Wegetariański. Co o nim wiemy? Odżywianie wegetariańskie - menu z wystarczającą ilością białka

Wegetarianizm jest częściowy lub zupełna porażka z produktów pochodzenia zwierzęcego.

Ta zasada żywienia staje się coraz bardziej popularna i już bardzo powszechna na świecie, a w szczególności w naszym kraju.

Ale czy jest jakaś prawda w tych zasadach, a ponadto czy jest jakaś korzyść? Jaka jest szkoda wegetarianizmu, jakie są plusy i minusy wegetarianizmu.

Odżywianie wegetariańskie

Przy wegetarianizmie osoba używa około 300 rodzajów warzyw, roślin okopowych, około 600 rodzajów owoców i około 200 rodzajów orzechów. Źródłem białka są orzechy, rośliny strączkowe (zwłaszcza soja, soczewica, fasola, groch), a także szpinak, kalafior, kalarepa i pszenica. Źródłem tłuszczu są oleje roślinne – oliwkowy, słonecznikowy, lniany, konopny, musztardowy, kokosowy, fasolowy, kukurydziany, orzechowy, makowy, migdałowy, bawełniany itp.

• 25% - surowe warzywa liściaste i korzeniowe według sezonu w postaci surówek;
• 25% - surowe świeże owoce lub dobrze nasączone suszone;
• 25% - warzywa zielone i korzeniowe gotowane na ogniu;
• 10% - białka (orzechy, twarożek, nabiał);
• 10% - węglowodany (wszystkie rodzaje zbóż i pieczywa, cukier);
• 5% - tłuszcze (masło, margaryna, tłuszcze roślinne).
• Stosowanie przypraw i octu jest wykluczone.

Aby w pełni zaspokoić zapotrzebowanie na białka, zaleca się połączenie następujących produktów:

• ryż z fasolą lub sezamem;
• pszenica z roślinami strączkowymi, orzeszkami ziemnymi, sezamem i soją;
• rośliny strączkowe z kukurydzą lub pszenicą;
• soja z ryżem i pszenicą, z pszenicą i sezamem lub z orzeszkami ziemnymi i sezamem;
• sezam z roślinami strączkowymi, z orzeszkami ziemnymi i soją, z soją i pszenicą;
• orzeszki ziemne z pestkami słonecznika.

Rodzaje wegetarianizmu

Istnieje kilka stopni wegetarianizmu, ale główne to cztery:

1. Klasyczny wegetarianizm - rodzaj żywności, w której zabronione są tylko ryby i mięso. Ale mleko, jajka, miód są dozwolone. Czasami przyczyny przejścia na klasyczny wegetarianizm nie są spowodowane ideologią, ale odrzuceniem ciała. smakowitość każdy produkty mięsne- rodzaj alergii.

2. Laktowegetarianizm – rodzaj żywności, w której dozwolony jest miód i mleko. Jajka są zabronione, podobnie jak mięso i ryby.

3. Owowegetarianizm - rodzaj diety, w której mleko jest zabronione, a miód i jajka, wręcz przeciwnie, są dozwolone.

4. Weganizm – przy takiej diecie dozwolone są wyłącznie pokarmy pochodzenia roślinnego. Grzyby są dopuszczone do spożycia, chociaż z roślinami nie mają nic wspólnego. Istnieją odrębne podklasy wegan, na przykład witarianie, którzy jedzą wyłącznie żywność nieprzetworzoną, czyli surową. Lub frutarianie, którzy w zasadzie sprzeciwiają się jakiemukolwiek „zabijaniu”, to znaczy nie tylko zwierząt, ptactwa wodnego itp., ale także roślin. Frutarianie jedzą tylko owoce roślinne: warzywa, owoce, orzechy, nasiona.

W rzeczywistości w literaturze nie ma wyraźnego podziału, dlatego podgatunki wegetarianizmu są bardzo warunkowe, a zalety wegetarianizmu są często nienaukowe. Niektóre szkoły wegetariańskie pozwalają na spożywanie ryb, ale mięso jest zabronione. A w niektórych przypadkach sytuacja jest generalnie absurdalna – np. zabronione jest tylko czerwone mięso, ale można jeść białe mięso.

Od Ciebie zależy, czy zdecydujesz się na wegetarianizm, czy nie, a my powiemy Ci tylko obiektywne wady wegetarianizmu i zalety wegetarianizmu, o szkodach, jakie wegetarianizm przynosi i jak naprawdę pomaga organizmowi. Tak więc wegetarianizm - plusy i minusy.

Historia wegetarianizmu

Co to jest dieta wegetariańska? Wegetarianizm nie jest nowomodną dietą, która promuje utratę wagi i poprawę zdrowia, ale liczącym tysiące lat systemem, który zakłada całkowitą lub częściową odmowę spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego.

Termin „wegetarianizm” został wprowadzony do użytku przez Brytyjczyków, niektórzy naukowcy uważają, że słowo to wywodzi się od łacińskiego „vegetus” – wibrujący, silny, pełen siły. Członkowie Brytyjskiego Towarzystwa Wegetarian w 1842 roku przekonali się, że w Indiach dieta roślinna przynosi niewątpliwe korzyści i promując ją w domu wprowadzili termin Homo Vegetus, co oznacza harmonijnie rozwiniętą osobowość. Początkowo słowo „wegetarianin” miało bardziej filozoficzny charakter, dopiero z czasem zaczęło odnosić się do osoby stosującej dietę roślinną.

Wegetarianizm to nie tylko pewien zestaw zasad żywieniowych, ale raczej pozycja życiowa osoba. Wiele osób przestrzegających diety wegetariańskiej opowiada się za zwierzętami, czując własne zaangażowanie w świat dzikiej przyrody. Wegetarianizm wyznają buddyści, którzy starają się nie szkodzić nawet owadom, wierząc, że zabicie go wpłynie negatywnie na karmę „zabójcy”. Kultura wedyjska wzywająca dieta roślinna, opowiada się za życiem w zgodzie z naturą iw pokoju ze zwierzętami (sprzeciwiają się ich zniszczeniu). Księża w Starożytny Egipt nie jedli mięsa zwierząt, aby nie zakłócać ich „magicznych” zdolności. Starożytni Grecy również praktykowali wegetarianizm.

Święte księgi wielu narodów zawierają wskazówki dotyczące preferencji w spożywaniu pokarmów roślinnych. Tak więc w Biblii, w Księdze Rodzaju jest napisane, że początkowo ludzie musieli jeść pochodzenie roślinne. Koran wspomina, że ​​żołądki nie powinny być grobami zwierząt.

Mit: Wegetarianizm nie jest dla wszystkich.

Istnieje opinia, że ​​wegetarianizm nie jest odpowiedni dla osób żyjących w zimnym klimacie. Wyraźnym zaprzeczeniem tego jest istniejące od 17 lat osadnictwo wegetarian na Syberii. Zespół lekarzy dokładnie zbadał stan zdrowia każdego członka społeczności. Zauważyli pozytywny wpływ wegetariański styl życia na państwie układu sercowo-naczyniowego organizm. Żelazo i witamina B 12 były w normalna kwota we krwi.

Naukowcy dokładnie przestudiowali dietę tej grupy. Zasadniczo nie używają chleb pszenny i muffin, zamiast tego używa się czarnego chleba własne gotowanie. Wśród zbóż priorytetem są kasza jaglana, gryczana i ryżowa, rzadziej owsianka, jęczmień lub kasza pęczak.

Większość członków osady nie je makaronu, oleju roślinnego. Jeśli używany jest olej, jest to oliwka lub słonecznik. Wszyscy respondenci spożywają soczewicę, soję, groch i fasolę.

Spożycie warzyw i owoców z tej grupy uzależnione jest od pory roku. Marchew, kapusta, czosnek, cebula, ziemniaki, dynia, rzepa są zawsze obecne w zwykłej diecie. W sezonie koperek, seler, Zielona cebula, mięta, kolendra, czosnek niedźwiedzi, pokrzywa, jagody, truskawki, gruszki, śliwki, mniszek lekarski. Dieta bogata jest również w suszone owoce.

Uważa się, że tacy wegetarianie będą musieli jeść cały dzień, aby uzupełnić siły. Jednak nawet w zimnych regionach nie jest to konieczne. Faktem jest, że produkty pochodzenia roślinnego w małych porcjach dają organizmowi wszystko niezbędne substancje aby zapewnić prawidłowy metabolizm.

Ponieważ warzywa i owoce są lepiej trawione, organizm zużywa mniej energii na proces trawienia.

Tak więc wegetarianizm jest przydatny nie tylko dla osób mieszkających w ciepłych regionach. Na odpowiednie odżywianie przyda się na północnych szerokościach geograficznych.

Wady wegetarianizmu

Według niektórych szacunków na naszej planecie żyje osiemset milionów wegetarian. Dużo się mówi o tym, jak użyteczny jest wegetarianizm. Jednak ten sposób odżywiania ma też swoje wady. Główna wada menu wegetariańskie czy jego nierównowaga jest w głównej mierze? składniki odżywcze. W diecie zwolenników tej diety dominują węglowodany, ale zawiera bardzo mało białka i tłuszczu, których organizm również potrzebuje.

Wielu wegetarian mówi o tym, co z powodzeniem zastępują białko zwierzęce warzywo. Ale to nie do końca prawda. Po pierwsze białko roślinne trawiony znacznie gorzej niż zwierzę. Tak więc nie więcej niż trzydzieści procent białka jest wchłaniane z roślin strączkowych. Ponadto białko roślinne nie zawiera wszystkiego przydatne aminokwasy czego organizm potrzebuje i które otrzymujemy z mięsa.

Oprócz białka mięso zawiera również inne niezbędne substancje, takie jak żelazo. Spożywanie ton jabłek i granatów nie zrekompensuje braku żelaza w organizmie, tak jak robi to mięso. Dlatego wegetarianie często cierpią na anemię. Ponadto w diecie wegetarian występuje niedobór witaminy B12. Ta witamina nie jest wytwarzana w tkankach Ludzkie ciało, ale jeśli to nie wystarczy w diecie, zaczynają się załamywać zakończenia nerwowe, komórki są słabo odnowione. Witamina ta znajduje się w owocach morza, mięsie, podrobach, serach i produktach mlecznych.

Oprócz, dieta wegetariańska w ogóle nie obejmuje pokarmów zawierających witaminę D. Brak tej witaminy u dzieci prowadzi do krzywicy, au dorosłych do osteoporozy, próchnicy zębów i innych nieprzyjemnych zjawisk. Kolejną witaminą, której prawie nie ma w pokarmach roślinnych, jest B2 lub ryboflawina. Ten jest obecny ważna witamina w jajach, podrobach i produktach mlecznych. Jeśli to nie wystarczy, człowiek cierpi na zawroty głowy, ma rany na błonach śluzowych, jest ospały i nie może owocnie pracować. W niewielkich ilościach witamina ta produkowana jest przez drobnoustroje żyjące w jelitach.

I dlatego lekarze kategorycznie nie polecają ten obrazżywienie dzieci i młodzieży. Dieta wegetariańska prowadzi do osłabienia siły obronne organizm, ponieważ w pokarmach roślinnych nie ma wielu witamin, minerałów i innych substancji niezbędnych do życia organizmu. Pod tym względem najbardziej akceptowalnym dla zdrowia ludzkiego jest wegetarianizm, w którym wolno jeść jajka, produkty mleczne i ryby.

Osobom, które świadomie wybrały dla siebie dietę wegetariańską, wskazane jest przestrzeganie następujące zalecenia:

☀ Pamiętaj, że wegetarianizm nakazuje nie tylko wykluczać z diety niektóre pokarmy, ale także prowadzić zdrowy tryb życia – rzucić palenie i alkohol, nie zażywać narkotyków.

☀ Nie zamykaj powstałej w jadłospisie „luki” mięsnej wysokokalorycznymi produktami roślinnymi (rośliny strączkowe, orzechy, miód) w w dużych ilościach W przeciwnym razie nie da się uniknąć przyrostu masy ciała.

☀ Bierz regularnie preparaty multiwitaminowe Z wysoka zawartość witaminy B12 i D.

☀ Aby zrekompensować niedobór wapnia i żelaza, dodaj rośliny strączkowe, orzechy, grzyby, zielone warzywa, grykę, pij świeże Sok pomarańczowy oraz mleko sojowe. Te produkty są bogate w białko, witaminy i minerały, pozwoli w pewnym stopniu zastąpić mięso, ryby, nabiał.

☀ Ponieważ pokarm roślinny(z wyjątkiem rośliny strączkowe) trawi się szybciej, jedz trochę, ale częściej.

☀ Przygotuj sałatki warzywne i owocowe bezpośrednio przed użyciem – dzięki temu witaminy są w nich lepiej zachowane.

☀ Urozmaicaj menu: ograniczenie diety do jednego lub dwóch (nawet bardzo zdrowych) produktów na pewno doprowadzi do problemów zdrowotnych.

W ostatnie czasy wegetarianizm bierze górę duża ilość Obserwujący. Jednak w środku się pojawił różne prądy i kontrowersje dotyczące zarówno żywienia, jak i zasady moralne i etyczne.

Niektórzy nazywają siebie lakto-wegetarianami, inni owowegetarianami. I są też witarianie, frutarianie, pescatarianie, pollotariusze, fleksitarianie – liczba odrostów rośnie w zawrotnym tempie. Ale najważniejsze jest, aby dowiedzieć się, czym różni się wegetarianin i weganin, ponieważ są głównymi nosicielami tego światopoglądu.

Żywność

W rzeczywistości wegetarianie i weganie są tym samym, co na przykład roślina i kwiaty, czyli para rodzaj-gatunek. Wegetarianizm jest pojęciem szerszym, generycznym, a weganizm to wąski, tj. gatunek. A główną różnicą między nimi jest jedzenie.

Żywność

Wegetarianie jedzą nie tylko mięso. Jeśli chodzi o tak kontrowersyjne produkty, jak jajka i mleko, jest to już sprawa osobista dla każdego. Ogólne zasady jedzenie nie zabrania ich spożywania z tego powodu, że nie trzeba nikogo zabijać, aby je zdobyć.

Weganie (często nazywani również czystymi lub absolutnymi wegetarianami) odmawiają nie tylko mięsa. Ich dieta jest znacznie bardziej restrykcyjna. Nie jedzą ryb, owoców morza, jajek ani mleka. Wszystko, co związane ze zwierzętami, mają pod najsurowszy zakaz. Dochodzi nawet do tego, że odmawiają jedzenia żelatyny, ponieważ jest zrobiona z tkanka łączna i kości bydła (co oznacza, że ​​wiele Cukiernia są zakazane) oraz miód, ponieważ jest wydobywany i produkowany przez pszczoły. I to jest główna różnica między weganami a wegetarianami.

Na tej podstawie możemy wyciągnąć następujące wnioski dotyczące diety wegan:

• jest znacznie biedniejszy niż wegetarian;
• różni się nie tylko niedoborem, ale także brakiem równowagi;
• praktycznie brakuje mu białka, które znajduje się w jajach i produktach mlecznych;
• menu jest bardzo trudne do skomponowania;
• pojawia się szybko;
• ma znacznie więcej przeciwwskazań;
• niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie wielu narządów i zdrowie.

Te różnice nie przemawiają na korzyść weganizmu, choćby dlatego, że taka dieta jest obarczona licznymi komplikacjami zdrowotnymi.

Klasyfikacje

Ponieważ wegetarianizm jest dość szerokim pojęciem, obejmuje wiele podgatunków. Z reguły podstawą klasyfikacji są produkty spożywcze, które są dopuszczone do spożycia lub nie. Z kolei każda z tych grup jest podzielona jeszcze dokładniej, w zależności od przekonań religijnych, tradycji i osobistych doświadczeń.

Klasyfikacja wegetariańska:

• Owo-lakto-wegetarianie nie jedzą mięsa i ryb, ale włączają do swojej diety jajka i mleko;
• Owowegetarianie wykluczają mięso, ryby i mleko, ale nie odmawiają jaj;
• laktowegetarianie, przeciwnie, rozszerzają zakaz na mięso, ryby i jajka, ale raczą się produktami mlecznymi;
• Weganie nie akceptują wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego.

Klasyfikacja wegańska:

• witarianie odmawiają przetwarzania żywności, tj. jedzą wszystko na surowo;
• Frutarianie żywią się wyłącznie owocami roślin.

Tak więc z punktu widzenia podgatunków te dwa systemy żywnościowe i światopoglądy również mają znaczące różnice.

Powody

Kiedy ktoś zostaje wegetarianinem, to jedno wskazania medyczne(aby zmniejszyć ryzyko niektórych pewna choroba) lub względy ekonomiczne.

Ale sytuacja jest zupełnie inna, jeśli wyboru dokonuje się ze względu na zasady religijne lub etniczne. Wielu kieruje się poglądami moralnymi i środowiskowymi (nie można zabijać zwierząt - to negatywnie wpływa na środowisko). Tutaj nie zrobisz już kroku w prawo lub w lewo, ponieważ tabu w takich systemach zasilania są bardzo surowe. Dotyczy to szczególnie wegan. Oznacza to, że różnice między nimi a wegetarianami mogą leżeć znacznie głębiej, niż się wydaje na pierwszy rzut oka.

Więc jeśli chodzi o odżywianie, weganin różni się od wegetarianina pod wieloma względami. Wybierając jeden z kierunków swojego stylu życia, powinieneś zadać sobie pytanie, jak te diety wpłyną na twoje zdrowie i jak silne jest twoje hart ducha, by odrzucić to, co jest tu zakazane.

Lista zakazanych pokarmów dla wegan

Jako załącznik do tego akapitu zwracamy uwagę pełna listażywność zabroniona weganom:

Produkty zwierzęce:

• mięso: wołowina, wieprzowina, cielęcina, jagnięcina, konina, podroby itp.;
• dziczyzna: indyk, gęś, kurczak, kaczka, kuropatwa, przepiórka itp.;
• ryby i owoce morza: sardele, krewetki, małże, kalmary, kraby, sos rybny, homary itp.;
• produkty mleczne: jogurt, ser, mleko, masło, lody, śmietana, kefir, zsiadłe mleko itp.;
• jajka: kurczak, kaczka, przepiórka, a nawet ryba;
• produkty pszczele: miód, mleczko pszczele(piano żelowe), pyłek, propolis.

Suplementy diety wyprodukowane ze zwierząt:

• dodatki do żywności z literą E na początku: 120, 322, 422, 471, 542, 631, 901, 904;
• koszenila (karmin);
• żelatyna;
• klej rybny (stosowany w produkcji napojów alkoholowych);
• naturalne smaki: piżmo bobrowe;
• wielonienasycone kwas tłuszczowy omega 3;
• gummilak (szelak);
• witamina D3;
• składniki mleczne: serwatka, kazeina, laktoza.

Kontrowersyjne produkty (przyjrzyj się uważnie etykietom):

• wyroby chlebowe mogą zawierać L-cysteinę (wytwarzaną z ptasich piór);
• piwo i wino - białko jajka, kazeina, żelatyna, klej rybny;
• wyroby cukiernicze – żelatyna, szelak, karmin;
• frytki i inne smażone jedzenie- smażone na tłuszczu
• tapenada oliwkowa - anchois;
• sos pesto – ser;
• makaron - jajka;
• chipsy ziemniaczane - aromaty zwierzęce, kazeina, serwatka;
• cukier - węgiel kostny;
• czekolada – serwatka, mleko;
• owoce i warzywa – woskowanie;
• Sos Worcestershire - anchois.

Ograniczenie spożycia niektórych produktów wegańskich:

• wegańskie fast foody: słodycze, lody, ciasteczka, frytki, sosy – ze względu na cukier i tłuszcz;
• wegańskie substancje słodzące: melasa, agawa, daktyl i syrop klonowy – ze względu na cukier;
• wegańskie wędliny i sery – ze względu na liczne dodatki do żywności;
• sztuczne mleko – z powodu cukru;
• wegański batony białkowe- z powodu cukru.

Nietrudno zgadnąć, że lista produktów dozwolonych dla wegetarian jest znacznie szersza i jest to przyjemna różnica w stosunku do weganizmu.

Wpływ na zdrowie

Przed rozważeniem poniższych różnic między weganami a wegetarianami należy zwrócić uwagę na to, że ich nawyki żywieniowe wpływają na zdrowie i samopoczucie. To jest dedykowane wielu badania naukowe które są nadal realizowane. Ich wyniki często są ze sobą sprzeczne. Musisz jednak wiedzieć, na co skazujesz swoje ciało, przechodząc na taki styl życia.

Wegetarianizm w szeroka koncepcja(gdy dozwolone są jajka i mleko):

• zmniejsza ryzyko zachorowania na raka żołądka, wątroby i jelit, zawał serca, nadciśnienie, cukrzyca, miażdżyca, choroby sercowo-naczyniowe;
• obniża poziom cholesterolu we krwi;
• pozwala na stworzenie zbilansowanego menu warzywno-mlecznego, które w pełni dostarczy organizmowi niezbędnych substancji;
• poprawia samopoczucie;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zwiększa żywotność.

Weganizm:

• prowadzi do niedoboru witamin B2, D, B12, aminokwasów, żelaza, jodu, wapnia;
• zwiększa ryzyko rozwoju anemii i niedoboru żelaza;
• niszczy szkliwo zębów i kości;
• zakłóca pracę Tarczyca z powodu braku tyrozyny w diecie;
• towarzyszą łamliwe paznokcie, wypadanie włosów, problemy z przewodem pokarmowym, niska wydajność, u kobiet - nieregularne miesiączki;
• spowalnia wchłanianie białek (których jest bardzo mało), efekt: dystrofia mięśniowa, obniżona odporność, ryzyko zachorowania na gruźlicę.

To kontrowersyjne dane, naukowe założenia, które są stale potwierdzane lub obalane. Ale w ten czy inny sposób wszystkie te fakty powinny prowadzić do jednego wniosku - najbardziej znaczącej różnicy między wegetarianami a weganami. Chociaż ci pierwsi są krytykowani, nadal mają zmniejszone ryzyko zachorowania na wiele chorób, dzięki mniej więcej zbilansowana dieta. Ale ci ostatni w większości przypadków cierpią na niedobór witamin i minerałów. To prowadzi do poważne problemy ze zdrowiem.

Rodzaje weganizmu

Osobno warto zastanowić się nad klasyfikacjami, ponieważ wielu nie rozumie na przykład, jak wegetarianizm różni się od diety surowej. Musisz znać te niuanse, aby przenieść się do jednego z tych systemów, nie naruszać jego granic i poprawnie samookreślać się.

W sumie istnieją 4 trendy:

1. Tradycyjni weganie nie jedzą mięsa, mleka, jajek, ryb i miodu, opierając się na zbożach, płatkach zbożowych, orzechach, warzywach, ziołach, jagodach, owocach.
2. Dieta surowa - spożywanie tylko tych produktów pochodzenia roślinnego, które nie zostały w żaden sposób przetworzone przez człowieka.
3. Makrobiotyki – unikanie cukru (węgiel kostny służy do oczyszczania cukru pochodzącego z buraków) i olejów.
4. Frutarianie jedzą tylko owoce (klasycznym przedstawicielem tej grupy jest hollywoodzki aktor Clint Eastwood).

Wegetarianie, weganie i witarianie są zasadniczo podobni (łączy ich odrzucenie produktów zwierzęcych), ale każdy ma swoje niuanse (różnice dotyczą listy dozwolonych i zakazanych produktów spożywczych oraz sposobu ich przetwarzania).

Styl życia

Między innymi różnica między weganinem a wegetarianinem polega na sposobie życia. Ci ostatni z reguły nadal korzystają ze wszystkich dobrodziejstw cywilizacji, podczas gdy ci pierwsi wiele odmawiają ze względu na zasady moralne i etyczne. Weganizm nie pozwala na krzywdzenie zwierząt, dlatego zachęca swoich wyznawców do nieużywania w życiu codziennym przedmiotów, do produkcji których wykorzystano materiał pochodzenia zwierzęcego.

Ograniczenia dotyczą:

• ubrania i wszelkie inne tkaniny wykonane ze skóry, jedwabiu, wełny;
• tłuste mydło;
• drukowane fotografie (w końcu ich produkcja wymaga żelatyny);
• wiele leki oraz kosmetyki zawierające ekstrakty zwierzęce;
• rozrywka związana z eksploatacją zwierząt: ogrody zoologiczne, cyrki, wyścigi konne, delfinaria (nie trzeba mówić o polowaniu, które dla wegan jest bluźnierstwem).

Niektóre ograniczenia dochodzą do absurdu, ale na tym właśnie polega różnica między pojęciami.

Stół

Poniższa tabela ilustruje główne różnice między wegetarianami a weganami:

Dla niewtajemniczonych wegetarianin i weganin to jedno i to samo. Właściwie tak nie jest. Wegetarianizm to pojęcie ogólne, które jest szersze i obejmuje wiele gałęzi ze wszystkimi ich uzależnieniami od owoców, mleka, jajek itp. Weganizm jest pojęciem specyficznym, węższym, odnoszącym się nie tylko do żywienia, w przeciwieństwie do innych nurtów. Jego zwolennicy całkowicie odmawiają produktów zwierzęcych, rzeczy wykonanych z surowców zwierzęcych.

Dla tych, którzy dołączą do tego światopoglądu, konieczne jest zrozumienie tych podstawowych terminów i poznanie różnic między nimi.

Przygotowaliśmy ten artykuł dla tych, którzy mają powierzchowne zrozumienie wegetarianizmu i nie odróżniają go od weganizmu.

Po pierwsze, wegetarianizm i weganizm to nie to samo. W uproszczeniu, oczywiście, możesz nazwać wszystkich ludzi, którzy odmówili mięsa wegetarianami. Ale to nie będzie w porządku.

Wewnątrz tego duża grupa istnieje wiele podgrup. Nie wyjdziemy dziś w dzicz i porozmawiamy o każdym z nich. Skupmy się na dwóch podstawowych.

Wegetarianizm jako dieta

Wegetarianie odmawiają śmiercionośnego jedzenia - mięsa, ryb, stworzeń morskich. TAk. Ale oni nie wykluczaj żywności pochodzenia zwierzęcego bez zabijania. Zdarza się, że zjadają wszystko, co nie jest związane z morderstwem jako takim - jajka (kurczaki nie wykluwają się z jaj przemysłowych), mleko, nabiał, miód. W tym przypadku nazywają się laktoowowegetarianie. To najczęstsza grupa.

Zdarza się, że z pokarmu zwierzęcego wegetarianie jedzą tylko jajka, a wtedy nazywa się ich owo-wegetarianie.

Jeśli wszystko, co wegetarianie zabierają zwierzętom, to ich mleko, to nazywają się lakto wegetarianie.

Nie myl diety wegetariańskiej z dietą surową! O diecie witariańskiej można przeczytać na stronie.

Weganizm jako dieta

Weganie trzymają się więcej ścisła dieta niż wegetarianie, jedzący wyłącznie produkty pochodzenia roślinnego (jednak niektórzy z nich nadal pozwalają sobie na miód). Weganie nie piją mleka, kefiru, nie jedzą twarogu, sera, jogurtu itp. na podstawie krowie mleko nie jedz jajek.

To w tych niuansach tkwi odpowiedź na pytanie, czym weganizm różni się od wegetarianizmu, jeśli uznamy je po prostu za diety. Pierwsza (weganizm) jest bardziej rygorystyczna, polegająca na jedzeniu tylko roślin, druga (wegetarianizm) jest mniej restrykcyjna, pozwalająca na spożywanie niektórych produktów pochodzenia zwierzęcego.

Jeśli weganizm i wegetarianizm to nie tylko dieta

Powyżej rozważaliśmy tylko aspekt żywnościowy problemu. Często ludzie chcą po prostu poprawić swoje zdrowie. Dlatego nie jedz wszystkich lub niektórych produktów pochodzenia zwierzęcego. Jeśli jednak powodów, w szczególności etycznych, jest więcej, to koncepcje weganizmu i wegetarianizmu rozszerzają się. Ze względów etycznych osoby te nie tylko wykluczają ze swojej diety pokarm pochodzenia zwierzęcego, ale także odrzucają wszystkie lub wiele rzeczy w swoim życiu, które wiązałyby się ze znęcaniem się nad zwierzętami.

I znowu, jest to bardziej rygorystyczne - całkowicie wykluczają takie rzeczy i wegetarianie tylko częściowo. Na przykład w szafie wegan nie znajdziesz ubrań wykonanych z wełny. A wegetarianie zwykle go noszą. Ale zarówno pierwszy, jak i drugi odrzucają ubrania ze skóry. W końcu, aby go zdobyć, zwierzę musi zostać zabite.

Weganie nie chodzą do cyrków i ogrodów zoologicznych, protestując przeciwko wszelkiej eksploatacji zwierząt. Wegetarianie często sobie na to pozwalają, ponieważ najważniejsze dla nich jest to, aby zwierzę nie zostało zabite.

Ważny wniosek: ze względów etycznych wegetarianie sprzeciwiają się jedynie zabijaniu zwierząt, podczas gdy weganie sprzeciwiają się ich wykorzystywaniu.

Co było pierwsze – weganizm czy wegetarianizm?

Początkowo istniała tylko jedna wersja takiego systemu żywnościowego, która nie zawierała jajek ani mleka. Tak jest w rzeczywistości, ale tak surowe ograniczenia nie odpowiadały wszystkim. Dlatego istnieje taki podział. Co więcej, weganizm najpierw miał nazwę „ weganizm”, aby odróżnić go od zwykłego, że tak powiem, nieścisłego.

Nie każdy, kto przestrzega takich systemów żywnościowych, wie, że pierwszy października każdego roku jest Światowym Dniem Wegetarianizmu. Jak można się domyślić, główny cel selekcji wyjątkowy dzień jest promowanie jej różnych aspektów. Jest też dzień wegan, obchodzony dokładnie miesiąc później – pierwszego listopada. Z reguły w tym dniu wszędzie odbywają się imprezy mające na celu poinformowanie ludności o tym, czym jest weganizm.

Surowi wegetarianie to ci, którzy nazywają siebie słowem "weganie", - osoby, które nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego w żadnej postaci: ani w postaci mięsa, ani danie rybne, nie w postaci mleka lub jajek, ani przetworzonych produkty żywieniowe zawierające składniki pochodzenia zwierzęcego (na przykład żelatyna).

Wielu wegan powstrzymuje się również od spożywania pokarmów niezwierzęcych – w szczególności cukru i alkoholu. Co więcej, toczy się dyskusja dotycząca wykorzystania miodu.

Weganie – nie dla jedzenia zwierząt i produktów pochodzenia zwierzęcego

Jednak oprócz konsekwentnych wegan istnieje wiele przejściowych lub niepełnych diet wegetariańskich. Niektórzy podążają za nimi z powodów więcej zdrowy tryb życiażycia i innych, ponieważ nie są w stanie utrzymać ścisłej diety wegańskiej.

Najpopularniejszym typem wegetarianina na świecie jest laktoowowegetarianie: nie jedzą wołowiny, wieprzowiny, drobiu, dziczyzny, ryb, skorupiaków, ale nie odmawiają jaj i produktów mlecznych. „Lacto” pochodzi z łaciny dla „mleka” i „ovo” dla „jajka”.

Laktoowowegetarianie – „nie” dla mięsa i ryb, „tak” dla mleka i jajek

Definicja lakto wegetarianin używany do opisania wegetarianina, który nie je jajek, ale je nabiał. Nawiasem mówiąc, wielu wegetariańskich Hindusów to laktowegetarianie, którzy unikają jajek z powodów religijnych, ale nadal jedzą produkty mleczne.

Laktowegetarianie – „nie” dla mięsa i jajek, „tak” dla mleka

Owo Wegetarianie- To ci, którzy nie jedzą mięsa ani nabiału, ale pozwalają sobie na jajka. Niektórzy ludzie stają się owowegetarianami, ponieważ nie tolerują laktozy.

Owowegetarianie – nie mięso i ryby, nie mleko, tak jajka

półwegetarianie- to oczywiście nie jest bardzo konkretny termin, ale oznacza "niekonsekwentnych" wegetarian: tych, którzy czasem jedzą mięso lub ryby - na przykład na wakacjach.

Półwegetarianie – zazwyczaj wegetariańskie, rzadko mięsne

Wegetarianie z piasku- termin ten odnosi się do osób, które jedzą ryby i owoce morza, ale nie jedzą mięsa.

Wegetarianie piaskowi - nie dla mięsa, tak dla ryb

Specjaliści od surowej żywności - są ścisłymi wegetarianami (weganami) oddanymi diecie surowej żywności, która nie nagrzewa się powyżej 115 stopni Fahrenheita (46 stopni Celsjusza). Zwolennicy diety surowej wierzą, że żywność gotowana powyżej tej temperatury traci znaczną część swojej Wartość odżywcza i jest szkodliwy dla organizmu.

Surowi foodists - „nie” dla żywności poddanej obróbce cieplnej

Zwolennicy diety makrobiotycznej preferuj zboża, zboża. Ich dieta obejmuje również owoce i warzywa, a sporadyczne, okazjonalne spożywanie ryb jest dopuszczalne. Jednocześnie zaleca się unikanie cukru i produktów rafinowanych, w tym olejów. Być może najbardziej wyjątkowym celem diety makrobiotycznej jest warzywo daikon, a także wodorosty.

Zwolennicy makrobiotyków – „zboża, zboża to najzdrowsza żywność”

Frutarianie- Weganie surowi jedzący głównie owoce roślinne (minimum 75%): owoce, jagody, warzywa z dodatkiem niewielkiej ilości zbóż, orzechów i nasion. Frutarianie jedzą tylko pokarmy, których nie trzeba niszczyć, więc jedzą ogórki i pomidory, ale unikają ziemniaków, buraków lub sałaty.

Chcesz wiedzieć, kim jest wegetarianin? Przeczytaj uważnie ten artykuł!

Nie sposób nie zauważyć, jak szybko zmienia się świat. W miarę wzrostu tempa życia. Informacji jest coraz więcej, a prawdziwej wiedzy jest coraz mniej. Czym jest prawdziwa wiedza? Jest to rodzaj wiedzy, którą czerpiemy z zaufanego, autorytatywnego źródła, testujemy ją eksperymentalnie na sobie i tym samym czynimy ją własną. Dlatego bez sprawdzenia na sobie nie można powiedzieć, że naprawdę coś wiemy.

Jak to się ma do tematu tego artykułu? Najbardziej bezpośredni.

Tylko starając się być wegetarianinem chociaż przez jakiś czas, studiując ten styl życia, studiując dietę wegetarian, przygotowując wegetariańskie potrawy, które lubisz, zagłębiając się w tę filozofię, naprawdę będziesz miał o tym pojęcie. I znacznie więcej niż czytanie gór literatury na ten temat.

Przy uważnej obserwacji widać, że ludzie we współczesnym świecie dość wyraźnie dzielą się na dwa główne nurty. A im dalej idziesz, tym silniejszy jest ten podział. Jeden strumień ludzi jest w stanie zdrowy sen i stopniowo zasypia coraz głębiej, czyli nie rozwija się, lecz degraduje. Ludzie z tego nurtu nie zauważają i nie potrafią dostrzec, do czego prowadzi ich styl życia, ich liczne pragnienia i coraz większe potrzeby, nie zauważają, jak krzywdzą siebie, otaczających ich ludzi, przyrodę i otaczający świat. Wolą podążać ścieżką najmniejszego oporu lub odwrotnie, torturują się w dążeniu do realizacji swoich ambitnych planów. Ani jedno, ani drugie nie daje im satysfakcji z życia. A mimo to nadal robią wszystko zgodnie ze zwykłym schematem, kierując się myślami innych ludzi, schematami innych ludzi i ich niespokojnym umysłem.

W innym strumieniu są ludzie, którzy już zaczęli się budzić z takiego snu, którzy zaczęli dostrzegać pewne powiązania między swoimi działaniami a ich konsekwencjami. Próbują przemyśleć swoje życie, pragnienia, relacje, motywację, kierunek rozwoju, światopogląd i wiele innych aspektów. Wnosząc do swojego życia większą świadomość, nabywają umiejętność zmiany na lepsze, a następnie dokonywania pozytywnych zmian w otaczającej ich rzeczywistości.

Moim zdaniem odpowiedź na pytanie: „Dlaczego zostają wegetarianami?” powinna brzmieć: ludzie stają się prawdziwymi wegetarianami nie dlatego, że teraz jest to w modzie i nie w towarzystwie przyjaciół, ale dlatego, że zdali sobie sprawę z czegoś, co nie pozwala je, aby kontynuować poprzedni styl życia.

Wegetarianin to osoba świadoma, która nie sprzeciwia się naturze i innym żywym istotom, która dba o środowisko, w którym żyje, a to przede wszystkim wpływa na to, jaki rodzaj pożywienia wybiera. Im głębszy motyw zmiany nawykowego rodzaju jedzenia, tym wyższy stopień świadomości i większa szansa, że ​​nie zostaniemy byłym wegetarianinem.

Kim są byli wegetarianie? I dlaczego tak się dzieje z ludźmi, którzy byli w stanie przynajmniej zacząć jeść inaczej?

Jest kilka powodów.

Po pierwsze, jest to niewystarczająca motywacja, brak solidnego fundamentu, który wspiera taką decyzję. A przy pierwszych trudnościach osoba wraca do swojej strefy komfortu. Mogą to być problemy zdrowotne, które się zaczęły, presja bliskich i ważni ludzie którzy tego nie lubią, trudności w przezwyciężaniu wcześniejszych przywiązań smakowych.

Drugim bardzo częstym powodem, dla którego ludzie nie mogą pozostać wegetarianami, jest pośpiech w przejściu z jednego typu diety na inny bez odpowiedniej świadomości w tej kwestii. Oznacza to, że po prostu biorą i wykluczają te produkty, których wegetarianie nie jedzą, czasami pozostawiając bardzo skromną dietę, ponieważ żywność została zbudowana głównie na tych produktach, które zostały wykluczone. Sprawdzają, czy wegetarianie jedzą ryby, jajka, ser. Czy wegetarianie mogą jeść produkty mleczne? Tak, surowi wegetarianie, a raczej weganie, nie jedzą ryb, jajek, nabiału, a nawet nie jedzą miodu! I nie noszą futer, galanterii skórzanej i tak dalej.

A z chęci natychmiastowego zrobienia wszystkiego na najwyższym poziomie, osoba podejmuje się niemożliwego zadania, a po niepowodzeniu naturalnie rezygnuje i czuje do tego tylko niesmak w przyszłości. No i sobie jednocześnie za to, że nie poszło dobrze. Jeśli wrócimy do tego, że ludzie nie zastanawiają się nad swoim przyszłym jadłospisem i po prostu wykluczają to, czego wegetarianie nie jedzą, to w tym przypadku po prostu pozostają głodni, a organizm nie dostaje tego, co jest wymagane i oczywiście buntuje się. Do wszystkiego należy podchodzić rozsądnie. Jeśli zastanawiałeś się już nad pytaniem, jak zostać wegetarianinem, podejdź do tego dokładnie, ponieważ na zawsze zmieni to twoje życie na lepsze, ale tylko wtedy, gdy wszystko zostanie zrobione poprawnie i stopniowo.

Jak więc zostać wegetarianinem:

• Uważnie przestudiuj ten problem, wybierając wiarygodne źródła. Jeśli kogoś studiujesz osobiste doświadczenie, zapytaj szczegółowo te osoby, które mają w tej sprawie wieloletnie pozytywne doświadczenie. Dobrze wiedz, co jedzą wegetarianie. Będą mogli wiele zasugerować.
• Stopniowo przechodź na dietę wegetariańską. Nie zadawaj przemocy swojemu ciału, ono tego nie lubi. Są ludzie, którzy mogą zrobić wszystko za jednym razem, ale to wszystko jest bardzo indywidualne. Skoncentruj się na swoich funkcjach.
• Odżywianie wegetariańskie wymaga bardzo dobrej równowagi. Dlatego szukaj takich przepisów na dania wegetariańskie, które najlepiej spełniają ten warunek. Powinna być smaczna, urozmaicona, na pewno Ci się spodoba i zawierać wszystkie witaminy i minerały potrzebne do normalnego życia.
• Przyciągnij swoich bliskich na swoją stronę nie tym, że teraz nie jesz niczego, co wcześniej jadłeś, ale na przykład przez nowe niezwykłe i pyszne danie, pozytywne emocje oraz użyteczne właściwości różne kombinacje warzyw, owoców, napojów, przypraw i słodyczy, które nie są lepsze.
• Nikogo nie agituj i nie okazuj agresji w tym sensie. W przeciwnym razie możesz uzyskać odwrotny wynik i możesz zostać zapytany: „Dlaczego wegetarianie są tacy źli?!” Ale kiedy zdobędziesz pierwszy pozytywne rezultaty w postaci zdrowej cery, szczupłości, przypływu energii i pogody ducha, każdy będzie chciał, abyś podzielił się z nimi swoim sekretem.
• W trudne okresy Zmotywuj się historiami ludzi, których życie zmieniło się w lepsza strona wraz z przejściem na wegetarianizm. Zrób sobie listę sławni ludzie wegetarianie, którzy Cię inspirują i okresowo je przeglądają.

Podam kilka przykładów.

Znani wegetarianie:

Pitagoras, Zaratustra, Konfucjusz, Sokrates, Platon, Owidiusz, Plutarch, Orygenes, Jan Chryzostom, Sergiusz z Radoneża, Serafin z Sarowa, Izaak Newton, Leonardo da Vinci, Lew Tołstoj, Mahatma Gandhi, Mark Twain, Rabindranath Tagore, Albert Einstein

Może będą to nasi współcześni, to na przykład takie nazwiska: Paul McCartney, Mike Tyson, Jim Carrey, Brad Pitt, Henry Ford, Irina Bezrukova, Anna Bolshova, Olga Shelest, Fedor Konyukhov, Michaił Zadornov i wielu innych. Upewnij się, że sporządziłeś swoją inspirującą listę wegetarian!

O wszystkich tych ludziach z całą pewnością możemy powiedzieć, że są to ludzie niezwykli, o wybitnych umiejętnościach w tej czy innej dziedzinie. Ważną rolę odegrał fakt, że wszyscy są wegetarianami. Fajnie być na takiej liście, prawda?!

Tak więc mniej więcej ustaliliśmy, kim jest wegetarianin. To jest mężczyzna z wysoki poziom uważność, spożywanie pokarmów wykluczających zawartość mięsa, drobiu, ryb i owoców morza, jaj, a w niektórych przypadkach produktów mlecznych i miodu (weganie). Jedzenie wegetariańskie? różnorodne warzywa owoce, zboża, zboża, soki, orzechy, grzyby, zioła, nasiona, oleje roślinne, suszone owoce, produkty mleczne (lakto-wegetariańskie) i miód.

Historycznie rzecz biorąc, zdarzało się, że przez cały czas, w prawie wszystkich kulturach iw większości religii, dieta wegetariańska była niezbędnym składnikiem. W niektórych przypadkach dla fizycznego przetrwania rodziny, w innych - dla duchowego wzrostu. Praktyka postu miała na uwadze wszystkie te elementy. Czyli: wzmocnienie zdrowia poprzez oczyszczenie organizmu z zanieczyszczeń, które nieuchronnie gromadzą się podczas spożywania produktów zwierzęcych; duchowa przemiana spowodowana oczyszczeniem ciała subtelnego z wulgarnych wibracji, które towarzyszą takiemu odżywianiu, a w skali planetarnej – przerwa w masowym zabijaniu i cierpieniu zwierząt. Możesz także prześledzić kilka etapów świadomości. Pierwszym krokiem jest, gdy myśliwi proszą zwierzę o przebaczenie, zabijając je, aby wyżywić siebie i swoje rodziny. Drugim krokiem jest świadoma odmowa zadawania cierpienia jakiejkolwiek żywej istocie.

Na początku artykułu wspomniano o podziale ludzi na dwa strumienie. Na potoku śpiących i potoku budzących się i dążących do coraz większego przebudzenia. Tutaj trzeba dodać, że wszystko ma swój czas. Wszyscy naraz nie mogą być wegetarianami, wszyscy naraz nie mogą zostać przebudzeni. Bardzo ważne jest, aby nie na siłę i nie okazywać agresji wobec tych, którzy jeszcze nie zrozumieli tego, co już wydaje się oczywiste. Są sytuacje, w których ty sam coś wybierasz, i sytuacje, w których Ścieżka wybiera ciebie. Kiedy Ścieżka Cię wybiera, najważniejsze jest, aby nie przegapić tej chwili i iść zgodnie z nią, z wyczuciem słuchać wewnętrzny głos sumienie. To najbardziej niezawodna opcja.

Małe wegetariańskie menu

Barszcz wegetariański

Proporcje na 2 litry wody:

• Kapusta biała 200 gr.
• Ziemniak - 4 szt.
• Buraki - 1 (średnia wielkość)
• Marchewka - 1 mała
• Masło lub ghee lub oliwa z oliwek do smażenia
• Sok z 1/3 cytryny
• Sól do smaku, około 2 łyżeczki; cukier opcjonalnie 1 łyżka
• Opcjonalnie pół łyżeczki musztardy
• Liść laurowy 1-2 liście
• Asafetyda 0,5 łyżeczki
• szczypta kukurydzy, curry 1 łyżeczka
• Przyprawa "Zioła prowansalskie"
• Świeże, drobno posiekane zioła, opcjonalnie, do dekoracji

Gdy woda się nagrzeje na patelni, posiekaj kapustę, pokrój ziemniaki w kostkę. Trzy marchewki i buraki na tarce. Do wrzącej wody wrzucamy kapustę i ziemniaki iw tym czasie podgrzewamy olej na patelni (którą wybraliśmy do smażenia) i najpierw wrzucamy przyprawy. Jeśli używasz musztardy, najpierw ją i Liść laurowy, nieco później dodaj asafetydę, curry, kukurmę, a po kilku sekundach starte buraki i marchewki. Dokładnie wymieszaj, wyciśnij sok z cytryny, dodaj łyżkę cukru i suche przyprawy ziołowe. Gotuj to wszystko mieszając przez 15-20 minut, podczas gdy ziemniaki i kapusta gotują się. Następnie łączymy to, co było duszone na patelni z warzywami w rondlu i gotujemy wszystko razem przez około 7-10 minut, aż wszystko nasyci się aromatem przypraw. Na koniec posolić, wyłączyć i trochę zaparzyć. Przed podaniem można udekorować świeżymi ziołami i włożyć łyżkę śmietany lub śmietany sojowej. Barszcz powinien być gęsty i bardzo smaczny!

Gulasz warzywny ze spaghetti

Składniki do gotowania na 3 porcje.

Oddzielnie ugotuj spaghetti w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki. Oliwa z oliwek na podstawie 3 porcji. Około pół paczki spaghetti. Podczas gotowania przygotuj gulasz.

Na gulasz:

• Jedna średnia cukinia
• 2-3 słodkie pomidory lub 7-8 pomidorków koktajlowych
• Papryka 2 szt. Jeden czerwony słodki, drugi żółty
• 1-2 ząbki czosnku lub asafetyda
• Sól dla smaku
• Suche przyprawy, które kochasz
• Cucurma 0,5 łyżeczki

Cukinię obrać, pokroić w kostkę. Pieprz pokroić w paski. Pomidory również kroimy w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę, wyciskamy czosnek prasą czosnkową i wlewamy kurkumę. Smaż przez kilka sekund i wrzuć cukinię i paprykę. Wlej trochę wody i zamknij pokrywkę. Dusić przez około 10 min. do miękkości i dodać pomidory, sól i polać suchymi przyprawami. Delikatnie wymieszaj, ponownie przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut. Wszystko gotowe! Dodaj udekoruj spaghetti i ciesz się posiłkiem.

Sałatka z awokado, rukoli i pomidorków koktajlowych z orzeszki piniowe

• Awokado (dojrzałe) 1 szt.
• Pomidory koktajlowe 6-8 szt.
• Rukola 1 opakowanie (150-200g.)
• 1 cytryna
• Garść (mała) orzeszków pinii
• Oliwa z oliwek, sól lub sos sojowy, parmezan (opcjonalnie)

Pomidory pokroić na połówki lub ćwiartki, obrać awokado, usunąć pestkę, posypać sok cytrynowy i pokroić w cienkie plasterki. Rukolę opłucz i osusz. Wszystkie składniki włożyć do salaterki, doprawić pozostałym sokiem z cytryny i sos sojowy, dodać trochę oliwy, delikatnie wymieszać, posypać orzeszkami pinii i parmezanem (opcjonalnie). Jedz dla zdrowia!

Koktajl jagodowy

Weź dowolne jagody lub mieszankę jagód. Jagody mrożone zabieram zimą i świeże latem. Około 200-300 gr. jagody. Wlej je do blendera, możesz dodać 50 ml. mleko lub śmietana sojowa, trochę brązowego cukru, jeśli wydaje się bardzo kwaśne, i ubijaj wszystko, aż będzie gładkie. Wspaniały i super witaminowy koktajl gotowy! Dla osób o słabym trawieniu wskazane jest stosowanie takiego dania tylko latem.

Próbuj nowych potraw, rozwijaj się, staraj się żyć świadomie, a wszechświat na pewno Ci podziękuje!