मसालेदार खाने के फायदे और नुकसान। मसालेदार भोजन

बहुत से लोग मसालेदार खाना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि इससे मुंह में जलन होती है और पेट में जलन होती है। बहुत से लोग स्वास्थ्य कारणों से मसाले नहीं खा सकते हैं। लेकिन मसालेदार, चटपटे व्यंजनों के शौकीन भी बड़ी संख्या में हैं। इस तरह की स्वाद संवेदनाएं उन्हें वास्तविक आनंद देती हैं।

ऐसे भोजन के लाभों के संबंध में, विशेषज्ञों की राय भिन्न है। कुछ का मानना ​​है कि गर्म मसालों के सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, शरीर में मेटाबॉलिक प्रक्रिया सक्रिय होती है। अन्य ऐसे भोजन के खतरों के बारे में चेतावनी देते हैं, क्योंकि यह नाराज़गी को भड़का सकता है, गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर के विकास के जोखिम को बढ़ाता है।

तो मसालेदार खाना सेहत के लिए खतरनाक है या नहीं, इसके फायदे और नुकसान, क्या हैं ये? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आइए इसके पक्ष और विपक्ष में सभी तर्क देखें:

मसालेदार खाने के फायदे

मसालेदार, मसालेदार मसालों का इस्तेमाल लोग प्राचीन काल से करते आ रहे हैं। उनके बिना दुनिया का एक भी व्यंजन नहीं चल सकता। वे व्यंजनों के स्वाद को समृद्ध करते हैं, भूख बढ़ाते हैं। जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो वे मूर्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। कम से कम कई पोषण विशेषज्ञ तो यही कहते हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, प्राचीन हिंदुओं ने भी मसालों की मदद से बीमारियों का सफलतापूर्वक इलाज किया। अब तक, भारतीयों को पता है कि दालचीनी आमवाती और मांसपेशियों के दर्द से राहत दिलाती है, गठिया में मदद करती है। धनिया नाराज़गी का इलाज करता है, संक्रामक रोगों से निपटने में मदद करता है। सौंफ वजन घटाने को बढ़ावा देती है, अदरक खून को साफ करती है और अदरक की चाय सर्दी के लिए अच्छी होती है।

कई प्रयोगों के बाद, 2009 में, थाई वैज्ञानिकों ने पाया कि गर्म मिर्च का नियमित सेवन रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। इससे पहले भी 2006 में ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों ने गर्म मिर्च के समान गुण का खुलासा किया था। उन्होंने अपने शोध को प्रकाशित किया, यह साबित करते हुए कि इस मसाला के उपयोग से हाइपरिन्सुलिनमिया का खतरा कम हो जाता है। यह स्थिति अक्सर टाइप II मधुमेह के विकास का अग्रदूत होती है।

इसके अलावा, गर्म मिर्च रक्त वाहिकाओं के सुधार में योगदान देता है, उन्हें कोलेस्ट्रॉल जमा से साफ करता है, निकासी बढ़ाता है। इस गर्म मसाला में कैप्साइसिन नामक पदार्थ होता है जो भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करने वाले हानिकारक जीवाणुओं को नष्ट कर देता है।

गर्म मसालों का उपयोग शरीर को गर्म करता है, एड्रेनालाईन की रिहाई को बढ़ाता है, रक्तचाप को कम करता है। इनका मध्यम प्रयोग पाचन में सुधार करता है, जठर रस के स्राव को बढ़ाता है। यह, बदले में, पेट की दीवारों में रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है, इसके म्यूकोसा को बहाल करने में मदद करता है।

मसालेदार भोजन सर्दी के दौरान पसीने को उत्तेजित करता है, तेज बुखार वाले रोगी की स्थिति से राहत देता है। मसाले एक बहती नाक के साथ नाक के म्यूकोसा को साफ करने में मदद करते हैं, खांसी होने पर बलगम के निर्वहन में योगदान करते हैं।

मसालेदार भोजन का शरीर पर गर्म प्रभाव पड़ता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। इसलिए इसका मध्यम प्रयोग रात को चैन की नींद सोने और अच्छी नींद लेने में मदद करता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मसालेदार, मसालेदार भोजन खुशी के हार्मोन - एंडोर्फिन और सेरोटोनिन की सामग्री को बढ़ाते हैं। इसलिए मसालेदार मसालों वाले व्यंजनों के इस्तेमाल से मूड में सुधार होता है, तनाव से अच्छी तरह राहत मिलती है। ऐसा भोजन बहुत मजबूत दर्दनाक संवेदनाओं को भी सुस्त करने में सक्षम नहीं है।

कौन है खतरनाक मसालेदार खाना, इससे क्या नुकसान?

इस तथ्य के बावजूद कि मसाले, मसालेदार-स्वाद वाले खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं (यदि कम मात्रा में सेवन किया जाए), तो कई विशेषज्ञ मानते हैं कि वे अभी भी अधिक हानिकारक हैं। इसलिए, उन्हें न्यूनतम मात्रा में उपयोग करने या उन्हें पूरी तरह से त्यागने की भी सिफारिश की जाती है।

मसालेदार भोजन के खतरे स्पष्ट हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि यह कई लोगों में नाराज़गी का कारण बनता है। खासतौर पर तब जब कोई व्यक्ति इसका बार-बार और बहुत अधिक सेवन करता है। इस परेशानी से बचने के लिए आपको आहार में लगातार नहीं बल्कि समय-समय पर और कम मात्रा में ही मसालेदार भोजन को शामिल करना चाहिए।

हम में से बहुत से लोग अपने देश में प्याज और लहसुन जैसे लोकप्रिय उत्पादों के लाभों के बारे में पहले से जानते हैं। वे कई व्यंजनों में जोड़े जाते हैं, और कई बीमारियों के इलाज के लिए भी उपयोग किए जाते हैं। हालांकि, अत्यधिक उपयोग न केवल लगातार खराब सांस से भरा होता है। इनके प्रति अत्यधिक उत्साह से अग्नाशय के रोगों का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए कच्चा प्याज, लहसुन और इसी तरह के तीखे खाद्य पदार्थ कम मात्रा में खाए जा सकते हैं।

यह समझा जाना चाहिए कि सदियों से प्रत्येक राष्ट्रीयता ने अपनी खाद्य संस्कृति विकसित की है। यह नस्ल पर निर्भर करता है, जलवायु पर जहां एक व्यक्ति रहता है, और यह भी उसके जीवन के तरीके से संबंधित है। हम बिल्कुल भिन्न हैं। हमारी प्राथमिकताएं इस बात पर निर्भर करती हैं कि हमारे पूर्वजों ने प्राचीन काल से क्या खाया था। यह या वह भोजन एक व्यक्ति के लिए उपयोगी हो सकता है, और दूसरे के लिए इसे खाना खतरनाक है। उदाहरण के लिए, मसालेदार मसालों के लिए एक जुनून चिली या कोरियाई को कोई खतरा नहीं है। और एक यूरोपीय में, यह गैस्ट्र्रिटिस, अग्नाशयशोथ, पेप्टिक अल्सर के विकास का कारण बन सकता है।

इसके अलावा, कभी-कभी डॉक्टर मसालेदार, मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थों के प्रेमियों में प्रवासी ग्लोसिटिस पाते हैं। यह रोग भाषा रिसेप्टर्स की लगातार जलन में व्यक्त किया जाता है, जिससे रोगी अपना स्वाद खो देता है। इस बीमारी के लिए अनिवार्य उपचार और अपने पसंदीदा मसालेदार भोजन की अस्वीकृति की आवश्यकता होती है।

अंत में, हम ध्यान दें कि किसी दिए गए व्यक्ति को स्वीकार्य कोई भी भोजन उसकी मेज पर मौजूद होना चाहिए, आपको अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को नहीं छोड़ना चाहिए।

हालांकि, अपने स्वयं के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, नाराज़गी से पीड़ित न हों, गैस्ट्रिक दर्द से पीड़ित न हों, अग्नाशयशोथ के साथ अस्पताल में समाप्त न हों, मसालों, गर्म, मसालेदार मसालों और खाद्य पदार्थों से दूर न हों। बस इन्हें थोड़ा-थोड़ा करके खाएं, पकाते समय इनकी मात्रा सीमित करें। तब वे आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। इसके विपरीत इनके स्वाद और सुगंध से आपको वास्तविक आनंद मिलेगा और साथ ही इनके प्रयोग से आपको अधिकतम लाभ भी प्राप्त होगा।

कई अध्ययन यह साबित करते हैं कि कुछ मसालों का उपयोग भोजन को स्वस्थ बनाता है। विशेष रूप से, यह उन मसालों पर लागू होता है जो सचमुच "उग्र" होते हैं। उनमें क्या उपयोगी है?

पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार।सभी मसालेदार मसाले जठर रस के स्राव को बढ़ाते हैं। यह गैस्ट्रिक दीवारों में प्रवाह को बेहतर बनाने और म्यूकोसा को बहाल करने में मदद करता है। इसके अलावा, कैप्साइसिन, जो गर्म मिर्च में समृद्ध है, भोजन के साथ पाचन तंत्र में प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है।

सर्दी के खिलाफ लड़ाई में मदद करें।गर्म मसाले पसीने को बढ़ाते हैं, जिससे शरीर में होने वाली परेशानी कम होती है। इसके अलावा, मसाले नाक के मार्ग को साफ करते हैं और ब्रोंची से बलगम को निकालने में मदद करते हैं।

सो जाने में मदद करें।मसालों का गर्म प्रभाव आराम करने और शांति से सो जाने में मदद करता है। और चूंकि मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों में शायद ही कभी भीड़ होती है, एक व्यक्ति पर्याप्त नींद लेता है और सुबह खुश होकर उठता है और नाश्ता करता है।

वे फिल्म कर रहे हैं।मसालेदार भोजन आनंद हार्मोन - सेरोटोनिन और एंडोर्फिन की सामग्री को बढ़ाते हैं। ऐसा भोजन शांत करता है, तनाव के प्रभावों को दबाता है और हल्के दर्द को भी कम कर सकता है।

मसालेदार भोजन के खिलाफ तर्क

विशेषज्ञ, स्पष्ट स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, सावधानी के साथ गर्म मसाले खाने की सलाह देते हैं, और कभी-कभी उन्हें पूरी तरह से छोड़ने की भी सलाह देते हैं। क्या बात है?

. आहार में अधिक मात्रा में मसालेदार भोजन करने से गैस्ट्राइटिस हो सकता है - पेट की परत में सूजन। एक नियम के रूप में, यह एक संक्रमण के कारण होता है, हालांकि, मसालेदार भोजन के साथ पेट की दीवारों की लगातार जलन सुरक्षात्मक बाधा को कमजोर कर सकती है।

. मसालेदार और मसालेदार भोजन गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाते हैं और इसका कारण बन सकते हैं - पेट में निहित द्रव्यमान को फेंकना। ज्यादातर यह भरपूर दावतों के बाद होता है।

मुंह से अप्रिय "सुगंध"।लहसुन और प्याज वाले मसालेदार मसाले लंबे समय तक मुंह में रखे रहते हैं। बुरा गंध.

स्वाद कलियों की संवेदनशीलता का उल्लंघन।नियमित रूप से मसालेदार भोजन का सेवन करने से आपकी स्वाद कलिकाएं खराब हो सकती हैं। यह गर्म मसालों के सेवन की लत और बेस्वाद लगने वाले बेस्वाद भोजन की अस्वीकृति की व्याख्या करता है।

जानिए कब रुकना है

इस तथ्य के बावजूद कि मसालेदार भोजन स्वस्थ हो सकते हैं, उनका अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। याद रखें कि मसालेदार भोजन चखने की प्रक्रिया में किसी व्यक्ति द्वारा अनुभव की जाने वाली असुविधा शरीर से संकेत है कि उसके सामान्य कामकाज का उल्लंघन हुआ है।

गर्म मसालों के उपयोग की सबसे सावधानीपूर्वक निगरानी जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले या गर्म स्वाद के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि के साथ होनी चाहिए। मसालों के स्वाद का आनंद लेने और स्वास्थ्य लाभ को अधिकतम करने के लिए मसालों का संयम से उपयोग करना सीखें।

मतभेद हैं, अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

मसालेदार भोजन अन्य सभी खाद्य पदार्थों से अलग होता है कि जब इसका उपयोग किया जाता है, तो व्यक्ति को मुंह में जलन महसूस होती है। इस संबंध में स्वास्थ्य और फिगर पर प्रभाव के संबंध में मसालेदार भोजन के आसपास कई मिथक सामने आए हैं। कुछ लोग इसका उपयोग बीमारियों के इलाज या वजन कम करने के लिए करते हैं, जबकि अन्य इसे बहुत अस्वस्थ मानते हैं और इसका बिल्कुल भी उपयोग नहीं करते हैं। कौन सही है?

मसालेदार भोजन का नुकसान

ज्यादातर लोग मसालेदार भोजन को अस्वास्थ्यकर मानते हैं। क्यों? शायद इसका कारण यह है कि कई आहारों में ऐसे खाद्य पदार्थ वर्जित हैं। विशेष रूप से, उनका उपयोग गैस्ट्रिटिस या पेप्टिक अल्सर, सूजन आंत्र विकृति, पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए नहीं किया जाना चाहिए।

वास्तव में, मसालेदार भोजन शायद ही कभी किसी स्वस्थ व्यक्ति को नुकसान पहुँचाता है, अगर इसका अधिक सेवन किया जाए। मसालेदार भोजन से संभावित नुकसान:

• मसालेदार भोजन हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को उत्तेजित करता है, जिसे अन्नप्रणाली में फेंका जा सकता है (विशेषकर कार्डियक स्फिंक्टर की अपर्याप्तता के साथ)।
• पेट में दर्द। मसालेदार भोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है।
• मुंह से बदबू आना। कुछ खाद्य पदार्थों का सार्वजनिक रूप से बाहर जाने से पहले सेवन नहीं करना सबसे अच्छा है।
• कुर्सी विकार। मसालेदार भोजन आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, और कुछ मामलों में दस्त का कारण बन सकता है।

• खाली पेट मसालेदार भोजन न करें;
• उपाय पता;
• अगर आपको पेट में दर्द है, या पाचन तंत्र के रोग हैं तो मसालेदार भोजन से मना करें।

मसालेदार खाने के फायदे

हालांकि जठरशोथ या अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए मसालेदार भोजन हानिकारक है, यह कुछ श्रेणियों के लोगों के लिए उपयोगी है। इस भोजन के संभावित लाभ:

• पाचन की उत्तेजना। मसालेदार भोजन भूख में सुधार करने में मदद करता है, पाचन रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, पाचन में सुधार करता है और खाने के बाद अपच की संभावना को कम करता है।
• कब्ज की रोकथाम। मसालेदार भोजन आंतों की दीवार को परेशान करता है, जिससे क्रमाकुंचन बढ़ जाता है।
• एंटीप्लेटलेट क्रिया। कुछ मसालेदार भोजन रक्त के थक्के को कम करते हैं, जो बुढ़ापे में हृदय रोग की रोकथाम के लिए उपयोगी होते हैं।
• रोगाणुरोधी क्रिया। मसालेदार खाद्य पदार्थों में अक्सर फाइटोनसाइड्स होते हैं, जो बैक्टीरिया से दूषित खाद्य पदार्थ खाने पर आंतों के संक्रमण की संभावना को कम करते हैं।

मसालेदार भोजन के पौराणिक लाभ, जो अक्सर इंटरनेट पर वर्णित हैं, लेकिन वास्तव में आपको यह नहीं मिलेगा:

• शरीर का विटामिनीकरण;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• दुद्ध निकालना की उत्तेजना;
• विषाक्त पदार्थों को हटाने;
• पित्ताशय की थैली में पत्थरों को कुचलना;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना का सामान्यीकरण;
• वजन घटना;
• जोड़ों के दर्द में कमी;
• कैंसर और मधुमेह की रोकथाम।

वजन घटाने के लिए मसालेदार भोजन

बहुत से लोग मानते हैं कि मसालेदार भोजन वजन कम करने में मदद करता है। यह कथित तौर पर चयापचय की उत्तेजना के कारण है। लोगों के बीच इस तरह की गलत राय इस तथ्य के कारण विकसित हुई है कि मसालेदार भोजन से जलन होती है। यह देखते हुए कि गर्मी की रिहाई हमेशा ऊर्जा के व्यय के साथ होती है, ऐसा लगता है कि कैलोरी की खपत बढ़ जाती है।

वास्तव में, मसालेदार भोजन आपके शरीर के ऊतकों को गर्म नहीं करता है, और इससे जो गर्मी पैदा होती है वह झूठी है। यह तापमान में वास्तविक वृद्धि के साथ नहीं है, क्योंकि यह गर्मी उत्पादन में वृद्धि के कारण नहीं, बल्कि रिसेप्टर्स की जलन के कारण होता है। नैदानिक ​​अध्ययनों से इसकी पुष्टि हुई है कि मनुष्यों में शरीर के वजन पर मसालेदार भोजन का कोई प्रभाव नहीं दिखाया गया है।

इसके अलावा, खाद्य पदार्थों का यह समूह वजन घटाने को रोक सकता है, और यहां तक ​​कि आपका वजन भी बढ़ा सकता है। मसालेदार भोजन पाचन और भूख को उत्तेजित करता है। नतीजतन, आपका आहार बढ़ सकता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर में वसा द्रव्यमान में वृद्धि होगी। एक आहार पर, टूटने की संभावना को कम करने के लिए बड़ी मात्रा में काली मिर्च, लहसुन, सरसों और इसी तरह के अन्य उत्पादों को खाने से बचना बेहतर होता है।

मसालेदार भोजन आहार

यह राय कि मसालेदार भोजन वजन कम करने की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है, लोगों के दिमाग में इतना निहित है कि तथाकथित "मसालेदार आहार" दिखाई दिया, माना जाता है कि आप 7 दिनों में 5 किलो वजन कम कर सकते हैं। यह हर दिन के लिए एक ही मेनू मानता है। आहार की एक महत्वपूर्ण विशेषता सभी खाद्य पदार्थों में लाल पिसी हुई काली मिर्च को शामिल करना है। सिर्फ एक दिन में आपको कम से कम 1 चम्मच स्लाइड के साथ खाने की जरूरत है।

मसालेदार भोजन के लिए दैनिक आहार मेनू:

• रोटी का 1 टुकड़ा (50 ग्राम);
• 250 ग्राम चिकन;
• आधा उबला हुआ अंडा;
• 2 कप केफिर;
• शहद के पहाड़ के साथ एक चम्मच;
• आधा किलोग्राम जामुन या फल;
• सब्जियां - कोई प्रतिबंध नहीं।

आहार कथित तौर पर इसकी उच्च दक्षता के कारण होता है, जो चयापचय को गति देता है। वास्तव में, आप इस पर अपना वजन कम करने की संभावना नहीं रखते हैं। सबसे पहले, इसके लिए एक सप्ताह पर्याप्त नहीं है, भले ही आप खाने से बिल्कुल मना कर दें। दूसरे, आहार को बहुत दुर्लभ नहीं कहा जा सकता है।

आइए संख्याओं की ओर मुड़ें। आइए कैलोरी की गणना करें:

• चिकन - 400 किलो कैलोरी;
• आधा अंडा - 30 किलो कैलोरी;
• शहद - 40 किलो कैलोरी;
• फल - 200 किलो कैलोरी;
• केफिर - 200 किलो कैलोरी;
• रोटी - 130 किलो कैलोरी।

कुल प्रति दिन लगभग 1000 किलो कैलोरी निकलता है। यह ज्यादा नहीं लगता है, लेकिन प्रति सप्ताह 5 किलो वजन कम करने के लिए यह स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं है, यह देखते हुए कि बिना प्रतिबंध वाली सब्जियां इस राशि से जुड़ी हैं। शायद अगर काली मिर्च वास्तव में चयापचय को तेज कर सकती है, तो आहार प्रभावी होगा, लेकिन मसालेदार भोजन में ऐसे गुण नहीं होते हैं।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भावस्था के दौरान मसालेदार भोजन अवांछनीय है। यह बच्चे के लिए खतरा पैदा नहीं करता है, लेकिन इससे महिला को काफी परेशानी होती है। गर्भावस्था अक्सर नाराज़गी के साथ होती है। मसालेदार भोजन के साथ, गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स तेज हो जाएगा - यह और भी दर्दनाक और जलन हो जाएगा।

लेकिन गर्भावस्था के दौरान कुछ महिलाएं चुंबक की तरह लहसुन, सरसों और काली मिर्च की ओर आकर्षित होती हैं। ऐसे मामलों में कैसे कार्रवाई करें? यह आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर निर्भर करता है। अगर आपको कुछ भी दर्द नहीं होता है, और कोई नाराज़गी नहीं है, तो अपने दिल की सामग्री के लिए मसालेदार भोजन करें। लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और अपच संबंधी घटनाओं की उपस्थिति के साथ, अपनी इच्छाओं को नियंत्रण में रखना और उत्पादों के इस समूह को छोड़ देना बेहतर है।

निष्कर्ष

मसालेदार भोजन कुछ लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है, दूसरों के लिए फायदेमंद हो सकता है, लेकिन अधिकांश के लिए यह तटस्थ होगा - बस एक और खाद्य समूह, न अधिक, न कम। ऐसा भोजन, आम धारणा के विपरीत, वजन कम करने की प्रक्रिया को उत्तेजित नहीं करता है। लेकिन मसालेदार भोजन भूख में सुधार करता है और कब्ज को रोकता है, रक्त के थक्के को कम करता है और रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट करता है। यह याद रखने योग्य है कि ये उत्पाद पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं, इसलिए पुरानी अग्नाशयशोथ या पाचन तंत्र के कटाव और अल्सरेटिव घावों वाले लोगों को उन्हें मना करना चाहिए।

स्रोत:

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हम में से कई लोगों की मेज पर मसालेदार भोजन अक्सर मेहमान होता है। वहीं कोई ऐसे भोजन को बेहद उपयोगी मानता है तो कोई मानता है कि यह शरीर के लिए बहुत हानिकारक होता है। इस मामले में, आपको चरम सीमा पर नहीं जाना चाहिए - यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है कि संयम में सब कुछ अच्छा है, क्योंकि संयम में मसालेदार भोजन मानव शरीर को कई अप्रिय परिस्थितियों से निपटने में मदद कर सकता है और यहां तक ​​​​कि काफी खतरनाक बीमारियों की घटना को भी रोक सकता है। . ऐसे खाने का क्या फायदा?

सूजन और दर्द को कम करना

बहुत से लोग जिन्होंने कभी मांसपेशियों में दर्द या दुर्बल जोड़ों के दर्द का अनुभव किया है, उन्होंने शायद एक से अधिक बार कैप्साइसिन युक्त सभी प्रकार के मलहम और बाम की मदद का सहारा लिया है। और आश्चर्यचकित न हों - गर्म मिर्च में निहित कैप्साइसिन दर्द को रोकने के लिए वास्तव में एक शक्तिशाली उपकरण है! दर्द की तीव्रता को महत्वपूर्ण रूप से कम करते हुए, यह एक साथ कोलेजनेज़ और प्रोस्टाग्लैंडीन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो न केवल दर्द को दूर करने की क्षमता के साथ संपन्न होता है, बल्कि भड़काऊ प्रक्रियाओं की किसी भी अभिव्यक्ति से छुटकारा पाने के लिए भी होता है। लगभग इसी तरह, कैप्साइसिन मसालेदार खाद्य पदार्थों की संरचना में काम करता है, इसलिए इस या उस डिश को थोड़ी मात्रा में गर्म मिर्च के साथ छिड़कने का विचार न छोड़ें।
हालांकि, न केवल लाल, बल्कि काली मिर्च भी, जिसमें पिपेरिन नामक एक समान रूप से मूल्यवान पदार्थ होता है, शरीर में सूजन प्रक्रियाओं से निपटने में मदद करता है। इस तथ्य के अलावा कि यह बहुत ही पिपेरिन सूजन से मुकाबला करता है, यह सीधे कैंसर और गठिया के विकास से जुड़े जीन की गतिविधि को भी दबा देता है। और यह दर्द की धारणा को जल्दी से दबा देता है!
अदरक की जड़ में भी स्पष्ट विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। यह न केवल गठिया के दर्द को पूरी तरह से शांत करता है, बल्कि मतली, दस्त या उल्टी के लिए भी अविश्वसनीय रूप से प्रभावी है। इसके अलावा, सूजन को कम करने के लिए इलायची और हल्दी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

कैंसर को रोकने में मदद करें

अदरक, काली और लाल मिर्च, साथ ही हल्दी और कई अन्य मसाले शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव से संपन्न होते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि भारतीयों को यूरोपीय लोगों की तुलना में बहुत कम बार कैंसर होता है। और भले ही भारत में बहुत से लोग बहुत धूम्रपान करते हैं, उनके फेफड़ों के कैंसर की घटना अन्य देशों की तुलना में आठ गुना कम है! लेकिन यह सब इस तथ्य के कारण है कि भारतीय आहार वस्तुतः सभी प्रकार के मसालों से भरा हुआ है!

नमक प्रतिबंध

जो लोग नियमित रूप से मसालेदार भोजन का सेवन करते हैं, वे अपने समकक्षों की तुलना में बहुत कम मात्रा में नमक का सेवन करते हैं, जो ऐसे व्यंजन बिल्कुल पसंद नहीं करते हैं। और यह समझ में आता है: सरसों, अदरक, साथ ही काली मिर्च या लहसुन नमक के उत्कृष्ट विकल्प बन सकते हैं, विभिन्न व्यंजनों को अपना अनूठा स्वाद दे सकते हैं!

वजन कम करने में मदद

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए मसालेदार भोजन अच्छा काम करेगा, क्योंकि यह शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में सबसे अच्छा सहायक है। लाल मिर्च ने इस तरह के एक महत्वपूर्ण मामले में खुद को विशेष रूप से अच्छी तरह से साबित कर दिया है - यह वह है जिसे अक्सर सफाई और वजन कम करने के लिए आहार के हिस्से के रूप में देखा जा सकता है। जो लोग नियमित रूप से इस मूल्यवान उत्पाद को अपने आहार में शामिल करते हैं, उनके अधिक वजन या मोटे होने की संभावना बहुत कम होती है। इसके अलावा, बहुत अधिक मसालेदार खाना संभव नहीं है, और यह बदले में, आपको अवशोषित कैलोरी की मात्रा को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने की अनुमति देता है। और इस तथ्य के बावजूद कि मसालेदार भोजन भूख बढ़ाते हैं, मसालेदार प्रशंसक लगभग कभी नहीं खाते हैं!

हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करना

विभिन्न हृदय रोगों के मुख्य कारणों में से एक धमनियों की दीवारों पर पट्टिका का क्रमिक संचय है, जो अनिवार्य रूप से मानव शरीर के माध्यम से रक्त को स्थानांतरित करने में महत्वपूर्ण कठिनाइयों का कारण बनता है। ऐसी परेशानियों से बचने के लिए, अपने आहार में मिर्च मिर्च को शामिल करने की सलाह दी जाती है - उनमें निहित कैप्साइसिन रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करने और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में हर संभव मदद करेगा। इसके अलावा, हांगकांग के विशेषज्ञों ने पाया कि मसालेदार भोजन विभिन्न प्रकार के हृदय रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। यह न केवल रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, बल्कि रक्तचाप को भी काफी कम करता है!

अवसाद, चिंता और सिरदर्द से राहत

सिरदर्द और माइग्रेन के लिए काली मिर्च वास्तव में एक अनूठा इलाज है। इसके अलावा, इसके साथ अनुभवी व्यंजन पूरी तरह से अवसाद के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं और खुश करने की क्षमता से संपन्न होते हैं, क्योंकि भूख बढ़ाने वाली मिर्च में निहित कैप्साइसिन एक अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार एंडोर्फिन, सेरोटोनिन और अन्य हार्मोन के स्तर को काफी बढ़ा देता है।

स्वस्थ और अच्छी नींद

मसालेदार व्यंजन भी अनिद्रा की एक उत्कृष्ट रोकथाम हैं - उनका सुखद वार्मिंग प्रभाव पूरी तरह से जल्दी आराम करने और बहुत जल्दी सो जाने में मदद करता है। हालाँकि, सुबह के समय, जो व्यक्ति ऐसे खाद्य पदार्थ खाता है, वह हंसमुख और आराम से उठेगा, क्योंकि उसे पर्याप्त नींद आएगी!

पाचन सुरक्षा

बहुत से लोग मसालेदार भोजन से बचने की कोशिश करते हैं, यह मानते हुए कि वे नाराज़गी या अल्सर का कारण हैं, लेकिन वास्तव में ऐसा बिल्कुल नहीं है - मसालेदार भोजन का मध्यम सेवन पाचन तंत्र के लिए बेहद फायदेमंद है। क्या अधिक है, हाल ही में एक एशियाई अध्ययन में पाया गया कि जो लोग कैप्साइसिन युक्त खाद्य पदार्थों से बचते हैं, उन पर मसालेदार भोजन खाने वालों की तुलना में पेप्टिक अल्सर होने की संभावना तीन गुना अधिक होती है।
मसालेदार भोजन गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को पूरी तरह से उत्तेजित करता है, जो काफी हद तक पेट के कमजोर श्लेष्म झिल्ली की क्रमिक बहाली में योगदान देता है और इसकी दीवारों में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है। Capsaicin भोजन के साथ पाचन तंत्र में प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया के खिलाफ भी एक उत्कृष्ट लड़ाकू है!

सर्दी से लड़ना

पसीने की प्रक्रियाओं को प्रभावी ढंग से उत्तेजित करने वाले, मसालेदार व्यंजन तापमान में वृद्धि के कारण होने वाली परेशानी को काफी कम करते हैं। लेकिन शरीर पर उनका लाभकारी प्रभाव यहीं समाप्त नहीं होता है - अन्य बातों के अलावा, वे ब्रोंची से संचित थूक के बेहतर निर्वहन और नाक की भीड़ को तेजी से हटाने में योगदान करते हैं।

संभावित नुकसान

बेशक मसालेदार खाना शरीर को कुछ नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन ज्यादातर ऐसा तभी होता है जब इसका ज्यादा सेवन किया जाए। चूंकि ऐसा भोजन गैस्ट्रिक जूस के अधिक सक्रिय उत्पादन में योगदान देता है, बहुत अधिक मात्रा में यह नाराज़गी को भड़का सकता है, दूसरे शब्दों में, एक तृप्त पेट की सामग्री को धीरे-धीरे अन्नप्रणाली में फेंकना शुरू हो जाएगा। विशेष रूप से अक्सर नाराज़गी भरपूर भोजन का परिणाम बन जाती है। इसके अलावा, मसालेदार भोजन के अत्यधिक सेवन से गैस्ट्रिक म्यूकोसा, या गैस्ट्रिटिस की सूजन हो सकती है, क्योंकि विभिन्न मसालों के साथ इसकी दीवारों को लगातार परेशान करने से, एक व्यक्ति अपने सुरक्षात्मक अवरोध को काफी कम कर देता है।
लहसुन और प्याज के प्रशंसक अक्सर सांसों की बदबू जैसी घटना का सामना करते हैं, जिससे कभी-कभी छुटकारा पाना बहुत मुश्किल होता है, इसलिए आपको महत्वपूर्ण घटनाओं या व्यावसायिक बैठकों से तुरंत पहले इन उत्पादों का उपयोग नहीं करना चाहिए। और मसालेदार भोजन के दुरुपयोग से स्वाद कलिकाएं आसानी से बाधित हो सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप आम तौर पर नरम भोजन पूरी तरह से बेस्वाद लगने लगता है। हालांकि, मसालों के बहुत तेज स्वाद को बेअसर किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, नींबू की मदद से, जो स्वाद की कलियों को एक उज्ज्वल मसालेदार स्वाद से एक अमीर खट्टे में बदल देता है। इसके अलावा, गर्म मिर्च को हमेशा उबले हुए चावल के साथ खाया जा सकता है, जो काली मिर्च में निहित कैप्साइसिन को एक शर्बत, बाध्यकारी और बेअसर करने का काम करेगा।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों से पीड़ित लोगों या ऐसे खाद्य पदार्थों के प्रति अतिसंवेदनशील लोगों के लिए मसालेदार भोजन करते समय विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए। इन लोगों को यह सीखने की जरूरत है कि ऐसे खाद्य पदार्थों की सही खुराक कैसे दी जाए और उनके उपयोग के दौरान उनकी स्थिति की लगातार निगरानी की जाए।

सामान्य तौर पर, आपको मसालेदार भोजन से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि यह वास्तव में स्वास्थ्य और सुंदरता के रास्ते में एक उत्कृष्ट सहायक बन सकता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे बहुत अधिक न लें, और फिर, बिना किसी संदेह के, सब कुछ सही क्रम में होगा! कोई आश्चर्य नहीं कि मानव जाति प्राचीन काल से विभिन्न मसालों का उपयोग कर रही है, उनसे अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने की कोशिश कर रही है! कोई है जो, और हमारे पूर्वजों को निश्चित रूप से सीज़निंग के बारे में बहुत कुछ पता था!

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सभी लोगों की स्वाद प्राथमिकताएं काफी भिन्न होती हैं, लेकिन साथ ही उन्हें अच्छी तरह से वर्गीकृत किया जा सकता है। उनमें से, मिठाई, मांस, फल और अन्य विकल्पों के प्रेमियों को बाहर करना आसान है। लोकप्रिय स्वादों में से एक मसालेदार है। लेकिन मसालेदार एडिटिव्स वाले व्यंजन कितने गर्म होते हैं, उनके फायदे या नुकसान को लेकर विवाद उतना ही ज्वलनशील होता है।

क्या खाना मसालेदार बनाता है?

अब हम आपको बहुत आश्चर्यचकित करेंगे, लेकिन हम अपनी जीभ - तापमान में विशेष रिसेप्टर्स के साथ मसालेदार, जलते हुए भोजन को महसूस करते हैं। यह उनके लिए धन्यवाद है कि टकसाल "मुंह में एक मसौदा" के बाद, मेन्थॉल टूथपेस्ट या च्यूइंग गम के बाद भी ठंडक का एहसास होता है, और एशियाई व्यंजनों के एक अच्छे हिस्से के बाद ऐसा महसूस होगा कि किसी ने बहुत बड़ी आग जलाई है जीभ पर। ये रिसेप्टर्स पदार्थ कैप्साइसिन के प्रति संवेदनशील होते हैं, जो उन्हें उत्तेजित करता है और जलन या तीखे स्वाद को महसूस करना संभव बनाता है। इसकी उच्च सामग्री का एक आकर्षक उदाहरण लाल मिर्च, मिर्च या जलापेनो है, जो मैक्सिकन व्यंजनों में बहुतायत में उपयोग किया जाता है। लेकिन यह पदार्थ केवल जीभ को ही प्रभावित नहीं करता है। तथ्य यह है कि कैप्साइसिन न केवल गर्मी या गर्मी की भावना का कारण बनता है, बल्कि सतह पर रक्त की एक मजबूत भीड़ का कारण बनता है जिसके साथ यह बातचीत करता है - चाहे वह हाथ की त्वचा, जीभ या गैस्ट्रिक श्लेष्मा हो। और यह आखिरी बातचीत है जो बहुत डर और संदेह का कारण बनती है कि मसालेदार भोजन असुरक्षित हो सकता है।

मसालेदार भोजन में क्या गलत है?

पहला उत्तर अत्यंत सरल होगा - भोजन में अनुपात की भावना के अभाव में। इसलिए केवल उन जोखिमों पर आगे विचार किया जाएगा जो नमकीन व्यंजनों के मध्यम खपत के साथ हमारी प्रतीक्षा कर सकते हैं।

कुछ लोगों का मानना ​​है कि खाने को जलाने से पेट और ग्रहणी के रोग हो सकते हैं। हालांकि, यह केवल उन मामलों के लिए सच है जब किसी व्यक्ति को पहले से ही गैर-तीव्र अवस्था में कोई बीमारी है या अभी तक उसकी पहचान नहीं हुई है। इसलिए, उन्हें गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर वाले लोगों द्वारा खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि सूजन प्रक्रियाओं को भड़काने के लिए न हो।

"उग्र" भोजन का एक और अप्रिय प्रभाव नाराज़गी है। रक्त का एक तेज प्रवाह गैस्ट्रिक रस के स्राव में वृद्धि का कारण बनता है और इसकी अधिकता को अन्नप्रणाली में फेंक दिया जाता है, जिससे एक अप्रिय जलन होती है। लेकिन सभी लोग इस घटना के अधीन नहीं हैं।

और अंत में, स्वाद संवेदनाओं का मंद होना, जो मसालेदार भोजन के नियमित और प्रचुर मात्रा में सेवन के साथ होता है। लेकिन हानिकारक प्रभाव का सिक्के का एक उल्टा पहलू होता है।

मसालेदार खाने के फायदे

यह अपने चिड़चिड़े गुण के कारण है कि मसालेदार भोजन बड़ी मात्रा में रक्त को उस स्थान की ओर आकर्षित करता है। इसके लिए धन्यवाद, सर्दी से राहत मिलती है, ब्रोंकाइटिस, तीव्र श्वसन संक्रमण और खांसी के साथ अन्य स्थितियों में थूक के निर्वहन में सुधार होता है।

एक और उत्तेजक प्रभाव सक्रियण के कारण तेजी से वजन घटाने में योगदान देता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, रक्त प्रवाह में तेजी लाना, ऊतकों से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थों को निकालना। एकमात्र शर्त यह है कि भोजन बहुत नमकीन नहीं होना चाहिए, अन्यथा नमक अभी भी संरक्षण को उत्तेजित करेगा और एडिमा में भी वृद्धि करेगा।

इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि मसालेदार भोजन सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान करते हैं, जो मूड को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। तो दिल का दर्द होने पर मेक्सिकन सलाद चॉकलेट के डिब्बे का एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

तो, संक्षेप में: मसालेदार भोजन शरीर को सक्रिय करने में मदद करता है, टोन अप करता है, उन लोगों के लिए अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है जिन्हें अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस नहीं होता है। यह सर्दी और अवसाद से लड़ने में मदद कर सकता है। हालाँकि, इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसा आहार सही या का आधार नहीं हो सकता है।