Co to jest XE i jak to obliczyć? Niektóre cechy optymalnego żywienia diabetyków.
Cukrzyca typu 2 różni się od typu 1 zdolnością trzustki do wytwarzania insuliny w wystarczających ilościach, ale z jakiegoś powodu wytwarzany hormon nie jest aktywny i nie przyczynia się do normalnego wchłaniania glukozy przez organizm. Pomimo faktu, że przyczyny cukrzycy nie zostały jeszcze ustalone przez naukę, istnieją powody, by sądzić, że przyczynia się do tego otyłość, która jest głównym czynnikiem występowania cukrzycy typu 2.
Ludzie z cukrzyca Typ 2 nie wymaga ciągłych zastrzyków insuliny. Rozwój choroby przebiega niepostrzeżenie. Diagnoza jest zwykle ustalana na podstawie zaostrzenia innych chorób. Chociaż osoby po 40. roku życia powinny uważać na nadmierne zmęczenie, wzmożony głód i zwiększone pragnienie które mogą być objawami choroby. Dzisiaj powiemy czytelnikom, jak prawidłowo się odżywiać z cukrzycą typu 2.
Plan diety dla cukrzycy typu 2
W leczeniu zidentyfikowanej choroby główne miejsce powinna zajmować dieta. To właśnie dieta na cukrzycę 2 pomoże uniknąć powikłań i utrzymać dobre zdrowie i wydajności do późnej starości.
Dieta w cukrzycy 2, jeśli problem jest związany z otyłością, powinna mieć na celu zmniejszenie kaloryczności diety. Jeśli waga pacjenta jest znacznie wyższa od normy, wówczas dieta w cukrzycy typu 2 powinna opierać się na 20 kcal dziennie na kilogram masy ciała dla kobiety i 25 kcal dla mężczyzny. Przy normalnej wadze nie ma potrzeby zmniejszania kaloryczności posiłków.
Dieta dla cukrzycy 2 nie powinna zawierać w diecie węglowodany proste, szybko podnoszące poziom cukru we krwi: dżem, słodycze, miód, słodkie herbatniki i ciastka, cukier, niektóre słodkie owoce i suszone owoce, rodzynki, banany, winogrona. Tłuste potrawy, wędliny, konserwy, pikantne i smażone jedzenie a także alkohol.
Tłuszcze zwierzęce (w tym masło) należy ograniczyć i zastąpić tłuszczami roślinnymi (najlepiej oliwą z oliwek). W małych ilościach dozwolone jest stosowanie ryb głębinowych, które zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe (łosoś, makrela).
Pokarmy dobre dla cukrzycy typu 2
Zaleca się stosowanie zup na warzywach, grzybach lub nienasyconych bulion mięsny, nie tłuste mięso, ryby i drób gotowane lub pieczone, 2 jajka 3 razy w tygodniu w formie omletu lub gotowane. Z warzyw uważaj na ziemniaki, buraki i marchewkę. Stosowanie następujących warzyw: ogórki, cukinia, pomidory, bakłażan - wręcz przeciwnie, jest mile widziane. Przyda się kapusta, rzodkiewka, słodka papryka.
Zaleca się stosowanie w diecie osób z cukrzycą typu 2 płatków owsianych, gryczanych, jęczmiennych, kaszy pszennej. Z diety należy wykluczyć kaszę mannę i ryż. Z produktów mlecznych przydatne jest włączenie do diety niskotłuszczowego jogurtu i kefiru, a także niskotłuszczowego twarogu. Wybierając owoce, należy preferować słodko-kwaśne. Przydatne cytryny i pomarańcze, które zawierają w w dużych ilościach witaminę C oraz owoce jagodowe, zwłaszcza borówki brusznice i żurawinę. Z napojów można herbatę, słabą kawę, niesłodzone soki. Lepiej jest używać chleba żytniego, nie więcej niż 150-200 g dziennie.
Cukrzyca typu 2: Menu dietetyczne
Spożycie pokarmu powinno być ograniczone do małych posiłków co najmniej 5-6 razy dziennie. Menu na dzień można skompilować w następujący sposób:
- 1 śniadanie. Godzina siódma. Płatki owsiane lub gryka.
- 2 śniadanie. godzina 9. Odtłuszczony ser bez cukru.
- Obiad. 14 godzin. Barszcz ze śmietaną + gotowany kurczak + pieczywo + woda.
- Podwieczorek 16 godz. Niesłodzone owoce.
- Kolacja 18 godzin. Gulasz rybny z warzywami.
- Przed spaniem. Kefir.
Jeśli przestrzegasz zasad diety na cukrzycę typu 2, możesz ułożyć jadłospis na 5 dni, w którym zostaną użyte tylko produkty przydatne dla pacjenta.
Tak więc menu diety dla cukrzycy typu 2 może wyglądać następująco:
- Śniadanie. Tarta marchewka (70 g) + płatki owsiane z mlekiem (200 g) + masło (5 g) + pieczywo zbożowe (50 g) + niesłodzona herbata (250 ml).
- drugie śniadanie. Jabłko.
- Obiad. Barszcz wł bulion warzywny(250 g) + pieczeń (70 g) + surówka jarzynowa (100 g) + chleb żytni (50 g) + kompot z suszonych owoców bez cukru (250 ml).
- popołudniowa herbata. Pomarańcza + niesłodzona herbata.
- Obiad. Zapiekanka z twarogu (150 g) + zielony groszek (70 g) + pieczywo (50 g) + herbata.
- Przed spaniem. Kefir (250 ml).
- Śniadanie. Sałatka z jabłek i kapusty (70 g) + ryba gotowana na parze (50 g) + pieczywo + niesłodzona herbata.
- drugie śniadanie. Przecier warzywny (100 g) + herbata.
- Obiad. Zupa na bulionie warzywnym (250 g) + gotowany kurczak (70 g) + jabłko + pieczywo + woda mineralna.
- popołudniowa herbata. Naleśniki z twarogu z jabłkami (100 g) + niesłodzony bulion z dzikiej róży (250 ml).
- Obiad. 1 jajko + kotlety mięsno-kapustowe + pieczywo.
- Przed spaniem. Riażenka (250 ml)
- Śniadanie. Twarożek niskotłuszczowy (150g) + kasza gryczana (150g) + chleb żytni + niesłodzona herbata.
- drugie śniadanie. Sok pomarańczowy (250ml).
- Obiad. Barszcz warzywny ze śmietaną (250g) + wołowina gotowana na parze (75g) + kapusta duszona (100g) + pieczywo + woda mineralna.
- popołudniowa herbata. Jabłko.
- Obiad. Pulpety z kurczaka (110g) + duszone warzywa (150g) + sznycel z kapusty (200g) + pieczywo (50g) + bulion z dzikiej róży bez cukru (250ml).
- Przed pójściem spać jogurt (250g).
- Śniadanie. Dowolna owsianka mleczna (150 g) + gotowane buraki (79 g) + chleb zbożowy + napój kawowy (250 ml) + ser.
- drugie śniadanie. Grejpfrut.
- Obiad. Zupa rybna (250 g) + gotowany kurczak (150 g) + kawior z cukinii (70 g) + chleb + napój jagodowy bez cukru.
- popołudniowa herbata. Surówka z kapusty (100 g) + herbata niesłodzona.
- Obiad. Kasza gryczana lub owsianka(150 g) + kapusta (170 g) + pieczywo + herbata z substytutem cukru.
- Przed spaniem. Mleko (250 g).
- Śniadanie. Sałatka z jabłkami i marchewką (110 g) + twaróg (150 g) + pieczywo + herbata niesłodzona.
- drugie śniadanie. Jabłko + woda mineralna.
- Obiad. Zupa na bulionie warzywnym (200 g) + gulasz mięsny (150 g) + kawior warzywny (50 g) + pieczywo + galaretka niesłodzona.
- popołudniowa herbata. Sałatka owocowa (100 g) + herbata.
- Obiad. Sznycel rybny (150 g) + kasza jaglana (150 g) + pieczywo + herbata.
Dzięki skrupulatnemu przestrzeganiu diety pacjentów z cukrzycą i codziennej umiarkowanej aktywności fizycznej można znacząco poprawić swój stan.
4,3 na 5 (7 głosów)
Aktualizacja: październik 2018 r
Podstawowe zasady żywienia
U pacjentów z cukrzycą, którzy celowo lub nieświadomie nie przestrzegają diety przed ustaleniem rozpoznania, z powodu nadmiernej ilości węglowodanów w diecie dochodzi do utraty wrażliwości komórek na insulinę. Z tego powodu poziom glukozy we krwi wzrasta i pozostaje na stałym poziomie wysokie stawki. Znaczenie żywienia dietetycznego dla diabetyków polega na przywróceniu komórkom utraconej wrażliwości na insulinę, tj. zdolność wchłaniania cukru.
- Ograniczenie kaloryczności diety przy zachowaniu jej przydatności energetycznej dla organizmu.
- Składnik energetyczny diety powinien być równy rzeczywistemu zużyciu energii.
- Jedzenie mniej więcej w tym samym czasie. Przyczynia się dobrze skoordynowana praca układ trawienny i prawidłowy przebieg procesów metabolicznych.
- Obowiązkowe 5-6 posiłków w ciągu dnia, z lekkimi przekąskami - dotyczy to szczególnie pacjentów insulinozależnych.
- Taka sama (w przybliżeniu) kaloryczność głównych posiłków. Większość węglowodanów powinna znajdować się w pierwszej połowie dnia.
- Szerokie stosowanie dozwolonego asortymentu produktów w daniach, bez skupiania się na konkretnych.
- Dodawanie świeżych, bogatych w błonnik warzyw z listy dozwolonych warzyw do każdego posiłku, aby stworzyć uczucie sytości i zmniejszyć szybkość wchłaniania cukrów prostych.
- Zastąpienie cukru dozwolonymi i bezpiecznymi słodzikami w wystandaryzowanych ilościach.
- Preferuje desery zawierające tłuszcze roślinne (jogurty, orzechy), ponieważ rozkład tłuszczów spowalnia wchłanianie cukru.
- Jedzenie słodyczy tylko podczas głównych posiłków, a nie w przekąskach, inaczej tak się stanie nagły skok glukoza we krwi.
- Ścisłe ograniczenie aż do całkowitego wykluczenia łatwo przyswajalnych węglowodanów.
- Ograniczenie węglowodanów złożonych.
- Ograniczenie udziału tłuszczów zwierzęcych w diecie.
- Wykluczenie lub znaczna redukcja soli.
- Wykluczenie przejadania się, tj. przeciążenie przewodu pokarmowego.
- Brak przyjmowania pokarmu bezpośrednio po aktywność fizyczna lub uprawiać sport.
- Wykluczenie lub drastyczne ograniczenie alkoholu (do 1 porcji w ciągu dnia). Nie możesz pić na pusty żołądek.
- Stosowanie dietetycznych metod przygotowania.
- Całkowity wolny płyn dziennie - 1,5 litra.
Niektóre cechy optymalnego żywienia diabetyków
- W żadnym wypadku nie należy zaniedbywać śniadania.
- Nie można głodować i robić długich przerw w jedzeniu.
- Ostatni posiłek nie później niż 2 godziny przed snem.
- Naczynia nie powinny być ani za gorące, ani za zimne.
- Podczas jedzenia najpierw zjada się warzywa, a potem produkt białkowy(mięso, twaróg).
- Jeśli w porcji jedzenia znajduje się znaczna ilość węglowodanów, musi być białko lub właściwe tłuszcze w celu zmniejszenia szybkości trawienia tego pierwszego.
- Dozwolone napoje lub wodę najlepiej pić przed posiłkami, a nie popijać jedzeniem.
- Podczas gotowania kotletów nie używa się długiego bochenka, ale można dodać płatki owsiane i warzywa.
- Nie można podwyższyć IG produktów dodatkowo podsmażając je, dodając mąkę, panierując w bułce tartej i panierce, aromatyzując olejem a nawet gotując (buraczki, dynia).
- Na słaba tolerancja z surowych warzyw przyrządza się z nich zapiekanki, rozmaite makarony i pasztety.
- Jedz powoli i małymi porcjami, dokładnie przeżuwając pokarm.
- Powinieneś przestać jeść przy 80% nasyceniu (według osobistych odczuć).
Co to jest indeks glikemiczny (IG) i dlaczego jest potrzebny diabetykowi?
Jest to wskaźnik zdolności pokarmów po ich spożyciu do powodowania wzrostu poziomu cukru we krwi. GI nabiera szczególnego znaczenia w ciężkiej i insulinozależnej cukrzycy.
Każdy produkt ma swoje własne OG. Odpowiednio, im jest wyższy, tym szybciej rośnie po jego użyciu i odwrotnie.
Gradacja IG oddziela wszystkie produkty o wysokim (powyżej 70 jednostek), średnim (41-70) i niskim IG (do 40). Tabele z podziałem produktów na określone grupy czy internetowe kalkulatory do obliczania IG można znaleźć na portalach tematycznych i wykorzystać w życiu codziennym.
Z diety wykluczone są wszystkie pokarmy o wysokim IG, z rzadkim wyjątkiem tych, które są korzystne dla organizmu osoby chorej na cukrzycę (miód). W takim przypadku ogólny IG diety jest zmniejszony poprzez ograniczenie innych produktów węglowodanowych.
Zwykła dieta powinna składać się z produktów o niskim (głównie) i średnim (mniejszy udział) IG.
Co to jest XE i jak to obliczyć?
XE lub jednostka chleba to kolejna miara do obliczania węglowodanów. Nazwa pochodzi od kawałka „ceglanego” chleba, który otrzymuje się standardowo krojąc bochenek na kawałki, a następnie na pół: to taki 25-gramowy kawałek, który zawiera 1 XE.
Wiele produktów zawiera węglowodany, a wszystkie różnią się składem, właściwościami i kalorycznością. Dlatego trudno jest określić dzienną ilość spożywanego pokarmu, co jest istotne w przypadku pacjentów insulinozależnych – ilość spożywanych węglowodanów musi odpowiadać dawce podanej insuliny.
Ten system liczenia jest międzynarodowy i pozwala wybrać wymaganą dawkę insuliny. XE pozwala określić składnik węglowodanowy bez ważenia, ale za pomocą jednego spojrzenia i łatwego do odczytania naturalne objętości(kawałek, kawałek, szklanka, łyżka itp.). Po oszacowaniu, ile XE zostanie zjedzone w 1 dawce i zmierzeniu poziomu cukru we krwi, pacjent z cukrzycą insulinozależną może podać odpowiednią dawkę insuliny z krótka akcja przed posiłkami.
- 1 XE zawiera około 15 gramów przyswajalnych węglowodanów;
- po wypiciu 1 XE poziom cukru we krwi wzrasta o 2,8 mmol/l;
- do asymilacji 1 XE potrzebne są 2 jednostki. insulina;
- norma dzienna: 18-25 XE, z podziałem na 6 posiłków (przekąski na 1-2 XE, dania główne na 3-5 XE);
- 1 XE równa się: 25 gr. chleb pszenny, 30 gr. czarny chleb, pół szklanki płatków owsianych lub gryczanych, 1 średnie jabłko, 2 szt. śliwki itp.
Dozwolone produkty spożywcze i te, które można spożywać rzadko
Przy jedzeniu z cukrzycą – żywność dozwolona – jest to grupa, którą można spożywać bez ograniczeń.
| Niski IG: | Średni IG: |
|
|
| Pokarmy o granicznym IG – należy znacznie ograniczyć, aw ciężkiej cukrzycy wykluczyć: | |
|
Produkty zabronione
Właściwie cukier rafinowany odnosi się do produktów o przeciętnym IG, ale o wartości granicznej. Oznacza to, że teoretycznie można go spożywać, ale wchłanianie cukru następuje szybko, co oznacza, że poziom cukru we krwi również szybko rośnie. Dlatego najlepiej byłoby, gdyby był ograniczony lub w ogóle nie był używany.
| Produkty o wysokim IG (zakazane) | Inne zabronione produkty spożywcze: |
|
|
Równoważne zastąpienie szkodliwych produktów użytecznymi analogami
wykluczamy |
Wprowadzamy do diety |
| biały ryż | brązowy ryż |
| Ziemniaki, zwłaszcza puree i frytki | Yasm, słodki ziemniak |
| zwykły makaron | Makaron z mąki durum i grubego mielenia. |
| chleb pszenny | obrany chleb |
| Płatki kukurydziane | Otręby |
| ciastka | Owoce i jagody |
| czerwone mięso | Białe dietetyczne mięso (królik, indyk), ryby odmiany o niskiej zawartości tłuszczu |
| Tłuszcze zwierzęce, tłuszcze trans | Tłuszcze roślinne (rzepakowy, lniany, oliwkowy) |
| Bogate buliony mięsne | Lekkie zupy na drugim bulionie z dietetycznego mięsa |
| tłusty ser | Awokado, niskotłuszczowe sery |
| Czekolada mleczna | gorzka czekolada |
| Lody | Bite mrożone owoce (nie lody owocowe) |
| Krem | mleko niskotłuszczowe |
Tabela 9 dla cukrzycy
Dieta nr 9, specjalnie opracowana dla diabetyków, jest szeroko stosowana do leczenie szpitalne takich pacjentów i należy ich obserwować w domu. Został opracowany przez radzieckiego naukowca M. Pevznera. Dieta dla diabetyków zawiera m.in dzienna dawka zanim:
- 80 gr. warzywa;
- 300 gr. owoce;
- 1 szklanka naturalnego soku owocowego;
- 500 ml sfermentowanych produktów mlecznych, 200 g niskotłuszczowego twarogu;
- 100 gr. grzyby;
- 300 gr. ryba lub mięso;
- 100-200 gr. żyto, pszenica zmieszana z mąką żytnią, chleb z otrębów lub 200 gramów ziemniaków, płatki zbożowe (gotowe);
- 40-60 gr. tłuszcze.
Główne dania:
- Zupy: kapuśniak, warzywa, barszcz, burak, okroshka mięsno-warzywna, lekki bulion mięsny lub rybny, bulion grzybowy z warzywami i zbożami.
- Mięso, drób: cielęcina, królik, indyk, kurczak gotowany, siekany, duszony.
- Ryba: niskotłuszczowe owoce morza i ryby (okoń, szczupak, dorsz, navaga) gotowane, gotowane na parze, duszone, pieczone we własnym sosie.
- przekąski: winegret, mix warzyw świeże warzywa, kawior warzywny, śledzie w zalewie solnej, dietetyczne mięso i ryby w galarecie, sałatka z owoców morza z masłem, ser niesolony.
- Słodycze: desery ze świeżych owoców, jagód, galaretek owocowych bez cukru, musów jagodowych, marmolady i dżemu bez cukru.
- napoje: kawa, słaba herbata, woda mineralna bez gazu, soki warzywne i owocowe, ).
- Dania z jajek: omlet białkowy, jajka na miękko, w daniach.
Dieta na cały dzień przez tydzień
Menu na tydzień, wbrew sceptycyzmowi wielu osób, które właśnie weszły na ścieżkę żywienia, może być bardzo smaczne i urozmaicone, najważniejsze jest, aby jedzenie nie stało się priorytetem w życiu, ponieważ nie tylko osoba relacja na żywo.
1. opcja |
2. opcja |
|
Pierwszy dzień |
||
| Śniadanie | Omlet proteinowy ze szparagami, herbata. | Kasza gryczana krucha z olej roślinny i ser parowy. |
| 2 śniadanie | Sałatka z kalmarów i jabłek z orzechami włoskimi. | Sałatka Marchewkowa ze świeżych warzyw. |
| Obiad | Burak, pieczony bakłażan z pestkami granatu. |
Zupa jarzynowa wegetariańska, gulasz mięsny z ziemniakami w mundurkach. Jedno jabłko. |
| Przekąska | kanapka od chleb żytni z awokado. | Kefir zmieszany ze świeżymi jagodami. |
| Obiad | Stek z pieczonego łososia i zielonej cebuli. | Gotowana ryba z duszoną kapustą. |
Drugi dzień |
||
| Śniadanie | Kasza gryczana z mlekiem, szklanka kawy. | Herkulesowa owsianka. Herbata z mlekiem. |
| 2 śniadanie | Sałatka owocowa. | Twaróg ze świeżymi morelami. |
| Obiad | Marynowane na drugim bulionie mięsnym. Sałatka z owoców morza. | Barszcz wegetariański. Gulasz z indyka z soczewicą. |
| Przekąska | Niesolony ser i szklanka kefiru. | Gołębie warzywne. |
| Obiad | Pieczone warzywa z siekanym indykiem. | Kompot z suszonych owoców bez cukru. Jajko na miękko. |
Trzeci dzień |
||
| Śniadanie | Owsianka z puree jabłkowym i słodzona stewią, szklanka jogurtu bez cukru. | Niskotłuszczowy twaróg z pomidorami. Herbata. |
| 2 śniadanie | Koktajle ze świeżych moreli z jagodami. | Winegret warzywny i 2 kromki chleba obranego. |
| Obiad | Gulasz warzywny z cielęciną. | Lepka zupa jęczmienna z mlekiem. Quenelles gotowane na parze z cielęciny. |
| Przekąska | Twaróg z mlekiem. | Owoce gotowane z mlekiem. |
| Obiad | Sałatka ze świeżej dyni, marchwi i groszku. | Duszone brokuły z pieczarkami. |
Czwarty dzień |
||
| Śniadanie | Burger z pełnoziarnistego pieczywa, niskotłuszczowego sera i pomidora. | Jajko na miękko. Szkło z mlekiem. |
| 2 śniadanie | Warzywa na parze z hummusem. | Owoce i jagody ubite blenderem z kefirem. |
| Obiad | Zupa jarzynowa z selerem i zielony groszek. Siekany kotlet z kurczaka ze szpinakiem. | Shchi jest wegetarianinem. Kasza jęczmienna pod płaszczem rybnym. |
| Przekąska | Gruszki faszerowane surowymi migdałami. | Kawior do squasha. |
| Obiad | Sałatka z łososiem, papryką i jogurtem naturalnym. | gotowany pierś z kurczaka z bakłażanem i gulaszem z selera. |
Piąty dzień |
||
| Śniadanie | Parowe puree ze świeżych śliwek z cynamonem i stewią. Słaba kawa i chleb sojowy. | Kiełkowane ziarna z jogurtem naturalnym i pieczywem. Kawa. |
| 2 śniadanie | Sałatka z jajkiem na twardo i naturalnym kawiorem z cukinii. | Galaretka jagodowa. |
| Obiad | Zupa z kalafiora i brokułów. stek wołowy z rukolą i pomidorami. | Bulion grzybowy z warzywami. Pulpety z duszoną cukinią. |
| Przekąska | Niskotłuszczowy twarożek z sosem jagodowym. | Szklanka zielonej herbaty. Jedno jabłko. |
| Obiad | Gotowana na parze fasolka szparagowa i klopsiki rybne w zielonym sosie naturalnym. | Sałatka z pomidorem, ziołami i twarogiem. |
Szósty dzień |
||
| Śniadanie | Ser niskotłuszczowy i 2 kromki chleba pełnoziarnistego. Pomarańczowy świeży. | Otręby ryżowe z mlekiem i jagodami. |
| 2 śniadanie | Sałatka z surowych buraków, oleju musztardowego i orzechów włoskich. | Sałatka owocowa z orzechami. Chleb dietetyczny. |
| Obiad | Zupa z sandacza z dzikim ryżem. Pieczone awokado z kremem twarogowym. | Zupa z klopsikami wołowymi i szczawiową. |
| Przekąska | Świeże jagody ubite z niskotłuszczowym mlekiem. | Zrazy z marchwi i twarogu, sok warzywny. |
| Obiad | Pieczona czerwona cebula z jajecznicą przepiórczą. | Ryba na parze z sałatką z ogórka, papryki i pomidorów. |
Siódmy dzień |
||
| Śniadanie | Suflet twarogowo-marchewkowy, słaba herbata. | Zapiekanka z twarogu. Jagoda świeża. |
| 2 śniadanie | Ciepła sałatka ze świeżego korzenia selera, gruszki i kalarepy. | Burger z chleba otrębowego z moczonym śledziem i sałatą. |
| Obiad | Zimna zupa szpinakowa. Filet z królika duszony z brukselką. | Zupa fasolowa na drugim bulionie mięsnym. Kotlet grzybowy na parze. |
| Przekąska | Warstwowy deser owocowy z mascarpone. | Szklanka kefiru. |
| Obiad | Pieczony dorsz z zieloną sałatą. | Filet z sandacza ze świeżymi warzywami. |
Słodziki
Kwestia ta pozostaje kontrowersyjna, ponieważ pacjent z cukrzycą nie odczuwa ich nagłej potrzeby, lecz wykorzystuje je wyłącznie w celu zaspokojenia swoich potrzeb. preferencje smakowe oraz nawyki dodawania soli do potraw i napojów. sztuczne i naturalne zamienniki Cukier o absolutnie udowodnionym bezpieczeństwie w zasadzie nie istnieje. Głównym wymaganiem dla nich jest brak wzrostu poziomu cukru we krwi lub niewielki wzrost wskaźnika.
Obecnie 50% fruktozy, stewii i miodu można stosować jako słodziki przy ścisłej kontroli poziomu cukru we krwi.
stewia
Suplement w postaci liści stewii roślina wieloletnia stewia, zamiennik cukru, bez kalorii. Roślina syntetyzuje słodkie glikozydy, takie jak stewiozyd, substancję nadającą liściom i łodygom słodki smak, 20 razy słodszy niż zwykły cukier. Można go dodawać do dań gotowych lub stosować w kuchni. Uważa się, że stewia pomaga przywrócić trzustkę i pomaga wytwarzać własną insulinę bez wpływu na poziom cukru we krwi.
Oficjalnie zatwierdzony jako słodzik przez ekspertów WHO w 2004 roku. Stawka dzienna- do 2,4 mg/kg (nie więcej niż 1 łyżka dziennie). W przypadku nadużywania suplementu mogą wystąpić efekty toksyczne i reakcje alergiczne. Dostępne w postaci proszku, płynnych ekstraktów i skoncentrowanych syropów.
Fruktoza
Fruktoza 50%. Fruktoza nie wymaga do metabolizowania insuliny, więc jest pod tym względem bezpieczna. Ma 2 razy mniej kalorii i 1,5 razy więcej słodyczy niż zwykły cukier. Ma niski IG (19) i nie powoduje szybki wzrost cukier we krwi.
Wskaźnik zużycia nie przekracza 30-40 gr. na dzień. Przy użyciu więcej niż 50 gr. fruktozy dziennie zmniejsza wrażliwość wątroby na insulinę. Produkowany w postaci proszku, tabletek.
Miód
Naturalny miód pszczeli. Zawiera glukozę, fruktozę i niewielką ilość sacharozy (1-6%). Insulina jest potrzebna do metabolizmu sacharozy, ale zawartość tego cukru w miodzie jest znikoma, a zatem obciążenie organizmu jest niewielkie.
Bogaty w witaminy i biologicznie substancje czynne, poprawia odporność. Przy tym wszystkim jest wysokokaloryczny produkt węglowodanowy z wysokim IG (około 85). Przy łagodnym stopniu cukrzycy dopuszczalne są 1-2 łyżeczki miodu z herbatą dziennie, po jedzeniu, powoli rozpuszczające się, ale nie dodawane do gorącego napoju.
Suplementy takie jak aspartam, ksylitol, suklamat i sacharyna nie są obecnie zalecane przez endokrynologów ze względu na skutki uboczne i inne zagrożenia.
Należy rozumieć, że szybkość wchłaniania węglowodanów, a także zawartość cukru w produktach, mogą różnić się od średnich obliczonych wartości. Dlatego ważne jest, aby kontrolować poziom glukozy we krwi przed posiłkami i 2 godziny po jedzeniu, aby zachować dziennik jedzenia i w ten sposób znaleźć produkty, które powodują indywidualne skoki cukru we krwi. Aby obliczyć IG gotowych posiłków, wygodniej jest użyć specjalnego kalkulatora, ponieważ technika gotowania i różne dodatki może znacząco wzrosnąć Pierwszy poziom IG surowców.
Podstawową przyczyną powikłań rozwijających się w cukrzycy typu 2 jest wysoki poziom insuliny we krwi. Można go znormalizować szybko i na długi czas tylko przy ścisłej diecie niskowęglowodanowej, kiedy spożycie węglowodanów z pożywienia jest maksymalnie ograniczone.
I dopiero po ustabilizowaniu się wskaźników możliwe jest pewne rozluźnienie. Dotyczy to wąskiego zestawu zbóż, surowych roślin okopowych, sfermentowanych produktów mlecznych – pod kontrolą glikemii (!).
Czy chcesz przejść bezpośrednio do dozwolonego stołu z jedzeniem?
Kliknij pozycję nr 3 w spisie treści poniżej. Stół warto wydrukować i powiesić w kuchni.
Zawiera szczegółową listę produktów spożywczych, które można jeść z cukrzycą typu 2, która jest zaprojektowana w wygodny i zwięzły sposób.
Szybka nawigacja po artykułach:
Korzyści z ugruntowanej diety niskowęglowodanowej
Jeśli cukrzyca typu 2 zostanie wykryta we wczesnym stadium, taka dieta jest pełne leczenie. Ogranicz węglowodany do minimum tak szybko, jak to możliwe! I nie musisz pić „tabletek garściami”.
Co to jest oszustwo choroba ogólnoustrojowa Wymieniać się?
Ważne jest, aby zrozumieć, że rozpady wpływają na wszystkie rodzaje metabolizmu, a nie tylko na węglowodany. Głównymi celami cukrzycy są naczynia krwionośne, oczy i nerki, a także serce.
Niebezpieczną przyszłością cukrzyka, który nie mógł zmienić diety, jest neuropatia kończyny dolne aż do gangreny i amputacji, ślepoty, ciężkiej miażdżycy, a to jest bezpośrednia droga do zawału serca i udaru mózgu. Według statystyk wymienione schorzenia zabierają przeciętnie do 16 lat życia słabo wyrównanej cukrzycy.
Rozsądna dieta i ograniczenie węglowodanów przez całe życie zapewnią stabilny poziom insuliny we krwi. Zapewni to prawidłowy metabolizm w tkankach i zmniejszy ryzyko poważnych powikłań.
Jeśli to konieczne, nie bój się przyjmować leków kontrolujących produkcję insuliny. Bądź zmotywowany do diety i aby pozwoliła ona zmniejszyć dawkę leków lub ograniczyć ich zestaw do minimum.
Nawiasem mówiąc, metformina, powszechna recepta na cukrzycę typu 2, jest już badana w środowisku naukowym jako potencjalny potężny obrońca przed ogólnoustrojowym zapaleniem starczym, nawet dla zdrowych ludzi.
Zasady diety i wybory żywieniowe
Martwisz się, że ograniczenia sprawią, że Twoja dieta będzie niesmaczna?
Na próżno! Lista dozwolonych pokarmów dla cukrzycy typu 2 jest bardzo szeroka. Będziesz mógł wybierać z niej przepyszne opcje zdrowego i urozmaiconego menu.
Jakie pokarmy można jeść z cukrzycą typu 2?
- Produkty białkowe
Wszelkiego rodzaju mięsa, drób, ryby, jajka (całe!), grzyby. Te ostatnie należy ograniczyć, jeśli występują problemy z nerkami.
Na podstawie spożycia białka 1-1,5 g na 1 kg masy ciała.
Uwaga! Liczby 1-1,5 grama to czyste białko, a nie waga produktu. Znajdź w Internecie tabele, które pokazują, ile białka jest w mięsie i rybach, które jesz.
- warzywa o niskim IG
Zawierają do 500 gramów warzyw z wysoka zawartość błonnik, w miarę możliwości surowy (sałatki, koktajle). Zapewni to stabilne uczucie sytości i dobre oczyszczenie jelita.
- Zdrowe tłuszcze
Powiedz nie!" tłuszcze trans. Powiedz tak! olej rybi i oleje roślinne, gdzie omega-6 to nie więcej niż 30%. Niestety, popularny słonecznik i olej kukurydziany nie mają zastosowania.
- Niesłodzone owoce i jagody o niskim IG
Nie więcej niż 100 gramów dziennie. Twoim zadaniem jest wybrać owoce indeks glikemiczny do 40, czasami - do 50.
Od 1 do 2 r/tydzień można jeść słodycze dla diabetyków ( na bazie stewii i erytrytolu). Zapamiętaj nazwiska! Teraz bardzo ważne jest, abyś pamiętał, że większość popularnych słodzików jest niebezpieczna dla zdrowia.
Zawsze bierz pod uwagę indeks glikemiczny
Dla diabetyka bardzo ważne jest zrozumienie pojęcia „indeks glikemiczny” produktów. Ta liczba pokazuje reakcję przeciętnej osoby na produkt - jak szybko wzrasta poziom glukozy we krwi po jego zażyciu.
GI jest określone dla wszystkich produktów. Istnieją trzy stopnie wskaźnika.
- Wysoki IG - od 70 do 100. Diabetyk powinien wykluczyć takie pokarmy.
- Przeciętny IG - od 41 do 70. Umiarkowane spożycie z uzyskaną stabilizacją poziomu glukozy we krwi - okazjonalnie nie więcej niż 1/5 całego posiłku dziennie, w odpowiednich kombinacjach z innymi produktami.
- Niski IG - od 0 do 40. Te pokarmy są podstawą diety dla cukrzyków.
Co zwiększa IG produktu?
Gotowanie z „niewidzialnymi” węglowodanami (panierowanie!), towarzyszenie potrawom wysokowęglowodanowym, temperatura spożywania potraw.
Więc, kalafior gotowane na parze nie przestaje być niskoglikemiczne. A jej sąsiada, smażonego w bułce tartej, nie pokazuje się już diabetykowi.
Jeszcze jeden przykład. Obniżamy IG posiłku, łącząc posiłek z węglowodanami z potężną porcją białka. Sałatka z kurczakiem i awokado z sosem jagodowym to niedrogie danie dla diabetyków. I te same jagody, ubite na pozornie „nieszkodliwy deser” z pomarańczami, tylko łyżką miodu i kwaśną śmietaną - już zły wybór.
Przestajemy bać się tłuszczów i uczymy się wybierać zdrowe.
Od końca ubiegłego wieku ludzkość rzuciła się do walki z tłuszczami w żywności. Motto brzmi „bez cholesterolu!” tylko niemowlęta nie wiedzą. Ale jakie są wyniki tej walki? Strach przed tłuszczami doprowadził do wzrostu śmiertelnych wypadków naczyniowych (zawał serca, udar mózgu, zatorowość płucna) oraz występowania chorób cywilizacyjnych, w tym cukrzycy i miażdżycy w pierwszej trójce.
Wynika to z faktu, że spożycie tłuszczów trans z uwodornionych olejów roślinnych znacznie wzrosło i wystąpiła szkodliwa tendencja żywieniowa w nadmiarze kwasów tłuszczowych omega-6. dobra wartość omega3/omega-6 = 1:4. Ale w naszej tradycyjnej diecie osiąga 1:16 lub więcej.
Twoim zadaniem jest wybór odpowiednich tłuszczów.
Skoncentrowanie się na omega-3, dodanie omega-9 i zmniejszenie omega-6 pomoże zrównoważyć dietę w kierunku zdrowego stosunku omega. Na przykład, jako główny olej do zimnych potraw użyj tłoczonej na zimno oliwy z oliwek. Całkowicie usuń tłuszcze trans. Jeśli smażymy, to na oleju kokosowym, który jest odporny na długotrwałe podgrzewanie.
Tabela produktów, co robić, a czego nie
Porozmawiajmy jeszcze raz. Zestawienia w tabeli nie opisują archaicznego poglądu na dietę (klasyczna tabela Diet 9), ale współczesną dietę niskowęglowodanową dla cukrzycy typu 2.
Obejmuje:
- Normalne spożycie białka wynosi 1-1,5 g na kg masy ciała;
- Normalny lub zwiększone zużycie zdrowe tłuszcze;
- Całkowite usunięcie słodyczy, płatków śniadaniowych, makaronów i mleka;
- Gwałtowne ograniczenie warzyw korzeniowych, roślin strączkowych i płynnych produktów mlecznych.
W pierwszym etapie diety twoim celem dla węglowodanów jest osiągnięcie 25-50 gramów dziennie.
Dla wygody stół powinien wisieć w kuchni diabetyka – obok informacji o indeksie glikemicznym pokarmów i kaloryczności najbardziej częste recepty.
| Produkt | Móc zjeść | Ograniczona możliwa (1-3 r / tydzień) ze stabilnymi wartościami glukozy przez miesiąc |
| płatki | Kasza gryczana gotowana na parze we wrzącej wodzie przez noc, komosa ryżowa: 1 danie po 40 gramów suchego produktu 1-2 razy w tygodniu. Pod kontrolą stężenia glukozy we krwi po 1,5 godziny. Jeśli naprawisz wzrost w stosunku do początkowego o 3 mmol / l lub więcej, wyklucz produkt. |
|
| Warzywa, warzywa korzeniowe, zielenina, rośliny strączkowe | Wszystkie warzywa, które rosną nad ziemią. Kapusta wszystkich odmian (biała, czerwona, brokuł, kalafior, kalarepa, brukselka), świeże zioła, w tym wszystkie rodzaje liści ( sałatka ogrodowa, rukola itp.), pomidory, ogórki, cukinia, papryka, karczoch, dynia, szparagi, fasolka szparagowa, grzyby. | Surowa marchew, korzeń selera, rzodkiewka, topinambur, rzepa, rzodkiewka, słodki ziemniak. Czarna fasola, soczewica: 1 danie z 30 g suchego produktu 1 r / tydzień. Pod kontrolą stężenia glukozy we krwi po 1,5 godziny. Jeśli naprawisz wzrost w stosunku do początkowego o 3 mmol / l lub więcej, wyklucz produkt. |
| Owoc, jagody | Awokado, cytryna, żurawina. Rzadziej truskawki, poziomki, jeżyny, maliny, porzeczki czerwone, agrest. Podziel na 2 porcje i połącz z białkami i tłuszczami. Dobra opcja- sosy z tych owoców do sałatek i mięs. | Nie więcej niż 100 g / dzień + nie na pusty żołądek! Jagody (czarna porzeczka, jagoda), śliwka, arbuz, grejpfrut, gruszka, figi, morele, wiśnie, mandarynki, jabłka słodkie i kwaśne. |
| Przyprawy, przyprawy | Pieprz, cynamon, przyprawy, przyprawy, musztarda. | Suche przyprawy do sałatek Domowy Majonez w oliwie z oliwek, sosy z awokado. |
| Mleczarnia i sery | Twaróg i kwaśna śmietana o normalnej zawartości tłuszczu. Twarde sery. Rzadko - śmietana i masło. | Ser. Napoje z kwaśnego mleka o normalnej zawartości tłuszczu (od 5%), najlepiej na domowym zakwasie: 1 szklanka dziennie, najlepiej nie codziennie. |
| Ryby i owoce morza | Nie duży (!) morski i Ryby rzeczne. Kalmary, krewetki, raki, małże, ostrygi. | |
| Mięso, jaja i produkty mięsne | Całe jajka: 2-3 szt. w dzień. Kurczak, indyk, kaczka, królik, cielęcina, wołowina, wieprzowina, podroby zwierzęce i ptasie (serca, wątroba, żołądki). | |
| Tłuszcze | W sałatkach oliwa, orzechy arachidowe, migdały tłoczone na zimno. Kokos (najlepiej smażyć na tym oleju). Masło naturalne. Olej z ryb - jako suplement diety. Z wątroby dorsza. Rzadziej - smalec i wytopione tłuszcze zwierzęce. | Świeży olej lniany (niestety ten olej szybko się utlenia i ustępuje olejowi rybnemu pod względem biodostępności kwasów omega). |
| desery | Sałatki i mrożone desery owocowe o niskim IG (do 40). Nie więcej niż 100 gramów dziennie. Bez dodatku cukru, fruktozy, miodu! | Galaretka owocowa bez cukru z owoców o IG do 50. Czekolada gorzka (kakao od 75% i więcej). |
| Pieczywo | Niesłodzone wypieki na kaszy gryczanej i mąka orzechowa. Placuszki na quinoa i mące gryczanej. | |
| Słodycze | Gorzka czekolada (Real! Od 75% kakao) - nie więcej niż 20 g / dzień | |
| orzechy, posiew | Migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzechy nerkowca, pistacje, pestki słonecznika i dyni (nie więcej niż 30 gramów dziennie!). Mąka z orzechów i nasion (migdał, kokos, chia itp.) |
|
| Napoje | Herbata i naturalna (!) kawa, niegazowana woda mineralna. |
Czego nie można jeść przy cukrzycy typu 2?
- Wszystkie produkty piekarnicze i zbożowe niewymienione w tabeli;
- Ciasteczka, pianki, pianki i inne wyroby cukiernicze, ciasta, ciastka itp.;
- Miód, nieokreślona czekolada, słodycze, naturalny biały cukier;
- Ziemniaki, smażone warzywa w powłoce węglowodanowej, większość warzyw korzeniowych, z wyjątkiem wymienionych powyżej;
- Majonez sklepowy, ketchup, smażenie w zupie z mąki i wszelkie sosy na jej bazie;
- Mleko skondensowane, lody sklepowe (dowolne!), produkty sklepowe złożony skład oznaczone jako „mleko”, ponieważ są to ukryte cukry i tłuszcze trans;
- Owoce, jagody o wysokim IG: banan, winogrona, wiśnie, ananas, brzoskwinia, arbuz, melon, ananas;
- Owoce suszone i kandyzowane: figi, morele suszone, daktyle, rodzynki;
- Kupuj kiełbasy, kiełbasy itp., W których jest skrobia, celuloza i cukier;
- Olej słonecznikowy i kukurydziany, wszelkie oleje rafinowane, margaryna;
- Duże ryby, konserwy w oleju, wędzone ryby i owoce morza, suche słone przekąski, popularne do piwa.
Nie spiesz się, aby odrzucić dietę z powodu surowych ograniczeń!
Tak, to niezwykłe. Tak, żadnego chleba. A nawet gryka nie jest dozwolona na pierwszym etapie. A potem oferują zapoznanie się z nowymi zbożami i roślinami strączkowymi. I wzywają do zagłębienia się w skład produktów. A lista olejów jest dziwna. I niezwykła zasada - „tłuszcze dozwolone, szukaj zdrowych”… Czyste oszołomienie, ale jak żyć na takiej diecie?!
Żyj dobrze i długo! Zaproponowane odżywianie zadziała na Ciebie w miesiąc.
Bonus: zjesz wielokrotnie lepiej niż rówieśnicy, których jeszcze nie dotknęła cukrzyca, poczekasz na wnuki i zwiększysz swoje szanse na aktywną długowieczność.
Zrozum, że cukrzycy typu 2 nie należy lekceważyć.
Wiele osób ma czynniki ryzyka tej choroby (między innymi nasza słodka i skrobiowa dieta, ze złymi tłuszczami i brakiem białka). Ale choroba występuje najczęściej u osób dojrzałych i starszych, gdy w ciele utworzyły się już inne słabe punkty.
Jeśli choroba nie zostanie opanowana, cukrzyca w rzeczywistości skróci życie i przedwcześnie zabije. Atakuje wszystkie naczynia krwionośne, serce, wątrobę, nie pozwoli schudnąć i krytycznie pogorszy jakość życia. Zdecyduj się na ograniczenie węglowodanów do minimum! Wynik cię zadowoli.
Jak prawidłowo zbudować dietę dla cukrzycy typu 2
Formułując żywienie dla diabetyka, warto ocenić, które pokarmy i metody przetwarzania przynoszą najwięcej korzyści dla organizmu.
- Przetwarzanie żywności: gotować, piec, gotować na parze.
- Nie - częste smażenie olej słonecznikowy i mocne solenie!
- Nacisk na surowe dary natury, jeśli nie ma przeciwwskazań ze strony żołądka i jelit. Na przykład jedz do 60% świeżych warzyw i owoców, a 40% pozostaw do obróbki cieplnej.
- Starannie dobieraj gatunki ryb (mały rozmiar chroni przed nadmiarem rtęci).
- Uczymy się potencjalna szkoda większość zamienników cukru. Jedyne neutralne: na bazie stewii i erytrytolu.
- Wzbogacamy dietę w prawo błonnik pokarmowy(kapusta, babka płesznik, czysty błonnik).
- Wzbogacamy dietę Kwasy tłuszczowe omega-3 (olej rybny, średniej wielkości czerwona ryba).
- Nie dla alkoholu! Puste kalorie = hipoglikemia, szkodliwy stan, gdy we krwi jest dużo insuliny, a mało glukozy. Niebezpieczne omdlenia i narastające wygłodzenie mózgu. W zaawansowanych przypadkach - do śpiączki.
Kiedy i jak często jeść w ciągu dnia
- Rozdrobnienie pokarmu w ciągu dnia – od 3 razy dziennie, najlepiej o tej samej porze;
- Nie - późny obiad! Pełny ostatni posiłek - 2 godziny przed snem;
- Tak - codzienne śniadanie! Przyczynia się do stabilnego poziomu insuliny we krwi;
- Posiłek zaczynamy od sałatki - to powstrzymuje skoki insuliny i szybko zaspokaja subiektywne uczucie głodu, co jest ważne dla obowiązkowego odchudzania w cukrzycy typu 2.
Jak spędzić dzień bez głodu i skoków insuliny we krwi
Przygotowujemy dużą miskę surówek i 1 przepis z pieczonym mięsem - z całego zestawu produktów na dany dzień. Z tych dań tworzymy śniadania, obiady, kolacje o zbliżonej objętości. Przekąski (podwieczorek i II śniadanie) do wyboru - miska gotowanych krewetek (skrop mieszanką oliwy i soku z cytryny), twaróg, kefir i garść orzechów.
Ten tryb pozwoli ci szybko odbudować, wygodnie schudnąć i nie spędzać czasu w kuchni, opłakując zwykłe przepisy.
Pamiętaj o najważniejszym! Zmniejszenie nadwagi w cukrzycy typu 2 jest jednym z głównych czynników skutecznego leczenia.
Opisaliśmy działającą metodę ustalania diety niskowęglowodanowej dla diabetyka. Kiedy masz przed oczami tabelę, jakie potrawy możesz jeść z cukrzycą typu 2, nie jest trudno stworzyć smaczne i urozmaicone menu.
Na łamach naszego serwisu będziemy również przygotowywać przepisy dla diabetyków i rozmawiać o nich współczesne poglądy dodać do terapii dodatki do żywności(olej rybny dla omega-3, kwas alfa-liponowy, pikolinian chromu itp.). Bądźcie czujni!
Dziękuję za artykuł (96)
Cukrzyca insulinoniezależna jest chorobą metaboliczną istotna funkcja czyli podwyższone stężenie glukozy w surowicy krwi, hiperglikemia.
Innymi słowy, organizm ludzki wytwarza własną insulinę. Jednak nie zawsze dzieje się to w sposób terminowy i niewystarczający. Dlatego specjalna dieta dla chorych na cukrzycę typu 2 powinna zapewniać i utrzymywać optymalną ilość glukozy w surowicy krwi w wystarczających ilościach.
Cukrzyca: przyczyny wywołujące wystąpienie
U 10-15% pacjentów stwierdza się cukrzycę typu 1, insulinozależną lub młodzieńczą, która charakteryzuje się całkowita nieobecność hormonalne wydzielanie insuliny w trzustce. Najważniejszym elementem w leczeniu tej choroby jest odpowiednio skomponowana dieta dla cukrzycy typu 1. Pozostałe 85-90% chorób układ hormonalny, definiowane są jako cukrzyca typu 2, która zwykle występuje u osób po 45-60 roku życia.
Ten typ charakteryzuje się insulinoopornością - insulinoopornością. Większość osób z cukrzycą typu 2 jest otyła, a sam ten fakt prowadzi do wzrostu insulinooporności. Sama choroba układu hormonalnego rozwija się stopniowo i ma ukryte formularze objawy objawowe. Jednak możliwe jest zidentyfikowanie czynników ryzyka, które przyczyniają się do wystąpienia cukrzycy typu 2:
- nadużywanie słodyczy;
- dziedziczna predyspozycja (nie więcej niż 1% całości);
- choroby trzustki, a także wszelkie formy (ostre lub przewlekłe) zapalenia trzustki;
- Pokonać infekcje wirusowe komórki beta;
- nieaktywny tryb życia;
- psycho-emocjonalne przeciążenie i stres;
- kryteria wiekowe, strefa specjalna zagrożone są osoby powyżej 60 roku życia.
Wrażliwość na insulinę można zwiększyć, zmniejszając nadwagę, zwiększając aktywność fizyczna i odpowiedniego leczenia, ważnym ogniwem w tym łańcuchu jest dieta cukrzycowa typu 2. Podstawą leczenia wszelkich postaci chorób układu hormonalnego w cukrzycy są specjalnie dobrane produkty spożywcze.
Cukrzyca typu 2: dieta i odżywianie
- redukcja nadwagi;
- zapobieganie hipoglikemii (niski poziom cukru we krwi) i/lub hiperglikemii (podwyższony poziom cukru we krwi);
- zapobieganie rozwojowi miażdżycy;
- regularne ułamkowe posiłki;
- potrzeba zrównoważonego rozkładu węglowodanów (dieta niskowęglowodanowa przy cukrzycy typu 2).
Głównym zadaniem w prawidłowo skomponowanej diecie jest prawidłowe obliczenie ilościowej ilości węglowodanów w spożywanej diecie. Wiadomo, że każdy produkt ma swój własny właściwości fizyczne, skład chemiczny i określoną wartość energetyczną. Dieta cukrzycowa powinna być odpowiednio ułożona poprzez dobór różnorodnych produktów spożywczych. Standardem do obliczania ilościowej ilości węglowodanów w diecie jest układ jednostek „węglowodany” lub „chleb”, który ułatwia określenie wartość energetyczna produktu i umożliwia zastąpienie jednego składnika zawierającego węglowodany innymi podczas układania jadłospisu.
Wymienna dieta „chlebowa” dla diabetyków (przypomnienie):
- Kawałek białego chleba to 20 g, a ten sam kawałek chleba żytniego to 23 g.
- Dwie łyżki surowego makaronu to 15 g.
- Jedna łyżka mąki owsianka, kaszy gryczanej lub ryżowej odpowiada 15 g.
- Średnia bulwa surowe ziemniaki definiuje się jako 65 g, a łyżka smażonych ziemniaków lub puree to odpowiednio 35 i 75 g.
- Jeden średni banan to 15 g.
- Trzy suszone śliwki to 20 g.
- dwie łyżki cukier granulowany lub dwa kawałki rafinowanego cukru, to jest 10 g.
- Mleko, kefir, sfermentowane mleko pieczone - jedna szklanka lub 200 ml.
- Miód - ½ łyżki. łyżki bez góry lub 12 g.
Dieta dla cukrzycy typu 2 pozwala ustabilizować wagę i uniknąć chroniczne objawy różne choroby wynikające z cukrzycy. Podstawowe zasady żywienia w cukrzycy typu 2 to:
- ilość zużytej energii musi rekompensować wydatkowaną energię, ale nie może jej przekraczać;
- trwałe nasycenie organizmu białkami, węglowodanami i tłuszczami;
- posiłki frakcyjne, przeznaczone na 5-6 posiłków dziennie w małych porcjach.
Aby zwiększyć uczucie sytości u osób z nadwaga, konieczne jest włączenie do codziennej diety: szpinaku, kapusty, ogórków, pomidorów, sałaty, grochu. W bezbłędnie w dietetyczne jedzenie, nie zapomnij o pracy wątroby. Aby zachować zdrową funkcjonalność tego narządu trawiennego, pomogą: płatki owsiane, soja, ser, niskotłuszczowe buliony mięsne i/lub rybne.
Jaka jest najlepsza dieta na cukrzycę?
Dla pacjentów z cukrzycą istnieje kilka rodzajów żywienia dietetycznego, którego głównym zadaniem jest regulacja metabolizm węglowodanów w ludzkim ciele. Cel tabeli żywieniowej określa się jako tolerancję cukrzyka na węglowodany. Dieta numer 9 dla cukrzycy typu II jest wszechstronna i bardzo skuteczna. Główną cechą takiego odżywiania jest spadek wartości energetycznej z powodu łatwo przyswajalnych tłuszczów zwierzęcych i węglowodanów. Spożycie cukru w tabela diety Nr 9 jest całkowicie wyeliminowany ze względu na różne substytuty słodkiego składnika, takie jak:
- aspartam;
- ksylitol.
Podstawa kulinarna obróbka cieplna do żywienia dietetycznego służą: smażeniu bez panierowania, duszeniu, gotowaniu i pieczeniu.
- Dania rybne, które są przygotowywane z odmian o niskiej zawartości tłuszczu: sandacz, szczupak, dorsz. Dania mięsne z kurczaka, jagnięciny, indyka.
- Kiełbaski z niewielką ilością tłuszczu.
- Wyroby piekarnicze z pełnego ziarna z dodatkiem otrębów.
- Zupy wegetariańskie na bazie gotowych warzyw.
- Szeroka gama produktów warzywnych - cukinia, pomidory, ogórki, bakłażany, rośliny strączkowe (groch, fasola, soczewica itp.), kapusta (biała i kalafior), papryka, marchew, buraki, warzywa zielone (pietruszka, koper, seler) , cebule.
- Dania z jajek. Nie więcej niż jeden zalecany ugotowane jajko w dzień.
- Produkty mleczne od beztłuszczowych lub z niska zawartość tłuszcze.
- Od drinków do spożycie w diecie oczekiwane: napój kawowy, soki owocowe bez cukru, wywar z dzikiej róży, niegazowana woda mineralna.
Przybliżony dzienna racja spożywane produkty dla pacjentów z cukrzycą typu 2 powinny być:
- 600 g kapusty;
- 200 g ziemniaków, czarnego lub białego chleba;
- nie więcej niż 200 ml mleka lub kefiru;
- nie więcej niż 150-200 g mięsa lub ryb;
- masło, płatki zbożowe odpowiednio 20 i 50 g dziennie.
Skład receptury dań dla diabetyków
Wszelkich informacji na temat zbilansowanej diety można zasięgnąć u swojego lekarza lub dietetyka. Na podstawie stan kliniczny pacjenta z cukrzycą i biorąc pod uwagę wszystkie cechy fizjologiczne pacjenta, lekarz zaleci najbardziej najlepsze opcje odżywianie.
Jako przykład możemy zaoferować następującą tabelę dietetyczną (dieta numer 9) dla cukrzycy:
Pierwszy posiłek
Dietetyczna letnia zupa. Wymagane są następujące składniki:
- rosół - 400 ml;
- marchewki - 50 gramów;
- pomidor - 50 gramów;
- kapusta - 130 gramów;
- śmietana i warzywa - po 40 g.
Shchi domowej roboty (wytarte). Składniki:
- słaby bulion rybny lub mięsny - 250 ml;
- kapusta - 70 gramów;
- przecier pomidorowy i olej - po 15 g;
- marchew i cebula - po 25 g;
- buraki - 60 gramów;
- śmietana lub serwatka - 20 g;
- mąka - 5 gramów;
- liść laurowy - 1 sztuka.
Główne dania
Klopsiki dla pary. Składniki:
- chude mięso - 250 g;
- olej roślinny - 25 gramów;
- ryż lub płatki owsiane - 40 g.
Klopsiki na parze (kurczak). Wymagane produkty:
- mięso z kurczaka - 250 g;
- masło - 25 gramów;
- kefir i sucha bułka - po 15 g.
Dietetyczny budyń owocowo-warzywny. Mieszanina:
- cukinia - 150 gramów;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- jabłko - 60 gramów;
- mleko - 40 gramów;
- kasza manna - 25 gramów;
- kwaśna śmietana - 30 gramów;
- żółtko jajka - 1 szt.
Leniwe Knedle (na parze). Wymagane produkty:
- twarożek - 150 gramów;
- mąka pszenna - 15 gramów;
- kwaśna śmietana - 25 gramów;
- cukier - 15 gramów;
- jedno jajko.
Deser
Kisiel owocowy i jagodowy. Składniki:
- świeże jagody - 70 g;
- skrobia ziemniaczana - 5 gramów;
- woda - 70 ml.
Cukrzyca: zapobieganie chorobom
Aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę, należy przestrzegać kilku elementarne zasady zdrowe życie:
- Jeść prawidłowo. zdrowy i zbilansowana dieta, obejmuje spożywanie składników żywności o niskim indeksie glikemicznym, czyli z tymi pokarmami, które wpływają na ilościową liczbę glukozy we krwi. Referencyjna wartość indeksu glikemicznego (IG) cukru (glukozy) wynosi 100. Wszystkie pozostałe produkty towarzyszące mają swój własny IG reakcji organizmu na czystą glukozę.
- Konserwacja bilans wodny. Wiadomo, że trzustka produkuje nie tylko tajemnica hormonalna insulina, ale roztwór wodny niezbędny do zneutralizowania formacji kwasowych w organizmie człowieka. Właściwe wyważenie pozwoli ciału na płynną pracę.
- Sport i nastrój emocjonalny. Codzienne ćwiczenia pomagają utrzymać wagę ciała tryb optymalny. Walka z dodatkowymi kilogramami to główne zadanie osoby, która chce widzieć siebie zdrową i atrakcyjną. Nie zapomnij o dobrym nastroju. Nastaw się tylko na pozytywne emocje.
Dbajcie o siebie i bądźcie zawsze zdrowi!
Cukrzyca jest ciągły niepokój i maksymalnych wysiłków, aby przetrwać. Pomimo faktu, że choroba jest nadal nieuleczalna. W przeciwieństwie do stałych towarzyszy - glukometr i insulina. Nie można zaniedbać niczego, ani jednej szansy, za którą stoi normalne ludzkie życie.
Znaczenie prawidłowego żywienia w cukrzycy typu 2
Lekarze stawiają diagnozę „cukrzyca typu 2”, zdecydowanie zalecamy, aby pacjent zwracał uwagę na odżywianie - schemat i wszystko, co pacjent je. Tym samym dają do zrozumienia: nie tylko leki powinny teraz towarzyszyć pacjentowi, ale także dieta.
Podstawową zasadą prawidłowego żywienia pacjentów z cukrzycą typu 2 jest 4 do 6 posiłków dziennie. Spośród nich 3 są główne, a reszta to lekkie przekąski. Ale czas powinien być ustalony zarówno na główny posiłek, jak i przekąski.
Drugi ważny punkt: Ilość przyjmowanego pokarmu. Powinien być umiarkowany. Wtedy istnieje możliwość utrzymania stałego poziomu cukru we krwi. To właśnie zapewnia częste, regularne przyjmowanie glukozy.
Rozszerzając pojęcie „prawidłowego odżywiania”, należy podkreślić, że pacjent z cukrzycą powinien zrezygnować z szybko przyswajalnych węglowodanów – prostych lub rafinowanych. Jest to cukier wszelkiego rodzaju, wszelkie wyroby cukiernicze, wypieki z drobnej mąki.
Tabu i sól, wszystkie słone potrawy. Powodując zatrzymywanie wody w organizmie, podnoszą ciśnienie krwi.
Należy zrezygnować z tłustego mięsa, wędlin, produktów mlecznych o dużej zawartości tłuszczu – cholesterol występuje tutaj w dużych ilościach. Wszystko to przyczynia się do otyłości i nadwaga staje się trampoliną do chorób sercowo-naczyniowych.
Zasady postępowania dietetycznego
Jeśli chodzi o dieta terapeutyczna pacjentów z cukrzycą typu 2, zawsze wzrasta temat jednostek chleba.
Aby ułatwić pacjentom radzenie sobie z tymi jednostkami chleba, lekarze opracowali specjalną tabelę. Jego zasada: ilość węglowodanów w każdym produkcie. Miarą jest 1 kromka chleba lub 1 jednostka chleba. Zawiera 12 g węglowodanów.
Na przykład wygląda to tak:
- 1 łyżka gotowanej kaszy gryczanej to 1 jednostka chleba;
- pół banana - 1 jednostka chleba;
- śniadanie dla dorosłych powinno składać się z 5-6 jednostek chleba;
- obiad - 6 jednostek chleba;
- obiad - 5 jednostek chleba.
To jest średnio. Jeśli pacjent z cukrzycą ma wyraźną nadwagę, konieczne jest dalsze ograniczenie żywienia.
Diabetycy wiedzą, czym jest dieta 9. Jest to zakaz łatwostrawnych węglowodanów, wielonienasyconych i tłuszcz nasycony. Oprócz:
- minimalna sól - do 3 g dziennie. Ponadto konieczne jest liczenie nie tylko soli w jej czystej postaci. Występuje nawet w niesolonej żywności;
- całkowite odrzucenie alkoholu, który najpierw zwiększa poziom cukru we krwi, a następnie gwałtownie go obniża, co może spowodować rozwój śpiączki;
- bardzo ograniczone spożycie białka przez osoby, które już mają problemy z nerkami.
Ale diabetycy mogą jeść pokarmy bogate w pierwiastki śladowe. Poza sezonem, zimą i jesienią, przyjmuj tabletki multiwitaminowe.
W przypadku wody też obowiązują zasady. Musisz pić wodę - poprawia metabolizm. Pacjent z cukrzycą powinien wyrobić sobie nawyk picia 1 szklanki wody na czczo, 1 szklanki przed każdym posiłkiem i 1 szklanki wody na noc. Razem: 2 litry wody.
Warto zaznaczyć, że w przypadku wody konieczna jest konsultacja z lekarzem. Ogólnie rzecz biorąc, najmniejsze odstępstwo od diety ma prawo istnieć tylko za zgodą lekarza prowadzącego. Nie wolno nam zapominać, jak poważna jest cukrzyca, na którą nie ma jeszcze antidotum.
Jadłospis na 7 dni
Poniedziałek
- śniadanie
jajecznica, surówka z marchwi, pieczywo, herbata; - obiad
grejpfrut, woda mineralna bez gazu; - obiad
zupa wermiszelowa, duszona wątroba, ryż na parze, kompot, pieczywo; - popołudniowa herbata
Sałatka owocowo-jagodowa, jogurt; - obiad
pieczona ryba, kasza jaglana z mlekiem, pieczywo, herbata ziołowa.
Wtorek
- śniadanie
kasza gryczana, serniki, zielona herbata; - obiad
kompot ze śliwek lub innych suszonych owoców; - obiad
gotowana cielęcina lub wieprzowina, kapusta, marchew, papryka, gulasz ziemniaczano-pomidorowy, kompot; - popołudniowa herbata
kanapka z serem; - obiad
klopsiki, warzywa grillowane lub gotowane na parze, rosół z dzikiej róży;
Środa
- śniadanie
gotowane buraki, kasza ryżowa, chleb, kawa, masło; - obiad
Pomarańczowy; - obiad
zupa rybna, kawior z dyni, grillowana cielęcina, pieczywo, domowa lemoniada; - popołudniowa herbata
twaróg, herbata ziołowa; - obiad
ryba pieczona w śmietanie, gotowane warzywa, kakao;
Czwartek
- śniadanie
ser, gulasz buraczany z olejem roślinnym, kasza gryczana, kefir; - obiad
jogurt z jagodami lub owocami; - obiad
zupa jarzynowa w bulionie drobiowym z masłem, kapusta zasmażana, pieczywo, kompot; - popołudniowa herbata
ryazhenka, jabłko; - obiad
syrniki ze śmietaną, herbata ziołowa;
Piątek
- śniadanie
surówka z marchwi, płatki owsiane na mleku, kawa (ewentualnie z mlekiem); - obiad
2 śliwki, grejpfrut lub 2 mandarynki; - obiad
zupa puree z warzyw, gulasz, kawior z bakłażana, pieczywo, kompot z jagód; - popołudniowa herbata
mieszanka owoców, herbata; - obiad
pieczone jabłka z nadzieniem twarogowo-jagodowym, kefirem, jogurtem lub sfermentowanym pieczonym mlekiem;
Sobota
- śniadanie
sałatka z marchwi, selera i jabłka, mleko, pieczywo; - obiad
jabłko, kompot z suszonych owoców; - obiad
barszcz warzywny, zakąska z gotowanych buraków z orzechami i czosnkiem, gulasz warzywny, pieczywo; - popołudniowa herbata
10-12 truskawek, wiśni lub wiśni; - obiad
owsianka dyniowa z ryżem, mięsem gotowanym na parze lub kotlet rybny, kompot;
Niedziela
- śniadanie
surówka z kapusty z olejem roślinnym, grillowana ryba, kefir; - obiad
duszone warzywa ze śmietaną, woda mineralna; - obiad
buraczek, pieczony bakłażan z orzechy włoskie i granat, kawa z mlekiem; - popołudniowa herbata
mandarynka lub jabłko i jogurt; - obiad
zapiekanka z twarogu ze śmietaną, herbata z hibiskusa;
Codzienna dieta niskowęglowodanowa
Warunki tej diety są trudne: dzienne spożycie węglowodanów nie powinna przekraczać 30 g lub 2 XE(jednostki chleba).
Dieta niskowęglowodanowa wyklucza z diety:
- wszystkie owoce i jagody, z wyjątkiem awokado;
- wszystkie słodkie soki;
- produkty mączne;
- groch i fasola, z wyjątkiem szparagów;
- marchewka;
- buraki;
- dynia;
- kukurydza;
- Ziemniak.
Nie możesz używać cebuli, tylko bardzo mało w sałatce. Istnieje wyjaśnienie tego ograniczenia: produkty te są nasycone „szybkimi” węglowodanami lub mają wysoki indeks glikemiczny.
Ale są pokarmy, które można jeść na diecie niskowęglowodanowej:
- chude mięso;
- owoce morza;
- beztłuszczowy twaróg i sery twarde;
- warzywa;
- ogórki;
- cukinia;
- pomidory;
- kapusta.
Utrzymanie takiej diety jest trudne dla słodyczy. Ale - niezbędny. A dozwolona lista produktów wciąż pozostawia miejsce na różnorodność.
I tak czy inaczej, sam pacjent nie przepisuje diety niskowęglowodanowej ani żadnej innej. Tylko za zgodą lekarza.
Pierwszą rzeczą do powiedzenia jest: chleb. Lepiej, żeby była to specjalna dieta lub żyto.
Pacjent z cukrzycą typu 2 powinien zrozumieć, dlaczego jest to żyto - dzięki temu sama zasada wyboru produktów stanie się jaśniejsza.
Jeśli jesz chleb żytni, którego przetwarzanie trwa znacznie dłużej, poziom glikemii stopniowo wzrasta, który tworzy korzystne warunki dla ogólne samopoczucie cukrzycowy.
Pierwsze dania można gotować w bulionie rybnym lub mięsnym nie częściej niż 2 razy w tygodniu. Kaszki z kaszy jaglanej, gryczanej, owsianej powielają właściwości chleba żytniego, spowalniając wzrost poziomu glikemii. Dzięki temu są odpowiednie dla pacjentów z cukrzycą typu 2.
Będziesz musiał odmówić kaszy manny w mleku. Podobnie jak samo mleko. Zamiast niego - nabiał (jogurt, jogurt niesłodzony, kefir), nie więcej niż 1-2 szklanki dziennie. I każdego dnia można jeść twarożek, do 200 g dziennie w naturze albo chałupnik.
