अनाज से उपचार एवं अनाज की फसल के फायदे। उपयोगी अनाज: उनकी आवश्यकता क्यों है और उन्हें कहाँ खोजना है

अनाज की फसलें या केवल अनाज शामिल हैं संपूर्ण परिसरविभिन्न लाभकारी विटामिन, साथ ही प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।

जई।

पोषण मूल्ययह अनाज बाकियों से ऊपर है। यह न केवल आहारीय फाइबर से समृद्ध है, बल्कि विटामिन (ए, बी और ई) के पूरे परिसर से भी भरपूर है। खनिज, स्टार्च और अमीनो एसिड
. तत्वों का यह सेट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और भोजन के अवशोषण में भी सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाने, कम करने में मदद करता है धमनी दबावऔर पूरे शरीर की रक्षा करें।

कुस-कुस.

गेहूं का कूसकूस - कूसकूस विटामिन बी 5 से भरपूर होता है, जो बढ़ाता है जीवर्नबल, साथ संघर्ष अत्यंत थकावटऔर अवसाद, अनिद्रा का इलाज करता है। वही विटामिन त्वचा और बालों के पुनर्जनन में सुधार करता है, जो जल्दी सफ़ेद होने के लिए महत्वपूर्ण है। सामान्य ऑपरेशन जठरांत्र पथकूसकूस में पाए जाने वाले ट्रेस तत्व पर्याप्त मात्रा में योगदान करते हैं - फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, तांबा और फाइबर आहार. वे स्थिर भी होते हैं जल-नमक विनिमयऔर मस्तिष्क की सक्रियता बढ़ती है।

Quinoa।

मानव शरीर पर प्रभाव की ताकत के मामले में क्विनोआ की तुलना किसी भी अनाज से नहीं की जा सकती। यह आसानी से पचने योग्य बहुत ही मूल्यवान स्रोत है वनस्पति प्रोटीनहै। अनाज की कुछ किस्मों में इसकी मात्रा 20% से अधिक होती है, जो औसत से कहीं अधिक है। वहीं, क्विनोआ में मौजूद प्रोटीन अत्यधिक संतुलित होता है। अमीनो एसिड संरचनाऔर गुणों में दूध प्रोटीन के समान है।
हालाँकि, प्रोटीन के अलावा, क्विनोआ में कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसमें आयरन, फॉस्फोरस, जिंक और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है। इसमें विटामिन, खनिज, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, वसा आदि होते हैं।

लाल चावल।

लाल चावल में 78% कार्बोहाइड्रेट, 1% वसा और 8% प्रोटीन होता है, जिसमें कुछ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो केवल मांस में पाए जाते हैं। यही कारण है कि लाल चावल, अपने पोषण मूल्य के मामले में, इसे आंशिक रूप से पोषण में बदलने में सक्षम है। लाल चावल का लाभ ग्लूटेन प्रोटीन की कमी है, यही कारण है एलर्जीकुछ लोग।
लाल चावल विटामिन बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 12) और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है: कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन और आयरन, जो एनीमिया के लिए अपरिहार्य है।

एक प्रकार का अनाज।

विटामिन, प्रोटीन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सामग्री के मामले में अनाज अनाज के बीच एक चैंपियन है, जो न केवल चयापचय में सुधार करता है, बल्कि पूरे जीव के कामकाज में भी सुधार करता है।
आयरन की उच्च सामग्री परिसंचरण और हृदय प्रणालियों को प्रभावित करती है, जिससे कई बीमारियों से बचाव होता है।
शाकाहारी भोजन में, यह उत्पाद तालिका का एक अनिवार्य हिस्सा होगा, क्योंकि इसके घटकों के साथ यह सफेद और लाल मांस दोनों को लगभग पूरी तरह से बदल सकता है।

जंगली चावल।

ट्रेस तत्वों और विटामिन की मात्रा के संदर्भ में, जंगली चावल की तुलना शायद ही किसी अन्य अनाज से की जा सकती है। कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, तांबा, फास्फोरस, आयोडीन और मैंगनीज चावल में पाए जाने वाले महत्वपूर्ण घटक हैं और मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
इसके अलावा, जंगली चावल के दाने विशेष रूप से विटामिन बी से भरपूर होते हैं फोलिक एसिड(9 में), जिसकी मात्रा सामान्य चावल की तुलना में पांच गुना अधिक है। इस अनाज में मौजूद प्रोटीन में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं: थ्रेओनीन, लाइसिन और मेथियोनीन।
अनाज में प्रोटीन की उच्च मात्रा शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करती है। जंगली चावल एक साबुत अनाज है जिसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है संतृप्त वसा. 100 ग्राम चावल में लगभग 357 कैलोरी होती है।

बुलगुर।

अनुयायियों पौष्टिक भोजनइस अनाज को लंबे समय से पसंद किया जाता रहा है। यह आसानी से पच जाता है, चयापचय को उत्तेजित करता है और शरीर से संचित विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से निकालता है।
बुलगुर में आवश्यक मात्रा में फोलिक एसिड होता है दैनिक उपभोग, साथ ही अन्य बी विटामिन: राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन। इसके अलावा इसमें उपयोगी पदार्थों में लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, सेलेनियम और मैंगनीज शामिल हैं। इसके अलावा, बुलगुर विटामिन पीपी, के, ई से भरपूर होता है।

अनाज परिवार से क्या संबंध है?

अनाज, या अनाज (अव्य। ग्रैमीनी), या ब्लूग्रास (अव्य। पोएसी) - मोनोकोटाइलडोनस पौधों का एक परिवार, जिसमें अर्थव्यवस्था में गेहूं, राई, जई, चावल, मक्का, जौ, बाजरा, बांस, गन्ना जैसे प्रसिद्ध और लंबे समय से उपयोग किए जाने वाले पौधे शामिल हैं।

दलिया को अत्यंत उपयोगी गुणों से संपन्न करने की प्रथा है। हालाँकि, उनमें संभावित "कीट" भी हैं। पोषण विशेषज्ञ उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले अनाज के साथ-साथ उन अनाजों पर भी विचार करते हैं जिनमें व्यावहारिक रूप से कोई फाइबर नहीं होता है। वे शरीर को खाली कैलोरी प्रदान करते हैं। यहां कई रिकॉर्ड धारक हैं। सूजी. यह गेहूं की सबसे छोटी पिसाई का उत्पाद है, इसलिए इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन और विटामिन होते हैं। हालाँकि, इसकी अधिकांश संरचना (70%) स्टार्च से बनती है, जिसका सेवन लोगों को नहीं करना चाहिए अधिक वजनया जो लोग इसे कम करना चाहते हैं।

बच्चों के लिए सुबह सूजी दलिया के फायदे भी बढ़ा-चढ़ाकर बताए जाते हैं। अनाज की संरचना में एक जटिल म्यूकोपॉलीसेकेराइड होता है, जो बच्चों का शरीरविभाजित नहीं हो सकता. यह आंतों के विल्ली की गति की तीव्रता को भी कम करता है, जिससे पाचन क्रिया बाधित होती है। सफेद चावल। पोषण विशेषज्ञ इसे खाली कैलोरी स्रोत कहते हैं। सफेद चावल में वास्तव में बहुत सारे होते हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन और खनिज नहीं होते हैं। उच्च मूल्यइस अनाज की भूरी, जंगली और लाल किस्में हैं। तुरंत दलिया। हैरानी की बात यह है कि दलिया हानिकारक भी हो सकता है। इसे बारीक पिसे हुए फ्लेक्स कहा जाता है, जो 5 मिनट में उबलकर नरम हो जाते हैं, या जिन्हें बस उबलते पानी में उबाला जा सकता है। इस उत्पाद में कोई फाइबर या अन्य मूल्यवान घटक नहीं हैं। चीनी की एक थैली से प्राप्त दलिया की कैलोरी सामग्री केक के एक टुकड़े के बराबर होती है।

कोई भी अनाज, यदि मौजूद हो, हानिकारक हो सकता है व्यक्तिगत असहिष्णुता. दुनिया की 30% से अधिक आबादी ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित है, और 1% लोगों में यह आनुवंशिक स्थिति ग्लूटेन युक्त अनाज खाने के बाद गंभीर परिणाम उत्पन्न करती है। ग्लूटेन (दलिया, गेहूं, सूजी, मोती जौ) वाले अनाज के नियमित सेवन से सीलिएक रोग होता है। यह अवशोषण की तीव्रता में कमी के साथ लगातार अपच में प्रकट होता है। पोषक तत्त्वआंत से. ग्लूटेन न केवल अनाज में, बल्कि उनसे बने उत्पादों में भी मौजूद होता है। यह ब्रेड, पास्ता, सॉसेज और डिब्बाबंद भोजन में एडिटिव्स के रूप में पाया जाता है। एक प्रकार का अनाज, चावल, में कोई अनाज प्रोटीन नहीं है मकई का आटा, गद्य। खाना पकाने के नियम स्वस्थ अनाजउत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे उचित रूप से चुना और तैयार किया जाना चाहिए। तब दलिया वास्तव में उपयोगी हो जाएगा। यहाँ कुछ सूक्ष्मताएँ हैं उचित तैयारीउत्पाद. जितना कम प्रसंस्करण उतना बेहतर। किसी भी अनाज में उपयोगी पदार्थों का मुख्य स्पेक्ट्रम होता है ऊपरी गोले. इसलिए, उत्पादन के दौरान वे जितना कम नष्ट होंगे, व्यंजन उतना ही अधिक मूल्यवान बनेगा। साबुत अनाज दलिया, ब्राउन चावल और अनाज खाएं जो केवल गुठली तोड़ते हैं: मक्का, जौ (जौ)। अनाज धो लें. इससे यह धूल से बचेगा और कोई उपयोगी पदार्थ भी नहीं धुलेगा। अनाज को धोने की आवश्यकता प्राथमिक स्वच्छता से तय होती है। बिना वसा के सेवन करें. उदाहरण के लिए, दलिया का लाभ कोलेस्ट्रॉल को बांधने और हटाने की क्षमता है। हालाँकि, दूध के साथ सेवन करने पर यह पूरी तरह से नष्ट हो जाता है, क्योंकि अनाज दूध की वसा को बांधता है, न कि उसे जो आपकी आंतों में जमा हो जाता है। फाइबर वाले अन्य अनाज भी इसी तरह काम करते हैं। के लिए अधिकतम लाभइन्हें पानी में उबाल लें. स्वस्थ और स्वादिष्ट पूरकों का प्रयोग करें। नाश्ते का दलिया अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप इसमें किशमिश, सूखे खुबानी डालें, सेब या मेवों के टुकड़े डालें, अलसी के दाने, तिल डालें, सजाएँ ताजी बेरियाँ. ऐसे घटक पकवान की कैलोरी सामग्री को नहीं बढ़ाते हैं, बल्कि इसे अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाते हैं। नियमित सेवन करें मूल्यवान अनाज, उनके लाभ और हानि व्यक्तिगत हैं और आपके शरीर की विशेषताओं पर निर्भर करते हैं। हालाँकि, मात्रा स्वस्थ अनाजमहान। और उनमें से आपको निश्चित रूप से वे मिलेंगे जो स्वाद को प्रसन्न करेंगे रोजमर्रा की मेजऔर इसका कोई साइड इफेक्ट भी नहीं होगा.

स्रोत

अनाज का वर्गीकरण

अनाज के पिछले वर्गीकरण में 15 जनजातियों में विभाजन का प्रावधान था, जिनमें से निम्नलिखित का सबसे बड़ा आर्थिक महत्व था: 1. मक्का जनजाति का प्रतिनिधि मक्का है। पुष्पगुच्छ और भुट्टा पुष्पक्रम नर फूल पुष्पगुच्छ बनाते हैं, और मादा फूल कान बनाते हैं। 2. ट्राइबा वैराइटी. इसमें ज्वार भी शामिल है। पुष्पक्रम - पुष्पगुच्छ। 3. जनजाति बाजरा. बाजरा शामिल है. 4. जनजाति चावल. इसमें चावल भी शामिल है - सबसे महत्वपूर्ण रोटी का पौधा। गर्मी और नमी पसंद है. 5. जनजाति क्षेत्र प्रजातियाँ। यह मैदानी घासों का एक समूह है जिसका उपयोग जानवरों के चारे के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, पंख घास, टिमोथी घास, आदि। 6. ओट जनजाति। मुख्य प्रतिनिधि जई है। यह जीनस में शामिल है बड़ी राशिप्रजातियाँ, जिनमें खेती वाले पौधे और हानिकारक खरपतवार दोनों शामिल हैं। पुष्पक्रम - पुष्पगुच्छ। ओट लेम्मा में awns होते हैं। 7. जनजाति गेहूँ (पहले जौ कहा जाता था)। यह इस जनजाति के लिए है कि सबसे महत्वपूर्ण अनाज की फसलें हैं: गेहूं, राई और जौ। स्पाइक पुष्पक्रम. से जंगली पौधे- यह गेहूं का ज्वारा है। समय के साथ अनाजों के वर्गीकरण में बदलाव आया है। इसलिए, उदाहरण के लिए, XXXVII कोमारोव रीडिंग्स (1986) में, एन.एन. त्सेवलेव ने एक प्रणाली का प्रस्ताव रखा जिसके अनुसार अनाज (पोत घास) के परिवार को दो उप-परिवारों में विभाजित किया गया है: 14 जनजातियों के साथ बांस जैसे अनाज और 27 जनजातियों के साथ सच्चे अनाज। वर्तमान में, अनाज को छह उपपरिवारों में विभाजित करने की प्रथा है। अनाज विज्ञान के लिए उच्चतम मूल्यतीन उपपरिवार हैं: ब्लूग्रास (गेहूं, राई, जई, जौ), बाजरा (बाजरा, ज्वार, मक्का, चुमिज़ा) और चावल (चावल)। फिर भी, 15 जनजातियों में अनाज का पहले इस्तेमाल किया गया वर्गीकरण उपयोग में सुविधाजनक बना हुआ है। ये वर्गीकरण वानस्पतिक हैं, जबकि वास्तविक और बाजरे की ब्रेड में अनाज का उपरोक्त वर्गीकरण रूपात्मक और आर्थिक विशेषताओं पर आधारित है।

अनाज उत्पादों के बारे में क्या?

अनाज और अनाज, जिनसे हम नाश्ते के लिए अनाज और दूसरे के लिए साइड डिश तैयार करते हैं, उपयोगी विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड का एक पूरा परिसर हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। अनाज, चावल, जई, मक्का, बाजरा, राई, गेहूं अनाज हैं। बहुत से लोग जानते हैं कि अनाज की मदद से आप अपना वजन कम कर सकते हैं।

कौन सी फसलें हैं

अनाज की फसलों को अनाज और फलियां में विभाजित किया गया है। अधिकांश अनाज फसलें (गेहूं, राई, चावल, जई, जौ, मक्का, ज्वार, बाजरा, चुमिज़ा, मोगर, पैसा, दगुसा और अन्य) वनस्पति परिवार अनाज से संबंधित हैं; एक प्रकार का अनाज - एक प्रकार का अनाज परिवार के लिए; मैली ऐमारैंथ - ऐमारैंथ परिवार के लिए।

अधिकांश प्रकार के अनाज अनाज फसलों से संबंधित हैं। ये हैं गेहूं, राई, जई, चावल। अनाज से आटा, पास्ता और प्राप्त होता है बेकरी उत्पादपशुओं के चारे के रूप में उपयोग किया जाता है। मक्के के बीजों से पौष्टिक तेल प्राप्त होता है।

बांस जो उगता है उष्णकटिबंधीय देश, एक इमारत और परिष्करण सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।

मैदानी अनाज का उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से पालतू भोजन के लिए किया जाता है। एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली रेत को ठीक करने और मिट्टी के बहाव को रोकने के लिए इन पौधों के उपयोग को निर्धारित करती है।

संवर्धित अनाज विशेष रूप से खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग के लिए उगाए जाते हैं। लेखन में मैं साबुत और कुचले हुए अनाज, आटा और पेस्ट्री का उपयोग करता हूं। बाजरा
बाजरा एक ऐसा पौधा है जो गर्मी और सूखे को बहुत अच्छे से सहन करता है। बाजरा मूल्यवान है, इसके बीजों से ही बाजरा निकाला जाता है। मातृभूमि - दक्षिण - पूर्व एशिया. यह खारी मिट्टी सहित हर जगह उगाया जाता है। बढ़ी हुई अम्लता ही बाजरे की एकमात्र कमजोरी है, यह इसे बर्दाश्त नहीं कर पाती और मर जाती है। अनाज का उपयोग अनाज, सूप और पोल्ट्री फ़ीड के रूप में भी किया जाता है। जई
वार्षिक पौधा, जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है कृषि. नकारात्मक स्थितियों के लिए पर्यावरणस्थिर, इसे उन भूमियों पर उगाया जा सकता है जहां पर्याप्त ठंड होती है। मूलतः पूर्वी चीन, मंगोलिया के कुछ प्रांतों से। पहले, किसानों द्वारा इसे एक खरपतवार के रूप में माना जाता था, लेकिन इसके चारे के गुणों ने इस राय का खंडन किया। बाद में, उन्होंने इससे विभिन्न पेस्ट्री बनाना सीखा और जर्मनों ने तथाकथित सफेद बियर बनाई। यह फिल्मी और नग्न है. उत्तरार्द्ध पहले की तुलना में कम आम है और इसमें बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है। जौ
सबसे महत्वपूर्ण में से एक अनाज की फसलें, अपेक्षाकृत हाल ही में, लगभग सत्रह हजार साल पहले महारत हासिल हुई। इसके लाभों पर ध्यान देने वाले पहले लोगों में से एक मध्य पूर्व के निवासी थे। जौ के आटे की रोटी गेहूं की तुलना में भारी, मोटी होती है, लेकिन अधिक मानी जाती है उपयोगी उत्पादऔर अब। पौधा एकल फूल वाला, स्वतंत्र रूप से परागित होता है। आजकल, जौ को चारे और भोजन दोनों आवश्यकताओं के लिए उगाया जाता है। इस उत्पाद के पारखी लोगों के बीच जौ बियर भी आम है।

भुट्टा

इसे मक्का या स्वीट कॉर्न भी कहा जाता है। इसका उपयोग चारे और खाद्य आवश्यकताओं के लिए किया जाता है। संपूर्ण प्रजाति में से, यह खेती किए गए अनाज का एकमात्र प्रतिनिधि है। यह बीज वाले बड़े बाल द्वारा पूरे परिवार की अन्य प्रजातियों से भिन्न होता है पीला रंग. मूल देश - मेक्सिको.

बिक्री के मामले में यह गेहूं के बाद दूसरे स्थान पर है। मकई स्टार्च, डिब्बाबंद भोजन और यहां तक ​​कि बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है दवाइयाँ.

चावल

एक वार्षिक शाकाहारी पौधा. आवश्यक है विशेष ध्यान, पौधा मकर है, इसे बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है। यह एशिया के देशों में उगाया जाता है, लेकिन कुछ प्रकार के चावल - अफ्रीकी देशों में। चावल के खेत इसलिए बनाए जाते हैं ताकि पौधे के परिपक्व होने तक उनमें पानी भरा जा सके (सूरज की किरणों से सुरक्षा), लेकिन फिर फसल काटने के लिए उन्हें सूखा दिया जाए। अनाज से ग्रोट्स और स्टार्च का उत्पादन होता है। यदि अनाज रोगाणुयुक्त हैं, तो वे चावल का तेल बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

चावल से शराब बनाई जाती है दवाएं. चावल के भूसे का उपयोग कागज बनाने के लिए किया जाता है, और भूसी से चारे की भूसी बनाई जाती है।

राई

आजकल, शीतकालीन राई का उपयोग मुख्य रूप से बुवाई के लिए किया जाता है, क्योंकि यह प्रतिकूल परिस्थितियों के प्रति अधिक प्रतिरोधी है। निर्विवाद पौधागेहूं के विपरीत, राई मिट्टी की अम्लता के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील नहीं है। खेती के लिए सर्वोत्तम मिट्टी काली मिट्टी है। इसका उपयोग आटा, क्वास और स्टार्च के उत्पादन के लिए किया जाता है। घास घासराई आसानी से दब जाती है, जिससे खेती के लिए हानिकारक कारकों के खिलाफ लड़ाई में काफी सुविधा होती है। पौधा द्विवार्षिक और वार्षिक है। जर्मनी में सबसे लोकप्रिय.

गेहूँ

यह अनाज की फसल खेती और बिक्री में पहले स्थान पर है। उच्च श्रेणी की रोटी गेहूं के आटे से पकाई जाती है, कन्फेक्शनरी और पास्ता का उत्पादन किया जाता है। गेहूं का उपयोग बीयर और अन्य स्पिरिट के उत्पादन में भी किया जाता है। यह उष्णकटिबंधीय क्षेत्र से संबंधित क्षेत्रों को छोड़कर लगभग सभी भूमि पर उगाया जाता है। इसमें लगभग दस प्रजातियाँ शामिल हैं।

बहुत से लोग मानते हैं कि पीले स्पाइकलेट्स के साथ लंबी मूंछें- और गेहूं है. हालाँकि, ऐसा नहीं है. गेहूं में भूरे रंग की बालियां, कम दाने और छोटी मूंछें होती हैं।

अनाज परिवार में 750 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें 11 हजार से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। आर्कटिक में भी, आप अनाज पा सकते हैं, सबसे आम प्रजातियों की एक सूची और एक वनस्पति वर्गीकरण, अनाज का अर्थ नीचे दिया जाएगा। सामग्री: अनाज, संक्षिप्त वर्णनऔर वानस्पतिक वर्गीकरण अनाज के पौधों के परिवार में मुख्य रूप से शाकाहारी वार्षिक या शामिल हैं सदाबहारहालाँकि वहाँ झाड़ियाँ और यहाँ तक कि पेड़ भी हैं। सभी संस्कृतियाँ एकजुट हैं सामान्य संरचना: अनाज की फसलों के तने अंदर से खोखले होते हैं और सूजे हुए घुटनों से बने होते हैं और इसलिए स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। उनमें से प्रत्येक में एक विभाजन है और तना एक विभाजित खोखले पाइप जैसा दिखता है। वनस्पति विज्ञान में ऐसी संरचना वाले तनों को पुआल कहा जाता है। दुर्लभ अपवादों में, घुटना अंदर तक भरा होता है ढीला ऊतकजैसे गन्ना, ज्वार, मक्का। अनाजों में, द्वितीयक जड़ें अच्छी तरह से विकसित होती हैं, और मुख्य जड़ या तो जल्दी बढ़ना बंद कर देती है या अंकुरण के बाद बढ़ना बंद कर देती है। अनाज की पत्तियाँ योनिमय होती हैं, योनि के किनारे कम ही बंद होते हैं।
पत्ती के ब्लेड प्राय: रिबन जैसे, संकीर्ण, कभी-कभी आधे या मुड़े हुए होते हैं रोल किया. पुष्पक्रम भिन्न हो सकते हैं, लेकिन लघु स्पाइकलेट्स से एकत्र किए जाते हैं। अक्सर, स्पाइकलेट्स को ढेर कर दिया जाता है: पिछली शताब्दी में परिवार की वर्गीकरण कई बार बदल गई है, कभी-कभी इसे 2 में विभाजित किया गया था, कभी-कभी 12 उप-परिवारों में। उदाहरण के लिए, एक समय में सेंटोटेकोवे भी प्रोसोव्स के थे। आधुनिक वर्गीकरणशास्त्रियों ने अनाज को सात उपपरिवारों में विभाजित किया है: विभिन्न उपपरिवारों से संबंधित अनाजों की सूची निम्नलिखित है। अनाज फसलों की सूची क्लोरिक उपपरिवार में शामिल हैं: निम्नलिखित अनाज पंख घास उपपरिवार से संबंधित हैं: बांस उपपरिवार: अनाज फसलों के बारे में वीडियो: उपपरिवार ब्लूग्रास या सच्चे अनाज में शामिल हैं: बाजरा उपपरिवार से फसलें: अनाज का इतिहास, मानव जाति के लिए उनका महत्व मानव जाति के इतिहास में अनाज फसलों के महत्व को कम करना मुश्किल है। वे पूरे ग्रह पर वितरित हैं, जहां कोई बहु-मीटर शाश्वत ग्लेशियर नहीं हैं। अनाज ऊंचे पहाड़ों सहित ग्लेशियरों की सीमाओं तक उगते हैं। सवाना और स्टेपीज़ अनाज के पौधों का वास्तविक साम्राज्य हैं। महत्त्वएक व्यक्ति के लिए यह एक अनाज फल है - एक अनाज। इसका भ्रूणपोष पोषक तत्वों का सबसे समृद्ध स्रोत है।

इसलिए, वैज्ञानिकों द्वारा सात हजार से अधिक वर्षों से मानव उपभोग के लिए अनाज की खेती की पुष्टि की गई है। गेहूं की खेती ही प्रगति का असली इंजन थी। पहिए और हल का आविष्कार उन्हीं से जुड़ा है। ऐसा माना जाता है कि इस संस्कृति का प्राचीन पूर्वज व्हीटग्रास था। कृषि की शुरुआत में, लोग वर्तनी या वर्तनी गेहूं उगाते थे। बाद में, लगभग हर जगह इसकी जगह ड्यूरम गेहूं ने ले ली। प्राचीन उत्पत्ति के संदर्भ में, जौ यूरेशियन महाद्वीप पर गेहूं के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है, और अमेरिकी महाद्वीप पर, मकई प्राचीन काल से अनाज से उगाया जाता रहा है, जो माया संस्कृति का इंजन बन गया।

राई को मनुष्य द्वारा गेहूँ की तुलना में बहुत बाद में उगाया जाने लगा। यहां, वैज्ञानिक स्लाव लोगों को प्राथमिकता देते हैं, क्योंकि समशीतोष्ण जलवायु में राई अधिक समृद्ध फसल देती है। इतिहास में एक वास्तविक सफलता अनाज के ज़मीनी दानों से लोगों द्वारा रोटी का उत्पादन था। इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आधुनिक लोगों के भोजन का श्रेय अनाज परिवार के पौधों को जाता है।

सभी सजावटी अनाज और जड़ी-बूटियाँ परिदृश्य डिजाइनवार्षिक और बारहमासी में विभाजित।

यदि पहले प्रकार के पौधों को एक वर्ष के बाद बदलना पड़ता है, तो बगीचे के लिए बारहमासी घास अपनी आकर्षक उपस्थिति बनाए रखेगी। उपस्थितिठंड का मौसम ख़त्म होने के बाद भी अगले वर्षपहले की तरह ही अभिव्यंजक दिखेगा।

अनाज न केवल विकास की अवधि में भिन्न हो सकते हैं, बल्कि ऊंचाई, तापमान चरम सीमा के प्रतिरोध, प्रकाश-प्रेम और अन्य विशेषताओं में भी भिन्न हो सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि उनमें से अधिकांश अमीरों में भिन्न नहीं हैं रंग कीऔर पत्तियों के आकार के कारण ध्यान आकर्षित करते हैं।

एक उत्तम उद्यान या पौधारोपण क्षेत्र बनाना उपनगरीय क्षेत्र, आप बगीचे में अनाज की तस्वीरों और नामों का अध्ययन कर सकते हैं, लेकिन यह बेहतर होगा यदि आप तुरंत निर्णय लें कि एक सामंजस्यपूर्ण संरचना बनाने के लिए एक ही क्षेत्र में विभिन्न ऊंचाइयों के पौधों को कैसे संयोजित किया जाए।

बगीचे के लिए सभी सजावटी अनाजों को उनके मापदंडों के आधार पर तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• कम आकार के अनाज 15-40 सेंटीमीटर तक बढ़ सकते हैं। अक्सर इनका उपयोग सीमा सजावट के साथ-साथ निर्माण के लिए भी किया जाता है बाहरी सीमाएँबगीचे में रास्ते और सड़कें। लेकिन आप व्यक्तिगत फूलों के बिस्तरों के साथ-साथ रॉक गार्डन, रॉकरीज़ और अन्य सजावटी क्षेत्रों के लिए छोटी ऊंचाई के अनाज का उपयोग कर सकते हैं जहां संयोजन की अनुमति है विभिन्न किस्मेंपौधे;
• मध्यम ऊंचाई के अनाज 40 से 90 सेंटीमीटर के आकार तक पहुंच सकते हैं। वे कई स्तरों से बने पौधे और फूल क्षेत्रों की ओर ध्यान आकर्षित करते हैं। साथ ही, इस समूह का उपयोग अनाज के अलग-अलग "द्वीप" बनाने के लिए भी किया जा सकता है उद्यान भूखंडया मिक्सबार्डर में पौधे लगाएं ताकि कान और पुष्पगुच्छ इन क्षेत्रों में निरंतर फूल आने का प्रभाव दें;
• लम्बी किस्मों की ऊँचाई 90 सेंटीमीटर से अधिक होती है। इनका उपयोग फूलों की क्यारियों में पृष्ठभूमि रचनाएँ बनाने के लिए किया जाता है, जिसमें पौधों के कई स्तर शामिल होते हैं। इसके अलावा, लंबे अनाज की मदद से, आप फूलों के बिस्तरों को अजनबियों से बचाने के लिए मूल जीवित स्क्रीन बना सकते हैं।

अलग-अलग उपस्थिति के बावजूद, किसी भी समूह के अनाज के पौधे ग्रीष्मकालीन कॉटेज में बगीचों के डिजाइन में उपयोगी हो सकते हैं, इसलिए हम आपको प्रत्येक श्रेणी के बारे में बताएंगे और कई किस्मों की पेशकश करेंगे जिनका उपयोग परिदृश्य डिजाइन को बदलने के लिए किया जा सकता है।

अनाज हैं

अनाज की फसलें अपने पोषण मूल्य और लाभकारी गुणों के कारण अतीत में कई लोगों के पोषण का आधार रही हैं या थीं।

शायद यह हमारे मेनू का मुख्य अनाज उत्पाद है। ब्रेड के एक टुकड़े में विटामिन बी होता है, जिसके बिना अच्छी नींद असंभव है और अच्छा मूड, विटामिन ई के खिलाफ एक मान्यता प्राप्त लड़ाकू है समय से पूर्व बुढ़ापा,आयरन रक्त के लिए आवश्यक और उपयोगी है तंत्रिका तंत्रमैग्नीशियम. यह सिद्ध हो चुका है कि जो लोग रोटी पसंद करते हैं उनके दंत चिकित्सकों के मरीज बनने की संभावना कम होती है। ब्रेड क्रस्ट टूथब्रश से भी बदतर नहीं है, दांतों को प्लाक से साफ करता है, और ब्रेड क्रंब लार के साथ मिलकर मुंह में एसिड-बेस वातावरण को सामान्य करता है और क्षय की घटना को रोकता है।

ऐसा माना जाता है कि काली ब्रेड सफेद ब्रेड की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह आंशिक रूप से सच है. में राई की रोटीअधिक फाइबर, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और इसलिए जोखिम को कम करता है हृदवाहिनी रोग. इसके अलावा, ब्राउन ब्रेड आंत्र समारोह पर लाभकारी प्रभाव डालती है, भूख में सुधार करती है और चयापचय को सामान्य करती है। हालाँकि, ब्राउन ब्रेड उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो उच्च अम्लता के साथ पेट के अल्सर और गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं।

सामान्य राई और गेहूं की रोटी के अलावा, अन्य किस्में भी हैं।

●  ग्रे ब्रेड. इसके निर्माण के लिए पौधों के रेशों के अवशेष वाले आटे का उपयोग किया जाता है। यह ब्रेड उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो कब्ज से ग्रस्त हैं।

●  चोकर सहित रोटी. चोकर विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, आंत्र समारोह को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

●  एक्लोराइड रोटी. इसे बनाने में नमक का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. इसलिए, गुर्दे की बीमारी और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए इस किस्म की सिफारिश की जाती है।

●  विटामिन ब्रेड. कुछ निर्माता अतिरिक्त रूप से अपने उत्पादों को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करते हैं। विटामिन ए युक्त रोटियां और रोटियां (ऐसी रोटी आंखों की रोशनी और त्वचा के लिए अच्छी होती है), आयोडीन युक्त बन्स (कुछ थायरॉइड रोगों के लिए अनुशंसित), आयरन युक्त ब्रेड (एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अच्छी) हैं।

Muesli

"कच्चे खाद्य आहार के जनक" मैक्स बाइचर-बीनर की बदौलत मूसली हमारी मेज पर दिखाई दी। ऐसा कहा जाता है कि एक प्रसिद्ध प्राकृतिक चिकित्सक अल्पाइन घास के मैदानों से गुजर रहा था और अचानक उसकी मुलाकात एक बूढ़े चरवाहे से हुई। अपनी अधिक उम्र के बावजूद, चरवाहा उत्कृष्ट स्वास्थ्य और जोश से प्रतिष्ठित था। चरवाहे को यकीन था कि उसका अच्छा स्वास्थ्यवह इसका श्रेय इस तथ्य को देते हैं कि वह हर सुबह की शुरुआत गेहूं के दानों से बने दलिया से करते हैं, जिसमें शहद, दूध और जामुन के टुकड़े होते हैं। डॉ. बिचर-बीनर ने इस मिश्रण में दलिया मिलाकर रेसिपी में सुधार किया और अपने क्लिनिक के मरीजों को "शेफर्ड का दलिया" खिलाना शुरू किया। मरीजों को यह पसंद आया और डॉक्टर ने पाया कि उनके बच्चों की पाचन क्रिया में सुधार हुआ है। यह इस तथ्य के कारण हुआ कि जई और गेहूं के दाने फाइबर से भरपूर होते हैं, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना में सुधार करते हैं, भोजन को पचाने में मदद करते हैं और साथ ही स्तर को कम करते हैं। ख़राब कोलेस्ट्रॉलरक्त में। हालाँकि, फाइबर मूसली के एकमात्र धन से बहुत दूर है। विटामिन बी और विटामिन ई की उपस्थिति भी इस उत्पाद के पक्ष में गवाही देती है। और अभी कुछ समय पहले यह पता चला था कि मूसली मूड में भी सुधार करती है। वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया. चार सप्ताह तक प्रयोग में भाग लेने वालों ने प्रतिदिन नाश्ते में 50 ग्राम मूसली खाई। परिणाम ने वैज्ञानिकों को निराश नहीं किया। एक सप्ताह के भीतर, लोगों के मूड में सुधार हुआ, मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार हुआ और थकान की भावना 10% कम हो गई! हालाँकि, डॉ. बिचर-बीनर के समय से, मूसली की संरचना काफी समृद्ध हुई है। अब उनमें मेवे, सूरजमुखी के बीज, सूखे मेवे, जैम और चॉकलेट चिप्स मिलाए जाते हैं।

इन सभी एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, मूसली अधिक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक हो गई है। इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें यह नहीं भूलना चाहिए कि कैलोरी के मामले में मूसली परोसना किसी भी तरह से चॉकलेट बार से कमतर नहीं है। सच है, नाश्ते में कुछ मुट्ठी मूसली खाने से, आप रात के खाने से पहले कीड़ा जमने में सक्षम होंगे, और चॉकलेट के मामले में, आप कुछ घंटों के बाद खाना चाहेंगे। लेकिन फिर भी, जो लोग अतिरिक्त पाउंड से निपटना चाहते हैं, उनके लिए चीनी, चॉकलेट चिप्स और जैम के बिना मूसली चुनना बेहतर है, मूसली-आधारित बार से इनकार करना - ये उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक हैं।

मक्कई के भुने हुए फुले

मकई उनमें से एक है सर्वोत्तम स्रोतविटामिन K, जो हृदय प्रणाली के सुचारू कामकाज के लिए आवश्यक है। जाहिर है, यह इस विटामिन की उपस्थिति है जो इस तथ्य को समझा सकती है कि उन क्षेत्रों के निवासियों जहां पारंपरिक रूप से मकई उगाया जाता है, हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है। मक्के का एक अन्य लाभ इसमें विटामिन ई, विटामिन बी, आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री है। इन सभी उपयोगी सामग्रीमें भी उपलब्ध हैं मक्कई के भुने हुए फुलेहालाँकि, मकई की तुलना में कम मात्रा में - प्रसंस्करण के दौरान, अनाज अधिकांश विटामिन खो देते हैं। खैर, चीनी, जिसे निर्माता उदारतापूर्वक अनाज के साथ स्वाद देते हैं, उन्हें काफी उच्च कैलोरी वाला बनाता है।

अंकुरित अनाज

गेहूं के अंकुरित दाने विटामिन बी, विटामिन ई से भरपूर होते हैं, इनमें बहुत सारे उपयोगी आहार फाइबर और महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं - लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम। अंकुरित अनाज दमन करने में सक्षम होते हैं कार्सिनोजेनिक प्रभावकुछ हानिकारक पदार्थ.

बीजों को अंकुरित करना आसान है. एक गिलास बिना उबाला पानी लें. चाय की छलनी में 1-2 बड़े चम्मच डालें गेहूँ के दानेऔर इसे एक गिलास में रखें ताकि पानी अनाज को गीला कर दे। तीन दिनों के बाद, छलनी में अनाज अंकुरित होना शुरू हो जाएगा (अंकुर लगभग 3 मिमी होना चाहिए)। शरीर को उपयोगी पदार्थ प्रदान करने के लिए आपको 2-3 बड़े चम्मच अंकुरित गेहूं खाने की जरूरत है। अनाज को कच्ची और पकी हुई सब्जियों से बने सलाद में मिलाया जा सकता है, या बस रोटी पर डालकर "सैंडविच" के रूप में खाया जा सकता है।

जई के दाने भी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं, लेकिन जई को अंकुरित रूप में नहीं खाया जाता है।

वैसे

साबुत अनाज वाली ब्रेड और नाश्ता अनाज, अगर हर दिन खाया जाए, तो कार्डियक अरेस्ट का खतरा 28% कम हो जाता है। इसकी पुष्टि एसोसिएशन फॉर द स्टडी ऑफ द हार्ट के अमेरिकी डॉक्टरों ने की है। सप्ताह में दो से छह बार ऐसा नाश्ता करने वालों में कार्डियक अरेस्ट का खतरा 22% कम हो गया, और जो लोग सप्ताह में एक बार ऐसा नाश्ता करते थे, उनमें 14% कम हो गया। डॉक्टर इसे इस तथ्य से समझाते हैं कि नाश्ते में कम से कम 25% होता है जई का दलियाया चोकर न केवल उपयोगी हैं आहार खाद्य, बल्कि रक्तचाप को भी कम करता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और दिल के दौरे को रोकता है।

जमैका में मूसली की बिक्री में अप्रत्याशित वृद्धि से एक छोटी अंग्रेजी नाश्ता अनाज कंपनी का प्रबंधन हैरान रह गया। यह पता चला कि यह अफवाह फैलने के बाद बिक्री बढ़ गई कि यह नाश्ता अनाज शक्ति बढ़ाता है। पुरुषों ने यौन क्रिया को बढ़ाने के लिए मूसली को बीयर और दूध के साथ खाया।

कई महिलाएं जो वजन कम करने की कोशिश कर रही हैं वे कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से बचती हैं। वे अपने आहार से सभी अनाज, पास्ता, आलू, सब्जियां, फल और अन्य खाद्य पदार्थों को लगभग पूरी तरह से बाहर कर देते हैं जिनमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। नतीजतन, वे न केवल सफलतापूर्वक अपना वजन कम नहीं कर पाते हैं, बल्कि शुष्क त्वचा, मसूड़ों की बीमारी, कब्ज, सुस्त बाल और भंगुर नाखून जैसी समस्याओं का भी सामना करते हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कार्बोहाइड्रेट्स की भूमिका होती है आवश्यक भूमिकावी सामान्य कामकाजहमारा शरीर और उन्हें अपने आहार से बाहर करना - इसका मतलब है अपने आप को अधिकांश पोषक तत्वों से वंचित करना, साथ ही ऊर्जा के शेर के हिस्से से भी।

दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ इस बात पर ध्यान केंद्रित करते हैं कि पोषण संतुलित होना चाहिए, यानी इसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल हों। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि सभी कार्बोहाइड्रेट समान रूप से अवशोषित नहीं होते हैं और ऊर्जा उत्पादन को प्रभावित करते हैं। यह पता चला है कि तथाकथित धीमे और तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर पर उनके प्रभाव में भिन्न होते हैं। यह अकारण नहीं है कि पोषण विशेषज्ञ कई आहारों में अनाज और उनसे बने उत्पादों को शामिल करते हैं स्वस्थ वजन घटाने. युवाओं से लेकर बूढ़ों तक सभी के लिए अनाज के नियमित सेवन की सलाह दी जाती है। वे न केवल शरीर को पूरी तरह से ऊर्जा से संतृप्त करते हैं, बल्कि उचित वजन घटाने में भी योगदान देते हैं, जिसका परिणाम स्थिर होगा।

इस लेख में हम अनाज के फायदों, शरीर पर उनके प्रभाव के बारे में विस्तार से बात करेंगे और आपको यह भी बताएंगे कि आप कैसे अच्छा खा सकते हैं और साथ ही अतिरिक्त पाउंड से भी छुटकारा पा सकते हैं।

अनाज के बहुमूल्य गुण

अनाज ऊर्जा, विटामिन, खनिज और फाइबर का एक वास्तविक भंडार है। इनमें इतने सारे फायदे हैं कि पोषण विशेषज्ञ इन्हें रोजाना खाने की सलाह देते हैं और आहार में इनका हिस्सा भोजन का 50% होना चाहिए। वैज्ञानिकों ने देखा है कि जो लोग रोजाना 3-4 सर्विंग अनाज खाते हैं, उनमें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, ऑन्कोलॉजी, हृदय और अन्य बीमारियों का खतरा बहुत कम होता है। संवहनी विकृति. ऐसे लोग लगभग कभी नहीं अधिक वज़नऔर बहुत सक्रिय.

अनाज का क्या फायदा है? साबुत अनाज ऊर्जा का एक आदर्श स्रोत है जो लंबे समय तक चलता है। यह एक उत्कृष्ट शर्बत और शरीर की सफाई करने वाला भी है, क्योंकि अनाज में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है। यह अघुलनशील और घुलनशील कार्बोहाइड्रेट फाइबर हैं जो आंतों को विषाक्त पदार्थों और बासी पाचन अवशेषों से प्रभावी ढंग से साफ करते हैं, पित्ताशय में पित्त के ठहराव को खत्म करते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज के स्तर को कम करते हैं, और आंतों में वसा के अवशोषण को भी धीमा करते हैं।

• जई।यह अनाज इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि इसमें बहुत सारे फाइबर होते हैं जो पाचन में सुधार करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं और वसा के अवशोषण को ख़राब करते हैं। ओट्स में विटामिन सी, ए, ई, आयरन, फॉस्फोरस, सेलेनियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य जैसे कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, इसमें एक अद्वितीय एंटीऑक्सीडेंट एवेनथ्रामाइड होता है, जो प्रभावी रूप से मजबूत और साफ करता है रक्त वाहिकाएं. ओट्स में धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इसकी मात्रा कम होती है ग्लिसमिक सूचकांक. यह आंतों में लंबे समय तक अवशोषित होता है, शरीर को लंबे समय तक संतृप्त करता है, जिससे यह बनता है उत्तम नाश्ता. यदि आप नियमित रूप से दलिया और साबुत अनाज जई से बने अन्य उत्पादों का सेवन करते हैं, तो आपकी आंतें सुचारु रूप से काम करेंगी, आपकी त्वचा स्वस्थ और खिली-खिली दिखेगी, आपके बाल मजबूत और चमकदार बनेंगे, और अधिक वजनधीरे-धीरे दूर हो जाएगा.
• एक प्रकार का अनाज।अनाज को सबसे उपयोगी अनाजों में से एक कहा जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसमें वनस्पति प्रोटीन, लोहा, मैग्नीशियम, बी विटामिन, साथ ही रुटिन होता है, जो प्रभावी रूप से रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। कुट्टू इतना उपयोगी है कि यह शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना अधिकांश उत्पादों की जगह ले सकता है। जई की तरह, वे फाइबर से भरपूर होते हैं और पाचन में सुधार, चयापचय में तेजी लाने, कोलेस्ट्रॉल कम करने और शरीर को साफ करने में मदद करते हैं। इसे लंबे समय से पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों और महत्वपूर्ण रक्त हानि के बाद खाने की सिफारिश की गई है। महिलाओं के बीच, एक प्रकार का अनाज पर एक मोनो-आहार बहुत लोकप्रिय है, जो आपको अपने शरीर को विटामिन और खनिजों से वंचित किए बिना जल्दी से वजन कम करने की अनुमति देता है।
• चावल।यह अनाज पेट और आंतों से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध है। इसका उपयोग लंबे समय से भोजन के इलाज के लिए किया जाता रहा है मद्य विषाक्तता, नशा, सूजन का उन्मूलन और शरीर की सफाई। इसके अलावा, यह आवश्यक अमीनो एसिड, धीमी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है और सामान्य चयापचय में योगदान देता है। हालाँकि, दुकानों में बिकने वाले सभी चावल उपयोगी नहीं होते हैं। परंपरागत रूप से, हमारे देश में खाना पकाने के लिए इनका उपयोग किया जाता है सफेद चावलजिसे चमकाया जा रहा है. इस दौरान चावल का दाना निकाला जाता है ऊपरी परतजिसमें भारी मात्रा में फाइबर और विटामिन मौजूद होते हैं। सफेद चावल में व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी गुण नहीं बचे हैं, और यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना नहीं देता है। इसके अलावा, इसमें काफी मात्रा में स्टार्च होता है, जो वजन बढ़ाने में योगदान देता है। केवल जंगली और भूरे चावल ही उपयोगी होते हैं, जिन्हें पॉलिश नहीं किया जा सकता। इस चावल में ही सब कुछ है लाभकारी विशेषताएंऔर मूल्य.
• भुट्टा।यह अनाज अपने बेहतरीन स्वाद और फायदों के कारण हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। इसमें बहुमूल्य अमीनो एसिड और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर को महत्वपूर्ण रूप से पुनर्जीवित करते हैं। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की दृष्टि से इसकी संरचना सबसे संतुलित मानी जाती है। यह लंबे समय तक संतृप्त रहता है और रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कम करता है। मक्के का तेलत्वचा की लोच और ऊतक लोच पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विटामिन बी की उच्च सामग्री तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करती है और तनाव से राहत देती है।
• बाजरा।ये छोटे पीले दाने एलर्जी पैदा न करने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध हैं। चूंकि बाजरे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोग भी इसका सेवन कर सकते हैं। बाजरा या बाजरा, जैसा कि इसे लोकप्रिय रूप से कहा जाता है, इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है और यह शरीर को पूरी तरह से साफ करता है। यह विटामिन बी, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम से भी संतृप्त होता है।
• राई.यह फोलिक एसिड, सेलेनियम और जिंक जैसे लाभकारी पदार्थों से भरपूर है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन ई होता है, जिसे सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। इस अनाज का नियमित सेवन शरीर को फिर से जीवंत करने और त्वचा की लोच बढ़ाने में मदद करता है। अन्य अनाजों की तरह, इसमें फाइबर होता है, इसलिए यह वजन घटाने और शरीर की सफाई को उत्तेजित करता है।

कौन से कार्बोहाइड्रेट और अनाज खाना अच्छा है

सभी कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए अच्छे नहीं होते हैं और लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देते हैं। पोषण विशेषज्ञों ने कार्बोहाइड्रेट को उनके आत्मसात करने की गति के अनुसार धीमी और तेज में विभाजित किया है। धीमा या काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सहमारे शरीर द्वारा लंबे समय तक अवशोषित किया जाता है, और उनसे ऊर्जा धीरे-धीरे आती है और एक घंटे से अधिक समय तक बनी रहती है। तेज़ कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल अलग तरीके से कार्य करते हैं - वे बहुत तेज़ी से अवशोषित होते हैं और रक्त में बड़ी मात्रा में ग्लूकोज छोड़ते हैं। यह ग्लूकोज ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है, जिसका उपयोग निकट भविष्य में किया जाना चाहिए। यदि शरीर ऐसी ऊर्जा लागत का उत्पादन नहीं करता है, तो अप्रयुक्त ऊर्जा चमड़े के नीचे वसा जमा के रूप में जमा हो जाती है। चूंकि तेज़ कार्बोहाइड्रेट तेजी से अवशोषित होते हैं, इसलिए उनके बाद भूख की भावना बहुत जल्द प्रकट होती है।

यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ धीमी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने के महत्व पर ध्यान देते हैं। अधिकांश अनाजों में ऐसे ही कार्बोहाइड्रेट होते हैं और शरीर को लंबे समय तक संतृप्त करते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि सफेद पॉलिश चावल और प्रीमियम आटा (एंडोस्पर्म से) में तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए आपको इन्हें बार-बार खाने से बचना चाहिए।

तो फिर किस प्रकार के अनाज उपयोगी हैं? खाया जा सकता है और खाना भी चाहिए साबुत अनाज, अर्थात्, जिनमें अनाज के सभी घटक (खोल, रोगाणु, भ्रूणपोष) होते हैं। हमारे परिचित अनाजों में साबुत अनाज जई और एक प्रकार का अनाज हैं। ड्यूरम गेहूं का आटा, चोकर और साबुत आटा साबुत अनाज उत्पाद हैं, इसलिए आप इन्हें सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों में दलिया और अनाज शामिल हैं, उदाहरण के लिए, मक्का, गेहूं, जौ। सूजी गेहूं के भ्रूणपोष से बनाई जाती है, इसलिए इसका कोई लाभ नहीं होता, लेकिन तेज कार्बोहाइड्रेटइसमें पर्याप्त से अधिक है।

स्वस्थ वजन घटाने के लिए कितने अनाज खाने चाहिए?

पोषण विशेषज्ञ आश्वासन देते हैं कि अनाज, और विशेष रूप से साबुत अनाज, हर दिन 5-7 सर्विंग के लिए खाया जाना चाहिए। इसका मतलब यह है कि हर भोजन में आपको कुछ ऐसा खाना चाहिए जिसमें अनाज हो। उदाहरण के लिए, यह मूसली का एक भाग हो सकता है, जई का दलिया, उबला हुआ भूरा चावल या एक प्रकार का अनाज, साबुत अनाज की ब्रेड का एक टुकड़ा या ड्यूरम गेहूं पास्ता। बेशक, कई लोगों के लिए, ऐसा आहार वजन घटाने के लिए बहुत अधिक कैलोरी वाला और संतोषजनक लगेगा, हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह अनाज का लगातार उपयोग है जो धीरे-धीरे और स्वस्थ वजन घटाने की ओर जाता है।

इसका मतलब यह नहीं है कि आप वांछित वजन घटाने की उम्मीद में कुकीज़, बन्स, मैकरोनी और पनीर और क्रैकर्स का अत्यधिक सेवन करना शुरू कर सकते हैं। उचित पोषण और वजन घटाने के लिए, आप नाश्ते में बिना तेल के दलिया का एक हिस्सा, दोपहर के भोजन के लिए मछली के साथ उबले भूरे चावल और रात के खाने के लिए उबले हुए ड्यूरम गेहूं पास्ता का एक हिस्सा खा सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट. इस तरह के आहार से आप हमेशा भरे रहेंगे, ऊर्जा और ताकत से भरपूर रहेंगे और कूल्हों और कमर पर जमा चर्बी धीरे-धीरे पिघल जाएगी। जिसमें मांसपेशियोंइसकी मात्रा और स्वर नहीं खोएगा।

कार्ब्स खाने से न डरें, बल्कि समझदारी से खाएं। जैसा कि आप जानते हैं, कम कार्ब आहार ध्यान देने योग्य परिणाम नहीं लाते हैं, लेकिन वे सिरदर्द और ऊर्जा की हानि का कारण बनते हैं। के साथ आहार उच्च सामग्रीअनाज शरीर को तृप्त करता है मूल्यवान पदार्थ, और भूख की भावना को भी खत्म करता है और भरपूर ऊर्जा देता है। हर दिन स्वस्थ भोजन करें धीमी कार्बोहाइड्रेटऔर अब आपको पाचन और अतिरिक्त वजन की समस्या नहीं होगी।

दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनाज के लाभों की सराहना की जाती है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि अनाज को कई आहारों में शामिल किया जाता है। साथ ही, अनाज शरीर के लिए ऊर्जा का एक स्रोत हैं, यही कारण है कि दिन की शुरुआत में इनका सेवन करने की सलाह दी जाती है।

अनाज की फसलें (अनाज) उपयोगी विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड का एक संपूर्ण परिसर हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। अनाज की बात करें तो हम जई, जौ, चावल, मक्का, चोकर, राई आदि प्रस्तुत करते हैं। उनमें से प्रत्येक विशेष रूप से अपने तरीके से है, और हमारे शरीर को विभिन्न तरीकों से प्रभावित करता है।

अनाज के लाभ, सबसे पहले, बड़ी मात्रा में सामग्री में हैं सही कार्ब्सइनमें फाइबर भी होता है, जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से आंतों की दीवारों को साफ करने में मदद करता है। लेकिन यही एकमात्र कारण नहीं है कि अनाज खाद्य श्रृंखला में एक विशेष स्थान रखता है। कार्बोहाइड्रेट के अलावा, उनमें बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, साथ ही महत्वपूर्ण अमीनो एसिड और खनिज होते हैं।

इसके अलावा, अनाज शरीर के ऊतकों को मजबूत बनाने और उनकी मरम्मत के लिए आवश्यक प्रोटीन से भरपूर होते हैं। और विटामिन और सूक्ष्म तत्व - जैसे विटामिन बी और ई, साथ ही कैल्शियम, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम और अन्य उपयोगी पदार्थ। प्रत्येक अनाज - जई, जौ, मक्का, चोकर, राई, चावल - अपने तरीके से उपयोगी है और शरीर को विभिन्न तरीकों से प्रभावित भी करता है। चूंकि अनाज के लाभों को पोषण विशेषज्ञों द्वारा अत्यधिक सराहा जाता है (उन्हें इसमें शामिल किया गया है)। विभिन्न आहारमुख्य भोजन के रूप में), बहुत से लोग सोचते हैं कि अनाज वजन घटाने में मदद करते हैं।

दरअसल, अनाज ही वजन नियंत्रित करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह मत भूलिए कि अनाज को शायद ही कम कैलोरी वाला भोजन कहा जा सकता है, लेकिन फिर भी, इनके सेवन से कई बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।

अनाज की संरचना

यह ध्यान देने योग्य है कि अनाज विभिन्न जलवायु परिस्थितियों और पारिस्थितिक तंत्रों में विकसित हो सकते हैं। वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार अनाज अंटार्कटिका की कठोर जलवायु में भी पाए जाते हैं। ये बोलता है अद्वितीय गुणअनाज जिन्होंने खुद को जलवायु परिवर्तन प्रतिरोधी पौधों के रूप में दिखाया है। एक नियम के रूप में, अनाज की रासायनिक संरचना समृद्ध होती है महत्वपूर्ण संख्याके लिए उपयोगी और अपरिहार्य भी मानव शरीरसम्बन्ध। अद्वितीय प्राकृतिक संरचना के कारण अनाज का मानव शरीर पर प्रभाव पड़ता है लाभकारी प्रभाव. इस कारण से, कई अनाज लंबे समय से विभिन्न बीमारियों और रोगों के खिलाफ लड़ाई में एक प्रभावी चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में लोक डेसीमा में उपयोग किए जाते रहे हैं।

अनाज के लाभों का उपयोग हमारे समय में लोग सक्रिय रूप से करते हैं।

पोषण मूल्य

मुख्य हानिअनाज - यह अमीनो एसिड का असंतुलन है: अनाज में बहुत कम आवश्यक (लाइसिन, ट्रिप्टोफैन) होते हैं, और प्रतिस्थापन योग्य अमीनो एसिड अधिक मात्रा में होते हैं, लेकिन वे कोई भूमिका नहीं निभाते हैं, क्योंकि वे पूर्ण विकसित होते हैं स्वस्थ रक्त(और इसलिए कोशिकाएं) यहां तक ​​कि एक लापता घटक के बिना भी इसे बनाना असंभव है। अनाज भोजन की कपटपूर्णता यह है कि अमीनो एसिड के अपर्याप्त संतुलन के कारण, शरीर को प्रोटीन खाद्य पदार्थों की बढ़ती आवश्यकता का अनुभव होता है। इस तरह अधिक भोजन करना होता है, इसके बाद शरीर का ढीलापन, भारीपन, उत्तेजक पदार्थों (पशु उत्पाद, शराब) की लालसा होती है, जिसके बाद बीमारियों का एक समूह प्रकट होता है।

अनाज में अम्लता की अधिकता और कैल्शियम की कमी होती है, क्योंकि चूना लगभग हमेशा उस मिट्टी में मौजूद होता है जिससे पौधे को पोषण मिलता है, और अनाज को अंकुर के विकास के लिए जितनी कैल्शियम की आवश्यकता होती है, उससे अधिक की आवश्यकता नहीं होती है। पशुओं और मनुष्यों को कैल्शियम की आवश्यकता बहुत अधिक होती है। जई में मूल लवण (सूक्ष्म तत्व) की कमी होती है, चावल में कैल्शियम, सोडियम और क्लोरीन लवण की कमी होती है, गेहूं में सोडियम और कैल्शियम की कमी होती है। सभी अनाजों में आयोडीन की कमी होती है, जिसके बिना स्वस्थ जीवनअसंभव। मुख्य रूप से अनाज खाने वाले जानवरों में खनिज की कमी एक सामान्य पोषण संबंधी कमी है। इसलिए उनके आहार में घास को शामिल करना चाहिए। अनाजों में गेहूँ सबसे अधिक अम्लीय है। ओट्स दांतों के लिए हानिकारक होता है। चावल संभवतः सबसे अच्छा अनाज है। यह आधी से अधिक मानवता का मुख्य भोजन है। हालाँकि, यदि आप चावल में साग, समुद्री शैवाल, जीवित भोजन नहीं मिलाते हैं, तो बेरीबेरी से बीमार होना आसान है। केवल चावल के चांदी के तराजू ही विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं। चावल को बिना छीले ही खाना चाहिए!

अनाज की हानि

सच है, फ़ायदों के अलावा, अनाज के नुकसान भी हैं, जो कई बुनियादी मामलों में प्रकट हो सकते हैं। सबसे पहले, अनाज नुकसान पहुंचाते हैं यदि वे गलत हैं या अति प्रयोगभोजन के लिए अनाज उत्पाद. बहकावे में नहीं आना चाहिए अनाज के उत्पादोंजो लोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ प्रकार के रोगों से पीड़ित हैं। अनाज प्राकृतिक मानव आहार का कोई हिस्सा नहीं है और स्वास्थ्य और जीवन के लिए आवश्यक नहीं है। मानव जाति का इतिहास कहता है कि हाल के ऐतिहासिक अतीत तक मनुष्य अनाज नहीं खाता था। अनाज को पूरी तरह से बाहर करना सबसे अच्छा है, खासकर शिशुओं और छोटे बच्चों के आहार से। यदि आप अभी भी अनाज का सेवन करते हैं, तो केवल साबुत, अपरिष्कृत और असंसाधित रूप में। और इस मामले में, अनाज आहार का एक छोटा सा हिस्सा होना चाहिए, और हमेशा साथ में होना चाहिए बड़ी राशिसाग और अन्य सब्जियाँ, अन्य प्रोटीन की उपस्थिति के बिना।

हर कोई जानता है कि अनाज क्या हैं। आख़िरकार, मनुष्य ने इन पौधों को 10 हज़ार साल से भी पहले उगाना शुरू किया था। इसलिए, अब भी गेहूं, राई, जौ, चावल, मक्का और कई अन्य अनाजों के नाम हर किसी की जुबान पर हैं। फसलों के क्षेत्र के अनुसार, उन्हें लंबे समय से अग्रणी स्थान प्राप्त हुआ है। हमारे लेख से आप इन पौधों की संरचनात्मक विशेषताओं और आर्थिक महत्व के बारे में जानेंगे।

क्लास मोनोकॉट

अनाज परिवार, या ब्लूग्रास, में बहुत सारे हैं सामान्य सुविधाएंलिलीनी और लुकोवी के साथ। तथ्य यह है कि ये सभी एकबीजपत्री वर्ग के प्रतिनिधि हैं। इन पौधों की पहचान कैसे की जा सकती है? उनके भ्रूण में एक बीजपत्र होता है। एकबीजपत्री की मुख्य जड़ जल्दी नष्ट हो जाती है। लेकिन पक्ष तो बनते हैं. वे एक रेशेदार जड़ प्रणाली बनाते हैं।

जड़ और तने में कैम्बियम नामक कोई पार्श्व शैक्षिक ऊतक नहीं होता है। इसलिए, मोटाई में इन अंगों की वृद्धि सीमित है। अधिकांश मोनोकॉट जड़ी-बूटी वाले पौधे हैं। इनकी पत्तियों में समानान्तर या जालीदार शिराविन्यास होता है।

अनाज परिवार की जैविक विशेषताएं

इन पौधों का "कॉलिंग कार्ड" तना है, जिसे कल्म कहा जाता है। अधिकांश अनाजों में, यह अंतःग्रंथियों में खोखला होता है। केवल गन्ने और मक्के में ही भुरभुरापन भरा होता है संयोजी ऊतक, जो भंडारण का कार्य करता है। भूसे की विशेषता अंतर-कैलेरी वृद्धि है।

आप इस प्रश्न का उत्तर और कैसे दे सकते हैं कि अनाज क्या हैं? ये मुख्यतः बारहमासी हैं, हालाँकि इनमें कुछ अपवाद भी हैं। तो, बाजरा और खेत की घास फूल आने के बाद पहले वर्ष में ही बीज बनाती है। मूल प्रक्रियारेशेदार प्रकार के सभी अनाज। यह सीधे तने से एक शक्तिशाली गुच्छे में उगता है।

पत्तियों की भी एक विशेष संरचना होती है। वे सरल, अण्डाकार, लम्बे, समान्तर शिरा विन्यास वाले होते हैं। उनका लंबा ट्यूबलर आवरण तने को घेरता है।

फल और बीज

अनाज के फूल बहुत छोटे होते हैं। उनमें से प्रत्येक में एक स्त्रीकेसर और तीन पुंकेसर होते हैं। पेरियनथ सरल है. इसे दो पैमानों और फिल्मों द्वारा दर्शाया गया है। कुछ प्रजातियों में, ऐसी संरचनाएँ मुश्किल से ध्यान देने योग्य होती हैं, इसलिए उन्हें पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है। गेहूं, राई, व्हीटग्रास और जौ में, यह एक जटिल बाली है। चावल, बाजरा, मक्का और जई के फूल पुष्पगुच्छ के रूप में बनते हैं।

घासों में स्वयं- और पवन-परागण वाली प्रजातियाँ हैं। फूल आने के परिणामस्वरूप, एक सूखा बहु-बीज वाला फल बनता है - एक दाना।

आर्थिक पहलू

अधिकांश प्रकार के अनाज अनाज फसलों से संबंधित हैं। ये हैं गेहूं, राई, जई, चावल। आटा, पास्ता और बेकरी उत्पाद अनाज से प्राप्त होते हैं, जिनका उपयोग पशु आहार के रूप में किया जाता है। मक्के के बीजों से पौष्टिक तेल प्राप्त होता है।

बांस, जो उष्णकटिबंधीय देशों में उगता है, का उपयोग भवन निर्माण और परिष्करण सामग्री के रूप में किया जाता है।

मैदानी अनाज का उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से पालतू भोजन के लिए किया जाता है। एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली रेत को ठीक करने और मिट्टी के बहाव को रोकने के लिए इन पौधों के उपयोग को निर्धारित करती है।

खर-पतवार प्रकार के अनाज

लेकिन व्हीटग्रास, जंगली जई और ब्रिसल्स पूरी तरह से अलग महिमा के पात्र हैं। ये दुर्भावनापूर्ण खरपतवार हैं, जिनसे छुटकारा पाना बहुत मुश्किल हो सकता है। ऐसे अनाज के पौधे प्ररोह के संशोधनों का निर्माण करते हैं, जिन्हें प्रकंद कहा जाता है। इनमें दृढ़ता से लम्बी इंटरनोड्स शामिल हैं। ऐसे अंग भूमिगत विकसित होते हैं और बाहर से केवल पत्तियाँ ही दिखाई देती हैं। प्रकंद खनिजों के घोल के साथ पानी जमा करता है। इसलिए, खरपतवार सूखे और तापमान परिवर्तन की स्थिति में भी जीवित रहते हैं।

गेहूँ

जब अनाज के पौधों की बात आती है, तो इस प्रजाति को याद न रखना असंभव है। गेहूं, जो कई देशों में अनाज की फसलों में अग्रणी स्थान रखता है, एक वार्षिक फसल है। इसलिए, इसकी फसलों का हर साल नवीनीकरण किया जाना चाहिए।

गेहूँ एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसके तने पर सीधी या चपटी पत्तियाँ होती हैं। उत्तरार्द्ध की सतह चिकनी या खुरदरी हो सकती है। गेहूँ की एक बाली। इसके मुख्य अक्ष पर अण्डाकार फूलों की दो पंक्तियाँ हैं, जो एक-दूसरे से काफी दूरी पर हैं। उनमें से सबसे ऊपर, एक नियम के रूप में, अविकसित है।

विभिन्न स्रोतों के अनुसार, गेहूं का जन्मस्थान आर्मेनिया या तुर्किये है। यह पहले घरेलू अनाजों में से एक है। इस पौधे की जंगली प्रजातियों में एक महत्वपूर्ण कमी है। इनके दाने पकने से पहले बालियों से बाहर गिर जाते हैं। इसलिए, इसके विकास ने बहाव के प्रतिरोध को बढ़ाने के मार्ग का अनुसरण किया।

अब गेहूं न केवल ग्रह पर फसलों के क्षेत्रफल के मामले में, बल्कि किस्मों की संख्या के मामले में भी अग्रणी है। वे तने के आकार, आकार और अनाज की रासायनिक संरचना में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, वर्तनी में भंगुर भूसे और दाने होते हैं, जिन्हें फिल्मों से अलग करना काफी मुश्किल होता है।

गेहूं के दानों में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं - 70% तक। ये स्टार्च, मोनोसैकेराइड और आहार फाइबर हैं।

राई

यह एक विशिष्ट उत्तरी गोलार्ध का अनाज है। गेहूं की तरह, राई वसंत और सर्दी हो सकती है। इसके दानों से आटा, स्टार्च, प्राप्त होता है। राई क्वास, शराब के निर्माण के लिए कच्चा माल। कृषि में इसका उपयोग हरी खाद के रूप में किया जाता है। यह उन पौधों का नाम है जो खरपतवारों को रोकते हैं, मिट्टी के वातन में सुधार करते हैं और इसे नाइट्रोजन से समृद्ध करते हैं। यह दोमट भूमि के लिए विशेष रूप से सत्य है। राई की जड़ों की मदद से यह ढीला हो जाता है और सरंध्रता बढ़ जाती है।

यह पौधा एक चारा फसल भी है। इसके तने का उपयोग पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है। और पुआल को सबसे सस्ती छत सामग्री में से एक के रूप में जाना जाता है।

गन्ना

जब यह बात आती है कि अनाज क्या हैं, तो आपको निश्चित रूप से इस पौधे के बारे में कहना चाहिए। इसकी खेती यूरेशिया के उष्ण कटिबंध में की जाती है दक्षिण अमेरिका. इसके बावजूद इससे जो उत्पाद प्राप्त होता है, उसके बारे में सभी जानते हैं। यह चीनी है.

इस प्रकार की ईख एक बारहमासी घास है। इसका प्रकंद तेजी से बढ़ता है और मिट्टी में स्थिर हो जाता है। शूट की ऊंचाई 6 मीटर तक पहुंचती है। तने आकार में बेलनाकार होते हैं, और पत्तियाँ देखने में मकई के समान होती हैं। पुष्पगुच्छ पुष्पक्रम प्ररोह के शीर्ष पर विकसित होता है। गन्ने का प्रजनन वानस्पतिक रूप से कलमों द्वारा किया जाता है।

चावल

यह अनाज मनुष्य द्वारा खेती किया जाने वाला सबसे पुराना अनाज है। प्रारंभ में इसे केवल पूर्व में ही उगाया जाता था। यहां लोगों को इस पौधे के सभी भागों का उपयोग मिल गया है। बीजों से भोजन और पेय पदार्थ तथा सूखी टहनियों से कागज तैयार किया जाता था। यहां तक ​​कि चावल की भूसी का उपयोग उर्वरक या पशु चारे के रूप में भी किया जाता है। आज चावल पूरी दुनिया में लोकप्रिय है।

अनाज का आकार और प्रसंस्करण विधियाँ चावल की कई किस्मों को अलग करती हैं। उदाहरण के लिए, भूरा चावल भूसी का उत्पाद है, जबकि सफेद चावल पॉलिश करके प्राप्त किया जाता है। पहला अधिक उपयोगी है क्योंकि इसमें आहारीय फाइबर की महत्वपूर्ण आपूर्ति के साथ चोकर होता है। उबले हुए चावल सबसे तेजी से पकते हैं. इसके दाने आपस में चिपकते नहीं हैं और सुंदर भूरे रंग के होते हैं। ऐसा उत्पाद गर्म भाप से प्रसंस्करण करके प्राप्त किया जाता है।

चावल के दानों का आकार भी भिन्न होता है। सबसे लंबा 6 मिमी तक पहुंचता है। पिलाफ पकाने के लिए यह सबसे लोकप्रिय किस्म है। अनाज और सूप में मध्यम अनाज वाले चावल मिलाना बेहतर है। खैर, रिसोट्टो और कैसरोल के प्रेमी 5 मिमी तक की लंबाई वाले गोल अनाज का उपयोग करते हैं।

कीमती पोषण संबंधी गुणचावल को इसके अनाज में पॉलीसेकेराइड, प्रोटीन, बी विटामिन की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है। प्रभावशाली और खनिज संरचना: सोडियम, पोटेशियम, आयोडीन, आयरन, सेलेनियम।

भुट्टा

यह एक और पौधा है जो सबसे पुराने अनाज के खिताब के लिए लड़ रहा है। मक्का एक वार्षिक शाकाहारी फसल है। इसका प्रतिनिधित्व खेती, चारे और जंगली प्रजातियों द्वारा किया जाता है।

मक्का एक काफी लंबा पौधा है। अक्सर इसके अंकुर 3 मीटर तक बढ़ते हैं। तने के अंदर गुहिका नहीं होती है। आयताकार लांसोलेट प्रजातियों में, फल स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं - भुट्टे। बाहर, वे पत्ती जैसे आवरणों की एक श्रृंखला से ढके हुए हैं। मक्के की रेशेदार जड़ प्रणाली शक्तिशाली होती है। यह एक मीटर से अधिक की गहराई तक घुसने में सक्षम है। लेकिन फिर भी वह भारी फलों के साथ विशाल हवाई भाग को नहीं पकड़ सकती। इसलिए, मकई अक्सर सहायक जड़ें बनाती है। वे पौधे को मिट्टी में रखते हैं और उसकी आपूर्ति भी करते हैं खनिज समाधानउसके पास से।

एक भुट्टे में एक हजार तक बीज हो सकते हैं। इनका आकार गोल या घन होता है और ऊर्ध्वाधर पंक्तियों में एक दूसरे के करीब दबे होते हैं। मक्का उगाने के लिए गर्मी और नमी की आवश्यकता होती है। इष्टतम तापमानइस अनाज के लिए +20। ये कारक इसके वितरण के क्षेत्रों को सीमित कर रहे हैं।

तो, हमारे लेख में हमने जांच की कि अनाज क्या हैं। ये एकबीजपत्री वर्ग के प्रतिनिधि हैं। इसमे शामिल है शाकाहारी पौधेएक खोखले तने के साथ जिसे कल्म कहा जाता है। जड़ प्रणाली रेशेदार प्रकार की होती है। छोटे फूल कानों या पुष्पगुच्छों में एकत्र किये जाते हैं।

अधिकांश अनाजों को अनाज फसलों के रूप में महत्व दिया जाता है, जिनका उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग. गेहूँ से चावल, राई, जौ, मक्के का आटा, अनाज, बेकरी उत्पाद प्राप्त होते हैं। चारा प्रजातियों का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है। गन्ना एक मूल्यवान खाद्य संरचना है। अनाजों में हानिकारक खरपतवार भी हैं जो कृषि फसलों को नुकसान पहुंचाते हैं।