اسانس ها توصیفی از خواص درمانی برای بدن هستند. روغن های گیاهی برای غذا

روغن های دارویی (دارویی) - خواص، کاربرد، دستور العمل ها

روغن های گیاهی از دیرباز مورد احترام بوده و تقاضای ویژه ای داشته اند. آنها به عنوان یک محصول درمانی و آرایشی و همچنین به عنوان یک محصول غذایی با ارزش مورد استفاده قرار می گرفتند.

در زمان های قدیم مسیحیان در طول روزه داری غذاهای حاوی چربی های حیوانی مصرف نمی کردند، بلکه روغن های گیاهی (بدون چربی) را جایگزین آنها می کردند.

روغن‌های گیاهی حاوی تعدادی اسیدهای چرب (لینولئیک، لینولنیک، اولئیک) هستند که بدن آنها را سنتز نمی‌کند، یا بهتر است بگوییم، اکثر مردم سنتز نمی‌کنند، بنابراین برای بهبود سلامتی، افزودن روغن‌های گیاهی مختلف به غذا مهم است.

روغن نباتی به راحتی در روده ها جذب می شود، اجزای آن با کلسترول تعامل می کنند، ترکیباتی را تشکیل می دهند و به نوبه خود از بدن دفع می شوند.

در طی مشاهدات، مشخص شد که با افزایش محتوای روغن های گیاهی در رژیم غذایی و کاهش چربی های حیوانی، وضعیت عمومی بدن انسان بهبود می یابد و بروز آترواسکلروز نیز به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

همچنین روغن های گیاهی اثر کلرتیک قوی دارند. بنابراین، برای اینکه صفرا راکد نشود و این امر تشکیل سنگ در مجاری و کیسه صفرا را تهدید کند، در رژیم غذایی خود سالاد و وینگرت از سبزیجات تازه و آب پز چاشنی شده با روغن تازه، آفتابگردان، زیتون و غیره بگنجانید.

روغن مخمر سنت جان

نصف لیوان گل تازه و برگ خار مریم (خرد شده) یک لیوان روغن بادام، آفتابگردان، زیتون یا بذر کتان را به مدت سه هفته مصرف کنید. فشار دهید، صاف کنید.
در جای خنک نگهداری کنید.

روغن مخمر سنت جان برای سوختگی استفاده می شود (درمان رادیکال)، حتی اگر 2/3 سطح بدن تحت تاثیر قرار گرفته باشد، کمپرس روغن روی نواحی آسیب دیده برای زخم های طولانی مدت غیر التیام نیافته، زخم ها، آبسه ها، آبسه ها ساخته می شود. التهابات، شل شدن مخاط دهان، روان کردن زخم های حاصل از نیش سگ یا گربه سالم، فوران های روی لب پس از سرماخوردگی.

روغن لدوم

برای تهیه روغن رزماری برای 100 میلی لیتر روغن زیتون یا آفتابگردان، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. یک قاشق با سر رزماری وحشی خرد شده. به مدت 21 روز در جای تاریک، روزانه تکان دهید. صاف کنید، فشار دهید.
برای درمان سرماخوردگی استفاده می شود. برای بار اول 2 تا 3 قطره در هر سوراخ بینی بچکانید. سپس 1 قطره را 3-4 بار در روز بجوشانید. بیش از یک هفته انجام ندهید. آبریزش بینی طی چند روز از بین می رود.

روغن به

از دانه های به حاوی 16-20 درصد روغن چرب به دست می آید. این روغن به ترمیم ترک هایی که در اثر هیپوترمی در پوست ایجاد می شود کمک می کند.

روغن گل همیشه بهار

برای تهیه روغن گل همیشه بهار، به ازای هر 100 میلی لیتر روغن زیتون، 1 گرم سبد رنگی مصرف کنید. برای 20-25 روز اصرار کنید. برای جلوگیری از ایجاد زخم برای زخم ها و کبودی ها استفاده می شود.

OIL OF PLURY

این روغن که از هسته دانه آلو گیلاس به دست می آید، از نظر ترکیب شیمیایی نزدیک به بادام است. به عنوان یک ملین ملایم در اطفال و به عنوان حلال برای کافور استفاده می شود.

هندوانه روغنی

این روغن از دانه های هندوانه حاوی 25 درصد روغن چرب (تا 50 درصد در هسته های تصفیه شده) به دست می آید.
از نظر کیفیت، برخی کارشناسان آن را حتی بهتر از آفتابگردان می دانند و عملکرد روغن آن کمتر از دانه آفتابگردان نیست.
دارای ویژگی های تغذیه ای ارزشمندی است و از نظر خواص فیزیکوشیمیایی مناسب برای استفاده در پزشکی همتراز با بادام است.

روغن خردل

با فشار دادن دانه های خردل که به درستی یک گیاه روغنی محسوب می شود به دست می آید. دانه های آن تا 47 درصد روغن با ترکیب پیچیده دارند.
رنگ روغن زرد است، گاهی اوقات با رنگ مایل به سبز. طعم و بویی خاص اما مطبوع دارد. روغن خردل به طور گسترده در صنعت نانوایی استفاده می شود. معمولاً برای سس کردن وینگرت، سالاد کلم ترش و برخی غذاهای دیگر استفاده می شود.
این روغن برای گرفتگی بازوها یا پاها عالی است - آن را به خوبی روی ناحیه گرفتگی بمالید.

روغن گردو

در برخی از انواع آجیل تا 82 درصد (به طور متوسط ​​بیش از 60 درصد) چربی انباشته می شود. طعمی باشکوه، معادل پروانسالی است. روش های کاربرد به شرح زیر است.
داخل - طبق دستور پزشک. از نظر ظاهری - به شکل پماد و برنامه های کاربردی.
بیست مغز آجیل برای تامین نیاز روزانه فرد به چربی های بسیار مغذی کافی است، اگرچه ابن سینا هشدار می دهد که میزان مصرف روزانه گردو نباید بیشتر شود. سه قطعه.

روغن آجیل همیشه بهترین درمان برای قانقاریا، اریسیپل و فیستول در ناحیه چشم بوده است. گاهی از آن به عنوان ملین و همچنین برای روغن کاری سوختگی ها و زخم های غیر التیام دهنده استفاده می شود.

روغن و آجیل خود برای تصلب شرایین، فشار خون، دیابت، اسیدیته بالا، بیماری های کبد، غده تیروئید، کلیه ها، زخم های مزمن، ترک و درد مقعد، کولیت مزمن همراه با یبوست مفید هستند.

اسیدهای چرب غیر اشباع از روغن گردو به پیشگیری از تصلب شرایین کمک می کند. علاوه بر این، کره آجیل در ترکیب با فیبر باعث ایجاد یک اثر ملین خفیف می شود. بنابراین، آجیل مخصوصا برای افراد مسن مفید است..

خود آجیل و روغن موجود در آنها متابولیسم کاملی را در بافت های پوست و "اعصاب سالم" ایجاد می کند. این روغن برای التهاب گوش میانی بسیار موثر است: تزریق سه گانه (چند قطره در گوش آسیب دیده) درد را تسکین می دهد و این بیماری را که با عود مشخص می شود، برای همیشه درمان می کند.

در خانه، می توان آن را با فشردن مغز گردو در پای بیل یا هاون به دست آورد.

طب رسمی برای درمان سل پوستی و سایر بیماری های پوستی از یک فرآورده گردو به نام یوگلون (به شکل پماد، محلول یا سوسپانسیون) استفاده می کند. محلول روغنی برگ های تازه بریده شده برای بیماری های کبد و دستگاه گوارش، برای درمان زخم ها و زخم های مزمن و عفونی توصیه می شود.

از روغن گردو برای دفع آسکاریس (روغن تازه فشرده با شراب یا آجیل خشک با شراب) نیز استفاده می شود. طب سنتی آن را برای بیماری های کبد معده، بیماری های مختلف چشم، مجاری ادرار، سنگ مثانه توصیه می کند.

کره کاکائو

برای تهیه داروهای مختلف استفاده می شود. از آن در تولید رژ لب، شیاف هموروئیدی استفاده می شود.

روغن کرچک (کلزا)

در حال حاضر صنعت داروسازی روغن را به صورت مایع در ویال و کپسول های ژلاتین الاستیک دوز تولید می کند.

روش های کاربرد به شرح زیر است. از نظر ظاهری - به صورت مالش، و همچنین در پماد، امولسیون، خمیر. مصرف آن برای درمان سوختگی، زخم، تقویت مو، نرم شدن پوست توصیه می شود.

داخل - بعد از خوردن از 1-2 قاشق چایخوری تا 2 قاشق غذاخوری در هر وعده یا حداکثر 10 کپسول (در عرض یک ساعت).

به عنوان یک ملین عمل می کندبرای درمان یبوست با ریشه های مختلف استفاده می شود. این اثر در نتیجه افزایش رفلکس در حرکت روده، معمولاً 5-6 ساعت پس از مصرف روغن رخ می دهد. پس از تخلیه روده، ضعف پریستالسیس وجود دارد.

روغن کرچک برای مسمومیت به استثنای مسمومیت با مواد محلول در چربی در دوزهای 10-30 گرم (0.5-2 قاشق غذاخوری) برای بزرگسالان و 5-15 گرم برای کودکان موثر است. روغن کرچک به دلیل نداشتن خاصیت تحریک‌کننده برای استفاده در التهاب دستگاه گوارش، کولیت و بیماری‌های تب توصیه می‌شود.

در ساخت انواع پماد و مومیایی استفاده می شود. هنگام مصرف روغن، انقباض رفلکس رحم ایجاد می شود، بنابراین، گاهی اوقات همراه با کینین، پیتویترین و پاکی کارپین برای افزایش تلاش های زایمان (هر کدام 40-50 گرم) تجویز می شود.

موارد منع مصرفبرای استفاده: بارداری، هموروئید، قاعدگی، فرآیندهای التهابی حاد در حفره شکمی (آپاندیسیت، پریتونیت، زخم معده و اثنی عشر، کولیت اولسراتیو و بیماری های مشابه). برای افراد مسن توصیه نمی شود.

اثرات جانبیهنگام مصرف، ممکن است وجود داشته باشد: تهوع، استفراغ، سوء هاضمه، پس از حرکت روده، یبوست امکان پذیر است. برای درمان عوارض و مسمومیت ها از نوشیدن (آب، شیر) و انتقال خون استفاده می شود.

استفاده طولانی مدت از روغن کرچک توصیه نمی شود.، زیرا منجر به از دست دادن اشتها می شود و اثر ملین ندارد.

در طب عامیانه، روغن کرچک به طور موثر برای اهداف دارویی و آرایشی، چه در خارج و چه در داخل استفاده می شود. به عنوان یک عامل ضد عفونی کننده، ضد التهاب، دانه بندی و اپیتلیزه کننده استفاده می شود.

در اینجا چند راه برای استفاده از روغن کرچک در طب عامیانه آورده شده است.

برای از بین بردن زگیلروغن کرچک را به مدت 20 دقیقه، معمولاً در شب و صبح به زگیل مالیده تا روغن به خوبی جذب شود. از این روش در از بین بردن خال ها و لکه های رنگدانه «کبدی» نیز استفاده می شود. درمان به مالش منظم طولانی مدت به مدت 1-2 ماه نیاز دارد.

برای التیام زخمروی بدن، ناحیه آسیب دیده با روغن کرچک آغشته می شود یا یک کمپرس روغن روی آن قرار می گیرد و به طور دوره ای فیلم روغن روی زخم را به روز می کند. گاهی از مخلوط روغن کرچک و روغن خولان دریایی استفاده می شود.

برای التیام ناف نوزادآغشته به روغن کرچک.

برای افزایش شیردهی نوک سینه هایک مادر شیرده با روغن کرچک آغشته شده است.

با تحریک و قرمزی غشای مخاطی چشم، برای کاهش تحریک، یک قطره روغن کرچک به آنها چکانده می شود.

برای بهبود رشد موی سربه خصوص در کودکان خردسال، مالیدن روغن کرچک با احتیاط در شب به پوست سر توصیه می شود. این روش دو بار در هفته انجام می شود تا زمانی که وضعیت موها بهبود قابل توجهی داشته باشد.
برای پیشگیری و حفظ تغذیه مو می توان از این روش 1 بار در 2 هفته یا 1 بار در ماه استفاده کرد.

برای طاسی یا ریزش موی شدیدتوصیه می شود به طور منظم تنتور الکلی روغن کرچک را به پوست سر بمالید. برای این منظور، بهتر است روغن کرچک و الکل سالیسیلیک را به مقدار مساوی مصرف کنید.

برای افزایش رشد ابروها و مژه هااز روش مالیدن روغن کرچک به ریشه مو استفاده کنید - 3 بار در هفته.

برای برونشیت (سرماخوردگی)سینه با مخلوطی از 1 قاشق غذاخوری سقز و 2 قاشق غذاخوری روغن کرچک مالیده می شود. روغن کرچک گرم می شود و سقز به روغن گرم اضافه می شود. مخلوط به آرامی به سینه مالیده می شود، سپس سینه به گرمی پوشانده می شود. با سرماخوردگی خفیف، مالش در شب توصیه می شود و با سردی قوی - 3 بار در روز.

هر برشیک ساییدگی یا دیگر "زخم" برای التیام سریع و بدون زخم با روغن کرچک روغن کاری می شود.

با هموروئیدقسمت بیرونی مقعد را با روغن کرچک چرب کنید تا مخاط نرم شود و روند بهبودی تسریع شود.

برای نرم کردن پینه و "میخچه"و از بین بردن تدریجی آنها و همچنین برای بهبود ترک های کف پا توصیه می شود پاها را یک شب بخارپز کرده و با روغن کرچک چرب کرده و سپس جوراب نخی بپوشند.

برای نرم شدن پوست پاهابا دادن نرمی و مخملی به آن، رفع خستگی و درد پاها پس از پیاده روی طولانی، توصیه می شود هفته ای 2 بار قبل از خواب پاهای خود را با روغن کرچک گرم مالش دهید.

با سبوره روغنی.این روغن مخلوط با روغن آفتابگردان (1:1) برای درمان قرمزی و تحریک پوست استفاده می شود. این دارو با یک افزودن کوچک به ویژه برای سبوره روغنی موثر است. هنگامی که روغن جذب پوست می شود، "زخم" باید با لیکوپودیوم (اسپور خزه باشگاه) پودر شود.

روغن شاهدانه

این عمدتا به صورت خارجی استفاده می شود - به عنوان مثال، برای مالش با سیاتیک.
از زمان های قدیم روغن شاهدانه داروی خوبی برای «بیماری های عصبی»، قولنج، دردهای معده، سفت شدن رحم بوده است (روغن را باید به محل درد یا روی اندام بیمار مالید).

روغن دانه گیلاس

از هسته گیلاس به دست می آید.
این یک داروی عالی برای نقرس، بیماری های مفصلی و سنگ کلیه در نظر گرفته می شود. همچنین برای از بین بردن زگیل و لکه های پیری استفاده می شود.

روغن ذرت

روغن ذرت حاوی بسیاری از محصولات جانبی مفید است: توکوفرول ها و برخی دیگر از مواد فعال بیولوژیکی که سطح کلسترول خون را کاهش می دهند.
همچنین مقدار زیادی ویتامین E وجود دارد - یک آنتی اکسیدان طبیعی که کار سلول های بدن ما را کنترل می کند و از پیری جلوگیری می کند.

ویتامین E موجود در روغن ذرت 10 برابر بیشتر از روغن زیتون و 100 برابر بیشتر از چربی گوشت گاو است. ارزش روغن ذرت استکه واکنش شیمیایی بدن را تغییر می دهد از قلیایی به اسیدی.

قابلیت هضم روغن به 95-98 درصد می رسد. عمدتاً به صورت خوراکی (همراه با تغذیه بالینی) روزی 2 بار - صبحانه و شام - 1 قاشق غذاخوری برای یک ماه برای بیماری های کبد، مجاری صفراوی، سنگ کلیه، ادم قلبی، خونریزی داخلی، فشار خون بالا و تصلب شرایین استفاده می شود.

سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، ماهیچه های صاف کیسه صفرا و مجرای صفرا را شل می کند، اثر کلرتیک و هیپوکلستریک فعال دارد.

همچنین برای تب یونجه، میگرن، آسم، بیماری های پوستی موثر است. این یکی از معدود ابزارهای مؤثر برای مبارزه با تصلب شرایین است (20-25 گرم سه بار در روز 30-40 دقیقه قبل از غذا مصرف شود، دوز روزانه - 50-70 گرم).

این روغن نیز بسیار موثر است در درمان لایه برداری های مختلفو سایر ضایعات پوست و مو. بنابراین، هنگامی که به مدت یک ماه مصرف می شود، این دارو به شما امکان می دهد از لایه برداری و دانه بندی لبه پلک ها، لکه ها خلاص شوید. اگزمای پوسته دار خشکروی بدن

پوست را نرم می کند، به آن خاصیت ارتجاعی می بخشد، درخشندگی و ابریشمی را به مو باز می گرداند. آنژیوادم را درمان می کندکه با تورم ناگهانی یکی از لب ها، نیمی از صورت یا هر قسمتی از پیشانی ظاهر می شود.

برای پوست سر سالمکاربرد خارجی روغن را می توان به طور موثر در ترکیب با شامپوی معمولی استفاده کرد.

روغن گرم شده را با احتیاط به پوست سر بمالید، سر خود را با یک حوله فشرده که قبلا در آب داغ فرو رفته اید بپیچید، این روش را 5-6 بار تکرار کنید. سپس موهای خود را با صابون خنثی بشویید. در نتیجه مو براق، زیبا و ابریشمی می شود.

روغن کنجد (کنجد)

روغن کنجد با توجه به خواص دارویی آن پس از روغن بادام و پسته در رتبه سوم قرار دارد. در صورت خستگی، به "رشد گوشت" کمک می کند، در صورت چاقی - کاهش وزن، بدن را تقویت می کند.

استفاده از روغن کنجد در داخل با سایر اجزای مناسب انسدادها را باز می کند، نرم می کند، مرطوب می کند، بدن را سیری می بخشد. این روغن برای بیماری های مختلف ریوی، تنگی نفس، سرفه خشک، آسم موثر است (نوشیدن حداقل 1 قاشق غذاخوری در روز تنفس را در آسم برونش آسان می کند).

به بیماری قلبی کمک می کند، کبد، پانکراس (به ویژه دیابت)، با قولنج گوارشی، نفریت، پیلونفریت، سنگ کلیه.

همچنین برای کم خونی، خونریزی داخلی، پرکاری تیروئید استفاده می شود. اسیدیته خون و افزایش اسیدیته شیره معده را خنثی می کند.

این تخلیه عمومی بدن را جبران می کند، روده ها را مرطوب می کند، آن را از مدفوع پاک می کند: به حذف سریع آن از بدن کمک می کند. به سوزش در هنگام ادرار کمک می کند، معده را ضعیف می کند. همچنین به عنوان ملین و ضد کرم استفاده می شود.

روغن کنجد را می توان به صورت موضعی برای درمان زخم ها، سوختگی ها، ترک ها و زبری پوست، گوش درد، خشکی بینی استفاده کرد. برای تقویت و محافظت از مو در برابر ریزش و سفید شدن و صاف کردن آنها. برای بیماری های چشم، روغن صاف شده 1 قطره قبل از خواب تزریق می شود. گاهی اوقات دردناک است، اما نتایج خوبی به همراه دارد. به عنوان بخشی از پماد، از روغن کنجد برای بهبود پوست استفاده می شود.

روغن کنجد که در آن میرتل می جوشانند، مو را حفظ و تقویت می کند و به آن استحکام می بخشد. همراه با مقدار کمی روغن گل رز، به سردرد کمک می کند. گاهی اوقات به عنوان پادزهر برای نیش مار استفاده می شود.

مخلوط روغن کنجد با پروتئین تخم مرغ به عنوان یک عامل حل کننده برای سختی و تورم در ناحیه چشم، با دانه کتان - برای خارش و زبری پوست، و همچنین سوختگی با آتش و آهک استفاده می شود.

در طب مدرن، روغن کنجد اغلب با روغن زیتون و بادام در ساخت پمادها، روغن‌ها، گچ‌ها، امولسیون‌های روغنی و محلول‌های تزریقی از داروهای محلول در چربی جایگزین می‌شود.

ثابت شده است که روغن کنجد تعداد پلاکت ها را افزایش می دهدکه لخته شدن خون را تسریع می کند. بنابراین برای درمان بیماری ورلهوف، پورپورای ترومبوپنیک، ترومبوپنی ضروری، دیاتز هموراژیک (مصرف 1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز قبل از غذا) توصیه می شود.

روغن لورل (لوبیا)

روغن لورل و پمادهای حاصل از آن عمدتاً برای مالیدن در روماتیسم، فلج، سرماخوردگی، گال، تومورها و به عنوان ضد تشنج استفاده می شود.

روغن لور همچنین سردرد، گوش درد را تسکین می دهد و در بیماری های کبدی مفید است. استفاده از آن شنوایی را بهبود می بخشد. هنگام مصرف باعث تهوع و استفراغ می شود و به عنوان یک ادرار آور عمل می کند. به عنوان دارو، روغن فقط در مکان هایی که گیاه لور رشد می کند استفاده می شود.
در بارداری منع مصرف دارد.

روغن بادام

به خوبی جذب پوست می شود و عوارض جانبی ایجاد نمی کند. اثر ضد التهابی دارد، مخاط روده را روان می کند و به تخلیه راحت آن کمک می کند. علاوه بر این، به طور انعکاسی باعث تخلیه کیسه صفرا می شود. به خوبی توسط بیماران تحمل می شود.

در درمان کوله سیستیت، هپاتیت مزمن، گاستریت، کولیت، یبوست مزمن استفاده می شود. به صورت موضعی - به عنوان یک عامل نرم کننده و مغذی برای روان کننده پوست.
روغن بادام به درمان تومورهای سینه و پیچ خوردگی کمک می کند.

امولسیون بادام به عنوان یک عامل پوشش دهنده و تسکین دهنده برای بیماری های معده و در ترکیب با اوروتروپین - برای سیستیت استفاده می شود. روغن بادام با ریشه زنجبیل کلیه ها، مثانه را تمیز می کند و سنگ ها را خرد می کند.

روغن خولان دریا

خولان یک گیاه دارویی باستانی است. به او زنگ می زنند انبار سلامت. از نظر محبوبیت، حتی از جینسنگ نیز پیشی می گیرد. علاقه به آن به حدی افزایش یافته است که در زمین های خانگی و حتی در داخل خانه شروع به کشت کرد.

روغن خولان دریایی در درمان زخم معده و اثنی عشر استفاده می شود. به طور گسترده ای برای سوختگی، سرمازدگی، اگزما، پسوریازیس و بسیاری از بیماری های پوستی و دستگاه گوارش استفاده می شود.

منع مصرف دارددر اوایل بارداری، کوله سیستیت حاد، هپاتیت، پانکراتیت، سوء هاضمه. عوارض جانبی مصرف می تواند از دست دادن اشتها، سوء هاضمه، خواب آلودگی، بی حالی، سردرد، حالت تهوع، درشت شدن و ریزش مو، لایه برداری پوست، تاکی کاردی، تب خفیف باشد. هنگامی که این پدیده ها ظاهر می شوند، لازم است مصرف روغن را متوقف کنید، استفراغ ایجاد کنید یا معده را با سوسپانسیون زغال فعال بشویید.

همچنین می توانید از زغال چوب فعال، روغن وازلین، ملین های نمکی و ویتامین K برای خونریزی استفاده کنید.
در خانه می توانید این روغن را به روش های مختلفی تهیه کنید.

میوه ها در پاییز برداشت می شوند، زمانی که حداکثر شدت رنگ را به دست می آورند و در صورت له شدن، آب میوه یا "چلپ چلوپ" ترشح می کنند. میوه ها را در آب گرم شسته، میوه های بد را دور می ریزند و بقیه را خشک می کنند. آب میوه با خرد کردن یا از طریق آبمیوه گیری خارج می شود و پس از آن فیلتر شده و از آن محافظت می شود. روغن در حین ته نشین شدن به سطح شناور می شود و جمع می شود. روغنی که از این طریق به دست می آید از مرغوب ترین روغن ها محسوب می شود.

میوه های خولان یا کیک خشک شده در فر که بعد از آب میوه باقی مانده اند، به صورت دستی یا با استفاده از آسیاب قهوه آسیاب می شوند. دانه ها را با الک کردن از طریق یک الک بزرگ جدا می کنند و توده له شده را با حجم مساوی از آفتابگردان یا روغن زیتون تصفیه شده در یک تابه لعابی که با درب محکم بسته می شود، می ریزند.
مخلوط را به مدت 2-3 روز در دمای 50-60 درجه سانتیگراد نگه می دارند و 2 بار در روز هم می زنند. پس از آن، روغن را با هر روش موجود جدا می کنند و فرآیند را تکرار می کنند، قسمت تازه ای از کیک را با همان روغن می ریزند و توده کیک استفاده شده را با روغن آفتابگردان تازه می ریزند. استخراج دو یا سه گانه معمولاً به شما امکان می دهد تا روغن خولان دریایی را با کیفیت کاملاً رضایت بخش بدست آورید.

میوه ها که در دمای 60 درجه سانتیگراد خشک می شوند (ممکن است با باتری گرمایش مرکزی) به پودر خرد می شوند و با روغن نباتی به نسبت 1: 2 مخلوط می شوند. به مدت 4-5 روز در یک مکان گرم و تاریک اصرار کنید. سپس لایه بالایی تنتور روغن تخلیه می شود و مخلوط باقی مانده دوباره با روغن تازه شسته می شود. این کار باید 3-4 بار با هر وعده روغن و میوه انجام شود.

آب میوه از میوه های روی آبمیوه گیری دستی به دست می آید. هنگام دفاع از آب میوه، روغن فشرده شده (خالص ترین) خولان دریایی به سطح شناور می شود. خمیر با آب شسته می شود و خمیر خشک می شود. استخوان ها به طور جداگانه در یک آسیاب قهوه بزرگ آسیاب می شوند. پالپ با پودر دانه به 3 قسمت تقسیم می شود. قسمت اول تفاله را با یک قسمت روغن نباتی ریخته و در کاسه لعابی دربسته در حمام آب با دمای 50 درجه سانتیگراد به مدت 8-10 ساعت نگهداری می شود و به صورت دوره ای جرم را هم زده و دمای آن را اندازه گیری می کنند.
سپس باید توده را به مدت 12 ساعت در حرارت قرار دهید، سپس آن را گرم کنید، از طریق نایلون فشار دهید. این روغن را به طور متوالی در قسمت دوم و سوم ریخته و مانند اول اصرار می کنند. بگذارید به مدت 7 روز در یک مکان تاریک بماند، 3 لایه گاز را 3 بار فیلتر کنید.

میوه ها و روغن نباتی منجمد (هر کدام 1 کیلوگرم) به مدت 30 دقیقه در حمام آب نگهداری می شوند و فیلتر می شوند. این تنتور در یک بطری خشک ریخته می شود و میوه ها دو بار دیگر با روغن نباتی تازه ریخته می شوند و مانند قسمت اول اصرار می کنند. روغن به دست آمده در نتیجه سه استخراج، به مدت 1 روز در دمای اتاق محافظت می شود. هنگام ته نشین شدن، روغن شناور می شود. جمع آوری می شود یا به سادگی تخلیه می شود.

این روش باغبان آلتای است. میوه های جمع آوری شده در نوامبر-دسامبر مرتب می شوند و فقط میوه های کامل و سالم باقی می مانند و خشک می شوند و در یک لایه روی یک پارچه تمیز قرار می گیرند. آب میوه از توت ها گرفته می شود و " تفاله" - پوست و دانه - خشک می شود تا حالت جریان آزاد داشته باشد. آنها را در یک کاسه شیشه ای یا لعابی قرار داده و با یک لایه نازک روغن گیاهی که تا دمای 60 درجه سانتیگراد گرم شده است ریخته می شوند.

مخلوط به مدت 1.5-2 هفته در یک مکان تاریک قرار می گیرد. سپس روغن را با فشار خارج می کنند، اجازه می دهند تا ته نشین شود و اگر در ته آن رسوب تشکیل شود، دوباره آن را تخلیه می کنند. روغن به دست آمده با هر یک از این روش ها با روغن آفتابگردان به رنگ قرمز یا نارنجی اشباع تر متفاوت است و بوی خاصی دارد.

توصیه می شود آن را بیش از 1 سال در دمای 4-6 درجه سانتی گراد نگهداری کنید. روغن خانگی مطمئناً نسبت به روغن داروخانه کمتر فعال است، اما، با این وجود، اثر شفابخشی دارد، به ویژه در صورت استفاده خارجی.
به جذب سریع انفیلترات ها کمک می کند، اریتم، تورم، درد و سوزش را کاهش می دهد، لایه برداری را متوقف می کند، باعث افزایش اپیتلیال شدن ترک ها و ناپدید شدن خارش می شود.

روغن زیتون

اعتقاد بر این است که روغن زیتون اجازه نمی دهد سرب در بدن باقی بماند. بیخود نبود که روغن زیتون در رژیم غذایی کارگران کارخانه های سرب قبل از جنگ گنجانده شده بود.
همچنین اثرات مضر سایر سموم را از بین می برد. انواع روغن برای سرماخوردگی، اریسیپل، کهیر، فولیکولوز، ملتحمه، اگزما، سردرد استفاده می شود.

روغن تازه و تازه در درمان بیماری های معده استفاده می شود، لثه ها را تقویت می کند. اگر آن را در دهان خود نگه دارید، عرق نمی کنید. این توانایی گشاد کردن مجاری صفراوی را دارد (به همین دلیل است که در پاکسازی کبد "درن بسته" بسیار محبوب است).

به راحتی توسط بدن جذب می شود و بسیاری از متخصصان تغذیه طبیعی آن را بهترین برای مصرف داخلی می دانند.
این روغن با آب گرم باعث استفراغ می شود، بنابراین می توان از آن به عنوان قی آور نیز استفاده کرد.
تنقیه روغن زیتون مفید است - آنها به آرامی عمل می کنند و خاصیت پاک کنندگی و در عین حال تغذیه کننده خوبی دارند.

دانشمندان متوجه شده اند زنانی که بیش از یک بار در روز با روغن زیتون آشپزی می کنند، در مقایسه با زنانی که یک بار در روز یا کمتر از این روغن استفاده می کنند، چهار برابر کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه هستند.

روغن فندق آجیل

اغلب در پزشکی به عنوان پایه ای برای حل کردن گیاهان دارویی و همچنین در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود، زیرا به خوبی توسط بدن جذب می شود.
برای نفرولیتیازیس، روماتیسم، کم خونی و به عنوان مقوی عمومی استفاده می شود.
این روغن مخلوط با سفیده تخم مرغ، سوختگی را درمان می کند، سر را چرب می کند تا موها را تقویت کند و رشد آنها را بهبود بخشد. گاهی اوقات برای دفع کرم های گرد و کرم نواری، برای بهبود جداسازی شیر از مادر شیرده استفاده می شود.

روغن هلو

روغن هلو برای درمان میگرن، التهاب حاد و مزمن گوش میانی استفاده می شود.
در طب تبتی از روغن هلو برای درمان ورم ملتحمه استفاده می شود.
در صنعت عطرسازی از این روغن به عنوان جزئی از پمادهای مایع و همچنین حلال تعدادی از فرآورده ها استفاده می شود.

روغن جعفری

روی آب به عنوان وسیله ای برای افزایش قاعدگی استفاده می شود (دوز در هر دریافت - 0.5 گرم). همچنین به عنوان یک درمان محبوب در درمان سنگ کیسه صفرا و سنگ کلیه، پروستاتیت و ادم در نظر گرفته می شود.

روغن آفتابگردان

در پزشکی از روغن تصفیه شده (تصفیه شده) به عنوان نرم کننده و به عنوان پایه ای برای انواع محلول ها، پمادها و غیره استفاده می شود. برای کوله سیستیت، کلانژیت، دیسکینزی کم حرکتی کیسه صفرا و سنگ کلیه، 1/4 فنجان را صبح ناشتا میل کنید، پس از آن باید به پهلوی راست دراز بکشید.

با همین بیماری ها، برخی از نویسندگان توصیه می کنند 1-2 قاشق غذاخوری روغن را با معده خالی و در تنقیه (برای سنگ کیسه صفرا) مصرف کنید. علاوه بر این، روغن برای پیشگیری و درمان تصلب شرایین توصیه می شود (30-15 میلی لیتر صبح ناشتا 30 دقیقه قبل از صبحانه).

در عمل مامایی و زنان، روغن آفتابگردان برای استفاده در آمنوره و سندرم هیپوقاعدگی و همچنین برای آماده سازی رحم قبل از تولد برای جلوگیری از ضعف زایمان و خونریزی رحم در دوران بارداری و پس از زایمان توصیه می شود.

روغن بیدمشک

دو نوع روغن تهیه می شود: از دانه های بیدمشک با فشار دادن و دم کردن ریشه بیدمشک با روغن بادام یا کرچک. اولی به عنوان جایگزینی برای گلیسیرین و همچنین در صابون سازی استفاده می شود. دومی به عنوان وسیله ای برای رشد و تقویت مو محبوبیت زیادی به دست آورده است.

روغن دانه خربزه

به زخم های مجرای شیر کمک می کند.

روغن دانه کدو تنبل

این به طور گسترده در عمل پزشکی استفاده نمی شود. استفاده از آن برای درمان تومورهای مغزی (به سر مالیده یا به گوش تزریق می شود) شناخته شده است.

روغن سویا

به جلوگیری از فشار خون بالا و تصلب شرایین کمک می کند. روغن سویا برای غذای کودک بهتر از سایرین است، زیرا حاوی مواد لازم برای تشکیل سیستم عصبی مرکزی و دستگاه بینایی است.
حتی از نظر ترکیب شبیه به روغن ماهی است - آنها حاوی همان اسیدهای غیراشباع چندگانه هستند.

روغن سقز (سقز)

از این ماده خارجی برای مالش استفاده می شود، هم به صورت خالص به عنوان یک عامل تحریک کننده و منحرف کننده موضعی و هم به عنوان بخشی از پمادها و مواد روان کننده همراه با کلروفرم، متیل سالیسیلات و سایر مواد فشرده می شود. مخلوط با وازلین (1:2) برای سیاتیک، نورالژی، درد مفاصل استفاده می شود.

این صنعت «پماد سقز» و «لایه سقز پیچیده» را تولید می کند. ترکیب دومی شامل: سقز - 40 میلی لیتر، کلروفرم - 20 میلی لیتر، روغن سفید شده یا دوپ - 40 میلی لیتر است. برای مالیدن مفاصل با آرتریت و سایر فرآیندهای التهابی استفاده می شود.

همچنین به صورت خارجی برای نورالژی، میوزیت، کمر، سیاتیک، روماتیسم استفاده می شود. به شکل استنشاق - با برونشیت پوسیده، برونشکتازی و سایر بیماری های ریوی (10-15 قطره در هر لیوان آب داغ). به عنوان یک محرک موضعی، ضد درد، ضد عفونی کننده، خلط آور عمل می کند.

در طب عامیانه از سقز استفاده می شود برای درمان هموروئید(20 قطره سقز در 50-60 میلی لیتر آب رقیق می شود و 3 بار در روز به مدت 2 هفته مصرف می شود). شش ماه بعد، دوره درمان تکرار می شود. پس از 3 دوره، بیماری عود نمی کند.
سقز منع مصرف دارددر بیماری های کبد و کلیه حالت تهوع، استفراغ و در صورت استفاده موضعی، ممکن است بثورات ایجاد شود. با این عوارض 60 تا 120 میلی لیتر وازلین یا روغن کرچک به صورت خوراکی مصرف می شود، سپس معده شسته می شود و باعث استفراغ می شود و ملین نمکی مصرف می شود.

روغن شوید

روش های کاربرد به شرح زیر است.
داخل - با نفخ و سرفه به شکل قطره رقیق شده در آب، الکل، چای یا یک تکه شکر (هر کدام 5-20 قطره، کودکان - 2-3 قطره 3 بار در روز).
از نظر ظاهری - با اسکروفولا، لنفادیت، بلفاریت، بیماری های پوستی پوستی (به شکل پماد به عنوان بخشی از پرکننده چربی جامد). در صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می شود.

دارای اثر خلط آور، سوکوگونال، باکتری کش، ضد اسپاسم، ملین، کلرتیک، ضد درد است.
همچنین اشتها را تحریک می کند، هضم غذا را تحریک می کند، فرآیندهای پوسیدگی و تخمیر را متوقف می کنددر روده ها و افزایش شیردهی شیر در مادر شیرده.

در طب عامیانه از آن برای فشار خون درجه یک، تصلب شرایین، آرتروز، آنژین صدری، روان رنجوری، سل ریوی، سردرد، بی خوابی استفاده می شود.
همچنین برای راشیتیسم، سیستیت، سنگ کلیه، کرم، بواسیر، تشنج استفاده می شود. از این روغن که بوی آنیسون می دهد «آب شوید» تهیه کنید که برای نفخ معده (15 میلی لیتر 3 تا 6 بار در روز) و به عنوان خلط آور و ملین استفاده می شود.

اغلب "آب شوید" برای تجمع گازها در روده ها و اسپاسم های دردناک گوارشی تجویز می شود که به ویژه در کودکان شایع است (با تغذیه به آنها "آب شوید" 1 قاشق چای خوری فلفل داده می شود).

روغن سیر

یک سر متوسط ​​سیر را پوست کنده و به صورت تفاله خرد کنید. در یک ظرف شیشه ای بریزید و یک لیوان روغن آفتابگردان تصفیه نشده بریزید. در یخچال قرار دهید.
روز بعد، یک لیمو را بردارید، له کنید، برآمدگی (محل رشد آن) را جدا کنید، یک قاشق چای خوری آب لیمو را فشار داده و در یک قاشق غذاخوری آبکش کنید. یک قاشق چایخوری روغن سیر را در آنجا اضافه کنید، هم بزنید.
3 بار در روز 30 دقیقه قبل از غذا مصرف شود. دوره از 1 تا 3 ماه است، سپس یک ماه استراحت و دوره را تکرار کنید.
حذف می کند اسپاسم عروق مغزی، اسپاسم قلبی، تنگی نفس، برای اسکلروز به عنوان گشادکننده عروق تجویز می شود.

روغن صنوبر

روغن صنوبر از سوزن ها و شاخه های جوان صنوبر به دست می آید. این عصاره ارزشمند از دیرباز به عنوان یک ماده ضدعفونی کننده، آرایشی و درمانی با فعالیت بیولوژیکی بسیار بالا مورد استفاده مردم قرار گرفته است.
روغن صنوبر در رایحه درمانی مردمی بسیار محبوب است.

روغن گل رز

روش های کاربرد به شرح زیر است. داخل - 1 قاشق چایخوری 2 بار در روز قبل از غذا. از بیرون - دستمال مرطوب آغشته به روغن روی مناطق آسیب دیده اعمال می شود و با کاغذ مومی پوشانده می شود. سواب های مرطوب شده 2 بار در روز وارد حفره بینی می شوند. به صورت تنقیه - روزانه یا یک روز در میان، 50 میلی لیتر به مدت 2-4 هفته (با کولیت اولسراتیو).

بازسازی بافت های آسیب دیده را تحریک می کندپوست و غشاهای مخاطی، به عنوان یک عامل کلرتیک، ادرار آور و ضد التهاب استفاده می شود. برای نوک سینه های ترک خورده، زخم بستر، زخم های تروفیک ساق پا، درماتوز، اوزن، کولیت اولسراتیو غیراختصاصی، برخی فرآیندهای تومور، آسیب اشعه به پوست، ترک های کم عمق نشان داده شده است.

از روغن گل رز نیز استفاده می شود برای تامپون واژینال. درست کردن کره در خانه:
200 گرم دانه های خرد شده (آجیل) گل رز وحشی، پالپ خام یا خشک میوه ها را به مدت 15 دقیقه در 0.75 لیتر روغن نباتی بپزید یا به مدت 5 ساعت در حمام آب با دمای آب 90-98 درجه سانتیگراد یا اصرار کنید. 2 روز در دمای 60-70 درجه سانتیگراد. پس از خنک شدن، در آبمیوه گیری فشار دهید، صاف کنید.

عصاره روغنی از پالپ گل رز برای درمان بیماری های مختلف پوستی (زخم های تروفیک، اگزما، درماتیت، پسوریازیس) توصیه می شود، که برای آن دستمال های آغشته به دارو 1-2 بار در روز بر روی پوست آسیب دیده اعمال می شود. در درمان ترک‌ها و ساییدگی‌های نوک سینه‌ها، دستمال‌های گازی را با روغن مرطوب می‌کنند و پس از هر بار شیر دادن به کودک به مدت 30-20 دقیقه به مدت 5-4 روز روی نوک سینه‌ها می‌مالند.

در درمان زخم بستر و زخم های تروفیک پاها، سطح زخم بستر یا زخم را روزانه با گاز آغشته به روغن، با کاغذ مومی می پوشانند. دوره درمان 15-20 روز است.

در درمان درماتیت، روغن را به صورت خوراکی (1 قاشق چایخوری 2 بار در روز) و به صورت خارجی (دستمال های گازی آغشته به روغن را 1-2 بار در روز روی پوست آسیب دیده مالیده و سپس کاغذ واکس می زنند). دوره درمان 1-2 ماه است. با اوزن، یک سواب آغشته به روغن 2 بار در روز وارد حفره بینی می شود. دوره درمان 20-30 روز است.

در درمان کولیت اولسراتیو، همراه با سایر روش های درمانی، روغن گل رز به صورت تنقیه (50 میلی لیتر از طریق کاتتر لاستیکی) به رکتوم روزانه یا یک روز در میان تجویز می شود. دوره درمان 15-30 تنقیه است.

برای همه روغن های گیاهی (گران ترین یا بسیار ارزان ترین روغن های موجود) سه دشمن مشترک وجود دارد: نور، دما و هواکه فرآیند اکسیداسیون را افزایش می دهد.
بنابراین، هرگز روغن را نزدیک اجاق گاز یا روی طاقچه و همچنین در بطری باز نگه ندارید. روغن با ارزش بهتر است در یخچال نگهداری شود.

روغن نعناع

روغن نعناع- این روغن معطر و ترش مزه است که اجزای اصلی آن منتول، ترپن ها، استرها و غیره است. برای استنشاق (به محلول برای استنشاق اضافه می شود)، برای مالیدن و مصرف داخل آن استفاده می شود.

روغن نعناع هضم را بهبود می بخشد، برای آسم، نفخ، فرآیندهای التهابی در برونش ها و سایر اندام ها، بیماری های زنان (تنظیم سیکل قاعدگی و غیره) و بیماری های قلبی عروقی، از بین برنده تهوع، قولنج گوارشی، بوی بد دهان، التهاب لثه استفاده می شود.

روغن نعناع همچنین دارای خواص باکتری کش، ضد درد، کلرتیک، گشادکننده عروق و ضد التهاب است. به روان رنجوری، سردرد کمک می کند، ضربان قلب را عادی می کند، اثر آرام بخشی بر سیستم عصبی دارد. اغلب به عنوان درمانی برای افسردگی و همچنین برای فشارهای عصبی برای متعادل کردن احساسات استفاده می شود.

روغن نعناع عمدتاً از نعناع فلفلی تهیه می شود، اما می تواند از نعناع مزرعه یا نعناع نیز تهیه شود. چگونه روغن نعناع را خودتان درست کنید

روغن تهیه شده از نعناع مزرعه از نظر خواص کمی متفاوت است، بوی تندتر و طعم تلخی دارد. برای همین منظور از آن استفاده می کنند.

روغن نعناع نیز به صورت خارجی، برای التهاب و تحریک پوست، برای اگزما و عفونت های قارچی استفاده می شود. با این حال، ممکن است احساس سوزش یا گزگز خفیفی وجود داشته باشد.

امروزه روغن های گیاهی به طور گسترده در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرند. اول از همه، آرایش، صنایع غذایی و داروسازی است. کارشناسان این نوع محصولات را به دو دسته اساسی و اساسی تقسیم می کنند. دومی از قسمت های اصلی حاوی چربی گیاهان به دست می آید، بوی قوی ندارند و به خوبی جذب پوست می شوند. روغن های گیاهی پایه نیز بر اساس نحوه به دست آوردن، فرآوری و استفاده طبقه بندی می شوند.

از این مقاله یاد خواهید گرفت:

روغن های گیاهی ضروری چیست؟ ویژگی ها و تفاوت های آنها

این اصطلاح امروزه به هر یک از روغن های گیاهی اشاره دارد که عمدتاً از قسمت میوه مواد گیاهی به دست می آید (روغن های ضروری معمولاً از برگ ها و ساقه ها فشرده می شوند). به عنوان یک محصول خام امروزه می توان از موارد زیر استفاده کرد:

• دانه های آفتابگردان، کتان، کنجد، خردل، کنف، سویا، کلزا، خشخاش، زیره سیاه، پنبه، خار مریم و سایر دانه های روغنی؛
• میوه های درخت زیتون، درختان خرما و سایر گیاهان روغنی؛
• ضایعات باقیمانده و مواد خام گیاهی فرآوری شده حاوی روغن: گیلاس، زردآلو، دانه های انگور، دانه های گوجه فرنگی، هندوانه، کدو تنبل، خولان دریایی، خربزه، صنوبر و همچنین برنج، گندم یا ذرت.
• آجیل: بادام، فندق، سدر، بادام زمینی، نارگیل، گردو، ماکادمیا، نارگیل، گردو یا آجیل برزیلی.

در منابع مختلف، چربی های پایه نیز اغلب به عنوان روغن های ثابت یا حامل نامیده می شوند. همه اینها مترادف هستند، اما آخرین نسخه این نام در رایحه درمانی اولویت دارد. خواص مفید روغن های پایه امکان استفاده از آنها را برای ایجاد مواد آرایشی و بهداشتی و همچنین دارویی فراهم می کند.

لازم به یادآوری است که اسانس ها دسته کاملاً متفاوتی از مایعات هستند. اینها مواد بسیار فراری هستند که از گلها، برگها، ساقه، پوست، ریشه و سایر قسمتهای گیاهان که دارای عطر و بوی مشخصی هستند استخراج یا تقطیر می شوند. پایه ها اگر بو داشته باشند فقط مغزی سبک هستند. اما اگر محصول بوی ترش خوردگی بدهد، بد شده است.

روغن های چرب ضروری چگونه به دست می آیند

امروزه روغن های پایه گیاهی از مواد خام به دو روش اصلی استخراج می شوند:

1. فشار دادن یا فشار دادن. این فرآیند یک فشردن مکانیکی از مواد خام آماده شده (گوشت) قسمت مایع است. نعناع پس از جدا کردن پوسته سبوس از هسته و خرد کردن آن به دست می آید.
2. استخراج روغن روشی کارآمدتر و اقتصادی تر برای تولید روغن های باکیفیت در نظر گرفته می شود. این روش استخراج مبتنی بر توانایی چربی های گیاهی برای حل شدن در محلول های شیمیایی خاص است.

استخراج مستقیم هنگام کار با مواد خام کم روغن استفاده می شود: دانه ها، دانه ها و غیره. مواد خام پر روغن با استفاده از پرس مضاعف فرآوری می شوند: ابتدا با پرس های پیچی و سپس با پرس های فشار بالا. متأسفانه فرآوری مکانیکی کیفیت کافی محصول نهایی را فراهم نمی کند، بنابراین در معرض استخراج قرار می گیرد.

تصفیه روغن

خواص مفید روغن های گیاهی پایه با وجود اسیدهای چرب و مواد مختلف مرتبط در ترکیب آنها مشخص می شود. در برخی کاربردها وجود اجزای اضافی ضروری تلقی می شود و در برخی دیگر برعکس هر چه محصول خالص تر باشد ارزش آن بیشتر است. برای این کار، و همچنین به منظور افزایش عمر مفید، ظاهری قابل فروش و حذف خواص خطرناک، تمیز کردن با پالایش انجام می شود. فرآیند شامل مراحل زیر است:

1. در مرحله هیدراتاسیون، فسفولیپیدها از روغن خارج می شوند که در حین ذخیره سازی و حمل و نقل تشکیل می شوند. در این حالت، محصول را می توان در مراحل بعدی فرآوری با فسفولیپیدها غنی کرد. این برای افزایش خواص آنتی اکسیدانی ضروری است.
2. خنثی سازی قلیایی باعث حذف به اصطلاح اسیدهای چرب آزاد می شود.
3. در مرحله تصفیه جذب، تغییر رنگ مایع رخ می دهد. روغن در این مرحله همراه با رنگدانه ها، پروتئین ها، فسفولیپیدها و صابون باقی مانده را از دست می دهد.
4. انجماد اجزای مومی را از بین می برد و روغن را شفاف می کند.
5. خنثی سازی بدون قلیایی، اسیدهای چرب آزاد و برخی از طعم ها و عطرها را از مایع حذف می کند.
6. آخرین مرحله رفع بو است. حذف مستقیم طعم و بو.

البته روش های مختلف تمیز کردن بستگی به کاربرد دارد.

گروه روغن های پایه: جدول

روغن های گیاهی پایه عمدتاً بر اساس وضعیت تجمع آنها طبقه بندی می شوند:

1. روغن های مایعاکثریت قریب به اتفاق را تشکیل می دهند. این گروه بسیار زیاد است، بنابراین منطقی تر است که بگوییم همه روغن هایی که در لیست دیگری ذکر نشده اند را شامل می شود.
2. روغن های جامد، همچنین به نام کره ها: نخل، نارگیل، کره شی، انبه و کاکائو. به عنوان یک قاعده، آنها در دمای +30 درجه سانتیگراد به حالت مایع منتقل می شوند. با وجود این، کره ها به طور گسترده در صنایع غذایی و آرایشی استفاده می شوند.

با توجه به گروه های روغن های پایه می توان به تقسیم بندی بر اساس امکان خوردن اشاره کرد. روغن از بیشتر منابع را می توان با خیال راحت به غذا اضافه کرد و در پخت و پز استفاده کرد. اینها عبارتند از روغن های آجیل، سویا، ذرت، کنجد، کنف، سدر، خردل، آووکادو، گل رز، خربزه، صنوبر، گلرنگ، کاملینا، کلزا و سایر گیاهان. اساس گروه روغن‌های پایه برای مصارف سفره، روغن‌های آفتابگردان، زیتون، ذرت، آجیل، کنجد، سویا و دانه‌های کتان است.

دو گروه از روغن‌های گیاهی نیز وجود دارند که از نظر منشأ (نوع مواد اولیه) متفاوت هستند: روغن‌هایی که از پالپ یا قسمت‌های میوه گیاهان به دست می‌آیند و روغن‌هایی که از دانه‌ها و دانه‌ها استخراج می‌شوند.

در تولید و فرآوری صنعتی، طبقه بندی روغن های گیاهی پایه با توجه به توانایی آنها در تشکیل فیلم بر روی سطح سخت پس از خشک شدن نیز استفاده می شود:

• خشک کردن: کتان، تونگ، کنف
• غیر خشک: نخل، کلزا، خردل، زیتون، بادام زمینی، کره کاکائو؛
• نیمه خشک: خشخاش، آفتابگردان، سویا، ذرت.

طبقه بندی چربی های گیاهی طبیعی را می توان با توجه به محتوای تری گلیسیریدهای خاص (اسیدهای چرب) نیز انجام داد:

• erucaceae: کلزا، خردل، کلزا با اروسیک بالا.
• اولئیک: بادام زمینی، برنج، آووکادو، پسته، بلغور جو دوسر، زردآلو، آفتابگردان با اولئیک بالا؛
• لوریک: هسته خرما و نارگیل؛
• لینولئیک: کدو تنبل، آفتابگردان، کنف، سدر، ذرت، دانه انگور، جوانه گندم؛
• اولئیک-لینولئیک: گیلاس و کنجد؛
• پالمیتیک: پنبه، نخل، کاکائو؛
• α-لینولئیک: گندم، سویا، کاملینا، گل رز، بذر کتان، خردل، دانه کلزا کم اروسیک، کلزا.
• γ-لینولئیک: از دانه های انگور فرنگی سیاه و گل گاوزبان.

ترکیب و خواص مفید روغن های پایه

سهم اصلی ترکیب شیمیایی روغن های گیاهی پایه تری گلیسیرید است که لیپیدهای میوه و مایع روغنی دانه گیاهان را تشکیل می دهد. اینها ترکیبات استری اسیدهای چرب و گلیسرول هستند. همانطور که می دانید، آنها به عنوان اشباع، تک غیراشباع و چند غیراشباع طبقه بندی می شوند که بر اساس ماهیت پیوند بین اتم های کربن تعیین می شود. موارد اشباع فقط دارای پیوندهای منفرد، تک غیراشباع دارای یک پیوند دوگانه و چند غیراشباع دارای حداقل دو پیوند دوگانه هستند.

اسیدهای چرب موجود در روغن ها و خواص مفید آنها

اشباع شده

روغن هایی که اسیدهای اشباع بیشتری دارند نسبت به سایرین سفت تر هستند. روغن‌های چرب پایه از این نوع، همانطور که قبلاً گفته شد، کره نامیده می‌شوند. این گروه با وجود اسیدهای زیر متمایز می شود:

• لوریک. اساس روغن نارگیل را تشکیل می دهد، محتوای آن می تواند به 55٪ برسد. به محصول خاصیت ضد عفونی کننده می دهد. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، به همین دلیل در شیر مادر یافت می شود.
• اسید میریستیک نیز در روغن نارگیل (تا 18٪) یافت می شود. خواص محافظتی بافت ها و پوست را افزایش می دهد، سیستم ایمنی را تثبیت می کند، جذب اجزای مرتبط را بهبود می بخشد.
• اسید پالمیتیک در ترکیب کره کاکائو، پنبه، نخل گنجانده شده است. به مولکول ها خاصیت چربی دوست می دهد، تولید کلاژن و اسید هیالورونیک را تحریک می کند.
• استاریک. تا 9 درصد وزنی روغن کنجد را تشکیل می دهد، یکی از اسیدهای چرب اساسی برای بافت های بدن است. عملکردهای محافظتی را عادی می کند، در آرایش شناسی نقش یک ماده امولسیون کننده، ساختار ساز و روان کننده را ایفا می کند.
• کاپریلیک. از تولید مثل فعال قارچ ها و باکتری های مخمر جلوگیری می کند، تعادل pH را عادی می کند.

تک غیراشباع

روغن های پایه طبیعی حاوی اسیدهایی از این نوع در ترکیب به رفع تیرگی و ریزش مو، خشکی و پوسته پوسته شدن پوست و اختلالات سلامت ناخن کمک می کند. این دسته شامل دو اسید بسیار رایج است:

• اولئیک، که نیمی از آن روغن های کنجد و سبوس برنج، و همچنین تقریبا 10٪ - نارگیل است. اسید ایمنی سلولی را افزایش می دهد، جذب مواد مرتبط را تحریک می کند، از پراکسیداسیون سریع لیپیدها جلوگیری می کند، اما متابولیسم آنها را تحریک می کند.
• پالمیتولئیک، به بیشترین نسبت در چربی پنبه و ماکادمیا وجود دارد. مستقیماً با سبوم ترکیب می شود. به طور فعال باعث ترمیم و تجدید پوست می شود. به نفوذ به بافت سایر اجزا کمک می کند.

چند غیر اشباع

روغن های پایه طبیعی که حاوی اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه هستند، به افرادی که فولیکول های موی ناسالم، پوسته پوسته شدن و عفونی دارند کمک می کند. گروه اسیدهای چرب چند غیر اشباع شامل اسیدهای چرب معروف امگا 3 و امگا 6 و غیره است:

• لینولئیک. برای عملکرد سالم بسیاری از سیستم های بدن ضروری است، اما به تنهایی توسط آن تولید نمی شود. می تواند نصف برنج، کنجد، اسپند، پنبه دانه، روغن سویا باشد. فرآیندهای متابولیک را تثبیت می کند، به مواد دیگر کمک می کند تا به سلول ها و بافت ها نفوذ کنند، به داروها و داروها اثر ضد التهابی می بخشد. به ترمیم پوست آسیب دیده و خشک کمک می کند.
• آلفا لینولئیک (امگا 3). رشد و رشد سالم بدن را تقویت می کند، وظایف تقویت کننده سیستم ایمنی را انجام می دهد، به حفظ بینایی، فشار خون طبیعی و تامین خون کمک می کند. در زیبایی از آن به عنوان بخشی از محصولات برای پوست های خشک استفاده می شود.
• گاما لینولئیک (امگا-6). مواد و ترکیباتی که در آن وجود دارد اثرات ضد التهابی، درد مبهم، کاهش خارش را ایجاد می کند. در ترکیب لوازم آرایشی که برای مبارزه با خشکی پوست در داخل و خارج طراحی شده اند گنجانده شده است.

این لیست فقط اسیدهای چرب ضروری موجود در روغن های پایه گیاهی را نشان می دهد. به طور کلی، بیش از 22 اسید وجود دارد، اما بیشتر آنها با مقادیر کمی در انواع جداگانه خود نشان داده می شوند.

علاوه بر اسیدهای چرب، ترکیب چربی های گیاهی طبیعی مقدار کمی ناخالصی را از مواد اولیه به ارث می برد: فسفولیپیدها، استرول ها، موم ها، ویتامین های A، D، E، K، رنگ های طبیعی، باقی مانده صابون.

خواص مفید روغن های گیاهی پایه: جدول

روغن ها	ویژگی های مفید
گل آفتابگردان	عملکرد سیستم گردش خون، گوارش و دفع را بهبود می بخشد. به حفظ و بازیابی سلامت مو، پوست، ناخن کمک می کند.
زیتون	در پیشگیری از بیماری های عروقی و قلبی شرکت می کند. به رسوب کلسترول روی دیواره عروق کمک نمی کند. جذب سایر چربی های گیاهی را تحریک می کند.
سویا	توانایی های محافظتی بدن را افزایش می دهد، تأثیر عوامل استرس را کاهش می دهد، چرخه های متابولیک را تحریک می کند.
ذرت	همچنین به کاهش کلسترول به حد طبیعی کمک می کند، عملکرد سیستم عصبی مرکزی و مغز را بهبود می بخشد، تنش و استرس را کاهش می دهد.
کنجد	تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش، سیستم قلبی عروقی و نواحی مغز دارد. بر اندام های دستگاه تولید مثل و غدد درون ریز تأثیر می گذارد.
کتانی	تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد، سد ایمنی را تقویت می کند، متابولیسم را تحریک می کند.
نخل	دارای خواص ضد عفونی کننده و آنتی اکسیدانی قوی است. به ترمیم مو و پوست کمک می کند.
خردل	دارای اثر ضد عفونی کننده، ترمیم کننده زخم و اثر ضد باکتریایی است. در تنظیم ترکیب خون، رشد و تکامل بدن شرکت می کند.

استفاده از روغن های گیاهی

تقریباً همه انواع چربی های گیاهی به طور گسترده در زمینه های آرایشی و بهداشتی و دارویی، صنایع غذایی و شیمیایی استفاده می شود. امروزه استفاده از روغن های پایه در صابون سازی نیز بسیار رایج است. اساس تأثیرات مفید این محصول بر روی بافت ها، اندام ها و سیستم های بدن توسط اسیدهای چرب تشکیل دهنده ترکیب آنها است، اما مواد همراه نیز در این فرآیند شرکت می کنند و دامنه را گسترش می دهند.

خواص دارویی روغن های گیاهی

روغن‌های پایه طبیعی به دلیل وجود ویتامین‌ها، مواد معدنی، استرول‌ها و سایر مواد مرتبط، می‌توانند اثر شفابخش و ترمیمی بر بدن داشته باشند:

جدول روغن های پایه بر اساس خواص دارویی

روغن ها	خواص دارویی
بادام زمینی	به درمان بیماری های پوستی کمک می کند
تخمه هندوانه	دارای اثر ضد التهابی، ضد اسکلروتیک است. باعث انحلال سنگ کلیه می شود، محافظت ضد سرطانی را افزایش می دهد
آرگان	التیام زخم و اثر ضد التهابی
دانه انگور	به عادی سازی تعادل چربی، تقویت ایمنی ضد سرطانی کمک می کند
هسته های گیلاس	دارای اثرات ضد عفونی کننده، ضد درد، ضد اسکلروتیک، بهبود زخم و ضد تومور است.
گردو	دیواره های عروقی را تقویت می کند، ویتامین C را وارد سلول ها می کند، ضدعفونی می کند، تقویت می کند، کرم ها را دفع می کند، تعادل کربوهیدرات را تثبیت می کند.
خردل	فعالیت باکتری کش، آنتی اکسیدانی، مولتی ویتامین، ضد اسکلروتیک و ضد تومور.
هایپریکوم	التیام زخم، اثر آنتی اکسیدانی و ضد التهابی.
کالاندولا	اثر ضد زخم، بازسازی کننده، محافظ کبد، ضد سوختگی.
سدر	شیردهی را تحریک می کند، وضعیت بیماری های دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی را تقویت می کند.
کنجد	اثر ضد ویروسی، ملین، ضد عفونی کننده، ضد کلسترول.
ذرت	اثر ادرارآور، ضد تومور، هموستاتیک، کلرتیک.
خولان دریایی	به بیماری های پوستی کمک می کند. دارای فعالیت ضد اسکلروتیک و ضد تومور است.
گل مغربی	سیستم ایمنی را تحریک می کند، واکنش های آلرژیک را کاهش می دهد.
شیر خار	التیام دهنده زخم، محافظ کبد، بازسازی کننده، ضد التهاب و ضد حساسیت.
کدو تنبل	اثر ضد زخم، ادراری و کلرتیک، ملین، ضد کرم، ضد اسکلروتیک و ضد درد.
فوکوسا	اثر ضد سلولیت دارد.
زیره سیاه	با قارچ، آلرژی، التهاب مبارزه می کند، از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند.
رز وحشی	سیستم ایمنی را تحریک می کند، به مبارزه با افسردگی کمک می کند، رنگ می دهد، دارای اثر ادراری و کلرتیک است.

خواص آرایشی روغن های پایه

تقریباً از هر روغن پایه ای می توان با موفقیت برای بازیابی سلامت پوست، مو یا صفحات ناخن استفاده کرد. به طور کلی، امروزه چنین برنامه ای برای اکثر انواع این محصول اصلی است. چربی های مایع، متشکل از 95 تا 98 درصد تری گلیسیرید، به طور کامل جذب پوست، مو یا ناخن می شوند، جذب سریع مواد مرتبط را افزایش می دهند و بافت ها را مرطوب می کنند. از بسیاری جهات، مرطوب کننده است که اثر آرایشی قوی دارد: آووکادو، هسته های گیلاس، نارگیل، ماکادمیا، زیتون - برای پوست های خشک، آسیب دیده و پوسته پوسته. سدر، ماکادمیا، ذرت، فندق - برای پیری؛ آجیل برزیلی، دانه انگور، جوجوبا، مخمر سنت جان، دانه انبه، بادام - برای بازسازی و تقویت مو.

روغن برای ماساژ و برنزه کردن

امروزه روغن های طبیعی ضروری را می توان به طور مستقل در داروخانه ها و فروشگاه های تخصصی خریداری کرد، بنابراین بسیاری از مردم تصمیم می گیرند مخلوط های ماساژ خود را ایجاد کنند. هیچ معیار سازگاری خاصی وجود ندارد، از نظر تئوری می توانید روغن پایه سنگین و سبک را هر طور که دوست دارید ترکیب کنید، اما حداکثر 4-5 در هر محصول. با این حال، برای به دست آوردن بهترین اثر ماساژ، توصیه می شود یک مایع ماساژ بر پایه روغن های زیتون، شی، جوجوبا، بادام، نارگیل، ماکادمیا، انگور و هسته زردآلو ایجاد کنید.

استفاده از روغن های پایه برای محافظت از پوست در برابر نور خورشید نیز تاثیر مثبتی دارد. برخی از آنها به برنزه شدن یکنواخت، جلوگیری از سوختگی و افزایش سد محافظ طبیعی کمک می کنند. برای بهترین اثر، ترکیب هر دو روغن پایه و اسانس در ضد آفتاب ها توصیه می شود. در میان اولین ها باید به روغن های آرگان، گل همیشه بهار، جوانه گندم، اسطوخودوس، آووکادو، دانه هلو، جوجوبا، ماکادمیا، کاکائو، سدر، کنجد، بادام توجه کرد. همین لیست برای محافظت از پوست در برابر آسیب در هنگام شنا در دریا مناسب است، با این حال، دیگر نیازی به افزودن روغن های ضروری نیست.

روغن های گیاهی در آشپزی

چربی های گیاهی منابع عالی انرژی هستند. واقعیت این است که چربی ها، که تقریباً به طور کامل از آنها تشکیل شده اند، تقریباً 80٪ از "پایه" انرژی یک فرد را تأمین می کنند. از این مواد، بدن ویتامین ها، فسفولیپیدها، اسیدهای چرب و مواد مغذی محلول در چربی را سنتز و استخراج می کند.

آشپزی حوزه اصلی کاربرد برخی از روغن های گیاهی است. برای مثال گل آفتابگردان برای همه آشناست. سرخ شده، پخته شده، با سالاد چاشنی می شود. روغن زیتون به طور مشابه استفاده می شود، اما ایمن تر در نظر گرفته می شود زیرا هنگامی که حرارت داده می شود، ترکیبات سرطان زا آزاد نمی کند. سویا عمدتاً در تولید غذای کودک، غذاها، سس ها استفاده می شود، اما در زندگی روزمره نیز استفاده می شود - برای سرخ کردن. روغن ذرت معمولاً سرخ شده یا خورشتی است و به ندرت به عنوان سس استفاده می شود. کنجد در کشورهای آسیایی که تقریباً همه چیز با آن چاشنی می شود و شیرینی هم درست می شود بسیار محبوب است. بذر کتان برای پانسمان خوب است، اما برای فرآوری در دمای بالا اصلا مناسب نیست.

برای جزئیات بیشتر، مقاله کاربردی را ببینید.

استفاده از روغن ها در رایحه درمانی

اصطلاح "روغن پایه" از آروماتراپی وارد حوزه زیبایی شد. رایحه درمانی یکی از انواع طب جایگزین است که در آن اثر درمانی بر روی بدن توسط مخلوط های معطر فرار به صورت طبیعی انجام می شود. بنابراین، اساس این درمان از روغن‌های ضروری تشکیل شده است که دارای بوی تند و تند هستند. با این حال، به دلیل فرار آنها، ایجاد یک پایه غیر فرار ضروری می شود - مایعی که تبخیر آنها را کند می کند. اغلب روغن های پایه سبک در مخلوط های معطر استفاده می شوند.

استفاده از روغن در آیورودا

چربی های گیاهی مایع به طور گسترده ای نه تنها در رایحه درمانی، بلکه در سایر روش های پزشکی جایگزین نیز استفاده می شود. بنابراین در آیورودا از روغن های گیاهی (اصلی و ضروری) در درمان انواع مشکلات استفاده می شود. اعتقاد بر این است که استنشاق و بخور بر اساس آن باعث تقویت خواب، تسکین کابوس، تثبیت وضعیت ذهنی، هماهنگی، خوش شانسی و شادی می شود.

استفاده از روغن ها در صابون سازی

صابون خانگی، به گفته کسانی که از آن استفاده می کنند، با نگرانی های شیمیایی تولید انبوه قابل مقایسه نیست. واقعیت این است که خواص درمانی و زیبایی را افزایش داده است که به دلیل غنی شدن با چربی های گیاهی مایع ظاهر می شود. به هر حال، علاوه بر ویژگی های مثبت، این اجزای اساسی از تبخیر سریع اجزای ضروری جلوگیری می کنند.

علاوه بر این ، روغن های پایه به این دلیل نامیده می شوند که ساخت صابون بدون آنها تقریباً غیرممکن است - آنها هستند که هنگام واکنش با قلیایی به صابون دست ساز تبدیل می شوند. طبیعتاً خواص محصول نهایی به نوع ماده اولیه بستگی دارد. ظرافت های فردی در مواد در مورد نحوه اعمال آنها توضیح داده شده است، اما در اینجا بهتر است خلاصه ای کوچک از انواع پوست تهیه شود:

• معمولی: جوجوبا، شی، انبه، کاکائو، بادام؛
• خشک: آووکادو، کرچک، جوانه گندم، هسته هلو و زردآلو، ماکادمیا؛
• آرنیکا، جوجوبا، نارگیل، دانه انگور، گل رز وحشی؛
• جوجوبا، زیتون، کلزا، تخمه هندوانه.

نحوه نگهداری روغن های گیاهی بهترین قبل از تاریخ

هنگام انتخاب چنین محصول خاصی برای استفاده در اهداف دارویی و آرایشی، باید به مایعات تصفیه نشده توجه کرد. آنها مراحل پردازش کمتری را طی می کنند و ترکیبات بیشتری را حفظ می کنند که دامنه خواص مفید را گسترش می دهد. اما بحث استفاده از روغن های تصفیه نشده در آشپزی باعث بحث و جدل های زیادی می شود. از یک طرف حاوی ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و فسفولیپیدهای بیشتری است و از طرف دیگر چنین محصولی متهم به افزایش خطر تصلب شرایین و اضافه وزن است.

از آنجایی که چربی های گیاهی مایع در معرض نور اکسید می شوند، باید در تاریکی نگهداری شوند. دمای توصیه شده از 5 تا 20 درجه سانتیگراد بدون نوسان است. مایعات تصفیه نشده بهتر است در قسمت پایین این محدوده ذخیره شوند، بنابراین بهتر است آنها را در یخچال قرار دهید (ظاهر پوسته ها و کدورت معمول است). بهتر است از ظروف فلزی استفاده نکنید.

عمر مفید یک محصول باز نشده می تواند تا 2 سال باشد. پس از باز کردن، استفاده از آن در مدت 1 ماه توصیه می شود. هنگام تمیز کردن گردن رگ، می توان این مدت را کمی افزایش داد. یک محصول فاسد به راحتی با عطر و طعم ترش آن تشخیص داده می شود. ترکیبات چربی پایه باید ظرف 7 روز استفاده شوند و در یخچال نگهداری شوند.

موارد منع مصرف اصلی برای استفاده از روغن ها

متأسفانه استفاده از روغن های گیاهی پایه برای مصارف آرایشی و غیره گاهی اوقات می تواند تأثیر منفی داشته باشد. دلایل این امر می تواند شرایط مختلفی باشد، تا ویژگی های فردی که قابل پیش بینی نیست. شایان ذکر است که خود اختلاط روغن ها با خطر و خطر شخصی انجام می شود و در خرید مخلوط ها باید دقت بیشتری داشته باشید. لازم است محصول حاوی دستورالعمل و برچسبی باشد که تاریخ انقضا را نشان می دهد.

به عنوان یک قاعده، فهرست گسترده ای از موارد منع مصرف در روغن های ضروری ذاتی است و روغن های گیاهی اساسی چنین تأثیر چشمگیری ندارند. با این حال، شایان ذکر است که سرخ کردن روی اکثر آنها نامطلوب است، زیرا مواد سمی سمی آزاد می شوند. همچنین، با چربی های گیاهی، در صورت اختلال در اندام های گوارشی، اسیدیته کم آب معده، تحرک ضعیف روده، کوله سیستیت باید بیشتر مراقب باشید.

به هر حال، نظر شناخته شده در مورد مضرات روغن پالم درست نیست. نکته اصلی این است که عملاً هیچ ماده مغذی ندارد و ارزش غذایی پایینی دارد، اما آسیب مستقیمی ایجاد نمی کند.

نحوه انتخاب روغن های پایه گیاهی با کیفیت

شاخص های کیفی زیر به انتخاب روغن نباتی با کیفیت برای مصرف کننده متوسط ​​کمک می کند:

1. محصول تصفیه شده همیشه شفاف است و هیچ گونه رسوب یا مواد افزودنی برای چشم قابل مشاهده نیست.
2. بسته به ماده اولیه و تکنولوژی پردازش، رنگ می تواند در طیف از زرد روشن تا سبز متغییر باشد.
3. طعم ها و رایحه هایی که با محصول مطابقت ندارند مجاز نمی باشند.
4. اگر محصول مدت زیادی از زمان تولید آن در قفسه مانده است، بهتر است آن را در آنجا بگذارید. به یاد داشته باشید که نور باعث اکسیداسیون و تغییر در کیفیت غذایی چربی می شود.
5. گرانی شاخص کیفیت نیست، اما یک محصول خوب هم نمی تواند ارزان باشد.
6. روغن نباتی با کیفیت بالا باید مطابق با GOST و استانداردهای کیفیت بین المللی (ISO، CMK) تولید شود.
7. توجه به برچسب به جلوگیری از فریب کمک می کند. گاهی اوقات مخلوطی از محصولات مرتبط تحت پوشش یک محصول خاص به فروش می رسد.

بسیاری از ما فقط از دو روغن گیاهی استفاده می کنیم، اما متخصصان تغذیه توصیه می کنند حداقل 6 نوع روغن را در خانه نگه دارید. بیایید در مورد 10 مفیدترین آنها صحبت کنیم.

محتوای مقاله:

روغن های گیاهی منبع اسیدهای چرب چند غیر اشباع هستند. و چربی ها عنصر ضروری یک رژیم غذایی متعادل هستند. آنها با آترواسکلروز که باعث بروز حوادث عروق مغزی و بیماری های قلبی عروقی می شود، مبارزه می کنند. با کمک روغن می توان سرماخوردگی را درمان کرد، سیستم عصبی را تقویت کرد، هضم را عادی کرد، وضعیت پوست و مو را بهبود بخشید و همچنین کلسترول را کاهش داد. این خواص برای همه روغن ها مشخص است، اما هر کدام ویژگی های جداگانه ای دارند.

خوشمزه ترین و سالم ترین روغن های گیاهی در آشپزی - TOP-10

انواع مختلفی از روغن ها وجود دارد. برخی به عنوان دارو مفید هستند، در حالی که برای پخت و پز مناسب نیستند. برخی دیگر در مقادیر کم تولید می کنند، از این رو قیمت بالایی دارند. اما هر کدام دارای ویژگی های مفید متمایز منحصر به فردی هستند. اینکه کدام یک از آنها استفاده کنید به شما بستگی دارد. در زیر ما 10 روغن گیاهی مفید را تجزیه و تحلیل کرده ایم.

زیتون

سود:

1. به لطف اسید لینولئیک سطح کلسترول را کاهش می دهد. بنابراین، روغن برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، تصلب شرایین و عادی سازی فشار استفاده می شود.
2. ویتامین E به جوانسازی بدن کمک می کند: چین و چروک ها را صاف می کند و از ظهور چین های جدید جلوگیری می کند.
3. زخم ها را بهبود می بخشد: بریدگی ها، سوختگی ها، زخم ها.
4. عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، دارای اثر ملین ملایم است، مدفوع را بهبود می بخشد.
5. دارای خواص کلرتیک است، بنابراین برای سنگ کلیه مفید است.
6. اسید اولئیک جذب چربی ها را بهبود می بخشد که به خلاص شدن از شر پوندهای اضافی کمک می کند.
7. خطر ابتلا به تومورهای بدخیم را کاهش می دهد، اشتها را کاهش می دهد، سیستم ایمنی را تقویت می کند.

یاد آوردن:

• رنگ روغن زیتون زرد روشن، مایل به سبز یا طلایی تیره است. بستگی به تنوع و بلوغ زیتون دارد.
• کیفیت بالاتر با اسیدیته کم (تا 0.8٪). نشانگر روی برچسب نشان داده شده است.
• بالاتر از 180 درجه سانتیگراد گرم نکنید، در دمای بالا می سوزد.
• در جای تاریک خنک در ظرف در بسته نگهداری می شود، زیرا. به سرعت بوها را جذب می کند.
• 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. در روز، زیرا این محصول پر کالری است: در 100 گرم - 900 کیلو کالری.

گل آفتابگردان

سود:

1. منبع لسیتین، که سیستم عصبی را در یک کودک، در بزرگسالان تشکیل می دهد - از فعالیت تفکر پشتیبانی می کند. این ماده در هنگام استرس و کم خونی قدرت را بازیابی می کند.
2. اسیدهای چرب از ایمنی، ساختار سلولی و کاهش کلسترول بد حمایت می کنند. آنها همچنین متابولیسم چربی و چربی را بهبود می بخشند که به کاهش وزن کمک می کند.
3. هضم را بهبود می بخشد، روند پاکسازی بدن را بهبود می بخشد، اثر ملین کمی دارد.
4. ویتامین E از بدن در برابر پیری زودرس محافظت می کند، وضعیت مو و پوست را بهبود می بخشد.
5. سیستم عصبی را آرام می کند.

یاد آوردن:

• روغن تصفیه نشده فوایدی را به همراه دارد، زیرا تمام خواص مفید را حفظ می کند. هنگام سرخ کردن خاصیت درمانی خود را از دست می دهد و مضر می شود.
• در جای خنک تاریک از 5+ تا 20+ درجه سانتی گراد نگهداری می شود.

کتانی

سود:

1. محتوای اسیدهای چرب امگا 3 نسبت به روغن ماهی برتری دارد. این اسید سیستم تولید مثل را تحریک می کند (تخمک و سلول های اسپرم بهتر عمل می کنند).
2. در تصلب شرایین مفید است. سطح کلسترول و خطر لخته شدن خون در رگ ها را کاهش می دهد، بنابراین برای جلوگیری از سکته مغزی و حمله قلبی استفاده می شود.
3. از سلول های عصبی محافظت می کند، حافظه، فعالیت مغز و توجه را بهبود می بخشد.
4. مصرف آن برای بیماری های سرطانی به ویژه سرطان سینه در زنان و سرطان پروستات در مردان توصیه می شود.
5. در دیابت، گلوکز خون را کاهش می دهد و از بروز پلی نوروپاتی دیابتی جلوگیری می کند.
6. برای بیماری های مزمن پوستی: اگزما و پسوریازیس توصیه می شود.
7. حرکت روده را عادی می کند، بدن را از سموم پاک می کند، متابولیسم چربی را تسریع می کند، که به کاهش وزن اضافی کمک می کند.
8. اثر ملین ملایمی دارد.
9. وضعیت مو و پوست، عملکرد کلیه ها و غده تیروئید را بهبود می بخشد.

یاد آوردن:

• یک بطری باز با درب بسته در دمای 2+ تا 6+ درجه سانتیگراد به مدت یک ماه نگهداری می شود.
• فقط هنگام سرد استفاده شود.
• برای بهره مندی از این مزیت، 30 گرم (2 قاشق غذاخوری) روغن در روز کافی است.
• کمترین کالری در بین تمام روغن های گیاهی.

ذرت

سود:

1. بهتر از همه، تبادل کلسترول را در بدن تنظیم می کند، که از پیشرفت تصلب شرایین و تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند.
2. مشتقات فسفر-فسفاتیدها برای مغز مفید هستند، اسید نیکوتینیک - تنظیم کننده هدایت قلب، اسید لینولئیک - مسئول لخته شدن خون است.
3. به تجزیه چربی های سخت کمک می کند.
4. عملکرد روده، کیسه صفرا، کبد و سیستم عصبی را بهبود می بخشد.
5. مفید برای کودکان، زنان باردار و شیرده.
6. متخصصان تغذیه استفاده از آن را برای آسم، میگرن و پوسته پوسته شدن پوست توصیه می کنند.

یاد آوردن:

• مقاوم ترین در برابر اکسیداسیون.
• فقط به صورت تصفیه شده فروخته می شود.
• طلایی (پرس سرد) و تیره (پرس گرم) وجود دارد.
• دوز توصیه شده روزانه 75 گرم است.
• در دمای -10 درجه سانتی گراد درمان می شود.

خردل

سود:

1. حاوی اسانس هایی است که خاصیت ضد باکتریایی دارند. بنابراین، یک آنتی بیوتیک طبیعی است: زخم ها، سوختگی ها، سرماخوردگی ها را التیام می بخشد و سیستم ایمنی را تقویت می کند.
2. اسید اولئیک فرآیند هضم را تحریک می کند و عملکرد کبد را بهبود می بخشد.
3. عامل پیشگیری کننده برای تومورها در غدد پستانی.
4. الاستیسیته و استحکام مویرگ ها را افزایش می دهد.
5. خاصیت گرم کنندگی دارد، بنابراین برای استنشاق برونشیت استفاده می شود.
6. ویتامین A (آنتی اکسیدان) رشد کامل بدن را تضمین می کند، بینایی را بهبود می بخشد، در بازسازی سلول های اپیدرمی شرکت می کند و از سیستم ایمنی حمایت می کند.
7. ویتامین D بیماری های پوستی را درمان می کند، عملکرد تیروئید را بهبود می بخشد و به مولتیپل اسکلروزیس کمک می کند.
8. ویتامین E دارای خواص ضد التهابی و درمانی است، لخته شدن خون را عادی می کند، دیواره رگ های خونی را تقویت می کند، از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند، بر تولید مثل تأثیر می گذارد.
9. ویتامین K از خونریزی مرتبط با انعقاد ضعیف خون جلوگیری می کند.
10. ویتامین گروه B تعادل هورمونی، سیستم تناسلی زنان را حفظ می کند.
11. کولین فعالیت مغز را بهبود می بخشد.

یاد آوردن:

• به دلیل خاصیت ضد باکتریایی، محصولات با روغن چاشنی می شوند و طراوت را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند.
• نرخ روزانه 30 گرم
• روغن را می توان گرم کرد.

کنجد

سود:

1. قهرمان روغن کلسیم
2. وضعیت غده تیروئید را بهبود می بخشد و املاح مضر مفاصل را در صورت نقرس از بین می برد.
3. لخته شدن خون را افزایش می دهد ( هسته ها و وریدهای واریسی باید با احتیاط استفاده شوند).
4. در دوران بارداری و عدم تعادل هورمونی مفید است.
5. مجموعه اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 9 متابولیسم چربی و سطح قند خون را عادی می کند، توسعه سرطان را کاهش می دهد، سیستم ایمنی را تقویت می کند، سیستم های قلبی عروقی، عصبی، تولید مثل و غدد درون ریز را بهبود می بخشد.
6. سیستم تولید مثل مردان را بهبود می بخشد: نعوظ، عملکرد پروستات، اسپرم زایی.
7. مفید برای دستگاه گوارش: اسیدیته بالا را خنثی می کند، دارای اثر ملین، ضد التهاب و باکتری کش است.
8. سنتز کلاژن را تحریک می کند و پوست را انعطاف پذیر و کشسان می کند.

یاد آوردن:

• روغن تیره رنگ برای سرخ کردن مناسب نیست. فقط سرد استفاده کنید. نور - در هر دو مورد استفاده می شود.
• در جای خنک تاریک در ظرف شیشه ای دربسته نگهداری می شود.

کدو تنبل

سود:

1. بهترین منبع روی است که بیشتر از غذاهای دریایی است، بنابراین برای قدرت مردان مفید است: تستوسترون تولید می کند، عملکرد غده پروستات را بهبود می بخشد و به درمان پروستاتیت و مجرای ادرار کمک می کند.
2. این وضعیت دردناک را در دوران یائسگی و دوره قبل از قاعدگی کاهش می دهد، چرخه تخمدان را عادی می کند.
3. تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی، غدد درون ریز، گوارشی، قلبی عروقی و عضلانی دارد.
4. ویتامین E عروق خونی و عملکرد قلب را بهبود می بخشد. کلسترول بد را کاهش می دهد و فشار خون را حفظ می کند. در درمان و پیشگیری از تصلب شرایین، آریتمی، فشار خون بالا، کم خونی و بیماری های عروق کرونر مفید است.
5. این دارو برای کللیتیازیس، هپاتیت ویروسی، کوله سیستیت، زخم معده، انتروکولیت، گاسترودئودنیت، کولیت، بیماری های کلیه و مثانه نشان داده شده است.
6. بدن را از سموم، سموم و مواد سرطان زا پاک می کند. اثر ملین ملایمی دارد.
7. دارای خواص ضد التهابی، ترمیم کننده زخم و ضد تومور است.
8. موثر برای بی خوابی، سردرد. ایمنی را تقویت می کند.

یاد آوردن:

• روغن مرغوب نمی سوزد.
• سرد مصرف کنید. سرخ کردن توصیه نمی شود.
• 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. 3 بار در روز. شما نمی توانید آب بنوشید.

سویا

سود:

1. مزیت اصلی لسیتین است که برای سیستم عصبی مرکزی و بینایی ضروری است.
2. این روغن سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.
3. برای زنان باردار توصیه می شود، زیرا. منبع ویتامین E است.
4. متابولیسم را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی را تقویت می کند، از ایجاد حمله قلبی جلوگیری می کند.

یاد آوردن:

• برای اهداف پیشگیرانه، 1-2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل در یک روز.
• مناسب برای سرخ کردن.
• بیش از 45 روز ذخیره نمی شود.

گردو

توجه داشته باشید:کره آجیل از انواع مختلف مغزها به دست می آید: پسته، بادام، بادام زمینی، جنگلی (فندق)، آجیل کاج و گردو. ترکیب بسته به نوع ماده اولیه طبیعی اولیه متفاوت است. اما ویژگی های کلی یکسان است.

سود:

1. محتوای اسیدهای چرب امگا 6 تا 55 درصد است. بنابراین، این روغن به واکنش های التهابی و آلرژیک کمک می کند، وضعیت پوست، مفاصل را بهبود می بخشد و بافت های غضروف را مرطوب می کند.
2. اسید لینولئیک با ویتامین E به بلوغ تخمک و اسپرم کمک می کند که به عملکرد تولید مثل کمک می کند.
3. برای دستگاه گوارش، دستگاه تناسلی، غدد درون ریز و قلب و عروق مفید است.
4. تأثیر مفیدی بر مغز، کار قلب، ریه ها، کلیه ها، کبد دارد.

یاد آوردن:

• حداکثر 25 گرم در روز مصرف کنید.
• برای جلوگیری از ترشیدگی در یخچال نگهداری شود.
• عمر مفید طولانی است، در حالی که تمام خواص مفید را حفظ می کند.

دانه انگور

سود:

1. اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 9 دیواره های خونی و لنفاوی رگ های خونی را تقویت می کنند، شکنندگی و خونریزی آنها را کاهش می دهند. کاهش سطح کلسترول خون و احتمال ترومبوز.
2. یک داروی خوب برای پیشگیری از تصلب شرایین، وریدهای واریسی، سیستم قلبی عروقی، آنژیوپاتی دیابتی و رتینوپاتی.
3. پوست را بهبود می بخشد.
4. برای بیماری های دستگاه گوارش مفید است.
5. دارای اثرات ضد التهابی، باکتری کش و بازسازی کننده است.
6. برای زنان در دوران بارداری و شیردهی ضروری است.
7. علائم سندرم پیش از قاعدگی و یائسگی را تسکین می دهد.

یاد آوردن:

• نباید با روغنی به همین نام که در زیبایی از آن استفاده می شود، اشتباه گرفت. این در داروخانه فروخته می شود و برای پخت و پز مناسب نیست. فقط روغن تصفیه شده خریداری شده در سوپرمارکت ها برای غذا استفاده می شود.
• به دلیل محتوای کالری بالا، 1-2 قاشق غذاخوری مصرف می کنند. در یک روز.

سایر روغن های گیاهی سالم

محصولات فوق مفیدترین محصولات گیاهی هستند. اما موارد دیگری نیز وجود دارند که به همان اندازه مفید هستند.

نارگیل

1. تقویت سیستم ایمنی بدن، محافظت از بدن در برابر باکتری ها، کاهش توانایی ویروس ها برای سازگاری با آنتی بیوتیک ها.
2. باعث کاهش وزن، پاکسازی روده ها، عادی سازی متابولیسم، هضم و عملکرد تیروئید می شود.
3. سطح کلسترول را کاهش می دهد، خطر تصلب شرایین و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد، رگ های خونی را تمیز می کند.
4. در طول عملیات حرارتی، مواد سرطان زا مضر منتشر نمی کند.

کاکائو

1. حاوی اسیدهای اولئیک، استئاریک، لوریک، پالمتیک، لینولئیک و آراشیدیک است.
2. سیستم ایمنی را تحریک می کند، به بیماری های آلرژیک کمک می کند.
3. احتمال لخته شدن خون را کاهش می دهد، خاصیت ارتجاعی دیواره رگ های خونی را افزایش می دهد، خون را تمیز می کند، میزان کلسترول را کاهش می دهد.
4. اپیدرم پوست را عادی می کند.

آووکادو

1. تنظیم کلسترول و متابولیسم چربی.
2. خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را بهبود می بخشد، ویسکوزیته خون را کاهش می دهد، گردش خون و فشار را عادی می کند.
3. به درمان دستگاه گوارش کمک می کند، فلزات سنگین و سموم را از بدن دفع می کند.
4. برای درمان مفاصل، ناباروری مردانه و زنانه مفید است.

این تمام لیست روغن ها نیست. عجیب و غریب و نه بسیار محبوب، اما نه کمتر شفا وجود دارد: گوجه فرنگی، زردآلو، هلو، خشخاش، روغن چیلی، زیره سیاه و غیره.

با توجه به مواد مفیدی که روغن ها را تشکیل می دهند، تقریباً از همه انواع آن در زیبایی شناسی استفاده می شود. آنها در ترکیب مومیایی ها، کرم ها، ماسک های مراقبت از پوست، مو، صورت، بدن گنجانده شده اند.

ویدیوی مفید در مورد 9 روغن گیاهی مفید:

بیایید سعی کنیم مفیدترین روغن های گیاهی را تعیین کنیم و ترکیب و ویژگی های رایج ترین روغن های خوراکی در فروشگاه ها و همچنین روغن هایی را که ترکیب آنها اغلب روی بسته های محصول نهایی نوشته شده است در نظر بگیریم.

به منظور تعیین مفیدترین روغن های گیاهی، در نظر بگیریدترکیب و ویژگی های رایج ترین روغن های خوراکی در فروشگاه ها و همچنین روغن هایی که ترکیب آنها اغلب روی بسته بندی های محصول نهایی نوشته می شود.

بادام زمینی

دانه های بادام زمینی حاوی 40 تا 50 درصد روغن هستند که طعمی شبیه بادام است. در تولید مواد غذایی از این روغن عمدتاً به شکل استفاده می شود مواد افزودنیبرای مارگارین کردن کره، شکلات، خمیرهای شیرینی پزی و سایر محصولات، به ویژه محصولات خمیری. از 100 کیلوگرم مواد اولیه تا 50 کیلوگرم روغن چرب به دست می آید. کره بادام زمینی به دست آمده توسط پرس مستقیم، حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است.

انگور (روغن هسته انگور یا روغن انگور)

این روغن گیاهی است که از استخراج گرم دانه انگور به دست می آید. روش پرس سرد به دلیل بازده نسبتا کم محصول نهایی به ندرت در عمل استفاده می شود. روغن انگور طعم کمی شراب دارد. رایحه خاص این روغن باعث می شود که در پخت و پز برای چاشنی بخشیدن به غذاهای تمام شده محبوبیت خاصی پیدا کند.

از نظر ارزش غذایی، این روغن دست کمی از روغن آفتابگردان ندارد. محتوای اسیدهای چرب غیر اشباع امگا-6 و امگا-9 زیاد است: لینولئیک - 72٪، اولئیک - 16٪. محتوای اسیدهای ضروری امگا 3 بسیار کم و کمتر از 1٪ است. همچنین حاوی مقدار کمی ویتامین E است.

خواص مفید روغن انگور:است محافظ سلولی, آنتی اکسیدان و بازسازی کننده. روغن هسته انگور در دمای بالا (حدود 216 درجه سانتیگراد) شروع به دود شدن می کند، بنابراین می توان از آن در روش های پخت و پز در دمای بالا مانند سرخ کردن عمیق استفاده کرد.

خردل

روغن حاصل از دانه خردل یک روغن گیاهی با ارزش با محتوای بالای مواد فعال بیولوژیکی است. این روغن حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب غیر اشباع است. تا 96%(!)که از آن ها: ضروری امگا 3 - 14 درصد (لینولنیک) و امگا 6 - 32 درصد (لینولئیک). امگا 9 - 45 درصد (اولئیک). چنین شاخص های محتوایی برتر از بسیاری از روغن هااز جمله آفتابگردان.

لازم به ذکر است که اسیدهای ضروری امگا 6 تقریباً در هر روغن تصفیه نشده یافت می شود. اما امگا 3 ضروری بسیار کمیاب است: در دانه کتان، خردل، روغن کاملینا و همچنین در روغن ماهی.

روغن خردل طعم ملایمی دارد. تلخ نیست، همانطور که بسیاری از مردم فکر می کنند.

با وجود ارزش بیولوژیکی بالا، روغن خردل روی میز روسیه یک محصول عجیب و غریب است. متخصصان تغذیه این "لذیذ امپراتوری" (روغن خردل را ترجیح می دهد نیکلاس دوم) یک داروی آماده می نامند. با این حال، تاثیر این روغن بر بدن قابل بحث است.

علیرغم محتوای بالای اسیدهای چند غیراشباع ضروری، روغن خردل تصفیه نشده حاوی اروسیک اسید (اسید امگا 9) است که، همانطور که در حال حاضر اعتقاد بر این است که توسط سیستم آنزیمی پستانداران استفاده نمی شود، تمایل به تجمع در بافت های مختلف دارد و می تواند باعث شود. اختلالات قلبی عروقی، فعالیت ها و برخی اختلالات دیگر. اسید اروسیک در روغن های کلزا و کلزا نیز یافت می شود. برای حذف آن، روغن ها تصفیه می شوند. فروش روغن های کلزا تصفیه نشده در اتحادیه اروپا و تعدادی از کشورهای دیگر ممنوع است.

ذرت

از جوانه ذرت به دست می آید. با توجه به محتوای مواد فعال بیولوژیکی ارزشمند، این روغن نزدیک به آفتابگردان. مانند روغن آفتابگردان، این روغن حاوی مقدار کمی، تنها تا 1 درصد، اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است. محتوای اسیدهای امگا-6 و امگا-9 زیاد است (لینولئیک 40 - 56٪، اولئیک 40 - 49٪). همچنین سرشار از آنتی اکسیدان α-توکوفرول (ویتامین E) است.

خواص مفید روغن ذرت مشابه روغن آفتابگردان است.

نقطه دود بالای این روغن آن را برای سرخ کردن از جمله سرخ کردنی مناسب می کند. این روغن در صنعت نانوایی، برای تهیه سالاد، سس مایونز و مارگارین استفاده می شود.

کتانی

خشک شدن سریع روغن بذر کتان با یکی از بالاترین محتوای اسیدهای چرب چند غیر اشباع با ارزش امگا 3 و امگا 6که در بدن تولید نمی شوند. (لینولئیک 15 - 30٪ ، لینولنیک 44 - 61٪) و همچنین امگا 9 (اولئیک 13 - 29٪). ارزش بیولوژیکی روغن بذر کتان است رهبردر میان سبزیجات و به غذاهای رژیمی اشاره دارد. حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر است. طعم و عطر خاص و غیرمعمولی دارد.

توصیه می شود روغن بذر کتان را به شکل خالص به سالاد، وینیگرت، غلات، سس، کلم ترش اضافه کنید. در صورت ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، پزشکان توصیه می کنند روغن آفتابگردان را با روغن بذر کتان جایگزین کنید. سطح "کلسترول بد" را کاهش می دهد، از ایجاد آترسکلروز جلوگیری می کند، گردش خون را بهبود می بخشد، دارای اثر محافظتی قلبی و ضد آریتمی است، تغذیه بافت ها را بهبود می بخشد، شدت فرآیندهای التهابی را کاهش می دهد، برای بیماری های کبد و مجاری صفراوی توصیه می شود. تاثیر مثبت روی ناخن و مو و همچنین غدد درون ریزسیستم.

روغن بذر کتان عمدتاً با پرس سرد به دست می آید و تصفیه نمی شود. بنابراین انتخاب محصول مناسب در فروشگاه کار سختی نیست.

روغن بذر کتان به سرعت فاسد می شود، نباید تحت عملیات حرارتی قرار گیرد، اما بهتر است در آن نگهداری شود. جای خنک تاریک. روغن ترش نباید برای غذا استفاده شود، زیرا مواد سمی در آن تشکیل می شود: اپوکسیدها، آلدئیدها و کتون ها.

زیتون (روغن پروانسال، روغن چوب)

روغن میوه زیتون با محتوای بالایی از اسیدهای چرب تک غیراشباع، به ویژه استرهای اسید اولئیک (اسیدهای امگا 9). ارزشمند است رژیمی و به راحتی قابل هضممحصول حاوی مجموعه ای از ویتامین ها، ریز عناصر و همچنین اسیدهای چرب ضروری امگا 6 است. طعم عالی دارد و در آشپزی کاربرد فراوانی دارد.

روغن زیتون توصیه می شود به شکل خالص آن به سالاد، سوپ، غذاهای اصلی اضافه شود، با معده خالی بخورید. سطح "کلسترول بد" را کاهش می دهد، از انفارکتوس میوکارد، بیماری عروق کرونر و سایر بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند. کمک به حفظ سطح گلوکز خون، تقویت سیستم ایمنی، کاهش شدت التهاب و خطر ابتلا به سرطان، تحریک رشد استخوان، مفید برای اختلالات گوارشی، بیماری های کبد و مجاری صفراوی، آنتی اکسیدان، روند پیری را کند می کند.

بهترین ها را می توان روغن زیتون فوق بکر فیلتر نشده فوق بکر روغن زیتون فوق بکر یا روغن زیتون فوق بکر فیلتر نشده Olio d "oliva l" extravergine / روغن زیتون فوق بکر / فوق العاده بکر در نظر گرفت. حتی ارزشمندتر روغن زیتون فوق بکر «چکانه» است. اولین پرس سرد

گریدهای روغن زیر ارزش کمتری دارند و تجاری هستند:

• تصفیه شده - تصفیه شده.
• روغن زیتون تفاله - تفاله، یعنی با استخراج با استفاده از حلال ها به دست می آید.
• روغن زیتون خالص یا روغن زیتون ترکیبی از روغن های طبیعی و تصفیه شده است.

پالم (روغن هسته خرما)

روغن نباتی که از قسمت گوشتی میوه نخل روغنی به دست می آید. روغن حاصل از دانه های این خرما را روغن هسته خرما می گویند. در قفسه های فروشگاه یافت نمی شود، عملاً به شکل خالص آن استفاده نمی شود، اما بخشی از بسیاری از محصولات نهایی است. روغن پالم به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب تک غیراشباع، به ویژه اسید اولئیک، پایداری اکسیداتیو بالایی دارد، بنابراین می تواند ماندگاری محصولات را افزایش دهد. اساساً روغن پالم اصلاح می شود: چربی گیاهی هیدروژنه به دست آمده در نتیجه اصلاح در تولید مواد غذایی برای تولید طیف گسترده ای از محصولات استفاده می شود.

گل آفتابگردان

محبوب ترین و رایج ترین روغن در روسیه که از تخمه آفتابگردان به دست می آید. این روغن تنها حاوی 1% اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است. اما محتوای اسیدهای امگا 6 و امگا 9 بسیار زیاد است (لینولئیک 46 - 62٪ ، اسید اولئیک 24 - 40٪). در مقایسه با سایر دانه های روغنی، محتوای آنتی اکسیدان α-توکوفرول (ویتامین E)در روغن آفتابگردان تصفیه نشده، یکی از بالاترین ها: از 46 تا 60 میلی گرم در هر 100 گرم روغن.

روغن آفتابگردان تصفیه نشده که با استخراج مستقیم به دست می آید، یک آنتی اکسیدان قوی است، روند پیری را در بدن کاهش می دهد، کلسترول را کاهش می دهد، در سنتز پروتئین شرکت می کند، دفاع بدن را تقویت می کند، دارای اثر محافظتی قلبی و ضد آریتمی، کاهش التهاب در بدن، بهبود می بخشد. تغذیه بافت، تأثیر مثبتی بر هضم دارد.

نتیجه گیری؟روغن زیتون در رسانه ها به عنوان "سالم ترین" معرفی می شود، اما این کاملا درست نیست. با مقایسه ترکیبات روغن های مختلف به این نتیجه می رسیم که برای به دست آوردن تمام اجزای لازم برای بدن بهتر است روغن های مختلف را با هم ترکیب کنید یا استفاده از آنها را جایگزین کنید.به عنوان مثال، روغن زیتون حاوی مقدار کمی توکوفرول (ویتامین E) است، در حالی که این رقم در روغن آفتابگردان بسیار بیشتر است. در عین حال، برای دادن اسیدهای ضروری و کمیاب به بدن، باید از روغن بذر کتان استفاده کنید، می توانید روغن خردل تصفیه شده، ماهی روغنی دریایی یا روغن ماهی را نیز امتحان کنید. مجموعه ای از اسیدهای ضروری امگا 6 تقریباً هر روغنی را پر می کند: آفتابگردان، انگور، دانه کتان، زیتون، ذرت... مواد فعال بیولوژیکی با ارزش: ویتامین ها و عناصر میکرو در هر روغن تصفیه نشده یا خامی که با استخراج مستقیم به دست می آید موجود است.

دوستان چه روغنی رو ترجیح میدید؟ ترجیحات بر چه اساسی است؟ آیا در مورد برچسب های خواندن به قوانین سختگیرانه پایبند هستید یا اصلاً در این مورد به خود زحمت نمی دهید؟ منتشر شده

روغن های گیاهی- چربی های استخراج شده از مواد خام دانه های روغنی و متشکل از 95 تا 97 درصد تری گلیسیرید، یعنی ترکیبات آلی اسیدهای چرب پیچیده و استرهای کامل گلیسرول.

ارزش بیولوژیکی اصلی روغن های گیاهی در محتوای بالای آنها از اسیدهای چرب غیر اشباع است. بدن انسان به شدت به آنها نیاز دارد، اما به تنهایی قادر به سنتز آنها نیست. اسیدهای چرب اشباع نشده (لینولئیک، لینولنیک، آراشیدونیک) رشد و متابولیسم طبیعی بافت را تضمین می کند، خاصیت ارتجاعی عروق را حفظ می کند.

اگر کمبود اسیدهای چرب ضروری (لینولئیک و لینولنیک) موجود در چربی های گیاهی وجود داشته باشد، بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی بدن نمی توانند به طور طبیعی پیش بروند. با کمبود آنها، بدن انسان به خوبی با شرایط نامساعد محیطی سازگار نمی شود، متابولیسم مختل می شود و مقاومت در برابر عفونت ها کاهش می یابد.

اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (PUFA) ضروری هستند و به حذف کلسترول کمک می کنند. ترکیب روغن های گیاهی نیز شامل فسفاتیدها، توکوفرول ها، لیپوکروم ها، ویتامین ها و سایر موادی است که به روغن ها رنگ، طعم و بو می دهند.

بیشتر روغن‌های گیاهی از دانه‌های روغنی - آفتابگردان، ذرت، زیتون، سویا، کلزا، کلزا، شاهدانه، کنجد، کتان و غیره استخراج می‌شوند. از جمله روغن پالم)، از آنجایی که اسیدهای چرب تشکیل دهنده پایه آنها غیراشباع هستند و نقطه ذوب پایینی دارند. نقطه ریزش روغن های گیاهی مایع معمولاً زیر صفر درجه سانتیگراد است در حالی که برای روغن های جامد به 40 می رسد º از جانب.

روغن های گیاهی با فشار دادن و استخراج به دست می آیند و پس از آن خالص می شوند. با توجه به درجه خالص سازی، روغن ها به خام، تصفیه نشده و تصفیه شده تقسیم می شوند. در عمل پزشکی، امولسیون های روغنی از روغن های گیاهی تهیه می شوند، آنها بخشی از پمادها، لینینت ها و شیاف ها هستند.

روغن های گیاهی مفید هستند زیرا گردش خون را بهبود می بخشند، دفاع بدن را افزایش می دهند و ایمنی را بازیابی می کنند. با کمک آنها سموم و سرباره ها از بین می روند.

اخیراً پزشکان به نقش مهم اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 و امگا 6 در متابولیسم لیپید توجه کرده اند. آنها به عنوان مواد فعال بیولوژیکی غیرقابل جایگزین طبقه بندی می شوند و گاهی اوقات ویتامین F نامیده می شوند (از چربی انگلیسی - "چربی"). نسبت بهینه اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 در تغذیه بالینی باید 4:3 باشد.

اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 به آرامی فشار خون را کاهش می دهند، تأثیر مثبتی بر متابولیسم چربی در بیماران دیابتی، بیماری عروق کرونر قلب، تصلب شرایین دارند و از تشکیل ترومبوز جلوگیری می کنند. PUFA های امگا 6 شامل اسیدهای لینولئیک، لینولنیک، آراشیدونیک و گامالینیک هستند و بیشتر آنها در روغن های گیاهی یافت می شوند. آنها تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی دارند، متابولیسم کلسترول را بهبود می بخشند و فعالیت عملکردی غشای سلولی را عادی می کنند.

چربی های گیاهی به راحتی توسط بدن هضم می شوند. برخلاف داروهای سنتز شده، آنها با ملایمت بیشتری روی بدن اثر می گذارند که تأثیر مثبتی بر روند بهبودی دارد.

دانشمندان توصیه می کنند که زنان در دوران یائسگی تا حد امکان از روغن گیاهی غنی از ویتامین E در رژیم غذایی خود استفاده کنند. این روغن می تواند گرگرفتگی را کاهش دهد و از خشکی غشاهای مخاطی (از جمله اندام تناسلی) که در این سن بسیار مشخص است، جلوگیری کند.

محققان آمریکایی از موسسه ملی پیری شناسی ادعا می کنند که ویتامین E (توکوفرول)، که یک آنتی اکسیدان طبیعی عالی است، از مسدود شدن بدن با محصولات اکسیداسیون که منجر به پیری زودرس می شود، جلوگیری می کند. در انواع مختلف روغن های گیاهی ویتامین E زیادی وجود دارد، به این معنی که همه آنها قادر به جلوگیری از پیری قریب الوقوع هستند. به همین دلیل است که اغلب در زیبایی شناسی به عنوان یک ابزار ماساژ استفاده می شود. انواع مختلفی از روغن های گیاهی وجود دارد، با این حال، با خواص مشترک، هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند.

روغن آفتابگردانشامل طیف وسیعی از مواد فعال بیولوژیکی و همچنین موم است. از اسیدهای چرب، حاوی پالمتیک، میریستیک، آراشیدیک، اولئیک، لینولنیک، لینولئیک است. روغن تصفیه نشده حاوی فسفولیپیدهایی است که رسوبی که به مرور زمان در ته بطری تشکیل می شود، نشان می دهد. با این حال، در پزشکی، روغن تصفیه شده (تصفیه شده) غنی از ویتامین E بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد.روغن آفتابگردان به بسیاری از بیماری ها از جمله تصلب شرایین، سردرد، سرفه، زخم، روماتیسم و ​​التهاب کمک می کند. برای بیماری های مزمن دستگاه گوارش و ناراحتی های زنان استفاده می شود.

روغن ذرت.برخلاف سایر روغن های گیاهی، روغن ذرت حاوی اسیدهای چرب بسیار بیشتری است که برای بدن مفید است.

علاوه بر این، حاوی بسیاری از مواد ارزشمند دیگر است که سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، دیواره رگ های خونی را تمیز می کند و به آنها خاصیت ارتجاعی می بخشد. حاوی تعدادی ویتامین مهم - B، PP، پروویتامین A و ویتامین K - ماده ای که لخته شدن خون را کاهش می دهد.

روغن ذرت به طور گسترده ای در زیبایی استفاده می شود: برای بهبود وضعیت پوست، از بین بردن زبری و ترک های روی لب، حفظ و تقویت مو.

ویتامین E در روغن ذرت حتی بیشتر از روغن زیتون است. این ویتامین سلول ها را احیا می کند، آن ها را جوان می کند و آنها را التیام می بخشد، به این معنی که جوانی، زیبایی و سلامتی را حفظ می کند. توکوفرول یک آنتی اکسیدان طبیعی است و بنابراین رادیکال های آزاد را در بدن خنثی می کند که منجر به پیری زودرس و سرطان می شود. روغن ذرت به درد شکم کمک می کند، فرآیندهای تخمیر را در روده مهار می کند، تن ماهیچه های صاف کیسه صفرا را آرام می کند. این به طور گسترده ای در خارج استفاده می شود - برای کبودی، شکستگی، برای درمان سوختگی، بیماری های پوستی.

روغن زیتوناز خمیر میوه درخت زیتون به دست می آید. در کتب پزشکی باستانی به آن پروانسالی می گفتند. روغن تفاله اول مخصوصاً زمانی مؤثر است که میوه ها بدون حرارت فشرده شوند. روغن زیتون سرشار از ویتامین E، ویتامین جوانی ابدی است. حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب غیراشباع است که با موفقیت با کلسترول مبارزه می کند، محتوای آن را در خون کاهش می دهد و پیشرفت فرآیندهای آترواسکلروتیک را به تاخیر می اندازد. علاوه بر این، از نظر اسید اولئیک بسیار غنی است (تا 80٪). این اسید است که بیشترین فراوانی را در سلول های چربی انسان دارد و بنابراین برای ما بسیار ضروری است. همچنین حاوی اسید لینولئیک و اسیدهای چرب اشباع شده (تا 10 درصد) است، البته نه خیلی زیاد (حدود 7٪).

مزیت اصلی روغن زیتون این است که کاملاً جذب بدن می شود و خواص درمانی بارزتری دارد. به همین دلیل است که بیشتر از سایر روغن های گیاهی در پزشکی و دارویی استفاده می شود. روغن زیتون یک عامل پیشگیرانه و درمانی عالی برای تصلب شرایین است. این نه تنها از تشکیل پلاک‌های آترواسکلروتیک در رگ‌های خونی جلوگیری می‌کند، بلکه می‌تواند آن رسوبات خطرناکی را که قبلاً تشکیل شده‌اند از بین ببرد.

معروف است که ساکنان دریای مدیترانه که سخاوتمندانه هر وعده غذایی خود را با روغن زیتون چاشنی می کنند، سلامت و جوانی را برای مدت طولانی حفظ می کنند و از دل خود شکایت نمی کنند. بنابراین، حتی در قرن گذشته، پزشکان 1 قاشق غذاخوری را تجویز کردند. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون با معده خالی به عنوان یک ملین ورم کننده و ملایم.

روغن زیتون یک محصول رژیمی عالی است، تأثیر ملایمی بر کل سیستم گوارشی دارد، به ویژه روی روده ها، جایی که چربی ها جذب می شوند.

روغن زیتون به بیماری های مزمن کبد کمک می کند. امروزه از نظر علمی ثابت شده است که "پادشاه پرووانسی" (که گاهی اوقات به این روغن گفته می شود) به عادی سازی متابولیسم چربی کمک می کند. پس از برداشتن کیسه صفرا توصیه می شود. روغن زیتون توانایی گشادکردن مجاری صفراوی را دارد، بنابراین برای دفع سنگ کلیه استفاده می شود. برای درمان سردرد، بیماری های گوارشی، تسکین درد کبد، برای سرماخوردگی، درمان ورم ملتحمه، اریسیپل، کهیر، فولیکولوز، زخم، اگزما و ... استفاده می شود.

یونانیان باستان حق داشتند بدن خود را با روغن زیتون می‌مالیدند، روشی که این روزها ثابت شده است که از سرطان پوست محافظت می‌کند.

دانشمندان پیشنهاد می کنند که آنتی اکسیدان های موجود در روغن زیتون رادیکال های آزاد را که تحت تاثیر اشعه ماوراء بنفش ظاهر می شوند خنثی می کند و به DNA سلول های پوست آسیب می رساند.

در لوازم آرایشی، روغن زیتون به عنوان بخشی از محصولات مراقبت از پوست، به ویژه برای پوست های خشک، تحریک شده، پوسته پوسته و پیر استفاده می شود. به عنوان یکی از گسترده ترین روغن ها، اغلب به عنوان روغن پایه برای مخلوط های ماساژ اضافه می شود.

روغن جوانه گندماز دانه های جوانه زده تازه آسیاب شده غلات استخراج می شود و انبار طبیعی با ارزش ترین مواد فعال بیولوژیکی به حساب می آید. تیره، معطر، چسبناک، حاوی اسیدهای چرب، فیتواستروئیدها و چربی های غیر صابونی است. حاوی بیش از 10 ویتامین ضروری - A، P، PP، گروه B و بالاترین محتوای ویتامین E است.

توکوفرول و عنصر کمیاب سلنیوم اثرات مضر رادیکال های آزاد را خنثی کرده و از پیری جلوگیری می کند. برای اینکه مواد فعال با ارزش میکروب از بین نرود، چنین روغنی را نمی توان تحت عملیات حرارتی قرار داد. گرانتر از روغن نباتی معمولی است، اما بسیار سالم تر است. روغن غلیظ به بهبود گردش خون محیطی و بهبود سریع سوختگی ها کمک می کند. مالیدن آن به سینه و شکم برای جلوگیری از کشیدگی پوست در دوران بارداری و بعد از آن مفید است.

روغن سدر- روغن از مغز مغزهای سرو سیبری که با پرس سرد به دست می آید. این روغن نه تنها ارزش غذایی دارد، بلکه در طب عامیانه به طور گسترده برای درمان سرماخوردگی، سل، بیماری های دستگاه گوارش و همچنین برای بیماری های کلیوی، ناراحتی های عصبی استفاده می شود. روغن سدر در داخل برای زخم معده، زخم اثنی عشر، ورم معده، اسیدیته بالا و همچنین برای بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی، عادی سازی تدریجی فشار خون، کاهش سطح کلسترول خون و متعادل کردن متابولیسم در بدن استفاده می شود. در طب عامیانه از روغن کاج برای سرمازدگی و سوختگی استفاده می کنم.

ماساژ با روغن سدر خستگی را از بین می برد، گردش خون محیطی را بهبود می بخشد، خروج لنفاوی را بهبود می بخشد، گرفتگی وریدی اندام ها را برطرف می کند، خاصیت ارتجاعی پوست را بهبود می بخشد. استفاده از روغن در حمام، سونا برای مالیدن به پوست به جوانسازی پوست و التیام زخم ها کمک می کند.