Do czego służą balasty? Pokarmy roślinne - źródło substancji balastowych
Nie tak dawno temu do nauki wprowadzono termin „substancja balastowa”. Te słowa oznaczały te składniki pożywienia, których organizm ludzki nie mógł wchłonąć. Przez dość długi czas naukowcy wręcz zalecali unikanie takiego jedzenia, bo i tak nie miało to sensu. Ale dzięki wielu badaniom świat naukowy uświadomił sobie, że substancja balastowa (celuloza, błonnik itp.) nie tylko nie szkodzi, ale wręcz przynosi korzyści, pomagając rozwiązać wiele problemów, w tym zaburzenia trawienia. Dzisiejsze dane składniki żywności są szeroko stosowane w profilaktyce chorób przewodu pokarmowego, a także w odchudzaniu.
Co to jest balast?
W nowoczesny świat artykuły spożywcze są badane od góry do dołu. A do niedawna zwyczajem było izolowanie pożywnych i substancje balastowe. Do grupy składników odżywczych zaliczano białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy i minerały, jednym słowem wszystko, co było wykorzystywane w dalszym życiu organizmu.
Substancje balastowe nazywano również substancjami, które nie ulegały trawieniu w przewodzie pokarmowym człowieka z powodu braku odpowiednich enzymów. Uważano, że takie składniki są bezużyteczne, a nawet mogą być szkodliwe. Dlatego uważano je za balast. Niektórzy naukowcy zalecają ograniczenie ilości niektórych grup żywności w diecie.
Niemniej jednak w trakcie badań zauważono, że osoby, które odmawiały jedzenia z substancjami balastowymi częściej doświadczały zaburzeń trawiennych. Ponadto stały się podatne na otyłość i cukrzycę. Takie dane zmusiły naukowców do ponownego przeprowadzenia testów i ponownego rozważenia składników żywności, których organizm nie jest w stanie strawić. Dokonano więc ogromnego odkrycia: substancje te nie były tak naprawdę balastem, lecz dostarczały normalne funkcjonowanie układ trawienny i nie tylko.
Podstawowe substancje balastowe
Jak wiadomo, pokarmy roślinne zawierają największa liczba substancje balastowe. Te komponenty obejmują:
- Błonnik (znajdujący się w zbożach, warzywach i owocach).
- Celuloza, którą jednak można przypisać temu samemu błonnikowi pokarmowemu (obecnemu w zbożach, warzywach i owocach).
- Pektyny (niektóre warzywa i owoce, zwłaszcza jabłka)
- Lingnina (zawiera ziarna, kości owocowe, warzywa).
- Alginiany (algi są bogate w te substancje).
Jak te składniki odżywcze wpływają na organizm człowieka?
W rzeczywistości substancje balastowe są bardzo przydatne dla ludzkiego organizmu. Już po wejściu Jama ustna mają pozytywny wpływ, ponieważ pokarm roślinny jest stały, trzeba go długo i dokładnie żuć, przy czym następuje naturalny masaż dziąseł, co poprawia ukrwienie tkanek, zapobiega rozwojowi paradontozy.
Błonnik jest fizycznym stymulatorem perystaltyki jelit. Obecność w diecie wystarczającej ilości takiej żywności utrzymuje się mięśnie gładkie przewód pokarmowy w dobrej kondycji. Wpływa to na procesy trawienia i samopoczucie pacjenta. Ponadto substancje balastowe przyczyniają się do powstawania normalnych stołek. Ludzie, którzy odmawiają spożywania pokarmów roślinnych, często doświadczają chronicznych zaparć.
Grube włókna w jelicie człowieka pęcznieją i działają jak gąbka, wchłaniając nadmiar płynu i usuwanie toksyn z organizmu. Ponadto substancje balastowe wiążą kwasy żółciowe, obniżając w ten sposób poziom cholesterolu we krwi.
Pokarmy roślinne są trawione powoli. Dlatego składniki odżywcze, w szczególności glukoza, przedostają się do krwioobiegu powoli i miarowo.
Substancje balastowe nie są wchłaniane przez organizm ludzki, czego nie można powiedzieć pożyteczne bakterieżyjący w jelitach. Dla mikroflory jest to dobre doładowanie. Dlatego stosowanie pokarmów bogatych w powyższe składniki jest doskonałą profilaktyką dysbakteriozy.
Czy istnieje możliwość negatywnego wpływu?
Teoretycznie pokarmy roślinne zawierające te same elementy balastowe może zaszkodzić organizmowi. Mikroorganizmy w jelitach człowieka mogą częściowo trawić błonnik i inne substancje pochodzenia roślinnego podczas uwalniania gazów. Ich nadmiar może prowadzić do obrzęków i uszkodzeń tkanek nabłonkowych. ściana jelita. Z kolei wynikiem będzie naruszenie wchłaniania cynku, wapnia, żelaza i magnezu. Do możliwe konsekwencje nosicielstwo i skręt jelita w wyniku jego przepełnienia.
Ale należy zauważyć, że prawdopodobieństwo podobne zjawisko jest ograniczona do minimum, ponieważ w tym celu osoba musiałaby wchłonąć ogromne ilości pokarmów roślinnych, co jest prawie niemożliwe.
Przeciwwskazania do stosowania elementów balastowych
Zajmowaliśmy się już kwestią, czy balast jest niebezpieczny. Korzyści płynące z tych składników dla organizmu są po prostu nieocenione. Z drugiej strony są sytuacje, w których przeciwwskazane jest spożywanie pokarmów roślinnych bogatych w błonnik.
Należy go wykluczyć z diety na zapalenie błony śluzowej żołądka lub wrzód trawienny jelita, żołądek. Oczywiście rozmawiamy tylko o okresach zaostrzeń. Bezpośrednio po zakończeniu zabiegu należy ponownie wejść do menu. Udowodniono, że w ciągu kilku tygodni po odrzuceniu pokarmów bogatych w substancje balastowe ściany jelit stają się ospałe, u pacjenta pojawiają się zaparcia, a następnie dysbakterioza.
Substancje balastowe i utrata masy ciała
Ta grupa substancji jest również przydatna w dietetyce, gdyż pomaga w walce nadwaga. Jak już wspomniano, błonnik gruboziarnisty pozytywnie wpływa na pracę jelit, usprawnia procesy trawienia oraz wpływa na poziom cukru we krwi.
Ponadto pokarmy roślinne są zwykle niskokaloryczne i nie zawierają duża liczba złe tłuszcze. Produkty te pozwalają również osiągnąć uczucie sytości, ponieważ włókna w jelitach pęcznieją. Oczywiście, oprócz substancji balastowych, produkty roślinne są bogate w minerały i witaminy, które są po prostu niezbędne dla ludzkiego organizmu podczas odchudzania. Na przykład od dawna udowodniono korzyści płynące z soczewicy dla organizmu podczas diety, ponieważ dzięki temu produktowi osoba otrzymuje nie tylko błonnik pokarmowy ale także białka.
Jakie produkty zawierają te składniki?
Substancja balastowa wbrew nazwie jest niezwykle przydatna dla organizmu. Dlatego pokarmy zawierające te składniki muszą być obecne w diecie. Ich lista obejmuje płatki i otręby pszenne. Bogate są w nie również rośliny strączkowe, w szczególności groch, Biała fasola i inni. Na przykład korzyści płynące z soczewicy dla ludzkiego organizmu są ogromne, ponieważ oprócz błonnika zawiera ona białka, świetna ilość witaminy i minerały.
Przydatne będą suszone owoce, na przykład rodzynki, suszone śliwki, suszone morele. Powinny być włączone do diety świeże owoce i warzyw, zwłaszcza kapusty i marchwi. Możesz urozmaicić menu makaronem pełnoziarnistym. Jak widać, włókna balastowe znajdują się w wielu produktach spożywczych iw żadnym wypadku nie należy ich odmawiać.
Substancje balastowe
Węglowodany obejmują również ściany komórkowe substancje balastowe które nie są trawione przewód pokarmowy. Nie mogą służyć jako źródło energii i tworzywa sztucznego, ale odgrywają podstawową rolę w tworzeniu mas kałowych. Ta okoliczność, jak również wyrażona działanie drażniące błony komórkowe na mechanoreceptorach błony śluzowej jelit decydują o ich wiodącej roli w pobudzaniu perystaltyki i regulacji motoryki jelit. Niedobór substancji balastowych w żywieniu człowieka prowadzi do spowolnienia perystaltyka jelit, rozwój zastoju i dyskinezy.
Racje pokarmowe powinny zawierać odpowiednią ilość (co najmniej 25 g) celulozy (błonnika) i innych niestrawnych polisacharydów, które pochodzą z różnych produktów roślinnych. Specjalne znaczenie nabiera wzbogacenia diety w błonnik w starszym wieku oraz u osób ze skłonnością do zaparć. Wraz z udziałem w regulacji motoryki jelit, błonnik działa normalizująco na motorykę dróg żółciowych, stymulując procesy wydalania żółci i zapobiegając rozwojowi przeludnienie w wątrobie i woreczek żółciowy. Substancje balastowe usuwają również nadmiar cholesterolu z organizmu.
Wszystkie bez wyjątku produkty roślinne są źródłem błonnika. Bardzo wysoka zawartość błony komórkowe są odnotowywane w mące szlifowanie zgrubne, proso, fasola, groszek zielony, suszone owoce (zwłaszcza suszone śliwki), buraki. Znaczące ilości zawiera również celulozę ziarno gryki, marchewka. Niska zawartość charakteryzuje się ryżem, ziemniakami, pomidorami, cukinią.
Produkty ziołowe zawierają również substancje pektynowe , które mają zdolność adsorpcji różnych żużli, w tym egzo- i endogennych toksyn, metale ciężkie. Ta właściwość pektyn jest szeroko stosowana w medycynie i żywienie profilaktyczne(wykonywanie rozładunku jabłkowe dni u pacjentów z zapaleniem jelita grubego i jelit; powołanie marmolady wzbogaconej pektyną w celu zapobiegania zatruciu ołowiem itp.). Substancje pektynowe są częścią świeżych owoców, korzeni, liści i zielonych części łodygi. Najwięcej z nich znajduje się w jabłkach, śliwkach, czarna porzeczka i buraki.
Zdolność substancji pektynowych w obecności kwasów organicznych i cukru do tworzenia galaretki (galaretki) jest szeroko wykorzystywana w przemyśle cukierniczym do produkcji dżemów, dżemów, pianek marshmallows, marshmallows, marmolady itp.
Z książki Zdrowe jedzenie w cukrzyca autor Ałła Wiktorowna NiestierowaMinerały Są niezbędne dla organizmu człowieka, ponieważ uczestniczą w budowie komórek i tkanek, poprawiają działanie układów enzymatycznych. Minerały dzielą się na 2 grupy: makro- i mikroelementy. Zapotrzebowanie organizmu na osobę dorosłą
Z książki Odżywianie i dieta dla macho autor Julia UlybinaSkładniki odżywcze Rozważmy bardziej szczegółowo, dlaczego dana osoba potrzebuje pewnych składników żywności. WODA Dziś ścieki przemysłowe wnikają głęboko w ziemię i tam mieszają się z wodami gruntowymi. Zanim trafią do źródła wody, wody te przepływają
Z książki Toksykologia wojskowa, radiobiologia i ochrona medyczna autor Eduard Pietrowicz PetrenkoSesja 3: „Trucizny nerwowe i techniczne substancje chemiczne wpływające na generowanie, przewodzenie i przekazywanie impulsu nerwowego „Wprowadzenie. Substancje toksyczne fosforoorganiczne (OPS) zgodnie z klasyfikacja kliniczna są OB
Z książki Twoje dziecko. Wszystko, co musisz wiedzieć o swoim dziecku - od urodzenia do dwóch lat autor Williama i Marty SerzLekcja 5: „Substancje trujące i toksyczne (TCS) o działaniu duszącym i drażniącym” 1. Substancje trujące (TS) i toksyczne (TCS) o działaniu duszącym. rolnictwo w tej chwili
Z książki Wszystko o zwykły twaróg autor Ivan DubrovinMinerały Podobnie jak witaminy minerały są mikroelementami. Ciało dziecka potrzebuje ich tylko w bardzo małych ilościach. Substancje te dostają się do produktów z gleby i do owoce morza- z oceanu. wapń, fosfor, magnez
Z książki Złote zasady żywienia autor Giennadij Pietrowicz MałachowMINERAŁY Minerały, które człowiek otrzymuje z pożywienia mają bardzo bardzo ważne za jego życie. Jeśli chodzi o twarożek, zawiera on oczywiście przede wszystkim wapń, żelazo, potem magnez, fosfor i kilka innych, ale
Z książki Jak zrobić lekarstwo na żywność autor Giennadij Pietrowicz MałachowMinerały Pokarmy, które nie zawierają sole mineralne, mimo że pod każdym innym względem spełnia warunki żywieniowe, prowadzi do powolnego głodu, gdyż wyczerpanie organizmu solami nieuchronnie prowadzi do niedożywienia. FF Erisman Substancje mineralne
Z książki Odżywianie i dieta dla sportowców autor Jelena Anatolijewna BojkoGarbniki Ściągający, cierpki smak niektórych owoców (persymony, pigwy, derenia, gruszek, jarzębiny, tarniny itp.) wynika z obecności garbniki. Po zamrożeniu ilość tych substancji maleje, przez co owoce są mniej cierpkie i mniej cierpkie
Z książki 36 i 6 zasad zdrowe zęby autor Nina Aleksandrowna SudarikowaSubstancje podobne do witamin Substancje te mają szereg właściwości związanych z prawdziwe witaminy, ale nie spełniają wszystkich wymagań dla nich Witamina B13 (kwas orotowy) Kwas orotowy ma korzystny wpływ na stan funkcjonalny wątroba, przyspiesza
Z książki Odżywianie autorMinerały Substancje te są częścią tkanek i uczestniczą w ich normalnym funkcjonowaniu, wspomagają niezbędne ciśnienie osmotyczne w płyny biologiczne i stałość Równowaga kwasowej zasady w organizmie Rozważ główny minerał
Z książki Rośliny lecznicze w ogrodzie i wokół nas. Kompletna encyklopedia autor Andriej Nikołajewicz CicylinŚrodki pieniące (środki powierzchniowo czynne) - środki powierzchniowo czynne Stosowane jako środki czyszczące i dezynfekujące. Potrzebne do zapewnienia równomierny rozkład pasty w trudno dostępnych miejscach jamy ustnej, a także do dodatkowego usuwania płytki nazębnej
Z książki Chroń swoje ciało - 2. Optymalne odżywianie autor Swietłana Wasiliewna BaranowaSubstancje aromatyczne Stosowane do poprawy smakowitość pasta do zębów, określ przyjemny aromat. Najczęściej spotykane smaki to mięta, cynamon, eukaliptus, które mają działanie odświeżające.Wszystkie pasty do zębów na naszym rynku dzielą się na:
Z książki zdrowy mężczyzna w Twoim domu autor Jelena Juriewna Zigałowa Z książki autoraGarbniki Ta grupa polifenoli roślinnych ma ściągający smak i zdolność „garbowania” surowych skór w skórę. W powietrzu utleniają się, tworząc flobafen – substancje o brązowej barwie i tracą swoje właściwości garbnikowe.
Z książki autoraSubstancje balastowe Do węglowodanów zalicza się również substancje balastowe zawarte w błonach komórkowych, które nie są trawione w przewodzie pokarmowym. Nie mogą służyć jako źródło energii i tworzywa sztucznego, ale odgrywają pierwszorzędną rolę w
Z książki autoraSubstancje balastowe Niezbędnymi składnikami żywności są nie tylko same składniki odżywcze, ale także substancje balastowe (błonnik pokarmowy), które dzielą się na nierozpuszczalne (błonnik, celuloza, hemiceluloza, lignina) i rozpuszczalne (pektyna, guma lub
Słowo „balast” zwykle oznacza coś bezużytecznego, zbędnego, niepotrzebnego. Ale taka definicja nie dotyczy w żaden sposób substancji balastowych, które grają zasadnicza rola w naszej diecie i mają ogromny wpływ na nasze zdrowie.
Substancje balastowe to takie składniki pokarmowe zawarte w pokarmach roślinnych, które nie są trawione w organizmie człowieka. Przyjmowanie tych substancji do organizmu jest gwarantowane, jeśli dużo jemy świeże warzywa i owoce, czyli niepoddawane obróbce kulinarnej.
Głównymi substancjami balastowymi są błonnik pokarmowy występujący w każdej roślinie, błonnik jest ich głównym przedstawicielem. Z kolei błonnik pokarmowy to polisacharydy o różnej budowie z ogromnymi makrocząsteczkami. Istnieją bakterie, które mogą rozkładać takie związki z niespotykaną łatwością, ale ludzkie enzymy nie.
Wcześniej uważano, że substancje balastowe są bezużyteczne dla organizmu, ponieważ soki trawienne nie zawierają enzymów, które mogłyby rozkładać te substancje. Jednak po prostu nie było wiadomo, że część błonnika pokarmowego jest trawiona przez enzymy mikroorganizmów żyjących w jelicie grubym. Jednocześnie, oprócz gazów, kwas tłuszczowyże człowiek jest w stanie strawić.
Substancje balastowe dzielą się na następujące typy:
- Lignina (zboża, warzywa, pestki owoców).
- Alginiany (agar-agar (algi)).
- Pektyny (warzywa i owoce, zwłaszcza jabłka).
- Celuloza (warzywa, owoce, zboża).
- Błonnik (zboża, owoce i warzywa).
Jaka jest rola substancji balastowych?
Pozytywny wpływ substancji balastowych
Pozytywnym działaniem substancji balastowych jest to, że dają uczucie sytości na długi czas, a także wiążą i usuwają kwasy żółciowe, obniżając tym samym poziom cholesterolu. Ponadto zapewniają normalny stolec i zapobiegać choroby przewlekłe jelita. Zwolnij tempo trawienia, czyli ważny aspekt pod względem wykorzystania składników odżywczych. Powolne przyjmowanie składników odżywczych zapobiega uwalnianiu dużych ilości węglowodanów do krwi. Przy powolnym wchłanianiu składników odżywczych ich napływ następuje stale wraz z krwią. Ponadto substancje balastowe osłaniają składniki odżywcze, chroniąc je, pobudzają ukrwienie dziąseł, ponieważ trzeba je dłużej żuć. Substancje balastowe nie mają kalorii.
Substancje balastowe są najważniejsze źródło makijaż mikroflora jelitowa, którego odpowiedni skład determinuje pełną aktywność życiową naszego organizmu. Flora bakteryjna faktycznie niszczy liczne toksyny, przeprowadzając syntezę witamin, tłuszczów, węglowodanów i aminokwasów, w tym niezbędnych. Dlatego stosowanie substancji balastowych jest doskonałą profilaktyką dysbakteriozy.
Ponadto substancje balastowe są doskonałymi sorbentami, które swoimi mikroporami aktywnie absorbują niepożądane związki. Medycyna wykorzystuje sztuczne sorbenty, takie jak węgiel aktywny. Ustalono dziesiątki chorób wymagających ich stosowania: różne zatrucia, choroba nerek, drogi żółciowe, wątroba, zapalenie trzustki. Również „sztuczne substancje balastowe” pomagają w leczeniu chorób układu sercowo-naczyniowego. Działanie terapeutyczne substancji balastowych ze względu na bezpośrednią zdolność absorpcji. Pod wpływem substancji balastowych eliminowanych jest wiele toksycznych i nadmiarowych produktów przemiany materii - cholesterol, mocznik, różne alergeny i inne. Jednocześnie poprawia się synteza kwasów nukleinowych i białek, normalizuje się metabolizm lipidów, czyli obserwuje się efekt odmładzający.
Nawiasem mówiąc, substancje balastowe również walczą nadwaga, ponieważ hamują trawienie tłuszczu w człowieku, wiążąc część tłuszczu ze sobą iw tej formie organizm je wydala. Ponadto spowalniają rozpad tzw węglowodany złożone ze zbóż, roślin strączkowych, pędów soi, ziemniaków czy orzechów. Hamuje to produkcję insuliny, a w efekcie nie dochodzi do zatykania tętnic i udarów.
Jest ponad dwadzieścia różne rodzaje substancje balastowe, które w większości mają długie nazwy obce i są ukryte w owocach, warzywach, sałatkach, roślinach strączkowych, ziemniakach, orzechach i produktach pełnoziarnistych. Na przykład celuloza i pektyna, glikogen i hemiceluloza, dekstryna i skrobia. Substancje balastowe ogólnie dzieli się na dwie duże grupy, które są równie ważne dla zdrowia: rozpuszczalne i nierozpuszczalne. Substancje nierozpuszczalne mają tendencję do zatrzymywania wody. Są dobre na trawienie. Z drugiej strony rozpuszczalny błonnik pokarmowy służy jako pokarm dla ważnych bakterii i ma Świetna cena dla zdrowia: chronią przed rakiem i kamieniami żołądkowymi, regulują poziom cukru we krwi i obniżają poziom cholesterolu.
Negatywny wpływ substancji balastowych.
Mikroorganizmy tworzą gazy, co może prowadzić do wzdęć, uszkodzenia nabłonka (wyściółki tkanki jelitowej), wiązania wapnia, magnezu, żelaza i cynku, przez co organizm nie otrzymuje tych substancji, a także skrętu z powodu przepełnienia jelit. Takie ryzyko jest jednak mało prawdopodobne. Dużo bardziej niebezpieczne ryzyko choroby spowodowane niedostatecznym spożyciem substancji balastowych.
Jakie produkty zawierają substancje balastowe iw jakiej postaci należy je spożywać?
Substancje balastowe występują tylko w produkty ziołowe, zwłaszcza w produktach ze zbóż, roślin strączkowych, warzyw, sałatek, pędów warzyw i owoców: pomarańczy, wiśni, truskawek, moreli, żurawiny, agrestu, jabłek, śliwek, brzoskwiń, bakłażanów, rzodkiewek, dyni, buraków, chleb żytni, zboża, pomidory, cukinia, sałata, ziemniaki.
Aby organizm pracował „jak w zegarku”, należy spożywać co najmniej 30-35 g substancji balastowych dziennie. Spośród nich 15-20 g powinny stanowić produkty gruboziarniste, reszta - warzywa i owoce. Zaleca się spożywanie jabłek (ze skórką bogatą w błonnik), suszonych owoców, bananów, marchwi, kiwi, malin, brokułów, orzechów. Raz w tygodniu warto włączyć do swojej diety danie z fasolą lub soczewicą.
Jeśli jednak wcześniej pokarmom bogatym w substancje balastowe nie poświęcano wystarczającej uwagi, wprowadzaj je do jadłospisu stopniowo. W takim przypadku należy pamiętać o dwóch podstawowych zasadach - dokładnie przeżuwać pokarm i pić dużo płynów, wtedy nie będzie problemów z jelitami.
Oczywiście w niektórych chorobach (na przykład z wrzodem trawiennym w ostrej fazie, Ostre zapalenie błony śluzowej żołądka itp.) grube pokarmy są przeciwwskazane. Ale tylko podczas zaostrzeń! Nasz przewód pokarmowy nie jest w stanie długo wytrzymać na „diecie oszczędzającej”. Po kilku tygodniach spożywania oczyszczonej żywności rozwija się letarg jelitowy, któremu towarzyszy dysbakterioza. W ten sposób nauka ostatecznie rozpoznała starożytną i pozornie oczywistą prawdę. Prosta, „żywa”, bogata w „balast” żywność to zdrowie i długowieczność. Wyrafinowana, kompleksowo gotowana żywność poddawana obróbce kulinarnej to zniedołężnienie, choroba i wczesna starość.
Aby w pełni zweryfikować, czy powyższe produkty są naprawdę bogate w substancje balastowe, które korzystnie wpływają na nasz organizm, rozważymy niektóre z nich.
Poniżej zawartość substancji balastowych w 100 g produktu:
- Płatki owsiane - 10 g
- Pszenica - 17,7 g
- otręby pszenne - 45,4 g
- Ryż - 4,5 g
- Chleb żytni - 14 g
- Groszek - 16,6 g
- Kukurydza - 9,7 g
- Soczewica - 17 gr
- Soja - 21,9 g
- Biała fasola - 23,2 g
- Kapusta grunkolska - 4,2 g
- kalafior- 26,3 gr
- Marchew - 12,1 g
- Śliwki - 5,0 g
- Makaron pełnoziarnisty - 8,0 g
- Chleb Razowy Z Otrębami - 8,3 g
Jest jeszcze inny sposób wykorzystania tych produktów!
To sposób na suszenie karmy. Znana na całym świecie firma Hydraflow Industries Limited posiada wieloletnie doświadczenie w produkcji osuszaczy EZIDRI. Znak jakości Hydraflow gwarantuje wysoką niezawodność suszarek EZIDRI, dzięki kierunkowemu systemowi nadmuchu ciepłego powietrza, który zapewnia najwyższe standardy naturalnych, pysznych suszonych produktów bez użycia konserwantów i różne dodatki. Suszarki marki EZIDRI ułatwiają dostosowanie pożądanego reżim temperaturowy, a także inne warunki suszenia produktów. Te suszarki pomagają konserwować żywność cały rok o naturalnym smaku, a co najważniejsze dzięki niemu Specyfikacja techniczna suszarki te mają właściwość zachowania enzymów i różnych substancji balastowych w niezmienionej postaci.
Bibliografia:
- Sapin MR Anatomia człowieka, 1993
- Novikov AF Fiber to magiczna gąbka, 2001
- Gajworoński I.V. Anatomia funkcjonalna układ pokarmowy, 2006
- Kryłow. NA Anatomia człowieka na schematach i rysunkach, 2006
” powstał w czasach, gdy ludzie uważali te składniki produktów za bezużyteczny balast dla organizmu. Węglowodany są ogólnie rozumiane jako substancje balastowe.Do substancji balastowych zalicza się: celulozę, hemicelulozę, pektynę, agar-agar, ligninę itp.
Rozróżnij rozpuszczalne i nierozpuszczalne substancje balastowe.
Zaleca się przyjmowanie 30 g substancji balastowych dziennie, jednak przy normalnej diecie organizm zazwyczaj nie otrzymuje ich tak dużo. Jednocześnie przy takich ilościach można zignorować kaloryczność substancji balastowych (2-3 kcal). Nie da się odzyskać z substancji balastowych.
Rozważ cechy substancji balastowych według grup.
Rozpuszczalne substancje balastowe- związać kwasy żółciowe(składający się w 80% z cholesterolu), a także innych produktów przemiany materii i usuwa je z organizmu. W ten sposób mniej cholesterolu dostaje się do krwi, a jego poziom spada.
Nierozpuszczalne substancje balastowe- mogą zmieniać swoją objętość dzięki zdolności do pęcznienia. Wiążą płyn, zwiększając objętość treści jelita, co przyspiesza perystaltykę i skraca czas przebywania kleiku w jelicie. Jeśli zostanie przyjęty wystarczająco, może to być dobre zapobieganie tak powszechnemu zjawisku, jak zaparcia. Wszystkie substancje balastowe (do ligniny) mogą wiązać wodę. Tak zwane substancje pęczniejące mogą wiązać sto razy więcej wody niż sama substancja.
Oczywiście pozytywny wpływ substancje balastowe na ciele. Polega to na tym, że zapewniają uczucie sytości na dość długi czas, a także wiążą i usuwają kwasy żółciowe, obniżając tym samym poziom cholesterolu. Ponadto wzmagają perystaltykę jelit i wiążą wodę, co zapewnia prawidłowe wypróżnienia i zapobiega przewlekłym chorobom jelit.
Ale niestety są negatywne aspekty stosowanie substancji balastowych. Mikroorganizmy tworzą gazy, co może prowadzić do wzdęć, uszkodzenia nabłonka (błony śluzowej jelit), wiązania wapnia, magnezu, żelaza, cynku, w wyniku czego organizm nie otrzyma tych substancji. Ale to jest bardziej przerażające nadużycie substancji balastowych, volvulus może wystąpić z powodu przepełnienia i zatkania jelita. Ale jeśli weźmiesz je w zalecanych granicach, taki rozwój wydarzeń jest mało prawdopodobny. O wiele bardziej niebezpieczne jest nieotrzymywanie substancji balastowych przez długi czas.
Gdzie ukrywają się tak wspaniałe substancje balastowe? W jakich produktach? Wyłącznie w produktach pochodzenia roślinnego, zwłaszcza ze zbóż, roślin strączkowych, warzyw, sałatek, pędów warzyw i owoców.
Poniżej znajduje się ilość błonnika pokarmowego występującego w niektórych popularnych produktach spożywczych.
| Nr str./str | Nazwa produktu | Ilość substancji balastowych w 100g produktu |
| 1 | Płatki | 10,0 |
| 2 | Kiełki pszenicy | 17,7 |
| 3 | otręby pszenne | 45,4 |
| 4 | Ryż | 4,5 |
| 5 | chleb żytni | 14,0 |
| 6 | Groszek | 16,6 |
| 7 | kukurydza | 9,7 |
| 8 | soczewica | 17,0 |
| 9 | Fasolki sojowe | 21,9 |
| 10 | Biała fasola | 23,2 |
| 11 | kalafior | 26,3 |
| 12 | Marchewka | 12,1 |
| 13 | śliwki | 5,0 |
| 14 | Makaron pełnoziarnisty | 8,0 |
| 15 | Pełnoziarnisty chleb z otrębami | 8,3 |
Myślę, że ta informacja jest kontynuacją artykułów o zdrowe odżywianie nie będzie zbędny.
Dlaczego niektórzy ludzie chcą jeść przez cały czas? Dlaczego niektóre pokarmy zaspokajają głód, a inne nie?
Jeśli kiedykolwiek zadawałeś sobie te pytania, z pewnością zainteresuje Cię fakt, że uczucie sytości zależy między innymi od wypełnienia żołądka. A sytość z kolei silnie zależy od ilości spożywanego jedzenia. Okazuje się więc, że im większa objętość zjedzona, tym wyraźniejsze uczucie sytości.
„Ale jak to? - być może, pytasz, - w końcu im więcej zjem, tym szybciej przytyję?!” W tym kontrowersyjnym momencie spróbujemy to teraz rozgryźć.
W rzeczywistości istnieje tu pozorna sprzeczność. Dr Siemionow zawsze zwraca na to uwagę tyjemy od nadmiaru kalorii, a nie od nadmiaru jedzenia. Spójrz na tabelę kalorii i porównaj: 100 gramów smalec(taki mały kawałek) zawiera 800 kilokalorii. 100 gramów chleba pełnoziarnistego - 150 kilokalorii.
Co sprawia, że niskokaloryczny posiłek jest niskokalorycznym posiłkiem?
Pokarmy roślinne - źródło substancji balastowych
Warzywa, owoce, otręby (czyli żywność niskokaloryczna) niosą w swoich komórkach wystarczającą ilość błonnika, składającego się z celulozy, pektyny, ligniny. W dietetyce nazywane są zwykle substancjami balastowymi. W tym tkwi ceniony sekret, jak jeść i schudnąć!
Błonnik pokarmowy jest interesujący, ponieważ nie są trawione przez układ enzymatyczny człowieka. Błonnik – składający się głównie ze ścian komórkowych – przechodzi prawie przez całe jelito w niezmienionej postaci. Wydawałoby się, jaki jest z tego pożytek? W końcu błonnik na odchudzanie jest prawie niestrawny!
Po co nam substancje balastowe do odchudzania?
Trudno przecenić ich zalety.
Przede wszystkim ten „balast” jest przydatny do przyspieszenia odchudzania… Uczucie sytości pojawia się, ponieważ błonnik pokarmowy, z którego składa się błonnik, służy jako rodzaj wypełniacza, który zapewnia objętość. Jednocześnie, wchłaniając wodę, są w stanie pęcznieć, a nawet powiększać się. Żołądek się wypełnia, pojawia się uczucie sytości, błonnik spełnia swoje zadanie odchudzania.
Ponadto błonnik pokarmowy służy jako doskonałe podłoże i siedlisko dla pożytecznych mikroflora jelitowa. Ale te drobnoustroje pomagają naszemu organizmowi zapewnić nie tylko normalne funkcjonowanie układu pokarmowego, ale także zdrowie w ogóle. I bez zdrowa mikroflora prawidłowy metabolizm jest niemożliwy, co jest kluczem do utraty wagi, pozbycia się nadwagi.
Oprócz, bolus pokarmowy nasycony substancjami balastowymi i błonnikiem pokarmowym, uciska na ściany jelita, stymulujące ruchy perystaltyczne. Znacznie zmniejszysz ryzyko zaparć, jeśli będziesz mieć w swojej diecie wystarczającą ilość warzyw i owoców zawierających błonnik, który jest przydatny w odchudzaniu.
Wreszcie, substancje balastowe są doskonałym naturalnym pochłaniaczem toksyn, trucizn, czynników rakotwórczych, porównywalny do węgiel aktywowany i pomaga schudnąć. „Surowe” pokarmy, które dodają do diety wystarczającą ilość błonnika, są nie tylko przydatne do utraty wagi lub utrzymania sylwetki, ale także zmniejszają ryzyko rozwoju guzy nowotworowe, zatrucie pokarmowe, a także pozwala nam jeść wystarczająco dużo i jednocześnie schudnąć.
Nadmiar tłuszczu jest również adsorbowany, w tym cholesterol, który zatyka naczynia krwionośne i utrudnia odchudzanie. Proces wchłaniania składników odżywczych spowalnia. Substancje balastowe pomagają schudnąć, zmniejszają obciążenie niektórych narządów (w szczególności wątroby), a my pozostajemy syci i pełni energii na znacznie dłużej. Okazuje się, że błonnik, który spożywamy, sumując swoje działanie, aktywnie przyczynia się do szybkiego i łatwego odchudzania!
Aby schudnąć, jedz różnorodne warzywa i owoce!
Wiemy więc już, że uczucie sytości zależy w szczególności od ilości spożytego pokarmu. Ale być może z dużą objętością niskokaloryczne masz tylko kilka pokarmów, które pozwalają nam jeść i schudnąć?
Jest wręcz przeciwnie: tylko niektóre z nich pokarm roślinny tak kaloryczne, że warto ograniczyć jego spożycie. Są to fruktoza: winogrona (rodzynki), suszone morele, suszone śliwki; białko: groch, fasola, soja; tłuste: orzechy, awokado i kilka innych.
Wątpisz, czy można jeść urozmaicone i smacznie, przestrzegając ograniczeń kalorycznych i schudnąć? Na próżno! Istnieją setki przepisów wykorzystujących wszelkiego rodzaju substancje balastowe, błonnik. Tylko kilka z nich jest prezentowanych na naszej stronie. S. P. Siemionow szczególnie zaleca stosowanie różnych sałatek, w tym sałatek rybnych i mięsnych, w celu poprawy odżywiania.
Dodaj błonnik i otręby do jedzenia
Cóż, jeśli nie możesz zmniejszyć kaloryczności swojego ulubionego dania odchudzającego, dodaj do niego niewielką ilość. otręby pszenne zawierające błonnik już nam znany. Ogólnie rzecz biorąc, przyjmij zasadę, aby zawsze mieć ten najcenniejszy produkt pod ręką. Dzięki niemal zerowej zawartości kalorii otręby zawierają niezbędny błonnik pokarmowy, zwiększają objętość potrawy i nadają jej swoistego przyjemnego smaku.
Z sesji dr Siemionowa na odchudzanie nasi pacjenci poznają wiele tajemnic, jak jeść i schudnąć. Otrzymano na żądanie i szczegółowe instrukcje na dietetyczne jedzenie, konsultacje we wszystkich interesujących nas kwestiach związanych z odchudzaniem. Uzyskaj odpowiedzi, jak ułożyć własną dietę zgodną z charakterystyką swojego organizmu i jak wykorzystać błonnik do łatwego odchudzania tylko na profesjonalny lekarz którego doświadczenie już wielu osobom przyniosło zdrowie i urodę. Dołącz do nich i bądź zdrowy!
