Pâinea cu tărâțe beneficiază și dăunează. Pâine cu tărâțe

...
Tărâțele este coaja exterioară a boabelor, coaja acestuia.

Beneficiile pâinii cu tărâțe
Cel mai pâine sănătoasă- acesta este cel în care conținutul de tărâțe ajunge la 30 la sută sau mai mult. Pâinea cu tărâțe umple rapid stomacul și ne face să ne simțim plini.
Paradox! Deși o astfel de pâine este extrem de valoroasă pentru organism, ea, din păcate, nu este la cerere în masă dintr-un motiv simplu - nu este la fel de gustoasă ca, de exemplu, pâinea albă. Noi, ca întotdeauna, călcăm pe aceeași greblă - în urmărirea senzații gustative uita de sanatatea ta!
Tărâțele are un efect de curățare asupra organismului, scade nivelul zahărului din sânge și, în plus, conține acid nicotinic, care are un efect preventiv și efect terapeutic pe vasele de sânge și pe tractul gastrointestinal, astfel încât această pâine este utilă pentru o serie de boli.

Pâinea cu tărâțe este utilă pentru:
. prevenirea și tratamentul aterosclerozei (conține vitamine B);
. curățarea organismului de mucus, toxine și toxine;
. glicemie crescută (datorită acidului nicotinic conținut în acesta);
. obezitatea (are un conținut scăzut de calorii);
. boala coronariană inima si alta inima boli vasculare(vitamine din grupa B);
. astm bronsic si alte boli tractului respirator;
. hepatită (conține vitamina B1);
. colelitiaza;
. urolitiază;
. constipație cronică (are un efect laxativ ușor);
. Diabet(are puțini carbohidrați, dar multe vitamine B și vitamina PP);
. boli metabolice.
Apropo, tărâțele pot fi adăugate nu numai la pâine, ci și la cereale, supe, pește și preparate din carne- din această valoarea nutritivă dintre aceste feluri de mâncare va crește doar! Și puteți face și un decoct din tărâțe - prăjindu-le în cuptor și turnând apă clocotită, un astfel de decoct este un cocktail natural de vitamine vindecătoare.
Daune ale pâinii integrale
Marginile ascuțite ale tărâțelor pot deteriora membrana mucoasă delicată a stomacului și a intestinelor, astfel încât în ​​unele boli o astfel de pâine poate fi dăunătoare.
Pâinea cu tărâțe este contraindicată în:
. hemoroizi;
. colita;
. ulcere gastrice;
. exacerbări ale bolilor gastrice.

...
Mai multe sfaturi utile cum să alegi și să mănânci pâinea.
. Când cumpărați un anumit tip de pâine, acordați atenție faptului că este uniformă, nu are crăpături și are o culoare naturală.
. Pâinea nu trebuie să conțină funingine neagră o cantitate mare cancerigeni.
. Nu fiți prea leneși să aflați termenul limită de implementare, compoziția și producătorul pâinii.
. Dacă ai cumpărat pâine Calitate rea, încercați să nu cumpărați pâine de la acest producător pe viitor.
. Nu mânca pâine mucegăită miros urât, prost copt.
. Nu cumpărați pâine în avans.
. Crusta de pâine este mult mai sănătoasă decât pesmetul ei.
. Nu mânca pâine albă alimente grase(untura, peste, fructe de mare, bulion), preferand in astfel de cazuri painea neagra.
. Cartofii și carnea se consumă cel mai bine fără pâine.
. Legumele și preparatele din legume se potrivesc bine cu orice pâine.
. Pâinea veche de ieri este mai sănătoasă decât pâinea caldă și proaspătă de azi.

Oamenii inteligenți înțeleg că sănătatea depinde direct de calitatea alimentelor pe care o mănâncă. Adepții alimentație adecvată preferă carnea dietetică fast-food, produsele de patiserie dulci fructe proaspete, și o varietate de pâine albă măcinare grosieră cu adaos de tarate.

Beneficiile pâinii cu tărâțe

Coji de cereale rămase după procesare culturi de cereale, ca și grâul sau ovăzul, conține vitamine B și PP, fier și puțin acid ascorbic. Principala funcție a pâinii cu tărâțe este de a curăța intestinele și de a reduce pofta de mâncare.

Odată ajuns în corp, coaja de grâu sau de secară umple stomacul, creând o senzație de sațietate. Incetineste absorbtia amidonului, reducand Index glicemic alte produse care au pătruns în organele digestive împreună cu tărâțe. O astfel de pâine este utilă diabeticilor, este recomandată persoanelor cu tendință la această boală și o concentrație crescută de zahăr în sânge.

Coaja cerealelor acționează ca un sorbent natural care absoarbe toxinele. Mulțumită fibre grosiere intestinele sunt curățate de resturile alimentare, balonare si constipatie. Metabolismul este activat, nivelurile sunt reduse colesterol rău reduce riscul de ateroscleroză și boli ischemice inimile.

Pâinea cu tărâțe poate fi folosită pentru a pierde în greutate și a combate obezitatea: în cantitate moderata suprimă foamea, obligându-te să mănânci mai puțin, începe procesele de ardere a depozitelor subcutanate și restabilește microflora. Ca bonus pentru curățarea intestinelor, acneea dispare și cosuri inflamate, imunitatea este întărită.

Produsul reface rezervele de fier, prevenind anemia, imbunatateste starea de bine in hepatita si urolitiaza. Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, ameliorând iritabilitatea și irascibilitatea, recomandată pentru mare stres mental pentru prevenirea stresului și a „supraîncălzirii” creierului.

O pâine cu coji de grâu sau secară este recomandată pentru boli de rinichi și stază biliară, reumatism acutși formațiuni maligneîn torace, cu mastopatie fibrochistică. Produsul este util în lupta împotriva oncologiei datorită proprietăților imunomodulatoare și conținutului de vitamine.

Ce este painea nociva cu tarate

Nu consumați mai mult de 30 g de tărâțe pe zi sub nicio formă: împreună cu pâine, sau în formă pură. Coaja poate răni mucoasele organele digestive, prin urmare, este contraindicat în gastrită, pancreatită și ulcere, diaree și colon hiperactiv.

Dăunător pâine de tărâțe persoanele care suferă de hemoroizi, osteoporoză și colită. Nu trebuie folosit când boli cronice plămâni și bronhii, gripă și răceală comună, care este însoțită de febră.

Tărâțele este o coajă zdrobită de cereale amestecată cu făină. despre utilitatea lor corpul uman proprietățile sunt cunoscute de mult timp, dar tărâțele au câștigat o popularitate deosebită datorită modei pentru pierderea în greutate și dieta echilibrata. Cantitatea de nutrienți din coaja de hrișcă, grâu sau ovăz este mult mai mare decât în ​​miez. Consumul regulat de pâine cu tărâțe în alimente îmbunătățește digestia și normalizează scaunele regulate.

Promovarea activă a utilizării pâinii cu tărâțe în locul albului obișnuit a început acum aproximativ 20 de ani. Schimbarea atitudinii societății față de tărâțe a fost întărită de un studiu detaliat al proprietăților benefice ale produsului. Taratele sunt o sursa de substante necesare functionarii complete a organismului uman:

• Celuloză. Inclus în multe legume și fructe, este o componentă importantă a deșeurilor din procesul de măcinare a făinii. Este vital pentru intestine să mențină microflora de înaltă calitate; joacă rolul unui „burete” care curăță organele digestive de toxine și stagnare. scaun. Utilizarea fibrelor provoacă o senzație de plenitudine, ceea ce vă permite să utilizați eficient produsul pentru pierderea în greutate. S-a demonstrat că alimentele bogate în fibre reduc nivel ridicat zahăr și colesterol din sângele uman, care previne apariția și dezvoltarea aterosclerozei.
• vitamine din grupa B. Normalizați munca sistem nervos ajuta la a face față stresului și schimbărilor de dispoziție.
• Vitamina E. Salvează stare sănătoasă pielea datorita proprietatilor sale naturale antioxidante.
• Minerale. Potasiul și magneziul afectează favorabil funcționarea a sistemului cardio-vascular, seleniul și fosforul întăresc sistemul imunitar, potasiul și sodiul protejează pereții vaselor de sânge. Compoziția de vitamine și minerale a tărâțelor este capabilă să ofere corpului uman elementele lipsă care contribuie la o sănătate bună.
• Acid lipomic. Controlează funcționarea tuturor sistemelor vitale ale corpului.
• Zinc. Un asistent indispensabil pentru operatie normala creier.
• Vitamina C.

Prima pâine a fost făcută acum 15.000 de ani. În Evul Mediu, produsele de pâine erau considerate „alimente regale” nobile de către europeni, în ciuda utilizării lor de către toate clasele societății.

Componentele unice ale pâinii cu tărâțe o aduc pe poziția de lider în ceea ce privește utilitatea între toate tipurile de produse de pâine.

Cantitatea de nutrienți din coaja de hrișcă, grâu sau ovăz este mult mai mare decât în ​​miez

calorii

Brutarii pricepuți au crescut peste 20 de tipuri de pâine cu tărâțe, care diferă ușor în compoziția principală și adaosuri suplimentare sub formă de semințe și fructe uscate. Cunoscut un numar mare de diverse retete gătirea produselor de panificație acasă. În prezența echipamentul necesar te poți bucura de pâine proaspătă în fiecare zi mâncat sănătos propria gătit. Această metodă este ideală pentru persoanele care sunt suspicioși cu privire la produsele achiziționate, dar doresc să o experimenteze singuri. caracteristici benefice tărâţe.

Un punct esențial de luat în considerare atunci când alegeți pâinea sau autocoacerea este procent tărâțe la restul ingredientelor. Unii producători au probleme pâine de grâu, presărat cu fulgi de tărâțe, pentru produse naturale de tărâțe. Acest lucru este greșit, deoarece tărâțele ar trebui să fie conținute în aluatul în sine, într-o proporție calitativă de 30%. În timpul procesului de coacere, proprietățile benefice ale substanțelor constitutive nu sunt distruse.

Pâinea cu tărâțe aparține categoriei de produse dietetice în ciuda conținutului destul de ridicat de calorii - 248 de kilocalorii la 100 de grame de produs finit. Aceste calorii nu sunt capabile să provoace daune semnificative siluetei, deoarece produsul conține o cantitate mare de fibre, ceea ce determină valoarea energetică a pâinii cu tărâțe. Pentru despicare carbohidrați complecși organismul cheltuiește resurse active, ceea ce vă permite să rămâneți plin mai mult și chiar să pierdeți în greutate. Abuzul nu este recomandat, deoarece pe lângă tărâțe, pâinea conține făină obișnuită, care poate adăuga centimetri în plus la talie și câteva diviziuni inutile pe cântar.

Ofițerii unității militare țariste au suferit din cauza absenței imunitate bună, în timp ce soldații obișnuiți diferă sanatate excelenta. S-a constituit chiar și o comisie specială care să investigheze cazul. S-a dovedit că ofițerii mâncau exclusiv pâine albă din făină rafinată, iar soldații - tărâțe din făină integrală. Drept urmare, rațiile ofițerilor au fost revizuite.

Datorită unui complex echilibrat de vitamine și minerale, pâinea cu tărâțe este întotdeauna recomandată pentru includerea în dietă, precum și meniu medical. Înlocuirea pâinii obișnuite de grâu cu pâine de tărâțe are un efect pozitiv asupra activității tuturor sistemelor corpului și starea generala persoană. Folosirea pâinii cu tărâțe nu are restrictii de varsta date rezonabile.

Până în prezent, sunt cunoscute peste 20 de tipuri de pâine cu tărâțe.

Caracteristicile aplicației

În timpul sarcinii și alăptării

Fiecare femeie are grijă de copilul ei din momentul concepției. Cel mai factor neplăcut, umbrind starea excelenta de sarcina, sunt probleme ale tractului gastrointestinal. În acest caz, terapeuții prescriu dieta speciala cu un conținut ridicat de fibre alimentare în alimentație, ceea ce asigură mișcările intestinale regulate, absența constipației și a formării de gaze. Absența congestiei ajută la evitarea hemoroizilor. În primul rând, pâinea obișnuită de grâu este înlocuită cu pâine de tărâțe.

La o lună de la naștere, unei mame tinere i se recomandă să introducă treptat în meniu produse care conțin tărâțe. timp de bun augur pentru o masă cu utilizarea pâinii de tărâțe - prima jumătate a zilei, porția zilnică maximă de tărâțe este de 30 de grame. Este recomandabil să respectați această doză, altfel pot apărea probleme sub formă de flatulență.

Vitaminele utile pătrund prin corpul copilului lapte maternîn procesul alaptarea. Această dietă asigură că nu există probleme cu activitatea intestinelor atât ale mamei, cât și ale copilului. Taratele creeaza o atmosfera ideala in tractul gastrointestinal pentru existenta si reproducerea microflorei benefice.

După sarcină, multe femei experimentează disconfort din cauza creșterii greutății corporale. Înlocuirea pâinii de grâu cu pâine de tărâțe vă va permite să intrați rapid în forma dorită, deoarece oferă o senzație prelungită de sațietate, care garantează o scădere a cantității de alimente consumate în timpul zilei.

Pentru constipatie

Constipația poate afecta oamenii de orice vârstă. Cea mai bună soluție este schimbarea dietei: adăugarea alimentelor cu funcție laxativă în alimentație. Bran Recunoscut sorbent natural absorbant Substanțe dăunătoareîn intestine și lăsând organismul neschimbat. Utilizarea pâinii de tărâțe este primul lucru care este sfătuit pentru a scăpa de constipație. Coacetul cu tarate nu are splendoare, ca produsele din grau, insa acest moment nu ii afecteaza gustul si calitatile estetice.

Pentru pierderea în greutate

Oamenii sunt obișnuiți cu faptul că în timpul dietei pentru pierderea în greutate ar trebui să fie abandonate mâncare proastă, excludeți făina și dulce. Pâinea cu tărâțe este o excepție care poate fi permisă într-o dietă fără a afecta silueta. Conținutul ridicat de fibre alimentare oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp și vă permite să reduceți porțiile. rația zilnică. Combinația de pâine cu tărâțe, sport și alimentație adecvată nu te va face să aștepti mult rezultatul. Porția recomandată de pâine cu tărâțe pentru pierderea în greutate este de 2 felii pe zi.

Consumând pâine de tărâțe ca modalitate de a îndeplini principiile unui stil de viață sănătos, puteți obține bonusuri suplimentare pentru frumusețea feței și a corpului. Îndepărtarea în timp util a fecalelor toxice din intestin ajută la curățarea pielii de supurație, cosuri și roșeață. Tenul se îmbunătățește, greutatea corporală scade, starea de spirit crește.

Conținutul ridicat de fibre alimentare oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp și vă permite să reduceți porțiuni din dieta zilnică și să pierdeți în greutate

Zile de descărcare cu folosirea pâinii de tărâțe

Nutriționiștii recomandă o dată la trei săptămâni pentru a aranja zile de post, folosind doar trei tipuri de produse: ceai verde, pâine de tărâțe și legume. Datorită acestui set de alimente pot fi atinse mai multe obiective: lejeritate în organism, prospețime a pielii, aspect sănătos, val de putere, sanatate excelenta. O zi într-o lună nu este capabilă să schimbe situația în mod dramatic, dacă în restul timpului mănânci junk food. Meniu zilnic trebuie avut raportul corect proteine, grăsimi și carbohidrați, calculate personal pentru o anumită persoană. Alimentația corectă presupune absența „risipei alimentare” în alimentație.

Populația lumii mănâncă 9.000.000 de pâini în fiecare zi.

Zilele de post au puterea lor doar cu respectarea regulată a dietei corecte.

Este acest produs bun pentru toată lumea?

In ciuda faptului ca nivel inalt utilitate pentru organism, pâinea cu tărâțe are o serie de contraindicații.În primul rând, acest lucru se aplică persoanelor care au abateri la locul de muncă. tract gastrointestinal.

Boli în care este interzis să mănânci pâine cu tărâțe:

• pancreatita,
• hemoroizi,
• colita,
• gastrită,
• diferite tipuri de ulcere.

Tărâțele au o structură dură și aspră care poate deteriora un organ nesănătos și poate agrava cursul bolii. Dacă diagnosticele de mai sus au mai fost făcute vreodată, atunci înainte de a utiliza produse care conțin tărâțe, este necesară consultarea unui medic.

Pâinea cu tărâțe nu poate fi pusă la egalitate cu pâinea de grâu și chiflele, deoarece proprietățile sale utile sunt mult mai mari. Este coaja boabelor care conservă suma maxima fibre dietetice. Produsele culinare din tărâțe nu sunt atât de gustoase și luxuriante, dar importanța lor pentru organism se măsoară prin sănătate. Să mănânc pâine cu tărâțe - obicei bun, care poate ajuta organismul să facă față în siguranță stresului și să mențină frumusețea. Produsul este recomandat persoanelor de toate vârstele, copiilor și femeilor însărcinate ca ingredient auxiliar într-un meniu rațional. Complexul vitamino-mineral al produsului încântă, dar tărâțele nu trebuie luate ca un panaceu și un leac pentru toate afecțiunile. Este mai rațional să considerăm produsele din tărâțe ca componentă suplimentară alimentație adecvată în drum spre stil de viata sanatos viaţă.

Dacă aveți dificultăți sau probleme - puteți contacta un specialist certificat care vă va ajuta cu siguranță!

Există contraindicații, consultați-vă medicul.

Pâinea crocantă cu tărâțe este formată din 30-40% fibre, datorită cărora:

• provoacă o senzație constantă de sațietate cu un conținut minim de calorii;
• încetinește mișcarea alimentelor în diviziuni inferioare tract gastrointestinal;
• reduce rata de absorbție a alimentelor care conțin carbohidrați, care influență pozitivă greutate prin reducerea secreției de insulină.

Pâinea cu tărâțe este bună și pentru sănătate. Fibrele pe care le conțin:

• reduce nivelul de colesterol din sânge;
• util în diabetul zaharat, precum și pentru prevenirea acestuia;
• stimulează activitatea intestinală, prevenind constipația.

Pâine din tărâțe după Dukan

Mulțumită conținut scăzut carbohidrați, pâinea lor cu tărâțe poate fi folosită. Ele nu trebuie abuzate, deoarece zaharurile sunt încă prezente în compoziția lor. Dar dieta necesită consum obligatoriu tărâțe de ovăzîn cantitate de 2-3 linguri pe zi. Acest lucru este necesar pentru a reduce apetitul. Tarate pure pot fi inlocuite cu paine.

Dacă urmați dieta Dukan, ar trebui să schimbați puțin rețeta de pâine cu tărâțe, care duce mai sus. Va trebui să folosiți numai tărâțe de ovăz, nu combinându-le cu grâu. Conținutul lor de calorii este mai mic, conțin mai puțini carbohidrați, deci sunt mai potriviti pentru gătirea dietei proteice a lui Dukan.

Dacă nu vă place să gătiți, puteți cumpăra pâine de tărâțe de ovăz gata făcută de pe Internet. Ele sunt vândute de site-urile care sunt dedicate dietei Dukan. Astăzi, această metodă de a pierde în greutate este atât de populară încât există magazine online întregi care vând conținut scăzut de carbohidrați Produse alimentare conceput special pentru dieta Dukan fără carbohidrați.

Pâine cu tărâțe Lyubyatovo

Spre deosebire de pâinea de tărâțe de ovăz gătită în casă, pâinea Lyubyatovo nu este atât de utilă pentru silueta. Singurul lor avantaj este conținutul lor ridicat de fibre. Dar conținutul de calorii al pâinii de tărâțe Lyubyatovo este comparabil cu valoare energetică grâu obișnuit sau pâine de secara. Este aproape 400 kcal la 100 g.

Prin urmare, pâinea de tărâțe Lyubyatovo nu poate fi folosită în dieta Dukan. De asemenea, nu ar trebui să fie consumate dacă stați obișnuit dieta saraca in calorii. Acest produs nu este dietetic. Este rău pentru organism. În cantități mari, pâinea de tărâțe Lyubyatovo poate provoca creșterea în greutate. Conțin 70% carbohidrați, care, atunci când sunt ingerați, se pot transforma în grăsime subcutanată.

Nu prea sunt tărâțe în aceste pâini. De fapt, aceștia sunt biscuiți obișnuiți, care sunt prezentați cumpărătorului ca produs dietetic. O pâine conține puține calorii, deoarece este mică, uscată și cântărește foarte puțin. Dar, judecând după recenzii, sunt delicioase și poți mânca destul de multe la un moment dat, fără să observi. Prin urmare, pentru a pierde în greutate, este mai bine să nu cumpărați pâine de tărâțe Lyubyatovo.

Concluzie

Pâine crocantă făcută din fulgi de ovăz sau tărâțe de grâu, bun pentru sănătate. Datorită conținutului scăzut de calorii și conținutului ridicat de fibre alimentare insolubile, sunt bune pentru silueta. Dar numai dacă folosești în schimb pâine de tărâțe pâine obișnuită. Produsul poate fi folosit în dieta Dukan deoarece conține o cantitate mică de carbohidrați. Cu toate acestea, nu uitați că pâinea lor cu tărâțe este un aliment din care este destul de posibil să vă îngrășați. Prin urmare, acestea trebuie folosite cu grijă, în cantități mici, doar ca înlocuitori pentru produsele de panificație convenționale.

Sursă:

Articol protejat de drepturi de autor și drepturi conexe.!

Articole similare:

• Categorii

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (383)
    • (199)
  • (252)
    • (35)
  • (1411)
    • (214)
    • (246)
    • (135)
    • (144)

„Separarea tărâțelor de făină este un lux, iar pentru alimentație este mai mult dăunătoare decât utilă”. (Justus Liebig. Scrisori despre chimie)

Într-una din unitati militare s-a produs o urgență în armata țaristă - toți ofițerii unității s-au îmbolnăvit. În același timp, soldații, dimpotrivă, s-au simțit excelent. Pentru a afla care este problema, a fost creată o comisie specială. Și după o investigație îndelungată și amănunțită a ieșit la iveală o trăsătură - pâinea pentru ofițeri era coaptă din făină de cele mai înalte calități, iar pentru soldați - din făină integrală integrală, cu tărâțe.

Deci care e treaba? Tărâțele a fost întotdeauna percepută ca o risipă de măcinat... S-ar părea - pâine de o calitate mai bună, purificată din toate făină în excesși ar trebui să fie de cea mai înaltă calitate, deoarece din cele mai vechi timpuri toate eforturile maeștrilor brutari s-au redus la a face pâine „și mai magnifică și mai albă”. Dar nu - studiile care au fost efectuate în acest domeniu au arătat că „gustos și frumos” nu înseamnă întotdeauna „sănătos”. Prin urmare, vom încerca să ne dăm seama ce este tărâțele și de ce alimentele rafinate sunt inutile și uneori dăunătoare.

Dar mai întâi, vom aprofunda puțin în biologie, doar pentru a avea o idee despre ce este tărâțele. Toate știm cum arată un bob de grâu. Este format din trei părți, trei principale elemente: germen - mic bombă cu vitamine capabil să dea impuls dezvoltării unei noi vieți; miezul, care conține zaharuri și amidon - nutrienții viitoarei plante; învelișul exterior, „coaja” boabelor, protejându-l de șoc, fluctuații de temperatură, umiditate și alte necazuri din exterior.

Germenul de grâu este primul care dă viață plantei, pentru aceasta conține o energie biologică uriașă, forta puternica care face ca boabele să germineze într-o zi. Prin urmare, conține vitamine esentiale grupele B și E și oligoelemente. Coaja aspră a boabelor, pereții săi, mai conțin substanțe valoroase precum celuloza, lignina (fibre insolubile), pectina (fibre solubile). Dar singura parte a cerealelor care merge la producția de făină albă este endospermul (sâmbure de cereale) - un depozit de proteine, zahăr și amidon, prin urmare, în procesul de măcinare, boabele își pierd o parte semnificativă. nutrienți. Cu cât măcinarea mai fină și prelucrarea „mai rece” a boabelor, cu atât mai puține vitamine rămân în făină... Oamenii de știință au calculat chiar și cu scrupulozitate câte substanțe și vitamine utile pierde un bob de grâu ca urmare a măcinării fine: vitamina B1 - 86% , vitamina B2 - 70%, vitamina B3 - 80%, vitamina B6 - 60%, acid folic- 70%, fier - 84%, calciu - 50%, fosfor - 78%, cupru - 75%, magneziu - 72%, mangan - 71%, zinc - 71%, crom - 87%, fibre - 68%. .Cifre deprimante. Acum devine clar de ce s-au îmbolnăvit ofițerii unității militare, despre care am discutat mai sus, pentru că au pus pe masă pâine gustoasă și scumpă, purificată de toate impuritățile și, în același timp, de toate substanțele utile.

Deci înseamnă - tărâțele „inutile” sunt utile? Oamenii de știință au descoperit de mult timp că coaja cerealelor conține o cantitate imensă de vitamina B6 („vitamina calmului” - obținerea acesteia în suficient, o persoană devine calmă și echilibrată, transformându-se complet), există vitamina B12, acidul gluic (o substanță asemănătoare vitaminei de care depinde buna funcționare a sistemului nervos, mai ales atunci când este supraîncărcat), riboflavină ( materie organică, necesara si sistemului nervos central), tiamina (vitamina B1, cel mai mult vitamina principală, care este conținut în tărâțe). În plus, tărâțele conțin vitamina E (care asigură funcția de reproducere a urmașilor) și vitamina C (cunoscuta vitamina C, ale căror beneficii sunt chiar indecente de amintit), cu toate acestea, nu există foarte mult. Pâinea de tărâțe conține cantitate mare vitamine decât pâinea neagră obișnuită. Vitamina B1 este conținută în ea în cea mai bună formă - „tiamină”, conține vitamina D, vitamina PP ( un acid nicotinic esențială pentru sistemul nervos funcţionare corectă ficat și vase de sânge), acid lipomic sau lopomin (cu alte cuvinte, vitamina H, care servește ca „corector” energetic, precum și cel mai important factor pentru funcționarea ficatului și a inimii). Și, cel mai important, toate vitaminele conținute de cerealele integrale diferă de cele din farmacie prin faptul că nu pot fi „mâncate în exces”, supradozaj, deoarece organismul însuși va elimina excesul.

Se dovedește că aruncând sau dând tărâțe „inutile” pentru hrana animalelor, aruncăm cu ele. vitamine naturaleși micronutrienți. Cumva merge prost...

Multe studii susțin utilizarea pâinii cu tărâțe. De exemplu, s-a observat că utilizarea pâinii de tărâțe suprimă pofta de mâncare, provocând o senzație de sațietate, afectează favorabil microflora intestinală și normalizează procesul de digestie. Taratele continute de paine absoarbe substante nocive si toxine, contribuind la acestea reproducere naturală din corp. Pâinea cu tărâțe îmbunătățește imunitatea și, de asemenea, crește conținutul de fier din corpul nostru - doar 15 gr. capac de tărâțe necesar zilnic in acest element esential pentru hematopoieza. Pâinea din făină integrală care conține tărâțe este recomandată persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului cardiovascular. Pâinea cu tărâțe trebuie să fie prezentă în alimentația persoanelor care suferă de supraponderalși obezitatea, precum și alimente dietetice restricționând în același timp aportul de carbohidrați. Pâinea cu tărâțe are proprietăți de curățare, așa că trebuie consumată de persoanele care suferă de reumatism acut la rinichi, ficat și.

Dar, poate, principalul avantaj al tărâțelor - continut ridicat fibre alimentare care reglează funcționarea intestinelor, îmbunătățește microflora colonului, reduce nivelul zahărului din sânge și ajută la eliminarea excesului de colesterol „rău”. Fibre alimentare scade colesterolul prin legarea intestinala acizi biliari având activitate aterogenă, așa că pâinea de tărâțe este pur și simplu necesară pentru prevenirea aterosclerozei. Pâinea cu tărâțe este utilă și pentru diabet - încetinește descompunerea amidonului și ajută la scăderea indicelui glicemic al altor alimente. Și studii recente au dezvăluit o nouă proprietate a tărâțelor - reglează eficient metabolismul. Fibrele nu știu cum să „arde” grăsimile, dar afectează însăși cauza excesului de greutate - o încălcare procesele metabolice in corp. Pâinea coaptă din făină integrală este utilă bolnavilor de cancer, în special celor care au o tumoră la sân sau mastopatie fibrochistică. Tărâțele este zinc, iar acest element este necesar pentru lucrătorii cunoașterii.

Cea mai utilă și cea mai bună pâine este cea care se coace din făină măcinată din boabe încolțite (malț), așa-numita pâine de malț - în boabele de grâu germinate, conținutul de vitamina E crește de sute de ori, cantitatea de vitamine B crește De 6 ori, concentrația de micronutrienți necesari organismului nostru.

Ceea ce este interesant este că produsele „albe” rafinate (pâine albă, paste premium, zahăr) nu numai că nu conțin vitamine, ci și consumă rezervele lor deja mici - toate pentru a asimila „otrava albă” și „otrava dulce” .. . pâine albă din făină de cea mai bună calitate, cofetărie, coacerea și zahărul cresc nevoia organismului de vitamine B, rezultând hipovitaminoză (ceea ce se observă, desigur, nu imediat). Bebelușii noștri mănâncă prea multe alimente rafinate, obișnuindu-se să înghită alimente fără să mestece, să le spele cu apă sau alte băuturi - ca urmare, 90% dintre copiii din 5-6-lea an de viață au carii.

În multe țări, acum se produc soiuri specializate de pâine, introducând până la 25% din tărâțe în făina premium. Există peste 20 de soiuri „sănătoase” de pâine în lume. În Rusia, producătorii nu sunt atât de generoși - de regulă, 2-3 soiuri de pâine sau pâine din cereale sunt produse din făină integrală, restul sortimentului este pâine de grâu din făină premium sau de prima calitate, săracă în nutrienți și conținut de fibre.

Pentru cei care consideră nebunia tărâțelor o tendință modernă la modă, mica digresiuneîn istorie. Data exacta nimeni nu poate numi apariția pâinii în dieta umană, dar, în același timp, majoritatea oamenilor de știință cred că oamenii au primit prima pâine în urmă cu peste 15.000 de ani, din întâmplare. În căutarea hranei, oamenii antici și-au îndreptat atenția către boabele de cereale. La început, au fost pur și simplu adunate și mâncate, apoi au început să le crească, învățând treptat cum să măcine cereale, să gătească cereale, tocane și piure de cereale, apoi prăjituri și pâine. Potrivit arheologilor, pâinea coaptă sub formă de pâine a fost obținută atunci când o parte din vorbitorul de cereale a turnat accidental pe pietrele fierbinți ale vatrăi și a fost copt. Suficient pentru mult timp erau prăjiturile plate care erau singurul tip de pâine, până când o persoană a descoperit că vorbitorul plecat o vreme începe să fermenteze, iar prăjiturile din ea se dovedesc a fi mai moi și mai magnifice. De atunci au trecut mii și mii de ani, iar coacerea pâinii este astăzi o adevărată artă. Dar pentru o lungă perioadă de timp, pâinea cu tărâțe a fost considerată de calitate scăzută, nedescriptivă și totul a apărut pe rafturile magazinelor. mai multe soiuri pâine „frumoasă” și „corectă”...

Producătorii moderni, din fericire, produc un număr tot mai mare de soiuri de pâine cu tărâțe - aceasta este cereale, malț, cu stafide sau "sport" speciale, îmbogățite. substanțe utile. Din păcate, uneori, pe rafturile magazinelor, puteți găsi varietăți de pâine gri, care este trecută drept tărâțe, dar de foarte multe ori o astfel de pâine nu conține tărâțe, ci este pur și simplu un produs De calitate inferioară. Este ușor să deosebești pâinea adevărată cu tărâțe de o falsă: în context, are culoare gri, tărâțele sunt vizibile sub formă de mici pete gălbui și maro deschis atât la tăietură, cât și la suprafață. Pâinea cu tărâțe adevărate are un gust și o aromă plăcute pe care pâinea făcută din cele mai înalte grade de făină nu le are.

Oamenii s-au grăbit să dea tărâțelor statutul de deșeu, iar acest lucru este greșit. Așa că haideți să ne schimbăm atitudinea față de acest produs și să fim sănătoși!

Larisa Shuftaykina