शाकाहार का विश्वकोश। गाजर और संतरे की स्मूदी
पादप खाद्य पदार्थ पूरी तरह से संतृप्त हो सकते हैं, क्योंकि उचित रूप से चयनित मेनू में इसमें सभी आवश्यक चीजें शामिल होती हैं मानव शरीर कोअवयव। संतुलित शाकाहारी भोजन में और भी अधिक गुणकारी तत्व होते हैं पोषक तत्वमांस युक्त की तुलना में. इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ग्रह भर में लगभग एक अरब लोग इस जीवन शैली के अनुयायी हैं। इसके अलावा, हर साल अधिक शाकाहारी होते हैं।
शाकाहार क्या है?
एक ऐसी जीवनशैली जिसमें त्याग करना शामिल है मांस उत्पादों, शाकाहार कहलाता है। प्रारंभ में, इस शब्द का उपयोग एक नैतिक और सामंजस्यपूर्ण जीवन शैली का वर्णन करने के लिए किया गया था और केवल समय के साथ एक विशेष प्रकार के आहार का उल्लेख करना शुरू हुआ जिसमें मांस युक्त उत्पादों की खपत शामिल नहीं है।
शाकाहार के प्रकार
शाकाहार के और भी कट्टरपंथी रूप हैं, जिनके अनुयायी पशु मूल के किसी भी उत्पाद से इनकार करते हैं: मांस, अंडे, दूध, मछली, चमड़ा और फर उत्पाद, दवाइयाँजिनका जानवरों पर परीक्षण किया गया। वे अपना भोजन पका सकते हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में वे कच्चा भोजन आहार अपनाते हैं।
पारंपरिक, या पूर्ण, शाकाहार के बीच एक अंतर है - यह जीवन का एक तरीका है जिसमें उन सभी उत्पादों को शामिल नहीं किया गया है जिनका जानवरों से कोई लेना-देना है। और हत्या-मुक्त, या वैकल्पिक, अंडे और डेयरी उत्पादों की खपत की अनुमति देता है।
शाकाहार दुनिया के कई देशों में, आबादी के विभिन्न वर्गों के बीच, विभिन्न संस्कृतियों और धर्मों में लोकप्रिय है। यह समझने के लिए कि लोग शाकाहारी क्यों बनते हैं, उन मुख्य कारणों पर विचार करना आवश्यक है जो लोगों को मांस और पशु उत्पाद खाना बंद करने के लिए प्रेरित करते हैं। हालाँकि प्रत्येक मांस खाने वाले के पास एक नए प्रकार का आहार शुरू करने के लिए अपनी व्यक्तिगत प्रेरणाएँ होती हैं, उन सभी को निम्नलिखित कारणों के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है।
नैतिक कारण
शाकाहारी भोजन के अधिकांश अनुयायी मांस खाने से इनकार करते समय नैतिक सिद्धांतों द्वारा निर्देशित होते हैं। उनका मानना है कि मांस खाना जानवरों की अनुचित हत्या है, क्योंकि वास्तव में, किसी व्यक्ति को जीवित और स्वस्थ रहने के लिए मांस की आवश्यकता नहीं होती है, खासकर उस मात्रा में जिस मात्रा में हम इसे खाने के आदी हैं। अपने महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने और ऊर्जावान बने रहने के लिए, आवश्यक प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों सहित सही पौधा-आधारित आहार बनाना पर्याप्त है।
ऐसी मान्यता है कि मांस में वह भय, सदमा और दर्द होता है जो जानवर ने मृत्यु से पहले अनुभव किया था। यह जानकारी किसी व्यक्ति की स्थिति को ऊर्जावान रूप से प्रभावित कर सकती है, उसे आक्रामकता और आत्म-विनाश के लिए प्रेरित कर सकती है। आत्म-विनाश कार्यक्रम शुरू होता है, और नकारात्मक भावनाएँमांस उत्पादों का दुरुपयोग करने वालों पर काबू पाएं।
स्वाभाविक रूप से, हम खूबसूरती से परोसी गई मेज पर बैठकर सुगंधित स्टेक का आनंद लेने के आदी हैं, लेकिन बस एक पल के लिए एक बूचड़खाने की कल्पना करें जहां गरीब जानवरों की चीखें सुनी जा सकती हैं, और कई लोग इससे घृणा महसूस करने लगते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. ऐसी तस्वीरें अक्सर यह विचार पैदा करती हैं कि शाकाहारी कैसे बनें।
चिकित्सीय कारण
शाकाहारी बनने के चिकित्सीय कारणों में हृदय संबंधी रोगों के विकास को रोकने के लिए मांस से परहेज करना शामिल है ऑन्कोलॉजिकल रोग, साथ ही जठरांत्र संबंधी समस्याओं की रोकथाम के लिए।
मांस में शामिल है ख़राब कोलेस्ट्रॉलजो हमारे शरीर में प्रवेश करके रक्त वाहिकाओं को दूषित कर देता है और हृदय में रक्त के प्रवाह को कम कर देता है। परिणामस्वरूप, यह बढ़ जाता है रक्तचाप, स्ट्रोक का खतरा है। यदि हम प्रतिस्थापित करते हैं मांस प्रोटीनसब्जी, तो थोड़ी देर बाद कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो जाएगा।
इसके अलावा, वैज्ञानिकों का दावा है कि मांस युक्त आहार से टूट-फूट तेज होती है। आंतरिक अंग, पूरे जीव की समय से पहले उम्र बढ़ने को उत्तेजित करता है। इसके अतिरिक्त, कैंसरयह उन लोगों में बहुत कम आम है जो मांस नहीं खाते हैं या अपने आहार में इसकी उपस्थिति को न्यूनतम कर देते हैं। और यदि आप आधुनिक मांस उत्पादों की "पर्यावरण मित्रता" को भी ध्यान में रखते हैं, तो आप समझ सकते हैं कि लोग शाकाहारी क्यों बनते हैं।
धार्मिक कारण
शाकाहार है महत्वपूर्ण पहलूकई धर्म, विशेषकर हिंदू धर्म और बौद्ध धर्म। ये शिक्षाएँ कर्म के नियम - मृत्यु के बाद पुनर्जन्म (जानवरों सहित) में विश्वास दर्शाती हैं। इसलिए, यह माना जाता है कि लोलुपता के लिए अपने छोटे भाइयों की हत्या पैदा करती है गंभीर परिणामकर्म के लिए. यदि आप अपने जुनून को संतुष्ट करना चाहते हैं तो खुशी पाना असंभव हो जाता है स्वादिष्ट खानाएक अन्य जीवित प्राणी को कष्ट का अनुभव होता है।
आंशिक या पुर्ण खराबीपशु उत्पादों से आध्यात्मिक और शारीरिक सफाई को बढ़ावा मिलता है ईसाई धर्म, विशेष रूप से उपवास की अवधि के दौरान और तेज़ दिन. मांस खाना अप्राकृतिक माना जाता है और इसे खाने वाले लोगों की तुलना हिंसक जानवरों से की जाती है।
पर्यावरण अनुकूल कारण
जानवरों को पालने के लिए वे विभिन्न प्रकार के रासायनिक योजकों का उपयोग करते हैं जो मनुष्यों के लिए बहुत जहरीले होते हैं। और इसलिए वह मांस लंबे समय तकदेखा और ताजा रहा, इसे नाइट्रेट से उपचारित किया गया है। स्वाभाविक रूप से, रसायनों की इतनी प्रचुरता से उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य में सुधार नहीं होता है। इसके अलावा, कई रासायनिक पदार्थकार्सिनोजेन हैं - इसका मतलब है कि वे लंबे समय तक कैंसर पैदा करने में सक्षम हैं बारंबार उपयोग. नतीजतन, हर कोई शाकाहारी बनने का फैसला खुद करता है, लेकिन पौधे-आधारित आहार के लाभ निर्विवाद हैं।
शाकाहारी भोजन के क्या फायदे हैं?
शाकाहारी आहार को हमारे शरीर के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद आहारों में से एक माना जा सकता है, खासकर अगर इसे सभी पोषण मानकों के अनुसार संकलित किया गया हो। आहार से मांस और मछली के बहिष्कार के बावजूद, पौधे आधारित मेनूइसे नीरस नहीं कहा जा सकता, क्योंकि तीन सौ से अधिक का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है विभिन्न प्रकार केफलियाँ, सब्जियाँ, पत्तियाँ, फूल, अनाज और तने, साथ ही कई फल और 150 से अधिक प्रकार के मेवे।
शाकाहारियों को सोया, मटर, दाल, बीन्स और गेहूं खाने से भरपूर प्रोटीन मिलता है। वसा आती है वनस्पति तेल. इसके अलावा, यहां शाकाहारी ही असली लज़ीज़ हैं। यदि हममें से बहुत से लोग केवल सूरजमुखी और से परिचित हैं जैतून का तेल, फिर वे भोजन के लिए मक्का, अखरोट, कपास, नारियल, सन, भांग, खसखस, सरसों, बादाम और कई अन्य चीजों का भी उपयोग करते हैं।
शाकाहार व्यक्ति के आध्यात्मिक एवं बौद्धिक विकास में योगदान देता है। हत्या-मुक्त प्रकार के पोषण के अनुयायी, एक नियम के रूप में, पढ़े - लिखे लोगजो लोग आत्म-सुधार में रुचि रखते हैं, जो अपने आहार के बारे में सोचते हैं, जो अध्ययन करते हैं विभिन्न संस्कृतियांऔर धर्म.
वैज्ञानिकों ने शोध करके सिद्ध कर दिया है कि जो शाकाहारी अनुयायी बन गये पौधों का पोषणबचपन से ही अधिक के लिए मांस छोड़ने वालों की तुलना में उनका आईक्यू अधिक होता है देर से उम्र. इसका मतलब यह है कि पादप खाद्य पदार्थों का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है बौद्धिक विकासव्यक्ति।
साथ चिकित्सा बिंदुशाकाहार के भी कई फायदे हैं। समर्थक पौधे भोजनउनके हृदय संबंधी रोगों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है और उनके जीवित रहने की संभावना अधिक होती है पृौढ अबस्था. इसके अलावा, यदि आप शाकाहारी बन जाते हैं, तो आप अपना वजन कम कर सकते हैं, सुधार कर सकते हैं सामान्य स्वास्थ्यऔर काम शुरू करो पाचन नाल. अनुपस्थिति अस्वास्थ्यकर वसाऔर मेनू में स्मोक्ड मीट आपको अपने चयापचय को समायोजित करने की अनुमति देता है और अतिरिक्त वजन की समस्याओं का सामना नहीं करना पड़ता है।
शाकाहारी भोजन के नुकसान
पौधे-आधारित आहार के नुकसान भी हैं जिन पर आपको शाकाहारी बनने से पहले विचार करने की आवश्यकता है। मांस खाने वालों का मुख्य तर्क यह है कि शाकाहारियों का आहार कुछ महत्वपूर्ण अमीनो एसिड की कमी के कारण घटिया होता है संतुलित कार्यहमारा शरीर। उदाहरण के लिए, यदि हम 100 या 200 ग्राम मांस खाते हैं और हमें वह सब कुछ मिलता है जिसकी हमें आवश्यकता है, तो एक शाकाहारी को शरीर को समान मात्रा प्रदान करने के लिए पौधों के भोजन का तीन गुना हिस्सा खाना चाहिए। महत्वपूर्ण विटामिन, प्रोटीन और सूक्ष्म तत्व।
शाकाहारी लोग अक्सर आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से पीड़ित होते हैं, जिसका इलाज करना भी मुश्किल होता है। मांस खाने वाले अपने आहार में अधिक लीवर, ऑफल और बीफ को शामिल करके हीमोग्लोबिन बढ़ाने की समस्या को आसानी से हल कर लेते हैं। और ऐसे मामलों में पौधे-आधारित आहार का पालन करने वालों को इसका उपयोग करना पड़ता है चिकित्सा की आपूर्ति, एक नंबर होना दुष्प्रभाव. शाकाहारी भोजन का पालन करने वाली गर्भवती महिलाओं को विशेष रूप से अपने आहार पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए और अपने रक्त की मात्रा की निगरानी करनी चाहिए।
मांस खाने वाले बनाम शाकाहारी. तो क्या यह है या यह नहीं है? वही वह सवाल है!
जो कोई भी मांस खाने की समस्या के बारे में सोच रहा है उसे इस मुद्दे की हर तरफ से जांच करनी चाहिए। समाधान: "मैं शाकाहारी बनना चाहता हूँ!" - पर्याप्त नहीं। इस बारे में किसी पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना उपयोगी होगा सही प्रारूपणमेन्यू। आपको अपनी स्वास्थ्य स्थिति का भी विश्लेषण करना चाहिए। यदि आपको कोई बीमारी है, तो बेहतर होगा कि आप डॉक्टर से सलाह लें कि क्या अपना आहार बदलने से आपको नुकसान होगा या मौजूदा बीमारियाँ बढ़ेंगी।
यदि आप अपने आहार की योजना बनाने पर पर्याप्त ध्यान देते हैं और ठीक से शाकाहारी कैसे बनें, इसके बारे में सभी विवरणों पर विचार करते हैं, तो आप इससे बच सकते हैं नकारात्मक परिणाममांस को छोड़कर. पौधे आधारित आहार में, आपके पोषण के प्रति लापरवाह रवैया अस्वीकार्य है। कई लोग कुछ भी खा लेने, चलते-फिरते खाने और अपने आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात को नजरअंदाज करने के आदी हैं। में संक्रमण के साथ नया चित्रजीवन में यह दृष्टिकोण काम नहीं करेगा! यदि कोई व्यक्ति इस बात में रुचि रखता है कि शाकाहारी कैसे बनें और कैसे बने रहें, तो उसे अपने शरीर के दैनिक ऊर्जा व्यय के आधार पर अपने आहार की योजना बनानी चाहिए।
शाकाहारी भोजन पर कैसे स्विच करें?
सभी लोग तुरंत मांस छोड़ने के लिए तैयार नहीं होते। यहां तक कि पौधे-आधारित आहार पर स्विच करने का निर्णय लेने के बाद भी, कई लोग लंबे समय तक अपने आहार में इस घटक की कमी से पीड़ित रहेंगे। शरीर के लिए नए मेनू को अनुकूलित करना आसान बनाने के लिए कुछ नियम हैं। इसके अलावा, ये नियम उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जो समय के साथ पूरी तरह से मांस छोड़ने के लिए तैयार हैं, और उन लोगों के लिए जो नेतृत्व करना चाहते हैं स्वस्थ छविजीवन और कम करो नकारात्मक प्रभावमांस उत्पादों का सेवन.
- अपने आहार को शाकाहारी व्यंजनों से बनाने का प्रयास करें, शुरुआत में दिन में केवल एक बार मांस खाएं, और समय के साथ अपने आहार में शामिल मांस की मात्रा को सप्ताह में दो या तीन बार कम करें।
- गर्मियों में, मांस को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है, इसकी जगह मछली ले लें। गर्म मौसम में शरीर पोषण के इस घटक के बहिष्कार को आसानी से अपना लेता है, क्योंकि किसी व्यक्ति की ऊर्जा लागत बहुत कम होती है (शरीर को लगातार गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है), और सभी विटामिन ताजा, मौसमी पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त किए जा सकते हैं।
- बौद्धिक कार्यों में लगे लोगों को मांस छोड़ने से लाभ होगा। जो लोग शारीरिक रूप से काम करते हैं या खेल में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं, उन्हें सावधानीपूर्वक प्रोटीन विकल्प उत्पादों का चयन करना चाहिए ताकि आयरन की कमी वाले एनीमिया या शरीर की थकावट से पीड़ित न हों।
- सबसे ज्यादा प्रभावी तरीकेअपनी जीवनशैली बदलने या नए आहार पर स्विच करने का अर्थ है समान विचारधारा वाले लोगों का समर्थन। यदि शाकाहारी बनने का निर्णय वास्तव में बहुत मजबूत है, तो आप मांस खाने के समान विरोधियों को पा सकते हैं और पोषण के सिद्धांतों का एक साथ पालन कर सकते हैं।
- कई महान लोग शाकाहारी थे और हत्या-मुक्त पोषण के सिद्धांतों का पालन करने का आह्वान करते थे। इसलिए, यदि आप इस सवाल के बारे में सोच रहे हैं कि शाकाहारी कैसे बनें, तो मांस खाने के इन प्रसिद्ध विरोधियों के कार्यों या जीवनियों को पढ़ने से अतिरिक्त प्रेरणा मिलेगी। उनके ओजस्वी और आश्वस्त करने वाले शब्द आपको अपने लक्ष्य से भटकने नहीं देंगे। लियो टॉल्स्टॉय, पाइथागोरस, बर्नार्ड शॉ और कई अन्य लोगों ने शाकाहार के सिद्धांतों को स्वीकार किया। और लियोनार्डो दा विंची ने लिखा: "वह समय आएगा जब लोग किसी जानवर के हत्यारे को उसी तरह देखेंगे जैसे वे अब किसी व्यक्ति के हत्यारे को देखते हैं।"
विवेकपूर्ण शाकाहार
यह भी याद रखना चाहिए कि भोजन केवल ऊर्जा भंडार को फिर से भरने का एक साधन है। भोजन के प्रति कट्टर रवैया इसका कारण बन सकता है विभिन्न उल्लंघनशरीर की कार्यप्रणाली, इसलिए, किसी भी अन्य मामले की तरह, पोषण में भी विवेक का पालन करना चाहिए।
यदि आपका स्वास्थ्य आपको यह सोचने की अनुमति नहीं देता है कि शाकाहारी कैसे बनें, तो आपको अपने शरीर पर दबाव नहीं डालना चाहिए। लेकिन मामले में जब पौधे आधारित आहारपर लाभकारी प्रभाव पड़ता है सामान्य स्थितिऔर नैतिक या धार्मिक सिद्धांतों के अनुसार, किसी के शरीर और दिमाग की जरूरतों को पूरा करना आवश्यक है।
में संक्रमण में कठिनाइयाँ शाकाहारी भोजन, जिसके बारे में आप अक्सर मांस खाने वालों से सुनते हैं या पत्रिकाओं में पढ़ते हैं, वास्तव में काफी बढ़ा-चढ़ा कर पेश किया गया है। काफी बड़ा निजी अनुभवशाकाहार, मेरी पत्नी का अनुभव, जो और भी अधिक अनुभव वाली शाकाहारी है, साथ ही कई मित्र और परिचित जिन्होंने मांस खाना छोड़ दिया है, मुझे यह दावा करने की अनुमति देता है कि वास्तव में ऐसा प्रश्न - "शाकाहार कहाँ से शुरू करें" - मौजूद नहीं है बिल्कुल भी। क्यों? आइए इसे जानने का प्रयास करें।
शाकाहारी क्यों बनें?
शाकाहारी भोजन पर स्विच करने के दो मुख्य कारण हैं: यह या तो नैतिक कारणों से मांस का त्याग है, या चिकित्सीय संकेत(अपने फिगर का ख्याल रखना या डॉक्टरों की सलाह)।
अगर आप अपनों को खुश करने के लिए जानवरों को मारने के बारे में सोच रहे हैं स्वाद संवेदनाएँअमानवीय, अनैतिक और अनुचित - क्या पौधे-आधारित भोजन पर स्विच करने की कोई भी कठिनाई आपको रोक पाएगी? मुझे नहीं लगता, आप आसानी से मांस छोड़ देंगे, भले ही आदत के कारण पहले आप परिचित स्वाद से वंचित रह जाएं। उदाहरण के लिए, मेरे साथ ऐसा हुआ - मैंने एक दिन मांस और मछली खाना बंद कर दिया, और यह बिल्कुल नहीं सोचा कि कहाँ से शुरू करूँ और कैसे शाकाहार पर स्विच करूँ। इसके अलावा, मुझे पहले से परिचित भोजन के लिए किसी असुविधा, असुविधा या लालसा का अनुभव नहीं हुआ। इसलिए यदि यह प्रश्न आपको चिंतित करता है, तो सबसे पहले इस बारे में सोचें कि क्या आपका निर्णय वास्तव में पूरी तरह से सचेत है, और क्या आप अवचेतन रूप से मांस खाने वाले शिविर में रहने के कारणों की तलाश कर रहे हैं?
यदि पशु भोजन से इनकार के कारण है मेडिकल कारण, तो इस मामले में आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि शाकाहार कहाँ से शुरू करें। यदि आप नहीं कर सकते, तो आप नहीं कर सकते (ऐसा हुआ, उदाहरण के लिए, मेरे एक मित्र के साथ, जिसके बाद पिछली बीमारीमांस भोजन की अपचनीयता की खोज की गई)। लेकिन अगर यह अब भी संभव है, प्रतिबंधों के बावजूद, तो यह अब शाकाहार नहीं है।
मैंने और मेरे कई दोस्तों ने अपनी शाकाहारी यात्रा अचानक शुरू कर दी, उन्होंने बस मांस खाना बंद कर दिया, और बस इतना ही। मैंने किसी को कम से कम एक टुकड़ा खाने की इच्छा के बारे में शिकायत करते नहीं सुना, किसी ने रात में मांस का सपना नहीं देखा, और किसी ने शाकाहार में क्रमिक परिवर्तन के लिए कोई कार्यक्रम विकसित नहीं किया। इसलिए, मेरी सलाह है कि आप अपने निर्णय के बारे में सोचें, इसे पूरी तरह से समझें और बेझिझक मांस खाना छोड़ दें; इसके लिए आपको किसी विशेष तकनीक या नियम की आवश्यकता नहीं है।
फिर भी, यदि आप अभी भी योजना के अनुसार सख्ती से कार्य करना चाहते हैं या आपको अपनी क्षमताओं पर संदेह है, तो मैं कुछ सिफारिशें देने का प्रयास करूंगा।
1. सबसे पहले, आपको निर्णय लेने की आवश्यकता है आप किस प्रकार के शाकाहार का लक्ष्य रख रहे हैं?. मैं आपको पहले इन प्रकारों और उनके अंतरों के बारे में संक्षेप में याद दिलाऊंगा: शाकाहारियों को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है, सख्त और गैर-सख्त शाकाहारी। पहले प्रकार में वे लोग शामिल हैं जिन्होंने पशु मूल के किसी भी उत्पाद (मक्खन, पनीर और यहां तक कि शहद) को पूरी तरह से त्याग दिया है। दूसरा समूह, गैर-सख्त शाकाहारी, वे हैं जो कुछ पशु उत्पादों (या दूध, या अंडे, या दोनों) का सेवन करना जारी रखते हैं।
2. शाकाहारियों को जानना जरूरी है अपने आहार में गायब मांस को कैसे बदलें. यदि आप पूर्ण शाकाहारी बनना चाहते हैं, तो पशु प्रोटीन के बारे में चिंता करने की कोई बात नहीं है। एक व्यक्ति के लिए आवश्यक, आपको डेयरी उत्पादों से मिलता है। सख्त शाकाहारियों या शाकाहारी लोगों को अपने आहार की अधिक सावधानी से निगरानी करने की आवश्यकता है, ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करें जो प्रोटीन (सोयाबीन, फलियां, नट्स) का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करेंगे, विटामिन के उपभोग के लिए एक कार्यक्रम विकसित करें जो पौधों के खाद्य पदार्थों (समान बी 12) से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
3. यदि आप अचानक कोई भी मांस खाना छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं, धीरे-धीरे लक्ष्य की ओर बढ़ें. सबसे पहले, अपने आहार से लाल मांस (गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, आदि) को हटा दें। फिर मुर्गीपालन से बचें. और में अखिरी सहारामछली और समुद्री भोजन खाना बंद करें। ऐसा सहज संक्रमण, जिसे 3-6 महीने तक बढ़ाया जा सकता है, आपके शरीर को अनुकूलन में मदद करेगा नया आहार. जैसे ही आप विभिन्न प्रकार के पशु खाद्य पदार्थों को छोड़ते हैं, आपको तदनुसार पनीर, पनीर, दूध और गरिष्ठ खाद्य पदार्थों की खपत बढ़ाने की आवश्यकता होती है। उपयोगी पदार्थपादप खाद्य पदार्थ (फलियाँ, मेवे, अनाज, ताज़ी सब्जियांऔर हरियाली)। वैसे, सबसे बड़ी गलती मांस के बजाय अधिक पास्ता या आलू खाना शुरू करना है जो शरीर के लिए बेकार हैं, मांस व्यंजन के लिए सामान्य साइड डिश। एक उचित शाकाहारी की तालिका बहुत अधिक विविध होनी चाहिए, जो, वैसे, पौधों के खाद्य पदार्थों पर स्विच करने का एक बड़ा प्लस है। मांस छोड़ने के बाद ही मुझे कई दिलचस्प चीजों के अस्तित्व के बारे में पता चला स्वादिष्ट उत्पाद(काली, हरी और लाल दालें, चने, मूंग और भी बहुत कुछ)।
4. शाकाहार पर स्विच करते समय महत्वपूर्ण समस्याओं में से एक है दोस्तों और रिश्तेदारों का रवैया. इसके अलावा, यदि दोस्तों को आश्वस्त किया जा सकता है, बदला जा सकता है, और यदि वह काम नहीं करता है, तो बस उनके चुटकुलों को अनदेखा करें, फिर रिश्तेदार, विशेष रूप से पुरानी पीढ़ी, अक्सर दुश्मनी के साथ पारंपरिक "अपने पूर्वजों के वसीयतनामा" के खिलाफ विश्वासघात करते हैं। मुझे कितनी ऊह और आह, हास्यास्पद सलाह और अद्भुत "राय" सुननी पड़ीं! सबसे पहले, किसी भी समस्या के लिए शाकाहार को जिम्मेदार ठहराया जाता था... अगर मैं थका हुआ था, तो इसका कारण यह था कि मैंने मांस नहीं खाया, अगर मैं बीमार था, तो इसका कारण यह था कि मैंने मांस नहीं खाया, अगर मेरा वजन कम हुआ या बढ़ गया वजन, वही बात; और अगर हम मांस नहीं खाएंगे तो मेरी पत्नी और मेरे बच्चे नहीं होंगे, और अगर हम खाएंगे, तो वे निश्चित रूप से कमजोर और कमजोर होंगे। अब यह ठीक है, हमें इसकी आदत हो गई है, लेकिन फिर भी, नहीं, नहीं, और वे पूछेंगे कि क्या मैं अंततः "अपने होश में आ गया"? इसलिए, यदि आप आपको सही रास्ते पर वापस लाने के लिए अपने रिश्तेदारों के जिद्दी, कष्टप्रद प्रयासों को विफल करने के लिए तैयार नहीं हैं, यदि आप अपने दोस्तों के चुटकुले सुनने के लिए तैयार नहीं हैं, तो आपको "रक्षा रणनीति" विकसित करने की आवश्यकता है पहली बार। सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपनी नई आदतों का दिखावा न करें। हर किसी पर लाशें खाने और जानवरों के साथ दुर्व्यवहार करने का आरोप लगाने की ज़रूरत नहीं है - भले ही यह पूर्ण सत्य हो, यह आपके कर्म का मामला नहीं है। आपका विवेक स्पष्ट है, और आपको अनावश्यक और, संभवतः, निरर्थक विवादों की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आपके परिवार के इरादे नेक हैं और वह आपको ऑफर करता है मांस के व्यंजन, आप विवाद में पड़े बिना कह सकते हैं कि अब आप उन्हें नहीं चाहते - हो सकता है कि बाद में आप उन्हें चाहें, लेकिन अभी नहीं। समय के साथ, आपके सभी रिश्तेदारों को यकीन हो जाएगा कि आप नहीं बदले हैं और किसी रहस्यमय संप्रदाय में शामिल नहीं हुए हैं, और वे आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के प्रति अधिक सहिष्णु हो जाएंगे।
बस यही सरल सलाह है.
मैं यह भी जोड़ूंगा कि शाकाहार की ओर परिवर्तन सबसे पहले जागरूक होना चाहिए, क्योंकि सच्चा शाकाहार सिर्फ एक आहार से कहीं अधिक है, यह जीवन का एक तरीका और सोचने का एक तरीका है। डॉक्टर, फिगर, फैशन - इन सभी पर स्विच करने के कारण उचित पोषणअक्सर क्षणभंगुर हो जाते हैं, और शाकाहारी बनने की इच्छा स्थायी नहीं रहती है। बहुत से लोग, "आवश्यकतावश शाकाहार" के बाद और भी अधिक उत्साह के साथ मांस खाने लगे।
लेकिन यदि आप दृढ़तापूर्वक, आत्मविश्वास से, सचेत रूप से जानवरों को मारना और खाना बंद करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको अपने आप से यह सवाल भी नहीं पूछना चाहिए - "शाकाहार कहाँ से शुरू करें" - बस साहसपूर्वक शुरू करें, और सब कुछ आपके लिए बहुत अच्छा होगा!
वे कहते हैं कि शाकाहारी बनना सरल है - मांस खाना बंद करो और आपका काम हो गया। लेकिन, अफसोस, ऐसा करने वालों में से अधिकांश पहले ही अपने सामान्य पास्ता और कटलेट आहार पर लौट आए हैं, क्योंकि उन्हें बहुत जल्दी न केवल प्रोटीन और विटामिन की कमी महसूस हुई, बल्कि सामान्य तौर पर कैलोरी की भी कमी महसूस हुई। अगर कल आपने आलू के साथ कटलेट खाया और आज शाकाहारी बनकर केवल आलू ही खाते हैं, तो इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं होगा कि आपने अपने शरीर को फायदा पहुंचाया है।
शाकाहारी कैसे बनें यह प्रतीत होने वाला सरल विषय वास्तव में एक वास्तविक दुविधा है जब आप इस समस्या का सामना सैद्धांतिक रूप से नहीं, बल्कि व्यावहारिक रूप से अपनी त्वचा में करते हैं। शाकाहारी बनने का निर्णय लेने के बाद, आपको पहले से यह महसूस करना होगा कि संक्रमण 3 से 6 महीने तक चलेगा।
शाकाहार के खतरेएक "अचानक" शाकाहारी (जो एक दिन में "हरित" आहार पर स्विच करने का निर्णय लेता है) का आहार शरीर को संपूर्ण प्रोटीन प्रदान नहीं कर सकता है पर्याप्त गुणवत्ता, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। इससे यह तथ्य सामने आता है कि अधिकांश लापरवाह नए शाकाहारी तुरंत बीमार पड़ने लगते हैं लोहे की कमी से एनीमिया, रूमेटाइड गठियाऔर महसूस भी करो तेज़ गिरावटताकत और मानसिक क्षमता.
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (जिसका मुख्य स्रोत मछली है) की कमी हृदय रोगों और उच्च रक्तचाप के विकास के लिए एक प्रेरणा है।
चूँकि एक शाकाहारी को लगता है कि मांस के बिना उसे लगातार भूख सताती रहती है, वह बड़ी मात्रा में खाना शुरू कर देता है, और वह: आलू, पास्ता, ब्रेड। शाकाहारियों का कहना है कि उनमें से कोई भी वसा नहीं है, लेकिन ऐसा आहार जल्द ही पेट की दीवारों को खींच देगा, और कार्बोहाइड्रेट, निश्चित रूप से, वसा के रूप में जमा हो जाएंगे।
इसके अलावा, ओवो-लैक्टो-शाकाहार पर स्विच करके, आप अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी हद तक बढ़ाने का जोखिम उठाते हैं। बेशक, शाकाहारी होना आसान है, एक दिन में पांच उबले अंडे खाना, लेकिन अंडे में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है!
इन समस्याओं का समाधान कैसे करें?अब बात करते हैं कि जीवन की उपरोक्त कठिनाइयों को ध्यान में रखते हुए शाकाहारी लोग क्या कर सकते हैं।
सबसे पहले, आपको एक ऐसी योजना बनाने की ज़रूरत है जो शाकाहारी भोजन से गायब पोषक तत्वों की पहचान करे। ये हैं प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, विटामिन बी, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा अम्ल. अब हम शाकाहारी लोग क्या खाते हैं इसकी एक सूची बना रहे हैं और इन पोषक तत्वों के "गैर-मांस" स्रोत की तलाश कर रहे हैं।
यह इस तरह दिख रहा है:
- लोहा - मेवे, फलियां, मशरूम, एक प्रकार का अनाज, सोया;
- प्रोटीन - डेयरी उत्पाद, फलियाँ, बीज, मेवे, साबुत अनाज, सोया, अंडे;
- कैल्शियम - डेयरी उत्पाद, चुकंदर, ब्रोकोली, पालक;
- विटामिन बी - इन्हें लें मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्सविटामिन बी12 के साथ;
- पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - विभिन्न प्रकार के लें अपरिष्कृत तेलसलाद के लिए.
दूसरे, समस्या को चरण दर चरण हल किया जाना चाहिए। सबसे पहले, शुरुआत इस बात से करें कि शाकाहारियों को क्या नहीं खाना चाहिए। अपने लिए एक सूची बनाएं वर्जित खाद्य पदार्थऔर आप कब और क्या छोड़ेंगे इसके लिए समय सीमा निर्धारित करें:
- लाल मांस - हम सबसे पहले मना करते हैं;
- पक्षी - हम संक्रमण की शुरुआत से एक महीने में मना कर देते हैं शाकाहारी भोजन, पोल्ट्री के साथ भोजन की संख्या को साप्ताहिक रूप से कम करना;
- मछली और समुद्री भोजन - मुर्गी पालन छोड़ने के 1.5 महीने बाद हम आखिरी चीज़ छोड़ देते हैं।
यह शाकाहार का सबसे सरल चरण है, और तुरंत शाकाहार पर स्विच करना सवाल से बाहर है।
पहले मांस, फिर मुर्गी पालन और अंत में मछली को धीरे-धीरे समाप्त करके यह सुनिश्चित करें 
ताकि दिन-ब-दिन अधिक से अधिक पौधे-आधारित प्रोटीन उत्पाद आपकी मेज पर दिखाई दें।
अनुभवी लोग जो इससे गुजर चुके हैं वे शाकाहार की ओर सहज परिवर्तन में मदद कर सकते हैं। एक शाकाहारी क्लब में शामिल हों, ताकि आपको न केवल शाकाहारी बनने के बारे में जानकारी मिल सके, बल्कि आपको अपने लिए भोजन भी उपलब्ध हो सके। मनोवैज्ञानिक समर्थन"अगर वे ऐसा कर सकते हैं, तो मैं भी कर सकता हूं।"
इसके अलावा, शाकाहारियों को पता होना चाहिए कि उच्च गुणवत्ता वाले सोया उत्पाद कहां से खरीदें, अपने उत्पादों में विविधता लाने के लिए कौन से व्यंजन बनाएं और इन सबके साथ अपने स्वास्थ्य को कैसे नुकसान न पहुंचाएं।
कई वैज्ञानिकों का मानना है कि मनुष्य प्राकृतिक है न कि शिकारी या सर्वाहारी। यह मानव शरीर के शरीर विज्ञान द्वारा इंगित किया गया है।
अमेरिकी और अंग्रेजी वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि शाकाहारी लोग मांस खाने वालों की तुलना में 8-14 साल अधिक जीवित रहते हैं।
पादप खाद्य पदार्थों की उपस्थिति के कारण आंतों को लाभ होता है फाइबर आहार, या इसकी संरचना में। इसकी विशिष्टता आंतों के कार्य के नियमन में निहित है। यह कब्ज को रोकने में मदद करता है और इसमें बाध्यकारी गुण होते हैं। हानिकारक पदार्थऔर उन्हें शरीर से बाहर निकालना। और आंत साफ़ होती है अच्छी रोग प्रतिरोधक क्षमता, साफ़ त्वचाऔर बहुत अच्छा लग रहा है!
यदि आवश्यक हो तो पादप खाद्य पदार्थ भी उपलब्ध करायें उपचारात्मक प्रभावविशेष प्राकृतिक यौगिकों की उपस्थिति के कारण जो जानवरों के ऊतकों में नहीं पाए जाते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय रोगों के विकास को रोकता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और ट्यूमर के विकास को धीमा करता है।
इस बीच, अक्सर, शाकाहारी बनने का निर्णय लेने के बाद, लोगों को इस खाद्य प्रणाली में संक्रमण के चरण में समस्याओं का सामना करना पड़ता है। लोकप्रिय ब्लॉगर, कई पुस्तकों के लेखक और प्राकृतिक चिकित्सा के भक्त लियो बाबौता आसानी से शाकाहारी बनने के बारे में सुझाव देते हैं।
यदि आप केवल मनोरंजन के लिए शाकाहारी बनना चाहते हैं, तो संभवतः आप लंबे समय तक नहीं टिक पाएंगे - इसलिए नहीं कि यह कठिन है, बल्कि इसलिए क्योंकि किसी भी जीवन परिवर्तन या आदत परिवर्तन के लिए कुछ प्रेरणा की आवश्यकता होती है। आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि आप सबसे पहले शाकाहारी क्यों बनना चाहते हैं और इस पर विश्वास करें। बाकी सब आसान है.
कुछ नया शुरू करने के लिए, आप जो कर रहे हैं उसके बारे में जितना हो सके उतना पढ़ना उपयोगी होता है। शाकाहार के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है। कुछ पढ़ें अच्छी किताबेंपुस्तकालय से (या इससे भी बेहतर, उन्हें शाकाहारी मित्रों से उधार लें)। और इंटरनेट पर बहुत सारी अच्छी साइटें हैं।
अच्छी रेसिपी खोजें
आपको बाहर जाकर बहुत सारे नए शीर्षक खरीदने की ज़रूरत नहीं है, हालाँकि यह निश्चित रूप से एक विकल्प है। लेकिन फिर भी, ऑनलाइन बहुत सारी बेहतरीन रेसिपी मौजूद हैं। वास्तव में, यह थोड़ा भारी हो सकता है... चिंता न करें, आपको कोई निर्णय लेने की ज़रूरत नहीं है।
संयुक्त राज्य अमेरिका के सर्जन एवरेट कूप ने कहा कि 70% लोग उन बीमारियों से मरते हैं जो सीधे भोजन से संबंधित हैं। कई अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि ताजी सब्जियों और फलों, अनाज और सोया से युक्त आहार लंबे, स्वस्थ और स्वस्थ जीवन के लिए मुख्य स्थितियों में से एक है। पूरा जीवन. चाहे कोई हो अच्छे कारणशाकाहारी बनें?
ऐसे सैकड़ों कारण हैं जिनकी वजह से आपको पौधे-आधारित आहार पर स्विच करना चाहिए। आइए सबसे महत्वपूर्ण बातों पर नजर डालें:
1. आप बहुत हैं आप अधिक समय तक जीवित रहेंगे. लोमा लिंडा यूनिवर्सिटी आंकड़ों का हवाला देते हुए बताती है कि शाकाहारी लोग मांस खाने वालों की तुलना में 7-8 साल अधिक जीवित रहते हैं, और शाकाहारी (जो पशु मूल का कोई भी भोजन नहीं खाते हैं) 13-15 साल अधिक जीवित रहते हैं। ये निष्कर्ष चीनी शोधकर्ताओं द्वारा समर्थित हैं जिन्होंने पाया कि जो लोग बहुत कम या बिल्कुल भी मांस नहीं खाते हैं उनमें कैंसर, हृदय रोग और पुरानी बीमारियों की दर सबसे कम है। अपकर्षक बीमारी. 12 वर्षों तक 6,000 शाकाहारियों और 5,000 मांस खाने वालों के स्वास्थ्य की निगरानी करने वाले ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने कहा कि शाकाहारी भोजन से कैंसर से मरने की संभावना 40% कम हो गई, और अन्य बीमारियों से मृत्यु का जोखिम 20% कम हो गया।
2. आप अपने दिल के काम को बहुत सुविधाजनक बना देंगे। हृदय रोगवे अभी भी नंबर एक हत्यारे हैं, और कई मामलों में दोषी हैं संतृप्त फॅट्सऔर मांस और दूध से कोलेस्ट्रॉल। जो बच्चे पहले से ही फास्ट फूड और जंक फूड खाते हैं प्रारंभिक अवस्थालुइसियाना स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं का कहना है कि उनमें संवहनी रोग के लक्षण हैं। हृदय संबंधी बीमारियाँ 45-64 वर्ष की आयु की नौ महिलाओं में से एक और 65 वर्ष से अधिक आयु की हर तीसरी महिला को प्रभावित करती हैं। दिल के दौरे से 53% महिलाओं और 47% पुरुषों की मौत हो जाती है।
इसके अलावा, उनमें से लगभग सभी मांस खाने वाले हैं। यदि कोई व्यक्ति शाकाहार अपनाता है तो हृदय रोग विकसित होने का जोखिम 3 गुना कम हो जाता है, और यदि मांस, अंडे और डेयरी उत्पादों को आहार से बाहर कर दिया जाए तो 10 (!) गुना कम हो जाता है। यह आंशिक रूप से फलों और सब्जियों में एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण होता है जो धमनियों और हृदय की रक्षा करते हैं। अलावा, हर्बल उत्पादसंतृप्त वसा न हो. शाकाहारियों के रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर मांस खाने वालों के रक्त की तुलना में 14% कम होता है।
3. मांस, चिकन और मछली के स्थान पर फल, सब्जियाँ और अनाज का उपयोग करने से भोजन की लागत आधी हो जाने का अनुमान है।
एक शाकाहारी व्यक्ति मछली की जगह क्या ले सकता है? मछली, मुर्गी और मांस का स्थान वनस्पति प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों ने ले लिया है। उनमें से: सोया मांस, सेम, मटर, सेम, सीतान, टेम्पेह, टोफू, कभी-कभी मशरूम, बैंगन, एवोकैडो। ऐसे उत्पादों को तैयार करते समय आमतौर पर मैरिनेड और मसालों का उपयोग किया जाता है।
शाकाहार के फ़ायदों पर एक डॉक्टर की राय:
4. कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है। अनुसंधान आयोजित किया गया अंतरराष्ट्रीय संगठन, जो कैंसर की समस्याओं से निपटता है, ने दिखाया कि लाल मांस शामिल है एक बड़ी हद तकस्तन कैंसर से सम्बंधित. यूएस नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट ने डेटा प्रकाशित किया है जिसमें दिखाया गया है कि जो महिलाएं रोजाना मांस खाती हैं उनमें स्तन कैंसर होने की संभावना उन लोगों की तुलना में 4 गुना अधिक होती है जो खुद को मांस तक ही सीमित रखते हैं।
हीडलबर्ग स्थित जर्मन कैंसर रिसर्च सेंटर के वैज्ञानिकों का दावा है कि जब शाकाहारी भोजनअधिक प्रभावी ढंग से मुकाबला करता है ट्यूमर कोशिकाएं, और यह कि पौधे-आधारित आहार त्वचा कैंसर और पेट के कैंसर से बचाने में मदद करता है।
5. एक अन्य महत्वपूर्ण कारक पतलापन है। जब आप शाकाहार अपनाएंगे, तो संभव है कि आप जल्द ही छोटे कपड़े पहनने में सक्षम हो जाएंगे। शाकाहारी हमेशा मांस खाने वालों की तुलना में पतले होते हैं। पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में बहुत कम कैलोरी होती है, और शाकाहारियों में मधुमेह विकसित होने की संभावना कम होती है।
6. आपका शरीर धीरे-धीरे विषाक्त पदार्थों से खुद को साफ़ कर लेगा विभिन्न रोग. त्वचा के लिए शाकाहार के ये हैं फायदे. सभी डिटॉक्स कार्यक्रमों में, पहला कदम हमेशा मांस और डेयरी उत्पादों से बचना और सब्जियों, फलों और जूस पर स्विच करना होता है। आयुर्वेद भी इसकी अनुशंसा करता है।
7. शाकाहार एक गंभीर राजनीतिक स्थिति है। दुनिया भर में हर दिन 22 मिलियन जानवर मारे जाते हैं। यदि आपने केवल एक बार देखा कि वे ऐसा कैसे करते हैं आधुनिक स्थितियाँ, तो वे तुरंत हमेशा के लिए मांस खाना छोड़ देंगे।
इसके अतिरिक्त, अपने आहार से मांस को हटाकर, आप अपशिष्ट उत्पादन को कम करने में अपना योगदान दे रहे हैं। सिर्फ एक फार्म जो हर साल 2,500,000 सूअर पालता है, पूरे लॉस एंजिल्स शहर की तुलना में अधिक कचरा पैदा करता है।
8. सैन फ्रांसिस्को के हरे रेस्तरां में से एक के शेफ और शाकाहारी खाना पकाने पर एक किताब के लेखक डेबोरा मैडिसन ने कहा, "सब्जियां पकाने में मजेदार और खाने में मजेदार हैं।" यह हमेशा बदलता रहने वाला स्वाद, रंग और अलग बनावट है।
9. 65 वर्ष की आयु की शाकाहारी महिलाओं में हड्डियों का औसत नुकसान 18% है, और मांस खाने वालों में यह दोगुना है। शोधकर्ता इसे उपभोग से जोड़ते हैं बड़ी मात्रागिलहरी। अतिरिक्त प्रोटीन कैल्शियम के अवशोषण और अवधारण में हस्तक्षेप करता है और वास्तव में शरीर को हड्डियों से कैल्शियम "लीच" करने के लिए प्रोत्साहित करता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस के लिए चरण निर्धारित करता है। हरी सब्जियाँ (विशेषकर ब्रोकोली) और फलियाँ कैल्शियम भंडार को फिर से भरने के लिए अच्छी हैं।
10. शाकाहार पर स्विच करने से हमारे ग्रह पर भूख कम करने में मदद मिलती है। वर्तमान में, सभी अनाज का 72% वध के लिए पाले गए जानवरों को खिलाया जाता है। सिर्फ 1 किलो मांस पाने के लिए आपको पशु आहार पर लगभग 7 किलो अनाज खर्च करना होगा। यदि यह सीधे लोगों तक पहुंचे, तो ग्रह की पूरी आबादी को खिलाने के लिए पर्याप्त भोजन होगा। इसके अलावा, भूमि संसाधनों का अधिक तर्कसंगत उपयोग किया जाएगा। एक एकड़ भूमि से 20,000 किलोग्राम टमाटर, 15,000 किलोग्राम आलू, 12,000 किलोग्राम गाजर और केवल 12 किलोग्राम गोमांस का उत्पादन किया जा सकता है।
11. जर्नल ऑफ़ सॉइल एंड वॉटर के अनुसार, लगभग 95% कीटनाशक मांस, मछली और डेयरी उत्पादों से हमारे शरीर में आते हैं। मछली में कार्सिनोजन और होते हैं हैवी मेटल्स(आर्सेनिक, पारा, कैडमियम, सीसा) जिसे पकाने या जमने से नहीं हटाया जा सकता। मांस और डेयरी उत्पाद शामिल हैं बड़ी राशिस्टेरॉयड और हार्मोन. शाकाहार अपनाने से आप अपने शरीर में इन हानिकारक पदार्थों को भरना बंद कर सकेंगे।
12. आप बीमारियों से अपना बचाव कर पाएंगे भोजन की उत्पत्ति. चिकन अक्सर साल्मोनेला का स्रोत होता है। लगभग 5% गायें घातक तनाव धारण करती हैं कोलाई O157: H7, जो कारण बनता है संक्रमणऔर मृत्यु. हर साल मारे जाने वाले सूअरों में से 30% टोक्सोप्लाज़मोसिज़ से संक्रमित होते हैं। ये आँकड़े डॉ. ने अपनी पुस्तक "चिल्ड्रेन एंड वेजिटेरियनिज्म" में प्रस्तुत किये हैं। चिकित्सीय विज्ञानमाइकल क्लैपर. वह इस बात पर जोर देते हैं कि पशु उत्पादों को खाना उनके साथ खेलने के समान है स्वजीवनरूसी रूलेट में.
13. आपको पीठ की समस्याओं से छुटकारा मिल सकता है। चिकित्सकों की समिति के अध्यक्ष नील बरनार्ड का कहना है कि दर्द पीठ से नहीं, बल्कि धमनियों से शुरू होता है। उदाहरण के लिए, डिस्क विकृति, जिसके परिणामस्वरूप नसें दब जाती हैं, पीठ की ओर जाने वाली धमनियों में शुरू होती हैं। पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाने से आप अपनी रक्त वाहिकाओं से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा सकते हैं और पीठ को स्वस्थ बनाए रख सकते हैं।
14. आपको कब्ज से पूरी तरह छुटकारा मिल जाएगा। सब्जियाँ और फल खाने का मतलब है बहुत अधिक फाइबर का सेवन करना, जो शरीर से अपशिष्ट को बाहर निकालता है। मांस में फाइबर नहीं होता है. हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के शोध से पता चला है कि जो लोग साथ खाना खाते हैं उच्च सामग्रीफाइबर से डायवर्टीकुलम और बवासीर का खतरा 42% कम हो जाता है।
15. रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं को गर्म चमक और अन्य समस्याओं का सामना कम करना पड़ता है अप्रिय लक्षणरजोनिवृत्ति. पौधों, अनाज, फलियां और विशेष रूप से सोया में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो हार्मोन के उतार-चढ़ाव को संतुलित करने के लिए माने जाते हैं। इसलिए, शाकाहारी महिलाओं को नींद में खलल की शिकायत कम होती है, बढ़ी हुई थकान, मूड में बदलाव, वजन बढ़ना, अवसाद और सेक्स ड्राइव में कमी।
16. 0.5 किलोग्राम गोमांस के उत्पादन के लिए 2,500 लीटर पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन 0.5 किलोग्राम गेहूं के उत्पादन के लिए केवल 25 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। समिति पर कृषिसंयुक्त राज्य अमेरिका ने 1997 में एक अध्ययन किया और निष्कर्ष निकाला कि 60% अमेरिकी जलमार्गमुख्य रूप से औद्योगिक पशुधन खेती से प्रदूषित।
17. आधुनिक परिस्थितियों में शाकाहारी भोजन पर स्विच करना बहुत आसान हो गया है। कई सुपरमार्केट विभिन्न प्रकार के पैकेज्ड और पैकेज्ड प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (टोफू, वेजी बर्गर, सोया दही, आदि) बेचते हैं। सोय दूधऔर सोया पनीर)। शाकाहारी भोजन में विशेषज्ञता रखने वाले अधिक से अधिक रेस्तरां हैं, और किसी भी सामान्य रेस्तरां में शुद्ध शाकाहारी व्यंजन होना निश्चित है। यहां तक कि पारंपरिक नेटवर्क भी फास्ट फूडवे सलाद और शाकाहारी पिज़्ज़ा पेश करते हैं।
आप इंटरनेट पर बहुत कुछ पा सकते हैं अद्भुत व्यंजन, और किताबों की दुकान की अलमारियाँ शाकाहारी व्यंजनों को समर्पित पाक कला पुस्तकों से भरी हुई हैं।
और अंत में, चलिए पूछते हैं रुचि पूछो: शाकाहारियों को कौन सी बीमारियाँ होती हैं जो मांस खाने वालों को नहीं होती? ऐसी कोई बीमारियाँ हैं ही नहीं। क्या यह आश्चर्य की बात नहीं है?
इसलिए, सब कुछ पर विचार करने के बाद, यह पूछने के बजाय कि आप शाकाहारी क्यों बन रहे हैं, शायद अपने आप से यह पूछना अधिक सही होगा: "मैं अभी तक शाकाहारी क्यों नहीं हूँ?"
