Влиянието на храната върху човека. Еволюционни и културни съображения

В тази статия искам да предам на всеки читател, че е задължително да знаете какво ядете, кога и защо. Не е тайна, че качеството на храненето на съвременния човек, въпреки изобилието от стоки в супермаркетите, оставя много да се желае. Производителят се стреми да изненада купувача не с качество, а с красива опаковка, вкус и количество. Освен това по-голямата част от диетата на съвременния човек се състои от висококалорична бърза храна (мигновени храни). Те включват: хамбургери, пържени картофи, хот-дог, чипс и крекери, сандвичи, кифлички, пържени в олио, инстантни юфка, кубчета бульон, пиле на грил, колбаси, тоест неща, които не изискват дълго готвене.

Защо е толкова опасно? бързо хранене? Въпросът е, че добавя химически вещества, които придават красота (оцветители), подобряват вкуса и предизвикват пристрастяване към този продукт (мононатриев глутамат), химически консерванти (формалдехид, който в момента е забранен и др.), причиняващи канцерогенен ефект. Оттук и масовото пристрастяване към бързото хранене; тези химикали са вид наркотик за мозъка. Освен с химикали, бързото хранене е опасно и с това, че се пържи, а при пържене (особено дълбоко) се образува акриламид от маслото, което се канцерогенно вещество.

Попадайки в човешкото тяло заедно с пържената, апетитна и красива коричка на парче месо, риба, бяло месо, пай, те причиняват образуването на тумор в човешкото тяло, да не говорим за развитието на захарен диабет и затлъстяване. Ще се изненадате, но бързото хранене може да предизвика атака бронхиална астма, агресия, алергии и синдром хронична умора.

Освен бързо хранене е невъзможно да си представим съвременния човек без чаша кафе. Веднага ще кажа, че не съм против кафето, ако го пиете разумно. Факт е, че мнозина, опитвайки се да спестят времето си, са пристрастени към разтворимото кафе. Основният недостатък на разтворимото кафе е по-слабият му аромат от естественото кафе. Затова много производители добавят към продукта изкуствени или натурални кафеени масла.

Така че, ако все пак сте онзи модерен човек, който не може без кафе, тогава трябва да го пиете само след хранене, като десерт, а не сутрин на празен стомах. Факт е, че когато пием кафе сутрин на гладно, добавяме стрес след събуждане и тогава няма да може да се говори за никаква загуба на тегло и здравословно функциониране на надбъбречните жлези. За да стане по-ясно, ще трябва да се отдръпна малко от кафето и да поговоря малко за нашите биоритми, а именно за съня.

Сънят е в основата на здравето. Именно по време на сън всички наши тъкани и клетки се обновяват благодарение на растежния хормон (GH). Този работник започва работа от 22:00 до 02:00 часа. и ако не спим по това време, тогава се лишаваме от актуализации. Сега разбирате ли защо много лекари казват, че трябва да си лягате в 22:00-23:00 часа?

В допълнение към GH, през нощта, по-близо до 5 сутринта, неговият антагонист, кортизолът, хормонът на стреса, възобновява своята дейност. Може да се нарече още хормон-разрушител или ободряващ хормон. Кортизолът достига своя пик в 6-7 сутринта, така че ни е по-лесно да ставаме по това време! Но, ако не се събудим в 6-7 часа сутринта, тогава той започва своята работа като разрушител и когато се събудите и изпиете чаша кафе на празен стомах, вие стимулирате надбъбречната кора да произвежда дори повече кортизол, като по този начин кара тялото в състояние на стрес още сутринта.

След като надбъбречната кора увеличи производството на кортизол, тялото е в състояние на стрес и неговата цел става щитовидната жлеза, който отговаря за много процеси в тялото, един от тях е поддържането на енергийния, въглехидратния и липидния метаболизъм. Кортизолът инхибира производството на хормони щитовидната жлеза: Т3 и Т4. Това забавя енергийния метаболизъм.

И така, какво се случва: обилна диета с бързо хранене, голямо количество мазнина, висококалорична хранаПиенето на кафе на празен стомах със сигурност ще доведе до затлъстяване. В крайна сметка съдържанието на калории в диетата е огромно и физическата активност е сведена до минимум, тъй като съвременният човек е предимно заседнал, а работата на щитовидната жлеза е „инхибирана“ от кофеина. И така, как можете да пиете кафе, за да избегнете подобни проблеми? След хранене, 20-30 минути по-късно, третирайте го като десерт, освен това трябва да се ограничите до 1 чаша на ден.

Освен бързото хранене и кофеина, проблемът на съвременния човек е голяма сумаплодове и горски плодове през цялата година. Факт е, че нашите предци не са знаели какви са ябълките и ягодите през зимата. Яли са ги само през лятото. Тялото все още не е еволюирало по такъв начин, че да можем да получаваме такова количество фруктоза през цялата година. Защото когато фруктозата попадне в черния дроб, по-голямата част от нея отива в мазнини. Освен това не е в природата да има горски плодове и плодове през цялата година, така че производителят, мамейки природата, използва различни химикализа постигане на желания резултат. И всички химикали в продуктите влизат в тялото ни, причинявайки редица заболявания.

Колко трудно е да си модерен човек! Не знаете какво можете да ядете и какво не. Къде продуктът наистина е естествен и къде е фалшив? Правейки аналогия между нашата диета и диетата на нашите предци, се налага следният извод: храната е била оскъдна, но с високо качество. Освен това консумацията ни на енергия е много по-ниска от тази на нашите предци, но приемът на калории е в пъти по-висок, откъдето идва и огромният брой хора със затлъстяване.

Да си модерен човек и да се храниш правилно е трудно, но възможно! Всичко зависи само от вас: ако искате да сте здрав човек и да имате здраво потомство, тогава не бъдете мързеливи, яжте правилно и аз ще ви помогна да подобрите диетата си. Можете да поръчате здравословни ястия с доставка до дома или офиса на

Храненето е процес на усвояване от организма хранителни веществанеобходими за поддържане на живота и здравето и работоспособността.

С храната тялото получава необходимите за живота протеини, мазнини, въглехидрати, както и биологично активни вещества - витамини и минерални соли. Играе важна роля в преработката на храната в тялото ни. храносмилателната система, при който хранителните продукти се разграждат на бекове, мазнини и въглехидрати, а те от своя страна на по-прости вещества.

Правилното готвене е важно. Храната трябва да бъде вкусно приготвена, красиво поднесена, тогава тя достатъчно стимулира апетита и насърчава максималното производство на хранителни сокове. По този начин отделянето на слюнка допринася за образуването хранителен болус, а съдържащите се в него ензими подпомагат разграждането на въглехидратите.

Правилното хранене осигурява развитие и растеж, максимална работоспособност, благополучие, дълголетие и здраве.

едностранчив, небалансирана диетачесто причинява здравословни проблеми. Според наличните данни 40% от всички заболявания са причинени в една или друга степен от неправилно хранене. Нередовното хранене е най-честият хранителен дефицит при децата училищна възраст. Масата от хората остават в неведение, че лошото здраве зависи от често срещаните грешки в диетата.

Състоянието на кожата на косата, дейността на нашите органи и системи до голяма степен зависят от правилното хранене, от прием на храна, която съдържа всички необходими вещества и в определени количества.

Човешкият живот, неговото развитие и растеж, умствено и физическа дейностсвързани с постоянен метаболизъм, по време на който се изразходва огромно количество енергия. Ние получаваме тази енергия и строителен материал за клетките и тъканите от храната. Ето защо храната е основният източник на живот за всеки организъм.

През пролетта, когато започне да се усеща липсата на витамини в организма, е необходимо да ги приемате допълнително. Това може да бъде екстракт или инфузия от шипка, бирена мая, мултивитамини.

Здравословната диета е диета, която не пречи на метаболизма.

Актуалността на тази тема се потвърждава от факта, че бъдещото поколение на нашата страна трябва да бъде здраво, хармонично развито и умно. И играе огромна роля в развитието на децата добро хранене- в семейството, в училище.

Данните за здравословното състояние на децата не могат да не предизвикват тревога. Нараства броят на учениците със зрителни увреждания, заболявания на храносмилателната система, психоневрологични разстройства; повече от половината ученици са деца с лошо здраве. Причините за това не са само академичната натовареност, грешен режимден, слаб медицински контрол, но и лошото хранене.

I. Какво е правилното хранене?

Доброто здраве и правилното хранене са зависими едно от друго. От древни времена хората са обръщали внимание на това. IN Древен Китай, според историците, учените са се опитали да намерят златната формула вечна младост, обръщайки внимание на правилно съотношение билкови съставкихрана. Сега хората по целия свят се опитват да организират храненето си така, че да е бързо, удобно и вкусно, а качеството на храната, която ядат, често страда от това. Много често сутрин на много деца просто не им се яде. IN най-добрият сценарийще глътнат сандвича. В училище малко от тях успяват да се хранят в спокойна атмосфера

Според Министерството на здравеопазването и социалното развитие само 30% от руските ученици остават относително здрави. В същото време преди десет години здравите ученици бяха 50%. Именно през учебните години броят на децата с хронични заболявания се увеличава с 20%, а честотата на хроничната патология се увеличава с 1,6 пъти.

Всяка година броят на децата с различни заболяваниястомашно-чревен тракт, гастрит, колит, както и пептична язвасе откриват при почти всеки четвърти тийнейджър.

Здравословното хранене е един от основните аспекти на здравословния начин на живот и следователно поддържането и укрепването на здравето. Това е съществен и постоянно действащ фактор, който осигурява адекватни процеси на растеж и развитие на тялото. Рационално здравословно храненеосигурява хармонично физическо и невропсихическо развитиедеца, повишава устойчивостта към инфекциозни заболяванияи устойчивост на неблагоприятни условия на околната среда. Трябва да се помни, че храненето е един от най-важните фактори, които могат да повлияят Отрицателно влияниевърху развиващия се организъм на децата и юношите, ако не е организиран правилно.

Храната е един от най-важните фактори заобикаляща среда, влияещи върху здравословното състояние, работоспособността, умственото и физическото развитие, както и продължителността на живота на човек.

Изразът > се разбира по различен начин в различни странихора с различни културни традиции. Най-общо казано, здравословното хранене трябва да бъде неразделна част от ежедневието и да допринася за силни физиологични, психически и социално здравечовек. Като цяло здравословното хранене се отнася до комбинираните ефекти от храната, която ядем, здравословното ни състояние и усилията, които полагаме, за да подобрим здравето на себе си и на хората около нас. Качественото хранене се постига чрез консумация на безопасни храни вътре балансирана диета, в резултат на което хранителните нужди на организма ни са напълно задоволени.

Всички диетолози са съгласни, че менюто на всеки човек и особено на дете трябва да бъде разнообразно. Той трябва, ако е възможно, да включва всички продукти, от които човек се нуждае, за да получи всички важни хранителни вещества, витамини и минерали. Особено важно е да ядете зеленчуци, плодове, зърнени храни и билки.

Физиологичните характеристики на децата в училищна възраст се характеризират с интензивността на растежа, интензивността на метаболитните процеси, сексуалното развитие, увеличаването на енергийните разходи и формирането на вид висше образование. нервна дейност. Този период се характеризира с повишаване на умствената и физическа дейностпоради съчетаването на училищни дейности и спорт. За да се реализират тези разходи, е необходимо да се организира правото рационално храненеученици.

Модата подчинява не само прическата, козметиката или облеклото. Все повече се намесва в храненето. „От всички фактори, които влияят на човек и от които зависи неговото благосъстояние, диетата несъмнено е един от най-важните“, каза виден учен от миналия век. Ото Уел в книгата си "Хранене и човешко развитие". Това твърдение на известен биолог носи много смисъл.

Не трябва да забравяме, че природата е много мъдра. В процеса на еволюция човешкото тялое развил определен енергиен баланс, необходим за осигуряване на неговата нормален живот. А последното е възможно само при правилно хранене.

Необходимо е да се гарантира, че ежедневната храна съдържа възможно най-много компоненти, които предпазват тялото от различни функционални промени.

Не е достатъчно само да получите приятно вкусово усещане и да задоволите чувството на глад. Трябва да дадем на тъканите и клетките на нашето тяло всичко необходимо нормална операция.

Например, изобилието от сладки, пикантни, горещи и мазни храни допринася за появата на акне, влияе негативно на много органи.

Повечето ефективни средстваукрепване на нашето здраве и съответно подобряване на външния ни вид, се съхраняват в килера на природата и ключът към успеха е тяхната редовна и правилна употреба. Недостигът на витамини в диетата се отразява неблагоприятно на човешкото тяло и неговия външен вид. Така при липса на витамин А се появява суха и лющеща се кожа, косата става матова и чуплива, а ноктите стават меки.

Гладът е едно от първите чувства, които човешката природа предава веднага след раждането. Инстинктивно новороденото бебе посяга към храната, осъзнавайки, че тя е единственият източник на живот. Само храната доставя на детето вещества, които му позволяват да расте и да се развива. И така, защо ядем?

II. Основни хранителни характеристики

Правилното хранене е много важно за човешкото здраве. Ежедневната диета трябва да съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли и, разбира се, витамини. Определено количество от всеки от тях е жизненоважно за човешкия организъм.

Протеините са част от всички живи клетки и са необходими за образуването на нови клетки, за растежа и възстановяването на тъканите в цялото тяло. Животинските протеини се намират най-много в млякото, месото, рибата и яйцата.

Зеленчуците, зърнените храни и хлябът са наситени с растителни протеини. Специално значениеПротеините, открити в плодовете, зелето и картофите, осигуряват храна за храна.

Всеки ден човек трябва да приема 100-120 g протеин (за хора, занимаващи се с физически труд са необходими 150-160 g). От това количество 60% трябва да са протеини от животински произход.

Протеините са структурните елементи, от които са изградени телата, поради което са се наричали > тела. Именно с протеините, както пише диетологът А. А. Покровски, е свързано осъществяването на основните прояви на живота: метаболизъм, способност за растеж, възпроизвеждане, участие в процеса на асимилация на мазнини, въглехидрати, минералии витамини, и дори най-висока формадвижение на материята – мислене. Протеините съставляват една пета (1/5) от човешкото тяло, но за разлика от мазнините и въглехидратите, те не се натрупват в резерв и не се образуват от други вещества, поради което са незаменима част от храната.

Според произхода си протеините се делят на две групи – животински и растителни. Соята е шампион по съдържание на протеини от растителен произход. Животинските протеини са по-ценни от растителните. Затова при всяко хранене трябва да комбинирате растителни протеини(хляб, каша, грах, соя) с животински протеини (мляко, извара, сирене, месо, риба, яйца). Повечето дневна стойностПълноценните протеини трябва да се консумират на закуска и обяд. Нуждата на растящия организъм от протеини е много по-висока, така че децата трябва да консумират голямо количествопротеини в сравнение с възрастните. Анемията, забавянето на растежа, слабата устойчивост към болести, особено инфекциозни, са резултат от дефицит на протеини. b. мазнини

Мазнините са най-богатите на енергия хранителни вещества. Те носят два пъти повече енергия от протеините и въглехидратите. С тяхна помощ тялото получава необходимите за живота вещества: мастноразтворими витамини, особено A, D, E, незаменими мастни киселини, лецитин. Мазнините осигуряват усвояването на минералите от червата и мастноразтворими витамини. Те подобряват вкуса на храната и предизвикват усещане за ситост.

Прекомерната консумация на мазнини, богати на наситени мастни киселини, допринася за развитието на атеросклероза, коронарна болестсърце, затлъстяване. Излишните мазнини в храната влошават усвояването на протеини, калций, магнезий и увеличават нуждата от витамини. Дневната нужда от мазнини е 80-100 g, от които 1/3 трябва да се осигуряват от мазнини от растителен произход.

Мазнините са източник на енергия за тялото, подпомагат работата на вътрешните органи и от тяхното количество зависи работоспособността на човека.

Има, подобно на протеините, мазнини от растителен и животински произход.

Най-полезни са мазнините от млечните продукти (масло, заквасена сметана, извара, сметана, прясно мляко), защото съдържат най-много витамини и се усвояват лесно от организма. Растителни мазниниимат много висока хранителна стойност. Средната норма на мазнини, необходими на човек, е 80-110 g на ден, половината от които трябва да бъдат мазнини от животински произход (за предпочитане млечни).

V. Въглехидрати

Хората консумират много повече въглехидрати през деня от останалите. хранителни вещества. В същото време техните запаси в тялото са сравнително малки. Една от функциите на въглехидратите е да доставят на тялото енергия. Те са вътре различни количестванамира се в продукти от растителен произход: захар, хлебни и тестени изделия, бобови растения и картофи. Въглехидрати има и в храните от животински произход – в млякото и млечните продукти.

Прекомерната консумация на въглехидрати е честа причина за метаболитни нарушения. За да избегнете затлъстяването, преди всичко ограничете консумацията на захар, бонбони, сладкиши и хлебни изделия. Най-добре е да се яде черен хляб.

Общо тялото се нуждае от около 60 g протеин на ден, 107 g мазнини, 400 g въглехидрати. Това означава, че в идеалния случай протеините трябва да съставляват 12% от дневната диета, мазнините - 30-35%, а въглехидратите - 50-60%.

Според съвременните концепции здравословното хранене е хранене, което осигурява растежа, нормалното развитие и жизнената активност на човек, допринасяйки за укрепване на здравето му и предотвратяване на заболявания.

Започва да страда, когато в диетата липсват биологично ценни продукти - зеленчуци и плодове, мляко, месо и риба. Влияе негативно върху моделите на хранене прекомерна консумациявъглехидрати, продукти, наситени с химически консерванти, неправилно съхранение и готвене на продуктите. Дисфункционален екологична ситуациядопринася за замърсяването на хранителни продукти с токсични елементи.

Въглехидратите са друг източник на енергия.

Те се включват в продуктите, главно под формата на фибри, захар и нишесте. Нишестето и захарта са по-ценни в големи количестваприсъстват в продукти от растителен произход: зеленчуци, плодове и плодове, зърнени храни, брашно, хляб. Фибрите са необходими за правилна работастомашно-чревния тракт, намира се в ръжения хляб и зеленчуците.

г. Минерали.

Минералните соли също са жизненоважни за човешкия организъм. Калций - за костите и нормалното функциониране на мускулите и сърцето, фосфор - за костите, тъканите и дейността нервна система, магнезий - за на сърдечно-съдовата система, желязо - за кръв.

Различни зеленчуци, плодове и други храни са богати на минерални соли.

Голямо количество калций се намира в зеленчуци, зърнени храни и млечни продукти, фосфор - в месо, риба, сирене, мляко, зеле, яйца и хляб, магнезий - в зърнени храни, ръжен хляб и трици, желязо - в пресни зеленчуци, месо и хляб.

Средно човешкият организъм се нуждае от: калций - 0,8-1 g, фосфор - 1,5-1,7 g, магнезий - 0,3-0,5 g, желязо - 1,4-1,6 g.

г. Витамини

Думата > е изобретена от полския биохимик Казимир Функ през 1912 г. Той откри, че веществото (>), съдържащо се в обвивката на оризовите зърна, е жизненоважно за хората. Комбинирайки латинската дума vita (>) с >, получих думата >. Но много по-рано, през 1880г. Руският учен Н. И. Лунин експериментално установи, че през хранителни продуктиИма неизвестни хранителни фактори, необходими за живота както на хората, така и на животните. Той установи, че белите мишки, хранени с пълномаслено мляко, растат добре и са здрави, но умират, когато се хранят само със смес от основните части на млякото: казеинов протеин, мазнини, млечна захар, вода и соли.

В момента са изследвани повече от 20 витамина, чийто дефицит или отсъствие води до значителни нарушения в организма и развитието на някои патологични състояния. Най-известните от тях са витамините A, B, C, D, E, PP и K.

Витамин > консерви здрава кожа, кости, зъби и венци. Лекува акне, циреи, язви. Съдържа се в рибеното масло, черния дроб, морковите, зелените и жълтите зеленчуци, яйцата, млечните продукти.

Група витамини > нормализира функционирането на нервите и мускулите, предотвратява кожни заболявания, участват в хемопоезата. Източници: суха мая, трици, мляко, черен дроб, бъбреци, яйца.

Витамин > лекува рани и изгаряния, понижава нивата на холестерола, предпазва от много вируси и бактерии и намалява излагането на алергени. Съдържа се главно в цитрусови плодове, горски плодове, зелени зеленчуци и билки, карфиол и домати.

Витаминът > помага на калция и фосфора да заздравят костите и зъбите. Основните му източници са: сардини, херинга, сьомга, сирене, извара, риба тон, слънчева светлина.

Витамин > забавя стареенето на клетките, повишава издръжливостта, предпазва белите дробове от замърсяване, намалява умората, лекува изгаряния. Съдържа се в покълнала пшеница, соя, броколи, растително маслои яйца.

Витамин > помага за правилното съсирване на кръвта. Източници: жълтък, ферментирали млечни продукти, соево масло и рибена мазнина. Витамин > укрепва стените на капилярите и венците, повишава устойчивостта към инфекции. Съдържа се в кайсии, къпини, череши, шипки и елда.

III. Проблеми с лошо хранене

Бъдещото поколение на страната ни трябва да бъде здраво, хармонично развито и интелигентно. А пълноценното хранене играе огромна роля в развитието на децата - в семейството, в училище.

Данните за здравословното състояние на децата обаче не могат да не предизвикват тревога. Нараства броят на учениците със зрителни увреждания, заболявания на храносмилателната система, психоневрологични разстройства; повече от половината ученици са деца с лошо здраве.

Причините за това са не само академичната натовареност, неправилният дневен режим, лошият медицински контрол, но и лошото хранене.

Едностранното, небалансирано хранене често е причина за здравословни нарушения. Според наличните данни 40% от всички заболявания са причинени в една или друга степен от неправилно хранене.

Нередовното хранене е най-честият хранителен дефицит при децата в училищна възраст. Учениците прекарват по-голямата част от времето си в училище, така че трябва да се хранят добре.

Необходимите вещества, обсъдени по-горе, се окисляват и се превръщат в калории (количеството топлина, необходимо за загряване на 1 литър вода с 1 градус). Например, когато 1 g протеин се окислява, се отделят 4,1 калории, 1 g мазнини - 9,3 калории.

Именно количеството хранителни вещества и освободените от тях калории оказват влияние върху състава на менюто. За да стане ясно какво означава това и как се отразява на съставянето на менюто, ще дам няколко примера.

Порция млечна супас ориз с тегло 500 g съдържа: протеини - 13,7 g, мазнини - 16,6 g, въглехидрати - 45,9 g. Калоричното съдържание на това ястие е 399. Изварената маса с тегло 100 g съдържа 13,1 g протеини, 12,5 g мазнини, 14,7 g въглехидрати. Енергийна стойност- 187 калории.

Говорейки за рационално хранене, не може да не се спрем на въпроси, свързани с недостатъчността и излишъка в храненето на съвременния човек.

Известно е, че преяждането вече е толкова разпространено, че се превърна в най-важното медицински проблем. Преяждането води до затлъстяване с всички произтичащи от това последствия. негативни последици(претоварване на сърцето и белите дробове, нарушаване на работата им). Понастоящем е установена надеждна и пряка връзка между затлъстяването и това тежки заболявания, Как диабети хипертония, миокарден инфаркт и дори рак. Създава благоприятна почва за тяхното възникване и развитие.

Преяждането има напълно разбираеми, при това исторически причини! През цялата история на съществуването човешкото обществомнозинство обикновените хора, селяни и работници, бяха принудени да работят много физически и поради липсата на висококачествена храна да се задоволяват с умерено хранене, често с намалено съдържание на калории. От век на век мечтата на хората за добре нахранени и Вредни храни. Такава храна беше индикатор за благополучие и щастие. До известна степен ситуацията се промени. В резултат на научно-техническата революция делът на тежка работа- това се пое от механизми и машини. Стана възможно да се задоволи напълно търсенето на най-пълното, от гледна точка на предишните идеали, хранене. Хората започнаха да ядат храни като месо, мазнини, сладкиши и преди всичко захар - в достатъчно количество. И те, подчинявайки се на предишната традиция, по инерция се стремяха да задоволят вечната си страст да се хранят до насита, в резерв, се оказаха в неизгодна ситуация: храната постоянно се доставяше в излишък, а получената енергия не се изразходваше достатъчно (поради намалената физическа активност на тялото), в резултат на което хората започват да наддават на тегло. Така че излишъкът от висококалорични храни (предимно месо и мазни храни) и липсата на физическа активност в момента определят проблема с преяждането. Необходимо е да се разработи такъв регулатор - съзнателно самоограничение, което да се основава на знания за полезността на продуктите и научни данни. Ето защо е жизненоважно всеки от нас да разбере и преструктурира начина си на живот и хранене според изискванията на днешния ден. Правилното хранене е преди всичко да се знае кое е добро за тялото и кое не, след това да се прилагат тези знания на практика, т.е. правилните навици, превръщайки се във втора природа.

> продукти

Избягвайте да използвате рафинирана захар - тя не доставя на тялото нищо друго освен >. Неговият излишък е доминиращ фактор за развитието на зъбни заболявания и загуба на апетит природни гледкихрана.

Избягвайте бялото брашно – то не съдържа най-ценните компоненти на зърното.

Избягвайте да използвате продукти с различни химически добавки като консерванти, стабилизатори на вкуса и цвета, подсладители и др.

Избягвайте месо от животни и птици, които са били обогатени с хормони, които стимулират растежа и теглото им.

Избягвайте използването на хидрогенирани мазнини и масла, които водят до високо киселинно съдържание (маргаринът е един от тях)

Ако е възможно, избягвайте зеленчуци и плодове, отглеждани с химически торове и особено тези, третирани с пестициди.

Избягвайте консумацията на люти подправки и стимуланти (горчица, доматен сос, чай, кафе, тютюн, алкохолни напитки).

Проблем със затлъстяването

Не всички закръглени бебета стават затлъстели деца и не всички добре хранени деца се превръщат в затлъстели възрастни. С възрастта обаче затлъстяването се увеличава както при мъжете, така и при жените и има голям шанс затлъстяването, появило се в ранна детска възраст, да ви съпътства до гроба.

Наднорменото тегло и затлъстяването причиняват много проблеми на детето. В допълнение към факта, че детското затлъстяване заплашва да се увеличи с възрастта, то е водеща причина за детска хипертония, свързва се с диабет в стадий II и увеличава риска от развитие на коронарна болестсърцето, увеличава натиска върху носещите тежести стави, понижава самочувствието и засяга отношенията с връстниците. Според някои експерти най-сериозните последици от затлъстяването са социалните и психологически проблеми.

Причина за детското затлъстяване

Подобно на затлъстяването при възрастни, затлъстяването при децата се причинява от цял ​​набор от причини, но най-важната от тях е несъответствието между произведената енергия (калориите, получени от храната) и изразходваната (изгорените калории в процеса на основния метаболизъм и физическа дейност) организъм. Детско затлъстяваненай-често се развива в резултат на сложно взаимодействие на диетични, психологически, наследствени и физиологични фактори.

Децата, чиито родители също са с наднормено тегло, са най-податливи на затлъстяване. Това явление може да се обясни с наследственост или моделиране на родителското хранително поведение, което косвено влияе върху енергийния баланс на детето. Половината от родителите на учениците начални класовеникога не са спортували и избягват физическа активност.

много редовни продуктиможе да провокира чувствителност при податливи хора. Пшеница и продукти, съдържащи пшенично брашно, най-често предизвикват непоносимост. Citra - сови и краве мляко, също са отговорни за хранителната чувствителност в голямо числоот хора.

Има много фактори, които могат да бъдат включени в развитието на непоносимост. Непоносимостта към много храни се развива в ранна възраст. Много често нови храни се въвеждат в диетата на детето, когато то е храносмилателен трактИ имунната системаса все още относително незрели, поради което детето не може да се справя правилно с тези храни, а това води до развитие.

IV. Практическа част

Съставих и представих на моите съученици въпросник на тема: >.

Учениците от 2 клас на ОУ №3 отговориха по следния начин:

1. Закусвате ли?

Винаги: 18 души Понякога: 5 души.

2. Обядвате ли в училищната столова?

Да: 19 души №: 4 души

3. Често ли ядете суха храна?

Да: 3 души Не: 20 човека

4. Кои продукти обичате най-много?

Плодове и зеленчуци: 13 човека.

Месо: 6 човека

Макарони, хляб: 3 бр.

Сладкарски изделия (бонбони, торти, бухти) 1 човек.

5. Ядете ли супа?

6. Колко пъти на ден се храните?

2 пъти: 4 души

3 пъти: 11 души

4 пъти: 8 души

Извод: От резултатите от анкетата следва, че от анкетираните 23 ученици мнозинството се хранят здравословно, закусват редовно, обядват в училищната столова, предпочитат плодове и зеленчуци, имат в диетата си супи.

Не бързайте с храната, яжте бавно

Повече пресни и сурови храни

Създайте менюто си в зависимост от времето на годината

Не добавяйте твърде много сол към храната си и не я пийте по време на хранене

Не яжте вчерашната храна

Хората, предразположени към затлъстяване или страдащи от него, трябва да спазват следните правила:

* яжте 4 - 5 пъти на ден, като консумирате обилни количестванискокалорични храни (зеленчуци, неподсладени плодове, постно месо, мляко и млечни продукти, яйца, риба). Яжте бавно, дъвчете старателно;

* избягвайте стимулиращи храни пикантни подправки, солена и пикантна храна, брашно и сладкарски изделия, конфитюри и алкохолни напитки;

* използвайте растителни мазнини за готвене.

Меню за 7 дни

Закуска: омлет, сок.

Обяд: борш, котлети, картофено пюре, кисела краставица, компот от сини сливи.

Следобедна закуска: плодове

Вечеря: салата от моркови със сушени кайсии, котлет, елда, желе.

Закуска: яйца с консервирана риба, чай

Обяд: зелева салата със сини сливи, супа от грах, пилаф, сок от горски плодове.

Следобедна закуска: чийзкейк, кисело мляко

Вечеря: шницел с пържени яйца, крутони, сок

Закуска: паста с колбаси и сирене, кафе с мляко

Обяд: салата >, супа харчо, пиле с ориз, компот от ягоди

Следобедна закуска: ябълково руло, сок

Вечеря: телешки гулаш, пица, ябълково желе

Закуска: гювеч от изварас кондензирано мляко, чай

Обяд: рибена чорба раба, олющена риба, хлебче, плодова напитка

Следобедна закуска: торта, сок

Вечеря: салата, рибен пай, плодове, компот от сушени плодове

Закуска: палачинки със заквасена сметана, какао

Обяд: супа >, кюфтета с ориз, пай с месо, компот

Следобедна закуска: плодове

Вечеря: сибирски кнедли с месо, чай

Закуска: кнедли с извара, кисело мляко

Вечеря: зеленчукова салата, пилешка супа с домашна юфка, зрази, пържени картофи, компот

Следобедна закуска: плодова салата

Вечеря: сладкиши, сладолед, сок

Закуска: колбаси със сирене, млечен шейк

Обяд: желирана риба, супа от цвекло, котлет, елда, пълнени палачинки, чай

Следобедна закуска: черешов пай, сок

Вечеря: зелеви сърми с месо, компот

Когато приготвяте храна, добавете малко любов, малко доброта, капка радост, частица нежност. Тези витамини ще придадат изключителен вкус на всяка храна и ще донесат здраве.

Заключение

В процеса на нашата работа намерих отговори на въпроси, които ме интересуваха. И вярвам, че правилното хранене е не само ключът към здравето, но и към успешното обучение и работа. По време на периода на растеж и развитие тялото на ученика претърпява множество промени и балансираното хранене става по-важно от всякога. За балансирана диета трябва да изберете различни продуктиот основните четири групи, особено храни, богати на калций (мляко, кисело мляко, сирене) и желязо (месо, риба, яйца). Четирите основни групи храни включват млечни продукти, хранителни продукти високо съдържаниепротеини, зеленчуци и плодове, както и хляб и зърнени храни.

Но много често, дори в нашата училищна столова, наблюдавам, че децата не искат да ядат риба, черен дроб или млечна каша. Как да бъдем? Но можете да експериментирате с каша. Какво ще стане, ако добавите ядки, семена, сушени плодове или може би шепа към кашата? пресни горски плодове? Ами ако не просто го добавите, а нарисувате смешно лице, като направите очи от стафиди, нос от ядка и уста от капка ярко сладко?

Проучени са и материали от специализирана литература и интернет източници относно храненето на учениците.

Беше проведено социално проучване сред ученици от 2 клас, данните бяха получени и анализирани.

Искам да предложа няколко питателни ястия и да ги декорирам по начин, който да възбуди апетита ви. Установяването на ред в диетата е по силите на всеки човек и тези, които искат, могат да преодолеят лош навикяде грешно.

Правилното хранене помага добро здраве, а следователно и здраве. Правилното хранене като начин на живот е разнообразна, свежа храна в в умерени количества, яде се за удоволствие.

Не напразно древните са казали: „Ние сме това, което ядем“. Днес този известен израз е получил научна основа. И не само един. Доказано е, че храната, която ядем, има огромно влияние върху човешкото тяло.

Храната оформя тялото

Клетките на нашето тяло се формират от храните, които ядем. По-точно от хранителните вещества, които съдържат – протеини, мазнини, въглехидрати и т.н. Освен това на всеки 5 години нашата плът се обновява напълно (с изключение на нервните клетки).

Храната ви дава енергия

Ние живеем от химическа енергия, която при окисляване се освобождава от органичните вещества на храните. Освен това, интересен момент: първоначално цялата „енергия“ идва от Слънцето, което само растенията могат да получат (фотосинтеза). Тук думата „енергия” не трябва да се разбира буквално, нейното производство се отнася до процеса на фотосинтеза – т.е. образуване от висши растения, фотосинтезиращи бактерии, комплексни водорасли органична материя, които са необходими за живота на растенията и всички други живи същества. В крайна сметка всички останали живи организми получават енергия или от растения, или от телата на тези, които са яли тези растения или са яли животни, които първоначално са яли растения. Това е връзката, след анализ на която става ясно, че всяка храна първоначално е „слънчева“, т.е. Слънцето изстрелва необходимото химически процесив растения, които всеки друг може да живее, като яде. Само някои хора го вземат от директни доставчици - растения, докато други го получават в преработен вид от животински тела.

Казват, че има хора, които могат да „ядат“ (т.е. да произвеждат в телата си веществата, необходими за живота поради излагане на светлина) от слънчевите лъчи: Тереза ​​Нюман, Прахлад Джани и други. Но това не е научно потвърдено, тъй като противоречи на всички закони на химията и физиката. В човешкото тяло няма механизми, чрез които да се осъществява фотосинтезата. Може само да се предположи, че хората, които могат да се хранят с енергията на Слънцето (ако това наистина е така), имат някаква аномалия в тялото си.

Храната влияе на психиката

Доказано е, че като ядем определени храни, ние ставаме възбудени или спокойни, мързеливи или активни, весели или сънливи, ядосани или мили. Факт е, че бактериите, които влизат в червата на човека с храна, пряко засягат функционирането на мозъка. Този факт беше доказан от служители на Калифорнийския университет. Нека да видим какво точно са изследвали и какви резултати са получили.

Известно е, че мозъкът периодично изпраща сигнали до червата ни, това е известно отдавна. Откритието на учени от Калифорнийския университет е, че червата, оказва се, „отговарят“! Според доцент Кирстен Тилиш лигаментът мозък-мозък стомашно-чревния тракт„Това е двупосочен път.

В Калифорнийския университет е проведено проучване с участието на 36 жени на възраст 18-55 години. Всички участници бяха разделени на три групи:

1. Първият яде кисели млека, съдържащи пробиотици (бактерии, полезни за чревната микрофлора);

2. Вторият яде млечни продукти без пробиотици;

3. Третата група изобщо не яде храна.

Резултатите от проучването показват, че при жените, редовноТези, които консумират пробиотици, имат намалена активност в соматосензорния кортекс по време на периода на емоционална активност.

Участниците в други групи показаха непроменена или повишена активност в същите области на мозъка.

Мозъчните сканирания на участниците, които са консумирали пробиотици през периода на почивка, показват увеличаване на броя на връзките между когнитивните области на префронталния кортекс и сивото вещество на мозъка. От друга страна, жените, които изобщо не консумират храна, показват повече връзки между сивото вещество и емоционално-афективните области. Резултатите на групата, консумираща млечни продукти, които не са обогатени с пробиотици, са междинни между предишните групи респонденти.

Откритието, че чревна микрофлораима ефект върху човешкия мозък, който е изключително важен за бъдеща работа, която може да помогне при избора на диети и видове лекарствени лечения за подобряване на мозъчната функция. Оказва се, че с помощта на храната е възможно да се промени не само настроението на човек, но и да се упражнява контрол върху емоционално състояниепациенти, податливи на хронични мозъчни нарушения, като аутизъм, болести на Паркинсон и Алцхаймер, както и коригиране на хода на заболяването при пациенти с неврологични заболявания.

Влияят ли антибиотиците на човешкия мозък?

Нагледно показващ ефектите на пробиотиците върху човешки мозък, експериментът повдига нови въпроси за това какъв ефект може да има курсът на антибиотици върху мозъка. Получени антибиотици широко използванепри лечението на различни инфекциозни заболявания при деца, особено в отделения интензивни грижиновородени. Какви дългосрочни ефекти може да има потискането върху развитието на мозъка на детето? нормална микрофлорас тези лекарства? IN понастоящемНяма убедителна информация за този ефект на антибиотиците върху мозъка.

Всички изследвания, проведени за изследване на ефекта на пробиотиците върху мозъчната функция, бяха извършени с финансиране от Danone Research, който предостави необходимите продукти за експериментите.

върху психическото състояние на човека

Оказва се, че всяка емоция има определен вкус или аромат и следователно, като консумирате храни с определен вкус, можете значително да повлияете на психо-емоционалното си състояние.

Ведическата медицина приема много сериозно процеса на човешкото хранене и затова го изследва много подробно и задълбочено. Основите на влиянието на храната върху човешкото съзнание и психика са разгледани в Бхагавад Гита, глава 18, текстове 7-10. И това е обсъдено по-подробно, по-специално, в лекциите на водещия специалист по аюрведа на постсъюзските страни - О. Г. Торсунов в подраздела „Наука за живота“

Вкусът на храната са нашите емоции

Влиянието на вкуса на храната е толкова голямо, че дори съвременните лекари са забелязали, че факторите са толкова силни, че често доминират лечението над физиологични фактори. Отбелязано е също, че вкусовите потребности на човека зависят и се определят от неговото психическо и емоционално състояние, а не от разумна целесъобразност. И това се дължи на факта, че храната е източник не само на хранителни вещества за физически организъмчовек, но и го оформя емоционален фони умствен потенциал. Просто казано, дава сила на емоциите.

Преживяване скръб, човек несъзнателно се стреми да разнообрази диетата си колкото е възможно повече с такива горчиви продукти като: горчица, ръжен хляб, кафе. В резултат на това се появяват Голям шансвъншен вид хронични инфекции, заболявания на кръвта и костната система.

Песимистичен, докачлив човек постоянно се стреми да яде кисело. А киселото в прекомерни количества вреди на сърцето, белите дробове, стомаха, червата, ставите, нарушава вътрешна средатяло.

Суетлив, напрегнат човекпросто го обичам солена храна. Толкова много я обича, че е готов да яде дори сладкиши и сол. А прекалено солената храна е враг на кръвоносните съдове на цялото тяло, бронхите, бъбреците и ставите.

Упорити, напористи и необуздани хорате харесват неща, които са прекалено тръпчиви. Излишъкът от такава храна води до заболявания на хормоналните органи, бронхите, гръбначния стълб, ставите и костите.

Склонност към господство пикантни хранитествани в диетата гневни, прекалено темпераментни хора, което води до възпалителни процеси в черния дроб, панкреаса, стомаха, сърцето и половите органи.

Нуждата от пържено в човек възниква, когато има характер грубост, чувство на умора и отвращение към работа. А това води до претоварване на кръвоносните съдове на мозъка, черния дроб, стомаха, нарушават се хормоналните и имунните функции.

Алчни хораТе обичат прекалено мазни храни, което води до заболявания на стомаха, черния дроб, костната система и метаболитни нарушения.

Вкус на храната и стрес

Хора, които са постоянно психически стрес, не знаят как да се разсеят от проблемите, предпочитат да тонизират тялото с чай, кафе, жълт кантарион и риган.

Намирайки се в това състояние, човек, като правило, започва да пуши. Когато човек пуши, това е разбираемо: той е активен, активен и постоянно в движение, което често води до напрежение и прекомерна концентрация. Какво ще кажете, когато видите представител на красивата половина на човечеството да пуши? Спокойствието и спокойствието са най-много важни качествахарактер за щастливата съдба на момичета и жени. И те пушат, като правило, от липсата им...

По един или друг начин, но физиологично ниворезултатът от такива навици е увреждане на кръвоносните съдове на мозъка, сърцето, бъбреците и черния дроб. Освен това функциите на половите жлези намаляват и кръвоносната система започва да страда.

Раздразнителни, упорити, алчни, капризни хора обичат да ядат много, бързат да ядат - появява се наднормено тегло, нарушения кръвно налягане, хормонални нарушения, нарушения в гръбначния стълб, намаляване защитни силитяло.

Отдавайки се на отрицателните си черти на характера, човек придобива нарушения на хармонията вкусови усещания, което в крайна сметка се отразява на неговия физиологично здравепод формата на болести. Ето как работи механизмът на наказване на човек за отрицателни черти на характера - дисхармоничен живот във Вселената.

Храната и съвременният свят

С безчувственост, алчност, лошо поведениекъм хората се появява жестокост, прекомерна привързаност към нещата жажда за месо.
Жестокостта и прямотата причиняват огромно търсене на рибни продукти.
Резултатът и в двата случая е песимизъм, постоянна раздразнителност, злокачествени тумори, злополуки.

Освен това месото и рибата изискват много енергия за смилане, което води до отслабване на всички други функции на тялото, включително естественото желание на тялото за самолечение, което също е значително нарушено. Болестите стават хронични.

Влиянието на храната: резултати

И така, какви емоции са свързани с храната? Нека да обобщим.
Скръбта е горчива емоция, а страхът има стипчив характер. Тези две емоции утежняват психоенергийните потоци в човешкото тяло, наречени в Аюрведа “вата”.

Завистта е кисела емоция, гневът е разяждаща емоция. Тези две емоции влошават питта.

Желанието и страстта са сладки емоции, алчността е солена емоция, тези двете увеличават капха.

Човек, който е страстен за това, което обича, който се отнася любезно към хората, не е склонен към своите извращения вкусови качества, и по този начин увеличава възможността да бъдем здрави и щастливи.

Така, угаждайки на негативните си черти на характера, ние придобиваме смущения в хармоничните вкусови усещания, което от своя страна ни принуждава да ядем месо, рибни продукти, пържени храни, чай, какао и кафе. Прекалено -сладък, -кисел, -солен, -тръпчив, -горчив, -мазен, -пикантен.

И при лошо хранене се развиват болести. Ето как работи механизмът за наказване на човек за отрицателни черти на характера.

Затова яжте хармонично и балансирано, изключете от диетата си месо, риба и кафе, намалете количеството пържени храни и тогава ще помогнете на тялото си да се отърве от много болести, а за себе си - придобийте добри качествахарактер, който носи широки бели ивици на съдбата.

Кажи ми какво ядеш и ще ти кажа кой си! Човекът, за разлика от животните, се храни културно. Е, с изключение на определени категории граждани, които поради определени обстоятелства са принудени да се хранят в сметището. Дори много животни са придирчиви към храната. В днешно време е особено модерно да следите диетата си и да водите здрав образНие разбираме, че нашето здраве зависи до голяма степен от това как се храним: по график или на случаен принцип, дали се храним пълноценно или ядем нелепи закуски, в кое време ядем последното си хранене вечерта и каква храна. Всеки човек знае за своите здравословни проблеми. Някои хора не могат да ядат много сладко, други не могат да ядат солено, пиперливо, брашнено, кисело, горчиво. Но дори здрав човекВсичко е добро в умерени количества. Яденето на неправилно количество храна може да доведе до гастрит, стомашни язви и просто коремна болка, спазми и лошо храносмилане. Така че яжте правилно и бъдете здрави!!!

Основното е човек да не гладува и да не преяжда. Проблемът с недохранването на децата е все по-актуален. Учените смятат, че ако 2-ро поколение е недохранено, в 3-то поколение могат да настъпят негативни генетични промени в тялото.

Вие сте това, което ядете. Всички ли са запознати с тази фраза? Всъщност това, което ядем, е строителният материал за нашите клетки и нашето тяло. Ако храната е некачествена, тялото няма да получи необходимите вещества: минерали, витамини и др.

Необходимо е да се грижи не само за качеството на храната, но и за нейното количество - трябва да ядете умерено. Недохранването, както и преяждането, само ще ви навреди.

В интернет има много сайтове за правилното хранене и здравето като цяло.

Храненето е един от най-важните фактори, които влияят на здравето. В крайна сметка от това зависи функционирането на храносмилателните органи, теглото, благосъстоянието, количеството енергия ... Основното правило е продуктите да отговарят на екологичните стандарти и да не са замърсени с бактерии и вируси. А полезността и всичко останало е на второ място...

Разбира се, храненето влияе както върху здравето, така и външен видчовек.

Тези, които хранят естествена, здравословна храна, без преяждане, балансирани, изглеждат много добре.

Те са весели, чувстват се добре, имат равен тен, хубава коса без тъпота, добри нокти.

Лесни са за катерене.

Сравнете как изглеждат бедните и недохранени хора в САЩ, чиято храна е базирана са евтини ГМО продукти.





Това зависи от това дали съставът на продуктите е подходящ за човешкия организъм, например прясно набраните плодове са по-здравословни от вносните, които са преработени за съхранение. И особено консервираните.

Храната може да даде на човек енергия, както пресните зеленчуци и плодове. Или може да бъде вредно и да доведе до умора, като месото.

Измина една година от раждането на този брой, много се случи и ние научихме много. Оказва се в американски продуктинапълно вредни добавки. Пилето от САЩ е опасно за здравето. Продукти от Западна Европа. Най-добрият изход тук, както разбираме, е да отгледате вашия фермерски производител. Освен това петролът вече падна, а доларът се повиши. Производството му ще помогне както за стимулиране на икономиката, така и за подобряване на здравето на населението.

Както казват най-мъдрите - Всичко е измислено преди нас.И като лекар знам повечето поговорки на латински. Има един, който има смисъл - Ние сме това, което ядем. Или: Ние не живеем, за да ядем, а ядем, за да живеемИ това казва всичко. Каква е същността на храненето? Това са молекули или атоми, които при разграждането си се абсорбират и проникват във всяка клетка на нашето тяло, а между другото и в МОЗЪКА, откъдето следва изводът - Ти си това, което ядеш, и то не само по отношение на мазнините или мускулна тъкан, но дори и по отношение на вашия мозък, и това вече е съзнание!. Между другото, можете да регулирате настроението и здравето си с диетата си, но повече за това в следващата лекция! :-)

как? Да, нашето здраве и външен вид пряко зависят от това какво ядем! Много е важно храната да е разнообразна, балансирана, богати на витаминии микроелементи, защото нашето тяло, като малки тухлички, използва всичко това, за да изгради и укрепи тялото ни. И нито една от многобройните скъпи козметични продукти няма да помогне толкова, колкото ако започнете да се лекувате отвътре!

Това напълно засяга нашето здраве, нашето здраве зависи от правилното хранене. Ние сме това, което ядем. В края на краищата ние зареждаме тялото си с хранителни вещества. необходими веществаи подпомагат съществуването, възстановяването и възпроизводството на всички клетки на нашето тяло.

Правилното хранене помага да се избегнат много здравословни проблеми, правилно подбраните храни могат да лекуват, те облекчават много заболявания. Всички отпадъци от вредна хранасе натрупват в тялото и се превръщат в болести, това се забелязва дори по кожата на лицето, тя веднага реагира на всички нездравословни храни.

Ние сме това, което ядем. Както и да разнообразявате диетата си, тялото ви се изгражда и възстановява само от това, което сте яли, пили и вдишали. Ако ядете генномодифицирани боклуци, това ще станете. И така нататък. Ако не ядете храна, съдържаща незаменими аминокиселини, например, рискувате да умрете от изтощение.

Човек е това, което яде. Красив, здрав човек не може да яде боклук. Правилното хранене е в основата на здравето!!! Това е толкова важно!!

Не пропускайте да гледате научния документален филм As It Is за ежедневните ни храни.

Ще се изненадате как това, което ядем, може да повлияе на нашето здраве, какви ежедневни храни, които ядем, причиняват това или онова заболяване.