अनाज से उपचार और अनाज के फायदे. स्वस्थ अनाज: उनकी आवश्यकता क्यों है और उन्हें कहाँ खोजना है

अनाज या केवल अनाज में होते हैं संपूर्ण परिसरविभिन्न उपयोगी विटामिन, साथ ही प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।

जई।

पोषण मूल्ययह अनाज बाकियों से अधिक है। यह न केवल आहारीय फाइबर से समृद्ध है, बल्कि विटामिन (ए, बी और ई) के पूरे परिसर से भी भरपूर है। खनिज, स्टार्च और अमीनो एसिड
. तत्वों का यह सेट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और भोजन के अवशोषण में भी सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाने, कम करने में मदद करता है धमनी दबावऔर पूरे शरीर की रक्षा करें।

चचेरा भाई - चचेरा भाई।

गेहूं का कूसकूस - कूसकूस विटामिन बी 5 से भरपूर होता है, जो बढ़ाता है जीवर्नबल, साथ संघर्ष अत्यंत थकावटऔर अवसाद, अनिद्रा का इलाज करता है। वही विटामिन त्वचा और बालों के पुनर्जनन में सुधार करता है, जो जल्दी सफ़ेद होने के लिए महत्वपूर्ण है। सामान्य कामकाज जठरांत्र पथकूसकूस में पाए जाने वाले ट्रेस तत्व पर्याप्त मात्रा में योगदान करते हैं - फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, तांबा और फाइबर आहार. वे स्थिर भी होते हैं जल-नमक चयापचयऔर मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाएं।

Quinoa।

मानव शरीर पर इसके प्रभाव की शक्ति के संदर्भ में, क्विनोआ की तुलना किसी अन्य अनाज से नहीं की जा सकती। यह आसानी से पचने योग्य बहुत ही मूल्यवान स्रोत है वनस्पति प्रोटीनहै। अनाज की कुछ किस्मों में इसकी मात्रा 20% से अधिक है, जो औसत से काफी अधिक है। वहीं, क्विनोआ में मौजूद प्रोटीन अत्यधिक संतुलित होता है। अमीनो एसिड संरचनाऔर इसके गुण दूध प्रोटीन के समान हैं।
हालाँकि, प्रोटीन के अलावा, क्विनोआ में कई अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। इसमें आयरन, फॉस्फोरस, जिंक और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है। इसमें विटामिन, खनिज, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, वसा आदि होते हैं।

लाल चावल

लाल चावल में 78% कार्बोहाइड्रेट, 1% वसा और 8% प्रोटीन होता है, जिसमें कुछ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो केवल मांस में पाए जाते हैं। इसीलिए लाल चावल अपने पोषण मूल्य में आंशिक रूप से आहार में इसकी जगह ले सकता है। लाल चावल का लाभ ग्लूटेन प्रोटीन की कमी है, यही कारण है एलर्जीकुछ लोग।
लाल चावल विटामिन बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 12) और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है: कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन और आयरन, जो एनीमिया के लिए आवश्यक है।

एक प्रकार का अनाज।

एक प्रकार का अनाज विटामिन, प्रोटीन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सामग्री के लिए अनाज के बीच एक रिकॉर्ड धारक है, जो न केवल चयापचय में सुधार करने में मदद करता है, बल्कि पूरे शरीर के कामकाज में भी सुधार करता है।
उच्च लौह सामग्री परिसंचरण और हृदय प्रणालियों को प्रभावित करती है, जिससे कई बीमारियों से बचाव होता है।
शाकाहारी के आहार में, यह उत्पाद तालिका का एक अनिवार्य हिस्सा होगा, क्योंकि इसके घटकों के साथ यह लगभग पूरी तरह से सफेद और लाल मांस दोनों को प्रतिस्थापित कर सकता है।

जंगली चावल।

सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की मात्रा के संदर्भ में, जंगली चावल की तुलना शायद ही किसी अन्य अनाज से की जा सकती है। कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, तांबा, फास्फोरस, आयोडीन और मैंगनीज चावल में पाए जाने वाले महत्वपूर्ण घटक हैं और मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
इसके अलावा, जंगली चावल के दाने विशेष रूप से विटामिन बी से भरपूर होते हैं फोलिक एसिड(9 में), जिसकी मात्रा सामान्य चावल की तुलना में पांच गुना अधिक है। इस अनाज में मौजूद प्रोटीन में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं: थ्रेओनीन, लाइसिन और मेथियोनीन।
अनाज में मौजूद उच्च प्रोटीन सामग्री शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करती है। जंगली चावल एक साबुत अनाज है जिसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है संतृप्त वसा. 100 ग्राम चावल में लगभग 357 कैलोरी होती है।

बुलगुर।

समर्थक पौष्टिक भोजनयह अनाज लंबे समय से पसंद किया जाता रहा है। यह आसानी से पच जाता है, चयापचय को उत्तेजित करता है और शरीर से संचित विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को सक्रिय रूप से निकालता है।
बुलगुर में आवश्यक मात्रा में फोलिक एसिड होता है दैनिक उपभोग, साथ ही अन्य बी विटामिन: राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन। इसके अलावा इसमें लाभकारी पदार्थों में लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, सेलेनियम और मैंगनीज शामिल हैं। इसके अलावा, बुलगुर विटामिन पीपी, के, ई से भरपूर होता है।

अनाज परिवार से क्या संबंध है?

अनाज, या अनाज (अव्य। ग्रैमीनी), या पोएसी (अव्य। पोआसी) - मोनोकॉट का एक परिवार, जिसमें कृषि में गेहूं, राई, जई, चावल, मक्का, जौ, बाजरा जैसे प्रसिद्ध और लंबे समय से उपयोग किए जाने वाले पौधे शामिल हैं। , बाँस , गन्ना।

दलिया को विशेष रूप से लाभकारी गुणों से संपन्न करने की प्रथा है। हालाँकि, उनमें संभावित "कीट" भी हैं। पोषण विशेषज्ञ इन्हें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले अनाज मानते हैं, साथ ही ऐसे अनाज भी मानते हैं जिनमें वस्तुतः कोई फाइबर नहीं होता है। वे शरीर में "खाली कैलोरी" लाते हैं। यहां कई रिकॉर्ड धारक हैं। सूजी. यह बारीक पिसे हुए गेहूं का उत्पाद है, इसलिए इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन और विटामिन होते हैं। हालाँकि, इसकी अधिकांश संरचना (70%) स्टार्च से बनती है, जिसका सेवन लोगों को नहीं करना चाहिए अधिक वजनया जो लोग इसे कम करना चाहते हैं।

बच्चों के लिए सुबह के समय सूजी दलिया के फायदे भी बढ़ा-चढ़ाकर बताए जाते हैं। अनाज में एक जटिल म्यूकोपॉलीसेकेराइड होता है, जो बच्चों का शरीरविभाजित नहीं हो सकता. यह आंतों के विली की गति की तीव्रता को भी कम करता है, जिससे पाचन क्रिया बाधित होती है। सफेद चावल। पोषण विशेषज्ञ इसे कैलोरी का खाली स्रोत कहते हैं। सफेद चावल में वास्तव में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन और खनिज नहीं होते हैं। उच्च मूल्यइस अनाज की भूरी, जंगली और लाल किस्में होती हैं। तुरंत दलिया। हैरानी की बात यह है कि दलिया हानिकारक भी हो सकता है। यह उन बारीक पिसे हुए गुच्छों का नाम है जो 5 मिनट में उबल जाते हैं, या जिन्हें बस उबलते पानी में उबाला जा सकता है। इस उत्पाद में न तो फाइबर है और न ही अन्य मूल्यवान घटक। चीनी की एक थैली से प्राप्त दलिया की कैलोरी सामग्री केक के एक टुकड़े के बराबर होती है।

कोई भी अनाज मौजूद हो तो हानिकारक हो सकता है व्यक्तिगत असहिष्णुता. दुनिया की 30% से अधिक आबादी ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित है, और 1% लोगों में यह आनुवंशिक स्थिति ग्लूटेन युक्त अनाज खाने के बाद गंभीर परिणाम उत्पन्न करती है। ग्लूटेन (दलिया, गेहूं, सूजी, मोती जौ) वाले अनाज के नियमित सेवन से सीलिएक रोग विकसित होता है। यह अवशोषण की तीव्रता में कमी के साथ लगातार अपच में प्रकट होता है। पोषक तत्वआंतों से. ग्लूटेन न केवल अनाज में, बल्कि उनसे बने उत्पादों में भी मौजूद होता है। यह ब्रेड, पास्ता, सॉसेज और डिब्बाबंद भोजन में एडिटिव्स के रूप में पाया जाता है। एक प्रकार का अनाज, चावल, में कोई अनाज प्रोटीन नहीं है मकई का आटा, बाजरा खाना पकाने के नियम स्वस्थ अनाजउत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे उचित रूप से चुना और तैयार किया जाना चाहिए। तब दलिया सचमुच स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। यहां कुछ सूक्ष्मताएं दी गई हैं उचित तैयारीउत्पाद. जितना कम प्रसंस्करण उतना बेहतर। किसी भी अनाज में उपयोगी पदार्थों की एक बुनियादी श्रृंखला होती है ऊपरी गोले. इसलिए, उत्पादन के दौरान उनमें से जितना कम नष्ट होगा, पकवान उतना ही अधिक मूल्यवान होगा। साबुत अनाज दलिया, बिना पॉलिश किया हुआ चावल और ऐसे अनाज खाएं जिनकी केवल गुठली कुचली गई हो: मक्का, जौ (जौ)। अनाज धो लें. इससे यह धूल से बचेगा और कोई उपयोगी पदार्थ भी नहीं धुलेगा। अनाज को धोने की आवश्यकता प्राथमिक स्वच्छता से तय होती है। बिना चर्बी के खायें. उदाहरण के लिए, दलिया का लाभ कोलेस्ट्रॉल को बांधने और हटाने की इसकी क्षमता है। हालाँकि, दूध के साथ सेवन करने पर यह पूरी तरह से नष्ट हो जाता है, क्योंकि अनाज दूध की वसा को बांधता है, न कि उस वसा को जो आपकी आंतों में जमा हो जाती है। फाइबर वाले अन्य अनाज भी इसी तरह काम करते हैं। के लिए अधिकतम लाभइन्हें पानी में उबाल लें. स्वस्थ और स्वादिष्ट पूरकों का प्रयोग करें। नाश्ते का दलिया अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप इसमें किशमिश, सूखे खुबानी डालें, सेब या मेवों के टुकड़े डालें, अलसी के दाने, तिल डालें, सजाएँ ताजी बेरियाँ. ऐसे घटक पकवान की कैलोरी सामग्री को नहीं बढ़ाते हैं, बल्कि इसे अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाते हैं। नियमित सेवन करें मूल्यवान अनाज, उनके लाभ और हानि व्यक्तिगत हैं और आपके शरीर की विशेषताओं पर निर्भर करते हैं। हालाँकि, मात्रा स्वस्थ अनाजमहान। और उनमें से आपको निश्चित रूप से वे मिलेंगे जो आपको उनके स्वाद से प्रसन्न करेंगे। रोजमर्रा की मेजऔर अप्रिय परिणाम नहीं लाएगा.

स्रोत

अनाजों का वर्गीकरण

अनाज के पहले से मौजूद वर्गीकरण में 15 जनजातियों में विभाजन शामिल था, जिनमें से निम्नलिखित सबसे बड़े आर्थिक महत्व के थे: 1. जनजाति मक्का। प्रतिनिधि मक्का है। पुष्पक्रम पुष्पगुच्छ और स्पैडिक्स नर फूल पुष्पगुच्छ बनाते हैं और मादा फूल स्पैडिक्स बनाते हैं। 2. वैराइटी जनजाति. इसमें ज्वार भी शामिल है। पुष्पक्रम एक पुष्पगुच्छ है। 3. बाजरा जनजाति. बाजरा शामिल है. 4. ट्राइबा चावल. इसमें चावल भी शामिल है - सबसे महत्वपूर्ण अनाज का पौधा। गर्मी और नमी पसंद है। 5. जनजाति पोल्स प्रजाति। यह मैदानी घासों का एक समूह है जिसका उपयोग जानवरों के चारे के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, पंख घास, टिमोथी घास, आदि। 6. जनजाति ओटेसी। मुख्य प्रतिनिधि जई है। यह जीनस में शामिल है बड़ी राशिप्रजातियाँ, जिनमें खेती वाले पौधे और हानिकारक खरपतवार दोनों शामिल हैं। पुष्पक्रम एक पुष्पगुच्छ है। जई के फूल के तराजू में awns होते हैं। 7. जनजाति गेहूँ (पहले जौ कहा जाता था)। सबसे महत्वपूर्ण अनाज की फसलें इस जनजाति की हैं: गेहूं, राई और जौ। पुष्पक्रम स्पाइक. से जंगली पौधे- यह व्हीटग्रास है। समय के साथ अनाजों के वर्गीकरण में बदलाव आया है। इसलिए, उदाहरण के लिए, XXXVII कोमारोव रीडिंग्स (1986) में, एन.एन. त्सेवलेव ने एक प्रणाली का प्रस्ताव रखा जिसके अनुसार अनाज (पोटग्रास) के परिवार को दो उप-परिवारों में विभाजित किया गया है: 14 जनजातियों के साथ बांस के आकार के अनाज और 27 जनजातियों के साथ सच्चे अनाज। वर्तमान में, अनाज को छह उपपरिवारों में विभाजित करने की प्रथा है। अनाज विज्ञान के लिए उच्चतम मूल्यतीन उपपरिवार हैं: पोआ (गेहूं, राई, जई, जौ), बाजरा (बाजरा, ज्वार, मक्का, चूमिसे) और चावल (चावल)। फिर भी, 15 जनजातियों में अनाज का पहले इस्तेमाल किया गया वर्गीकरण उपयोग में सुविधाजनक बना हुआ है। ये वर्गीकरण वानस्पतिक हैं, लेकिन वास्तविक और बाजरा जैसी ब्रेड में अनाज का उपरोक्त वर्गीकरण रूपात्मक और आर्थिक विशेषताओं पर आधारित है।

अनाज उत्पादों के बारे में क्या?

अनाज और अनाज, जिनसे हम नाश्ते के लिए दलिया और मुख्य पाठ्यक्रम के लिए साइड डिश तैयार करते हैं, उपयोगी विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड का एक पूरा परिसर हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। अनाज, चावल, जई, मक्का, बाजरा, राई और गेहूं अनाज की फसलें हैं। बहुत से लोग जानते हैं कि आप अनाज की मदद से अपना वजन कम कर सकते हैं।

वहां कौन सी अनाज की फसलें हैं?

अनाज की फसलों को अनाज और फलीदार फसलों में विभाजित किया गया है। अधिकांश अनाज फसलें (गेहूं, राई, चावल, जई, जौ, मक्का, ज्वार, बाजरा, चुमिज़ा, मोगर, पैसा, डगुसा और अन्य) वनस्पति परिवार अनाज से संबंधित हैं; एक प्रकार का अनाज - एक प्रकार का अनाज परिवार के लिए; मैली ऐमारैंथ - ऐमारैंथसी परिवार के लिए।

अधिकांश प्रकार के अनाज अनाज फसलों से संबंधित हैं। ये हैं गेहूं, राई, जई, चावल। अनाज से आटा, पास्ता और प्राप्त होता है बेकरी उत्पादपशुओं के चारे के रूप में उपयोग किया जाता है। मक्के के बीजों से पौष्टिक तेल प्राप्त होता है।

बांस जो उगता है उष्णकटिबंधीय देश, एक इमारत और परिष्करण सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।

मैदानी घास का उपयोग घरेलू पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है, ताजी और सूखी दोनों तरह की। शक्तिशाली जड़ प्रणाली रेत को मजबूत करने और मिट्टी के ढहने को रोकने के लिए इन पौधों के उपयोग को निर्धारित करती है।

संवर्धित अनाज विशेष रूप से खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग के लिए उगाए जाते हैं। मैं अपने भोजन में साबुत और कुचले हुए अनाज, आटा और उससे बने पके हुए सामान का उपयोग करता हूं। बाजरा
बाजरा एक ऐसा पौधा है जो गर्मी और सूखे को अच्छी तरह सहन करता है। सामान्य बाजरा मूल्यवान है, इसके बीजों से ही बाजरा प्राप्त होता है। मातृभूमि - दक्षिण - पूर्व एशिया. यह खारी मिट्टी सहित हर जगह उगाया जाता है। उच्च अम्लता बाजरे की एकमात्र कमजोरी है, इसे वह सहन नहीं कर पाता और मर जाता है। अनाज का उपयोग दलिया, सूप और मुर्गीपालन के लिए चारे के रूप में भी किया जाता है। जई
वार्षिक पौधा, जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है कृषि. नकारात्मक परिस्थितियों की ओर पर्यावरणयह स्थिर है और इसे उन जमीनों पर उगाया जा सकता है जहां काफी ठंड होती है। मूल रूप से पूर्वी चीन और मंगोलिया के कुछ प्रांतों से। पहले, किसानों द्वारा इसे एक खरपतवार के रूप में माना जाता था, लेकिन इसके भोजन गुणों ने इस राय का खंडन किया। बाद में उन्होंने इससे विभिन्न पेस्ट्री बनाना सीखा और जर्मनों ने तथाकथित सफेद बियर बनाई। यह फिल्मी या नंगे दाने वाला हो सकता है। उत्तरार्द्ध पहले की तुलना में कम आम है और इसमें बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है। जौ
सबसे महत्वपूर्ण में से एक अनाज की फसलें, लगभग सत्रह हज़ार साल पहले अपेक्षाकृत हाल ही में विकसित हुआ। मध्य पूर्व के निवासी इसके लाभों को नोटिस करने वाले पहले लोगों में से थे। जौ के आटे की रोटी गेहूं की तुलना में भारी, मोटी होती है, लेकिन अधिक मानी जाती है उपयोगी उत्पादऔर अब। पौधा एकल-फूल वाला और स्व-परागण करने वाला होता है। आजकल, जौ को चारे और भोजन दोनों जरूरतों के लिए उगाया जाता है। जौ से बनी बीयर भी इस उत्पाद के पारखी लोगों के बीच आम है।

भुट्टा

इसे मक्का या स्वीट कॉर्न भी कहा जाता है। चारे और खाद्य आवश्यकताओं के लिए उपयोग किया जाता है। संपूर्ण प्रजाति में से, यह खेती किए गए अनाज का एकमात्र प्रतिनिधि है। यह अपने बड़े बाल और बीज के कारण पूरे परिवार की अन्य प्रजातियों से भिन्न है। पीला रंग. मूल देश: मेक्सिको.

यह गेहूं के बाद बिक्री में दूसरे स्थान पर है। कॉर्नस्टार्च, डिब्बाबंद भोजन और यहां तक ​​कि बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है दवाइयाँ.

चावल

एक वार्षिक शाकाहारी पौधा. आवश्यक है विशेष ध्यान, पौधा मकर है, इसे बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है। यह एशियाई देशों में उगाया जाता है, लेकिन कुछ प्रकार के चावल अफ्रीकी देशों में उगाये जाते हैं। चावल के खेत इसलिए बनाए जाते हैं ताकि पौधे के परिपक्व होने तक उनमें पानी भरा जा सके (सूरज की रोशनी से सुरक्षा), लेकिन फिर फसल के लिए उन्हें सूखा दिया जाए। अनाज से अनाज और स्टार्च का उत्पादन होता है। यदि अनाज रोगाणुयुक्त है, तो वे चावल का तेल बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

चावल से शराब बनाई जाती है दवाएं. चावल के भूसे का उपयोग कागज बनाने के लिए किया जाता है, और भूसी का उपयोग चारा भूसी बनाने के लिए किया जाता है।

राई

आजकल, शीतकालीन राई का उपयोग मुख्य रूप से बुवाई के लिए किया जाता है, क्योंकि यह प्रतिकूल परिस्थितियों के प्रति अधिक प्रतिरोधी है। निर्विवाद पौधागेहूं के विपरीत, राई मिट्टी की अम्लता के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील नहीं है। खेती के लिए सर्वोत्तम मिट्टी काली मिट्टी है। आटा, क्वास और स्टार्च के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। घास घासराई आसानी से दब जाती है, जिससे खेती के लिए हानिकारक कारकों के खिलाफ लड़ाई में काफी सुविधा होती है। पौधा द्विवार्षिक और वार्षिक है। जर्मनी में सबसे लोकप्रिय.

गेहूँ

यह अनाज की फसल खेती और बिक्री में पहले स्थान पर है। गेहूं के आटे से उच्च गुणवत्ता वाली रोटी पकाई जाती है, कन्फेक्शनरी और पास्ता का उत्पादन किया जाता है। गेहूं का उपयोग बीयर और अन्य मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में भी किया जाता है। यह उष्णकटिबंधीय क्षेत्र से संबंधित क्षेत्रों को छोड़कर लगभग सभी भूमि पर उगाया जाता है। इसमें लगभग दस प्रजातियाँ शामिल हैं।

बहुत से लोग मानते हैं कि पीले स्पाइकलेट्स के साथ लंबी मूंछें- और गेहूं है. हालाँकि, ऐसा नहीं है. गेहूं में भूरे रंग की बालियां, कम दाने और छोटी मूंछें होती हैं।

पोएसी परिवार में 750 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें 11 हजार से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। यहां तक ​​कि आर्कटिक में भी आप अनाज की फसलें पा सकते हैं, सबसे आम प्रजातियों की सूची और वनस्पति वर्गीकरण, अनाज का अर्थ नीचे दिया जाएगा। सामग्री: अनाज, संक्षिप्त वर्णनऔर वानस्पतिक वर्गीकरण अनाज के पौधों के परिवार में मुख्य रूप से शाकाहारी वार्षिक या शामिल हैं सदाबहारहालाँकि वहाँ झाड़ियाँ और यहाँ तक कि पेड़ भी हैं। सभी संस्कृतियाँ एकजुट होती हैं सामान्य संरचना: अनाज की फसलों के तने अंदर से खोखले होते हैं और घुटनों से बने होते हैं जो सूजे हुए एक दूसरे से जुड़े होते हैं और इसलिए स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। उनमें से प्रत्येक में एक विभाजन है और तना एक विभाजित खोखले पाइप जैसा दिखता है। वनस्पति विज्ञान में ऐसी संरचना वाले तनों को पुआल कहा जाता है। दुर्लभ अपवादों में, घुटना अंदर तक भरा होता है ढीला कपड़ा, जैसे गन्ना, ज्वार, मक्का। अनाजों में, द्वितीयक जड़ें अच्छी तरह से विकसित होती हैं, और मुख्य जड़ या तो जल्दी बढ़ना बंद कर देती है या अंकुरण के बाद बढ़ना बंद कर देती है। अनाज की पत्तियाँ योनिमय होती हैं, योनि के किनारे कम ही बंद होते हैं।
पत्ती के ब्लेड प्रायः रिबन के आकार के, संकीर्ण, कभी-कभी आधे या मुड़े हुए होते हैं रोल किया. पुष्पक्रम भिन्न हो सकते हैं, लेकिन लघु स्पाइकलेट्स से एकत्र किए जाते हैं। सबसे अधिक बार, स्पाइकलेट्स मुड़े हुए होते हैं: पिछली शताब्दी में परिवार की वर्गीकरण कई बार बदल गई है, कभी-कभी इसे 2 में विभाजित किया गया था, कभी-कभी 12 उप-परिवारों में। उदाहरण के लिए, एक समय में सेंटोटेकोवे भी प्रोसोव्स के थे। आधुनिक वर्गीकरणशास्त्रियों ने अनाज को सात उपपरिवारों में विभाजित किया है: नीचे विभिन्न उपपरिवारों से संबंधित अनाजों की सूची दी गई है। अनाज फसलों की सूची उपपरिवार क्लोरिसेसी में शामिल हैं: निम्नलिखित अनाज उपपरिवार फ़ेथेरेसी से संबंधित हैं: उपपरिवार बम्बूएसी: अनाज फसलों के बारे में वीडियो: उपपरिवार पोग्रास या सच्चे अनाज में शामिल हैं: उपपरिवार मिलेटेसी से फसलें: अनाज का इतिहास, मानवता के लिए उनका महत्व अधिक आंकना मानव जाति के इतिहास में अनाज की फसलों का महत्व कठिन है। वे पूरे ग्रह पर वितरित हैं, जहां कोई बहु-मीटर शाश्वत ग्लेशियर नहीं हैं। अनाज ग्लेशियरों की सीमाओं तक उगते हैं, जिनमें उच्च-पर्वतीय ग्लेशियर भी शामिल हैं। सवाना और स्टेपीज़ अनाज के पौधों का एक वास्तविक साम्राज्य हैं। महत्वपूर्णएक व्यक्ति के लिए यह एक अनाज फल है - एक अनाज। इसका भ्रूणपोष पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है।

इसलिए, भोजन के लिए अनाज की खेती, वैज्ञानिकों द्वारा पुष्टि की गई, सात हजार साल से भी अधिक पुरानी है। गेहूं की खेती प्रगति का असली इंजन थी। पहिये और हल का आविष्कार इसी से जुड़ा है। ऐसा माना जाता है कि इस फसल का प्राचीन पूर्वज व्हीटग्रास था। कृषि के शुरुआती दिनों में, लोग वर्तनी या वर्तनी गेहूं उगाते थे। बाद में लगभग हर जगह इसकी जगह ड्यूरम गेहूं ने ले ली। यूरेशियन महाद्वीप पर उत्पत्ति की प्राचीनता के संदर्भ में, जौ गेहूं के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है, और अमेरिकी महाद्वीप पर, मकई प्राचीन काल से अनाज से उगाया जाता रहा है, जो माया संस्कृति का इंजन बन गया।

मनुष्यों द्वारा राई को गेहूँ की तुलना में बहुत बाद में उगाया जाने लगा। यहां, वैज्ञानिक स्लाव लोगों को प्रधानता देते हैं, क्योंकि राई समशीतोष्ण जलवायु में अधिक समृद्ध फसल पैदा करती है। इतिहास में एक वास्तविक सफलता लोगों द्वारा पिसे हुए अनाज से रोटी का उत्पादन था। इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आधुनिक लोग अनाज परिवार के पौधों के कारण अपने भोजन की भलाई करते हैं।

सभी सजावटी अनाज और जड़ी-बूटियाँ परिदृश्य डिजाइनवार्षिक और बारहमासी में विभाजित।

यदि पहले प्रकार के पौधों को एक वर्ष के बाद बदलना पड़ता है, तो बगीचे के लिए बारहमासी घास अपनी आकर्षक उपस्थिति बनाए रखेगी। उपस्थितिठंड का मौसम ख़त्म होने के बाद भी अगले वर्षपहले की तरह ही अभिव्यंजक दिखेगा।

अनाज न केवल विकास की अवधि में भिन्न हो सकते हैं, बल्कि ऊंचाई, तापमान चरम सीमा के प्रतिरोध, प्रकाश-प्रेम और अन्य विशेषताओं में भी भिन्न हो सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि उनमें से अधिकतर अमीर नहीं हैं रंग योजनाऔर पत्तियों के आकार के कारण ध्यान आकर्षित करते हैं।

एक उत्कृष्ट उद्यान या पौधे का कोना बनाने के लिए गर्मियों में रहने के लिए बना मकान, आप बगीचे में अनाज की तस्वीरों और नामों का अध्ययन कर सकते हैं, लेकिन यह बेहतर होगा यदि आप तुरंत निर्णय लें कि एक सामंजस्यपूर्ण संरचना बनाने के लिए एक क्षेत्र में विभिन्न ऊंचाइयों के पौधों को कैसे संयोजित किया जाए।

बगीचे के लिए सभी सजावटी अनाजों को उनके मापदंडों के आधार पर तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• कम उगने वाले अनाज 15-40 सेंटीमीटर तक बढ़ सकते हैं। इन्हें अक्सर सीमा सजावट के साथ-साथ बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है बाहरी सीमाएँबगीचे में रास्ते और सड़कें। लेकिन आप व्यक्तिगत फूलों के बिस्तरों के साथ-साथ रॉक गार्डन, रॉकरीज़ और अन्य सजावटी क्षेत्रों के लिए छोटी ऊंचाई के अनाज का उपयोग कर सकते हैं जहां संयोजन की अनुमति है विभिन्न किस्मेंपौधे;
• मध्यम ऊंचाई के अनाज 40 से 90 सेंटीमीटर के आकार तक पहुंच सकते हैं। वे कई स्तरों से बने पौधे और फूल क्षेत्रों की ओर ध्यान आकर्षित करते हैं। इस समूह का उपयोग अनाज के अलग-अलग "द्वीप" बनाने के लिए भी किया जा सकता है उद्यान भूखंडया मिक्सबार्डर में पौधे लगाएं ताकि बालियां और पुष्पगुच्छ इन क्षेत्रों में निरंतर फूल आने का प्रभाव दें;
• लम्बी किस्मों की ऊँचाई 90 सेंटीमीटर से अधिक होती है। उनका उपयोग पौधों के कई स्तरों से युक्त फूलों की क्यारियों में पृष्ठभूमि रचनाएँ बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, लंबी घासों की मदद से, आप फूलों के बिस्तरों को अजनबियों से बचाने के लिए अद्वितीय जीवित स्क्रीन बना सकते हैं।

अपनी अलग उपस्थिति के बावजूद, किसी भी समूह के अनाज के पौधे दचा में बगीचों को सजाते समय उपयोगी हो सकते हैं, इसलिए हम आपको प्रत्येक श्रेणी के बारे में बताएंगे और कई किस्मों की पेशकश करेंगे जिनका उपयोग आपके परिदृश्य डिजाइन को बदलने के लिए किया जा सकता है।

अनाज हैं

अनाज अपने पोषण मूल्य और लाभकारी गुणों के कारण कई लोगों के लिए पोषण का आधार हैं या अतीत में थे।

शायद यह हमारे मेनू का मुख्य अनाज उत्पाद है। ब्रेड के एक टुकड़े में विटामिन बी होता है, जिसके बिना अच्छी नींद आती है अच्छा मूड, विटामिन ई के खिलाफ एक मान्यता प्राप्त लड़ाकू है समय से पूर्व बुढ़ापा, आयरन खून के लिए जरूरी और फायदेमंद है तंत्रिका तंत्रमैग्नीशियम. यह सिद्ध हो चुका है कि जो लोग रोटी पसंद करते हैं उनके दंत रोगी बनने की संभावना कम होती है। ब्रेड क्रस्ट, टूथब्रश से भी बदतर नहीं, प्लाक से दांतों को साफ करता है, और ब्रेड क्रंब, लार के साथ मिलकर, मुंह में एसिड-बेस वातावरण को सामान्य करता है और क्षय की घटना को रोकता है।

ऐसा माना जाता है कि ब्राउन ब्रेड सफेद ब्रेड की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह आंशिक रूप से उचित है. में राई की रोटीअधिक फाइबर, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और इसलिए जोखिम को कम करता है हृदय रोग. इसके अलावा, काली रोटी आंतों के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालती है, भूख में सुधार करती है और चयापचय को सामान्य करती है। हालाँकि, उन लोगों के लिए काली रोटी की सिफारिश नहीं की जाती है जो उच्च अम्लता के साथ पेट के अल्सर और गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं।

सामान्य राई और गेहूं की रोटी के अलावा, अन्य किस्में भी हैं।

●  ग्रे ब्रेड. इसके निर्माण के लिए पौधों के रेशों के अवशेष वाले आटे का उपयोग किया जाता है। यह ब्रेड उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो कब्ज से ग्रस्त हैं।

●  चोकर की रोटी. चोकर विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, आंतों के कार्य को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

●  एक्लोराइड ब्रेड. इसे बनाने में नमक का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. इसलिए, गुर्दे की बीमारी और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए इस किस्म की सिफारिश की जाती है।

●  विटामिन ब्रेड. कुछ निर्माता अतिरिक्त रूप से अपने उत्पादों को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करते हैं। विटामिन ए युक्त रोटियां और रोटियां हैं (ऐसी रोटी दृष्टि और त्वचा के लिए अच्छी है), आयोडीन युक्त बन्स (कुछ थायराइड रोगों के लिए अनुशंसित), आयरन युक्त ब्रेड (एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा है)।

Muesli

"कच्चे खाद्य आहार के जनक" मैक्स बेचर-बीनर की बदौलत मूसली हमारी मेज पर दिखाई दी। वे कहते हैं कि एक प्रसिद्ध प्राकृतिक चिकित्सक अल्पाइन घास के मैदानों से गुजर रहा था और गलती से उसकी मुलाकात एक बूढ़े चरवाहे से हो गई। अपनी अधिक उम्र के बावजूद, चरवाहा उत्कृष्ट स्वास्थ्य और जोश में था। चरवाहे को यकीन था कि उसका अच्छा लग रहा हैवह इसका श्रेय इस तथ्य को देते हैं कि वह हर सुबह की शुरुआत गेहूं के दानों से बने दलिया, शहद, दूध और जामुन के टुकड़ों से बने दलिया से करते हैं। डॉ. बेचर-बीनर ने इस मिश्रण में दलिया मिलाकर रेसिपी में सुधार किया और अपने क्लिनिक के मरीजों को "शेफर्ड का दलिया" खिलाना शुरू किया। मरीजों को यह पसंद आया और डॉक्टर ने पाया कि उनके मरीजों की पाचन शक्ति में सुधार हुआ है। यह इस तथ्य के कारण हुआ कि जई और गेहूं के दाने फाइबर से भरपूर होते हैं, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना में सुधार करते हैं, भोजन को पचाने में मदद करते हैं और साथ ही इसके स्तर को कम करते हैं। ख़राब कोलेस्ट्रॉलरक्त में। हालाँकि, फाइबर मूसली की एकमात्र समृद्धि से बहुत दूर है। विटामिन बी और विटामिन ई की उपस्थिति भी इस उत्पाद के पक्ष में बोलती है। और अभी कुछ समय पहले यह पता चला था कि मूसली मूड में भी सुधार करती है। वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया. चार सप्ताह तक, प्रयोग प्रतिभागियों ने प्रतिदिन नाश्ते में 50 ग्राम मूसली खाई। परिणाम ने वैज्ञानिकों को निराश नहीं किया। एक सप्ताह के भीतर, लोगों के मूड में सुधार हुआ, मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार हुआ और थकान की भावना 10% कम हो गई! हालाँकि, डॉ. बेचर-बीनर के समय से, मूसली की संरचना काफी समृद्ध हुई है। अब उनमें मेवे, सूरजमुखी के बीज, सूखे मेवे, जैम और चॉकलेट चिप्स मिलाए जाते हैं।

इन सभी एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, मूसली अधिक स्वादिष्ट और कैलोरी में उच्च हो गई है। इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें यह नहीं भूलना चाहिए कि मूसली की एक सर्विंग किसी भी तरह से कैलोरी सामग्री में चॉकलेट की एक बार से कमतर नहीं है। सच है, नाश्ते में कुछ मुट्ठी मूसली खाने से, आप दोपहर के भोजन से पहले कीड़ों को मारने में सक्षम होंगे, और चॉकलेट के मामले में, आप कुछ घंटों के बाद खाना चाहेंगे। लेकिन फिर भी, जो लोग अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं, उनके लिए चीनी, चॉकलेट चिप्स और जैम के बिना मूसली चुनना और मूसली-आधारित बार से इनकार करना बेहतर है - ये उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक हैं।

मक्कई के भुने हुए फुले

मकई उनमें से एक है सर्वोत्तम स्रोतविटामिन K, जो हृदय प्रणाली के सुचारू कामकाज के लिए आवश्यक है। जाहिर है, यह इस विटामिन की उपस्थिति है जो इस तथ्य को समझा सकती है कि उन क्षेत्रों के निवासियों जहां पारंपरिक रूप से मकई उगाया जाता है, हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है। मक्के का एक अन्य लाभ इसमें विटामिन ई, विटामिन बी, आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री है। इन सभी उपयोगी सामग्रीमें भी उपलब्ध हैं मक्कई के भुने हुए फुलेहालाँकि, मकई की तुलना में कम मात्रा में - प्रसंस्करण के दौरान, अनाज अपने अधिकांश विटामिन खो देते हैं। खैर, जिस चीनी के साथ निर्माता उदारतापूर्वक फ्लेक्स का स्वाद लेते हैं, वह उनमें कैलोरी में काफी अधिक बनाता है।

अंकुरित अनाज

अंकुरित गेहूं के दाने विटामिन बी, विटामिन ई से भरपूर होते हैं, इनमें बहुत सारे स्वस्थ आहार फाइबर और महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व - लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम होते हैं। अंकुरित अनाज दबा सकते हैं कार्सिनोजेनिक प्रभावकुछ हानिकारक पदार्थ.

अनाज को अंकुरित करना कठिन नहीं है। एक गिलास बिना उबाला पानी लें. चाय की छलनी में 1-2 बड़े चम्मच डालें गेहूँ के दानेऔर इसे एक गिलास में रखें ताकि पानी अनाज को गीला कर दे। तीन दिनों के बाद, छलनी में अनाज अंकुरित होना शुरू हो जाएगा (अंकुर लगभग 3 मिमी होना चाहिए)। शरीर को उपयोगी पदार्थ प्रदान करने के लिए आपको 2-3 बड़े चम्मच अंकुरित गेहूं खाने की जरूरत है। अनाज को कच्ची और पकी हुई सब्जियों के सलाद में मिलाया जा सकता है, या बस ब्रेड पर रखकर "सैंडविच" के रूप में खाया जा सकता है।

जई के दाने भी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं, लेकिन अंकुरित जई नहीं खाई जाती।

वैसे

नाश्ते में साबुत आटे की ब्रेड और अनाज, अगर हर दिन खाया जाए, तो कार्डियक अरेस्ट का खतरा 28% कम हो जाता है। यह बात एसोसिएशन फॉर द स्टडी ऑफ द हार्ट के अमेरिकी डॉक्टरों ने कही है। इस नाश्ते को सप्ताह में दो से छह बार खाने वालों में कार्डियक अरेस्ट का खतरा 22% कम हो गया और जो लोग इसे सप्ताह में एक बार खाते थे उनमें 14% कम हो गया। डॉक्टर इसे इस तथ्य से समझाते हैं कि नाश्ते में कम से कम 25% होता है जई का अनाजया चोकर न केवल उपयोगी है आहार संबंधी भोजन, बल्कि रक्तचाप को भी कम करता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और दिल के दौरे को रोकता है।

एक छोटी अंग्रेजी नाश्ता अनाज कंपनी का प्रबंधन जमैका में उनकी मूसली की बिक्री में अप्रत्याशित वृद्धि से हैरान था। यह पता चला कि यह अफवाह फैलने के बाद बिक्री बढ़ गई कि इस नाश्ते के अनाज की शक्ति बढ़ जाती है। पुरुषों ने यौन क्रिया को बढ़ाने के लिए मूसली को बीयर और दूध के साथ खाया।

कई महिलाएं जो वजन कम करने की कोशिश कर रही हैं वे कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से बचती हैं। वे अपने आहार से सभी अनाज, पास्ता, आलू, सब्जियां, फल और अन्य खाद्य पदार्थों को लगभग पूरी तरह से बाहर कर देते हैं जिनमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। नतीजतन, न केवल वे सफलतापूर्वक अपना वजन कम करने में असमर्थ होते हैं, बल्कि उन्हें शुष्क त्वचा, मसूड़ों में सूजन, कब्ज, सुस्त बाल और भंगुर नाखून जैसी समस्याओं का भी सामना करना पड़ता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कार्बोहाइड्रेट्स की भूमिका होती है आवश्यक भूमिकावी सामान्य कामकाजहमारा शरीर और उन्हें अपने आहार से बाहर करने का मतलब है अपने आप को सबसे उपयोगी पदार्थों से वंचित करना, साथ ही ऊर्जा के शेर के हिस्से से भी।

दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि पोषण संतुलित होना चाहिए, यानी इसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल हों। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि सभी कार्बोहाइड्रेट समान रूप से पचते नहीं हैं और ऊर्जा उत्पादन को प्रभावित करते हैं। यह पता चला है कि तथाकथित धीमे और तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर पर उनके प्रभाव में भिन्न होते हैं। यह अकारण नहीं है कि पोषण विशेषज्ञ कई आहारों में अनाज और उनसे बने उत्पादों को शामिल करते हैं स्वस्थ वजन घटाने. युवा और वृद्ध सभी के लिए अनाज के नियमित सेवन की सलाह दी जाती है। वे न केवल शरीर को पूरी तरह से ऊर्जा से संतृप्त करते हैं, बल्कि उचित वजन घटाने में भी योगदान देते हैं, जिसका परिणाम स्थिर होगा।

इस लेख में हम अनाज के फायदों, शरीर पर उनके प्रभाव के बारे में विस्तार से बात करेंगे और यह भी बताएंगे कि आप कैसे पौष्टिक रूप से खा सकते हैं और साथ ही अतिरिक्त पाउंड से भी छुटकारा पा सकते हैं।

अनाज के बहुमूल्य गुण

अनाज ऊर्जा, विटामिन, खनिज और फाइबर का एक वास्तविक भंडार है। इनमें इतने सारे फायदे हैं कि पोषण विशेषज्ञ इन्हें रोजाना खाने की सलाह देते हैं और आहार में इनका हिस्सा भोजन का 50% होना चाहिए। वैज्ञानिकों ने देखा है कि जो लोग प्रतिदिन 3-4 सर्विंग अनाज खाते हैं, उनमें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, ऑन्कोलॉजी, हृदय और रोगों की संभावना बहुत कम होती है। संवहनी विकृति. ऐसे लोगों के पास लगभग कभी नहीं होता अधिक वज़नऔर बहुत सक्रिय.

अनाज के क्या फायदे हैं? साबुत अनाज ऊर्जा का एक आदर्श स्रोत है जो लंबे समय तक चलता है। यह एक उत्कृष्ट शर्बत और शरीर की सफाई करने वाला भी है, क्योंकि अनाज में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है। यह अघुलनशील और घुलनशील कार्बोहाइड्रेट फाइबर का प्रतिनिधित्व करता है जो विषाक्त पदार्थों और बासी पाचन अवशेषों की आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करता है, पित्ताशय में पित्त के ठहराव को समाप्त करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज के स्तर को कम करता है, और आंतों में वसा के अवशोषण को भी धीमा करता है।

• जई।यह अनाज इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पाचन में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और वसा के अवशोषण को ख़राब करता है। ओट्स में विटामिन सी, ए, ई, आयरन, फॉस्फोरस, सेलेनियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य जैसे कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, इसमें एक अद्वितीय एंटीऑक्सीडेंट एवेनेंट्रामाइड होता है, जो प्रभावी रूप से मजबूत और साफ करता है रक्त वाहिकाएं. ओट्स में धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इसकी मात्रा कम होती है ग्लिसमिक सूचकांक. यह आंतों में लंबे समय तक अवशोषित होता है, शरीर को लंबे समय तक संतृप्त करता है, जिससे यह बनता है उत्तम नाश्ता. यदि आप नियमित रूप से दलिया और अन्य साबुत अनाज जई उत्पादों का सेवन करते हैं, तो आपकी आंतें सुचारु रूप से काम करेंगी, आपकी त्वचा स्वस्थ, जीवंत दिखेगी, आपके बाल मजबूत और चमकदार हो जाएंगे, और अधिक वजनधीरे-धीरे दूर हो जाएगा.
• एक प्रकार का अनाज।कुट्टू को स्वास्थ्यप्रद अनाजों में से एक कहा जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसमें वनस्पति प्रोटीन, लोहा, मैग्नीशियम, बी विटामिन, साथ ही रुटिन होता है, जो प्रभावी रूप से रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। कुट्टू इतना स्वास्थ्यवर्धक है कि यह शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना अधिकांश खाद्य पदार्थों की जगह ले सकता है। जई की तरह, यह फाइबर से भरपूर है और पाचन में सुधार, चयापचय में तेजी लाने, कोलेस्ट्रॉल कम करने और शरीर को साफ करने में मदद करता है। यह लंबे समय से पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों और महत्वपूर्ण रक्त हानि के बाद अनुशंसित किया गया है। महिलाओं के बीच, एक प्रकार का अनाज मोनो-आहार बहुत लोकप्रिय है, जो आपको अपने शरीर को विटामिन और खनिजों से वंचित किए बिना जल्दी से वजन कम करने की अनुमति देता है।
• चावल।यह अनाज पेट और आंतों से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध है। इसका उपयोग लंबे समय से भोजन के इलाज के लिए किया जाता रहा है मद्य विषाक्तता, नशा, सूजन का उन्मूलन और शरीर की सफाई। इसके अलावा, यह आवश्यक अमीनो एसिड, धीमी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है और सामान्य चयापचय को बढ़ावा देता है। हालाँकि, दुकानों में बिकने वाले सभी चावल स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं। परंपरागत रूप से, हमारे देश में व्यंजन तैयार करने के लिए इनका उपयोग किया जाता है सफेद चावलजिसे पॉलिश किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान चावल का दाना निकल जाता है ऊपरी परतजिसमें भारी मात्रा में फाइबर और विटामिन मौजूद होते हैं। सफेद चावल में व्यावहारिक रूप से कोई लाभकारी गुण नहीं बचे हैं, और यह स्वयं जल्दी से अवशोषित हो जाता है और आपको लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास नहीं देता है। इसके अलावा, इसमें बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है, जो अतिरिक्त वजन बढ़ाने में योगदान देता है। केवल जंगली और भूरे चावल, जिन्हें पॉलिश नहीं किया जा सकता, स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसी चावल में यह सब संरक्षित है। लाभकारी विशेषताएंऔर मूल्य.
• भुट्टा।यह अनाज अपने बेहतरीन स्वाद और फायदों के कारण हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। इसमें बहुमूल्य अमीनो एसिड और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर को महत्वपूर्ण रूप से पुनर्जीवित करते हैं। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की दृष्टि से इसकी संरचना सबसे संतुलित मानी जाती है। यह लंबे समय तक संतृप्त रहता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। मक्के का तेलत्वचा की लोच और ऊतक दृढ़ता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विटामिन बी की उच्च सामग्री तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करती है और तनाव से राहत देती है।
• बाजरा।ये छोटे पीले दाने अपने गैर-एलर्जेनिक गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। चूंकि बाजरे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोग भी इसका सेवन कर सकते हैं। बाजरा या बाजरा, जैसा कि इसे लोकप्रिय रूप से कहा जाता है, इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है और यह शरीर को पूरी तरह से साफ करता है। यह विटामिन बी, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम से भी संतृप्त होता है।
• राई.यह फोलिक एसिड, सेलेनियम और जिंक जैसे लाभकारी पदार्थों से भरपूर है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन ई होता है, जिसे एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। इस अनाज का नियमित सेवन शरीर को फिर से जीवंत करने और त्वचा की लोच बढ़ाने में मदद करता है। अन्य अनाजों की तरह, इसमें फाइबर होता है, इसलिए यह वजन घटाने और शरीर की सफाई को उत्तेजित करता है।

कौन से कार्बोहाइड्रेट और अनाज खाना स्वास्थ्यवर्धक है?

सभी कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए अच्छे नहीं होते हैं और लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देते हैं। पोषण विशेषज्ञों ने कार्बोहाइड्रेट को उनके अवशोषण की गति के अनुसार धीमी और तेज में विभाजित किया है। धीमा या काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सहमारे शरीर द्वारा लंबे समय तक अवशोषित किया जाता है, और उनसे ऊर्जा धीरे-धीरे आती है और एक घंटे से अधिक समय तक बनी रहती है। तेज़ कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से अलग तरीके से कार्य करते हैं - वे बहुत तेज़ी से अवशोषित होते हैं और रक्त में बड़ी मात्रा में ग्लूकोज छोड़ते हैं। यह ग्लूकोज ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है, जिसका उपयोग निकट भविष्य में किया जाना चाहिए। यदि शरीर इस तरह के ऊर्जा व्यय का उत्पादन नहीं करता है, तो अप्रयुक्त ऊर्जा चमड़े के नीचे वसा जमा के रूप में संग्रहीत होती है। चूँकि तेज़ कार्बोहाइड्रेट जल्दी अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए भूख की भावना उनके बाद बहुत जल्दी प्रकट होती है।

इन्हीं कारणों से पोषण विशेषज्ञ धीमी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने के महत्व पर जोर देते हैं। अधिकांश अनाजों में ऐसे ही कार्बोहाइड्रेट होते हैं और शरीर को लंबे समय तक संतृप्त करते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि सफेद पॉलिश किए हुए चावल और प्रीमियम आटे (एंडोस्पर्म से) में तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए आपको इनका बार-बार सेवन करने से बचना चाहिए।

तो फिर कौन सा अनाज खाना स्वास्थ्यवर्धक है? खाया जा सकता है और खाना भी चाहिए साबुत अनाज, अर्थात्, जिनमें अनाज के सभी घटक (पतवार, रोगाणु, भ्रूणपोष) होते हैं। हमारे सामान्य साबुत अनाज अनाज जई और एक प्रकार का अनाज हैं। ड्यूरम गेहूं का आटा, चोकरयुक्त आटा और साबुत आटा साबुत अनाज उत्पाद हैं, इसलिए इन्हें सुरक्षित रूप से आपके आहार में शामिल किया जा सकता है। ऐसे उत्पादों में जई का आटा और अनाज भी शामिल हैं, उदाहरण के लिए, मक्का, गेहूं, जौ। सूजी गेहूं के भ्रूणपोष से बनाई जाती है, इसलिए इसके कोई फायदे नहीं हैं, लेकिन तेज कार्बोहाइड्रेटइसमें पर्याप्त से अधिक है।

स्वस्थ वजन घटाने के लिए आपको कितने अनाज खाने चाहिए?

पोषण विशेषज्ञ आश्वासन देते हैं कि अनाज, और विशेष रूप से साबुत अनाज, हर दिन 5-7 सर्विंग्स का सेवन किया जाना चाहिए। इसका मतलब है हर भोजन में अनाज युक्त कुछ न कुछ खाना। उदाहरण के लिए, यह मूसली का एक भाग हो सकता है, जई का दलिया, उबला हुआ भूरा चावल या एक प्रकार का अनाज, साबुत अनाज की ब्रेड का एक टुकड़ा या ड्यूरम गेहूं पास्ता। बेशक, कई लोगों को यह आहार वजन घटाने के लिए बहुत अधिक कैलोरी और पेट भरने वाला लगेगा, हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, अनाज के लगातार सेवन से धीरे-धीरे और स्वस्थ वजन कम होता है।

इसका मतलब यह नहीं है कि आप वजन कम करने की उम्मीद में कुकीज़, मफिन, मैकरोनी और पनीर और क्रैकर्स का अत्यधिक सेवन शुरू कर सकते हैं। उचित पोषण और वजन घटाने के लिए, आप नाश्ते में बिना तेल के दलिया का एक हिस्सा, दोपहर के भोजन के लिए मछली के साथ उबले भूरे चावल और रात के खाने के लिए उबले हुए ड्यूरम गेहूं पास्ता का एक हिस्सा खा सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट. इस तरह के आहार से आप हमेशा भरे रहेंगे, ऊर्जा और ताकत से भरपूर रहेंगे और कूल्हों और कमर पर जमा चर्बी धीरे-धीरे पिघल जाएगी। जिसमें मांसपेशियोंइसकी मात्रा और स्वर नहीं खोएगा।

कार्बोहाइड्रेट खाने से न डरें, बल्कि समझदारी से खाएं। जैसा कि आप जानते हैं, कम कार्ब आहार ध्यान देने योग्य परिणाम नहीं लाते हैं, लेकिन वे सिरदर्द और ऊर्जा की हानि का कारण बनते हैं। के साथ आहार उच्च सामग्रीअनाज शरीर को तृप्त करता है मूल्यवान पदार्थ, और भूख की भावना को भी खत्म करता है और भरपूर ऊर्जा प्रदान करता है। हर दिन स्वस्थ चीजों का प्रयोग करें धीमी कार्बोहाइड्रेटऔर अब आपको पाचन और अतिरिक्त वजन की समस्या नहीं होगी।

दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनाज के लाभों की सराहना की जाती है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अनाज को कई आहारों में शामिल किया जाता है। साथ ही, अनाज शरीर के लिए ऊर्जा का एक स्रोत हैं, यही कारण है कि दिन की शुरुआत में इनका सेवन करने की सलाह दी जाती है।

अनाज की फसलें (अनाज) उपयोगी विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड का एक संपूर्ण परिसर हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। अनाज की बात करें तो हम जई, जौ, चावल, मक्का, चोकर, राई आदि प्रस्तुत करते हैं। उनमें से प्रत्येक विशेष रूप से अद्वितीय है और हमारे शरीर को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करता है।

अनाज का लाभ, सबसे पहले, बड़ी मात्रा में सामग्री में निहित है सही कार्बोहाइड्रेटइनमें फाइबर भी होता है, जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से आंतों की दीवारों को साफ करने में मदद करता है। लेकिन यही एकमात्र कारण नहीं है कि अनाज पोषण श्रृंखला में एक विशेष स्थान रखता है। कार्बोहाइड्रेट के अलावा, उनमें बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, साथ ही महत्वपूर्ण अमीनो एसिड और खनिज होते हैं।

अनाज शरीर के ऊतकों को मजबूत करने और पुनर्स्थापित करने के लिए आवश्यक प्रोटीन से भी भरपूर होते हैं। विटामिन और सूक्ष्म तत्व दोनों - जैसे विटामिन बी और ई, साथ ही कैल्शियम, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम और अन्य लाभकारी पदार्थ। प्रत्येक अनाज - जई, जौ, मक्का, चोकर, राई, चावल - अपने तरीके से उपयोगी है और शरीर को विभिन्न तरीकों से प्रभावित भी करता है। चूंकि अनाज के लाभों को पोषण विशेषज्ञों द्वारा अत्यधिक सराहा जाता है (उन्हें इसमें शामिल किया गया है)। विभिन्न आहारएक मुख्य खाद्य पदार्थ के रूप में), बहुत से लोग सोचते हैं कि अनाज वजन घटाने में मदद करता है।

दरअसल, अनाज ही वजन नियंत्रित करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह मत भूलिए कि अनाज को शायद ही कम कैलोरी वाला भोजन कहा जा सकता है, लेकिन फिर भी, इसके सेवन से कई बीमारियों के होने का खतरा कम हो जाता है।

अनाज की संरचना

यह ध्यान देने योग्य है कि अनाज की फसलें विभिन्न प्रकार की जलवायु और पारिस्थितिक तंत्र में विकसित हो सकती हैं। वैज्ञानिक शोध के अनुसार अंटार्कटिका की कठोर जलवायु में भी अनाज पाए जाते हैं। इसके बारे में बोलता है अद्वितीय गुणअनाज जो जलवायु प्रतिरोधी पौधे साबित हुए हैं। एक नियम के रूप में, अनाज की रासायनिक संरचना समृद्ध होती है सार्थक राशिके लिए उपयोगी और अपरिहार्य भी मानव शरीरसम्बन्ध। अपनी अनूठी प्राकृतिक संरचना के कारण, अनाज का मानव शरीर पर प्रभाव पड़ता है लाभकारी प्रभाव. इस कारण से, कई अनाज फसलों का उपयोग लंबे समय से लोक चिकित्सा में विभिन्न बीमारियों और रोगों के खिलाफ लड़ाई में एक प्रभावी चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में किया जाता रहा है।

हमारे समय में लोग अनाज के लाभों का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं।

पोषण मूल्य

मुख्य नुकसानअनाज - यह अमीनो एसिड का असंतुलन है: अनाज में बहुत कम आवश्यक (लाइसिन, ट्रिप्टोफैन) होते हैं, और गैर-आवश्यक अधिक मात्रा में होते हैं, लेकिन वे कोई भूमिका नहीं निभाते हैं, क्योंकि वे पूर्ण होते हैं स्वस्थ रक्त(और इसलिए कोशिकाएं) एक लापता घटक के बिना भी नहीं बनाई जा सकतीं। अनाज खाद्य पदार्थों की घातकता यह है कि अमीनो एसिड के अपर्याप्त संतुलन के कारण, शरीर को प्रोटीन खाद्य पदार्थों की बढ़ती आवश्यकता का अनुभव होता है। इस तरह अधिक भोजन करना शुरू हो जाता है, इसके बाद ढीलापन, शरीर का भारीपन, उत्तेजक पदार्थों (पशु उत्पाद, शराब) की लालसा होती है, जिसके बाद बीमारियों का एक समूह प्रकट होता है।

अनाज में अम्लता की अधिकता और कैल्शियम की कमी होती है, क्योंकि चूना लगभग हमेशा उस मिट्टी में मौजूद होता है जिससे पौधे को पोषण मिलता है, और अनाज को अंकुर के विकास के लिए आवश्यकता से अधिक कैल्शियम की आवश्यकता नहीं होती है। पशुओं और मनुष्यों को कैल्शियम की आवश्यकता बहुत अधिक होती है। जई में मूल लवण (सूक्ष्म तत्व) की कमी होती है, चावल में कैल्शियम, सोडियम और क्लोरीन लवण की कमी होती है, गेहूं में सोडियम और कैल्शियम की कमी होती है। सभी अनाजों में आयोडीन की कमी होती है, जिसके बिना स्वस्थ जीवनअसंभव। मुख्य रूप से अनाज खाने वाले जानवरों में खनिज की कमी एक सामान्य पोषण संबंधी कमी है। इसलिए उनके आहार में घास शामिल होनी चाहिए। गेहूँ सर्वाधिक अम्ल बनाने वाला अनाज है। ओट्स आपके दांतों के लिए हानिकारक है। चावल संभवतः सबसे अच्छा अनाज है। यह आधी से अधिक मानवता का मुख्य भोजन है। हालाँकि, यदि आप चावल में साग, समुद्री शैवाल, जीवित भोजन नहीं मिलाते हैं, तो बेरीबेरी से बीमार होना आसान है। केवल चावल के चांदी के तराजू ही विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं। चावल को बिना छीले ही खाना चाहिए!

अनाज की हानि

सच है, फायदे के अलावा अनाज से नुकसान भी होता है, जो कई मुख्य मामलों में प्रकट हो सकता है। सबसे पहले, अनाज नुकसान पहुंचाते हैं यदि वे गलत हैं या अति प्रयोगभोजन के लिए अनाज उत्पाद. बहकावे में नहीं आना चाहिए अनाज के उत्पादोंजो लोग कुछ प्रकार के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित हैं। अनाज प्राकृतिक मानव आहार का कोई हिस्सा नहीं है और स्वास्थ्य और जीवन के लिए आवश्यक नहीं है। मानव जाति का इतिहास कहता है कि हाल के ऐतिहासिक अतीत तक लोग अनाज नहीं खाते थे। अनाज को पूरी तरह से बाहर करना सबसे अच्छा है, खासकर शिशुओं और छोटे बच्चों के आहार से। यदि आप अनाज का सेवन करते हैं, तो केवल उसके साबुत, अपरिष्कृत और असंसाधित रूप में। और इस मामले में, अनाज को आहार का एक छोटा सा हिस्सा बनाना चाहिए, और हमेशा संयोजन में बड़ी राशिसाग और अन्य सब्जियाँ, अन्य प्रोटीन की उपस्थिति के बिना।

हर कोई जानता है कि अनाज क्या हैं। आख़िरकार, मनुष्य ने इन पौधों को 10 हज़ार साल से भी पहले उगाना शुरू किया था। इसीलिए अब भी गेहूं, राई, जौ, चावल, मक्का और कई अन्य अनाजों के नाम हर किसी की जुबान पर हैं। फसलों के क्षेत्र के अनुसार, उन्हें लंबे समय से अग्रणी स्थान प्राप्त हुआ है। हमारे लेख से आप इन पौधों की संरचनात्मक विशेषताओं और आर्थिक महत्व के बारे में जानेंगे।

क्लास मोनोकॉट

अनाज परिवार, या ब्लूग्रास, में बहुत सारे हैं सामान्य सुविधाएंलिलियासी और प्याज के साथ। तथ्य यह है कि ये सभी मोनोकॉट वर्ग के प्रतिनिधि हैं। ऐसे पौधों को किन विशेषताओं से पहचाना जा सकता है? उनके भ्रूण में एक बीजपत्र होता है। एकबीजपत्री की मुख्य जड़ जल्दी मर जाती है। लेकिन साइड वाले बन रहे हैं. वे एक रेशेदार जड़ प्रणाली बनाते हैं।

जड़ और तने में कैम्बियम नामक कोई पार्श्व शैक्षिक ऊतक नहीं होता है। इसलिए, मोटाई में इन अंगों की वृद्धि सीमित है। अधिकांश मोनोकॉट जड़ी-बूटी वाले पौधे हैं। इनकी पत्तियों में समानांतर या जालीदार शिराएँ होती हैं।

अनाज परिवार की जैविक विशेषताएं

इन पौधों का "कॉलिंग कार्ड" तना है, जिसे कल्म कहा जाता है। अधिकांश अनाजों में, यह अंतःग्रंथियों में खोखला होता है। केवल गन्ना और मक्का ही लूज़ से भरे हुए हैं संयोजी ऊतक, जो भंडारण का कार्य करता है। भूसे की विशेषता अंतर-कैलेरी वृद्धि है।

आप इस प्रश्न का उत्तर और कैसे दे सकते हैं कि अनाज क्या हैं? ये अधिकतर बारहमासी पौधे हैं, हालाँकि इनमें कुछ अपवाद भी हैं। इस प्रकार, बाजरा और मुड़ी हुई घास फूल आने के बाद पहले वर्ष में ही बीज बनाती है। मूल प्रक्रियारेशेदार प्रकार के सभी अनाज। यह सीधे तने से एक शक्तिशाली गुच्छे में उगता है।

पत्तियों की भी एक विशेष संरचना होती है। वे सरल, अण्डाकार, लम्बी, समानांतर शिराओं वाले होते हैं। उनकी लम्बी नलिकाकार योनि तने को घेरे रहती है।

फल और बीज

अनाज के फूल बहुत छोटे होते हैं। उनमें से प्रत्येक में एक स्त्रीकेसर और तीन पुंकेसर होते हैं। पेरियनथ सरल है. इसे दो पैमानों और फिल्मों द्वारा दर्शाया गया है। कुछ प्रजातियों में, ऐसी संरचनाएँ बमुश्किल ध्यान देने योग्य होती हैं और इसलिए पुष्पक्रम में एकत्र की जाती हैं। गेहूं, राई, व्हीटग्रास और जौ में यह एक जटिल बाली है। चावल, बाजरा, मक्का और जई के फूल पुष्पगुच्छ के रूप में बनते हैं।

घासों में स्वयं- और पवन-परागण वाली प्रजातियाँ हैं। फूल आने के परिणामस्वरूप, एक सूखा बहु-बीज वाला फल बनता है - एक दाना।

आर्थिक पहलू

अधिकांश प्रकार के अनाज अनाज फसलों से संबंधित हैं। ये हैं गेहूं, राई, जई, चावल। आटा, पास्ता और बेकरी उत्पाद अनाज से प्राप्त किए जाते हैं और पशु आहार के रूप में उपयोग किए जाते हैं। मक्के के बीजों से पौष्टिक तेल प्राप्त होता है।

बांस, जो उष्णकटिबंधीय देशों में उगता है, का उपयोग निर्माण और परिष्करण सामग्री के रूप में किया जाता है।

मैदानी घास का उपयोग घरेलू पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है, ताजी और सूखी दोनों तरह की। शक्तिशाली जड़ प्रणाली रेत को मजबूत करने और मिट्टी के ढहने को रोकने के लिए इन पौधों के उपयोग को निर्धारित करती है।

अनाज की खरपतवार प्रजातियाँ

लेकिन व्हीटग्रास, जंगली जई और ब्रिसल घास ने पूरी तरह से अलग प्रतिष्ठा अर्जित की है। ये ख़राब खरपतवार हैं जिनसे छुटकारा पाना बहुत मुश्किल हो सकता है। ऐसे अनाज के पौधे प्ररोह संशोधनों का निर्माण करते हैं जिन्हें प्रकंद कहा जाता है। इनमें अत्यधिक लम्बे इंटरनोड होते हैं। ऐसे अंग भूमिगत विकसित होते हैं और बाहर से केवल पत्तियाँ ही दिखाई देती हैं। खनिजों के घोल वाला पानी प्रकंद में जमा हो जाता है। इसलिए, खरपतवार सूखे और तापमान परिवर्तन की स्थिति में भी जीवित रहते हैं।

गेहूँ

जब अनाज के पौधों की बात आती है, तो इस प्रजाति को याद न रखना असंभव है। गेहूं, जो कई देशों में अनाज फसलों में अग्रणी स्थान रखता है, वार्षिक है। इसलिए, इसकी फसलों का हर साल नवीनीकरण किया जाना चाहिए।

गेहूँ एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसके तने पर सीधी या चपटी पत्तियाँ होती हैं। उत्तरार्द्ध की सतह चिकनी या खुरदरी हो सकती है। गेहूँ की एक बाली। इसके मुख्य अक्ष पर अण्डाकार फूलों की दो पंक्तियाँ हैं, जो एक दूसरे से सटी हुई हैं। सबसे ऊपर वाला आमतौर पर अविकसित होता है।

विभिन्न स्रोतों के अनुसार, गेहूं का जन्मस्थान आर्मेनिया या तुर्किये है। यह पहले घरेलू अनाजों में से एक है। इस पौधे की जंगली प्रजातियों में एक महत्वपूर्ण नुकसान है। इनके दाने पकने से पहले ही बालियों से बाहर गिर जाते हैं। इसलिए, इसके विकास ने बहाव के प्रतिरोध को बढ़ाने के मार्ग का अनुसरण किया।

गेहूं अब न केवल ग्रह पर बोए गए क्षेत्र के मामले में, बल्कि किस्मों की संख्या के मामले में भी अग्रणी है। वे तने के आकार, आकार और दानों की रासायनिक संरचना में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, वर्तनी में भंगुर भूसे और दाने होते हैं, जिन्हें फिल्मों से अलग करना काफी मुश्किल होता है।

गेहूं के दानों में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं - 70% तक। ये स्टार्च, मोनोसैकेराइड और आहार फाइबर हैं।

राई

यह उत्तरी गोलार्ध का एक विशिष्ट अनाज है। गेहूं की तरह, राई वसंत या सर्दी हो सकती है। इसके अनाज से आटा, स्टार्च, राई क्वास, शराब के उत्पादन के लिए कच्चा माल। कृषि में इसका उपयोग हरी खाद के रूप में किया जाता है। यह उन पौधों को दिया गया नाम है जो खरपतवारों को दबाते हैं, मिट्टी के वातन में सुधार करते हैं और इसे नाइट्रोजन से समृद्ध करते हैं। यह दोमट भूमि के लिए विशेष रूप से सत्य है। राई की जड़ों की मदद से यह ढीला हो जाता है और सरंध्रता बढ़ जाती है।

यह पौधा एक चारा फसल भी है। इसके तने का उपयोग पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है। और छप्पर को सबसे सस्ती छत सामग्री में से एक के रूप में जाना जाता है।

गन्ना

जब हम बात करते हैं कि अनाज क्या हैं, तो हमें निश्चित रूप से इस पौधे के बारे में बात करनी चाहिए। इसकी खेती यूरेशिया के उष्ण कटिबंध में की जाती है दक्षिण अमेरिका. इसके बावजूद इससे जो उत्पाद प्राप्त होता है, उसके बारे में सभी जानते हैं। यह चीनी है.

इस प्रकार का बेंत एक बारहमासी घास है। इसका प्रकंद तेजी से बढ़ता है और मिट्टी में पकड़ बना लेता है। शूट की ऊंचाई 6 मीटर तक पहुंचती है। तने आकार में बेलनाकार होते हैं, और पत्तियाँ देखने में मकई के पत्तों के समान होती हैं। पुष्पगुच्छ पुष्पक्रम प्ररोह के शीर्ष पर विकसित होता है। गन्ने का प्रजनन वानस्पतिक रूप से कलमों द्वारा किया जाता है।

चावल

यह अनाज मनुष्य द्वारा खेती किया जाने वाला सबसे पुराना अनाज है। प्रारंभ में इसे केवल पूर्व में ही उगाया जाता था। यहां लोगों को इस पौधे के सभी भागों का उपयोग मिल गया है। बीजों से भोजन और पेय तैयार किया जाता था, और सूखे अंकुरों से कागज बनाया जाता था। यहां तक ​​कि चावल की भूसी का उपयोग उर्वरक के रूप में या पशु चारे के रूप में किया जाता है। आज चावल पूरी दुनिया में लोकप्रिय है।

अनाज के आकार और प्रसंस्करण विधियों के आधार पर चावल की कई किस्में होती हैं। उदाहरण के लिए, भूरा चावल भूसी का एक उत्पाद है, जबकि सफेद चावल पीसकर प्राप्त किया जाता है। पहला अधिक उपयोगी है क्योंकि इसमें आहारीय फाइबर की महत्वपूर्ण आपूर्ति के साथ चोकर होता है। उबले हुए चावल सबसे तेजी से पकते हैं. इसके दाने आपस में चिपकते नहीं हैं और सुंदर भूरे रंग के होते हैं। यह उत्पाद गर्म भाप से प्रसंस्करण करके प्राप्त किया जाता है।

चावल दानों के आकार में भिन्न होता है। सबसे लंबा 6 मिमी तक पहुंचता है। पुलाव बनाने के लिए यह सबसे लोकप्रिय किस्म है। दलिया और सूप में मध्यम अनाज वाले चावल मिलाना बेहतर है। खैर, रिसोट्टो और कैसरोल के प्रेमी 5 मिमी तक की लंबाई वाले गोल अनाज का उपयोग करते हैं।

कीमती पोषण गुणवत्ताचावल को इसके अनाज में पॉलीसेकेराइड, प्रोटीन और बी विटामिन की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है। प्रभावशाली और खनिज संरचना: सोडियम, पोटेशियम, आयोडीन, आयरन, सेलेनियम।

भुट्टा

यह एक और पौधा है जो सबसे पुराने अनाज के खिताब के लिए प्रतिस्पर्धा करता है। मक्का एक वार्षिक शाकाहारी फसल है। इसका प्रतिनिधित्व खेती, चारा और जंगली प्रजातियों द्वारा किया जाता है।

मक्का एक काफी लंबा पौधा है। अक्सर इसके अंकुर 3 मीटर तक बढ़ते हैं। तने के अंदर गुहिका नहीं होती है। आयताकार लांसोलेट प्रजातियों में, फल - भुट्टे - स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। बाहर की ओर वे पत्ती के आकार के अखण्डों की एक श्रृंखला से ढके हुए हैं। मक्के की रेशेदार जड़ प्रणाली शक्तिशाली होती है। यह एक मीटर से अधिक की गहराई तक घुसने में सक्षम है। लेकिन फिर भी वह भारी फलों के साथ विशाल हवाई भाग को नहीं पकड़ सकती। इसलिए, मकई अक्सर सहायक जड़ें बनाती है। वे पौधे को मिट्टी में रखते हैं और उसकी आपूर्ति भी करते हैं खनिज समाधानउसके पास से।

एक भुट्टे में एक हजार तक बीज हो सकते हैं। इनका आकार गोल या घन होता है और ये ऊर्ध्वाधर पंक्तियों में एक साथ दबे हुए होते हैं। मक्का उगाने के लिए गर्मी और नमी की आवश्यकता होती है। इष्टतम तापमानइस अनाज के लिए +20। ये कारक इसके वितरण क्षेत्रों को सीमित कर रहे हैं।

तो, हमारे लेख में हमने देखा कि अनाज क्या हैं। ये मोनोकॉट वर्ग के प्रतिनिधि हैं। इसमे शामिल है शाकाहारी पौधेएक खोखले तने के साथ जिसे कल्म कहा जाता है। जड़ प्रणाली रेशेदार होती है। छोटे फूलों को स्पाइक्स या पुष्पगुच्छों में एकत्र किया जाता है।

अधिकांश अनाजों को अनाज फसलों के रूप में महत्व दिया जाता है और इनका उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग. आटा, अनाज और बेकरी उत्पाद गेहूं, चावल, राई, जौ और मक्का से प्राप्त होते हैं। चारा प्रजातियों का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है। गन्ना एक मूल्यवान खाद्य संरचना है। अनाजों में हानिकारक खरपतवार भी होते हैं जो कृषि फसलों को नुकसान पहुँचाते हैं।