Câte unități de pâine. Unități de pâine sau cât să atârne în grame
Unitatea de pâine (XE) este un concept integral în viața persoanelor cu diabet. XE este o măsură folosită pentru a estima cantitatea de carbohidrați din alimente. De exemplu, „un baton de ciocolată de 100 de grame are 5 XE”, unde 1 XE: 20 g de ciocolată. Un alt exemplu: 65 g de înghețată în unități de pâine este 1 XE.
O unitate de pâine este 25 g pâine sau 12 g zahăr. În unele țări, se obișnuiește să se ia în considerare doar 15 g de carbohidrați per unitate de pâine. De aceea, trebuie să abordați cu atenție studiul tabelelor XE din produse, informațiile din acestea pot varia. În prezent, la crearea tabelelor se iau în considerare doar carbohidrații digerabili de om, în timp ce fibrele alimentare, adică. fibrele sunt excluse.
Numărarea unităților de pâine
O cantitate mare de carbohidrați în ceea ce privește unitățile de pâine va determina nevoia de mai multă insulină, care trebuie injectată pentru a compensa glicemia postprandială și toate acestea trebuie luate în calcul. O persoană cu diabet zaharat de tip 1 trebuie să își examineze cu atenție dieta pentru numărul de unități de pâine din produse. Acest lucru afectează în mod direct doza totală de insulină pe zi și doza de insulină „ultra-scurtă” și „scurtă” înainte de prânz.
O unitate de cereale ar trebui luată în considerare în acele produse pe care o persoană le va consuma, cu referire la tabelele pentru diabetici. Când cifra este cunoscută, trebuie calculată doza de insulină „ultra-scurtă” sau „scurtă”, care se înțeapă înainte de a mânca.
Pentru un calcul cât mai precis al unităților de pâine, cel mai bine este să cântăriți constant alimentele înainte de a le mânca. Dar, de-a lungul timpului, diabeticii evaluează produsele „pe ochi”. Această estimare este suficientă pentru a calcula doza de insulină. Cu toate acestea, obținerea unui cântar mic de bucătărie poate fi foarte util.
Indicele glicemic al alimentelor
În diabet, nu numai cantitatea de carbohidrați din alimente este importantă, ci și rata de absorbție și absorbție a acestora în sânge. Cu cât organismul metabolizează mai lent carbohidrații, cu atât cresc mai puțin nivelul zahărului. Astfel, valoarea maximă a zahărului din sânge după masă va fi mai mică, ceea ce înseamnă că impactul asupra celulelor și vaselor de sânge nu va fi atât de puternic.
(GI) - este o măsură a efectului alimentelor asupra nivelului de glucoză din sângele unei persoane. În diabet, acest indicator este la fel de important ca și volumul unităților de pâine. Dieteticienii recomandă să consumați mai multe alimente care au un indice glicemic scăzut.
Alimente cunoscute care au un indice glicemic ridicat. Principalele sunt:
- Zahăr;
- Băuturi carbogazoase și necarbonatate;
- Gem;
- Tablete de glucoză.
Toate aceste dulciuri nu conțin practic nicio grăsime. În diabet, acestea pot fi utilizate numai dacă există riscul de hipoglicemie. În viața de zi cu zi, produsele enumerate nu sunt recomandate diabeticilor.
Utilizarea unităților de pâine
Mulți reprezentanți ai medicinei moderne recomandă consumul de carbohidrați, care echivalează cu 2 sau 2,5 unități de pâine pe zi. Multe diete „echilibrate” consideră că este normal să consumi 10-20 de carbohidrați XE pe zi, dar acest lucru este dăunător în diabet.
Dacă o persoană încearcă să-și scadă nivelul de glucoză, își reduce aportul de carbohidrați. Se pare că această metodă este eficientă nu numai în diabetul de tip 2, ci și în diabetul de tip 1. Nu este absolut necesar să credeți în toate sfaturile care sunt scrise în articolele despre diete. Este suficient să achiziționați un glucometru precis care să arate dacă anumite alimente sunt potrivite pentru consum.
Acum un număr tot mai mare de diabetici încearcă să limiteze cantitatea de unități de pâine din dietă. Ca înlocuitor, sunt folosite alimente bogate în proteine și grăsimi naturale sănătoase. În plus, legumele cu vitamine devin populare.
Dacă urmezi o dietă săracă în carbohidrați, după câteva zile va deveni clar cât de mult s-a îmbunătățit starea ta generală de bine și nivelul de glucoză din sânge a scăzut. O astfel de dietă elimină necesitatea de a privi constant tabelele unităților de pâine. Dacă se consumă doar 6-12 g de carbohidrați pentru fiecare masă, atunci numărul de unități de pâine nu va fi mai mare de 1 XE.
Cu o dietă tradițională „echilibrata”, un diabetic suferă de instabilitate a zahărului din sânge și este adesea folosit. O persoană trebuie să calculeze câtă insulină este necesară pentru ca 1 unitate de pâine să fie absorbită. În schimb, este mai bine să verificați câtă insulină este necesară pentru a digera 1 g de carbohidrați, și nu o unitate de cereale integrale.
Astfel, cu cât se consumă mai puțini carbohidrați, cu atât este necesară mai puțină insulină. După începerea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, necesarul de insulină scade de 2-5 ori. Un pacient care și-a redus consumul de tablete sau insulină are un risc mai mic de hipoglicemie.
Tabel unităților de pâine
Produse din făină, cereale și cereale
Toate cerealele, inclusiv cerealele integrale (orz, ovăz, grâu) au o cantitate destul de mare de carbohidrați în compoziția lor. Dar, în același timp, prezența lor în alimentația persoanelor cu diabet este pur și simplu necesară!
Pentru ca cerealele să nu afecteze starea pacientului, este necesar să se controleze în timp nivelul glucozei din sânge, atât înainte, cât și după masă. Este inacceptabil să depășești rata de consum a unor astfel de produse în procesul de mâncare. Și tabelul va ajuta la calcularea unităților de pâine.
| Produs | Cantitatea de produs per 1 XE | |
|---|---|---|
| pâine albă, gri (cu excepția untului) | 1 bucată de 1 cm grosime | 20 g |
| paine neagra | 1 bucată de 1 cm grosime | 25 g |
| paine cu tarate | 1 bucată de 1,3 cm grosime | 30 g |
| Pâine Borodino | 1 bucată de 0,6 cm grosime | 15 g |
| biscuiti | o mână de | 15 g |
| biscuiți (biscuiți uscați) | - | 15 g |
| firimituri de pâine | - | 15 g |
| chifla dulce | - | 20 g |
| clătită (mare) | 1 BUC. | 30 g |
| găluște congelate cu brânză de vaci | 4 lucruri. | 50 g |
| găluște congelate | 4 lucruri. | 50 g |
| cheesecake | - | 50 g |
| vafe (mici) | 1,5 buc. | 17 g |
| făină | 1 st. lingura cu tobogan | 15 g |
| turtă dulce | 0,5 buc. | 40 g |
| clătite (medii) | 1 BUC. | 30 g |
| paste (crude) | 1-2 linguri. linguri (in functie de forma) | 15 g |
| paste (fierte) | 2-4 linguri. linguri (in functie de forma) | 50 g |
| cereale (orice, crude) | 1 st. o lingură | 15 g |
| terci (oricare) | 2 linguri. linguri îngrămădite | 50 g |
| porumb (mediu) | 0,5 cob | 100 g |
| porumb (conserve) | 3 art. linguri | 60 g |
| fulgi de porumb | 4 linguri. linguri | 15 g |
| Popcorn | 10 st. linguri | 15 g |
| cereale | 2 linguri. linguri | 20 g |
| tărâțe de grâu | 12 st. linguri | 50 g |
Lapte și produse lactate
Produsele lactate și laptele sunt o sursă de proteine animale și calciu care cu greu poate fi supraestimată și ar trebui considerate o necesitate. În cantități mici, aceste produse au aproape toate vitaminele. Cu toate acestea, produsele lactate conțin cele mai multe vitamine A și B2.
În alimentația alimentară, ar trebui să se acorde preferință produselor lactate cu un conținut scăzut de grăsimi. Este mai bine să refuzați complet laptele integral. 200 ml de lapte integral conțin aproape o treime din valoarea zilnică a grăsimilor saturate, așa că este mai bine să nu consumați un astfel de produs. Cel mai bine este să bei lapte degresat, sau să prepari un cocktail pe baza acestuia, în care se pot adăuga bucăți de fructe sau fructe de pădure, exact așa ar trebui să fie un program de nutriție.
Nuci, legume, leguminoase
Nucile, leguminoasele și legumele ar trebui să fie constant în dieta diabeticilor. Alimentele ajută la controlul zahărului din sânge, reducând riscul de complicații. În marea majoritate a cazurilor, riscul de a dezvolta tulburări cardiovasculare este redus. Legumele, cerealele și cerealele oferă organismului micronutrienți importanți, cum ar fi proteinele, fibrele și potasiul.
Ca gustare, este optim să consumi legume crude și doar să ajuți să nu le numeri practic. Este dăunător pentru diabetici să abuzeze de aportul de legume cu amidon, deoarece acestea sunt bogate în calorii și au o cantitate mare de carbohidrați. Numărul de astfel de legume din dietă trebuie limitat, calculul unităților de pâine este prezentat în tabel.
Fructe și fructe de pădure (cu sâmburi și coajă)
În cazul diabetului, este permis să se consume majoritatea fructelor existente. Dar există și excepții, acestea sunt strugurii, pepenele verde, bananele, pepenele, mango și ananasul. Astfel de fructe cresc nivelul de glucoză din sângele unei persoane, ceea ce înseamnă că consumul lor ar trebui limitat și nu consumat în fiecare zi.
Dar fructele de pădure sunt în mod tradițional un înlocuitor excelent pentru deserturile dulci. Pentru diabetici, căpșunile, agrișele, cireșele și coacăzele negre sunt cele mai potrivite - liderul incontestabil printre fructe de pădure în ceea ce privește cantitatea de vitamina C pentru fiecare zi.
| Produs | Cantitatea de produs per 1 XE | |
|---|---|---|
| caise | 2-3 buc. | 110 g |
| gutui (mare) | 1 BUC. | 140 g |
| ananas (secțiune transversală) | 1 bucata | 140 g |
| pepene | 1 bucata | 270 g |
| portocaliu (mediu) | 1 BUC. | 150 g |
| banană (medie) | 0,5 buc. | 70 g |
| merişor | 7 art. linguri | 140 g |
| struguri (boabe mici) | 12 buc. | 70 g |
| cireașă | 15 buc. | 90 g |
| rodie (medie) | 1 BUC. | 170 g |
| grapefruit (mare) | 0,5 buc. | 170 g |
| pară (mică) | 1 BUC. | 90 g |
| pepene | 1 bucata | 100 g |
| mure | 8 art. linguri | 140 g |
| smochine | 1 BUC. | 80 g |
| kiwi (mare) | 1 BUC. | 110 g |
| căpșuni sălbatice-căpșuni) (boabe de marime medie) |
10 bucati. | 160 g |
| agrișă | 6 art. linguri | 120 g |
| lămâie | 3 buc. | 270 g |
| zmeură | 8 art. linguri | 160 g |
| mango (mic) | 1 BUC. | 110 g |
| mandarine (medii) | 2-3 buc. | 150 g |
| nectarina (medie) | 1 BUC. | |
| piersici (medie) | 1 BUC. | 120 g |
| prune (mici) | 3-4 buc. | 90 g |
| coacăz | 7 art. linguri | 120 g |
| curmal (mediu) | 0,5 buc. | 70 g |
| cireașă dulce | 10 bucati. | 100 g |
| coacăze | 7 art. linguri | 90 g |
| măr (mic) | 1 BUC. | 90 g |
| Fructe uscate | ||
| banane | 1 BUC. | 15 g |
| stafide | 10 bucati. | 15 g |
| smochine | 1 BUC. | 15 g |
| caise uscate | 3 buc. | 15 g |
| datele | 2 buc. | 15 g |
| prune uscate | 3 buc. | 20 g |
| merele | 2 linguri. linguri | 20 g |
Băuturi
Atunci când alegeți băuturi, ca orice alt aliment, trebuie să examinați cantitatea de carbohidrați din compoziție. Băuturile dulci sunt contraindicate persoanelor cu diabet, iar diabeticii nu trebuie să le numere, nu este nevoie de un calculator.
O persoană cu diabet ar trebui să-și mențină starea satisfăcătoare bând suficientă apă potabilă curată.
Toate băuturile ar trebui să fie consumate de o persoană cu diabet, având în vedere indicele lor glicemic. Băuturi care pot fi consumate de pacient:
- Apă potabilă curată;
- sucuri de fructe;
- sucuri de legume;
- Lapte;
- Ceai verde.
Beneficiile ceaiului verde sunt cu adevărat uriașe. Această băutură are un efect benefic asupra tensiunii arteriale, afectând ușor organismul. În plus, ceaiul verde scade semnificativ nivelul colesterolului și al grăsimilor din organism.
| Produs | Cantitatea de produs per 1 XE | |
|---|---|---|
| varză | 2,5 pahare | 500 g |
| morcov | 2/3 cană | 125 g |
| castravete | 2,5 pahare | 500 g |
| sfeclă | 2/3 cană | 125 g |
| roșie | 1,5 căni | 300 g |
| portocale | 0,5 cană | 110 g |
| struguri | 0,3 cană | 70 g |
| cireașă | 0,4 cani | 90 g |
| pară | 0,5 cană | 100 g |
| grapefruit | 1,4 cani | 140 g |
| coacăz roșu | 0,4 cani | 80 g |
| agrișă | 0,5 cană | 100 g |
| căpșună | 0,7 căni | 160 g |
| purpuriu | 0,75 căni | 170 g |
| prună | 0,35 cană | 80 g |
| măr | 0,5 cană | 100 g |
| cvas | 1 pahar | 250 ml |
| apă spumante (dulce) | 0,5 cană | 100 ml |
Dulciuri
De obicei, alimentele dulci conțin zaharoză. Aceasta înseamnă că alimentele cu zahăr sunt nedorite pentru diabetici. În zilele noastre, producătorii de alimente oferă o mare varietate de dulciuri pe bază de îndulcitori.
Diabeticii trebuie să numere carbohidrații din alimente atât cu primul cât și cu cel de-al doilea tip de boală. Pentru a facilita această sarcină, a fost elaborată o măsură specială - unități de pâine (XE). Inițial, acestea au fost utilizate pentru pacienții care primeau insulină. Tabelele de unități de pâine dintr-o varietate de produse facilitează foarte mult calculul dozei de hormon.
Este important de știut! O noutate recomandată de endocrinologi pt Control permanent al diabetului! Tot ce ai nevoie este in fiecare zi...
Acum, această valoare este utilizată în mod activ și pentru diabeticii de tip 2: ajută să nu depășiți rata maximă admisă de carbohidrați pe zi, să le distribuiți uniform la toate mesele. Avantajul incontestabil al utilizării XE este capacitatea de a evalua „pe ochi” efectul potențial al unui produs cu carbohidrați asupra glicemiei.
Ce sunt unitățile de pâine și cine are nevoie de ele
Persoanele cu diabet sunt nevoite să controleze cu strictețe regularitatea alimentației, activitatea zilnică, cantitatea de carbohidrați din mese. Activitățile obișnuite pentru oamenii sănătoși, de exemplu, vizitarea unei cafenele, se transformă într-o mulțime de dificultăți pentru ei: ce fel de mâncare să aleagă, cum să le determine greutatea și să prezică o posibilă creștere a zahărului? Unitățile de pâine simplifică aceste sarcini, deoarece vă permit să determinați vizual, fără greutăți, conținutul aproximativ de carbohidrați din alimente. Dacă tăiem o bucată de centimetru dintr-o pâine obișnuită și luăm jumătate din ea, obținem un XE.
Diabetul și hipertensiunea arterială vor fi de domeniul trecutului
Diabetul este cauza a aproape 80% din toate accidentele vasculare cerebrale și amputații. 7 din 10 oameni mor din cauza blocării arterelor inimii sau creierului. În aproape toate cazurile, motivul unui astfel de sfârșit teribil este același - glicemia crescută.
Este posibil și necesar să doborâți zahărul, altfel nu există nicio cale. Dar aceasta nu vindecă boala în sine, ci doar ajută la combaterea efectului și nu a cauzei bolii.
Singurul medicament care este recomandat oficial pentru tratamentul diabetului zaharat și este folosit și de endocrinologi în activitatea lor este acesta.
Eficacitatea medicamentului, calculată conform metodei standard (numărul de pacienți recuperați până la numărul total de pacienți dintr-un grup de 100 de persoane care au urmat tratament) a fost:
- Normalizarea zahărului 95%
- Eliminarea trombozei venoase - 70%
- Eliminarea bătăilor puternice ale inimii - 90%
- A scăpa de hipertensiunea arterială 92%
- Creșteți energia în timpul zilei, îmbunătățiți somnul noaptea - 97%
Producătorii nu sunt o organizație comercială și sunt finanțate cu sprijinul statului. Prin urmare, acum fiecare rezident are ocazia.
O parte din carbohidrați, așa-numitele fibre alimentare, nu crește glicemia, așa că este indicat să le scădeți atunci când calculați unitățile de pâine.
1 XE conține 12 grame de carbohidrați, inclusiv fibre. Produsele fără fibre alimentare sau cu un conținut minim al acestora sunt transformate în unități de pâine pe baza raportului de 10 g de carbohidrați - 1 XE.
În unele țări, de exemplu, SUA, se iau 15 g de carbohidrați pentru 1 XE. Tabelele trebuie folosite pentru a evita confuzia. dintr-o singură sursă. Este mai bine dacă specifică metoda de calcul.
La început, diabeticilor li se pare că utilizarea unităților de pâine nu face decât să complice calculul deja dificil al insulinei. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, pacienții devin atât de obișnuiți să opereze cu această valoare încât, fără nicio masă, își pot spune câți carbohidrați sunt în mâncărurile preferate, abia uitându-se la farfurie: XE este egal cu 2 linguri de cartofi prăjiți, un pahar. de chefir, o porție de înghețată sau jumătate de banană.
| Legume | XE în 100 g | Cantitate în 1 XE | ||
| varză | cu cap alb | 0,3 | o cana | 2 |
| Beijing | 0,3 | 4,5 | ||
| colorat | 0,5 | cap de varză | 15 | |
| Bruxelles | 0,7 | 7 | ||
| brocoli | 0,6 | PCS | 1/3 | |
| ceapă | praz | 1,2 | 1 | |
| ceapă | 0,7 | 2 | ||
| castravete | seră | 0,2 | 1,5 | |
| neasfaltat | 0,2 | 6 | ||
| cartof | 1,5 | 1 mic, 1/2 mare | ||
| morcov | 0,6 | 2 | ||
| Sfeclă | 0,8 | 1,5 | ||
| ardei bulgaresc | 0,6 | 6 | ||
| roșie | 0,4 | 2,5 | ||
| ridiche | 0,3 | 17 | ||
| ridiche neagră | 0,6 | 1,5 | ||
| ridiche | 0,2 | 3 | ||
| măduvă de legume | 0,4 | 1 | ||
| vânătă | 0,5 | 1/2 | ||
| dovleac | 0,7 | o cana | 1,5 | |
| Mazare verde | 1,1 | 1 | ||
| anghinare de la Ierusalim | 1,5 | 1/2 | ||
| măcriș | 0,3 | 3 | ||
Lactat
Laptele de diferite tipuri cu diabet ar trebui să fie prezent în dietă zilnic. Produsele lactate sunt un depozit de proteine ușor disponibile, o excelentă prevenire a osteoartropatiei diabetice. Pentru a reduce conținutul caloric total al dietei și cantitatea de grăsimi saturate din aceasta, ar trebui să se acorde preferință produselor din lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi, dar nu complet lipsite de grăsimi. În cazul diabetului de tip 2, acestea nu ar trebui să conțină zahăr.
Cereale și cereale
În ciuda faptului că toate cerealele conțin o mulțime de carbohidrați, nu pot fi excluse din dietă. Cerealele cu orz, orez brun, fulgi de ovaz, hrisca au un efect mai mic asupra nivelului de glucoza in diabetul zaharat. Dintre produsele de panificație, cele mai utile sunt pâinea de secară și tărâțe.
| Produs | XE în 100 g | XE la 1 cană de 250 ml | |
| crupe | hrişcă | 6 | 10 |
| orz | 5,5 | 13 | |
| ovaz | 5 | 8,5 | |
| griş | 6 | 11,5 | |
| porumb | 6 | 10,5 | |
| grâu | 6 | 10,5 | |
| orez | bob lung alb | 6,5 | 12,5 |
| bob mediu alb | 6,5 | 13 | |
| maro | 6,5 | 12 | |
| fasole | alb mic | 5 | 11 |
| alb mare | 5 | 9,5 | |
| roșu | 5 | 9 | |
| fulgi de ovăz | 5 | 4,5 | |
| Paste | 6 | in functie de forma | |
| mazăre | 4 | 9 | |
| linte | 5 | 9,5 | |
Pâine per unitate de pâine:
- 20 g sau 1 cm lățime felie de alb,
- 25 g sau 1 cm felie de secară,
- 30 g sau o felie de tărâțe de 1,3 cm,
- 15 g sau o felie de Borodino de 0,6 cm.
Fructe
Majoritatea fructelor pentru diabet sunt permise. Atunci când alegeți, acordați atenție indicelui lor glicemic. Coacăzele negre, prunele, cireșele și citricele vor determina o creștere mai mică a zahărului. Bananele și tărtăcile conțin o mulțime de zaharuri ușor disponibile, prin urmare, cu diabet de tip 2 și diabet de tip 1 necompensat, este mai bine să nu te lași dus de ele.
Tabelul prezintă informații pentru fructele întregi, nedecojite.
| Produs | XE în 100 g | pentru 1 XE | |
| unitate | Cantitate | ||
| Măr | 1,2 | lucruri | 1 |
| pară | 1,2 | 1 | |
| gutui | 0,7 | 1 | |
| prună | 1,2 | 3-4 | |
| caisă | 0,8 | 2-3 | |
| Căpșună | 0,6 | 10 | |
| cireașă dulce | 1,0 | 10 | |
| cireașă | 1,1 | 15 | |
| struguri | 1,4 | 12 | |
| portocale | 0,7 | 1 | |
| lămâie | 0,4 | 3 | |
| mandarin | 0,7 | 2-3 | |
| grapefruit | 0,6 | 1/2 | |
| banană | 1,3 | 1/2 | |
| rodie | 0,6 | 1 | |
| piersică | 0,8 | 1 | |
| kiwi | 0,9 | 1 | |
| merişor | 0,7 | linguri | 7 |
| agrișă | 0,8 | 6 | |
| coacăz | 0,8 | 7 | |
| zmeură | 0,6 | 8 | |
| mure | 0,7 | 8 | |
| un ananas | 0,7 | — | |
| pepene | 0,4 | — | |
| pepene | 1,0 | — | |
Sucuri
Regula pentru diabetici: daca exista de unde alege, fructe sau suc, alege fructe. Are mai multe vitamine și carbohidrați mai lenți. Sunt interzise sucurile industriale dulci, ceaiul cu gheață, nectarurile cu adaos de zahăr.
Tabelul prezintă date pentru sucuri 100% fără zahăr adăugat.
Cofetărie
Orice dulciuri sunt permise numai cu un curs stabil de diabet de tip 1. Sunt contraindicate diabeticilor cu boala de tip 2, deoarece vor determina inevitabil o crestere puternica a glucozei. La desert se preferă produsele lactate în combinație cu fructele, se pot adăuga îndulcitori.
Nu este de dorit să se folosească produse de cofetărie speciale pentru diabetici. Ele înlocuiesc zahărul cu fructoză. Astfel de dulciuri cresc glicemia mai lent decât de obicei, dar cu utilizare frecventă afectează negativ starea ficatului.
| Produs | XE în 100 g | |
| zahăr granulat și zahăr rafinat, zahăr pudră | 10 | |
| Miere | 8 | |
| vafe | 6,8 | |
| biscuiti | 5,5 | |
| prajituri cu zahar | 6,1 | |
| biscuiti | 5,7 | |
| turtă dulce | 6,4 | |
| bezea | 6,7 | |
| pastă | 6,7 | |
| ciocolată | alb | 6 |
| lactic | 5 | |
| întuneric | 5,3 | |
| amar | 4,8 | |
| bomboane | citeste mai mult >>||
O unitate de pâine (XE) este o măsură folosită pentru a calcula cantitatea de carbohidrați din alimente atunci când se elaborează un meniu pentru un diabetic. 1 unitate este egală cu 10-12 gr. carbohidrați digerabili, 25 gr. de pâine. O unitate dă o creștere a glicemiei cu aproximativ 1,5-2 mmol / l.
Pacientul este obligat să țină o evidență a produselor consumate care conțin carbohidrați și să-și amintească care carbohidrați suficient de rapid (zahăr, dulciuri) și care încet (amidon, fibre) cresc nivelul de zahăr din sânge.
| Numele produsului | Cantitatea de produs în 1 XE |
| Pâine albă sau pâine de grâu pentru pâine prăjită | 20 gr |
| Paine neagra | 25 gr |
| pâine de secara | 25 gr |
| Pâine integrală cu tărâțe | 30 gr |
| rulouri | 20 gr |
| biscuiti | 2 buc |
| Firimituri de pâine | 1 st. o lingură |
| biscuiti | 2 buc marime mare (20 gr) |
| Se usucă neîndulcit | 2 buc |
| Pâine crocantă | 2 buc |
| Pita | 20 gr |
| Clatite subtiri | 1 dimensiune mare (30 gr) |
| Clatite congelate cu carne/branza de vaci | 1 bucata (50 gr) |
| Fritelii | 1 bucata de marime medie (30 gr) |
| Cheesecake | 50 gr |
| Turtă dulce | 40 gr |
| Făină fină | 1 st. lingura cu tobogan |
| Făină integrală | 2 linguri. linguri îngrămădite |
| făină de secară | 1 st. lingura cu tobogan |
| Făină de soia integrală | 4 linguri. linguri îngrămădite |
| aluat crud (drojdie) | 25 gr |
| Aluat crud (aluat foietaj) | 35 gr |
| găluște, găluște congelate | 50 gr |
| Galuste | 15 gr |
| Amidon (grâu, porumb, cartofi) | 15 gr |
Cereale, paste, cartofi
| Numele produsului | Cantitatea de produs în 1 XE |
| Crupe orice (crude) | 1 st. lingură grămadă (15 gr) |
| Paste (uscate) | 4 linguri. linguri (15 gr) |
| Paste (fierte) | 50 gr |
| Orez crud | 1 st. lingură grămadă (15 gr) |
| Orez fiert | 50 gr |
| Cereale | 2 linguri. linguri cu tobogan (15 gr) |
| Tărâţe | 50 gr |
| Cartofi fierti sau copti | 70 gr |
| cartofi jachete | 1 BUC. (75 gr) |
| Cartof prajit | 50 gr |
| Piure de cartofi (pe apă) | 75 gr |
| Piure de cartofi (cu lapte) | 75 gr |
| Piure de cartofi (pulbere uscată) | 1 st. o lingură |
| cartofi uscati | 25 gr |
| Friteli de cartofi | 60 gr |
| Chipsuri | 25 gr |
| Mic dejun uscat gata preparat (fulgi, muesli) | 4 linguri. linguri |
Lactat
| Numele produsului | Cantitatea de produs în 1 XE |
| Lapte (orice conținut de grăsime) | 1 cană (200-250 ml) |
| Chefir (orice conținut de grăsime) | 1 cană (200-250 ml) |
| Prostokvasha, Ryazhenka | 1 cană (200-250 ml) |
| Masă de caș fără aditivi | 100 gr |
| Masă de caș cu stafide | 40 gr |
| Lapte condensat | 130 ml |
| Cremă (orice conținut de grăsime) | 1 cană (200-250 ml) |
| Iaurt natural neindulcit | 1 cană (200-250 ml) |
| iaurt cu fructe | 80-100 gr |
| Caș de brânză glazurată pentru copii | 35 gr |
| Cheesecake (dimensiune medie) | 1 BUC. (75 gr) |
| Inghetata (fara glazura si vafe) | 65 gr |
| Inghetata cremoasa (cu glazura) | 50 gr |
produse leguminoase
Legume
Fructe și fructe de pădure
| Numele produsului | Cantitatea de produs în 1 XE |
| Caisă | 120 gr |
| Gutui | 140 gr (1 buc) |
| Un ananas | 130 gr |
| Portocale | 170 gr (1 buc mediu cu coaja) |
| Pepene | 270 gr (1 bucată mică cu crustă) |
| Banană | 90 gr (jumatate dintr-un fruct mare cu coaja) |
| Merişor | 140 gr (7 linguri) |
| Mai mare | 170 gr |
| Strugurii | 70 gr (10-12 fructe de padure) |
| cireașă | 90 gr (12-15 fructe de padure) |
| Rodie | 180 gr (1 buc) |
| Grapefruit | 170 gr (jumatate de fructe) |
| Pară | 90 gr (1 bucată fruct mediu) |
| Guava | 80 gr |
| Pepene | 100 gr (bucata mica cu crusta) |
| mure | 150 gr |
| căpșune | 150 gr |
| smochine | 80 gr |
| Kiwi | 110 gr (1 bucată de fructe mari) |
| Căpșună | 160 gr (10 boabe mari) |
| Merisor | 160 gr |
| Agrișă | 120 gr (1 pahar) |
| Lămâie | 270 gr (2-3 bucăți) |
| Zmeură | 160 gr |
| Mango | 80 gr |
| Mandarină (decojită / nedecojită) | 150 gr / 120 gr (2-3 buc) |
| Papaya | 140 gr |
| Piersică | 120 gr (1 fruct mediu cu sâmbure) |
| Prunele sunt albastre | 90-100 gr (3-4 bucăți medii) |
| coacaze | 140 gr |
| feijoa | 160 gr |
| Curmal japonez | 70 gr (1 fruct mediu) |
| Afine (afine) | 160 gr |
| Măr | 90 gr (1 bucată fruct mediu) |
Fructe uscate
nuci
Dulciuri și îndulcitori
Băuturi, sucuri
| Numele produsului | Cantitatea de produs în 1 XE |
| Coca-Cola, Sprite, Fanta etc. | 100 ml (0,5 cană) |
| Kvas / Kissel / Compot | 200-250 ml (1 cană) |
| Suc de portocale | 100 ml (0,5 cană) |
| Suc de struguri | 70 ml (0,3 căni) |
| suc de cirese | 90 ml (0,4 căni) |
| Suc de Grapefuit | 140 ml (1,4 căni) |
| suc de pere | 100 ml (0,5 cană) |
| suc de varză | 500 ml (2,5 căni) |
| suc de capsuni | 160 ml (0,7 căni) |
| Suc de coacăze roșii | 90 ml (0,4 căni) |
| suc de agrișe | 100 ml (0,5 cană) |
| suc de zmeura | 160 ml (0,7 căni) |
| suc de morcovi | 125 ml (2/3 cană) |
| suc de castraveți | 500 ml (2,5 căni) |
| suc de sfeclă roșie | 125 ml (2/3 cană) |
| suc de prune | 70 ml (0,3 căni) |
| Suc de roșii | 300 ml (1,5 căni) |
| suc de mere | 100 ml (0,5 cană) |
Mâncăruri gătite
Unități de pâine la McDonald's, fast-food
| Numele produsului | Numărul de XE |
| Hamburger, Cheeseburger | 2,5 |
| Big Mac | 3-4 |
| Cheeseburger regal | 2 |
| Royal de luxe | 2,2 |
| McChicken | 3 |
| McNuggets de pui (6 bucăți) | 1 |
| cartofi prajiti (portie standard) | 5 |
| cartofi prajiti (portie pentru copii) | 3 |
| Pizza (300 gr) | 6 |
| Salata de legume | 0,6 |
| Inghetata cu ciocolata, capsuni, caramel | 3-3,2 |
| Cocktail (portie standard) | 5 |
| Ciocolata calda (portie standard) | 2 |
Calculul și utilizarea XE
Un pacient diabetic trebuie să calculeze unitățile de pâine pentru a calcula doza corectă de insulină. Cu cât se presupune că se consumă mai mulți carbohidrați, cu atât va fi mai mare doza de hormon. Pentru asimilarea a 1 XE consumat, este nevoie de 1,4 UI de insulină cu acțiune scurtă.
Dar, practic, se calculează unitățile de pâine conform tabelelor gata făcute, ceea ce nu este întotdeauna convenabil, deoarece o persoană trebuie să consume și alimente proteice, grăsimi, minerale, vitamine, așa că experții recomandă planificarea conținutului caloric zilnic în funcție de proporția din principalele alimente consumate: 50-60% sunt carbohidrații, 25–30% sunt pentru grăsimi, 15–20% pentru proteine.
Aproximativ 10-30 XE ar trebui să intre în corpul unui diabetic pe zi, cantitatea exactă depinde direct de vârstă, greutate și tipul de activitate fizică.
Cea mai mare parte a alimentelor care conțin carbohidrați ar trebui să vină dimineața, împărțirea meniului ar trebui să depindă de planul terapiei cu insulină. În orice caz, mai mult de 7 XE nu ar trebui să vină la o masă.
Carbohidrații absorbiți ar trebui să fie în principal amidon (cereale, pâine, legume) - 15 XE, fructe, fructe de pădure nu trebuie să depășească 2 unități. Pentru carbohidrații simpli, nu mai mult de 1/3 din total. Cu un nivel normal de glucoză din sânge între mesele principale, puteți consuma un produs care conține 1 unitate.
Indicele glicemic al alimentelor
În cazul diabetului zaharat, nu contează doar prezența carbohidraților într-un anumit produs, ci și cât de repede sunt absorbiți și intră în sânge. Cu cât carbohidrații sunt digerați mai ușor, cu atât se produce mai puțină creștere a glicemiei.
GI (indice glicemic) - coeficientul de impact al diferitelor alimente asupra glicemiei. Alimentele cu indice glicemic ridicat (zahăr, dulciuri, băuturi dulci, dulceață) ar trebui excluse din meniu. Este permisă utilizarea a doar 1-2 dulciuri XE pentru a opri hipoglicemia.
O unitate de pâine este o măsură folosită pentru a determina cantitatea de carbohidrați din alimente. Conceptul prezentat a fost introdus special pentru astfel de pacienți diabetici care primesc insulină pentru a-și salva viața. Vorbind despre ce sunt unitățile de pâine, acordați atenție faptului că:
- acesta este un simbol care poate fi luat ca bază la alcătuirea unui meniu, chiar și de către persoanele cu o sănătate excelentă;
- există un tabel special care prezintă acești indicatori pentru diverse produse alimentare și categorii întregi;
- calculul unităților de pâine poate și trebuie făcut manual înainte de a consuma alimente.
Luând în considerare o unitate de pâine, acordați atenție faptului că este egală cu 10 (excluzând fibrele alimentare) sau 12 gr. (inclusiv componentele de balast) carbohidrați. În același timp, necesită 1,4 unități de insulină pentru o absorbție rapidă și fără probleme de către organism. În ciuda faptului că unitățile de pâine (tabelul) sunt disponibile public, fiecare diabetic ar trebui să fie conștient de modul în care sunt efectuate calculele, precum și de câți carbohidrați sunt într-o unitate de pâine.
Calculul și utilizarea unităților de pâine
La introducerea conceptului prezentat, nutriționiștii au luat ca bază un produs cunoscut - pâinea.
Dacă tăiați o pâine sau o cărămidă de pâine neagră în bucăți obișnuite (aproximativ un cm grosime), atunci jumătate din bucata rezultată cântărește 25 de grame. va fi egal cu o unitate de pâine în produse.
Același lucru este valabil, de exemplu, pentru două linguri. l. (50 gr.) Hrișcă sau fulgi de ovăz. Un fruct mic de măr sau para este aceeași cantitate de XE. Calculul unităților de pâine poate fi efectuat independent de un diabetic, de asemenea, puteți verifica în mod constant cu ajutorul tabelelor. În plus, pentru mulți este mult mai ușor să calculeze folosind calculatoare online sau pre-proiectând un meniu cu un nutriționist. Într-o astfel de dietă, este scris ce anume ar trebui să mănânce un diabetic, câte unități sunt conținute într-un anumit produs și ce raport de mese este cel mai bine de urmat. Este foarte recomandat să acordați atenție următoarelor:
- pacienții cu XE trebuie să depindă de XE și să fie deosebit de atenți să le numere, deoarece acest lucru afectează calculul dozei zilnice de insulină;
- în special, acest lucru se aplică introducerii unei componente hormonale a unui tip de expunere scurtă sau ultrascurtă. Ce se efectuează imediat înainte de a mânca;
- 1 XE crește cantitatea de zahăr de la 1,5 mmol la 1,9 mmol. De aceea, tabelul unităților de pâine ar trebui să fie mereu la îndemână pentru a simplifica calculele.
Astfel, un diabetic trebuie să știe să numere unitățile de pâine pentru a menține nivelul optim de zahăr din sânge. Acest lucru este important în boala de tip 1 și 2. Avantajul este că, explicând cum se calculează corect, calculatorul online poate fi folosit la egalitate cu calculele manuale.
Cât de mult XE este nevoie pentru diabet?
În timpul zilei, o persoană trebuie să folosească de la 18 până la 25 de unități de pâine, care vor trebui distribuite pe cinci până la șase mese. Această regulă este relevantă nu numai pentru diabetul de tip 1, ci și pentru diabetul de tip 2. Este necesar să le calculați secvențial: pentru micul dejun, prânz, cină. Aceste mese ar trebui să reprezinte trei până la cinci unități de pâine, în timp ce gustările ar trebui să fie una sau două unități fiecare, pentru a exclude un efect negativ asupra nivelului de glucoză din sângele unei persoane.
Ca parte a unei mese, nu trebuie să mâncați mai mult de șapte unități de pâine.
Pentru pacienții cu diabet, este important ca majoritatea produselor care conțin carbohidrați să fie luate în prima jumătate a zilei.
Vorbind despre unitățile de pâine pentru diabet, ei acordă atenție faptului că, dacă ați reușit să consumați mai mult decât era planificat, atunci ar trebui să așteptați puțin după ce ați mâncat. Apoi introduceți o cantitate mică de insulină, ceea ce elimină posibilitatea unor modificări ale nivelului de zahăr.
Tabel cu posibilele utilizări a XE pentru diferite tipuri de persoane
| Contingent | Unități de pâine (XE) |
|---|---|
| Persoane cu muncă fizică grea sau cu lipsă de greutate corporală | 25-30 XE |
| Persoane cu greutate corporală normală care efectuează muncă fizică moderată | 20-22 XE |
| Persoane cu greutate corporală normală care desfășoară activități sedentare | 15-18 XE |
| Pacient diabetic tipic: peste 50 de ani, | 12-14 XE |
| Persoane cu obezitate de grad 2A (IMC = 30-34,9 kg/m2) 50 de ani, inactiv fizic, IMC = 25-29,9 kg/m2 | 10 XE |
| Persoane cu obezitate de grad 2B (IMC 35 kg/m2 sau mai mult) | 6-8 XE |
Problema este că nu puteți face acest lucru prea des și utilizați mai mult de 14 UI de insulină (scurtă) înainte de masă pentru o singură dată. De aceea este foarte important să te gândești și să calculezi din timp ce va consuma un pacient cu diabet de tip 2 pe zi. La nivelul optim de zahăr între mese, va fi posibil să mănânci ceva în cantitate de 1 XE fără a fi nevoie de insulină. Nu trebuie să uităm că masa de unități de pâine pentru diabetici ar trebui să fie mereu la îndemână. 
Alimente care pot fi consumate și care trebuie evitate
Toate acele alimente care pot sau, dimpotrivă, nu ar trebui consumate de un diabetic merită o atenție deosebită. În primul rând, trebuie să acordați atenție produselor din făină. Oricare dintre soiurile lor care nu sunt bogate poate fi folosită de un diabetic. Cu toate acestea, trebuie amintit că:
- cele mai mici rate se găsesc în pâinea Borodino (aproximativ 15 grame) și în făină, paste;
- găluștele și clătitele cu brânză de vaci se caracterizează prin cel mai mare raport de unități de pâine, de aceea nu se recomandă introducerea lor în diete;
- nu se recomanda combinarea produselor din categoria faina intr-o singura masa.
Vorbind despre cereale și cereale, experții acordă o atenție deosebită beneficiilor hrișcii și fulgii de ovăz. Trebuie avut în vedere faptul că terciul lichid se caracterizează printr-o absorbție mai rapidă. În acest sens, cu zahăr crescut, se recomandă gătirea cerealelor groase, iar cu zahăr redus, grisul, de exemplu. Cele mai puțin dorite pentru consum din lista prezentată sunt mazărea conservată și porumbul tânăr.
Distribuție XE în timpul zilei
Luând în considerare toate caracteristicile produselor utilizate, nu se poate să nu fii atent la cartofi și, în special, la cartofii fierți. Un cartof de talie medie este un XE. Piureul de cartofi pe bază de apă crește rapid nivelul de zahăr, în timp ce cartofii întregi, fierți, cresc într-un ritm mai lent. Numele prăjit va acționa și mai încet. Restul rădăcinilor (morcovi, sfeclă, dovleac) pot fi introduse în alimentație, dar cel mai bine este să folosiți nume proaspete.
În lista produselor lactate, cele mai de dorit vor fi cele care se caracterizează printr-un procent scăzut de grăsime. În acest sens, de exemplu, va trebui să renunțați la utilizarea laptelui integral. Cu toate acestea, în fiecare zi puteți folosi un pahar de chefir, o cantitate mică de brânză de vaci proaspătă, la care se pot adăuga nuci și alte produse (de exemplu, verdeață). 
Aproape toate fructele de pădure și fructele sunt recomandate și acceptabile pentru utilizare în diabet. Cu toate acestea, deoarece acestea, la fel ca și leguminoasele, includ o mulțime de carbohidrați, este recomandabil să ajustați raportul lor pentru a elimina o creștere a zahărului din sânge. Dacă meniul este compilat corect, atunci un diabetic poate mânca în siguranță deserturi din fructe și fructe de pădure, bucurându-se de căpșuni în loc de dulciuri cumpărate din magazin.
Medicii recomandă consumul de căpșuni, cireșe, agrișe, coacăze roșii și negre. Cu toate acestea, luați în considerare fructele de cireșe, cireșe. Câte unități de pâine conțin? Acest lucru este foarte important de determinat în prealabil citind un tabel special. De asemenea, va fi important:
- refuză să folosești sucuri și compoturi achiziționate din cauza prezenței conservanților și a altor componente dăunătoare în ele;
- excludeți din dietă dulciurile, dulciurile. Ocazional, puteți pregăti acasă plăcinte cu mere, brioșe, consumându-le moderat ulterior;
- peștele și produsele din carne nu sunt supuse contabilității XE, deoarece nu conțin carbohidrați. Cu toate acestea, combinațiile de carne sau pește și legume sunt deja un motiv pentru a calcula cifrele prezentate.
Astfel, fiecare diabetic trebuie să știe totul despre unitățile de pâine și numărarea acestora. Acest indicator va ajuta la menținerea nivelului optim de zahăr din sânge și la minimizarea probabilității de complicații. De aceea, în niciun caz nu trebuie neglijat calcularea la timp a unităților de pâine.
Tabelul unităților de pâine ale produselor
| LACTAT | ||
|---|---|---|
| Nume | 1 XE = cantitatea de produs în ml | |
| 1 pahar | Lapte | 250 |
| 1 pahar | Chefir | 250 |
| 1 pahar | Cremă | 250 |
| Brânză de vacă | fără zahăr și smântână nu trebuie luate în considerare | |
| Masă de caș dulce | 100 | |
| 1 mediu | Syrniki | 40-70 |
| 1 pahar | Iaurt natural | 250 |
| PRODUSE DE PATISERIE | ||
| Nume | ||
| 1 bucata | pâine albă | 20 |
| 1 bucata | pâine de secara | 25 |
| 5 bucăți. | Biscuiți (biscuiți uscați) | 15 |
| 15 buc. | bastoane sărate | 15 |
| 2 buc. | biscuiti | 15 |
| 1 lingura | Firimituri de pâine | 15 |
| PASTE | ||
| Nume | 1 XE = cantitatea de produs în grame | |
| 1-2 linguri | Vermicelli, tăiței, coarne, paste* | 15 |
| * Brut. Fiert 1 XE \u003d 2-4 linguri. linguri de produs (50 g) in functie de forma produsului. | ||
| CEREALE, PORUMB, FĂINĂ | ||
| Nume | 1 XE = cantitatea de produs în grame | |
| 1 st. l. | Hrişcă* | 15 |
| 1/2 stiuleți | Porumb | 100 |
| 3 art. l. | Porumb (conserve) | 60 |
| 2 linguri. l. | Fulgi de porumb | 15 |
| 10 st. l. | Floricele de porumb | 15 |
| 1 st. l. | Griş* | 15 |
| 1 st. l. | făină (oricare) | 15 |
| 1 st. l. | Ovăz* | 15 |
| 1 st. l. | Cereale* | 15 |
| 1 st. l. | Orz* | 15 |
| 1 st. l. | Mei* | 15 |
| 1 st. l. | Orez* | 15 |
| * 1 lingura. o lingură de cereale crude. Fiert 1 XE \u003d 2 linguri. linguri de produs (50 g). | ||
| CARTOF | ||
| Nume | 1 XE = cantitatea de produs în grame | |
| 1 bucată de mărimea unui ou mare de pui | Cartofi fierți | 65 |
| 2 linguri | Piure de cartofi | 75 |
| 2 linguri | Cartofi prăjiți | 35 |
| 2 linguri | Cartofi uscați (chips-uri) | 25 |
| FRUCTE ȘI PACE (CU SĂMBURI ȘI COAJĂ) | ||
| Nume | 1 XE = cantitatea de produs în grame | |
| 2-3 buc. | caise | 110 |
| 1 bucată, mare | Gutui | 140 |
| 1 bucată (secțiune transversală) | Un ananas | 140 |
| 1 bucata | Pepene | 270 |
| 1 bucată, medie | Portocale | 150 |
| 1/2 bucată, medie | Banană | 70 |
| 7 linguri | Merişor | 140 |
| 12 bucăți, mici | Strugurii | 70 |
| 15 bucăți | Cireașă | 90 |
| 1 bucată, medie | Rodie | 170 |
| 1/2 bucati, mari | grapefruit | 170 |
| 1 bucată, mică | Pară | 90 |
| 1 bucata | Pepene | 100 |
| 8 linguri | mure | 140 |
| 1 bucata | smochine | 80 |
| 1 bucată, mare | Kiwi | 110 |
| 10 bucăți, mediu | Căpșună | 160 |
| 6 art. linguri | Agrișă | 120 |
| 8 art. linguri | Zmeură | 160 |
| 1 bucată, mică | Mango | 110 |
| 2-3 bucăți, medii | mandarine | 150 |
| 1 bucată, medie | Piersică | 120 |
| 3-4 bucăți, mici | prune | 90 |
| 7 art. linguri | coacaze | 140 |
| 1/2 bucată, medie | Curmal japonez | 70 |
| 7 art. linguri | Afine, coacaze negre | 90 |
| 1 bucată, mică | Măr | 90 |
| * 6-8 linguri. linguri de fructe de padure, cum ar fi zmeura, coacaze etc. este egal cu aproximativ 1 cana (1 cana de ceai) din aceste fructe de padure. Aproximativ 100 ml de suc (fara zahar adaugat, suc 100% natural) contin aproximativ 10 g de carbohidrati. | ||
| LEGUME, LEGUME, NUCI | ||
| Nume | 1 XE = cantitatea de produs în grame | |
| 1 st. lingura, uscat | fasole | 20 |
| 7 art. linguri, proaspete | Mazăre | 100 |
| 3 bucati, mediu | Morcov | 200 |
| nuci | 60-90 | |
| 1 bucată, medie | Sfeclă | 150 |
| 3 art. linguri, fierte | Fasole | 50 |
| Produsele McDonald's | ||
| Nume | Cantitatea de XE dintr-un produs | |
| Hamburger, cheeseburger | 2,5 | |
| Big Mac | 3 | |
| McChicken | 3 | |
| Cheeseburger regal | 2 | |
| Royal de Luxe | 2,2 | |
| McNuggets, 6 buc | 1 | |
| Porție de cartofi prăjiți pentru copii | 3 | |
| Porție standard de cartofi prăjiți | 5 | |
| Salata de legume | 0,6 | |
| Salata Chef | 0,4 | |
| Inghetata cu ciocolata, cu capsuni | 3 | |
| Inghetata cu caramel | 3,2 | |
| Plăcintă cu mere, cu cireșe | 1,5 | |
| Cocktail (standard) | 5 | |
| Sprite (standard) | 3 | |
| Fanta (standard) | 4 | |
| Suc de portocale (standard) | 3 | |
| Ciocolata calda (standard) | 2 | |
| DULCIURI | ||
| Nume | 1 XE = cantitatea de produs în grame | |
| 1 st. o lingură | Zahar granulat | 12 |
| 2,5-4 bucăți | Zahăr în bucăți (rafinat) | 12 |
| Ciocolată | 20 | |
| 1 st. o lingură | Dragă, dulceață | 1 XE |
| SUCURI | ||
| Nume | 1 XE = cantitatea de produs în mililitri | |
| 1/3 cană | Măr | 80 |
| 1/3 cană | Strugurii | 80 |
| 1/2 cană | Portocale | 100 |
| 1,5 căni | roșie | 300 |
| 1/2 cană | morcov | 100 |
| 1 pahar | Kvas, bere | 200 |
| 3/4 cană | Limonadă | 150 |
Diabetul zaharat (o creștere persistentă a glicemiei din cauza unei deficiențe a hormonului insulină) este o boală care este exacerbată prin alimentație. În acest sens, informațiile despre produsele care cresc glicemia și capacitatea de a calcula gradul impactului lor negativ asupra corpului uman sunt de o importanță deosebită. Calculul corect al carbohidraților consumați vă permite să evitați concentrația dăunătoare de glucoză în sânge după masă. Dacă creșterea nivelului de glucoză este inevitabilă, atunci există o bază cantitativă obiectivă pentru auto-oprirea procesului prin introducerea unor doze optime de blocare a medicamentului care scădea zahărul - insulina.
Pentru a calcula cantitatea de carbohidrați din alimente, există o măsură specială - o unitate de pâine (XE). Această măsură și-a primit numele deoarece materialul sursă pentru ea a fost o bucată de pâine neagră - o felie de „cărămidă” tăiată în jumătate de aproximativ 1 cm grosime. Această felie (greutatea sa este de 25 g) conține 12 g de carbohidrați digerabili. În consecință, 1XE este 12 g de carbohidrați cu fibre alimentare (fibre) inclusiv. Dacă fibrele nu sunt numărate, atunci 1XE va conține 10 g de carbohidrați. Există țări, de exemplu SUA, unde 1XE reprezintă 15 g de carbohidrați.
De asemenea, puteți găsi un alt nume pentru unitatea de pâine - unitatea de carbohidrați, unitatea de amidon.
Necesitatea standardizării cantității de carbohidrați din produse a apărut din cauza necesității de a calcula doza de insulină administrată pacienților, care este direct dependentă de masa de carbohidrați consumată. În primul rând, acest lucru se aplică diabeticilor dependenți de insulină, adică diabeticilor de tip 1, care iau insulină zilnic înainte de masă de 4-5 ori pe zi.
S-a stabilit că utilizarea unei unități de pâine duce la o creștere a nivelului de glucoză din sânge cu 1,7-2,2 mmol / l. Pentru a reduce acest salt, aveți nevoie de 1-4 unități. insulina in functie de greutatea corporala. Având informații despre cantitatea de XE dintr-un vas, un diabetic poate calcula în mod independent câtă insulină trebuie să injecteze, astfel încât mâncarea să nu provoace complicații. Cantitatea de hormon necesară, în plus, depinde de momentul zilei. Dimineața poate dura de două ori mai mult decât seara.
Pentru pacienții cu diabet zaharat este importantă nu doar concentrația de carbohidrați din alimentele pe care le consumă, ci și perioada de timp în care aceste substanțe sunt descompuse în glucoză și intră în sânge. Unitatea de măsură a ratei cu care se formează glucoza după consumul unui anumit aliment se numește indice glicemic (IG).
Alimentele cu indice glicemic ridicat (dulciurile) provoacă o rată mare de conversie a carbohidraților în glucoză, în vasele de sânge se formează în cantități mari și creează niveluri de vârf. Dacă alimentele cu indice glicemic scăzut (legume) pătrund în organism, saturația glucozei din sânge are loc lent, iar vârfurile nivelului său după masă sunt slabe.
Distribuție XE în timpul zilei
La pacienții cu diabet zaharat, pauzele dintre mese nu trebuie să fie lungi, astfel încât cele 17-28XE necesare pe zi (204-336 g carbohidrați) trebuie distribuite de 5-6 ori. Pe lângă mesele principale, se recomandă gustări. Cu toate acestea, dacă intervalele dintre mese sunt prelungite, iar hipoglicemia (scăderea glicemiei) nu are loc, gustarea poate fi evitată. Nu este nevoie să recurgeți la mese suplimentare chiar și atunci când o persoană injectează insuline ultrascurte.
În cazul diabetului zaharat, unitățile de pâine sunt numărate pentru fiecare masă, iar dacă preparatele sunt combinate, pentru fiecare ingredient. Pentru alimentele cu o cantitate mică de carbohidrați digerabili (mai puțin de 5 g la 100 g de parte comestibilă), XE poate fi omis.
Pentru ca rata producției de insulină să nu depășească limitele sigure, nu trebuie consumate mai mult de 7XE la un moment dat. Cu cât intră mai mulți carbohidrați în organism, cu atât este mai dificil să controlezi zahărul. Pentru micul dejun, se recomandă 3–5 XE, la prânz - 2 XE, la prânz - 6–7 XE, pentru o gustare de după-amiază - 2 XE, la cină - 3–4 XE, noaptea - 1–2 XE. După cum puteți vedea, majoritatea alimentelor care conțin carbohidrați ar trebui consumate dimineața.
Dacă cantitatea de carbohidrați consumată s-a dovedit a fi mai mare decât era planificată, pentru a evita o creștere a nivelului de glucoză la ceva timp după masă, ar trebui introdusă o cantitate mică suplimentară de hormon. Cu toate acestea, trebuie amintit că o singură doză de insulină cu acțiune scurtă nu trebuie să depășească 14 unități. Dacă concentrația de glucoză din sânge nu depășește norma, între mese, un produs de pe 1XE poate fi consumat fără insulină.
O serie de experți sugerează utilizarea a doar 2–2,5 XE pe zi (tehnica se numește o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați). În acest caz, în opinia lor, terapia cu insulină poate fi abandonată cu totul.
Informații despre unitățile de pâine ale produselor
Pentru a crea un meniu optim pentru un diabetic (atât din punct de vedere al compoziției, cât și al volumului), trebuie să știți câte unități de pâine sunt conținute în diverse produse.
Pentru produsele din ambalaje din fabrică, aceste cunoștințe se obțin foarte simplu. Producătorul este obligat să indice cantitatea de carbohidrați din 100 g de produs, iar acest număr trebuie împărțit la 12 (numărul de carbohidrați în grame într-un XU) și recalculat pe baza întregii mase a produsului.
În toate celelalte cazuri, mesele de unități de pâine devin ajutoare. Astfel de tabele descriu cât de mult dintr-un produs conține 12 g de carbohidrați, adică 1XE. Pentru comoditate, produsele sunt împărțite în grupe în funcție de proveniență sau tip (legume, fructe, lactate, băuturi etc.).
Aceste cărți de referință vă permit să calculați rapid cantitatea de carbohidrați din produsele selectate pentru consum, să stabiliți un model nutrițional optim, să înlocuiți corect un produs cu altul și, în cele din urmă, să calculați doza necesară de insulină. Cu informații despre conținutul de carbohidrați, diabeticii își pot permite să mănânce puțin din ceea ce este de obicei interzis.
Cantitatea de produse este de obicei indicată nu numai în grame, ci și, de exemplu, în bucăți, linguri, pahare, drept urmare nu este nevoie să le cântăriți. Dar cu această abordare, puteți face o greșeală cu doza de insulină.
Nu toate produsele sunt incluse în tabelul unităților de pâine, ci doar cele în care carbohidrații sunt prezenți într-o cantitate care afectează nivelul de glucoză din sânge. Conținutul tabelelor de unități de pâine pentru diabetul zaharat de tip 1 este același ca și pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2, deoarece ambele boli au aceeași forță motrice și cauză externă - carbohidrații.
Cum cresc diferitele alimente nivelul de glucoză?
- cele care practic nu cresc glucoza;
- crește moderat nivelul glucozei;
- crește glucoza în mare măsură.
bază primul grup produsele sunt legumele (varză, ridichi, roșii, castraveți, ardei roșu și verde, dovlecei, vinete, fasole verde, ridichi) și verdețuri (măcriș, spanac, mărar, pătrunjel, salată verde etc.). Din cauza nivelului extrem de scăzut de carbohidrați, XE nu este luat în calcul pentru aceștia. Diabeticii pot folosi aceste daruri ale naturii fără restricții, atât crude, cât și fierte și coapte, atât în timpul meselor principale, cât și în timpul gustărilor. Deosebit de utilă este varza, care ea însăși absoarbe zahărul, eliminându-l din organism.
Leguminoasele (fasole, mazăre, linte, fasole) în formă crudă se caracterizează printr-un conținut destul de scăzut de carbohidrați. 1XE la 100 g de produs. Dar dacă sunt gătite, atunci saturația de carbohidrați crește de 2 ori și 1XE va fi deja prezent în 50 g de produs.
Pentru a evita o creștere a concentrației de carbohidrați în mâncărurile de legume gata preparate, grăsimile (unt, maioneză, smântână) trebuie adăugate la acestea într-o cantitate minimă.
Echivalent cu leguminoasele crude sunt nucile și alunele. 1XE pentru 90 g. Arahide pentru 1XE necesită 85 g. Dacă amesteci legume, nuci și fasole, obții salate sănătoase și hrănitoare.
Produsele enumerate, de altfel, au un indice glicemic scăzut, adică. procesul de transformare a carbohidraților în glucoză este lent.
Ciupercile și peștele și carnea dietetică, cum ar fi carnea de vită, nu sunt supuse contabilizării pentru mesele speciale pentru diabetici. Dar cârnații conțin deja cantități periculoase de carbohidrați, deoarece amidonul și alți aditivi sunt de obicei puse acolo la fabrică. Pentru producția de cârnați, în plus, se folosește adesea soia. Cu toate acestea, în cârnați și cârnați fierți, 1XE se formează la o greutate de 160 g. Cârnații afumati din meniul diabeticilor ar trebui excluși complet.
Saturația cotletelor cu carbohidrați este crescută prin adăugarea de pâine înmuiată la carnea tocată, mai ales dacă aceasta a fost umplută cu lapte. Pesmetul este folosit pentru prăjit. Ca rezultat, 70 g din acest produs sunt suficiente pentru a obține 1XE.
Nu există XE în 1 lingură de ulei de floarea soarelui și în 1 ou.
Alimente care cresc moderat nivelul glucozei
În a doua grupă de produse include produse din cereale - grâu, fulgi de ovăz, orz, mei. Pentru 1XE, sunt necesare 50 g de terci de orice fel. Consistența produsului este de mare importanță. Cu același număr de unități de carbohidrați, terciul în stare lichidă (de exemplu, grisul) este absorbit în organism mai repede decât terciul vrac. Ca urmare, nivelul de glucoză din sânge în primul caz crește într-un ritm mai rapid decât în al doilea.
De menționat că cerealele fierte conțin de 3 ori mai puțini carbohidrați decât cele uscate, când 1XE formează doar 15 g de produs. Făina de ovăz pentru 1XE are nevoie de puțin mai mult - 20 g.
Un conținut crescut de carbohidrați este, de asemenea, caracteristic pentru amidon (cartof, porumb, grâu), făină fină și făină de secară: 1XE - 15 g (linguriță grămadă). Făina integrală este 1XE mai mult - 20 g. Din aceasta este clar de ce cantități mari de produse din făină sunt contraindicate diabeticilor. În plus, făina și produsele din aceasta se caracterizează printr-un indice glicemic ridicat, adică carbohidrații sunt transformați rapid în glucoză.
Biscuiții, pesmetul, biscuiții uscați (biscuiți) diferă în indicatori identici. Dar există mai multă pâine în 1XE din punct de vedere al greutății: 20 g pâine albă, gri și pita, 25 g neagră și 30 g tărâțe. O unitate de pâine va cântări 30 g dacă coaceți, prăjiți clătite sau clătite. Dar trebuie avut în vedere că calculele unităților de pâine trebuie făcute pentru test, și nu pentru produsul finit.
Pastele fierte conțin și mai mulți carbohidrați (1XE - 50 g). În linia pastelor, este indicat să le alegeți pe cele făcute din făină integrală mai puțin carbohidrată.
Al doilea grup de produse include și laptele și derivații acestuia. Pe 1XE puteți bea un pahar de 250 de grame de lapte, chefir, lapte coagulat, lapte copt fermentat, smântână sau iaurt cu orice conținut de grăsime. În ceea ce privește brânza de vaci, dacă conținutul său de grăsime este mai mic de 5%, nu trebuie deloc luată în considerare. Conținutul de grăsime al brânzeturilor tari trebuie să fie mai mic de 30%.
Produsele din a doua grupă pentru diabetici ar trebui consumate cu anumite restricții - jumătate din porția obișnuită. Pe lângă cele menționate mai sus, aici sunt incluse și porumbul și ouăle.
Alimente bogate în carbohidrați
Printre produsele care cresc semnificativ nivelul de glucoză (al treilea grup ) , locul fruntaș este ocupat de dulciuri. Doar 2 lingurițe (10 g) de zahăr - și deja 1XE. Aceeași situație cu dulceața și mierea. Mai multă ciocolată și marmeladă cade pe 1XE - 20 g. Nici ciocolata pentru diabetici nu trebuie să te lași dus de cap, pentru că pe 1XE are nevoie doar de 30 g. Zahărul din fructe (fructoza), care este considerat diabetic, nu este nici un panaceu, pentru că 1XE formează 12 g. compuși de făină de carbohidrați și zahăr, o bucată de tort sau plăcintă câștigă imediat 3XE. Majoritatea alimentelor cu zahăr au un indice glicemic ridicat.
Dar asta nu înseamnă că dulciurile ar trebui excluse complet din dietă. Sigur, de exemplu, este o masă de caș dulce (fără glazură și stafide, într-adevăr). Pentru a obține 1XE, aveți nevoie de până la 100 g.
De asemenea, este acceptabil să mănânci înghețată, din care 100 g conține 2XE. Ar trebui să se acorde preferință soiurilor cremoase, deoarece grăsimile prezente acolo împiedică absorbția carbohidraților prea repede și, prin urmare, nivelul de glucoză din sânge crește în același ritm lent. Înghețata de fructe, constând din sucuri, dimpotrivă, se absoarbe rapid în stomac, drept urmare saturația zahărului din sânge este intensificată. Un astfel de desert este util doar pentru hipoglicemie.
Pentru diabetici, dulciurile sunt de obicei făcute pe bază de îndulcitori. Dar trebuie să rețineți că unii înlocuitori de zahăr cresc în greutate.
După ce au cumpărat produse dulci gata preparate pentru prima dată, acestea ar trebui testate - mâncați o porție mică și măsurați nivelul de glucoză din sânge.
Pentru a evita tot felul de necazuri, cel mai bine este să gătiți dulciuri acasă, alegând cantitatea optimă de produse de pornire.
De asemenea, este necesar să se excludă din consum sau să se limiteze pe cât posibil untul și uleiul vegetal, untura, smântâna, carnea și peștele grase, conservele de carne și pește, alcoolul. Când gătiți, trebuie evitată metoda de prăjire și este indicat să folosiți preparate în care puteți găti fără grăsime.
Produse de influență multidirecțională
Fructele și fructele de pădure afectează nivelurile de glucoză din sânge în moduri diferite. Inofensive pentru diabetici sunt lingonberries, afinele, murele, agrișele, zmeura, coacăzele (1 XE - 7-8 linguri). Lămâile aparțin aceleiași categorii - 1XE - 270 g. Dar rodie, smochine, kiwi, mango, nectarine, piersici, mere pentru 12 g de carbohidrați necesită doar 1 fruct mic. Bananele, pepenele galben, pepenele verde, ananasul cresc, de asemenea, nivelul de glucoză din sânge. Căpșunile, strugurii ocupă poziția de mijloc în acest rând. Pentru a ajunge la 1XE, puteți mânca 10-15 dintre ele.
Trebuie să știți că fructele acre și fructele de pădure sunt mai lent digerabile decât cele dulci și, prin urmare, nu duc la salturi bruște ale glicemiei.
Salatele de fructe suplimentate cu nuci zdrobite si asezonate cu iaurt sunt utile pacientilor diabetici.
Fructele uscate diabeticii ar trebui să mănânce puțin. 12 g de carbohidrați dau 10 buc. stafide, 3 buc. caise și prune uscate, 1 buc. smochine. Excepție fac merele (1XE - 2 linguri).
Dintre culturile de rădăcină, morcovii și sfecla se remarcă cu un conținut slab de carbohidrați (1XE - 200 g). Aceiași indicatori sunt caracteristici unui dovleac. În cartofi și topinambur XE este de 3 ori mai mult. Mai mult, saturația carbohidraților depinde de metoda de preparare. În piure, 1XE se obține la 90 g greutate, în cartofi fierți întregi - la 75 g, în cartofi prăjiți - la 35 g, în chipsuri - la doar 25 g. Felul final afectează și rata de creștere a glicemiei. Dacă hrana din cartofi este lichidă, atunci acest proces este mai rapid, deși, în general, orice cartof aparține grupului de alimente cu indice glicemic ridicat.
De asemenea, diabeticii ar trebui să abordeze selectiv băuturile, alegându-le doar pe cele care nu conțin carbohidrați, sau le conțin în cantități mici. Sunt excluse băuturile dulci.
În cantități mari, puteți bea doar apă plată, atât cu gaz, cât și fără. Rareori vă puteți permite sifon îndulcit, deoarece 1XE se obține deja dintr-o jumătate de pahar. Sunt acceptate sucurile de fructe, dar numai cele care se caracterizează printr-un indice glicemic scăzut (grapefruit), precum și ceaiul (în special verde) și cafeaua fără zahăr și smântână.
În diabet, folosirea sucurilor proaspăt stoarse, în special a celor de legume, este binevenită. Pentru 1 XE puteți bea 2,5 linguri. varză, 1,5 linguri. roșii, 1 lingură. suc de sfeclă și morcov. Dintre sucurile de fructe, cel mai puțin carbohidrați este grapefruitul (1,4 linguri pe 1XE). Pentru sucuri de portocale, cireșe, mere, 1XE este deja colectat dintr-o jumătate de pahar, pentru struguri - dintr-un volum și mai mic. Kvass este, de asemenea, relativ sigur pentru diabetici (1XE - 1 lingură).
Băuturile industriale (limonadă, cocktail-uri gata preparate, sifon etc.) conțin o cantitate mare de carbohidrați și substanțe nocive, așa că diabeticii nu ar trebui să le bea. Dar puteți bea băuturi cu îndulcitori, amintindu-vă că aceste substanțe cresc în greutate.
Puteți citi mai multe despre ceea ce nu puteți mânca și bea cu diabet zaharat.
În concluzie - un tabel util al conținutului de unități de pâine din făină și produse din cereale, fructe de pădure, fructe și legume.
Numărarea unităților de pâine este dificilă pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Majoritatea diabeticilor estimează cantitatea de XE din produsele de pe aparat, fără a apela măcar la cărți de referință și datele de pe ambalaj. Acest lucru îi ajută să calculeze corect dozele de insulină și să adere la dieta prescrisă de medic.
