अनाज क्या हैं? अनाज: प्रकार, खेती की विशेषताएं, लाभकारी गुण। वजन घटाने के लिए अनाज उत्पाद, अनाज

अनाज या केवल अनाज में विभिन्न लाभकारी विटामिनों के साथ-साथ प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड का एक पूरा परिसर होता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। जब हम अनाज की फसलों के बारे में बात करते हैं, तो पहली चीज जो हमारी आंखों के सामने आती है वह है जई, चावल, जौ, राई, मक्का, चोकर और अन्य अनाज। लेकिन उनमें से प्रत्येक हमारे शरीर को अलग-अलग तरीके से प्रभावित करने में सक्षम है।

बहुत से लोग मानते हैं कि साबुत अनाज अनाज उत्पादों का उपयोग करके वजन कम करना आसान है और बस इतना ही। लेकिन यह वैसा नहीं है। अनाज न केवल सबसे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की सूची में शीर्ष पर रहकर वजन नियंत्रित करने में मदद करते हैं। इनके इस्तेमाल से कई गंभीर बीमारियों के होने और बढ़ने दोनों के खतरे को कम किया जा सकता है।

मानव शरीर के लिए विशिष्ट अनाजों के क्या लाभ हैं?

जई

इस अनाज का पोषण मूल्य अन्य की तुलना में अधिक है। यह न केवल आहारीय फाइबर से, बल्कि विटामिन (ए, बी और ई) के पूरे परिसर से भी समृद्ध है। इसके अलावा ओट्स भी काफी मात्रा में होता है खनिज, स्टार्च और अमीनो एसिड। तत्वों का यह सेट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और भोजन के अवशोषण में भी सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाने और कम करने में मदद करता है धमनी दबावऔर पूरे शरीर की रक्षा करें।

दलिया मांस उत्पादों के साथ अच्छा लगता है। इसलिए, यह सॉसेज खरीदने, दलिया पकाने के लिए पर्याप्त है - और आपको एक अच्छा हार्दिक नाश्ता मिलेगा।

जौ

यह अनाज आहारीय फाइबर से भरपूर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। आमतौर पर जौ के दानों का उपयोग मोती जौ और बनाने के लिए किया जाता है जौ के दाने. लेकिन चूंकि इनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है और इन अनाजों को पचाना मुश्किल होता है, इसलिए इन्हें सूप बनाने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा जौ का दलियाराख तत्व शामिल हैं. ये वे पदार्थ हैं जो पौधे के जीवन के लिए आवश्यक हैं।

चावल

चावल शायद सबसे प्रसिद्ध अनाज फसलों में से एक है। इसमें कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च प्रचुर मात्रा में होता है, जो आसानी से पचने योग्य होता है। चावल प्रस्तुत करता है लाभकारी प्रभावत्वचा और जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर। इससे काम भी सामान्य हो जाता है तंत्रिका तंत्र. हर कोई जानता है कि चावल एक "अवशोषक" अनाज है। यह शरीर से नमक और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

इसके अलावा, चावल का स्वाद लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छा लगता है: मछली से लेकर क्राको सॉसेज तक, जिसे आप एक अच्छी कसाई की दुकान पर थोक में खरीद सकते हैं।

चावल (एक प्रकार का अनाज और मक्का के साथ) एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। इसलिए, इस अनाज से बने दलिया अक्सर बच्चों के लिए पहला अनाज पूरक भोजन बन जाते हैं। चावल का दलियामल को सामान्य करता है और दस्त की प्रवृत्ति वाले बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा।

चोकर

में हाल ही मेंचोकर तेजी से लोकप्रिय हो रहा है. वे आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। चोकर में मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन, साथ ही पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे सूक्ष्म तत्व, विटामिन बी का एक कॉम्प्लेक्स, साथ ही ए और ई शामिल हैं। यह उत्पाद बनाए रखने में मदद करता है हार्मोनल संतुलनशरीर में, तंत्रिका, मांसपेशियों, हृदय और के कामकाज को सामान्य करता है पाचन तंत्र. गेहु का भूसाके खिलाफ लड़ाई में मदद करें अधिक वजनऔर मधुमेह, और इसलिए इसे सबसे अधिक अनाज वाली फसलों में से एक माना जाता है।

दुर्भाग्य से, बहुत से लोग मानते हैं कि अनाज बेस्वाद होते हैं, और इसलिए नाश्ते में दलिया और मूसली खाना पसंद नहीं करते, वे अच्छे सॉसेज भी पसंद करते हैं, लेकिन बहुत कम स्वस्थ। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि यह उत्पाद उपयोगी नहीं है।

चोकर का उपयोग अन्य तरीकों से किया जा सकता है स्टैंड-अलोन उत्पाद, और कैसे भोजन के पूरक, स्वाद को बढ़ाना और उपयोगी तत्वों के साथ पकवान को समृद्ध करना। आप दही में एक बड़ा चम्मच चोकर डाल सकते हैं, इसे पकने दें, यदि चाहें तो सूखे मेवे मिलाएँ - और आपको एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलेगा। ब्रेड में चोकर भी मिलाया जाता है। चोकर वाली रोटी अपने सफेद समकक्ष की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है।

एकमात्र एक महत्वपूर्ण शर्तचोकर की खपत तरल की उपस्थिति है। उन्हें धोना चाहिए या तरल से पतला करना चाहिए, क्योंकि वे स्वयं बहुत सारा पानी सोख लेते हैं। यदि आप रीसेट करना चाहते हैं अधिक वज़नइस उत्पाद का उपयोग करते समय, इसे धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए और आंतों की समस्याओं (पेट फूलना) से बचने के लिए खुराक का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अनाज के फायदे बहुत अधिक हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद प्रकृति द्वारा स्वयं बनाया गया था; वह निश्चित रूप से पूर्वाभास करती थी और जानती थी कि हमारे शरीर को क्या चाहिए।

शायद यह हमारे मेनू का मुख्य अनाज उत्पाद है। ब्रेड के एक टुकड़े में विटामिन बी होता है, जिसके बिना यह असंभव है गहन निद्राऔर अच्छा मूड, विटामिन ई समय से पहले बूढ़ा होने के खिलाफ एक मान्यता प्राप्त सेनानी है, आयरन रक्त के लिए आवश्यक है और मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र के लिए फायदेमंद है। यह सिद्ध हो चुका है कि जो लोग रोटी पसंद करते हैं उनके दंत रोगी बनने की संभावना कम होती है। ब्रेड क्रस्ट, टूथब्रश से भी बदतर नहीं, प्लाक से दांतों को साफ करता है, और ब्रेड क्रंब, लार के साथ मिलकर, मुंह में एसिड-बेस वातावरण को सामान्य करता है और क्षय की घटना को रोकता है।

ऐसा माना जाता है कि ब्राउन ब्रेड सफेद ब्रेड की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह आंशिक रूप से उचित है. राई की रोटी में अधिक फाइबर होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और इसलिए जोखिम को कम करता है हृदय रोग. इसके अलावा, काली रोटी आंतों के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालती है, भूख में सुधार करती है और चयापचय को सामान्य करती है। हालाँकि, उन लोगों के लिए काली रोटी की सिफारिश नहीं की जाती है जो उच्च अम्लता के साथ पेट के अल्सर और गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं।

सामान्य राई के अलावा और गेहूं की रोटी, अन्य किस्में भी हैं।

●  ग्रे ब्रेड. इसे बनाने के लिए पौधे के रेशों के अवशेषों वाले आटे का उपयोग किया जाता है। यह ब्रेड उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो कब्ज से ग्रस्त हैं।

●  चोकर की रोटी. चोकर विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, आंतों के कार्य को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

●  एक्लोराइड ब्रेड. इसे बनाने में नमक का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. इसलिए, गुर्दे की बीमारी और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए इस किस्म की सिफारिश की जाती है।

●  विटामिन ब्रेड. कुछ निर्माता अतिरिक्त रूप से अपने उत्पादों को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करते हैं। विटामिन ए युक्त लंबी रोटियां और रोटियां हैं (यह रोटी दृष्टि और त्वचा के लिए अच्छी है), आयोडीन युक्त बन्स (कुछ बीमारियों के लिए अनुशंसित) थाइरॉयड ग्रंथि), आयरन से भरपूर ब्रेड (एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा)।

Muesli

"कच्चे खाद्य आहार के जनक" मैक्स बेचर-बीनर की बदौलत मूसली हमारी मेज पर दिखाई दी। वे कहते हैं कि एक प्रसिद्ध प्राकृतिक चिकित्सक अल्पाइन घास के मैदानों से गुजर रहा था और गलती से उसकी मुलाकात एक बूढ़े चरवाहे से हो गई। इसके बावजूद पृौढ अबस्था, चरवाहा उत्कृष्ट स्वास्थ्य और जोश से प्रतिष्ठित था। चरवाहे को यकीन था कि उसका अच्छा लग रहा हैवह इसका श्रेय इस तथ्य को देते हैं कि वह हर सुबह की शुरुआत गेहूं के दानों से बने दलिया, शहद, दूध और जामुन के टुकड़ों से बने दलिया से करते हैं। डॉ. बेचर-बीनर ने इस मिश्रण में दलिया मिलाकर रेसिपी में सुधार किया और अपने क्लिनिक के मरीजों को "शेफर्ड का दलिया" खिलाना शुरू किया। मरीजों को यह पसंद आया और डॉक्टर ने पाया कि उनके मरीजों की पाचन शक्ति में सुधार हुआ है। यह इस तथ्य के कारण हुआ कि जई और गेहूं के दाने फाइबर से भरपूर होते हैं, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना में सुधार करते हैं, भोजन को पचाने में मदद करते हैं और साथ ही रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। हालाँकि, फाइबर मूसली की एकमात्र समृद्धि से बहुत दूर है। विटामिन बी और विटामिन ई की उपस्थिति भी इस उत्पाद के पक्ष में बोलती है। और अभी कुछ समय पहले यह पता चला था कि मूसली मूड में भी सुधार करती है। वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया. चार सप्ताह तक, प्रयोग प्रतिभागियों ने प्रतिदिन नाश्ते में 50 ग्राम मूसली खाई। परिणाम ने वैज्ञानिकों को निराश नहीं किया। एक सप्ताह के भीतर, लोगों के मूड में सुधार हुआ, मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार हुआ और थकान की भावना 10% कम हो गई! हालाँकि, डॉ. बेचर-बीनर के समय से, मूसली की संरचना काफी समृद्ध हुई है। अब वे मेवे मिलाते हैं, सरसों के बीज, सूखे मेवे, जैम और चॉकलेट चिप्स।

इन सभी एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, मूसली अधिक स्वादिष्ट और कैलोरी में उच्च हो गई है। इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें यह नहीं भूलना चाहिए कि मूसली की एक सर्विंग किसी भी तरह से कैलोरी सामग्री में चॉकलेट की एक बार से कमतर नहीं है। सच है, नाश्ते में कुछ मुट्ठी मूसली खाने से, आप दोपहर के भोजन से पहले कीड़ों को मारने में सक्षम होंगे, और चॉकलेट के मामले में, आप कुछ घंटों के बाद खाना चाहेंगे। लेकिन फिर भी, उन लोगों के लिए जो इससे निपटना चाहते हैं अतिरिक्त पाउंड, चीनी, चॉकलेट चिप्स और जैम के बिना मूसली चुनना बेहतर है, मूसली-आधारित बार से इनकार करें - ये उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक हैं।

मक्कई के भुने हुए फुले

मकई उनमें से एक है सर्वोत्तम स्रोतविटामिन K, जिसके लिए आवश्यक है समन्वित कार्यहृदय प्रणाली। जाहिर है, यह इस विटामिन की उपस्थिति है जो इस तथ्य को समझा सकती है कि उन क्षेत्रों के निवासियों जहां पारंपरिक रूप से मकई उगाया जाता है, हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है। मक्के का एक अन्य लाभ इसमें विटामिन ई, विटामिन बी, आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री है। ये सभी उपयोगी पदार्थ मकई के गुच्छे में भी पाए जाते हैं, हालांकि मकई की तुलना में कम मात्रा में - प्रसंस्करण के दौरान, अनाज अधिकांश विटामिन खो देते हैं। खैर, जिस चीनी के साथ निर्माता उदारतापूर्वक फ्लेक्स का स्वाद लेते हैं, वह उनमें कैलोरी में काफी अधिक बनाता है।

अंकुरित अनाज

अंकुरित गेहूं के दाने विटामिन बी, विटामिन ई से भरपूर होते हैं और कई फायदेमंद होते हैं फाइबर आहारऔर महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व - लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम। अंकुरित अनाज दबा सकते हैं कार्सिनोजेनिक प्रभावकुछ हानिकारक पदार्थ.

अनाज को अंकुरित करना कठिन नहीं है। एक गिलास बिना उबाला हुआ पानी लें। चाय की छलनी में 1-2 बड़े चम्मच डालें गेहूँ के दानेऔर इसे एक गिलास में रखें ताकि पानी अनाज को गीला कर दे। तीन दिनों के बाद, छलनी में अनाज अंकुरित होना शुरू हो जाएगा (अंकुर लगभग 3 मिमी होना चाहिए)। शरीर को उपयोगी पदार्थ प्रदान करने के लिए आपको 2-3 बड़े चम्मच अंकुरित गेहूं खाने की जरूरत है। अनाज को कच्चे और से बने सलाद में जोड़ा जा सकता है उबली हुई सब्जियांया बस उन्हें ब्रेड पर रखें और "सैंडविच" के रूप में खाएं।

जई के दाने भी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं, लेकिन अंकुरित जई नहीं खाई जाती।

वैसे

ब्रॉडबैंड कनेक्शन खुरदुराऔर नाश्ता अनाज, अगर हर दिन खाया जाए, तो कार्डियक अरेस्ट का खतरा 28% कम हो जाता है। यह बात एसोसिएशन फॉर द स्टडी ऑफ द हार्ट के अमेरिकी डॉक्टरों ने कही है। इस नाश्ते को सप्ताह में दो से छह बार खाने वालों में कार्डियक अरेस्ट का खतरा 22% कम हो गया और जो लोग इसे सप्ताह में एक बार खाते थे उनमें 14% कम हो गया। डॉक्टर इसे इस तथ्य से समझाते हैं कि नाश्ते में कम से कम 25% होता है जई का अनाजया चोकर न केवल एक स्वस्थ आहार के रूप में काम करता है, बल्कि रक्तचाप को कम करता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और दिल के दौरे को रोकता है।

एक छोटी अंग्रेजी नाश्ता अनाज कंपनी का प्रबंधन जमैका में उनकी मूसली की बिक्री में अप्रत्याशित वृद्धि से हैरान था। यह पता चला कि यह अफवाह फैलने के बाद बिक्री बढ़ गई कि इस नाश्ते के अनाज की शक्ति बढ़ जाती है। पुरुषों ने यौन क्रिया को बढ़ाने के लिए मूसली को बीयर और दूध के साथ खाया।

अनाज या केवल अनाज में विभिन्न लाभकारी विटामिनों के साथ-साथ प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड का एक पूरा परिसर होता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।

जई।

इस अनाज का पोषण मूल्य अन्य की तुलना में अधिक है। यह न केवल आहार फाइबर में समृद्ध है, बल्कि विटामिन (ए, बी और ई) के पूरे परिसर में भी समृद्ध है। इसके अलावा, जई में बहुत सारे खनिज, स्टार्च और अमीनो एसिड होते हैं
. तत्वों का यह सेट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और भोजन के अवशोषण में भी सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाने, रक्तचाप को कम करने और पूरे शरीर की रक्षा करने में मदद करता है।

चचेरा भाई - चचेरा भाई।

गेहूं का कूसकूस - कूसकूस विटामिन बी 5 से भरपूर होता है, जो बढ़ाता है जीवर्नबल, साथ संघर्ष अत्यंत थकावटऔर अवसाद, अनिद्रा का इलाज करता है। वही विटामिन त्वचा और बालों के पुनर्जनन में सुधार करता है, जो जल्दी सफ़ेद होने के लिए महत्वपूर्ण है। सामान्य कामकाज जठरांत्र पथयोगदान देना पर्याप्त गुणवत्ताकूसकूस में पाए जाने वाले सूक्ष्म तत्व - फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, तांबा और आहार फाइबर। वे जल-नमक चयापचय को भी स्थिर करते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाते हैं।

Quinoa।

प्रभाव के बल के अनुसार मानव शरीरक्विनोआ की तुलना किसी अन्य अनाज से नहीं की जा सकती। यह आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है। अनाज की कुछ किस्मों में इसकी मात्रा 20% से अधिक है, जो औसत से काफी अधिक है। वहीं, क्विनोआ अनाज में मौजूद प्रोटीन अत्यधिक संतुलित होता है। अमीनो एसिड संरचनाऔर इसके गुण दूध प्रोटीन के समान हैं।
हालाँकि, प्रोटीन के अलावा, क्विनोआ में और भी बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ. इसमें आयरन, फॉस्फोरस, जिंक और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है। इसमें विटामिन, खनिज, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, वसा आदि होते हैं।

लाल चावल

लाल चावल में 78% कार्बोहाइड्रेट, 1% वसा और 8% प्रोटीन होता है, जिसमें कुछ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो केवल मांस में पाए जाते हैं। इसीलिए लाल चावल अपने पोषण मूल्य में आंशिक रूप से आहार में इसकी जगह ले सकता है। लाल चावल का लाभ ग्लूटेन प्रोटीन की अनुपस्थिति है, जो इसका कारण है एलर्जीकुछ लोगों के लिए।
लाल चावल विटामिन बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 12) और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है: कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन और आयरन, जो एनीमिया के लिए आवश्यक है।

एक प्रकार का अनाज।

एक प्रकार का अनाज विटामिन, प्रोटीन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सामग्री के लिए अनाज के बीच एक रिकॉर्ड धारक है, जो न केवल चयापचय में सुधार करने में मदद करता है, बल्कि पूरे शरीर के कामकाज में भी सुधार करता है।
उच्च लौह सामग्री परिसंचरण और हृदय प्रणालियों को प्रभावित करती है, जिससे कई बीमारियों से बचाव होता है।
शाकाहारी के आहार में, यह उत्पाद तालिका का एक अनिवार्य हिस्सा होगा, क्योंकि इसके घटकों के साथ यह लगभग पूरी तरह से सफेद और लाल मांस दोनों को प्रतिस्थापित कर सकता है।

जंगली चावल।

सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की मात्रा के संदर्भ में, जंगली चावल की तुलना शायद ही किसी अन्य अनाज से की जा सकती है। कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, तांबा, फास्फोरस, आयोडीन और मैंगनीज चावल में निहित महत्वपूर्ण घटक हैं और इसलिए आवश्यक हैं सामान्य कामकाजमानव शरीर।
इसके अलावा, जंगली चावल के दाने विटामिन बी, विशेष रूप से फोलिक एसिड (बी 9) से भरपूर होते हैं, जिनकी मात्रा नियमित चावल की तुलना में पांच गुना अधिक होती है। इस अनाज में मौजूद प्रोटीन होता है महत्वपूर्ण अमीनो एसिड: थ्रेओनीन, लाइसिन और मेथियोनीन।
अनाज में मौजूद उच्च प्रोटीन सामग्री शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करती है। जंगली चावल है साबुत अनाज, जिसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और संतृप्त फॅट्स. 100 ग्राम चावल में लगभग 357 कैलोरी होती है।

बुलगुर।

समर्थक पौष्टिक भोजनयह अनाज लंबे समय से पसंद किया जाता रहा है। यह आसानी से पच जाता है, चयापचय को उत्तेजित करता है और शरीर से संचित विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को सक्रिय रूप से निकालता है।
बुलगुर में शामिल हैं फोलिक एसिडदैनिक उपभोग के लिए आवश्यक मात्रा में, साथ ही अन्य बी विटामिन: राइबोफ्लेविन, पैंथोथेटिक अम्ल, पाइरिडोक्सिन। इसके अलावा इसमें लाभकारी पदार्थों में लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, सेलेनियम और मैंगनीज शामिल हैं। इसके अलावा, बुलगुर विटामिन पीपी, के, ई से भरपूर होता है।

अनाज परिवार से क्या संबंध है?

अनाज, या अनाज (अव्य। ग्रैमीनी), या पोएसी (अव्य। पोआसी) - मोनोकॉट का एक परिवार, जिसमें कृषि में गेहूं, राई, जई, चावल, मक्का, जौ, बाजरा जैसे प्रसिद्ध और लंबे समय से उपयोग किए जाने वाले पौधे शामिल हैं। , बाँस , गन्ना।

दलिया को विशेष रूप से लाभकारी गुणों से संपन्न करने की प्रथा है। हालाँकि, उनमें संभावित "कीट" भी हैं। पोषण विशेषज्ञ दलिया को उच्च मानते हैं ग्लिसमिक सूचकांक, साथ ही वे जिनमें वस्तुतः कोई फाइबर नहीं होता है। वे शरीर में "खाली कैलोरी" लाते हैं। यहां कई रिकॉर्ड धारक हैं। सूजी. यह बारीक पिसे हुए गेहूं का उत्पाद है, इसलिए इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन और विटामिन होते हैं। हालाँकि, इसकी संरचना का मुख्य हिस्सा (70%) स्टार्च से बनता है, जिसका सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिनका वजन अधिक है या जो इसे कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

बच्चों के लिए सुबह के समय सूजी दलिया के फायदे भी बढ़ा-चढ़ाकर बताए जाते हैं। अनाज में एक जटिल म्यूकोपॉलीसेकेराइड होता है जिसे बच्चे का शरीर तोड़ नहीं सकता है। यह आंतों के विली की गति की तीव्रता को भी कम करता है, जिससे पाचन क्रिया बाधित होती है। सफेद चावल. पोषण विशेषज्ञ इसे कैलोरी का खाली स्रोत कहते हैं। सफेद चावल में वास्तव में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन और खनिज नहीं होते हैं। उच्च मूल्यइस अनाज की भूरी, जंगली और लाल किस्में होती हैं। जई का दलिया तुरंत खाना पकाना. हैरानी की बात यह है कि दलिया हानिकारक भी हो सकता है। यह उन बारीक पिसे हुए गुच्छों का नाम है जो 5 मिनट में उबल जाते हैं, या जिन्हें बस उबलते पानी में उबाला जा सकता है। इस उत्पाद में न तो फाइबर है और न ही अन्य मूल्यवान घटक। चीनी की एक थैली से प्राप्त दलिया की कैलोरी सामग्री केक के एक टुकड़े के बराबर होती है।

कोई भी अनाज मौजूद हो तो हानिकारक हो सकता है व्यक्तिगत असहिष्णुता. दुनिया की 30% से अधिक आबादी ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित है, और 1% लोगों में यह आनुवंशिक स्थिति ग्लूटेन युक्त अनाज खाने के बाद गंभीर परिणाम उत्पन्न करती है। ग्लूटेन (दलिया, गेहूं, सूजी, मोती जौ) वाले अनाज के नियमित सेवन से सीलिएक रोग विकसित होता है। यह अवशोषण की तीव्रता में कमी के साथ लगातार अपच में प्रकट होता है पोषक तत्वआंतों से. ग्लूटेन न केवल अनाज में, बल्कि उनसे बने उत्पादों में भी मौजूद होता है। यह ब्रेड, पास्ता, सॉसेज और डिब्बाबंद भोजन में एडिटिव्स के रूप में पाया जाता है। एक प्रकार का अनाज, चावल, में कोई अनाज प्रोटीन नहीं है मकई का आटा, बाजरा स्वस्थ दलिया तैयार करने के नियम किसी उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है। तब दलिया सचमुच स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। यहां कुछ सूक्ष्मताएं दी गई हैं उचित तैयारीउत्पाद. जितना कम प्रसंस्करण उतना बेहतर। किसी भी अनाज में उपयोगी पदार्थों की एक बुनियादी श्रृंखला होती है ऊपरी गोले. इसलिए, उत्पादन के दौरान उनमें से जितना कम नष्ट होगा, पकवान उतना ही अधिक मूल्यवान होगा। साबुत अनाज दलिया, बिना पॉलिश किया हुआ चावल और ऐसे अनाज खाएं जिनकी केवल गुठली कुचली गई हो: मक्का, जौ (जौ)। अनाज धो लें. इससे धूल से छुटकारा मिलेगा और कोई भी उपयोगी पदार्थ नहीं धुलेगा। अनाज को धोने की आवश्यकता निर्धारित है बुनियादी स्वच्छता. बिना चर्बी के खायें. उदाहरण के लिए, दलिया का लाभ कोलेस्ट्रॉल को बांधने और हटाने की इसकी क्षमता है। हालाँकि, दूध के साथ सेवन करने पर यह पूरी तरह से नष्ट हो जाता है, क्योंकि अनाज दूध की वसा को बांधता है, न कि उस वसा को जो आपकी आंतों में जमा हो जाती है। फाइबर वाले अन्य अनाज भी इसी तरह काम करते हैं। अधिकतम लाभ के लिए इन्हें पानी में उबालें। स्वस्थ और स्वादिष्ट पूरकों का प्रयोग करें। नाश्ते के लिए दलिया अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप इसमें किशमिश, सूखे खुबानी, सेब या मेवे के टुकड़े डालें, अलसी के दाने, तिल छिड़कें और ताजा जामुन से गार्निश करें। ऐसे घटक पकवान की कैलोरी सामग्री को नहीं बढ़ाते हैं, बल्कि इसे अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाते हैं। नियमित सेवन करें मूल्यवान अनाज, उनके लाभ और हानि व्यक्तिगत हैं और आपके शरीर की विशेषताओं पर निर्भर करते हैं। हालाँकि, मात्रा स्वस्थ अनाजमहान। और उनमें से आपको निश्चित रूप से वे मिलेंगे जो आपको रोजमर्रा की मेज पर अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे और अप्रिय परिणाम नहीं लाएंगे।

स्रोत

अनाजों का वर्गीकरण

अनाज के पहले से मौजूद वर्गीकरण में 15 जनजातियों में विभाजन शामिल था, जिनमें से निम्नलिखित सबसे बड़े आर्थिक महत्व के थे: 1. जनजाति मक्का। प्रतिनिधि मक्का है। पुष्पक्रम पुष्पगुच्छ और स्पैडिक्स नर फूल पुष्पगुच्छ बनाते हैं और मादा फूल स्पैडिक्स बनाते हैं। 2. वैराइटी जनजाति. इसमें ज्वार भी शामिल है। पुष्पक्रम एक पुष्पगुच्छ है। 3. बाजरा जनजाति. बाजरा शामिल है. 4. ट्राइबा चावल. इसमें चावल भी शामिल है - सबसे महत्वपूर्ण अनाज का पौधा। गर्मी और नमी पसंद है। 5. जनजाति पोल्स प्रजाति। यह मैदानी घासों का एक समूह है जिसका उपयोग जानवरों के चारे के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, पंख घास, टिमोथी घास, आदि। 6. जनजाति ओटेसी। मुख्य प्रतिनिधि जई है। यह जीनस के भीतर समाहित है बड़ी राशिप्रजातियाँ, जिनमें खेती वाले पौधे और हानिकारक खरपतवार दोनों शामिल हैं। पुष्पक्रम एक पुष्पगुच्छ है। जई के फूल के तराजू में awns होते हैं। 7. जनजाति गेहूँ (पहले जौ कहा जाता था)। सबसे महत्वपूर्ण अनाज की फसलें इस जनजाति की हैं: गेहूं, राई और जौ। पुष्पक्रम स्पाइक. से जंगली पौधे- यह व्हीटग्रास है। समय के साथ अनाजों के वर्गीकरण में बदलाव आया है। इसलिए, उदाहरण के लिए, XXXVII कोमारोव रीडिंग्स (1986) में, एन.एन. त्सेवलेव ने एक प्रणाली का प्रस्ताव रखा जिसके अनुसार अनाज (पोटग्रास) के परिवार को दो उप-परिवारों में विभाजित किया गया है: 14 जनजातियों के साथ बांस के आकार के अनाज और 27 जनजातियों के साथ सच्चे अनाज। वर्तमान में, अनाज को छह उपपरिवारों में विभाजित करने की प्रथा है। अनाज विज्ञान के लिए उच्चतम मूल्यतीन उपपरिवार हैं: पोआ (गेहूं, राई, जई, जौ), बाजरा (बाजरा, ज्वार, मक्का, चूमिसे) और चावल (चावल)। फिर भी, 15 जनजातियों में अनाज का पहले इस्तेमाल किया गया वर्गीकरण उपयोग में सुविधाजनक बना हुआ है। ये वर्गीकरण वानस्पतिक हैं, लेकिन वास्तविक और बाजरा जैसी ब्रेड में अनाज का उपरोक्त वर्गीकरण रूपात्मक और आर्थिक विशेषताओं पर आधारित है।

अनाज उत्पादों के बारे में क्या?

अनाज और अनाज, जिनसे हम नाश्ते के लिए दलिया और मुख्य पाठ्यक्रम के लिए साइड डिश तैयार करते हैं, उपयोगी विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड का एक पूरा परिसर हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। अनाज, चावल, जई, मक्का, बाजरा, राई और गेहूं अनाज की फसलें हैं। बहुत से लोग जानते हैं कि आप अनाज की मदद से अपना वजन कम कर सकते हैं।

वहां कौन सी अनाज की फसलें हैं?

अनाज की फसलों को अनाज और फलीदार फसलों में विभाजित किया गया है। अधिकांश अनाज (गेहूं, राई, चावल, जई, जौ, मक्का, ज्वार, बाजरा, चुमिज़ा, मोगर, पैसा, डागुसा और अन्य) वनस्पति परिवार अनाज से संबंधित हैं; एक प्रकार का अनाज - एक प्रकार का अनाज परिवार के लिए; मैली ऐमारैंथ - ऐमारैंथसी परिवार के लिए।

अधिकांश प्रकार के अनाज अनाज फसलों से संबंधित हैं। ये हैं गेहूं, राई, जई, चावल। आटा, पास्ता और बेकरी उत्पाद अनाज से प्राप्त किए जाते हैं और पशु आहार के रूप में उपयोग किए जाते हैं। मक्के के बीजों से पौष्टिक तेल प्राप्त होता है।

बांस जो उगता है उष्णकटिबंधीय देश, निर्माण और परिष्करण सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।

मैदानी घास का उपयोग घरेलू पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है, ताजी और सूखी दोनों तरह की। शक्तिशाली जड़ प्रणाली रेत को मजबूत करने और मिट्टी के ढहने को रोकने के लिए इन पौधों के उपयोग को निर्धारित करती है।

संवर्धित अनाज विशेष रूप से खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग के लिए उगाए जाते हैं। मैं अपने भोजन में साबुत और कुचले हुए अनाज, आटा और उससे बने पके हुए सामान का उपयोग करता हूं। बाजरा
बाजरा एक ऐसा पौधा है जो गर्मी और सूखे को अच्छी तरह सहन करता है। सामान्य बाजरा मूल्यवान है, इसके बीजों से ही बाजरा प्राप्त होता है। मातृभूमि - दक्षिण - पूर्व एशिया. यह खारी मिट्टी सहित हर जगह उगाया जाता है। बढ़ी हुई अम्लता- बाजरे की यही एकमात्र कमजोरी है, यह इसे बर्दाश्त नहीं कर पाता और मर जाता है। अनाज का उपयोग दलिया, सूप और मुर्गीपालन के लिए चारे के रूप में भी किया जाता है। जई
एक वार्षिक पौधा जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है कृषि. नकारात्मक परिस्थितियों की ओर पर्यावरणयह स्थिर है और इसे उन जमीनों पर उगाया जा सकता है जहां काफी ठंड होती है। मूल रूप से पूर्वी चीन और मंगोलिया के कुछ प्रांतों से। पहले, किसानों द्वारा इसे एक खरपतवार के रूप में माना जाता था, लेकिन इसके भोजन गुणों ने इस राय का खंडन किया। बाद में उन्होंने इससे विभिन्न पेस्ट्री बनाना सीखा और जर्मनों ने तथाकथित सफेद बियर बनाई। यह फिल्मी या नंगे दाने वाला हो सकता है। उत्तरार्द्ध पहले की तुलना में कम आम है और इसमें बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है। जौ
सबसे महत्वपूर्ण अनाज फसलों में से एक, लगभग सत्रह हजार साल पहले अपेक्षाकृत हाल ही में विकसित हुई। मध्य पूर्व के निवासी इसके लाभों को नोटिस करने वाले पहले लोगों में से थे। जौ के आटे की रोटी गेहूं की तुलना में भारी और मोटी होती है, लेकिन अधिक मानी जाती है उपयोगी उत्पादऔर अब। पौधा एकल-फूल वाला और स्व-परागण करने वाला होता है। आजकल, जौ को चारे और भोजन दोनों जरूरतों के लिए उगाया जाता है। जौ से बनी बीयर भी इस उत्पाद के पारखी लोगों के बीच आम है।

भुट्टा

इसे मक्का या स्वीट कॉर्न भी कहा जाता है। चारे और खाद्य आवश्यकताओं के लिए उपयोग किया जाता है। संपूर्ण प्रजाति में से, यह खेती किए गए अनाज का एकमात्र प्रतिनिधि है। यह अपने बड़े बाल और बीज के कारण पूरे परिवार की अन्य प्रजातियों से भिन्न है। पीला रंग. मूल देश: मेक्सिको.

यह गेहूं के बाद बिक्री में दूसरे स्थान पर है। कॉर्नस्टार्च, डिब्बाबंद भोजन और यहां तक ​​कि बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है दवाइयाँ.

चावल

एक वार्षिक शाकाहारी पौधा. आवश्यक है विशेष ध्यान, पौधा मकर है, इसे बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है। यह एशियाई देशों में उगाया जाता है, लेकिन कुछ प्रकार के चावल अफ्रीकी देशों में उगाये जाते हैं। चावल के खेत इसलिए बनाए जाते हैं ताकि उनमें पानी भर सके (से सुरक्षा)। सूरज की किरणें), जबकि पौधा पक चुका है, लेकिन फिर कटाई के लिए सूखा दिया जाता है। अनाज से अनाज और स्टार्च का उत्पादन होता है। यदि अनाज रोगाणुयुक्त है, तो वे चावल का तेल बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

चावल से शराब और दवाइयां बनाई जाती हैं। चावल के भूसे का उपयोग कागज बनाने के लिए किया जाता है, और भूसी का उपयोग चारा भूसी बनाने के लिए किया जाता है।

राई

आजकल, शीतकालीन राई का उपयोग मुख्य रूप से बुवाई के लिए किया जाता है, क्योंकि यह प्रतिकूल परिस्थितियों के प्रति अधिक प्रतिरोधी है। निर्विवाद पौधागेहूं के विपरीत, राई मिट्टी की अम्लता के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील नहीं है। खेती के लिए सर्वोत्तम मिट्टी काली मिट्टी है। आटा, क्वास और स्टार्च के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। निराई घासराई आसानी से दब जाती है, जिससे खेती के लिए हानिकारक कारकों के खिलाफ लड़ाई में काफी सुविधा होती है। पौधा द्विवार्षिक और वार्षिक है। जर्मनी में सबसे लोकप्रिय.

गेहूँ

यह अनाज की फसल खेती और बिक्री में पहले स्थान पर है। गेहूं के आटे से उच्च गुणवत्ता वाली रोटी पकाई जाती है, कन्फेक्शनरी और पास्ता का उत्पादन किया जाता है। गेहूं का उपयोग बीयर और अन्य मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में भी किया जाता है। यह उष्णकटिबंधीय क्षेत्र से संबंधित क्षेत्रों को छोड़कर लगभग सभी भूमि पर उगाया जाता है। इसमें लगभग दस प्रजातियाँ शामिल हैं।

बहुत से लोग मानते हैं कि पीले स्पाइकलेट्स के साथ लंबी मूंछें- और गेहूं है. हालाँकि, ऐसा नहीं है. गेहूं में भूरे रंग की बालियां, कम दाने और छोटी मूंछें होती हैं।

पोएसी परिवार में 750 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें 11 हजार से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। यहां तक ​​कि आर्कटिक में भी आप अनाज की फसलें पा सकते हैं, सबसे आम प्रजातियों की सूची और वनस्पति वर्गीकरण, अनाज का अर्थ नीचे दिया जाएगा। सामग्री: अनाज, संक्षिप्त वर्णनऔर वानस्पतिक वर्गीकरण अनाज के पौधों के परिवार में मुख्य रूप से शाकाहारी वार्षिक या शामिल हैं सदाबहार, हालाँकि वहाँ झाड़ियाँ और यहाँ तक कि पेड़ भी हैं। सभी फसलें एक समान संरचना से एकजुट होती हैं: अनाज की फसलों के तने अंदर से खोखले होते हैं और सूजे हुए घुटनों से एक दूसरे से जुड़े होते हैं और इसलिए स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले इंटरनोड्स होते हैं। उनमें से प्रत्येक में एक विभाजन है और तना एक विभाजित खोखले पाइप जैसा दिखता है। वनस्पति विज्ञान में, ऐसी संरचना वाले तनों को आमतौर पर पुआल कहा जाता है। दुर्लभ अपवादों में, घुटने के अंदर का हिस्सा ढीले ऊतकों से भरा होता है, जैसे गन्ना, ज्वार और मक्का। अनाजों में, द्वितीयक जड़ें अच्छी तरह से विकसित होती हैं, और मुख्य जड़ या तो जल्दी बढ़ना बंद कर देती है या अंकुरण के बाद बढ़ना बंद कर देती है। अनाज की पत्तियाँ योनिमय होती हैं, योनि के किनारे कम ही बंद होते हैं।
पत्ती के ब्लेड प्रायः रिबन के आकार के, संकीर्ण, कभी-कभी आधे में मुड़े हुए या एक ट्यूब में मुड़े हुए होते हैं। पुष्पक्रम भिन्न हो सकते हैं, लेकिन लघु स्पाइकलेट्स से एकत्र किए जाते हैं। सबसे अधिक बार, स्पाइकलेट्स मुड़े हुए होते हैं: पिछली शताब्दी में परिवार की वर्गीकरण कई बार बदल गई है, कभी-कभी इसे 2 में विभाजित किया गया था, कभी-कभी 12 उप-परिवारों में। उदाहरण के लिए, एक समय में सेंटोटेके भी प्रोसोव्स के थे। आधुनिक वर्गीकरणशास्त्रियों ने अनाज को सात उपपरिवारों में विभाजित किया है: नीचे विभिन्न उपपरिवारों से संबंधित अनाजों की सूची दी गई है। अनाज फसलों की सूची उपपरिवार क्लोरिसेसी में शामिल हैं: निम्नलिखित अनाज उपपरिवार फ़ेदरसी से संबंधित हैं: उपपरिवार बम्बूएसी: अनाज फसलों के बारे में वीडियो: उपपरिवार पोग्रास या सच्चे अनाज में शामिल हैं: उपपरिवार मिलेटेसी से फसलें: अनाज का इतिहास, मानवता के लिए उनका महत्व अधिक महत्व दें मानव जाति के इतिहास में अनाज की फसलों का महत्व कठिन है। वे पूरे ग्रह पर वितरित हैं, जहां कोई बहु-मीटर शाश्वत ग्लेशियर नहीं हैं। अनाज ग्लेशियरों की सीमाओं तक उगते हैं, जिनमें उच्च-पर्वतीय ग्लेशियर भी शामिल हैं। सवाना और स्टेपीज़ अनाज के पौधों का एक वास्तविक साम्राज्य हैं। अनाज का फल अनाज मनुष्य के लिए महत्वपूर्ण है। इसका भ्रूणपोष है सबसे समृद्ध स्रोतपोषक तत्व।

इसलिए, भोजन के लिए अनाज की खेती, वैज्ञानिकों द्वारा पुष्टि की गई, सात हजार साल से भी अधिक पुरानी है। गेहूं की खेती प्रगति का असली इंजन थी। पहिये और हल का आविष्कार इसी से जुड़ा है। ऐसा माना जाता है कि इस फसल का प्राचीन पूर्वज व्हीटग्रास था। कृषि के शुरुआती दिनों में, लोग वर्तनी या वर्तनी गेहूं उगाते थे। बाद में लगभग हर जगह इसकी जगह ड्यूरम गेहूं ने ले ली। यूरेशियन महाद्वीप पर उत्पत्ति की प्राचीनता के संदर्भ में, जौ गेहूं के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है, और अमेरिकी महाद्वीप पर, मकई प्राचीन काल से अनाज से उगाया जाता रहा है, जो माया संस्कृति का इंजन बन गया।

मनुष्यों द्वारा राई को गेहूँ की तुलना में बहुत बाद में उगाया जाने लगा। यहां, वैज्ञानिक स्लाव लोगों को प्रधानता देते हैं, क्योंकि राई समशीतोष्ण जलवायु में अधिक समृद्ध फसल पैदा करती है। इतिहास में एक वास्तविक सफलता लोगों द्वारा पिसे हुए अनाज से रोटी का उत्पादन था। इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आधुनिक लोग अनाज परिवार के पौधों के कारण अपने भोजन की भलाई करते हैं।

सभी सजावटी अनाज और जड़ी-बूटियाँ परिदृश्य डिजाइनवे वार्षिक और बारहमासी में विभाजित हैं।

यदि पहले प्रकार के पौधों को एक वर्ष के बाद बदलना पड़ता है, तो बगीचे के लिए बारहमासी घास अपनी आकर्षक उपस्थिति बनाए रखेगी। उपस्थितिठंड का मौसम ख़त्म होने के बाद भी और अगले वर्षपहले की तरह ही अभिव्यंजक दिखेगा।

अनाज न केवल विकास की अवधि में, बल्कि ऊंचाई, तापमान परिवर्तन के प्रतिरोध, प्रकाश-प्रेमी गुणों और अन्य विशेषताओं में भी भिन्न हो सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि उनमें से अधिकतर अमीर नहीं हैं रंग योजनाऔर पत्तियों के आकार के कारण ध्यान आकर्षित करते हैं।

एक उत्कृष्ट उद्यान या पौधे का कोना बनाने के लिए गर्मियों में रहने के लिए बना मकान, आप बगीचे में अनाज की तस्वीरों और नामों का अध्ययन कर सकते हैं, लेकिन यह बेहतर होगा यदि आप तुरंत निर्णय लें कि एक सामंजस्यपूर्ण संरचना बनाने के लिए एक क्षेत्र में विभिन्न ऊंचाइयों के पौधों को कैसे संयोजित किया जाए।

बगीचे के लिए सभी सजावटी अनाजों को उनके मापदंडों के आधार पर तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• कम उगने वाले अनाज 15-40 सेंटीमीटर तक बढ़ सकते हैं। इन्हें अक्सर सीमा सजावट के साथ-साथ बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है बाहरी सीमाएँबगीचे में रास्ते और सड़कें। लेकिन आप व्यक्तिगत फूलों के बिस्तरों के साथ-साथ रॉक गार्डन, रॉकरीज़ और अन्य सजावटी क्षेत्रों के लिए छोटी ऊंचाई के अनाज का उपयोग कर सकते हैं जहां संयोजन की अनुमति है विभिन्न किस्मेंपौधे;
• मध्यम ऊंचाई के अनाज 40 से 90 सेंटीमीटर के आकार तक पहुंच सकते हैं। वे कई स्तरों से बने पौधे और फूल क्षेत्रों की ओर ध्यान आकर्षित करते हैं। इस समूह का उपयोग अनाज के अलग-अलग "द्वीप" बनाने के लिए भी किया जा सकता है उद्यान भूखंडया मिक्सबार्डर में पौधे लगाएं ताकि बालियां और पुष्पगुच्छ इन क्षेत्रों में निरंतर फूल आने का प्रभाव दें;
• लम्बी किस्मों की ऊँचाई 90 सेंटीमीटर से अधिक होती है। उनका उपयोग पौधों के कई स्तरों से युक्त फूलों की क्यारियों में पृष्ठभूमि रचनाएँ बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, लंबी घासों की मदद से, आप फूलों के बिस्तरों को अजनबियों से बचाने के लिए अद्वितीय जीवित स्क्रीन बना सकते हैं।

अपनी अलग उपस्थिति के बावजूद, किसी भी समूह के अनाज के पौधे दचा में बगीचों को सजाते समय उपयोगी हो सकते हैं, इसलिए हम आपको प्रत्येक श्रेणी के बारे में बताएंगे और कई किस्मों की पेशकश करेंगे जिनका उपयोग आपके परिदृश्य डिजाइन को बदलने के लिए किया जा सकता है।

अनाज हैं

अनाज अपने पोषण मूल्य और लाभकारी गुणों के कारण कई लोगों के लिए पोषण का आधार हैं या अतीत में थे।

हर कोई जानता है कि अनाज क्या हैं। आख़िरकार, मनुष्य ने इन पौधों को 10 हज़ार साल से भी पहले उगाना शुरू किया था। इसीलिए अब भी गेहूं, राई, जौ, चावल, मक्का और कई अन्य अनाजों के नाम हर किसी की जुबान पर हैं। फसलों के क्षेत्रफल के मामले में वे लंबे समय से अग्रणी रहे हैं। हमारे लेख से आप इन पौधों की संरचनात्मक विशेषताओं और आर्थिक महत्व के बारे में जानेंगे।

क्लास मोनोकॉट

पोएसी परिवार, या पोग्रास, में लिलियासी और एलियमसी के साथ कई सामान्य विशेषताएं हैं। तथ्य यह है कि ये सभी मोनोकॉट वर्ग के प्रतिनिधि हैं। ऐसे पौधों को किन विशेषताओं से पहचाना जा सकता है? उनके भ्रूण में एक बीजपत्र होता है। एकबीजपत्री की मुख्य जड़ जल्दी मर जाती है। लेकिन साइड वाले बन रहे हैं. वे एक रेशेदार जड़ प्रणाली बनाते हैं।

जड़ और तने में कैम्बियम नामक पार्श्व शैक्षिक ऊतक का अभाव होता है। इसलिए, मोटाई में इन अंगों की वृद्धि सीमित है। अधिकांश मोनोकॉट जड़ी-बूटी वाले पौधे हैं। इनकी पत्तियों में समानांतर या जालीदार शिराएँ होती हैं।

अनाज परिवार की जैविक विशेषताएं

इन पौधों का "कॉलिंग कार्ड" तना है, जिसे पुआल कहा जाता है। अधिकांश अनाजों में, यह अंतःग्रंथियों में खोखला होता है। केवल गन्ने और मक्का में यह ढीले संयोजी ऊतक से भरा होता है, जो भंडारण का कार्य करता है। भूसे की विशेषता अंतर-कैलेरी वृद्धि है।

आप इस प्रश्न का उत्तर और कैसे दे सकते हैं कि अनाज क्या हैं? ये अधिकतर बारहमासी पौधे हैं, हालाँकि इनमें कुछ अपवाद भी हैं। इस प्रकार, बाजरा और मुड़ी हुई घास फूल आने के बाद पहले वर्ष में ही बीज बनाती है। मूल प्रक्रियारेशेदार प्रकार के सभी अनाज। यह सीधे तने से एक शक्तिशाली गुच्छे में उगता है।

पत्तियों की भी एक विशेष संरचना होती है। वे सरल, अण्डाकार, लम्बी, समानांतर शिराओं वाले होते हैं। उनकी लम्बी नलिकाकार योनि तने को घेरे रहती है।

फल और बीज

अनाज के फूल बहुत छोटे होते हैं। उनमें से प्रत्येक में एक स्त्रीकेसर और तीन पुंकेसर होते हैं। पेरियनथ सरल है. इसे दो पैमानों और फिल्मों द्वारा दर्शाया गया है। कुछ प्रजातियों में, ऐसी संरचनाएँ बमुश्किल ध्यान देने योग्य होती हैं और इसलिए पुष्पक्रम में एकत्र की जाती हैं। गेहूं, राई, व्हीटग्रास और जौ में यह एक जटिल बाली है। चावल, बाजरा, मक्का और जई के फूल पुष्पगुच्छ के रूप में बनते हैं।

अनाजों में स्वयं- और पवन-परागण वाली प्रजातियाँ हैं। फूल आने के परिणामस्वरूप, एक सूखा बहु-बीज वाला फल बनता है - एक कैरियोप्सिस।

आर्थिक पहलू

अधिकांश प्रकार के अनाज अनाज फसलों से संबंधित हैं। ये हैं गेहूं, राई, जई, चावल। आटा, पास्ता और बेकरी उत्पाद अनाज से प्राप्त किए जाते हैं और पशु आहार के रूप में उपयोग किए जाते हैं। मक्के के बीजों से पौष्टिक तेल प्राप्त होता है।

बांस, जो उष्णकटिबंधीय देशों में उगता है, का उपयोग निर्माण और परिष्करण सामग्री के रूप में किया जाता है।

मैदानी घास का उपयोग घरेलू पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है, ताजी और सूखी दोनों तरह की। शक्तिशाली जड़ प्रणाली रेत को मजबूत करने और मिट्टी के ढहने को रोकने के लिए इन पौधों के उपयोग को निर्धारित करती है।

अनाज की खरपतवार प्रजातियाँ

लेकिन व्हीटग्रास, जंगली जई और ब्रिसल घास ने पूरी तरह से अलग प्रतिष्ठा अर्जित की है। ये ख़राब खरपतवार हैं जिनसे छुटकारा पाना बहुत मुश्किल हो सकता है। ऐसे अनाज के पौधे प्ररोह संशोधनों का निर्माण करते हैं जिन्हें प्रकंद कहा जाता है। इनमें अत्यधिक लम्बे इंटरनोड होते हैं। ऐसे अंग भूमिगत विकसित होते हैं और बाहर से केवल पत्तियाँ ही दिखाई देती हैं। खनिजों के घोल वाला पानी प्रकंद में जमा हो जाता है। इसलिए, खरपतवार सूखे और तापमान परिवर्तन की स्थिति में भी जीवित रहते हैं।

गेहूँ

कब हम बात कर रहे हैंअनाज के पौधों के बारे में, इस प्रजाति को याद न रखना असंभव है। गेहूं, जो कई देशों में अनाज फसलों में अग्रणी स्थान रखता है, वार्षिक है। इसलिए, इसकी फसलों का हर साल नवीनीकरण किया जाना चाहिए।

गेहूँ एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसके तने पर सीधी या चपटी पत्तियाँ होती हैं। उत्तरार्द्ध की सतह चिकनी या खुरदरी हो सकती है। गेहूँ की एक बाली। इसके मुख्य अक्ष पर अण्डाकार फूलों की दो पंक्तियाँ हैं, जो एक दूसरे से सटी हुई हैं। सबसे ऊपर वाला आमतौर पर अविकसित होता है।

विभिन्न स्रोतों के अनुसार, गेहूं का जन्मस्थान आर्मेनिया या तुर्किये है। यह पहले घरेलू अनाजों में से एक है। जंगली प्रजातिइस पौधे में एक महत्वपूर्ण कमी है। इनके दाने पकने से पहले ही बालियों से बाहर गिर जाते हैं। इसलिए, इसके विकास ने बहाव के प्रतिरोध को बढ़ाने के मार्ग का अनुसरण किया।

गेहूं अब न केवल ग्रह पर बोए गए क्षेत्र के मामले में, बल्कि किस्मों की संख्या के मामले में भी अग्रणी है। वे तने के आकार, साइज़ आदि में भिन्न होते हैं रासायनिक संरचनाअनाज उदाहरण के लिए, वर्तनी में भंगुर भूसे और दाने होते हैं, जिन्हें फिल्मों से अलग करना काफी मुश्किल होता है।

गेहूं के दानों में होता है एक बड़ी संख्या कीकार्बोहाइड्रेट - 70% तक। ये स्टार्च, मोनोसैकेराइड और आहार फाइबर हैं।

राई

यह उत्तरी गोलार्ध का एक विशिष्ट अनाज है। गेहूं की तरह, राई वसंत या सर्दी हो सकती है। इसके अनाज से आटा, स्टार्च, राई क्वास, शराब के उत्पादन के लिए कच्चा माल। कृषि में इसका उपयोग हरी खाद के रूप में किया जाता है। यह उन पौधों को दिया गया नाम है जो खरपतवारों को दबाते हैं, मिट्टी के वातन में सुधार करते हैं और इसे नाइट्रोजन से समृद्ध करते हैं। यह दोमट भूमि के लिए विशेष रूप से सत्य है। राई की जड़ों की मदद से यह ढीला हो जाता है और सरंध्रता बढ़ जाती है।

यह पौधा एक चारा फसल भी है। इसके तने का उपयोग पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है। और छप्पर को सबसे सस्ती छत सामग्री में से एक के रूप में जाना जाता है।

गन्ना

जब हम बात करते हैं कि अनाज क्या हैं, तो हमें निश्चित रूप से इस पौधे के बारे में बात करनी चाहिए। इसकी खेती यूरेशिया के उष्ण कटिबंध में की जाती है दक्षिण अमेरिका. इसके बावजूद इससे जो उत्पाद प्राप्त होता है, उसके बारे में सभी जानते हैं। यह चीनी है.

इस प्रकार का बेंत एक बारहमासी घास है। इसका प्रकंद तेजी से बढ़ता है और मिट्टी में पकड़ बना लेता है। शूट की ऊंचाई 6 मीटर तक पहुंचती है। तने आकार में बेलनाकार होते हैं, और पत्तियाँ देखने में मकई के पत्तों के समान होती हैं। पुष्पगुच्छ पुष्पक्रम प्ररोह के शीर्ष पर विकसित होता है। गन्ने का प्रजनन वानस्पतिक रूप से कलमों द्वारा किया जाता है।

चावल

यह अनाज मनुष्य द्वारा खेती किया जाने वाला सबसे पुराना अनाज है। प्रारंभ में इसे केवल पूर्व में ही उगाया जाता था। यहां लोगों को इस पौधे के सभी भागों का उपयोग मिल गया है। बीजों से भोजन और पेय तैयार किया जाता था, और सूखे अंकुरों से कागज बनाया जाता था। यहां तक ​​कि चावल की भूसी का उपयोग उर्वरक के रूप में या पशु चारे के रूप में किया जाता है। आज चावल पूरी दुनिया में लोकप्रिय है।

अनाज के आकार और प्रसंस्करण विधियों के आधार पर चावल की कई किस्में होती हैं। उदाहरण के लिए, भूरा चावल भूसी का एक उत्पाद है, जबकि सफेद चावल पीसकर प्राप्त किया जाता है। पहला अधिक उपयोगी है क्योंकि इसमें आहारीय फाइबर की महत्वपूर्ण आपूर्ति के साथ चोकर होता है। उबले हुए चावल सबसे तेजी से पकते हैं. इसके दाने आपस में चिपकते नहीं हैं और सुंदर भूरे रंग के होते हैं। यह उत्पाद गर्म भाप से प्रसंस्करण करके प्राप्त किया जाता है।

चावल दानों के आकार में भिन्न होता है। सबसे लंबा 6 मिमी तक पहुंचता है। पुलाव बनाने के लिए यह सबसे लोकप्रिय किस्म है। दलिया और सूप में मध्यम अनाज वाले चावल मिलाना बेहतर है। खैर, रिसोट्टो और कैसरोल के प्रेमी 5 मिमी तक की लंबाई वाले गोल अनाज का उपयोग करते हैं।

कीमती पोषण गुणवत्ताचावल को इसके अनाज में पॉलीसेकेराइड, प्रोटीन और बी विटामिन की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है। प्रभावशाली और खनिज संरचना: सोडियम, पोटेशियम, आयोडीन, आयरन, सेलेनियम।

भुट्टा

यह एक और पौधा है जो सबसे पुराने अनाज के खिताब के लिए प्रतिस्पर्धा करता है। मक्का एक वार्षिक शाकाहारी फसल है। इसका प्रतिनिधित्व खेती, चारा और जंगली प्रजातियों द्वारा किया जाता है।

मक्का एक काफी लंबा पौधा है। अक्सर इसके अंकुर 3 मीटर तक बढ़ते हैं। तने के अंदर गुहिका नहीं होती है। आयताकार लांसोलेट प्रजातियों में, फल - भुट्टे - स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। बाहर की ओर वे पत्ती के आकार के अखण्डों की एक श्रृंखला से ढके हुए हैं। मक्के की रेशेदार जड़ प्रणाली शक्तिशाली होती है। यह एक मीटर से अधिक की गहराई तक घुसने में सक्षम है। लेकिन यह भारी फलों वाले जमीन के ऊपर के विशाल हिस्से को संभाल नहीं सकता। इसलिए, मकई में अक्सर सहायक जड़ें विकसित होती हैं। वे पौधे को मिट्टी में रखते हैं और उसकी आपूर्ति भी करते हैं खनिज समाधानउसके पास से।

एक कान में एक हजार तक बीज हो सकते हैं। इनका आकार गोल या घन होता है और ये ऊर्ध्वाधर पंक्तियों में एक साथ दबे हुए होते हैं। मक्का उगाने के लिए गर्मी और नमी की आवश्यकता होती है। इस अनाज के लिए इष्टतम तापमान +20 है। ये कारक इसके वितरण क्षेत्रों को सीमित कर रहे हैं।

तो, हमारे लेख में हमने देखा कि अनाज क्या हैं। ये मोनोकॉट वर्ग के प्रतिनिधि हैं। इसमे शामिल है शाकाहारी पौधेएक खोखले तने के साथ जिसे कल्म कहा जाता है। जड़ प्रणाली रेशेदार होती है। छोटे फूलों को स्पाइक्स या पुष्पगुच्छों में एकत्र किया जाता है।

अधिकांश अनाजों को अनाज फसलों के रूप में महत्व दिया जाता है और इनका उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग. आटा, अनाज और बेकरी उत्पाद गेहूं, चावल, राई, जौ और मक्का से प्राप्त होते हैं। चारा प्रजातियों का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है। गन्ना एक मूल्यवान खाद्य संरचना है। अनाजों में हानिकारक खरपतवार भी होते हैं जो कृषि फसलों को नुकसान पहुँचाते हैं।

कई वर्षों से, मानवता भोजन, उद्योग और पशुओं को खिलाने के लिए उपयोग किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के पौधों की खेती कर रही है। इस प्रकार की सबसे लोकप्रिय फसलें अनाज मानी जाती हैं, वे हमारे देश के विशाल क्षेत्रों में उगते हैं और हर साल एक महत्वपूर्ण फसल लाते हैं। शायद पौधों के इस समूह का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि गेहूं है; राई, जई, बाजरा और मक्का थोड़ा कम प्रसिद्ध और लोकप्रिय हैं। आइए www पर अनुमान लगाने का प्रयास करें..

जीवित जीवों के जीवन में अनाज

जीवित जीवों के जीवन में अनाज की भूमिका को कम करके आंका नहीं जा सकता है। वे जीवन का आधार हैं, मानवता के विकास की कुंजी हैं। यह अकारण नहीं है कि लोग हर समय अपनी सुरक्षा की परवाह करते हैं साल भर. याद रखें, कम से कम, बिल्लियों के लाभ और हानि के बारे में बात करते समय हमने क्या लिखा था।

अनाज का उपयोग मुख्यतः खाद्य उत्पाद के रूप में किया जाता है। इनका उपयोग लोग भोजन के रूप में करते हैं और पालतू जानवरों के भोजन के रूप में भी करते हैं। ऐसे उत्पाद हर व्यक्ति के आहार में होने चाहिए, क्योंकि वे ला सकते हैं महान लाभस्वास्थ्य। अनाज एक स्रोत है सार्थक राशि काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, साथ ही फाइबर। ऐसा भोजन शरीर को भारी मात्रा में ऊर्जा देता है, जो धीरे-धीरे उत्पन्न होती है। इसलिए अनाज का सेवन करने से लंबे समय तक भूख से छुटकारा मिलता है। उनकी संरचना में फाइबर की उपस्थिति शुद्ध करने में मदद करती है पाचन नालविभिन्न अपशिष्टों, विषाक्त पदार्थों और मल से। इनके सेवन से पाचन तंत्र के सभी अंगों की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पहले से सूचीबद्ध कणों के अलावा, ऐसे भोजन में काफी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है आवश्यक अम्लऔर खनिज. अनाज भी प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो कि महत्वपूर्ण है सामान्य पुनर्प्राप्तिऔर हमारे शरीर में सभी कोशिकाओं और ऊतकों को मजबूत बनाना।

वे विटामिन में भी समृद्ध हैं, जिनमें से मुख्य हैं, शायद, समूह बी विटामिन, साथ ही विटामिन ई। समूह बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के पूर्ण कामकाज के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं; ऐसे घटक रक्त की संरचना में भी सुधार करते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को अच्छी तरह से अनुकूलित करें।

अनाज कई खनिज तत्वों का भी स्रोत हैं, जिनमें कैल्शियम, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम और अन्य उपयोगी घटक शामिल हैं। मुझे लगता है कि कोई भी इस पर बहस नहीं करेगा, और इसलिए आइए जीवित जीवों के लिए अनाज के लाभों को थोड़ा और विशेष रूप से देखें।

अनाज - मनुष्यों के लिए लाभ और हानि

जई

सामग्री की दृष्टि से विशेष रूप से समृद्ध होने के कारण यह उत्पाद अन्य सभी अनाजों से अलग है। उपयोगी तत्व. यह शरीर को विटामिन बी, टोकोफ़ेरॉल और प्रोविटामिन ए के साथ-साथ कई खनिज तत्वों, वसा और स्टार्च से संतृप्त करता है, इसमें अठारह अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से कई आवश्यक हैं। ओट्स में एक अनोखा तत्व एवेंट्रामाइड होता है, जो मूलतः एक एंटीऑक्सीडेंट है। यह पदार्थ दीवारों को मजबूत बनाने में मदद करता है रक्त वाहिकाएंऔर उन्हें अधिक लोचदार बनाएं। इस अनाज में मौजूद फाइबर न केवल हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है, बल्कि अधिक प्रभावी बनाने में भी योगदान देता है पचाने में आसानखाना। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि इस अनाज के सेवन से शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और रक्तचाप को कम करने में मदद मिलती है। उच्च रक्तचाप.

ओट्स का उपयोग लोक चिकित्सा में भी सक्रिय रूप से किया जाता है; इनका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार में, हृदय और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को अनुकूलित करने, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने आदि के लिए किया जाता है।

यह अनाज स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट का भी स्रोत है। को यह उत्पादशरीर को लाभ पहुंचाता है, आपको भूरे और बिना पॉलिश वाले चावल को प्राथमिकता देनी चाहिए, क्योंकि इसके प्रसंस्करण से अधिकांश लाभकारी पदार्थ समाप्त हो जाते हैं।

इस अनाज में विटामिन पीपी होता है, जो पाचन तंत्र के कामकाज को पूरी तरह से अनुकूलित करता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और त्वचा और बालों की स्थिति को भी प्रभावित करता है। चावल शरीर द्वारा जल्दी और प्रभावी ढंग से अवशोषित हो जाता है, जिससे लंबे समय तक भूख का अहसास नहीं होता है। यह उत्पाद विषाक्तता के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा, क्योंकि यह आंतों को पूरी तरह से साफ करता है, दस्त से निपटने में मदद करता है और स्पंज की तरह, विभिन्न विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट और अन्य हानिकारक तत्वों को अवशोषित करता है।

भुट्टा

यह अनाज आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है, और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि इसमें विशेष रूप से बहुत कुछ होता है लाभकारी अमीनो एसिड. इसके अलावा, ऐसा उत्पाद संतुलित मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन का स्रोत होता है, और इसमें बहुत कुछ होता है खनिज लवणऔर बी विटामिन.

मनुष्यों द्वारा मकई का उपयोग अत्यधिक लाभकारी मकई का तेल निकालने के लिए किया जाता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस से निपटने और शरीर को संतृप्त करने में मदद करता है। स्वस्थ वसाऔर विटामिन ई.

मकई रेशम का उपयोग लोक चिकित्सा में सक्रिय रूप से किया जाता है, इसमें सूजन-रोधी और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। अधिकतर इनका उपयोग अंगों की बढ़ी हुई सूजन और प्रदाह के उपचार में किया जाता है। मूत्र तंत्र, साथ ही गुर्दे की पथरी के लिए भी।

अनाज

यह अनाज जीवित जीवों के लिए भी बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह महत्वपूर्ण मात्रा में आयरन और मैग्नीशियम का स्रोत है। भी यह पौधाइसका उपयोग मनुष्यों द्वारा रुटिन जैसे अद्भुत पदार्थ को निकालने के लिए किया जाता है, जो कई दवाओं की तैयारी के लिए सामग्री के रूप में कार्य करता है। कुट्टू के सेवन से जल्दी ठीक होने में मदद मिलती है व्रणयुक्त घावगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में, महत्वपूर्ण रक्त हानि के मामले में इसे खाने की दृढ़ता से सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस तरह के अनाज का हेमटोपोइएटिक कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अनाज शरीर को भोजन और औषधि दोनों के रूप में अत्यधिक लाभ पहुंचा सकता है। कम मात्रा में सेवन करने पर अनाज से कोई नुकसान नहीं होता है। इसके अलावा, मुझे शराब में अनाज का आसवन याद नहीं होगा, क्योंकि इस मामले में नुकसान संभव है, लेकिन अनाज दोषी नहीं है...

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पी.एस. पाठ मौखिक भाषण की विशेषता वाले कुछ रूपों का उपयोग करता है।