आयुर्वेदिक पोषण। भोजन के बारे में सरल नियम

यह भोजन के समय, वर्ष के समय, प्रत्येक व्यक्ति के पाचन के प्रकार पर आधारित होता है।

peculiarities

आयुर्वेद के अनुसार, दोषों के अनुसार पोषण सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है जिस पर किसी व्यक्ति का नैतिक और शारीरिक स्वास्थ्य निर्भर करता है। यह विषाक्त पदार्थों और स्लैग युक्त उत्पादों के उपयोग के कारण है कि अधिकांश स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न होती हैं।

मानव शरीर में पित्त, कफ या वात की प्रधानता आयुर्वेदिक पोषण के लिए जीवनशैली और सिफारिशों को निर्धारित करती है, जिसे प्रमुख दोष को संतुलित या संतुलित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

दोषों के अनुसार पोषण:

भोजन पित्तठंडा, भारी और सूखा भोजन करना चाहिए, इसे दिन में तीन बार लेना चाहिए, देर रात के खाने से बचना चाहिए। नमकीन, तैलीय, खट्टे पदार्थ नहीं खाने चाहिए। तले, मैदा और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को भी बाहर करें।

कफआपको मीठा, नमकीन, ठंडा और मसालेदार खाना नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इस प्रकार के लोग अधिक वजन के शिकार होते हैं। मसालों की प्रचुरता के साथ सबसे अच्छा विकल्प गर्म, हल्का और सूखा है। सबसे सघन स्वागत दोपहर का भोजन है, नाश्ता और रात का खाना हल्का है।

ठंडा रूईगर्म, तैलीय भोजन, गर्म पेय को संतुलित करता है। आहार हमेशा एक ही समय पर दिन में चार बार होता है। घना स्वागत - नाश्ता और दोपहर का भोजन, रात का खाना हल्का है। मोटे और ठंडे भोजन, कार्बोनेटेड पेय contraindicated हैं।

आयुर्वेद के अनुसार, पाचक अग्नि पाचन के लिए जिम्मेदार है। इसे लगातार समर्थन और मजबूत किया जाना चाहिए। केवल मजबूत अग्नि ही उचित आत्मसात और पाचन को बढ़ावा देती है। एक अच्छी तरह से स्थापित भोजन कार्यक्रम, खाद्य पदार्थों का सही संयोजन और भोजन के बीच उचित समय (4-6 घंटे) अग्नि को मजबूत करने में योगदान करते हैं।

नियम

आयुर्वेदिक प्रणाली के अनुसार पोषण हमारे लिए शब्द के सामान्य अर्थों में आहार नहीं है, बल्कि उत्पादों का एक निश्चित संयोजन और स्थापित नियमों का एक सेट है जिसके साथ आप किसी व्यक्ति की शारीरिक और नैतिक उपस्थिति में स्वस्थ संतुलन बनाए रख सकते हैं।

भोजन का सही उपयोग होने पर ही शरीर को लाभ हो सकता है, और आयुर्वेद भोजन की गुणवत्ता से लेकर इस समय मन की स्थिति तक, भोजन के सेवन के साथ आने वाले सभी कारकों को ध्यान में रखता है।

सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक यह है कि आपको हमेशा एक सख्त आहार का पालन करना चाहिए जो एक विशेष प्रकार के दोष के लिए विशिष्ट हो। इसके बावजूद, सभी संविधान आयुर्वेद के सामान्य नियमों के अधीन हैं।

मीठे और मीठे फल नाश्ते और दोपहर के भोजन में ही खाना चाहिए। सबसे भारी भोजन दोपहर का भोजन है, सबसे हल्का रात का खाना है। यह नियम सभी प्रकार के दोषों पर लागू होता है। डेयरी उत्पादों का हर दिन गर्म सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि आयुर्वेद के अनुसार वे मन को शुद्ध करने में मदद करते हैं।

आपको काम से विचलित हुए बिना या टीवी देखते हुए, भोजन के साथ गर्म पानी पीते हुए, शांत अवस्था में खाना चाहिए। दौड़ते समय कभी न खाएं।

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद प्राकृतिक होने चाहिए। विभिन्न कृत्रिम रंग और परिरक्षक शरीर के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थों के निर्माण को भड़काते हैं।

आपको भूख की थोड़ी सी भावना के साथ मेज से उठने की जरूरत है, बिना ज्यादा खाए।

सूर्यास्त के बाद भोजन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस समय भोजन करने से लाभ नहीं होगा।

दूध को किसी अन्य भोजन के साथ मिलाने की आवश्यकता नहीं है, इसे केवल शहद या मसालों के साथ सीज किया जा सकता है। गर्म का सेवन अवश्य करें। बहुत गर्म या ठंडा उपयोग contraindicated है।

आलू और उससे बने व्यंजनों का सेवन बहुत सीमित होना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद स्टार्च को पचाना मुश्किल होता है और शरीर में टॉक्सिन्स बनाता है।

शहद को पिघलाने के लिए कभी भी गर्म न करें। यह स्वाभाविक रूप से तरल हो जाना चाहिए।

फलों और सब्जियों को उनके पकने के समय के अनुपात में ही खाना चाहिए, क्योंकि शरीर वर्ष के समय के अनुसार भोजन को पचाने के लिए तैयार रहता है। उन्हें अन्य उत्पादों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खरबूजे को कभी भी अन्य उत्पादों के साथ नहीं मिलाया जाता है। इसका उपयोग हमेशा अकेले ही किया जाता है।

आपको ऐसे समय में खाना चाहिए जब भोजन सबसे अच्छी तरह से पच सके:

• नाश्ता - 6 से 8 घंटे तक;

  दोपहर का भोजन - सुबह 11 बजे से दोपहर 1 बजे तक;

  रात का खाना - 16 से 18 घंटे तक।

सोने से दो घंटे पहले आप शहद के साथ चाय या एक गिलास गर्म दूध पी सकते हैं।

महिलाओं के लिए आयुर्वेदिक पोषण पर विशेष ध्यान देना चाहिए, जो चंद्र ऊर्जा में वृद्धि पर आधारित होना चाहिए, क्योंकि चंद्रमा महिला आकर्षण, व्यक्तिगत जीवन में सामंजस्य और महिला शरीर में हार्मोन के सही स्तर के लिए जिम्मेदार है।

चंद्र ऊर्जा बढ़ाने के लिए आपको चाहिए:

सुबह-सुबह या 18 घंटे बाद गर्म दूध पिएं। दूध को शहद, चीनी या सौंफ के साथ स्वाद दिया जा सकता है।

अपने आहार में फल जैसे केला (एंडोर्फिन बढ़ाने के लिए), प्लम (हृदय के काम को सामान्य करने में मदद करें, रक्तचाप को नियंत्रित करें) या नाशपाती (नेतृत्व गुणों को जागृत करें) शामिल करें;

शहद का प्रयोग करें। हर महिला के लिए अनिवार्य, सबसे अधिक स्त्री उत्पाद के रूप में, प्रेम और कोमलता का प्रतीक।

दोपहर 12 बजे से पहले मिठाई खा लें। हार्मोनल स्तर के सामान्यीकरण और रखरखाव के लिए आवश्यक।

उत्पाद संयोजन

आयुर्वेदिक खाना पकाने में मुख्य भूमिका उत्पादों के संयोजन और उनके विभाजन को सौंपी जाती है: तमस, रजस और सत्व:

प्रति तमसुऐसे उत्पाद शामिल हैं जो रासायनिक रूप से संसाधित होते हैं या विभिन्न योजक और उर्वरकों के साथ उर्वरकों की मदद से उगाए जाते हैं: डिब्बाबंद उत्पाद, अंडे, मांस, मछली, शराब, जमे हुए खाद्य पदार्थ, अर्ध-तैयार उत्पाद। यह तमस भोजन है जिसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

उत्पादों रजस- यह तला हुआ, दम किया हुआ, मसालेदार भोजन, मिठाई, चाय, कॉफी, शराब है;

सत्वउत्पाद सबसे प्राकृतिक और ताजा हैं। ये सब्जियां, फल, नट्स, डेयरी उत्पाद हैं। अधिक वजन वाले लोगों के लिए आसानी से अवशोषित, पचने वाला, सबसे उपयुक्त भोजन।

बड़ी मात्रा में तमस और रजस उत्पादों का उपयोग करते समय, चिंता, घबराहट, बढ़ी हुई उत्तेजना और कम दक्षता देखी जाएगी। इसलिए, आहार में 75-80% सत्त्व-प्रकार के उत्पाद शामिल होने चाहिए।

आयुर्वेदिक व्यंजनों के नियमों का पालन करके, आप असंतुलित दोष को नियंत्रित कर सकते हैं, कई स्वास्थ्य समस्याओं को ठीक कर सकते हैं और मन की शांति और संतुलन प्राप्त कर सकते हैं।

महिलाओं के लिए आयुर्वेदिक आहार - आपके ऊर्जा स्तर को बढ़ाने के लिए पोषण संबंधी नियमों का एक सेट।

आयुर्वेदिक ज्ञान आपको रोगों और पोषण के बीच संबंधों की गहरी समझ बनाने, दोषों के संदर्भ में भोजन का मूल्यांकन करने और इसे चुनते समय अज्ञानता को दूर करने की अनुमति देता है।

महिलाओं के लिए आयुर्वेदिक पोषण

आयुर्वेद के अनुसार आपके व्यक्तित्व संविधान की परिभाषा। विभिन्न दोषों के प्रतिनिधियों के लिए क्या खाना चाहिए?

दुनिया में 5 तत्व (तत्व) हैं जो हमारी वास्तविकता बनाते हैं।

उनमें से प्रत्येक महत्वपूर्ण है और काफी हद तक एक व्यक्ति और उसके आसपास चल रही प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है।

ये हैं: पृथ्वी, जल, वायु, आकाश और अग्नि। गर्भाधान के समय, जब आत्मा भ्रूण में प्रवेश करती है, तो भविष्य के व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं (दोषों) के जन्म की प्रक्रिया होती है।

वे माता-पिता की प्रकृति, उनकी आदतों, आहार नियमों, आनुवंशिकता और अन्य चीजों पर निर्भर करते हैं।

कुल पांच तत्व हैं, जिनमें से प्रत्येक में एक व्यक्ति शामिल है: पृथ्वी, जल, वायु, आकाश, अग्नि

कुछ लोग इन गुणों के पूर्ण संतुलन का दावा कर सकते हैं, आमतौर पर एक दिशा या किसी अन्य में पूर्वाग्रह होता है, जिस पर स्वास्थ्य निर्भर करता है।

आपके पास पृथ्वी के बहुत सारे तत्व हैं - आप मोटापे से ग्रस्त हैं, वायु - चिंता और संदेह के लिए, जल - शोफ, आग - लगभग हमेशा नाराज़गी या अल्सर की गारंटी देता है।

यह, निश्चित रूप से, निदान नहीं है, बल्कि एक प्रारंभिक प्रवृत्ति है जिसे संतुलित आहार से दूर किया जा सकता है।

दोष (कुल मिलाकर तीन होते हैं) एक ही समय में कई तत्वों को मिलाते हैं: वात = वायु + ईथर, कफ = जल + पृथ्वी, पित्त = अग्नि और जल एक ही समय में।

यह जानते हुए कि आप किस वर्ग से हैं, आपको ऐसा खाना खाने की ज़रूरत है जो गुणों के विपरीत हो और, जैसा कि वह था, अपने आप को संतुलित करें।

1. कपास ऊन प्रकार।ऐसे लोग हल्के, पतले और मोबाइल शरीर वाले सक्रिय, अत्यधिक उत्तेजित व्यक्ति होते हैं। इस प्रकार की लड़कियां आलस्य को बर्दाश्त नहीं करती हैं और लगातार कार्य करने की प्रवृत्ति रखती हैं। उन्हें अपना निवास स्थान बदलना, यात्रा करना पसंद है, यह उन्हें अच्छे आकार में रखता है। उनकी सूखी त्वचा और बाल होते हैं, अक्सर हिचकी आती है। अकेलेपन से बचने के लिए केवल रिश्तों की तलाश करें। वे गाढ़ा, खट्टा, ओवरसाल्टेड पसंद करते हैं।

व्यक्तित्व लक्षण: ठंडा, खट्टा, सूखा।

इस ऊर्जा को शांत करने के लिए, आपको इसके विपरीत खाने की जरूरत है: गर्म, मीठा, वसायुक्त (सूप, सूखे मेवे, अनाज)।

वात-प्रकार की महिलाओं को अधिक अनाज और सूखे मेवे खाने की सलाह दी जाती है।

1. पित्त प्रकार।अधिकांश भाग के लिए, यह एक व्यक्ति में निहित उग्र ऊर्जा है, क्योंकि उनके शरीर का तापमान अक्सर सामान्य से अधिक होता है। ऐसे लोगों की पाचन अग्नि उच्च स्तर पर विकसित होती है, वे खाने के बहुत शौकीन होते हैं, खासकर मसालेदार, चटपटा खाना। ज्यादातर मामलों में काया औसत है, लेकिन वे बहुत कुछ हासिल करने या वजन कम करने में सक्षम हैं। ये बुद्धिमान, शिक्षित नेता हैं जो विलासिता से प्यार करते हैं। वे अक्सर गंजे हो जाते हैं और यह उनके हिंसक दिमाग का नतीजा है। मैक्सिमलिस्ट आलोचना के लिए प्रवण हैं। उनके बाल और त्वचा तैलीय होते हैं, और वसायुक्त भोजन अक्सर सिरदर्द का कारण बनते हैं।

पित्त को खूब सारे तरल पदार्थ पीने चाहिए और पेट की अम्लता को कम करना चाहिए।

सब कुछ नम और ताज़ा संतुलन के लिए उपयुक्त है (रस पेय, फल और सब्जी सलाद)।

पित्त के प्रकारों को अपने आहार में अधिक फल और सब्जी सलाद शामिल करना चाहिए।

1. कफ प्रकार।यह उर्वरता (पृथ्वी + जल) का एक जीवित प्रतीक है, इसलिए शरीर घना है, बड़ा है, अतिरिक्त वजन को बाहर नहीं किया जाता है। वे दयालु और संवेदनशील होते हैं, उनकी हरकतें और सोचने का तरीका शांत होता है। उनकी तुलना गर्म दिल वाले कुलीन, राजसी हाथियों से की जा सकती है, वे केवल अच्छा बोने का प्रयास करते हैं। वे आमतौर पर दूसरों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं। इस प्रकार की महिलाएं जन्मजात मां और समर्पित जीवनसाथी होती हैं। धीमे, अक्सर आलसी, शांत और शांत बैठना पसंद करते हैं। उन्हें मिठाइयों की लालसा होती है, और इसलिए वे अधिक वजन से पीड़ित होते हैं। चयापचय बहुत धीमा है।

कफ धीमापन, नमी और शीतलता है।

अच्छे स्वास्थ्य के लिए, उनके लिए गर्म और मसालेदार सब कुछ खाना महत्वपूर्ण है: मसालों के साथ पकी हुई सब्जियां, नींबू के साथ अदरक की चाय या कम वसा वाले अनाज।

कफ के प्रतिनिधियों को मसाले और अदरक की चाय की सलाह दी जाती है

युक्ति: एक व्यक्ति विभिन्न अनुपातों में कई दोषों के साथ सह-अस्तित्व में रह सकता है। अपने प्रकार या संयोजन का निर्धारण करें और एक महीने के लिए विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें। अपने प्रेक्षणों को लिख लें और एक व्यक्तिगत मेनू पर निर्णय लें।

खराब पाचन के लक्षण और बचने की आदत

आपको हमेशा अपने शरीर की संवेदनाओं को ध्यान से सुनना चाहिए। यह पहली बार में विशेष रूप से कठिन है।

यह बचपन की थोपी गई आदतों, दूसरों की राय, सांस्कृतिक विशेषताओं के कारण है।

वैसे, पुरुष शरीर की तुलना में महिला शरीर हमेशा बेहतर महसूस करता है जो उसे चाहिए। यह कई चीजों के लिए सहज दृष्टिकोण के बारे में है।

खाने के बाद आपको भारीपन, उदासीनता महसूस नहीं करनी चाहिए।

एक बुरा संकेत उनींदापन, चिड़चिड़ापन या आलस्य है - जिसका अर्थ है कि यह संविधान के अनुकूल नहीं है और आपको नुकसान पहुंचाता है।

हानिरहित प्रतीत होने वाले, ये तत्व नशा, सूजन, दर्द, चक्कर आना और यहां तक ​​कि उल्टी का कारण बन सकते हैं।

इस मामले में, आपको तत्काल एक डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए और उन्हें अपने आहार से बाहर करना चाहिए।

आंतों को खाली करने की इच्छा आदर्श रूप से खपत के बाद अगली सुबह होती है, यदि पहले हो तो - वे आपके लिए विषाक्त हैं।

खराब पाचन का एक और संकेत: मुंह से दुर्गंध आना। ऐसा लगता है कि सब कुछ इतना सरल है, लेकिन कई हमेशा अपने स्वयं के भोजन प्रतिक्रियाओं के छोटे संकेतों को नहीं सुनते हैं।

अपनी स्थिति में सुधार करने के लिए, नीचे सूचीबद्ध सामान्य गलतियों से बचें।

आयुर्वेद में आहार का बहुत महत्व है।

पाचन क्रिया को नष्ट करने वाली बुरी आदतें :

1. जब आपका मन न हो तब खाएं।क्या यह दोपहर के भोजन का समय है? किसे पड़ी है! भूख न लगे तो खाना छोड़ दें।
2. ताजा निचोड़ा हुआ जूस पिएंया उन्हें फलों के डेसर्ट के साथ खाएं। हां, वे उपयोगी हैं, लेकिन केवल एक अलग सेवा के रूप में।
3. पैथोलॉजिकल ओवरईटिंग(प्लेट पर सब कुछ) या कुपोषण। सब कुछ मॉडरेशन की जरूरत है।
4. बर्फ का पानी पीना।सबसे पहले, आप बीमार हो सकते हैं; दूसरा, यह उपयोगी नहीं है। अपने तरल पदार्थ का सेवन खोजें।
5. मनोवैज्ञानिक आघात और अनुभवों का "जैमिंग"।भावना को पूर्ण रूप से महसूस करना बेहतर है (किसी कारण से इसे दिया गया है) और इसे जाने दें।
6. दावत के समय की गलत गणना(हम इसके बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे)।
7. असंगत खाद्य पदार्थ खाना।
8. असंगत खाद्य पदार्थों के साथ असंतुलित स्नैकिंग के खिलाफ आयुर्वेद।
9. यदि आपको कब्ज़ है, तो भूखे रहें।शरीर को इस समस्या को अपने आप हल करना चाहिए, भलाई को बढ़ाना नहीं चाहिए।

युक्ति: अपना भोजन चबाएं जैसे भारतीय योगियों ने 108 बार किया था। इसे तेजी से अभ्यस्त करने के लिए, पाचन मुद्राएं सीखें, यह आपके बेचैन दिमाग और हाथों ("चाडमैन बाउल", "स्कैलप", "वाटर मुद्रा") पर कब्जा करने में मदद करेगा।

अपने भोजन को योगी की तरह अच्छी तरह चबाकर खाने की कोशिश करें।

महिला (चंद्र) ऊर्जा को बढ़ाने वाले उत्पादों की सूची। मसालों के उपचार गुण

मानवता के सुंदर आधे के जीवन में चंद्रमा एक विशेष स्थान रखता है।

उनकी ऊर्जा को हर गृहिणी का आधार माना जाता है, आकर्षण, व्यक्तिगत जीवन, शांति की आंतरिक भावना, यहां तक ​​​​कि शारीरिक चक्र भी इस पर निर्भर करते हैं।

कुछ खाद्य पदार्थ इस राशि को अधिकतम करने में मदद करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप भौतिक और आध्यात्मिक खुशी मिलती है:

1. दूध।इसे या तो सुबह जल्दी (6:00) या शाम को (18:00) इस्तेमाल करने लायक है, तभी यह फायदेमंद होगा। पहले मामले में, इसे मीठा और उबालना बेहतर है, इसे शहद और मसालों के साथ गर्म करें। दूसरे में - चीनी, सौंफ, इलायची डालें। इस पेय की मदद से आप रात को आराम करेंगे, ताजी ताकत हासिल करेंगे और मन की छिपी शक्तियों को जाग्रत करेंगे।
2. किशमिश।सुबह आपको ताजी ऊर्जा से भर देता है, एक ही समय में सभी दोषों के लिए उपयुक्त।
3. केला।जीवन, आशावाद, हर्षोल्लास के साथ संतुष्टि लाता है। किसी व्यक्ति पर गहरा प्रभाव डालने में सक्षम। अगर आप में इन गुणों की कमी है तो इसका इस्तेमाल करें।
4. नाशपाती।मजबूत इरादों वाले लोगों, नेताओं, मालिकों की जरूरत है।
5. रसभरी।पित्त के लिए एक आदर्श भोजन, क्योंकि यह पेट की अम्लता को सामान्य करता है। इसे ताजा या धूप में सुखाकर सबसे अच्छा खाया जाता है। अन्यथा, यह कोई लाभ नहीं लाएगा।
6. आलूबुखारा।कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को सामान्य करें, विशेष रूप से दबाव बढ़ने में मदद करें।
7. शहद।हिंदुओं के अनुसार, वह प्रेम की पहचान है। यह एक स्त्री उत्पाद है जो कोमलता देता है। अपनी विविधता चुनना महत्वपूर्ण है। यह करना आसान है - बस इसे एक चक्कर दें। आप पर जो सूट करेगा, उसकी महक ताजा होगी, मीठी नहीं।

मसालों के बिना वैदिक व्यंजन इतने फायदेमंद नहीं होते, ध्यान से चिकित्सकों की पीढ़ियों द्वारा चुने गए।

हींग सिरदर्द को दूर करने और तंत्रिका तंत्र को सामान्य करने, रीढ़ की समस्याओं को हल करने में मदद करेगी।

अदरक एक शक्तिशाली संचार उत्तेजक है, जो सर्दी, एनोरेक्सिया, जोड़ों के दर्द से सफलतापूर्वक लड़ता है और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को बहाल करता है।

हल्दी अल्सर, किडनी और लीवर की बीमारियों का इलाज करती है, थकान दूर करती है, हर तरह की एलर्जी को दूर करती है।

काली मिर्च - पाचन विकृति, ब्रोन्कियल अस्थमा, एथेरोस्क्लेरोसिस और हेपेटाइटिस।

इलायची ब्रोंकाइटिस और इस्किमिया को ठीक करती है, दर्द से राहत देती है, इसका एक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है।

तिल हमारी हड्डियों और इसलिए दांतों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। अगर आप इसमें थोड़ा सा पानी और नींबू का रस मिला लें तो ये त्वचा पर होने वाले मुंहासों को दूर कर सकते हैं।

बीज, इलायची, कपूर और दालचीनी का मिश्रण सिर दर्द का इलाज करता है। मसालेदार करी घावों को भरती है, सूजन को दूर करती है और संक्रमण के खून को साफ करती है। जीरा त्वचा के माइक्रोस्पाज्म से राहत दिलाता है।

सौंफ मायोपिया को ठीक करती है। अजवाइन फुफ्फुस के लिए अच्छा है, आंतरिक अंगों (यकृत, प्लीहा) की रुकावट, बुखार से राहत देता है।

काली मिर्च शरीर में पोषक तत्वों की क्रिया को सक्रिय करती है। योगियों की तरह साबुत अनाज निगल लें।

आयुर्वेद में मसालों का विशेष महत्व है।

युक्ति: विदेशी सब्जियां और फल सावधानी से खाएं। आयुर्वेद का मानना ​​है कि फल केवल उसी व्यक्ति को लाभ पहुंचाएंगे जिसके क्षेत्र में वे उगाए गए थे। साधारण चुकंदर से एक हिंदू को जहर दिया जा सकता है, और हम चायोट या कोहलबी से अस्वस्थ महसूस कर सकते हैं।

खाने का शुभ मुहूर्त

नाश्ता

बहुत से लोग जो आयुर्वेद के नियमों से परिचित नहीं हैं, वे सचेत रूप से इस भोजन से बचते हैं, क्योंकि इससे आपको तुरंत नींद आ जाती है।

वे कहते हैं, “मैं नाश्ता नहीं करता। मेरे पास करने के लिए बहुत कुछ है!" उस तंद्रा का जिक्र है जो अनिवार्य रूप से अज्ञानी खाद्य पदार्थों से आती है।

एक बार और सभी के लिए बन्स, सैंडविच और अनाज (हल्के एक प्रकार का अनाज के अलावा) के बारे में भूल जाओ और सुबह अच्छी होगी!

सुबह छह बजे उठकर रसीले, मीठे फलों का सेवन करें। हिंदुओं के अनुसार कोई भी डेयरी उत्पाद आपको लाभ पहुंचाएगा।

इसमें दूध भी शामिल है (हमने इसके बारे में पहले लिखा था)। और, स्वर्ग के लिए, मिठाई खाओ!

एक महिला के लिए बस इतना जरूरी है कि वह हार्मोनल बैकग्राउंड को बैलेंस करे। सूखे मेवे, चॉकलेट, कच्चे खाद्य मिठाई की अनुमति है।

भले ही आप डाइट पर हों। 12 घंटे तक सब कुछ बिना किसी परिणाम के पच जाएगा।

केवल एक ही प्रतिबंध है - केक (केक के कारण)। अन्यथा, आप अंततः चिड़चिड़े और क्रोधित हो जाएंगे, अपने आदमी पर दया करो।

रात का खाना

इसके लिए आदर्श समय 11:00 से 14:00 बजे तक है। इन घंटों के दौरान, पाचन सबसे अधिक सक्रिय होता है, इसे सौर ऊर्जा द्वारा खिलाया जाता है।

अनाज, फलियां, तली हुई सब्जियां पकाने की आदत डालें।

वे मन को पोषण देने और मानसिक गतिविधि में सुधार करने में मदद करेंगे, मुख्य बात यह है कि समय सीमा का सम्मान करना और अधिक खाना नहीं।

इससे इच्छाशक्ति और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता कम हो जाती है। अगले एक घंटे के लिए ज़ोरदार काम से बचना चाहिए।

रात का खाना दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन माना जाता है।

रात का खाना

दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन। यह उस पर निर्भर करेगा कि आपके पेट में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं होंगी या नहीं।

अपने प्रियजनों को उबली सब्जियां या मेवे खिलाएं और खिलाएं।

जब भी संभव हो मक्खन और रोटी से बचें। फल एक कठिन दिन के बाद आराम करने, तंत्रिका तनाव को दूर करने और अच्छी नींद के लिए तैयार करने में मदद करेंगे।

आलू के आग-भारी पाचन से बचें। जमीन के ऊपर की सब्जियों (गोभी, तोरी, खीरा, साग) पर रहना बेहतर है।

किण्वित दूध से केवल मसालों के साथ गर्म दूध की अनुमति है।

भारतीयों का आमतौर पर इस उत्पाद के प्रति विशेष रूप से गर्म रवैया है। नियम तक: यदि दूध के बाद कोई व्यक्ति बीमार महसूस करता है या बुरा सपना देखता है, तो आपने बहुत कम पिया।

यह अपने आप को धीरे-धीरे इसके आदी होने के लायक है, एक चम्मच से शुरू करके, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाना।

यदि यह अभी भी खराब है - इसे पूरी तरह से टालें, यह आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप नहीं है।

युक्ति: गर्मियों में - फल अधिक खाएं। शरद ऋतु में, चीनी के साथ पनीर, खट्टा क्रीम, घी, एक प्रकार का अनाज दलिया पर स्विच करें। सर्दियों में, वसा खाना जारी रखें, मीठे मसाले डालें, लेकिन ठंडा करने से बचें (उदाहरण के लिए, पुदीना)। वसंत ऋतु में सौंफ, दालचीनी, जीरा के प्रयोग का स्वागत है।

आयुर्वेदिक पोषण को अपने जीवन का हिस्सा बनाना महंगा या जटिल नहीं है। दुनिया भर में लोग उन लाभों के बारे में अधिक जागरूक हो रहे हैं जो एक आयुर्वेदिक आहार से उनके संपूर्ण स्वास्थ्य पर पड़ता है।

यह लेख आपको बताएगा कि आपके विशिष्ट दोष के लिए कौन से खाद्य पदार्थ आदर्श हैं, जो कि आयुर्वेदिक शरीर के प्रकार का दूसरा नाम है।

सबसे पहले, आइए समझते हैं कि क्या है दोषआयुर्वेद के अनुसार, प्रत्येक व्यक्ति का शरीर और मन के तीन सिद्धांतों का अपना अनूठा संयोजन होता है। यह संयोजन प्रत्येक व्यक्ति की अनूठी शारीरिक और मानसिक विशेषताओं को बनाने में मदद करता है। दोष ये तीन सिद्धांत हैं।

तीन दोषों को कफ, पित्त और वात कहा जाता है। प्रत्येक दोष के लिए, ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो इसे संतुलित करने में मदद कर सकते हैं और ऐसे खाद्य पदार्थ जो इसे बढ़ा सकते हैं।

आयुर्वेदिक आहार के माध्यम से अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने की कुंजी यह सीख रही है कि आपके दोष के अनुसार कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।

भोजन जो वात दोष को संतुलित करता है

वात दोष के लिए उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला है जो अधिकांश सुपरमार्केट में पाई जा सकती है। तरबूज, आलूबुखारा, नाशपाती, आम, अंजीर, जामुन, सेब, किशमिश, अनार, अनानास, खरबूजे, अंगूर, खजूर और एवोकाडो जैसे फल वात दोष के लिए अच्छे हैं। मूल रूप से, आप जो भी मीठा फल पा सकते हैं, उसका वात दोष पर संतुलन प्रभाव पड़ेगा। हालांकि, आपको यह भी पता होना चाहिए कि कोई भी खट्टा फल वात को बढ़ा सकता है। इसलिए मीठे और रसीले फलों के पक्ष में कच्चे और अत्यधिक कसैले फलों से बचना चाहिए।

सब्जियों के लिए, वात तोरी, स्क्वैश, पार्सनिप, जैतून, हरी बीन्स, बीट्स और आर्टिचोक, लाल मसूर, टोफू में शामिल होने के लिए स्वतंत्र है , सोया और उसके उत्पाद। वात प्रकार के लोगों को यह याद रखना चाहिए कि वे केवल बड़ी मात्रा में तेल और मसालों के साथ पकी हुई (पकी हुई, उबली हुई) सब्जियां ही खा सकते हैं। कच्ची सब्जियों से हमेशा बचना चाहिए।

जंगली चावल, गेहूं और जई जैसे अनाज वात के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। अधिकतम सीमामटर, बीन्स, सूखा दलिया, सूखी रोटी, चिप्स, मक्का, राई का सेवन।

डेयरी उत्पादों के लिए, दही, पनीर और बकरी के दूध का सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है। कोई भी किण्वित दूध उत्पाद, केफिर, खट्टा क्रीम, पनीर उपयोगी हैं। दूध का सेवन पहले गर्म करना चाहिए।

मिठाइयां भी वात के लिए अनुकूल होती हैं, खासकर शहद (गर्म दूध के साथ मिलाकर)।

वात के लिए मसाले के साथ गर्म दूध, कोको, नींबू के साथ गर्म या गर्म पानी, सब्जी शोरबा, रस: पपीता, मुसब्बर, आम, आड़ू, खुबानी बहुत उपयोगी होते हैं। बहिष्कृत किया जाना चाहिएकाली चाय, कॉफी, कार्बोनेटेड और ठंडे पेय, साथ ही मजबूत शराब।

पोषण जो पित्त दोष को संतुलित करता है

पित्त दोष को संतुलित करने के लिए अनुशंसित फल वही हैं जो वात के लिए हैं। पित्त को खट्टे फलों से भी बचना चाहिए। जहां तक ​​अनाज की बात है, तो कई प्रकार के स्वास्थ्यवर्धक हैं, जिनमें उबले हुए ओट्स, सफेद चावल, ओटमील ग्रेनोला, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, ब्राउन राइस और गेहूं का चोकर शामिल हैं।

स्वीकार्य सब्जियों में आलू, पत्तेदार साग, तोरी, आर्टिचोक, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली शामिल हैं। कड़वी और मीठी दोनों सब्जियां पित्त के अनुकूल मानी जाती हैं।

पित्त के लिए, सभी मिठाइयाँ मॉडरेशन में अच्छी होती हैं, खासकर हलवा, लेकिन यह शहद की खपत को सीमित करने के लायक है।

भोजन संतुलन कफ—दोष

कफ को खजूर, केला और अन्य मीठे फल खाने से बचना चाहिए। हालांकि, वात शरीर के प्रकारों के लिए सूचीबद्ध सभी फल दिखाए गए हैं।

कई नट और फलियां हैं जो कफ को स्थिर करती हैं, जैसे सफेद बीन्स, लाल मसूर, नेवी बीन्स, सूरजमुखी के बीज, अलसी, काली आंखों वाले मटर, स्प्लिट मटर, पिंटो बीन्स, लीमा बीन्स, कद्दू, मूंगफली, नारियल, काजू। , ब्राजील। नट और बादाम।

पतला दही और बकरी का दूध कफ के लिए फायदेमंद डेयरी उत्पाद हैं।

कफ को संतुलित करने वाले मसालों, मसालों और जड़ी बूटियों की एक विस्तृत श्रृंखला है। आपके विभिन्न आयुर्वेदिक व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए अजवायन, पुदीना, मेंहदी, पुदीना, लाल शिमला मिर्च, सरसों, सहिजन, सोआ, लौंग, लाल मिर्च, काली मिर्च, तुलसी, खसखस, अजमोद, अजवायन, पुदीना और अदरक का उपयोग किया जा सकता है।

स्वास्थ्य को समझने की कुंजी है। हम उन क्षणों में स्वास्थ्य और शांति में रहते हैं जब हम तीन दोषों के संतुलन को प्राप्त करते हैं। संतुलन मौसमी परिवर्तन, जीवन शैली, पोषण, भावनात्मक स्थिति और दिन के समय पर भी निर्भर करता है। ये ठीक वे चर हैं जो हमें 'घर को साफ करने' की अनुमति देते हैं, अर्थात। दोषों को संतुलन में लाएं।

हम में से प्रत्येक में, सभी 3 दोष संयुक्त होते हैं, यह संयोजन हमारे जन्म के समय अलग-अलग अनुपात में निहित होता है, जो हमारे व्यक्तित्व (प्रकृति) को निर्धारित करता है। दोषों का जन्मजात अनुपात सबसे अधिक सामंजस्यपूर्ण होता है। जीवन भर, दोषों का संतुलन गड़बड़ा सकता है, जो धीरे-धीरे मिजाज, ऊर्जा की हानि और बीमारियों की ओर ले जाता है। इन परिवर्तनों को ट्रैक और प्रबंधित करने की क्षमता दोषों को संतुलित करने और स्वास्थ्य की एक सामंजस्यपूर्ण स्थिति प्राप्त करने की समझ की ओर ले जाती है। निर्धारण के लिए अवलोकन और देखभाल की आवश्यकता होती है। आप एक ऑनलाइन परीक्षण से शुरू कर सकते हैं (अच्छे परीक्षण लगभग 200 प्रश्न हैं, अपना समय लें) या अपनी प्रकृति की अधिक सटीक समझ के लिए किसी आयुर्वेदिक चिकित्सक से परामर्श करें।

भोजन- आपकी स्थिति के प्रबंधन के लिए महत्वपूर्ण चरों में से एक। विभिन्न खाद्य पदार्थ, उनकी उत्पत्ति और गुणवत्ता, वे कैसे संयुक्त और तैयार किए जाते हैं, दोषों को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं। कुछ ऐसा जो पित्त को संतुलित करेगा, उदाहरण के लिए, वात को असंतुलित कर देगा।

आयुर्वेद का मूल नियम: विपरीत संतुलन विपरीत. यह नियम पोषण स्थापित करते समय, और मनोदशा, आंतरिक स्थिति को संतुलित करते समय दोनों पर लागू होता है। उत्पादों, तेल लगाने वाले कपड़ों के नम गुणों से संतुलित। पित्त की प्रचंड आग, उदाहरण के लिए, खीरे के ठंडे गुणों से शांत होती है।

रूई

वात के गुण ही सूखापन, शीतलता, कठोरता हैं, इसलिए वात गर्म, नम और तैलीय से संतुलित होता है। वात अक्सर जल्दी नियंत्रण से बाहर हो जाता है। तदनुसार, वात को संतुलन से बाहर करने के लिए, आपको यह करने की आवश्यकता है:

• गर्म, तरल युक्त भोजन पर स्विच करें और आइस्ड पेय और ठंडे सलाद को अलग रख दें। अपने शरीर को अंदर से गर्म होने दें और भोजन को गर्म करने पर अतिरिक्त ऊर्जा बर्बाद न करें
• ऊतकों को तेल से संतृप्त करें (घी से पकाएं, सलाद में एक चम्मच तेल डालें, आप तिल या नारियल के तेल से मालिश कर सकते हैं)
• अनाज और मेवे सबसे अच्छे तले नहीं होते हैं, लेकिन नमी से संतृप्त होने के लिए भिगोए जाते हैं और इस प्रकार वात पाचन को शांत करते हैं
• वात के लिए नमकीन, खट्टा, मीठा स्वाद अधिक उपयुक्त होता है। तीखे, कसैले और कड़वे स्वाद को कम से कम करना चाहिए।

सावधान रहें: स्वाद में कोई भी अधिकता वात को कम कर देगी।

वात के लिए उपयुक्त उत्पादों के उदाहरण:

गर्म शुद्ध सूप, स्टॉज, पतले अनाज, एवोकाडो, वसायुक्त चीज, अंडे, पूरा दूध, प्राकृतिक दही, नट्स (उन्हें भिगोना याद रखें), जामुन, खरबूजे, तोरी।

पित्त

पित्त के गुण गर्म, तीखे, तीखे और खट्टे होते हैं। पित्त का मौसम ग्रीष्म ऋतु है। हम उग्र पित्त को भोजन के शांत, स्थिर और मीठे गुणों से संतुलित करते हैं (मैं आपको याद दिलाता हूं कि आयुर्वेद में मीठा सिर्फ चीनी और शहद से बहुत दूर है):

• आप अधिक ताजा सलाद और सब्जियां, शीतल पेय खरीद सकते हैं
• अधिक सुखदायक मसाले जोड़ें (धनिया, इलायची, सौंफ, केसर)
• रंग स्तर पर भी, आप उत्पादों का चुनाव कर सकते हैं: हरे उत्पाद और असंतृप्त रंगों के उत्पाद शांत करते हैं
• पित्त को अपनी 'गर्मी' को संतुलित करने के लिए पौष्टिक और ग्राउंडिंग खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है
• पौष्टिक नाश्ते के बारे में नहीं भूलना बहुत महत्वपूर्ण है
• हम अपने आप को ठंडे रंगों की चीजों से घेर लेते हैं: आप नीले जग में पानी डाल सकते हैं और वहां से पी सकते हैं, नीले या तटस्थ कपड़े पहन सकते हैं - यह सब शांत करने का काम करेगा
• स्वाद जो पित्त को संतुलित करता है: मीठा, कड़वा, कसैला। खट्टा, नमकीन और मसालेदार स्वाद कम से कम करें (विशेष रूप से पित्त मसालेदार और तेल के संयोजन से संतुलन से फेंक दिया जाता है)।

मुझे कहना होगा कि पित्त असंतुलन मेरा पसंदीदा है क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और सुखद चीजों को शांत करता है - आइसक्रीम (ठंडी और मीठी), ठंडी स्मूदी, ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां (खीरा और सीताफल विशेष रूप से अच्छे हैं), शांति और ध्यान।

पित्त को शांत करने वाले खाद्य पदार्थ:

- हरी सब्जियां और पत्तेदार साग

- मीठे फल (उचित मात्रा में और अन्य भोजन से अलग)

- अनाज (गेहूं, सफेद चावल, बाजरा, जई)

- मांस उत्पादों से - टर्की, चिकन

कफ

स्वभाव से कफ ठंडा, भारी, तैलीय और चिपचिपा होता है, इसका मौसम देर से सर्दी-वसंत होता है। कफ खाद्य पदार्थों के गर्म, हल्के और सूखे गुणों के साथ-साथ शरीर को गर्म करने (मालिश, सौना, एक अच्छा वार्म-अप कसरत) से संतुलित होता है:

• कड़वे, कसैले और तीखे स्वाद कफ के लिए बहुत अच्छे हैं: सेब, नाशपाती, अंगूर, क्रैनबेरी, खुबानी
• वार्मिंग, जागृति अग्नि मसाले: अदरक, काली मिर्च, सरसों, लाल मिर्च
• सुबह में, प्राकृतिक सेब साइडर सिरका और एक चम्मच शहद के साथ एक गिलास गर्म पानी कमजोर अग्नि कफ को जलाने में मदद करेगा।
• आहार में कुछ मीठे स्वाद को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है (याद रखें, आयुर्वेद में मीठा प्यार के बराबर है, अर्थात् कफ को इसकी सबसे अधिक आवश्यकता होती है), लेकिन मिठाई को सावधानी से चुना जाना चाहिए: उदाहरण के लिए, शहद अपने मीठे स्वाद और शुष्क गुणवत्ता के साथ अच्छा काम करेगा।

कफ बैलेंसिंग फूड्स:

- मांस से - चिकन, टर्की, समुद्री भोजन

- अनाज (एक प्रकार का अनाज, बाजरा, पोलेंटा)

- सब्जियां (आलू को छोड़कर)

- खट्टे या तीखे (सेब, अंगूर, क्रैनबेरी, नाशपाती) चुनने के लिए फल बेहतर हैं

- बीज (सूरजमुखी और कद्दू के बीज, और यहाँ वे तलने के लिए अच्छे हैं!)

- जड़ी बूटियों और मसालों के साथ गर्म चाय: सौंफ, इलायची, अदरक

अक्रिय कफ में अग्नि को प्रज्वलित करने का एक बहुत अच्छा तरीका है खाने से पहले अदरक के एक छोटे टुकड़े को खनिज नमक के साथ चबाना। यह पाचन को मजबूत करने पर लाभकारी प्रभाव डालेगा और भोजन को अनुकूल रूप से पचाने में मदद करेगा।

आयुर्वेदिक पोषण बहुत ही रोमांचक और प्रभावी है! आप भोजन में स्वाद, सुगंध और रंगों की एक नई दुनिया की खोज करते हैं। आप दृष्टिकोण की प्रभावशीलता को जल्दी से महसूस करते हैं। हालांकि, आप एक एकीकृत दृष्टिकोण के साथ सबसे अच्छा प्रभाव महसूस करेंगे: उचित रूप से चयनित पोषण - पर्याप्त गतिविधि - आंतरिक स्थिति का सामंजस्य। आप अपने स्वभाव को बेहतर ढंग से समझना शुरू करते हैं, असंतुलन को ट्रैक करते हैं और सीखते हैं कि उन्हें सरल तरीकों से कैसे प्रभावित किया जाए। नतीजतन, न केवल आपके मूड में सुधार होता है, बल्कि पाचन भी लाभकारी रूप से प्रतिक्रिया करता है, जिसका अर्थ है कि आप कम भारीपन और अधिक सकारात्मक, रचनात्मक ऊर्जा और हल्कापन महसूस करते हैं। यह वह तरीका है जिसका हम उपयोग करते हैं, इसलिए केवल एक सप्ताह में प्रभाव ध्यान देने योग्य होगा।

जल, अग्नि और वायु ये तीन शक्तियाँ हैं जो हमारे शरीर की स्थिति को निर्धारित करती हैं। वे निरंतर संघर्ष और संतुलन की नाजुक स्थिति में हैं। स्वास्थ्य को क्रम में रखने के लिए, आपको कमजोर तत्वों को खिलाने और उग्र तत्वों को शांत करने की आवश्यकता है। आप अपने आहार को समायोजित करके ऐसा कर सकते हैं। आयुर्वेद ऐसा कहता है।

जल तत्व वाले जातकों के पास अक्सर चौड़ी हड्डी, शक्तिशाली कंधे होते हैं. घने और चमकदार बाल, अच्छी त्वचा - यही कफ की खूबसूरती है। प्राचीन यूनानी वर्गीकरण के अनुसार इस प्रकार के लोगों के चरित्र को कफयुक्त कहा जाएगा। यह वह था कि हिप्पोक्रेट्स पानी के तत्व से संबंधित थे।

सामान्य रूप से भोजन की मात्रा को सीमित करना उचित है। लेकिन, सबसे पहले आपको तली हुई, मीठी, वसायुक्त चीजों से बचने की जरूरत है। भोजन का तापमान जितना हो सके शरीर के तापमान के करीब होना चाहिए। तो यह तेजी से अवशोषित होता है, लेकिन शरीर में वसा छोड़ देता है। पाचक अग्नि को गर्म करने वाली हर चीज उतनी ही अच्छी होती है: गर्म मसाले, गर्म पेय, तीखा फल।

डेयरी उत्पादों में, कफ वसा रहित लोगों को पसंद करना बेहतर है। तेलों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए, खासकर यदि वे तलने के लिए उपयोग किए जाते हैं (ग्रिलिंग या बेकिंग की सिफारिश की जाती है)। रोटी भी सीमित होनी चाहिए, और अगर सेवन किया जाए, तो केवल सूखे रूप में - पटाखे, बिस्कुट।

यह जोड़ा जाना चाहिए कि "शुद्ध" प्रकार के लोग बहुत दुर्लभ हैं, अक्सर प्रत्येक व्यक्ति में 2 प्रकार के दोष होते हैं, और कभी-कभी तीनों।