Gdzie znajduje się ludzki zmysł węchu? Opis złożonego procesu

Narządy zmysłów są dla nas wszystkich bardzo ważne. Ludzki zmysł węchu może znacznie rozjaśnić postrzeganie świata.

Rola narządu węchu

Organem węchu jest nos, który służy nam, abyśmy mogli cieszyć się wspaniałymi zapachami, aromatami. Ostrzega również przed różnego rodzaju zagrożeniami (pożar, wyciek gazu). Dobry zmysł węchu jest bardzo ważny dla każdej osoby, ponieważ bez niego niemożliwe jest postrzeganie świata w 100%. Tak więc przy słabym węchu życie może stać się szare i nudne, pozbawione wszelkich kolorów.

Narząd węchu jest narzędziem pozyskiwania informacji, pomaga zrozumieć świat. Wiadomo, że dzieci z zaburzoną percepcją zapachów nie mogą się prawidłowo rozwijać i pozostają w tyle za rówieśnikami. Narząd węchu jest ściśle związany z narządem smaku. Bardzo mała utrata zdolności subtelnego wyczuwania i rozróżniania zapachów niweczy przyjemność smaczne jedzenie. A ludzie często wybierają swoje otoczenie zapachem. Prawdopodobnie nikt nie będzie w stanie komunikować się z osobą przez długi czas, jeśli jego zapach nie będzie zbyt przyjemny.

Narząd węchowy, pomagając nam postrzegać zapachy, jest w stanie tworzyć nastrój i wpływać na samopoczucie. Na przykład zapachy cynamonu i mięty mogą zwiększyć czujność i zmniejszyć drażliwość, podczas gdy zapachy kawy i cytryny pomagają rozjaśnić myślenie. Ludzki narząd węchowy ma zdolność rozróżniania do 10 000 aromatów. To bogactwo, dane nam przez naturę, trzeba pielęgnować. Nikt nie chce przestać wąchać kwiatów, ziół, lasów, mórz.

Czym jest zapach?

Zmysł węchu to umiejętność rozróżniania i odczuwania różnych zapachów substancji znajdujących się w otoczeniu. Rozpoznawanie zapachów zwykle wywołuje pojawienie się różnych emocji. W tym sensie zmysł węchu staje się często ważniejszy niż np. dobry słuch czy doskonałe widzenie. Wpływ różnych substancji aromatycznych na narząd węchu może pobudzić ludzki układ nerwowy. To z kolei prowadzi do zmiany funkcji różne narządy i systemy w całym ciele.

Urządzenie organowe

Narządem węchowym jest nos, który odbiera odpowiednie bodźce rozpuszczone w powietrzu. Proces węchowy składa się z:

• węchowa błona śluzowa;
• nić węchowa;
• opuszki węchowej;
• przewód węchowy;
• Kora mózgowa.

Za percepcję zapachów odpowiadają komórki nerwu węchowego i receptory. Znajdują się na nabłonku węchowym, który znajduje się na błonie śluzowej górnej tylnej części jamy nosowej, w okolicy przegrody nosowej i górnego kanału nosowego. U ludzi nabłonek węchowy zajmuje powierzchnię około 4 cm2.

Wszystkie sygnały z komórki receptorowe nos (których jest do 10 milionów) przez włókna nerwowe przyjść do mózg. Tam powstaje wyobrażenie o naturze zapachu lub następuje jego rozpoznanie.

U ludzi występują nerwy węchowe i trójdzielne, do których końców przyłączone są receptory zapachowe. Komórki nerwowe mają dwa rodzaje procesów. Krótkie, zwane dendrytami, mają kształt pałeczek, z których każdy zawiera 10-15 rzęsek węchowych. Inne, centralne procesy (aksony) są znacznie cieńsze, tworzą cienkie nerwy przypominające nici. Te właśnie nici wnikają do jamy czaszki, wykorzystując otwory w płytce kości sitowej nosa, a następnie łączą się z opuszką węchową, która przechodzi do przewodu węchowego. Cebulka leży u podstawy czaszki i tworzy specjalny płat mózgu.

Układ trzewny mózgu lub układ limbiczny obejmuje strefy korowe analizator węchowy. Te same systemy odpowiadają za regulację wrodzonej aktywności – poszukiwania, jedzenia, obrony, seksualności, emocjonalnej. Mózg trzewny bierze również udział w utrzymaniu homeostazy, regulacji funkcje autonomiczne, kształtowanie zachowań motywacyjnych i emocji, organizacja pamięci.

Osobliwość

Narząd węchowy jest w stanie wpływać na progi percepcji kolorów, smaku, słuchu, pobudliwości aparat przedsionkowy. Wiadomo, że jeśli zmysł węchu danej osoby jest znacznie zmniejszony, tempo jego myślenia zwalnia. Budowa narządu węchu jest szczególna, odróżnia go od innych narządów zmysłu. Wszystkie struktury analizatora węchowego odgrywają ważną rolę w organizacji emocji, reakcjach behawioralnych, procesach pamięciowych, regulacji wegetatywno-trzewnej, regulacji aktywności innych obszarów kory mózgowej.

Są substancje, które mają ostry zapach(amoniak, esencja octowa). Są w stanie wywoływać zarówno działanie węchowe, jak i podrażniające wrażliwe włókna. nerw trójdzielny. To wyjaśnia specyfikę powstawania odczuć zapachowych. Odruch może zmieniać częstotliwość oddychania, puls, ciśnienie krwi pod wpływem bodźców węchowych.

Wrażliwość narządów

Ostrość węchu można ocenić na podstawie faktu, że dana osoba jest w stanie wyraźnie wyczuć, na przykład, zapach 0,000000005 ułamków grama olejku różanego lub piżmowego, około 4,35 ułamków grama gazu merkaptanowego. Jeśli powietrze zawiera nawet 0,00000002 g na 1 cm 3 gazowego siarkowodoru, to jest to przez nas wyraźnie zauważalne.

Są zapachy, które Wielka siła i trwałości, a nawet może być przechowywany przez 6-7 tysięcy lat. Przykładem tego są zapachy, które odczuwali ludzie, którzy brali udział w wykopaliskach. Piramidy egipskie. Można powiedzieć, że nasz nos jest w stanie wykryć różne zanieczyszczenia substancji zapachowych we wdychanym powietrzu w bardzo małych ilościach, których nie da się zmierzyć nawet za pomocą badań chemicznych. Udowodniono, że ostrość węchu zależy od pory dnia (po śnie zapachy są lepiej wyczuwalne) oraz stan fizjologiczny osoba. Zmysł węchu jest bardziej wyostrzony, gdy człowiek jest głodny, a także wiosną i latem.

Ludzki narząd węchowy może rozróżnić nie więcej niż kilka tysięcy różne odcienie zapachy. W tym jesteśmy bardzo daleko w tyle za zwierzętami. Na przykład psy mogą rozpoznać około 500 000 zapachów.

Zapach i emocje

Badania mózgu wskazują, że półkule stopniowo formowały się z mózgu węchowego w procesie ewolucji. przodomózgowie którzy odpowiadają za najwyższe aktywność nerwowa. Zapach jest głównym źródłem i środkiem przekazywania różnych informacji wśród stworzeń żyjących w dzikiej przyrodzie. Dodatkowo dla wszystkich zwierząt i dla prymitywny człowiek narząd węchowy jest niezbędny do znalezienia pożywienia, partnera seksualnego, ostrzeżenia o niebezpieczeństwie czy zaznaczenia siedliska.

Dla osoby żyjącej we współczesnym świecie głównym sposobem przekazywania informacji jest przekaz werbalny, który mógłby zastąpić wszystkie inne, które powstały wcześniej. Wiadomo, że zapach ma potężny wpływ na sferę emocjonalną, a także na procesy z nią związane. Ten efekt często występuje na poziomie podświadomości. To doświadczenie w życiu człowieka nie zawsze jest pozytywna. Na przykład rejestrowane są objawy chorób w postaci chorób psychosomatycznych.

Znaczenie zapachu

Funkcje narządu węchowego są liczne w życiu wszystkich żywych istot, ponieważ jest on w stanie ostrzegać przed niebezpieczeństwem zatrucia trującymi gazami, które mogą dostać się do organizmu przez płuca. Możliwe jest również kontrolowanie jakości spożywanej żywności za pomocą zapachu, który zabezpiecza przed przedostaniem się do przewodu pokarmowego produktów rozłożonych i złej jakości.

Wniosek

Podsumowując, możemy powiedzieć, że bliski związek między pamięcią długotrwałą, emocjami i zapachem sugeruje, że zapach jest potężne narzędzie wpływ na całe ludzkie ciało i jego postrzeganie świata jako całości.

Odpowiedź: Narząd węchu znajduje się w jamie nosowej na początku dróg oddechowych. Zajmuje powierzchnię równą powierzchni małej monety w górnej zatoce nosowej i przegrodzie nosowej.

Struktura analizatora węchowego?

Odpowiedź: jak wiadomo, w górnej części jamy nosowej, tak zwanej szczelinie węchowej, znajduje się obszar węchowy. Przestrzeń ograniczającą ten obszar to przegroda, skorupa górna i środkowa oraz płyta sitowata. Błona śluzowa pokrywająca ten obszar różni się od reszty błony śluzowej jamy nosowej brązowymi plamami, które swój kolor zawdzięczają pigmentowi zawartemu w komórkach węchowych: wskazane plamki lub wysepki zajmują na ogół 250 mm2 powierzchni i są nieregularne w formie. Nie ma dokładnej definicji obszaru dystrybucji części węchowej błony śluzowej nosa zawierającej pigment; obszar ten jest inny u poszczególnych osób, zajmując albo część górnej małżowiny nosowej i przegrody nosowej, albo przechodząc do małżowiny nosowej środkowej. Pigment węchowy jest najwyraźniej podobny do pigmentu siatkówki, a jego zanik prowadzi do utraty węchu, którą obserwuje się u osób starszych, u osób z chorobą nabłonka szczeliny węchowej.

Gdzie znajduje się korowy ośrodek węchowy?

Odpowiedź: Sekcja środkowa to korowy ośrodek węchowy zlokalizowany na dolna powierzchnia kora skroniowa i czołowa półkule. Kora węchowa znajduje się u podstawy mózgu, w rejonie zakrętu przyhipokampowego.

organ smaku

Czym jest organ smaku?

Odpowiedź: Receptory smaku składają się z komórek neuronabłonkowych, zawierają gałęzie nerwu smakowego i nazywane są kubkami smakowymi.

Kubki smakowe (gemma gustatoria) mają kształt owalny i znajdują się głównie w brodawkach liściastych, grzybkowatych i ryflowanych błony śluzowej języka (patrz rozdział Układ pokarmowy). W małych ilościach są obecne w błonie śluzowej przedniej powierzchni. podniebienie miękkie, nagłośnia i tylna ściana gardła.

Podrażnienia odczuwane przez żarówki trafiają do jąder Pień mózgu, a następnie do obszaru korowego końca analizatora smaku.

Receptory są w stanie rozróżnić cztery podstawowe smaki: słodki jest odbierany przez receptory zlokalizowane na czubku języka, gorzki przez receptory zlokalizowane u nasady języka, słony i kwaśny przez receptory na krawędziach języka.

Gdzie znajduje się organ smaku?

Odpowiedź: Narząd smaku (organum custus) jest obwodową częścią analizatora smaku i znajduje się w jamie ustnej.

Struktura analizatora smaku?

Gdzie znajduje się korowe centrum smaku?

Ogólna osłona ciała

Jakie znaczenie dla ludzkiego ciała ma skóra?

Skóra ludzka ma złożoną strukturę i spełnia szereg ważnych funkcji. Zakrywa całą powierzchnię ciała i niezawodnie chroni przed negatywny wpływ czynniki zewnętrzne. Ze względu na specyfikę struktury naskórka zapobiega przenikaniu do organizmu bakterii chorobotwórczych, szkodliwych związków chemicznych, wody i różnych zanieczyszczeń. Dodatkowo skóra chroni narządy wewnętrzne przed urazami mechanicznymi, temperaturą i innymi wpływy fizyczne. Specjalny pigment skóry, melanina, neutralizuje szkodliwe działanie promieni ultrafioletowych.

Jakie są warstwy i przydatki skóry wskazane na rysunku numerami?

warstwa rogowa

Jakie formacje odczuwają ból, gdzie te formacje się znajdują?

Odpowiedź: Ból jest wyczuwany przez nocyceptory.

Jakie formacje odbierają dotyk, gdzie te formacje się znajdują?

Odpowiedź: Narząd dotyku odbiera bodźce dotykowe wynikające z dotyku lub nacisku przedmiotów na skórę. Doprowadzające unerwienie skóry jest przeprowadzane przez włókna nerwowe pochodzące z neuronów czuciowych zwojów rdzeniowych. Dendryty neuronów czuciowych tworzą receptory dotykowe, które znajdują się w skórze.

Jakie formacje postrzegają presję, gdzie te formacje się znajdują?

Odpowiedź: Kiedy mechanoreceptory skóry działają na narządy dotyku i nacisku, energia bodźca przekształca się w pobudzenie nerwowe, które jest przekazywane wzdłuż łańcucha neuronów z obwodowej części analizatora skóry do jego części korowej - do tylnego centralnego zakrętu. W jego górnej części rzutowana jest wrażliwość skóry nóg, w środkowej części ramion i tułowia, aw dolnej części skóry głowy.

Jakie formacje odbierają uczucie ciepła, gdzie te formacje się znajdują?

Jakie formacje odbierają uczucie zimna, gdzie te formacje się znajdują?

13 maja 2009

Zmysł węchu daje nam możliwość cieszenia się przyjemnymi zapachami, a czasem może uratować nam życie: nie pozwalać nam pić octu zamiast wódki, sugerować, że nie powinniśmy jeść zgniłego ciasta, czy przypominać, że nie powinniśmy przestaw przełącznik, gdy poczujemy zapach gazu. Jednak zapachy wokół nas mają właściwości, o których wielu może nawet nie wiedzieć.

Coś jak ludzki zmysł węchu istnieje nawet w mikroorganizmach: chemotaksja - zdolność poruszania się w kierunku źródeł pożywienia i oddalania się od niebezpieczne substancje- cały mobilny pokaz jednokomórkowy. Ale pomińmy około 3,5 miliarda lat ewolucji zmysłu węchu i przejdźmy do ssaków i ludzi.

Dla wielu zwierząt zmysł węchu jest co najmniej tak ważne źródło informacje niż wzrok i słuch: każdy właściciel psa wie, że psy gubią się podczas spotkania z pijanym właścicielem: wygląda i mówi tak samo, ale pachnie zupełnie inaczej! I to nie ze „wydechu” (zapach farby, śledzia itp. nie ma takiego efektu), ale dlatego, że wraz z resztą biochemii alkohol zmienia skład potu i w związku z tym jest niewyczuwalny dla ludzki nos odcienie indywidualnego zapachu.

Dla nas umiejętność wyczuwania i rozróżniania zapachów na pierwszy rzut oka nie jest tak ważna. Czasami nawet przeszkadza: każdy może sobie przypomnieć sytuacje, kiedy gotów był oddać pół królestwa za to, że nie zwęszył bezdomnego, który wsiadł do trolejbusu lub kolegi, który zjadł czosnek. I choć bez przyjemności zapachu kwiatów, perfum, jedzenia i wielu innych aromatów, świat wiele by stracił, to dla człowieka zapach jest na czwartym miejscu w serii pięciu zmysłów. Dzięki wizji otrzymujemy co najmniej 90% informacji o otaczającym nas świecie, a bez niej człowiek wykorzystuje wrażenia dotykowe i słuch do orientacji w przestrzeni i rozpoznawania obiektów żywych i nieożywionych.

Naukowcy całkiem niedawno rozszyfrowali główne mechanizmy węchu. Opóźnienie to wynika nie tylko z niedoceniania znaczenia jego roli w życiu człowieka, ale także ze skrajnej złożoności układu receptorów węchowych.

Co lubimy?

prof. wąska specjalizacja), zaczęła się odpowiedź na to pytanie tak: „Uważamy, że wąchamy nosem, ale to to samo, co mówimy, że słyszymy płatami uszu”. Sam nos jest niezbędny, aby skierować powietrze zawierające cząsteczki aromatyczne do nabłonka węchowego - symetrycznych odcinków błony śluzowej znajdujących się głęboko w jamie nosowej, nieco poniżej poziomu oczu.

Zapachy wyczuwamy tylko podczas inhalacji, ponieważ wydychane powietrze przechodzi tylko przez dolne małżowiny i nie ma kontaktu z nabłonkiem oddechowym. Przy spokojnym oddechu tylko 7-10% wdychanego powietrza przechodzi w pobliżu nabłonka węchowego znajdującego się w najwyższej części jamy nosowej, dlatego aby wzmocnić doznania, należy wdychać jak najgłębiej. Można również brać przykład ze zwierząt i „węszyć”, biorąc częste krótkie oddechy w bezpośrednim sąsiedztwie badanego obiektu, co pozwala zmaksymalizować koncentrację cząsteczek zapachowych w pobliżu receptorów węchowych.

Dzięki fałdom w kształcie grzbietów całkowita powierzchnia nabłonka węchowego u ludzi wynosi 5-10 cm2. Na tej drugiej granicy systemu węchowego, według różnych źródeł, znajduje się od 10 do 50 milionów komórek, które rejestrują zapachy. U zwierząt ich liczba jest zwykle znacznie większa. Na przykład nabłonek węchowy owiec zawiera do 220 milionów komórek receptorowych.

Receptor węchowy to czuciowa (wrażliwa) komórka nerwowa, z której odchodzą dwa procesy. Do jamy nosowej - krótki dendryt (wrażliwy proces neuronu), który ma co najmniej 10 rzęsek, których końcówki znajdują się na samej powierzchni nabłonka węchowego i wystają do pokrywającego go śluzu. Do mózgu - dłuższy proces motoryczny (transmisyjny), akson spleciony z aksonami innych neuronów węchowych w nitce nerw węchowy przejście przez otwory kości sitowej czaszki do opuszki węchowej - struktury mózgu, która wykonuje podstawowe przetwarzanie informacji o zapachach. Opuszka węchowa jest tym większa, im bardziej wyostrzony jest węch zwierzęcia, dlatego u psów tropiących jest znacznie większa niż w znacznie większym mózgu człowieka.

Z opuszki węchowej Impulsy nerwowe Wchodzą do pierwotnych, a następnie wyższych obszarów węchowych kory mózgowej, tworząc świadome poczucie natury i intensywności zapachu. Punktem końcowym przetwarzania danych o zapachu jest układ limbiczny, który reguluje reakcje emocjonalne i behawioralne organizmu.

Jak to działa?

Cząsteczki substancji aromatycznych, które dostają się do jamy nosowej z przepływem powietrza, rozpuszczają się w śluzie pokrywającym nabłonek węchowy i oddziałują z białkami receptorowymi zawartymi w błonie rzęsek neuronów węchowych. Ta interakcja zmienia przepuszczalność jonów błony komórkowej i tworzy impuls elektryczny, który jest przekazywany wzdłuż aksonu komórki do nerwu węchowego i dalej do neurony ruchowe rdzeń kręgowy, dając mięśniom komendy, aby zatkały nos palcami i odeszły - lub odwrotnie.

Z mechanizmy centralne Układ węchowy został zrozumiany przez specjalistów zajmujących się nim dość dawno, ale receptory białkowe, niewątpliwie obecne na błonach dendrytów neuronów nabłonka węchowego, przez wiele lat pozostawały nieuchwytne. Dopiero w 1991 roku naukowcom z Columbia University Linda Buck i Richard Axel udało się rozwiązać tę zagadkę. W 2004 roku odkrycie przyniosło im nagroda Nobla w fizjologii i medycynie.

Tradycyjne podejście do badania mechanizmów receptorów węchowych polegało na pomiarze aktywności niektórych neuronów w odpowiedzi na różne bodźce. W tym celu do nerwów węchowych zwierząt podłączono elektrody i umożliwiono im wdychanie. różne substancje. W efekcie udało się jedynie stwierdzić, że ten sam neuron może reagować na różne substancje, jednak mechanizmy leżące u podstaw tego procesu są przez długi czas pozostał niezrozumiały.

Buck i Excel wybrali fundamentalnie nowe podejście– zwrócili się w stronę szybko rozwijającej się genetyki i rozpoczęli poszukiwania genów, których aktywność rejestrowana jest wyłącznie w nabłonku węchowym. Początkowo ich eksperymenty również zakończyły się niepowodzeniem, co Axel wyjaśnił później istnieniem ogromnej liczby białek receptorowych, z których reakcja na określony zapach jest zbyt słaba, aby można ją było wykryć istniejącymi metodami.

Aby poradzić sobie z tym problemem, naukowcom pomógł wymyślony przez Bucka schemat, który przy trzech założeniach znacznie ograniczył obszar poszukiwań. Zgodnie z pierwszym założeniem, opartym na odmiennym fakty naukowe, trzeba było tylko szukać genów dla białek, które mają pewne podobieństwo do rodopsyny, białka receptorowego, dzięki któremu w pręcikach siatkówki powstaje impuls elektryczny, komórki, które nie rozróżniają kolorów, ale reagują na zmiany w oświetlenie i zapewniają widzenie o zmierzchu. Ponadto pożądane białka powinny należeć do tej samej rodziny, a kodujące je geny powinny być aktywne wyłącznie w komórkach nabłonka węchowego.

U szczurów było około tysiąca genów, które spełniały wszystkie trzy kryteria - około 1% całego genomu. Co setny szczurzy gen jest zaangażowany w rozpoznawanie zapachu, co wskazuje na ogromne znaczenie układu węchowego dla gryzoni – bliskich krewnych naczelnych: nasze gałęzie na drzewie ewolucji rozeszły się około 25 milionów lat temu. Przeszukanie bibliotek DNA umożliwiło znalezienie w genomach innych gatunków (myszy, salamandrów, sumów, psów, ludzi i innych zwierząt) analogowych genów związanych z pierwotnym postrzeganiem zapachów. To prawda, że ​​w przeciwieństwie do większości zwierząt, u których większość tych genów regularnie syntetyzuje odpowiednie białka, w różne rodzaje U małp człekokształtnych 28-36% genów białek receptora węchowego jest nieaktywnych, au ludzi prawie 60%. Najwyraźniej mutacje, które blokują aktywność genów receptorów węchowych, kumulują się, ponieważ ostry zmysł węchu stracił na znaczeniu dla przetrwania ludzkich małpich przodków.

Dalsze badania układu narządu węchowego wykazały, że każdy pojedynczy neuron receptorowy może rozpoznawać wiele cząsteczek zapachowych, z których każda aktywuje różne receptory białkowe na powierzchni jego błony. Taki kombinatoryczny system kodowania sygnału umożliwia rozpoznanie niemal nieograniczonej liczby smaków.

Nawet cząsteczki różniące się nieznacznie budową chemiczną aktywują różne kombinacje białek receptorowych znajdujących się na błonach różnych neuronów, dzięki czemu zapach alkoholu oktanowego przypomina zapach owoców cytrusowych, a kwasu oktanowego, który różni się od niego tylko jednym dodatkowym atomem tlenu, przypomina zapach potu.

Do tego samego efektu może doprowadzić zmiana struktury przestrzennej cząsteczek. Na przykład zapachy kminku i mięty zielonej (od bardziej znanej mięty pieprzowej różni się brakiem uczucia chłodu i mniej ostrym zapachem) zapewniają d-karwon i l-karwon – chiralny (od starożytnego greckiego χειρ – „ręka ") izomery, cząsteczki o tym samym składzie chemicznym, różniące się od siebie, jako obiekt z jego lustrzanego odbicia.

Ponadto więcej cząsteczek aktywuje się bardziej szeroki zasięg receptory, dzięki którym ta sama substancja może różnie pachnieć w zależności od stężenia.

Najbardziej zaskakującym przykładem jest skatol, związek heterocykliczny powstający podczas rozkładu związków białkowych i nadający specyficzny zapach stolcu. Jednocześnie w niewielkich stężeniach skatole ma przyjemny zapach i wchodzi w skład produktów perfumeryjnych oraz esencji spożywczych.

Najbardziej wszechstronne pod tym względem są aldehydy. Na przykład aldehyd kokosowy mała koncentracja pachnie nie kokosem, ale morelą lub brzoskwinią, a zapach aldehydu anyżowego po rozcieńczeniu przypomina zapach świeżego siana, dzikiej róży i kwiatów głogu.

Najbardziej nieprzyjemnie pachnącymi związkami są substancje zawierające siarkę, zaczynając od najprostszego - siarkowodór H 2 S. Merkaptany są wśród nich uważane za „mistrzów”. Ich mieszanka zapewnia smród skunksa, który może sprawić, że osoba zemdleje. Merkaptany nadają niepowtarzalny smak zgniłej kapuście i gaz domowy: Gaz ziemny jest bezwonny i zawiera niewielką ilość merkaptanu izoamylowego ze względów bezpieczeństwa. Związki zawierające siarkę disiarczek diallilu (CH 2 =CH–CH 2) 2 S 2 i allicyna CH 2 =CH–CH 2 –SO–S–CH 2 –CH=CH 2 zapewniają ostry zapach czosnku, a główny składnik zapachu cebuli to disiarczek allilu propylu CH 2 =CH–CH 2 –S–S–CH 2 –CH–CH 3 . W samym czosnku i cebuli nie ma allilów (należących do rodzaju Allium): po pocięciu pod wpływem enzymów przekształcają się w nie liczne cząsteczki aminokwasów cysteiny zawierające grupy sulfhydrylowe –SH. Cechą tych dwusiarczków jest to, że prawie niemożliwe jest pozbycie się zapachu przez mycie zębów lub płukanie ust. Faktem jest, że związki te, przenikając przez ściany jelita do krwi, są przenoszone przez całe ciało, w tym płuca, skąd są wydalane z wydychanym powietrzem.

Zapach w naszym życiu

Zmysł węchu jest najważniejszy w pierwszych minutach życia człowieka, bo tylko dzięki niemu maluch rozpoznaje mamę i znajduje piersi pachnące mlekiem. W ciągu następnych kilku miesięcy, dopóki wzrok dziecka nie stanie się wystarczająco ostry, postrzega otaczający go świat głównie poprzez zapachy. Wraz z wiekiem i rozwojem innych zmysłów zmysł węchu traci na znaczeniu. W tym samym czasie dochodzi do atrofii (śmierci) włókien nerwu węchowego. W pierwszym roku życia ostrość węchu człowieka zmniejsza się o 40-50%, a dalsze tempo i stopień pogorszenia zdolności rozpoznawania zapachów zależy od indywidualne cechy ciało, płeć, styl życia i narażenie na różne czynniki środowisko. Na przykład u początkujących palaczy zdolność rozróżniania zapachów zmniejsza się o 50-60%, po czym zostaje przywrócona o 20-30%. Po rzuceniu palenia rozwija się hiperosmia - ostrość zapachu wzrasta o około 20% w porównaniu z początkową.

Uważa się, że dana osoba jest bardziej wrażliwa na nieprzyjemne zapachy. Niemal zawsze postrzegamy zapachy sygnalizujące niebezpieczeństwo jako nieprzyjemne: nie jedz zgniłego mięsa ani zgniłych owoców, trzymaj się z dala od siarkowodoru, chloru, amoniaku, nie pogrążaj się w ekskrementach - mogą zawierać jaja robaków, ameby czerwonki i inne cholery .. Te od naszych przodków (wciąż pokryte łuskami, a nie wełną), u których takie skojarzenia nie powstały, dobór naturalny został wyeliminowany. Chociaż są wyjątki - na przykład czosnek, który całkowicie podpada pod popularne przysłowie „sam nie pachnie” :)

Jednak substancje, które możemy wyczuć w najmniejszych stężeniach, pachną przyjemnie. Wanilina od dawna uważana jest za rekordzistę: można ją pachnieć w stężeniu 2 × 10 -11 g na litr powietrza. Ale ostatnio okazało się, że jeden z chiralnych izomerów substancji zwanej laktonem wina (nadający winom słodko-kokosowy aromat) jest wyczuwalny w stężeniu dwa tysiące razy niższym: sto bilionów (10-14) gramów w 1 litr powietrza. A zapach jego lustrzanego izomeru (na rysunku - po prawej) można wyczuć tylko przy stężeniu o 11 rzędów wielkości większym - 1 mg / l.

Kobiety na ogół mają ostrzejszy węch, który utrzymuje się do późnego wieku. Paradoksalnie jednak zawody związane z rozróżnianiem zapachów są wyłącznie męskie. Chodzi o to, że się zmienia tło hormonalne w cyklach miesięcznych kobiece ciało, wpływają na pracę różne ciała i systemy, w tym system węchowy. W rezultacie na początku cyklu kobiety często rozwijają chwilową hiposmię - zmniejszenie wrażliwości na zapachy. Nie obserwuje się tego podczas przyjmowania hormonów środki antykoncepcyjne które utrzymują stałe tło hormonalne w organizmie, jednak oczywiste jest, że zażywanie tabletek nie może być warunek wstępny rekrutacja.

Bez węchu nasze jedzenie byłoby praktycznie bez smaku. Ludzkie kubki smakowe rozróżniają tylko cztery doznania: słodkie, słone, kwaśne i gorzkie, a kombinacje substancji aromatycznych zapewniają resztę różnorodności smaków różnych potraw i napojów. Na ciężki katar kiedy górne małżowiny są „zatkane”, a powietrze zawierające aromaty po prostu do nich nie dociera, wszystko wydaje się bez smaku i nieapetyczne. Eksperymenty wykazały, że jeśli osoba ze ściśniętym nosem ma również zawiązane oczy, aby pozbawić ją wizualnych skojarzeń z jedzeniem, jest mało prawdopodobne, aby była w stanie odróżnić jabłko od ziemniaka lub czerwone wino od kawy.

Zapachy mogą zmienić sposób, w jaki pracujesz różne systemy organizm. Najbardziej oczywistym przykładem jest zwiększona produkcja śliny i soków trawiennych z zapachów żywności. ostry i nieprzyjemne zapachy(na przykład amoniak) podnoszą ciśnienie krwi i przyspieszają bicie serca, natomiast przyjemne przeciwnie obniżają ciśnienie krwi, spowalniają puls i powodują wzrost temperatury skóry, co odpręża i uspokaja człowieka.

Jak uzasadnione są twierdzenia aromaterapeutów - na przykład tak: „aromaty lawendy, rumianku, cytryny i drzewa sandałowego osłabiają aktywność mózgu szybciej niż jakikolwiek depresant, a jaśmin, róża, mięta i goździki pobudzają komórki szare komórki mocniejszy niż mocna kawa? Sądząc po tym, że w artykułach różnych autorów można znaleźć wprost przeciwne stwierdzenia o wpływie zapachów na stan psychofizjologiczny człowieka, efekt ten tłumaczy się nie naturą samego zapachu, ale psychologicznym otoczeniem dla oczekiwany efekt.

Innym, być może najbardziej zagadkowym pytaniem w nauce o zapachach, jest ich rola w zachowaniach seksualnych Homo sapiens. Porozmawiamy o tym.

Jewgienija Ryabcewa,
portal „Wieczna młodość”

Wyobraź sobie przez kilka minut, że nie czujesz zapachu. Życie staje się zupełnie nieciekawe, kwiaty nie podobają się, bo one wygląd zewnętrzny bez zapachu nie daje oczekiwanego efektu. Kuchnia - a ta bez aromatów staje się czymś obcym. Co odpowiada za zapach? co pozwala człowiekowi poczuć życie ze wszystkimi jego rozkoszami.

Struktura nosa

Osoba wącha przez nos. Zanim zaczniesz mówić o węchu, powinieneś zrozumieć, czym jest ten narząd. W końcu jego wnęka działa bardzo ważna funkcja- oczyszcza powietrze z kurzu i zbędnych cząstek. Można zrozumieć, jak cały ten proces zachodzi tylko wtedy, gdy osoba jest znana. Jego anatomia wygląda następująco:

• Przy wejściu są małe włoski. To oni są rodzajem bariery, która zapobiega przedostawaniu się obcych cząstek i kurzu.
• Gruczoły kubkowe są również osobliwymi ochraniaczami Ludzkie ciało ponieważ wydzielają śluz. To z kolei charakteryzuje się właściwościami antyseptycznymi, dzięki czemu dochodzi do niszczenia bakterii chorobotwórczych. Ponadto śluz zapobiega przedostawaniu się suchego i zimnego powietrza do organizmu człowieka.
• - są to cztery ściany: dolna, górna, środkowa, boczna.
• Obszar z dużą liczbą naczyń krwionośnych.
• Przegroda kostno-chrzęstna. Dzieli jamę nosową na dwie równe części. Jego krzywizna może prowadzić do trudności w oddychaniu.

Zbadaliśmy budowę ludzkiego nosa. Anatomia tego narządu ma swoje własne cechy. Wiele zależy od poprawności jego konstrukcji.

Podsumowując wszystkie powyższe, dochodzimy do wniosku, że nos składa się z dwóch części: części zewnętrznej i jamy nosowej. To ciało realizuje następujące funkcje:

• ochronny;
• rezonansowy;
• węchowy i inne.

Trochę o zapachu

Zapach to szczególny zmysł, który pozwala reagować na aromaty. Odoranty działają dalej Górna część błona śluzowa nosa, w której znajduje się nerw węchowy. Mówiąc najprościej, zmysł węchu można nazwać zdolnością węchu. Każda osoba postrzega je inaczej, dlatego eksperci wyróżniają trzy grupy osób:

• Macromatics - mają subtelny węch, wrażliwy na aromaty. Potrafią rozróżnić wszystkie istniejące odcienie zapachów.
• Microsmatics - trochę czasu zajmie określenie nasycenia aromatu. Statystycznie takich osób jest bardzo dużo.
• Anosmatycy to ludzie, którzy w ogóle nie pachną. Ich liczba jest niewielka.

Opis złożonego procesu

Rozpoznawanie zapachów nie jest łatwym zadaniem. A opinia, że ​​zapachy postrzegamy za pomocą nosa, jest zwodnicza. Ten organ tylko pomaga nam wdychać. Następnie powietrze dostaje się do nabłonka węchowego. Zawiera komórki neurosensoryczne. Bardzo aktywnie reagują na obecność węchu i wysyłają impuls do różnych części mózgu: do kory węchowej, podwzgórza, hipokampu. Dopiero potem osoba zaczyna zdawać sobie sprawę z zapachu, zapamiętać go i zidentyfikować. Ponadto podwzgórze może przechowywać pamięć skojarzeniową. To dzięki niej zapachy często wywołują pewne wspomnienia.

Zmysł węchu to umiejętność zapamiętywania dużej ilości zapachów i ich klasyfikowania. Dlaczego to się dzieje? Naukowcy wyrazili następującą opinię. Neurony węchowe zawierają dużą liczbę (około tysiąca) białek receptorowych. Każdy receptor ma tylko jedno białko i odpowiada za specyficzny zapach. U człowieka jest dziesięć milionów neuronów węchowych, a każdy z nich ma: duża ilość receptory. Więc dzięki możemy rozpoznać duża ilość zapachy, ale osobno.

Zmysł węchu zniknął

Czasami zdarza się, że zmysł węchu danej osoby zanika lub pogarsza się. Dlaczego to się dzieje? Najczęściej jest to spowodowane uszkodzeniem błony śluzowej nosa lub procesami wewnątrzczaszkowymi. Zgadzam się, że utrata węchu, a także utrata smaku, nie jest dla człowieka bardzo przyjemną sytuacją. Co powoduje taki problem?

• Obrzęk błony śluzowej przegrody nosowej. Wynika to z obecności chorób takich jak SARS, nieżyt nosa, zapalenie zatok, a także skrzywienie przegrody, alergie i obecność polipów nosa.
• Naruszenie wydzielania błony śluzowej. Jednocześnie rzęski, dzięki którym wychwytywane są zapachy, zanurzone są w tajemnicy.
• Zakłócenie nabłonka nerwowego węchowego. Dzieje się tak, gdy wdychasz substancje toksyczne, ostre infekcje.
• Poważny uraz mózgu.
• Guzy.
• Przyjmowanie leków neurotoksycznych.
• Niektóre choroby wrodzone.
• Interwencja neurochirurgiczna.
• Dysfunkcja receptora.
• Niedorozwój dróg węchowych.
• Palenie.
• Zmiany wieku.

Przywracając zmysł węchu

W przypadku utraty zdolności rozpoznawania zapachów należy ją zwrócić. Według statystyk najczęściej brak zapachu występuje z powodu przeziębienia, obecność polipów. Jednym słowem, kiedy pojawiła się mechaniczna przeszkoda, która nie pozwala cieszyć się aromatami. W oparciu o przyczynę należy podjąć decyzję, jak przywrócić zmysł węchu.

W przypadku chorób błony śluzowej lekarze postępują w następujący sposób:

• Wyeliminuj wszystkie czynniki, które spowodowały utratę węchu.
• Leki są przepisywane indywidualnie.
• Przypisz fizjoterapię.
• W razie potrzeby stosuje się leczenie chirurgiczne.

Terapia i odżywianie

Nie zawsze, gdy pojawia się problem, osoba stara się iść do lekarza, w większości przypadków sam próbuje znaleźć odpowiedź na pytanie, jak przywrócić węch. Najczęściej leczenie domowe jest skuteczne, jeśli masz prosty nieżyt nosa.

Przy zimnym płynie śluzowym gromadzi się stopniowo. Ale na wygląd śluzu wpływa również odżywianie. Jeśli Twoja dieta jest bogata w produkty skrobiowe lub produkty przetworzone obróbka cieplna, zmysł węchu może cię opuścić. Jeśli tak się stanie, pierwszą rzeczą, o którą należy zadbać, jest zmiana diety. W czasie leczenia możesz nawet przestawić się na wegetariańskie jedzenie lub po prostu odmówić tłuste mięso. Ponadto będziesz musiał ograniczyć spożycie mleka i ziemniaków, a także wykluczyć z diety wyroby cukiernicze i piekarnicze, wszelki cukier tłusty i wędzony.

Kąpiele lecznicze

Aby przywrócić zmysł węchu, należy przestrzegać pewna sekwencja w trakcie leczenia:

• Zmiękcz śluz. Aby to zrobić, zaleca się wykonanie łaźni parowej. Pomoże również oczyścić płuca i oskrzela. Wystarczą trzy procedury po 15-20 minut. Pamiętaj, że jeśli masz suchą skórę twarzy, przed zabiegiem nałóż na nią krem.
• Aby uzyskać większą wydajność pary, dodaj do wody młody koperek, szałwię, miętę lub pokrzywę.
• Pochyl się nad wanną, zakryj głowę ręcznikiem. Wdychaj przez nos, wydychaj przez usta.
• Po kąpieli weź prysznic, ale nie moczyć głowy.
• Rozciągnij swoje ciało. Aby to zrobić, możesz machać rękami, nogami, przechylać i obracać głowę, tułów.

Środek ludowy, aby rozwiązać problem

Jak przywrócić zmysł węchu? Możesz skorzystać z porady Medycyna tradycyjna. Następujące środki doskonale pomogą pozbyć się śluzu:

• Weź 150 gramów chrzanu, zmiel na tarce, dodaj sok z dwóch lub trzech cytryn. Ty mieszasz. Weź jedną łyżeczkę dwa razy dziennie na pusty żołądek.
• Mieszankę kropli do nosa przygotowuje się w następujący sposób: weź miętę i eukaliptus. Włóż wszystko do litrowego słoika, wlej Oliwa z oliwek(powinien zakryć mieszaninę). Pozostaw, aż masa stanie się jednorodna. Wlej dwadzieścia kropli do każdego nozdrza rano i wieczorem. Trzymaj głowę przez kilka minut. Powstałą mieszaninę należy przechowywać w ciemnym miejscu.

Usuwanie śluzu z nosa

Po rozrzedzeniu śluzu przystąpić do jego usuwania, jest to kolejny krok na drodze do powrotu zapachu. gotować roztwór wodny. Do tych celów możesz użyć wywaru z soli, drzew iglastych. Do każdego nozdrza potrzeba pół litra środek leczniczy. Dokładnie wypłucz nos.

Teraz wiesz, jak odzyskać zmysł węchu. Ten proces nie jest bardzo trudny, ale dość długi. Więc bądź cierpliwy.

Porozmawiajmy o hiperosmii

Osoba może nie tylko stracić zmysł węchu, ale na odwrót - dotkliwie wyczuć wszystkie zapachy. Hiperosmia to podwyższony węch. Najczęściej pojawia się w następujących przypadkach:

• U kobiet w ciąży.
• U osób cierpiących na choroby psychiczne.
• Ze stwardnieniem rozsianym.
• Z migrenami, guzami mózgu.
• Z chorobami zakaźnymi.

Ten stan objawia się następująco: chorzy pachną znacznie intensywniej niż ludzie zdrowi. W leczeniu hiperosmii stosuje się ogólną terapię wzmacniającą.

Kiedy zapach jest najlepszy?

Wiesz już, że zapach to uczucie. Być może interesuje Cię, kto ma go bardziej rozwinięty. Od dawna uważa się, że zmysł węchu najlepiej rozwija się u kobiet. Ale ostatnio naukowcy doszli do wniosku, że przedstawiciele pięknej połowy ludzkości lepiej klasyfikują i rozpoznają zapachy, podczas gdy mężczyźni postrzegają zapachy jako sygnał do działania.

Wiek wpływa również na zmysł węchu. Najlepszym sposobem rozpoznawania zapachów są ludzie w okresie dojrzewania. W wieku czterdziestu pięciu lat to uczucie zaczyna zanikać, a w wieku siedemdziesięciu wielu z nich nie czuje już subtelnych aromatów.

Pogoda wpływa również na zmysł węchu. W czasie upałów zapachy są zwykle silniej odczuwalne.

Wniosek

Zapach - który czyni nasze życie pięknym i bogatszym. Daje się ją ludziom od urodzenia i cieszy ich aż podeszły wiek. Dzięki niemu ludzkość może cieszyć się każdym nowym dniem.

Ze wszystkich narządów zmysłów najważniejsze i znacząca rola wzrok i słuch odgrywają rolę w życiu człowieka. Dlatego od dłuższego czasu to właśnie te kanały nas łączą świat zewnętrzny były najbardziej aktywnie badane. Ale analizator węchowy w znacznie mniejszym stopniu przyciągał uwagę fizjologów. Rzeczywiście, zmysł węchu u ludzi i ogólnie u naczelnych jest stosunkowo słabo rozwinięty. Nie należy jednak lekceważyć jego roli w naszym życiu.

Nawet noworodek od pierwszych godzin życia reaguje na substancje zapachowe, a w 7-8 miesiącu życia powstają w nim odruchy warunkowe na „przyjemne” i „nieprzyjemne” zapachy.

Osoba jest w stanie dostrzec ponad 10 000 zapachów. Niektóre z nich mogą pobudzić lub zniechęcić apetyt, zmienić nastrój i pragnienia, zwiększyć lub zmniejszyć wydajność, a nawet sprawić, że kupisz coś, co nie jest konieczne. W wielu sklepach w Europie i Ameryce zapachy są używane z mocą i głównym celem przyciągnięcia klientów. Według amerykańskiego serwisu marketingowego, sama aromatyzacja powietrza w sklepie może zwiększyć sprzedaż o 15%. Zainstalowanych jest nawet pięć zapachów, które będąc w sklepie są w stanie „sprowokować” odwiedzającego do zakupu bielizny i odzieży wierzchniej. Są to wanilia, cytryna, mięta, bazylia i lawenda. W supermarketach spożywczych powinny królować świeże zapachy: ciepłego chleba, ogórków i arbuzów. A potem są zapachy świąt. Na przykład przed Nowym Rokiem sklepy powinny pachnieć mandarynkami, cynamonem i igłami świerka lub sosny. Dla większości osób zapachy te mocno kojarzą się ze wspomnieniami z wakacji i sprawiają im przyjemność. Jednak u niektórych osób (zwłaszcza dzieci) rozpylone substancje zapachowe mogą powodować alergie. Może więc dobrze, że w naszych sklepach zapachy „reklamowe” nie są jeszcze rozpylane.

Zapachy mogą łatwo „pobudzić” naszą pamięć, przywołać dawno zapomniane doznania, na przykład z dzieciństwa. Faktem jest, że centra analizatora węchowego znajdują się u osoby w starożytnej i starej korze mózgowej. Blisko ośrodek węchowy istnieje ośrodek odpowiedzialny za nasze emocje i pamięć. Dlatego zapachy są dla nas zabarwione emocjonalnie, budząc nie logiczną, ale emocjonalną pamięć.

Percepcja węchu przez nasz układ węchowy zaczyna się od nosa, a raczej od nabłonka węchowego, który znajduje się u ludzi w górne dywizje małżowina nosowa środkowa, małżowina nosowa górna i górna część przegrody nosowej. Obwodowe procesy komórek receptorowych nabłonka węchowego kończą się maczugą węchową ozdobioną wiązką mikrokosmków. To właśnie błona tych kosmków (rzęsek i mikrokosmków) jest miejscem interakcji między komórką węchową a cząsteczkami substancji zapachowych. U ludzi liczba komórek węchowych sięga 6 milionów (3 miliony w każdym nozdrzu). To dużo, ale u tych ssaków, w których życiu zmysł węchu odgrywa znaczącą rolę, tych komórek jest niezmiernie więcej. Na przykład królik ma ich około 100 milionów!

W ludzkim zarodku rozwój komórek węchowych następuje dość szybko. Już u 11-tygodniowego płodu są dobrze zróżnicowane i przypuszczalnie zdolne do pełnienia swojej funkcji.

Komórki receptorowe nabłonka węchowego są stale aktualizowane. Życie jednej komórki trwa zaledwie kilka miesięcy lub nawet krócej. Wraz z uszkodzeniem nabłonka węchowego regeneracja komórek jest znacznie przyspieszona.

Ale jak zachodzi pobudzenie komórek węchowych? W ostatniej dekadzie stało się jasne, że główną rolę w tym procesie odgrywają białka receptorowe, których cząsteczki, oddziałując z cząsteczkami substancji zapachowych, zmieniają swoją konformację. Prowadzi to do uruchomienia całego łańcucha złożonych reakcji, w wyniku których sygnał sensoryczny przekształca się w sygnał uniwersalny. komórki nerwowe. Ponadto z komórek receptorowych wzdłuż ich aksonów, które tworzą nerw węchowy, sygnał jest przekazywany do opuszków węchowych. Nadchodzi to przetwarzanie pierwotne, a następnie sygnał wzdłuż nerwu węchowego dociera do mózgu, gdzie następuje jego ostateczna analiza.

Zdolność wyczuwania zapachów zmienia się wraz z wiekiem. Ostrość węchu osiąga maksimum w wieku 20 lat, utrzymuje się na tym samym poziomie przez około 30-40 lat, a następnie zaczyna spadać. Szczególnie wyraźny spadek Ostrość węchowa objawia się u osób w wieku powyżej 70 lat, a czasem 60 lat. Zjawisko to nazywa się starczą hiposmią lub prezbiosmią i nie jest tak nieszkodliwe, jak mogłoby się wydawać. Osoby starsze stopniowo przestają odczuwać zapach jedzenia, a tym samym tracą apetyt. W końcu aromat jedzenia jest jednym z niezbędne warunki do produkcji soków trawiennych w przewodzie pokarmowym. Nic dziwnego, że mówi się: „… taki cudowny zapach, że nawet ślina popłynęła…”. Ponadto bardzo blisko są przyjęcia smakowe i węchowe. Substancje zapachowe zawarte w pożywieniu dostają się do jamy nosowej przez nosogardziel i czujemy ich aromat. Ale z katarem, bez względu na to, co jemy, wydaje się, że żujemy karton bez smaku. Podobnie jedzenie jest postrzegane przez osoby starsze z mocno obniżonym węchem. Tracą też zdolność wąchania jakości produkty żywieniowe, a zatem może zostać zatruty poprzez spożywanie żywności o niskiej jakości. A jednak, jak się okazało, starsi ludzie nie postrzegają już zapachu merkaptanów jako nieprzyjemnego. Merkaptany to substancje dodawane do produktów gospodarstwa domowego. gazu ziemnego(który sam w sobie nie pachnie niczym z ludzkiego punktu widzenia) specjalnie po to, aby można było zauważyć jego wyciek po zapachu. Starzy ludzie przestają zauważać ten zapach...

Ale nawet u młodych ludzi wrażliwość na zapach tych samych substancji jest bardzo zróżnicowana. Zmienia się również w zależności od czynników. otoczenie zewnętrzne(temperatura, wilgotność), stan emocjonalny i poziom hormonów. Na przykład u kobiet w ciąży na tle ogólnego zmniejszenia ostrości węchu gwałtownie wzrasta wrażliwość na niektóre zapachy. Ogólnie zakres stężeń progowych różnych substancji zapachowych odczuwanych przez osobę jest bardzo duży - od 10-14 do 10-5 moli na 1 litr powietrza.

Do tej pory rozmawialiśmy głównie o zapachach zewnętrznych, pochodzących z otaczającego nas świata. Ale wśród substancji zapachowych są takie, które są wydzielane przez sam nasz organizm i są w stanie wywołać pewne reakcje behawioralne i fizjologiczne u innych ludzi. Substancje o takich właściwościach nazywane są feromonami. W świecie zwierząt feromony odgrywają ogromną rolę w regulacji zachowania - pisaliśmy już o tym w naszej gazecie (nr 10/1996 i nr 16/1998). U ludzi znaleziono również substancje, które mają pewien efekt feromonowy w procesie naszej komunikacji. Takie substancje znajdują się na przykład w ludzkim pocie. W latach 70. XX wiek badaczka Martha McClintock odkryła, że ​​kobiety, które przez długi czas mieszkają w tym samym pokoju (na przykład w hostelu), synchronizują swoje cykle menstruacyjne. I zapach męskiej tajemnicy gruczoły potowe powoduje, że kobiety normalizują niestabilne cykle menstruacyjne.

Gobelin "Dama z jednorożcem" - alegoryczny obraz zapach

Zapach wydzieliny wydzielanej przez nasze gruczoły potowe pach zależy zarówno od substancji wydzielanych przez sam organizm, jak i bakterii obecnych w gruczołach potowych. Wiadomo przecież, że sam w sobie świeży pot pachowy (obficie uwalniany na przykład podczas upałów) nie ma silnego specyficznego zapachu. Jednak aktywność bakterii przyczynia się do uwalniania cząsteczek zapachowych, początkowo związanych ze specjalnymi białkami nośnikowymi z grupy lipokain.

Skład chemiczny pot męski i kobiecy jest bardzo zróżnicowany. U kobiet wiąże się to z fazami cykl miesiączkowy, a mężczyzna, który przez długi czas był w intymnym związku z kobietą, jest w stanie określić zapachem czas wystąpienia owulacji u swojego partnera. To prawda, że ​​z reguły dzieje się to nieświadomie - po prostu w tym okresie zapach dziewczyny staje się dla niego najbardziej atrakcyjny.

W wydzielinach gruczołów potowych zarówno mężczyzn, jak i kobiet, oprócz innych składników, znajdują się dwa sterydy zapachowe - androstenon (keton) i androstenol (alkohol). Po raz pierwszy substancje te zidentyfikowano jako składniki feromonu płciowego zawartego w ślinie knura. Androstenon ma silny specyficzny zapach, dla wielu osób podobny do zapachu moczu. Zapach androstenolu przypomina piżmo lub drzewo sandałowe. Zawartość androstenonu i androstenolu w pocie pachowym mężczyzn jest znacznie wyższa niż u kobiet. Badania wykazały, że zapach androstenonu może wpływać na stan fizjologiczny i emocjonalny ludzi, w szczególności tłumić efekt synchronizacji cykli seksualnych opisany powyżej u kobiet mieszkających w tym samym pomieszczeniu. W niektórych sytuacjach słaby zapach androstenonu stwarza u kobiet komfortowy stan „bezpieczeństwa”, natomiast u mężczyzn powoduje dyskomfort i wiąże się z rywalizacją i agresją.

Przedstawiciele różne kultury może inaczej postrzegać te same zapachy. Takie różnice zostały ujawnione w zupełnie wyjątkowym badaniu przeprowadzonym w 1986 roku przez czasopismo kraj geograficzny. W kolejnym numerze tego magazynu znalazły się próbki sześciu substancji zapachowych: androstenon, octan izoamylu (pachnie esencją gruszki), galaxolid (pachnie syntetyczne piżmo), eugenol, mieszanina merkaptanów i olejku różanego. Substancje zamknięto w mikrokapsułkach osadzonych na papierze. Gdy papier potarł się palcem, kapsułki łatwo się zniszczyły, a zapach uwolnił się. Czytelników poproszono o powąchanie proponowanych substancji, a następnie wypełnienie kwestionariusza. Trzeba było ocenić intensywność proponowanych zapachów, określić je jako przyjemne, nieprzyjemne lub neutralne, porozmawiać o emocjach i wspomnieniach, które wywołują. Respondentów poproszono również o wskazanie swojego wieku, płci, zawód, kraj zamieszkania, rasa, występowanie chorób itp. W przypadku kobiet konieczne było wskazanie obecności ciąży. Listy z wypełnionymi kwestionariuszami pochodziły od ponad 1,5 miliona osób mieszkających na różnych kontynentach!

Piekarz z domu Amona ofiarujący kadzidło Ozyrysowi

Bardzo wielu badanych w ogóle nie wąchało androstenonu, a liczba osób niewrażliwych na ten zapach była bardzo zróżnicowana różne regiony Globus. Tak więc, jeśli w USA około 30% kobiet nie czuło tego zapachu, to wśród białych kobiet mieszkających w Afryce było ich o połowę mniej - około 15%.

Opisaliśmy już utratę ostrości węchowej u osób starszych, co również wyraźnie ujawniło się w trakcie niniejszego badania. Ankieta potwierdziła również, że palących ludzi pachnie znacznie gorzej niż niepalący.

Wysłałem odpowiedzi do National Geographic i ludzi rózne powody całkowicie pozbawiony zapachu. Okazuje się, że takich osób jest bardzo dużo, także wśród ludzi młodych. Według US National Institutes of Health w 1969 roku zaburzenia węchowe odnotowano u 2 milion ludzi, a do 1981 liczba ta wzrosła do 16 milionów! Ta sytuacja jest w dużej mierze spowodowana pogorszeniem sytuacja środowiskowa. Wśród pacjentów Kliniki Zapachu i Smaku w Waszyngtonie 33% pacjentów z dysosmią (upośledzeniem węchu) to osoby w wieku 17–20 lat. Według badacza Hendrixa w 1988 roku 1% populacji Holandii miało problemy z zapachem. Jeśli chodzi o nasz kraj, bardzo często ludzie, przygnieceni innymi problemami, po prostu nie zwracają uwagi na taki „drobiazg”, jak naruszenie lub brak zapachu. A jeśli tak, to nie wiedzą, czy w tym przypadku jest to możliwe opieka zdrowotna i gdzie po to się udać. Leczenie osób z zaburzeniami węchu odbywa się w Moskwie, w moskiewskiej klinice laryngologicznej Akademia Medyczna ich. ICH. Sieczenow.

Co może spowodować naruszenie węchu? Najczęściej odpowiednie zaburzenia są związane z uszkodzeniem aparatu receptorowego analizatora węchowego (około 90% przypadków), z uszkodzeniem nerwu węchowego - około 5% przypadków oraz z uszkodzeniem centralnych części mózgu - pozostałe 5% przypadków.

Powody zaburzenia węchowe„poziom receptora” są bardzo zróżnicowane i liczne. Są to urazy strefy węchowej i płytki sitowej oraz procesy zapalne w jamie nosowej i urazy czaszkowo-mózgowe oraz zatrucie narkotykami i reakcje alergiczne i mutacje i beri-beri (dla witamin A i B12) i zatrucie solą metale ciężkie(kadm, rtęć, ołów), wdychanie oparów substancji drażniących (formaldehyd) oraz zmiany wirusowe (głównie wirus grypy), promieniowanie jonizujące i wiele innych.

Przyczynami uszkodzenia nerwu węchowego są najczęściej choroby zakaźne, zaburzenia metaboliczne, efekty toksyczne leki, uszkodzenie nerwów operacje chirurgiczne i guzy.

Uszkodzenie ośrodków analizatora węchowego może być spowodowane urazowym uszkodzeniem mózgu, upośledzonym krążenie mózgowe, guzy mózgu, choroby genetyczne i zakaźne, procesy demielinizacyjne, choroba Parkinsona, choroba Alzheimera. W dwóch ostatnich chorobach często wykrywa się zmniejszenie ostrości węchu nawet we wczesnych stadiach, co pozwala wcześniej rozpocząć leczenie.

Co to jest naruszenie zmysłu węchu? Mogłoby być całkowita nieobecność zdolność do odczuwania zapachów (anosmia) lub zmniejszenie ostrości węchu (hiposmia) o różnym nasileniu. Upośledzenie węchu można również wyrazić jako zniekształcenie percepcji zapachu (aliosmia), w którym wszystkie zapachy są odbierane „w ten sam sposób”. Na przykład, w jakim kosmosie wszystkie zapachy wydają się gnijące i kałowe; z torkosmią - chemiczną, gorzkim, zapachem spalenizny lub metalu; z parosmią „czosnek pachnie jak fiołki”. Możliwe są również przypadki mieszane, a fantosmia - halucynacje węchowe.

Wiele z opisanych zaburzeń węchu jest skutecznie leczonych - zwłaszcza jeśli nie zwlekasz z wizytą u lekarza.