बच्चों के लिए सबसे स्वस्थ भोजन। घर की स्थिति और खिलौने

क्या आप सुनिश्चित कर रहे हैं कि आपके बच्चे का आहार संतुलित हो? इस बात को लेकर चिंतित हैं कि क्या बच्चे के पास पर्याप्त उपयोगी है पोषक तत्व? तो यह रैंकिंग आपके लिए है!

1. दलिया।

दलिया फाइबर है, यह आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, और आसानी से कार्बोहाइड्रेट के साथ शरीर को संतृप्त करता है। यह एक बेहतरीन नाश्ता है, जो विटामिन बी, आयरन, जिंक और कैल्शियम से भरपूर है।
. इस प्रकार, यदि बच्चा ओटमील खाने से मना करता है शुद्ध फ़ॉर्म, फल, मेवा या थोड़ा सा जैम या शहद डालें।

ठंड के मौसम में, बच्चे को विटामिन डी की कमी को पूरा करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि सूरज बहुत कम ही बाहर झांकता है। अंडे में इस विटामिन के साथ-साथ प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व भी होते हैं: बी विटामिन, विटामिन ई और जिंक। अमेरिकन एसोसिएशनहृदय रोग वयस्कों के लिए एक दिन में एक अंडे की सिफारिश करता है। इतनी ही राशि एक साल से बड़े बच्चे को भी दी जा सकती है।

सिर्फ 3-5 ग्राम मलाईदार और वनस्पति तेलप्रति दिन बच्चे के शरीर को विटामिन ए, डी, ई, मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड प्रदान करने के लिए। वे इसके विकास और विकास में मदद करते हैं, रोगाणुओं से रक्षा करते हैं और संक्रामक रोग. अखरोट, जैतून भी बहुत उपयोगी हैं, मक्के का तेल. बस सावधान रहें - आपके शिशु को पीनट बटर जैसे कुछ प्रकार के तेलों से एलर्जी हो सकती है।

4. डेयरी उत्पाद।

दूध एक अस्पष्ट उत्पाद है। लेकिन बच्चे के आहार में यह अनिवार्य होना चाहिए। आपके लिए सही निर्माता चुनना इतना आसान नहीं है, लेकिन आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, स्वतंत्र परीक्षाओं के परिणाम पढ़ें, बच्चे पर चयनित उत्पाद का प्रयास करें, और यदि आपने एलर्जी या खाने की बीमारी पर ध्यान नहीं दिया है, तो अपने आहार में किसी चयनित निर्माता के दूध को शामिल करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
विशेषज्ञ बच्चों के मेनू में घर का बना दही और केफिर शामिल करने की अत्यधिक सलाह देते हैं। इनमें बहुत अधिक कैल्शियम होता है और नियमित दूध की तुलना में पचाना आसान होता है। इसके अलावा, उनमें मौजूद बैक्टीरिया आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

खरबूजे में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन, बी विटामिन, ट्रेस तत्व और कैल्शियम होते हैं। लेकिन, साथ ही, खरबूजे के जहर की संभावना काफी अधिक है। इसलिए, अपने बच्चे को खरबूजे या तो किसी विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से या अपने बगीचे से देना बेहतर है। सर्दियों में, आप बच्चे को सूखे संस्करण की पेशकश कर सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि इसे पहले खुद पर आजमाएं, बस मामले में।

6. ब्रोकली।

एक अद्भुत सब्जी जिसे बच्चे "पेड़" कहना पसंद करते हैं, उपलब्ध है, ठंड के लिए धन्यवाद, सर्दी और गर्मी दोनों में। ब्रोकोली किसी भी उम्र के बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर सक्रिय विकास की अवधि के दौरान, क्योंकि इस गोभी में बहुत अधिक कैल्शियम और अन्य पोषक तत्व होते हैं: पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन और बी विटामिन।
सामान्य तौर पर, कई पोषण विशेषज्ञ गोभी को "आदर्श उत्पाद" कहते हैं, क्योंकि इसके कच्चे रूप में यह पेट से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है और छोटी आंत, पाचन में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, वायरस और बैक्टीरिया के विनाश को बढ़ावा देता है। तो बेझिझक बच्चे के मेनू में प्रवेश करें फूलगोभी, ब्रुसेल्स, और सामान्य सफेद सिर वाले को भी चोट नहीं पहुंचेगी।

7. आलू।

हालांकि पोषण विशेषज्ञों ने इस जड़ वाली फसल के खिलाफ हथियार उठा लिए हैं, फिर भी इसे बच्चों के मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। आखिरकार, आलू की एक सर्विंग में बहुत सारा बीटा-कैरोटीन और कैल्शियम होता है, कैल्शियम की समान मात्रा प्राप्त करने के लिए, एक बच्चे को ब्रोकली की 23 सर्विंग खानी होगी। इसके अलावा आलू में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है जो बच्चों के शरीर के लिए उपयोगी होता है।

विकास की अवधि के दौरान प्रोटीन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उत्पाद का चयन, प्रोटीन से भरपूर, विशाल: फलियां (अनाज के साथ संयुक्त), सोया उत्पाद(टोफू), मांस, मछली, मुर्गी पालन। लेकिन किसी अन्य खाद्य उत्पाद से बच्चे को इतनी मात्रा में पशु प्रोटीन नहीं मिलेगा, वांछित सेटमांस से अमीनो एसिड और लोहा। (हालांकि निश्चित रूप से यह एक महत्वपूर्ण मुद्दा है।

9. साबुत अनाज।

नहीं, हम यह सुझाव नहीं देते हैं कि आप गेहूं को अंकुरित करें और अपने बच्चे को खिलाएं। लेकिन ब्राउन राइस और होल ग्रेन ब्रेड सबसे अच्छे होते हैं। सबसे अच्छा खानाएक बच्चे के लिए। वे सफेद रोटी और साधारण चावल की तुलना में बहुत बेहतर हैं, वे देते हैं शरीर के लिए जरूरीफाइबर, खनिज और विटामिन, लेकिन पाचन तंत्र पर बोझ नहीं डालते। किसी भी मामले में, बच्चे को सफेद ब्रेड का आदी बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

10. चुकंदर।

चुकंदर का फायदा यह है कि यह अपने को बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएं साल भर. उबले हुए, पके हुए और कच्चे बीट्स में विटामिन (सी, 1 में 2, पीपी), ट्रेस तत्व (लोहा, पोटेशियम), पेक्टिन होते हैं। इसके अलावा, यह कार्डियोवैस्कुलर के काम के लिए उपयोगी है नाड़ी तंत्रतथा पाचन नाल, और इसका स्वाद अच्छा है, इसलिए मीठा मीठा दाँत भी इसे खाने के लिए सहमत होगा।

2 साल के बच्चे को क्या खिलाएं? आप इसे मैश किए हुए अनसाल्टेड सूप से संतृप्त नहीं कर सकते। उसके पास पहले से ही दांत हैं, अगर उसे चिकन लेग दिया जाता है तो वह उन्हें खुशी से प्रशिक्षित करता है। वह देखता है कि वयस्क क्या खाते हैं, और वह नए उत्पादों के लिए पहुंचता है। क्या उसे वह देना संभव है जो पिताजी और माँ खाते हैं? दो साल के बच्चे के पोषण का आयोजन करते समय, बढ़ते जीव की जरूरतों को ध्यान में रखना आवश्यक है उपयोगी पदार्थओह। साथ ही हमें उस कोमल को नहीं भूलना चाहिए पाचन तंत्र, जिगर और गुर्दे किसी न किसी का सामना नहीं कर सकते हैं या मसालेदार भोजन. वयस्क जो खाते हैं उनमें से अधिकांश उसके लिए अभी भी बुरा है।

1. अभी उसे खाना चबाना सिखाया जाना चाहिए। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि वह घुट न जाए।
2. ठोस भोजन का आदी होना आवश्यक है, अन्यथा बाद में मांस और फलों की आदत डालना अधिक कठिन होगा। बच्चा खाने के मामले में चुस्त रहेगा।
3. 2 साल की उम्र के बच्चे के पोषण में मोटे अनाज, अच्छी तरह से उबला हुआ मांस और मछली शामिल होनी चाहिए, सब्जी मुरब्बाटुकड़े - ऐसे उत्पाद जिन्हें चबाने की आवश्यकता होती है।
4. यदि अब तक वह दिन में 5-6 बार अर्ध-तरल, शुद्ध भोजन करता था, तो अब वह अधिक सघनता से खाने में सक्षम है, और दिन में 4 बार भोजन करना पर्याप्त है।
5. दोपहर के भोजन के दौरान सबसे अधिक कैलोरी वाला भोजन करना चाहिए। अगर बच्चा रात के खाने में ज्यादा खा लेता है, तो उसकी नींद और भी खराब होगी। इसके अलावा, वह सुबह का नाश्ता नहीं करना चाहता।

2 साल के बच्चे के लिए आवश्यक आहार

एक बच्चे को जिन उत्पादों का सेवन करना चाहिए, उनकी श्रेणी का काफी विस्तार हो रहा है।

दूध और डेयरी उत्पाद

रोजाना कम से कम 3.2% वसा वाले दूध और किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करना आवश्यक है। इन उत्पादों के 500 मिलीलीटर प्रति दिन दिया जा सकता है। आहार में कम से कम 5% वसा सामग्री के साथ 50 ग्राम तक पनीर शामिल होना चाहिए।

व्यंजन में एक चम्मच मलाई या खट्टा क्रीम मिलाना चाहिए, पनीर का एक छोटा टुकड़ा रोजाना देना चाहिए। पनीर और पनीर से, कभी-कभी चीज़केक या पकौड़ी पकाने की सलाह दी जाती है। यद्यपि कच्चा पनीरज्यादा उपयोगी।

मांस

अब तक, बच्चे को केवल मैश किए हुए आलू या बीफ़ और चिकन के स्टीम कटलेट देने की सलाह दी जाती थी। अब दायरा बढ़ रहा है। मेनू में, आप कम वसा वाले सूअर का मांस, खरगोश से व्यंजन जोड़ सकते हैं। बत्तख और गीज़ के मांस में पचने में मुश्किल वसा होती है, इसलिए उन्हें भोजन के रूप में दें छोटा बच्चाइसके लायक नहीं। लेकिन दुबला टर्की उसके लिए अच्छा है।

पशु भोजन में विटामिन ए होता है, जिसके बिना सामान्य कामकाज असंभव है। शारीरिक विकासबच्चा, उसकी ऊंचाई। इस विटामिन और मूल्यवान प्रोटीन की सामग्री विशेष रूप से यकृत में अधिक होती है, इसलिए इससे पीट या मीटबॉल पकाना उपयोगी होता है। इसके अलावा, यकृत मांस की तुलना में अधिक कोमल होता है, बच्चे के शरीर में ऑफल व्यंजन (यकृत, हृदय, जीभ) को पचाना और आत्मसात करना आसान होता है।

बच्चे को प्रति दिन किसी भी मांस के 100 ग्राम तक दिया जाता है। कभी-कभी, इसे सॉसेज (दूध सॉसेज या कम वसा वाले उबले हुए आहार सॉसेज) से बदला जा सकता है।

सलाह:"बच्चों के लिए" चिह्नित सॉसेज देना बेहतर है, क्योंकि उनमें कम से कम हानिकारक खाद्य योजक होते हैं, उनकी संरचना को अधिक सख्ती से नियंत्रित किया जाता है।

मछली

मछली में निहित वसा आसानी से पचने योग्य होती है, इसमें विशेष अमीनो एसिड होते हैं जो संवहनी तंत्र के निर्माण और मस्तिष्क के पोषण के लिए आवश्यक होते हैं। भाषण, स्मृति और अन्य के विकास के लिए मछली का नियमित सेवन आवश्यक है दिमागी क्षमता. बच्चे को प्रति दिन लगभग 30-40 ग्राम मछली देने की आवश्यकता होती है। समुद्र देने की सलाह दी जाती है or नदी मछली कम वसा वाली किस्में(कॉड, हेक, कार्प)।

मछली तली या उबाली जाती है, कटलेट पकाए जाते हैं या मछली सूप. स्मोक्ड, डिब्बाबंद मछली, साथ ही कैवियार न दें (यह है उच्च कैलोरी उत्पादजिससे एलर्जी हो सकती है)। आप अपने बच्चे को भीगी हुई लो-फैट हेरिंग दे सकती हैं। मछली को अच्छी तरह से डिबोन किया जाना चाहिए।

सब्जियां और साग

पौधों के खाद्य पदार्थ विटामिन का मुख्य स्रोत हैं। 2 साल की उम्र में, बच्चे के आहार में न केवल सब्जियों की प्यूरी, बल्कि टुकड़ों में कटी हुई सब्जियां, साथ ही सब्जी का सलाद भी शामिल होना चाहिए। पालक के व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं। सब्जी के व्यंजनों में ताजा अजमोद अवश्य डालें, हरा प्याज, कुछ लहसुन। यह बनाने में मदद करता है स्वाद संवेदना. पादप खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला फाइबर किसके लिए आवश्यक है सामान्य कामकाजकब्ज को रोकने के लिए आंतों।

फल और जामुन

दो साल के बच्चे को हर दिन 100-150 ग्राम फल और जामुन खाने की जरूरत होती है। उन्हें त्वचा और हड्डियों को साफ करना चाहिए ताकि बच्चे का दम घुट न जाए। एक बच्चा सेब या नाशपाती के टुकड़े को अपने दांतों से पूरी तरह से काटता है। बच्चों को केला और आलूबुखारा बहुत पसंद होता है। साइट्रस बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन उन्हें बहुत सावधानी से दिया जाना चाहिए, क्योंकि बच्चों को अक्सर उनसे एलर्जी होती है। यह स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी पर भी लागू होता है।

इसे ध्यान में रखना आवश्यक है:कुछ फल और जामुन (नाशपाती, काले करंट, ब्लूबेरी) आंतों को ठीक करते हैं। यदि किसी बच्चे को अक्सर कब्ज की शिकायत रहती है तो उसे कीवी, चेरी, आलूबुखारा, खुबानी खिलाना बेहतर होता है।

1.5 वर्ष से कम उम्र के शिशुओं को आमतौर पर स्पष्ट रस दिया जाता है। 2 साल की उम्र से, आप गूदे के साथ प्राकृतिक रस (प्रति दिन 150 मिलीलीटर तक) दे सकते हैं। यह आंतों को उत्तेजित करने में मदद करेगा।

दलिया और पास्ता

के लिये सामान्य ऑपरेशनआंतों में, बच्चे को एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल और अन्य अनाज खाने की जरूरत होती है, क्योंकि वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इसमें आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन होते हैं। पास्ता को साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है या सूप में जोड़ा जाता है (प्रति दिन 50 ग्राम तक)।

चीनी और मिठाई

मिठाई के साथ बच्चे को खराब करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वह मीठे खाद्य पदार्थों की लालसा विकसित कर सकता है। इससे भूख, मेटाबॉलिज्म पर बुरा असर पड़ता है। सहारा चाहिए रोज का आहार 40 ग्राम से अधिक न हो (इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि यह मीठे रस, जाम में निहित है)। कभी-कभी आप अपने बच्चे का इलाज मुरब्बा या मार्शमैलो से कर सकती हैं। चॉकलेट अक्सर बच्चे का कारण बनती है एलर्जी की प्रतिक्रिया. इसके अलावा, यह तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है।

वीडियो: उपयोगी और हानिकारक खाद्य पदार्थ

2 साल के बच्चे के लिए एक सप्ताह के लिए नमूना मेनू

दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर की चाय	रात का खाना
1	अनाजदूध के साथ - 200 ग्राम सफ़ेद ब्रेडजाम के साथ - 1 टुकड़ा कोको - 100 मिली	खट्टा क्रीम के साथ टमाटर और ककड़ी का सलाद - 40 ग्राम आलू और मांस के साथ कद्दू का सूप - 150 ग्राम चावल का दलिया - 80 ग्राम रोटी सेब का रस - 0.5 कप	दही - 150 मिली केला - 0.5 टुकड़े कुकीज - 1 टुकड़ा	मछली के साथ उबली सब्जियां - 200 ग्राम रोटी केफिर - 0.5 कप
2	पनीर पुलावफलों और नट्स के साथ - 200 ग्राम कोको - 150 मिली रोटी मक्खन	वनस्पति तेल के साथ सेब और गाजर का सलाद - 40 ग्राम अंडे और पकौड़ी के साथ सूप - 150 ग्राम उबला हुआ मांस - 50 ग्राम जामुन से किसल - 100 मिली राई की रोटी	दूध - 150 मिली कुकीज - 2-3 चीजें	आमलेट - 50 ग्राम जाम के साथ पैनकेक केफिर - 150 मिली
3	हरक्यूलिस दलिया- 150 ग्राम ब्रेड और मक्खन कोको - 100 मिली	आलू और चावल के साथ मछली का सूप -150 ग्राम अंडे के साथ पालक पुलाव - 80 ग्राम रस - 100 मिली राई की रोटी	किसेल - 150 मिली कुकीज - 3 पीस केला - 0.5 टुकड़े	दूध का हलवा - 150 ग्राम कुकीज - 2 पीस मीठी चाय - 100 मिली
4	चावल के साथ कद्दू दलिया - 100 ग्राम कोको - 100 मिली चीज़केक - 1 टुकड़ा	बीट्स और सेब का सलाद मांस के साथ चावल का सूप पनीर के साथ Vareniki - 2 टुकड़े चीनी के साथ चाय	आमलेट - 100 ग्राम मक्खन के साथ सफेद ब्रेड चाय या कॉम्पोट - 150 मिली	केफिर - 150 मिली क्राउटन - 50 ग्राम
5	दूध के साथ बाजरा दलिया, मक्खन के साथ - 150 ग्राम कोको - 100 मिली कुकीज - 1 टुकड़ा	चावल मछली का सूप - 150 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ पास्ता - 50 ग्राम रोटी कॉम्पोट - 150 मिली फल - 100 ग्राम	क्रीम के साथ दही - 50 ग्राम कुकीज - 3 पीस चीनी के साथ गुलाब की चाय - 150 मिली	दही - 150 मिली कुकीज - 2 पीस
6	मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया - 100 ग्राम पनीर के साथ पैनकेक - 1 टुकड़ा मीठी चाय	सेब और गाजर का सलाद - 50 ग्राम दूध का सूपसेंवई के साथ - 150 ग्राम मीट कटलेट - 1 टुकड़ा चीनी वाली चाय - 100 मिली राई की रोटी	जाम के साथ पैनकेक कद्दू और गाजर का दलिया - 80 ग्राम दूध के साथ चाय	केफिर - 150 मिली चीज़केक - 1 टुकड़ा
7	बेक किया हुआ सेब - 1 टुकड़ा हरक्यूलिस दलिया - 100 ग्राम कुकीज - 1 टुकड़ा कोको - 100 मिली	सेब, केले और कीवी का सलाद - 50 ग्राम चिकन के साथ चावल का सूप - 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता - 80 ग्राम दूध के साथ चाय	मांस के साथ सब्जी स्टू - 100 ग्राम रोटी सूखे मेवे की खाद - 150 मिली	केफिर - 150 मिली कुकीज -3 पीस

वीडियो: 2 साल के बच्चे के लिए साप्ताहिक मेनू

इस तथ्य के बावजूद कि 2 वर्ष की आयु के बच्चे का पोषण पहले से ही एक वयस्क के पास आ रहा है, उसे अलग से तैयार करने की आवश्यकता है। काली मिर्च, सिरका न डालें, टमाटर का पेस्ट(इसमें पोषक तत्वों की खुराक होती है)।

एक समय में बच्चे के लिए भोजन तैयार करने की सिफारिश की जाती है। जब भोजन को गर्म किया जाता है, तो खाद्य घटक अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं। में बच्चे को खिलाने की सलाह दी जाती है निश्चित समय, अगर वह किसी उत्पाद को मना करता है तो आप उसे खाने के लिए मजबूर नहीं कर सकते। यह डिश के किसी एक घटक को हटाने या स्थिरता को बदलने के लिए पर्याप्त हो सकता है। दूध पिलाने के बीच बच्चे को पीने के लिए पानी देना चाहिए। जूस या अन्य पेय भूख को खराब करते हैं।

शिशु का स्वास्थ्य न केवल शारीरिक शिक्षा पर निर्भर करता है, बल्कि इस पर भी निर्भर करता है उचित पोषण. इसलिए इस पर ध्यान देना बहुत जरूरी है स्वस्थ भोजन. हम सबसे उपयोगी उत्पादों की एक सूची प्रस्तुत करते हैं जो हर बच्चे के आहार में होनी चाहिए।

दूध और डेयरी उत्पाद

सभी डेयरी उत्पाद वसा, आसानी से पचने योग्य कैल्शियम और फास्फोरस लवण से भरपूर होते हैं। तीन से चार साल की उम्र के बच्चों को केफिर, एसिडोफिलस दूध और दही सहित रोजाना कम से कम 0.5 लीटर दूध मिलना चाहिए।

अनाज शरीर के लिए ऊर्जा का सबसे समृद्ध स्रोत है, और इसलिए। हर दिन बच्चा अधिक सक्रिय हो जाता है, इसके भंडार को लगातार भरने की आवश्यकता होती है। गेहूं शरीर को ऊर्जा प्रदान करेगा और विटामिन ए, डी, ई, सी, बी और असंतृप्त फैटी एसिड के लिए अपनी सुरक्षा को मजबूत करेगा। चावल कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम, बी विटामिन और अमीनो एसिड का एक स्रोत है जो खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिकाशरीर के विकास में।

एक प्रकार का अनाज में कई खनिज होते हैं, वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, पीपी। जई इष्टतम हैं प्रतिशतबी कॉम्प्लेक्स के कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और विटामिन। इसके अलावा, जई में कैरोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन, जस्ता होता है।

यह किसी भी रूप में एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है: कठोर उबला हुआ, तले हुए अंडे के रूप में या खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। विभिन्न व्यंजनऔर पीता है। अंडे की जर्दी में एक कॉम्प्लेक्स होता है वसा में घुलनशील विटामिनए, डी, ई और समूह बी, फॉस्फेटाइड्स और विभिन्न खनिज और ट्रेस तत्व। यह सलाह दी जाती है कि बच्चा दिन में एक अंडा खाए।

शिशु आहार का एक महत्वपूर्ण घटक मांस है, क्योंकि इसमें विटामिन, प्रोटीन और बच्चे के लिए आवश्यक आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं सामान्य वृद्धिएवं विकास। और इसमें लोहा लेता है सक्रिय साझेदारीहेमटोपोइजिस में। शुरू करने के लिए, बच्चे के लिए खरगोश का मांस या टर्की का मांस देना बेहतर होता है, वे कम एलर्जेनिक होते हैं। बाद में, चिकन, वील, बीफ और लीन पोर्क को आहार में शामिल किया जा सकता है।

यकृत

जिगर विटामिन ए से भरपूर होता है - के लिए उपयोगी प्रतिरक्षा तंत्र, आंखें, त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली। सबसे अधिक विटामिन ए होता है गोमांस जिगर. पर चिकन लिवरबहुत सारा फोलिक एसिड, इसमें बहुत सारा विटामिन बी 12 भी होता है। जिगर में पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा होता है। एनीमिया से पीड़ित बच्चों के लिए यह बहुत उपयोगी है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि विटामिन ए की अधिकता अवांछनीय है, इसलिए आपको अक्सर बच्चे को यकृत नहीं देना चाहिए।

मछली प्रोटीन के स्रोत के रूप में कार्य करती है, चयापचय के लिए महत्वपूर्ण पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, विटामिन ए, डी, बी 2, बी 12, पीपी, साथ ही कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और जस्ता। बच्चों के लिए, आपको दुबली मछली चुनने की ज़रूरत है - कॉड, पाइक पर्च, हेक, सी बास।

सब्जियों में बहुत सारा पानी, विभिन्न खनिज, पानी में घुलनशील विटामिन होते हैं और इनमें लगभग कोई प्रोटीन और वसा नहीं होता है। उनके साथ, शरीर के लिए आवश्यक अधिकांश विटामिन सी, समूह बी 1, कैरोटीन, शरीर में पहुंचाया जाता है। खनिज लवण(कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, आदि), जो सामान्य प्रवाह के लिए आवश्यक हैं जीवन का चक्रऔर शरीर की वृद्धि। वरीयता दी जानी चाहिए ताजा सब्जियाँलेकिन आप ताजी फ्रोजन या स्टीम्ड सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसी सब्जियों में विटामिन बेहतर संरक्षित होते हैं।

सब्जियों की तरह ही, फलों में भी होता है बड़ी राशिविटामिन, फाइबर और ट्रेस तत्व। जब भी संभव हो बच्चों को फल देना चाहिए। ताज़ाऔर एक विस्तृत श्रृंखला में, क्योंकि उन सभी में विभिन्न विटामिन और खनिजों की अलग-अलग मात्रा होती है। सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, करंट, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी और अन्य आपके बच्चे के लिए सिर्फ एक खजाना हैं, बशर्ते कि बच्चे को किसी विशेष उत्पाद से एलर्जी न हो।

नट्स के लाभ समूह बी, ए, ई, पी, आदि और खनिजों (पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, आदि) के विटामिन के अद्वितीय संतुलन में निहित हैं। पशु वसा के विपरीत, समृद्ध खराब कोलेस्ट्रॉल, अखरोट वसा की संरचना में कोलेस्ट्रॉल व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। लेकिन उनमें शामिल हैं वसा अम्लकि बच्चे का शरीर अपने आप उत्पादन करने में असमर्थ है। गुणवत्ता के लिए जरूरी हैं ये पदार्थ वसा के चयापचयजो बच्चे को समस्याओं से बचाएगा अधिक वज़न. बच्चों के लिए, सबसे उपयोगी हैं अखरोट, हेज़लनट्स और पाइन नट्स।

पानी और जूस

बच्चों को शराब पीने में प्रतिबंधित नहीं किया जाना चाहिए। विशेष रूप से गर्म मौसम में और दौरान पानी की कमी बढ़ जाती है शारीरिक गतिविधि. इसलिए शरीर में पानी के संतुलन की पूर्ति मुफ्त तरल पदार्थ - पानी, जूस, चाय आदि पीने से होनी चाहिए। पानी शुद्ध या उबला हुआ होना चाहिए, और प्राकृतिक रस। भोजन के दौरान तरल पदार्थ का सेवन सीमित करें।

मरियाना चोर्नोविल द्वारा तैयार किया गया

जैसे ही बच्चा पैदा होता है, माता-पिता को इनमें से किसी एक का फैसला करना होता है महत्वपूर्ण कार्य: उसे भोजन प्रदान करें। सबसे पहले यह मां का दूधऔर/या फार्मूला दूध, तो अधिकांश माता-पिता खरीदते हैं तैयार भोजनदुकानों में बच्चों के लिए। लेकिन लगभग एक साल की उम्र में, बच्चा एक सामान्य टेबल पर स्विच करना शुरू कर देता है।

और फिर माताएं इस सवाल से हैरान हैं: उत्पादों की प्रचुरता के बीच, उच्च गुणवत्ता वाले लोगों का चयन कैसे करें? आखिरकार, आप बच्चे को सरोगेट खिलाना नहीं चाहतीं। इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि घर पर मुख्य खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे किया जाता है।

गाय का दूध और डेयरी उत्पाद।दूध के बिना बच्चों के खाने की कल्पना करना मुश्किल है। और इसके लाभों के विवाद के बावजूद, दूध शिशु आहार के लिए नंबर 1 उत्पाद बना हुआ है। दूध दलिया, आमलेट, पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर, केफिर, दही - उनके बिना कहाँ? डेयरी उत्पाद कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, विटामिन ए और डी से भरपूर होते हैं। लेकिन ये असली डेयरी उत्पाद हैं। दुकानों में, अक्सर पनीर या खट्टा क्रीम के बजाय - एक प्रकार का ताड़ का तेल। चुनते समय, सबसे पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आपको जिस उत्पाद की ज़रूरत है वह लेबल पर इंगित किया गया है, यानी एक शिलालेख "दूध", "पनीर", "खट्टा क्रीम" है, न कि " दूध उत्पाद”, "दही उत्पाद", "खट्टा क्रीम उत्पाद"। हम बाद वाले को तुरंत खारिज कर देते हैं - यह एक नकल है और यह बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है।

दूध- पास्चुरीकृत और सामान्यीकृत को वरीयता दें। यदि पैकेज "पुनर्गठित" कहता है, तो इसका मतलब है कि आपके सामने एक पाउडर उत्पाद है, और "संपूर्ण" दूध - भाग्य के साथ - प्राकृतिक दूध और पाउडर दूध दोनों से प्राप्त किया जा सकता है। पाउडर दूध से प्राप्त दूध के प्रकारों का कोई पोषण मूल्य नहीं होता है। यदि आप किसी निजी व्यापारी से दूध खरीदते हैं, तो बच्चों के लिए इसकी वसा की मात्रा 4-6% के बीच भिन्न हो सकती है मोटा दूधयोग्य नहीं। इसे आधे में पानी से पतला करना चाहिए। गाय से कच्चा दूध देना स्पष्ट रूप से असंभव है, भले ही आप जानवरों के मालिकों को जानते हों - गायों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं विभिन्न रोगजिनमें से कई इंसानों के लिए बेहद खतरनाक हो सकते हैं। हम आपको याद दिलाते हैं कि आप छह महीने से पहले बच्चे को गाय का दूध दे सकते हैं और बहुत सावधानी से शुरू कर सकते हैं, क्योंकि दूध से गंभीर एलर्जी हो सकती है।

छाना- के लिये छोटा बच्चाइसे स्वयं सिद्ध दूध से बनाना बेहतर है, क्योंकि पनीर सबसे जाली उत्पादों में से एक है, और राष्ट्रीय स्तर पर। लागत कम करने के लिए, निर्माता अपनी वसा सामग्री को पेश करके बढ़ा सकते हैं वनस्पति वसा(अक्सर इन उद्देश्यों के लिए ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है), और कुछ विशेष रूप से प्रतिभाशाली निर्माता पनीर बनाने का प्रबंधन करते हैं, जिसमें दूध की एक बूंद भी नहीं होती है। बिना नकली पहचानें प्रयोगशाला विश्लेषणअसंभव। कुरकुरे पनीर को खरीदने की एकमात्र सलाह है, क्योंकि एक कुरकुरी स्थिरता की नकल करना बहुत मुश्किल है, और अगर पनीर में एक पेस्टी स्थिरता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह वनस्पति वसा के अतिरिक्त के साथ है। तैयार दही द्रव्यमान और शीशे में तथाकथित "पनीर" के लाभ बहुत संदिग्ध हैं - ये उत्पाद वनस्पति वसा का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, मक्खन के बजाय एक स्प्रेड का उपयोग किया जाता है - दूध और वनस्पति वसा का मिश्रण, और घटिया या "खोया" पनीर का उपयोग अक्सर आधार के रूप में किया जाता है - योजक स्वाद और गंध दोनों को पूरी तरह से मुखौटा करते हैं।

केफिर. सबसे पुराने किण्वित दूध पेय में से एक आदमी के लिए जाना जाता है. दुर्भाग्य से, उच्च गुणवत्ता वाला केफिर अब दुर्लभ हो गया है। निर्माता सभी समान तरकीबों का उपयोग करते हैं - वे वनस्पति वसा जोड़ते हैं, उत्पाद में दूध की मात्रा को कम करते हैं, उत्पादन प्रक्रिया को तेज करने के लिए उत्पाद को किण्वित नहीं करते हैं, लेकिन बस इसे बैक्टीरिया से संतृप्त करते हैं, स्टार्च और संरक्षक जोड़ते हैं। घर पर, खराब केफिर को अच्छे से अलग करना संभव नहीं है। आप केवल स्टार्च की उपस्थिति निर्धारित कर सकते हैं: एक चम्मच केफिर में आयोडीन की एक बूंद डालें। अगर बूंद नीली हो जाती है, तो केफिर नकली है। इस तरह, आप पनीर, खट्टा क्रीम, दही, किण्वित पके हुए दूध, दही में स्टार्च की उपस्थिति निर्धारित कर सकते हैं।

खट्टी मलाई- भी बहुत उपयोगी उत्पादऔर अक्सर नकली भी। चुनते समय, आपको 7-8 दिनों तक के शेल्फ जीवन के साथ खट्टा क्रीम के पक्ष में एक विकल्प बनाना चाहिए, परिरक्षकों की शुरूआत या पाश्चराइजेशन के उपयोग से लंबी अवधि प्रदान की जाती है, जो अच्छा नहीं है: यह नष्ट हो जाता है हे Lshaya अक्सर लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया। प्राकृतिकता को स्वयं निर्धारित करना काफी सरल है: हम कमरे के तापमान पर 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच पतला करते हैं और इसे खड़े रहने देते हैं। उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम बिना किसी विदेशी समावेशन के दूधिया तरल देगी। यदि घोल में गांठ, गुच्छे, तलछट दिखाई दे - ऐसी खट्टा क्रीम कूड़ेदान में है।

दही और जैव उत्पाद।हमारे लिए यह अपेक्षाकृत नया उत्पाद 80 के दशक में स्टोर अलमारियों पर दिखाई दिया और बच्चों और वयस्कों के लिए बेहद उपयोगी के रूप में विज्ञापित किया गया: यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, पाचन को सामान्य करता है, रिकेट्स को रोकता है, और सामान्य तौर पर हर चीज के लिए रामबाण है। लगभग 15 साल पहले, योगहर्ट्स को इसी तरह के "बायो-प्रोडक्ट्स" पीने के साथ पूरक किया गया था, जिसका उपयोग, जैसा कि निर्माता वादा करते हैं, पेट में किसी भी ठंड और भारीपन को दूर करने में मदद करेगा। हालांकि, असली दही में कुछ भी सामान्य नहीं है, जो दुकानों में बेचा जाता है और हमें आराम और आराम का वादा करता है। असली दही केवल बकरी या भेड़ के दूध से बनाया जाता है और स्वाद में खट्टा होता है, जिसे कुछ वयस्क भी बिना जैम या चीनी के सेवन करने के लिए सहमत होंगे। यह बल्गेरियाई लैक्टोबैसिलस नामक एक विशेष प्रकार के बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होता है, और यही वह जगह है जहां इस उत्पाद के सभी लाभ निहित हैं, और बेरी की खुराक में बिल्कुल नहीं। इस प्रकार के बैक्टीरिया हमारे आंतों के माइक्रोफ्लोरा का हिस्सा नहीं होते हैं, लेकिन उनमें गतिविधि को बाधित करने की क्षमता होती है हानिकारक सूक्ष्मजीव, जिससे क्रमशः पाचन में सुधार होता है, सबकी भलाईयह बेहतर हो जाता है, और प्रतिरक्षा अधिक होती है। स्टोर से खरीदे गए अधिकांश योगर्ट में गाय का दूध होता है (यदि उनमें यह बिल्कुल भी होता है), वे किण्वन द्वारा नहीं, बल्कि गाढ़ा करने वाले एडिटिव्स द्वारा गाढ़े होते हैं, और लैक्टोबैसिली, बल्गेरियाई से दूर, कृत्रिम रूप से पेश किए जाते हैं। और उनके लिए किट में - प्राकृतिक, पायसीकारकों और परिरक्षकों के समान स्वाद और रंग। ऐसे उत्पादों के लाभ बहुत सशर्त हैं। उपभोक्ता को एक निश्चित खुराक मिल सकती है अतिरिक्त बैक्टीरिया, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि उसके पाचन में सुधार होगा और प्रतिरक्षा में वृद्धि होगी क्योंकि साधारण कारण से मानव आंतों के माइक्रोफ्लोरा में बैक्टीरिया की लगभग 500 प्रजातियां होती हैं, न कि एक या दो जो तथाकथित "जैव-उत्पादों" में निहित हैं। ". इस प्रकार, स्टोर से खरीदे गए योगर्ट, जिन्हें अधिक उचित रूप से "दही उत्पाद" कहा जाता है, अनिवार्य रूप से एक मिठाई है जिसे आपको चीनी की उच्च सामग्री और अन्य बहुत स्वस्थ योजक के कारण दूर नहीं करना चाहिए।

पनीर।निस्संदेह कैल्शियम और प्राकृतिक मोनोसोडियम ग्लूटामेट की उच्च सामग्री के साथ एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद, "माइंड सीरम"। लेकिन दूध वसा के बजाय वनस्पति वसा का उपयोग करके इसे नकली भी बनाया जाता है। दुर्भाग्य से, घर पर भेद करने के लिए सही पनीरगलत से असंभव है। हालांकि, परिवार के लिए पनीर चुनते समय, इसके द्वारा निर्देशित रहें निम्नलिखित संकेतक: पनीर के शरीर में छेद समान रूप से दूरी पर होना चाहिए, पैक किए गए टुकड़े में ट्रिमिंग का कोई निशान नहीं होना चाहिए, पनीर के शरीर में किनारों पर हल्के धब्बे के बिना एक समान रंग होना चाहिए और इसमें गहरे रंग का समावेश नहीं होना चाहिए। तथाकथित "प्रसंस्कृत" पनीर वास्तव में शाब्दिक अर्थ में पनीर नहीं है, लेकिन मक्खन के अतिरिक्त घटिया चीज या घटिया पनीर द्रव्यमान से बना एक डेयरी उत्पाद है, और एक विशेष, "चिपचिपापन" देने के लिए पनीर में विशेष लवण पेश किए जाते हैं। " संगतता। इस तथ्य के बावजूद कि प्रसंस्कृत चीज में उच्च पोषण मूल्य होता है, उन्हें फॉस्फेट की उच्च सामग्री के कारण तीन साल की उम्र से बच्चों को दिया जाना चाहिए, वही पिघलने वाले लवण जो इसे स्थिरता बनाए रखने में मदद करते हैं।

मक्खन गाय। आधुनिक तेलदलिया को खराब करने के लिए कुछ छोटी चीजें हैं। तथ्य यह है कि रूस पर्याप्त मात्रा में मक्खन का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त दूध का उत्पादन नहीं करता है। बाकी सब कुछ या तो इम्पोर्ट है या नकली। अधिकतर, मक्खन के बजाय मार्जरीन या स्प्रेड उपभोक्ता को बेचे जाते हैं। मार्जरीन एक उत्पाद है पौधे की उत्पत्तिसपना बड़ी मात्रादूध, जिसके उत्पादन के दौरान वनस्पति वसा को हाइड्रोजनीकरण के अधीन किया जाता है - हाइड्रोजन संवर्धन, इस हेरफेर के परिणामस्वरूप सोयाबीन या रेपसीड या मकई का तेल ठोस हो जाता है, और एडिटिव्स के संयोजन में उन्हें एक मलाईदार स्वाद और गंध दिया जाता है। स्प्रेड एक प्रकार का उत्पाद है जिसमें कम से कम 15% दूध वसा होता है, वनस्पति वसाऔर विभिन्न स्वाद और तकनीकी योजक। बाह्य रूप से, मक्खन से अच्छी तरह से बनाई गई मार्जरीन को अलग करना बहुत मुश्किल हो सकता है, लेकिन एक निश्चित दृढ़ता के साथ, यह महंगे विश्लेषणों का सहारा लिए बिना किया जा सकता है।

आप एक ऑर्गेनोलेप्टिक अध्ययन से शुरू कर सकते हैं, और रूसी भाषा में, अपने मुंह में कथित तेल का एक टुकड़ा लें। क्रीमी पिघल जाती है और ठंडक का अहसास नहीं कराती है। मार्जरीन या फैलाव "ठंड" की भावना का कारण बनता है, जीभ पर वसा का स्वाद रहता है, एक दानेदार संरचना महसूस होती है। पैन में, मक्खन समान रूप से बिना चटकाए पिघल जाएगा, नीचे एक मोटी तरल के साथ कवर किया जाएगा। पीला रंग, फैलता है और मार्जरीन तुरंत वाष्पित हो जाता है, उत्पादन एक बड़ी संख्या कीकॉड। मक्खन जमने के बाद खुद को चाकू नहीं देता, वह टुकड़ों में टूट जाता है विभिन्न आकार. जमने के बाद स्प्रेड और मार्जरीन को काटा जा सकता है, जबकि वे अलग हो जाते हैं। पैक को फ्रिज में बीच वाली शेल्फ पर रखें। मक्खन को "स्थानांतरित" करने में कुछ मिनट लगेंगे, प्रसार को तुरंत फैलाया जा सकता है। कट पर, मक्खन का एक समान रंग होता है, और मार्जरीन और फैला हुआ - असमान, गहरे समावेश के साथ। अंत में, मक्खन, प्रकाश में और खुली हवा में कई घंटों तक लेटे रहने के बाद, पीले ऑक्साइड, "स्टाफ" से ढक जाता है। मार्जरीन और स्प्रेड के साथ ऐसा नहीं होता है।

मांस उत्पादों

सॉस।दरअसल, बच्चों के आहार में सॉसेज को गंभीर रूप से सीमित किया जाना चाहिए। 100 किलो मांस से, आधुनिक कारीगर 700 किलो तक सॉसेज और सॉसेज प्राप्त करते हैं - इसका मतलब है कि शेष 600 किलो चिकन और पोर्क की खाल, वसा, अस्थि चूर्ण, सोया पृथक, रक्त और विभिन्न योजक: लवण, स्वाद, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक। स्टू भी एक बच्चे के लिए भोजन नहीं है: उबला हुआ मांस में कोई उपयोगी पदार्थ नहीं रहता है, इसके अलावा, कैरेजेनन को अक्सर इसमें एक गेलिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है - समुद्री शैवाल से एक अर्क, बहुत खतरनाक योजक, जो है कार्सिनोजेनिक प्रभाव. यदि आप अपने बच्चे को मांस खिलाना चाहते हैं, तो मांस का एक टुकड़ा खरीदना और कटलेट या मीटबॉल बनाना बेहतर है।

मांस।हालांकि, मांस के एक टुकड़े के साथ भी, आप बहुत कुछ याद कर सकते हैं। बहुत सारे निर्माता अतिरिक्त पैसा कमाने और मांस बढ़ाने के प्रलोभन का विरोध नहीं कर सकते हैं जलीय घोलएडिटिव्स का कॉम्प्लेक्स। इस तरह के समाधान में एक ही कैरेजेनन, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, विभिन्न फॉस्फेट और एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं। मांस अपने वजन के 70% तक घोल को अवशोषित करने में सक्षम है, यानी मोटे तौर पर, 1700 ग्राम वजन वाले मांस के टुकड़े में 700 ग्राम तक नमकीन हो सकता है। नेत्रहीन, इंजेक्शन वाला मांस सामान्य से अलग नहीं है, सिवाय इसके कि पैन में यह असामान्य रूप से बड़ी मात्रा में तरल के साथ निकलता है। खाना पकाने के दौरान, नमकीन शोरबा में गुजरता है, इसलिए पहले पानी को निकालने की सलाह दी जाती है, साथ ही तरल जो तलने के दौरान मांस से प्रचुर मात्रा में वाष्पित हो जाता है। इंजेक्शन (सिरिंग) एक अनुमत तकनीकी संचालन है, केवल हमारे कानून के अनुसार, विक्रेता खरीदार को यह सूचित करने के लिए बाध्य नहीं है कि उसका सूअर का मांस "सुई का आदी" है।

मांस चुनते समय, मांस की तलाश करें जो लेबल पर "बीफ" या "पोर्क" कहता है। यदि मसाले और अचार के बिना मांस का एक टुकड़ा, और लेबल "बीफ ओवन", "फ्राइंग के लिए सूअर का मांस", या ऐसा कुछ और कहता है, तो यह सीरिंज मांस होने की गारंटी है। टुकड़ा साफ होना चाहिए, इस प्रकार के मांस के लिए एक प्राकृतिक रंग का, हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए, एक सुखद बेहोश गंध, अपक्षय का कोई संकेत नहीं होना चाहिए, काले और विशेष रूप से हरे धब्बे। ताजा मांस लोचदार होता है, जब दबाया जाता है, तो दांत तुरंत सीधा हो जाना चाहिए।

चिड़िया।सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह है मुर्गियां। यह हमारी अलमारियों पर सबसे सस्ता मांस है। चिकन मांस का उच्च पोषण मूल्य होता है - इसमें है अच्छा स्वादऔर स्वाद, उबला हुआ, स्टीम्ड, दम किया हुआ और पकाने के लिए उपयुक्त तले हुए खाद्य पदार्थ, ऐपेटाइज़र और सलाद। अंत में, यह जल्दी पक जाता है।

पकड़े गए सोवियत काल, याद रखें कि वे चिकन शोरबा आधुनिक लोगों से कितने अलग थे। वे अधिक संतृप्त थे, एक हरे रंग का रंग था, और मुर्गियां, हालांकि वे लगभग डेढ़ घंटे के लिए गोमांस की तरह पकाए गए थे और सख्त थे, एक उज्ज्वल स्वाद था। एक बीमार बच्चा सबसे पहले उबला हुआ चिकन शोरबा था, और अच्छे कारण के लिए - कार्बनिक चिकन शोरबा में प्राकृतिक "एंटीबायोटिक्स" होते हैं, पदार्थ जो शरीर को संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं। आज की मुर्गियां वैसी नहीं हैं। जितना संभव हो उतना सस्ता मांस उगाने के प्रयास में, निर्माताओं ने मुर्गियाँ बिछाने की प्रकृति में हस्तक्षेप किया: उन्होंने तेजी से बढ़ने वाली नस्लों को पाला, और इसके अलावा मुर्गियों के तेजी से विकास को बढ़ावा देने वाले फ़ीड भी बनाए। और उपभोक्ता को चिकन का बाजार संस्करण प्राप्त हुआ: 20 मिनट में पकाया जाता है, चबाना आसान होता है, लेकिन स्वाद और पौष्टिक गुणउल्लेखनीय रूप से कमी आई है।

क्या हमारे स्टोर में अच्छे मुर्गियां मिलना संभव है? नहीं! यदि केवल पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों को बेचने वाले विशेष सुपर-महंगे बाजारों में। लेकिन कीमत अनुरूप होगी। औसत खरीदार के लिए बाकी सब कुछ उपलब्ध है - बस, समझ से बाहर है। वह 85 रूबल प्रति किलो के लिए, कि 150 के लिए - अंतर केवल ब्रांड के प्रचार में है। और इसलिए - सभी इकोनॉमी-क्लास मुर्गियों को एक ही तकनीक का उपयोग करके पाला जाता है। कई गृहिणियां तथाकथित "जोड़ी" मुर्गियां खरीदना पसंद करती हैं, जो काउंटर पर रखी जाती हैं, माना जाता है कि वे जमे हुए नहीं हैं। लेकिन, अफसोस, अधिकांश भाग के लिए, इन "जोड़ी" मुर्गियों ने कुछ समय फ्रीजर में बिताया। यदि पैकेज में शामिल हैं तरल रक्त, पानी के साथ मिश्रित, यहां तक ​​कि थोड़ी मात्रा में, इसका मतलब है कि चिकन को काउंटर पर रखे जाने से पहले जमे हुए और पिघलाया गया है। उन पर करीब से नज़र डालें, और आप देखेंगे कि लगभग सभी "युग्मित" मुर्गियां ठंड से गुजर चुकी हैं। कुछ निर्माता रक्त और पानी को पूरे बैकिंग में फैलने से रोकने के लिए पैकेजिंग में शोषक सामग्री की एक शीट भी शामिल करते हैं। शिशु आहार के लिए ऐसे मुर्गियों का उपयोग करना या न करना आप पर निर्भर है।

अंडा।दुकान के अंडे भी आए हैं महत्वपूर्ण परिवर्तनयूएसएसआर के दिनों से। गलत मुर्गियां गलत अंडे देती हैं। चूंकि चिकन ने दोपहर के भोजन, नाश्ते और रात के खाने के लिए जो कुछ भी खाया वह अंडे में जाता है, वे रसायन जो फ़ीड में निहित होते हैं, वे जर्दी और प्रोटीन में चले जाते हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि आपको अपने अंडे खुद खरीदना चाहिए। हालांकि, वे निजी व्यापारी जो बिक्री के लिए उद्देश्यपूर्ण तरीके से अंडे का उत्पादन करते हैं, वे अपने मुर्गियों को ठीक उसी फ़ीड के साथ खिलाते हैं। इसलिए, केवल एक ही रास्ता है - या तो खुद मुर्गी पालन करना, या किसी विश्वसनीय परिचारिका की तलाश करना जो मुर्गियों को "अपने लिए" रखती है और छोटे अधिशेष बेचती है।

यदि यह विलासिता आपके लिए उपलब्ध नहीं है, तो स्टोर में अंडे खरीदते समय, सबसे पहले, अंडे पर या कारखाने की पैकेजिंग पर एक मुहर की उपस्थिति पर ध्यान दें। आप बिना स्टैंप के अंडे नहीं खरीद सकते। एक अंडे को भंडारण के 21 दिनों तक ताजा माना जाता है। इस अवधि के बाद, यह सड़ा हुआ नहीं हो सकता है, लेकिन इसमें पोषक तत्वों और पोषक तत्वों की सामग्री काफ़ी कम हो जाएगी। निश्चित रूप से आपकी दादी और माँ ने आपको बड़े अंडे चुनना सिखाया है। लेकिन ये गलत है. अधिकांश बड़े अंडेअपने बिछाने करियर को समाप्त करने वाली बूढ़ी मुर्गियों को दें। प्रचुर मात्रा में अंडे के उत्पादन से थके हुए, वे अब अपने अंडों को पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करने में सक्षम नहीं हैं। युवा बिछाने वाले मुर्गियों से 1 और 2 श्रेणियों के अंडे सबसे उपयोगी होते हैं। वे छोटे होते हैं, लेकिन उनमें बहुत अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। उज्ज्वल योलक्स का पीछा न करें। एक अच्छे कारखाने के अंडे में पीली जर्दी होनी चाहिए। यदि यह चमकीला पीला या जहरीला नारंगी भी है, तो इसका मतलब है कि ऐसा रंग देने के लिए फ़ीड में विशेष पदार्थ जोड़े गए थे।

अंडे का सफेद भाग एक एलर्जी उत्पाद है, इसलिए, अंडे को बच्चे के आहार में बहुत सावधानी से पेश किया जाना चाहिए, पहले केवल जर्दी को माचिस के सिर के आकार की मात्रा में देना, धीरे-धीरे भाग बढ़ाना। स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना एक बच्चा सप्ताह में 2 अंडे से अधिक नहीं खा सकता है, एक वयस्क - दो या तीन।

मछली उत्पाद, समुद्री भोजन।उत्पादों की यह श्रेणी बहुत उपयोगी है। मछली और समुद्री भोजन में कैल्शियम, प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है, व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, थोड़ा वसा होता है, और जो वसा मौजूद होता है वह बढ़ते जीव के लिए अच्छा होता है। और यह बहुत अच्छा होगा यदि हम अपने बच्चों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली मछली खरीद सकें: जमे हुए नहीं, रासायनिक कचरे से दूषित नहीं, कीड़े से संक्रमित नहीं, सड़े हुए नहीं। लेकिन ऐसा कोई कहां से लाएं? Rospotrebnadzor के अनुसार, सभी मछलियों में से लगभग आधी की गुणवत्ता में पानी नहीं होता है। मछली खरीदते समय, बहुत सावधान रहें - यह मछली है जो जहर की संख्या के मामले में पहले स्थान पर है। बहुत छोटे बच्चों के लिए शिशु आहार के रूप में मछली खरीदना बेहतर होता है। बड़े बच्चों को साधारण मछली में स्थानांतरित किया जा सकता है, कम वसा वाली नस्लों के साथ शुरू करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, पाइक पर्च के साथ।

जिंदा बिकने वाली मछलियां यथासंभव ताजा रहेंगी। एक्वेरियम में ऐसे व्यक्तियों को चुनना आवश्यक है जो बाहरी रूप से स्वस्थ हों, बिना हरे या सफेद पट्टिकातराजू पर, जर्जर नहीं, घावों के बिना, इंद्रधनुषी, चमकीले तराजू पर। बर्फ पर ताजी मछली खरीदते समय, सबसे पहले ध्यान देने वाली बात गलफड़े हैं: उन्हें चमकदार लाल होना चाहिए। गहरा लाल रंग और उससे भी ज्यादा हरा रंग इस बात का संकेत देता है कि मछली बासी है। ताजी मछली में, आंखें इंद्रधनुषी होनी चाहिए, बादल नहीं, तराजू को छूते समय, उंगली उससे चिपकती नहीं है, गंध सुखद होती है, अमोनिया रंगों के मिश्रण के बिना। पेट सूज नहीं गया है, फटा नहीं है। यदि मछली बिना सिर के बेची जाती है, तो कशेरुका की हड्डी को देखें: यह पीला, हरा, ग्रे नहीं होना चाहिए - केवल सफेद, कभी-कभी गुलाबी रंग के साथ। ताजी मछली में, मांस लोचदार होता है, उंगली से दबाने पर यह अपना आकार बहाल कर लेता है।

बच्चों के लिए जमी हुई मछली बिल्कुल न खरीदें तो बेहतर है।

समुद्री भोजन।इनमें वे सभी जीवित जीव शामिल हैं जो में रहते हैं समुद्र का पानीजिसे मछली नहीं कहा जा सकता: स्क्विड, सीप, स्कैलप्स, झींगा, केकड़े, ऑक्टोपस, झींगा मछली, झींगा मछली और अन्य जानवर। समुद्री भोजन बहुत है स्वस्थ भोजन, लेकिन साथ ही भारी, इसलिए छोटे बच्चों को तीन साल की उम्र से और थोड़ा-थोड़ा करके समुद्री भोजन दिया जा सकता है। हमारे स्टोर में समुद्री भोजन लगभग सभी जमे हुए या डिब्बाबंद हैं। डिब्बाबंद भोजन खरीदते समय, समाप्ति तिथियों को देखें, और यदि आपने जमे हुए उत्पादों के पक्ष में कोई विकल्प चुना है, तो आपको उत्पाद को टुकड़ों में जमे हुए होने पर खरीदने से बचना चाहिए: इसका मतलब है कि इसे पिघलाया गया था और फिर फिर से जमे हुए थे। स्क्वीड, झींगा, समुद्री कॉकटेल के घटकों के शवों को उखड़ जाना चाहिए। जिस दिन आप इसे खाने की योजना बना रहे हैं, उस दिन आपको समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करना होगा। उन्हें फ्रिज में भी एक दिन से ज्यादा देर तक गलने के लिए रख दें।

वनस्पति तेल और वसा।आपको आश्चर्य हो सकता है कि हमने तेल और वसा के बीच अंतर किया है। क्या यह वही बात नहीं है? नहीं, यह वही बात नहीं है। सीधे शब्दों में कहें तो वनस्पति तेल में वनस्पति वसा होता है।

रूस में खपत होने वाला सबसे आम वनस्पति तेल है सूरजमुखी. लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर जैतून का तेल है। अन्य सभी वनस्पति तेल: सोयाबीन, रेपसीड, देवदार, तिल, अलसी, बिनौला, मक्का हमारे देश के लिए विशिष्ट हैं और बहुत कम ही उपयोग किए जाते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि निर्माता सूरजमुखी के तेल के गुणों की प्रशंसा करते नहीं थकते हैं, करीब से देखने पर यह पता चलता है कि यह इतना उपयोगी नहीं है। हां, किसी भी वनस्पति तेल की तरह इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन साथ ही यह शरीर में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है। और तलते समय यह बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स बनाता है। सूरजमुखी का तेलकेवल व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सूरजमुखी का तेल परिष्कृत और अपरिष्कृत बेचा जाता है। शोधन (शुद्धिकरण) के साथ-साथ तेल से निकालता है हानिकारक पदार्थऔर सभी उपयोगी। अपरिष्कृत तेलकमोबेश सभी विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड को पूरी तरह से बरकरार रखता है, लेकिन इसमें पर्याप्त मात्रा में बहुत सुखद चीजें नहीं होती हैं। किसे चुनना है यह आप पर निर्भर है।

तलने के लिए सर्वश्रेष्ठ जतुन तेल शुद्ध जैतून का तेल और जैतून का तेल की किस्में। जैतून के तेल की विविधता के लिए जैतून-पोमेंस तेल घर का पकवानइसका उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है, इसका उपयोग बेकिंग के लिए औद्योगिक कन्फेक्शनरी में किया जाता है, और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कुंवारी जैतून का तेल किस्मों को केवल ड्रेसिंग के लिए, कॉस्मेटिक और औषधीय उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इसे जाने बिना हम बड़ी मात्रा में का सेवन कर लेते हैं नारियलतथा हथेलीतेल। वनस्पति तेल के लिए उनके असामान्य गुणों के कारण वे दुनिया भर में कन्फेक्शनरों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं - प्रसंस्करण के बाद, वे कठोर हो जाते हैं, मक्खन के गुण प्राप्त करते हैं, लेकिन साथ ही वे हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा के खतरनाक गुणों को प्राप्त नहीं करते हैं। बहुत सस्ते होने के कारण, वे निर्माताओं को कच्चे माल पर बड़ी बचत करने की अनुमति देते हैं। अपने आप में, इस प्रकार के तेल हानिकारक नहीं होते हैं, ताड़ का तेल सूरजमुखी के तेल से भी अधिक उपयोगी होता है। वेजिटेबल क्रीम केक के लिए बटरक्रीम केक की कीमत चुकाना शर्म की बात है।

फैलता है और मार्जरीन।उनका अंतर क्या है? स्प्रेड में 15 से 50% दूध वसा होता है, मार्जरीन में केवल ठोस वनस्पति वसा होती है। सामान्य तौर पर, स्प्रेड मार्जरीन की तुलना में अधिक सुरक्षित और स्वादिष्ट होता है। कई परिवारों ने अधिक महंगे मक्खन को छोड़कर, स्प्रेड पर स्विच किया। लेकिन, फिर भी, सबसे अच्छे प्रसार में 8% तक हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा हो सकता है, जिसका अर्थ है कि जो लोग नियमित रूप से स्प्रेड का उपयोग करते हैं, वे खुद को रोधगलन और विकास के जोखिम में डालते हैं। ऑन्कोलॉजिकल रोग. मार्जरीन के लिए, यह बिल्कुल नहीं होना चाहिए बच्चों की सूची, चूंकि कोई मार्जरीन है लोडिंग खुराकहाइड्रोजनीकृत वसा, जिसके खतरों के बारे में हम निम्नलिखित लेखों में से एक में बात करेंगे। बेकिंग के लिए मार्जरीन का उपयोग करना भी अवांछनीय है, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि कुछ गृहिणियां इसे दलिया में मिलाती हैं और इसे रोटी पर फैलाती हैं।

पास्ता।ये शुद्ध जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं, जो तेजी से बढ़ने के लिए बड़ी मात्रा में ऊर्जा का स्रोत हैं बच्चे का शरीर. वैसे, असल में पास्ता - आहार उत्पाद, जिसमें वसा की मात्रा एक प्रतिशत के सूक्ष्म अंशों के बराबर होती है। उन्हें पास्ता से वसा नहीं मिलती है, लेकिन एक व्यक्ति उनके साथ क्या खाता है - मक्खन, सूअर का मांस कटलेट, सॉसेज और सॉसेज, कसा हुआ पनीर। वजन न बढ़ाने के लिए, मछली, सब्जियों, मशरूम या समुद्री भोजन के साथ पास्ता का सेवन करना सबसे अच्छा है।

पास्ता के उत्पादन के लिए, ड्यूरम गेहूं (ड्यूरम) और नरम गेहूं का उपयोग किया जाता है। पूर्व को अधिक उपयोगी माना जाता है, क्योंकि विविधता को क्रमशः अधिक पौष्टिक मिट्टी की आवश्यकता होती है, अनाज उपयोगी पदार्थों से अधिक संतृप्त होता है। इसके अलावा, ड्यूरम पास्ता खाना पकाने के दौरान नहीं फैलता है, आटा में नहीं बदलता है, चिपचिपा द्रव्यमान में। वे अपना आकार बहुत अच्छी तरह से रखते हैं। उनके बीच का अंतर इतना बड़ा है कि कई देशों में नरम गेहूं की किस्मों से पास्ता का उत्पादन बिल्कुल नहीं होता है, जिसे रूस के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

हमारे मानकों के अनुसार, ड्यूरम पास्ता को श्रेणी ए लेबल किया जाना चाहिए। अन्य सभी श्रेणियां नरम अनाज से बनाई जाती हैं। लेकिन कुछ निर्माता चालाक हैं और नरम आटे को ड्यूरम गेहूं के आटे के साथ मिलाते हैं। ऐसे धोखेबाज को बाहर लाओ स्वच्छ जलसरल: जिस पानी में आपने पास्ता उबाला था, अगर वह बादल बन गया था, तो नरम गेहूं की किस्मों का इस्तेमाल किया गया था। और अगर यह भी हरा हो गया है, तो निर्माता ने पास्ता को अधिक बिक्री योग्य रूप देने के लिए रंगा हुआ है।

बच्चों को ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता देना बेहतर होता है। घरेलू निर्माता को ऊपर वर्णित प्रयोगात्मक विधि द्वारा कर्तव्यनिष्ठा के लिए जाँच की जाती है, विदेशी - लेबल के अनुसार, जिस पर ड्यूरम या सूजी लिखा जाना चाहिए। पैकेज में पास्ता में एक चिकनी सतह होनी चाहिए (बेशक, नालीदार वाले के अपवाद के साथ), पास्ता का रंग ठोस है, बिना धब्बे और धब्बों के, ड्यूरम गेहूं का पास्ता अलग है भूरा पीला रंग. पैकेज में क्रम्ब्स, मैदा, स्प्लिंटर्स नहीं होने चाहिए। ये पास्ता, जब आप उन्हें तोड़ने की कोशिश करते हैं, तो "प्रतिरोध" करें, झुकें। "नरम" पास्ता की सतह खुरदरी, झरझरा होती है और इसका रंग पीला होता है और आसानी से टूट जाता है।

अनाज।यह रूस में एक बहुत ही आम खाद्य उत्पाद है। हम अनाज फसलों से संबंधित पौधों के पूरे या कुचल अनाज के साथ-साथ मटर, दाल, सेम कहते हैं - यह भी अनाज है। शायद ऐसी कोई राष्ट्रीयता नहीं है जो अपने खाना पकाने में अनाज का उपयोग नहीं करती है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है: वे सूक्ष्म तत्वों में समृद्ध हैं, "धीमी" कार्बोहाइड्रेट से संबंधित हैं, यानी वे तृप्ति की भावना पैदा करते हैं लंबे समय तकऔर वे सस्ती हैं। रूस में, अनाज का उपयोग मुख्य रूप से साइड डिश और स्वतंत्र व्यंजन - अनाज के लिए किया जाता है।

अनाज चुनते समय, आपको इसके रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इस प्रकार के अनाज के लिए अनाज का रंग प्राकृतिक होना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज का दाना बेज रंग का होता है, और यदि यह तीव्र होता है भूरा रंग, जिसका अर्थ है कि यह क्रमशः "तला हुआ" था, इसमें बहुत कम उपयोगी पदार्थ होते हैं। चावल भूरे, सुनहरे और भूरे रंग के संकेत के साथ सफेद होते हैं। पैकेज में, अनाज एक ही रंग का होना चाहिए और आकार और आकार में कमोबेश एक जैसा होना चाहिए। बैग के तल पर आटे की उपस्थिति आपको सतर्क कर देगी: यह संभव है कि बग पैकेज की मेजबानी कर रहे हों।

बेकरी उत्पाद।रूस में, वे पारंपरिक रूप से बड़ी मात्रा में रोटी का सेवन करते हैं, जिससे व्यंजनों की "तृप्ति" बढ़ जाती है। "नमक के बिना यह बेस्वाद है, रोटी के बिना यह संतोषजनक नहीं है," एक पुरानी रूसी कहावत कहती है। इस उत्पाद की मांग बड़ी संख्या में मिनी-बेकरियों को जन्म देती है जो सबसे अभूतपूर्व आकार और स्वाद के बन्स और प्रेट्ज़ेल का उत्पादन करती हैं: पनीर के साथ, और कद्दू के साथ, और अनाज के साथ ... लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि खरीदना बेहतर है "राज्य" रोटी, जो बड़े कारखानों में बेक की जाती है, क्योंकि उन्होंने खट्टे आटे की प्रक्रिया को सबसे छोटे विवरण में काम किया है और वे इसका सहारा नहीं लेते हैं विभिन्न तरीकेपरीक्षण में तेजी लाएं। छोटी बेकरियों के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है: वे अक्सर आटे में एंजाइम जोड़ते हैं, नतीजतन, आटा नेत्रहीन रूप से उगता है, लेकिन परिपक्वता प्राप्त नहीं करता है, कोई नहीं है आवश्यक राशिउपयोगी पदार्थ।

अब ताजा पेस्ट्री बहुत लोकप्रिय हैं, जो बड़े स्टोर और छोटे स्ट्रीट स्टालों में उत्पादित और तुरंत बेचे जाते हैं। आपको इन बाहरी रूप से सुंदर उत्पादों के साथ दूर नहीं जाना चाहिए, इस कारण से कि 2/3 निर्माता जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों (पहले से बने और परिपक्व बन्स और बैगल्स) का उपयोग आधार के रूप में करते हैं, जिनमें से शेल्फ जीवन एक तक हो सकता है और डेढ़ साल। ठंड की ऐसी अवधि के लिए, बन में कुछ भी उपयोगी नहीं रहेगा। छुट्टियों पर, सप्ताह में एक बार सप्ताहांत पर, आप निश्चित रूप से अपने घर को ऐसी पेस्ट्री के साथ लाड़-प्यार कर सकते हैं, लेकिन यह एक स्थायी खाद्य उत्पाद नहीं होना चाहिए।

रोटी चुनते समय, इसके उत्पादन की तारीख देखें। पर गेहूं की रोटीशेल्फ जीवन एक दिन है, राई के लिए यह दो दिन है, छोटे पेस्ट्री के लिए यह 12 घंटे है। इन शर्तों के बाद रोटी न खाने की सलाह दी जाती है। बहुत भारी, हवादार ब्रेड न खरीदें - बेकिंग पाउडर की अत्यधिक मात्रा के कारण यह इस तरह से निकलता है। अच्छी रोटी को काटना आसान होना चाहिए, टुकड़े टुकड़े नहीं करना चाहिए, टुकड़े टुकड़े नहीं करना चाहिए, चाकू इसमें "छड़ी" नहीं है। कटी हुई सतह सूखी होनी चाहिए, गंध सुखद होती है, टुकड़ा झरझरा होता है, एक साथ चिपकता नहीं है, बिना विदेशी समावेशन और बिना पके आटे की एक गांठ।

लिलिया कोज़लोवा

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