Jogurt - korzyści i szkody dla zdrowia organizmu. Smak, kolor i zapach

Średnio jedna osoba konsumuje od 10 do 40 kilogramów rocznie, ale w naszym kraju liczba ta z trudem sięga dwóch kilogramów na osobę, co też jest dużo. Powodem takiej popularności jogurtu jest dobra reklama, która głosi, że produkt ten może znacząco poprawić zdrowie człowieka.

Ale czy jogurt naprawdę jest tak zdrowy dla człowieka, jak jest nam reklamowany? Jakie są prawdziwe korzyści i szkody jogurtu zapakowanego w piękny słoik i opakowanie? Co tak naprawdę kryje się pod tym pakietem? Dziś przyjrzymy się temu.

Przede wszystkim warto wziąć pod uwagę, że tylko domowy jogurt sporządzony ze specjalnej kultury starterowej zawierającej dwie lub więcej aktywnych żywych bakterii, których stężenie powinno wynosić co najmniej 10 milionów komórek, ma pozytywny wpływ na organizm – tylko w takich warunkach przyda się jogurt.

Bakterie te nie żyją zbyt długo, więc prawdziwy jogurt można przechowywać nie dłużej niż tydzień w temperaturze do +7 stopni Celsjusza. Więc pomyśl o tym: co jest w kupowanym w sklepie jogurcie, którego okres przydatności do spożycia sięga 30 dni, a nawet więcej?

Jogurt naturalny różni się od kefiru jedynie obecnością i. Jakie jest jego zastosowanie?

• Bogaty w witaminy i minerały. Substancje te wzmacniają nasze kości i wspomagają ich pełny rozwój, działają ogólnie wzmacniająco na organizm i zapobiegają szkodliwym skutkom infekcji;
• Wzmacnia układ odpornościowy. Spożywanie dziennie 300 gramów jogurtu, który zawiera aktywną mikroflorę, znacznie wzmacnia układ odpornościowy, a tym samym przyczynia się do zapobiegania przeziębieniom i chorobom wirusowym. Po kilku miesiącach regularnego spożywania jogurtu zauważysz, o ile mniej zachorujesz;
• Promuje zdrowie przewodu pokarmowego. Codzienne spożywanie jogurtu nie może nie wpływać na stan przewodu pokarmowego. Pomaga przy zaburzeniach metabolicznych związanych z żołądkiem, a także biegunkach. Niektóre rodzaje jogurtów zachowują korzystną mikroflorę, chronią przewód pokarmowy podczas przyjmowania antybiotyków, które zabijają w nim bakterie i narażają organizm na nowe infekcje. Ponadto jogurt zawiera bakterie kwasu mlekowego i wapń. Pierwszy z tych składników zapewnia korzystną mikroflorę jelitową, a drugi nie tylko zachowuje integralność i elastyczność naszych kości, ale także utrzymuje prawidłowe funkcjonowanie jelit, a nawet zapobiega aktywności bakterii wywołujących choroby onkologiczne tego narządu;
• Pomaga w leczeniu pleśniawki (kandydozy pochwy). Przyjmowanie jogurtu naturalnego zmniejsza liczbę bakterii, które prowadzą do pojawienia się płytki nazębnej na błonie śluzowej, podobnie jak produkty mleczne;
• Dobre dla osób z nietolerancją laktozy. Podczas stosowania jogurtu bakterie kwasu mlekowego pełnią funkcje trawienia laktozy, dlatego produkt ten może być spożywany przez osoby, których organizm nie ma wystarczającej ilości enzymów do pełnego przetworzenia produktów mlecznych;
• Usuwa nadmiar cholesterolu z organizmu. Spożywanie 100 gramów jogurtu dziennie może pozbyć się złego cholesterolu i zwiększyć ilość dobrego cholesterolu we krwi, co wpłynie na poprawę kondycji całego organizmu;
• Eliminuje drobnoustroje chorobotwórcze. Wynika to ze zdolności produktu do syntezy mleczanu.

Warto zaznaczyć, że zaledwie 100 gramów jogurtu zawiera 15% dziennego zapotrzebowania na fosfor i 25% zapotrzebowania na wapń. Zawiera łatwo przyswajalne białko, które nie powoduje reakcji alergicznych.

Właściwości użytkowe tego produktu są prawie takie same, dlatego oprócz powyższych właściwości i zaleceń dotyczących stosowania jest skuteczny w przypadku:

• Starzy ludzie;
• Cierpi na dysbakteriozę;
• Zapobieganie i leczenie zapalenia okrężnicy, zapalenia jelit;
• Poprawa stanu układu sercowo-naczyniowego;
• Wzmocnienie ośrodkowego układu nerwowego, poprawa nastroju i zapobieganie depresji dzięki zawartości magnezu, fosforu, witaminy B5, żelaza i wapnia;
• Zapobieganie osteoporozie (wapń zawarty w jogurcie wzmacnia kości);
• Leczenie zapalenia jelit i jelita grubego;
• Zapobieganie i leczenie chorób charakteryzujących się zmniejszeniem funkcji tarczycy i nadnerczy;
• Wyrównanie tła hormonalnego kobiet w okresie zaburzeń hormonalnych i karmienia piersią;
• Aktywacja mózgu;
• Blokowanie czynników rakotwórczych i oczyszczanie organizmu po zatruciach;
• Przywrócenie normalnej wagi.

Szkoda jogurtu

Wszystkie te właściwości są niezwykłe tylko w przypadku jogurtu naturalnego. Jednak dziś na sklepowych półkach pojawiają się jogurty, których termin przydatności do spożycia wynosi około 30 dni, co oznacza, że ​​takie produkty w najlepszym razie będą bezużyteczne, aw najgorszym szkodzą tam, gdzie jogurt naturalny jest korzystny dla organizmu człowieka.

• Prawie wszystkie jogurty zawierają środek konserwujący E1442. Ten konserwant jest niezbędny, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia jogurtu, jednocześnie niszcząc wszystkie korzystne właściwości składników tego produktu, które mogłyby naprawdę pozytywnie wpłynąć na organizm. Zamiast tego, zdaniem większości praktyków, substancja E1442 (fosforan hydroksypropylodiskrobiowy) wywołuje poważną chorobę trzustki - martwicę trzustki. Są to duże cząsteczki zawarte w skrobi kukurydzianej, która z kolei jest częścią genetycznie modyfikowanej kukurydzy i powoli niszczy trzustkę, zmniejsza jej aktywność i prowokuje występowanie poważnych chorób;
• Te pokarmy są bogate w cukier. Domowy jogurt zawiera około 6 gramów cukru na 150 gramów produktu, podczas gdy jogurty kupowane w sklepie zawierają 3-6 razy więcej. Producenci jogurtów podjęli taką decyzję, aby zwiększyć ich popularność wśród konsumentów i uczynić je dużo bardziej atrakcyjnymi niż zdrowszy kefir czy zakwas. Słodki i atrakcyjny smak jogurtu prowadzi do tego, że można go jeść w dużych ilościach, a to jest obarczone obrzękiem, otyłością, uszkodzeniem jamy ustnej i zębów. Obecność dużej ilości cukrów czyni ten produkt niebezpiecznym dla diabetyków, prowadząc do wypłukiwania wapnia. Należy również zauważyć, że różne rodzaje jogurtów charakteryzują się nie zawartością różnych owoców, ale smakami, które są szkodliwe dla zdrowia człowieka. Ponadto większość jogurtów kupowanych w sklepach zawiera cytrynian sodu (E331), który powoduje wzrost kwasowości żołądka i jamy ustnej;
• W jogurcie przydatne składniki ulegają bardzo szybkiemu zniszczeniu.. Po kilku dniach potrzebne naszemu organizmowi bifidobakterie i pałeczki kwasu mlekowego znikają po kilku dniach przechowywania jogurtu. A fakt, że ten produkt jest przechowywany w sklepach przez miesiąc lub dłużej, a kupujący nie kupują go w pierwszych dniach po dacie produkcji, sugeruje, że muszą „cieszyć się” tylko stabilizatorami i aromatami;
• Owoce nie mogą istnieć z bakteriami kwasu mlekowego. Więc jakie są te składniki, które znajduję w jogurcie? - ty pytasz. Kawałki i już dawno straciły wszystkie swoje użyteczne właściwości, ponieważ są dodawane do tego produktu w postaci puszkowanej lub mrożonej. Powodem jest to, że kwasy owocowe są niekompatybilne z dobroczynnymi bakteriami w sfermentowanych produktach mlecznych. W większości przypadków zamiast prawdziwych kawałków świeżych owoców lub w jogurcie dodaje się aromatyzowane i wzbogacane cukrem lub kwaskiem cytrynowym wytłoki, które pozostają po produkcji galaretki lub marmolady. Takie kawałki są sterylizowane dość oryginalną metodą, narażając je na promieniowanie radioaktywne;
• Tworzy niebezpieczne czynniki rakotwórcze w organizmie. Uwielbiasz jogurt za jego atrakcyjny smak? I jak bardzo dzieci to uwielbiają! Za obecność tego smaku w jogurtach sklepowych należy więc „podziękować” producentom za dodanie do ich składu aspartamu czy wzmacniacza smaku E-951. Substancje te po spożyciu uwalniają kwas mrówkowy, formaldehyd i inne szkodliwe czynniki rakotwórcze;
• Jogurt może fermentować. Proces ten zachodzi po upływie terminu ważności lub pojawieniu się pleśni, drożdży i bakterii gnilnych. Rozmnażanie się tych drobnoustrojów prowadzi do uwalniania dwutlenku węgla i pęcznienia opakowania;
• Większość bakterii dostających się do organizmu człowieka jest niszczona przez układ odpornościowy organizmu. Te same bakterie, którym udało się przezwyciężyć atak odporności, wywołują występowanie gazów i biegunek, co świadczy o przedostawaniu się do organizmu szkodliwych drobnoustrojów i substancji toksycznych.

Nawet jogurt naturalny ma szereg przeciwwskazań i nie jest zalecany do:

• Zapalenie błony śluzowej żołądka związane ze zwiększoną kwasowością żołądka;
• Wzdęcia (zwiększa tworzenie się gazów);
• Biegunka (ma działanie przeczyszczające);
• Choroba nerek (może powodować niewydolność nerek);
• Dzieci poniżej 1 roku życia (podrażnia żołądek nowonarodzonego organizmu);
• Choroby wrzodowe żołądka i dwunastnicy.

To, co z pewnością można powiedzieć o tym produkcie, to to, że korzyści i szkody wynikające z jogurtu są dość kontrowersyjną kwestią. Można śmiało powiedzieć, że ma wiele alternatywnych produktów, które znacznie lepiej wpływają na organizm, na przykład ten sam kefir.

Czy jogurt jest dobry dla ludzkiego organizmu? Czym jest ten produkt? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w artykule. Jogurt jest dziś bardzo popularny. To sfermentowany produkt mleczny, bliski krewny kefiru.

Jedna osoba w Europie spożywa średnio od 10 do 40 kg jogurtu rocznie, w naszym kraju liczba ta sięga zaledwie 2 kg, co też jest całkiem sporo. Jogurty są popularne dzięki dobrej reklamie, która mówi, że produkt ten może znacząco poprawić zdrowie człowieka. Czy jogurt jest naprawdę dobry dla człowieka, dowiemy się dalej.

Jogurt

Czy jogurt jest dobry dla ludzi? Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę, że tylko domowy jogurt z mleka i specjalnego fermentu, który zawiera dwie lub więcej żywych aktywnych bakterii, ma korzystny wpływ na organizm. Ich stężenie powinno wynosić co najmniej 10 milionów komórek – tylko w takim przypadku produkt będzie

Bakterie te mają bardzo krótką żywotność, dlatego jogurt naturalny może przetrwać nie dłużej niż tydzień w temperaturze 7°C. Zastanów się więc: jaki jest skład sklepowego jogurtu, jeśli jego termin przydatności do spożycia sięga 30 dni lub nawet więcej?

Korzyści z jogurtu

Wiele osób pyta: „Czy jogurt jest dobry dla ludzi?” Wiadomo, że jogurt naturalny różni się od kefiru jedynie obecnością w nim owoców i cukru. Jego zalety są następujące:

1. Jest bogaty w składniki mineralne i witaminy, które wzmacniają nasze kości i przyczyniają się do ich pełnego rozwoju, zapobiegają szkodliwym skutkom infekcji oraz działają ogólnie wzmacniająco.
2. Wzmacnia aktywność układu odpornościowego. Jeśli codziennie zjesz 300 g jogurtu, który zawiera aktywną mikroflorę, to znacznie wzmocni układ odpornościowy i będzie zapobiegać infekcjom wirusowym i przeziębieniom. Po kilku miesiącach systematycznego przyjmowania rozważanego przez nas produktu zauważysz, że zaczynasz mniej chorować.
3. Zapewnia zdrowie przewodu pokarmowego. Codzienne spożywanie jogurtu pozytywnie wpływa na stan żołądka i jelit. Pomaga przy zaburzeniach metabolicznych i biegunkach. Niektóre rodzaje jogurtów zachowują mikroflorę, chronią przewód pokarmowy w czasie przyjmowania antybiotyków, które niszczą w nim pożyteczne bakterie i przyczyniają się do powstawania nowych infekcji w organizmie. Ponadto jogurt zawiera wapń i bakterie kwasu mlekowego. Pierwszy z nich nie tylko zachowuje elastyczność i integralność naszych kości, ale także wspomaga pracę jelit, a nawet zapobiega aktywności bakterii wywołujących dolegliwości onkologiczne tego narządu. Lactobacilli zapewniają korzystną mikroflorę jelitową.
4. Pomaga w leczeniu pleśniawki (kandydozy pochwy). Przyjmowanie jogurtu naturalnego zmniejsza liczbę bakterii, które przyczyniają się do pojawiania się płytki nazębnej na błonie śluzowej.
5. Dobre dla osób z nietolerancją laktozy. Bakterie kwasu mlekowego w jogurcie są odpowiedzialne za trawienie laktozy. Dlatego mogą go spożywać osoby, w których organizmie jest zbyt mało enzymów do całkowitego przetworzenia mleka.
6. Usuwa z organizmu zbędny cholesterol. Jeśli zjesz 100 g jogurtu dziennie, możesz pozbyć się szkodliwego i zwiększyć ilość dobrego cholesterolu we krwi. Dzięki temu poprawi się ogólna kondycja Twojego organizmu.
7. Niszczy drobnoustroje chorobotwórcze. Wynika to ze zdolności produktu do syntezy mleczanu.

Co zawiera 100 g jogurtu?

Teraz znasz odpowiedź na pytanie: „Czy warto pić jogurt?” Tak, bardzo pomocny. Warto zaznaczyć, że zaledwie 100 g tego produktu zawiera 25% dziennego zapotrzebowania na wapń i 15% na fosfor. Zawiera łatwo przyswajalne białko, które nie powoduje reakcji alergicznych.

Dla kogo jest skuteczny?

Następnie porozmawiamy o projektach „Czy wszystkie jogurty są zdrowe?”, A teraz dowiemy się, dla kogo produkt, który rozważamy, jest skuteczny. Wiadomo, że lecznicze właściwości jogurtu są podobne do zalet kefiru. Ten produkt jest wskazany dla:

• cierpiący na dysbakteriozę;
• starzy ludzie;
• poprawić stan serca i naczyń krwionośnych;
• leczenie i profilaktyka zapalenia jelit i zapalenia okrężnicy;
• profilaktyka osteoporozy;
• wzmocnienie ośrodkowego układu nerwowego, zapobieganie depresji i poprawa nastroju (dzięki fosforowi, magnezowi, wapniu, witaminie B5, żelazie);
• profilaktyka i leczenie dolegliwości charakteryzujących się spadkiem czynności nadnerczy i tarczycy;
• aktywacja funkcjonowania mózgu;
• normalizacja wagi;
• równoważenie hormonalnego tła kobiet;
• oczyszczanie organizmu po zatruciach i blokowaniu czynników rakotwórczych.

Szkoda jogurtu. konserwanty

Odpowiedź na pytanie „Przydatne czy jogurty do picia "?" oczywiste. Tak, przydatne. Czy mogą zaszkodzić ludzkiemu ciału? Wszystkie wymienione wcześniej właściwości dotyczą wyłącznie jogurtu naturalnego. Dziś jednak w sklepach sprzedawane są jogurty, których termin przydatności do spożycia wynosi około miesiąca (o czym mówiliśmy wcześniej), co oznacza, że ​​taki produkt w najlepszym razie będzie bezużyteczny, aw najgorszym szkodliwy.

Prawie wszystkie jogurty zawierają środek konserwujący E1442. Jest to konieczne w celu zwiększenia trwałości produktu. Jednocześnie substancja ta eliminuje wszystkie korzystne właściwości składników jogurtu, które mogłyby naprawdę pozytywnie wpłynąć na organizm. Wielu praktykujących lekarzy twierdzi, że E1442 (fosforan hydroksypropylodiskrobiowy) wywołuje rozwój martwicy trzustki.

E1442 to duże cząsteczki znajdujące się w skrobi kukurydzianej, która jest częścią genetycznie modyfikowanej kukurydzy i stopniowo niszczy trzustkę, zmniejsza jej aktywność i przyczynia się do pojawienia się poważnych dolegliwości.

Szkodliwość cukru, który jest częścią jogurtu

W domowym jogurcie na 150 g produktu znajduje się zaledwie 6 g cukru, a w sklepie 5-6 razy więcej. Producenci jogurtów dodają cukier w tak dużych ilościach, aby zwiększyć popularność swoich produktów i uczynić je atrakcyjniejszymi od kefiru, zakwasu czy twarogu.

W rezultacie ludzie jedzą smaczny produkt w ogromnych ilościach, a to jest obarczone otyłością, uszkodzeniem zębów i jamy ustnej oraz obrzękiem. Takie produkty są niebezpieczne zwłaszcza dla diabetyków. A także cukier przyczynia się do wypłukiwania wapnia.

Należy również zauważyć, że różne rodzaje jogurtów różnią się od siebie nie zawartością różnych owoców i soków, ale szkodliwymi dla zdrowia ludzkiego smakami. W wielu kupowanych jogurtach można znaleźć cytrynian sodu (E331), który zwiększa kwasowość żołądka.

Przydatne składniki

Przydatne składniki jogurtu bardzo szybko ulegają zniszczeniu. Niezbędne dla naszego organizmu pałeczki kwasu mlekowego i bifidobakterie giną po kilku dniach przechowywania jogurtu. A fakt, że ten produkt jest przechowywany w sklepach przez miesiąc lub dłużej, a ludzie kupują go daleko od pierwszego dnia po dacie powstania, sugeruje, że mogą się tylko „cieszyć” aromatami i stabilizatorami.

Owoce i jogurt

Owoce razem z bakteriami kwasu mlekowego nie mogą istnieć. Więc jakie są te składniki, które znajdują się w jogurcie? Dodaje się do niego kawałki brzoskwini, truskawek, kiwi i innych owoców w postaci zamrożonej lub w puszkach.

Bardzo często jogurt wzbogacany jest kwaskiem cytrynowym lub cukrem i aromatyzowanymi wytłokami, które pozostają po wytworzeniu marmolady lub galaretki. Takie kawałki są sterylizowane w dość nietypowy sposób poprzez naświetlanie ich promieniowaniem.

Substancje rakotwórcze

Jogurt tworzy niebezpieczne czynniki rakotwórcze w organizmie. Wiadomo, że jej atrakcyjny smak jest lubiany przez wszystkich. Za to, że jest obecna w jogurtach sklepowych, trzeba „podziękować” producentom. W końcu to oni dodają do niego aspartam lub wzmacniacz smaku E-951. Substancja ta, raz w organizmie, zaczyna uwalniać formaldehyd, kwas mrówkowy i inne destrukcyjne czynniki rakotwórcze.

Fermentacja

Ponadto jogurt może fermentować. Po przeterminowaniu produktu pojawiają się w nim drożdże, grzyby pleśniowe i bakterie gnilne. Drobnoustroje zaczynają się namnażać, co przyczynia się do uwalniania dwutlenku węgla. W efekcie opakowanie puchnie.

Ludzki układ odpornościowy niszczy większość tych bakterii. Te same mikroorganizmy, które były w stanie pokonać atak odporności, wywołują pojawienie się biegunki i gazów. To właśnie te oznaki wskazują na wejście toksyn i szkodliwych drobnoustrojów do organizmu.

Kiedy nie pić jogurtu naturalnego?

• wzdęcia (zwiększa tworzenie gazów);
• zapalenie błony śluzowej żołądka związane z wysoką kwasowością żołądka;
• słabe nerki (może powodować niewydolność nerek);
• biegunka (ma działanie przeczyszczające);
• wrzody żołądka i dwunastnicy;
• dzieci poniżej 1 roku życia (podrażnia żołądek delikatnego organizmu).

Jak widać, korzyści i szkody wynikające z jogurtu są dość kontrowersyjną kwestią. Można śmiało powiedzieć, że ten produkt ma alternatywny zamiennik, który znacznie lepiej wpływa na organizm, na przykład ten sam kefir.

Kupowane w sklepach jogurty to tylko chwyt marketingowy i mistyfikacja ze strony producentów, którzy chcą zarobić jak najmniejszym kosztem. Nie dbają o twoje zdrowie! Jeśli nadal chcesz zafundować sobie jogurt, zrób go sam. W końcu w ten sposób będziesz wiedział, że w jego składzie nie ma szkodliwych chemicznych dodatków.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Wiadomo, że to 68 kcal. Zawiera:

• 3,2 g tłuszczu;
• 5 g białek;
• 86,3 g wody;
• 3,5 g węglowodanów;
• 0,7 g popiołu;
• 1,3 g kwasów organicznych.

Ten produkt zawiera również następujące witaminy:

• 0,2 mg ryboflawiny (witamina B2);
• 22 mcg witaminy A (RE);
• 0,31 mg witaminy B5;
• 0,05 mg witaminy B6;
• 0,02 mg retinolu;
• 1,4 mg witaminy PP;
• 0,6 mg witaminy C;
• 40 mg witaminy B4;
• 0,04 mg witaminy B1;
• 0,2 mg niacyny;
• 0,43 mcg witaminy B12;
• 0,01 mg beta-karotenu.

Zawiera również następujące makroelementy:

• magnez - 15 mg;
• potas - 147 mg;
• fosfor - 96 mg;
• wapń - 122 mg;
• chlor - 100 mg;
• sód - 52 mg;
• siarka - 27 mg.

A w jogurcie są takie pierwiastki śladowe:

• 10 mikrogramów miedzi;
• 0,1 mg żelaza;
• 5 μg molibdenu;
• 2 mcg selenu;
• 9 mikrogramów jodu;
• 0,4 mg cynku;
• 1 ug kobaltu;
• 2 ug chromu;
• 20 mcg fluoru;
• 0,006 mg manganu.

Projektowanie

Wiadomo, że od 1999 roku szkoły w Rosji realizują program „Rozmowy o prawidłowym odżywianiu”. Ten wyjątkowy projekt edukacyjny został opracowany w Instytucie Fizjologii Rozwoju Akademii Pedagogicznej Federacji Rosyjskiej z inicjatywy i przy wsparciu Nestlé Rosja.

Obecnie w projekcie uczestniczy co roku 48 regionów Federacji Rosyjskiej i ponad 850 tysięcy uczniów i przedszkolaków. Chętnie prowadzą kursy mistrzowskie i kursy, na których opowiadają o zdrowej żywności, biorą udział w różnych konkursach. Wiadomo, że każda praca badawcza „Czy wszystkie jogurty są zdrowe?”, wykonana w ramach tego programu, jest znakomita. Dzieci stosują metody badawcze:

1. Praktyczne - obserwacja, kwestionowanie, eksperyment.
2. Teoretyczna - porównawcza analiza danych.

W trakcie eksploracji dzieci dowiadują się wielu ciekawych faktów na temat jogurtu. Tak więc wielu z nich już wie, że najważniejszym warunkiem fermentacji jest udział żywych mikroorganizmów z rodziny pałeczek kwasu mlekowego (Streptococcus thermophilus i bułgarska Bacillus).

Niewielu z Was wie, czy jogurt Activia jest zdrowy. Ale dzieciaki przekonały się, że Activia to produkt niskokaloryczny i ma takie same właściwości jak kefir. Ale ponieważ ma różne smaki, uważają, że lepiej jest używać kefiru, który można łączyć z jagodami lub suszonymi owocami.

Z pewnością nie znasz odpowiedzi na pytanie „Czy jogurt Chudo jest zdrowy?” A dzieci przeprowadziły badania i ustaliły, że ten produkt zawiera ogromną ilość stabilizatorów.

Jak wybrać najzdrowszy jogurt?

Jeśli chcesz kupić jogurt w sklepie, preferuj produkt wytwarzany z mleka fermentowanego bakteriami kwasu mlekowego. Powinien być również wolny od żelatyny i dodatków chemicznych.

Wybierz jogurt, który nie zawiera cukru lub zawiera bardzo mało cukru. Zawsze zwracaj uwagę na datę ważności.

O zaletach jogurtu mówi się coraz więcej w ciągu ostatnich kilku dekad. Wielu lekarzy poleca ją jako środek poprawiający trawienie oraz jako produkt dietetyczny. Pasuje każdemu - mężczyznom, kobietom i dzieciom.

Korzyści dla organizmu

Aby zrozumieć wpływ tego produktu na organizm ludzki, należy zapoznać się z cechami jego przygotowania.
Wiele tysiącleci temu na Wschodzie, podczas dalekich wędrówek, zaczęto gotować pić z. Mleko wlewano do specjalnego bukłaka (worek ze skór zwierzęcych) i wieszano na grzbiecie konia lub wielbłąda, którym wyruszali w drogę. Gorące słońce zapewniało ciepło niezbędne do procesu fermentacji; oscylacyjne ruchy ciała zwierzęcia ubijały mleko, w wyniku czego powstał sfermentowany sfermentowany produkt mleczny, który później stał się znany jako jogurt.

Czy wiedziałeś? Zgodnie z Pismem Świętym protoplasta narodu żydowskiego Abraham otrzymał od Anioła tajemnice fermentacji mleka, dzięki którym żył około 175 lat.

W ubiegłym stuleciu kulturę spożywania jogurtu jako produktu spożywczego pozytywnie wpływającego na przewód pokarmowy (GIT) zalecał rosyjski naukowiec Ilya Miecznikow, który zalecał stosowanie sfermentowanego mleka z dodatkiem bakterii o nazwie „bułgarska stick".

Pozyskać żywy jogurt w dzisiejszych czasach jest to konieczne spełnić trzy warunki:

1. Weź naturalne mleko jako podstawę.
2. Rozpocznij proces fermentacji przez podgrzanie.
3. Do fermentacji użyj żywych pałeczek kwasu mlekowego.

Wiadomo, że mleko w czystej postaci nie jest wchłaniane przez niektórych dorosłych ze względu na brak enzymów rozkładających laktozę – główny składnik. Ale mleko zawiera to, czego człowiek potrzebuje do budowy komórek całego organizmu. Białka zwierzęce mają również inną nazwę - białka (od greckiego słowa „protos”, oznaczającego oryginalność, pierwotne). Bardzo ważne jest, aby zawsze mieć źródło białek do leczenia i regeneracji organizmu.

Czy wiedziałeś? Jogurt ma w swoim składzie, którego niedobór prowadzi do zaburzeń metabolicznych. Dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę to 1 mcg. Aby uzyskać tak dużo witaminy B12, wystarczy zjeść jedną do dwóch filiżanek jogurtu dziennie.

Dla tych, których organizm nie jest w stanie rozkładać laktozy, naturalne mleko należy zastąpić fermentowanymi produktami mlecznymi, w których laktoza została już strawiona przez mikroorganizmy żyjące w sfermentowanym mleku. W tym sensie jogurt jest odpowiednim produktem do uzupełniania organizmu w białka i niosący cenną kompozycję bakterii do odbudowy mikroflory jelitowej.

Przyjrzyjmy się, jak reaguje na niego organizm różnych osób i jakie korzyści niesie ze sobą ten sfermentowany napój mleczny.

kobiety

Kobiety bardziej niż inne dbają o swoje zdrowie i wygląd. Dlatego zagadnienia zdrowego żywienia są dla nich jednym z pierwszych miejsc. Jogurt to jeden z głównych produktów, którymi szczególnie interesują się kobiety.

Istnieje kilka właściwości tego sfermentowanego napoju mlecznego, które czynią go tak użytecznym, a mianowicie:

• zwiększa strawność białka mleka, strawionego już przez mikroorganizmy zawarte w jogurcie (około 90% spożytego produktu jest trawione w ciągu godziny);
• poprawia stan mikroflory jelitowej, poprawiając tym samym metabolizm i normalizując wagę;
• żywy jogurt działa jak antybiotyk, neutralizując infekcje paciorkowcowe i gronkowcowe;
• przywraca organizm po terapii lekowej;
• spowalnia procesy gnilne w jelitach, oczyszcza je z bakterii gnilnych, co pomaga odmłodzić organizm;
• ułatwia wchłanianie mikro i makroelementów, witamin (i innych);
• przy codziennym stosowaniu zwiększa produkcję ważnego dla organizmu interferonu i odporności na wszelkiego rodzaju infekcje;
• zmniejsza ryzyko rozwoju;
• zmniejsza tętnicze;

Jogurt jest szczególnie przydatny dla kobiet. Ten sfermentowany produkt mleczny staje się bezpiecznym zamiennikiem antybiotyków, spowalnia rozwój grzybic, nie powoduje alergii, uzupełnia organizm w białko mleka, łagodzi zaparcia, które mogą wystąpić w pierwszym trymestrze ciąży.

Oprócz stosowania jogurtu jako produktu spożywczego, lekarze mogą również zalecać kobietom w ciąży stosowanie specjalnych kapsułek zawierających bakterie jogurtowe.

Ten sfermentowany produkt mleczny jest również stosowany jako produkt kosmetyczny do użytku zewnętrznego. Zmiękcza skórę, nawilża i dobrze ją wzbogaca. Maseczki na twarz przygotowywane są w połączeniu ze skrobią i miodem.

Maski do włosów wykonane z dodatkiem któregokolwiek z olejków kosmetycznych służą do redukcji przetłuszczania się włosów, np.

mężczyźni

Oprócz opisanych powyżej właściwości jogurtu, w ostatnich latach zauważono również pozytywny wpływ tego produktu na układ moczowy oraz funkcje seksualne męskiego organizmu. O tym poinformowali przedstawiciele Massachusetts Institute of Technology, którzy przeprowadzili specjalne badanie.
Wysoka zawartość białka w jogurcie pomaga usprawnić proces trawienia, zredukować wagę i zbudować zdrową sylwetkę.

W 2013 roku francuska firma produkująca szeroką gamę sfermentowanych produktów mlecznych stworzyła specjalny jogurt dla mężczyzn.
Również amerykańscy producenci zadbali o mocnych i odważnych, i stworzyli – jogurt grecki o zerowej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości białka (25 gramów w porcji). Receptura tego sfermentowanego produktu mlecznego została uzgodniona ze znanymi trenerami sportowymi i dietetykami.

PowerFul doskonale sprawdzi się u mężczyzn prowadzących aktywny tryb życia i dbających o swoje zdrowie. Napój ten jest stosowany jako doskonały naturalny zamiennik koktajli proteinowych, które są zwykle spożywane przed lub po intensywnym treningu.

Ale mężczyźni nie muszą spożywać tylko „męskiego” jogurtu. Zwykły produkt ma te same właściwości i jest nie mniej korzystny dla męskiego organizmu.

Dzieci

Zdrowie naszych dzieci leży w trosce o całą dorosłą populację. A żywienie dzieci powinno być traktowane bardzo odpowiedzialnie.

Prawdziwy żywy jogurt jest przydatny dla dzieci w każdym wieku, począwszy od ósmego miesiąca życia. Dzięki jego zastosowaniu w żywności dla niemowląt, w jelitach dziecka tworzy się zdrowa mikroflora, która zapewnia mu dobrą ochronę przed bakteriami chorobotwórczymi.

Przypomnij sobie zestaw przydatnych makro i witaminy zawartych w tym sfermentowanym napoju mlecznym i ich wpływ na organizm dziecka:

1. Białko mleka służy jako materiał budulcowy dla komórek.
2. i wzmocnić zęby.
3. i korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy.
4. Witaminy z grupy wzmacniają narząd wzroku, zwiększają obronę antyoksydacyjną organizmu, podnoszą poziom interferonu.
5. poprawiają przemianę materii, wspomagają funkcjonowanie układu nerwowego, łagodzą skutki stresu emocjonalnego i.
6. obniża poziom „złego” we krwi.

Producenci fermentowanych produktów mlecznych opracowali specjalne jogurty dla dzieci, o zbilansowanym składzie białek, tłuszczów i węglowodanów, wzbogacone różnymi witaminami. W napojach tych nie ma konserwantów, barwników, substancji słodzących. Dostępny w postaci płynnej oraz gęstszej (dzięki dodatkowi pektyny).

Możesz karmić dzieci i domowy jogurt.

Praktycznie nie ma przeciwwskazań do stosowania jogurtu jako produktu spożywczego dla żadnej z kategorii konsumentów. Jeśli produkt jest wytwarzany z naturalnego mleka przy użyciu żywych mikroorganizmów - lakto- i bifidobakterii, przyniesie to same korzyści.

Jedynym ograniczeniem w stosowaniu tego sfermentowanego produktu mlecznego będzie indywidualna nietolerancja.

Produkt, który został poddany obróbce cieplnej podczas procesu produkcyjnego w celu zwiększenia jego trwałości, może zostać uznany za szkodliwy lub bezużyteczny. W takich warunkach giną niezbędne bakterie, a napój traci swoje właściwości lecznicze i odżywcze.
W przypadku dodania do jogurtu konserwantów z genetycznie modyfikowanej kukurydzy (oznaczonej kodem E1442) napój będzie niebezpieczny dla zdrowia, ponieważ może niekorzystnie wpływać na funkcje trzustki, powodując uszkodzenie lub nawet martwicę (śmierć komórki).

Szkodliwy będzie również napój zawierający azotan sodu (kod E331), który zwiększa kwasowość żołądka.

Pogorszeniu jakości i zmniejszeniu korzyści płynących ze sfermentowanego produktu mlecznego będzie również zawartość w nim różnych aromatów i barwników.

Jak wybrać przy zakupie

Wybierając napój dla siebie lub swojej rodziny, który będzie nie tylko smaczny, ale i zbawienny, zwróć uwagę na kilka punktów:

1. Nazwa powinna zawierać tylko słowo „jogurt”, a nie różne jego odmiany (np. „produkt jogurtowy”, „jogurt”, „owoce” itp.). Będzie to służyć jako potwierdzenie, że przed tobą jest oryginał, a nie podróbka, która jest zgodna z nazwą.
2. Okres przydatności do spożycia nie przekracza 7 dni (tak długo żywe bakterie są przechowywane w gotowym napoju). Jeśli etykieta wskazuje na dłuższy termin przydatności do spożycia, wówczas produkt został poddany obróbce cieplnej, w której zabito pożyteczne mikroorganizmy.
3. Napój powinien być sporządzony z naturalnego mleka, a nie z mleka w proszku.
4. Skład produktu nie zawiera barwników, konserwantów, zagęstników w postaci skrobi, różnych aromatów i stabilizatorów smaku.
5. Napój nie powinien zawierać kawałków owoców i jagód, które niektórzy producenci przetwarzają przez sterylizację radiacyjną.
6. Otwór pod wieczkiem w opakowaniach plastikowych lub polietylenowych musi być hermetycznie zamknięty.
7. Opakowanie musi być nienaruszone, bez widocznych uszkodzeń i wgnieceń.

Jak przechowywać w domu

Właściwe przechowywanie produktu zapewnia jego przydatność. Warunki przechowywania domki odpowiadają rodzajowi napoju i wskazanemu na opakowaniu wymagania:

• jeśli jogurt zawiera żywe mikroorganizmy, należy go przechowywać w lodówce nie dłużej niż pięć dni;
• jeśli mówimy o napojach imitujących jogurt, z konserwantami i bez zakwasu, to okres przydatności do spożycia wydłuża się do trzech miesięcy, i to niekoniecznie w lodówce (można przechowywać w temperaturze do +25°C);
• warunki i temperatura przechowywania muszą być zgodne z podanymi na opakowaniu.

Kiedy najlepiej go zjeść?

Istnieje wiele opinii na temat schematu spożycia jogurtu: zarówno bez specjalnych ograniczeń, jak i przy ścisłym przestrzeganiu zaleceń.

Dietetycy radzą wziąć pod uwagę specyfikę wchłaniania pokarmu przez organizm i zapotrzebowanie na energię w ciągu dnia.
Na tej podstawie, w celu uzyskania maksymalnych korzyści, opracowano zalecenia dotyczące spożywania jogurtu:

1. Ciężkie i długostrawne pokarmy przyjmowane są w pierwszej połowie dnia, a lekkie sfermentowane produkty mleczne najlepiej spożywać po południu i przed snem. zawarty w napoju korzystnie wpływa na układ nerwowy i przyczynia się do lepszego zasypiania.
2. Na pusty żołądek ten sfermentowany napój mleczny mogą spożywać osoby o niskiej kwasowości, ponieważ jogurt poprawia wydzielanie soku żołądkowego.
3. Napój ten można spożywać przed posiłkami, w trakcie i po posiłkach. I w każdym przypadku będzie to miało korzystny wpływ na proces trawienia.

Teraz już wiesz, że „żywy” produkt doda Ci energii i zdrowszego organizmu, a „martwy” z konserwantami i zagęstnikami doda problemów. Wybieraj tylko zdrowe sfermentowane napoje mleczne, odpowiednio je przechowuj i ciesz się wartościowym produktem spożywczym - smacznym i zdrowym jogurtem.

8 czerwca 2016 r

Co to jest jogurt:

Pytania o to, czym jest jogurt, korzyści i szkody jogurtu dla organizmu człowieka oraz czy ten sfermentowany produkt mleczny ma jakiekolwiek właściwości lecznicze, są bardzo interesujące dla tych, którzy dbają o swoje zdrowie i interesują się ludowymi metodami leczenia. I to jest zrozumiałe. Być może poniższe informacje w jakimś stopniu odpowiedzą na te pytania.

Jogurt to fermentowany produkt mleczny o wysokiej zawartości substancji odtłuszczonego mleka, otrzymywany w drodze fermentacji z protosymbiotyczną mieszaniną czystych kultur Lactobacillus bulgaricus (bałteria bułgarska) i Streptococcus thermophilus (paciorkowiec termofilny), których zawartość w produkcie gotowym na poziomie końca terminu przydatności do spożycia wynosi co najmniej 107 CFU (jednostek tworzących kolonie). ) na 1 g produktu (dopuszczalne jest dodawanie dodatków do żywności, owoców, warzyw oraz produktów ich przetwórstwa).

Jogurt prawdziwy składa się z naturalnego mleka oraz kultur starterowych zawierających kultury bułgarskich Bacillus i termofilnych paciorkowców.

Wikipedii

Obecnie oprócz kefiru w sprzedaży jest wiele różnych rodzajów jogurtów. Napój ten pojawił się w Rosji na początku lat 90. XX wieku i dzięki doskonałemu smakowi i właściwościom odżywczym szybko zyskał popularność wśród krajowych konsumentów. Do tej pory ten produkt kwasu mlekowego skutecznie konkuruje z kefirem i zauważalnie zastępuje inne sfermentowane produkty mleczne.

Napój ten powstaje z pełnego mleka krowiego, które jest pasteryzowane i zagęszczane przez dodanie mleka w proszku lub śmietanki. Dzięki temu nabiera gęstszej konsystencji niż kefir i zawiera więcej białka i węglowodanów.

Do jogurtu na zakwasie stosowana jest specjalna mieszanka pałeczek bułgarskich (Lactobacillus bulgaricus) i paciorkowców termofilnych (Streptococcus thermophilus). Bakterie te są niezbędnym składnikiem tego napoju i są bardzo przydatne dla ludzkiego organizmu, i to w „żywej” formie.

Istnieje wiele różnych jogurtów, ale ogólnie można je podzielić na dwie główne grupy:

1) z żywymi bakteriami („żywy” jogurt);

2) pasteryzowane (jogurt „nieżywy” lub produkt jogurtowy).

„Żywy” produkt zawiera żywe pałeczki bułgarskie i termofilne paciorkowce, które aktywnie hamują rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych i przyczyniają się do normalizacji mikroflory jelitowej, zapobiegania zaparciom i dysbakteriozie.

Oprócz jogurtów „żywych” obecnie szeroko rozpowszechnione są jogurty „nieżywe”. Są znacznie dłużej przechowywane, ale znacznie mniej przydatne dla organizmu. Produkcja takiego napoju ma swoją specyfikę: sfermentowali mleko, dodali zagęszczacze, a następnie poddali je obróbce cieplnej, „zabijając” żywe bułgarskie pałeczki i paciorkowce. Z tego powodu jego właściwości lecznicze są znacznie zmniejszone, ponieważ są one dokładnie związane z obecnością „żywych” kultur w tym napoju.

Jogurt „nieożywiony” to pospolity, odżywczy, lekkostrawny sfermentowany produkt mleczny zawierający białko, witaminy i mikroelementy.

Prawdziwy nie jest poddawany obróbce cieplnej. To jest główna różnica i należy na to zwrócić uwagę przy zakupie.

Na jakiej podstawie można odróżnić produkt naturalny od produktu jogurtowego?

Jogurt „żywy” (naturalny):

• okres przechowywania - nie więcej niż 30 dni;
• temperatura przechowywania - od 4 do 6 °C. W sklepach leży w lodówce;
• na górze opakowania jest napisane dużymi literami: „Jogurt”;
• w składzie zakwas jogurtowy;
• zazwyczaj podaje się zawartość mikroorganizmów kwasu mlekowego.

Produkt jogurtowy (jogurt „nieżywy”):

• okres przydatności do spożycia - 3 miesiące;
• temperatura przechowywania - od 4 do 25 ° C;
• na górze opakowania zamiast słowa „Jogurt” widnieje napis: „Jogurt” lub „Biogurt”;
• z boku napis: „Przeterminowany produkt jogurtowy”;
• Nie zawiera startera jogurtowego.

W zależności od stopnia zawartości tłuszczu jogurty dzielą się na mleczne, mleczno-śmietankowe i śmietankowe.

Napoje mleczne zawierają do 4,5% tłuszczu, a te z kolei dzielą się na niskotłuszczowe (0,1%), odważne (1,5-2,5%) i klasyczne (2,7-4,5%). Zawartość tłuszczu w mleku i śmietanie wynosi od 4,5 do 7%, a śmietana - co najmniej 10%. Im więcej tłuszczu, tym więcej kalorii. Czasami do tego napoju dodaje się uwodornione tłuszcze roślinne: olej palmowy lub kokosowy.

Dostępne są również jogurty proste i złożone z różnymi dodatkami (jogurty owocowe, warzywne, a także zawierające pełnoziarniste, smakowe).

Jogurt naturalny nie zawiera żadnych dodatków (m.in. cukru, skrobi, żelatyny, stabilizatorów). Taki napój jest najbardziej przydatny, ponieważ zawiera maksymalną ilość bazy jogurtowej.

Korzystne cechy:

Ten produkt kwasu mlekowego jest trawiony przez organizm ludzki znacznie lepiej i łatwiej niż mleko. Wiele osób z nietolerancją laktozy może spożywać ją bez problemów. Faktem jest, że pod wpływem żywych kultur w produkcie pojawia się specjalny enzym - laktaza, której nie ma w organizmie osób cierpiących na nietolerancję laktozy. A enzym beta-galaktozydaza pomaga w skuteczniejszym wchłanianiu cukru mlecznego. Zawarte w jogurcie enzymy pomagają częściowo przetworzyć mleko, dzięki czemu produkt jest mniej uczulający.

Ten produkt kwasu mlekowego pomaga naszym jelitom zachować zdrowie. Bakterie kwasu mlekowego stymulują pracę jelit, zmniejszając ryzyko raka okrężnicy. Ponadto pałeczki kwasu mlekowego przyczyniają się do kolonizacji jelita grubego korzystną mikroflorą, co również zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych. Korzystne bakterie zawarte w napoju blokują azotyny i inne szkodliwe substancje, zanim przekształcą się w rakotwórcze metabolity.

Ten produkt kwasu mlekowego jest źródłem wapnia, pierwiastka śladowego, który zmniejsza również ryzyko raka jelita grubego (przy stosowaniu 1,2 mg wapnia dziennie ryzyko nowotworów zmniejsza się o 75%).

Ten produkt kwasu mlekowego wzmacnia układ odpornościowy. Przy codziennym stosowaniu jogurtu organizm zaczyna intensywnie produkować interferon, który pomaga w walce z infekcjami wirusowymi.

Spożywanie jogurtu jest zalecane dla osób, które przebyły ostre choroby wirusowe i infekcje jelitowe. Faktem jest, że niektóre wirusowe czynniki zakaźne mogą uszkadzać błonę śluzową jelit, zwłaszcza komórki odpowiedzialne za produkcję laktazy. W efekcie dochodzi do przejściowej dysfunkcji jelit, zmniejsza się zdolność wchłaniania laktozy. Ponieważ napój ten wspomaga produkcję laktazy, zaleca się jego picie w trakcie i po chorobie.

Ten produkt kwasu mlekowego należy również spożywać podczas przyjmowania leków przeciwbakteryjnych. Antybiotyki hamują nie tylko chorobotwórczą mikroflorę, ale także mają szkodliwy wpływ na prawidłową mikroflorę jelitową. Zawarte w nim żywe kultury bakterii odbudowują mikroflorę jelitową zanim zaczną się tam namnażać czynniki chorobotwórcze i infekcje grzybicze. Codzienne przyjmowanie takiego produktu w trakcie antybiotykoterapii znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju dysbakteriozy jelitowej.

Ten produkt kwasu mlekowego jest również w stanie stłumić infekcję grzybiczą. Przy codziennym stosowaniu jogurtu zmniejsza się ryzyko rozwoju infekcji grzybiczej.

Ten produkt kwasu mlekowego jest bogatym źródłem białka. Dwie szklanki jogurtu naturalnego zawierają 20% dziennego zapotrzebowania na białko.

Jeśli wybierasz między mlekiem a jogurtem, powinieneś preferować ten drugi, ponieważ po pierwsze zawiera więcej białka, a po drugie, dzięki przemianie i częściowej obróbce białka mleka, jest lepiej wchłaniany.

Ostatnio pojawiła się wersja, że ​​jogurt może obniżać poziom cholesterolu we krwi.

Ten produkt kwasu mlekowego jest równie przydatny dla młodzieży, dzieci i osób starszych. Dla dzieci jest smacznym źródłem białka, tłuszczów i węglowodanów. Dla osób starszych jogurt jest łagodnym produktem, który chroni jelita przed negatywnymi czynnikami. Dla młodych aktywnych osób - smaczny i zdrowy produkt, który pomaga zachować siły witalne.

Wybierając między kupnym a domowym jogurtem naturalnym, należy oczywiście wybrać ten drugi. Domowej roboty - nie zawiera cukru, stabilizatorów, wzmacniaczy smaku, konserwantów. Ponadto jest mniej kaloryczny, bogatszy w wapń, ma 2 razy więcej białka niż w fabrycznym odpowiedniku.

Napój ten jest produktem uniwersalnym: jest zarówno samodzielnym daniem, jak i sosem, można nim zastąpić nawet majonez. W porównaniu do majonezu jogurt naturalny zawiera o 3% mniej cholesterolu, o 1% mniej tłuszczu i oczywiście ma mniej kalorii. Ten sfermentowany produkt mleczny może zastąpić śmietanę, śmietanę i mleko. Ubity schłodzony napój z powodzeniem może zastąpić lody.

100 g jogurtu zawiera białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy A, B1, B2, B3, B6, B12, C, PP, cholinę, żelazo, potas, wapń, magnez, sód, siarkę, fosfor, chlor, jod, kobalt, mangan, miedź, molibden, selen, fluor, chrom, cynk.

Należy pamiętać, że ten produkt kwasu mlekowego szybko się psuje, dlatego należy go przechowywać w lodówce i spożyć natychmiast po przygotowaniu.

Na podstawie książki A. Antonowej „Domowy ser, twaróg i jogurt. Robimy to sami”.

Przeciwwskazania:

Głównymi przyczynami zakazu włączenia jogurtu do diety ludzi może być indywidualna nietolerancja jego składników lub zapalenie błony śluzowej żołądka w ostrej fazie.

Czy taki sfermentowany produkt mleczny jak jogurt może niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie organizmu? Tak, jeśli to nie jest naturalne. Tylko żywe sfermentowane produkty mleczne z prawdziwymi pałeczkami kwasu mlekowego przyniosą korzyści ludzkiemu organizmowi. Poznasz je po dacie przydatności do spożycia – w przypadku produktu naturalnego jest to nie więcej niż tydzień.

Często kłopoty podczas stosowania jogurtu nie są związane z samym produktem, ale z dodatkowymi składnikami w jego składzie (barwniki i aromaty, substancje słodzące i zagęszczające), dlatego konieczne jest preferowanie jogurtów naturalnych bez dodatków do żywności. Ważne jest, aby dokładnie przeczytać informacje na etykiecie przed zakupem lub samodzielnym gotowaniem w domu.

Jak zrobić jogurt w domu:

Ten produkt kwasu mlekowego w domu można przygotować z gotowanego lub pasteryzowanego mleka. Nie zaleca się używania świeżego mleka, ponieważ może ono zawierać zanieczyszczenia i bakterie.

Na początek możesz użyć jogurtu kupionego w sklepie (żywego lub probiotycznego) lub suchej kultury jogurtowej, którą można kupić w aptece. Możesz wtedy użyć części napoju, który już przygotowałeś jako przystawkę, tylko trzeba go okresowo aktualizować.

Istnieje kilka łatwych i niedrogich sposobów na zrobienie jogurtu w domu.

Przygotowanie na „żywym” zakwasie:

Aby to zrobić, będziesz potrzebować 2 litrów pełnego mleka i 50 ml świeżego, „żywego” jogurtu ze sklepu. Doprowadzić mleko do wrzenia, następnie zdjąć z ognia i ostudzić do 45°C. W takim przypadku miskę z mlekiem można umieścić w zimnej wodzie. Idealna temperatura dla bakterii jogurtowych to 43-45°C. Odlej niewielką ilość mleka, wymieszaj z jogurtem, dodaj do pozostałego mleka i dobrze wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką, zawiń w ręcznik frotte i umieść na 4-8 godzin w pobliżu źródła ciepła. W tym czasie nie ruszaj puli. Gotowy jogurt przełóż do czystego szklanego naczynia, zamknij i wstaw do lodówki, gdzie można go przechowywać przez 3-4 dni. Powstały jogurt powinien mieć jednorodną, ​​galaretowatą konsystencję, kremowo-biały kolor, przyjemny smak i zapach.

Gotowanie na suchym zakwasie:

Będziesz potrzebował 1 litr odtłuszczonego mleka i 1 saszetkę suchego zakwasu jogurtowego. Zakwas można kupić w drogeriach lub sklepach ze zdrową żywnością.

Mleko podgrzać do 40–45°C, dodać zakwas jogurtowy i dokładnie wymieszać mikserem. Przykryj patelnię pokrywką, zawiń w ręcznik i umieść w pobliżu źródła ciepła do dojrzewania. Po 6-8 godzinach napój będzie gotowy do picia.

Producenci jogurtów:

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem jogurtownicy lub multicookera z trybem „Jogurt” lub „Multipovar”, to proces przygotowania zdrowego produktu będzie dla Ciebie kilkukrotnie uproszczony, ponieważ nie musisz samodzielnie monitorować temperatury podczas jego przygotowywania i poszukaj w pokoju ciepłego miejsca na jogurt.

Jogurtownica to dość proste urządzenie gospodarstwa domowego, którego działanie ma na celu utrzymanie określonej temperatury przez odpowiedni czas. Aby bakterie mlekowe mogły się intensywnie rozmnażać, temperatura ich otoczenia powinna oscylować w granicach 37-40 stopni. Ten tryb utrzymuje się w jogurtowniku przez 6-10 godzin, niezbędnych do przygotowania produktu.

Nie musisz się martwić, że produkt wystygnie lub przegrzeje się. Inteligentne urządzenie zrobi wszystko samodzielnie i zużyje jednocześnie bardzo mało prądu – w końcu bezpośrednio z sieci będzie działać tylko przez około godzinę.

Gospodyni musi tylko wybrać starter i mleko, wlać płyn do słoików i włączyć urządzenie.

Gdzie kupić zakwas:

Zakwas jogurtowy to zestaw bakterii do przygotowania tego produktu w domu. Właściwości fermentacji silnie zależą od tego, które bakterie biorą udział w fermentacji.

Istnieje wiele różnych kultur starterowych do jogurtu, które różnią się nie tylko smakiem produktu końcowego, ale także stopniem korzyści, jakie przynoszą. Najbardziej przydatne są kultury starterowe, które zawierają więcej odmian pożytecznych bakterii.

Zakwas można kupić w aptece. Oto następujące przystawki do robienia jogurtu w domu:

Zakwas „Evitalia”

Ten starter zawiera nie tylko ponad cztery miliardy bakterii, ale także witaminy (A, B1, B2, B6, B12, C, E) i pierwiastki śladowe (żelazo, wapń, magnez). Jogurt na bazie kultury starterowej Evitalia ma delikatny smak, przyjemną gęstość, nie kwaśny, dlatego bardzo lubiany przez dzieci. Wiadomo również, że jogurt z fermentu Evitalia zawiera przeciwutleniacze, dzięki czemu zapobiega starzeniu się organizmu.

Zakwas (enzym) „Narine”

Zakwas narynowy doskonale sprawdził się w pediatrii ze względu na to, że oprócz zwykłych pałeczek kwasu mlekowego zawiera kwasofilne pałeczki kwasu mlekowego, które mają doskonałe działanie przeciwzapalne, korzystnie wpływają na układ odpornościowy i łagodzą dysbakteriozę.

Bifidumbakteryna

Dobrze znana bifidumbakteryna (sucha biomasa bifidobakterii) może być również stosowana jako kultura starterowa, a oparty na niej jogurt można podawać nawet noworodkom. Doskonale odbudowuje mikroflorę jelitową i korzystnie wpływa na cały organizm.

Ponadto dużą popularnością cieszą się kultury starterowe marki VIVO, w zależności od konkretnego rodzaju kultury startowej, zawiera ona bifidus i pałeczki kwasu mlekowego, a smakiem przypomina delikatne domowe sfermentowane pieczone mleko.

Zakwas do robienia domowego jogurtu kosztuje około 180-240 rubli. Jednak wielu wybiera suchy zakwas. Z czym to jest związane? Faktem jest, że wybierając zakwas niskiej jakości (przeterminowany, z obecnością barwników, konserwantów itp.), Nie dostaniesz prawdziwego jogurtu i zepsuje dużą ilość mleka. Jeśli chodzi o suchy starter do jogurtu, dość trudno jest zepsuć nim surowce. Ponadto nie jest konieczne kupowanie enzymu za każdym razem. Zakwas należy przygotować raz, a następnie przechowywać przez około 2 tygodnie w lodówce.

29-08-2017

Czym jest jogurt, korzyści i szkody tego produktu mlecznego dla organizmu człowieka, jakie ma właściwości lecznicze, wszystko to jest bardzo interesujące dla tych, którzy prowadzą zdrowy tryb życia, monitorują swoje zdrowie i interesują się ludowymi metodami leczenia , w tym za pomocą żywności, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Postaramy się więc odpowiedzieć na te pytania w poniższym artykule.

Od niepamiętnych czasów fermentowane mleko było używane przez wiele ludów Europy, Azji i Afryki. Tatarzy, Baszkirowie, Uzbecy, Kazachowie, Turkmeni nazywają to katyk, wśród Ormian znany jest jako matsun, wśród Gruzinów - matsoni, wśród Tadżyków - churgot, wśród Egipcjan - leben, wśród Indian - dahi, na Sycylii - metsorad. Wśród Turków, Greków i Rumunów nazywany jest „jogurtem” i nazywany jest także we wszystkich krajach Europy Zachodniej. Jogurt to sfermentowany produkt mleczny wytwarzany z mleka w drodze fermentacji ze specjalnymi kulturami.

Ojczyzną nowoczesnego jogurtu są kraje Półwyspu Bałkańskiego, gdzie przez wiele stuleci szczególną uwagę zwracano na uprawę i selekcję najlepszych naturalnych zakwasów do kwaśnego mleka oraz gdzie wyizolowano unikalne kultury bułgarskiej Bacillus i termofilnych paciorkowców.

Zauważono, że jeśli weźmiesz część kwaśnego mleka i dodasz ją do świeżego mleka, wówczas fermentacja mleka zostanie przyspieszona, a smak otrzymanego produktu poprawi się, jeśli mleko zostało wcześniej zagotowane. Tak powstał zakwas. Konserwowano przez zanurzenie czystej, suchej szmatki w dobrze wymieszanym kwaśnym mleku. Tkaninę suszono w cieniu i przechowywano w czystym miejscu. Przed użyciem taką chusteczkę zanurzano w gotowanym ciepłym mleku, które poddawano fermentacji w ciągu dnia. A dziś pasterze na wyżynach używają naturalnego zakwasu.

W Bułgarii jogurt nazywany jest „kwaśnym mlekiem”. To tam po raz pierwszy odkryto, zbadano i wykorzystano fermentowane kultury mleczne - Lactobacillus bulgaricus, bułgarską Bacillus (nazwa pochodzi od Bułgarii) i Streptococcus thermophilus, termofilne paciorkowce.

Patyczek został odkryty przez bułgarskiego mikrobiologa Stamena Grigorowa w 1905 roku, ale bakteria otrzymała nazwę Lactobacillus bulgaricus dopiero po 2 latach.

Młody student był wspierany i powtarzał swoje odkrycie przez słynnego immunologa, laureata Nagrody Nobla Ilję Iljicza Miecznikowa. Badając problematykę starzenia się, stwierdził, że w momencie badania, spośród 36 badanych krajów, w Bułgarii najwięcej osób przekroczyło wiek 100 lat (na 1000 osób przypadało 4 stulatków). W swoich badaniach wiązał ten fakt z regularnym stosowaniem bułgarskiego kwaśnego mleka przez mieszkańców kraju i odpowiednio jogurtowymi kulturami bułgarskich paluszków, które mają tak korzystny wpływ na mikroflorę jelitową i organizm jako całość. Sam immunolog zajadał się regularnie naturalnymi jogurtami i czystymi bułgarskimi paluszkami.

Prowadząc swoje badania, I. I. Miecznikow zauważył, że do fermentacji mleka potrzebna jest inna czysta kultura - paciorkowiec termofilny (Streptococcus thermophilus). Ta bakteria jest już obecna w organizmie człowieka i pomaga w wchłanianiu produktów mlecznych przez organizm. Używanie go pozwala na zwarcie mleka przed utworzeniem skrzepu. W przeciwieństwie do bułgarskiej bakterii w kształcie pałeczki ma kulisty kształt.

Jest to mieszanka czystych kultur Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, która daje pozytywny wynik podczas fermentacji mleka. Opisując swoje badania, S. Grigorov uznał te dwa rodzaje bakterii kwasu mlekowego za bułgarskie Bacillus i tylko I. Miecznikow wyróżnił Streptococcus thermophilus w osobnym rzędzie.

Bułgarzy wierzą, że prawdziwy zdrowy jogurt produkowany jest tylko w ich kraju.

Skład jogurtu naturalnego zawiera mleko krowie i zakwas, który zawiera paciorkowce termofilne i pałeczki bułgarskie, nie zawiera stabilizatorów, aromatów i konserwantów, cukru.

Bakterie odkryte w Bułgarii zaczęto wykorzystywać do fermentacji mleka także w innych krajach. Produkt, który powstał w wyniku tego procesu, nazwano „jogurtem” (z tureckiego „jogurt”). Z czasem w wielu krajach przy produkcji tego sfermentowanego produktu mlecznego nauczyli się wykorzystywać inną mikroflorę i tylko w Bułgarii jogurt to nadal kwaśne mleko z dodatkiem bakterii Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Innymi słowy, prawdziwy jogurt naturalny można otrzymać tylko z zakwasu z bułgarskim paluszkiem.

Obecnie w wielu krajach skład jogurtu nie jest prawnie regulowany. Oprócz lub zamiast bakterii jogurtowych stosuje się pałeczki kwasu mlekowego lub bifidobakterie, takie jak Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bifidus itp. Oczywiście bakterie te są również bardzo przydatne dla organizmu, fermentują również laktozę, przyczyniając się do bardzo delikatnego jogurtu- jak masa, ale to już nie jest jogurt, a produkt jogurtowy. Ponadto niektóre rodzaje bakterii giną po fermentacji mleka, a już trudno taki jogurt nazwać „żywym”.

Oprócz jogurtu bułgarski kij służy do przygotowania zsiadłego mleka Miecznikowa. To właśnie ten produkt immunolog I. I. Miecznikow polecił do codziennego użytku. Różni się od zwykłego kwaśnego mleka tym, że zawiera bułgarski kij. Smak jogurtu Miecznikowa jest bardziej kwaśny.

Ten probiotyczny produkt normalizuje zawartość pożytecznych mikroorganizmów w jelitach, wzbogaca organizm w wapń, witaminy, enzymy, aminokwasy i białko mleka. Zsiadłe mleko Miecznikowa zwiększa odporność organizmu, działa przeczyszczająco, normalizuje pracę układu pokarmowego. Jest przydatny w chorobach dróg żółciowych, wątroby, trzustki, dysbakteriozie, zaparciach, otyłości, zapaleniu jelita grubego, zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości soku żołądkowego, słabej motoryce jelit itp.

Im człowiek starszy, tym gorzej jego organizm toleruje cukier mleczny – laktozę. W sfermentowanych produktach mlecznych nie ma laktozy, więc jogurt jest łatwo trawiony. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że ma działanie moczopędne i wyraźne właściwości antybiotyczne.

Jaka jest różnica między zsiadłym mlekiem Miecznikowa a zwykłym? Jogurt Miecznikowa jest wytwarzany z mleka o zawartości tłuszczu 6%, fermentowanego w temperaturze 37–40 ° C. Wysokiej jakości jogurt Miecznikowa ma gładką powierzchnię, biały kolor i jednorodną kremową konsystencję. Skrzep zsiadłego mleka jest gęsty, bez pęcherzyków, ma przyjemny smak bez obcych smaków i zapachów. Jogurt Miecznikowa jest bardziej kwaśny niż zwykle. To najlepszy napój zarówno na poranek, jak i późny wieczór. I. I. Miecznikow nazwał kulturę starterową paciorkowców i bułgarskich pałeczek „laktobacyliną”. W produkcji przemysłowej oprócz paciorkowców kwasu mlekowego i pałeczek bułgarskich stosuje się również drożdże.

Jaka jest zaleta jogurtu?

Skład jogurtu decyduje o jego korzystnych właściwościach. Główne cechy tego produktu są następujące:

- przeszkoda w reprodukcji mikroorganizmów gnilnych w jelicie;

– poprawa trawienia i pracy żołądka;

- oczyszczenie jelit z toksyn, toksyn i kału;

- niszczenie paciorkowców i gronkowców, pałeczek duru brzusznego;

- lepsze trawienie pokarmu;

– zapobieganie chorobom zakaźnym;

- zwiększona odporność;

- utrata masy ciała.

Domowy jogurt może mieć różne kalorie. To zależy od zawartości tłuszczu w mleku. Średnio kaloryczność produktu wynosi 68 kcal na 100 g. Należy również zauważyć, że domowy jogurt zawiera 8,5 g węglowodanów, 5 g białka i 3,2 g tłuszczu.

Jeśli chodzi o witaminy, ich lista jest bardzo obszerna: witamina A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, cholina. Należy również zauważyć, że domowy jogurt zawiera pierwiastki mineralne: magnez, potas, wapń, siarkę, sód, żelazo, fosfor, fluor, cynk, mangan, chlor, chrom i jod. Dzięki nim produkt często stosowany jest w celu wyeliminowania niedoboru mikro- i makroelementów w organizmie.

Podstawą wszystkich fermentowanych produktów mlecznych jest mleko. Można z niego zrobić kefir, sfermentowane pieczone mleko lub zsiadłe mleko – wszystko zależy od użytego zakwasu. Po wprowadzeniu tych kultur do pasteryzowanego mleka złożone substancje rozkładają się na prostsze, które są szybko i łatwo wchłaniane przez organizm.

Kultury jogurtowe zawierają kwas mlekowy, który powstaje podczas rozkładu cukru mlecznego. Spowalnia procesy gnilne w przewodzie pokarmowym. A jeśli jogurt zawiera bifidobakterie, równolegle przywracana jest normalna mikroflora jelitowa.

Wszystkie produkty kwasu mlekowego zawierające żywe bakterie mają jedną wspólną cechę: mają ograniczony termin przydatności do spożycia (maksymalnie 1 miesiąc). Przechowuj je tylko w lodówce.

Jogurty termizowane to jogurty poddane obróbce cieplnej. Można je przechowywać do roku w temperaturze pokojowej. Nie mając efektu terapeutycznego, zawierają witaminy i przydatne pierwiastki śladowe.

Dodatkowo i dodatkowo:

Jogurt naturalny jest przydatny:

Dzieci i młodzież (lekkostrawne);

Do starych ludzi;

Na dobrą kondycję kości i mięśni (zawiera żelazo, wapń, magnez);

O zdrowie naszego serca;

Na poprawę funkcjonowania układu nerwowego (dzięki zawartości w swoim składzie żelaza, fosforu, wapnia, magnezu i witaminy B5);

W profilaktyce osteoporozy (wapń w jogurcie wzmacnia kości);

Normalizacja pracy żołądka i jelit (żywe bakterie!);

Z różnymi infekcjami jelitowymi;

Z zapaleniem jelit;

Z zapaleniem jelita grubego;

Z dysbakteriozą;

Aby zwiększyć odporność (zawiera witaminy A, B, C i D);

W chorobach związanych ze zmniejszeniem funkcji nadnerczy i tarczycy;

Dla kobiet w okresie karmienia piersią oraz przy zaburzeniach hormonalnych (normalizuje gospodarkę hormonalną).

Dzienne spożycie jogurtu naturalnego wynosi 250-400 g.

Wszystko to jednak dotyczy tylko prawdziwego jogurtu naturalnego i niestety to, co często jest nam sprzedawane w sklepach, nie może być nazwane jogurtem, a taki namiastka jest nie tylko nieprzydatna, ale wręcz przeciwnie, wyjątkowo szkodliwa .

Jogurt przeciwwskazania:

Często słyszy się określenie „jogurt długowieczny”. Nie ma to nic wspólnego z żywym jogurtem. Konserwanty użyte do przygotowania produktu o długim terminie przydatności do spożycia nie pozwalają żywym bakteriom osiągnąć stężenia niezbędnego do zachowania korzystnych właściwości. Jego przydatność w tym przypadku to mit, rzetelnie podtrzymywany przez producentów.

Prawdziwe jogurty zawierają aktywną mikroflorę, a ich termin przydatności do spożycia wynosi nie więcej niż 6-7 dni w temperaturze 7 stopni i są przechowywane wyłącznie w lodówce. Przekroczenie tej daty ważności wskazuje na bezużyteczność jogurtu.

Prawdziwie zdrowy jogurt to taki, który składa się wyłącznie z naturalnych składników. Im mniej składników zawartych w jogurcie, tym jest zdrowszy. Aby nie zaszkodzić swojemu organizmowi i zapewnić mu wyjątkowe korzyści, dokładnie przestudiuj skład, sprawdź datę ważności, obecność zawartych w nim barwników i konserwantów. Lub spróbuj znaleźć prosty domowy przepis na jogurt, któremu możesz zaufać.

Nie ma alergii na jogurt klasyczny bez wypełniaczy i dodatków, jest wskazany nawet dla osób, u których zdiagnozowano nietolerancję laktozy. Szkodliwe i negatywne działanie produktu na organizm mogą mieć: dodatki smakowe, na które może wystąpić alergia, objawiająca się wysypką lub swędzeniem skóry; konserwanty; zagęszczacze; próbki skrobi kukurydzianej lub GMO.

Ponadto niewiele osób wie, że nadmierne spożywanie niektórych rodzajów tego sfermentowanego produktu mlecznego może prowadzić do nadwagi, wysokiego poziomu cholesterolu i problemów w układzie sercowo-naczyniowym.

Zgodnie z zaleceniami dietetyków optymalna ilość produktu dla osoby dorosłej to 300 ml dziennie. Jogurt nie jest przeciwwskazany dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, ale lekarze podkreślają, że brak wypełniaczy będzie najlepszą gwarancją zmniejszenia ryzyka wystąpienia alergii u dziecka.

Niemowlęta można wprowadzać do napoju (czyli płynnego jogurtu bez wypełniaczy) od 6 miesiąca życia, aby usprawnić proces trawienia i rozwój organizmu dziecka. Należy pamiętać, że nie można podawać dzieciom zimnych fermentowanych produktów mlecznych - zmniejsza to korzystne właściwości jogurtu i może powodować kolki i wzdęcia.

A do powyższego:

Jeśli chodzi o jogurt naturalny, ma on takie same przeciwwskazania do stosowania jak kefir.

Jogurt naturalny jest przeciwwskazany w:

Zapalenie błony śluzowej żołądka ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego (zwiększa kwasowość);

Wrzody żołądka i dwunastnicy;

Wzdęcia (podczas trawienia jogurtu powstają gazy);

Biegunka (jogurt ma działanie przeczyszczające);

Różne choroby nerek (mogą powodować niewydolność nerek).

Jest również przeciwwskazany u dzieci poniżej pierwszego roku życia (podrażnia żołądek dziecka).

Jakie jest niebezpieczeństwo tak pysznego produktu spożywczego jak jogurt?

Wydaje się, że wszystko jest takie samo - kefir, w Afryce to też kefir, ale mimo to to jogurt uważany jest za najbardziej szkodliwy sfermentowany produkt mleczny. Czemu?

Rzecz w tym, że tylko jogurt nauczył się fałszować tak umiejętnie i bezczelnie, w przeciwieństwie na przykład do swojego odpowiednika - kefiru.

Tak poza tym! Pomyśl, czy widziałeś kiedyś w telewizji reklamę zwykłego kefiru? Ile razy dziennie widzisz reklamę jogurtu? Dlaczego myślisz?

Dlaczego tak bardzo lubimy jogurt? Jogurt jest taki smaczny, słodki, tak ładnie pachnie i och, jaka przydatna reklama! I często po prostu nie myślimy, że jego producenci zmieszali go ze względu na wysoką sprzedaż. Na produkcji rzekomo jogurtu dorobiono się milionów fortun, powstały całe jogurtowe imperia. A ile osób, które uwierzyły w cudowne właściwości tego niejako produktu, straciło zdrowie od jego regularnego stosowania, jogurtowych magnatów to nie obchodzi. Gdyby tylko pieniądze płynęły jak strumień!

Bułgaria, gdzie jogurt słusznie uważany jest za produkt narodowy, od wielu lat walczy o to, by tylko produkt naturalny miał prawo nazywać się jogurtem. Prawdziwy jogurt powinien być wolny od wszelkich dodatków do żywności, mleka w proszku, słodzików, aromatów, barwników, emulgatorów, konserwantów i innych sztucznych składników.

To jedyny jogurt naturalny sprzedawany w Bułgarii.

Życie bakterii jest krótkie, po ich śmierci jogurt przestaje być użyteczny, dlatego w celu przedłużenia trwałości jogurtu dodaje się do niego konserwanty i poddaje pasteryzacji (podgrzanie do temperatury bliskiej wrzenia). Pamiętasz szkolny kurs biologii, jakie bakterie mogą przetrwać w tej temperaturze? Większość witamin również ulega zniszczeniu. Ale okres przydatności do spożycia wynosi 30 dni lub więcej. Brawo! Cel osiągnięty!

Dlatego takiego jogurtu nie można nazwać żywym i zdrowym produktem.

Zgodnie z państwową normą Rosji produktu poddanego obróbce cieplnej nie można nazwać jogurtem! Jest to zupełnie inny sfermentowany produkt mleczny i powinien mieć zupełnie inną nazwę.

I to ma imię!

Produkt, który został poddany obróbce cieplnej, zawiera w swoim składzie dodatki do żywności i odpowiednio ma długi okres przydatności do spożycia, nazywa się „Jogurter”. Przypomnij sobie, czy kiedykolwiek widziałeś produkt o tej nazwie w naszych sklepach? To jest to...

Czy naprawdę wierzysz, że jogurt o smaku truskawkowym ma truskawki, a jogurt o smaku gruszkowym ma gruszkę? I co wtedy? Zgadza się, ta sama chemia! I nigdy ci nie powiedzą, że na przykład butycylan, który jest zawarty w esencji owocowej jako rozpuszczalnik (!), jest używany do produkcji lakierów i farb!

Ale, o dziwo, jogurty z prawdziwymi kawałkami owoców są jeszcze bardziej szkodliwe! Niewiele osób wie, że sterylizuje się je za pomocą… promieniowania radioaktywnego! Komentarze uważam za zbędne.

Jogurt zawiera dużo cukru, prawie trzy i pół razy więcej niż białka, przez co przestaje być zdrowy! Duże dawki cukru wypłukują wapń z kości. Ale producenci poszli jeszcze dalej – aby obniżyć koszty procesu produkcji jogurtu, zamiast cukru stosują słodzik – aspartam. Jest 300 (!) razy słodszy od cukru, ale też znacznie tańszy, choć jego szkodliwość została już dawno udowodniona naukowo!

Znając te informacje, zastanów się, czy naprawdę trzeba jeść takie „jogurty”, a także karmić nimi dzieci? Zadbaj o zdrowie swoje i swoich bliskich, bo później możesz nie być w stanie go przywrócić...

Jeśli Ty lub Twoje dziecko bardzo lubicie jogurt, nikt nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić go samodzielnie. Wystarczy wziąć dobry jogurt, dodać trochę miodu i świeżych owoców, dżem dla koloru.

Zdrowy i pożywny (a co najważniejsze naturalny!) jogurt gotowy! I uwierzcie mi, te 5 minut, które poświęciliście na jego przygotowanie, są warte Waszego zdrowia!

Smacznego!

Przepisy z domowym jogurtem:

Tarty z jogurtem:

Składniki:

350 g jogurtu, 300 g truskawek, 250 ml śmietanki, 150 ml soku pomarańczowego, 20 g żelatyny.

Metoda gotowania:

Zmiel truskawki w blenderze, dodaj do nich cukier i połowę soku pomarańczowego. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. Rozcieńczyć żelatynę w pozostałym soku pomarańczowym, pozostawić do spęcznienia na 40-60 minut. Ciągle mieszając, podgrzej żelatynę, ale nie doprowadzaj do wrzenia, przecedź. Dodać do żelatyny, mieszając, masę truskawkową. Umieść w chłodnym miejscu. Schłodzoną śmietankę ubijamy dalej ubijając, dodajemy jogurt. Stopniowo dodawać truskawki, dobrze wymieszać. Napełnij tartaletki farszem.

Pasztet jogurtowy z malinami:

Składniki:

500 g domowego jogurtu, 350 g malin, 45 g pistacji, 12 g żelatyny, 3 łyżki. l. cukier, sok z cytryny, 1 łyżka. l. skórka z cytryny, 1 saszetka cukru waniliowego.

Metoda gotowania:

Namocz żelatynę w wodzie. Połącz jogurt i cukier. Drobno posiekaj pistacje. Sok z cytryny podgrzać, dodać żelatynę, rozpuścić. Dodaj jogurt, skórkę z cytryny i pistacje. Formę przepłukać zimną wodą, wypełnić masą jogurtową. Masę schłodzić 5 - 6 h. Maliny połączyć z cukrem waniliowym, zrobić puree i przetrzeć przez gęste sito. Wyjmij masę jogurtową z formy, pokrój w plasterki. Plasterki pasztetu ułożyć na talerzach i polać puree malinowym.

Sałatka owocowa z makaronem i jogurtem naturalnym:

Składniki:

300 g makaronu, 110 g rodzynek, 2 jabłka, pomarańcze, 5 łyżek. l. naturalny domowy jogurt, 250 ml gęstej śmietany, 2 łyżki. l. majonez, sok pomarańczowy, sól.

Metoda gotowania:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy, makaron płuczemy. Umyj pomarańcze, jabłka, pokrój w drobną kostkę, włóż makaron. Rodzynki opłukać, namoczyć w gorącej wodzie przez 40-50 minut, odsączyć, osuszyć, włożyć też makaron. Wymieszaj jogurt, majonez, śmietanę, dodaj trochę soku pomarańczowego. Dopraw makaron sosem owocowym. Pozwól sałatce parzyć przez 1 - 1,5 godziny, a następnie podawaj.

Sałatka winogronowo-jabłkowa z miętą i jogurtem naturalnym:

Składniki:

50 g bezpestkowych winogron, 3 jabłka, 60 g naturalnego domowego jogurtu, 3 łyżki. l. sok z cytryny, 2,5 łyżki. l. posiekana świeża mięta, 2 łyżki. l. mielone migdały, 0,25 łyżeczki zmiażdżone nasiona kardamonu.

Metoda gotowania:

Jabłka umyj, obierz, pokrój w plasterki, winogrona umyj i przekrój na pół. Połącz jogurt, migdały, posiekaną miętę, kardamon i sok z cytryny w osobnej misce. Dodać jabłka i winogrona, wymieszać. Umieść sałatkę w lodówce na 30-40 godzin, a następnie podawaj, udekoruj liściem mięty.

Sałatka z jajkiem, pieczarkami i makaronem w domowym jogurcie:

Składniki:

250 g makaronu, naturalny domowy jogurt, 4 jajka, 200 g pieczarek, olej roślinny, sól.

Metoda gotowania:

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Jajka na twardo. Pieczarki podsmażyć, pokroić w drobną kostkę, jajka pokroić na 4 części, ułożyć na talerzu deserowym. Jogurt solimy do smaku, dodajemy makaron i pieczarki. Jogurtową masę wylej na jajka i podawaj.

Sałatka z awokado i dressingiem z jogurtu naturalnego:

Składniki:

150 g gotowanego ryżu, mrożone ziarna kukurydzy, 1 awokado, cebula, strąk czerwonej papryki, 2 łyżki. l. sok z cytryny, pieprz, sól.

Na sos: 50 g jogurtu naturalnego domowej roboty, 3 łyżki. l. woda, 2 łyżki. l. oliwa z oliwek, 1,5 łyżki. l. ocet jabłkowy, pieprz, sól.

Metoda gotowania:

Cebulę obrać, drobno posiekać, połączyć z ryżem i kukurydzą, wymieszać. Sos wymieszać z jogurtem, oliwą z oliwek, octem i wodą, solą i pieprzem do smaku.

Awokado umyj, obierz, przekrój na pół, usuń kamień, pokrój w kostkę, skrop sokiem z cytryny. Przygotuj sałatkę: awokado, mieszankę ryżowo-kukurydzianą wyłóż na talerz, polej sosem jogurtowym. Natychmiast podawaj.

Sałatka z jabłkami, figami i jogurtem naturalnym:

Składniki:

2 jabłka, banany, 8 szt. suszone figi, 150 g jogurtu naturalnego domowej roboty, 230 g orzechów włoskich, 5 łyżek. l. miód,

3 sztuki. l. wiórki kokosowe, 1,5 łyżki. l. sok cytrynowy.

Metoda gotowania:

Figi namoczyć, następnie osuszyć i posiekać. Siekamy też orzechy i inne owoce, wszystko łączymy, dodajemy sok z cytryny i miód, mieszamy, stopniowo wprowadzamy jogurt. Sałatkę podawaj od razu.