Salata de vitamine din legume. Cereale și paste

Tratament pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2 masa de dieta nr. 9. Ţintă mancare speciala- reface metabolismul perturbat al carbohidraților și al grăsimilor din organism. Este logic că, în primul rând, trebuie să renunți la carbohidrați, dar acest lucru nu este în întregime adevărat: respingerea absolută a alimentelor cu carbohidrați nu numai că nu va ajuta, dar va înrăutăți și starea pacientului. Din acest motiv carbohidrați rapizi(zahăr, cofetărie) sunt înlocuite cu fructe, cereale. Dieta trebuie să fie echilibrată și completă, variată și deloc plictisitoare.

• Desigur, zahărul, dulcețurile, prăjiturile și produsele de patiserie sunt eliminate din meniu. Zahărul trebuie înlocuit cu analogi: aceștia sunt xilitol, aspartam, sorbitol.
• Mesele devin mai dese (de 6 ori pe zi), iar porțiile devin mai mici.
• Pauzele dintre mese nu trebuie să depășească 3 ore.
• Ultima masă este cu 2 ore înainte de culcare.
• Ca gustări, ar trebui să utilizați amestecuri de fructe, fructe de pădure sau legume.
• Nu ignora micul dejun: începe metabolismul pentru întreaga zi și când Diabet este foarte important. Micul dejun ar trebui să fie ușor, dar satisfăcător.
• Când compilați meniul, alegeți alimente cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau aburite. Carnea înainte de gătit trebuie curățată de grăsime, puiul trebuie îndepărtat de pe piele. Toate alimentele consumate trebuie să fie proaspete.
• Va trebui să reduceți conținutul caloric al dietei, mai ales dacă sunteți supraponderal.
• Ar trebui să vă limitați consumul de sare, precum și să renunțați la fumat și la consumul de alcool.
• Dieta ar trebui să includă suficient fibre: facilitează absorbția carbohidraților, reduce absorbția glucozei în tractul gastrointestinal, stabilizează nivelul de glucoză în fluxul sanguin, curăță intestinele substante toxice, elimină umflarea.
• Atunci când alegeți pâinea, este mai bine să vă concentrați pe soiurile întunecate de produse de patiserie, puteți adăuga tărâțe.
• carbohidrați simpli sunt înlocuite cu complexe, de exemplu, cereale: fulgi de ovăz, hrișcă, porumb etc.

Încercați să nu mâncați în exces sau să vă îngrășați. Se recomandă să beți aproximativ 1,5 litri de lichid pe zi.

Pacienții cu supraponderal medicul poate prescrie dieta terapeutica Nr. 8, care este folosit pentru a trata obezitatea, sau combina ambele diete, ținând cont de caracteristicile individuale.

Amintiți-vă: unui pacient cu diabet zaharat de tip 2 nu trebuie să-i fie foame. Mâncatul ar trebui să fie în același timp, dar dacă în intervalul dintre mese îți este foame, ai grijă să mănânci fructe, să roadi morcovi sau să bei ceai: îneca îndemnurile înfometate. Păstrați un echilibru: supraalimentarea pentru un diabetic nu este mai puțin periculoasă.

Meniu dietetic pentru diabetul de tip 2

Cu diabetul de tip 2, o persoană poate duce o viață normală cu unele modificări în dieta sa. Vă invităm să vă familiarizați cu meniu exemplu diete pentru diabetul de tip 2.

• Mic dejun. O porțiune ovaz, un pahar de suc de morcovi.
• Gustare. Două mere coapte.
• Masa de seara. O portie de supa de mazare, vinegreta, cateva felii de paine neagra, o cana de ceai verde.
• ceai de după-amiază. Salata de morcovi cu prune uscate.
• Masa de seara. Hrișcă cu ciuperci, castraveți, niște pâine, un pahar cu apă minerală.
• Înainte de a merge la culcare - o ceașcă de iaurt.

• Mic dejun. Porție de brânză de vaci cu mere, o ceașcă de ceai verde.
• Gustare. Suc de merișoare, biscuit.
• Masa de seara. Supă de fasole, caserolă de pește, salată de varză, pâine, compot de fructe uscate.
• ceai de după-amiază. Sandwich cu brânză dietetică, ceai.
• Masa de seara. Tocană de legume, o felie de pâine neagră, o ceașcă de ceai verde.
• Înainte de a merge la culcare - o ceașcă de lapte.

• Mic dejun. Cheesecake aburit cu stafide, ceai cu lapte.
• Gustare. Mai multe caise.
• Masa de seara. Porție de borș vegetarian, file de pește copt cu ierburi, puțină pâine, un pahar de bulion de măceșe.
• ceai de după-amiază. Porție de salată de fructe.
• Masa de seara. Varză înăbușită cu ciuperci, pâine, o ceașcă de ceai.
• Înainte de culcare - iaurt fără aditivi.

• Mic dejun. Omletă cu proteine, pâine integrală, cafea.
• Gustare. ceașcă suc de mere, biscuit.
• Masa de seara. Supă de roșii, fileu de pui cu legume, paine, o cana de ceai cu lamaie.
• ceai de după-amiază. Feliie de pâine cu pastă de caș.
• Masa de seara. Cotlet de morcov cu iaurt grecesc, pâine, o ceașcă de ceai verde.
• Înainte de a merge la culcare - un pahar de lapte.

• Mic dejun. Două ouă fierte moi, ceai cu lapte.
• Gustare. O mână de fructe de pădure.
• Masa de seara. Supă de varză proaspătă, cotlet de cartofi, salată de legume, pâine, un pahar de compot.
• ceai de după-amiază. Caș cu merișoare.
• Masa de seara. cotlet de pește, aburit, servit salata de legume, niște pâine, ceai.
• Înainte de culcare - un pahar de lapte coagulat.

• Mic dejun. O porție de terci de mei cu fructe, o ceașcă de ceai.
• Gustare. Salata de fructe.
• Masa de seara. supa de telina, terci de orz cu ceapa si legume, putina paine, ceai.
• ceai de după-amiază. Caș cu lămâie.
• Masa de seara. cotlet de cartofi, salata de rosii, bucata peste fiert, pâine, o cană de compot.
• Înainte de a merge la culcare - un pahar de chefir.

• Mic dejun. O porțiune caserolă cu brânză de vaci cu fructe de pădure, o ceașcă de cafea.
• Gustare. Suc de fructe, biscuit.
• Masa de seara. Supă de ceapă, cotlet de pui la aburi, o porție de salată de legume, niște pâine, o cană de compot de fructe uscate.
• ceai de după-amiază. Măr.
• Masa de seara. Vareniki cu varză, o ceașcă de ceai.
• Înainte de a merge la culcare - iaurt.

Rețete pentru diabetul de tip 2

aperitiv de legume

Vom avea nevoie de: 6 roșii medii, doi morcovi, două cepe, 4 ardei gras, 300-400 g varza alba, putin ulei vegetal, dafin, sare si piper.

Tocam varza, taiem ardeiul fasii, taiem rosiile cubulete, iar ceapa jumatate rondele. Se fierbe la foc mic cu adaos de ulei vegetal și condimente.

Stropiți cu ierburi când serviți. Poate fi folosit singur sau ca garnitură pentru carne sau pește.

Supa cu rosii si ardei gras

Veți avea nevoie de: un bec, unul ardei gras, doi cartofi, două roșii (proaspete sau conservate), o lingură pasta de tomate, 3 catei de usturoi, ½ lingurita de chimen, sare, boia, aproximativ 0,8 litri de apa.

Taiem rosiile, ardeii si ceapa in cubulete, tocanam intr-o cratita cu adaos de pasta de rosii, boia de ardei si cateva linguri de apa. Se macină chimionul cu un zdrobit sau într-o râșniță de cafea. Tăiați cartofii cubulețe, adăugați în legume, sare și turnați apa fierbinte. Gatiti pana cartofii sunt gata.

Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați în supă chimen și usturoi zdrobit. Stropiți cu ierburi.

Chifteluțe din legume și carne tocată

Vom avea nevoie de: ½ kg de pui tocat, un ou, un cap mic de varză, doi morcovi, două cepe, 3 căței de usturoi, un pahar de chefir, o lingură de pastă de tomate, sare, piper, ulei vegetal.

Se toacă mărunt varza, se toacă ceapa, trei morcovi pe răzătoare fină. Prăjiți ceapa, adăugați legumele și fierbeți timp de 10 minute, la rece. Intre timp adaugam oul, condimentele si sarea in carnea tocata, framantam.

Adăugați legumele în carnea tocată, amestecați din nou, formați chiftele și puneți-le într-o formă. Pregătiți sosul: amestecați chefirul cu usturoiul zdrobit și sare, turnați peste chiftele. Acoperiți cu puțină pastă de roșii sau suc. Se dau chiftelele la cuptor la 200°C pentru aproximativ 60 de minute.

Bucura-te de masa ta.

Supă de linte

Vom avea nevoie de: 200 g linte rosie, 1 litru de apa, putina ulei de masline, o ceapă, un morcov, 200 g ciuperci (champignons), sare, ierburi.

Tăiați ceapa, ciupercile, dați morcovii prin răzătoare. Încingem tigaia, turnăm puțin ulei vegetal, prăjim ceapa, ciupercile și morcovii timp de 5 minute. Se adaugă lintea, se toarnă apă și se fierbe la foc mic, acoperit timp de aproximativ 15 minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați sare, condimente. Se macină într-un blender, se împarte în porții. Această supă este foarte gustoasă cu crutoane de secară.

Frijituri de varză

Veți avea nevoie de: ½ kg de varză albă, puțin pătrunjel, o lingură de chefir, ou, 50 g solid brânză dietetică, sare, o lingură de tărâțe, 2 linguri de făină, ½ linguriță de sifon sau praf de copt, piper.

Se toacă mărunt varza, se scufundă în apă clocotită timp de 2 minute, se lasă să se scurgă apa. Adaugati in varza verdeata tocata, branza rasa, chefirul, un ou, o lingura de tarate, faina si praful de copt. Sare si piper. Se amestecă masa și se pune la frigider pentru o jumătate de oră.

Tapetați o tavă de copt cu pergament și uns ulei vegetal. Cu o lingură se pune masa pe pergament sub formă de clătite, se dă la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră la 180 ° C, până devin aurii.

Se serveste cu iaurt grecesc sau singur.

Dieta pentru diabetul zaharat de tip 2 poate fi revizuită de medic, ținând cont de gradul de patologie, precum și de prezența boli suplimentare. Pe lângă alimentație, este necesar să se respecte toate prescripțiile medicului, pentru a evita efortul fizic intens. Numai cu această abordare a tratamentului este posibil să se obțină o stare stabilă și îmbunătățire eficientă starea pacientului.

Până în prezent, diabetul de tip II este o boală dobândită foarte frecventă atât la femei, cât și la bărbați. În cele mai multe cazuri, această patologie este asociată cu obezitatea, care se dezvoltă ca urmare a stilului de viață modern al multor oameni (predominanța alimentelor cu carbohidrați în dietă, nerespectarea dietei, utilizare frecventă fast-food, supraalimentare, inactivitate fizică, stres etc.). Boala devine mai tânără în fiecare an. Dacă mai devreme diabetul de tip 2 era considerat o boală a vârstnicilor, acum băieții, fetele și persoanele de vârstă mijlocie se confruntă din ce în ce mai mult cu această problemă.

Dieta este piatra de temelie a tratamentului diabetului.

Este recomandat să urmați o dietă cu această boală în mod constant. În cazul obezității, aportul caloric zilnic pentru femei este de 1000-1200 kcal, iar pentru bărbați 1300-1700 kcal. Cu greutatea corporală normală, nu este nevoie să reduceți consumul zilnic calorii. Deoarece diabetul zaharat perturbă absorbția glucozei de către țesuturi, este necesar nu numai să se limiteze aportul de carbohidrați ușor digerabili cu alimente, ci și grăsimi. Acest lucru este necesar pentru prevenirea obezității, deoarece persoanele care suferă de această boală au o predispoziție de a se acumula supraponderal corp. Rație zilnică trebuie împărțit în 5-6 părți: 3 mese principale (fără supraalimentare) și 2-3 așa-numitele gustări (mere, chefir, iaurt, brânză de vaci etc.). O astfel de dietă este necesară pentru a menține un nivel constant de glucoză în sânge.

• produse de panificatie din cereale integrale, cu tarate, speciale specie diabetică pâine (protein-grâu sau proteic-tărâțe) și pâine;
• supe vegetariene, okroshka, murături, de 1-2 ori pe săptămână este permis să mănânci supe pe un bulion secundar de carne sau pește;
• carnea macră, carnea de pasăre în formă fiartă, coaptă, aspică, prăjelile sunt, de asemenea, permise de 1-2 ori pe săptămână;
• cârnați cu conținut scăzut de grăsimi ( cârnați fierți, șuncă slabă);
• o varietate de soiuri, pește gras nu mai mult de o dată pe săptămână;
• orice legume, verdeață în formă proaspătă, fiartă, coaptă, cartofi și cartofi dulci ar trebui limitate;
• fructe de pădure și fructe neîndulcite (mere, pere, prune, piersici, citrice, lingonberries, zmeură, merișoare, coacăze etc.), îndulcitorii trebuie folosiți la prepararea mâncărurilor din fructe de pădure și fructe;
• paste din grâu dur adăugate la supe sau alte feluri de mâncare, fulgi de ovăz, hrișcă, crupe de mei;
• ouă nu mai mult de 1 buc. pe zi (sau câte 2 bucăți de 2-3 ori pe săptămână) sub formă de omlete cu legume sau fierte moi, ouăle adăugate la feluri de mâncare ar trebui să fie și ele luate în considerare;
• lapte si produse lactate cu continut redus grăsimi (brânza de vaci, brânză, integrală, chefir, iaurt, smântână și unt sunt adăugate la feluri de mâncare);
• nu mai mult de 2-3 linguri pe zi (este mai bine să adăugați uleiuri nerafinate la salate din legume proaspete);
• produse de cofetarie si dulciuri numai cu indulcitori, facute special pentru alimentatia diabeticilor;
• bauturi fara zahar (ceai, cafea, legume, sucuri de fructe si fructe de padure neindulcite, bulion de macese, ape minerale).

Alimente excluse din dieta pentru diabet:

• zahăr, ciocolată, dulciuri, înghețată, dulceață, produse de patiserie, produse de cofetărie cu adaos de zahăr, smântână groasă și creme;
• carne grasă și carne de pasăre, organe, precum și paste din acestea, untură;
• cârnați afumati grași, conserve;
• produse lactate grase, în special smântână, iaurt dulce, lapte copt, delicatese de brânză;
• grăsimi pentru gătit, margarină;
• orez, gris;
• fructe și fructe de pădure dulci (struguri, banane, smochine, stafide etc.);
• sucuri cu adaos de zahăr, băuturi carbogazoase dulci, alcool.

Astăzi, alimentația concepută special pentru persoanele cu diabet poate fi achiziționată nu numai în farmacii, ci și în multe magazine alimentare. Printre produsele pentru diabetici se gasesc si multe dulciuri facute fara adaos de zahar, astfel ca pacientii au posibilitatea de a face o dieta in asa fel incat sa nu simta restrictii si in acelasi timp sa tina cont de recomandarile medicilor.

În diabet, băuturile fără adaos de zahăr sau cu utilizarea de îndulcitori nu sunt limitate.

Pentru a-ți face propria dietă pentru diabetul de tip II, poți folosi recomandările de mai jos. Se propune împărțirea produselor în 3 grupe:

Grupa 1 - alimente care cresc semnificativ nivelul de glucoză din sânge: zahăr, miere, dulceață, dulciuri, inclusiv produse de cofetărie și produse de patiserie, fructe dulci și sucuri din acestea, limonade, kvas natural, griş etc. Acest grup include alimente bogate in calorii: unt, peste gras, lactate grase, maioneza, carnati, nuci etc.

Grupa 2 - alimente care cresc moderat: pâine albă și neagră, cartofi, paste, orez, fulgi de ovăz, hrişcă, dulciuri pentru diabetici etc. În această grupă ar trebui incluse și produsele lactate, produsele de patiserie neîndulcite și uleiurile vegetale.

Grupa 3 combină produse al căror consum nu este limitat sau chiar poate fi crescut: legume, ierburi, fructe neindulcite(mere, pere, prune, gutui) și fructe de pădure, precum și băuturi fără adaos de zahăr sau cu îndulcitori.

Persoanele obeze ar trebui să excludă complet alimentele din grupa 1 din dietă, să limiteze drastic consumul de alimente din grupa a 2-a și să crească cantitatea de alimente din grupa a 3-a. Oameni cu greutate normală organismul ar trebui să elimine complet alimentele din grupa 1, să reducă la jumătate numărul de alimente din grupa 2, restricțiile pentru acestea nu sunt la fel de stricte ca pentru persoanele predispuse la obezitate.

Dintre numeroșii îndulcitori oferiti astăzi, aș dori să evidențiez stevia, înlocuitor natural de zahăr, care este făcut din iarbă cu miere. Este de câteva ori mai dulce decât zahărul, dar nu afectează nivelul glicemiei. In afara de asta, iarba cu miere din care aceasta îndulcitor natural natură non-carbohidrată, conține multe substanțe utile si vitamine.

Dieta pentru diabet este o parte integrantă a tratamentului. O dietă selectată corespunzător și respectarea tuturor recomandărilor nutriționale va ajuta la evitarea fluctuațiilor bruște ale nivelului de glucoză din sânge, care vor afecta favorabil starea organismului și bunăstarea. Mai mult, în multe cazuri, pacienții chiar reușesc să reducă doza de medicamente care scad zahărul.

Actualizare: octombrie 2018

Principii de bază ale nutriției

La pacienții cu diabet, care în mod deliberat sau fără să știe, nu urmează o dietă înainte de stabilirea diagnosticului, din cauza cantității excesive de carbohidrați din alimentație, se pierde sensibilitatea celulelor la insulină. Din această cauză, glicemia crește și rămâne rate mari. Sens alimente dietetice pentru diabetici este să returneze celulele pierdute din sensibilitate la insulină, adică. capacitatea de a absorbi zahărul.

• Restricționarea conținutului total de calorii al dietei, menținând în același timp utilitatea energetică pentru organism.
• Componenta energetică a dietei ar trebui să fie egală cu consumul real de energie.
• Mâncând cam la aceeași oră. Contribuie munca bine coordonata sistem digestivși cursul normal al proceselor metabolice.
• Obligatoriu 5-6 mese în timpul zilei, cu gustări ușoare - acest lucru este valabil mai ales pentru pacienții dependenți de insulină.
• Același (aproximativ) conținut caloric al meselor principale. Majoritatea carbohidraților ar trebui să fie în prima jumătate a zilei.
• Utilizarea pe scară largă a gamei de produse permise în preparate, fără a se concentra asupra unora anume.
• Adăugarea de legume proaspete, bogate în fibre din lista de legume permise la fiecare masă, pentru a crea sațietate și a reduce rata de absorbție a zaharurilor simple.
• Înlocuirea zahărului cu îndulcitori autorizați și siguri în cantități standardizate.
• Preferință pentru deserturi cu conținut grăsime vegetală(iaurt, nuci), deoarece descompunerea grăsimilor încetinește absorbția zahărului.
• Mănâncă dulciuri doar în timpul meselor principale, și nu în gustări, altfel se va întâmpla salt brusc glucoza din sange.
• Restricție strictă până la excluderea completă a carbohidraților ușor digerabili.
• Restricționarea carbohidraților complecși.
• Limitarea proporției de grăsimi animale din dietă.
• Excluderea sau reducerea semnificativă a sării.
• Excluderea supraalimentației, de ex. suprasolicitarea tractului digestiv.
• Nu se consumă alimente imediat după activitate fizica sau să faci sport.
• Excluderea sau restricția drastică a alcoolului (până la 1 porție în timpul zilei). Nu poți bea pe stomacul gol.
• Utilizarea metodelor dietetice de preparare.
• Total lichid liber zilnic - 1,5 litri.

Câteva caracteristici ale nutriției optime pentru diabetici

• În niciun caz nu trebuie să neglijați micul dejun.
• Nu poți să mori de foame și să iei pauze lungi în mâncare.
• Ultima masă nu mai târziu de 2 ore înainte de culcare.
• Vasele nu trebuie să fie prea calde sau prea reci.
• În timp ce mănânci, legumele sunt consumate mai întâi, apoi produs proteic(carne, brânză de vaci).
• Dacă masa conţine cantitate semnificativă carbohidrați, trebuie să existe proteine ​​sau grăsimile potrivite pentru a reduce viteza de digestie a primelor.
• Băuturile sau apa permise ar trebui să fie băute de preferință înainte de mese și nu spălate cu alimente.
• Când gătiți cotlet, nu se folosește o pâine, dar puteți adăuga cereale, legume.
• Nu puteți crește IG al produselor prin prăjirea suplimentară a acestora, adăugarea de făină, panerea în pesmet și aluat, aromatizarea cu ulei și chiar fierberea (sfeclă, dovleac).
• La slaba toleranta legume crude fac din ele preparate coapte, diverse paste și pateuri.
• Mănâncă încet și în porții mici, mestecând bine alimentele.
• Ar trebui să încetați să mâncați la 80% saturație (în funcție de sentimentele personale).

Ce este indicele glicemic (IG) și de ce are nevoie de el un diabetic?

Acesta este un indicator al capacității alimentelor după ce sunt ingerate de a provoca o creștere a nivelului de zahăr din sânge. GI capătă o importanță deosebită în diabetul zaharat sever și insulino-dependent.

Fiecare produs are propriul IG. În consecință, cu cât este mai mare, cu atât crește mai repede după utilizare și invers.

Gradația IG separă toate produsele cu IG ridicat (mai mult de 70 de unități), mediu (41-70) și scăzut (până la 40). Tabelele cu o defalcare a produselor în grupuri specificate sau calculatoare online pentru calcularea IG pot fi găsite pe portalurile tematice și utilizate în viața de zi cu zi.

Toate alimentele cu IG ridicat sunt excluse din dietă, cu excepția rară a celor care sunt benefice pentru organismul unei persoane care suferă de diabet (miere). În acest caz, IG total al dietei este redus prin limitarea altor alimente cu carbohidrați.

Dieta obișnuită ar trebui să conțină alimente cu IG scăzut (în principal) și mediu (proporție mai mică).

Ce este XE și cum se calculează?

XE sau Unitate de pâine- o altă măsură pentru calcularea carbohidraților. Numele provine de la o bucată de pâine „cărămidă”, care se obține prin tăierea standard a unei pâini în bucăți și apoi în jumătate: este o astfel de bucată de 25 de grame care conține 1 XE.

Multe produse conțin carbohidrați, în timp ce toate diferă ca compoziție, proprietăți și conținut de calorii. De aceea este dificil de determinat cantitatea zilnică de alimente, ceea ce este important pentru pacienții dependenți de insulină - cantitatea de carbohidrați consumată trebuie să corespundă cu doza de insulină administrată.

Acest sistem de numărare este internațional și vă permite să selectați doza necesară de insulină. XE vă permite să determinați componenta de carbohidrați fără a cântări, dar cu ajutorul unei priviri și ușor de citit volume naturale(bucată, bucată, pahar, lingură etc.). După ce a estimat cât de mult XE va fi consumat la o doză și după măsurarea zahărului din sânge, un pacient cu diabet zaharat insulino-dependent poate administra doza adecvată de insulină cu acțiune scurtă inaintea meselor.

• 1 XE conține aproximativ 15 grame de carbohidrați digerabili;
• după ce ai băut 1 XE, nivelul zahărului din sânge crește cu 2,8 mmol / l;
• pentru asimilarea a 1 XE sunt necesare 2 unitati. insulină;
• norma zilnică: 18-25 XE, cu repartizare la 6 mese (gustări pentru 1-2 XE, mese principale pentru 3-5 XE);
• 1 XE este egal cu: 25 gr. pâine albă, 30 gr. pâine neagră, jumătate de pahar de fulgi de ovăz sau hrișcă, 1 măr de mărime medie, 2 buc. prune uscate etc.

Alimente permise și cele care pot fi consumate rar

Când mănânci cu diabet zaharat - alimente permise - acesta este un grup care poate fi consumat fără restricții.

IG scăzut:	IG mediu:
usturoi, ceapă; roșii; frunze de salată verde; ceapa verde, marar; brocoli; Varza de Bruxelles, conopida, varza alba; Ardei verde; zucchini; castraveți; sparanghel; fasole verde; nap crud; fructe de pădure acre; ciuperci; vânătă; nuc; Tărâțe de orez; arahide crude; fructoză; boabe de soia uscate; caise proaspătă; conserve de soia; ciocolata neagra 70%; grapefruit; prune; arpacaș; mazăre galbenă fracționată; cireașă; linte; lapte de soia; mere; piersici; fasole neagra; marmeladă de fructe de pădure (fără zahăr); gem de fructe de pădure (fără zahăr); lapte 2%; tot laptele; Căpșună; pere crude; boabe încolțite prăjite; ciocolata cu lapte; caise uscate; morcovi cruzi; iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi; mazăre verde uscată; smochine; portocale; Betisoare de peste; fasole alba; suc natural de mere; suc natural de portocale; terci de porumb (mamaliga); mazăre verde proaspătă; struguri.	mazăre conservată; fasole colorată; pere conservate; linte; pâine de tărâțe; suc natural de ananas; lactoză; pâine cu fructe; suc de struguri natural; suc de grepfrut natural; crupe de bulgur; crupe de ovăz; pâine de hrișcă, clătite de hrișcă; spaghete, paste; tortellini cu brânză; orez brun; terci de hrișcă; kiwi; tărâţe; iaurt dulce; prăjituri cu fulgi de ovăz; salata de fructe; mango; papaya; fructe de padure dulci;
	Alimentele cu un conținut limită de GI - ar trebui limitate semnificativ, iar în cazul diabetului sever ar trebui excluse:
	porumb dulce conservat; mazăre albă și feluri de mâncare din ea; chifle de hamburger; biscuit; Sfeclă; fasole neagră și feluri de mâncare din ea; stafide; produse din paste; prăjituri scurte; paine neagra; Suc de portocale; legume conservate; griş; pepene dulce; cartofi jachete; banane; fulgi de ovaz, muesli din fulgi de ovaz; un ananas;- făină de grâu; chipsuri de fructe; ridiche; ciocolata cu lapte; găluște; napi înăbușiți și aburiți; zahăr; tablete de ciocolata; marmeladă de zahăr; dulceata de zahar; porumb fiert; băuturi carbogazoase dulci.

Produse interzise

De fapt, zahărul rafinat se referă la produse cu un IG mediu, dar cu o valoare limită. Asta înseamnă că teoretic poate fi consumat, dar absorbția zahărului are loc rapid, ceea ce înseamnă că și zahărul din sânge crește rapid. Prin urmare, în mod ideal, ar trebui să fie limitat sau să nu fie folosit deloc.

Alimente cu IG ridicat (interzise)

Alte alimente interzise:

terci de grâu; biscuiți, crutoane; bagheta; pepene; dovleac copt; gogoși prăjiți; vafe; musli cu nuci și stafide; biscuit; fursecuri dulci; chipsuri; fasole furajeră; preparate din cartofi pâine albă, pâine de orez; porumb pentru floricele de porumb; morcovi în vase; fulgi de porumb; terci de orez instant; halva; conserve de caise; banane; crupe de orez; păstârnac și produsele din acesta; suedez; orice brioșă făcută din făină albă; făină de porumb și feluri de mâncare din ea; făină de cartofi; dulciuri, prăjituri, produse de patiserie; lapte condensat; caș dulce, caș; dulceata cu zahar; porumb, arțar, sirop de grâu; bere, vin, cocktailuri alcoolice; cvas.

cu grăsimi parțial hidrogenate (alimente cu termen lung de valabilitate, conserve, fast-food); carne roșie și grasă (porc, rață, gâscă, miel); cârnați și produse din cârnați; pește gras și sărat; carne afumată; smântână, iaurturi grase; brânză sărată; grăsimi animale; sosuri (maioneză etc.); condimente iute.

Înlocuirea echivalentă a produselor dăunătoare cu analogi utili

Excludem	Introducem in dieta
orez alb	orez brun
Cartofi, în special piure și cartofi prăjiți	Yasm, cartof dulce
paste obișnuite	Paste făcute din făină dură și măcinate grosier.
pâine albă	pâine decojită
Fulgi de porumb	Tărâţe
prăjituri	Fructe și fructe de pădure
carne rosie	Carne albă dietetică (iepure, curcan), pește cu conținut scăzut de grăsimi
Grăsimi animale, grăsimi trans	Grăsimi vegetale (răpiță, in, măsline)
Ciorbe bogate de carne	Supe ușoare pe al doilea bulion din carne dietetică
brânză grasă	Avocado, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi
Ciocolata cu lapte	ciocolată amară
Inghetata	Fructe congelate batute (nu inghetata cu fructe)
Cremă	lapte degresat

Tabelul 9 pentru diabet

Dieta nr. 9, special concepută pentru diabetici, este utilizată pe scară largă pentru tratament internat astfel de pacienți și trebuie observați la domiciliu. A fost dezvoltat de omul de știință sovietic M. Pevzner. Dieta pentru diabetici include un aport zilnic de până la:

• 80 gr. legume;
• 300 gr. fructe;
• 1 pahar de suc natural de fructe;
• 500 ml produse lactate fermentate, 200 gr brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• 100 gr. ciuperci;
• 300 gr. pește sau carne;
• 100-200 gr. secară, grâu cu un amestec de făină de secară, pâine de tărâțe sau 200 de grame de cartofi, cereale (gata preparate);
• 40-60 gr. grăsimi.

Feluri principale:

• Supe: supă de varză, legume, borș, sfeclă roșie, okroshka de carne și legume, bulion ușor de carne sau pește, bulion de ciuperci cu legume și cereale.
• Carne, pasare: vițel, iepure, curcan, pui fiert, tocat, înăbușit.
• Peşte: fructe de mare și pește cu conținut scăzut de grăsimi (biban, știucă, cod, navaga) fierte, aburite, înăbușite, coapte în suc propriu.
• Gustări: vinegretă, amestec de legume proaspete, caviar de legume, hering înmuiat cu sare, carne și pește dietetic aspic, salată de fructe de mare cu unt, brânză nesărată.
• Dulciuri: deserturi din fructe proaspete, fructe de padure, jeleu de fructe fara zahar, mousse de fructe de padure, marmelada si dulceata fara zahar.
• Băuturi: cafea, ceai slab, apă minerală fără gaz, suc de legume și fructe,).
• Mâncăruri cu ouă: omletă proteică, ouă fierte moi, în feluri de mâncare.

Dietă pe zi timp de o săptămână

Meniul pentru săptămâna, contrar scepticismului multor oameni care tocmai au luat calea nutriției dietetice, poate fi foarte gustos și variat, principalul lucru este încă să nu facem din mâncare o prioritate în viață, pentru că nu numai o persoană face Trăi.

	prima varianta	a 2-a varianta
Prima zi
Mic dejun	Omletă proteică cu sparanghel, ceai.	Hrișcă friabilă cu ulei vegetal și cheesecake cu abur.
2 mic dejun	Salata de calmar si mere cu nuca.	Salata de morcovi din legume proaspete.
Masa de seara	Sfecla rosie, vinete la cuptor cu seminte de rodie.	Ciorba de legume vegetariana, tocanita de carne cu cartofi jachete. Un mar.
Gustare	sandwich din pâine de secara cu avocado.	Kefir amestecat cu fructe de padure proaspete.
Masa de seara	Friptură de somon la cuptor și ceapă verde.	Pește fiert cu varză înăbușită.
A doua zi
Mic dejun	Hrișcă cu lapte, un pahar de cafea.	Terci Hercules. Ceai cu lapte.
2 mic dejun	Salata de fructe.	Branza de vaci cu caise proaspete.
Masa de seara	Murat pe al doilea bulion de carne. Salata de fructe de mare.	Borș vegetarian. Gulas din carne de curcan cu linte.
Gustare	Branza nesarata si un pahar de chefir.	Porumbei de legume.
Masa de seara	Legume prajite cu curcan tocat.	Compot de fructe uscate fără zahăr. Ou fiert moale.
A treia zi
Mic dejun	Fulgi de ovaz cu piure de mere si indulcit cu stevia, un pahar de iaurt fara zahar.	Caș cu conținut scăzut de grăsimi cu roșii. Ceai.
2 mic dejun	Smoothies din caise proaspete cu fructe de padure.	Vinaigretă de legume și 2 felii de pâine decojită.
Masa de seara	Tocană de legume cu vițel.	Supă vâscoasă de orz cu lapte. Quenelles aburite din vițel.
Gustare	Caș cu lapte.	Fructe braconate cu lapte.
Masa de seara	Salată de dovleac proaspăt, morcovi și mazăre.	Broccoli fiert cu ciuperci.
A patra zi
Mic dejun	Burger făcut din pâine integrală, brânză cu conținut scăzut de grăsimi și roșii.	Ou fiert moale. Pahar cu lapte.
2 mic dejun	Se fierbe legumele cu hummus.	Fructe și fructe de pădure, bătute cu un blender cu chefir.
Masa de seara	Supa de legume cu telina si Mazăre. Cotlet de pui tocat cu spanac.	Shchi este vegetarian. Terci de orz sub o haină de pește.
Gustare	Pere umplute cu migdale crude.	Icre de dovleac.
Masa de seara	Salata cu somon, piper si iaurt natural.	fiert piept de pui cu gulaș de vinete și țelină.
A cincea zi
Mic dejun	Piure la abur de prune proaspete cu scorțișoară și stevie. Cafea slabă și pâine de soia.	Boabe încolțite cu iogrut natural și pâine. Cafea.
2 mic dejun	Salata cu ou fiertși caviar natural de dovleac.	Jeleu de fructe de pădure.
Masa de seara	Supa de conopida si broccoli. friptura de vita cu rucola si rosii.	Supa de ciuperci cu legume. Chiftele cu dovlecel înăbușit.
Gustare	Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu sos de fructe de pădure.	Un pahar de ceai verde. Un mar.
Masa de seara	Fasole verde la abur și chifteluțe de pește într-un sos natural verde.	Salată cu roșii, ierburi și brânză de vaci.
A șasea zi
Mic dejun	Brânză cu conținut scăzut de grăsimi și 2 felii de pâine integrală. Portocala proaspata.	Tarate de orez cu lapte si fructe de padure.
2 mic dejun	salata de sfecla rosie cruda, ulei de mustar si nuc.	Salata de fructe cu nuci. Pâine dietetică.
Masa de seara	Supă de șalău cu orez sălbatic. Avocado copt cu crema de caș.	Supă cu chifteluțe de vită și măcriș.
Gustare	Fructe de pădure proaspete bătute cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi.	Zrazy din morcovi și brânză de vaci, suc de legume.
Masa de seara	Ceapa rosie copta cu oua de prepelita omleta.	Pește la abur cu salată de castraveți, ardei și roșii.
A șaptea zi
Mic dejun	Sufleu de caș-morcovi, ceai slab.	Caserolă cu brânză de vaci. Fructe de padure proaspete.
2 mic dejun	Salată caldă de rădăcină proaspătă de țelină, pere și guli-rabe.	Burger de pâine cu tărâțe cu hering înmuiat și salată verde.
Masa de seara	Supă rece de spanac. File de iepure înăbușit cu varză de Bruxelles.	Supa de fasole pe al doilea bulion de carne. Cotlet cu abur de ciuperci.
Gustare	Desert de fructe stratificat cu mascarpone.	Un pahar de chefir.
Masa de seara	Cod la cuptor cu salata verde.	File de stiuca cu legume proaspete.

Îndulcitori

Această problemă rămâne controversată, deoarece un pacient diabetic nu are o nevoie acută de ele, ci le folosește doar pentru a-și satisface nevoile. preferințele gustativeși obiceiurile de a adăuga sare în alimente și băuturi. artificială şi înlocuitori naturali Zaharul cu siguranta absolut dovedita, in principiu, nu exista. Principala cerință pentru ele este absența unei creșteri a zahărului din sânge sau a unei creșteri ușoare a indicatorului.

În prezent, 50% fructoză, stevia și mierea pot fi folosite ca îndulcitori cu control strict al zahărului din sânge.

stevie

Supliment de frunze de stevia planta perena stevia, înlocuitor de zahăr, fără calorii. Planta sintetizează glicozide dulci, precum steviozida, o substanță care conferă frunzelor și tulpinilor un gust dulce, de 20 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Poate fi adăugat la mâncăruri gata sau folosit la gătit. Se crede că stevia ajută la restabilirea activității pancreasului și ajută la producția propria insulină fără a afecta glicemia.

Aprobat oficial ca îndulcitor de experții OMS în 2004. Rata de zi cu zi- până la 2,4 mg/kg (nu mai mult de 1 lingură pe zi). Se poate dezvolta abuzul de supliment efecte toxiceși reactii alergice. Disponibil sub formă de pulbere extracte lichide si siropuri concentrate.

Fructoză

Fructoza 50%. Fructoza nu necesită insulină pentru a se metaboliza, deci este sigură în acest sens. Are de 2 ori mai puține calorii și de 1,5 ori mai multă dulceață decât zahărul obișnuit. Are un IG scăzut (19) și nu provoacă creștere rapidă zahăr din sânge.

Rata de consum nu este mai mare de 30-40 gr. pe zi. Când se utilizează mai mult de 50 gr. fructoza pe zi scade sensibilitatea ficatului la insulina. Produs sub formă de pulbere, tablete.

Miere

Natural Miere de albine. Conține glucoză, fructoză și o proporție mică de zaharoză (1-6%). Insulina este necesară pentru metabolismul zaharozei, dar conținutul acestui zahăr din miere este neglijabil și, prin urmare, sarcina asupra organismului este mică.

Bogat in vitamine si biologic substanțe active, îmbunătățește imunitatea. Cu toate acestea, este un bogat în calorii produs carbohidrat cu un IG ridicat (aproximativ 85). Cu grade ușoare de diabet zaharat, sunt acceptabile 1-2 bărci de ceai cu miere cu ceai pe zi, după masă, dizolvându-se încet, dar fără adăugare la o băutură fierbinte.

Suplimentele precum aspartamul, xilitolul, suclamatul și zaharina nu sunt în prezent recomandate de endocrinologi din cauza efecte secundare si alte riscuri.

Trebuie înțeles că rata de absorbție a carbohidraților, precum și conținutul de zahăr din produse, pot diferi de valorile medii calculate. Prin urmare, este important să se controleze glicemia înainte de masă și la 2 ore după masă, să se păstreze jurnal alimentarși astfel găsiți produse care provoacă salturi individuale ale zahărului din sânge. Pentru a calcula IG al mâncărurilor gata, este mai convenabil să folosiți un calculator special, deoarece tehnica de gătit și diverși aditivi poate crește semnificativ Primul nivel IG al produselor brute.

Diabetul este foarte frecvent boala endocrina. 90% dintre toți pacienții suferă de diabet de tip 2.

Acest tip este caracterizat continut ridicat ca urmare a greselii metabolismul carbohidraților.

Diabetul de tip 2 afectează mai ales persoanele obeze cu vârsta peste 45 de ani. Spre deosebire de diabetul de tip 1, când nu se produce insulina, în diabetul de tip 2 se produce insulina, dar sensibilitatea organismului la aceasta este redusă, aceasta devine inactivă.

Cauzele diabetului zaharat nu sunt pe deplin înțelese. Se dezvoltă lent și asimptomatic. Adesea boala este detectată în timpul examinărilor fizice sau în tratamentul altor boli. Pot exista semne de avertizare precum sete intensă, frecvente și urinare abundentă, gură uscată, prurit, oboseală rapidă, sentiment constant foame, furunculoză.

Diabetul zaharat de orice tip este incurabil, dar puteți trăi fericiți până la urmă cu el dacă urmați toate recomandările medicului. Rolul principal în menținerea calității vieții în diabetul de tip 2 îl joacă alimentație adecvată. Dieta va ajuta la normalizarea nivelului de glucoză din sânge chiar și fără medicamente.

Deoarece metabolismul carbohidraților este perturbat în această boală, sarcina principală este restabilirea acestuia. Acest lucru poate fi realizat dacă intră uniform în corp. Numai alimentația adecvată poate fi ținută sub controlul pacientului este compilată de un endocrinolog, luând în considerare vârsta, greutatea, sexul, stilul de viață.

În primul rând, trebuie să vă amintiți principiile de bază ale nutriției în diabet.

Se recomandă să mănânci des - de până la șase ori pe zi. Respectați cu strictețe dieta pe oră. Jumătate din grăsimea pe care o mănânci este grăsime origine vegetală. Trebuie să includeți legume în dieta dumneavoastră în fiecare zi. Toate nutrienți trebuie să fie prezent zilnic.

O dietă pentru diabetul de tip 2 trebuie să conțină neapărat produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, lapte, feluri de mâncare din acesta.

Este necesar să excludeți complet din dietă: dulciuri, ciocolată, zahăr, înghețată, dulceață, conserve, prăjituri, produse de patiserie și alte dulciuri. Nu se recomanda consumul de smochine, stafide etc. Este necesar să se limiteze sau să se elimine utilizarea maionezei, unt, slănină, cârnați, cârnați, margarină, carne grasăși pește, smântână, brânză de vaci și brânză grasă, semințe, nuci, organe, prăjite, picante, afumate, sărate.

Pacienții cu diabet zaharat de tip 2 tind să fie obezi, așa că dieta lor ar trebui să se concentreze pe pierderea în greutate. Mare importanțăîn dieta unor astfel de pacienți are un număr de calorii.

Cei care suferă de al doilea tip de diabet cu greutate normală necesită între 1600 și 2000 kcal pe zi, în funcție de stilul de viață și de creștere. Oamenii grasi au nevoie de mai putin alimente bogate in calorii- pe kilogram de greutate necesită de la 10 la 20 kcal.

Proteinele, carbohidrații și grăsimile se consumă proporțional: 20% proteine, 30% grăsimi, 50% carbohidrați. Toate legumele, cu excepția cartofilor, pot fi consumate fără restricții.

O dietă pentru diabetul de tip 2 poate include carne slabă, pâine neagră (aproximativ 200 de grame). Varză, roșii, castraveți, ridichi, sfeclă, napi, verdeață - fără restricții. Dar morcovi și cartofi - în cantități mici. Fructele și fructele de pădure trebuie alese dulci și acrișori (aproximativ 300 de grame). Din băuturi se recomandă să beți ceai verde și negru, lapte, suc de roșii, cafea slabă, băuturi din cicoare, suc din boabe acre si fructe.

Alcoolul ar trebui evitat de astfel de pacienti deoarece bauturi alcoolice sunteți produs bogat in calorii.

Dieta pentru diabetul de tip 2 trebuie concepută astfel încât hrana să fie variată. Este necesar să se aranjeze zile de lactate, pește, legume, carne.

Astfel, cu această boală, este necesar să se respecte cu strictețe dieta și să se utilizeze Dieta pentru diabetul zaharat de tip 2 ar trebui menținută pe tot parcursul vieții. Alimentația corectă este cheia unei vieți normale și împlinite.