क्रोमियम खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। शरीर को क्रोमियम की आवश्यकता क्यों होती है और किन खाद्य पदार्थों में उपयोगी खनिज होता है

मानव शरीर में विटामिन और ट्रेस तत्वों का संतुलन बहुत महत्वपूर्ण है। यह काफी हद तक हमारी भलाई और अंगों और प्रणालियों के कामकाज को प्रभावित करता है। यदि शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ पर्याप्त मात्रा में प्राप्त होते हैं, तो सभी अंग और प्रणालियाँ सुचारू रूप से काम करती हैं। कमी, साथ ही कुछ पदार्थों की अधिकता, हमारे स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है।

क्रोमियम (Cr) सबसे महत्वपूर्ण खनिजों में से एक है जो मानव शरीर के ऊतकों का एक स्थायी घटक है। मानव शरीर में किसी पदार्थ की औसत सांद्रता 6 ग्राम होती है। Cr नेल प्लेट, त्वचा, बाल, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों में पाया जाता है। तत्व की मात्रा भोजन और विटामिन-खनिज परिसरों के माध्यम से भर दी जाती है। इस लेख से आप जानेंगे कि किन उत्पादों में माइक्रोलेमेंट होता है और इसकी कमी और अधिकता क्या होती है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि शरीर में पर्याप्त मात्रा में क्रोमियम हो। यह तत्व कई प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेता है और इसमें योगदान देता है:

• रक्त में ग्लूकोज और चीनी की एकाग्रता का विनियमन;
• हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाना;
• शरीर के वजन का सामान्यीकरण;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज का सामान्यीकरण;
• घाव भरने का त्वरण;
• रक्तचाप का स्थिरीकरण;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करना;
• विषाक्त पदार्थों, स्लैग और रेडियोन्यूक्लाइड से शुद्धिकरण;
• शरीर के सुरक्षात्मक गुणों में वृद्धि;
• बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार;
• ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की रोकथाम;
• कार्बोहाइड्रेट चयापचय का विनियमन;
• सीसीसी के कामकाज का सामान्यीकरण।

दैनिक आवश्यकता

ट्रेस तत्व की शारीरिक आवश्यकता लिंग, आयु और सामान्य जीवन शैली पर निर्भर करती है। एक से तीन साल के बच्चों को 11 माइक्रोग्राम क्रोमियम, 11 साल से कम उम्र के बच्चों को - 14 माइक्रोग्राम, 14 साल से कम उम्र के किशोरों को - 25 माइक्रोग्राम और 15 साल से अधिक उम्र वालों को - 35 माइक्रोग्राम, वयस्कों को - 50 माइक्रोग्राम का सेवन करना चाहिए।

यह उन उत्पादों का औसत सेवन है जो क्रोमियम के स्रोत हैं। कुछ कारकों के कारण किसी तत्व की आवश्यकता 200 एमसीजी तक बढ़ सकती है। Cr वाले अधिक उत्पादों का सेवन करना चाहिए:

• नियमित गहन खेलों के साथ;
• प्रेग्नेंट औरत;
• जो लोग आटा उत्पादों, मिठाई, मीठा सोडा का दुरुपयोग करते हैं;
• एक संक्रामक प्रकृति के विकृतियों से पीड़ित लोग;
• प्रोटीन खाद्य पदार्थों के अपर्याप्त सेवन के साथ;
• तनावपूर्ण स्थितियों के संपर्क में आने पर।

भोजन में सीआर सामग्री की तालिका

तत्व की सबसे बड़ी मात्रा मछली, मांस उत्पादों और पोल्ट्री में पाई जाती है। मकई के तेल, अनाज (जौ, मक्का), सूखे मेवे, सब्जियां, नट और फलों में पदार्थ की एक बड़ी मात्रा। क्रोमियम और डेयरी उत्पादों और फलियों से भरपूर। विवरण के लिए तालिका देखें।

प्रोडक्ट का नाम	सीआर सामग्री
बोनिटो अटलांटिक	101
टूना	92
सामन, चूम सामन, गुलाबी सामन, एन्कोवीज	57
मैकेरल, सार्डिन, फ्लाउंडर	56
पाइक, कार्प, क्रूसियन कार्प	56
कैटफ़िश, कैटफ़िश, पोलक, कार्प	54
उबला हुआ सॉसेज	38
उबला हुआ बतख का मांस	37
गोमांस जिगर	33
उबला हुआ चिकन मांस	32
भुनी हुई सॉसेज	32
बीफ गुर्दे, दिल	30
मुर्गे की टांग	29
अंडे की जर्दी	26
मुर्गे की जांघ का मास	26
मुर्गी के अंडे	26
मकई का आटा	24
मुर्गा	23
ब्रायलर स्तन	22
चुक़ंदर	21
बटेर का मांस	20
ब्रॉकली	20
गोमांस जीभ	20
पाउडर दूध	19
वसायुक्त दूध	18
सोया	17
बटेर के अंडे	16
अंडे का पाउडर	15
आड़ू	15
वसायुक्त सूअर का मांस	14
ताजा मशरूम	14
जई का दलिया	14
अनाज	लगभग 13
जौ का दलिया	13
मूली	12
सूखा प्रोटीन	12
मूली	12
तुर्की मांस	12
जौ	11
मसूर की दाल	10
आलू	9
फलियाँ	9
गाय का मांस	9
हंस का मांस	9
खरगोश का मांस	9
मटर ताजा	8
भेड़े का मांस	8
चेरी	6
ग्राउंड खीरे और टमाटर	6
सलाद काली मिर्च	5
सफेद बन्द गोभी	4

ट्रेस तत्व स्रोत उत्पादों के उपयोग में सूक्ष्मताएं

यदि आप चाहते हैं कि Cr से भरपूर खाद्य पदार्थ अधिकतम लाभ लाएँ, तो यह केवल उनके साथ अपने आहार को समृद्ध करने के लिए पर्याप्त नहीं होगा, उनका सही उपयोग करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है।

1. पाक प्रसंस्करण और उत्पादों का दीर्घकालिक भंडारण पदार्थ की प्रारंभिक एकाग्रता के 80% से अधिक के नुकसान का कारण है।
2. एस्कॉर्बिक एसिड ट्रेस तत्व के पूर्ण अवशोषण में योगदान देता है, इसलिए सब्जियों के साथ मांस और मछली सबसे फायदेमंद संयोजन हैं।
3. सोडा, चीनी, आटा उत्पाद - ये सभी उत्पाद तत्व को सामान्य रूप से पचने नहीं देते हैं।
4. जिंक शरीर पर Cr के सकारात्मक प्रभाव को बढ़ाता है, जबकि कैल्शियम, इसके विपरीत, इसे कमजोर करता है। मेनू को जिंक और सीआर से भरपूर उत्पादों का उपयोग करके संकलित किया जाना चाहिए: जीभ, यकृत, अंडे, पनीर, फलियां, खमीर।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी: कारण और लक्षण

मानव शरीर को हर दिन और दैनिक आवश्यकता के बराबर मात्रा में माइक्रोलेमेंट की आपूर्ति की जानी चाहिए। एक तत्व की कमी अप्रिय परिणामों से भरी होती है। सीआर की कमी के कारण हो सकते हैं:

• माइक्रोलेमेंट का अपर्याप्त सेवन, अनुचित आहार, बार-बार उपवास और आहार;
• चयापचयी विकार;
• गर्भधारण, बीमारी, तनाव, सर्जरी के बाद या तीव्र शारीरिक परिश्रम के दौरान पदार्थ की खपत में वृद्धि;
• कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग (आटा उत्पाद, मिठाई)।

क्रोमियम की कमी प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग प्रकट हो सकती है। किसी में एक या दो लक्षण होते हैं तो किसी में कई तरह के लक्षण होते हैं। सीआर की कमी निम्नलिखित लक्षणों और परिणामों की विशेषता है:

• निष्पक्ष सेक्स में गंभीर प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम,
• प्रजनन प्रणाली की शिथिलता,
• रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि, हाइपर- और हाइपोग्लाइसीमिया, मधुमेह जैसे विकृतियों की घटना के लिए अग्रणी,
• कोरोनरी रोग के विकास का एक बढ़ा जोखिम,
• शरीर के वजन में महत्वपूर्ण परिवर्तन (वृद्धि, कमी),
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि,
• एथेरोस्क्लेरोसिस के लक्षण,
• नसों का दर्द,
• कांपना और अंगों की संवेदनशीलता में कमी,
• बार-बार सिरदर्द होना,
• अकारण चिंता,
• नींद विकार,
• अस्वस्थता,
• अत्यंत थकावट,
• विकास मंदता।

अप्रिय लक्षणों को खत्म करने के लिए, विशेषज्ञ आहार पर पुनर्विचार करने और इसे क्रोमियम स्रोत वाले खाद्य पदार्थों से समृद्ध करने की सलाह देते हैं। अक्सर, डॉक्टर भी किसी तत्व की कमी को पूरा करने के लिए विटामिन-मिनरल कॉम्प्लेक्स का सेवन करने की सलाह देते हैं।

अतिरिक्त सीआर: कारण और अभिव्यक्तियाँ

ट्रेस तत्व की अधिकता का शायद ही कभी निदान किया जाता है। क्रोमियम युक्त उत्पादों के उपयोग से यह घटना शुरू नहीं होती है। किसी तत्व की अधिकता को इसके द्वारा ट्रिगर किया जा सकता है: चयापचय प्रक्रियाओं में विफलता; लंबे समय तक दवाओं और पूरक आहार का अनियंत्रित सेवन, जिसमें क्रोमियम या उनका दुरुपयोग शामिल है; हवा में तत्व की बढ़ी हुई एकाग्रता; आयरन और जिंक की कमी - पदार्थ जो क्रोमियम के अवशोषण को बढ़ाते हैं।

एक सूक्ष्म तत्व की अधिकता के साथ:

• तंत्रिका संबंधी विकार;
• चिड़चिड़ापन बढ़ गया;
• एलर्जी और ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी का खतरा बढ़ गया;
• डर्मिस और श्लेष्म झिल्ली के अल्सरेशन द्वारा विशेषता सूजन संबंधी बीमारियां।

ऐसे लक्षण दिखाई देने पर तुरंत योग्य विशेषज्ञ की मदद लेनी चाहिए। वह, कारण स्पष्ट करने के बाद, उचित उपचार बताएगा।

क्रोमियम शरीर के लिए एक उपयोगी और आवश्यक पदार्थ है जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है, शरीर के वजन को नियंत्रित करता है, त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करता है, शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है, घावों को ठीक करता है और थायरॉयड ग्रंथि को सामान्य करता है। और यदि आप चाहते हैं कि तत्व असाधारण लाभ लाए, तो इसमें समृद्ध उत्पादों का उपयोग करें, लेकिन दवाओं और पूरक आहार का दुरुपयोग न करें।

किन खाद्य पदार्थों में क्रोमियम होता है और यह किस लिए है? अक्सर हम खुद से ऐसे सवाल तब तक नहीं पूछते जब तक कि स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं न आ जाएं। हालांकि, हमारे ग्रह के कई निवासी मोटापे, शरीर में बिगड़ा हुआ इंसुलिन चयापचय या हृदय रोग से पीड़ित हैं। अक्सर, इस तरह के विकृति का अप्रत्यक्ष कारण ठीक क्रोमियम की कमी है, और फिर डॉक्टर क्रोमियम युक्त उत्पादों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि तत्व इंसुलिन के साथ मिलकर काम करता है, हार्मोन को कोशिका में घुसने में मदद करता है, इसकी संवेदनशीलता को बढ़ाता है। सीधे शब्दों में कहें तो ट्रेस तत्व की सामान्य सामग्री इंसुलिन की आवश्यकता को कम करती है।

क्रोमियम, चीनी सामग्री को कम करने के अलावा, मिठाई के लिए लालसा को कम करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, हड्डी के ऊतकों का निर्माण करता है, उच्च रक्तचाप और सिरदर्द से लड़ता है। भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करके, ट्रेस तत्व डाइटर्स में मांसपेशियों के नुकसान को रोकता है। यह अतिरिक्त वसा को जलाने में मदद करता है, मिर्गी, दिल का दौरा, स्ट्रोक और मानसिक विकारों से लड़ने में प्रभावी है। त्वचा की स्थिति इस तत्व की उपस्थिति पर निर्भर करती है, शरीर में क्रोमियम की कम सामग्री के कारण अक्सर मुँहासे या त्वचा की सूजन बनती है। क्रोमियम की अतिरिक्त खुराक के बिना ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ना मुश्किल है। विटामिन सी के संयोजन में, यह ग्लूकोमा की एक अच्छी रोकथाम है, और यद्यपि यह इसे रोकता नहीं है, यह इस बीमारी के विकास को महत्वपूर्ण रूप से रोकता है। क्रोमियम रक्त वाहिकाओं की स्थिति की निगरानी करता है, डीएनए के संश्लेषण में भाग लेता है, वसा ऊतक को मांसपेशियों में संसाधित करने में सक्षम होता है। यह एंजाइम का उत्पादन करने में मदद करता है और हार्मोनल स्तर की निगरानी करता है।
तो किन खाद्य पदार्थों में होता है क्रोमियम, कई बीमारियों के लिए यह रामबाण?
यहाँ उत्पाद हैं:
. गोमांस जिगर। मुर्गे का मांस। अनाज को पॉलिश नहीं किया जाता है। रेय का आठा। ब्राजील अखरोट। हेज़लनट। सूखे खजूर। खीरे। टमाटर। ब्रॉकली। ब्रसल स्प्राउट। शैम्पेन। रहिला। प्याज़। पोस्ता। प्लम। अंडे। चेरी। चुकंदर। ब्लूबेरी
निस्संदेह, इस ट्रेस तत्व के लाभ सिद्ध हुए हैं, लेकिन दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि शरीर के सभी अंगों, ऊतकों और हड्डियों में इसकी सामग्री में वृद्धि टाइप 2 मधुमेह के पहले लक्षणों पर महत्वपूर्ण निवारक प्रभाव डाल सकती है और मोटापा। इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाकर, यह भूख और कुछ मीठा या वसायुक्त खाने की इच्छा को कम करता है, जिससे खाए गए भोजन की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। यह जानकर कि किन खाद्य पदार्थों में क्रोमियम होता है, जो लोग मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त हैं, वे अपनी आहार संबंधी आदतों को बदलकर खुद की बहुत मदद कर सकते हैं। दरअसल, जो रोगी मोटापे से ग्रस्त हैं उनमें मधुमेह होने की संभावना अधिक होती है, और मधुमेह और शरीर के अधिक वजन वाले लोग तुरंत हृदय रोग विशेषज्ञ के पास जा सकते हैं। उच्च रक्तचाप और हृदय रोग उनके निरंतर साथी रहेंगे। भोजन में क्रोमियम बेहतर अवशोषित होता है। हर कोई अपने स्वाद के लिए एक मेनू चुन सकता है, जिसमें परिचित उत्पाद, साथ ही सीप या अन्य विदेशी समुद्री भोजन शामिल हैं। मुख्य बात यह है कि उनका शेल्फ जीवन बहुत लंबा नहीं है, क्योंकि बार-बार डिफ्रॉस्टिंग के साथ उत्पाद का मूल्य घटता है।

यह जानना पर्याप्त नहीं है कि किन खाद्य पदार्थों में क्रोमियम और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं, आपको यह भी समझने की आवश्यकता है कि जो कुछ भी मूल्यवान है वह संपूर्ण, अपरिष्कृत खाद्य पदार्थों में अधिकतम निहित है जो यांत्रिक या थर्मल प्रसंस्करण के कुछ चरणों से गुजरे हैं। स्नो-व्हाइट राइस या बन्स, चिप्स से बहुत कम लाभ होगा, वे बार-बार उपयोग करने पर भी ऐसी बीमारी को जन्म दे सकते हैं जिससे छुटकारा पाना मुश्किल हो। आखिरकार, यह समय आ गया है कि एक ऐसा व्यक्ति बनें जो अपने और अपने प्रियजनों दोनों के स्वास्थ्य की परवाह करता है, क्योंकि हम जो खाते हैं उससे मिलकर बनता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्रोमियम शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है, इसलिए क्रोमियम से भरपूर खाद्य पदार्थ खाना बेहद जरूरी है।

शरीर में, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के समानांतर क्रोमियम का भंडार कम हो जाता है। ऐसा माना जाता है कि अधिकांश लोगों को भोजन से आवश्यक मात्रा में क्रोमियम नहीं मिलता है, और पूरा शरीर और सबसे बढ़कर, रक्त संरचना इससे पीड़ित होती है। एथलीटों के लिए इस घटक की अनुपस्थिति विशेष रूप से अवांछनीय है, क्योंकि इसकी कमी के कारण मांसपेशियों के ऊतकों का विकास धीमा हो जाता है। अधिकतम मात्रा में क्रोमियम युक्त उत्पादों पर विचार करें जो 50-200 माइक्रोग्राम की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं।

किन खाद्य पदार्थों में क्रोमियम होता है?

शरीर में क्रोमियम की पर्याप्त मात्रा को बनाए रखने के लिए, इस तरह के स्वादिष्ट, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण रूप से इस घटक उत्पादों से भरपूर आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है:

• गोमांस जिगर, चिकन, चिकन और बटेर अंडे;
• बिना पॉलिश किया हुआ अनाज, चोकर, राई का आटा;
• ब्राजीलियाई, हेज़लनट;
• सूखे खजूर, खसखस;
• खीरे, टमाटर, ब्रोकोली, बीट्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, मशरूम, प्याज;
• नाशपाती, आलूबुखारा, चेरी, ब्लूबेरी।

ऊपर सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों की उच्च क्रोमियम सामग्री आपको बिना किसी अतिरिक्त पूरक के इस महत्वपूर्ण खनिज की पूरी तरह से सामान्य मात्रा प्राप्त करने में मदद करेगी। ऐसा माना जाता है कि कोई भी आहार अनुपूरक भी अवशोषित करने में सक्षम नहीं है और शरीर को उतने लाभ, विटामिन और खनिज प्रदान करता है जितना कि सब्जियां, जामुन, नट और चिकन जैसे सरल और परिचित खाद्य पदार्थ करते हैं। इसीलिए यह याद रखने की सलाह दी जाती है कि किन खाद्य पदार्थों में क्रोमियम होता है ताकि आप इतने महत्वपूर्ण तत्व वाले व्यंजनों के बिना अपने शरीर को कभी न छोड़ें।

वजन घटाने और क्रोमियम से भरपूर खाद्य पदार्थ

अब जब हमने यह पता लगा लिया है कि किन खाद्य पदार्थों में क्रोमियम होता है, तो यह पर्याप्त क्रोमियम प्राप्त करने के अतिरिक्त लाभों के बारे में बात करने का समय है। यह सिद्ध हो चुका है इस तत्व की कमी से अक्सर मधुमेह और मोटापे का विकास होता है।

क्रोमियम के कार्य ऐसे हैं कि वे मानव शरीर को अत्यधिक भूख से बचाने में मदद करते हैं: चूंकि हम रक्त शर्करा को विनियमित करने के बारे में बात कर रहे हैं, और कोई तेज छलांग नहीं है जो खाने के लिए जाने की इच्छा को भड़काती है, एक व्यक्ति भूख की झूठी भावना महसूस करना बंद कर देता है और आम तौर पर पूरी तरह से स्वस्थ, सामान्य भूख प्राप्त करता है।

इसके अलावा, इस तत्व की पर्याप्त मात्रा आपको मिठाई और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए लालसा को नियंत्रित करने की अनुमति देती है, और अक्सर यह अकेले व्यक्ति के लिए वजन कम करना शुरू करने के लिए पर्याप्त होता है, यहां तक ​​​​कि मोटापे के मामले में भी, और न केवल पूर्णता।

क्रोमियम (सीआर) उचित प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के साथ-साथ इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाने के लिए आवश्यक है।

सामान्य विवरण

1977 तक, वैज्ञानिक क्रोमियम को एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व के रूप में नहीं पहचानते थे। और केवल प्रयोग के परिणामस्वरूप यह स्थापित करना संभव था कि Cr से वंचित रोगी बिगड़ा हुआ ग्लूकोज चयापचय से पीड़ित हैं।

Cr एक धात्विक तत्व है जिसकी मनुष्य को कम मात्रा में आवश्यकता होती है। एक बार शरीर में, यह चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और इंसुलिन के कार्य को बढ़ाता है। इसके अलावा, यह लिपिड और प्रोटीन के चयापचय में शामिल है। फार्माकोलॉजी में, इसे आहार पूरक के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।
क्रोमियम ट्रेस तत्वों में से एक है जो शरीर के लगभग सभी अंगों और ऊतकों का हिस्सा है। तत्व की उच्चतम सांद्रता हड्डी के ऊतकों, नाखूनों और बालों में होती है, इसलिए Cr की कमी मुख्य रूप से उनकी गुणवत्ता को प्रभावित करती है। सभी वयस्क कोशिकाओं में इस पोषक तत्व का लगभग 6 मिलीग्राम होता है। Cr शरीर से पेशाब, मल और छोड़ी हुई हवा के साथ बाहर निकल जाता है। जिंक और आयरन Cr की क्रिया को बढ़ाते हैं, और कैल्शियम की अधिकता से इसकी कमी हो जाती है।

दैनिक आवश्यकता

बायोकेमिस्ट के विभिन्न स्कूल Cr की असमान दैनिक दर निर्धारित करते हैं। लेकिन अक्सर, वैज्ञानिक प्रति दिन 0.2-0.25 मिलीग्राम पदार्थ को एक वयस्क के लिए क्रोमियम की सुरक्षित खुराक कहते हैं। गतिहीन जीवन शैली वाले लोगों के लिए प्रति दिन ट्रेस तत्व के 25-35 एमसीजी से अधिक की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके विपरीत, एथलीटों को प्रतिदिन लगभग 200 एमसीजी तक खुराक बढ़ानी चाहिए।

यह कहना महत्वपूर्ण है कि Cr मानव शरीर में न केवल भोजन के साथ, बल्कि हवा के माध्यम से भी प्रवेश करता है। इसके अलावा, 1 प्रतिशत से अधिक शुद्ध पदार्थ भोजन से अवशोषित नहीं होता है। लगभग 30% तत्व अवशोषित हो जाता है यदि इसका स्रोत कार्बनिक यौगिक है जिसमें यह ट्रेस तत्व होता है। जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, क्रोमियम को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता कम होती जाती है।

हवा से प्राप्त पदार्थ भी पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है - 25 प्रतिशत से अधिक नहीं, बाकी साँस छोड़ने के दौरान उत्सर्जित होता है। इस बीच, क्रोमियम (काम पर) की उच्च सांद्रता वाले कमरों में लंबे समय तक रहने से श्वसन अंगों की शिथिलता हो सकती है।

क्रोमियम की कमी

क्रोमियम की कमी दुर्लभ है। जिन लोगों का आहार रिफाइंड खाद्य पदार्थों से भरपूर होता है, उनमें Cr की कमी का शिकार होने की संभावना अधिक होती है। जोखिम में मोटापे, मधुमेह या एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोग भी हैं। बार-बार तनाव, कठिन शारीरिक श्रम और प्रोटीन की कमी से क्रोमियम के स्तर में कमी आ सकती है।

किसी पदार्थ की कमी शरीर में चयापचय संबंधी विकारों के साथ-साथ इंसुलिन प्रतिरोध के विकास से भरा होता है।

कुछ सूत्रों का तर्क है कि क्रोनिक सीआर की कमी से मधुमेह और चयापचय सिंड्रोम हो सकता है, साथ ही पुरुषों में प्रजनन संबंधी विकार भी हो सकते हैं। यहां तक ​​कि एक अपेक्षाकृत छोटे सूक्ष्म पोषक तत्व की कमी भी रक्त शर्करा के स्पाइक्स को प्रभावित करती है, चिंता का कारण बनती है, और थकान की भावना होती है। क्रोमियम के अपर्याप्त सेवन के कारण परेशान कोलेस्ट्रॉल चयापचय एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास, बच्चों में विकास मंदता और चोटों और सर्जिकल ऑपरेशन के बाद लंबे समय तक घाव भरने में योगदान देता है।

शरीर में Cr की कमी भी प्रकट हो सकती है:

• अंगों की सुन्नता;
• बालों का झड़ना;
• समन्वय विकार;
• अनिद्रा।

आप समझ सकते हैं कि मिठाई की तीव्र इच्छा, भूख की निरंतर भावना, अत्यधिक पसीना और अक्सर बार-बार चक्कर आने से शरीर में क्रोमियम की कमी हो जाती है।

स्वास्थ्य लाभ

मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देने वाले आहार की खुराक के बीच सीआर का स्थान गर्व है।

इसलिए, यह पदार्थ तगड़े लोगों और जो कई वर्षों से अपना वजन कम करना चाहते हैं, के बीच लोकप्रिय रहा है। साथ ही, Cr युक्त तैयारी सहनशक्ति को बढ़ाती है और शक्ति को बढ़ाती है।

लेकिन आहार पूरक लेते समय, यह महत्वपूर्ण है कि खुराक के बारे में सलाह की उपेक्षा न करें, क्योंकि किसी पदार्थ की अधिकता से चक्कर आना, पित्ती और सिरदर्द होता है।

कुछ वैज्ञानिकों का तर्क है कि क्रोमियम टाइप 2 मधुमेह रोगियों के स्तर को प्रभावित कर सकता है। लेकिन इन दावों का आज तक व्यापक चिकित्सा समुदाय द्वारा समर्थन नहीं किया गया है। इस बीच, परीक्षण जारी है। एक राय यह भी है कि क्रोमियम यौगिकों का अल्जाइमर रोग और भूलने की बीमारी वाले लोगों की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और संक्रमण के नकारात्मक प्रभावों से बचाते हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि Cr "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है, और हृदय रोगों के विकास को भी रोकता है।

क्रोमियम के मुख्य लाभों की सूची में निम्न की क्षमता शामिल है:

• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करें;
• चयापचय को प्रभावित;
• भूख कम करना;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करें;
• उच्च रक्तचाप को रोकें;
• कोशिकाओं में झिल्लियों की पारगम्यता को सामान्य करें;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव;
• विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण, रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटा दें;
• हड्डी के ऊतकों, बालों और नाखूनों को मजबूत करना;
• मोतियाबिंद के विकास को रोकें (जस्ता के साथ संयोजन में)।

क्रोमियम में उच्च खाद्य पदार्थ

क्रोमियम के कुछ सबसे अच्छे स्रोतों में ब्रोकली, लिवर, अंगूर का रस और शराब बनानेवाला खमीर माना जाता है।

महत्वपूर्ण रूप से ट्रेस तत्व के भंडार को आलू, साबुत अनाज, समुद्री भोजन और मांस से भर सकते हैं। कुछ फल, सब्जियां और मसाले भी क्रोमियम प्रदान कर सकते हैं। लेट्यूस, कच्चे प्याज और पके टमाटर भी पदार्थ की दैनिक आवश्यकता प्रदान करेंगे। लेकिन अधिकांश डेयरी उत्पादों में यह सूक्ष्म पोषक तत्व बहुत ही कम मात्रा में होता है।

कुछ उत्पादों में क्रोमियम सामग्री की तालिका

उत्पाद का नाम (100 ग्राम)	क्रोमियम (एमसीजी)
टूना	90
एंकोवी, क्रूसियन कार्प, पोलक, फ्लाउंडर, सैल्मन, पिंक सैल्मन, केसर कॉड, कैटफ़िश, मैकेरल, कॉड, कैटफ़िश, हेरिंग, कैपेलिन, झींगा	55
नींबू पानी	45
गोमांस जिगर	32
बीफ गुर्दे, दिल	30
मुर्गे की टांग	28
अंडा	25
मकई, ब्रोकोली	22
बीफ जीभ, चुकंदर, चिकन स्तन	20
सोया	16
सूअर का मांस, बत्तख	15
आड़ू, बटेर अंडे	14
मोती जौ, शैम्पेन	13
टर्की, मूली, दाल, मूली	11
बीफ, बीन्स, आलू	10
मेमने, चिकन जिगर, मटर	9
खरगोश, हंस	8

ओवरडोज के खतरे

क्रोमियम, अन्य ट्रेस तत्वों और खनिजों की तरह, विषाक्त विषाक्तता पैदा करने में सक्षम नहीं है यदि इसका स्रोत विशेष रूप से प्राकृतिक भोजन है। लेकिन बायोएडिटिव्स के सेवन से आपको सावधान रहने की जरूरत है।

ऐसा माना जाता है कि 5 मिलीग्राम टेट्रावैलेंट क्रोमियम या 200 मिलीग्राम ट्राइवैलेंट क्रोमियम (भोजन में पाया जाने वाला) नशा पैदा करता है, और 3 ग्राम पदार्थ मौत का कारण भी बन सकता है।

क्रोमियम ओवरडोज के कारण:

• त्वचा क्षति;
• हाइपोग्लाइसीमिया;
• गुर्दे, यकृत और तंत्रिका तंत्र का विघटन।

जीर्ण क्रोमियम विषाक्तता के साथ है:

• नियमित सिरदर्द;
• बिना किसी स्पष्ट कारण के अचानक वजन कम होना;
• पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली की सूजन;
• एक्जिमा और जिल्द की सूजन;
• पस्ट्यूल का गठन।

औद्योगिक शहरों (जहां खतरनाक उत्पादन किया जाता है) के निवासियों को क्रोमियम विषाक्तता का खतरा होता है। हवा में इस सूक्ष्म तत्व की अधिकता फेफड़ों के कैंसर और अस्थमा के विकास को भड़का सकती है।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि क्रोमियम कुछ थायरॉयड दवाओं के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। अधिकतम लाभ के लिए, दोनों दवाओं की खुराक के बीच 4 घंटे का ब्रेक लेना चाहिए।

मधुमेह रोगियों के लिए, उन्हें उपस्थित चिकित्सक की देखरेख में ही क्रोमियम युक्त आहार पूरक का उपयोग करना चाहिए। इसके अलावा, एंटासिड्स, एच 2-ब्लॉकर्स, इनहिबिटर, कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स क्रोमियम के अवशोषण को प्रभावित कर सकते हैं। क्रोमियम को बीटा-ब्लॉकर्स, इंसुलिन, गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाओं, अवरोधकों (एस्पिरिन, इबुप्रोफेन, इंडोमेथेसिन, नेपरोक्सन) के साथ संयोजित करना अवांछनीय है। लेकिन इस मामले में, निश्चित रूप से, हम क्रोमियम के बारे में पूरक आहार के रूप में बात कर रहे हैं, न कि खाद्य उत्पादों की संरचना में।

दशकों से, मानवता के लिए क्रोमियम के लाभ और हानि के बारे में वैज्ञानिक हलकों में बहस चल रही है। लेकिन हाल के वर्षों में, इस ट्रेस तत्व को "दीर्घायु कारक" कहते हुए, बढ़ी हुई रुचि और सम्मान के साथ बात की गई है। तथ्य यह है कि इस पोषक तत्व के सकारात्मक गुणों का अध्ययन करने के बाद, बायोकेमिस्ट सहमत हुए: क्रोमियम का नियमित उपयोग आपको बुढ़ापे में भी मस्तिष्क के कार्य, प्रतिरक्षा और मांसपेशियों की टोन को बनाए रखने की अनुमति देता है। क्या इसका मतलब यह है कि क्रोमियम नामक पदार्थ जीवन को लम्बा करने में सक्षम है, बुढ़ापे में ऊर्जा और मन की स्पष्टता प्रदान करता है? यदि ऐसा है, तो इसका मतलब है कि Cr, वास्तव में, एक बुढ़ापा विरोधी तत्व है।

क्रोमियम (Cr) एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है जो मानव शरीर के ऊतकों का एक स्थायी घटक है। औसतन, शरीर में इस पदार्थ का 6 ग्राम तक होता है। वहीं, इसकी सबसे ज्यादा मात्रा बाल, नाखून प्लेट, त्वचा, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों में पाई जाती है।

क्रोमियम की कमी और अधिकता का समग्र कल्याण और समग्र मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यही कारण है कि यह जानना बहुत उपयोगी है कि शरीर में इस पदार्थ की सबसे इष्टतम एकाग्रता बनाए रखने के लिए कौन से खाद्य पदार्थों में क्रोमियम होता है और दैनिक मेनू को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

क्रोमियम की शारीरिक भूमिका

क्रोमियम मानव शरीर में महत्वपूर्ण कार्यों की एक पूरी श्रृंखला करता है:

• रक्त में ग्लूकोज और चीनी की एकाग्रता को नियंत्रित करता है;
• शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
• शरीर के वजन को नियंत्रित करता है;
• थायराइड की शिथिलता को समाप्त करता है;
• पुनर्जनन प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, त्वरित घाव भरने को बढ़ावा देता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है और इसे इष्टतम स्तर पर बनाए रखता है;
• हड्डियों को मजबूत करता है।

इसके साथ ही, यह सूक्ष्म तत्व शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को हटाने की स्थिति बनाता है।

क्रोमियम खपत मानदंड

क्रोमियम की शारीरिक आवश्यकता लिंग, आयु और आदतन जीवन शैली पर निर्भर करती है। विशेष रूप से, निर्दिष्ट पदार्थ की दैनिक खपत के मानदंड हैं (एमसीजी में):

• 12 महीने से 3 साल की उम्र के बच्चे - 11;
• 3-11 वर्ष के बच्चे - 14;
• 12-14 वर्ष के किशोर - 25;
• 15-18 वर्ष के किशोर - 35;
• वयस्क - 50।

200 एमसीजी तक क्रोमियम के लिए दैनिक आवश्यकता को बढ़ाने वाले कारक पहचाने जाते हैं:

• नियमित गहन खेल;
• गर्भधारण की अवधि;
• अत्यधिक शारीरिक गतिविधि;
• परिष्कृत खाद्य पदार्थों (मिठाई, आटा, चीनी, कार्बोनेटेड पेय, आदि) का दुरुपयोग;
• विभिन्न उत्पत्ति के संक्रामक रोग;
• प्रोटीन खाद्य पदार्थों का अपर्याप्त सेवन;
• तनावपूर्ण स्थितियां।

क्रोमियम के मुख्य खाद्य स्रोत विभिन्न प्रकार की मछली, मांस उत्पाद और पोल्ट्री हैं। फिर भी, इस ट्रेस तत्व की एक महत्वपूर्ण मात्रा फलियां, अनाज, सब्जियां, डेयरी उत्पाद और कुछ फलों में मौजूद होती है। किन खाद्य पदार्थों में क्रोमियम होता है, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए तालिका देखें।

उत्पाद के नाम	100 ग्राम में सीआर सामग्री
बोनिटो	101
टूना पट्टिका	92
सैमन	57
केटा	57
Anchovies	57
गेरुआ	57
छोटी समुद्री मछली	56
पाइक	56
काप	56
सारडाइन	56
फ़्लॉन्डर	56
काप	56
छोटी समुद्री मछली	56
नवागा	56
कैपेलिन	56
कैटफ़िश	54
एक प्रकार की समुद्री मछली	54
कैटफ़िश	54
चिंराट	54
काप	54
उबले हुए सॉसेज	38
उबला हुआ बतख का मांस	37
गोमांस जिगर	33
उबला हुआ चिकन मांस	32
स्मोक्ड सॉस	32
बीफ गुर्दे, दिल	30
चूज़े की जाँघ	29
अंडे की जर्दी	26
मुर्गे की जांघ का मास	26
मुर्गी के अंडे	26
मकई का आटा	24
मुर्गी का मांस	23
ब्रायलर स्तन	22
चुक़ंदर	21
बटेर का मांस	20
ब्रॉकली	20
गोमांस जीभ	20
पाउडर दूध	19
वसायुक्त दूध	18
सोया सेम	17
बटेर के अंडे	16
अंडे का पाउडर	15
आड़ू	15
वसायुक्त सूअर का मांस	14
ताजा मशरूम	14
जई का दलिया	14
अनाज	(लगभग) 13
जौ का दलिया	13
मूली	12
सूखा प्रोटीन	12
मूली	12
तुर्की मांस	12
जौ	11
मसूर की दाल	10
आलू	9
फलियाँ	9
गाय का मांस	9
हंस का मांस	9
खरगोश का मांस	9
मटर ताजा	8
भेड़े का मांस	8
चेरी	6
ग्राउंड खीरे और टमाटर	6
शिमला मिर्च	5
सफेद बन्द गोभी	4

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान भोजन में मौजूद क्रोमियम का 90% तक खो जाता है। इस कर आहार को उन उत्पादों से समृद्ध करने की सलाह दी जाती है जिन्हें विशेष गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है.

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि केवल 1% क्रोमियम जो अपने शुद्ध रूप में शरीर में प्रवेश करता है, पाचन तंत्र में अवशोषित होता है, और लगभग 25% पदार्थ जो कार्बनिक यौगिकों के रूप में जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करता है। वृद्धावस्था में इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की पाचनशक्ति का स्तर काफी कम हो जाता है।

क्रोमियम की कमी: कारण और परिणाम

शरीर में क्रोमियम की कमी के गठन के मुख्य कारणों को पहचाना जाता है:

• अनपढ़ आहार, बहुत सख्त आहार, भुखमरी और अन्य कारणों से शरीर में इस ट्रेस तत्व का कम सेवन;
• चयापचयी विकार;
• गर्भावस्था के दौरान सूक्ष्मजीवों की खपत में वृद्धि, विभिन्न एटियलजि के संक्रामक रोग, तनावपूर्ण स्थितियों में, संचालन और चोटों के दौरान, शारीरिक गतिविधि में वृद्धि के साथ;
• कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग - सफेद ब्रेड, पास्ता, मिठाई आदि।

मानव शरीर के ऊतकों और अंगों में अपर्याप्त क्रोमियम सामग्री के परिणाम हैं:

• बचपन में विकास मंदता;
• कमजोरी में वृद्धि, थकान की लगातार भावना, एक ही काम को लंबे समय तक करने में असमर्थता;
• नींद संबंधी विकार;
• अनुचित चिंता की भावना;
• सिर दर्द;
• हाथों और पैरों की संवेदनशीलता में कमी;
• अंगों का कांपना;
• मांसपेशियों के काम को पूरी तरह से समन्वयित करने की क्षमता का नुकसान;
• नसों का दर्द;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, एथेरोस्क्लेरोसिस के लक्षणों का विकास;
• शरीर के वजन में ध्यान देने योग्य परिवर्तन (वृद्धि, कमी);
• कार्डियक इस्किमिया का खतरा बढ़ गया;
• रक्त में ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि, हाइपर- और हाइपोग्लाइसीमिया के विकास में प्रवेश करती है, मधुमेह मेलेटस की घटना;
• मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों में प्रजनन प्रणाली के कामकाज में खराबी;
• महिलाओं में गंभीर प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम।

शरीर में बहुत अधिक क्रोमियम

शरीर में क्रोमियम की अधिकता एक दुर्लभ घटना है जो किसी भी परिस्थिति में क्रोमियम युक्त खाद्य पदार्थ खाने से नहीं हो सकती है। क्रोमियम की अधिकता के कारण हो सकते हैं।