A tanulók helyes táplálkozásának alapjai. A megszokott életmódban bekövetkezett változások nagy hatással vannak a kisdiákok szervezetére.

Küldje el a jó munkát a tudásbázis egyszerű. Használja az alábbi űrlapot

Jó munka a webhelyre">

Diákok, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik a tudásbázist tanulmányaikban és munkájukban használják, nagyon hálásak lesznek Önnek.

közzétett http://www.allbest.ru/

Az Orosz Föderáció Oktatási és Tudományos Minisztériuma

I. V. Vernadszkijról elnevezett krími szövetségi egyetem

Taurida Akadémia

Kar fizikai kultúraés a sport

Testkultúra Elméleti és Módszertani Tanszék

Absztrakt a szakterület bevezetéséről

Diákétkezés

Bagdasaryan Kristina Robertovna

Az 1. csoport 1. évfolyamos tanulója

Szimferopol 2015

Bevezetés

1. A tanulók ésszerű táplálkozásának megszervezése

2 . Táplálkozási jellemzők különböző tevékenységekben részt vevő diákok hűség

3. A tanulók táplálkozási jellemzői a világ különböző országaiban

Következtetés

Felhasznált irodalom jegyzéke

Bevezetés.

Az étkezési kultúra jelentős szerepet játszik az alakításban egészséges életmód emberi élet. A legtöbb diák megvetéssel kezeli az étrendjét. Időhiány, hozzá nem értés az étkezési kultúra, tempó kérdéseiben modern élet- mindez promiszkuitáshoz vezetett a termékválasztásban. Ezért alultápláltság jelentős kockázati tényezővé válik számos betegség kialakulásában. Sajnos statisztika utóbbi években a fiatalok körében az elhízásban, betegségekben szenvedők számának meredek növekedését mutatja a szív-érrendszer, cukorbetegség stb. Megelőzheti az ilyen betegségeket, ha egészséges életmódot folytat, és mindenekelőtt helyesen táplálkozik.

Cél. Adni Általános jellemzők tanulók táplálkozása

1. A tanulók racionális táplálkozásának megszervezése

A tanulóifjúságot egy bizonyos korosztályba tartozó népesség szakmai és termelési csoportjának kell tekinteni, egységesen sajátos jellemzők halom és életkörülmények. Tekintettel ezekre a tényezőkre, tanácsos kiemelni a tanulókat speciális csoport.

Értékeléskor minőségi összetétel a diákok tápláléka gyakran feltárja a táplálkozás egyensúlyhiányát számos fő összetevő tekintetében - alacsony az állati fehérje-, zsírtartalom növényi eredetű, kalcium, C-vitaminés tiamin. A hallgatók a következő étkezési zavarokat tárták fel: 25-47% nem reggelizik, 17-30% naponta kétszer eszik, körülbelül 10% nem ebédel vagy rendszertelenül étkezik, körülbelül 22% nem vacsorázik. beleértve az első fogást, későn vacsora.

Fiziológiai irányelvek szerint energiaigény A férfi hallgatók becslések szerint 10 MJ (2585 kcal), a női hallgatók -10,2 MJ (2434,5 kcal). A fehérje a napi fogyasztás körülbelül 12%-át teszi ki energia értékétrendben, és az állati eredetű fehérjék aránya az étrendben lévő teljes mennyiségük legalább 60%-a legyen. Ennek a követelménynek a teljesítése nemcsak az esszenciális aminosavak megfelelő mennyiségének biztosítását, hanem azok optimális egyensúlyát is garantálja az étrendben.

A zsíroknak a diáklányok étrendjének teljes energiaértékének körülbelül 30%-át kell kitenniük. Ugyanakkor a növényi zsíroknak a teljes mennyiségük körülbelül 30%-át kell kitenni. napi szükséglet alapfokú tanulók ásványok ah biztosítania kell a kalciumbevitelt 800 mg mennyiségben. foszfor - 1600 mg, magnézium - 500 mg, kálium - 2500 - 5000 mg, vas - 10 mg. Az elvek gyakorlati megvalósítása érdekében kiegyensúlyozott táplálkozás a tanulóknak törekedniük kell arra, hogy a tényleges étrend és energiaszükséglet energiaértéke és minőségi összetétele jobban illeszkedjen, tápanyagok.

Egy speciális csoportba olyan tanulók tartoznak, akik különböző országokból érkeztek tanulni. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy új, szokatlan körülmények közé kerülnek, amelyekhez alkalmazkodniuk kell. A legnagyobb nehézségek a klímaváltozással, a szülőföldtől és a családtól való elszakadással, valamint a táplálkozás jellegének megváltozásával (élelmiszerkészlet, ételkészítési technológia, táplálkozási szokások jelentős változása) kapcsolatosak. A megfigyelések azt mutatták, hogy Ukrajnába érkezése előtt a diákok 8-32%-a csak növényi eredetű termékeket evett, az élelmiszerek 55%-a főként növényi eredetű volt, 80%-a pedig naponta fogyasztott gyümölcsöt, zöldséget és citrusféléket. Az emésztési zavarok (fájdalom, hányinger, gyomorégés, székrekedés stb.) a tanulók 49,6%-ánál társultak a táplálkozás változásával. Különböző régiók tanulóinak felmérései világ -- országokÁzsia, Afrika, Közel- és Közel-Kelet, latin Amerika-- kimutatta, hogy a latin-amerikai diákok energiafogyasztása átlagosan 10,2 MJ (2430 kcal). Közel- és Közel-Kelet - 10,2 MJ (2430 kcal), Afrika - 9,4 MJ (2239 kcal), Ázsia - 9,2 MJ (2205 kcal). Az energiafelhasználásbeli különbségek gyakorlatilag hiányoztak egy személy standard súlyára (70 kg) vonatkoztatott energiafogyasztás újraszámításánál, függetlenül a faji, etnikai különbségektől és a származási régiótól. A vizsgaidőszak alatt az energiafogyasztás 5,91 kJ (1,4 kcal/perc, valójában nem különbözik a normál energiafogyasztástól oktatási folyamat. A nemzetközi hallgatók több mint 90%-a vendéglátást vesz igénybe.

2. Táplálkozási jellemzők tanulók különféle tevékenységet folytattak

A tanulók szervezetét az életkorból, a tanulási és életkörülmények befolyásából adódó sajátosságok jellemzik.

Az oktatási tevékenység jelentős neuro-érzelmi stresszt igényel; a szorongás a vizsgák előtt és alatt magasabbra vezet vérnyomás, fokozott szívverés és légzés. A nap jelentős részében a tanulók mozgásszegény életmódot folytatnak. a fizikai aktivitás kicsi. A tanulóifjúságnak csak egy része sportol.

Nagy befolyás a megszokott életvitel változásai a kisdiákok szervezetét érintik.

A fiatalok szervezetében számos olyan élettani rendszerek, elsősorban neurohumorális, ezért nagyon érzékenyek a diéták kiegyensúlyozatlanságára.

A tanulmányaik során fellépő diéta megsértése miatt sok diáknál alakulnak ki betegségek emésztőrendszer, az úgynevezett „fiatalok betegségei”, valamint magas vérnyomás, neurózisok stb.

Az egyetemistáknak és a műszaki iskolák hallgatóinak szánt termékkínálatot a táblázat mutatja be.

A termékek neve	Mennyiség, g
	Egyetemistáknak	Főiskolásoknak
Hús és húskészítmények
Hal és haltermékek
Összes tej és tejtermék tejben kifejezve
Vaj állat
Növényi olaj
péksütemények
Burgonya
Zöldségek és tökfélék
Friss gyümölcsök
Aszalt gyümölcsök

A termékek kiválasztásakor figyelembe kell venni a hallgatók korlátozott pénzügyi költségvetését. Annak érdekében, hogy a tanulók táplálékot kapjanak elég biológiailag értékes fehérjéket, olcsó forrásaikat kell felhasználni (melléktermékek, fölözött tej, zsírszegény kefir stb.).

Az étrend zsírszükségletének biztosítása érdekében be kell vezetni a növényi és vaj(20-25 g). Kerülni kell a túlzott édességet, mert ez elhízáshoz és cukorbetegség, az édességek fogyasztása, különösen a fogakra tapadók, fogszuvasodáshoz vezet. élelmiszer élelmiszer diák

A következmények kiküszöbölése érdekében ülő kép az életet szélesebb körben kellene beépíteni az étrendbe növényi termékek, amelyek a források élelmi rost.

Nagyobb figyelmet kell fordítani az elégedettségre élettani szükségletek a fiatal diákok a gyakran hiányos tápanyagokban, nevezetesen a vitaminokban: C, A, B, B 2 , Wb, valamint a kalcium és foszfor ajánlott arányának betartása (1, 1,5). A sokat tartalmazó ételek és ételek gyakori fogyasztása asztali só(savanyúság, füstölt húsok, pácok, sózott hal).

A C-vitamin forrásaként „csipkebogyólevest, zöld hagyma, nyers fehér káposzta.

Az A-vitamin biztosításához az állati eredetű termékek mellett szisztematikus bétakarotinforrások, például sárgarépa (zsírokkal) fogyasztása szükséges.

Rendkívül fontos a kiegyensúlyozott táplálkozás elveinek betartása a vizsgaüléseken. Ebben az időszakban növelni kell a fehérjéket és vitaminokat tartalmazó élelmiszerek arányát az étrendben, amelyek növelik a szervezet érzelmi stabilitását.

A tanulók egészségének megőrzésében a legfontosabb szerep az étrend betartása. Az étkezésnek 3-4 alkalommal kell lennie.

Különös figyelmet kell fordítani a reggelire. A reggelinek 25 ... 35 g fehérjét, 30 g zsírt és 100 g szénhidrátot kell tartalmaznia. Húsból, halból vagy burgonyából és zöldségből, tojásból, túróból, valamint vajból, sajtból, kolbászból, teából, kávéból, kakaóból álló melegtálat ajánlott beletenni.

3. A világ minden tájáról érkező hallgatók táplálkozásának jellemzői

A tanulók táplálkozásának jellemzői különböző országok erősen függ számos tényezőtől, nevezetesen: vallási, kulturális, éghajlati, mezőgazdasági, gazdasági, etnikai. Ez utóbbiak közé tartoznak a kulináris hagyományok különböző népekés etnikai csoportok. Ezután megvizsgáljuk a világ különböző népeinek konyháját, és azt, hogy ezek hogyan befolyásolják az ezekben az országokban élő diákok táplálkozási szokásait.

pulyka

A török ​​konyha számos étele érkezett széleskörű felhasználás nemcsak a Közel-Keleten, hanem az egész világon. Ez különösen igaz a sültekre és a piláfokra. A pilaf elkészítésének sajátossága, hogy szigorúan be kell tartani a termékek arányát, és nagyon gondosan figyelemmel kell kísérni a tüzet. Egy másik népszerű étel a „pastirma” (pirospaprikával fűszerezett, napon szárított marhahús). Főleg nyáron és kora ősszel fogyasztják.

Jólét keleti konyha különösen a zöldséges ételekben nyilvánul meg, különféle pörköltek formájában. Jellegzetes török ​​étel a berek - sajttal és tejföllel vagy darált hússal töltött leveles tészta.

A törökök nagy mesterek az édességek elkészítésében: kurabie (mézes-cukros keksz), baklava (ósidők óta ismert diós sütemény), kadaipfa.

Az alkoholos italokat Törökországban ritkán és apránként fogyasztják. Közülük a legelterjedtebb - a rakpya - a szőlő- és szilvalé desztillációjának terméke, ánizssal ízesítve. Tól től alkoholmentes italok- kefir (airán). Addig verik, amíg el nem tűnnek a vérrögök, sózzák és hűtik.A kávékészítés módja világhírűvé vált. Így hívják - "török". ,

hideg előételekből: saláták tól friss zöldségek, természetes zöldségek; hering főtt burgonyával; nyers füstölt kolbász, töltött, ecetes paprika; spratt, szardínia; sajtok; kaviár csom és szemcsés; tojás majonézzel;

az első fogásoktól: kharcho leves, piti; leves házi tésztával és csirkével; bableves tésztával, borsóleves báránnyal, krumplileves rizzsel;

a második fogásokból: báránybarbecue, bárány pilaf, báránypörkölt, kebab, basturma; dohány csirkék; töltött paprika; gombócok; Stroganoff bélszín; marhasteak, entrecote;

desszertből: friss gyümölcsök, bogyók, görögdinnye, dinnye; friss és konzerv kompótok; gyümölcs- és bogyós saláták; tejszínhab, fagylalt; sütemények, sütemények, sütemények.

Vacsora után teát kell felszolgálni keksszel és citrommal. Nemzeti ételekből főzhet: török ​​csirke pilaf, török ​​hús ujjak.

Ezekben is, mint másokban arab országok, előnyben részesítik a bárányt. Főzik, párolják, sütik, főleg nyárson. BAN BEN Utóbbi időben egyre több marhahúst fogyasztanak. Sertéshúst csak a keresztények esznek, és akkor is a téli hónapokban. A madár meglehetősen gyakori. A legtöbb étel alapja az

darált hús, amely bárányból és rizsből áll. Az ételeket gyakran savanyú tejjel vagy kefirrel mossák le. Romlott tej pörkölt és töltött sütőtök főzésekor helyettesíti a vizet. A szezámolajat szinte minden zöldséggel ízesítik, hagymával és fokhagymával tálalják. A gyümölcsök között nagyon fontos helyet foglal el a füge, amelyet a világ legjobbjának tartanak. Az "Arak" - szőlőbor - asztali italként szolgál fel.

Hideg előételekből: túró zöldhagymával; zöldség salátákés növényi olajjal fűszerezett vinaigrette; töltött paprika, zöldségkonzerv; sült csirke és pulyka zöldséges köret, válogatott baromfi; halkonzerv olajban, pácolt hal; csirke satsivi, olajbogyó;

az első fogásoktól: húsleves lepényekkel, tojással, zöldborsóval, zöldségekkel, rizzsel; krumpli leves babbal, borsóleves; báránykharcho leves, leves házi tésztával és csirkével; levesek-püré zöldborsóból, karfiolból;

a második tanfolyamból: sült hal; sült és főtt csirke és pulyka; sült bárány, báránykebab, kupaty, kebab, bárány- és csirkepörkölt; töltött cukkini és paradicsom. Köretként a második fogásokhoz tálalhatunk árkot, babot, babot, zöldborsó, burgonya;

desszertekből: kompótok friss és konzerv gyümölcsökből; gyümölcssaláták, friss gyümölcsök; édes nyitott piték gyümölcsös töltelékkel; krém; jégkrém.

Az ebédet erős teával (citromot külön felszolgálva) kell befejezni.

Nemzeti ételekhez főzhet: szír pilaf, leves-püré paradicsomból, rizs és édes paprika, válogatott hús babbal, arab csirke.

Korea

A fő termék a rizs. funkció Koreai konyha az, hogy aÉs sokkal több időbe telik az étel elkészítése, mint egy étel elkészítése. A húst ritkán fogyasztják. Általában bepárolják nagy számban folyadékot és fokhagymával ízesítjük.

Koreában illetlenségnek tartják az ételt tányérra vágni, ezért apróra vágva tálalják.

A vajat a koreai szakácsok ritkán használják, inkább a disznózsírt és a növényi olajat részesítik előnyben.

A sűrű edényt pálcikával, a levest pedig rövid nyelű porcelánkanállal eszik.

Fogyaszt fehér kenyér, ecetes uborka, paradicsom, savanyúság, növényi olajjal, hagymával, fekete borssal ízesített zöldségételek. Igyál sört és hűtött vizet.

A koreaiak nem szeretik a tejtermékeket és az azokból készült ételeket (túrótorta, tejföl, túró, kefir), füstölt kolbászt, fekete kenyeret, kávét, kakaót és ásványvizet. Igyál teát reggel, délután és este.

Hideg előételekből: felvágottak, főtt sertéshús; saláták a friss uborkaés paradicsom; főtt és sült csirke vagy csirke különféle savanyúsággal, ecetes és savanyú zöldségekkel;

az első fogásoktól: húsleves galuskával, leves házi tésztával és csirkével; borscs, káposztaleves; zöldségleves, burgonyaleves babbal;

a második fogásokból: marhahús stroganoff, gulyás, chakhokhbili, azu, sült csirke, csirke, kacsa zöldségkörettel;

desszertből: friss gyümölcs, görögdinnye; jégkrém; kompótok. Nemzeti ételekből főzhető: gőzgombóc, kimzi.

Japán

alapján japán konyha rizs, zöldségek, valamint hal és számos tengeri termék. A japánok szeretik a marha-, sertés-, bárány- és szárnyas ételeket.

A rizs kedvenc étele. Fedő alatt, kevés vízben, keverés nélkül felforraljuk. A rizst általában sózatlanul főzik, ezért fűszeres savanyúsággal vagy csípős-édes fűszerekkel tálalják.

A japán konyha többi keményítőtartalmú étele túlnyomórészt tészta: udo (tészta, amelyből készült búzaliszt), soba (vékony hajdina tészta) stb. Mindezek az ízetlen, keményítőtartalmú ételek a shushoku általános név alatt vannak csoportosítva, azaz a főétkezés, szemben a kísérő adalékokkal és fűszerekkel, amelyeket fukushoku-nak neveznek, i.e. extra étel.

A zöldségekből széles körben használják a különféle káposztákat, beleértve a nagyon Nagy mennyiségű tengeri, uborka, retek, fehérrépa, padlizsán, valamint burgonya, szójabab és különféle babfajták, amelyek gyakran csíráznak fogyasztásuk előtt.

Nagyon sok nemzeti étel készül tengeri ajándékokból: kagyló, trepang, tintahal, polip, rákok, garnélarák.

A japánok étrendjében nagy jelentőséggel bírnak hüvelyesek- tofu és miso.

A főként szójafehérjéből készült, a túróhoz hasonló megjelenésű, babalapú sajt, a tofu szinte mindenhol a reggeli alapanyaga.

MÉsco Főtt és zúzott szójababból készült félfolyékony massza, amelyhez élesztőt adnak az erjesztéshez.

A leveseket halon vagy halon készítik zöldség leves Ezenkívül általában először gyenge és tiszta húslevest készítenek, és a főzés végén hozzáadják a többi összetevőt. Köztük van zöldség, bab, hal, kagyló, gomba.

Második fogások elkészítéséhez a halat széles körben használják különféle formában (nyersen, szeletelve, sütve). A rizsmochi, a norimaki rizstészta pogácsák szeletekkel nagyon népszerűek. nyers hal szárított hínárba csomagolva.

A legtöbb japán nemzeti ételt különféle ételekkel szolgálják fel csípős fűszerek. Sokféle fűszer létezik, de a főbbek retekből, retekből és gyógynövényekből készülnek. Fűszerként széles körben használják a sózott és ecetes zöldségeket, a pácolt retket, az ecetes fokhagymát, az ecetes uborkát.

A legelterjedtebb shoyu szósz Japánban a folyékony szójaszósz, sötétbarna, fűszeres-sós, sajátos ízű. Számos más ételhez sűrűbb, édes-savanyú szószokat készítenek.

Következtetés

A tanulók egészségének megőrzésében a legfontosabb szerep az étrend betartása. Nem kiegyensúlyozott étrend a szív- és érrendszeri betegségek, az emésztőrendszeri betegségek, az anyagcserezavarokkal járó betegségek egyik fő oka.

A különböző országok tanulóinak táplálkozási jellemzői nagymértékben függnek a vallási, kulturális, éghajlati, mezőgazdasági, gazdasági és etnikai tényezőktől.

Nagy választás élelmiszer termékekés ezek különféle kombinációi, figyelembe véve a kulináris feldolgozás sajátosságait, lehetővé teszik az étkezések megszervezését egészséges ember maximális egyensúlyának, preventív irányultságának és terápiás hatásának figyelembevételével.

VAL VELfelhasznált irodalom listája

1. Gryazeva E.D. Fizikai fejlődésés a testnevelés fejlesztése az egyetemen: az oktatási rendszer ben Gimnázium/ E.D. Gryazeva, M.V. Zsukova, O. Yu. Kuznyecov és mások M.: FIRO, 2012. - 72 p.

2. Gorshkov A.I. Élelmiszer-higiénia: tankönyv / A.I. Gorshkov, O.V. Lipatov. M.: Orvostudomány, 1987. - 416 p.

3. Ivanova L.Yu. Diákok: magatartás mint egészségkockázati tényező: a felsőoktatási oktatás rendszere /L.Yu. Ivanova, G.A. Ivakhnenko, T.P. Reznikov. M.: FIRO, 2011. - 80 p.

4. Kalinin V.M. Valeológia az egyetemen: tankönyv. pótlék / V.M. Kalinin, A.I. Shulgin, S.A. Grigorieva és mások Kemerovo: Kemerovói Intézet (fiók) GOU VPO "RGTEU", 2008. - 134 p.

5. Kurtev S.G., Modern szempontok betegségmegelőzés. 1. rész: Az egészséges életmód kialakítása: tankönyv. juttatás / S.G. Kurtev, S.I. Eremejev, S.K. Poddubny. Omszk: SibGUFK kiadó, 2007. - 122 p.

6. Smolyar V.I. Kiegyensúlyozott étrend. M.: Pesperpektiva, 2006. S. 60.

7. Davidenko D.N., Shchedrin Yu.N., Shchegolev V.A. Diákok egészsége és életmódja / Szerk. D.N. Davidenko. - Szentpétervár: SPbGUITMO, 2005. S. 11.

Az Allbest.ru oldalon található

Hasonló dokumentumok

Az érintett tanulók táplálkozásának jellemzői különféle típusok tevékenységek. A dolgozók táplálkozásának sajátosságai szellemi munkaés sportolók. Kiegyensúlyozott táplálkozás a vizsgaidőszak alatt. A kulináris hagyományok számbavétele. A keleti konyha fő ételei.

absztrakt, hozzáadva: 2009.10.01


A tanulók ésszerű táplálkozásának alapjai. Az "Ipari-Pedagógiai Főiskola" menza szervezeti és gazdasági jellemzői. A fogyasztók számának meghatározása. Ételek választéka. A műhely gyártási programjának és az alkalmazottak számának számítása.

szakdolgozat, hozzáadva 2013.11.28


A termékek hőkezelésének fogalma, fajtái, módszerei. változás tápértékállati és növényi eredetű termékek a hőkezelés során. A fehérjék, zsírok, szénhidrátok és vitaminok aránya a gyermekek, serdülők és tanulók táplálkozásában.

absztrakt, hozzáadva: 2010.07.24


A kombinált élelmiszerek létrehozásához használt fő táplálékforrások. Állati és növényi eredetű nyersanyagok hozzáadása a fő termékhez a végtermék összetételének szabályozása érdekében. Élelmiszer és nem élelmiszerforrások.

ellenőrzési munka, hozzáadva 2012.12.13


Az élelmiszer-tartósítás fogalmának és technológiai lényegének meghatározása. A tartósítás alapvető fizikai-kémiai módszereinek ismertetése. Ismerkedés a probiotikus élelmiszerek előállításának alapjaival. Az élő mikroorganizmusok hatása az emberi egészségre.

teszt, hozzáadva 2015.02.04


Az iskolások racionális táplálkozásának megszervezése. Egészségügyi szabályok és normák, amelyek megfelelnek a racionális táplálkozás elveinek. Az étkezések közötti idő. Munka félkész termékekkel, termékek konténeres szállítása. Szolgáltatási nyomtatványok.

bemutató, hozzáadva 2014.11.25


Vendéglátó-ipari szolgáltatások tanúsítása Oroszországban. Élelmiszer-élettani követelmények. A vállalkozás termelési programjának és raktározásának jellemzői. A termékek termikus kulináris feldolgozásának módszereinek elemzése. Készételek forgalmazása.

gyakorlati jelentés, hozzáadva: 2016.10.01


A gyermekek összetételének maximális közelítése tejes táplálkozás az anyatej összetételére, nemcsak mennyiségileg, hanem minőségileg is. Erjesztett tejtermékek gyártása. Modern tejtermékek választéka bébiételekhez.

szakdolgozat, hozzáadva 2014.02.26


Az ételek elrendezése és jelentősége az étkezés tervezésében. A tengeri takarmányadagok megoszlása ​​energiaérték szerint per egyéni trükkökétel. Reggelire ajánlott ételek és köretek. Napi árfolyamon tengeri adag termékek.

képzési kézikönyv, hozzáadva 2010.04.29


Alapvető információk, fajták (ryazhenka, aludttej, túró, tejföl, joghurt, kefir), rendeltetési területek, fogyasztói tulajdonságok, az erjesztett tejtermékek minőségét befolyásoló tényezők figyelembevétele. A termékminőség-ellenőrzés jellemzőinek megismerése.

A megfelelő táplálkozás egészségünk kulcsa. Mi legyen? Először is kiegyensúlyozott, másodszor mérsékelt, harmadszor pedig változatos. Sajnos sokan nem fordítunk rá kellő figyelmet, sőt, sok betegség éppen emiatt keletkezik.

Ebben a cikkben a www.site oldalon elmondom, mi legyen az egészséges, kiegyensúlyozott étrend iskolások és egyetemisták számára. Miért érdekes ez az emberkategória? A helyzet az, hogy ebben a korban nő, formálódik, erősödik a szervezet, ezért a vitaminok és mikroelemek annyira szükségesek számára.

Természetesen az interneten számos ajánlást és útmutatót találhat a megfelelő táplálkozással kapcsolatban. Ne feledje, hogy nincsenek ideális szabályok, amelyek abszolút mindenkinek megfelelnének. Minden embernek van egyéni intolerancia egyik vagy másik termékre. Ezért a személyes étrend összeállításakor semmi esetre sem szabad megfeledkezni róla.

A menüt néhány alapelv alapján kell kiválasztani. Itt vannak:

1. Az étrend energiaértéke feleljen meg a tanuló energiafelhasználásának. Vagyis bizonyos termékek kiválasztásakor figyelembe kell venni a kalóriák számát: a zsírok, szénhidrátok és fehérjék arányát. Így a táplálkozás helyes és racionális lesz.
2. A tanulók, iskolások táplálkozásának meg kell felelnie az egyensúly elvének. Ez azt jelenti, hogy a mellékelt termékeknek tartalmazniuk kell a szervezet számára szükséges összes összetevőt: vitaminokat és nyomelemeket.
3. A menü legyen minél változatosabb. Ne feledje, hogy a változatosság a kulcsa az egyensúly elérésének.
4. Az étrend legyen optimális. Vagyis az ételeket egyszerre kell elkészíteni. A vacsorát legalább 2 órával lefekvés előtt kell megtenni.
5. Az étrendet kötelező mérlegelés mellett kell elkészíteni egyéni jellemzők tanuló vagy diák. Allergén termékek nem kerülhetnek bele.
6. A termékek és ételek technológiai és kulináris feldolgozása magas ízminőséget biztosítson, és minden hasznos anyagot maximálisan megőriz.
7. A termékek tárolása, szállítása, valamint az ételek elkészítése és forgalmazása során minden egészségügyi követelményt be kell tartani.

Az iskolások és diákok étrendjének összeállításakor a következő tényezőket kell figyelembe venni:

Egy ilyen korú szervezet növekedése összehasonlítható egy csecsemő növekedésével az első életévben.

A szervezetben minden fontosabb rendszer fejlődik: mozgásszervi, idegrendszeri, szív- és érrendszeri, izomtömeg. Ezen kívül van változás a hormonális háttér a serdülőkori szexuális fejlődéshez kapcsolódik.

A pszicho-érzelmi szféra nagy terhelést szenved.

Mint ismeretes, in serdülőkor sok probléma kapcsolódik a világ érzékeléséhez. Szervezéssel is elkerülhetők megfelelő táplálkozás.

Mi legyen egy iskolás és egy diák menüje?

Tehát a nap reggelivel kezdődik. BAN BEN hibátlanul a reggeli étkezés során a gyermeknek meleg ételt kell ennie, amely leginkább keményítőt tartalmaz. Ez lehet zabkása, tészta vagy burgonya. Az a tény, hogy a keményítőt meglehetősen hosszú ideig emésztik a gyomorban, aminek köszönhetően a szervezetnek elegendő energiája van hosszú ideje.

Italokból tálalhatod különféle gyümölcslevek, kávé tejjel vagy teával. Nem rossz, ha desszertként friss zöldséget vagy gyümölcsöt fogyaszt a tanuló.

Következő étkezés: második reggeli - amit a gyermeknek be kell vennie oktatási intézmény. Ha az iskola, főiskola vagy egyetem meleget biztosít Az egészséges táplálkozás, akkor elég neki 2-3 sütit, zacskó gyümölcslevet (250 mg), körtét vagy almát kivinni a házból.

Ellenkező esetben gondoskodnia kell egy jó "uzsonnáról". Semmi esetre se küldjön gyermekének szendvicset lenyűgöző kolbásszal. Jobb - darab főtt hús(baromfi vagy marha), bármilyen zöldség (uborka, káposztalevél vagy kaliforniai paprika), zsírszegény sajtot és egy kis üveg ivójoghurtot.

A személyes higiénia érdekében tegyen nedves törlőkendőt a termékekhez. Mivel sok gyerek túl lusta ahhoz, hogy elmenjen kezet mosni. Különféle szendvicsek, édességek, chipsek, péksütemények, szénsavas víz nem kívánatosak, mivel megzavarják a szervezet anyagcsere-folyamatait és elhízáshoz vezetnek.

Továbbá, miután az iskolás vagy diák hazajön, eljött az ebéd ideje. Minden napi étkezésnek tartalmaznia kell egy első, második fogást és desszertet. Folyadékként húst, halat, csirkét ill vegetáriánus leves, a második - pörkölt vagy főtt hús, hal zöldség körettel, rizs, hajdina zabkása.

Ebéd után és vacsora előtt minden tinédzser, legyen az iskolás vagy diák, egy délutáni uzsonnát fogyasszon, amely friss gyümölcsből áll ivójoghurttal, vagy egy pohár tejből zsemlével, vagy sajtból teával.

Jobb vacsorára enni könnyű étel: zabpehely, túró vagy tojás, hal, főzelék teával, gyümölcslével vagy tejjel, rozskenyér. Ha szükséges, lefekvés előtt ihat egy pohár kefirt és egyen egy almát, majd mosson fogat.

Mit nem szabad bevinni az étrendbe?

2. Torták, péksütemények, csokoládé, halva stb. Nem kívánatos a gyermek étrendjében. Jobb, ha hétvégére hagyja őket, és még jobb - az ünnepekre.

Többek között ne felejtse el, hogy az iskolás és diákkorú gyermekeknek elegendő vizet kell inniuk a nap folyamán - legalább 2 litert. Egészséget gyermekeidnek és neked!

UDC 378.18:613.2

N.V. Kadetova

A TANULÓK RACIONÁLIS TÁPLÁLKOZÁSÁNAK ALAPJAI

A diákifjúságot egy bizonyos népesség professzionális termelési csoportjának kell tekinteni korosztály amelyeket a munka- és életkörülmények sajátosságai egyesítenek.

A tanulók táplálékának minőségi összetételének értékelésekor a táplálkozás egyensúlyhiánya gyakran kiderül számos fő összetevőben - alacsony állati fehérje-, növényi zsír-, kalcium-, aszkorbinsav- és tiamin-tartalomban. A tanulók körében a következő étrendsértések derültek ki: 25-47% nem reggelizik, 17-30% naponta kétszer eszik, körülbelül 40-en nem ebédelnek vagy rendszertelenül étkeznek, körülbelül 22% nem vacsorázik. Megfigyelték a meleg ételek ritka használatát, beleértve az első fogást, a késői vacsorát.

A fiziológiai ajánlásoknak megfelelően a férfi hallgatók energiaszükségletét 10,8 MJ-ra (2535 kcal), a diáklányok esetében 10,2 MJ-ra (2434,5 kcal) becsülték. A fehérjék a táplálék napi energiaértékének körülbelül 12%-át teszik ki, az állati fehérjék aránya pedig az étrendben lévő teljes mennyiségük legalább 60%-a legyen. Ennek a követelménynek a teljesítése nemcsak az esszenciális aminosavak megfelelő mennyiségének biztosítását, hanem azok optimális egyensúlyát is garantálja az étrendben. A zsíroknak a tanuló étrendjének teljes energiaértékének körülbelül 30%-át kell kitenniük. Ugyanakkor a növényi zsírok arányának a teljes mennyiségük mintegy -30%-át kell kitennie. A tanulók napi ásványianyag-szükségletét 800 mg kalcium, 1600 mg foszfor, 500 mg magnézium, 2500-5000 mg kálium, 10 mg vas bevitelével kell biztosítani.

Az étlap összeállításakor ügyelni kell a felhasznált élelmiszerek maximális változatosságára, valamint azok egymással való kompatibilitására. Az ebédnek négy fogásból kell állnia: egy előétel, egy első fogás, egy második fogás (hús vagy hal kombinált körettel) és egy harmadik fogás (italok).

A kemény szellemi dolgozók ésszerű táplálkozásának fontos higiéniai követelménye az étrendek egész éves gazdagítása. különféle vitaminok. Ehhez zöldség- és gyümölcslevek, természetes vitaminhordozókból és hozzáadásával egyaránt elkészített vitaminitalok szintetikus vitaminok, friss zöldségekből, gyümölcsökből, fűszernövényekből stb. készült ételek. A téli-tavaszi időszakban a zöldségekből és gabonafélékből álló kombinált köret kiegészítő vitaminforrásként szolgálhat. A étkezdékben vitaminasztalokat kell rendezni.

A modern tanulók táplálkozásának problémái

A tanulók racionális táplálkozása

A tanulók szervezetét az életkorból, a tanulási és életkörülmények befolyásából adódó sajátosságok jellemzik.

A megszokott életmódban bekövetkezett változások nagy hatással vannak a kisdiákok szervezetére.

A fiatalok szervezetében számos fiziológiai rendszer, elsősorban neurohumorális rendszer kialakulása még nem fejeződött be, ezért nagyon érzékenyek a táplálkozási egyensúly felborulására.

Tanulmányai során az étrend megsértése miatt sok diákban emésztőrendszeri betegségek, úgynevezett "fiatalok betegségei", valamint magas vérnyomás, neurózisok stb.

A tanulói idő nagyon gazdag és változatos, nagy túlfeszítettség jellemzi. idegrendszer. A terhelés, különösen a munkamenet során, jelentősen megnő, akár napi 15-16 órára. Krónikus alváshiány, a nap és a pihenés rendjének megsértése, a táplálkozás jellege és az intenzív információterhelés neuropszichés összeomláshoz vezethet. Kárpótlásul ezért a negatív helyzetért nagyon fontos megfelelően szervezett kiegyensúlyozott étrenddel rendelkezik.

Leggyakrabban a tanulók rendkívül rendszertelenül étkeznek, útközben nassolnak, száraz ételt, napi 1-2 alkalommal, sokan nem veszik igénybe a menza szolgáltatásait. A diákok étrendjében a szénhidrátok dominálnak, mert. ezeknek köszönhetően könnyebben pótolható az energiaköltség.

A termékek kiválasztásakor figyelembe kell venni a hallgatók korlátozott pénzügyi költségvetését. Annak érdekében, hogy a tanulók étrendje megfelelő mennyiségű biológiailag értékes fehérjével legyen ellátva, azok olcsó forrásait (melléktermékek, aludttej, zsírszegény kefir stb.) kell felhasználni.

Az étrendben a zsírok szükségességének biztosítása érdekében zöldséget és vajat (20-25 g) kell bevinni melegítetlen formában. Kerülni kell a túlzott édességet, mert ez elhízáshoz és cukorbetegséghez vezethet, az édességek fogyasztása, különösen a fogra tapadók, szuvasodáshoz vezet.

A mozgásszegény életmód következményeinek kiküszöbölése érdekében az élelmi rostforrásnak számító növényi ételeket szélesebb körben kell beépíteni az étrendbe.

A szervezet normális működéséhez szükséges kiegyensúlyozott bevitel fő összetevőiből álló táplálékkal, nevezetesen: fehérjékkel, zsírokkal, szénhidrátokkal, vitaminokkal, mikroelemekkel. Nagyon fontos, hogy a diéta kalóriatartalma megfeleljen a szervezet energiaköltségeinek, az egyéni sajátosságoktól függően - úgymint magasság, súly, életkor, fizikai és fizikai állapot. érzelmi terhelés. A táplálkozásnak változatosnak kell lennie, beleértve a húst, halat, tojást, tejtermékeket - a fő fehérjeforrásokat, amelyek a test sejtjeinek és szöveteinek növekedéséhez és helyreállításához, valamint normál működéséhez szükségesek. A zsírok az étrend teljes kalóriatartalmának körülbelül 30%-át teszik ki, és az összmennyiség legalább egyharmadát növényi olajok formájában kell felhasználni, szélesebb körben alkalmazzuk őket saláták, vinaigrette készítésénél. Az agy aktivitásának javítása, valamint az érelmeszesedés megelőzése érdekében növelni kell a halételek számát az étrendben.

A szénhidrátok az agysejtek "üzemanyaga". Kenyér, burgonya, cukor, cukrászda, gabonafélék, csokoládé – ezek a fő forrásaik, amelyek feleslegben zsírokká alakulnak, és zsírraktárakba rakódnak le. Ne feledje, hogy 100 g karamell körülbelül 300-400 kcal-t ad a szervezetnek, és sütemények, sütemények stb. - és még több. Ezeknek az "üres" kalóriáknak a feleslege nemcsak túlzott testzsírhoz, hanem memóriazavarokhoz is vezethet.

De a zöldségek és gyümölcsök, zöldek vitaminok, ásványi anyagok, élelmi rostforrások, nyersen a legjobban salátákban fogyasztani, emellett nem szabad elfelejtenünk, hogy 100 g zöldség mindössze 20-40 kcal-t ad.

A szervezet általános állapota, aktivitása és teljesítménye az étrendtől függ. Naponta legalább 3-4 alkalommal kell enni, lehetőleg ugyanabban az időben. A reggeli legyen kötelező és kellően sűrű, ebédidőben teljes étkezés szükséges. meleg étel amelyek nem helyettesíthetők termékek használatával gyors kaja(cérnametélt, krumplipüréés különféle zacskós levesek). Vacsorára érdemes könnyen emészthető tej-, gabona- vagy zöldségételeket fogyasztani. Húsételek, valamint erős teát, kávét, nem kívánatos este bevenni. Az edzés során az étrendet módosítani lehet: ebben az időszakban használjon további 10-15 g-ot növényi olaj V friss salátákban jelentősen növeli a koncentrációt és javítja a teljesítményt. tejfehérje olyan termékek, mint a túró, sajt, savanyú tejitalok csökkentik a stressz szintet. Ezért az orvosok napi használatát javasolják tejtermékek, nagy mennyiségben - zöldségek és gyümölcsök. Egy pohár zöld tea egy kanál mézzel és egy fél citrom levével segít elkerülni a túlterheltséget. Télen ne felejtsd el az aszalt gyümölcsöket beiktatni az étrendedbe. A diéta kalóriatartalmának meg kell egyeznie a normál diákterheléssel.

Nagyobb figyelmet kell fordítani a fiatal diákok élettani szükségleteinek kielégítésére a gyakran hiányos tápanyagok, nevezetesen a C-, A-, B-, B2-, BB-vitaminok, valamint a kalcium és foszfor ajánlott arányának (1, 1,5) betartására. . Kerülje a sok sót tartalmazó ételek és ételek (savanyúság, füstölt húsok, pácok, sózott hal) gyakori fogyasztását.

A C-vitamin forrásaként csipkebogyóleves, zöldhagyma, nyers fehér káposzta használata szükséges.

Az A-vitamin biztosításához az állati eredetű termékek mellett szisztematikus bétakarotinforrások, például sárgarépa (zsírokkal) fogyasztása szükséges.

Rendkívül fontos a kiegyensúlyozott táplálkozás elveinek betartása a vizsgaüléseken. Ebben az időszakban növelni kell a fehérjéket és vitaminokat tartalmazó élelmiszerek arányát az étrendben, amelyek növelik a szervezet érzelmi stabilitását.

A tanulók egészségének megőrzésében a legfontosabb szerep az étrend betartása. Az étkezésnek 3-4 alkalommal kell lennie.

Különös figyelmet kell fordítani a reggelire. A reggelinek 25-35 g fehérjét, 30 g zsírt és 100 g szénhidrátot kell tartalmaznia. Húsból, halból vagy burgonyából és zöldségből, tojásból, túróból, valamint vajból, sajtból, kolbászból, teából, kávéból, kakaóból álló melegtálat ajánlott beletenni.

Korunk betegségeit meghatározó vezető tényezők

Egészséges életmód

Tanulmányok kimutatták, hogy a diákok a középiskolásokhoz hasonlóan az egészséges életmódot főként a jól ismert szabályok betartásaként értik: „Mozogj többet!”, „Vigyázz az idegeidre!”, „Megmérséklődj!”, „Ne igyál!” , „Ne dohányozz!”, „Ne használj kábítószert!” stb...

Az SPbPU minden évben számos rendezvényt tart, amelyek célja az egészséges életmód népszerűsítése. Sok diák vesz részt ezeken. Szintén tornatermek javítására, felújítására szán forrást az egyetem vezetése...

Kampány az egészséges életmód kialakításáért az SPbPU hallgatói körében

az egészséges életmód népszerűsítése anonim felmérést végeztem. Megkérdezett közönség - az SPbPU 3. és 4. éves hallgatói. Lehetséges válaszok - igen/nem/tartózkodik 1. Dohányzott az első évében? /2. Dohányzol most? 3...

A tanuló személyes kapcsolata az egészséggel, mint az egészséges életmód kialakításának feltétele

Az egészséges életmód legfontosabb tényezője a racionális (latinul - elme) táplálkozás. A racionális táplálkozás energia szempontjából kiegyensúlyozott táplálkozás, kalória, összetétel, nemtől függően ...

Előnyök az építőiparban

Terápiás és megelőző táplálkozásban kell részesíteni a dolgozókat és a speciális káros körülmények munkaerő. Az "Iparágak, szakmák és pozíciók listája ...

Az egészséges tanulói életmód alapjai

Az oktatás a külső energia hatásának folyamata az ember belső energiájára (entelechia). Kettő (belső és külső) kölcsönhatásának eredményeként energiarendszerek izgalom, mozgás...

Táplálkozás és emberi egészség. Az RSChS célja és feladata

A táplálkozás az egyik tényező külső környezet, amely jelentősen befolyásolja az ember egészségét, teljesítményét és várható élettartamát. A megfelelő táplálkozás az emberi egészség alapja. Ez az étel, amit eszünk...

A sugárvédő erő elvei

A radionuklidok véletlenszerű kibocsátással szennyezett területen dolgozó vagy élő emberek szervezetében történő felhalmozódásának megakadályozásának legfontosabb tényezője bizonyos élelmiszerek és egyes összetevőik felhasználása...

Közönség ill tanulószoba a fő helyszín tudományos munka Főiskolán. Legtöbbször a diákok tartózkodnak bennük, ezért különösen magas követelmények támasztják ezen helyiségek higiéniai állapotát ...

Az életminőség prioritási kritériumai a Temnyikovszkij-hallgatók körében orvosi főiskola

A hallgatók életmódjának és egészségi állapotának tanulmányozására a Temnikovsky Medical College hallgatói körében felmérést végeztek egy speciálisan kialakított kérdőív segítségével, amely kérdéseket tartalmaz ...

Az életminőség prioritási kritériumai a Temnikovsky Medical College hallgatói körében

Fontos szerep az emberi élet minőségének biztosításában, annak fizikai és mentális egészség, a hosszú élettartam kiegyensúlyozott étrendet játszik. Étel együtt motoros tevékenység a mindennapi viselkedés elemeire utal...

Az egészséges életmód népszerűsítése

Az egész szervezet stabil munkája, mindennek teljes asszimilációja hasznos anyagokés elemek, az emésztőrendszerben zajló anyagcsere-folyamatok gyors és helyes lefolyása zálog és garancia jó egészségés magas immunitás.

Az egészséges életmód következő összetevője a kiegyensúlyozott étrend. Mikor róla kérdéses, érdemes emlékezni két alapvető törvényre, amelyek megszegése egészségre veszélyes. Az első törvény a kapott és elfogyasztott energia egyensúlya...

Diák munka- és pihenőmódja

A hatékonyságot úgy definiálják, mint egy személy azon képességét, hogy adott időhatárokon és teljesítményparamétereken belül egy meghatározott mentális tevékenységet végezzen. A teljesítmény alapja az speciális tudás készségek, készségek...

A tanulói idő nagyon gazdag és változatos, az idegrendszer nagy túlterhelése jellemzi. A terhelés, különösen az ülés alatt, jelentősen megnő. A krónikus alváshiány, a napi és pihenési rend megsértése, a táplálkozás jellege és az intenzív információterhelés neuropszichés összeomláshoz vezethet. Ennek a negatív helyzetnek a kompenzálásában nagy jelentősége van a megfelelően szervezett ésszerű táplálkozásnak.

Leggyakrabban a tanulók rendkívül rendszertelenül étkeznek, útközben nassolnak, száraz ételt, napi 1-2 alkalommal, sokan nem veszik igénybe a menza szolgáltatásait. A diákok étrendjében a szénhidrátok dominálnak, mert. ezeknek köszönhetően könnyebben pótolható az energiaköltség.

A szervezet normál működéséhez szükséges fő összetevőinek kiegyensúlyozott táplálékfelvétele, nevezetesen: fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, mikroelemek. Nagyon fontos, hogy a diéta kalóriatartalma megfeleljen a szervezet energiaköltségeinek, az egyéni sajátosságoktól függően - például magasság, súly, életkor, fizikai és érzelmi stressz mértéke. Az ételnek változatosnak kell lennie, beleértve a húst, halat, tojást, tejtermékeket - a fő forrásokat mókus szükséges a test sejtjeinek és szöveteinek növekedéséhez és helyreállításához, valamint normál működéséhez. Zsírok az étrend teljes kalóriatartalmának körülbelül 30%-át kell kitennie, és az összmennyiség legalább egyharmadát növényi olajok formájában kell felhasználni, ezeket szélesebb körben kell alkalmazni saláták, vinaigrettek elkészítésében. Az agyi aktivitás javítására, valamint az érelmeszesedés megelőzésére javasolható a halételek számának növelése az étrendben.

Szénhidrát az agysejtek "üzemanyaga". Kenyér, burgonya, cukor, édességek, gabonafélék, csokoládé a fő forrásuk, amelyek feleslegben zsírokká alakulnak, és zsírraktárakba rakódnak le. Emlékezz arra100 g karamell körülbelül 300-400 kcal-t ad a szervezetnek, a péksütemények, sütemények stb. - és még több. Ezeknek az "üres" kalóriáknak a feleslege nemcsak a testzsír túlzott mértékű felhalmozódásához, hanem a memória romlásához is vezethet.

Zöldségek és gyümölcsök, a zöldek vitaminok, ásványi anyagok, élelmi rostok forrásai, leginkább nyersen fogyasztható salátákban, ráadásul emlékeznünk kell arra is, hogy 100 g zöldség mindössze 20-40 kcal-t biztosít.

A szervezet általános állapota, aktivitása és teljesítménye az étrendtől függ. Naponta legalább 3-4 alkalommal kell enni, lehetőleg ugyanabban az időben. A reggelinek kötelezőnek és kellően sűrűnek kell lennie, ebéd közben teljes értékű meleg étkezésre van szükség, amelyet nem helyettesíthet gyorséttermi ételek (cérnametélt, burgonyapüré és különféle zacskós levesek), különféle "kirieshki" és "chips" ". Vacsorára érdemes könnyen emészthető tej-, gabona- vagy zöldségételeket fogyasztani. A húsételek, valamint az erős tea, kávé nem kívánatosak este. Az ülés során némi korrekciót lehet tenni az étrenden: ebben az időszakban további 10-15 g friss növényi olaj salátákban jelentősen növeli a koncentrációt és javítja a teljesítményt. Az olyan termékekben található tejfehérje, mint a túró, sajt, savanyú tejes italok csökkenti a stresszszintet. Ezért az orvosok javasolják az erjesztett tejtermékek napi fogyasztását, nagy mennyiségben - zöldségeket és gyümölcsöket. Egy pohár zöld tea egy kanál mézzel és egy fél citrom levével segít elkerülni a túlterheltséget. Télen ne felejtsd el az aszalt gyümölcsöket beiktatni az étrendedbe. A diéta kalóriatartalmának meg kell egyeznie a normál diákterheléssel.