100 स्वस्थ खाद्य पदार्थ. विश्व के शीर्ष स्वास्थ्यप्रद उत्पाद
सबसे उपयोगी उत्पाद
प्रकाशन गृह "मान, इवानोव और फ़ेबर"
मॉस्को, 2014
प्रिय पाठक!
शायद हर व्यक्ति, भले ही वह स्वस्थ जीवनशैली से संबंधित न हो और उचित पोषण के सिद्धांतों में विशेष रुचि न रखता हो, जानता है कि दैनिक आहार विविध होना चाहिए, और फल और सब्जियां शुद्ध लाभ हैं। बड़ी संख्या में लोग, सही खाने की कोशिश करते हुए, खीरे और टमाटर से सलाद बनाते हैं, गाजर खरीदते हैं (इनमें विटामिन ए होता है!), संतरे (विटामिन सी), सेब, नाशपाती, आलू... हालांकि एक मिनट रुकिए, आलू में होता है स्टार्च, शायद यह विशेष रूप से स्वस्थ नहीं है? .. गर्मियों में, बगीचे से दक्षिणी फल और जामुन के कारण सूची बढ़ जाती है; शरद ऋतु में, तरबूज लाए जाते हैं। वर्ष के किसी भी समय, अनाज, दलिया और सूप (किसी भी प्रकार) को भुलाया नहीं जाता है। सामान्य शब्दों में, औसत स्वस्थ मेनू आमतौर पर खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की इसी संख्या तक सीमित होता है। शायद इसीलिए "स्वस्थ भोजन" कभी-कभी बेस्वाद और अरुचिकर लगता है। इसके अलावा, यह अभी भी किसी व्यक्ति की विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की दैनिक आवश्यकता को पूरा नहीं करता है। लेकिन वास्तव में, स्वस्थ और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट उत्पादों की सूची बहुत व्यापक है।
हमने यह पुस्तक इसलिए प्रकाशित की क्योंकि हम यह दिखाना चाहते थे कि स्टोर अलमारियों पर कितने उत्पाद हमें नज़र नहीं आते और वे कितने स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद हो सकते हैं
100 उपयोगी उत्पाद जिनके बारे में हम इस पुस्तक में बात करेंगे। कभी-कभी एक लेख में हम दो या तीन संबंधित उत्पादों का उल्लेख करेंगे, उदाहरण के लिए, चेरी या जैतून, आदि। सब्जियां और जड़ी-बूटियां, फल और जामुन, मांस और मछली, डेयरी उत्पाद और नट्स, फलियां और अनाज और अन्य कम स्वस्थ उत्पाद, कई जो आप अच्छी तरह से जानते हैं, कुछ को नाहक भुला दिया गया है, और कुछ, शायद, अभी भी हमारे देश में बहुत कम ज्ञात हैं। लेकिन वे सभी किफायती हैं और लगभग किसी भी सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं।
हमने उत्पादों को वर्गीकृत करने का पाक सिद्धांत चुना। इसलिए, टमाटर को सब्जियों, तरबूज और तरबूज - फलों आदि के साथ रखा गया था। हालाँकि, जीव विज्ञान के दृष्टिकोण से, टमाटर एक बेरी है, लेकिन कानूनी तौर पर, निर्माताओं और आयातकों के दस्तावेजों के अनुसार, यह है एक फल (वैसे, जैम में गाजर, खीरा और यहां तक कि अदरक भी होता है)। वैज्ञानिक दृष्टि से तोरई भी एक बेरी है, लेकिन पाक परंपरा के अनुसार इसे सब्जी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। आइए इस नियम से विचलित न हों।
हमने प्रत्येक उत्पाद के कई सबसे आकर्षक गुणों पर प्रकाश डाला है जिन्हें हम इंगित करते हैं
वी "आपको इसे क्यों खाना चाहिए" अनुभाग में, हम स्टोर में "सही" उत्पाद चुनने की युक्तियां और इसे ताजा या तैयार पकवान के रूप में खाने के लिए सिफारिशें साझा करते हैं। पुस्तक के अंत में रेसिपी अनुभाग पर ध्यान दें - ये सरल हैं
वी खाना पकाने और स्वस्थ व्यंजन जो किसी भी टेबल में विविधता ला सकते हैं।
इस पुस्तक में हम 100 सबसे उपयोगी उत्पादों के बारे में बात करते हैं। लेकिन उनमें से कई और भी हैं. अपने सामान्य मेनू से आगे जाने से न डरें, धीरे-धीरे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चीज़ों की सीमाओं का विस्तार करें, एक विविध, संतुलित आहार प्राप्त करें।
तुम्हारा शरीर तुम्हारा शुक्रिया अदा करेगा!
और फलियां |
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स्वस्थ
सब्जियाँ और हरी सब्जियाँ
भोजन का एक अनिवार्य गुण
स्वस्थ जीवन शैली के प्रवर्तक - सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ।
हालाँकि पशु उत्पादों को खाए बिना रहना संभव है, लेकिन सब्जियों का कोई पूर्ण विकल्प नहीं है।
हे साग और सब्जियों के सफाई और कायाकल्प गुण रक्त परिसंचरण और पाचन को सामान्य करने में मदद करते हैं, आपके फिगर को उत्कृष्ट स्थिति में लाने में मदद करते हैं: उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, उन्हें मुख्य आहार उत्पाद माना जाता है, और कई सब्जियों में फाइबर की बड़ी मात्रा होती है। आंतों के कार्य को सामान्य करता है और समाप्त करता है
हरे खाद्य पदार्थ फाइटोनसाइड्स से भी भरपूर होते हैं - एक मजबूत रोगाणुरोधी प्रभाव वाले पदार्थ। जीवाणुनाशक, सूजन-रोधी और एलर्जी-विरोधी गुणों से भरपूर, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ हृदय प्रणाली के रोगों, कैंसर और मोतियाबिंद के विकास को रोकने में मदद करती हैं।
यह सब रंग के बारे में है
कई पोषण विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि किसी व्यक्ति के आहार में सब्जियां न केवल विविध होनी चाहिए, बल्कि रंगीन भी होनी चाहिए। तथ्य यह है कि सब्जियों में पाए जाने वाले प्राकृतिक फाइटोकेमिकल्स - पोटेशियम - पादप पदार्थ - न केवल उनके चमकीले रंग के लिए जिम्मेदार हैं, बल्कि कई बीमारियों से लड़ने में भी मदद करते हैं। फाइटोकेमिकल्स एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और मुक्त कणों, खतरनाक अणुओं को नष्ट करने में मदद करते हैं जो शरीर में स्वस्थ कोशिकाओं को नष्ट करते हैं। लाल सब्जियाँ (टमाटर, लाल मिर्च, मूली) कैरोटीनॉयड लाइकोपीन से भरपूर होती हैं, जो हमें कैंसर से बचाती है, और फ्लेवोनोइड एंथोसायनिन, जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखती है और याददाश्त में सुधार करती है। पीली और नारंगी सब्जियाँ (गाजर, शकरकंद, कद्दू, पीली मिर्च) विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत हैं। इस प्रकार, बीटा-कैरोटीन विटामिन ए का एक प्रोविटामिन है जो दृष्टि और त्वचा के लिए फायदेमंद है, और बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन श्वसन पथ को मजबूत करता है। और फेफड़ों के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।
लाल गोभी, लाल प्याज, बैंगन और अन्य बरगंडी-बैंगनी सब्जियां अपना रंग एंथोसायनिडिन से प्राप्त करती हैं, जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती हैं और स्ट्रोक के खतरे को कम करती हैं, और संक्रामक रोगों का भी प्रतिरोध करती हैं। बैंगनी सब्जियों में मौजूद एलेजिक एसिड शरीर को लगभग सभी प्रकार के कैंसर की रोकथाम में मदद करता है।
शतावरी और पालक, ककड़ी और तोरी, ब्रोकोली और मिर्च, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और गोभी, डिल और अजमोद, हरा प्याज और लीक - इन सभी प्रकार की सब्जियों और जड़ी-बूटियों में प्रसिद्ध क्लोरोफिल होता है। क्लोरोफिल से भरे प्रकृति के उपहारों के बिना संतुलित आहार असंभव है, क्योंकि हरे पौधे ही हैं जो हमें शक्ति और सकारात्मक दृष्टिकोण देते हैं। हरी सब्जियाँ कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने, पराबैंगनी किरणों के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करने, हृदय और संवहनी रोगों से लड़ने और दृष्टि को मजबूत करने में मदद करती हैं।
बेशक, अस्वास्थ्यकर सब्जियां मौजूद नहीं हैं - अगर हम ताजी सब्जियों के बारे में बात कर रहे हैं, न कि केचप में तले हुए आलू या टमाटर के बारे में। ताजी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ प्रोटीन खाद्य पदार्थों के तेजी से अवशोषण में योगदान करती हैं: मांस, मुर्गी पालन, मछली, अंडे और फलियाँ। जिसमें कम से कम 500 ग्राम सब्जियां शामिल हों
वी दैनिक आहार से हम अपने शरीर में विटामिन और खनिजों के भंडार की पूर्ति करते हैं।
हालाँकि किसी भी उत्पाद का सेवन करते समय, आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता और डॉक्टर की सिफारिशों को ध्यान में रखना होगा
वी गंभीर बीमारियों की स्थिति में सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उचित सेवन ही फायदेमंद होता है। इस या उस सब्जी या जड़ी-बूटी पर विशेष ध्यान केवल व्यक्तिगत मामलों में ही दिया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आपको रक्त शर्करा के स्तर की समस्या है, तो आपको स्टार्चयुक्त आलू और शकरकंद का सेवन कम करना होगा, और यदि आपको पाचन तंत्र के पेप्टिक अल्सर हैं, तो आंतों की दीवारों में जलन पैदा करने वाली हरी सब्जियों को अपने आहार से बाहर करना बेहतर है। आहार।
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तुलसी (वे कहते हैं कि इसका नाम ग्रीक शब्द बेसिलियस - "राजा" से आया है) को प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम में लोकप्रियता हासिल थी, जो आज तक नहीं खोई है: इस सुगंधित जड़ी बूटी के बिना इतालवी पास्ता या पेस्टो सॉस की कल्पना करना असंभव है . "राजाओं के योग्य," तुलसी का उपयोग न केवल मसाले के रूप में, बल्कि औषधि के रूप में भी किया जाता था।
कैसे चुने
ताजी तुलसी की पत्तियाँ सख्त, गहरे हरे से गहरे बैंगनी रंग की और काले या पीले धब्बों से मुक्त होनी चाहिए।
पत्तियों पर एक गहरे रंग की सीमा इंगित करती है कि वे शीतदंश से पीड़ित हैं।
खाना कैसे बनाएँ
तुलसी, किसी भी अन्य जड़ी-बूटी की तरह, ताजी होने पर सबसे मूल्यवान होती है। लेकिन इसमें मौजूद आवश्यक तेल बर्तनों में चले जाएं और कटिंग बोर्ड पर न रहें, इसके लिए तुलसी के पत्तों को काटने की बजाय उन्हें तोड़ लेना बेहतर है। ईथर के बाद से
गर्म करने पर तेल आसानी से नष्ट हो जाता है, खाना पकाने के अंत में साग को पकवान में जोड़ा जाना चाहिए। कम ही लोग जानते हैं कि तुलसी का उपयोग न केवल ताजा, जमे हुए और सूखे रूप में किया जाता है; यह नमकीन भी है. तुलसी की पत्तियों को सलाद, ड्रेसिंग, सॉस और ग्रेवी में मिलाया जाता है और इसके बीजों से पेय पदार्थों का स्वाद बढ़ाया जाता है। तुलसी मांस, मछली और समुद्री भोजन के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ा देती है और टमाटर के साथ इसका संयोजन लंबे समय से एक क्लासिक बन गया है।
इसे क्यों खाना चाहिए?
– तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाना
– संक्रमण से सुरक्षा
– रक्त के थक्के का सामान्यीकरण
तुलसी को इसकी विटामिन K सामग्री के कारण उचित रूप से पोडियम पर रखा जा सकता है, जो शरीर की कंकाल प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और रक्त के थक्के को सुनिश्चित करता है। हालाँकि, यह बाद की संपत्ति के कारण ही है कि एंटीकोआगुलंट्स लेने वाले लोगों के लिए तुलसी का उपयोग वर्जित है: इन दवाओं का रक्त-पतला प्रभाव विटामिन के द्वारा अवरुद्ध होता है।
तुलसी के अधिकांश उपचार गुण इसमें आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण होते हैं जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारते हैं। प्राकृतिक एंटीबायोटिक होने के कारण यह पौधा शरीर को कई बैक्टीरिया से प्रभावी ढंग से बचाएगा।
अल और वायरल संक्रमण. इसके अलावा तुलसी एक प्राकृतिक शामक औषधि है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अनिद्रा या तनाव से ग्रस्त लोगों के लिए इस सुगंधित जड़ी-बूटी वाले व्यंजनों की सिफारिश की जाती है।
तुलसी न केवल तंत्रिकाओं को शांत करेगी, हड्डियों को मजबूत करेगी और हानिकारक सूक्ष्मजीवों से रक्षा करेगी, बल्कि दृश्य तीक्ष्णता में भी सुधार करेगी। इसमें मौजूद प्राकृतिक रंगद्रव्य ल्यूटिन (और इसका आइसोमर ज़ेक्सैन्थिन) आपकी आँखों को आने वाले कई वर्षों तक तेज़ बनाए रखने में मदद करेगा।
इसके अलावा, तुलसी एक तथाकथित हल्का मसाला है, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग बच्चों के लिए वर्जित नहीं है।
किस तरह के उत्पाद अब हमारे स्टोर की अलमारियों पर नहीं मिल सकते! उनकी सीमा हर साल बढ़ती है, लेकिन गुणवत्ता वांछित नहीं है। कौन से खाद्य पदार्थ सबसे खतरनाक माने जा सकते हैं और कौन से सबसे स्वास्थ्यप्रद? इस लेख में हम उन खाद्य पदार्थों के बारे में बात करेंगे जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक हैं, आपको हानिकारक खाद्य पदार्थों की लत के तंत्र से परिचित कराएंगे और खराब पोषण के कारण होने वाली कई बीमारियों का कारण बताएंगे।
सबसे हानिकारक उत्पाद
चबाने वाली कैंडीज, चमकदार पैकेजिंग में पेस्टिल्स, लॉलीपॉप- ये सभी निस्संदेह हानिकारक उत्पाद हैं। इन सभी में न केवल भारी मात्रा में चीनी होती है, बल्कि रासायनिक योजक, रंग, विकल्प आदि भी होते हैं।
चिप्स, मक्का और आलू दोनों– शरीर के लिए बहुत हानिकारक. चिप्स कार्बोहाइड्रेट और वसा के मिश्रण से ज्यादा कुछ नहीं हैं, जो रंगों और स्वाद के विकल्प के साथ लेपित होते हैं। फ्रेंच फ्राइज़ खाने से भी कुछ अच्छा नहीं होगा.
मीठा कार्बोनेटेड पेय- चीनी, रसायनों और गैसों का मिश्रण - पूरे शरीर में हानिकारक पदार्थों को तेजी से वितरित करने के लिए। उदाहरण के लिए, कोका-कोला लाइमस्केल और जंग के लिए एक अद्भुत उपाय है। इस तरह के तरल पदार्थ को अपने पेट में डालने से पहले अच्छी तरह सोच लें। इसके अलावा, कार्बोनेटेड मीठे पेय भी चीनी की उच्च सांद्रता के कारण हानिकारक होते हैं - एक गिलास पानी में चार से पांच चम्मच के बराबर। इसलिए, आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि, ऐसे सोडा से अपनी प्यास बुझाने के बाद, आप पांच मिनट के भीतर फिर से प्यासे हो जाएंगे।
चॉकलेट के बार- यह रासायनिक योजकों, आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों, रंगों और स्वादों के साथ संयुक्त कैलोरी की एक बड़ी मात्रा है। पेरेस्त्रोइका काल के स्निकर्स बूम को याद करें। चीनी की भारी मात्रा आपको बार-बार बार खाने के लिए प्रेरित करती है।
विशेष आलेख - सॉसेज उत्पाद.भले ही हम कल्पना करें कि कागज अब सॉसेज में नहीं जोड़ा जाता है, कीमा बनाया हुआ चूहों का उपयोग अब सॉसेज में नहीं किया जाता है, फिर भी, सॉसेज, सॉसेज और अन्य मांस व्यंजन आधुनिक गैस्ट्रोनोमिक वर्गीकरण में सबसे हानिकारक उत्पादों में से एक बने हुए हैं। उनमें तथाकथित छिपी हुई वसा (सूअर की खाल, चरबी, आंतरिक वसा) होती है, जो सभी स्वाद और स्वाद के विकल्प द्वारा छिपी होती हैं। जेनेटिक इंजीनियरिंग का विकास निस्संदेह चिकित्सा में एक बड़ी सकारात्मक भूमिका निभाता है, लेकिन इसका एक नकारात्मक पहलू भी है। नकारात्मक बात यह है कि अधिक से अधिक खाद्य निर्माता आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल पर स्विच कर रहे हैं। तो सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज 80% (!) ट्रांसजेनिक सोयाबीन से बने होते हैं। न केवल सॉसेज और सॉसेज हानिकारक हैं, बल्कि वसायुक्त मांस भी शरीर के लिए स्वस्थ उत्पाद नहीं है। वसा शरीर में कोलेस्ट्रॉल लाती है, जो रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध कर देती है, जिससे उम्र बढ़ने की गति तेज हो जाती है और हृदय रोगों का खतरा बढ़ जाता है।
मेयोनेज़।घर पर तैयार करके, आलंकारिक रूप से कहें तो चने के हिसाब से इस्तेमाल करने पर यह हमारे शरीर को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाता है। लेकिन जैसे ही हम फ़ैक्टरी-निर्मित मेयोनेज़, या मेयोनेज़ युक्त व्यंजनों के बारे में बात करना शुरू करते हैं, तो हमें तुरंत "जीवन के लिए ख़तरा" का संकेत लगाना चाहिए। मेयोनेज़ एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है; इसके अलावा, इसमें भारी मात्रा में वसा और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही रंग, मिठास, विकल्प आदि शामिल हैं। इसलिए तले हुए आलू में मेयोनेज़ मिलाते समय दो बार सोचें। नुकसान की एक विशेष सांद्रता मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक स्वाद वाले शावर्मा, हैम्बर्गर, मेयोनेज़ के साथ सैंडविच में होती है।
हृदय और रक्त वाहिकाओं, पेट और आंतों के रोग, चयापचय संबंधी विकार और मोटापा - यह उन दुष्प्रभावों की पूरी सूची नहीं है जो मेयोनेज़ के साथ भोजन को स्वादिष्ट बनाने की आदत से आते हैं।
हानिकारक उत्पादों में न केवल मेयोनेज़ शामिल है, बल्कि यह भी शामिल है चटनी, विभिन्न सॉस और ड्रेसिंग, हमारे स्टोर की अलमारियों पर एक विस्तृत श्रृंखला में प्रस्तुत किए गए हैं। दुर्भाग्य से, उनमें रंगों, स्वाद के विकल्प और आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की सामग्री भी कम नहीं है।
ऐसे खाद्य पदार्थों को एक बिंदु पर लाना उचित है जो आम तौर पर भोजन के लिए अनुपयुक्त होते हैं: इंस्टेंट नूडल्स, कई इंस्टेंट सूप, मसले हुए आलू, इंस्टेंट जूस जैसे "यूपी" और "ज़ुको"। ये सभी शुद्ध रसायन हैं जो आपके शरीर को निस्संदेह नुकसान पहुंचाते हैं।
नमक।एक स्वस्थ वयस्क को प्रतिदिन केवल 5 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है। हम, एक नियम के रूप में, बहुत अधिक खाते हैं - 10-15 ग्राम नमक! साथ ही, इसके अत्यधिक सेवन से हृदय रोगों, गुर्दे की बीमारियों, विषाक्त पदार्थों के संचय और तदनुसार, घातक ट्यूमर की उपस्थिति का कारण बनता है। बुजुर्ग लोगों, साथ ही जो लोग हृदय और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं, उन्हें प्रति दिन 2 ग्राम से अधिक नमक नहीं खाना चाहिए, और बेहतर होगा कि भोजन में नमक बिल्कुल न डालें।
शराब।न्यूनतम मात्रा में भी यह विटामिन के अवशोषण में बाधा डालता है। इसके अलावा, शराब में भी कैलोरी बहुत अधिक होती है। लीवर और किडनी पर शराब के प्रभाव के बारे में शायद बात करना उचित नहीं है; आप पहले से ही सब कुछ अच्छी तरह से जानते हैं। और आपको इस तथ्य पर भरोसा नहीं करना चाहिए कि शराब की एक निश्चित मात्रा फायदेमंद है। यह सब केवल इसके उपयोग के लिए उचित दृष्टिकोण के साथ होता है (बल्कि शायद ही कभी और छोटी खुराक में)।
अस्वास्थ्यकर भोजन खाने के क्या परिणाम होते हैं?
खराब पोषण को अधिकांश मानव रोगों का छिपा हुआ कारण माना जाता है। वसायुक्त भोजन खाने से वजन बढ़ता है। बड़ी संख्या में विकल्प और रंगों से युक्त भोजन की प्रचुरता धीरे-धीरे शरीर में जहर घोलती है, लेकिन लत का कारण भी बनती है। हम आपका ध्यान विशेष रूप से इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहेंगे कि जंक फूड खाने से शरीर में आने वाले जहर के बारे में तथाकथित "चेतावनी प्रणाली" काम करना बंद कर देती है। हां, हां, आधुनिक निर्माताओं द्वारा उत्पादों में जोड़े गए कई पदार्थों का प्रभाव जहर के प्रभाव के बराबर है। आपका शरीर छोटी खुराक में जहर प्राप्त करता है, उनका आदी हो जाता है और अब अलार्म सिग्नल नहीं भेजता है, जो त्वचा पर चकत्ते, या मतली, या चक्कर के रूप में व्यक्त होते हैं।
समय के साथ व्यक्ति की परिपूर्णता की भावना कम हो जाती है। ऐसा उबले हुए भोजन के कारण होता है। इसका जठरांत्र संबंधी मार्ग पर विशेष प्रभाव पड़ता है, जिससे तृप्ति की भावना कम हो जाती है। कठोर पादप खाद्य पदार्थ पाचन तंत्र को उत्तेजित करते हैं। इसलिए, अपने दैनिक आहार की योजना इस तरह बनाएं कि इसमें यथासंभव अधिक से अधिक कच्ची सब्जियां और फल शामिल हों।
न केवल खाए गए भोजन की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है, मात्रा भी महत्वपूर्ण है। गलत आहार का भी शरीर की कार्यप्रणाली पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है - पूरे दिन काम पर रहने के कारण, एक आधुनिक शहर का निवासी आम तौर पर दिन में केवल एक बार शाम को खाता है, और सोने से पहले भी। इस प्रकार, एक व्यक्ति अपनी तीव्र भूख को संतुष्ट करना चाहता है। खाना शुरू करने के आधे घंटे बाद ही तृप्ति का एहसास होता है। अक्सर यह पता चलता है कि इस समय तक एक व्यक्ति पहले ही बहुत अधिक खा चुका होता है, शरीर की आवश्यकता से कहीं अधिक।
खराब पोषण मोटापा, हृदय रोग और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का सीधा रास्ता है। ऊपर दी गई सूची में से कुछ भी खाने से पहले दो बार सोचें। हानिकारक खाद्य पदार्थ व्यक्ति के जीवन को छोटा कर देते हैं और शरीर में जहर घोल देते हैं। अपने भविष्य और अपने बच्चों के भविष्य के बारे में सोचें।
सबसे उपयोगी उत्पाद
दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक हैं और किन से परहेज करना बेहतर है। यह बहस सैकड़ों वर्षों से चल रही है, लेकिन सभी डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ कुछ उत्पादों के लाभों पर एकमत हैं।
सेब.हर तरह से स्वास्थ्यवर्धक और अद्भुत फल। सबसे पहले, सेब में मौजूद एसिड पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करते हैं, इसलिए सेब पेट के लिए बहुत अच्छे होते हैं। वे हृदय प्रणाली के कामकाज के लिए भी उपयोगी हैं। दूसरे, सेब में एक पदार्थ (क्वेरसेटिन) होता है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर देता है। पोषण विशेषज्ञ भी आवश्यक सूक्ष्म तत्वों की पूर्ति के लिए दोपहर के नाश्ते में एक या दो सेब खाने की सलाह देते हैं। और किस्मों की विविधता आपको सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को भी संतुष्ट करने की अनुमति देती है।
प्याज़।प्याज न सिर्फ एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, बल्कि सभी बीमारियों के लिए रामबाण भी है। हर दिन हम अपनी मेज पर लगभग सभी व्यंजनों में प्याज डालते हैं, लेकिन हम यह भी नहीं सोचते हैं कि जड़ वाले प्याज और उनके हरे अंकुर दोनों में विटामिन, खनिज और सूक्ष्म तत्वों का कितना भंडार है। प्याज का लीवर, थायरॉयड ग्रंथि और हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है और सर्दी का इलाज करता है।
बहती नाक के इलाज के लिए प्याज के रस का उपयोग किया जा सकता है; यदि आप रात में अपनी एड़ियों पर कसा हुआ प्याज लगाते हैं, तो आप सुबह अपनी सर्दी के बारे में भूल जाएंगे। यह उपचार प्रभाव प्याज में मौजूद विशेष पदार्थों - फाइटोनसाइड्स के कारण प्राप्त होता है। ये पदार्थ रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकते हैं और उन्हें पूरी तरह से नष्ट करने में सक्षम हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि गर्मी उपचार के दौरान भी प्याज व्यावहारिक रूप से अपने औषधीय गुणों को नहीं खोता है। इसलिए, आपके पास यह सुनिश्चित करने के लिए कई विकल्प हैं कि आपके शरीर को पूरे वर्ष उपयोगी पदार्थों की आपूर्ति होती रहे और इसके अलावा, बहुत कम लागत पर।
लहसुन।प्याज की तरह, लहसुन भी पोषक तत्वों से भरपूर है और सर्दी से लड़ने में भी उतना ही मजबूत है। इसके अलावा, लहसुन आपके पेट की वनस्पतियों को सामान्य करता है, हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारता है। यह उत्पाद इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। बेशक, कच्चे रूप में लहसुन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन गर्मी उपचार के बाद, लहसुन अपनी अप्रिय गंध खो देता है। जिन दिनों आप लोगों के निकट संपर्क से बच सकते हैं, उस दिन ताज़ा लहसुन की एक-दो कलियाँ खाएँ, इससे आपके शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।
गाजर।गाजर में बहुत सारे विटामिन होते हैं: ए (कैरोटीन), जिसे सौंदर्य विटामिन भी कहा जाता है, बी1, बी2, बी3, बी6, सी, ई, के, पी, पीपी, खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, आयरन, तांबा, आयोडीन, फास्फोरस, कोबाल्ट, आदि), इसमें एंजाइम, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, लेसिथिन, अमीनो एसिड, प्रोटीन और स्टार्च भी होते हैं। हृदय, यकृत, पित्ताशय, गुर्दे, पेट की उच्च अम्लता, नमक चयापचय विकारों और विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं के रोगों के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है। गाजर कैंसर के विकास को भी रोकती है, रक्त निर्माण में सुधार करती है और दृष्टि के लिए बहुत अच्छी होती है।
मेवे.नट्स में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थों को सूचीबद्ध करने के लिए इस लेख में पूरी जगह लग जाएगी। नट्स विटामिन और खनिज दोनों से भरपूर होते हैं। वे पुरुषों में शक्ति और महिलाओं में कामेच्छा बढ़ाते हैं - एक प्रकार का प्राकृतिक वियाग्रा। नट्स हृदय और दृष्टि के लिए भी अच्छे होते हैं और मधुमेह के खतरे को 25-30 प्रतिशत तक कम कर देते हैं। मेवे किसी व्यंजन में एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में, उसमें तीखापन जोड़ने के साथ-साथ एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में भी काम कर सकते हैं जो आपको "कीड़े को मारने" की अनुमति देता है।
मछली।यदि आप लगातार - सप्ताह में कम से कम तीन बार - अपने मेनू में मांस के बजाय मछली को शामिल करते हैं, तो आप हृदय रोग (एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी रोग और अन्य) के विकास और बढ़ने के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं, साथ ही कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम कर सकते हैं। खून। साथ ही, अपने पोषण और पाक गुणों में, मछली मांस से कमतर नहीं है (इसमें मानव शरीर के लिए उपयोगी कई पदार्थ होते हैं - 13 से 23% प्रोटीन, साथ ही वसा, अर्क और खनिज), और यहां तक कि इसे पार भी कर लेता है। प्रोटीन के पाचन में आसानी.
दूध।दूध, साथ ही किण्वित दूध उत्पाद, शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। दूध में बहुत जरूरी कैल्शियम होता है जो हड्डियों को मजबूत बनाता है। गर्भवती महिलाओं को कैल्शियम का स्तर बनाए रखने के लिए रोजाना एक गिलास दूध पीने की सलाह दी जाती है। किण्वित दूध उत्पाद, या बल्कि उनमें मौजूद बैक्टीरिया, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करते हैं।
हरी चाय।हर दिन ग्रीन टी पीना सिर्फ एक फैशन स्टेटमेंट नहीं है, बल्कि यह आपकी सेहत के लिए भी बहुत अच्छा है। ग्रीन टी स्ट्रोक के खतरे को कम करती है और प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करती है। बेशक, हम टी बैग्स के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। वास्तव में स्वस्थ और स्वास्थ्यवर्धक पेय पीने के लिए, केवल ढीली चाय खरीदें और अधिमानतः उन देशों में उत्पादित करें जहां रासायनिक योजकों का उपयोग निषिद्ध है।
शहद।शहद अत्यंत उपयोगी है: यह कई संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं। इसे यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग, श्वसन प्रणाली आदि के रोगों के उपचार में लेने की सलाह दी जाती है। इस अद्भुत प्राकृतिक उत्पाद में कई विटामिन (सी, के, ई, पी, समूह बी), एंजाइम, कार्बनिक अम्ल और प्रोटीन होते हैं। और सूक्ष्म तत्वों के बीच - संपूर्ण आवर्त सारणी: पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, क्रोमियम, सोडियम, निकल, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, चांदी और अन्य।
केले.एक अनोखा फल जो अनोखे गुणों को भी समेटे हुए है। केले तनाव दूर करते हैं और खोई हुई ताकत को फिर से भर देते हैं। इनमें भारी मात्रा में विटामिन ए, सी होता है, इसके अलावा, केले में विटामिन बी 6 की आवश्यक दैनिक खुराक का एक चौथाई होता है। केले आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य करते हैं और चमत्कारिक रूप से जुलाब की जगह लेते हैं। केले में मौजूद आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद के लाभकारी गुणों में हृदय प्रणाली की गतिविधि को सामान्य करना, मस्तिष्क को ऑक्सीजन प्रदान करना और पेट की बढ़ी हुई अम्लता को निष्क्रिय करना शामिल है। लेकिन यह मत भूलिए कि एक केले का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम में 90 किलोकलरीज है, इसलिए जो लोग अपनी कमर को लेकर चिंतित हैं, उन्हें केले के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।
जैतून।काले और हरे जैतून दोनों में बहुत सारे पोषक तत्व, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। उदाहरण के लिए, जैतून विशेष रूप से विटामिन ई के साथ-साथ आयरन से भरपूर होते हैं। जैतून को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है (उदाहरण के लिए, नींबू के रस के साथ छिड़के हुए और मोटे लाल मिर्च के साथ छिड़के हुए काले जैतून विशेष रूप से नाश्ते के लिए अच्छे होते हैं), और व्यंजनों में (कुछ जैतून अचार के सूप में तीखापन जोड़ देंगे और एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ देंगे) सलाद)। जैतून का तेल खाना भी फायदेमंद होता है। अपने सभी सलाद इसके आधार पर बनाने का प्रयास करें। भोजन के रूप में जैतून के लाभकारी गुणों के अलावा, उनमें सौंदर्य संबंधी गुण भी होते हैं - उनका उपयोग किसी भी व्यंजन को बहुत खूबसूरती से सजाने के लिए किया जा सकता है।
जैतून के अलावा इसमें विटामिन ई भी प्रचुर मात्रा में होता है एवोकाडो।इसमें काफी मात्रा में पोटैशियम भी होता है, जो हाइपरटेंशन से बचाव के लिए जरूरी है।
यह जानना ही पर्याप्त नहीं है कि कौन से खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक हैं और वे कैसे फायदेमंद हैं; अपने शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना और इन्हीं विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए पोषण को विनियमित करना भी महत्वपूर्ण है। उचित और संतुलित पोषण अद्भुत काम कर सकता है। नमस्ते!
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5 सबसे असुरक्षित और सस्ते उत्पाद
लोग अक्सर पैसे बचाने के लिए सस्ते खाद्य उत्पाद खरीदते हैं, या 90 के दशक के कठिन दौर की यादें उनके दिमाग में मजबूती से बैठ जाती हैं। लेकिन क्या यह वास्तव में किफायती है, नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों को देखते हुए और सबसे सस्ती चिकित्सा सेवाओं के नहीं?
हमने मानव जाति को ज्ञात खाद्य पदार्थों के लाभकारी गुणों का अध्ययन किया और 50 सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों का चयन किया। उदाहरण के लिए, पोषण विशेषज्ञ आपकी मेज पर अदरक, अंडे और बीन्स रखने की सलाह देते हैं।
सब्जियाँ और साग
एस्परैगस।यह कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी के निम्न स्तर, आसान पाचनशक्ति और विटामिन (के, बी1, बी2, बी9, सी, ई, ए, पीपी) और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन) की एक पूरी श्रृंखला के लिए मूल्यवान है। ).
शिमला मिर्च।या, जैसा कि हम इसे शिमला मिर्च कहने के आदी हैं। यह न केवल एक चमकीली, कुरकुरी और थोड़ी मीठी सब्जी है, बल्कि यह एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है।
ब्रोकोली।ये गहरे हरे रंग के पुष्पक्रम ताजा और जमे हुए दोनों तरह से उपयोगी होते हैं: वे आसानी से प्रोटीन, फाइबर और विटामिन के और सी के मामले में कई सब्जियों को बढ़त देते हैं।
गाजर।कैरोटीन का मुख्य स्रोत, मानव कोशिका वृद्धि और स्वस्थ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली और आंखों के लिए आवश्यक है।
फूलगोभी।इसमें नियमित पत्तागोभी की तुलना में अधिक प्रोटीन और विटामिन सी होता है। विटामिन ए, बी, पीपी, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन और फाइबर आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग को अल्सर और कैंसर से बचा सकते हैं।
खीरे.उनमें लगभग 95% पानी होता है, जो उन्हें सबसे कम कैलोरी वाली सब्जियों में से एक बनाता है। इसमें कम वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसके बावजूद, खीरे विटामिन और पोषक तत्वों (विशेष रूप से पोटेशियम) से भरपूर होते हैं।
ओलेग इरीश्किन
हम सभी जानते हैं कि सब्जियां रोजाना खानी चाहिए, क्योंकि इनमें विटामिन और फाइबर होता है (ऐसा भोजन स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है)। नकारात्मक पक्ष उत्पादों की गुणवत्ता है। उदाहरण के लिए, कई सब्जियों में कीटनाशक और अतिरिक्त नाइट्रेट जमा हो जाते हैं। इसलिए बेहतर होगा कि खाने से पहले टमाटर और खीरे का छिलका हटा दें। दूसरा नुकसान खाना पकाने का गलत समय है। उदाहरण के लिए, अनाज को अल डेंटे तक पकाया जाना चाहिए, लेकिन कई लोग उन्हें जरूरत से ज्यादा पकाते हैं, जिससे उत्पाद की रासायनिक संरचना नष्ट हो जाती है।
लहसुन।सर्दी से लड़ने में एक अनिवार्य सब्जी। जब लहसुन की कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, तो एलिसिन बनता है - सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट में से एक, जिसमें जीवाणुनाशक और कवकनाशी (कवक को नष्ट करता है) प्रभाव होता है।
अदरक।अदरक की जड़ में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों के साथ एक जटिल संरचना होती है, जिसमें विटामिन, खनिज, आवश्यक अमीनो एसिड, फैटी एसिड और आवश्यक तेल शामिल हैं। अदरक पाचन में सुधार करता है और इसमें डिटॉक्सिफाइंग और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण भी होते हैं।
अन्ना इवाशकेविच
निजी पोषण विशेषज्ञअदरक की जड़ की रासायनिक संरचना अद्वितीय है: विटामिन बी, सी, ए, ई, के, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम। यह पाचन तंत्र और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, सूजन संबंधी बीमारियों से पूरी तरह लड़ता है और गर्भावस्था के दौरान विषाक्तता को भी कम कर सकता है।
घुंघराले गोभी (केल)।यह प्रजाति अवांछनीय रूप से ब्रोकोली, फूलगोभी और सफेद गोभी की छाया में रहती है। ग्रंकोल, या केल (जैसा कि घुंघराले गोभी भी कहा जाता है) में सभी आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन, ओमेगा -3 फैटी एसिड और फाइबर होते हैं। यदि ये तर्क आपके लिए पर्याप्त नहीं हैं, तो हम बस यह जोड़ देंगे कि पोषक तत्व घनत्व के मामले में सभी हरी पत्तेदार सब्जियों के बीच इसका कोई समान नहीं है।
प्याज़।लहसुन की तरह, इसे मुख्य रूप से इसके जीवाणुनाशक और सूजन-रोधी गुणों के लिए महत्व दिया जाता है। यह आयरन और पोटेशियम से भरपूर होता है, जो हृदय प्रणाली, विटामिन बी और सी और कई खनिजों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। पकाने के बाद भी प्याज के लगभग सभी लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं।
टमाटर।टमाटर एक बेरी है, एक सब्जी है या एक फल है, इस बारे में शाश्वत बहस बाद वाले के पक्ष में हल हो गई है। जो भी हो, सेनोर टमाटर में न केवल विटामिन ए, बी2, बी6, ई, के और विभिन्न सूक्ष्म तत्व होते हैं, बल्कि एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट - लाइकोलिन भी होता है, जिसमें कैंसर विरोधी प्रभाव होता है।
शकरकंद।मीठे आलू, उनके उच्च ग्लूकोज स्तर के बावजूद, मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित हैं क्योंकि वे रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर कर सकते हैं। शकरकंद में बिल्कुल भी वसा नहीं होती है, और उनके प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट नियमित आलू की तुलना में बेहतर अवशोषित होते हैं।
हरी सेम।सेम के बीजों के विपरीत, ये हरी फलियाँ प्रोटीन से भरपूर नहीं होती हैं, लेकिन इनमें कई विटामिन, फोलिक एसिड, फाइबर, मैग्नीशियम और पोटेशियम होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, वे पाचन में सुधार करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर और दिल के दौरे के खतरे को कम कर सकते हैं।
फल और जामुन
सेब.एक फल जिसे आप कहीं भी, किसी भी समय जल्दी नाश्ते के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं। वे अपने उच्च फाइबर, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के लिए मूल्यवान हैं।
एवोकाडो।वे अन्य फलों से इस मायने में भिन्न हैं कि उनमें 77% स्वस्थ वसा होती है। इसके बावजूद, वे न केवल कोमल और स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं: उनमें पोटेशियम, फाइबर और विटामिन सी उपलब्ध हैं।
केले.यह न केवल दुनिया के सबसे लोकप्रिय जामुनों में से एक है (हां, केला एक बेर है, फल नहीं) और कसरत के बाद का पसंदीदा भोजन है, बल्कि यह पोटेशियम, साथ ही फाइबर और विटामिन बी6 का भी सबसे अच्छा स्रोत है।
ब्लूबेरी।किसी भी भोजन के एंटीऑक्सीडेंट के सबसे शक्तिशाली स्रोतों में से एक। और आप शायद बचपन से ही दृष्टि के लिए ब्लूबेरी के फायदों के बारे में जानते होंगे।
संतरे।सभी खट्टे फल लंबे समय से शरीर को विटामिन सी के मुख्य आपूर्तिकर्ता के रूप में प्रतिष्ठित हैं। इसके अलावा, अन्य फलों की तरह संतरा भी फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।
स्ट्रॉबेरी।यह न केवल कम कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी सामग्री के कारण, बल्कि विटामिन सी, फाइबर और मैंगनीज के कारण भी शरीर के लिए फायदेमंद है।
अनाज
मसूर की दाल।फलियों की एक बहुत ही स्वादिष्ट और पेट भरने वाली किस्म, पौधे-आधारित प्रोटीन, विटामिन और फाइबर के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक।
ओलेग इरीश्किन
पीएच.डी., खेल चिकित्सा और खेल पोषण के डॉक्टर, फिटनेस क्लब एक्स-फ़िट के संघीय नेटवर्क के पोषण विशेषज्ञमसूर सबसे पुरानी फसल है। यह वनस्पति प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है, जो आपको कई घंटों तक भरा रख सकता है। दालें विटामिन से भरपूर होती हैं: सी, बी₁, बी₂, बी₃, बी6, बी₁₂, साथ ही कई खनिज। साथ ही, दाल में फाइबर होता है, जो आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है।
फलियाँ।प्रोटीन की मात्रा और पाचनशक्ति की दृष्टि से इसकी तुलना मांस और मछली से की जा सकती है। विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की भारी मात्रा के कारण, इस उत्पाद को हृदय विफलता और गुर्दे, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आहार पोषण के लिए अनुशंसित किया जाता है।
भूरे रंग के चावलन्यूनतम प्रसंस्करण के कारण, ब्राउन चावल में नियमित चावल की तुलना में अधिक फाइबर, मैग्नीशियम और विटामिन बी1 होता है। डॉक्टर अक्सर इसे आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर, रक्तचाप और कोलन और अग्नाशय के कैंसर की रोकथाम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
जई।यह अनाज, इसकी संरचना में शामिल कई खनिजों और विटामिनों के अलावा, इसके उच्च स्तर के फाइबर (30% से अधिक) और बीटा-ग्लूकन के लिए मूल्यवान है, जो "खराब कोलेस्ट्रॉल" के स्तर को कम करता है।
Quinoa।इसमें एक ग्राम ग्लूटेन नहीं होता है, केवल स्वस्थ फाइबर, मैग्नीशियम और पौधे-आधारित प्रोटीन होता है। क्विनोआ एक अविश्वसनीय रूप से पेट भरने वाला भोजन है जो अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में आपके सबसे अच्छे सहयोगियों में से एक हो सकता है।
दाने और बीज
बादाम.ये नट्स विटामिन ई, एंटीऑक्सीडेंट, मैग्नीशियम और फाइबर से भरपूर होते हैं। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि बादाम अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है और चयापचय को गति देता है।
चिया बीज।प्राचीन एज़्टेक का पसंदीदा उत्पाद हाल के वर्षों में शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय हो गया है। चिया बीज अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और बहुत स्वस्थ हैं: 100 ग्राम बीजों में 40 ग्राम फाइबर और मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम और अन्य पोषक तत्वों की आवश्यक दैनिक खुराक होती है।
नारियल।नारियल का गूदा न केवल फाइबर का स्रोत है, बल्कि मध्यम फैटी एसिड का भी स्रोत है जो वजन कम करने में आपकी मदद करेगा।
मैकाडामिया।रूस में यह सबसे लोकप्रिय अखरोट नहीं है, यह मोनोअनसैचुरेटेड वसा (सबसे स्वास्थ्यप्रद) के उच्च स्तर और ओमेगा -6 फैटी एसिड के निम्न स्तर (स्वास्थ्यप्रद नहीं) के कारण अपने साथियों से अलग है। इसकी कीमत हेज़लनट्स से अधिक नहीं है और इसे बड़े सुपरमार्केट में बेचा जाता है; आपको बस अलमारियों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है।
अखरोट।प्रतिदिन केवल 7 नट्स (और नहीं, इनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है) मानव प्रतिरक्षा में सुधार कर सकते हैं और हृदय रोगों के जोखिम को कम कर सकते हैं। इनमें शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल और फाइबर होते हैं।
मूँगफली.ये फलियाँ (जिन्हें कई लोग ग़लती से मेवा समझते हैं) एंटीऑक्सीडेंट, पोषक तत्वों से भरपूर हैं और आपको कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने में मदद कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि साबुत मूंगफली को मूंगफली के मक्खन से न बदलें, अन्यथा सब कुछ बिल्कुल विपरीत हो जाएगा। हालाँकि, आपको किसी भी परिस्थिति में भुनी हुई मूंगफली के बहकावे में नहीं आना चाहिए।
मिठाइयाँ, बेक किया हुआ सामान और ड्रेसिंग
डार्क चॉकलेट।हमारी सूची की सबसे मीठी वस्तु में मानव शरीर के लिए आवश्यक आयरन, मैग्नीशियम, मैंगनीज और एंटीऑक्सीडेंट की दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा होता है। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए अनुशंसित।
ओलेग इरीश्किन
पीएच.डी., खेल चिकित्सा और खेल पोषण के डॉक्टर, फिटनेस क्लब एक्स-फ़िट के संघीय नेटवर्क के पोषण विशेषज्ञकोको बीन्स की उच्च सामग्री और न्यूनतम चीनी सामग्री वाली डार्क चॉकलेट सबसे अधिक फायदेमंद है। इस प्रकार, कोको बीन्स में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को खत्म करते हैं। हालाँकि, अपने आहार में चॉकलेट शामिल करते समय, आपको यह जानना होगा कि कब बंद करना है और इस उत्पाद का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना है जो पोषण घटकों और व्यक्तिगत दैनिक कैलोरी सेवन के परिकलित जैविक संतुलन से परे है।
अन्ना इवाशकेविच
निजी पोषण विशेषज्ञडार्क चॉकलेट की संरचना जितनी सरल होगी, उतना बेहतर होगा। आदर्श रूप से, इसमें कोको द्रव्यमान, कोकोआ मक्खन और पाउडर चीनी शामिल होनी चाहिए। डार्क चॉकलेट का प्रतिशत कोको द्रव्यमान की मात्रा पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, 99% कोको की सबसे बड़ी मात्रा है। यह उत्पाद पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस से भरपूर है और इसमें थोड़ी मात्रा में विटामिन बी और ई शामिल हैं। इसके सेवन से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करने में मदद मिलती है और मूड में सुधार होता है (कोर्टिसोल उत्पादन कम होने के कारण)। डार्क चॉकलेट की औसत दैनिक खुराक 25 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
मल्टीग्रेन ब्रेड.पश्चिमी पोषण विशेषज्ञ फलियों के साथ अंकुरित गेहूं के दानों से बनी रोटी खाने की सलाह देते हैं। इसे हमारे स्टोर में ढूंढना मुश्किल होगा, इसलिए हम विकल्प के रूप में नियमित मल्टीग्रेन ब्रेड पेश करते हैं।
घर पर बनी रोटी.अगर आप हेल्दी ब्रेड खाना चाहते हैं तो आपको इसे खुद ही बनाना होगा। लेकिन घर की बनी ब्रेड में निश्चित रूप से ग्लूटेन नहीं होगा, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नियमित ब्रेड जितनी अधिक नहीं होगी।
सेब का सिरका।न केवल सलाद बनाते समय, बल्कि डाइटिंग करते समय भी अपरिहार्य: सेब साइडर सिरका आपकी भूख को कम करता है और आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में भी मदद करेगा।
जैतून का तेल।दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद तेल में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं और रक्त में रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं।
नारियल का तेल।नारियल के गूदे की तरह, तेल में मध्यम फैटी एसिड (90%) होता है, जो आपको अतिरिक्त पाउंड से निपटने में मदद करेगा। और हाल के अध्ययनों ने पुष्टि की है कि यह अल्जाइमर रोग से पीड़ित लोगों की स्थिति में सुधार कर सकता है।
डेयरी उत्पाद और मांस
पनीर।पनीर के एक टुकड़े में दूध के पूरे गिलास जितना कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन बी 12 और अन्य खनिज और अमीनो एसिड होते हैं, और इसमें मांस या मछली से भी अधिक प्रोटीन होता है।
दही।किण्वित दूध उत्पाद नियमित दूध के सभी सकारात्मक गुणों को बरकरार रखता है, और लाभकारी बैक्टीरिया की सामग्री के कारण, यह पाचन में भी सुधार करता है।
मक्खन।प्राकृतिक फार्म बटर में न केवल संतृप्त फैटी एसिड होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी हैं, बल्कि कई पोषक तत्व और विटामिन ए और के2 भी होते हैं।
वसायुक्त दूध।कैल्शियम, विटामिन, खनिज, पशु प्रोटीन और स्वस्थ वसा के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक - मेरी माँ ने हमें इसके बारे में बताया था। सच है, दूसरे शब्दों में.
सैमन।यह वसायुक्त लाल मछली प्रोटीन, विटामिन डी और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर है, जो याददाश्त में सुधार और मानव मस्तिष्क के समुचित कार्य और पोषण के लिए आवश्यक है।
सार्डिन।छोटी लेकिन बहुत स्वस्थ समुद्री मछली जो शरीर को सफेद मछली की तुलना में 2 गुना अधिक कैलोरी प्रदान कर सकती है। इसके अलावा, उनमें फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य खनिज और विटामिन ए, डी और बी कॉम्प्लेक्स बड़ी मात्रा में होते हैं। सार्डिन से प्राप्त असंतृप्त वसा को पशु मूल की संतृप्त वसा की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।
शंख.पोषक तत्वों की दृष्टि से मसल्स, घोंघे और सीप सभी उत्पादों में पहले स्थान पर हैं। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन वाले ये आहार समुद्री भोजन मानव आहार में मांस को पूरी तरह से बदल सकते हैं। लेकिन हाँ, यह महंगा है। और आपको शायद ही सखालिन और व्लादिवोस्तोक को छोड़कर कहीं भी अच्छे सीप मिल सकते हैं।
झींगा।यह समुद्री भोजन वसा और कैलोरी में बहुत कम है, लेकिन स्वस्थ प्रोटीन, प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड में उच्च है। इसके अलावा, उनमें सेलेनियम, पोटेशियम, जिंक, कैल्शियम और विटामिन बी12 सहित पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है।
ट्राउट।एक दिलचस्प तथ्य जो इस मछली के बारे में बहुत कुछ कहता है: यह केवल साफ पानी में रहती है। पोषक तत्वों की सामग्री के संदर्भ में, ट्राउट की तुलना सैल्मन से की जा सकती है: इसमें बहुत सारे विटामिन ए, डी, बी, ई और ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं।
टूना।प्रोटीन सामग्री (22% से अधिक) के मामले में, यह आसानी से अन्य सभी मछलियों से बेहतर प्रदर्शन करती है और इसकी तुलना कुछ व्यावसायिक प्रजातियों के कैवियार से की जा सकती है। विटामिन बी, ए, ई, पीपी, दो दर्जन सूक्ष्म और स्थूल तत्व और ओमेगा -3 फैटी एसिड आंख और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं और हृदय रोगों के खतरे को आधा कर देते हैं।
स्वस्थ भोजन आपके स्वास्थ्य की गारंटी है। स्वस्थ खाद्य उत्पाद प्राकृतिक उत्पाद हैं: अनाज, ताजी सब्जियां, फल, डेयरी उत्पाद, नट्स और अन्य खाद्य पदार्थ जो पोषक तत्वों से भरपूर हैं और आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। इस या उस उत्पाद का क्या लाभ है? आओ हम इसे नज़दीक से देखें।
मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद खाद्य उत्पादों की रेटिंग ब्रिटिश वैज्ञानिकों द्वारा संकलित की गई थी और, जैसा कि अपेक्षित था, शीर्ष दस में विशेष रूप से पौधे की उत्पत्ति के उत्पाद शामिल थे, जो एक बार फिर किसी भी व्यक्ति के लिए शाकाहार के लाभों को साबित करता है।
1. टमाटर
जैसा कि विशेषज्ञ ध्यान देते हैं, उनकी श्रेष्ठता विशेष रूप से सक्रिय एंटीऑक्सिडेंट - लाइकोपीन, साथ ही विटामिन सी की उच्च सामग्री द्वारा सुनिश्चित की गई थी। इसके अलावा, टमाटर एक स्वस्थ हृदय प्रणाली को बनाए रखते हैं और कई प्रकार के कैंसर के विकास को रोकने में भी सक्षम हैं।
2. दलिया
इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ई, साथ ही प्रोटीन और फाइबर होते हैं, जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं।
3. कीवी
इसमें विटामिन ए, सी और ई पर्याप्त मात्रा में होते हैं और फल के बीजों में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है।
4. काले अंगूर
इसमें एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवोनोइड्स होते हैं। काले अंगूर के जामुन घातक ट्यूमर के गठन को रोक सकते हैं और स्वस्थ हृदय बनाए रखने में भी मदद कर सकते हैं।
5. संतरे
वे विटामिन सी, साथ ही पेक्टिन से भरपूर होते हैं, जो शरीर में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
6. ब्रोकोली
ब्रोकोली में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है। वह विटामिन सी, पीपी, के, यू और बीटा-कैरोटीन की उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता है। ब्रोकोली में खट्टे फलों की तुलना में लगभग 2.5 गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) होता है। ब्रोकोली खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है: पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, आयरन।
7. एवोकाडो
एवोकैडो फल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं, साथ ही विटामिन और प्रोविटामिन ए, बी2, डी, ई, पीपी भी होते हैं।
8. जलकुम्भी
वॉटरक्रेस का मुख्य धन विटामिन सी, ई और ए, कैल्शियम, आयरन, आयोडीन और फोलिक एसिड है।
9. लहसुन
इसमें एलिसिन होता है, जो रक्तचाप को स्थिर रखता है।
10. जैतून का तेल
यह एंटीऑक्सिडेंट्स के साथ-साथ मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विशेष रूप से ओलिक एसिड में समृद्ध है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
11. सेब
इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी और विटामिन बी होते हैं। वे पाचन, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करते हैं, कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। प्रतिदिन 1 सेब खाने का नियम बना लें।
12. कद्दू
कद्दू के फलों के गूदे में विटामिन सी, बी1, बी2, पीपी, डी, ई, चीनी, फाइबर, ढेर सारा पोटेशियम, आयरन, फ्लोरीन और मैग्नीशियम होता है जो शरीर के लिए मूल्यवान हैं। इसमें पेक्टिन होता है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
कद्दू गुर्दे की बीमारियों के साथ-साथ एडिमा, उच्च रक्तचाप और चयापचय संबंधी विकारों के लिए उपयोगी है। कद्दू का रस गुर्दे और मूत्राशय में पथरी को गला देता है।
13. गाजर
इसमें बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन होता है। गाजर एक मल्टीविटामिन और टॉनिक उपाय है जो हृदय रोग, पेट के रोगों और खराब दृष्टि के लिए भी अनुशंसित है।
14. पत्तागोभी
पत्तागोभी में काफी मात्रा में विटामिन सी होता है। पत्तागोभी मोटापे से लड़ने में मदद करती है और इसमें एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है। पत्तागोभी में प्रोटीन के साथ-साथ विटामिन यू भी होता है, जो अल्सर और लिवर की बीमारियों में मदद करता है।
15. अजवाइन
पत्तियों में बहुत सारा कैरोटीन, विटामिन ए, ई, के, पीपी और सी होता है। अजवाइन हृदय, तंत्रिका तंत्र और रक्त निर्माण प्रक्रियाओं के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है।
16. एक प्रकार का अनाज
आयरन और कैल्शियम से भरपूर. यह रक्त को पतला करता है, इसलिए यह एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और संवहनी रोगों के लिए बेहद उपयोगी है।
17. साग
कोई भी साग, चाहे वह अजमोद, सलाद, सॉरेल, पालक, अरुगुला, केला या बिछुआ के साथ डिल हो। साग में भारी मात्रा में विटामिन और आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड होते हैं। हरे पौधे फाइबर का एक स्रोत हैं, जो पाचन तंत्र की दीवारों को साफ करने में मदद करते हैं।
18. अंडे
वे मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं और उनमें विटामिन ई होता है। यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है (1 मुर्गी के अंडे में 10 ग्राम तक प्रोटीन होता है)। अंडे उम्र बढ़ने से रोकते हैं.
19. पनीर
पनीर में कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है, जो हड्डियों, दांतों और नाखूनों को मजबूत बनाता है। कम वसा वाला पनीर या कम से कम कम वसा वाला पनीर खाने का प्रयास करें।
20. मेवे
बेशक, ये सभी स्वस्थ खाद्य उत्पाद नहीं हैं और सूची जारी रखी जा सकती है, लेकिन ये मुख्य उत्पाद हैं जो आपके आहार में मौजूद होने चाहिए। प्रतिदिन उपरोक्त खाद्य पदार्थों में से कम से कम 4-5 का सेवन करें - इससे आपका अच्छा स्वास्थ्य और लंबा जीवन सुनिश्चित होगा।
क्या आपने कभी सोचा है कि कौन सा खाद्य उत्पाद हमारे स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए सबसे अधिक फायदेमंद है? लेकिन ऐसा एक भी उत्पाद नहीं है, इनकी विविधता बहुत बड़ी है। प्रकृति ने इसका ख्याल रखा। और यह बहुत बढ़िया है! इसलिए, संतुलित और विविध आहार बनाए रखना महत्वपूर्ण है; सीधे शब्दों में कहें तो, आपको हर चीज़ में से थोड़ा-थोड़ा खाना चाहिए।
हां, प्रकृति ने हमें यह दिया है, लेकिन हम लोग हर चीज को विकृत करने में कामयाब रहे और, अच्छाई के कारण...नुकसान पहुंचाते हैं) अपने भोजन की लत के कारण, हम खाद्य पदार्थों के लाभों को खत्म कर देते हैं, बहुत सारे बेकार और हानिकारक भोजन खाते हैं। हालाँकि हमारे समय में उचित और स्वस्थ पोषण बनाए रखना आम तौर पर कठिन होता है। यह पर्यावरण, प्राकृतिक उत्पादों की कमी और रासायनिक योजकों की लगातार उपस्थिति के कारण है।
क्या खाना स्वास्थ्यवर्धक है?
और फिर भी, आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि प्रकृति द्वारा हमें दिए गए सभी प्रकार के उत्पादों के साथ-साथ उन सभी चीजों से, जिन्हें हमने स्वयं उत्पादित करना सीखा है, हमें स्वास्थ्य के लिए अपने आहार में क्या पसंद करना चाहिए? कम से कम सैद्धांतिक तौर पर इन बातों को जानना जरूरी है.
मैं पोषण के क्षेत्र में पूरी तरह से अपने ज्ञान के आधार पर उत्पादों की रेटिंग बनाने की कोशिश करूंगा, शताब्दी के लोगों, पोषण विशेषज्ञों, शाकाहारियों, आयुर्वेद के अनुभव का उपयोग करके, जो आत्मा में मेरे करीब है, और निश्चित रूप से, की राय को नजरअंदाज किए बिना आधिकारिक दवा. उपयोगिता के स्तर के अनुसार सब कुछ घटते क्रम में है।
ताज़ी सब्जियां
तो प्रथम स्थानबिना शर्त, आधिकारिक और गैर-पारंपरिक आहारशास्त्र दोनों ताजा सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ: गाजर, चुकंदर, तोरी, सभी प्रकार की पत्तागोभी (एंटीऑक्सिडेंट की उच्च खुराक), प्याज, मीठी और कड़वी मिर्च, टमाटर, विशेष रूप से पीले और नारंगी रंग (ल्यूटिन और लाइकोपीन के स्रोत के रूप में - कुछ प्रकार की कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ एक लड़ाकू) ), (इनुलिन) खरबूजे (कद्दू) इत्यादि इस पंक्ति के नेता हैं।
इसलिए डॉक्टर, प्राकृतिक चिकित्सक, जीवविज्ञानी मारवा ओहानियन एक दिन के लिए टमाटर आहार और केवल इन फलों को खाने की सलाह देते हैं, जो नारंगी या पीले फलों से बेहतर होते हैं। इसके अलावा, हम पहले से ही जानते हैं कि गर्मी से उपचारित टमाटर भी स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
हम यहां ओलंपस में सभी डिल भी शामिल करते हैं। विटामिन, क्लोरोफिल, सूक्ष्म तत्वों का स्रोत, फाइबर की प्रचुरता - हमारी मेज पर साग को वांछनीय बनाती है। तो आप असीमित मात्रा में साग खा सकते हैं! यह अफ़सोस की बात है कि आप ज़्यादा नहीं खा सकते, आख़िरकार, हम गाय नहीं हैं और हमारा पाचन थोड़ा अलग है।
उबली हुई सब्जियाँ भी उपयोगी होती हैं, लेकिन कम, उन्हें सही ढंग से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छा तरीका ओवन में पकाना है। भुनी हुई सब्जियाँ, जो हमें पसंद हैं, अपना लाभ खो देती हैं। आप वनस्पति तेल में तल नहीं सकते, तलने के दौरान कार्सिनोजेन्स की रिहाई को रोकने के लिए पशु वसा (चरबी, घी) का उपयोग करना बेहतर है।
प्रकृति के सभी हरे पौधे अति उपयोगी हैं:
- वे विटामिन का भंडार हैं,
- ढेर सारा क्लोरोफिल पौधों का हरा रक्त, एक जादुई उपचारक और लोगों के लिए जीवन का स्रोत है।
- कम कैलोरी सामग्री
- कोई शर्करा नहीं, हानिकारक नमक,
- पचाने में आसान.
यह सब जीवित भोजन है जो हमें पृथ्वी और सूर्य की ऊर्जा देता है। सलाद, सब्जियों का रस, स्मूदी, ताज़ा जूस - अति स्वास्थ्यवर्धक भोजन, स्वास्थ्य, शक्ति और का मार्ग!
फल
दूसरे स्थान पर हम ताजे फल और जामुन रखते हैं,केवल शर्करा की उपस्थिति ही उन्हें सब्जियों और जड़ी-बूटियों से थोड़ा कम कर देती है। उस क्षेत्र में उगाए जाने वाले फल जहां लोग रहते हैं: हरे सेब बेहतर होते हैं (पेक्टिन, विटामिन, आयरन का एक स्रोत), प्लम, नाशपाती, खुबानी (पोटेशियम), आड़ू, मेडलर (आयोडीन), ख़ुरमा, खट्टे फल (विटामिन के स्रोत के रूप में) सी), विशेष रूप से नींबू (क्षारीय जीव के रूप में)।
ट्रांसकार्पेथियन शताब्दीवासी, जो 104 वर्षों तक जीवित रहे, एंड्री वोरोन, जंगली वन सेब और नाशपाती को एक विशेष स्थान देते हैं, न कि चयन के दौरान पाले गए सेबों को।
यहां, सम्मान के दूसरे स्थान पर, हम बिना किसी अपवाद के सभी जामुनों को रखेंगे: करंट, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, विशेष रूप से खेत और जंगल वाले। उत्तरी जामुन, पर्यावरण के अनुकूल: ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, क्लाउडबेरी स्वास्थ्य का एक सुपर स्रोत हैं, एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। डार्क अंगूर की किस्में एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड के स्रोत के रूप में। जामुन में वही चीनी अच्छाई की तस्वीर को थोड़ा खराब कर देती है। लेकिन अगर आप इनका ज़्यादा सेवन नहीं करते हैं, तो कम मात्रा में, सब्जियों के साथ फल और जामुन हमारे आहार में अग्रणी हैं।
अनाज और फलियाँ
तीसरा चरण अनाज और फलियों तक जाता है. बिना पॉलिश किए अनाज से बना दलिया, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज, बाजरा (पोटेशियम का एक स्रोत), मक्का (बेशक, यदि आप सुनिश्चित हैं कि यह गैर-जीएमओ है), हालांकि दलिया में ग्लूटेन पाया गया है, यह अभी भी हमारी मेज पर महत्वपूर्ण है . चावल स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन बिना पॉलिश किया हुआ और कम मात्रा में खाना बेहतर होता है।
इस प्रकार, रॉकवेल (यूएसए) में नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट के अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा 400 हजार से अधिक रोगियों पर किए गए बड़े पैमाने पर 20-वर्षीय अध्ययन के दौरान, यह पाया गया कि अनाज दलिया का मनुष्यों पर सबसे अनुकूल प्रभाव पड़ता है।
दलिया प्रेमियों में रोग प्रतिरोधक क्षमता और बुढ़ापे तक अच्छे स्वास्थ्य के साथ जीने की क्षमता सबसे अधिक होती है। सबसे फायदेमंद फाइबर से भरपूर असंसाधित साबुत अनाज से बने दलिया थे। यह ब्राउन चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया है।
उनके अभूतपूर्व लाभ हैं,यह सभी रोगों के लिए सच्चा जादू है। लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि ऐसे भोजन के शौकीन कम ही होते हैं। शुरुआती वसंत में आप कम से कम कभी-कभी अपने आहार में अंकुरित अनाज शामिल कर सकते हैं।
और यद्यपि अनाज को सबसे उपयोगी उत्पाद के रूप में पहचाना जाता है, फिर भी तथ्य यह है कि दलिया एक उबला हुआ उत्पाद है, अर्थात, गर्मी उपचार के दौरान कुछ लाभकारी पदार्थ खो जाते हैं। यही कारण है कि दलिया अभी भी एक पायदान नीचे चला गया है।
फलियां- प्रोटीन, विटामिन, फाइबर से भरपूर एक अमूल्य उत्पाद, जो मानव शरीर को ठीक कर सकता है। हालाँकि, वही ताप उपचार अभी भी उन्हें अत्यधिक उपयोगिता से वंचित करता है।
पोषण में शहद और मेवे
नट्स भी चौथा स्थान साझा करेंगे, मैं यह भी नहीं जानता कि कौन सा अधिक उपयोगी है। प्राकृतिक, असली शहद प्रकृति का एक अमूल्य उपहार है, जो न केवल पोषण के लिए एक महत्वपूर्ण उत्पाद है, बल्कि निवारक उपाय के रूप में कई बीमारियों का इलाज भी करता है। जो शहद से प्रेम करता है वह दीर्घायु होता है। यहाँ! 🙂
मैं शहद को उपयोगिता के ओलंपस तक भी बढ़ाऊंगा, लेकिन फिर भी यह केवल हमारे भोजन के लिए एक योज्य हो सकता है; इसकी उच्च चीनी सामग्री और उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, हम इसे थोड़ा नीचे रखते हैं।
और निःसंदेह, यहां जो उपाय महत्वपूर्ण है वह यह है कि उत्पाद एलर्जेनिक है। और आज भी, खराब पारिस्थितिकी और बेईमान उद्यमियों के कारण, उच्च गुणवत्ता वाला शहद ढूंढना बहुत मुश्किल है।
बिना किसी अपवाद के सभी मेवे बहुत उपयोगी हैं: विटामिन, वनस्पति प्रोटीन, आयोडीन और एंजाइम के स्रोत के रूप में हेज़लनट्स, काजू, बादाम, पिस्ता, ब्राज़ीलियाई नट्स, पाइन नट्स। वे किसी भी तरह से शहद से कमतर नहीं हैं और यहां तक कि एक स्वतंत्र भोजन के रूप में भी काम कर सकते हैं।
एम. बिर्चर-बर्गर - अखरोट नाम का एक स्विस डॉक्टर
"मनुष्यों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन प्राकृतिक जीवित भोजन है, जो सूर्य की ऊर्जा से संतृप्त है। आप मूल रूप से अकेले नट्स खा सकते हैं।"
और हिप्पोक्रेट्स का मानना था कि नट्स हृदय, मस्तिष्क, पेट, यकृत, गुर्दे और जिगर की बीमारियों से राहत दिला सकते हैं।
व्लादिमीर लेवी (एक प्रसिद्ध मनोवैज्ञानिक) ने अखरोट की प्रशंसा की और इसे "मस्तिष्क के लिए छुट्टी" कहा। यह मस्तिष्क की गतिविधि और याददाश्त के लिए अपरिहार्य है।
मिचुरिन ने अखरोट को "भविष्य की रोटी" कहा।
हालाँकि, आप उनमें उच्च कैलोरी सामग्री, उत्पाद से संभावित एलर्जी और कठिन पाचन क्षमता के कारण बहुत सारे नट्स नहीं खा सकते हैं, इसलिए संयमित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है।
मछली और समुद्री भोजन
खैर, आगे, पांचवां सबसे उपयोगी उत्पाद समुद्री मछली, समुद्री भोजन, समुद्री शैवाल है- संतृप्त ओमेगा-3 फैटी एसिड, पशु प्रोटीन, फास्फोरस और समूह विटामिन के स्रोत के रूप में। हृदय रोगों की रोकथाम के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। जो लोग बहुत अधिक मछली खाते हैं उन्हें दिल का दौरा या स्ट्रोक नहीं होता है।
बस इतना ही। बाकी हर चीज का बिना शर्त लाभ बहुत विवादास्पद है। और हाँ, वनस्पति तेल बहुत उपयोगी होते हैं। लेकिन हम इनका उपयोग व्यंजनों में सहायक सामग्री के रूप में करते हैं।
वनस्पति तेल
किसी व्यक्ति के उचित चयापचय के लिए इस श्रेणी के उत्पाद भी बहुत आवश्यक हैं। अपरिष्कृत वनस्पति तेल, विशेष रूप से कद्दू, तिल, अलसी, जैतून, आहार में एक योजक के रूप में, पॉलीअनसेचुरेटेड और फैटी कार्बनिक एसिड के कारण, शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। लेकिन केवल तैयार रूप में, आप इसे वनस्पति तेल में नहीं भून सकते, जो हम सभी करते हैं और लगभग हर जगह हमेशा करते हैं। इससे उत्पन्न होने वाले कार्सिनोजेन हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।
डेरी
डेयरी उत्पाद, पिघला हुआ मक्खन, पशु प्रोटीन, दूध वसा, सूक्ष्म मैक्रोलेमेंट्स के स्रोत के रूप में उचित रूप से तैयार किया जाता है। आइए याद रखें कि घी कितना स्वास्थ्यवर्धक है। और लैक्टिक एसिड उत्पाद: केफिर, दही, अयरन, परिरक्षकों के बिना जीवित दही, यहां तक कि मट्ठा भी बहुत फायदेमंद है।
अंडे
हाल ही में इनका खूब प्रचार-प्रसार किया गया है. हां, अगर ताजा और कम मात्रा में हो, तो वे उपयोगी होते हैं और कई बीमारियों का इलाज भी करते हैं।
शायद, यही वह सब कुछ है जो हमारे आहार में होना चाहिए। लेकिन ऐसे बहुत से स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट उत्पाद हैं। गलत खमीर के उपयोग, अनाज के शोधन और आटे की खराब गुणवत्ता के कारण बहुत बड़े हमलों के कारण मैंने ब्रेड को सूची में शामिल नहीं किया। पोषण विशेषज्ञों द्वारा खमीर रहित चोकर के साथ बड़े अनाज वाली ब्रेड की सिफारिश की जाती है।
मांस
चिकित्सा (यह पेट के कैंसर का कारण बनता है), पोषण विशेषज्ञों और प्राकृतिक चिकित्सकों द्वारा लंबे समय से मांस को स्वास्थ्य के लिए एक हानिकारक उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है। लाल मांस विशेष रूप से हानिकारक है; शोध के परिणामों के अनुसार, यह तम्बाकू और शराब के बाद स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान की मात्रा के मामले में तीसरे स्थान पर है।
अधिकांश लोग मांस को उसके स्वाद, पशु प्रोटीन, इमिनो एसिड और आयरन की मात्रा के कारण पसंद करते हैं; बच्चों को बचपन से ही इसे खिलाया जाता है। इसलिए, इस उत्पाद पर आपके विचारों पर पुनर्विचार करना मुश्किल है; मांस के बिना, दुनिया की अधिकांश आबादी कहीं नहीं होती।
जो लोग इसे नहीं खा सकते वे इसे आसानी से छोड़ देते हैं; जो नहीं खा सकते या नहीं चाहते, उनके लिए गोमांस, खरगोश का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की, बटेर या सफेद चिकन स्तन का मांस खाना बेहतर और बेहतर है। सूअर का मांस नहीं बल्कि पतला प्लास्टिक खायें
