Condimente utile. Care sunt beneficiile condimentelor

Fapte incredibile

Ierburile și mirodeniile fac mult mai mult decât să adauge gust mâncărurilor tale. Acestea vă reduc expunerea la unele dintre ingredientele mai puțin sănătoase, cum ar fi sarea, zahărul, grăsimile saturate, iar unele dintre acestea au mari beneficii pentru sănătate.

Știința modernă începe să deblocheze puterea condimentelor și ierburilor și să le trateze ca pe arme împotriva bolilor precum cancerul și Alzheimer. „Acum începem să vedem baza stiintifica de ce oamenii folosesc condimente de mii de ani”, spune Bharat Aggarwal, profesor la Universitatea din Texas.

Aggarwal observă că în India sa natală, unde condimentele tind să fie folosite în mod omniprezent, dezvoltarea bolilor legate de dietă (boli de inimă, cancer) a fost mult timp redusă la minimum. Dar pe măsură ce indienii au început să se îndepărteze de bucătăria lor tradițională și să adopte un stil occidental de a mânca, rata bolilor a început să crească. În timp ce cercetătorii învinuiesc de obicei dietele occidentale pentru că sunt grase, Aggarwal și alți experți cred că ierburile și mirodeniile, sau mai degrabă lipsa lor, sunt, de asemenea, o parte importantă a puzzle-ului dietei. „Când indienii mănâncă „mâncare occidentală”, corpul lor primește mult mai puține condimente decât conține corpul lor.” dieta traditionala", - explică el. "Astfel, își pierd protecția pe care le oferă condimentele."

Deși știința nu a demonstrat încă că orice boală poate fi vindecată cu condimente, există dovezi convingătoare că unele dintre ele au un impact semnificativ asupra simptomelor multor boli cronice. Mai jos sunt 8 dintre cele mai multe ierburi sănătoaseși mirodenii, care sunt căutate în întreaga lume.

Chilli

Ce ajută: stimulează metabolismul

Ardeii iute adaugă condimente mâncărurilor tale și îți dau un impuls munca activă metabolism. Totul se datorează capsaicinei, compusul care dă atât ardeilor proaspeți, cât și condimentelor. Cercetările au arătat că capsaicina poate crește rata metabolică (având ca rezultat arse mai multe calorii) și poate stimula creierul să producă substanțe chimice care ne ajută să ne simțim mai puțin foame. De fapt, un experiment a arătat că oamenii au mâncat cu 16 la sută mai puțin dacă au băut un pahar de suc de roșii împletit cu acest condiment cu o jumătate de oră înainte de masă.

Studii recente au arătat că capsinoidele, substanțe asemănătoare, dar mai blânde, care se găsesc în soiurile mai puțin picante de ardei, au același efect, așa că până și boia dulce este foarte sănătoasă. Capsaicina poate ajuta, de asemenea, la reducerea riscului de ulcer gastric prin creșterea capacității de rezistență a celulelor stomacului. diverse infectii. Printre altele, ajută inima prin întârzierea conversiei colesterolului „rău” în colesterol mortal, care înfundă arterele.

Ghimbir

Ce ajută: ameliorează indigestia, combate durerile de artrită

Ghimbirul are o reputație binemeritată de „specialist” pentru unele probleme de stomac. Studiile arată că ghimbirul ajută la depășirea grețurilor matinale cauzate de anumite boli, precum și la apariția după intervenție chirurgicală sau chimioterapie. Cu toate acestea, este mai puțin eficient în răul de mișcare. Ghimbirul este, de asemenea, plin de compuși antiinflamatori precum gingerolul, despre care experții spun că sunt eficienți în combaterea anumitor tipuri de cancer, reducerea durerii de osteoartrita și calmarea durerilor musculare.

Într-un studiu recent, persoanele care au luat capsule de ghimbir timp de 11 zile au observat o reducere semnificativă a durerii musculare atunci când făceau exerciții care vizează tensiune musculară(comparativ cu grupul placebo convențional, care nu a arătat astfel de rezultate). Un alt studiu a arătat că injecțiile cu extract de ghimbir ameliorează durerea în osteoartrita genunchiului.

Scorţişoară

Ce ajută: stabilizarea nivelului de zahăr din sânge

Mai multe studii au arătat că adăugarea unei lingurițe de scorțișoară la masă pe zi ajută persoanele cu diabet de tip 2 să își controleze mai bine nivelul zahărului din sânge, reducând astfel vârfurile imediat după masă.

Curcumă

Ce ajută: combate inflamația, „suprimă” tumorile

Turmericul este folosit în India pentru a vindeca mai repede rănile (se folosește sub formă de pastă), se face și un ceai care ameliorează simptomele răcelii și bolilor. tractului respirator. Medicină modernă confirmă unele dintre beneficiile pentru sănătate ale acestui condiment. Conține curcumină, care are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii puternice. S-a dovedit că curcumina ameliorează durerea de artrită, proceduri dentare, și are, de asemenea, un potențial puternic de protecție împotriva dezvoltării cardiovasculare boli vasculare, diabet și boala Alzheimer. Aggarwal vorbește despre eficacitatea specială a turmericului în tratamentul anumitor tipuri de cancerși anume cancer de colon, prostată și sân. Studiile preliminare au arătat că curcumina poate interfera cu creșterea celulelor tumorale și poate inhiba enzimele care activează activitatea agenților cancerigeni.

Şofran

Ce ajută: înălțător

Șofranul a fost folosit mult timp în medicina tradițională persană ca stimulent al dispoziției și este de obicei adăugat la ceaiurile medicinale sau folosit pentru a face orez. Unele studii au arătat că șofranul ușurează și sindromul premenstrual și ajută la combaterea depresiei. Într-un studiu, 75% dintre femeile cu sindrom premenstrual care au luat capsule de șofran au experimentat cel puțin o jumătate din Simptome PMS(cum ar fi schimbări de dispoziție, depresie).

Pătrunjel

Ce ajută: previne creșterea celulelor canceroase în cancerul de sân

Oamenii de știință de la Universitatea din Missouri au descoperit că această plantă poate inhiba de fapt creșterea celulelor canceroase. Într-un studiu, animalele cărora li sa administrat apigenină (o substanță găsită din abundență în pătrunjel și țelină) au crescut semnificativ rezistența la dezvoltarea tumori canceroase. Experții recomandă să adăugați zilnic câteva stropi de pătrunjel la mese.

Salvie

Ce ajută: păstrează memoria, combate angina

Plantatorii recomandă să beți ceai de salvie pentru probleme digestive și dureri de gât. Într-un studiu, s-a descoperit că, atunci când un spray care conținea salvie a fost pulverizat într-o durere în gât, scădere marcată durere. Cercetările preliminare sugerează, de asemenea, că această plantă poate îmbunătăți unele simptome precoce dezvoltarea bolii Alzheimer, împiedicând distrugerea enzimei cheie acetilcolina, Substanta chimicaîn creierul care ia Participarea activăîn memorie și în învățare. Într-un alt experiment, studenții care au luat capsule de salvie au obținut rezultate excelente la testele de memorie și și-au îmbunătățit starea de spirit.

Rozmarin

Ce ajută: îmbunătățește concentrarea, combate bacteriile alimentare

Un studiu recent a constatat că oamenii arată scoruri de topîn timpul testării capacitate mentala si memorie, fiind intr-o camera inmuiata in ulei aromat de rozmarin. Rozmarinul este adesea folosit în marinatele din carne și pasăre. Știința susține utilizarea rozmarinului: acidul rosmarinic și alți compuși antioxidanti nu bacterii dăunătoare„atacă” carnea și protejează-o de deteriorare. În martie 2010, a fost realizat un studiu care a demonstrat că adăugarea de rozmarin la carnea de vită măcinată ajută la prevenirea formării aminelor heterociclice, care favorizează dezvoltarea celulelor canceroase și care apar la prăjirea cărnii.

Condimentele și condimentele nu numai că îmbunătățesc aroma și gustul alimentelor. Când sunt utilizate corect, ele tratează eficient diferite boli.

Oamenii au început să folosească condimentele pentru mâncare mai devreme decât sarea. Și acest lucru este natural, deoarece plantele condimentate au înconjurat de multă vreme oamenii străvechi, pentru extragerea semințelor și rădăcinilor, a frunzelor și a fructelor, aproape nu a fost nevoie de muncă, se poate presupune că deja în epoca de piatră, o persoană a căutat să îmbogățească gustul. și miros cu diverse plante aromatice.

Condimentele și condimentele nu numai că îmbunătățesc aroma și gustul alimentelor, dar au și proprietăți vindecătoare unice, conțin vitamine și minerale, favorizează digestia și, dacă sunt utilizate corect, tratează eficient diferite boli.

MIRODIENILE ȘI CALITĂȚILE LOR VINDECATIVE ȘI APLICAȚII ÎN AYURVEDA

Asafoetida (hing)- rasina aromatica a radacinilor plantei Ferula asafoetiela. Gustul amintește oarecum de usturoi, dar îl depășește semnificativ în proprietăți medicinale. Asafoetida a fost foarte populară ca condiment și ca medicament în Imperiul Roman.

Pentru tratamentul migrenelor (durerilor de cap), este unul dintre cele mai bune remedii. Folosind asafoetida la gătit, puteți scăpa de poliartrită, radiculită, osteocondroză. Asafoetida restaurează funcții hormonale glandele suprarenale, gonade, calmează sistemul nervos. Se poate adauga la primul si al doilea fel dupa gust.

Ghimbir (adrak) este rădăcina măcinată cu noduri maro deschis a plantei Zingiber officinabis. Folosit în toate tipurile de preparate indiene. Ghimbirul este un medicament de neegalat. Este excelent pentru tratarea majorității pielii și boli alergice, astm bronșic, accident vascular cerebral.

Ghimbirul restabilește imunitatea, crește rezistența mentală în situații stresante, elimină spasmele din intestine. În plus, activează perfect digestia. Ceaiul de ghimbir restabilește puterea în oboseala fizică și psihică. Ghimbirul tratează răceala și bolile pulmonare, crește absorbția oxigenului de către țesutul pulmonar. Normalizează activitatea glanda tiroida.

Turmeric (haldi)- este rădăcina unei plante din familia ghimbirului, sub formă măcinată este o pulbere galben strălucitor.

Are un mare efect terapeutic cu poliartrită, osteocondroză, tulburări ale sistemului imunitar, boli ale ficatului, rinichilor. Turmericul redă puterea slabiciune musculara, vindecă ulcer peptic 12 ulcer duodenal, tratează diabetul. De asemenea, purifică sângele și are efect diuretic..

Aplicat în nu cantitati mari pentru colorarea preparatelor din orez și pentru a da o aromă proaspătă, condimentată legumelor, supelor, gustărilor.

pudră de mango (amchur) sunt fructele zdrobite ale arborelui de mango Mangifera indica. Folosit în băuturi, mâncăruri din legume, bucate acre si salate. Pudra de mango îmbunătățește starea de spirit, vindecă stări depresive. Redări efect pozitiv cu pierderea auzului, activează munca intestinul subtire, îmbunătățește circulația sângelui în țesutul pulmonar, ameliorează oboseala musculară. Normalizează metabolismul calciului în organism, tratează miopia.

Seminte de mustar negru (rai)- semintele plantei Brassica juncea. Semințele de muștar negru sunt mai mici decât cele ale soiului galben cultivate în Europa, se remarcă prin aromă și excelentă proprietăți medicinale. Ele calmează bine sistemul nervos în timpul stresului, ameliorează migrenele.

Normalizează funcțiile hormonale ale glandelor suprarenale, gonadelor. Face acțiune pozitivă cu ateroscleroză, boală coronariană. Muștarul negru tratează poliartrita, osteocondroza, răceala. Promovează resorbția mastopatiei. Gust picant, are un miros de nucă, este folosit în aproape toate preparatele sărate.

Cardamom (elaichi)- apartine familiei de ghimbir Elettaria cardamonum. Păstăile sale de culoare verde pal sunt folosite în principal pentru a aroma băuturi și mâncăruri dulci. Cardamomul împrospătează cavitatea bucală, stimulează digestia.

Tratează bine boala coronariană, ameliorează sindrom de durere la patologie cardiovasculară. Normalizează alimentarea cu sânge în peretele vascular ameliorează vasospasmul. Cardamomul reduce activitatea glandei tiroide cu o creștere a funcției sale, are un efect expectorant și antispastic în bronșită.

Frunze de curry (curry patty sau mitha neem)- frunze uscate ale arborelui de curry Murraya Koenigri, care crește în sud-vestul Asiei. Se adaugă în mâncăruri cu legume, supe, mâncăruri cu cereale. Frunzele de curry ajută la enterocolită, hepatită, colecistită.

Se vindecă bine procese inflamatoriiîn rinichi. Promovează vindecarea rănilor, tratamentul pneumoniei, poliartritei, osteocondrozei, inflamației Vezica urinara.Ele purifică sângele de infecția cu zguri proteice, tratează amigdalita, furunculoza pielii și alte infecții bacteriene.

Semințe de Kalindzhi (Kalindzhi)- seminte negre ale plantei Niqella sativum, in forma de lacrima. Semințele acestei plante sunt în exterior foarte asemănătoare cu semințele de ceapă, dar ca gust și calități nu au nimic de-a face cu el. Sunt folosite în preparate cu legume, în produse de patiserie cu umplutură de legume și le conferă o aromă deosebită. Semințele de Kalinji îmbunătățesc activitatea creierului și promovează digestia.

Au efect diuretic, activează sistemul nervos. Semințele de Kalinji cresc activitatea retinei, tratează miopia.

Nucşoară(jaifal) este miezul fructului arborelui tropical Myristica Fragrans. Nucșoara rasă este folosită în cantități mici (uneori în combinație cu alte condimente) pentru a adăuga aromă budincilor, dulciurilor din lapte și mâncărurilor din legume. Se asortează foarte bine cu spanacul și dovleceii de iarnă.

Ca multe condimente, stimulează digestia și vindecă rinita cronica. Îmbunătățește activitatea sistem imunitar.

Seminte de coriandru (hara dhaniya)- seminte foarte parfumate ale plantei Coriandrum sativum. Unul dintre principalele condimente folosite în bucătăria indiană. Uleiul din semințe de coriandru ajută la digerarea alimentelor cu amidon și a legumelor rădăcinoase. Coriandru oferă alimentelor o aromă proaspătă de primăvară.

Semințele de coriandru sunt un puternic stimulent al sistemului imunitar al organismului. Ele dau rezultate bune în tratamentul benignelor și tumori maligne, mobilizează organismul pentru a depăși stresul psihologic.

Seminte de chimion indian (Jira Chimen)- seminte de chimen alb indian Cuminum cyminum - o componenta importanta in retetele de legume, preparate din orez si gustari.

Pentru ca semințele de chimen să confere alimentelor gustul lor caracteristic, acestea trebuie să fie bine prăjite.

Semințele de chimion promovează digestia și se separă Proprietăți de vindecare Semințe de Kalinji.

Semințele de chimen negru sunt mai închise la culoare și mai mici decât semințele de chimen alb, cu un gust mai amar și miros înțepător. Nu necesită o prăjire atât de lungă ca semințele de chimen alb.

Semințele de chimen dau vigoare, prospețime, stimulează sistemul nervos, tratează gastrita cu hiperaciditate, cresc activitatea rinichilor, au efect diuretic. Ameliorează spasmele de la vasele mici.

Fenicul (sauf) - semințele plantei Foeniculum vulgare.

Cunoscut și sub denumirea de „chimen dulce”. Semințele sale lungi, de culoare verde pal, sunt asemănătoare cu semințele de chimen și chimen, dar mai mari și de culoare diferită. Au gust de anason și sunt folosite în condimente.

Feniculul îmbunătățește digestia, stimulează afluxul lapte matern la mamele care alăptează și este foarte util pentru gastrită, ulcer gastric și alte boli tract gastrointestinal. Feniculul îmbunătățește vederea în miopie, reduce bine tensiunea arterială. Are efect expectorant.

Shambhala (methi) - Trigonella fenumgraecum.

Aparține familiei leguminoase. Planta preferată a indienilor. Semințele sale de formă pătrată, maro-bej, sunt indispensabile în multe feluri de mâncare și gustări cu legume. Shambhala restabilește puterea și stimulează fluxul de lapte matern la mamele care alăptează și, de asemenea, stimulează digestia și funcția inimii, ajută la constipație și colici. Shambhala vindecă excelent articulațiile și coloana vertebrală, previne hipotermia extremităților. Normalizează funcțiile hormonale ale glandelor suprarenale, gonadelor.

MIRODIENILE ȘI CONDIȚIILE ȘI PROPRIETĂȚILE LOR VINDECATORI

Condimente, condimente, diverse condimente, plante aromatice iar plantele medicinale au fost folosite în tratament încă din cele mai vechi timpuri, au fost folosite de vindecători atât de celebri precum Hipocrate, Avicenna. Specialiștii și cercetătorii confirmă că multe condimente nu doar adaugă savoare mâncărurilor, ci și vindecă.

Condimente - un produs exclusiv origine vegetală. Mai mult, plantele care dau condimente aparțin a peste 30 de familii botanice diferite.

Mâncatul unei varietăți de condimente va ajuta la menținerea sănătății și la prelungirea tinereții, la îmbunătățirea dispoziției.

Uneori este bine să coaceți și să vă bucurați de câteva chifle, cum ar fi cele cu scorțișoară și nucșoară, pentru a vă face să vă simțiți mai bine.

Condimentele și condimentele sunt piper negru, curry, turmeric, cardamom, scorțișoară, cuișoare, boia de ardei, ghimbir, șofran, nucșoară, chili măcinat și multe altele.

Piper negru este unul dincele mai populare condimente și are mai multe contraindicații decât indicaţiile.

Datorită picantității puternice, piperul negru poate dăuna chiar și persoanelor cu stomac sănătos, deoarece arde membrana mucoasă, iar acest lucru poate duce la gastrită. Nu poți consuma mai mult de 6 boabe sau un sfert de linguriță de piper negru pe zi, desigur, dacă ești sănătos. Puțini oameni știu că fructele capătă și un gust complet unic în combinație cu piper negru.

O altă varietate de ardei este alb. Nu este la fel de ascuțit și complex ca negrul și are un gust deosebit. Adăugați-l la lactate și sosuri cremoase precum și piure de cartofi.

Scorţişoară. Pentru fabricarea lui se folosește scoarța arborilor de scorțișoară care se îndepărtează în fâșii de până la 30 cm lungime, are o aromă delicată și un gust dulceag, ușor arzător. De obicei cumpărăm scorțișoară măcinată, dar este de preferat să-l folosești sub formă de bețișoare.

Scorțișoara îmbunătățește circulația sângelui, stimulează digestia, încălzește, vindecă răceli, previne creșterea în greutate.

Crește eficiența alimentării cu sânge a diferitelor organe și țesuturi, elimină stările depresive. Doar o jumătate de linguriță de scorțișoară pe zi poate scădea semnificativ nivelul zahărului din sânge la diabetici. Fursecuri, plăcinte cu mere, budinci, produse din brânză de vaci - aceasta este doar o mică listă a aplicațiilor sale.

garoafa- arbore tropical din familia mirturilor ienibahar„, muguri (boboci) florali uscati nedeschisi dintre care se folosesc ca condiment si pentru obtinerea uleiului esential de cuisoare.

Cuișoarele are o aromă puternică și un gust înțepător. Este foarte apreciat în medicină ca un bun agent carminativ, aromatic și bactericid.

Infuzia și decoctul de cuișoare ajută perfect la durerea de dinți, dezinfectează și împrospătează cavitatea bucală.

Garoafa contribuie la recuperarea rapidă a forțelor după un nervos și surmenaj fizic, crește cantitatea și activitatea memoriei. Foarte des este folosit la prepararea marinatelor.

În combinație cu scorțișoara, se folosesc la fabricarea produselor de cofetărie, cu piper negru - în carne și sosuri.

Mugurii colectați sunt uscați (fermentați) direct la soare până când încep să facă un trosnet special atunci când sunt sparți.

La garoafa calitate bună elasticitatea pețiolului este apoi restabilită și de aceea, chiar și la uscare, se îndoaie, iar când este presat pe hârtie rămâne o urmă uleioasă. Un cuișoare de bună calitate, dacă este aruncat cu forță într-un pahar cu apă, ar trebui să se scufunde în el ultima solutie- înotați pe verticală, cu capul sus, dar nu pe orizontală (asta va însemna calitate proastă).

Ghimbirul este un vindecător de neegalat.

Este folosit în aproape toate tipurile de preparate indiene. Utilizați rădăcina proaspătă, uscată sau sub formă de pulbere. Ghimbirul uscat este mai picant decât ghimbirul proaspăt. Ceaiul de ghimbir este un remediu sigur pentru raceli. Consumul regulat de ghimbir în alimente în cantități mici crește căldura internă, stimulează apetitul, stimulează metabolismul, elimină toxinele din organism și restabilește imunitatea. În plus, activează perfect digestia, elimină spasmele din intestine. Ghimbirul crește stabilitatea psihică în situații stresante, redă forța în timpul oboselii fizice și psihice, tratează răceala și bolile pulmonare și normalizează activitatea glandei tiroide. Tratează perfect majoritatea bolilor de piele și alergice, astmul bronșic, accidentul vascular cerebral.

ghimbir fierbinte subțiază sângele, datorită căruia creierul este mai bine alimentat cu oxigen, funcțiile simțurilor de percepție și intelect sunt activate. Din acest motiv, ghimbirul este foarte util pentru persoanele angajate în muncă intelectuală.

Cardamom aparține familiei ghimbirului.Potrivit Ayurveda, consumul de cardamom într-o mare măsură promovează activitatea și claritatea minții, dă o senzație de ușurință, calm și bunăstare.

Curcumă- folosiți rădăcini din familia ghimbirului. La măcinare, este o pulbere galben strălucitor, cu o aromă delicată și un gust ușor înțepător. Acest condiment se găsește în majoritatea mâncărurilor indiene. Are proprietăți vindecătoare excelente.

Este capabil să oprească în mod semnificativ dezvoltarea bolii Alzheimer, previne formarea de noduli în vasele creierului cauzate de această boală. Acest condiment are multe alte proprietăți utile.

Ajută la creșterea rezistenței organismului alt fel infecții, precum și eliminarea toxinelor din ficatul uman. De asemenea, curcuma curăță sângele și are efect diuretic, restabilește puterea.

Nucşoară- fructul unei plante veșnic verzi, cu o aromă caldă, îmbătător de picant, ușor piperat, este invariabil popular printre experții culinari din întreaga lume. În formă de sol, expiră rapid. Substanțele conținute de nucșoară hrănesc celulele creierului, organele reproducătoare și sângele, au un efect calmant asupra minții, măresc luminozitatea percepției lumii și îmbunătățesc digestia. Muscatul se adaugă la budinci, mâncăruri din legume, pește, carne de pasăre, rulouri de carne, caserole.

Chimen negru.În medicina orientală, semințele de chimen negru au fost folosite de multă vreme pentru a trata multe boli și întărire generală organism. Potrivit vindecătorilor arabi, în combinație cu mierea Kalinji (chimen negru), îmbunătățește memoria și vederea. Chimenul negru nu irită mucoasa gastrică, prin urmare este un instrument ideal pentru tratamentul și prevenirea bolilor tractului gastrointestinal, ajută bine la tulburările digestive și contribuie la o mai bună digestibilitate a alimentelor.

Coriandru stimulează sistemul digestiv și ajută la eliminarea substanțelor nocive și a toxinelor din organism. Semințele mari de coriandru au un gust plăcut dulceag-picant și sunt combinate eficient cu legumele, în special cu rădăcinoase, facilitând în același timp absorbția acestora.

Fenicul are un efect benefic asupra digestiei si stimuleaza productia de lapte la mamele care alapteaza. Ceaiul de fenicul este util pentru durerile de stomac (mai ales la copii). Se bea si ca remediu pentru insomnie, elimina fricile si nervozitatea.

chimen (zira) are o aroma mai puternica si mai placuta decat chimenul, bogat in uleiuri esentiale, proteine, calciu, contine substante rasinoase si zahar. Zira curăță, elimină toxinele din organism, stimulează sistemul nervos, dă o senzație de lejeritate și relaxare.

Semințele au o proprietate antiseptică pronunțată, promovează vindecarea rănilor. Uleiul esențial este folosit în stomatologie (ulei de cimbru - timol). Gama de aplicații culinare ale chimenului este foarte largă, este unul dintre ingredientele „principale” ale pilafului oriental și preparate din carne; o componentă importantă în prepararea preparatelor din legume și orez.

Şofran- stigmatele picante de culoare roșie-portocalie ale crocusului alpin sunt numite pe bună dreptate „regele condimentelor”.

Aroma de șofran este subtilă și plăcută, iar gustul său specific picant-amar-dulce nu poate fi confundat cu nimic altceva.

Șofranul este un colorant extrem de rezistent și un condiment puternic, folosit pe scară largă în diverse bucătării naționale, foarte apreciat de gurmanzii din Orient. În combinație cu lapte, întărește inima și sistemul nervos, îmbunătățește tenul, creează o dispoziție veselă, veselă, hrănește toate țesuturile corpului, în principal sângele.

Trebuie să folosiți șofran în cantități foarte mici (pentru un fel de mâncare de 4-5 persoane sunt suficiente câteva vene).

Chile - a fost folosit încă din antichitate ca cel mai bun remediu pentru a lupta împotriva holerei. Oferă organismului vitamina C de 3 ori mai mult decât citricele și, de asemenea, întărește organismul în timpul frigului iernii.

Ardeiul iute diferă de ardeiul roșu obișnuit într-o culoare stacojie, miros dulceag și un efect terapeutic pronunțat asupra corpului.Ardeiul iute normalizează activitatea țesutului nervos al creierului, tratează epilepsia și previne dezvoltarea aterosclerozei.

Activează digestia, crește secreția de suc gastric, îmbunătățește funcția hepatică, tratează hepatita.

Ameliorează starea astm bronsic, tuse, durere în gât, gripă. Datorită prezenței în roșu ardei iute acid ascorbic(vitamina C) și vitamina P, ajută la întărirea și curățarea vaselor de sânge.

Ardeiul roșu este folosit pentru a scădea colesterolul, pentru a îmbunătăți circulația sângelui și pentru a curăța vasele de sânge.

O cantitate mare de vitamina A vă permite să utilizați caracteristici benefice ardei roșu pentru a îmbunătăți vederea și formarea scheletului.

Multe ierburi și condimente au un efect de încălzire, util pentru răceli și infecții, mușchi obosiți, artrită și dureri reumatice. Aroma lor picantă te va înveseli și te va elibera de stres.

Băutură caldă pentru răceli

Ghimbirul, scorțișoara și cuișoarele sunt principalele componente ale acestei băuturi parfumate de încălzire. Au nu numai proprietăți antiseptice, ci și gust și aromă grozave.

În cele din urmă - remediu puternic de la raceli si infectii.

Se spală și se curăță o rădăcină de ghimbir de aproximativ 5 cm lungime și se da pe răzătoare; tuburi de scortisoara (2 buc) tocate marunt; cuișoare (4-5 buc).

Se pune intr-o cratita si se toarna 300 ml apa.

Gatiti la foc mic timp de 15-20 de minute.

Strecurați bulionul finit și adăugați miere după gust.

Compatibilitatea condimentelor și condimentelor

Primul și al doilea fel de mâncare sunt leguminoase

a) leguminoase

• Mazare - ghimbir, scortisoara, chili, ienibahar, turmeric, coriandru, shamballa, chimen, kalinji, nucsoara, marar (seminte), curry, piper negru.
• Hrișcă - ienibahar, chili, chimen, turmeric, scorțișoară, cuișoare, muștar negru, mărar (semințe), mărar (plantă), asafoetida, curry.
• Griș - ghimbir, turmeric, scorțișoară, chili, shamballa, asafoetida, curry, nucșoară.
• Ovaz - turmeric, ienibahar, shamballa, cuisoare, asafoetida, curry, chili, marar verde.
• Orz - ghimbir, cuișoare, ienibahar, turmeric, shamballa, asafoetida.
• Grâu - chili, ghimbir, curry, nucșoară, cardamom.
• Mei - ghimbir, turmeric, cuișoare, muștar negru, mango (fructe), piper negru, shamballa, curry.
• Orez - chili, ghimbir, scorțișoară, cuișoare, turmeric, chimen, asafoetida, muștar negru, chimen, kalinji.
• Fasole - chili, ienibahar, ghimbir, chimen, scortisoara, cuisoare, shamballa, kalinji, nucsoara.
• Yachka - ghimbir, cuișoare, ienibahar, turmeric, shamballa, asafoetida.

b) legume şi fructe

• Mazăre verde - shamballa, chili, ghimbir, cuișoare, ienibahar, curry, mango (fructe).
• Varză - curry, turmeric, scorțișoară, mărar (semințe, tulpină).
• Cartofi - coriandru, piper negru, chili, shamballa, kalinji, asafoetida, scortisoara, nucsoara, curry.
• Morcovi - chili, ienibahar, chimen, ghimbir, cuișoare, asafoetida, kalinji, turmeric.
• Castraveți - nucșoară, ghimbir, fenicul, piper negru.
• Piper bulgar - ienibahar, coriandru, scortisoara, cuisoare, curry, cardamom, piper negru, chimen, mango (fructe).
• Roșii - asafoetida, shamballa, chili, turmeric, cuișoare, ienibahar, nucșoară.
• Ridiche - piper negru, scorțișoară, nucșoară, muștar negru, chimen, cardamom.
• Ridiche verde - chili, cuișoare, nucșoară, curry, fenicul, cardamom.
• Ridiche neagră - piper negru, nucșoară, ienibahar, scorțișoară, chimen, ghimbir, curry.
• Sfecla - scortisoara, ienibahar, coriandru, asafoetida, vanilina, chimen, turmeric, nucsoara, curry, shamballa, seminte de marar, suc de lamaie, chili.
• Dovleac - cardamom, shamballa, chili, menta, ghimbir, kalinji.
• Mere (în mâncăruri picante) - chili, ghimbir, chimen, cuișoare, scorțișoară, kalinji, vanilină, nucșoară, nucă, mango, zahăr.

Mâncăruri dulci, salate, produse de patiserie, băuturi

• Ananas - cardamom, chimen.
• Banane - vanilină, fructe de mango.
• Păducel - ghimbir, cardamom, chimen, lămâie, mentă.
• Struguri (stafide) - cardamom, ghimbir, portocala (coaja).
• Cirese - chimen, cardamom, lamaie, acid, fenicul.
• Rodie - ghimbir, fenicul.
• Pare - cardamom, mango (fructe), fenicul.
• Irga - chimen, cardamom, nucsoara.
• Kalina - cardamom, chimen, fructe de mango.
• Căpșuni („Victoria”) - ghimbir, coajă de lămâie, mango, chimen.
• Căpșuni (pădure) - chimen, kalinji, fenicul, ghimbir.
• Agrișe - chimen, fenicul, ghimbir.
• Caise uscate - fenicul.
• Lămâie - vanilină, fenicul, mango.
• Zmeura - menta, chimen, mango.
• Mandarină - mentă, chimen, cardamom.
• Cătină - chimen, fenicul, mentă, vanilină, mango.
• Rowan roșu - turmeric, ghimbir, cardamom, mango, kalinji, chimen.
• Aronia - cardamom, curry, fenicul, kalinji.
• Albastru prune - fructe de mango, vanilină, fenicul, cardamom.
• Prună albă - mango, cardamom, fenicul.
• Coacăze albe - lămâie, chimen, mentă.
• Coacăze roșii - lămâie, portocală (coaja), chimen, fructe de mango.
• Coacăze negre - cardamom, fenicul, vanilină, lămâie, kalinji.
• Curmal - cardamom, mango, fenicul, vanilină.
• Cireș negru de păsări - cardamom, lămâie, vanilină, fenicul.
• Mere - fenicul, vanilină.
• Căpșuni - ghimbir, coajă de lămâie, mango, nucșoară, kalinji.

Lactat

• Lapte - nucsoara, cardamom, turmeric, ghimbir, scortisoara.
• Iaurt - chimen, piper negru.
• Brânză - cardamom, chimen, turmeric, piper roșu și negru.publicat Dacă aveți întrebări pe această temă, adresați-le specialiștilor și cititorilor proiectului nostru

P.S. Și ține minte, doar schimbându-ți conștiința - împreună schimbăm lumea! © econet

Condimentele și condimentele sănătoase au devenit acum o parte integrantă a gătitului și a medicinei. Cele mai multe feluri de mâncare sunt greu de imaginat fără condimentele lor caracteristice, deoarece gustul lor devine complet diferit. O asemenea abundență nu a predominat întotdeauna: în vremurile de demult mirodeniile erau disponibile numai bogaților și regalității. În plus, majoritatea condimentelor cresc doar în zonele cu climă caldă. Acest lucru a determinat și cunoașterea ulterioară a oamenilor noștri cu ei.

Astăzi, fiecare gospodină are o duzină de pungi parfumate. Adăugându-le în alimente, ne pasă în primul rând de gustul și aroma alimentelor, dar au și un efect pozitiv asupra sănătății noastre. În acest articol, îți vom spune care sunt cele mai utile condimente și condimente de adăugat în dieta ta.

Care sunt beneficiile condimentelor

Condimentele sunt cunoscute oamenilor de mult timp, erau folosite în vremuri străvechi și nu ca condiment, ci mai degrabă ca medicament. Vindecătorii au observat că ajută să facă față infecții bacterieneși accelerează metabolismul.

Nu întâmplător în bucătăria popoarelor din Orient predomină mâncărurile bogat aromate cu mirodenii, deoarece clima caldă nu contribuie la păstrarea pe termen lung a alimentelor gata preparate.

Alegerea condimentelor pentru sănătate

În plus, condimentele ajută la funcționarea sistemelor endocrin și cardiovascular. Unele condimente ajută la curățarea organismului de toxinele acumulate. Am pregatit o lista cu cele mai sanatoase condimente si condimente care se gasesc in orice supermarket.

Ghimbirul are multe beneficii și utilizări diferite pentru sănătate. Ghimbirul este cel mai adesea familiar orașului ca un plus la sushi și rulouri. Între timp, se întâmplă nu numai sub formă murată. În scopuri medicinale, se găsește mai frecvent fie ca rădăcină proaspătă, fie uscată și măcinată până la o pulbere. Efectele consumului de ghimbir:

• bactericid;
• antiinflamator;
• antispasmodic;
• analgezic.

Cu toxicoză, se recomandă adăugarea de ghimbir în dietă - va ajuta să scapi de greață. Dacă te simți slăbit la sfârșitul zilei și mai sunt câteva lucruri urgente în fața ta, fă-ți o ceașcă de ceai de ghimbir cu lămâie, care are efect tonic. Și este de asemenea util să bei un astfel de ceai la primele semne de răceală.

Nucșoara mărunțită este unul dintre condimentele care are un efect pozitiv asupra sănătății bărbaților: ajută la restabilirea potenței și face față ejaculare precoce. In plus, nucsoara are un efect bun asupra digestiei si imbunatateste functionarea sistemului cardiovascular. Poate fi adăugat la mâncăruri din legume și carne pentru picant. Este un ingredient de neînlocuit în deserturi, produse de patiserie și băuturi picante.

Ai grijă să nu exagerezi cu cantitatea. În primul rând, va afecta negativ gustul alimentelor și, în al doilea rând, nu puteți folosi mai mult de 30 de grame odată. Luați în serios acest avertisment, altfel va trebui să suportați o procedură atât de neplăcută precum spălarea gastrică.

Fără piper negru, poate, nicio gospodină nu poate face. Adaugă condimente și picante mâncărurilor. Se asortează cu preparate din carne, pește și legume. Se mai foloseste si la prepararea unor bauturi, precum vinul fiert sau bloody Mary.

Cu utilizarea regulată, ajută stomacul să facă față digestiei alimentelor și crește apetitul. Are un efect pozitiv asupra circulației sângelui, elimină toxinele. Va preveni formarea prematură a cheagurilor de sânge în organism și va accelera procesele metabolice.

Pentru o aromă și o aromă puternică în feluri de mâncare, cumpărați ardei întregi și măcinați-i chiar înainte de a-i adăuga în farfurie. Pentru a face acest lucru, este foarte convenabil să porniți o moară în casă. Amestecă mai multe tipuri de ardei în el: roșu, alb, negru, roz. Veți obține un condiment universal pentru toate ocaziile.

Toată lumea din țara noastră știe despre proprietățile benefice ale usturoiului pentru sănătate. De obicei se recomandă creșterea imunității și a rezistenței la răceli. În plus, este capabil să influențeze nivelul zahărului, să reducă coagularea sângelui. Și unde să adăugați usturoi, probabil, nu puteți explica, dar pentru orice eventualitate, ne amintim: în borș, aspic, preparate din carne și legume.

boiaua este bună pentru Sanatatea barbatilor deoarece mărește potența. La fel ca majoritatea condimentelor și condimentelor, beneficiile boia de ardei în influență favorabilă asupra muncii stomacului și intestinelor. Ea face față balonării, flatulenței, durerilor abdominale.

Ca și piperul negru, boia de ardei subțiază sângele și are, în general, un efect pozitiv asupra circulației sanguine, îmbunătățind fluxul său către diverse corpuri. Previne formarea cheagurilor de sânge.
Boia de ardei - atât dulce, cât și picant - se potrivește bine cu majoritatea alimentelor, adăugând o culoare rozalie plăcută pe lângă aromă.

Judecând după documentele istorice din trecut, Hipocrate a fost primul care a descoperit și consemnat proprietățile coriandrului. L-a folosit pentru a ajuta pacienții care suferă de epilepsie. Într-adevăr, coriandru are efect sedativ. Îndepărtează stresul după o zi grea și calmează crizele de furie.

De asemenea, crește pofta de mâncare, tonifică mușchii și afectează funcția ficatului. Datorita proprietatii sale speciale - regenerarea - se foloseste pentru recuperare in perioada postoperatorie.

Se potrivește bine cu pește, carne, legume și mâncăruri cu ciuperci sălbatice. Adesea este una dintre componentele tincturilor alcoolice și marinatelor. Și, desigur, este imposibil să ne imaginăm pâinea Borodino fără o porție generoasă de coriandru întreg.

Mulți cei care fac dietă sunt conștienți de efectele miraculoase ale scorțișoarei asupra metabolismului. Pe Internet puteți găsi multe rețete pentru utilizarea pulberii de condimente în această calitate. De asemenea, scade nivelul de glucoză din sânge și scade nivelul de colesterol rău. Este recomandat pentru probleme cu cartilaj și articulații. Scorțișoara este cunoscută ca dezinfectant, care face față unor ciuperci.

Utilizarea sa cea mai populară în gătit este coacerea, deserturile și băuturile. Majoritatea oamenilor îl asociază cu dulceața. Într-adevăr, este inimitabil în cofetărie, unele dintre ele fără scorțișoară își vor pierde tot gustul și aroma. În Orient, între timp, nimeni nu o consideră un plus pentru preparatele excepțional de dulci, doar încercați într-o zi să prăjiți carne cu scorțișoară și vă veți răzgândi.

Vindecătorii și vindecătorii antici au folosit în mod activ frunza de dafin. A fost administrat pacienților cu reumatism, diabet și dizenterie. Acum știm că, pe lângă cele de mai sus, frunza de dafin ameliorează inflamația și inhibă procesele de fermentație și degradare. Este folosit pentru ameliorarea tensiunii, ca sedativ.

În bucătăria rusă, frunza de dafin a prins perfect rădăcini. Este un condiment versatil care se asortează bine cu o varietate de alimente. Vă rugăm să rețineți că de foarte multe ori frunza de dafin este folosită greșit, adăugând-o prea devreme la alimente, acest lucru îi distruge proprietățile benefice. Așezați-l cu cel mult cinci minute înainte de pregătirea finală a farfurii.

garoafa

Un alt condiment folosit încă din antichitate. Acest gust arzător și aromă strălucitoare nu pot fi confundate cu nimic. Cuișoarele este cea mai bună modalitate de a-ți împrospăta respirația, nu doar schimbă mirosul, acest condiment ucide bacteriile care îl provoacă. Gustul cuișoarelor stimulează apetitul, are un efect calmant asupra sistemului nervos, ameliorează oboseala acumulată și relaxează.

În gătit, cuișoarele sunt populare. Principalul lucru atunci când îl adăugați este să nu exagerați. Folosiți condimente pentru preparate din carne, cotlet, bulion. Recoltarea legumelor pentru iarnă nu este completă fără ea. Unele deserturi și băuturi sunt dezvăluite dintr-o nouă perspectivă.

Este imposibil să ne imaginăm bucătăria indiană fără o porție generoasă de turmeric. Deși a ajuns pe ultimul loc pe lista noastră, acest lucru nu îi scade meritele. Împreună cu scorțișoară, ajută la combaterea excesului de greutate, eliminând din organism excesul de lichid. Reduce colesterolul rău și îmbunătățește circulația sângelui. Ajută la funcționarea stabilă a ficatului și a vezicii biliare.

Posedă acțiune bactericidă. O lingură de turmeric pe stomacul gol dimineața este un excelent întăritor al sistemului imunitar. Completează perfect cerealele, mâncărurile din leguminoase și legume, pot fi adăugate în carne, supe și sosuri.

Beneficiu și rău

Pot condimentele să dăuneze sănătății pe lângă beneficii? Desigur, orice produs are contraindicații. În cazul condimentelor, acestea pot apărea sub formă reactii alergice. Când vă dezvoltați propriul sistem mâncat sănătos rețineți că măsura este importantă în orice, și mai ales în condimente. De exemplu, abuzul de nucsoara poate duce la intoxicatie cu medicamente.

Desigur, acest lucru nu se va întâmpla dintr-un strop de produs, nu vă fie teamă. Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui, de asemenea, să aibă grijă să nu provoace alergie la mancare Copilul are.

Rezumând, trebuie spus că condimentele sunt un instrument culinar incredibil care, cu ajutorul gustului, te poate duce oriunde în lume într-o clipă. Și este grozav că, pe lângă asta, au o mulțime de efecte minunate pentru corpul nostru.

Articolul discută mirodenii. Vorbim despre proprietățile lor utile, utilizarea în gătit. Veți afla despre tipurile de condimente, ce condimente și condimente sunt bune pentru sănătate. Recomandările noastre vă vor ajuta să învățați cum să alegeți aditivii aromatici și aromatizanți potriviți pentru diverse feluri de mâncare.

Condimentele sunt aditivi alimentari de origine vegetala. În rusă, condimentele, mirodeniile și condimentele sunt folosite ca sinonime, dar aceste concepte diferă în sens. condimentele se schimbă calități gustative mancare fara a schimba aroma. Dar condimentele dau preparatului parfumat și aroma.

Condimentele includ:

• muştar;
• oţet;
• hrean;
• maioneză;
• pasta de tomate.

Condimentele sunt cuișoare, ardei, dafin și scorțișoară. Condimente - denumirea comună pentru condimente și condimente.

Condimentele nu se consumă singure. Numărul lor în fiecare fel de mâncare este strict dozat, deoarece un exces va strica gustul, iar lipsa pur și simplu nu va avea efectul dorit.

Condimentele sunt vegetale și origine chimică. Condimentele nu sunt întotdeauna disponibile pentru o persoană în gata făcute, unele dintre ele sunt preparate după rețetă folosind alte condimente și condimente.

Proprietăți utile ale condimentelor

Condimentele ajută la secreția activă a sucului gastric, îmbunătățesc procesele digestive. Depinzând de compoziție chimică suplimente nutritive avea întreaga linie proprietăți utile.

Cele mai multe dintre ele sunt folosite pentru a stabiliza tensiunea arterială și ritmul cardiac. La folosirea mentă, valeriană și balsam de lămâie, tensiunea arterială scade, tahicardia dispare. De asemenea, aceste ierburi ajută la oprire durere de capși face față stresului.

Bea pentru a-ți întări sistemul imunitar ceai de ghimbir. Feniculul, oreganoul și usturoiul au un efect imunomodulator. Scorțișoara, șofranul, piperul negru și chimenul vă vor ajuta să faceți față durerilor de cap și corp.

Tipuri de condimente

Există un numar mare de varietate de condimente. Acestea sunt condimente iute și dulci, condimente si legume. Adesea este extrem de dificil să-ți dai seama ce condiment și unde este cel mai potrivit.

Dar te vom ajuta! În tabel, vă vom descrie caracteristicile gustative ale celor mai cunoscute condimente și feluri de mâncare în care sunt adăugate.

Masa de condimente:

Condiment	Gust	Unde adaugă
Busuioc	Gust picant-picant și miros plăcut	Adăugați la feluri de mâncare din carne, supe, sosuri, salate, paste și pizza
garoafa	Gust arzător și aromă strălucitoare deosebită, conține ulei esențial	Folosit pentru prepararea marinatelor, adăugate la mâncăruri din pește și carne, produse de cofetărie, gemuri și compoturi
Ienibahar	Gust arzător și picant, care amintește de un amestec de nucșoară, scorțișoară și cuișoare	Adăugat la carnea mai întâiși feluri secundare, sosuri, marinate și conserve. Se asortează bine cu jocul și carne prăjită. De obicei folosit pentru murarea castraveților
	Gust și aromă picant	Folosit pentru pește și pui, adăugat la toppinguri pentru plăcinte și pizza, marinate și sosuri
Zira	Aromă și aromă amară de nucă	Folosit de obicei pentru pilaf și alte preparate din orez, adăugat la marinate și preparate din carne
Ghimbir	Gust arzător ascuțit, miros caracteristic parfumat	Cel mai adesea, ghimbirul este adăugat la produse de patiserie, alcool și bauturi nealcoolice, sosuri pentru felurile principale
Piper roșu	Puternic înțepător și înțepător	Adăugați la preparatele cu fasole și carne, sosuri. Pentru a da un gust arzător, se adaugă în ciocolată și produse de patiserie cu ciocolată.
Cardamom	Gust și miros picant foarte dulce-picant, conține ulei esențial	Sunt folosiți la fabricarea de produse de patiserie, cofetărie și băuturi, preparați ceai, cafea cu condimente și, de asemenea, prepară băuturi alcoolice calde.
Scorţişoară	Are un gust dulceag, cald, arzător și astringent.	Este folosit pentru a prepara deserturi parfumate, produse de patiserie, ciocolată, băuturi calde alcoolice și nealcoolice, cum ar fi vinul fiert. Se asorteaza bine cu scortisoara si mere.
Curcumă	În cantități mici - slab picant și gust placut, în cantități mari - ascuțite și arzătoare	Adăugați la tocanite de legume, preparate din carne și pește, supe, produse de cofetărie și sosuri
Nucşoară	Miros deosebit și gust arzător picant	Un condiment versatil care se adaugă preparatelor din carne și pește, sosurilor sărate și dulci, preparatelor din legume și orez. Cel mai adesea folosit pentru copt, cofetărie, dulceață, compot și dulceață
Rozmarin	Miros strălucitor dulceag și camfor, asemănător cu aroma de pin. Gust - picant și picant	Cel mai adesea se adaugă la mâncărurile din legume și pește, la carnea de pasăre prăjită și la carne. Siropurile sunt preparate pe baza de condimente, care se adaugă în băuturi și produse de patiserie.
Cimbru	Gust ascuțit și picant și miros plăcut strălucitor	Cimbrul poate fi folosit în aproape toate felurile de mâncare. Se potrivește bine cu pește, carne, legume. Ramurile de plantă sunt folosite ca agent de aromatizare pentru produse de patiserie dulci și sărate, băuturi.
Piper negru	Arzător și ascuțit	Folosit pentru gătit supe, mâncăruri de legume, pește și carne, sosuri și salate. Adăugați la murături, conserve și marinate
Şofran	Amar și picant, care amintește de miere cu subton metalic	Șofranul este folosit pentru aromatizarea produselor din aluat, creme, deserturi, băuturi alcoolice și nealcoolice, brânzeturi și cârnați. Adăugați în bulion de pilaf, miel și miei tineri.

Condimente pentru sănătate

Utilizarea corectă și moderată a condimentelor contribuie la o mai bună absorbție a alimentelor, neutralizează bacterii patogeneși previne formarea proceselor de carie în intestine.

Acum să aruncăm o privire mai atentă la care dintre condimente și condimente sunt bune pentru sănătatea umană.

garoafa

Cuișoarele favorizează digestia alimentelor, crește pofta de mâncare, îmbunătățește producția de sucuri digestive, elimină miros urât din gură și neutralizează bacteriile. Condimentul are un efect pozitiv asupra sistemului nervos: elimină tensiunea, iritabilitatea și oboseala.

Piper negru

Piperul negru este regele condimentelor, care se află în bucătăria oricărei gospodine. Începe procesele de digestie, stimulează tractul gastro-intestinal, crește circulația sângelui. De asemenea, piperul negru elimină toxinele, previne formarea cheagurilor de sânge, corectează procesele metabolice.

Scorţişoară

Substanțele și elementele pe care scorțișoara le conține în compoziția sa ajută la reducerea zahărului rău din sânge, îmbunătățește circulația sângelui, participă la formarea lubrifierii cartilajelor, neutralizează și dezinfectează ciupercile.

Îmbunătățește procesele metabolice, ajută la combaterea durerilor de cap și a durerilor articulare și este utilă pentru tulburările nevrotice. Potrivit oamenilor de știință, consumul regulat de scorțișoară reduce riscul de a dezvolta cancer.

Paprika

Condimentul subțiază sângele, crește fluxul acestuia către țesuturi și organe și previne formarea cheagurilor de sânge. Boia de ardei este utilă bărbaților, deoarece îmbunătățește potența. Condimentul are un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal: ameliorează flatulența, crampele stomacale și disconfortul, elimină creșterea formării de gaze.

Ghimbir

Ghimbirul are efecte antiinflamatorii, analgezice, antispastice și bactericide. Elimină stresul și anxietatea, tonifică, alungă oboseala.

Condimentul este deosebit de util pentru femei, deoarece previne infertilitatea, crește dorința sexuală, elimină tonusul uterin. În timpul sarcinii, ajută la combaterea toxicozei, ameliorează slăbiciunea.

Usturoi

Usturoiul își păstrează proprietățile benefice proaspăt și uscat. Face față eficient bacteriilor și virușilor, reduce cantitatea de glucoză din sânge, reduce coagularea sângelui și este eficient în combaterea celule tumorale. De asemenea, îmbunătățește performanța a sistemului cardio-vascular, se descurcă bine cu .

tarhon

frunza de dafin

În antichitate, frunzele de dafin erau folosite pentru a trata dizenteria, Diabet, boli virale și reumatism. Lavrushka ajută la îndepărtare tensiune nervoasa eficient în tulburările sistemului nervos. Condimentul are efect antiinflamator și analgezic, previne putrezirea, fermentația și descompunerea.

Nucşoară

Nucșoara elimină durerea și inflamația, îmbunătățește starea de artrită, reumatism și osteocondroză. Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, cardiovascular și digestiv.

Util pentru bărbați, deoarece ajută la a face față impotenței și ejaculării necontrolate.

Coriandru

Coriandru este eficient pentru tratarea tulburărilor nervoase, scăpând de tensiune și crize de furie. Condimentul elimină și el congestionareîn ficat, crește pofta de mâncare, accelerează procesele de regenerare, tonifică vasele de sânge și mușchii inimii.

Curcumă

O caracteristică importantă - condimentul inhibă creșterea celulelor canceroase. Turmericul va fi util pentru persoanele care visează să devină subțiri, deoarece elimină excesul de lichid din organism, îmbunătățește procesele metabolice.

Condimente pentru pierderea în greutate

Multe condimente pot îmbunătăți metabolismul și procesele de digestie, iar unele dintre ele pot descompune grăsimile. Tabelul de mai jos prezintă cele mai utile și eficiente condimente pentru pierderea în greutate.

Tabel de condimente care pot fi folosite pentru pierderea în greutate:

Condiment	Acțiune	Aplicație
Anason	Reduce pofta de mancare, creste eficienta si imbunatateste starea de spirit	Se toarnă 1 linguriță cu un pahar cu apă clocotită. anason. Se infuzează băutura timp de o jumătate de oră, apoi se strecoară. Bea un decoct de ⅓ cană de trei ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de masă
	Îmbunătățește metabolismul și digestia. Datorită gustului de ars, condimentul accelerează circulația sângelui, ceea ce contribuie la arderea activă a grăsimilor.	100 g tocat ghimbir proaspăt se toarnă 0,5 l de fiert apa fierbinte. Insista 60 de minute. Bea o băutură după masă pentru un pahar de trei ori pe zi
Scorţişoară	Îmbunătățește digestia, accelerează metabolismul, reduce cantitatea de glucoză din sânge, controlează apetitul și reduce foamea	Adăugați o jumătate de linguriță de scorțișoară într-un pahar de chefir. Bea această băutură la o oră după masă sau înlocuiește-o cu cina
Mentă	Elimină stresul care apare în timpul dietei, elimină formarea crescută de gaze și flatulența, reduce pofta de mâncare	6 frunze de mentă se toarnă 1 litru apa fiarta. Lăsați compoziția să fiarbă o jumătate de oră. Bea băutura caldă de trei ori pe zi pentru 1 pahar
Rozmarin	Activează metabolismul, îmbunătățește circulația sângelui	1 lingura rozmarin, turnați 0,5 litri de apă, lăsați timp de o jumătate de oră. Beți o băutură într-o jumătate de pahar, dacă doriți, adăugați puțină miere
Chimen	Se stabilizează metabolismul lipidic, îmbunătățește digestia	Se toarnă 1 lingură de semințe cu 250 ml apă clocotită, se lasă 60 de minute. Se strecoară și se bea infuzia înainte de ultima masă.
Piper negru	Activează producția de suc gastric, îmbunătățește procesul de digestie, promovează arderea grăsimilor și accelerează procesele metabolice din organism	Amesteca 1 lingura de miere si ghimbir ras in 0,5 litri de apa fierbinte. Adăugați 1 lingură suc de lămâie, piper negru măcinat pe vârful unui cuțit. Bea o băutură caldă 1 pahar de două ori pe zi

condimente afrodisiace

Unele condimente sunt utile ca afrodisiace. Ele cresc libidoul, prelungesc actul sexual, imbunatatesc sensibilitatea, te fac mai eliberat.

Condimente afrodisiace pentru femei:

• - aprinde pasiunea între îndrăgostiți;
• scorțișoară - mărește libidoul și tonusul uterin, favorizează fluxul de sânge către organele genitale;
• vanilie - crește senzualitatea, trezește feminitatea;
• ardei iute - crește senzualitatea zonelor erogene;
• cardamom - crește dorința sexuală;
• nucsoara - creste libidoul si sexualitatea.

Condimente afrodisiace pentru bărbați:

• ghimbir - ajută la creșterea duratei actului sexual;
• coriandru - crește pofta de sex opus;
• șofran - crește sensibilitatea;
• maghiran - crește atracția și vă permite să vă relaxați complet;
• piper - crește sensibilitatea, crește circulația sângelui;
• savuros – intensifica puterea masculină, contribuie la prelungirea actului sexual.

Condimente permise pentru copii

Specialistii recomanda introducerea condimentelor in alimentatia copilului cand acestia ajung la 2-4 ani, in functie de condiment. De exemplu, mărarul poate fi administrat copiilor la vârsta de 10 luni, în timp ce piperul negru nu trebuie administrat până la vârsta de 5 ani.

Condimente permise de la 2 ani:

• fenicul (de la 4 luni);
• patrunjel (de la 10 luni);
• mărar;
• scorţişoară;
• ghimbir;
• usturoi.

Condimente interzise până la 5 ani:

• şofran;
• curcumă;
• coriandru;
• hrean;
• muştar;
• ardei rosu iute.

Când introduceți orice condimente în dieta unui copil, este recomandabil să vă consultați mai întâi cu un medic pediatru.

Cum se păstrează condimentele

Condimentele și condimentele pentru o conservare mai bună trebuie păstrate în recipiente din sticlă sau din lemn cu un capac etanș, într-un loc întunecat și uscat. Condimentele întregi rezistă mai mult decât condimentele măcinate. Mai jos sunt datele de expirare pt tipuri diferite condimente.

Ierburi și condimente întregi:

• flori și frunze - de la unu la doi ani;
• semințe - de la doi la trei ani;
• culturi de rădăcină - trei ani.

Condimente măcinate:

• flori și frunze - un an;
• semințe - un an;
• culturi de rădăcină - nu mai mult de doi ani.

Video: ierburi și mirodenii în slujba sănătății

Principalul avantaj al condimentelor - continut ridicat antioxidanți, - spune Igor Sokolsky, candidat la științe farmaceutice, specialist în fitochimie. - Aceste substanțe se pot slăbi acțiune distructivă radicali liberi care provoacă stres oxidativ în organism, care este responsabil pentru multe dintre necazurile noastre - de la apariția ridurilor pe piele până la aspect boală gravă- cancer, diabet și boli de inimă. conține mai mulți antioxidanți decât un pahar de fructe de pădure.

PROPRIETĂȚI UTILE ALE MIROMIDELOR

Reduceți nivelul colesterolului și al zahărului din sânge

În plus, este comparabil cu administrarea de medicamente - nivelul de colesterol din sânge scade cu 10-15%. Efectul anticolesterol este deosebit de pronunțat la turmeric și scorțișoară.

Luptând cu o răceală

Ghimbirul, cuișoarele, scorțișoara au un puternic efect stimulator și tonic, mobilizează forțele interne și activează circulația sângelui. Drept urmare, persoana își revine mai repede.

Ajută la pierderea în greutate

„În primul rând, condimentele adaugă aromă oricărei alimente”, explică Tatyana Pilat, dr. Stiinte Medicale, profesor, membru al Consiliului de experți al Comitetului Dumei de Stat pentru protecția sănătății. - În al doilea rând, stimulează digestia și activează procesele metabolice - ca urmare, organismul este saturat cu o cantitate mică de alimente. Ultimele cercetări oamenii de știință au dovedit că nici măcar nu trezesc apetitul, ci, dimpotrivă, contribuie la saturația rapidă: capsaicina conținută în ele provoacă rapid o senzație de sațietate - ca urmare, o persoană mănâncă mai puțin. În plus, capsaicina crește consumul de energie cu 23% și inhibă dezvoltarea celulelor adipoase.”

Normaliza fond hormonal, creste dorinta

„Șofranul are un efect benefic asupra femelei Sistem reproductiv, în special, normalizează fondul hormonal, - spune Tatyana Pilat. „Există cazuri când luarea a 2-3 pistiluri de șofran cu menopauză prematură a contribuit la restabilirea ciclului.” Nu degeaba nucsoara se numeste femela, iar busuiocul este condimente masculine - uleiurile esentiale continute de ele stimuleaza activitatea glandelor endocrine. Enzimele volatile conținute de vanilie afectează sistemul nervos central.

Salvat de cancer

Antioxidanții condimentelor luptă activ cu agenții cancerigeni. Din turmeric a fost izolata o substanta care blocheaza procesele biochimice care duc la dezvoltarea tumorilor la nivelul gatului si capului. Și din hrean - o moleculă capabilă să distrugă celule canceroase. „Lucrările privind studiul proprietăților anticancerigene ale substanțelor biologic active ale hreanului au fost efectuate și în Rusia”, spune Igor Sokolsky. - Într-adevăr, s-a dovedit că in vitro („in vitro”, adică prin acțiune directă asupra celulelor canceroase) extractul de hrean inhibă dezvoltarea acestora și inhibă reproducerea. Cu toate acestea, într-un organism viu, acest efect s-a dovedit a fi foarte slab. Deci hreanul este folosit ca profilaxie.”

CELE MAI UTILE CONDICE

frunza de dafin

Frunze de dafin - un arbust veșnic verde.

Ce vindecă:Îmbunătățește procesele digestive, funcția inimii, crește pofta de mâncare, este utilizat pentru exacerbarea artritei, bolilor de piele. Are efect diuretic și dezinfectant. Inhalatiile cu ulei esential de dafin sunt recomandate pentru infectiile tractului respirator. Uleiul de dafin este un remediu recunoscut pentru sinuzită.

Gătit: Condiment universal, folosit în supe, marinate, preparate din carne și pește.

Particularități: Se recomanda sa o scoateti inainte de a servi vasul pe masa pentru ca dafinul sa nu dea amaraciune. Interzis în timpul sarcinii. Cu depozitare prelungită, își pierde aroma și capătă amărăciune.

Și încă un detaliu curios: mirosul frunza de dafin nu suporta molii si gandaci.

Hrean

Rădăcini planta perena familie crucifere.

Ce vindecă: Unealtă puternică pentru a spori secreția glandelor digestive. Are un efect diuretic pronunțat - este utilizat pentru tratarea inflamației canalelor urinare, cu nefrolitiază, cistita, guta si reumatism. Cataplasmele de hrean proaspăt sunt folosite pentru degerături, nevralgie facialăși reumatism al articulațiilor.

Gătit: hrean de masă Se foloseste ca condiment independent si ca baza pentru prepararea sosurilor.

Particularitati: Hreanul este contraindicat în bolile inflamatorii ale tractului gastrointestinal, ficatului, rinichilor. Are efect de albire - cu pistrui și pete de vârstă, se recomandă ștergerea feței infuzie de apă iad.

Ghimbir

Radacina de ghimbir.

Ce vindecă: Ajută la greața de orice origine. Ameliorează atacurile de migrenă și artrită, stimulează sistemul imunitar. Un remediu recunoscut pentru răceală și tuse. Restaurează forţelor defensive organism.

Gătit: Un condiment esențial pentru feluri de mâncare pește crud Japonezii cred că ghimbirul are actiune antihelmintica. O componentă obligatorie a condimentării curry, prezentă în toate ketchup-urile. Folosit pe scară largă în gătit - turtă dulce și turtă dulce, limonadă.

Particularitati: Dacă adăugați ghimbir la începutul gătitului, gustul și aroma vor fi mult mai puternice.

Şofran

Stamine ale unei flori din familia crocus.

Ce vindecă: Promovează producția de serotonină - hormonul bucuriei, prin urmare are acţiune psihotropă ameliorarea durerii și a depresiei. Îmbunătățește digestia, curăță limfa, rinichii și ficatul, ameliorează convulsiile, îndepărtează staza de sânge din vase, îmbunătățește tenul și crește potența.

Gătit: Multe preparate naționale sunt aromate cu șofran - pilaf indian, paella spaniolă și orez italian, supă franțuzească de fructe de mare (bouillabaisse).

Particularitati: Cel mai scump condiment - 1 kg costă aproximativ 1000 de dolari. Foarte tonic – o doză excesivă poate duce la hiperexcitare și tensiune. Câteva grame de șofran proaspăt pot chiar ucide.

Scorţişoară

Scoarța lăstarilor de scorțișoară este un arbust din familia dafinului.

Ce vindecă: Uz zilnic 1 lingurita de scortisoara scade nivelul de zahar si colesterolul „rau” din sange, normalizeaza tensiunea arteriala. Are proprietăți antimicrobiene, ajută la păstrarea alimentelor acasă mai mult timp.

Gătit: Prepararea deserturilor (se potrivește bine cu mere), în conserve, în marinate.

Particularitati:Își pierde rapid aroma. Gustul batoanelor de scorțișoară este mai stabil – dar sunt greu de măcinat.

garoafa

Acest condiment nu are nimic de-a face cu floarea revoluției. Acestea sunt flori uscate ale copacului de cuișoare.

Ce vindecă: Uleiul de cuișoare este un antiseptic puternic. În perioada epidemiei de SARS, se recomandă utilizarea lui pentru aromoterapie. Cuișoarele are efect anestezic în caz de durere de dinți, facilitează respirația în cazul afecțiunilor respiratorii.

Gătit: Oferă un gust picant marinatelor - ciuperci, carne sau legume, asigură o păstrare mai lungă a condimentelor și a sosurilor.

Particularitati: Nu tolerează tratamentul termic prelungit. Fierberea elimină aroma cuișoarelor și adaugă un gust amar preparatului.