Ruta to pikantne zioło. Pachnąca Ruta - opisy i zdjęcia rośliny

Najlżejszy kulinarne specjały są babeczki i ciasteczka. Ale pieczenie ciast to sztuka. Do ich warstwy musisz przygotować krem. Najbardziej odpowiednie będą lody kremowe na ciasto. W smaku przypomina lody śmietankowe.

• Dowolna śmietana w ilości 400 g.
• 150 g masła, tylko masło.
• Paczka cukru waniliowego.
• Cukier zwykły - 150 g.
• Jajko.
• Trzy art. l. mąka

Jak gotować lody śmietankowe na śmietanie:

1. Wyjmij masło z lodówki na 1 godzinę przed przygotowaniem kremu.
2. Do kubka wsypać śmietanę, jajko, cukier i mąkę, wymieszać wszystkie składniki.
3. Teraz za pomocą miksera lub trzepaczki ubij masę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Teraz filiżankę należy postawić na małym ogniu lub łaźni parowej. Cały czas masa musi być mieszana. Doprowadź do wymaganej gęstości.
5. Po wyjęciu z pieca krem ​​należy schłodzić, w tym czasie jeszcze bardziej zgęstnieje.
6. Masło ubija się osobno.
7. Stopniowo wlewaj masło do śmietany, kontynuując ubijanie.
8. Na koniec dodaje się cukier waniliowy i masę ponownie ubijamy przez 2 minuty.

Składniki:

• 2 szklanki mleka (nie musi być tłuste, można je zastąpić mlekiem skondensowanym)
• Cukier - 1 szklanka
• 2 łyżki stołowe. l. mąka przesiana
• Skrobia (zwykle weź ziemniaki) - 1 łyżka. l.
• Krem - 150 ml.
• Miękkie masło - 100 g.

Lody śmietankowe na śmietanie są łatwe do przygotowania, należy postępować zgodnie z następującą sekwencją:

1. Mleko wlewa się do kubka, wkłada mąkę, skrobię i cukier.
2. Zacznij gotować na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Następnie należy go schłodzić.
3. Śmietankę i masło ubija się w osobnych filiżankach.
4. Teraz na przemian dodaj masło i śmietanę do zagęszczonej śmietany. Ciągle ubijając.

Gotowanie trwa średnio 45 minut.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 250 ml. mleko.
• 70 g. Mąka.
• 2 jajka.
• 150 Sahara.
• 250 g. Odcedzić. Obrazy olejne.
• 1/3 łyżeczki wanilii.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Najpierw mąkę miele się z cukrem, następnie dodaje się jajka i 50 ml. mleko. Aby uniknąć skrzepów w ciągu 5 minut, konieczne jest ubicie mieszanki.
2. Pozostałe mleko jest oddzielnie doprowadzane do wrzenia, aby pojawiły się tylko bąbelki.
3. Następnie mleko łączy się z resztą produktów i wszystko doprowadza do wrzenia.
4. Masło i wanilię ubić osobno.
5. Ubijając masę, zacznij stopniowo dodawać ubite masło.

Lody czekoladowe na ciasto

Składniki:

• Śmietana 20% - 300 g.
• Ten sam 30% krem
• Dwa jajka
• Cukier w postaci proszku - 175 g.
• 3 art. l. Kakao
• Sztuka. łyżka mąki

Jak zrobić lody czekoladowe:

1. Ubij oddzielnie białka i żółtka.
2. Najpierw dodaj cukier puder do białek, a następnie dodaj wstępnie wymieszane kakao, mąkę i śmietanę.
3. Mieszankę umieszcza się na łaźni parowej na około 7-10 minut, w tym czasie masa zgęstnieje.
4. Po schłodzeniu stopniowo wprowadza się ubite białko jaja.
5. Za pomocą miksera śmietana jest ubijana i dodawana do powstałego kremu.
6. W ciągu dwóch godzin powstały produkt stygnie.

Gotowanie kremu

Do kremu będziesz potrzebować:

• Mleko o dowolnej zawartości tłuszczu w ilości jednej szklanki
• 0,5 szklanki cukru
• 100 g miękkiego masła
• 3 art. l. z kupą mąki
• Trochę waniliny

Jak przygotować lody budyniowe, gotowanie krok po kroku:

1. Jedna czwarta mleka wlewa się do oddzielnego pojemnika, resztę wlewa się do rondla. Cukier trafia tam i zostaje do rozpuszczenia.
2. Mąkę dodaje się do oddzielnej części mleka i dokładnie miesza, aby nie pojawiły się grudki.
3. Rondelek z mlekiem i cukrem należy rozgrzać nad ogniem, po czym niewielką część płynu dodać do mleka z mąką i rozcieńczyć, aby masa stała się płynna.
4. Rondel z mlekiem i cukrem jest teraz ponownie nastawiony na gaz. I dodaje się do niego mieszaninę mąki mlecznej. Ugotuj śmietankę, aż zgęstnieje. Ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i nadal mieszaj, aby nie powstał film.
5. Oddzielnie, za pomocą miksera, ubija się 100 g masła.
6. Schłodzony krem ​​należy również ubić mikserem, nie zwiększy on objętości, po prostu stanie się bardziej miękki, a ewentualne grudki rozpuszczą się.
7. Połącz śmietanę, wanilinę i masło i ponownie ubij wszystko mikserem.

Lody śmietankowe do smarowania ciasta są gotowe.

przepis na lody białkowe

Krem ten nazywany jest również mokrą bezą i ozdabia ciasta.

Składniki:

• 2 jajka
• 100 g cukru
• Czwarta część łyżki kwasu cytrynowego

Instrukcje dotyczące gotowania:

1. Jaja są podzielone na białka i żółtka;
2. Wymieszaj białka z cukrem, podczas gdy miska powinna być większa;
3. Umieść miskę z białkami jaj i cukrem na łaźni parowej tak, aby woda nie dotykała dna naczynia;
4. Podpal gaz i zacznij ubijać białka z cukrem nad parą za pomocą miksera;
5. Po 5-6 minutach ubijania zobaczysz, że masa stała się biała i jednorodna. Musisz dodać do niego kwas cytrynowy;
6. Gdy woda w rondelku się gotuje, ubijania nie należy zostawiać na minutę, w przeciwnym razie białka zwiną się, a śmietana się zepsuje;
7. Po usunięciu masy z ognia kontynuuj bicie przez kolejne 3-4 minuty. W rezultacie otrzymasz gęstą białą masę o tłustym wyglądzie.
8. Tym kremem za pomocą torebki cukierniczej można udekorować ciasto lub przygotować suchą bezę wkładając ją do piekarnika.

Lody z serka śmietankowego

Do przygotowania takiego kremu potrzebne będą następujące produkty:

• Serek mascarpone - 300 g.
• Krem w ilości 250 ml.
• Cukier puder - 120-150 g.
• Saszetka waniliowa.

Przygotowanie kremu nie jest trudne:

1. Najpierw miesza się ser, proszek i wanilinę
2. Bita śmietana osobno
3. Wszystkie składniki są łączone i delikatnie mieszane.

Z serkiem mascarpone

Będzie szczególnie smacznie, jeśli do kremu dodasz do smaku truskawki lub inne jagody. A mascarpone można czasem zastąpić twarogiem.

Przygotuj następujące potrawy:

• Krem w ilości jednej szklanki;
• serek mascarpone - 200 g;
• Truskawki lub inne jagody - 120-150 g;
• Wanilina;
• Masło - 120 g.
• Trochę więcej cukru pudru (170 g)
• Skrobia, niezależnie od tego, czy jest to skrobia ziemniaczana czy kukurydziana - 1 łyżeczka.

Sekwencja gotowania:

1. Puree robi się z jagód.
2. Dodaje się do niego skrobię i gotuje trochę na małym ogniu, po czym mieszanina się ochładza.
3. Zmiękczone masło wprowadza się do puree z jagód, a następnie do serka mascarpone. Nie jest wymagane intensywne ubijanie.
4. Oddzielnie ubić śmietanę i dodać cukier puder z wanilią. Ubijaj ponownie, aż powstanie twarda piana.
5. Następnie wszystkie puste miejsca są połączone. Nie ma potrzeby bić czegokolwiek.

Aby krem ​​był bujny i apetyczny, zawsze bierz świeża żywność zresztą na swój sposób reżim temperaturowy muszą być takie same. Ale śmietana musi być trochę schłodzona, wtedy dobrze się ubijają.

Krem szybciej się ugotuje, jeśli zastąpimy cukier cukrem pudrem, a jego konsystencja będzie gładka i jednolita.

Podczas gotowania kremu na łaźni parowej lub na ogniu, cały czas go mieszaj, aby w naczyniu nie było grudek.

Smak lodów Plombir możesz poczuć na języku za pomocą kremu, o którym dzisiaj opowiem. Jest naprawdę wszechstronna, ponieważ nadaje się zarówno do wykładania ciast, jak i do nakładania warstw, a także dobrze trzyma swój kształt i nadaje się na kapelusze typu cupcake. Tak więc, krok po kroku przepis na krem ​​„Plombir”, zapisz, pamiętaj, dodaj do zakładek!

Składniki:

• Żółtka - 3 szt.
• Cukier - 130 g
• Cukier waniliowy - 1 saszetka (10 gramów). Możesz zrobić zamiennik ekstraktu waniliowego (1 łyżeczka)
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Śmietana (zawartość tłuszczu 20% i więcej) - 350 g. Jeśli możesz użyć rustykalnej śmietany, weź ją.
• Masło - 200 g

Jak zrobić lody śmietankowe

Oddziel białka od żółtek. Białka można z nich zamrozić lub ugotować, a także inne desery. Staraj się jak najdokładniej rozdzielać białka, aby nie dostała się do nich ani jedna kropla żółtka.

Ubij żółtka mikserem: najpierw przy niskiej prędkości, a następnie zwiększ do maksimum. Gdy w misce uzyskamy jednorodną masę, nie przestając pracować mikserem, dodać cienkim strumieniem cukier granulowany(130g).

Wszystkie składniki są wskazane dla mojego gustu, biorąc pod uwagę fakt, że nie lubię nadmiernie dosładzać wypieków, w tym śmietany. Możesz zmieniać proporcje cukru góra/dół, w zależności od tego, jak bardzo lubisz słodycze.

Dodaj małą saszetkę cukru waniliowego do smaku. Ponownie wymieszaj mikserem. Jeśli używasz ekstraktu zamiast cukru waniliowego, wlej go teraz (1 łyżeczka wystarczy)

Przesiej do śmietany 2 łyżki. l. mąkę i ponownie wymieszaj, aby nie było grudek.

Teraz nie musisz włączać najwyższej prędkości miksera, wystarczy wymieszać mąkę ze śmietaną, aż będzie gładka.

Kolejnym składnikiem jest śmietana. Wybierz tłuste (przynajmniej 20% tłuszczu). Zwykle używam tego na zdjęciu. Jeśli uda Ci się dostać rustykalną śmietanę - świetnie! Dzięki temu krem ​​​​okazuje się jeszcze smaczniejszy (kwaśność nie jest tak wyraźna jak w przypadku kwaśnej śmietany miejskiej).

Ponownie wymieszaj wszystkie składniki razem. Lepiej nie zdejmować miksera na bok podczas przygotowywania kremu.

Baza kremu jest gładka, jednolita, błyszcząca. Wiele przepisów na lody wykorzystuje całe jajka, ale moim zdaniem krem ​​z żółtkami smakuje lepiej. Jeśli dobrze ubijesz żółtka z cukrem, stają się one tak lekkie, że nie wygląda na to, by same żółtka zostały użyte w kremie.

Warzenie lodów lodowych w kąpieli wodnej

Wszystkie składniki, które zmieszaliśmy, muszą zostać nałożone kąpiel wodna i zaparzyć. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla lub rondla (poziom 2-3 palców), podpal, zagotuj i zmniejsz ciepło do minimum. Gotuj powoli na małym ogniu.

Do miski (metalowej lub szklanej, ale z dnem żaroodpornym) wlać kremowy spód na krem, włożyć do kąpieli wodnej (dno miski nie powinno dotykać wody).

Ciągle mieszając gotuj śmietankę przez 10-15 minut. Na początku zawartość miski stanie się bardzo płynna, potem zacznie gęstnieć. Mieszaj energicznie, przesuwając szpatułką po dnie i ściankach, aby nic się nie przypaliło ani nie przykleiło do miski.

Kiedy krem ​​zaczyna przypominać Kasza manna, wyłącz ogrzewanie i wyjmij miskę z łaźni wodnej.

Kremowa baza pod krem ​​jest gotowa. Teraz musi ostygnąć do temperatury pokojowej. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, przenieś krem ​​do innego pojemnika.

Podczas chłodzenia należy wymieszać śmietankę, aby na wierzchu nie utworzyła się skórka. Lub warto przykryć folią spożywczą w sposób kontaktowy (torebka lub folia powinny ściśle przylegać do kremu).

Opcja przechowywania kontaktów jest pokazana na zdjęciu.

Masło (200 g) włożyć do osobnej miski. Aby była miękka, wyjmij ją wcześniej z lodówki. Spójrz na zdjęcie: wysokiej jakości olej topi się równomiernie i nigdy nie „płynie”.

Za pomocą miksera ubij masło na biało (będzie nieco większe i bardziej puszyste).

Teraz za 1 łyżkę. l. do kremu dodać bazę budyniową, za każdym razem mieszając, aż będzie gładka.

W rezultacie dostaniesz mundur delikatny krem przechowywać w lodówce przed użyciem. Aby schłodzić lody, wystarczy godzina w lodówce. Z boków ciasta możesz zrobić różne kręcone wzory za pomocą tego kremu: nie będzie płynął i dobrze trzymał swój kształt, w tym na kremowych czapkach na babeczkach.

Krem smakuje jak roztopione lody Plombir, jego kremowy i delikatny smak dobrze komponuje się z ciastami biszkoptowymi i innymi deserami.

Uwaga! Pomimo tego, że w kremie jest dużo oleju, gdy zetknie się z ciastem bezowym, zmoczy go! Dlatego nie nadaje się na warstwę ciast z chrupiącymi ciastami bezowymi.

Istnieje kilka opcji lodów, jedna z najbardziej proste sposoby Powiedziałem dzisiaj. Napisz czy spodobał Ci się krem, sposób jego przygotowania, do jakich deserów go użyłeś? Bardzo interesują mnie Wasze opinie, recenzje, odpowiedzi. Podziel się zdjęciami przygotowanych słodyczy w komentarzach. Jeśli masz jakieś pytania, zapytaj, chętnie odpowiem!

Krem na babeczkach na zdjęciu:

Smacznego!

W kontakcie z

Najłatwiejsze dania kulinarne to babeczki i ciasteczka. Ale pieczenie ciast to sztuka. Do ich warstwy musisz przygotować krem. Najbardziej odpowiednie będą lody kremowe na ciasto. W smaku przypomina lody śmietankowe.

Klasyczne lody na ciasto na śmietanie

Do przygotowania kremu potrzebne będą:

• Dowolna śmietana w ilości 400 g.
• 150 g masła, tylko masło.
• Paczka cukru waniliowego.
• Cukier zwykły - 150 g.
• Jajko.
• Trzy art. l. mąka

Jak gotować lody śmietankowe na śmietanie:

1. Wyjmij masło z lodówki na 1 godzinę przed przygotowaniem kremu.
2. Do kubka wsypać śmietanę, jajko, cukier i mąkę, wymieszać wszystkie składniki.
3. Teraz za pomocą miksera lub trzepaczki ubij masę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Teraz filiżankę należy postawić na małym ogniu lub łaźni parowej. Cały czas masa musi być mieszana. Doprowadź do wymaganej gęstości.
5. Po wyjęciu z pieca krem ​​należy schłodzić, w tym czasie jeszcze bardziej zgęstnieje.
6. Masło ubija się osobno.
7. Stopniowo wlewaj masło do śmietany, kontynuując ubijanie.
8. Na koniec dodaje się cukier waniliowy i masę ponownie ubijamy przez 2 minuty.

Jak gotować ze śmietaną?

Składniki:

• 2 szklanki mleka (nie musi być tłuste, można je zastąpić mlekiem skondensowanym)
• Cukier - 1 szklanka
• 2 łyżki stołowe. l. mąka przesiana
• Skrobia (zwykle weź ziemniaki) - 1 łyżka. l.
• Krem - 150 ml.
• Miękkie masło - 100 g.

Lody śmietankowe na śmietanie są łatwe do przygotowania, należy postępować zgodnie z następującą sekwencją:

1. Mleko wlewa się do kubka, wkłada mąkę, skrobię i cukier.
2. Zacznij gotować na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Następnie należy go schłodzić.
3. Śmietankę i masło ubija się w osobnych filiżankach.
4. Teraz na przemian dodaj masło i śmietanę do zagęszczonej śmietany. Ciągle ubijając.

Przeczytaj więcej na stronie: Jak gotować ryż na sushi - 4 właściwe przepisy

Krem powietrzny na mleku

Gotowanie trwa średnio 45 minut.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 250 ml. mleko.
• 70 g. Mąka.
• 2 jajka.
• 150 Sahara.
• 250 g. Odcedzić. Obrazy olejne.
• 1/3 łyżeczki wanilii.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Najpierw mąkę miele się z cukrem, następnie dodaje się jajka i 50 ml. mleko. Aby uniknąć skrzepów w ciągu 5 minut, konieczne jest ubicie mieszanki.
2. Pozostałe mleko jest oddzielnie doprowadzane do wrzenia, aby pojawiły się tylko bąbelki.
3. Następnie mleko łączy się z resztą produktów i wszystko doprowadza do wrzenia.
4. Masło i wanilię ubić osobno.
5. Ubijając masę, zacznij stopniowo dodawać ubite masło.

Lody czekoladowe na ciasto

Składniki:

• Śmietana 20% - 300 g.
• Ten sam 30% krem
• Dwa jajka
• Cukier w postaci proszku - 175 g.
• 3 art. l. Kakao
• Sztuka. łyżka mąki

Jak zrobić lody czekoladowe:

1. Ubij oddzielnie białka i żółtka.
2. Najpierw dodaj cukier puder do białek, a następnie dodaj wstępnie wymieszane kakao, mąkę i śmietanę.
3. Mieszankę umieszcza się na łaźni parowej na około 7-10 minut, w tym czasie masa zgęstnieje.
4. Po schłodzeniu stopniowo wprowadza się ubite białko jaja.
5. Za pomocą miksera śmietana jest ubijana i dodawana do powstałego kremu.
6. W ciągu dwóch godzin powstały produkt stygnie.

Gotowanie kremu

Do kremu będziesz potrzebować:

• Mleko o dowolnej zawartości tłuszczu w ilości jednej szklanki
• 0,5 szklanki cukru
• 100 g miękkiego masła
• 3 art. l. z kupą mąki
• Trochę waniliny

Jak przygotować lody budyniowe, gotowanie krok po kroku:

1. Jedna czwarta mleka wlewa się do oddzielnego pojemnika, resztę wlewa się do rondla. Cukier trafia tam i zostaje do rozpuszczenia.
2. Mąkę dodaje się do oddzielnej części mleka i dokładnie miesza, aby nie pojawiły się grudki.
3. Rondelek z mlekiem i cukrem należy rozgrzać nad ogniem, po czym niewielką część płynu dodać do mleka z mąką i rozcieńczyć, aby masa stała się płynna.
4. Rondel z mlekiem i cukrem jest teraz ponownie nastawiony na gaz. I dodaje się do niego mieszaninę mąki mlecznej. Ugotuj śmietankę, aż zgęstnieje. Ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i nadal mieszaj, aby nie powstał film.
5. Oddzielnie, za pomocą miksera, ubija się 100 g masła.
6. Schłodzony krem ​​należy również ubić mikserem, nie zwiększy on objętości, po prostu stanie się bardziej miękki, a ewentualne grudki rozpuszczą się.
7. Połącz śmietanę, wanilinę i masło i ponownie ubij wszystko mikserem.

Lody śmietankowe do smarowania ciasta są gotowe.

przepis na lody białkowe

Przeczytaj więcej na stronie: Ciasto mleczna dziewczyna z lodami - 7 przepisów krok po kroku

Krem ten nazywany jest również mokrą bezą i ozdabia ciasta.

Składniki:

• 2 jajka
• 100 g cukru
• Czwarta część łyżki kwasu cytrynowego

Instrukcje dotyczące gotowania:

1. Jaja są podzielone na białka i żółtka;
2. Wymieszaj białka z cukrem, podczas gdy miska powinna być większa;
3. Umieść miskę z białkami jaj i cukrem na łaźni parowej tak, aby woda nie dotykała dna naczynia;
4. Podpal gaz i zacznij ubijać białka z cukrem nad parą za pomocą miksera;
5. Po 5-6 minutach ubijania zobaczysz, że masa stała się biała i jednorodna. Musisz dodać do niego kwas cytrynowy;
6. Gdy woda w rondelku się gotuje, ubijania nie należy zostawiać na minutę, w przeciwnym razie białka zwiną się, a śmietana się zepsuje;
7. Po usunięciu masy z ognia kontynuuj bicie przez kolejne 3-4 minuty. W rezultacie otrzymasz gęstą białą masę o tłustym wyglądzie.
8. Tym kremem za pomocą torebki cukierniczej można udekorować ciasto lub przygotować suchą bezę wkładając ją do piekarnika.

Lody z serka śmietankowego

Do przygotowania takiego kremu potrzebne będą następujące produkty:

• Serek mascarpone - 300 g.
• Krem w ilości 250 ml.
• Cukier puder - 120-150 g.
• Saszetka waniliowa.

Przygotowanie kremu nie jest trudne:

1. Najpierw miesza się ser, proszek i wanilinę
2. Bita śmietana osobno
3. Wszystkie składniki są łączone i delikatnie mieszane.

Z serkiem mascarpone

Będzie szczególnie smacznie, jeśli do kremu dodasz do smaku truskawki lub inne jagody. A mascarpone można czasem zastąpić twarogiem.

Przepisy krok po kroku na robienie lodów kremowych na ciasto z cukrem pudrem, skrobią, kakao i barwnikiem spożywczym

2018-08-26 Rida Khasanova

Gatunek
recepta

1025

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

3 gr.

31 gr.

węglowodany

26 gr.

393 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na ciasto lodowe

Jeden z najlepsze kremy na ciasto - lody. To kremowy budyń, przygotowywany na bazie śmietany, śmietanki lub mleka pełnotłustego. Jest zawsze przygotowywany w kąpieli wodnej, dzięki czemu składniki połączą się jak najlepiej. Ale są przepisy bez podgrzewania produktów. Takie kremy są gęste, soczyste i jednolite.

Świetnie nadają się do układania warstw ciasta, wyrównywania go lub przykrywania blatu. Możesz wykonać dekoracje do ciast z lodów za pomocą różnych dysz na torebce cukierniczej lub strzykawce. Dekoracje nie osiadają, pozostają przewiewne i apetyczne podczas przechowywania przysmaków.

Składniki:

• 300 ml śmietanki (25-33% tłuszczu - to ważne);
• 100 gr. cukier puder (możesz użyć dodatkowego cukru);
• 1 jajko kurze;
• 100 gr. słodkie masło;
• szczypta waniliny;
• 3 art. l. mąka pszenna.

Przepis krok po kroku na lody śmietankowe na ciasto

W emaliowanym kubku wymieszaj śmietanę, słodki proszek, jajko, mąkę i wanilię. Ubij trzepaczką, aby produkty się wymieszały, a jajko było dobrze rozproszone, a mąka nie była grudkowata. Włóż do kąpieli wodnej, gdy woda się w niej zagotuje. Podgrzewaj, ciągle mieszając. Wkrótce mieszanina zgęstnieje - po 4,5-5 minutach.

Schłodzić masę do temperatury pokojowej. Możesz w tym czasie usunąć miksturę na balkonie lub w lodówce. Wystarczy przykryć obrabiany przedmiot folią spożywczą lub folią aż do kontaktu, aby na wierzchu nie utworzyła się folia.

Miękkie masło ubić osobno. Dodaj do magazynu. Ważne jest, aby krem ​​i masło miały mniej więcej taką samą temperaturę. Jeśli ta zasada nie będzie przestrzegana, krem ​​może wyciekać.

Ubijaj masę przez kilka sekund, aby wszystkie składniki były dobrze wymieszane. Gotowe lody śmietankowe mogą ozdobić nie tylko ciasta, ale także domowe ciasta, babeczki, petit fours, babeczki, babeczki.

Jednym z najważniejszych sekretów robienia lodów kremowych jest temperatura składników. Musi być tak samo. Oznacza to, że jeśli chcesz zrobić krem, połóż produkty z lodówki na stole w ciągu 2 godzin. Dzięki temu idealnie się wymieszają i puchną.

Opcja 2: Przepis na szybkie lody śmietankowe na ciasto

Lody śmietankowe można przygotować bez podgrzewania składników. Następnie do bazy potrzebny będzie gęsty serek śmietankowy i ciężka śmietana. A jako asystent weź potężny blender z trzepaczką lub mikserem do trzepaczki.

Składniki:

• 300 gr. ser mascarpone;
• 250 ml tłustej śmietany;
• około 150 gr. słodki proszek;
• szczypta wanilii.

Jak szybko zrobić lody śmietankowe na przepis na ciasto

Wcześniej połóż jedzenie z lodówki na stole kuchennym. Weź dużą miskę do ubijania. Wlej do niego gęstszą śmietanę. Posyp słodkim proszkiem i odrobiną wanilii.

Ubijaj masę do uzyskania puszystego kremowego stanu.

Ser nakłuć osobno. Wcześniej, jeśli chcesz, możesz przetrzeć ser przez sito. Ta procedura jest ważna, jeśli ciasto serowe ma niejednorodną strukturę. Ser powinien zgęstnieć. W kilku etapach włóż ser do śmietany. Ubijaj jeszcze przez kilka sekund, aż będzie gładka. Stosować natychmiast zgodnie z przeznaczeniem - do przykrywania ciast, ciastek, ciasteczek czy pierników, a także ich dekoracji.

Drogie mascarpone można zastąpić większą ilością niedrogi produkt- twarożek lub serek śmietankowy. Lub weź twarożek. Tylko nie ziarnisty, ale miękki, matowy. Do kremu dodaj ostrożnie proszek wanilinowy. Zbyt dużo wanilii zepsuje słodycz. W smaku pojawi się wyraźna goryczka. Jeśli to możliwe, użyj prawdziwych nasion wanilii ze strąków lub cukru waniliowego zamiast proszku.

Opcja 3: Lody śmietankowe do przepisu na ciasto ze skrobią ziemniaczaną

Aby uzyskać gęstszą śmietanę, do składników dodaje się mąkę, pszenicę lub kukurydzę. Ale można go zastąpić skrobią ziemniaczaną. Do deserów dostajesz taką samą gęstą śmietanę. A gotowanie zajmie trochę mniej czasu.

Składniki:

• 200 ml ciężkiej śmietany;
• około 200 gr. cukier (lub proszek);
• 2 łyżki stołowe. l. skrobia ziemniaczana;
• 2 żółtka z jaj kurzych;
• około 100 gr. słodkie masło.

Jak gotować

W filiżance lub małym rondelku wymieszać śmietanę, cukier, skrobia ziemniaczana. Dodaj lekko ubite żółtka. Wszystko dobrze wymieszaj, otrzymasz lekko żółtawą masę.

Podgrzej w kąpieli wodnej przy delikatnym wrzeniu. Pamiętaj, aby stale mieszać, aby spód się nie przypalił, a krem ​​​​nie wyszedł w grudki. Jeśli tak się stanie, przecedź masę przez częste sito.

Mieszając schłodzić do temperatury pokojowej.

Oddzielnie ubij trochę słodkiego masła. Dodaj do śmietany. Śmigać waga całkowita do pompowania. Następnie lekko schłodzić krem, jeszcze bardziej zgęstnieje.

Pamiętaj co tłuste jedzenie do robienia kremu, tym szybciej i lepiej będzie gęstnieć. A im lepszy będzie krem. Do takich wysokokalorycznych składników należą śmietana (lub śmietana), żółtka(lepiej wziąć domowe jajka) i masło (najlepiej 82% tłuszczu).

Opcja 4: Lody śmietankowe do przepisu na ciasto z kakao

Lody czekoladowe są łatwe do wykonania na dwa sposoby. Popraw krem klasyczny przepis niesłodzony proszek kakaowy. Lub dodaj startą czekoladę do składników na krem ​​- najlepiej gorzką lub ciemną.

Składniki:

• 350 gr. kwaśna śmietana (tłuszcz);
• 5 ul. l. cukier (biały);
• 3 jajka kurze (tylko żółtka);
• 2 całe ul. l. mąka;
• 1 ul. l. (bez szkiełka) proszek kakaowy;
• nasiona z jednej laski wanilii (lub szczypta proszku waniliowego);
• 120 gr. słodkie masło.

Przepis krok po kroku

Wymieszaj śmietanę z cukrem. Gdy ziarna się rozproszą, kontynuuj gotowanie.

Do słodko-kwaśnej śmietany dodać żółtka, mąkę, kakao. Przekrój laskę wanilii na pół, wyskrob nasiona, wyślij je do mieszanki śmietany. Jeśli zamiast kakao używana jest czekolada, zmiel ją na tarce i dodaj do śmietany. Po podgrzaniu miękisz stopi się i intensywnie zabarwi białą masę.

Wyślij masę do łaźni wodnej. Ciągle mieszać drewnianą szpatułką. Stopniowo mieszanka zamieni się w gęsty krem ​​czekoladowy. Gdy masa osiągnie pożądaną gęstość, zdejmij z ognia. Schłodzić do normalnej temperatury pokojowej.

Lekko ubij masło w czystej, suchej misce. Dodaj do śmietany. Ubijaj do uzyskania gładkiej śmietany na pierwszej prędkości blendera lub miksera.

Nie używaj słodkich proszków kakaowych, takich jak Nesquik lub tym podobnych do tego przepisu. Dzięki nim kremy są lepkie. Nie tylko się zmienia wygląd zewnętrzny ale także smak.

Opcja 5: Przepis na ciasto lodowe z barwnikiem spożywczym

Aby desery były kolorowe i opalizujące, do ich dekoracji używa się kremów o różnych kolorach. Barwienie kremów własnej produkcji jest tak proste, jak łuskanie gruszek. Najpopularniejszym sposobem jest kakao lub czekolada. A jeśli potrzebujesz czerwonego, zielonego, różowego, żółtego lub innego koloru, skorzystaj z tego przepisu.

Składniki:

• 250 ml tłustego mleka;
• 3 pełne sztuki. l. mąka pszenna (tylko najwyższej jakości);
• 2 jajka kurze;
• około 150 gr. Sahara;
• 250 gr. słodkie masło;
• barwnik spożywczy do smaku.

Jak gotować

Ubij trochę w misce jajka kurze. Przesiać w nich mąka pszenna. Możesz użyć kukurydzy, wtedy krem ​​​​nabierze lekko żółtawego odcienia.

Dodaj cukier, mleko. Do wysokiej jakości śmietany nadaje się tylko mleko pełnotłuste, idealne domowe mleko- krowa lub koza. Wymieszaj masę. Podgrzej w łaźni wodnej, aż zgęstnieje. Aby masa była odpowiednia, pamiętaj o mieszaniu jej trzepaczką po podgrzaniu.

Wyjmij z pieca. Mieszając, ostudź, aż się rozgrzeje.

Masło (nigdy nie zastępuj go margaryną lub pastą do smarowania) rozgniataj do miękkości. Dodaj barwnik spożywczy do smaku. Jeśli chcesz zrobić kilka różnych odcieni, podziel olej na różne miski i w każdej z nich stwórz swój własny kolor.

Do masła dodać ciepłą śmietanę (nie gorącą). Ubij trochę, aby masa była wymieszana i bujna, przewiewna. Teraz kremem możesz udekorować desery lub słodkie koktajle dla dzieci.

Jeśli nie chcesz lub nie chcesz używać barwników spożywczych, użyj naturalnych. Weź sok żurawinowy Różowy kolor, sok ze szpinaku - dla zieleni i jasnozielonej, jagody - dla fioletu i błękitu. Żółte i pomarańczowe odcienie można uzyskać z mielonej kurkumy lub szafranu. Im więcej barwnika dodasz, tym bogatszy będzie kolor.

Smacznego!

Po opanowaniu wszystkich przepisów na babeczki i ciastka, kulinarny specjalista przechodzi do bardziej skomplikowanych słodkich deserów – ciast. Te, które składają się z warstw ciasta, potrzebują warstwy, a najbardziej uniwersalnym jest Cream Plombir do ciasta: delikatny, smakowitość przypomina lody. Jak jest przygotowywany, jakie ma cechy i ile ma odmian?

Jak zrobić lody na ciasto

Powodem tego piękne imię- "Plombir" - tkwi w smaku: krem ​​jest bardzo podobny do lodów, o czym decyduje skład. Podstawą jest śmietana, którą czasami przedsiębiorcze gospodynie zastępują śmietaną, co zmniejsza kaloryczność i koszt dania. Jeśli deser jest podawany na zimno, krem ​​będzie jak najbardziej zbliżony smakiem i wyglądem do lodów. Jest przygotowywany zgodnie z technologią warzenia:

1. Wszystkie produkty, z wyjątkiem oleju, marnują się w kąpieli wodnej, aż masa zacznie gęstnieć.
2. Mieszanka schładza się do żywy.
3. Zmiękczone masło jest ubijane i wstrzykiwane do masy.
4. Mikserem doprowadź do gęstej konsystencji i ostudź.

Zasady gotowania

Skład kremu Plombir do ciasta można zmieniać w zależności od jego przeznaczenia i receptury na ciasta, dlatego niektóre aspekty pracy dotyczą tylko określonego zestawu składników. Przed zawiązaniem fartucha kuchennego ucz się następujące zalecenia:

• Czas marnowania mieszanki w kąpieli wodnej determinowany jest zawartością tłuszczu w śmietanie/śmietance - im niższa, tym dłużej trzeba czekać.
• Podczas chłodzenia lody należy przykryć folią lub pokrywką - w przeciwnym razie skórka pojawi się w kontakcie z powietrzem.
• Konieczne jest wymieszanie wszystkich produktów przed podgrzaniem w zimnym naczyniu, zostanie on umieszczony w tej samej łaźni z zimną wodą, aby ogrzewanie przebiegało równomiernie.
• Przed dodaniem oleju poczekaj, aż podstawa kremu całkowicie ostygnie.

Przygotowywanie posiłków

W przypadku każdego kremu - niezależnie od tego, czy planujesz namoczyć nim ciastka, czy po prostu udekorować ciasto na wierzchu - musisz wcześniej umieścić wszystkie składniki na stole, aby rozgrzały się w temperaturze pokojowej. Dotyczy to szczególnie masła i śmietany (w razie potrzeby także śmietany i jajek): więc późniejsze podgrzewanie w łaźni wodnej będzie łagodniejsze. Wybierając i przygotowując produkty, musisz znać jeszcze kilka punktów:

• Śmietanka może być pochodzenia roślinnego i zwierzęcego - nie wpłynie to na smak, a może tylko wpłynąć na proces ubijania. Zawartość tłuszczu nie powinna być niższa niż 30% i pamiętaj, aby monitorować świeżość produktu.
• Słodzik - wskazane jest stosowanie cukru pudru: dzięki drobnemu zmieleniu doskonale miesza się z płynną substancją i rozpuszcza się w niej, a kryształki cukru rafinowanego mogą pozostać gęste i wyczuwalne na zębach.
• Potrzebne jest masło o zawartości tłuszczu 82,5% - skład tego produktu jest pozbawiony zanieczyszczeń roślinnych, dzięki czemu uzyskuje się idealną warstwę ciasta: przewiewną, delikatną, o łagodnym smaku.

przepis na lody śmietankowe na ciasto

Nawet podstawa takiego deseru może się zmienić: zgodnie z tradycyjną technologią krem ​​​​do ciasta lodowego oparty jest na śmietanie, ale niektórzy szefowie kuchni wymyślili opcje bez nich i bez śmietany - smak pozostał na tym samym poziomie. Poniżej przepisy krok po kroku ze zdjęciem pokażą Ci, jak możesz zrobić 10 różnych "Plombirów" i znaleźć najlepszy dla każdej gospodyni.

Na kwaśnej śmietanie

• Czas: 4 godziny 30 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 2516 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Śmietana jest uważana za opcję budżetową na lody do ciast: jest mniej delikatna niż kremowa, ale równie smaczna i dobrze komponuje się z każdym deserem. Służy do wyrównania powierzchni ciast przed nałożeniem lukru fondantowego, wypełnienia koszyczków z piaskiem, ozdabiania babeczek. Cukier granulowany można zastąpić cukrem pudrem, zamiast waniliny weź esencję.

Składniki:

• śmietana 20% - 370 g;
• jajko;
• mąka - 105 g;
• masło - 120 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• wanilina - 1/4 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Mikserem pracującym na minimalnej prędkości mieszamy śmietanę z jajkiem, pod obracającymi się łopatkami wprowadzamy cukier granulowany, wanilinę, mąkę.
2. Umieść miskę z mieszanką w zimnej łaźni wodnej.
3. Po 20 min. masa powinna zgęstnieć - mniej więcej do konsystencji galaretki i lekko przyciemnić.
4. Wyjmij miskę z pieca, pozwól jej ostygnąć.
5. Ubij pokrojone w kostkę masło mikserem, dodaj małymi porcjami do podstawy przyszłego kremu.
6. Mieszaj, wstaw do lodówki na 4 godziny.

Na mleku

• Czas: 45 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 3061 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Jeśli przygotujesz lody na ciasto w mleku, będą bardziej miękkie niż śmietana i lżejsze, idealne do napełniania eklerów i profiteroli, ozdabiania babeczek, koszyczków i wszelkich deserów na zimno. W celu aromatyzowania można go uzupełnić likierem lub koniakiem: na wskazaną ilość składników weź 1 łyżkę. l., który jest wstrzykiwany do ostatni krok z częścią olejową.

Składniki:

• mleko - 250 ml;
• mąka - 70 g;
• jajka - 2 szt .;
• cukier - 150 g;
• masło - 250 g;
• wanilina - 1/3 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać jajka, 50 ml mleka. Ubijaj trzepaczką przez kilka minut, aby wyeliminować skrzepy.
2. Przynieś mleko (szklanka), aż zaczną się pojawiać małe bąbelki, ale nie proces się zakończy aktywne gotowanie.
3. Połącz z główną mieszanką na kuchence, podgrzewaj przez 2 minuty, ciągle mieszając. Wyjmij z palnika.
4. Miękkie masło ubić z wanilią.
5. Wlać do schłodzonej masy kremowej, kontynuując bicie.

Custard Dyplomata

• Czas: 2 godziny 25 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 2003 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Trudność: średnia.

Ta kompozycja nie nadaje się do przekładania ciężkich ciast, ale jeśli myślisz o zrobieniu Napoleona lub Millefeuil, albo szukasz mieszanki do namaczania ciast, jest to doskonały wybór na delikatną słodką śmietankę. Odejmij stąd śmietanę, a otrzymasz klasyczne kremowe nadzienie do ciast. Skrobia może być użyta dowolna, laska wanilii zostaje zastąpiona płynną esencją.

Składniki:

• mleko - 500 ml;
• cukier - 100 g;
• skrobia - 35 g;
• masło - 50 g;
• krem 33% - 200 ml;
• jajka - 2 szt .;
• laska wanilii.

Metoda gotowania:

1. Obierz laskę wanilii, włóż mleko, podgrzej w rondelku. Gdy zacznie się gotować, wyjmij z pieca.
2. Wymieszaj skrobię, cukier i jajka (!) trzepaczką.
3. Kontynuując mieszanie, przelej mleko przez sito. Połóż go ponownie na kuchence.
4. Gotować 3 min. po ugotowaniu na średniej mocy, czekając, aż mieszanina zgęstnieje.
5. Dodaj posiekane masło, pozwól się rozproszyć. Wyjmij z pieca.
6. Po dokręceniu folią spożywczą pozostawić na 2 godziny w lodówce.
7. Po ubiciu śmietanki dodać do kremowej masy, wymieszać.

Kremowe lody

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 4372 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: autorska.
• Poziom trudności: łatwy.

Jeśli szukasz pysznego, ale prostego przepisu na lody, który nawet dziecko może zrobić w domu, wypróbuj opcję podaną tutaj. Taki krem ​​można łączyć z różnymi dodatkami, ale dopiero na końcowym etapie: włożyć do niego startą skórkę z cytryny, wiórki gorzkiej czekolady, pokruszone orzechy, kawałki suszonych owoców lub wlać do niego odrobinę likieru.

Składniki:

• biała czekolada - 50 g;
• śmietana - 400 g;
• cukier - 400 g;
• serek śmietankowy - 400 g;
• kremowe lody - 200 g.

Metoda gotowania:

1. Śmietanę ubić mikserem na sztywną pianę.
2. Wymieszaj serek śmietankowy z połamaną czekoladą, podgrzej, aż ta ostatnia się rozpuści. Wyjmij z pieca.
3. Dodaj cukier, ostudź.
4. Stopniowo dodawać śmietanę i lody.

Bez kremu

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 1896 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Jeśli tylko potrzeba użycia śmietany lub śmietany powstrzymuje Cię przed stworzeniem kremu Plombir na ciasto, wypróbuj ten przepis pozbawiony tych produktów. Podana jest delikatność mieszanki białka, które są ubijane osobno i wprowadzane jako ostatnie. W razie potrzeby możesz dodać do nich kroplę podczas ubijania. sok cytrynowy dla olśniewającej bieli i zapachu.

Składniki:

• cukier - 300 g;
• mleko - 200 ml;
• mąka - 35 g;
• skrobia kukurydziana - 40 g;
• jajka - 3 szt .;
• cukier waniliowy - 10 g;
• woda - 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Jajka podzielić na żółtka i białka, które wstawić na zimno.
2. Wymieszaj żółtka z cukrem (połowa objętości).
3. Dodaj przesianą mąkę wraz ze skrobią w porcjach, kontynuując mieszanie.
4. Podgrzej mleko do momentu pojawienia się pierwszych bąbelków, wlej cienkim strumieniem do żółtek.
5. Kontynuując ogrzewanie na małym ogniu, poczekaj na zgęstnienie.
6. Wyjmij z pieca, ostudź w temperaturze pokojowej.
7. Cukier mieszamy z wodą i podgrzewamy osobno, gotujemy do pojawienia się bąbelków.
8. Ubij schłodzone białka cukrem waniliowym. Wlać cienkim strumieniem pod trzepaczkę syrop cukrowy.
9. Połącz obie masy szpatułką, wstaw na zimno.

Lody czekoladowe

• Czas: 2 godziny 30 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 2793 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Dla miłośników słodyczy najsmaczniejszym kremem są lody czekoladowe: według klasycznej receptury powstają z kakao, ale można też użyć rozpuszczonej mlecznej czekolady. Jeśli planujesz zrobić Plombir do ciasta nie z kwaśną śmietaną, ale tylko z serkiem śmietankowym lub śmietaną, weź mniej cukru pudru: jego ilość zależy od stopnia zasolenia składnika mleka.

Składniki:

• śmietana 20% - 300 g;
• śmietana 33% - 300 g;
• jajka - 2 szt .;
• cukier puder - 175 g;
• kakao - 3 łyżki. l.;
• mąka - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Oddziel żółtka i białka, ubij je osobno na mocną pianę.
2. Ubite żółtka połączone z cukrem pudrem (praca mikserem przez 2 minuty) wymieszać z kakao, mąką i kwaśną śmietaną.
3. Włóż do łaźni wodnej, podgrzej, aż mieszanina zgęstnieje (zajmie to 7-10 minut).
4. Gdy ostygnie, delikatnie złóż piankę proteinową.
5. Śmietanę ubić mikserem na szczyty i dodać łyżkami.
6. Mieszaj, wstaw do lodówki 2 godziny.

Lody serowe

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 1939 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: domowa.
• Poziom trudności: łatwy.

Jeśli boisz się zrobić bazę do kremu, spróbuj zrobić alternatywę Sundae, którą warto wykorzystać jako nadzienie do kruchego sernika lub jako warstwę do klasycznych biszkoptów. Zaletą przepisu jest to, że nie ma potrzeby podgrzewania: mieszasz wszystkie składniki, chłodzisz i otrzymujesz pyszny i bardzo kremowy krem. Należy pamiętać, że jest przygotowywany dokładnie przed użyciem.

Składniki:

• cukier puder - 85 g;
• mascarpone – 220 g;
• śmietana 33% - 220 g;
• esencja waniliowa - 1/3 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Za pomocą miksera ubij śmietanę na gęste piki, uważnie monitorując ich strukturę - nie dopuszczaj do stratyfikacji.
2. Oddzielnie połącz cukier puder i serek mascarpone, również ubijaj na niskich obrotach, ale nie dłużej niż minutę.
3. Wrzuć esencję waniliową do masy serowo-cukrowej, ubijaj przez kolejne 10 sekund.
4. Masę śmietankowo-serowo-cukrową delikatnie wymieszać ruchem łopatki od dołu do góry. Nie trząść!

Z owocami

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 2641 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

W razie potrzeby taki krem ​​​​może stać się samodzielnym przysmakiem: wymieszać z jagodami lub owocami (drobno pokroić, nie używać za dużo gatunki wodne), odstaw na kilka godzin do zamrażarki, a otrzymasz klasyczne ciasto lodowe. Każdy sklepowy lub domowy posyp stanie się ozdobą, którą można nawet roztopić czekoladę zmieszaną z mlekiem.

Składniki:

• serek śmietankowy - 200 g;
• śmietana 33% - 200 g;
• truskawki - 50 g;
• brzoskwinie w puszkach - 100 g;
• masło - 120 g;
• cukier puder - 150 g;
• skrobia kukurydziana - 1 łyżeczka;
• wanilina - 1/3 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Umyte i wysuszone serwetkami jagody i połówki brzoskwiń, ubij w blenderze.
2. Wymieszaj ze skrobią, ogrzej w kąpieli wodnej i poczekaj na zgęstnienie.
3. Ostudzić, połączyć z bitą masło.
4. Dodaj serek śmietankowy, wymieszaj.
5. Oddzielnie ubić śmietanę z wanilią i cukrem pudrem.
6. Masę kremowo-cukrową i serowo-owocową wymieszać szpatułką, ostudzić.

lody waniliowe

• Czas: 3 godziny.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 2756 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Jeśli chcesz uzyskać efekt smakowy roztopionych lodów w deserze, spróbuj zrobić lody na ciasto według tego przepisu. Masę zagęszcza się skrobią kukurydzianą - skrobia ziemniaczana jest niepożądana, nie jest też całkowicie zastępowana mąką. Śmietanka jest koniecznie tłusta, mleczna - świeża, klasyczna (3,2%) zawartość tłuszczu. Eksperci radzą gotować ten „Plombir” na ciasta na tradycyjnym herbatniku.

Składniki:

• mleko - 400 ml;
• cukier - 200 g;
• masło - 110 g;
• mąka - 70 g;
• skrobia kukurydziana - 35 g;
• krem - 160 ml;
• wanilia - 1/2 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. W małym rondelku wymieszaj cukier, mąkę i skrobię kukurydzianą.
2. Wlej mleko, włóż do kąpieli wodnej.
3. Powoli podgrzewaj na małym ogniu, mieszaj, aby rozpuścić ziarna cukru i nie tworzyć grudek.
4. Gdy podstawa kremu zacznie gęstnieć, wyjmij patelnię z kąpieli wodnej.
5. Pozostaw do ostygnięcia, rozciągając folię spożywczą na wierzchu.
6. W osobnych pojemnikach z mikserem/trzepaczką ubić śmietanę, miękkie masło.
7. Ewentualnie do schłodzonej mieszanki, w której zanurzone są ostrza działającego miksera, dodać masło, wanilinę, śmietanę.
8. Nie ubijaj masy przez długi czas po dodaniu śmietanki: wyślij do ostygnięcia na 2 godziny i użyj na torcie.

Lody śmietankowe z żelatyną

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 2102 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Jeśli potrzebujesz mocnych lodów na ciasto, które utrzymają swój kształt, dodaj żelatynę. Większość przepisów wymaga proszku, ale liście również mogą działać, tylko rozkładają się przed namoczeniem, a wymagana ilość wody będzie większa. Przed użyciem na ciasto lody śmietankowe na żelatynie nie są schładzane, w przeciwnym razie nie będą nadawały się do dalszej pracy.

Składniki:

• mleko skondensowane - 3 łyżki. l.;
• proszek żelatynowy - 15 g;
• śmietana 30% - 400 g;
• zimna woda - 45 ml;
• wanilina - 1/4 łyżeczki;
• cukier puder - 125 g.

Metoda gotowania:

1. Zalej żelatynę wodą, zapomnij na 15 minut.
2. Kremową masę ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodaj wanilinę.
3. Ogrzej spuchniętą żelatynę, ale nie gotuj.
4. Gdy grudki się rozpuszczą, wlej do kremowej masy,
5. Wprowadź mleko skondensowane, ubij ponownie, uzyskując jednolitość i miękkość.

We wszystkich przepisach na ten deser można stosować aromaty, ale jeśli przygotowujesz lody na ciasto w mleku, dodaje się je do etap początkowy rozgrzewkę, aw innych przypadkach - wprowadzenie kremu w finale. Jeszcze kilka wskazówek od profesjonalistów:

• Podczas ubijania masy roboczej należy zwracać baczną uwagę na konsystencję: w przypadku użycia kremu zwierzęcego może on zacząć się rozwarstwiać przy dłuższym czasie pracy miksera. Warzywa mniej „kapryśne” w tej materii.
• Aby szybko zmiękczyć masło, rozetrzeć je lub bardzo drobno posiekać nożem.
• Śmietanę o niskiej zawartości tłuszczu (do 20%) należy przenieść do woreczka z gazy (złożyć 6 razy), aby serwatka mogła odsączyć.
• Śmietanę do ciast lodowych ubij w zimnej filiżance - to nada im szczególnego blasku.

Wideo