Користь свіжих або смажених помідорів. Користь та шкода томатів, або золоті яблука на вашому столі

Як встояти перед таким яскравим красенем - помідором, особливо влітку, коли грядки червоніють і жовтіють від достатку цього овочу. Найсмачніша страва з нього - це, безсумнівно, свіжий салат - ароматний і пряний.

У магазинах томати є практично цілий рікАле жоден покупний овоч не буде настільки корисним, як домашній. У них міститься максимум корисних речовинта мінімум хімії.

Склад помідорів - корисні речовини, вітаміни

Склад помідор дуже різноманітний і багатий необхідними організмумікро- та макроелементами, вітамінами та мінералами.

Найбільше у них міститься Калію. У менших концентраціях є:

• Рубідій;
• Мідь;
• Хлор;
• Натрій;
• Магній;
• фосфор.

У невеликій кількості до складу входить кальцій, сірка, фтор, нікель, кобальт, молібден, йод, залізо.

З вітамінного складу найбільше каротину, вітаміну С, В9, К, холіну та біотину. Також є й інші вітаміни групи В, РР, Е.

Чим корисні свіжі помідори?

У свіжих помідорах міститься багато нерозщеплених і не ослаблених вітамінів, які в інших овочах втрачають свої властивості при різних термічних обробках. У випадку з томатами, вплив температурного режимуними лише збільшує кількість корисних речовин.

Жовті

Сонячні плоди жовтого томату відрізняються від червоних не лише кольором, а й більше низьким рівнемвмісту кислотита наявністю м'ясистої м'якоті. Також у них концентрація корисних речовин набагато вища, ніж у червоних помідорах.

Зверніть увагу!Жовті томати без побоювання можна вживати людям, схильним до алергічних реакцій.

Вони не зашкодять у помірній кількостітим, хто страждає від проблем із системою травлення та нирок.

У жовтий помідорбагато харчових волокон, що позитивно позначається на роботі кишечника, моториці шлунка, перистальтиці кишечника. Він ефективно допомагає при запорах. Навіть людям із цукровим діабетом можна їсти такий помідор.

Якщо його регулярно вживати, то значно покращується стан волосся, зникають тріщини у куточках губ. Також зменшується вплив зовнішніх факторівна зір та ламкість нігтьової пластини.

Червоні

Користь червоних помідорів полягає у їхньому складі. Їх корисно вживати для:

• Поліпшення роботи системи травлення, ЦНС та серцево-судинної системи;
• Зниження рівня холестерину, кровотворення та зміцнення імунітету;
• Боротьби зі стресом та покращення настрою;
• Підтримання краси та молодості шкіри та волосся;
• Зменшення почуття голоду, що корисно при ожирінні;
• Боротьба з освітою ракових клітин.

Зелені

Багато хто вважає зелені помідори шкідливими через вміст соланіну. Але, якщо вживати їх з розумом, то користь буде колосальною.

Зелені томати корисні тим, що здатні запобігти виникненню інфаркту, ракових пухлин та зміни у структурі ДНК.

Вони також покращують настрій завдяки серотоніну, особливо, якщо є їх у поєднанні з олією.

Черрі

Черрі вважаються дуже корисними маленькими помідорами. Вони на 100 г міститься всього 15 ккал. Через це їх рекомендують включати в дієти та вживати при ожирінні чи схильності до набору зайвих кілограмів.

Як приготувати помідори?

Способів приготувати смачні томати дуже багато. Їх можна не тільки в салати додавати та робити соуси, а й сушити та в'ялити на зиму, консервувати, солити та маринувати.

Сушені

Щоб висушити помідори будинку на зиму, підійдуть будь-які сорти як з магазину, так і з вашого городу. Для цієї справи найважливіше, щоб плоди були стиглими та чистими. Сорт "Вершки" ідеальний для сушіння, тому що він м'ясистий і не містить багато вологи. Томати, що переспіли, не підходять.

За бажанням ви можете зняти шкірку з помідорів, використовуючи бланшування. Тоді після сушіння у вас залишиться м'якоть.

Якщо плоди середнього розміру, то розріжте їх на 2 частини, якщо великі на 4 і більше.

Для сушіння томати кладіть на лист в один шар щільно один в одного. За бажанням можете не лише присолити, а й приправити іншими спеціями. У духовці необхідно виставити температуру не вище 65 градусів. Цей процес тривалий і триватиме 12-24 години. Слідкуйте, щоб помідори з усіх боків підсушувалися рівномірно.

Ви можете висушити їх повністю, як гриби, або залишити трохи м'якими і зберігати в скляній ємності з оливковою олією.

В'ялені

При в'яліні томатів у них зберігаються всі вітаміни. Вони корисні при запорах, дієтах, депресії, утворенні тромбів, наявності зайвої рідини в організмі

Вдома приготувати в'ялені помідоритакож можна. Головне знати, як правильно це зробити.

В'ялити їх можна у звичайній духовці протягом 1-2 годин. У цьому випадку вони будуть м'ясистішими. Якщо ж плоди тримати 4-7 годин, то вони будуть сухішими.

Самі помідори для в'ялення не повинні бути рідкими. У нас для цього найкраще підійдуть вершки, чері та інші схожі на ці сорти томати.

Додавати прянощі необхідно після теплової обробки помідорів, щоб вони не дали гіркуватості. Ними можна заправити масло, яким заливатимете в'ялені плоди.

У класичних рецептахвикористовується базилік, розмарин і чебрець, але ви можете вибрати трави на свій смак.

Смажені помідори

Виявляється, що помідори придатні не лише для варіння та консервації, а й для обсмажування.

• Свіжі томати – 2 шт. великого розміру;
• Манка - 2 ст.л.
• Свіжий часник - 1 зубок;
• Рослинна олія для смаження;
• Сіль, перець мелений, будь-яка зелень до смаку.

Натертий на дрібній тертці часник змішати із манкою. У цій суміші обваляти з обох боків шматочки помідора, товщиною не більше ніж сантиметр. Обсмажувати на розпеченій олії по півтори хвилини на кожну сторону.

Консервовані - солоні, мариновані

Консервовані помідори теж можуть бути корисними для організму, якщо їх помірно вживати. Вони позитивно позначаються на роботі серця, судин та на стані шийки матки.

Замаринувати томати дуже легко, адже всю зиму ви насолоджуватиметеся чудовим смаком цього овочу разом з іншими стравами домашнього приготування.

Консервування починається з маринаду. З розрахунком на 1,5 л води необхідно додати 6 ст.л. цукру та 2 ст.л. солі, лавровий листочок та 5 горошин чорного перцю. Довести цей розсіл до закипання, знімаємо з вогню та залишаємо остигати. Вимиті помідори і складені банки заливаємо теплим маринадом, щоб овочі не потріскалися.

У соку з помідорів містяться ті ж корисні речовини, що й у самому томаті. У такому вигляді вони набагато швидше і легше засвоюються, приносячи більше користі. людського організмуособливо якщо він свіжоприготовлений. Щоб порадувати себе свіжим та ароматним соком помідора, вам необхідно зняти з плодів шкірку та пропустити м'якоть через соковижималку, м'ясорубку чи блендер. Отриману масу перетріть через сито. За бажанням посоліть і приправте спеціями.

Цей сік можна консервувати на зиму. Варто тільки прокип'ятити його 20 хвилин в емальованій каструлі і розлити по стерилізованих банках.

Помідори з часником

Помідори з часником можна вживати не тільки в сезон дозрівання, а й узимку.

• Томати;
• Вода - 1,5 літра;
• Сіль - 1 ст.л.
• Оцтова есенція – 1 ст.л.
• Свіжий тиск часник по 1 десертній ложці на півтора літрову банку і 1 ст.л. - На 3 л.

Банки та кришки до них необхідно простерилізувати та накласти в них обмиті цілі помідори. Їх необхідно залити окропом. На цьому етапі жодних спецій не додавати. Через 10 хвилин воду злийте у каструлю. З 1,5 л заваріть маринад з усіх спецій (крім оцту, він додається в розсіл після зняття з вогню). У банки розкладіть подрібнений часник і залийте гарячим маринадом. Можна закочувати.

Салати з помідорів найсмачніші влітку та на початку осені, коли домашні плоди щодня радують стиглими щічками на кущах. З них ми робимо найсмачніші салати, які можна вживати з будь-яким гарніром та м'ясом. Так, і просто так побалувати себе свіжою вітамінною смакотою можна.

Самий простий рецепт салатуз томатів такий: накришіть невеликими шматками овоч (буде дуже красиво, якщо використовувати різні сортита кольори). До нього додати цибулю півкільцями або дрібно нарізаний часник із зеленню і заправити олією.

У цей салат можна додавати перець, огірок, баклажан, салатне листя, м'ясо та бекон, використовуючи різні заправки. Від цього ваш салат тільки смачнішим стане.

Чому корисно їсти помідори?

Для жінок

Жінки завжди прагнуть стрункості фігури. У цьому їм допоможе дієтичний помідор. Він допомагає виводити зайву рідинуз тканин та боротися з відкладеннями жиру. Важливо й те, що при дієті, можна вживати овоч у будь-якому вигляді.

Томати широко застосовуються в косметології, оскільки мають протизапальною та антибактеріальною дією.

Для чоловіків

Красень-помідор неймовірно корисний для організму чоловіка. Завдяки багатому вітамінного складу, люди, які регулярно їдять томат і страви з нього, у кілька разів менше схильні до ризик виникнення інфаркту.

Для дітей

Через червоний колір, помідор може викликати алергію. Щоб цього уникнути, малюкам потрібно давати жовті чи оранжеві томати.

Починати прикорм варто з 10 місяців у вигляді соку чи пюре, але не більше 1 ч.л.

У рік можна давати сирий помідор, а вже о третій різні стравиз нього. На дітей томати мають такий самий вплив, як і на дорослих.

Для вагітних

Помідори мають проносною дієюТому їх корисно вживати при запорі, які нерідко турбують вагітних. Завдяки вмісту заліза томати показані при залізодефіцитній анемії.

Зверніть увагу!Наявність вітамінів, макро- та мікроелементів у томатах дозволяють і майбутній мамі, і плоду, що розвиваєтьсяодержувати всі необхідні речовини.

Лікувальні властивості помідорів

У лікувальних ціляхвикористовуються помідори будь-якого способу приготування. Але, через швидкість засвоєння та впливу, найчастіше рекомендують пити томатний сік.

Лікування томатамипрактикують у разі:

• Захворювань органів травлення (виразка у шлунку, гастрит із низькою кислотністю);
• Розладів нервової системита депресивних станів;
• Простудних та вірусних захворюваньверхніх дихальних шляхів;
• Шкірні захворювання;
• Проблем із зором;
• Травмування шкіри (легкі опіки та ранки);
• Онкологічні захворювання.

Шкода помідор для здоров'я

Немає сумнівів у тому, що томати будь-якого сорту, розміру та забарвлення корисні. Але в деяких випадках від них варто відмовитися або вживати їх зовсім мало.

• Якщо є помідори у поєднанні з крохмалистими продуктами, це може призвести до утворення піску або каменів у нирках;
• Якщо у вас алергія, не ризикуйте здоров'ям, щоб отримати користь із помідорів;
• Якщо у вас виразка шлунка може загострення, артрит чи подагра, виключіть цей продукт з раціону.

Екологія споживання. Їжа та напої: Помідор не тільки має прекрасні смакові якості, а й містить велика кількістькорисних та цілющих властивостей.

Тільки червоні помідори містять найцінніший лікопін, який приносить величезну користьорганізму. Лікопін здатний протистояти радіації, ультрафіолетового опромінення, вільним радикалам, сприяє профілактиці серцево-судинних та онкологічних захворювань, і навіть знижує темп старіння людини.

Лікопін з класу каротиноїдів, але в 2-3 рази активніший, ніж бета-каротин, що міститься в моркві та у багатьох продуктах. І знайдемо ми його лише у червоних помідорах, більше ніде.

Але якщо ви з'їдатимете щодня по тазику салату з помідорів, від інфаркту і раку не захиститеся, адже кишечник здатний засвоювати лікопін, розчинений у рослинній олії, причому попередньо добре розігрітому. Виходить, смажений помідор незрівнянно корисніший за сирий - він дарує нам 100% лікопіну, що міститься в ньому.

Якщо ви робите яєчню з помідорами, спочатку обсмажте нарізані помідори, а потім заливайте їх яйцями. У цьому випадку лікопін буде якісно виділений із помідора.

Якщо ви любите сирі помідориабо томатний сік, то просто отримуєте вітаміни С, В2, В1, Р, К та інші, а також мінеральні речовини, такі як натрій, кальцій, калій, магній У цьому випадку ви просто не отримуєте цілющий лікопін.

Натомість їм багата томатна паста, яку готують із обов'язковим нагріванням. Найкраща та, що приготована із зрілих томатів, вирощених під спекотним південним сонцем, і не містить ніяких компонентів, крім звичайної солі. Тому її корисно додавати до м'ясним стравам, до картопля, макаронів, піци замість смачного багатокомпонентного кетчупу.

Спеціальна група всесвітнього протиракового союзу обстежила великі групи людей середземноморських країнах. Вона дійшла висновку: чоловіки тут хворіють на рак передміхурової залозизначно рідше - саме через те, що їдять спагетті та піцу, популярні в цих краях, з томатною пастою.

Профілактичний ефект томатної пастибуде ще відчутніше, якщо просмажити її на олії. Смажити слід до того моменту, поки олія не почервоніє. При цьому Загальна масапродукту зменшується приблизно вдвічі: вода випаровується, а червона помідорна олія займає її місце.

До речі, саме так чинять, готуючи український борщ. Смажені помідоридодають у свої національні страви греки та іспанці. Отже, люди здавна інтуїтивно відчували, як правильно отримувати найцінніша речовина, напевно, навіть не здогадуючись про його існування.

Шкідливі можуть бути помідори людям з підвищеною кислотністюшлунка, алергікам, тому що помідори можуть викликати алергію. Симптомами є кропив'янка, свербіж, шкірний висип, головний біль, біль у животі, безсоння, гіперактивність, нежить.

Висновок: помідори корисні в будь-якому вигляді, але смажені, саме помідорна олія – це прекрасне і доступний засібпрофілактики серцево-судинних та онкологічних захворювань. Шкідливість помідорів в основному перебільшена, і залежить від кількості їх споживання.

Приєднуйтесь до нас у

Помідорвідноситься до ягод сімейства пасльонових. Їх завезли із Південної Америки.

Італійське il pomidoro, утворилося від pomo d'oro - Золоте яблуко.
У Останнім часомне змовкають суперечки щодо шкоди та користі цього овочу. Давайте подивимося, чим же користь і шкода помідорів.

Крім відмінних смакових якостей, помідор має безліч корисних властивостей, так як він містить багато вітамінів, мінералів та інших необхідних елементівдля організму. Зокрема, плоди багаті на лимонну, винну та яблучні кислоти. Але, як виявилося, користь помідорів краще проявляється у вареному чи печеному, а не у сирому вигляді.

Спочатку про гарне…
Користь помідорів у тому, що у його складі є потужний антиоксидант, що називається лікопін. Лікопін (англ. Lycopene) – каротиноїдний пігмент, що визначає забарвлення плодів деяких рослин, наприклад томатів, гуави, кавуна. Чи не розчинний у воді.

Завдяки лікопіну, томати мають такий яскравий червоний колір. Цей засіб, створений самою природою, допомагає для лікування багатьох захворювань. Лікопін має антиракову дію, запобігаючи мутації ДНК і поділу ракових клітин.Він краще засвоюється шлунком з рослинними жирами, тому користь помідорів буде значно вищою при вживанні їх разом із олією.

До складу помідорів входять фруктоза та глюкоза, а також мінеральні солі: магній, йод, цинк, натрій, залізо та марганець. Він також містить цілу скарбничку вітамінів: A, B2, B6, K, PP, E та ін.

Томати регулюють роботу нервової системи та є відмінними антидепресантами. Завдяки наявності серотоніну ці овочі покращують наш настрій. Користь помідорів полягає і в наявності фітонцидів, а вони в свою чергу мають антибактеріальну та протизапальну дію.

Тепер трохи про сумне…
Величезна шкода помідорів полягає в їхній алергенності.Люди, які страждають харчовою алергією, повинні скоротити їх вживання до мінімуму. Для людей, які страждають на артрит, подагру, а також захворювання нирок, шкода помідорів незаперечна, так як щавлева кислота, присутня в них погано впливає на у одне- сольовий обмін. Існує також думка, що шкода помідорів полягає і у змісті сполук, які при частому вживаннісприяють виникненню нікотинової залежності.

І під завісу – можна поєднати приємне з корисним – якщо помідор корисніший у печеному вигляді, то давайте й спечемо його!

Включаємо фантазію. даний рецептвідноситься до італійської кухні, то можна включити уяву, уявити, що ми в Наразізнаходимося в тихому передмісті Генуї (цей досить велике містона Півночі Італії), наприклад у Портофіно чи Нерві… Генуя розтяглася вздовж моря… Середземного моря, тому, якщо включити фантазію, то можна уявити затишну кімнату, через одне з вікон якої видно море, до якого менше десяти хвилин ходьби, а в інше вікно видно гори, автострада та невелика церква з дзвоном. Дзвін чути щогодини. Число ударів відповідає поточному часу.

Печений помідор непогано поєднується із сирною нарізкою, білим вином та м'ясом. Пригодиться також рукола або свіжий базилік.

Візьмемо пів кіло помідорів, дві-три часточки часнику, трохи солі, оливкової олії та прованські трави. Прованські трави - суміш трав, в яку входять розмарин, базилік, чебрець, шавлія, чабер садовий, материнка, майоран. Широко застосовуються як добавка до супів, соусів і салатів. Використовується при приготуванні жаркого, м'ясного фаршу, начинок та страв з риби. Назва суміші походить від назви славиться своїми пряними травамирегіону у Франції – Провансу.

Можна запікати скибочки або помідор з начинкою. Начинок буває безліч, наприклад оливкова олія, грецькі горіхи, панірувальні сухарі, перець мелений, петрушка.

Помідори промити та обсушити. На лист покласти пергамент, зверху розмістити помідорні часточки. Збризкати овочі рослинною олією, після чого необхідно додати сіль і перець. Поставити лист у розігріту до 120 градусів духовку. Додати товченого часнику, випікати протягом півтори години. Подавати до столу гарячими. Смачного!

Помідори стануть прикрасою будь-якого столу завдяки чудовому смаку та користі. Існує велика кількість сортів томатів, що різняться за смаком, кольором та обсягом. Їх використовують у кулінарії в сирому, солоному, консервованому, маринованому, вареному, смаженому, квашеному вигляді. Головна причинапопулярності помідорів – їх високі смакові якості, і навіть прийнятна ціна. Однак, купуючи помідори, не всі замислюються, які властивості має цей продукт. Які вітаміни містять томати, в чому їхня користь і чи можуть вони завдати шкоди організму? Давайте розберемося у всьому різноманітті властивостей цієї чудової овочевої культури.

Цікаві факти про помідори

Усім, хто з дитинства звик вважати томати овочами, буде дивно дізнатися, що насправді помідор – це ягода. Проте ягода він з погляду науки, що вивчає рослини, – ботаніки. В побуті томат прийнято вважати овочом, і невипадково. Ще наприкінці ХІХ століття Верховний суд США ухвалив вважати помідор овочом, оскільки його подають не на десерт, як ягоди, а на обід.

Саме слово "помідор" італійського походження і перекладається як "золоте яблуко". Батьківщина томату Південна Америкаде він і сьогодні буває як домашнім, так і диким. Стародавні ацтеки використовували томат у лікуванні. Так, вони помилково вважали, що якщо змочити палець у соку помідора і провести під носом у дитини, можна вилікувати нежить. У шістнадцятому столітті помідор на кораблях колоністів приїхав до Європи, а до Росії потрапив лише у вісімнадцятому столітті.

Чим корисні помідори?

Помідори смачні та поживні, а також багаті на вітаміни. В середньому енергетична цінність, або калорійність, плоду томату – дев'ятнадцять кілокалорій на 100 г, тобто це низькокалорійний продукт. У невеликій кількості в помідорах містяться глюкоза та фруктоза, а також клітковина, білки та крохмаль. Томати багаті на вітаміни групи B (B1, B2, B3, B5), крім того, в них містяться вітаміни A, C і H.

Корисні властивості томатів досить різноманітні.

• Помідори допоможуть підвищити імунітет людини.
• Зменшать вміст холестерину в крові.
• Стануть надійним союзником у боротьбі із жировим переродженням печінки.
• Допоможуть утворитись гемоглобіну.
• Помідори стабілізують сольовий обмін в організмі, допомагають вивести солі із нирок.
• Їх варто вживати з медичною метою, для профілактики онкологічних захворювань. Справа в тому, що в помідорах міститься антиоксидант лікопін, який протистоїть появі злоякісних ракових клітин і, плюс до всього, розщеплює жири.
• Помідори містять унікальна речовинаальфа-томатин, яке здатне боротися з раковими клітинами, що вже з'явилися.
• Помідори – продукт, що сприяє схуднення, незамінний для чоловіків і жінок, які планують дієтичний раціон.
• Томати покращують метаболізм (обмін речовин), їх корисно вживати з важкою їжею, щоб вона краще засвоювалася.
• Незамінні при цукровому діабеті, Так як мають низький глікемічним індексом.
• Добре підійдуть при гепатиті, оскільки при цьому захворюванні протипоказана. жирна їжа. Томати стимулюють очищення печінки, для цього краще їсти їх вареними.
• Дивно, але звичайний помідор стане союзником у боротьбі із залежністю від цигарок. Людям, що кидають палити, слід їсти томати, оскільки вони здатні блокувати смоли, токсини та важкі металита виводити їх з організму.
• Томати підійдуть для жінок, які в догляді за собою натуральні продуктихімічним. З м'якоті помідорів можна зробити маску для обличчя, компреси на ділянки з шкірою, що огрубіла. Такі маски та компреси сприяють розгладжуванню зморшок, пом'якшенню шкіри, підвищенню її еластичності.
• Хворим на панкреатит можна вживати зрілі плодитомата, бажано у вареному чи смаженому вигляді. Однак при загостренні панкреатиту їх не слід.
• Помідори сприяють виробленню гормону серотоніну, що відповідає за гарний настрій.

Помідори принесуть безперечну користь дітям, до того ж, їхній солонуватий смак смак часто подобається малюкам. Однак перш ніж давати малюкам томати, слід переконатися, що плоди зрілі та свіжі, зняти з помідорів шкірку і ошпарити окропом. Крім цього, для безпеки краще пригощати дітей помідорами жовтих або помаранчевих сортів, оскільки червоні можуть спровокувати. алергічну реакцію.

Які помідори найкорисніші?

Якщо говорити про стан помідора, то найкорисніший зрілий пружний плід насиченого відтінку, не схильний механічних пошкодженьз цілою шкіркою. Максимум корисних речовин у свіжому сирому помідорі, проте і в'ялені, і варені, і смажені, і сушені томати зберігають більшу частину вітамінів. У плодах, що пройшли термічну обробку, підвищено вміст лікопіну Солоні помідори також зберігають багато корисних властивостей, проте мають низку протипоказань, про які буде сказано нижче.

Існує безліч видів помідорів:

• червоні;
• рожеві;
• зелені;
• жовті;
• помаранчеві;
• чорний.

І кожна з цих колірних груп має безліч сортів. Не будемо докладно зупинятися на всьому різноманітті сортів томату, давайте натомість розберемося, помідори яких квітів найкорисніші.

Однозначної відповіді це питання дати не можна. Кожен відтінок гарний у чомусь своєму і підійде для людей із різними запитами.

Колись вважалося, що лікопін у найбільш значною міроюміститься у яскраво-червоних помідорах. Однак останні дослідженняпоказали, що це не зовсім коректно і чемпіоном із вмісту лікопіну виступає яскраво-жовтогарячий помідор. Крім того, жовті та помаранчеві помідори рідко викликають алергію, на відміну від червоних, що мають такий неприємний потенціал.

Однак червоні томати найкраще для протидії віковим змінамшкіри, з них виходять найкращі маскита компреси. Також червоні томати корисні для зору. Є наукове дослідження, що виявило, що вітаміни, найбільшою міроющо містяться саме в червоних помідорах, перешкоджаю появі катаракти.

У рожевих помідорах найбільше високий вміст аскорбінової кислоти, а значить, вони хороші для протидії підвищеної стомлюваності, блідості та сухості шкіри, випадання волосся, імунодефіциту Крім того, вони містять речовину селен, що стимулює розумову активність.

Деякі сорти зелених помідорів (не плутати з недозрілими томатами інших колірних груп!) містять особливу речовину томатидин, яка прискорює ріст м'язів та має ефект жироспалювання. Такі помідори є незамінними для спортсменів або просто людей, які бажають набрати суху м'язову масу.

Чорні помідори багаті на антоціани, природні пігменти. Вони вважаються природним афродизіаком, підвищують потенцію Також у них міститься безліч антиоксидантів, що служать профілактикою ракових захворювань.

Шкода помідорів

Незважаючи на те, яку користь приносять томати, вони справді можуть завдати чималої шкоди організму. Зокрема, якщо з'їсти незрілий плід. Недозрілі помідори мають зелений відтінок. Вони шкідливі і непридатні до вживання в їжу - в них міститься особлива отрута соланін, яка може нашкодити вашому здоров'ю, викликавши харчове отруєння. Ця отрута викликає безліч неприємних симптомів, таких як нудота, аж до блювання, запаморочення, загальна слабкість.

Однак незрілі плоди не обов'язково підлягають утилізації - вони можуть дозріти до їстівного стану в домашніх умовах. Агрономи-селекціонери радять вчинити з незрілими плодами наступним чином. Їх слід покласти у темне і водночас тепле місце. Якщо помістити їх на сонце, вони швидше почервоніють, але будуть млявими та зморщеними. Найкраще скласти незрілі плоди в ящик і накрити тканиною. Щоб прискорити процес дозрівання, в ящик до них слід покласти якийсь повністю дозрілий плід - наприклад, яблуко або банан. Зрілі плоди виділяють особливий газ етилен, які прискорюють процес дозрівання плодів, що знаходяться поруч.

Варто пам'ятати не тільки про шкоду незрілих плодів, адже навіть повністю стиглі помідори мають низку протипоказань. Так, вони повинні бути виключені з раціону хворих на гастрит із підвищеною кислотністю. Можуть бути шкідливі для людей з хворою печінкою, проблемами жовчного міхура сечокам'яною хворобою. Червоні помідори суворо протипоказані алергікам.

При вагітності слід вживати лише свіжі помідори, а консервовані та тушковані слід виключити з раціону.

Солоні помідори, як, в принципі, і будь-які солоні овочі, при непомірному вживанні можуть сприяти утворенню каменів у нирках. Також має властивість згущувати кров, що може бути небезпечним для людей із серцево-судинними захворюваннями.

Не варто забувати і про те, що в томатах міститься щавлева кислота, що порушує водно-сольовий обмін, а це може неприємно позначитися на страждаючих на артрит і подагру.

Загалом зберігає більшість корисних та поживних властивостейплодів. Крім того, він має ряд переваг перед фруктовими соками. Так, томатний сік сприяє виробленню серотоніну - гормону щастя. Склянка такого соку допоможе зняти стрес після напруженого робочого дня. Крім того, томатний сік містить корисні мікроелементи- потрапляючи в кишечник, вони мають протимікробну дію, а також сприяють очищенню організму.

Томатний сік - це чи не єдиний сік, який можна пити людям із діабетом. Справа в тому, що сік помідора здатний регулювати рівень цукру в крові.

Однак, вживаючи томатний сік, варто пам'ятати, що є умови, за яких він може бути шкідливим. Так, його краще не пити з продуктами, у яких високий вміст крохмалю чи білка — картопля, м'ясо, риба яйця та ін. Це підвищує ризик утворення каменів у нирках.

При приготуванні томатного сокуслід пам'ятати, що додавання кухонної соліможе значно знизити корисні властивості соку.

Висновки

Отже, ми досконально вивчили всю різноманітність корисних і шкідливих властивостейпомідорів. Підбиваючи підсумки, слід ще раз коротко проговорити основні моменти, які потрібно пам'ятати, купуючи помідори.

Обов'язково купуйте зрілі плоди насичених квітів, без пошкоджень шкірки, пружні – не тверді та не надто м'які. Можна купувати помідори будь-яких сортів, кожен з них має свої унікальними властивостямиОднак варто пам'ятати, що червоні помідори здатні викликати алергічну реакцію у схильних до цього людей. Зазвичай не викликають алергію яскраво-жовтогарячі томати. Не слід вживати помідори людям із хворою печінкою, жовчною бульбашкою, нирками, з подагрою та іншими захворюваннями. Загальна порада- при складанні свого раціону незайвим буде проконсультуватися з лікарем-терапевтом або дієтологом.

Помідори не втрачають корисних властивостей у будь-якому вигляді, чи то варені, в'ялені чи квашені.

Маючи все це на увазі, можна зробити томати виключно корисною та смачною стравою, виключивши будь-який можлива шкодадля організму.

Висока популярність страв їх смажених яєцьне піддається сумніву. Проста яєчня - це швидко, доступно та смачно. З цієї причини у кожному будинку, в холодильнику обов'язково десяток яєць, але знайдеться. І завжди, десь поруч, лежить пара помідорів, які є відмінним доповненням до яєчні.

Страва зі смажених яєць з помідорами стає ароматнішою, соковитішою та візуально привабливішою. За всіх плюсів, знайдуться і деякі мінуси. Перш ніж нагодувати свою сім'ю смаженими з помідорами яйцями, потрібно зрозуміти, чи не завдасть це комусь із близьких шкоди.

Чи корисна яєчня з помідорами нашим організмам?

Про користь такої страви, як смажені яйця з помідорами, можна говорити, тільки якщо вона приготовлена ​​правильно. Більшість любителів цієї страви знає, як її готувати. Але є й ті, хто готує його у зворотній, неправильній послідовності. Необхідно спочатку обсмажувати томати, а потім заливати їх яйцями (збитими чи ні, тут уже – на розсуд кухаря).

Яку шкоду може завдати страва?

Перше і головне, що шкодить організму - канцерогени, що осідають на засмаженій скоринці яєчні. Не рекомендується ця страва тим, хто страждає на підвищену кислотність. Алергікам потрібно також обережно ставитися до помідорів, тому що вони здатні викликати симптоми хвороби. Але за всіх «проти», «за» - набагато більше. Висновок простий: користь смажених з помідорами яєць незрівнянно більше, ніж шкода, яка мінімальна, але все-таки не виключена.

Варіації рецептів на тему смажених яєць та помідорів у домашніх умовах

Кожна господиня має власний рецепт (іноді, набагато більше) даної страви. Існує додаткове джерело рецептів - інтернет та кулінарні книги. Але цікавіше включити свою фантазію та придумати власний рецепт та спосіб приготування. Сучасна кухня обладнана всім необхідним для цього. Приготувати смажені яйця з помідорами можна на сковороді, мультиварці, запекти у формі в духовці.

Рецепт смажених яєць із помідорами, цибулею, без наповнювачів

Страва не гостра, має класичний смак смажених яєць із легкою кислинкою, яку надають томати. Складнощів у приготуванні немає - страва доступна навіть господиням-початківцям.

Інгредієнти:

• олія рафінована - 20 мл;
• сіль – 2 гр;
• цибулина невелика - 1шт.;
• яйце куряче - 2 шт.

Технологія:

1. Цибулю обробити. Зачистити. Вимити. Нашаткувати тонкими півкільцями.
2. У сотейнику добре нагріти рафіновану олію. Спасерувати в ньому цибулю протягом п'яти хвилин.
3. Помідори вимити, обробити, очистити від шкірки, попередньо опустивши на кілька секунд в окріп (діставати помідори зручніше шумівкою).
4. Потім оброблені помідори перерізати дрібним кубиком. Додати в сотейник із пасерованою цибулею. Обсмажити овочі близько п'яти хвилин.
5. Потім влити (збиті чи ні - на ваш розсуд) курячі яйця. Додати сіль|соль|.
6. Яєчно-овочеву масу можна перемішати або смажити, не розмішуючи як більше подобається. В обох випадках страва вийде однаково смачною.
7. Готову страву перекласти на порційну тарілку. Подавати у гарячому вигляді.
8. Декорувати можна гілочкою кропу або дрібно його нашаткувати.
9. Гарнірувати страву зеленим горошкомчи подати як самостійне.

У блюді переважає смак смаженої картоплі. Легка нотка кислоти та відсутність гостроти робить страву доступною для найширшої аудиторії. Готувати цю страву досить просто. Головне - дотримання рецептури та технології приготування.

Тим, хто використовує мультиварку потужністю менше 1000 Вт, слід додати час приготування: чим менше потужність, тим більше це займе часу.

Склад:

• олія рафінована - 20 мл;
• картопля свіжа - 5 шт.;
• помідор червоний середній – 1 шт.;
• яйце куряче - 3 шт.

Технологія:

1. У чашу мультиварки налити рафіновану олію, нагріти її в режимі «Спека/Овочі».
2. Картоплю вимити, зачистити, ще раз вимити. Нарізати тонкою скибочкою.
3. Помидори вимити. Обшпарити окропом, зняти шкірку. Нарізати кільцями середньої товщини. Викласти в чашу мультиварки у нагріту олію. Обсмажити із двох сторін, викласти на тарілку.
4. У чашу висипати підготовлену картоплю, смажити в тому ж режимі до ¾ готовності.
5. Потім картопля перемішати. На нього викласти кружальця смажених помідорів. Трохи присолити.
6. Яйця збити (за бажанням - залишити цілими) і залити ними помідори з картоплею. Ще присолити. Закрити кришку мультиварки та готувати 8 хвилин не перемикаючи режим (для мультиварок з потужністю 1000 Вт).
7. Відкрити кришку, акуратно перекласти готову страву на порційну тарілку.
8. Подавати краще, посипавши рубаним кропом чи тархуном.

Смажені помідори з яйцями та ковбасою та сиром

Страва виходить пікантною на смак за рахунок використання сиру та ковбаси. Гострота не перевищує нормальний рівень. Любителі гострої їжіможуть збільшити кількість перцю або додати на свій смак додатковий гострий інгредієнт. Проблем у приготуванні немає. Єдиний нюанс: використовуйте свіжу, якісну ковбасу наскільки це можливо.

Склад:

• сир твердих сортів – 100 гр;
• ковбаса варено-копчена – 100 гр;
• олія рослинна - 20 мл;
• сіль – 3 гр;
• перець чорний мелений - 2 г;
• помідор середній – 1 шт.;
• яйце куряче - 6 шт.

Технологія:

1. Ковбасу, сир та помідори перерізати невеликим кубиком.
2. У сотейнику або сковороді розігріти рафіновану олію. Перемістити туди нарізані інгредієнти у такій послідовності: ковбаса, сир, помідори. Посолити, поперчити. Перемішати.
3. Курячі яйця збити за допомогою віночка, виделки чи блендера. Залити яєчною сумішшю, що вийшла, обсмажені наповнювачі. Накрити кришкою. Вогонь скинути до помірного. Готувати 10-12 хвилин.
4. Перекласти на порційну тарілку за бажанням присипати рубаною зеленню.

Горіхова нотка, яку дають баклажани, у цій страві добре доповнюється смаком часнику та томатів. Тонкість у приготуванні: не жарити баклажани «в кашу», щоб саме її і не отримати в результаті.

Склад:

• сир Російський – 200 гр;
• сіль – 2 гр;
• олія рафінована - 20 мл;
• часник – 3 зубчики;
• зелень – 3 гр;
• баклажан середній – 1 шт.;
• томати червоні середні – 2 шт.;
• яйце куряче - 6 шт.

Технологія:

1. Баклажани вимити, обробити. Нарізати кільцями середньої товщини.
2. У сотейнику нагріти олію. Обсмажити кружечки баклажанів по обидва боки в один переворот. Посолити.
3. Духовку розігнати до 200°.
4. Обсмажені баклажани перемістити в заздалегідь підготовлену форму для запікання, розстелену пергаментом.
5. Часник обробити, зачистити від лушпиння, розібрати на часточки. Подрібнити за допомогою пресу. Отриманою масою промазати поверхню баклажанів.
6. На баклажани викласти кільця помідорів.
7. Яйця збити віночком, вилкою або блендером. Залити одержаною масою баклажани з помідорами. Зверху посипати тертим на дрібній тертці сиром.
8. Перемістити в нагріту духовку. Готувати доти, як сир розплавиться повністю.
9. Викласти на порційні тарілки. Декорувати рубаною зеленню.

Яйця смажені з помідорами та зеленою квасолею

Яскравий овочевий смак страви залежить від того, як приготувати квасолю. Не потрібно варити її більше за вказаний час, але обов'язково після варіння охолодити. За складністю приготування страва доступна будь-якій господині, як досвідченій. Так і початківцем.

Склад:

• квасоля – 100 гр;
• олія для смаження - 50 мл;
• перець;
• сіль;
• цибуля біла велика - 1 шт.;
• помідори середні-3 шт.;
• яйце куряче велике - 3 шт.

Технологія:

1. Стручкову квасолю ретельно промити. Обрізати черешки. Якщо квасоля велика, нарізати на шматочки по 3 див.
2. У сотейнику закип'ятити воду. Засипати в неї підготовлену квасолю. Дочекатися поки що закипить. Проварити 2 хвилини. Відкинути на друшляк і поставити під холодну воду. Можна засипати квасолю харчовим льодом.
3. Помідори вимити, обробити, видалити шкірку. Нарізати середнім кубиком.
4. Біла цибуля обробити, вимити. Нарізати дрібним кубиком.
5. На сковороді нагріти норму рослинного масла. Нагріти його. Обсмажити на ньому підготовлені квасолю, цибулю та помідори.
6. Збити яйця, залити ними овочеву суміш. Солити. Перчити. Накрити кришкою. Готувати 5 – 7 хвилин.
7. Викласти на порційну тарілку. Посипати рубаною зеленню. Подати блюдо гарячим.

Калорійність страв із смаженими помідорами та яйцями

Якщо існує спеціальна яєчна дієта, можна відразу ж припустити, що і смажені з помідорами яйця підійдуть дієтичного харчування. Насамперед, треба пам'ятати, що яйця – потужні алергени. Якщо людина не переносить яєчний білок, Точніше - альбумін, який входить до складу білка, то дана страва йому абсолютно протипоказана. Можуть з'явитися такі побічні ефектияк шкірний висип, задишка, риніт, набряки дихальних шляхів.

Рецепт смачної яєчні з помідорами ви знайдете в наступному відео:

Для тих, хто дотримується певної дієти, необхідно враховувати склад і калорійність білка і жовтка. Білок – це власне вода. Лише десята його частина – безпосередньо білок. Жиров та вуглеводів у ньому дуже мала кількість. Інша справа – жовток. Тут у достатку і жирів, і білків, і холестерину. Вітамінів у жовтку також велика кількість. Важливо для дієтичного харчування чи збагачені яйця йодом чи селеном. Такі дані мають бути на упаковці обов'язково.

В ув'язненні:

1. Курячі яйця відрізняються за складом один від одного залежно від того, сільські вони або отримані в інкубаторських умовах.
2. Тим, хто прагне схуднути і використовує якусь певну дієту слід знати, що калорійність гусячих і качиних яєць значно вища, ніж калорійність курячих або індичачих, які практично рівні за показником курячих.
3. Завжди слід читати те, що прописано на упаковці.
4. Намагайтеся не використовувати масло при приготуванні або звести його до розумного мінімуму.
5. Правильне зберігання яєць (у холоді) запобігає появі сальмонели та ентериту.

Дотримуватися простим правилам, а за необхідності проконсультуватися у лікаря-дієтолога, ось застава гарного самопочуттяі міцного здоров'я. Використовуйте лише свіжі, якісні продукти, наскільки це можливо. Готуйте в гарному настроїі будь-яка страва, що вийшла з-під ваших рук, стане шедевром.

Вконтакте