Як і коли перегорає грудне молоко. Як і чому відбувається процес його скисання? Особливі електромагнітні імпульси

Ще 30 років тому ніхто й не думав засумніватись у користі молока для дорослих. Молоко було обов'язковим продуктом на столі з кожної радянської родини. Але зараз дедалі частіше пропагандисти правильного харчуванняговорять про шкоду молока. Хто правий? У міфах, що існують навколо молока, розбиралася Юліанна Пліскіна, автор нової книги про користь та шкоду популярних продуктів «Міфоїди».

Найпопулярніший молочний міф звучить так: молоко пити дорослим не можна, оскільки воно не засвоюється. Тільки діти отримують користь від молока, тому що вони активно ростуть і їм потрібний кальцій. З віком люди втрачають здатність засвоювати лактозу, і вони розвивається непереносимість молока.

Насправді немає жодних обґрунтованих досліджень, які б підтверджували це твердження. А коли немає конкретних фактів, думки поділяються. Одні вважають, що всі цінні речовинимолока шкідливі для дорослої людини, інші, навпаки, вказують на особливо корисна діямолока на організм, адже, крім кальцію, цей напій насичений вітаміном А, корисним для зору та здоров'я шкіри, вітаміном D, необхідним для міцних кістокта захисту від ультрафіолету, цінного фолієвою кислотоюта багатьма іншими мікроелементами.

Користь молока у цифрах

Випивши один літр молока, ви задовольните добову потребуу більшості вітамінів та мінералів:

Що відбувається з молоком, коли воно потрапляє у ваш шлунок

Коли молоко потрапляє у шлунок людини, починається процес стукання. Іншими словами, з молока під дією соляної кислоти шлункового сокувипадають пухкі пластівці білка та жиру.

Чим сильніша кислотність шлункового соку, тим швидше протікає процес сотвораження - впливу шлункового соку на молоко, - відповідно, тим крупніше і щільніше утворюються пластівці, що випадають.

Далі в шлунку відбувається розшарування молока, що згорнулося на сир і сироватку, яка також має кислий характер. Якщо в цей час в шлунку знаходяться частинки будь-якої іншої твердої їжі, наприклад, ви вирішили запитати молоком обід, пластівці, що випадають з молока, що згорнулося, обволікають ці частинки і надовго ізолюють від дії шлункового соку.

Цей фактор уповільнює процес перетравлення їжі, який не відновиться доти, доки не перетравиться білковий шар, що покриває частинки їжі в шлунку.

Як з'явився міф про те, що молоко не можна пити дорослим

На думку лікарів, невсвоєння молока у дорослих — міф, не більше. Ймовірно, він з'явився через виявлення непереносимості молока у деяких людей через генетичними особливостями. Після вживання молока у людей з молочною непереносимістю виникають метеоризм, здуття та біль у шлунку, а також діарея. Варто уточнити, що генетична нестерпність молока ніяк не пов'язана з віком, і часто вона проявляється вже в дитинстві.

Таким чином, на прикладі цих поодиноких випадківбули зроблені невірні висновки про те, що у дорослих людей молоко викликає проблеми із травленням. Ну, а далі поголос рознесла слух, який з вуст в уста розростався і в результаті трансформувався в псевдонаукові діагнози та самообмеження.

Але фахівці переконують нас, що навіть у разі непереносимості лактози (так називають непереносимість молока) у раціоні дорослої людини обов'язково повинні бути присутніми кисломолочні продукти, такі як кефір, ряжанка, кисле молоко, сир і сир. Будьте уважнішими в магазинах: багато виробників вказують на упаковці інформацію про те, що продукт не містить лактози.

Що таке лактоза
Лактоза - це молочний цукор, єдиний у природі вуглевод, що складається з глюкози та галактози, входить до складу ферментів, що беруть участь у синтезі жирів, білків, вітамінів. Бере участь у внутрішньоклітинному обміні, роботі серця, печінки, нирок, головного мозку та нервової системи. Саме молочний цукор сприятливо впливає на процеси травлення (за відсутності патологічних захворюваньшлунка).

Як засвоюється молоко, коли є проблеми зі шлунком

Ми дізналися, як відбувається процес перетравлення молока в шлунку здорової людини, у якого рівень кислотності шлунка гаразд. А тепер спробуємо розібратися, що відбувається під час потрапляння молока в шлунок людини, яка страждає на генетичну непереносимість лактози, і тих, у кого шлунок нездоровий. Є два варіанти розвитку подій.

Варіант 1: кислотність шлункового соку знижена або соляна кислота зовсім відсутня

Коли у людини знижена кислотністьшлунка, тоді молоко у шлунку не перетравлюється (не створаживается), і це захворювання називають лактозною непереносимістю. У здорової людини молоко у шлунку проходить первинну обробку і далі потрапляє до кишечника. Не отримуючи первинної обробки, у хворого молоко у незмінному вигляді надходить у кишечник, де в принципі вже не може пройти нормальний процесствораження.

Що відбувається.При нульовій кислотності молоко проходить процес створажування над шлунку, а руйнується мікрофлорою кишечника. Неприємними наслідкаминеможливості перетравлення молока в шлунку є сильне газоутворення, погіршення функцій відділів травної системита відрижка з присмаком тухлого яйця.

Що робити.Замість молока вживайте нежирний кефір, краще 1%-ний. Чим нижча кислотність шлункового соку, тим менш корисне споживання незбираного молока.

Варіант 2: кислотність шлункового соку підвищена

Що відбувається.Молоко при створаживании забирає він більшу частину кислоти, що у шлунку. Таким чином, загальна кислотність шлункового соку на якийсь час знижується. Така нейтралізуюча дія молока і білого хлібазнає кожен виразник, який знімає цими продуктами напад болю, викликаний підвищеною секрецією соляної кислоти. Молоко найкраще пити у теплому вигляді.

Що робити.Від кефіру та ряжанки краще утриматися, сир вживайте в запеченому вигляді, наприклад, можна приготувати запіканку.

Як правильно пити молоко: інструкція

1. Молоко – це не напій, а їжа.Пам'ятаєте вираз «поїсти молока»? Ось йому і слідуйте! Не треба втамовувати спрагу молоком, для цього є вода. Молоко – продукт калорійний. Співвідношення білків, жирів, вуглеводів: 19%/51%/30%.

Харчова та енергетична цінністьмолока:

1. Не пийте молоко відразу після їди.Запитайте, чому? Читайте вище механізм перетравлення молока. Якщо хочете, щоб молоко перетравлювалося легше, просто пийте його натщесерце, невеликими ковтками і довше затримуючи в роті для покращення засвоєння.
2. Випили молоко - утримайтеся від їжі на годину-півтори.
3. Не пийте холодне молоко. Низька температураускладнює травлення, тому що організму потрібно «підігріти» рідину до температури тіла.
4. Не поєднуйте з молоком сливи, солону, копчену рибута ковбаси.У кишечнику при вживанні цих продуктів з молоком починається процес бродіння, викликає метеоризмі біль у животі.
5. Молоко добре поєднуєтьсяіз солодкими фруктами, ягодами, горіхами

Придбати цю книгу

Обговорення

обожнюю молоко, і ніколи б не подумала що від молока може бути шкода. Адже з дитинства всі його п'ємо, і наші бабусі молоком нас пригощали.

Коментувати статтю "А вам можна молоко? Користь та шкода молока для травлення"

Що таке лактостаз і як з ним упоратися? Якщо з'явилися ущільнення ділянки грудей, болючість, підвищення температури, почервоніння шкіри – це ознаки застою молока – лактостазу. Поширена помилкова думка, що лактостаз трапляється, якщо мама «груди застудила». Насправді причина лактостазу у закупорці проток, коли одна чи кілька часточок не звільняються від молока. Для подолання застою молока необхідно забезпечити добрий відтік молока. Це досягається легким...

Харчування мами, що годує: які продукти викликають коліки? Мамі, що годує, протягом перших місяців після народження малюка необхідно дотримуватися нескладної дієти. Необхідно обмежити вживання продуктів, викликають здуття: бобових, солодощів, капусти. Свіжі овочі та фрукти краще поки не їсти, вони також можуть викликати здуття та кольки. Вживати їх слід у приготовленому вигляді – відварені, запечені. Небажано вживати занадто жирні, пересмажені, гострі та копчені страви. З...

Обговорення

Я суворої дієтине дотримувалася і все було нормально. Їла все, але в розумних межах. Син народився у розпал літа, як мама обійдеться без свіжих овочівта фруктів? Це збагачує склад грудного молока. А кольки бувають у всіх малюків. Нам добре допомагав масаж животика за годинниковою стрілкою з масажною олією chicco.

Дієти ніколи не дотримувалася. Їла все, але стежила за реакцією малюка. Не помічала, щоб якийсь продукт впливав на його здоров'я.

Буду рада будь-яким порадам, вже немає сил. Дитині 1,5 роки і вона ще на ГВ, вже місяць дитина відмовляється від їжі будь-який на користь ГВ... Я почала переживати, а чи не мало одного мого молока для повноцінного харчування? М'ясо, рибку, сир, каші, нічого такого не їсть взагалі, невже доведеться згортати ГВ?

Обговорення

Добридень! Одного грудного молока в такому віці дитині, звичайно, мало, це не забезпечить надходження вітамінів і поживних речовинповною мірою. Потрібно зрозуміти, з яких причин відбулася відмова від решти їжі. Що було у раціоні дитини протягом дня (докладно: сніданок, обід, полуденок, вечеря). Потрібно проаналізувати харчування зрозуміти, що перевантажувало дитяче травлення, скоригувати раціон та знову харчуватися нормально. А ГВ у такому віці оптимально залишити час перед сном, на ніч.
Здоров'я вам!
З повагою, Олена Корсакова

У мене теж погано їла, але ГВ не згортала. А потім переросла)) Тепер апетит у моєї красуні, як у мужика дорослого)). Глистів поганяйте, вітамінів дайте попити, не знаю що ще.

Як пережити « бурхливий приплив» молока мамі, що годує? Відразу після пологів та протягом перших 2-3 днів у грудях виробляється молозиво. Вирізняється воно у невеликих кількостях, і мама його практично не відчуває. Потім до кінця 3-х, початку 4-х діб після пологів груди починає збільшуватися в розмірах, ставати більш щільними і напруженими. Ці зміни свідчать початок процесу прибуття молока. Нерідко вони супроводжуються больовими відчуттями, незначним підвищенняммісцевої температури...

Обговорення

У мене було мало молока після пологів, бо робили кесарів розтин. Деякі поради зі статті знадобилися, коли відлучала малюка від грудей.

За першої вагітності дуже довго мучилася, зціджувалася сама. А коли народжувала синочка, купила молоковідсмоктувач, небо та земля, набагато легше і дуже зручно!

Скрізь бачу тільки 2 протилежні думки: або - "ніякого молока, воно дорослими не засвоюється", або - "пийте якнайбільше, і так, і в чай, і все у вас буде ОК". за ОСОБИСТИЙ досвідхто-небудь може сказати про користь чи шкоду?

Обговорення

Не думаю, що річ у тому, скільки ви молока споживаєте. Я його теж упивалася літрами і під час вагітності і після плюс молочні продукти: сир, сир, кефір і таке інше. Один розумник мені заявив, що від цього буде надлишок кальцію, що погано позначиться на дитині. Нісенітниця! А пронос у новонародженого може бути від чого завгодно і різними плямами може покриватися: прийшли додому, а там інша мікрофлора, він ще не адаптувався. Та й з чого ви вирішили, що це саме пронос? Якого кольору випорожнення? Як часто? Чи є біла піна? Мій малюк спочатку кокал після кожного годування і навіть частіше - нічого страшного. Але ми, щоправда, на повному ГВ одразу. Може, спробуєте поміняти суміш? Та й чи потрібна вона взагалі? Не варто себе гвалтувати і пити молоко через силу, тим більше з чаєм, якщо не любите. Навряд чи це робить пряма діязбільшення лакатції. А взагалі рідини треба споживати вдосталь, чи то чаї, морсики, соки чи просто вода – що більше подобається.

Краще кефір пити

Боюся, що завтра молока не буде зовсім. В Інеті порилася, що ангіна не є протипроказою для годування. В анотації до ліків написано, що приймати під час годування тільки якщо користь для мами перевищує шкоду для дитини.

Обговорення

Пити якомога більше рідини. Будь-яке тепле молоко, відвари з фруктів, фіто чаї. З лактогінних Лакто Мама дуже гарний чай. Я на початку годування, для збільшення молока його пила.

31.08.2018 08:55:41, Оленка71

Лікар ваш дуже категоричний.
Флемоксин (амоксицилін) належить до категорії антибіотиків, сумісних із ГВ, які мало проникають у молоко. Краще б правда був аугментин, він той самий амоксицилін, але менше екскретується в молоко.
Для дитини шкода від втрати грудного молока значно більша, ніж від отримання малої дозиАнтибіотика. Припиняти годування треба негайно лише у разі алергічної реакцію препарат.
Я хворіла на пневмонію, 2 тижні пила флемоксин, не відлучала дитину від грудей ні на один день! Усі з ним нормально.

Тут можна сказати про користь чи шкоду. Я б сказала що в такому молоці немає нічого корисного, крім вітамінів штучних, якими їх напихають. Я купую молоко свіже або в гнучких пакетах, а порошкове молоко дитині не давала і думаю не даватиму.

Обговорення

Погано не те слово ...... Тут можна сказати про користь або шкоду. Я б сказала що в такому молоці немає нічого корисного, крім вітамінів штучних, якими їх напихають. Я купую молоко свіже або в гнучких пакетах, а порошкове молоко дитині не давала і думаю не даватиму.
У плані зручності воно зрозуміло, так само можна харчуватися консервами і годувати дитину кашами швидко на сніданок на обід розчинним супом а на вечерю ще який-небудь фігней:)
Не думайте, що я утрирую, але мене просто Останнім часомбагато таких топіком читаю і дивують відповіді деяких матусь, що ліньки щось робити, а потім ці ж матусі згодом дивуються звідки у дітей алергії та болячки беруться. У мене в житті багато таких знайомих випадків:)

Нормальне молоко кисне (розкладається бактеріями) за 1-2 дні. Довгограюче коштує 4-5. Також важко воно розкладається у кишечнику, як вважається. Ми п'ємо, простіше дорослим.

(Зрозуміло не зараз, а коли погладшати) Я Ненні купила, на козячому молоці, Говорять воно приблизно до грудного. Як про користь ГВ, так і про шкоду сумішей. Зниження IQ це і є віддалені наслідкишкоди сумішей.

Що призначено воно для дітей корови, звичайно, сумно. І що діти корови призначені нам на біфштекси-річ не менш сумна. А вже якщо далі піти. Куряча вагітність теж не нам. ..

Обговорення

Мені зручніше годувати сумішшю 1-3, а не коров'ячим молоком. Молоко треба купувати, потім здавати тару, я це забуватиму робити, доведеться їздити в магазин для цього:))
Тому зупинилася на суміші 1-3 нестлі.
А йогурти, кефір, сир споживає із магазину, із нормального молока.

Англійською не читаю, але суть вловила з Вашого переказу. Справді, не вразило.

Що призначено воно для дітей корови, звичайно, сумно. І що діти корови призначені нам на біфштекси-річ не менш сумна. А вже якщо далі піти. Куряча вагітність теж не нам призначена .А риба .. Стільки життів не для нас призначених, зжираємо з одним бутербродом.

Звичайно, людське дитинча має до повноліття їсти жіноче молоко, для нього призначене. Воно нічого там не викликає?

Про генетичної природираку зараз навіть по-моєму і не сперечаються. І міф про страшного холестерину давно розвінчаний.
Недарма ж саме американці, що бояться холестерину пуще риса-сама огрядна і серцево-недостатня нація на планеті.
Взагалі вибачте, не злякалася.

Я читала книги про шкоду м'яса та користь молока. Я читала про шкоду тваринного білка взагалі (жорстке вегетаріанство). Я читала про шкоду риби як неприродного для людини продукту.

Обговорення

Згодна. Я теж вважаю, що молоко (крім мамного, чи то коров'яче, козяче, кобиле, верблюжче, осляче та ін.) не тільки не потрібно, але й шкідливо. Пускатися в пояснення зовсім не хочеться, достатньо сказати, що після всіх наших із Санькою бід у мене дуже обережне ставлення до харчування взагалі.

Однак кисломолочні продукти я поважаю сама і дитина їсть із задоволенням. Іде на користь.

Наталка! Теорій харчування багато, дуже багато. Ця теорія – одна з них. Я читала книгу, вже навіть і не пам'ятаю кого, про моторошну шкоду молока для людського організмупри тому, що м'ясо було визнано не шкідливим. Я читала книги про шкоду м'яса та користь молока. Я читала про шкоду тваринного білка взагалі (жорстке вегетаріанство). Я читала про шкоду риби як неприродного для людини продукту. А також різні варіантироздільного харчування.
Для себе, перечитавши страшну купу літератури, я зупинилася на тому, що я чудово почуваюся, коли не їм м'яса зовсім ніякого, а їм рибу, іноді білу куру. Їм молочні продукти. Все їм тільки справжнє, ніяких напівфабрикатів та харчових добавок. І двічі на рік роблю курс повної відсутностітваринного білка – без м'яса, риби, яєць та молочних продуктів.
Але це особисто для мене, як я почуваюся. Вірити цим усім теоріям - марна праця. Довести можна все, що завгодно. І дуже все звучить переконливо.

Ще 30 років тому ніхто й не думав засумніватись у користі молока для дорослих. Молоко було обов'язковим продуктом на столі з кожної радянської родини. Але зараз дедалі частіше пропагандисти правильного харчування говорять про шкоду молока. Хто правий? У міфах, що існують навколо молока, розбиралася Юліанна Пліскіна, автор нової книги про користь та шкоду популярних продуктів «Міфоїди».

Кому можна молоко

Найпопулярніший молочний міф звучить так: молоко пити дорослим не можна, оскільки воно не засвоюється. Тільки діти отримують користь від молока, тому що вони активно ростуть і їм потрібний кальцій. З віком люди втрачають здатність засвоювати лактозу, і вони розвивається непереносимість молока.

Насправді немає жодних обґрунтованих досліджень, які б підтверджували це твердження. А коли немає конкретних фактів, думки поділяються. Одні вважають, що всі цінні речовини молока шкідливі для дорослої людини, інші, навпаки, вказують на особливо корисну дію молока на організм, адже, крім кальцію, цей напій насичений вітаміном А, корисним для зору та здоров'я шкіри, вітаміном D, необхідним для міцних. кісток та захисту від ультрафіолету, цінною фолієвою кислотою та багатьма іншими мікроелементами.

Користь молока у цифрах

Випивши один літр молока, ви задовольните добову потребу у більшості вітамінів та мінералів:

Як правильно пити молоко

Що відбувається з молоком, коли воно потрапляє у ваш шлунок

Коли молоко потрапляє у шлунок людини, починається процес стукання. Іншими словами, з молока під дією соляної кислоти шлункового соку випадають пухкі пластівці білка та жиру.

Чим сильніша кислотність шлункового соку, тим швидше протікає процес сотвораження - впливу шлункового соку на молоко, - відповідно, тим крупніше і щільніше утворюються пластівці, що випадають.

Далі в шлунку відбувається розшарування молока, що згорнулося на сир і сироватку, яка також має кислий характер. Якщо в цей час в шлунку знаходяться частинки будь-якої іншої твердої їжі, наприклад, ви вирішили запитати молоком обід, пластівці, що випадають з молока, що згорнулося, обволікають ці частинки і надовго ізолюють від дії шлункового соку.

Цей фактор уповільнює процес перетравлення їжі, який не відновиться доти, доки не перетравиться білковий шар, що покриває частинки їжі в шлунку.

Як з'явився міф про те, що молоко не можна пити дорослим

На думку лікарів, невсвоєння молока у дорослих — міф, не більше. Ймовірно, він виник через виявлення непереносимості молока в деяких людей у ​​зв'язку з генетичними особливостями. Після вживання молока у людей з молочною непереносимістю виникають метеоризм, здуття та біль у шлунку, а також діарея. Варто уточнити, що генетична нестерпність молока ніяк не пов'язана з віком, і часто вона проявляється вже в дитинстві.

Таким чином, на прикладі цих поодиноких випадків були зроблені невірні висновки про те, що у дорослих людей молоко викликає проблеми із травленням. Ну, а далі поголос рознесла слух, який з вуст в уста розростався і в результаті трансформувався в псевдонаукові діагнози та самообмеження.

Але фахівці переконують нас, що навіть у разі непереносимості лактози (так називають непереносимість молока) у раціоні дорослої людини обов'язково повинні бути присутніми кисломолочні продукти, такі як кефір, ряжанка, кисле молоко, сир і сир. Будьте уважнішими в магазинах: багато виробників вказують на упаковці інформацію про те, що продукт не містить лактози.

Що таке лактоза

Лактоза - це молочний цукор, єдиний у природі вуглевод, що складається з глюкози та галактози, входить до складу ферментів, що беруть участь у синтезі жирів, білків, вітамінів. Бере участь у внутрішньоклітинному обміні, роботі серця, печінки, нирок, головного мозку та нервової системи. Саме молочний цукор сприятливо впливає на процеси травлення (за відсутності патологічних захворювань шлунка).

Як засвоюється молоко, коли є проблеми зі шлунком

Ми дізналися, яким чином відбувається процес перетравлення молока в шлунку здорової людини, яка має рівень кислотності шлунка в нормі. А тепер спробуємо розібратися, що відбувається під час потрапляння молока в шлунок людини, яка страждає на генетичну непереносимість лактози, і тих, у кого шлунок нездоровий. Є два варіанти розвитку подій.

Варіант 1: кислотність шлункового соку знижена або соляна кислота зовсім відсутня

Коли в людини знижена кислотність шлунка, тоді молоко у шлунку не перетравлюється (не створажується), і це захворювання називають лактозною непереносимістю. У здорової людини молоко у шлунку проходить первинну обробку і далі потрапляє до кишечника. Не отримуючи первинної обробки, у хворого молоко у незмінному вигляді надходить у кишечник, де в принципі вже не може пройти нормальний процес стуляння.

Що відбувається.При нульовій кислотності молоко проходить процес створажування над шлунку, а руйнується мікрофлорою кишечника. Неприємними наслідками неможливості перетравлення молока у шлунку є сильне газоутворення, погіршення функцій відділів травної системи та відрижка із присмаком тухлого яйця.

Що робити.Замість молока вживайте нежирний кефір, краще 1%-ний. Чим нижча кислотність шлункового соку, тим менш корисне споживання незбираного молока.

Варіант 2: кислотність шлункового соку підвищена

Що відбувається.Молоко при створаживании забирає він більшу частину кислоти, що у шлунку. Таким чином, загальна кислотність шлункового соку на якийсь час знижується. Таку нейтралізуючу дію молока і білого хліба знає кожен виразник, що знімає цими продуктами біль, викликаний підвищеною секрецією соляної кислоти. Молоко найкраще пити у теплому вигляді.

Що робити.Від кефіру та ряжанки краще утриматися, сир вживайте в запеченому вигляді, наприклад, можна приготувати запіканку.

Як правильно пити молоко: інструкція

Молоко – це не напій, а їжа. Пам'ятаєте вираз «поїсти молока»? Ось йому і слідуйте! Не треба втамовувати спрагу молоком, для цього є вода. Молоко – продукт калорійний. Співвідношення білків, жирів, вуглеводів: 19%/51%/30%.

Харчова та енергетична цінність молока:

Шкода молока

Не пийте молоко відразу після їди. Запитайте, чому? Читайте вище механізм перетравлення молока. Якщо хочете, щоб молоко перетравлювалося легше, просто пийте його натщесерце, невеликими ковтками і довше затримуючи в роті для покращення засвоєння.
Випили молоко - утримайтеся від їжі на годину-півтори.
Не пийте холодне молоко. Низька температура ускладнює травлення, оскільки організму потрібно «підігріти» рідину до температури тіла.
Не поєднуйте з молоком сливи, солону, копчену рибу та ковбаси. У кишечнику при вживанні цих продуктів з молоком починається процес бродіння, що викликає метеоризм та біль у животі.
Молоко добре поєднується із солодкими фруктами, ягодами, горіхами.

З книги "Міфоїди"

КМС з пауерліфтингу та тренер тренажерного залу | докладніше >>

Освіта: Тульська державний університет, Інститут високоточних систем, спеціальність енергетика. Закінчив із відзнакою. Маю наукову роботу, винахід, патент. Тренерський стаж: 4 роки. Спортивні заслуги: КМС з пауерліфтингу.

Місце у : 4 ()
Дата: 2014-04-29 Перегляди: 20 245 Оцінка: 5.0

Ця коротка замітка присвячена простому, але дієвому способуповернути втрачену можливість. При народженні всі ми могли пити молоко в будь-якій кількості, і проблем із цим не мали. Однак із віком більшість людей втрачає цю здатність. Молоко перестає засвоюватися, і людина втрачає для себе найважливішу частину кормової бази, джерело високоякісного білка та жиру, кальцію та багатьох вітамінів.

Найчастіше, здатність засвоювати молоко пропадає після будь-якої хвороби або тривалої (хоча б місяць) відсутності молочних продуктів у раціоні. Є ще випадок генетичної непереносимості лактози, але це трапляється в Європі та Росії рідко. У такій ситуації непереносимість молока проявляється і наростає повільно, ще з дитячого або підліткового вікуі не лікується.

Причина не засвоюваності лактози взагалі і молока зокрема, у тому, що кількість лактобактерій у кишечнику знизилася настільки (часто майже до нуля), що вони не в змозі переробити ту кількість лактози, яку ви з'їли.

Таким чином, дана проблемає окремий випадокпрояви дисбактеріозу Це вимирання корисної мікрофлориможе статися за двох обставин:

• токсичному впливі на неї;
• тривале позбавлення її кормової бази - лактози.

Відповідно, для відродження функції перетравлення молока необхідно відновити популяцію лактобактерій та створити їм умови для нормальної життєдіяльності.

Відновити популяцію не складно, для цього існують спеціальні препарати-пробіотики. Усі вони містять усі біфідобактерії різних видів, які заселяють кишечник і не лише самі допомагають травленню, а й створюють середовище сприятливе для життєдіяльності інших корисних бактерій.

Використовувати ми відразу два таких препарати – біфідумбактеріні лінекс. Вибір обумовлений не лише високою якістю цих препаратів, а й тим, що в них містяться різні види бактерій, відповідно діють вони трохи по-різному. Біфідумбактерин краще купити в пакетиках, приймати по 1 пакетику 2 рази на день за 30 хв до їди. Лінекс приймати по 1-2 капсули 3 рази на день, одночасно з біфідумбактеріном.

Через кілька днів після початку такої терапії починайте запивати ці ліки спочатку кип'яченим, а потім сирим молоком, поступово збільшуючи кількість молока від 100-200 гр на день до літра або навіть більше. Молоко вже почне нормально перетравлюватися тому, що населення необхідних цього бактерій зросла.

Після закінчення курсу лікування пробіотиками молоко нормально засвоюватиметься, але його доведеться пити постійно, не роблячи перерв більш ніж на два дні. Це необхідно для створення хорошої кормової бази для лактобактерій, щоб їхня популяція не знижувалася. В іншому випадку є ризик повернутися до вихідного стануі доведеться починати всю терапію заново.

Орієнтовний місячний курс відновлення здатності перетравлювати молоко

Сам я з дитинства схильний до дисбактеріозу, і в мене він з'являється раз на кілька років. Здатність засвоювати молочні продукти я втрачав тричі, але описана терапія завжди допомагала. Коли в нормі зазвичай п'ю близько 3 літрів молока в день, і все відмінно. Як то кажуть, перевірено на собі. Успіхів і вам!

Молоко – дуже цінний харчовий продукт. Недарма наші пращури називали домашню корову «годувальницею». Завдяки його унікальним властивостям, воно є джерелом множини корисних речовинта основою для виробництва великої групимолочних та кисломолочних продуктів. Таке виробництво можливе через схильність напою до сквашування. Щоб зрозуміти, чому молоко скисає, розберемося, з чого воно складається.

Які речовини містяться в молоці

Молоко призначене для харчування дитинчат ссавців. Воно містить повний спектр поживних речовин, необхідний зростання та розвитку новонароджених. Засвоюваність поживних елементів дуже висока і наближається до 95%.

Причому молоко тварин різних видів значно відрізняється за калорійністю та кількісним змістом. біологічних речовин. Зупинимося докладніше на складі коров'ячого молока. У ньому містяться такі речовини:

• Вода – 87,5%.
• Жири – 3,5%.
• Білки – казеїн, альбумін, глобулін – 3,3%.
• Молочний цукор – лактоза – 4,7%.
• Макро- та мікроелементи (мінеральна частина) - 1%.
• Вітаміни.
• Ферменти.
• Антитіла, що захищають немовлят від інфекційних захворювань.

Також в молоці є кілька бактерій, які відносять до нормальної мікрофлори. Саме вони є відповіддю на запитання «чому скисає молоко?». Біологія бактерій і, як наслідок, тип бродіння, що викликається ними, різняться.

Бактерії, що викликають бажане бродіння

У «корисному» сквашуванні молока беруть участь молочнокислі, пропіоновокислі бактерії та молочні дріжджі.

Молочнокислі мікроби містяться в молоці природних умові є основними "винуватцями" того, чому скисає молоко. Біологія бактерій заснована на переробці ними лактози на молочну кислоту. В результаті кислотність напою збільшується, а білок-казеїн згортається. Деякі види молочнокислих бактерій вносять у молоко спеціально для отримання кислого молока, сиру, кисломолочних сирів, сметани та ацидофіліну. До цієї групи належать: ацидофільна, болгарська та сирна молочнокислі палички; молочнокислі стрептококи.

Вносять у молоко під час виробництва сирів. Внаслідок переробки молочного цукруутворюються пропіонова та оцтова кислотаі виділяється вуглекислий газ.

Одночасно з молоком може протікати і спиртове бродіння. Викликається воно специфічними дріжджами та застосовується при виробництві кефіру.

Для отримання кислого молока достатньо залишити в теплому місці на 1-2 дні. А ось для виготовлення інших продуктів необхідні мікроорганізми вносять у підготовлений субстрат. Це пояснює, чому молоко скисає з тим чи іншим результатом.

Несмачна кисляка

Крім бажаного бродіння, деякі мікроорганізми викликають маслянокисле бродіння. Ось чому скисло молоко - гірке. Спороутворюючі маслянокислі бактерії переробляють у вуглекислий газ, масляну кислоту та водень. В результаті молоко набуває гіркого смаку і неприємний запах. Таке бродіння відбувається в основному в стерилізованому та пастеризованому молоці, а також у сирах. Справа в тому, що маслянокислі мікроби переносять температуру кипіння. довгий час(До 30 хвилин) і залишаються єдиними мешканцями, здатними сквасити продукт.

Інший скисає і набуває неприємний смак, можуть бути гнильні бактерії, що розвиваються у свіжому молоці у разі його забруднення та при порушенні умов зберігання. Гнильні бактерії впливають на продукт при температурі нижче +10°С, молочнокислі життєздатні при + 10°С - +20°С. На відміну від молочнокислих, гнильні мікроби не гинуть під час пастеризації, тому молоко з пакета часто «протухає», а не сквашується. У цьому випадку мікроорганізми розщеплюють білки та жири молока, що призводить до появи продуктів розпаду з характерним гірким або тухлим запахом.

Чому молоко скисає швидко

Швидкість сквашування молока залежить від кількох факторів.

• Оптимальна температура у розвиток молочнокислих бактерій становить від +30°С до +40°С. За цієї температури молоко прокисає дуже швидко. Отже, зберігайте продукт у холодильнику при +4°С.
• Молоко, куплене в магазині, швидко скисає навіть при зберіганні в холодильнику через порушення технології виробництва. Це можуть бути: недотримання санітарного режимуна фермі при доїнні та транспортуванні, збій у процесі стерилізації продукту, порушення цілісності упаковки, неякісна тара тощо.

Слід зазначити, що для свіжого молокасквашування - природний процесПри кімнатній температурі він починається приблизно через 12-24 години після здавання від однієї корови. Змішане молоко скисає швидше. Для продовження терміну зберігання використовують такі технологічні прийоми, як пастеризація та стерилізація. Вони ґрунтуються на температурній обробці продукту, але відрізняються режимом впливу.

Пастеризація

Пастеризацію молока здійснюють декількома способами:

• Витримують 30 хвилин за +65°С.
• При температурі +75°С протягом 15-40 секунд.
• Температура +85 ° С, час обробки 8-10 секунд.

Таке молоко зберігає значну частину вітамінів та ферментів, а більшість бактерій гине. "У строю" залишаються тільки термостійкі мікроби. Це пояснює, чому молоко довго не скисає. зберігається у холодильнику протягом 2 тижнів. Також такий продукт використовують для внесення різних мікроорганізмів та створення спрямованого бродіння.

Найбільш оптимальний спосібзберегти максимум корисних речовин – ультрапастеризація. За такої технології молоко піддають впливу високої температури(+135 ° С) протягом 3-4 секунд. Потім продукт охолоджують до +4°З розфасовують в стерильну упаковку. На відміну від звичайної пастеризації, стійкі спорові форми (у тому числі й гнильні бактерії) гинуть. Ультрапастеризоване молоко може зберігатися у холодильнику до двох місяців.

Стерилізація

Стерилізація вбиває усі мікроорганізми. Таке молоко стерильне, упаковане в асептичну тару, має термін зберігання до 12 місяців. Усі знають, чому не скисає домашнє молокопісля кип'ятіння, - тому що бактерії гинуть. Але в домашніх умовах немає можливості провести високотемпературну обробку та забезпечити вільну від бактерій робочу зонута асептичну упаковку. А ось у промислових умовах молоко стерилізують за температури +120 - +150°С протягом 20-30 хвилин.

Такий продукт має меншу цінність, тому що більшість вітамінів та ферментів руйнується. Також із нього не можна приготувати молочнокислі похідні.

Чи не скисає молоко від домашньої корови?

Іншою причиною, чому не скисає коров'яче молоко, можуть бути порушення обміну речовин в організмі корівки. При неправильному співвідношенні в кормах цукру та білка, при білковому перегодовуванні виникає захворювання, яке називається «кетоз». Кетонове молоко дуже шкідливе для людського організму, практично не сквашується, а із сепарованих вершків виходить сметана з гірким присмаком.

Продукти сквашування молока

Кисломолочні продукти відомі з давніх часів. У кожній культурі існують свої способи приготування цієї чудової та корисної їжі. Вони різняться в основному вихідним складом молока і закваскою, що вноситься.

Зберігають молоко та молочнокислі продуктиу чистому закритому посуді, дотримуючись температурний режимта строки, зазначені на упаковці підприємством-виробником. Дотримуйтесь рекомендацій і питання «чому швидко скисає молоко?» не виникне. Якщо немає чітких вказівок щодо режиму зберігання, орієнтуйтеся на температуру +4°С – вона підходить практично для всіх молочних продуктів. Пам'ятайте, що молочна їжа потребує уважного ставлення, а зіпсовані продукти можуть спричинити серйозні отруєння.

Усім великий привіт!

Дорогі мої читачі, як ви ставитеся до молока?

Чи ви п'єте його?

Я ні. У мене це змалку.

Хоча моя бабуся жила у селі. І вона завжди мала кілька корів.

Ми щохвилини їздили до неї в гості, але до молока мене так привчити і не змогли. Не п'ю й усе. Хоча можу з'їсти йогурт, сметану та сир.

А ось молоко ніяк!

Тому я ніколи уважно не вивчала тему про користь чи шкоду молока. Хоча знаю, що суперечки про це точаться постійно.

Яких тільки страшилок не пишуть про !!!

Уявляєте, я навіть читала про те, що від нього можуть рости роги та копита у людей!

Загалом, вирішила я покапатись у цій темі, почитала наукові дослідження, книги, думка дієтологів, лікарів і взявши за основу цю інформацію, написала цю посаду.

Отже, чи корисне молоко?

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Чи корисне молоко для організму людини?

Що таке молоко і навіщо природа вигадала молоко?

Молоко - це продукт секреції молочних залоз самок ссавців.

Молоко еволюційно було призначено, щоб годувати новонароджених дуже раннього вікудо появи у них зубів.

Потім природа визнала, що молоко більше не потрібно і тому вона наділила організми тварин і людини, здатністю втрачати перетравлення молочного цукру (лактози). тобто вона зробила все, щоб з появою зубів, ми поступово забули про молоко і переходили до самостійного харчування.

Якщо сказати трохи грамотніше, то природа робила так, щоб наша з віком втрачала здатність секретувати в кишечник лакт-Азу-фермент, який сприяє перетравленню лактОзи (молочного цукру).

Що відбувається з молоком у кишечнику дорослої людини?

Коли лактази стає мало або вона взагалі відсутня в тонкому кишечнику, лактоза молока проходить не розщеплюючись відразу в товста кишкаі стає субстратом для різного видубактерій.

Вони починають її розщеплювати до молочних кислот, потім розщеплюють ці кислоти, що призводить до утворення інших органічних кислот.

Ті у свою чергу теж розпадаються та утворюють вуглекислоту, водень та метан.

Це все може проявляється в нашому організмі здуттям живота, болям у кишечнику, проносом та алергією і називається одним загальним терміном- « Лактозна нетерпимість».

Визначити чи вона у вас, дуже легко. Приблизно через 30 хвилин після вживання молока, у вас; з'являються всі перераховані вище симптоми

І це зовсім не хвороба, це нормальна еволюційна ознака розвитку людини.

Але ж є люди, які п'ють молоко все життя і не страждають на такі симптоми? Чому?

Чому лактозна нетерпимість виникає не у всіх?

Дорогі мої, все просто - еволюція...

Розвиток молочної промисловості та надмірне вживаннямолока, особливо дітьми, що переходили від материнського до коров'ячого, призвели до відбору популяцій, у яких продовжував утворюватися фермент лактозу досить тривалий час.

Така аномалія отримала назву лактозна сталість"

На сьогоднішній день на лактозну нетерпимість страждають близько 40% світового населення. У Росії їх близько 15%.

Інші можуть переносити досить спокійно та пити його хоч щодня без особливих проблем.

Що входить до складу молока?

На сьогоднішній день поживна цінність молока не викликає сумнівів.

Воно містить велика кількість важливих компонентівдля здоров'я.

Давайте коротко їх розглянемо:

• Жиророзчинні вітаміни A, D, E, вітаміни B та С
• Містить імуноглобуліни, що виключають імунітет
• Це відмінне джерело, магнію, фосфору та калію у легкозасвоюваній формі
• Молоко - це важливе джерелоповноцінного білка та омега 3 жирних кислот

200 мл молока містять 25% від денної нормикальцію, 22% від денної норми вітаміну B2, 21% від денної норми вітаміну D, 18% від денної норми фосфору, 13,5% від денної формибілка.

Яке молоко краще?

Крім коров'ячого молока, існують й інші види, які перевершують його за поживною цінністю.

Одним із самих корисних видівмолока є козяче, воно не викликає таких алергічних реакцій, Як коров'яче, і при цьому легко перетравлюється в кишечнику.

Овече молоко є не менш цінним, ніж козяче, воно більш поживне і містить близько 6% білка та 7% жиру.

Молоко кобилиць та ослиць за своїм складом максимально наближено до жіночого, але за поживною цінністю поступається коров'ячому.

Чи є шкода у молоці?

На жаль так.

Існує низка науково доведених фактів про шкоду молока.

Давайте розглянемо їх докладніше.

Точніше три найважливіші з них, які мають хоч якесь наукове обґрунтування:

1. На думку багатьох фахівців шкода молока на 90% залежить від того, яке молоко ви питимете. Свіже чи пастеризоване. Всі фахівці одностайні на думці, що пастеризація (нагрівання), перетворює корисне молоко в один із найшкідливіших продуктів. У ньому відбувається денатурація всіх ферментів, білків та імунних тіл, які перетворюються на важкі незасвоювані речовини Тому найкраще молоко пити парним, сирим і не кип'яченим, але в такому молоці існує небезпека зараження. патогенними мікроорганізмами, а також гноєм (якщо корова була хвора на мастит).
2. Ряд фахівців вважає, що надлишок кальцію в молоці, наводить комусь, що наш організм його не накопичує, а навпаки починає посилено виводити! Це тому, що кальцій дуже активний елемент, набагато активніше калію і магнію. За будь-якого зручного випадку він витісняє їх із сполук, утворюючи солі кальцію, які дуже погано розчиняються у воді. Вони осідають на стінках судин і входять до складу каменів у нирках. Тому організм всіляко не допускає надлишкового надходження кальцію до нашого тіла.
3. Білок, що містяться в молоці, настільки підвищує кислотність середовища шлунку, що наш організм, щоб нейтралізувати цю кислоту, змушений використовувати мінерали. Оскільки з усіх мінералів у нас міститься найбільше кальцію, організм використовує саме кальцій для нейтралізації кислоти, він буквально вимиває його з кісток.
4. Також у молоці міститься казеїн - складний молочний білок, який важко руйнується в шлунку, з утворенням інших речовин, здатних викликати алергію, аутоімунні захворюваннята діабет.
5. Ну і насамкінець, не варто забувати про те, що корми, яким годують молочних корів, не завжди відповідають потрібної якості. На жаль, не всі корови пасуться на лузі і жують зелену траву чи сіно. Вони їдять корми, які можуть містити антибіотики, гормони росту, жіночі статеві гормони естрогени, і все це потрапляє в молоко і наш організм теж.

Мій висновок — чи корисне молоко?

Загалом, я прочитала все це, написала статтю і від душі за себе пораділа, що молоко я не п'ю.

Дуже каламутна якась і незрозуміла історія з ним.

Те, що в молоці, дуже багато корисних компонентів, це безперечно, але як бути з тими шкідливими властивостями, Якими молоко володіє?!

Тому на питання про те -пити молоко або не пити, нехай кожен дасть відповідь собі сам. А я залишусь на своїй думці, що молоко, це їжа для телят.

А ви що думаєте з цього приводу?

Чи ви п'єте молоко? Буду рада вашим відгукам, коментарям та корисним порадам.

З вами була Олена Яснєва, всім поки що!