चोकर की रोटी लाभ और हानि पहुँचाती है। चोकर के साथ रोटी

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चोकर अनाज का बाहरी आवरण, उसकी भूसी है।

चोकर वाली रोटी के फायदे
अधिकांश स्वस्थ रोटी- यह वह है जिसमें चोकर की मात्रा 30 प्रतिशत या उससे अधिक तक पहुँच जाती है। चोकर वाली रोटी से पेट जल्दी भर जाता है और हमें पेट भरा हुआ लगता है।
विरोधाभास! यद्यपि ऐसी रोटी शरीर के लिए अत्यंत मूल्यवान है, लेकिन, अफसोस, एक साधारण कारण के लिए बड़े पैमाने पर मांग में नहीं है - यह उतनी स्वादिष्ट नहीं है, उदाहरण के लिए, सफेद रोटी। हम, हमेशा की तरह, एक ही रेक पर कदम रखते हैं - खोज में स्वाद संवेदनाएँअपने स्वास्थ्य के बारे में भूल जाओ!
चोकर का शरीर पर सफाई प्रभाव पड़ता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, और इसके अलावा इसमें निकोटिनिक एसिड होता है, जिसमें रोगनिरोधी और उपचारात्मक प्रभावरक्त वाहिकाओं और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर, इसलिए यह रोटी कई बीमारियों के लिए उपयोगी है।

चोकर वाली रोटी उपयोगी है:
. एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और उपचार (बी विटामिन शामिल हैं);
. बलगम, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना;
. ऊंचा रक्त शर्करा (इसमें निहित निकोटिनिक एसिड के कारण);
. मोटापा (यह कैलोरी में कम है);
. कोरोनरी रोगदिल और दूसरा दिल संवहनी रोग(समूह बी के विटामिन);
. दमाऔर अन्य बीमारियाँ श्वसन तंत्र;
. हेपेटाइटिस (विटामिन बी 1 होता है);
. पित्ताश्मरता;
. यूरोलिथियासिस;
. पुरानी कब्ज (हल्का रेचक प्रभाव है);
. मधुमेह(इसमें कुछ कार्बोहाइड्रेट हैं, लेकिन बहुत सारे बी विटामिन और विटामिन पीपी);
. चयापचय संबंधी रोग।
वैसे, चोकर को न केवल रोटी में, बल्कि अनाज, सूप, मछली और में भी जोड़ा जा सकता है मांस के व्यंजन- इस से पोषण मूल्यइन व्यंजनों में केवल वृद्धि होगी! और आप चोकर का काढ़ा भी बना सकते हैं - उन्हें ओवन में भूनकर और उबलते पानी डालकर, ऐसा काढ़ा एक प्राकृतिक हीलिंग विटामिन कॉकटेल है।
साबुत अनाज की रोटी का नुकसान
चोकर के नुकीले किनारे पेट और आंतों की नाजुक श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसलिए कुछ बीमारियों में ऐसी रोटी हानिकारक हो सकती है।
चोकर के साथ रोटी में contraindicated है:
. बवासीर;
. बृहदांत्रशोथ;
. पेट का अल्सर;
. गैस्ट्रिक रोगों का गहरा होना।

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कुछ उपयोगी सलाहरोटी कैसे चुनें और खाएं।
. किसी विशेष प्रकार की ब्रेड खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह समतल हो, उसमें कोई दरार न हो और उसका रंग प्राकृतिक हो।
. रोटी में काला कालिख नहीं होना चाहिए बड़ी राशिकार्सिनोजेन्स।
. रोटी के कार्यान्वयन, रचना और निर्माता की समय सीमा का पता लगाने में आलस्य न करें।
. अगर आपने रोटी खरीदी बुरा गुण, कोशिश करें कि भविष्य में इस निर्माता से ब्रेड न खरीदें।
. फफूंदी लगी रोटी नहीं खानी चाहिए बुरी गंध, बुरी तरह पका हुआ।
. रोटी पहले से न खरीदें।
. ब्रेड का क्रस्ट उसके क्रम्ब से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है।
. सफेद ब्रेड ना खाएं वसायुक्त खाद्य पदार्थ(लॉर्ड, मछली, समुद्री भोजन, शोरबा), ऐसे मामलों में काली रोटी को वरीयता देते हैं।
. बिना रोटी के आलू और मांस सबसे अच्छा खाया जाता है।
. सब्जियां और सब्जी के व्यंजन किसी भी रोटी के साथ अच्छे लगते हैं।
. कल की बासी रोटी आज की गर्म और ताजी रोटी से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है।

स्मार्ट लोग समझते हैं कि स्वास्थ्य सीधे उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अनुयायियों उचित पोषणफास्ट फूड डाइटरी मीट, मीठी पेस्ट्री पसंद करें ताज़ा फल, और विभिन्न प्रकार की सफेद ब्रेड मोटा पीसनाचोकर के साथ।

चोकर वाली रोटी के फायदे

प्रसंस्करण के बाद बचा अनाज का खोल अनाज की फसलेंगेहूं या जई की तरह, इसमें बी और पीपी विटामिन, आयरन और थोड़ा एस्कॉर्बिक एसिड होता है। चोकर वाली रोटी का मुख्य कार्य आंतों को साफ करना और भूख कम करना है।

एक बार शरीर में, गेहूं या राई की भूसी पेट भर देती है, तृप्ति की भावना पैदा करती है। यह स्टार्च के अवशोषण को धीमा कर देता है, कम करता है ग्लिसमिक सूचकांकअन्य उत्पाद जो चोकर के साथ पाचन अंगों में प्रवेश कर गए हैं। ऐसी रोटी मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है, इस बीमारी की प्रवृत्ति वाले लोगों और रक्त में शर्करा की मात्रा में वृद्धि के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

अनाज का खोल एक प्राकृतिक शर्बत के रूप में कार्य करता है जो विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है। करने के लिए धन्यवाद मोटे फाइबरआंतों को भोजन के मलबे से साफ किया जाता है, सूजनऔर कब्ज। चयापचय सक्रिय होता है, स्तर कम हो जाते हैं खराब कोलेस्ट्रॉलएथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है और इस्केमिक रोगदिल।

चोकर की रोटी वजन कम करने और मोटापे से लड़ने के लिए इस्तेमाल की जा सकती है: में राशि ठीक करेंयह भूख को दबाता है, आपको कम खाने के लिए मजबूर करता है, उपचर्म जमा को जलाने की प्रक्रिया शुरू करता है और माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है। आंतों की सफाई के लिए बोनस के रूप में मुँहासे गायब हो जाते हैं और सूजे हुए दाने,प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है।

उत्पाद लोहे के भंडार की भरपाई करता है, एनीमिया को रोकता है, हेपेटाइटिस और यूरोलिथियासिस में भलाई में सुधार करता है। यह तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, चिड़चिड़ापन और चिड़चिड़ापन से राहत देता है, उच्च के लिए अनुशंसित मानसिक तनावतनाव की रोकथाम और मस्तिष्क के "अति ताप" के लिए।

गुर्दे की बीमारियों और पित्त के ठहराव के लिए गेहूं या राई की भूसी के साथ एक पाव रोटी की सिफारिश की जाती है, तीव्र गठियाऔर घातक संरचनाएंछाती में, फाइब्रोसिस्टिक मास्टोपैथी के साथ। उत्पाद अपने इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुणों और विटामिन सामग्री के कारण ऑन्कोलॉजी के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी है।

चोकर वाली रोटी क्या हानिकारक है

प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक चोकर का सेवन किसी भी रूप में न करें: रोटी के साथ या में शुद्ध फ़ॉर्म. भूसी श्लेष्मा झिल्ली को घायल कर सकती है पाचन अंग, इसलिए, यह जठरशोथ, अग्नाशयशोथ और अल्सर, दस्त और अतिसक्रिय बृहदान्त्र में contraindicated है।

हानिकारक चोकर की रोटीबवासीर, ऑस्टियोपोरोसिस और कोलाइटिस से पीड़ित लोग। कब इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए पुराने रोगोंफेफड़े और ब्रोंची, इन्फ्लूएंजा और सामान्य सर्दी, जो बुखार के साथ होती है।

चोकर आटे के साथ मिश्रित अनाज का एक कुचला हुआ खोल है। उनकी उपयोगिता के बारे में मानव शरीरगुणों को लंबे समय से जाना जाता है, लेकिन चोकर ने वजन घटाने के लिए फैशन के लिए विशेष लोकप्रियता प्राप्त की और संतुलित आहार. एक प्रकार का अनाज, गेहूं या जई के खोल में पोषक तत्वों की मात्रा कोर की तुलना में बहुत अधिक होती है। भोजन में चोकर की रोटी का नियमित सेवन पाचन में सुधार करता है और नियमित मल को सामान्य करता है।

लगभग 20 साल पहले सामान्य सफेद के बजाय चोकर की रोटी के उपयोग का सक्रिय प्रचार शुरू हुआ। उत्पाद के लाभकारी गुणों के विस्तृत अध्ययन से चोकर के प्रति समाज के रवैये में बदलाव को बल मिला। चोकर मानव शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थों का एक स्रोत है:

• सेल्यूलोज. कई सब्जियों और फलों में शामिल, आटा पिसाई प्रक्रिया के अपशिष्ट का एक महत्वपूर्ण घटक है। आंतों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखना महत्वपूर्ण है, यह एक "स्पंज" की भूमिका निभाता है जो पाचन अंगों को विषाक्त पदार्थों और स्थिर से साफ करता है स्टूल. फाइबर का उपयोग परिपूर्णता की भावना पैदा करता है, जो आपको वजन घटाने के लिए प्रभावी रूप से उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देता है। फाइबर में उच्च खाद्य पदार्थ कम करने के लिए दिखाए गए हैं ऊंचा स्तरमानव रक्त में चीनी और कोलेस्ट्रॉल, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना और विकास को रोकता है।
• बी समूह विटामिन।काम को सामान्य करें तंत्रिका तंत्रतनाव और मिजाज से निपटने में मदद करें।
• विटामिन ई. बचाता है स्वस्थ अवस्थात्वचा अपने प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण।
• खनिज।पोटेशियम और मैग्नीशियम कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, सेलेनियम और फास्फोरस प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, पोटेशियम और सोडियम रक्त वाहिकाओं की दीवारों की रक्षा करते हैं। चोकर की विटामिन और खनिज संरचना मानव शरीर को उन तत्वों की कमी प्रदान करने में सक्षम है जो अच्छे स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।
• लिपोमिक एसिड. शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों के कामकाज को नियंत्रित करता है।
• जिंक। एक अनिवार्य सहायकके लिए सामान्य ऑपरेशनदिमाग।
• एस्कॉर्बिक अम्ल।

पहली रोटी 15,000 साल पहले बनाई गई थी। मध्य युग में, समाज के सभी वर्गों द्वारा इसके उपयोग के बावजूद, रोटी उत्पादों को यूरोपीय लोगों द्वारा महान "शाही भोजन" माना जाता था।

ब्रान ब्रेड के अद्वितीय घटक उपयोगिता के मामले में इसे सभी प्रकार के ब्रेड उत्पादों में अग्रणी स्थिति में लाते हैं।

एक प्रकार का अनाज, गेहूं या जई के खोल में पोषक तत्वों की मात्रा कोर की तुलना में बहुत अधिक होती है

कैलोरी

कुशल बेकर्स ने 20 से अधिक प्रकार की चोकर वाली रोटी बनाई है, जो मुख्य संरचना और बीज और सूखे फल के रूप में अतिरिक्त परिवर्धन में थोड़ा भिन्न हैं। ज्ञात एक बड़ी संख्या की विभिन्न व्यंजनोंघर पर बेकरी उत्पाद पकाना। की उपस्थिति में आवश्यक उपकरणआप प्रतिदिन ताज़ी ब्रेड का आनंद ले सकते हैं पौष्टिक भोजन खुद का खाना बनाना. यह विधि उन लोगों के लिए आदर्श है जो खरीदे गए उत्पादों के बारे में संदेहास्पद हैं, लेकिन स्वयं इसका अनुभव करना चाहते हैं। लाभकारी गुणचोकर।

ब्रेड या सेल्फ-बेकिंग चुनते समय विचार करने के लिए एक आवश्यक बिंदु है को PERCENTAGEबाकी सामग्री के लिए चोकर। कुछ निर्माता जारी करते हैं गेहूं की रोटी, प्राकृतिक चोकर उत्पादों के लिए, चोकर के गुच्छे के साथ छिड़का हुआ। यह गलत है, क्योंकि आटे में चोकर को 30% के गुणात्मक अनुपात में ही समाहित किया जाना चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, घटक पदार्थों के लाभकारी गुण नष्ट नहीं होते हैं।

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद ब्रान ब्रेड आहार उत्पादों की श्रेणी में आता है - तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 248 किलोकलरीज। ये कैलोरी आंकड़े को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं हैं, क्योंकि उत्पाद में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो चोकर की रोटी में ऊर्जा मूल्य निर्धारित करता है। बंटवारे के लिए काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सशरीर सक्रिय संसाधनों को खर्च करता है, जिससे आप लंबे समय तक भरे रहते हैं और यहां तक ​​कि वजन भी कम होता है। दुरुपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि चोकर के अलावा, रोटी में साधारण आटा होता है, जो कमर में अतिरिक्त सेंटीमीटर और तराजू पर कुछ अनावश्यक विभाजन जोड़ सकता है।

ज़ारिस्ट सैन्य इकाई के अधिकारी अनुपस्थिति से पीड़ित थे अच्छी प्रतिरक्षा, जबकि आम सैनिक अलग थे उत्कृष्ट स्वास्थ्य. मामले की जांच के लिए एक विशेष आयोग भी गठित किया गया था। यह पता चला कि अधिकारियों ने विशेष रूप से परिष्कृत आटे से सफेद रोटी खाई, और निजी - साबुत आटे से चोकर। परिणामस्वरूप, अधिकारियों के राशन को संशोधित किया गया।

एक संतुलित विटामिन और खनिज परिसर के लिए धन्यवाद, चोकर की रोटी को हमेशा आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है, साथ ही साथ चिकित्सा मेनू. साधारण गेहूं की रोटी को चोकर की रोटी से बदलने से शरीर की सभी प्रणालियों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और सामान्य हालतव्यक्ति। चोकर की रोटी का उपयोग नहीं है उम्र प्रतिबंधवाजिब हिस्से दिए।

आज तक, 20 से अधिक प्रकार की चोकर वाली ब्रेड ज्ञात हैं।

आवेदन सुविधाएँ

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

गर्भधारण के क्षण से ही हर महिला अपने बच्चे की देखभाल करती है। अधिकांश अप्रिय कारक, गर्भावस्था की उत्कृष्ट स्थिति को देखते हुए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याएं हैं। इस मामले में, चिकित्सक निर्धारित करते हैं विशेष आहारआहार में आहार फाइबर की उच्च सामग्री के साथ, जो नियमित मल त्याग, कब्ज और गैस के गठन की अनुपस्थिति सुनिश्चित करता है। जमाव की अनुपस्थिति बवासीर से बचने में मदद करती है। सबसे पहले, साधारण गेहूं की रोटी को चोकर की रोटी से बदल दिया जाता है।

जन्म देने के एक महीने बाद, एक युवा मां को मेनू में चोकर युक्त उत्पादों को धीरे-धीरे पेश करने की सलाह दी जाती है। शुभ मुहूर्तचोकर वाली रोटी के उपयोग के साथ भोजन के लिए - दिन की पहली छमाही, चोकर का अधिकतम दैनिक भाग 30 ग्राम है। इस खुराक का पालन करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा पेट फूलने की समस्या उत्पन्न हो सकती है।

उपयोगी विटामिन बच्चे के शरीर में प्रवेश करते हैं स्तन का दूधचालू स्तनपान. यह आहार सुनिश्चित करता है कि माँ और बच्चे दोनों की आंतों के काम में कोई समस्या न हो। चोकर लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के अस्तित्व और प्रजनन के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग में एक आदर्श वातावरण बनाता है।

गर्भावस्था के बाद कई महिलाओं को शरीर के बढ़ते वजन के कारण परेशानी का अनुभव होता है। गेहूं की रोटी को चोकर की रोटी से बदलने से आप जल्दी से वांछित आकार में आ पाएंगे, क्योंकि यह तृप्ति की लंबी भावना प्रदान करता है, जो दिन के दौरान खाए जाने वाले भोजन की मात्रा में कमी की गारंटी देता है।

कब्ज के लिए

कब्ज किसी भी उम्र के लोगों को प्रभावित कर सकता है। सबसे अच्छा समाधान आहार को बदलना है: आहार में रेचक कार्य वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना। चोकर पहचाना प्राकृतिक शर्बतशोषक हानिकारक पदार्थआंतों में और शरीर को अपरिवर्तित छोड़कर। कब्ज से निजात पाने के लिए सबसे पहले चोकर वाली रोटी के सेवन की सलाह दी जाती है। चोकर से पकाने में गेहूं के उत्पादों की तरह वैभव नहीं होता है, लेकिन यह क्षण इसके स्वाद और सौंदर्य गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

वजन घटाने के लिए

लोग इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि वजन घटाने के लिए आहार को छोड़ देना चाहिए जंक फूड, मैदा और मीठा छोड़ दें। ब्रान ब्रेड एक अपवाद है जिसे आहार में बिना फिगर को नुकसान पहुंचाए अनुमति दी जा सकती है।आहार फाइबर की उच्च सामग्री लंबे समय तक तृप्ति की भावना देती है और आपको भागों को कम करने की अनुमति देती है। दैनिक राशन. चोकर की रोटी, खेल और उचित पोषण का संयोजन आपको परिणाम के लिए लंबा इंतजार नहीं कराएगा। वजन घटाने के लिए चोकर वाली ब्रेड का अनुशंसित भाग प्रति दिन 2 स्लाइस है।

एक स्वस्थ जीवन शैली के सिद्धांतों को पूरा करने के तरीके के रूप में चोकर की रोटी का सेवन करके आप चेहरे और शरीर की सुंदरता के लिए अतिरिक्त बोनस प्राप्त कर सकते हैं। आंत से जहरीले मल को समय पर हटाने से त्वचा को पपड़ी, फुंसियों और लालिमा से साफ करने में मदद मिलती है। रंगत सुधरती है, शरीर का वजन घटता है, मूड अच्छा होता है।

आहार फाइबर की उच्च सामग्री लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना देती है और आपको दैनिक आहार के हिस्से कम करने और वजन कम करने की अनुमति देती है

चोकर की रोटी के उपयोग से दिन उतारना

पोषण विशेषज्ञ व्यवस्था करने के लिए हर तीन सप्ताह की सलाह देते हैं उपवास के दिन, केवल तीन प्रकार के उत्पादों का उपयोग करना: हरी चाय, चोकर की रोटी और सब्जियाँ। इस भोजन सेट के लिए धन्यवाद, कई लक्ष्य प्राप्त किए जा सकते हैं: शरीर में हल्कापन, त्वचा की ताजगी, स्वस्थ रूप, शक्ति की वृद्धि, उत्कृष्ट स्वास्थ्य. यदि आप जंक फूड खाते हैं, तो महीने में एक दिन स्थिति को नाटकीय रूप से बदलने में सक्षम नहीं होता है। दैनिक मेनूहोना आवश्यक है सही अनुपातप्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, किसी विशेष व्यक्ति के लिए व्यक्तिगत रूप से गणना की जाती है। उचित पोषण में आहार में "खाद्य अपशिष्ट" की अनुपस्थिति शामिल है।

दुनिया की आबादी हर दिन 9,000,000 रोटियां खाती है।

सही आहार के नियमित पालन से ही उपवास के दिनों की शक्ति होती है।

क्या यह उत्पाद सभी के लिए अच्छा है?

इसके बावजूद उच्च स्तरशरीर के लिए उपयोगी, चोकर की रोटी में कई प्रकार के contraindications हैं।सबसे पहले, यह उन लोगों पर लागू होता है जिनके काम में विचलन है। जठरांत्र पथ.

ऐसे रोग जिनमें चोकर वाली रोटी खाना मना है:

• अग्नाशयशोथ,
• बवासीर,
• बृहदांत्रशोथ,
• जठरशोथ,
• विभिन्न प्रकार के अल्सर।

चोकर की एक सख्त और खुरदरी संरचना होती है जो एक अस्वास्थ्यकर अंग को नुकसान पहुंचा सकती है और रोग को बढ़ा सकती है। यदि उपरोक्त निदान पहले कभी किए गए हैं, तो चोकर युक्त उत्पादों का उपयोग करने से पहले डॉक्टर के परामर्श की आवश्यकता होती है।

ब्रान ब्रेड को गेहूं की ब्रेड और बन्स के बराबर नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि इसके उपयोगी गुण बहुत अधिक हैं। यह अनाज का खोल है जो संरक्षित करता है अधिकतम राशिफाइबर आहार। चोकर पाक उत्पाद इतने स्वादिष्ट और रसीले नहीं होते हैं, लेकिन शरीर के लिए उनका महत्व स्वास्थ्य द्वारा मापा जाता है। चोकर की रोटी खाना- अच्छी आदत, जो शरीर को सुरक्षित रूप से तनाव से निपटने और सुंदरता बनाए रखने में मदद कर सकता है। तर्कसंगत मेनू में सहायक घटक के रूप में सभी उम्र के लोगों, बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है। उत्पाद का विटामिन-मिनरल कॉम्प्लेक्स प्रसन्न करता है, लेकिन चोकर को रामबाण और सभी बीमारियों के इलाज के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। चोकर उत्पादों पर विचार करना अधिक तर्कसंगत है अतिरिक्त घटकरास्ते में उचित पोषण स्वस्थ जीवन शैलीज़िंदगी।

यदि आपको कोई कठिनाइयाँ या समस्याएँ हैं - तो आप किसी प्रमाणित विशेषज्ञ से संपर्क कर सकते हैं जो निश्चित रूप से मदद करेगा!

मतभेद हैं, अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

चोकर कुरकुरी में 30-40% फाइबर होता है, जिसके कारण:

• न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ तृप्ति की स्थिर भावना पैदा करें;
• भोजन की गति को धीमा करें निचले विभागजठरांत्र पथ;
• कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के अवशोषण की दर को कम करें, जो सकारात्मक प्रभावइंसुलिन के स्राव को कम करके वजन।

चोकर की रोटी भी सेहत के लिए अच्छी होती है। इनमें फाइबर होता है:

• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• मधुमेह मेलेटस में उपयोगी, साथ ही इसकी रोकथाम के लिए;
• आंत्र गतिविधि को उत्तेजित करता है, कब्ज को रोकता है।

डुकन के अनुसार चोकर की रोटी

करने के लिए धन्यवाद कम सामग्रीकार्बोहाइड्रेट, उनकी चोकर वाली रोटी में इस्तेमाल किया जा सकता है। उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि उनकी संरचना में शर्करा अभी भी मौजूद है। लेकिन आहार के लिए अनिवार्य खपत की आवश्यकता होती है दलियाप्रति दिन 2-3 बड़े चम्मच की मात्रा में। भूख कम करने के लिए यह जरूरी है। शुद्ध चोकर को रोटी से बदला जा सकता है।

यदि आप डुकन आहार का पालन कर रहे हैं, तो आपको चोकर वाली रोटी की विधि को थोड़ा बदलना चाहिए, जो ऊपर की ओर जाता है। आपको केवल जई चोकर का उपयोग करना होगा, उन्हें गेहूं के साथ नहीं मिलाना होगा। उनकी कैलोरी सामग्री कम होती है, उनमें कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए वे डुकन के प्रोटीन आहार को पकाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।

अगर आपको खाना बनाना पसंद नहीं है, तो आप इंटरनेट पर रेडीमेड ओट ब्रान ब्रेड खरीद सकते हैं। वे उन साइटों द्वारा बेचे जाते हैं जो डुकन आहार के लिए समर्पित हैं। आज वजन कम करने का यह तरीका इतना लोकप्रिय है कि लो-कार्ब बेचने वाले पूरे ऑनलाइन स्टोर हैं खाद्य उत्पादविशेष रूप से डुकन नो-कार्बोहाइड्रेट आहार के लिए डिज़ाइन किया गया।

चोकर Lyubyatovo के साथ रोटी

घर की बनी ओट ब्रान ब्रेड के विपरीत, हुब्योतोवो ब्रेड फिगर के लिए इतनी उपयोगी नहीं है। उनका एकमात्र लाभ उनकी उच्च फाइबर सामग्री है। लेकिन Lyubyatovo चोकर रोटी की कैलोरी सामग्री के बराबर है ऊर्जा मूल्यनियमित गेहूं या राई की रोटी. यह लगभग 400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

इसलिए, Dukan आहार में Lyubyatovo चोकर की रोटी का उपयोग नहीं किया जा सकता है। यदि आप नियमित रूप से बैठे हैं तो उन्हें भी नहीं खाना चाहिए कम कैलोरी वाला आहार. यह उत्पाद आहार नहीं है। यह शरीर के लिए बुरा है। बड़ी मात्रा में, ल्युबायतोवो ब्रान ब्रेड वजन बढ़ाने का कारण बन सकता है। उनमें 70% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो अंतर्ग्रहण होने पर, चमड़े के नीचे के वसा में बदल सकते हैं।

इन रोटियों में ज्यादा चोकर नहीं होता है। वास्तव में, ये साधारण पटाखे हैं जो खरीदार को प्रस्तुत किए जाते हैं आहार उत्पाद. एक पाव में कुछ कैलोरी होती है, क्योंकि यह छोटा, सूखा और बहुत कम वजन का होता है। लेकिन, समीक्षाओं को देखते हुए, वे स्वादिष्ट हैं, और आप उनमें से बहुत से एक बार में बिना देखे भी खा सकते हैं। इसलिए, वजन कम करने के लिए, Lyubyatovo चोकर की रोटी नहीं खरीदना बेहतर है।

निष्कर्ष

दलिया से बनी क्रिस्पब्रेड या गेहु का भूसा, सेहत के लिए अच्छा है। उनकी कम कैलोरी सामग्री और अघुलनशील आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, वे आंकड़े के लिए अच्छे हैं। लेकिन तभी जब आप इसकी जगह चोकर वाली ब्रेड का इस्तेमाल करें नियमित रोटी. उत्पाद का उपयोग डुकन आहार में किया जा सकता है क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। हालांकि, यह मत भूलो कि उनकी चोकर वाली रोटी एक ऐसा भोजन है जिससे वजन बढ़ना काफी संभव है। इसलिए, उन्हें सावधानी से, कम मात्रा में, केवल पारंपरिक बेकरी उत्पादों के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।

स्रोत:

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"चोकर को आटे से अलग करना एक विलासिता है, और पोषण के लिए यह उपयोगी से अधिक हानिकारक है।" (जस्टस लिबिग। रसायन विज्ञान पर पत्र)

एक में सैन्य इकाइयाँ tsarist सेना में एक आपात स्थिति उत्पन्न हुई - यूनिट के सभी अधिकारी बीमार पड़ गए। वहीं, इसके विपरीत, सैनिकों ने बहुत अच्छा महसूस किया। यह पता लगाने के लिए कि मामला क्या था, एक विशेष आयोग बनाया गया था। और एक लंबी और गहन जांच के बाद, एक विशेषता सामने आई - अधिकारियों के लिए रोटी उच्चतम ग्रेड के आटे से और सैनिकों के लिए - साबुत साबुत आटे से, चोकर के साथ बेक की गई थी।

तो सौदा क्या है? चोकर को हमेशा आटा पिसाई की बर्बादी के रूप में माना जाता रहा है ... ऐसा लगता है - बेहतर गुणवत्ता वाली रोटी, हर चीज से शुद्ध अतिरिक्त आटाऔर उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए, क्योंकि प्राचीन काल से मास्टर बेकर्स के सभी प्रयासों को "और भी शानदार और सफेद" रोटी बनाने के लिए कम कर दिया गया है। लेकिन नहीं - इस क्षेत्र में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि "स्वादिष्ट और सुंदर" का अर्थ हमेशा "स्वस्थ" नहीं होता है। इसलिए, हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि चोकर क्या है और परिष्कृत खाद्य पदार्थ बेकार और कभी-कभी हानिकारक क्यों होते हैं।

लेकिन सबसे पहले, हम जीव विज्ञान में थोड़ा गहराई में जाएंगे, बस यह जानने के लिए कि चोकर क्या है। सभी हम जानते हैं कि गेहूं का दाना कैसा दिखता है। इसमें तीन भाग होते हैं, तीन मुख्यतत्व: रोगाणु - छोटा विटामिन बमएक नए जीवन के विकास को गति देने में सक्षम; कोर, जिसमें शर्करा और स्टार्च होता है - भविष्य के पौधे के पोषक तत्व; बाहरी आवरण, अनाज की "त्वचा", इसे झटके, तापमान में उतार-चढ़ाव, नमी और बाहर से अन्य परेशानियों से बचाती है।

गेहूँ का कीटाणु सबसे पहले पौधे को जीवन देता है, इसके लिए इसमें विशाल जैविक ऊर्जा होती है, शक्तिशाली बलजिससे एक दिन में अनाज अंकुरित हो जाता है। इसलिए इसमें शामिल है आवश्यक विटामिनसमूह बी और ई और ट्रेस तत्व। अनाज का खुरदरा खोल, उसकी दीवारें भी समाहित होती हैं मूल्यवान पदार्थजैसे सेल्युलोज, लिग्निन (अघुलनशील फाइबर), पेक्टिन (घुलनशील फाइबर)। लेकिन सफेद आटे के उत्पादन के लिए जाने वाले अनाज का एकमात्र हिस्सा एंडोस्पर्म (अनाज गिरी) है - प्रोटीन, चीनी और स्टार्च का भंडार, इसलिए पीसने की प्रक्रिया में, अनाज एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है पोषक तत्त्व. महीन पीस और अनाज की "ठंडा" प्रसंस्करण, कम विटामिन आटे में रहते हैं ... वैज्ञानिकों ने भी सावधानीपूर्वक गणना की कि एक गेहूं का अनाज कितने उपयोगी पदार्थ और विटामिन ठीक पीसने के परिणामस्वरूप खो देता है: विटामिन बी 1 - 86% , विटामिन B2 - 70%, विटामिन B3 - 80%, विटामिन B6 - 60%, फोलिक एसिड- 70%, आयरन - 84%, कैल्शियम - 50%, फॉस्फोरस - 78%, कॉपर - 75%, मैग्नीशियम - 72%, मैंगनीज - 71%, जिंक - 71%, क्रोमियम - 87%, फाइबर - 68%.. निराशाजनक आंकड़े। अब यह स्पष्ट हो जाता है कि सैन्य इकाई के अधिकारी, जिनकी चर्चा ऊपर की गई थी, बीमार पड़ गए, क्योंकि उन्हें मेज पर स्वादिष्ट और महंगी रोटी मिली, सभी अशुद्धियों से शुद्ध, और साथ ही सभी उपयोगी पदार्थों से।

तो मतलब - "बेकार" चोकर काम के हैं? वैज्ञानिकों ने लंबे समय से पता लगाया है कि अनाज के गोले में भारी मात्रा में विटामिन बी 6 ("शांतता विटामिन") होता है पर्याप्त, एक व्यक्ति शांत और संतुलित हो जाता है, पूरी तरह से रूपांतरित हो जाता है), इसमें विटामिन बी 12, ग्लूइक एसिड (एक विटामिन जैसा पदार्थ होता है, जिस पर तंत्रिका तंत्र का समुचित कार्य निर्भर करता है, खासकर जब यह अतिभारित होता है), राइबोफ्लेविन ( कार्बनिक पदार्थ, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए भी आवश्यक), थायमिन (विटामिन बी 1, सबसे अधिक मुख्य विटामिन, जो चोकर में निहित है)। इसके अलावा, चोकर में विटामिन ई (संतानों के प्रजनन का कार्य प्रदान करना) और विटामिन सी (प्रसिद्ध एस्कॉर्बिक अम्ल, जिसके लाभ याद दिलाने के लिए भी अशोभनीय हैं), हालाँकि, इसमें बहुत कुछ नहीं है। चोकर वाली रोटी होती है बड़ी मात्रानियमित काली रोटी की तुलना में विटामिन। इसमें विटामिन बी 1 अपने सबसे अच्छे रूप में निहित है - "थियामिन", इसमें विटामिन डी, विटामिन पीपी ( एक निकोटिनिक एसिडतंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक सही संचालनजिगर और रक्त वाहिकाएं), लिपोमिक एसिड या लोपोमिन (दूसरे शब्दों में, विटामिन एच, जो एक ऊर्जा "सुधारक" के रूप में कार्य करता है, साथ ही साथ सबसे महत्वपूर्ण कारकजिगर और हृदय के कामकाज के लिए)। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि साबुत अनाज में निहित सभी विटामिन फार्मेसी वाले से अलग होते हैं, जिसमें वे "ओवरईट", ओवरडोज नहीं कर सकते हैं, क्योंकि शरीर खुद ही अतिरिक्त को हटा देगा।

यह पता चला है कि पशुओं के चारे के लिए "अनावश्यक" चोकर को फेंकने या देने से हम इसे फेंक देते हैं प्राकृतिक विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व। किसी तरह यह गलत हो जाता है ...

कई अध्ययन चोकर वाली ब्रेड के उपयोग का समर्थन करते हैं। उदाहरण के लिए, यह देखा गया है कि चोकर की रोटी का उपयोग भूख को दबा देता है, परिपूर्णता की भावना पैदा करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है और पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है। ब्रेड में निहित चोकर हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, जिससे उनका योगदान होता है प्राकृतिक प्रजननशरीर से। चोकर वाली रोटी रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करती है, और हमारे शरीर में आयरन की मात्रा भी बढ़ाती है - केवल 15 ग्राम। चोकर का आवरण दैनिक आवश्यकताहेमटोपोइजिस के लिए इस आवश्यक तत्व में। जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए चोकर युक्त साबुत आटे से बनी रोटी की सिफारिश की जाती है। से पीड़ित लोगों के आहार में चोकर वाली रोटी अवश्य मौजूद होनी चाहिए अधिक वजनऔर मोटापा, साथ ही आहार खाद्यकार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करते हुए। चोकर की रोटी में सफाई के गुण होते हैं, इसलिए किडनी, लिवर और एक्यूट गठिया से पीड़ित लोगों को इसका सेवन करना चाहिए।

लेकिन, शायद, चोकर का मुख्य लाभ - उच्च सामग्रीआहार फाइबर जो आंतों के कामकाज को नियंत्रित करता है, कोलन के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और अतिरिक्त "खराब" कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है। आहार फाइबरआंतों को बांधकर कोलेस्ट्रॉल कम करें पित्त अम्लएथेरोजेनिक गतिविधि होना, इसलिए एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए चोकर की रोटी आवश्यक है। ब्रान ब्रेड मधुमेह के लिए भी उपयोगी है - यह स्टार्च के टूटने को धीमा करता है और अन्य खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने में मदद करता है। और हाल के अध्ययनों से चोकर की एक नई संपत्ति का पता चला है - वे चयापचय को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करते हैं। फाइबर वसा को "बर्न" करना नहीं जानता है, लेकिन यह अतिरिक्त वजन के बहुत कारण को प्रभावित करता है - एक उल्लंघन चयापचय प्रक्रियाएंजीव में। साबुत आटे से बनी ब्रेड कैंसर के रोगियों के लिए उपयोगी है, विशेषकर उनके लिए जिनके स्तन में ट्यूमर है या फाइब्रोसिस्टिक मास्टोपैथी. चोकर जस्ता है, और ज्ञान कार्यकर्ताओं के लिए यह तत्व आवश्यक है।

सबसे उपयोगी और सबसे अच्छी रोटी वह है जो अंकुरित अनाज (माल्ट) से बने आटे से पकाई जाती है, तथाकथित माल्ट ब्रेड - अंकुरित गेहूं के दानों में, विटामिन ई की मात्रा सैकड़ों गुना बढ़ जाती है, बी विटामिन की मात्रा बढ़ जाती है 6 बार, हमारे शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की एकाग्रता।

मजे की बात यह है कि परिष्कृत "सफेद" उत्पाद (सफेद ब्रेड, प्रीमियम पास्ता, चीनी) में न केवल विटामिन होते हैं, बल्कि उनके पहले से ही छोटे भंडार का भी उपभोग करते हैं - सभी "सफेद जहर" और "मीठे जहर" को आत्मसात करने के लिए। . सफेद डबलरोटीउच्चतम ग्रेड के आटे से, हलवाई की दुकान, बेकिंग और चीनी शरीर में बी विटामिन की आवश्यकता को बढ़ाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप हाइपोविटामिनोसिस होता है (जो ध्यान देने योग्य है, तुरंत नहीं)। हमारे बच्चे बहुत अधिक परिष्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं, बिना चबाए भोजन निगलने के आदी हो जाते हैं, इसे पानी या अन्य पेय से धोते हैं - परिणामस्वरूप, जीवन के 5-6 वें वर्ष में 9 0% बच्चों में क्षरण होता है।

कई देशों में, ब्रेड की विशिष्ट किस्मों का अब उत्पादन किया जा रहा है, जो प्रीमियम आटे में 25% तक चोकर का परिचय देता है। दुनिया में 20 से अधिक "स्वस्थ" प्रकार की रोटी हैं। रूस में, उत्पादक इतने उदार नहीं हैं - एक नियम के रूप में, 2-3 प्रकार की अनाज की रोटी या रोटी पूरे आटे से उत्पन्न होती है, शेष वर्गीकरण है प्रीमियम या प्रथम श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की रोटी, पोषक तत्वों और फाइबर की मात्रा में खराब।

उन लोगों के लिए जो चोकर के क्रेज को एक फैशनेबल आधुनिक चलन मानते हैं, छोटा विषयांतरइतिहास में। सही तारीखकोई भी मानव आहार में रोटी की उपस्थिति का नाम नहीं दे सकता है, लेकिन साथ ही, अधिकांश वैज्ञानिक मानते हैं कि लोगों को 15,000 साल पहले दुर्घटना से पहली रोटी मिली थी। भोजन की तलाश में, प्राचीन लोगों ने अपना ध्यान अनाज के दानों की ओर लगाया। पहले तो उन्हें बस इकट्ठा किया गया और खाया गया, फिर उन्होंने उन्हें उगाना शुरू किया, धीरे-धीरे अनाज को पीसना, उसमें से अनाज, स्टॉज और अनाज मैश करना और फिर केक और ब्रेड बनाना सीख लिया। पुरातत्वविदों के अनुसार, फ्लैटब्रेड के रूप में पके हुए ब्रेड को तब प्राप्त किया जाता था जब अनाज के टॉकर का हिस्सा गलती से चूल्हे के गर्म पत्थरों पर डाला जाता था और बेक किया जाता था। पर्याप्त कब कायह फ्लैट केक थे जो एकमात्र प्रकार की रोटी थे, जब तक कि एक व्यक्ति को पता नहीं चला कि बात करने वाला थोड़ी देर के लिए किण्वन शुरू कर देता है, और उसमें से केक नरम और अधिक शानदार हो जाते हैं। तब से हजारों साल बीत चुके हैं और आज रोटी पकाना एक वास्तविक कला है। लेकिन लंबे समय तक, चोकर की रोटी को निम्न-श्रेणी का, अवर्णनीय माना जाता था, और सब कुछ स्टोर अलमारियों पर दिखाई देता था। अधिक किस्में"सुंदर" और "सही" रोटी...

आधुनिक निर्माता, सौभाग्य से, चोकर की रोटी की किस्मों की बढ़ती संख्या का उत्पादन कर रहे हैं - यह अनाज, माल्ट, किशमिश या विशेष "खेल" के साथ समृद्ध है उपयोगी पदार्थ. दुर्भाग्य से, कभी-कभी स्टोर अलमारियों पर आप ग्रे ब्रेड की किस्में पा सकते हैं, जिसे चोकर के रूप में पारित किया जाता है, लेकिन बहुत बार ऐसी ब्रेड में चोकर नहीं होता है, लेकिन यह केवल एक उत्पाद है खराब क्वालिटी. असली ब्रान ब्रेड को नकली से अलग करना आसान है: संदर्भ में, यह है ग्रे रंग, चोकर छोटे पीले और हल्के भूरे धब्बों के रूप में कट और सतह दोनों पर दिखाई देता है। असली चोकर की रोटी में एक सुखद स्वाद और सुगंध होती है जो उच्चतम ग्रेड के आटे से बनी रोटी में नहीं होती है।

लोग चोकर को बर्बादी का दर्जा देने के लिए दौड़ पड़े, और यह गलत है। तो आइए इस उत्पाद के प्रति अपना दृष्टिकोण बदलें और स्वस्थ रहें!

लारिसा शुफ्ताकिना