Cum să faci kvas natural de casă. Cum să faci kvas rapid acasă

Astăzi vom vorbi despre cum să gătești kvas acasă. Ce frumos este să bei kvas rece într-o zi fierbinte de vară și, dacă este făcut cu propriile mâini, atunci acesta este în general minunat.

Kvas este o băutură slavă originală, obținută prin fermentarea făinii și a malțului de secară și orz sau din pâine uscată de secară cu adaos de ierburi parfumate, miere, fructe și fructe de pădure.

În bucătăria rusă, kvasul este folosit ca bază pentru tocanele reci care sunt atât de îndrăgite de mulți - okroshka, botvinia etc.

În Rusia, cvasul era băut și ca băutură îmbătătoare la diferite sărbători, nunți și festivități.

Prin urmare, rămâne băutura noastră preferată, mai ales vara.

Kvas acasă fără a adăuga drojdie

Ingrediente:

• 3 litri de apă
• 400 gr. Borodino sau orice pâine neagră
• 120 gr. zahăr (pentru prima dată) și 2 linguri pentru fiecare preparat ulterior
• 1 lingura stafide

1. Taiem painea cubulete mari si prajim bine la cuptor, dar sa nu inceapa sa se arda

2. Turnați zahăr într-un borcan pregătit

3. Se toarnă o cantitate mică de apă încălzită la 80 de grade și se amestecă pentru a dizolva zahărul

4. Turnați crutoanele într-un borcan

5. Adăugați apa rămasă și lăsați până când apa se răcește la 40 de grade

6. Turnați stafide într-un borcan

7. Acoperim borcanul cu tifon si il punem 2-3 zile intr-un loc intunecat, nu rece, pentru fermentare

8. Filtrăm kvasul finit printr-o sită, acoperindu-l cu tifon gros și mai întâi îndepărtând cel gros

9. Kvass are un gust acru, așa că puteți adăuga 1-2 linguri de zahăr și amestecați

10. Adăugați câteva stafide în sticlă, turnați kvas și închideți-l cu un capac sigilat, puneți-l la frigider

Kvas de casă cu must de kvas

Noi vom avea nevoie:

• 5 litri de apa la 40 de grade
• 7 linguri concentrat de must de kvas
• 1,5 cani de zahar
• 2 lingurite de drojdie

Gătit:

1. Cantitatea necesară de must este preamestecată și măsurată într-o cratiță

4. Turnați 2,5 litri de apă la temperatura camerei

6. Amestecați ușor amestecul încet

7. Turnați concentratul în restul de 2,5 litri de apă, amestecați

8. Punem 18-20 ore la loc racoros

9. Beți kvass gata răcit la 18 grade și păstrați la frigider timp de 5-7 zile

Kvas fără drojdie pe aluat și malț de secară

Ingrediente:

• 4 linguri de aluat de secară (făină de secară și apă)
• 3 litri de apă
• O jumătate de pahar de malț de secară prăjit
• 7 linguri de zahar
• 1 lingura stafide
• 1/2 lingurita coriandru
• 1/2 lingurita chimen

Gătit:

1. Pentru aluat, turnați 3 linguri de făină de secară în vase și turnați 50 ml apă caldă

2. Se amestecă totul până la smântână groasă, se închide capacul lejer și se lasă la loc cald timp de 1 zi

3. Se adauga din nou 3 linguri de faina si putina apa, se amesteca si se pune la loc caldut

4. Repetăm ​​procedura de încă 4 ori

5. Pentru must, se toarnă malț, zahăr și condimente cu 1 litru de apă fierbinte și se lasă să stea 3 ore

6. Pune 5 linguri de aluat intr-un borcan de 3 litri

7. Turnați mustul, adăugați stafide și apă, acoperiți cu tifon și puneți la loc cald timp de 2 zile

8. Kvasul gata este filtrat prin tifon în sticle

9. Potolește-ți setea cu o băutură grozavă

Gătit cvas acasă, sfeclă roșie cu miere

Vei avea nevoie:

• 2 linguri miere
• 1 sfeclă roșie medie
• 1 jumătate de felie de pâine neagră
• 1 mână de stafide
• borcan de 3 litri

Gătit:

1. Diluează mierea în 1 cană de apă caldă
2. Curățați sfecla roșie și tăiați-o în cuburi medii
3. Pune sfecla într-un borcan
4. toarnă miere
5. Adăugați stafidele
6. Se toarnă apă caldă ca să nu ajungă la marginea de 3 cm
7. Adăugând o felie de pâine
8. Închideți capacul și puneți la loc cald timp de 3 zile
9. Filtram kvasul si il imbuteliam, dupa ce adaugam cate 3 stafide

Kvasul de ovăz este gustos și sănătos

Necesar:

• 400 gr. ovăz
• 4 linguri miere
• 1 mână de stafide
• 3 litri de apă

Gătit:

1. Pune într-un borcan ovăz și miere spălate în prealabil

2. Umpleți totul cu apă, amestecați bine

3. Se inchide cu tifon si se lasa 3-4 zile la temperatura camerei

4. Scurgem acest kvas și îl punem pe al doilea pentru băut

5. Adăugați miere la ovăzul rămas în borcan

6. Presărați stafide

7. Umpleți cu apă și setați din nou timp de 3 zile la temperatura camerei

8. Filtrăm kvasul finit prin pânză de brânză

Kvas din kvas uscat cu drojdie

Ingrediente:

• 3 litri de apă
• 9 linguri de zahar
• 7 granule de drojdie uscată
• 3 linguri cu un tobogan de kvas uscat

Gătit:

1. Turnați zahăr, drojdie, kvas într-un borcan de 3 l
2. Umpleți cu apă până la refuz
3. Se amestecă bine pentru a dizolva zahărul
4. Acoperiți strâns cu un capac
5. Puneți într-un loc cald, puteți pe pervazul ferestrei pe partea însorită timp de 1-2 zile

Kvas clasic din pâine de secară cu drojdie

Ingrediente:

• 3 litri de apă
• 1 kg pâine de secară veche
• 300 gr. Sahara
• 20 gr. drojdie

Gătit:

1. Tăiați pâinea în cuburi medii și prăjiți la cuptor până se rumenesc
2. Se pune intr-un borcan si se toarna apa fierbinte si se lasa 3 ore, amestecand din cand in cand
3. Se adauga zaharul si drojdia diluate cu o cantitate mica din aceeasi infuzie
4. Se amestecă și se lasă într-un loc cald acoperit cu tifon timp de 12 ore
5. Se strecoară kvasul, se îmbuteliază și se dă la frigider timp de 2 zile

Videoclipul rețetei pentru kvas rusesc adevărat fără drojdie

Când bei kvas de casă, parcă te-ai întoarce în copilărie, când ai stat la coadă cu cutii pentru un butoi galben și ai fugit acasă cât mai curând posibil să te bucuri de această băutură magică.

Vă doresc să vă plonjați în această perioadă fericită măcar pentru un minut.

Există băuturi care se făceau în vremuri străvechi și nu se opresc din a face astăzi. Cvasul de onoare a devenit eroul articolului nostru! Vom spune despre beneficiile sale și secretele creației, vom oferi rețete populare pentru acest produs.

Kvass ucide bacteriile patogene și îmbunătățește funcția intestinală

Există aproximativ 400 de tipuri de băuturi. Nu este ușor să găsești o persoană căreia să nu-i placă acest lichid răcoritor. În Rusia, atât țarii, cât și oamenii săraci l-au băut. Se credea că ea adaugă putere, îmbunătățește digestia și potolește bine setea. Să ne cunoaștem mai bine eroul.

Acest lucru nu este atât de greu de făcut pe cât ar părea la prima vedere. Procesul, desigur, durează câteva zile, dar de cele mai multe ori produsul este creat de la sine. Afacerea ta este mică.

Luați în considerare cum să gătiți kvas acasă.

Reguli de gătit

1. Folosiți numai pâine naturală. Fără diverși aditivi.
2. Folosiți apă curată. Cel mai bine este să cumpărați apă într-o sticlă sau să extrageți dintr-o fântână.
3. Asigurați-vă că crutoanele nu se ard (trebuie coapte până se rumenesc), altfel va fi prezentă amărăciune.
4. Pentru gătit, folosiți vase din sticlă, plastic sau oțel emailat.
5. Asigurați-vă că verificați prospețimea drojdiei.

secrete

• Adăugați stafide, ele ajută lichidul să fermenteze și îl umple cu bule.
• Frunzele de coacăze negre sau de mentă vor ajuta la ca gustul să fie mai luminos.
• Dacă sunteți iubitor de un gust ascuțit, lăsați băutura mai mult timp.
• Puteți adăuga fructele, fructele sau legumele preferate la el (principalul este că acestea sunt combinate). A face experimente.
• Nu spălați stafidele.
• Biscuiti uscati fara condimente si ulei.
• Zahărul eliberează dioxid de carbon, care creează efectul de sifon.

Depozitare

După câteva zile de fermentație (nu mai mult de patru), asigurați-vă că puneți băutura în frigider. În caz contrar, procesul de fermentație va continua și veți obține alcool cu ​​drepturi depline și nu ceea ce a fost planificat inițial. Nu uitați să îndepărtați drojdia la timp.

Pastrati lichidul nu mai mult de o saptamana, dupa aceasta perioada nu se recomanda folosirea lui.

Proprietăți utile ale kvasului de pâine

Puteți vorbi foarte mult timp despre beneficiile kvasului de pâine de casă. Enumerăm principalele proprietăți pozitive:

1. tratează disbacterioza;
2. îmbunătățește funcția intestinală;
3. întărește sistemul imunitar și sistemul cardiovascular;
4. îmbunătățește metabolismul în organism;
5. elimină celulele nesănătoase din organism;
6. ucide bacteriile patogene;
7. elimină colesterolul rău;
8. ajută la tratarea glaucomului, atrofiei nervului optic, a cataractei;
9. combate gazele și arsurile la stomac.

Kvas fără drojdie acasă

Acest tip de băutură are avantajele sale incontestabile. Nu are un gust specific și nu dăunează sănătății. La urma urmei, nimeni nu va argumenta că drojdia nu este cel mai util ingredient și este mai bine dacă nu sunt prezente în acest lichid dovedit. Luați în considerare cum se face kvasul fără drojdie acasă.

Ingrediente:

• pâine neagră de secară - jumătate de pâine
• 30 g stafide nespălate
• 70 g zahăr granulat
• doi litri de apă purificată

Probabil, cineva va fi surprins să citească că stafidele nu trebuie spălate. Prin urmare, merită să lăsați aici o explicație: așa-numita drojdie sălbatică se păstrează la suprafața stafidelor. Ele vor ajuta produsul nostru să înceapă fermentația. Ele nu trebuie spălate.

Pregătirea pas cu pas:

1. tăiați cubulețe mici de pâine;
2. puneți-le pe o tavă de copt neunsă și uscați la o temperatură de 170 de grade timp de 3-4 minute, până când apare un miros plăcut (nu prăjiți, altfel lichidul va deveni amar);
3. se toarnă crutoanele pregătite cu apă clocotită;
4. adăugați zahăr și amestecați bine;
5. așteptați până când produsul s-a răcit și turnați stafidele;
6. se toarnă într-un borcan de fermentație, se protejează gâtul cu tifon, astfel încât insectele să nu urce acolo (capacul nu trebuie acoperit);
7. trimiteți băutura într-un loc întunecat și cald;
8. apariția spumei este un semn de fermentație;
9. la trei zile după începerea fermentației, strecurați lichidul prin patru straturi de tifon și stoarceți pulpa;
10. încercați băutura, iar dacă nu este suficient de dulce, adăugați mai mult zahăr (lichidul trebuie să aibă un gust ușor dulce);
11. se toarnă lichidul în sticle și se lasă câțiva centimetri de spațiu liber în fața capacului;
12. trimite timp de șase ore într-un loc cald și întunecat;
13. apoi transferați într-un loc răcoros (frigider, pivniță);
14. după cinci ore, băutura poate fi consumată.

Veți obține un minunat kvas de pâine de casă fără drojdie. Păstrați-l nu mai mult de cinci zile într-un loc răcoros.

Puteți folosi restul starterului de încă trei ori. Trebuie păstrat la frigider nu mai mult de o zi.

Alege o pâine bună! Calitatea și gustul băuturii rezultate depind de aceasta.

Kvas din făină de secară acasă

Uneori i se mai spune și „sat”. Are o metodă de gătit destul de simplă.

Ingrediente pentru kvas din făină de secară acasă:

• 450 de grame de făină de secară
• trei litri de apă purificată
• opt stafide nespălate
• 180 g zahăr

Pregătirea starterului

1. turnați o masă în 250 g de făină. o lingură de zahăr granulat
2. se toarnă cu grijă o cantitate mică de apă fierbinte, amestecând continuu
3. aduce la o consistență omogenă (ar trebui să arate ca o smântână groasă)
4. arunca stafide
5. turnați într-un borcan, apoi bandați cu un pansament de tifon
6. lăsați două-trei zile într-un loc întunecat și cald
7. după o zi, scoateți stafidele
8. când apare un miros acru, spumă și șuierat, aluatul este gata

Prepararea și fermentarea mustului de kvas

Primul pas este actualizarea starter-ului. Pentru a face acest lucru, merită să adăugați o sufragerie l. făină și două - zahăr.

Să amestecăm totul. Puneți într-un loc cald.

Aduceți 2,5 litri de apă la fiert. Se toarnă două sute de grame de făină și o sută de grame de zahăr granulat într-un recipient.

Se adauga treptat apa fierbinte (pana la consistenta de smantana lichida). Apoi mai adăugați puțină apă și amestecați. Adăugați restul de apă și apoi amestecați bine din nou.

Acoperiți recipientul cu un capac și înfășurați-l în ceva cald. Când amestecul s-a răcit la 30 de grade, adăugați în lichid aluatul pregătit anterior. Se amestecă, se acoperă cu un capac.

Trimite într-o cameră întunecată și caldă timp de șase ore. Așteptați apariția bulelor și a spumei.

Carbonarea și expunerea

• Se strecoară băutura prin patru straturi de tifon și sticla. Lăsați câțiva centimetri liberi pentru a se acoperi. Închideți ermetic recipientele.
• Mutați lichidele într-un loc rece timp de câteva ore, astfel încât să fie saturate cu gaz. Verificați periodic presiunea sticlei. Dacă este necesar, scurgeți gazul, astfel încât să nu izbucnească.

Kvas de pâine acasă

Ferment:

• drojdie proaspătă - 10 grame
• zahăr - trei linguri
• pâine de secară - două pumni
• apă - 400 ml

Kvas pentru un borcan de trei litri:

• ferment
• biscuiți - trei pumni
• zahăr - trei linguri
• o mână de stafide

Pași:

a) turnarea apei b) infuzie în căldură; c) încordare; d) mustul de cvas pentru reutilizare; e) turnarea într-o sticlă și trimiterea la rece; f) băutură gata

Kvas din ovăz acasă: o rețetă

Este băutura preferată a multora. Are o aromă și un gust minunat. Fă-l mai bun în combinație cu miere.

Vă vom oferi acasă o rețetă de kvas din ovăz și miere:

• înmuiați ovăzul timp de două ore;
• apoi umpleți-l cu un litru de apă cu 30 g zahăr și scurgeți-l după patru zile;
• umple-le cu 1/3 dintr-un borcan de trei litri;
• se toarnă 1⁄2 cană miere;
• adăugați 7 stafide;
• umpleți-l cu apă fiartă caldă, lăsând puțin spațiu liber;
• amestecați amestecul rezultat;
• acoperiți cu tifon pentru ca insectele să nu intre înăuntru, insistați două-trei zile la căldură;
• pune la frigider 6 ore;
• incearca-l!
  Delicatesa de miere este excelenta in tratarea durerilor in gat, doar in acest caz ar trebui sa o bei calda.

Kvas de sfeclă acasă

În mod surprinzător, există și kvas de sfeclă și vă vom spune cum să-l gătiți acasă.

Reţetă:

• se toacă o sfeclă mare coaptă și se pune într-un recipient;
• umpleți cu 2 litri de apă;
• dizolvați 4 linguri. Sahara;
• adăugați o crustă de pâine de secară veche;
• acoperiți gâtul cu tifon și lăsați băutura să fermenteze într-un loc cald timp de câteva zile;
• apoi se filtrează, se îmbuteliază și se trimite la pivniță sau la frigider.
  Băutura poate fi făcută și din alte legume. Experiment!

Bucătăria rusească este greu de confundat cu orice altă bucătărie din lume, datorită originalității preparatelor și băuturilor incluse în compoziția sa. În acest articol, vom vorbi despre adevăratul produs național - kvasul rusesc. Vom vorbi despre o adevărată băutură de casă, și nu despre un surogat de kvas, care este din ce în ce mai vândut în magazine. Băutura îmbătătoare de casă are peste 150 de rețete, unele dintre ele având o istorie lungă. Ca materii prime pentru kvas se folosesc produse complet diferite: pâine, drojdie, sfeclă, seva de mesteacăn și mere, fructe uscate, grâu încolțit, morcovi, murături de varză, chimen, ghimbir, hamei etc.

Beneficiile kvassului

Datorită compoziției sale, kvasul este poate cel mai bun mod de a-ți potoli setea. După un pahar de băutură îmbătătoare de casă, există un val de putere și eficiență crescută. Kvasul de casă ajută stomacul să facă față mai bine digestiei alimentelor prea grase. Procesele de digestie se îmbunătățesc, iar apetitul se trezește. Această băutură ajută la restabilirea echilibrului normal lichid-sare din organism.

Conținutul de vitamine, microelemente și acizi organici esențiali are un efect benefic asupra stării generale a organismului și în special asupra activității tractului gastro-intestinal.

În Rusia, kvasul de casă a fost considerat o adevărată poțiune de vindecare, care a ajutat la restabilirea forței după o boală gravă și a îndura greutăți în timpul foametei. Unele surse vechi indică faptul că băutura îmbătătoare de casă are un efect benefic asupra potenței masculine.

Este posibil să bei kvas cu exces de greutate și care este conținutul său de calorii? Numărul de calorii din kvas depinde direct de cantitatea de zahăr pe care o conține. Absența grăsimii din compoziție contribuie la cea mai eficientă pierdere în greutate. Kvass este cu siguranță util pentru pierderea în greutate și este inclus într-o serie de diete. Dacă băutura este folosită ca ajutor pentru modelarea corpului și pentru a scăpa de excesul de grăsime, ar trebui să alegeți rețete cu zahăr minim sau fără zahăr. Kvasul de sfeclă este optim pentru pierderea în greutate, care poate deveni principalul produs în zilele de post.

Kvas de casă: rețete de gătit

Luați în considerare exemplul mai multor rețete despre cum să faceți kvas acasă.

Rețeta numărul 1 Pâine

Ingrediente pentru aluat:

Ingrediente Kvass:

• Un litru și jumătate de apă (fiartă);
• Pâine neagră - 2 felii;
• Aluat - borcan de jumătate de litru.

Gătit.

Odată cu debutul verii, consumul de kvas crește. Astăzi există multe soiuri. Poate fi cumpărat în magazin sau în butoaie de pe stradă. Dar cel mai delicios este cel care se prepară cu propriile mâini acasă.

Această băutură a fost preparată din cele mai vechi timpuri. Reda forța și face față bine setei. Acest lucru se datorează conținutului. Compoziția kvass include oligoelemente necesare și aproape toate vitaminele. În plus, previne dezvoltarea diferitelor boli.

Există un număr mare de rețete. Băutura poate fi preparată pe bază de fructe de pădure, miere și ierburi. Dar cel mai adesea folosesc pâine. În acest articol, o prezentare generală a mai multor opțiuni pentru a face o băutură de pâine.

Facem kvas din pâine neagră fără drojdie

Drojdia uscată conferă băuturii un miros specific, așa că nu tuturor le place acest kvas. Dar te poți descurca fără ele dacă folosești o altă rețetă. Este important de menționat că succesul depinde mai mult de pâine. Dacă conține un număr mare de componente chimice, este posibil ca procesul de fermentație să nu aibă loc.

Ingrediente:

• 400 gr pâine neagră.
• 3 litri de apă.
• 120 gr zahar granulat.
• 30 gr stafide.

Gătitul pas cu pas

Ca și în prima rețetă, bucățile de pâine de secară trebuie uscate. Principalul lucru este că nu ard, altfel kvasul va fi amar.

Borcanul de sticlă trebuie spălat bine și este mai bine să turnați apă clocotită peste el. Dacă în el au fost depozitate produse lactate fermentate, atunci nu este recomandat să le folosiți, deoarece mulți microbi rămân în recipient. Într-un borcan curat, adăugați 0,5 căni de zahăr granulat, turnați apă clocotită (80 de grade). Apoi amestecați bine, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat în apă.

Apoi se toarnă bucățile uscate de pâine și se mai adaugă puțină apă. Pentru a lăsa loc pentru fermentare, borcanul trebuie umplut până la umeri.

Când lichidul devine cald, aproximativ 40 de grade, atunci trebuie să adăugați stafide spălate. În acest caz, procesul de fermentație va depinde de calitatea strugurilor uscați.

Acoperiți recipientul cu un prosop gros și puneți-l într-un loc cald timp de 72 de ore. După acest timp, băutura trebuie filtrată prin tifon curat.

După aceea, o băutură revigorantă poate fi îmbuteliată sau decantată. Se recomanda sa mai adaugati 2-3 stafide. Închideți recipientul și puneți la frigider. Acum nu ți-e frică de căldura verii.

După ce strecurați kvasul, va rămâne drojdia. Poate fi folosit pentru a prepara o altă porție de băutură. Pentru a face acest lucru, trebuie să uscați pâinea, să o trimiteți într-un borcan împreună cu zahăr, stafide și aluat. În acest caz, kvas va face, după aproximativ 48 de ore.

Cum să faci kvas acasă

Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place o băutură revigorantă cumpărată din magazin, atunci o puteți prepara singur. Rețeta este destul de simplă, dar trebuie să cunoașteți câteva dintre nuanțe. Nu este nevoie de mult timp pentru pregătire, așa că puteți face acest proces în orice moment.

Ingrediente:

• 200 gr pâine de secară sau Borodino.
• 2,5 litri de apă filtrată.
• 1 lingurita drojdie uscata.
• 1 mână de stafide.
• 5 linguri de zahăr granulat.

Proces de gătit pas cu pas

Pâinea poate fi ruptă în bucăți mici sau tăiată în cuburi îngrijite, de cel mult 4 cm grosime.Puneți bucățile pe o foaie de copt uscată și dați la cuptorul încălzit. Cand s-a rumenit si se formeaza o crusta (cca 15 minute), o poti scoate.

Pregătiți un borcan de sticlă de 3 litri fără așchii sau defecte, altfel se poate crăpa. Trimiteți în el, biscuiți gătiți. Va fi suficient ca acestea să umple fundul recipientului.

Adăugați într-un borcan de sticlă cantitatea indicată de zahăr granulat.

Pune o oală cu apă pe aragaz. Cand da in clocot se toarna peste pesmet. Este important să lăsați puțin spațiu, deoarece lichidul va crește în timp ca urmare a fermentației. Borcanul se poate sparge, așa că atunci când se toarnă în el, se recomandă să puneți o lingură sau un cuțit de fier. Pune recipientul deoparte pentru ca apa să se răcească ușor.

Într-un pahar, dizolvați drojdia uscată cu 100 ml de apă caldă. Apoi adăugați o cantitate mică de zahăr și așteptați procesul de fermentare. Pe un pachet de drojdie uscată, puteți găsi instrucțiuni detaliate. Când lichidul din borcan s-a răcit la temperatura camerei, amestecul de drojdie trebuie adăugat la el.

După aceea, borcanul poate fi închis cu un capac și pus într-un loc cald și însorit timp de 24 de ore. Cu toate acestea, unii oameni acoperă recipientul cu tifon, astfel încât kvasul să poată respira și să-l înmuie timp de 36 de ore. Acest lucru va fi suficient pentru ca băutura să devină maro și biscuiții să se ridice până la vârf. După acest timp, băutura revigorantă trebuie filtrată prin tifon.

Pregătiți un borcan curat, trimiteți în el cantitatea indicată de stafide, care trebuie spălate în prealabil. Dacă vă place o băutură dulce, atunci puteți adăuga puțin mai mult zahăr granulat. Închide borcanul și trimite-l la frigider. După 30-60 de minute, puteți efectua o degustare.

Dacă este necesar, demarorul poate fi folosit încă o dată. Pentru a face acest lucru, prăjiți din nou pâinea de secară, umpleți cu ea fundul unui borcan de 3 litri, adăugați 1 cană din aluatul rămas și turnați apă clocotită peste ea.

Reteta de kvas din malt

Malțul este folosit nu numai pentru a face bere și pâine de casă, ci și pentru kvas. O astfel de băutură va semăna cu o versiune cumpărată din magazin. Băutura este parfumată și revigorantă.

Ingrediente:

• 110 gr malț de secară.
• 3 linguri de drojdie uscată.
• 5 litri de apă filtrată.
• 400 gr zahar granulat.

Procesul de gatire

Umpleți o oală emailată cu apă, aduceți-o la fiert, apoi adăugați imediat malțul. Lichidul trebuie amestecat bine pentru a elimina cocoloașele formate.

În etapa următoare, turnați ușor o parte din soluția preparată într-un pahar. Așteptați puțin să se răcească la temperatura camerei. După aceea, trebuie să adăugați drojdie uscată. Paharul trebuie acoperit și așezat într-un loc cald și însorit timp de 15 minute.

Între timp, în tigaie, soluția trebuie să se răcească complet. Acum trebuie să adăugați zahăr granulat și să amestecați totul bine, astfel încât să se dizolve complet în lichid.

După 15 minute, ar trebui să înceapă procesul de fermentație în pahar, așa că lichidul trebuie adăugat în tigaie. Lăsați soluția timp de 12 ore.

Când vine momentul, băutura de vară trebuie filtrată și turnată în borcane, apoi trimisă la frigider pentru încă 48 de ore. După aceea, kvasul va fi gata de utilizare.

Cum se face kvas din must

Utilizarea unui concentrat pentru a face kvas simplifică foarte mult întregul proces. Chiar și un copil poate face o băutură. Dar există o avertizare - trebuie să decideți asupra temperaturii. Dacă este prea cald, atunci calitatea băuturii lasă de dorit, iar într-un mod rece, kvasul va fermenta pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

• 10 linguri de must concentrat.
• 5 litri de apă.
• 1,5 căni de zahăr granulat.
• 1 lingura drojdie uscata.
• Stafide dupa preferinte.

Procesul de gatire

Mai întâi trebuie să aduceți apa la fiert, dar o singură dată, altfel va fi prea grea. Lichidul trebuie să se răcească ușor. Adăugați concentrat de kvas și amestecați.

Adăugați treptat zahărul granulat, amestecând constant lichidul.

În etapa următoare, turnați drojdia uscată într-un vas emailat. Soluția trebuie amestecată bine, astfel încât drojdia și zahărul granulat să fie complet dizolvate. Nu ar trebui să rămână sedimente în partea de jos.

Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l timp de 24 de ore într-un loc cald. Este de dorit ca razele soarelui să cadă pe tigaie, astfel încât procesul de fermentație va fi mai activ.

După acest timp, trebuie să pregătiți borcane de sticlă, adăugați câteva stafide la fiecare. Se toarnă kvass în recipiente, se etanșează bine cu capace de plastic și se dă la frigider timp de 5-6 ore.

Conform acestei rețete, băutura se dovedește a fi viguroasă, așa că nu este recomandată utilizarea ei persoanelor cu pancreatită cronică și gastrită.

Rețetă de kvas de casă din făină de secară

O băutură de vară poate fi preparată după o rețetă rustică. În acest caz, va trebui să petreceți mai mult timp, dar kvasul va fi foarte util. Acesta va oferi organismului o mulțime de vitamine și câțiva aminoacizi esențiali. În plus, o băutură preparată după această rețetă poate acționa ca bază pentru okroshka.

Ingrediente:

• 7 linguri făină de secară.
• 2,5 litri de apă filtrată.
• 4 linguri de zahăr granulat.
• Stafide dupa preferinte.

Procesul de gatire

1. În primul rând, trebuie să faci un starter. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un borcan curat, să-l umpleți cu apă caldă și să adăugați făină de secară. Se amestecă totul bine până se formează o masă cremoasă. Încercați să nu formați bulgări. După aceea, închideți ermetic recipientul cu un capac de plastic și puneți-l într-un loc cald timp de 72 de ore. Dacă făina de secară este de înaltă calitate, atunci aluatul poate fermenta în 48 de ore.
2. Când aluatul este gata, trebuie să adăugați puțin mai multă făină de secară și zahăr granulat. Dacă este necesar, adăugați apă caldă fiartă. Amesteca totul bine. Acoperiți gâtul cu tifon și puneți-l într-un loc cald. De data aceasta, trebuie să așteptați cel puțin 5 zile.
3. După acest timp, băutura trebuie bine filtrată prin pânză de brânză și trimisă la frigider.
4. Drojdia va rămâne pe fundul borcanului. Poate fi refolosit. Este suficient doar să adăugați zahăr și făină de secară, precum și apă caldă. În acest caz, kvasul nu va rezista mai mult de 48 de ore.

În ciuda faptului că procesul de gătire durează mult timp, rețeta este destul de simplă. Vă puteți potoli setea în orice moment sau puteți face o okroshka excelentă.

Articolul oferă o prezentare generală a celor mai comune rețete pentru prepararea unei băuturi revigorante acasă. Cu toate acestea, există mult mai multe opțiuni. Prin urmare, puteți încerca să utilizați mai multe metode și să alegeți cea mai optimă rețetă pentru dvs.

Cum faci aluat? Scrie rețeta ta unică în comentariile de mai jos acest articol...

Butoaiele cu o băutură rece delicioasă nu se găsesc aproape niciodată pe străzi. Au fost înlocuite cu sticle de plastic cu băuturi carbogazoase și kvas, care nu pot fi comparate cu una adevărată, de casă, sănătoasă. Dar este suficient să vă amintiți cum să gătiți kvas acasă, astfel încât să nu mai trebuie să beți kvas cumpărat din magazin.

Arome naturale sau Cum să accentuezi gustul

Fiecare proprietar modern are propria sa rețetă, dar sunt foarte asemănătoare între ele, diferența este de obicei doar în cantitatea de zahăr. Deoarece nu este dificil să pregătiți kvass acasă, oricine poate repeta cu ușurință acest proces. Dar rețetele vechi merită o atenție mai atentă. O băutură făcută din pâine albă are un gust mai blând. Culoarea strălucitoare și gustul bogat vor da somon negru. Ierburile condimentate oferă o aromă și prospețime foarte speciale. Și o crenguță de coacăze sau fructe de pădure va face kvasul de marcă și de neuitat.

Aluat universal

Dacă vorbim despre cum să gătești kvas acasă, atunci în primul rând trebuie să vorbim despre aluat. Dacă nu este posibil să-l iei de la unul dintre prietenii tăi care a făcut deja kvas, ai nevoie de foarte puțin timp și ingrediente. Luați o pâine veche. Dacă doriți să faceți rapid, iar pâinea este complet proaspătă - uscați-o în cuptor, culoarea viitoarei băuturi depinde de cât de întunecate devin biscuiții. Puneți biscuiții rezultati într-un borcan de trei litri, adăugați apă rece fiartă, zahăr și drojdie. Viteza de preparare a amestecului depinde de cantitatea acestora.

fermentarea aluatului

Pentru a face un kvas bun, trebuie să închideți borcanul cu un capac, să-l înfășurați într-un prosop și să-l lăsați timp de două zile. Dacă sunteți interesat de cum să faceți rapid kvas acasă, atunci creșteți doar cantitatea de zahăr, atunci procesul de fermentație va merge mai repede. Băutura rezultată trebuie filtrată. Dacă vă place mai dulce, puteți adăuga puțin zahăr. Pentru ca băutura să se dovedească mai gustoasă, poate fi lăsată încă o zi și apoi lăsată la frigider. Grosul se păstrează într-un borcan curat la frigider. Pentru a obține din nou kvas de casă, este suficient să luați trei linguri de aluat, să adăugați apă, zahăr și să așteptați două zile.

Must pentru kvas

Aceasta este o opțiune mai complicată, deși experții, când spun cum să faci kvas acasă, de obicei o oferă, spunând că aceasta este singura modalitate de a obține cea mai delicioasă băutură. Veți avea nevoie de vase emailate și 500 g de pâine. Acesta din urmă se toarnă cu o jumătate de litru de apă caldă (până la 75 de grade) și se frământă bine până la o masă omogenă. În amestec se adaugă drojdia în vârful unei linguri și câte o linguriță de zahăr și sare. Înfășurați bine și lăsați timp de 30 de minute.

În continuare, aveți nevoie de o jumătate de litru de apă clocotită (fierbeți fierbătorul în avans). Amestecând continuu, adăugați apă în masa de pâine, apoi închideți din nou și lăsați timp de 2 ore. Timpul joacă un rol, fermentarea prea lungă va avea ca rezultat o băutură tulbure, inestetică.

Preîncălziți cuptorul la 70 de grade. Acum trebuie să turnați masa pe o foaie de copt și să coaceți timp de o oră. Dacă la sfârșitul timpului este încă moale, puteți adăuga temperatură și mai așteptați puțin. Rețineți că prăjitura arsă va da o culoare foarte închisă și un gust amar. Acum trebuie să-l rupeți în bucăți, să-l puneți într-un recipient și să turnați 5 litri de apă clocotită. După ce a stat 2 ore, aluatul se așează pe fund, iar mustul poate fi scurs. Puteți repeta procedura cu aluatul rămas, dar băutura va deveni mai ușoară.

Pentru a obține kvas din must, se adaugă zahăr (aproximativ 5 linguri), o jumătate de linguriță de drojdie și vasele sunt închise ermetic. Luați în considerare procesul de fermentare - trebuie să lăsați un loc astfel încât spuma să nu iasă de sub capac. Închideți recipientul, astfel încât băutura să fie mai tare și mai saturată. Va fi gata in 2-3 zile. Nu trebuie scurs, doar puneți-l într-un loc răcoros. Pe parcursul unei săptămâni, băutura poate câștiga aromă doar dacă nu o bei mai devreme.

Kvas de casă din pâine neagră

Aceasta este cea mai comună opțiune, deoarece pâinea albă nu dă un gust și o culoare atât de bogate. Chiar și pe vremuri, toți biscuiții de secară erau lăsați pentru a face o băutură răcoritoare. Dacă decideți să puneți kvas de casă, atunci faceți o aprovizionare cu pâine uscată în avans. Poate fi măcinat în firimituri într-o mașină de tocat carne sau lăsat în bucăți. Un borcan de trei litri va necesita un kilogram de biscuiți de secară, 40 g de drojdie și un pahar și jumătate de zahăr. Procesul de gătit este destul de simplu. Biscuiții sunt turnați cu apă caldă, infuzați timp de 2 ore, apoi lichidul este turnat într-un borcan curat, iar biscuiții sunt din nou umpluți cu apă. După re-scurgere, acestea pot fi aruncate. Acum se adaugă zahărul și drojdia în borcanul cu lichid. După o zi, puteți scurge și răci.

Dacă aveți din abundență pâine albă, atunci biscuiții preparati din ea pot fi folosiți și pentru o băutură spumante, dar kvasul de pâine neagră de casă este cel mai delicios. Această rețetă este foarte populară. Astăzi, cel mai adesea cumpărat un amestec de grâu, firimituri de secară și malț. Un astfel de kvas uscat este un bun ajutor pentru gospodinele moderne.

Kvas de casă fără drojdie

Cel mai bun din toate, se obține pe aluat de casă din făină de secară. Dacă vrei să știi cum să faci kvas acasă, atunci notează rețeta. Aluatul trebuie pregătit din timp. Se va păstra mult timp la frigider. Mai mult decat atat, este mai sanatos, deoarece se obtine prin fermentatie naturala. Cumpărați făină de secară de la băcănie, cu excepția ei, aveți nevoie doar de zahăr și apă. Se amestecă patru linguri de făină cu 100 ml apă, se amestecă până la smântână groasă și se adaugă o linguriță de zahăr. Borcanul trebuie acoperit cu tifon umed. În fiecare două zile trebuie să adăugați făină și apă, amestecați bine. În a treia zi, repetăm ​​această procedură. În a patra zi, aluatul este complet gata, are un miros caracteristic de pâine de secară. Acum o poți pune la frigider, dar nu uita să-l hrănești o dată pe săptămână cu făină de secară, altfel va muri.

Puteți coace pâine delicioasă fără drojdie din acest aluat, dar astăzi ne interesează cum să facem aluat acasă. Procedura nu vă va dura mai mult de 10 minute. Veți avea nevoie de un borcan de trei litri, apă, 6-8 linguri de kvas uscat cumpărat din magazin, aceeași cantitate de zahăr și un pahar de aluat gata preparat. Până la sfârșitul zilei următoare, băutura va fi gata. Pe vreme rece, acest lucru poate să nu fie suficient, maturarea va fi mai lentă.

Kvasul gata trebuie strecurat cu grijă. Încercați să nu scuturați, astfel încât toată grosul să rămână în partea de jos. Se toarnă într-un borcan cu apă și se adaugă 3 linguri de kvas uscat, precum și 3-5 linguri de zahăr. Dacă kvasul este destinat băutului, puteți pune mai mult zahăr, iar pentru okroshka este necesară o băutură acidă.

Sfeclă roșie - kvas neobișnuit

Și totuși, este foarte frumos, gustos și incredibil de util. Cvasul de sfeclă era extrem de comun în țările slave, Ucraina, Belarus și Rusia. Astăzi, puțini oameni fac această băutură, așa că haideți să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de a face kvas de sfeclă roșie. În primul rând, luați în considerare cea mai utilă opțiune, fără drojdie.

Pentru a pregăti o băutură, veți avea nevoie de 0,5 kg de sfeclă proaspătă, 3 litri de apă, o lingură de zahăr și o felie de pâine de secară (aproximativ 50 g). Calitatea băuturii depinde de prospețimea sfeclei, cel mai bine se obține dintr-o rădăcină proaspăt săpată. Trebuie spălat, decojit și tăiat în fâșii subțiri. Puneți toate sfecla într-un borcan și acoperiți cu apă clocotită. Pentru a începe fermentarea, trebuie să adăugați zahăr și pâine mărunțită. Acum rămâne să acoperi borcanul și să-l pui într-un loc cald.

Acest proces nu este prea rapid, băutura va fi gata în aproximativ 5-7 zile. Pregătirea sa este ușor de determinat: de îndată ce spuma a încetat să se formeze la suprafață, kvasul poate fi drenat. Dacă doriți să-l folosiți ca băutură, adăugați mai mult zahăr după gust. Dacă vrei să-l lași ca bază pentru borș, atunci este mai bine să pui puțin usturoi proaspăt.

Cvas de drojdie de sfeclă

Dacă așteptarea unei săptămâni nu este în regulile dvs., atunci citiți cum să faceți kvas din sfeclă cu drojdie. Luați o jumătate de kilogram de sfeclă, trei litri de apă și o crustă de secară. În plus, va trebui să adăugați 5 linguri de zahăr și 1 - drojdie. Sfecla tăiată în fâșii trebuie să fie uscată. Pentru a face acest lucru, întindeți gratiile pe un pervaz însorit sau folosiți cuptorul. După aceea, turnați-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă și lăsați să lâncezeze până se înmoaie. Scurgeți bulionul și adăugați toate celelalte ingrediente. Într-un loc cald, kvasul va fi gata în a doua zi, acum poate fi scurs și pus la frigider. Băutura păstrează toate substanțele utile, în special vitaminele B, fier, calciu, potasiu, magneziu, iod, în care sfecla este bogată.

Celebrul cvas Petrovsky

Această băutură este foarte spumante, carbogazoasă și gustoasă, iar prepararea de kvas acasă nu necesită abilități culinare speciale. Se toarnă doi litri și jumătate de apă clocotită în tigaie, se adaugă 800 g de biscuiți de secară, se lasă să se umfle. Scurgeți cu grijă partea lichidă și adăugați drojdia, lăsați timp de 6 ore pentru ca amestecul să înceapă să fermenteze. Poți „uita” de asta pentru noapte. Acum, amestecul bine fermentat trebuie încălzit și adăugați 100 g de hrean și miere. Acest lucru va condimenta băutura. Se toarnă amestecul într-un recipient, se adaugă 50 g de stafide și mei fiecare. Astfel de ingrediente vor face băutura carbogazoasă și ușoară. Se inchide bine borcanul si se pune la frigider sau intr-un loc racoros. In doua zile vei primi o bautura originala, gustoasa si carbogazoasa.

Cum să faci kvas alcoolic

Această băutură este mult mai slabă decât berea, dar multora le place gustul ei revigorant. Este suficient să pregătiți pur și simplu acest kvas acasă. Rețeta pare puțin complicată, dar în realitate va necesita doar respectarea strictă a instrucțiunilor. Datorită fermentației mustului, se produce alcool, iar tăria băuturii este puțin mai mare de 1%. Va trebui să găsiți malț de orz, făină de secară, pesmet, melasă, apă și stafide. Din malț, făină și apă trebuie să frământați aluatul. Opara ar trebui să stea câteva ore și să se potrivească bine. Apoi aluatul se pune la cuptorul cald timp de 3 ore. După aceea, se frământă bine, se diluează cu apă până la o stare lichidă și se lasă caldă o zi.

La sfârșitul zilei, aluatul ar trebui să iasă din nou. Se presara cu pesmet, se adauga stafidele, apa si se framanta din nou. După o zi, partea lichidă (mustul) trebuie scursă într-un vas separat, iar cea groasă se toarnă din nou apă clocotită. După 5-10 ore, mustul se scurge din nou. Grosul poate fi acum aruncat, iar la partea lichidă se pot adăuga infuzie de mentă, melasă (poate fi înlocuită cu zahăr) și stafide. Acum închideți bine vasele și puneți-le într-un loc răcoros timp de 10 zile. Băutura este gata de băut, dar nu trebuie să-ți potolești setea cu ea dacă vrei să conduci.

Cvas de ovăz

Toată lumea știe despre beneficiile acestei plante uimitoare. Fulgii de ovăz și jeleul nu se arată doar ca o sursă de substanțe vitale, ci sunt și bune pentru diferite boli gastro-intestinale. Puțini au auzit probabil despre kvas de ovăz, dar străbunicii noștri știau să-l gătească. Asumați-vă responsabilitatea pentru alegerea semințelor. Ovăzul destinat plantării sau hranei pentru animale este adesea tratat cu diverse substanțe pentru ca rozătoarele să nu-l strice. O astfel de chimie nu este deloc utilă. În farmacie puteți cumpăra ovăz bun nedecojit, care este cel mai potrivit pentru alimentație.

Pentru a pregăti un borcan de trei litri dintr-o băutură sănătoasă, ai nevoie de un pahar de cereale spălate, trei litri de apă și 5-7 linguri de zahăr. După ce turnați ovăz într-un borcan, umpleți-l cu apă, adăugați zahăr și amestecați ușor. După trei zile, băutura finită trebuie scursă prin pânză de brânză, iar zahărul și apa pot fi adăugate din nou la boabe și se prepară o altă porție. Partea lichidă scursă trebuie lăsată la frigider pentru încă trei zile, după care băutura poate fi considerată gata. Acum știi cum să faci kvas din ovăz. Aceasta este cea mai ușoară rețetă vreodată.

Cvas de mere aromat

Dacă aveți o dacha, atunci cu siguranță cresc acolo mere acre, care mai ales nu au unde să meargă. Aici sunt potrivite pentru a face kvas. Dintr-un kilogram de mere, va trebui să gătiți 4 litri de compot. Se lasa sa se raceasca si se infuza, apoi se strecoara. Pentru ca kvasul să înceapă să fermenteze și să se dovedească strălucitor și carbonatat, trebuie să adăugați zahăr, miere și 2 linguri de drojdie, precum și diverse condimente după gust. Poate fi scorțișoară, ghimbir, cardamom, vanilie, mentă sau orice alta. Închideți bine amestecul rezultat și puneți-l într-un loc întunecat timp de trei zile. După aceea, puteți îmbuteliază kvasul și îl puteți pune la frigider. Acum băutura spumoasă este gata să-ți potolească setea în căldura verii.

Există o mulțime de rețete de kvas în lume și, printre ele, cu siguranță o poți alege pe cea, propria ta rețetă, care va deveni una de semnătură și te va încânta nu numai pe tine, ci și pe toți membrii familiei. Aproape fiecare gospodină știe să facă cvas de pâine acasă, dar nu toată lumea își amintește rețetele vechi de băutură cu mere, sfeclă roșie sau fulgi de ovăz. Kvass potolește perfect setea, servește ca sursă de vitamine și microelemente naturale și are un efect bun asupra sistemului digestiv și, prin urmare, asupra imunității în general.