Jak długo trawi się burak w organizmie człowieka? Czas trawienia pokarmów w żołądku: ważne aspekty w gastroenterologii

W żołądku zachodzą ważne procesy mechanicznej i chemicznej obróbki żywności oraz jej przygotowania do dalszego trawienia w jelicie. Żołądek, dzięki swojemu workowatemu kształtowi, przyczynia się do gromadzenia się mas pokarmowych i ich opóźniania o pewien czas. Jest to konieczne do pełniejszego przetwarzania żywności. Ale nie wszystkie pokarmy są trawione i wchłaniane w tym samym tempie. W zależności od rodzaju pokarmu przebywa w żołądku od kilku minut do kilku godzin.

Pokaż wszystko

Trawienie w żołądku u dzieci i dorosłych

Ludzki żołądek jest w stanie strawić większość produktów, które do niego trafiają. Przetwarzanie żywności odbywa się dzięki wytwarzaniu przez gruczoły żołądkowe dwóch głównych składników - pepsyny i kwasu solnego. Wchodzą w kontakt z pokarmem, który dostał się do żołądka i zamieniają go w treść pokarmową - jednorodną papkowatą masę, która jest następnie ewakuowana przez zwieracz odźwiernika do dwunastnicy.

Proces trwa od pół godziny do kilku godzin, w zależności od rodzaju spożywanego pokarmu. Tak dzieje się u dorosłych. U niemowląt żołądek jest słabo rozwinięty, ma małą objętość i jest w stanie trawić tylko mleko matki lub krowie. Trawienie w żołądku noworodka trwa nie dłużej niż trzy godziny, co tłumaczy potrzebę częstego karmienia.



Rodzaje produktów

Jakość składu produktów wpływa na czas trawienia pokarmu w żołądku. Na tej podstawie można wyróżnić 4 rodzaje potraw:

1. 1. Żywność przetworzona sokiem żołądkowym przez ponad 3 godziny.
2. 2. Potrawy, które trawią się od 2 do 3 godzin.
3. 3. Produkty znajdujące się w żołądku od 1,5 do 2 godzin.
4. 4. Jedzenie, które nie wymaga więcej niż godziny do strawienia.

Pierwszy typ obejmuje prawie wszystkie konserwy, pierogi, mięso, drób, kawę i herbatę z mlekiem, a także makarony z mąki pierwszego gatunku. Do drugiej kategorii potraw zalicza się pieczywo i inne wypieki, sery twarde, płatki zbożowe, rośliny strączkowe, twarogi, wszelkiego rodzaju grzyby, nasiona i orzechy. Trzeci typ obejmuje różne rodzaje warzyw, suszonych owoców, ziół, produktów mlecznych (z wyjątkiem twardych serów i twarogów). Czwarta grupa obejmuje soki warzywne i owocowe, kefir, jagody, świeże owoce (oprócz bananów), jaja kurze.



Czas trawienia poszczególnych pokarmów w żołądku:

Produkty	Czas trawienia
Woda	Trafia bezpośrednio do jelit
bulion warzywny	Do 20 minut
sok warzywny	Do 20 minut
Sok owocowy	Do 20 minut
Świeże warzywa i sałatki warzywne bez dressingu	Do 40 minut
Jagody i owoce zawierające dużo wody	20 minut
Gruszki, jabłka, brzoskwinie	30 minut
Gotowane warzywa	Do 40 minut
Kukurydza, cukinia, wszystkie rodzaje kapusty	Do 45 minut
Większość warzyw korzeniowych (z wyjątkiem tych zawierających skrobię)	50 minut
Sałatki ze świeżych warzyw z olejem roślinnym	Do 1 godziny
jajko	45 minut
Ryba	Do 1 godziny
Warzywa zawierające skrobię	1,5 do 2 godzin
Kasza zbożowa (kasza gryczana, jaglana, ryżowa i inne)	Do 2 godzin
Produkty mleczne (mleko, kefir, jogurt, fermentowane mleko pieczone), z wyjątkiem twardych serów i twarogów	do 2 godzin
Rośliny strączkowe	do 2 godzin
mięso drobiowe	2,5 do 3 godzin
Różne rodzaje nasion	3 godziny
orzechy	3 godziny
Wołowina i jagnięcina	4 godziny
Wieprzowina	5,5 do 6 godzin



Trawienie poszczególnych pokarmów w żołądku

Pomimo tego, że wiele produktów można łączyć w odrębne grupy pod względem czasu przetwarzania, istnieją również różnice w obrębie samych grup pod względem czasu przebywania w organizmie.





Woda

Woda pitna nie niesie ładunku energetycznego, dlatego nie wymaga trawienia i długiego przebywania w żołądku. Pijąc na pusty żołądek, natychmiast dostaje się do jelita cienkiego.

Świeże owoce

Szybkość przetwarzania owoców w żołądku zależy bezpośrednio od zawartości w nich węglowodanów i wody:

• Winogrona i owoce cytrusowe są trawione w żołądku przez około 30 minut.
• Przetwarzanie dojrzałego banana zajmie 50 minut, a zielonego około godziny.
• Rozłupywanie miąższu ananasa zajmuje również około godziny.
• Najtrudniejszym do strawienia owocem jest mango, które zajmuje około 2 godzin.



Mleczarnia

Na szybkość trawienia produktów mlecznych ma wpływ zawartość tłuszczu, sposób przygotowania i przechowywania:

• Szybciej niż wszystkie produkty żołądek opuści kefir (do 90 minut).
• Zsiadłe mleko, jogurt i sfermentowane pieczone mleko zajmie do 2 godzin
• Beztłuszczowy twaróg będzie trawiony przez około 2 godziny, a rozkład bardziej tłustego produktu zajmie do 3 godzin.



Zboża i rośliny strączkowe

Różne rodzaje zbóż przechodzą przez żołądek w ciągu 2-3 godzin. Rośliny strączkowe, mimo że są roślinami warzywnymi, wymagają dość dużo czasu na strawienie, ponieważ zawierają w swoim składzie dużą ilość białka:

• Płatki owsiane są najszybciej trawione (do 90 minut). Ale pełne ziarna mogą zająć do 2 godzin.
• Kasza gryczana, jaglana, ryżowa potrzebują około 2 godzin.
• Żołądek poradzi sobie z kukurydzą w 150 minut.
• Świeży groszek pozostaje w żołądku do 160 minut.
• Gotowany groszek wymaga około 3,5 godziny na strawienie.
• Narząd spędzi 3 godziny na soczewicy i fasoli.

Chleb

Szybkość trawienia chleba zależy od ziarna, z którego jest zrobione, a także od składników dodawanych w procesie gotowania. Chleb żytni lub pszenny zwykle pozostaje w żołądku przez 2 do 3 godzin.



Twarde sery

Czas trawienia twardych serów zależy od ich zawartości tłuszczu. Przetwarzanie odmian o niskiej zawartości tłuszczu może zająć do 3 godzin. Tłusty ser z pełnego mleka pozostanie w żołądku do 5 godzin.

Mięso i produkty mięsne

Trawienie mięsa zależy od wielu cech jakościowych (zawartość tłuszczu, świeżość itp.):

• Polędwica wieprzowa opuszcza żołądek po 210 minutach obróbki. Grubsze części wymagają znacznie więcej czasu.
• Na jagnięcinę i wołowinę organizm potrzebuje około 3 godzin.
• Najcięższym produktem jest smalec, którego strawienie może zająć cały dzień.



mięso drobiowe

Żołądek potrzebuje około 90 minut na przetworzenie piersi z kurczaka. Więcej tłustych części zajmie więcej niż 2 godziny. Trawienie indyka zajmuje nieco ponad 2 godziny. Kaczka i gęś, ze względu na zawartość tłuszczu w mięsie, mogą przebywać w żołądku przez około 3 godziny.

Trawienie pokarmu, w zależności od jego rodzaju, trwa od 15 minut do 6 godzin jednak te ramy czasowe mają indywidualne wahania. Maksymalna aktywność przewodu pokarmowego występuje w środku dnia, minimalna - w nocy, zgodnie z tym zmienia się czas trawienia pokarmu. U dzieci i młodzieży trawienie jest przyspieszone, u osób starszych jest spowolnione. Spowalniają trawienie i wypaczają jego choroby i zaburzenia trawienia. Kombinacje pokarmowe również wpływają na szybkość - jeśli mają różne czasy trawienia, zwiększa się całkowity czas spędzony w przewodzie pokarmowym.

Z kilku czynników:

• skład chemiczny - najszybciej wchłaniają się węglowodany, ich trawienie rozpoczyna się już w jamie ustnej, następnie białka, a na końcu listy zamykają się tłuszcze, do których rozkładu potrzeba wielu enzymów i całej powierzchni jelita cienkiego;
• zawartość wody w produkcie – im więcej wody, tym szybsze wchłanianie;
• temperatura jedzenia - zimne jedzenie jest trawione kilka razy szybciej;
• metody gotowania - surowe potrawy są trawione w ciągu godziny, a przyswajanie skomplikowanych potraw wieloetapowego gotowania może zająć wiele godzin;
• kombinacje żywności - potrawy z żywności o mniej więcej tym samym czasie trawienia są szybko trawione;
• jednorodność spożycia pokarmu i wielkości porcji - posiłki ułamkowe z przerwą nie dłuższą niż 3 godziny i objętości około 1 szklanki są uznawane za najbardziej fizjologiczne;
• nawyki żywieniowe bez uczucia silnego głodu – jeśli poprzednia porcja pokarmu nie zostanie strawiona, wchłanianie kolejnej spowalnia, rozwijają się procesy fermentacji.

Pokarmy łatwe i niestrawne

Do czasu asymilacji wszystkie produkty mogą być dystrybuowane w następujący sposób.

Jak przyspieszyć czas trawienia pokarmu?

Konieczne jest przyspieszenie trawienia tylko wtedy, gdy występują naruszenia, a lekarz potwierdził obecność choroby. We wszystkich innych przypadkach lepiej nie ingerować w procesy regulowane przez samą naturę, aby nie zaszkodzić sobie pochopnymi działaniami.

Jeśli taka potrzeba nadal istnieje, możesz skorzystać z następujących metod:

Kiedy jem, jestem głuchy i niemy

To powiedzenie sprawdza się we wszystkich przypadkach. Kiedy człowiek je, nie powinien robić nic innego. Odżywianie jest najważniejszym procesem podtrzymywania życia. Jedzenie to „paliwo”, którym żyje każdy z nas. Wszystko, co przeszkadza w trawieniu, należy odłożyć na bok:

Jedzenie połknięte „w stresie” nie może przynieść korzyści. Kiedy dana osoba jest zaangażowana w emocje, czy to pozytywne, czy negatywne, reaguje na to cały organizm. Serce przyspiesza, płuca oddychają szybciej, a żołądek i jelita kurczą się. Normalne trawienie na tle skandalu jest całkowicie niemożliwe. Jedzenie jest „nieświeże”, zaczyna się gnicie ze wszystkimi wynikającymi z tego konsekwencjami.

A co w innych krajach?

W wielu krajach prawa dotyczące żywności są dyktowane przez osobliwości klimatu. Żydzi odnieśli w tym szczególne sukcesy. Ich jedzenie dzieli się na 3 rodzaje: mięsne, mleczne i neutralne - zbożowe oraz owocowo-warzywne. W kuchniach wielu restauracji, a także niektórych w domu, znajdują się 2 lodówki - osobno na mięso i nabiał.

Przed wynalezieniem lodówki oddzielne spożywanie mięsa i mleka chroniło Żydów przed zatruciami pokarmowymi w upalne dni. Z czasem uzyskało to konsekrację zakonną, ale zasady pozostały niezmienione.

Dla tych, którzy mają powolne trawienie, sensowne jest trzymanie się tego podziału. Mięso i mleko są trawione na zupełnie inne sposoby, ponieważ białka mają zupełnie inną strukturę, wymagane są inne enzymy i soki trawienne. Jednoczesne „obciążanie” układu pokarmowego heterogenicznymi białkami i tłuszczami może znacznie zakłócić proces trawienia u osób, które już mają defekt. Dlatego wskazane jest oddzielne spożywanie mięsa i nabiału, mieszając je tylko z neutralnymi - płatkami zbożowymi, makaronem, warzywami.

Możesz także unikać skomplikowanych sosów i sosów, które zawierają dużo przegrzanych tłuszczów. Wygodnie jest piec mięso z owocami – kwasy organiczne nie tylko nadają mu miękkość, ale dodają smaku i doskonale zastępują sos.

Nie trzeba wiele, aby „dostroić” trawienie – po prostu nie wrzucaj niczego do ust.

Trawienie pokarmu oznacza przetwarzanie pokarmu w żołądku przez określony czas. Tutaj odbywa się główny proces przetwarzania żywności z dalszym kierowaniem na odcinki jelita grubego i jelita cienkiego. W nich jest wchłaniany w większym stopniu. Owoce należą do klasy węglowodanów. Wyróżniają się szybkością rozkładu w wyniku ogólnego działania alkalicznego składnika śliny i kwaśnego składnika żołądka.

Cechy trawienia owoców

Obecnie dominuje opinia o potrzebie oddzielnego spożycia różnych rodzajów produktów - białek, tłuszczów i węglowodanów. Okres trawienia białek i lipidów w żołądku jest równy czasowi ich rozpadu. Ale czym innym jest to, jak mięso i produkty mleczne zachowują się w żołądku, a czym innym jest to, jak trawione są persymony czy owoce rosnące w umiarkowanych szerokościach geograficznych.
Węglowodany, które na pierwszy rzut oka łatwiej rozkładają się na składniki elementarne, wymagają rozdzielenia okresów trawienia i przyswajania. Powodem jest nie tylko konsekwentne spożywanie pokarmu, ale także różne współczynniki podziału. A to determinuje możliwości procesów fizjologicznych w układzie hormonalnym i pokarmowym. Reakcje interakcji są długie. Rozpoczynają się od mechanicznego i enzymatycznego traktowania śliną. Trafiają do jelita grubego. Czas trwania procesów wynosi od 30 minut do 7-8 godzin. Wszystko, co nie zdążyło strawić, przebywa w jelicie grubym przez około 20 godzin.

Ważny! Optymalny czas trawienia owoców zależy od kluczowych czynników:

• skład produktów spożywczych;
• obecność olejów pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego;
• jednoczesne korzystanie z wody, herbaty, innych płynów;
• dokładność żucia.

Jednoczesne spożywanie pierwszego i drugiego dania, a zaraz po nich owoców, nie jest mile widziane. W takim przypadku węglowodany są zatrzymywane w żołądku, a reakcje rozpoczynają się od uwolnienia gazów. Dozwolone jest mieszanie pokarmu z jabłkami, gruszkami, mieszanką marchwiowo-bananową.

Czas trawienia jabłka w żołądku jest podobny do czasu trawienia gruszki. Podobnie marchew i banany to zioła o dłuższym czasie przetwarzania niż inne owoce. Powodem tego wyboru jest potrzeba organizmu do produkcji podobnych enzymów.

Oleju roślinnego nie dodaje się do dań owocowych, ale w połączeniu z niektórymi warzywami urozmaica dietę. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku dzieci, które są chorymi ludźmi. Dlatego to, ile godzin trawi się banana ze zbożami, zależy od rodzaju i jakości tych ostatnich. Wiadomo, że olej słonecznikowy przedłuża wchłanianie pokarmów roślinnych 2-3 razy.