پروژه با موضوع غذا و ویتامین های ما. ویتامین ها و تغذیه سالم: چیست، چرا و چرا
ویتامین B1 (تیامین) ویتامین B1 برای دکربوکسیلاسیون اکسیداتیواسیدهای کتو ویتامین B1 برای دکربوکسیلاسیون اکسیداتیو اسیدهای کتو ضروری است. با دریافت ناکافی تیامین، اسیدهای پیروویک و لاکتیک در بافت ها تجمع می یابند. با دریافت ناکافی تیامین، اسیدهای پیروویک و لاکتیک در بافت ها تجمع می یابند. ویتامین B1 در محصولات نان و گوشت یافت می شود. ویتامین B1 در محصولات نان و گوشت یافت می شود.
ویتامین B2 ویتامین B2 اندام های بینایی را بهبود می بخشد و خستگی چشم را کاهش می دهد. ویتامین B2 اندام های بینایی را بهبود می بخشد و خستگی چشم را کاهش می دهد. ویتامین B2 در نخود، ماهی، لبنیات، گوشت و تخم مرغ وجود دارد. ویتامین B2 در نخود، ماهی، لبنیات، گوشت و تخم مرغ وجود دارد.
ویتامین B12 ویتامین B12 تنها ویتامین محلول در آب است. ویتامین B12 تنها ویتامین محلول در آب است. ویتامین B12 در آن یافت می شود کلم دریایی، محصولات سویا، گوشت گاو، ماهی، شیر. ویتامین B12 در جلبک دریایی، محصولات سویا، گوشت گاو، ماهی و شیر یافت می شود.
ویتامین C ویتامین C یک ویتامین محلول در آب است. ویتامین C یک ویتامین محلول در آب است. ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است. ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است. ویتامین C توانایی بدن برای جذب کلسیم و آهن را بهبود می بخشد. ویتامین C توانایی بدن برای جذب کلسیم و آهن را بهبود می بخشد. ویتامین C در سبزیجات، میوه ها و محصولات لبنی یافت می شود. ویتامین C در سبزیجات، میوه ها و محصولات لبنی یافت می شود.
ویتامین D ویتامین D تحت تأثیر اشعه ماوراء بنفش در بافت های حیوانات و گیاهان تشکیل می شود. ویتامین D تحت تأثیر اشعه ماوراء بنفش در بافت های حیوانات و گیاهان تشکیل می شود. ویتامین D موجود در گزنه، لبنیات و جعفری ویتامین D موجود در گزنه، لبنیات و جعفری
ویتامین E ویتامین E گردش خون را بهبود می بخشد و برای بازسازی بافت ضروری است. ویتامین E گردش خون را بهبود می بخشد و برای بازسازی بافت ضروری است. ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان از سلول ها در برابر آسیب محافظت می کند به عنوان یک آنتی اکسیدان، ویتامین E از سلول ها در برابر آسیب محافظت می کند ویتامین E در گوشت خوک, روغن زیتون، سیب و نان سفید. ویتامین E در گوشت خوک، روغن زیتون، سیب و نان سفید یافت می شود.
ویتامین H ویتامین H به طور گسترده در طبیعت توزیع می شود و در غذاهای با منشاء گیاهی و حیوانی یافت می شود. ویتامین H به طور گسترده در طبیعت توزیع می شود و در غذاهای با منشاء گیاهی و حیوانی یافت می شود. ویتامین H در کاهو، سبزیجات، لبنیات و فرآورده های گوشتی یافت می شود. ویتامین H در کاهو، سبزیجات، لبنیات و فرآورده های گوشتی یافت می شود.
ویتامین K ویتامین K یک ویتامین محلول در چربی است. ویتامین K یک ویتامین محلول در چربی است. سبزیجات برگ سبز غنی ترین ویتامین K هستند. سبزیجات برگ سبز غنی ترین ویتامین K هستند. ویتامین K در گل رز، اسفناج، کلم، گزنه وجود دارد. ویتامین K در گل رز، اسفناج، کلم، گزنه وجود دارد.
ویتامین PP ویتامین PP به دو شکل وجود دارد -نیکوتینیک اسیدو نیکوتین آمید ویتامین PP به 2 شکل وجود دارد - اسید نیکوتینیک و نیکوتین آمید ویتامین PP در بروکلی، هویج، پنیر و گوشت خوک یافت می شود ویتامین PP در کلم بروکلی، هویج، پنیر و گوشت خوک یافت می شود.
یکی از شرایط اشباع مواد غذایی با ویتامین ها و ریز عناصر است رژیم غذایی سالمتا شما را از نظر جسمی و ذهنی فعال نگه دارد.
ویتامین ها موادی هستند که دارای خواص مشابه هستند:
به عنوان شرکت کنندگان مستقل یا به عنوان یک جایگاه مهم در متابولیسم را اشغال می کنند جزءآنزیم ها؛
در بدن انسان در مقادیر کم تولید می شوند که مصرف هدفمند آنها را ضروری می کند.
عملکرد خود را در مقادیر میکروسکوپی نشان می دهد: نیاز به ویتامین های مختلفاز چند میکروگرم تا میلی گرم در روز متغیر است.
اهمیت ویتامین ها برای زندگی بهینه انسان با این واقعیت مشخص می شود که در صورت کمبود آنها، بدن رشد می کند فرآیندهای پاتولوژیکآویتامینوز و هیپوویتامینوز نامیده می شود.
دلایل کمبود ویتامیندر یک فرد:
1. وجود بیماری های دستگاه گوارش که در نتیجه ویتامین های موجود در غذا جذب ضعیف، تا حدی از بین می روند و همچنین به مقدار کم توسط روده ها سنتز می شوند. مثلا، آلودگی های کرمی- این یک مانع جدی برای جذب ویتامین ها است. در بیماری های التهابیتبدیل ویتامین ها به اشکال فعال برای کبد دشوار است. برخی از داروها فعالیت ویتامین ها را مهار می کنند.
2. کمبود ویتامین رژیم غذایی، به دلیل:
مجموعه اشتباه محصولات کمبود میوه و سبزیجات منجر به کمبود ویتامین C می شود. غذای گیاهیکمبود ویتامین B12 وجود دارد. اگر غذاهای تصفیه شده (آرد گندم، برنج تصفیه شده، شکر) را در اولویت قرار دهید، به احتمال زیاد دچار کمبود ویتامین B خواهید شد.
تغییرات فصلی در محتوای ویتامین ها در غذاها. در فصل بهار و زمستان میزان ویتامین C در میوه ها کاهش می یابد و مجموعه این گروه از محصولات نیز کاهش می یابد. در همین دوره، تخم مرغ و شیر از نظر ویتامین A و D فقیر هستند.
پخت و نگهداری نامناسب ظروف، منجر به کاهش ویتامین های B، C، A در غذا می شود، به عنوان مثال، با عملیات حرارتی طولانی مدت توت ها در فرآیند تهیه مربا، میزان ویتامین C به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
عدم تعادل رژیم غذایی ویتامین های موجود در غذا ممکن است در کافی، اما به دلیل مقدار نامناسب (اعم از اضافی و کمبود) سایر ویتامین ها و همچنین به دلیل کمبود طولانی مدت پروتئین کامل، جذب آنها مشکل خواهد بود.
افزایش نیاز به ویتامین های مرتبط با ویژگی های کار (ورزشکاران به ویتامین های B بیشتری نیاز دارند)، آب و هوا (در آب و هوای گرم، نیاز به ویتامین A افزایش می یابد). شرایط فیزیکی(در دوران بارداری و شیر دادنممکن است کمبود همه ویتامین ها وجود داشته باشد).
اقدامات ویژه برای جلوگیری از کمبود ویتامین در مواد غذایی
تا به برخی ارزش افزوده شود محصولات غذاییاستحکامات ویژه آنها انجام می شود. به این ترتیب بسیاری از محصولات برای غذای کودک با ویتامین ها غنی می شوند: غلات، پوره سیب زمینی، مخلوط های غذایی، نوشیدنی ها. مثلا در شیر استفاده کودکویتامین D2 به گونه ای تجویز می شود که نیم لیتر از نوشیدنی حاوی دوز روزانه باشد.
نیاز به تقویت محصولات نیز در صورتی ایجاد می شود که برای استفاده در آن در نظر گرفته شده باشند شرایط خاص(در سفرها، در زمین های زمستانی).
غنی سازی ویژه مواد غذایی با ویتامین C در آسایشگاه ها، بیمارستان های زایمان، بیمارستان ها، غذاخوری های رژیم غذایی و همچنین غذاخوری موسسات آموزشی انجام می شود.
کواشویچ آرتم
کار پروژه با موضوع "ویتامین ها در زندگی انسان"
دانلود:
پیش نمایش:
پروژه با موضوع: "ویتامین ها در زندگی انسان".
1. مقدمه
1.1. ارتباط
1.2. موضوع مطالعه
1.3. هدف از مطالعه
1.4. اهداف پژوهش
1.5. روش های پژوهش
2. بدنه اصلی
2.1. تاثیر ویتامین ها بر سلامت انسان
2.2.دو گروه ویتامین
2.3. آزمایش با ویتامین ها
2.4 منابع ویتامین
3. نتیجه گیری
4. آینده شغلی
5. کاربرد
ارتباط
امروزه بودن بسیار مهم است فرد موفقبرای پیدا کردن جایگاه خود در زندگی، باید خوب مطالعه کنید.
برای رسیدن به اهداف باید بتوانید بر مشکلات غلبه کنید.
برای حرکت رو به جلو داشتن مهم است سلامتی. بستگی دارد به تغذیه مناسب.
از گفتگو با بزرگترها متوجه شدم که بچه های امروزی بیشتر از بچه های آنها بیمار می شوند.
همسالان 80 ساله خود
از خودم پرسیدم: چرا این اتفاق می افتد؟
من شروع به جستجوی پاسخ سوال کردم و می خواهم در مورد تأثیر آن بر سلامت صحبت کنم
ویتامین ها
موضوع مطالعه: ویتامین ها
هدف از مطالعه: پی بردن به چیستی ویتامین ها، بررسی خواص یک ویتامین.
فرضیه: ویتامین ها بازی می کنند نقش مهمدر سلامت انسان
اهداف پژوهش:
1. با گروه ویتامین ها آشنا شوید.
2. بررسی تاثیر ویتامین ها بر سلامت انسان.
3. حلالیت ویتامین ها را کنترل کنید گروه های مختلفبا هدف
کاربرد صحیح آنها
4. یاد بگیرید چگونه ویتامین های موجود در غذاها را حفظ کنید.
روش های پژوهش:
1. مطالعه ادبیات در مورد این موضوع.
2. روش مشاهده.
3. انجام آزمایش.
4. گفتگو.
تاثیر ویتامین ها بر سلامت انسان:
هر فردی می خواهد سالم باشد. یکی از مهمترین
عناصر سلامتی تغذیه است. ویتامین ها نقش حیاتی در طولانی شدن مدت دارند زندگی سالم، هیچ راهی برای جایگزینی آنها وجود ندارد. در صورت عدم وجود ویتامین ها یا کمبود آنها، سلامتی مختل می شود.
در آن روزها که مردم از وجود ویتامین ها اطلاعی نداشتند، بیماری های زیادی به وجود آمد.
"چیه؟ آنها فکر. "سم، عفونت، مجازات از طرف خدا؟"
اسکوربوت مسافران را گرفت. مردان شجاع احساس ضعف کردند، دندان هایشان افتاد، بثورات ظاهر شد. از زمان های قدیم، کودکان از راشیتیسم رنج می بردند، بیماری که در آن استخوان ها تبدیل می شوند
شکننده و تغییر شکل می دهد.
بسیاری از بیماری های وحشتناک دیگر وجود دارد و علت اغلب کمبود ویتامین است.
یک پزشک دریافت که لیمو و پرتقال از بیماری اسکوربوت جلوگیری می کند. و یک پزشک دیگر به این نتیجه رسید که بیماری بری بری اعضای دادگاه هایی را که خدمه آنها عمدتا برنج می خورند را تحت تاثیر قرار می دهد. افزودن گوشت، سبزیجات، ماهی به رژیم غذایی مشکل را حل کرد.
ویتامین ها وجود دارد: A، B، C، E، D و دیگران.ویتامین ها به دو گروه تقسیم می شوند:
1. ویتامین های محلول در آب: ویتامین های گروه B (B1، B6، B12 و غیره) و ویتامین C.
2. ویتامین هایی که در چربی ها حل می شوند: A، D، E، K.
ویتامین های محلول در آب باید روزانه مصرف شوند زیرا در بدن ذخیره نمی شوند، ویتامین های محلول در چربی را می توان در بافت چربی و کبد ذخیره کرد.
تجربه شماره 1
پس از انجام آزمایش، حل کردن ویتامین ها در آب، متوجه موارد زیر شدم:
ویتامین C (پودر اسید اسکوربیک) محلول در آب. این بدان معنی است که ویتامین را می توان با مایع معمولی در بدن انسان توزیع کرد. بدن انساننمی تواند ویتامین C را به تنهایی تولید و ذخیره کند، بنابراین مصرف آن بسیار مهم است
رژیم غذایی روزانه تا حد امکان محصولات بیشترغذاهای حاوی ویتامین C
تجربه شماره 2
ویتامین A (به صورت گرانول). گرانول در آب حل شد، بعد از اینکه من آب را هم زدم، یک فیلم با دایره های چرب روغنی روی سطح آب تشکیل داد. بنابراین ویتامین A با چربی (روغن) بهتر جذب می شود و در آب نامحلول است.
منبع اصلی ویتامین A محصولات حیوانی هستند. در میوه ها و سبزیجات فراوان است.
علاوه بر این، غذاهای قرمز حاوی ویتامین A بسیار بیشتر از
زرد و سبز.
منابع ویتامین.
به طور دوره‌ای قرار گرفتن در معرض نور خورشید، فرد ویتامین D را به مقدار کافی دریافت می‌کند.
ویتامین D در بافت های حیوانی و در برخی گیاهان تولید می شود.
ویتامین D در محصولات حیوانی یافت می شود روغن ماهیزرده تخم مرغ، خاویار، لبنیات، پنیر، کره. قارچ، گزنه، جعفری از منابع گیاهی ویتامین D شناخته شده است.
خواص ویتامین ها متنوع است، اما همه ویتامین ها در مقدار مناسببهبود سلامت انسان
نیاز به ویتامین ها در طول رشد کودک با هر استرسی افزایش می یابد.
ویتامین ها در مقادیر زیادصرف بیماری شد برای بهترین جذبویتامین ها باید همزمان با غذا و مواد معدنی مصرف شوند.
حرارت دادن مکرر غذا در ظروف باز اثر مضری بر ویتامین ها دارد.
سبزیجات و سبزی ها را کمی قبل از تهیه غذا از آنها پوست بگیرید و برش دهید. هنگام طبخ سبزیجات باید در مایع در حال جوش ریخته شود و نه در مایع سرد تا از دست دادن ویتامین C کم شود.
هنگام پختن مربا از انواع توت ها، ویتامین C از بین می رود. هنگام خشک کردن، نمک زدن و ترشی قارچ، محتوای ویتامین در آنها کاهش می یابد.
نتیجه
گنجاندن ویتامین ها در رژیم غذایی ضروری است. ویتامین ها دارند
منحصر به فرد ترین خواص می توانند حذف کنند عوارض جانبیسایر داروها و به طور کلی اثرات نامطلوب بر بدن انسان. بنابراین، کمبود ویتامین یا غیبت کامل، نه تنها می تواند بر بدن انسان تأثیر منفی بگذارد، بلکه می تواند
منجر به ایجاد بیماری های شدید شود.
رژیم غذایی سرشار از ویتامین برای هر بیمار مفید است. البته، قبل از شروع مصرف یک آماده سازی ویتامین، باید
با پزشک مشورت کنید
در حین کار روی پروژه یاد گرفتم:
- در مورد دو گروه از ویتامین ها، ویژگی های جذب آنها توسط بدن
- در مورد تاثیر ویتامین ها بر سلامت انسان
- در مورد روش های حفظ ویتامین ها در غذاها
دورنمای شغل
شرح اسلایدها:
پروژه با موضوع: "ویتامین ها در زندگی انسان". تکمیل شده توسط دانش آموز کلاس 2 B دبیرستان MOBU شماره 26 کواشویچ آرتم، تاگانروگ
فهرست مطالب 1 . مقدمه 1.1. ارتباط 1.2. موضوع مطالعه 1.3. هدف مطالعه 1.4. اهداف تحقیق 1.5. روش تحقیق 2. قسمت اصلی 2.1. تاثیر ویتامین ها بر سلامت انسان 2.2 دو گروه ویتامین 2.3 آزمایش با ویتامین ها 2.4 منابع ویتامین 2.5. چگونه ویتامین ها را در غذاها نگه داریم؟ 3. نتیجه گیری 4. چشم انداز کار 5. کاربرد
امروزه بسیار مهم است که یک فرد موفق باشید و جایگاه خود را در زندگی پیدا کنید. برای رسیدن به اهداف باید بتوانید بر مشکلات غلبه کنید. برای حرکت رو به جلو، داشتن سلامتی بسیار مهم است. بستگی به تغذیه مناسب دارد. از گفتگو با بزرگسالان، متوجه شدم که کودکان مدرن بیشتر از همسالان خود در دهه 80 بیمار می شوند. از خودم پرسیدم: چرا این اتفاق می افتد؟ من شروع به جستجوی پاسخ این سوال کردم و می خواهم در مورد اثرات ویتامین ها بر سلامت صحبت کنم. ارتباط
در کلاسم از 8 نفر نظرسنجی انجام دادم. با توجه به نتایج پرسشنامه ها، متوجه شدم که همکلاسی هایم در مورد اهمیت ویتامین ها در زندگی انسان اطلاعات کمی دارند، بنابراین به نظر من کار طراحیدر مورد موضوعی مرتبط و جالب
نتایج نظرسنجی.
موضوع مطالعه: ویتامین ها هدف از مطالعه: پی بردن به چیستی ویتامین ها، بررسی خواص ویتامین ها. فرضیه: ویتامین ها نقش مهمی در سلامت انسان دارند.
اهداف تحقیق: 1. با گروه ویتامین ها آشنا شوید. 2. بررسی تاثیر ویتامین ها بر سلامت انسان. 3. حلالیت ویتامین های گروه های مختلف را به منظور استفاده صحیح از آن ها کنترل کنید. 4. یاد بگیرید چگونه ویتامین های موجود در غذاها را حفظ کنید.
1. مطالعه ادبیات در مورد این موضوع. 2. روش مشاهده. 3. انجام آزمایش. 4. گفتگو. 5. سؤال کردن. روش های پژوهش:
هر فردی می خواهد سالم باشد. یکی از عناصر ضروریسلامتی غذاست ویتامین ها نقش مهمی در طول عمر سالم دارند، هیچ چیز نمی تواند جایگزین آنها شود. در صورت عدم وجود ویتامین ها یا کمبود آنها، سلامتی مختل می شود. تاثیر ویتامین ها بر سلامت انسان:
در آن روزها که مردم از وجود ویتامین ها اطلاعی نداشتند، بیماری های زیادی به وجود آمد. "چیه؟ آنها فکر. "سم، عفونت، مجازات از جانب خدا؟" اسکوربوت مسافران را گرفت. مردان شجاع احساس ضعف کردند، دندان هایشان افتاد، بثورات ظاهر شد. از زمان های قدیم، کودکان از بیماری راشیتیسم رنج می بردند، بیماری که در آن استخوان ها شکننده می شوند و شکل آنها تغییر می کند. بسیاری از بیماری های وحشتناک دیگر وجود دارد و علت اغلب کمبود ویتامین است. مرجع تاریخچه:
راشیتیسم اسکوربوت
یک پزشک دریافت که لیمو و پرتقال از بیماری اسکوربوت جلوگیری می کند. و یک پزشک دیگر به این نتیجه رسید که بیماری بری بری اعضای دادگاه هایی را که خدمه آنها عمدتا برنج می خورند را تحت تاثیر قرار می دهد. افزودن گوشت، سبزیجات، ماهی به رژیم غذایی مشکل را حل کرد. مرجع تاریخچه:
ویتامین ها وجود دارد: A، B، C، E، D و دیگران. ویتامین ها به دو گروه تقسیم می شوند: 1. ویتامین های محلول در آب: ویتامین های B (B1، B6، B12، و غیره) و ویتامین C. 2. ویتامین های محلول در چربی: A، D، E، K. طبقه بندی ویتامین ها.
ویتامین های محلول در آب باید روزانه مصرف شوند زیرا در بدن ذخیره نمی شوند، ویتامین های محلول در چربی را می توان در بافت چربی و کبد ذخیره کرد. دو گروه از ویتامین ها:
تجربه شماره 1 پس از انجام آزمایش، حل کردن ویتامین ها در آب، متوجه موارد زیر شدم: ویتامین C (پودر اسید اسکوربیک) محلول در آب. این بدان معنی است که ویتامین را می توان با مایع معمولی در بدن انسان توزیع کرد. بدن انسان نمی تواند ویتامین C را به تنهایی تولید و ذخیره کند، بنابراین بسیار مهم است که تا حد امکان غذاهای حاوی ویتامین C را در رژیم غذایی روزانه قرار دهید. آزمایش هایی با ویتامین ها.
آزمایش شماره 2 ویتامین A (به صورت گرانول). گرانول در آب حل شد، بعد از اینکه من آب را هم زدم، یک فیلم با دایره های چرب روغنی روی سطح آب تشکیل داد. بنابراین ویتامین A با چربی (روغن) بهتر جذب می شود و در آب نامحلول است. منبع اصلی ویتامین A محصولات حیوانی هستند. در میوه ها و سبزیجات فراوان است. علاوه بر این، غذاهای قرمز حاوی ویتامین A بسیار بیشتری نسبت به غذاهای زرد و سبز هستند. آزمایش با ویتامین ها
به طور دوره‌ای قرار گرفتن در معرض نور خورشید، فرد ویتامین D را به مقدار کافی دریافت می‌کند. ویتامین D در بافت های حیوانی و در برخی گیاهان تولید می شود. در محصولات حیوانی، ویتامین D در روغن ماهی، زرده تخم مرغ، خاویار، محصولات لبنی، پنیر و کره یافت می شود. قارچ، گزنه، جعفری از منابع گیاهی ویتامین D شناخته شده است. منابع ویتامین.
خواص ویتامین ها متنوع است، اما همه ویتامین ها به مقدار مناسب سلامت انسان را تقویت می کنند. نیاز به ویتامین ها در طول رشد کودک با هر استرسی افزایش می یابد. ویتامین ها به مقدار زیاد در بیماری ها مصرف می شوند. برای جذب بهتر، ویتامین ها باید همزمان با غذا و مواد معدنی مصرف شوند. خواص ویتامین ها
توصیه می شود محصولات را در غیاب هوا و نور در جای خشک و خنک نگهداری کنید. هر چه ماندگاری کوتاه تر باشد، ویتامین های بیشتری باقی می ماند. حرارت دادن مکرر غذا در ظروف باز اثر مضری بر ویتامین ها دارد. سبزیجات و سبزی ها را کمی قبل از تهیه غذا از آنها پوست بگیرید و برش دهید. هنگام پختن، سبزیجات را باید در مایع در حال جوش قرار دهید، نه در مایع سرد، تا از دست دادن ویتامین C کاسته شود. ویتامین C از بین می رود. هنگام خشک کردن، نمک زدن و ترشی قارچ، محتوای ویتامین در آنها کاهش می یابد. چگونه ویتامین ها را در غذاها نگه داریم؟
1. ویتامین ها باید در رژیم غذایی هر فرد گنجانده شود. 2. باید گرفت آماده سازی ویتامینبه خصوص در بهار و زمستان. 3. پخت صحیح سبزیجات و میوه ها ضروری است. نتیجه.
درباره دو گروه از ویتامین ها، ویژگی های جذب آنها توسط بدن. در مورد تأثیر ویتامین ها بر سلامت انسان در مورد روش های حفظ ویتامین ها در غذاها در حین کار روی پروژه یاد گرفتم:
در آینده می خواهم اثرات ویتامین ها را بر سلامتی خود مشاهده کنم. من به همراه والدینم به مدت یک ماه یک منوی تغذیه تهیه می کنم که شامل غذاهای غنی از ویتامین در رژیم غذایی من می شود. من عملکرد، خلق و خوی، سلامتی خود را کنترل خواهم کرد. نتایج را به همکلاسی هایم ارائه خواهم کرد. من با همسالانم در مورد سبک زندگی سالم گفتگو خواهم کرد. امیدوارم این به دانش آموزان کلاس ما و من کمک کند تا سالم تر و انعطاف پذیرتر و کنجکاوتر شویم. دورنمای شغل:
پرسشنامه 1. آیا به سلامت خود توجه می کنید؟ الف) بله ب) نه ج) گاهی اوقات 2. آیا می خورید: الف) متنوع ب) آنچه دوست دارید ج) آنچه در خانه است 3. آیا می خورید: الف) طبق رژیم ب) زمانی که مجبور هستید ج) چه زمانی می خواهید غذا بخورید 4. چند بار ویتامین مصرف می کنید: الف) روزانه ب) وقتی می خرند ج) گهگاهی 5. چقدر ویتامین مصرف می کنید: الف) به اندازه ای که می خواهید ب) رعایت توصیه ها 6. آیا می دانید ویتامین ها چیستند: الف) مکمل غذایی ب) دارو ج) عدم کاربرد:
پیش نمایش:
شعر در مورد ویتامین ها
ویتامین A:
حقیقت ساده را به خاطر بسپارید - فقط آن کسی بهتر می بیند.
چه کسی هویج خام را می جود
یا آب هویج بنوشید.
ویتامین B:
اوایل خیلی مهمه
برای صبحانه بلغور جو بخورید.
نان سیاه برای ما خوب است -
و نه فقط در صبح.
ویتامین سی:
برای سرماخوردگی و گلودرد
پرتقال کمک می کند.
خوب، بهتر است یک لیمو بخورید،
هر چند خیلی ترش است.
ویتامین دی:
روغن ماهی بهترین است!
اگرچه تند و زننده - شما باید بنوشید.
او از بیماری ها نجات می دهد.
بدون بیماری - بهتر است زندگی کنید!
کودک:
من هرگز ناامید نمی شوم
و لبخند بر لبانت
چون قبول دارم
ویتامین ها A B C
پیش نمایش:
موسسه آموزشی شهرداری
دبیرستان تاگانروگ شماره 26
کار پروژه
خلاصه ای از پروژه | |
بخش تئوری | |
| |
| |
بخش عملی | |
| |
| |
| |
نتیجه | |
کتابشناسی - فهرست کتب | |
|
نوع پروژه
با سطح ادغام - بین رشته ای (زیست شناسی، شیمی، فرهنگ فیزیکی)؛
با مدت زمان اجرا - بلند مدت؛
بر اساس تعداد شرکت کنندگان - گروه؛
با فعالیت - شناختی، پژوهشی، خلاق.
بر اساس سطح مخاطبین - درون دانشگاهی.
اهداف پروژه
مدرک را ارزیابی کنید فعالیت بدنیدانشجویان سال اول MK شماره 7 گروه پرستاری.
استاد راه های مختلفکسب اطلاعات؛
ایجاد مهارت درک عمیق و معنادار از اطلاعات دریافتی در مورد اهمیت حفظ تغذیه مناسب و تصویر فعالزندگی
روش های فعالیت پروژه:
- جستجو کردن؛
- پژوهش؛
- تحلیلی؛
- خلاق.
خلاصه ای از پروژه
تغذیه نقش مهمی در حفظ سلامتی، بهبود عملکرد ورزشی و تضمین طول عمر فعال برای ارتش عظیمی از افرادی دارد که برای لذت، سلامتی و حفظ عملکرد بالا به ورزش می روند - ورزشکاران آماتور یا همانطور که در روسیه معمولاً به آنها گفته می شود. ، ورزشکاران عدم فرهنگ غذایی در خانه، سرعت بالا زندگی مدرنمنجر به این واقعیت می شود که ما به طور فزاینده ای فست فود می خوریم.
رژیم متعادل رژیمی است که نیاز روزانه بدن به انرژی را برآورده می کند و همچنین تعادل بهینه عناصر کمیاب و ویتامین ها را حفظ می کند. در رژیم متعادلبدن رشد می کند، رشد می کند و به طور طبیعی عمل می کند.
متعادل رژیم متعادلحفظ مقدار مورد نیاز عناصر کمیاب و ویتامین هایی است که بدن نمی تواند آن ها را سنتز کند، بنابراین باید با غذا همراه شوند.
باید در نظر داشت که مواد مغذی بیش از حد می تواند عملکرد بدن ما را به همان شکل کمبود مختل کند. بنابراین، این تصور اشتباه است رژیم متعادل- غذایی که فقط در دوره کاهش وزن دنبال می شود.
ویتامین ها نقش مهمی در زندگی انسان دارند. اینها ترکیبات آلی هستند که در مواد غذایی در مقادیر بسیار محدود یافت می شوند و برای بدن لازم است. هر ویتامین یک عملکرد خاص و منحصر به فرد دارد. در طبیعت هیچ غذایی وجود ندارد که حاوی تمام ویتامین های لازم برای بدن انسان باشد. چه چیزهای حیاتی هستند مواد مغذیما در پروژه آموزشی خود به آن نگاه خواهیم کرد.
این پروژه به حفظ و نگهداری سلامت اختصاص دارد. دانش آموزان در طول کار خود به سؤالات درسی پاسخ می دهند و بر اساس آنها نتیجه گیری می کنند و سعی می کنند به سؤالات مسئله دار و اساسی پاسخ دهند.
ارتباط این کار در رشد هماهنگ شخصیت نهفته است، به این معنی که القای مهارت ها ضروری است. سبک زندگی سالمزندگی و ورزش منظم نوجوانان برای کاهش بروز بیماری در آنها.
هدف از مطالعه
تشکیل اصول پایدار تغذیه مناسب، استفاده منطقی ورزشبا هدف تقویت سلامت، رشد هماهنگ همه جانبه فرد برای اجرای کاملترین سبک زندگی سالم.
اثبات علمی نقش و اهمیت ویتامین ها
در تغذیه انسان
فرضیه: ویتامین ها نقش مهمی در سلامت انسان دارند، اما متاسفانه همه غذاها حاوی ویتامین نیستند.
اهداف پژوهش
- بیاموزید که ویتامین ها چیست - فواید و مضرات ناشی از بدن انسان.
- فهرستی از بیشترین ها تهیه کنید محصولات مضر
- فهرستی از غیر مضر ترین محصولاتی که به بهبود وضعیت انسان کمک می کنند تهیه کنید.
- انجام نظرسنجی "ویتامین های موجود در غذا" در بین دانش آموزان.
- تجزیه و تحلیل ترکیب محصولات پرمصرف؛
- توصیه هایی برای دانش آموزان
موضوع و موضوع تحقیق: ویتامین ها و تاثیر آنها بر بدن انسان.
روش های پژوهش:جمع آوری اطلاعات از مجلات، دایره المعارف ها
و سایت های اینترنتی، پرسش و نظرسنجی، آزمایش، تجزیه و تحلیل، گفتگو.
بخش تئوری
سلامتی حالتی از رفاه کامل جسمی، روانی و اجتماعی است و نه صرفاً فقدان بیماری یا ناتوانی.
رشد هماهنگ شخصیت یک فرآیند طولانی است و ساده‌لوحانه است که باور کنیم در چنین شرایطی‑ در آن سال، همه مردم به طور هماهنگ رشد خواهند کرد. البته چنین زمانی فرا خواهد رسید و این وظیفه ماست که آن را نزدیک کنیم.
مشارکت فعال در زندگی عمومیدانشگاه، عملکرد تحصیلی خوب، ابتکار و استقلال، تقویت حس جمع گرایی و تقویت سلامتی - این همان چیزی است که در وهله اول از جوانان خواسته می شود.
سبک زندگی مشخص می کند ویژگی های رفتاریزندگی انسان، یعنی استاندارد معینی که بر اساس آن شخصیت از نظر روانی و روانی تنظیم می شود.
سبک زندگی سالم - اشکال معمولیو روشهای زندگی روزمره یک فرد که توانایی های ذخیره بدن را تقویت و بهبود می بخشد و از این طریق عملکرد موفق اجتماعی و حرفه ای آنها را تضمین می کند.
تغذیه سالم کلید سلامتی است. تغذیه اساسی را فراهم می کند توابع حیاتیارگانیسم اینها اول از همه شامل رشد و نمو و همچنین تجدید مداوم بافت ها (نقش پلاستیکی غذا) می شود. غذا انرژی مورد نیاز همه را تامین می کند فرآیندهای داخلیارگانیسم و همچنین برای اجرای کار و حرکت خارجی. در نهایت، با غذا، فرد موادی را دریافت می کند که برای سنتز ترکیباتی که نقش تنظیم کننده ها و کاتالیزورهای بیولوژیکی را ایفا می کنند ضروری هستند: هورمون ها و آنزیم ها.
مبنای علمی برای تغذیه سالم
اصول مفهوم یک رژیم غذایی متعادل
- مطابقت مصرف انرژی با مصرف انرژی انسان؛
- انطباق با یک رابطه نسبتاً دقیق بین عوامل تغذیه ای غیرقابل جایگزین متعدد که هر کدام نقش خاصی دارند.
- رژیم غذایی خاص
مواد تشکیل دهنده غذا
- چربی ها
- سنجاب ها
- اب
- مواد معدنی
- ویتامین ها
- کربوهیدرات ها
چربی ها
چربی ها بخشی از غذاهای گیاهی و حیوانی هستند. بخشی از چربی سنتز شده در بدن در ذخیره ذخیره می شود، بخشی دیگر وارد سلول می شود، جایی که همراه با مواد چربی مانند (لیپویدها)، به عنوان یک ماده پلاستیکی عمل می کند که غشای سلول ها و اندامک ها از آن ساخته می شود. چربی ها - منبع مهمانرژی. هنگامی که آنها اکسید می شوند، دی اکسید کربن و آب آزاد شده و انرژی آزاد می شود.
تجزیه 1 گرم چربی 38.9 کیلوژول انرژی آزاد می کند. چربی ها را می توان در بدن انسان از کربوهیدرات ها و پروتئین ها سنتز کرد.
سنجاب ها
غذاهای پروتئینی پس از ورود به دستگاه گوارش، تحت پردازش مکانیکی و شیمیایی قرار می گیرند. پروتئین در معده به پپتیدها تجزیه می شود دوازدههبه اسیدهای آمینه
در یک سلول، پروتئین های مخصوص یک بافت معین از اسیدهای آمینه سنتز می شوند و با آزاد شدن 17.6 کیلوژول انرژی در هر 1 گرم تجزیه می شوند. پروتئین ها در ذخیره ذخیره نمی شوند. با مقدار زیاد غذای پروتئینی، به چربی و گلیکوژن تبدیل می شود.
اب
همراه با تبادل مواد آلی در بدن انسان، آب و متابولیسم نمک. این مواد منبع انرژی نیستند و مواد مغذی، اما اهمیت آنها برای بدن بسیار بالاست. آب بخشی از سلول ها، بین سلولی و مایع بافت، پلاسما و لنف. مقدار کل آن در بدن انسان 70 درصد است.
آب مورد نیاز روزانه یک بزرگسال 2.5-3 لیتر است. این نیاز به شرایط و دمای محیط بستگی دارد. آب هنگام نوشیدن و به عنوان بخشی از غذا وارد بدن می شود.
مواد معدنی
مواد معدنی موادی هستند که عملکرد سیستم های عصبی، قلبی عروقی، ایمنی، گوارشی و سایر سیستم ها را تضمین می کنند. تامین آنها برای اندام های انسان ضروری است زندگی معمولی. مواد معدنی با غذا وارد بدن می شود.
ویتامین ها
ویتامین ها هستند مواد آلی، که با شدت مشخص می شوند فعالیت بیولوژیکی. آنها در ساختار خود متفاوت هستند. آنها توسط بدن سنتز نمی شوند یا به اندازه کافی سنتز نمی شوند، بنابراین باید با غذا تامین شوند.منبع ویتامین ها محصولات غذایی با منشا گیاهی و حیوانی هستند.
کربوهیدرات ها
کربوهیدرات ها در غذاها منشا گیاهی، در بدن انسان به شکسته می شوندگلوکز (0.08-0.12%)، که وارد جریان خون می شود و در سراسر بدن حمل می شود.
با تقسیم 1 گرم کربوهیدرات، 17.6 کیلوژول انرژی آزاد می شود.
با کربوهیدرات های اضافی در بدن، آنها به چربی تبدیل می شوند.
اگر:
- سیستماتیک استفاده می کند مواد غذایی کنسرو شده، که در آن مواد نگهدارنده فعال شیمیایی و بالاتر از همه E-320، E-321 وجود دارد.
- به طور سیستماتیک غذاهای تصفیه شده (کربوهیدرات های "خالی"، نشاسته، شیرینی پزیاز آرد با بالاترین درجه، روغن های گیاهی و حیوانی تصفیه شده).
- به طور سیستماتیک از چربی های ترکیبی و "سنگین" (گوشت خوک، گوشت گاو، چربی گوسفند) برای غذا استفاده می کند.
- به طور سیستماتیک از نوشیدنی های شیرین مقوی یا تقلبی استفاده می کند آب معدنی(کوکاکولا، پپسی کولا، فانتا، تونیک ها و غیره).
- استفاده از سبزیجات و میوه های اصلاح شده ژنتیکی یا مواد تشکیل دهنده آنها در رژیم غذایی (افزودنی در محصولات لبنی، غذای بچه، محصولات آرد و غیره).
- به طور سیستماتیک استفاده کنید محصولات گوشتی(طیور، دام) که با مکمل های غذایی هورمون های آنابولیک یا مکمل های غذایی رشد می کند.
ناهار معمولی در یک کافه فست فودگرسنگی را برطرف می کند و بیش از نیمی از کالری مورد نیاز شما را تامین می کند زندگی معمولی. اما اینکه آیا مفید است، خودتان قضاوت کنید. به هر حال، آمریکایی ها اکنون شروع به شکایت از رستوران های فست فود کرده اند، و معتقدند که آنها سال ها فریب خورده اند و آنها را با "لذت های" مختلف زیبا، اما بسیار مضر که کالری زیادی دارند، اما تقریباً هیچ، فریب می دهند. ویتامین های مفیدو مواد معدنی
تمام وعده های غذایی در رستوران های فست فود با استفاده از چربی های ترانس به اصطلاح تهیه می شود. بارها و بارها برای گرم کردن استفاده می شود روغن سبزیجات، مارگارین این چربی‌ها سطح کلسترول خون انسان را افزایش می‌دهند، متابولیسم بدن را بدتر می‌کنند و بر قلب، کبد و سایر اندام‌های انسان اثر مضر می‌گذارند. آنها اغلب خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهند.
مزایا، مضرات و محدودیت ها
با وجود این واقعیت که کربوهیدرات های سریع برای بدن بسیار مفید نیستند، چندین مورد وجود دارد ویژگی های مثبتداده شده ترکیب آلیکه برای بدن مفید هستند
هنگام شماره گیری توده عضلانیو همچنین هنگام سوزاندن چربی زیر پوستی کربوهیدرات های سادهارائه دادن تاثیر مثبتروی بدن
فایده به شرح زیر است:
انفجار انسولین برای افزایش جریان خون از طریق فیبرهای عضلانی که در حال ریکاوری فعال هستند استفاده می شود.
به عنوان یک هورمون آنابولیک عمل می کند، از طریق گیرنده های مناسب، گلیکوژن را در بسته های عضلانی متمرکز می کند که به بهبود سریع آنها کمک می کند.
هنگام خشک کردن بدن، کربوهیدرات های ساده سنتز گلیکوژن را متوقف می کنند. مقدار کمتر مورد نیاز ارزش انرژیکه در آنها موجود است.
در تمرین شدیدحداقل مقدار کربوهیدرات حداکثر اکسیداسیون و احتراق اسیدهای کربوکسیلیک آلیفاتیک را تضمین می کند.
مصرف روزانه تعداد زیادی از کربوهیدرات های سریعمی تواند به سلامتی شما آسیب جدی وارد کند. با چنین رژیمی سیستم غدد درون ریزدر حالت پیشرفته، به ویژه پانکراس، کار می کند. یکی دیگر از معایب فست فود، ارزش انرژی بالای محصولات است. کسی خواهد گفت که این اتهام تا حدودی اغراق آمیز است، زیرا ما خودمان تعداد معینی غذا را انتخاب می کنیم و ممکن است به خوبی تعداد کالری مصرف شده با "فست فود" را کنترل کنیم. اما دانشمندان موفق شدند یکی را ایجاد کنند تفاوت ظریف مهم- منوی کلاسیک فست فود، که شامل یک نوشیدنی گازدار سرد است، ما را تحریک می کند استعمال مفرطغذا. مرتبط است با ویژگی های فیزیولوژیکیبدن ما. علاوه بر این، اصل سرخ کردن همه ظروف در مقدار زیادی چربی به محتوای کالری محصولات می افزاید (این به ویژه در مورد غذاهایی که به صورت نان سرو می شوند صادق است). دانشمندان سوئدی دریافته اند که چیپس سیب زمینی، سیب زمینی سرخ کرده و همبرگر حاوی مواد سرطان زای زیادی هستند که کسانی که دوست دارند آنها را بجوند، عملا محکوم به سرطان هستند.
پس از انجام یک سری آزمایش، دانشمندان دریافتند زمانی که کربوهیدرات ها یکی از اجزای اصلی مواد غذایی مانند برنج، سیب زمینی و محصولات آرد- گرم شده به درجه حرارت بالا، سپس فرآیند تشکیل ماده ای به نام آکریل آمید رخ می دهد. به گفته آژانس بین المللی تحقیقات سرطان، آکریل آمید باعث جهش ژنی می شود. همچنین شناخته شده است که باعث آسیب به سیستم عصبی مرکزی و محیطی می شود.
اهمیت ویتامین ها در تغذیه انسان
غذاها منابع ویتامین هستند
برای مدت طولانی، بشر متوجه شده است که با طولانی رژیم غذایی یکنواخت، در موارد حذف برخی از محصولات از رژیم غذایی، بیماری های مختلفی اغلب رخ می دهد.
در نگاه اول، هیچ دلیل اصلی وجود نداشت. با این حال، با انباشته شدن این تجربه، مشخص شد که برخی از اجزای خاص در مواد غذایی به مقدار بسیار کم، اما با تأثیر تنظیمی زیادی بر متابولیسم، وجود دارند.
جوهر بیوشیمیایی ویتامین ها، مواد متنوع در آنها است طبیعت شیمیایی، عمدتاً به اجرای توابع کاتالیزوری کاهش می یابد. آنها به عنوان بخشی از آنزیم ها، واکنش های تبدیل پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها و برخی را کاتالیز می کنند. فرآیندهای شیمیاییبه طور همزمان توسط چندین ویتامین متقابل کاتالیز می شود. در همان زمان، ویتامین ها وظایف خود را به عنوان کاتالیزور زیستی انجام می دهند و در بافت های بدن در مقادیر نسبتاً کمی قرار دارند.
چنین نقش فعالی در فرآیندهای متابولیکبیشتر ویتامین ها به عنوان بخشی از آنزیم ها عمل می کنند. تا به امروز، بیش از 100 آنزیم بافتی و سلولی شناخته شده است که شامل ویتامین ها و تقریباً به همان تعداد بیولوژیک مختلف است. واکنش های شیمیاییبدون ویتامین غیر ممکن است
علیرغم این واقعیت که بیش از 100 سال از کشف ویتامین ها می گذرد، موضوع مطالعه نقش دومی همچنان مطرح است.
بخش عملی
هدف: تعیین محبوب ترین محصولات در بین دانش آموزان، تعیین ترکیب و وجود ویتامین ها و افزودنی های مواد غذاییدر این محصولات، توصیه هایی را برای دانش آموزان در مورد استفاده از این گروه از محصولات ارائه دهید و لیستی از محصولات جایگزین آنها (در صورت لزوم) تهیه کنید.
مواد: نتایج پرسشنامه، برچسب‌ها، بسته‌بندی مواد غذایی با برچسب‌گذاری ترکیبات، جداول مرجع گروه‌های ویتامین، داده‌های نیاز روزانه بدن به کالری، ویتامین‌ها، عناصر میکرو و ماکرو.
پیش رفتن
- یک فرم پرسشنامه با موضوع "ویتامین ها در محصولات غذایی" تهیه کنید، یک نظرسنجی در بین دانش آموزان انجام دهید، خلاصه کنید، نتایج نظرسنجی را ترسیم کنید.
- تجزیه و تحلیل ترکیب شیمیاییمحبوب ترین محصولات و مقایسه داده ها با نیاز روزانه بدن انسان؛
- ارائه توصیه هایی برای دانش آموزان؛
- فهرستی از محصولات لازم برای حفظ و تقویت سلامت انسان تهیه کنید.
نتایج کار انجام شده
بر اساس یک نظرسنجی بین 50 دانش آموز، مشخص شد که همه 100٪ پاسخ دهندگان از استرس روحی و جسمی خسته می شوند.
سوال "آیا فست فود می خورید؟"30 نفر (60٪) روزانه، 15 نفر (30٪) - چندین بار در ماه، و 5 نفر (10٪) پاسخ دادند که سعی می کنند تا حد امکان "فست فود" بخورند.
سوال آیا از مضرات «فست فود» خبر دارید؟نشان داد که اکثریت پاسخ دهندگان (90 درصد) از خطرات «فست فود» آگاه هستند، اما همچنان به خوردن آن ادامه می دهند و 10 درصد هرگز به آن فکر نکرده اند.
سوالات چه ویتامین هایی را می شناسید؟ "محصولات رهبران در محتوای ویتامین؟"محبوب ترین ویتامین ها و محصولات را در میان پاسخ دهندگان نشان داد. بر اساس داده های به دست آمده در نتیجه بررسی، ما 4 دسته از بیشترین ویتامین ها را دریافت کردیم. بیایید آنها را با دقت بیشتری مطالعه کنیم.
ویتامین A
ویتامین A است نام متداولبلافاصله سه ترکیب بیورگانیک متعلق به گروه رتینوئیدها. یعنی ویتامین A گروهی از چهار مورد زیر است مواد شیمیایی: ولی 1 - رتینول (رتینول استات)، A 2 - دهیدرورتینول، رتینوئیک اسید، فرم فعالولی 1 - شبکیه.
ویتامین A محلول در چربی است، یعنی به خوبی در چربی ها حل می شود و بنابراین به راحتی در بدن انسان جمع می شود. دقیقاً به دلیل امکان تجمع است که ویتامین های محلول در چربی از جمله A می توانند استفاده طولانی مدتدر مقادیر زیاد (بیش از 180 - 430 میکروگرم در روز، بسته به سن) باعث مصرف بیش از حد می شود. مصرف بیش از حد و همچنین کمبود ویتامین A منجر به تخلفات جدی عملکرد طبیعی بدن های مختلفو سیستم ها، در درجه اول چشم و دستگاه تناسلی.
ویتامین A به دو شکل اصلی وجود دارد:
1.
خود ویتامین Aرتینول ) موجود در محصولات با منشاء حیوانی؛
2. پروویتامین A (کاروتن ) در غذاهای گیاهی یافت می شود.
غذاهای غنی از ویتامین Aهویج , کدو تنبل , فلفل دلمه ای , اسفناج , کلم بروکلی , پیازچه , جعفری , هلو , زردآلو , سیب , انگور , هندوانه , خربزه - این هست منابع گیاهی(کاروتنوئیدها)؛ منابع حیوانی عبارتند از -چربی ماهی و کبد (به خصوص گوشت گاو)، در ردیف بعدی قرار دارندکره , زرده تخم مرغ , کرم رنگ و شیر کامل .
رتینول از محصولات حیوانی بلافاصله توسط بدن انسان جذب می شود دستگاه گوارش. و کاروتن (پروویتامین A) که وارد روده می شود، ابتدا به رتینول تبدیل می شود و پس از آن توسط بدن جذب می شود.
ویتامین A عملکرد آن را افزایش می دهد و در ترکیب با ویتامین E و عنصر کمیاب روی بهتر جذب می شود.
ویتامین سی
ویتامین C یک ویتامین محلول در آب است که به آن اسید اسکوربیک نیز می گویند و عملکرد بسیار زیادی دارد ویژگی های مهمدر بدن انسان، مانند ارائه عملکرد عادی سیستم ایمنی، مشارکت در فرآیندهای بهبود زخم، تشکیل گلبول های قرمز و سنتزکلاژن و همچنین جذب آهن از غذای گیاهی. علاوه بر این، اسید اسکوربیک استآنتی اکسیدان یعنی سلول ها را از آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند.
غنی ترین ویتامین B:کیوی , گل سرخ , فلفل قرمز مرکبات، توت سیاه , پیاز , گوجه فرنگیها ، سبزیجات برگ دار (سالاد , کلم , کلم بروکلی , کلم بروکسل , گل کلم ، و غیره.)، کبد , کلیه ها , سیب زمینی .
در بدن انسان، اسید اسکوربیک می تواند به سه شکل وجود داشته باشد، مانند:
- اسید ال اسکوربیک - شکل کاهش یافته؛
- اسید دهیدروآسکوربیک - فرم اکسید شده؛
- Ascorbigen یک فرم گیاهی است.
این ماده به شکل اسید ال اسکوربیک بیشترین فعالیت ویتامین را دارد. این ویتامین به شکل آسکوربیژن با پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک DNA و فلاونوئیدها مرتبط است. و دهیدروآسکوربیک اسید نوعی ذخیره است، زیرا می توان آن را از این شکل در آن بازیابی کرد اسید ال اسکوربیکیا آسکوربیژن، و برای نیازهای سلول های اندام ها و سیستم های مختلف استفاده می شود.
این ویتامین نسبت به دما ناپایدار است و در نتیجه فرآیند پخت ( حرارت درمانیمثلاً جوشاندن، خورش، سرخ کردن و...) منجر به جزئی یا نابودی کاملبسته به مدت زمان و تهاجمی بودن نوع عملیات حرارتی اعمال شده روی محصولات. بنابراین، غذاهای پخته حاوی مقدار زیادی هستند ویتامین کمتر C در مقایسه با تازه.
ویتامین C یک ماده ضروری برای انسان، میمون، خوک گینهو خفاش ها، زیرا این نوع موجودات زنده نمی توانند آن را به تنهایی سنتز کنند، در نتیجه آنها باید لزوماً آن را با غذا به مقدار کافی دریافت کنند. حیوانات دیگر قادر به سنتز اسید اسکوربیک هستندگلوکز ، و بنابراین برای آنها این ماده ضروری نیست.
ویتامین های گروه B
ویتامین های B گروهی از ویتامین های محلول در آب هستند که نقش مهمی در متابولیسم سلولی و بهبود بدن دارند.
ویتامین های B در آن یافت می شود محصولات زیرعرضه: در غلات کامل، محصولات گوشتی،تخم مرغ , سیب زمینیها , پاستا ، نان سفید، مخمر ابجو , آجیل ، سبز سبزیجات برگ دار، کبد و بسیاری دیگر.
ویتامین B است کل مجموعهموادی که با حضور نیتروژن در ترکیب مولکول متحد می شوند. ترکیب این مواد نیتروژن دار به عنوان ویتامین های گروه B شناخته می شود که هر عنصر از آن شماره گذاری می شود: ازدر 1 تا B20 بسیاری از ویتامین های این گروه نه تنها دارند شماره سریالبلکه نام خودشان
با گذشت زمان، دانشمندان ساختار دقیق هر یک از ویتامین های گروه B را تعیین کردند. در نتیجه تحقیقات، مشخص شد که برخی از موادی که ویتامین نامیده می شوند (گرم زا) نیستند. به عنوان مثال، B11 کاملاً فرمول را با اسید آمینه مطابقت می دهدال کارنیتین .
معروف ترین 8 عنصر:تیامین (B1) , ریبوفلاوین (B2) , نیاسین (B3) , اسید پانتوتنیک (B5) ,
هر ویتامین B نیاز روزانه خاص خود را دارد.
ویتامین دی
ویتامین D محلول در چربی است. ویتامین D حمایت می کند سطح نرمالکلسیم و فسفر در خون که هر دو برای رشد و استحکام استخوان ضروری هستند.
ویتامین D در روغن ماهی، ماهی (شاه ماهی، ماهی خال مخالی، سالمون، ساردین در روغن، ماهی تن) یافت می شود. زرده تخم مرغ، لبنیات ، جگر.
نیاز روزانه به ویتامین D
ویتامین D یک ماده کریستالی بی رنگ با نقطه ذوب 120-121 درجه سانتی گراد، نامحلول در آب (کالوریزاتور) است. اجازه دهید به خوبی در تمام حلال های آلی حل شود: الکل، چربی ها، روغن های گیاهی.
پس از برنزه شدن، تولید ویتامین D از طریق پوست متوقف می شود. افرادی که در معرض نور خورشید نیستند باید از مکمل های ویتامین D استفاده کنند.
ویتامین D تبادل کلسیم و فسفر را در بدن تنظیم می کند و برای سفت شدن مواد تازه تشکیل شده ضروری است. بافت استخوانیو بنابراین برای تشکیل صحیحدندان ها و استخوان ها، به ویژه در دوران کودکی. در روند رشد و تکامل سلولی شرکت می کند. است ابزار موثردر درمان و پیشگیری از سرطان خون، سرطان سینه، تخمدان، پروستات، مغز. ویتامین D تولید انسولین پانکراس را هماهنگ می کند، به عنوان مثال. سطح گلوکز خون را تحت تأثیر قرار می دهد.
بر اساس برخی گزارش‌ها، ویتامین D با افزایش جذب منیزیم و کلسیم به بازسازی غشاهای محافظ اطراف عصب کمک می‌کند، به همین دلیل در درمان پیچیدهاسکلروز چندگانه.
نتیجه: ویتامین ها از نظر بیولوژیکی هستند مواد فعالکه به عنوان "پایه" ما عمل می کنند حالت عملکردیزیرا وجود آنها پایداری و سودمندی روند بسیاری از فرآیندها از جمله متابولیسم، تولید آنزیم، انتقال را تعیین می کند. تکانه های عصبی، واکنش های مبادله ای و غیره
اول از همه، محصولات رده "فست فود" را کاهش دهید و بهتر است کاملاً از رژیم غذایی خود حذف کنید.
برای میان وعده به جای چیپس و شکلات استفاده کنید میوه های تازهیا میوه های خشک یک جایگزین عالی برای چیپس سیب زمینی، سیب خشک است.
اگر هنوز تصمیم به خرید محصولات فست فود دارید، آداب را به دقت مطالعه کنید، از تعداد زیادی از مواد افزودنی مختلف اجتناب کنید.
وقتی بیرون از پنجره بارانی یا یخبندان است، ظرفیت کاری، ذهنی و فعالیت بدنیبرای بسیاری از آنها به حداقل می رسد. اما سرزنش کردن احساس ناخوشیآب و هوا، در مورد آن فکر کنید - آیا واقعا دلیل این امر است؟ در واقع، تحت بسیاری از علائم افسردگی بین فصلی، یک بیماری جدی تری را می توان پنهان کرد - کمبود ویتامین.
به یاد داشته باشید ویتامین ها منبع انرژی هستند!
نتیجه
تا زمانی که انسان زنده است باید با مصرف ویتامین ها از بدن خود حمایت کند. ویتامین ها مواد آلی خاصی هستند که اگرچه منبع انرژی یا مصالح ساختمانی برای بدن نیستند، اما ضروری هستند. حداقل مقادیر) برای عملکرد طبیعی آن (و حتی برای خود وجود). آنها در متابولیسم نقش دارند، تسریع‌کننده‌های بیولوژیکی واکنش‌های شیمیایی هستند که در سلول اتفاق می‌افتد، مقاومت در برابر آن را افزایش می‌دهند. بیماری های عفونی. هر فردی می خواهد سالم باشد. سلامتی آن ثروتی است که نمی توان آن را با پول خرید یا هدیه گرفت. خود مردم آنچه را که طبیعت به آنها داده است تقویت یا نابود می کنند. یکی از مهمترین عناصر این کار خلاقانه یا مخرب تغذیه است.
در حال حاضر حدود 20 مورد شناخته شده است ویتامین های واقعیو ترکیبات ویتامین مانند بیشتر آنها توسط خود بدن سنتز می شوند و تا حدی با غذا دریافت می شوند. غذا برای ماست بهترین منابعویتامین ها
با ریتم شدید زندگی امروز، فراتر از آن استرس روانی, تغذیه غیر منطقیو محیط زیست ضعیف، ویتامین های A، C و E به سادگی برای سلامتی ضروری هستند، زیرا توسط بدن سنتز نمی شوند. بنابراین تامین این ویتامین ها در فصل بهار بسیار مهم است.
با جمع بندی مطالعه خود، متقاعد شدیم که وظایف محول شده و هدف مطالعه ما به طور کامل برآورده شده است، این فرضیه تأیید شد.
کتابشناسی - فهرست کتب:
منابع الکترونیکی دسترسی از راه دور
پیوست 1
فرم پرسشنامه "ویتامین ها در غذا"
- آیا از استرس های جسمی و روحی خسته می شوید؟
- آیا "فست فود" می خورید؟
- چند وقت یکبار فست فود می خورید؟
- چه ویتامین هایی را می شناسید؟
- رهبران محصولات در محتوای ویتامین؟
- علائم بیماری های همراه با کمبود (یعنی کمبود) ویتامین (ویتامین انتخابی مخاطب) را فهرست کنید؟
- آیا میدانستید نیاز روزانهبدن در پروتئین، کربوهیدرات، چربی و آب؟ (اگر بله، لطفا مقدار را ذکر کنید).
تمام مواد مغذی که ما معمولاً از غذا دریافت می کنیم. اما بسیاری از آنها رژیم غذایی خود را به اشتباه تشکیل می دهند و غیبت را جبران می کنند ویتامین های تازهافزودنی های زیستی ویژه غذاهای طبیعی و فرآوری نشده حاوی ویتامین بیشترین سود را برای بدن دارند و به سرعت جذب بدن می شوند. تعداد مواد مفیددر مواد غذایی به تأثیر چندین عامل بستگی دارد، این روش پردازش محصولات، ذخیره سازی آنها، تنوع گیاهی است. حتی نحوه پخت غذا بر محتوای ویتامین تأثیر می گذارد. محتوای کاهش یافته استویتامین های موجود در غذاها را می توان با این واقعیت نیز توضیح داد که برای افزایش عمر مفید آنها اغلب از آنها استفاده می شود مواد مضرمانند نگهدارنده ها و تثبیت کننده ها. در چنین محصولاتی، ویتامین ها از بین می روند، حداقل 30٪ کمتر می شوند یا کاملاً ناپدید می شوند. بسیاری از ویتامین ها حاوی غذاهایی هستند که ما به تنهایی آنها را پرورش داده یا آماده کرده ایم. اگر بدانید که چگونه غذا را به درستی پردازش کنید، می توانید مواد مفید را کاملاً ذخیره کنید. اما چگونه می توان این کار را در خانه انجام داد؟ در اینجا باید برخی از قوانین را به خاطر بسپارید. میوه ها و سبزیجات در بیشتر موارد در پوست حاوی ویتامین هستند. حرارت درمانیتعداد آنها را 25-100٪ کاهش می دهد محصولات مختلف. همچنین ویتامین ها پس از سه روز نگهداری از بین می روند، مقدار آنها 30-50٪ کاهش می یابد. اشعه های خورشیدو فقط قرار گرفتن در معرض نور می تواند برخی از گروه های مواد مفید را از بین ببرد. به حفظ ویتامین ها و خشک کردن، انجماد، پاستوریزاسیون، تماس با فلز کمک نمی کند. نتیجه می شود که بیشترین مقدارمفید در غذاهایی یافت می شود که اصلاً فرآوری نشده اند، بنابراین به شما توصیه می کنیم بیشتر از آن استفاده کنید.
برای بسیاری، یافتن اینکه کدام غذاها حاوی مقدار زیادی ویتامین خاص هستند مفید خواهد بود. به عنوان مثال، ویتامین A در هویج، مرکبات، پنیر دلمه، تخم مرغ، غذاهای دریایی، جگر، سبزیجات سبز وجود دارد. ویتامین B در لبنیات، ماهی، گوشت، تخم مرغ و همچنین آجیل، برنج، گندم و قارچ وجود دارد. برای پر کردن ویتامین های گروه C در بدن، باید از توت سیاه، میوه ها و سبزیجات مختلف، گیاهان دارویی، گل رز استفاده کنید. ویتامین های گروه D نیز بسیار مفید هستند، آنها در ماهی به ویژه ماهی های چرب، غذاهای دریایی و شیر یافت می شوند. ویتامین E در غذاهای حاوی چربی های گیاهی - دانه های سیب و گلابی، آجیل یافت می شود.
سعی کنید اطمینان حاصل کنید که بدن شما همیشه ویتامین های زیادی را همراه با غذا دریافت می کند. تازه تر بخور ویتامین های طبیعی، خوشمزه و سبزیجات سالم، میوه ها فراموش نکنید که یک رژیم غذایی روزانه به درستی محاسبه شده می تواند مقدار لازم از مواد مغذی را که در محصولات معمول ما نیز یافت می شود، به همراه داشته باشد. و همیشه سالم باشید!
