اهمیت مواد بالاست برای بدن چیست. مواد پایه بالاست

” در همان روزگاری شکل گرفت که مردم این اجزای تشکیل دهنده محصولات را به عنوان بالاست بی فایده برای بدن می دانستند. کربوهیدرات ها به طور کلی به عنوان مواد بالاست شناخته می شوند.مواد بالاست عبارتند از: سلولز، همی سلولز، پکتین، آگار آگار، لیگنین و غیره.

بین محلول و نامحلول تفاوت قائل شوید مواد بالاست.

مصرف 30 گرم مواد بالاست در روز توصیه می شود، اما با یک رژیم غذایی معمولی، بدن معمولاً این مقدار را دریافت نمی کند. در عین حال، محتوای کالری مواد بالاست (2-3 کیلو کالری) را می توان در چنین مقادیری نادیده گرفت. بازیابی از مواد بالاست غیرممکن است.

ویژگی های مواد بالاست را بر اساس گروه ها در نظر بگیرید.

مواد بالاست محلول- اسیدهای صفراوی (شامل 80 درصد کلسترول) و سایر محصولات متابولیک را متصل کرده و از بدن خارج می کند. بنابراین، کلسترول کمتری وارد خون می شود و سطح آن کاهش می یابد.

مواد بالاست نامحلول- می تواند حجم آنها را به دلیل قابلیت تورم تغییر دهد. آنها مایع را به هم متصل می کنند و حجم محتویات روده را افزایش می دهند که باعث تسریع پریستالسیس و کاهش زمان ماندن غلات غذا در روده می شود. اگر وارد شود کافی، این می تواند پیشگیری خوبی از پدیده رایجی مانند یبوست باشد. تمام مواد بالاست (تا لیگنین) می توانند آب را ببندند. مواد به اصطلاح متورم کننده می توانند صد برابر بیشتر از خود ماده آب را ببندند.

به طور مشخص تاثیر مثبتمواد بالاست روی بدن این شامل این واقعیت است که آنها احساس سیری را برای مدت طولانی ایجاد می کنند و همچنین اسیدهای صفراوی را متصل و حذف می کنند و در نتیجه سطح کلسترول را کاهش می دهند. علاوه بر این، آنها پریستالسیس را تقویت می کنند و آب را متصل می کنند که این امر فراهم می کند مدفوع معمولیو جلوگیری می کند بیماری های مزمنروده ها

اما متاسفانه وجود دارد جنبه های منفیاستفاده از مواد بالاست میکروارگانیسم ها گاز تشکیل می دهند و این می تواند منجر به نفخ، آسیب به اپیتلیوم (مخاط روده)، اتصال کلسیم، منیزیم، آهن، روی شود که در نتیجه بدن این مواد را دریافت نخواهد کرد. اما از این ترسناک تر است استعمال مفرطمواد بالاست، ولولوس ممکن است به دلیل ازدحام بیش از حد و گرفتگی روده رخ دهد. اما اگر آنها را در هنجارهای توصیه شده در نظر بگیرید، چنین توسعه رویدادها بعید است. دریافت نکردن مواد بالاست برای مدت طولانی بسیار خطرناک تر است.

چنین مواد فوق العاده بالاست کجا پنهان شده اند؟ در چه محصولاتی؟ به طور انحصاری در محصولات منشا گیاهیبه خصوص از غلات سنگ زنی درشت، حبوبات، سبزیجات، سالاد، شاخه های سبزیجات و میوه ها.

در زیر مقدار فیبر رژیمی موجود در برخی از غذاهای رایج را مشاهده می کنید.

شماره p / p	نام محصول	مقدار مواد بالاست در 100 گرم محصول
1	غلات	10,0
2	جوانه گندم	17,7
3	سبوس گندم	45,4
4	برنج	4,5
5	نان چاودار	14,0
6	نخود فرنگی	16,6
7	ذرت	9,7
8	عدس	17,0
9	دانه های سویا	21,9
10	لوبیا سفید	23,2
11	گل کلم	26,3
12	هویج	12,1
13	آلو خشک	5,0
14	ماکارونی غلات کامل	8,0
15	نان سبوس دار با سبوس	8,3

فکر می‌کنم این اطلاعات در ادامه مقاله‌های مربوطه باشد تغذیه سالماضافی نخواهد بود

کلمه "بالاست" معمولاً به معنای چیزی بیهوده، اضافی، غیر ضروری است. اما چنین تعریفی به هیچ وجه در مورد مواد بالاست که بازی می کنند صدق نمی کند نقش اساسیدر رژیم غذایی ما تاثیر زیادی بر سلامتی ما دارد.

مواد بالاست- اینها هستند اجزای غذاییدر غذاهای گیاهی موجود است و در بدن انسان قابل هضم نیست. دریافت این مواد در بدن در صورتی که زیاد بخوریم تضمین شده است سبزیجات تازهو میوه ها، یعنی که در معرض فرآوری آشپزی نیستند.

مواد اصلی بالاست عبارتند از فیبر غذاییکه در هر گیاهی وجود دارد، فیبر به عنوان نماینده اصلی آنها عمل می کند. فیبرهای غذایی به نوبه خود پلی ساکاریدهایی با ساختارهای مختلف با ماکرومولکول های عظیم هستند. باکتری هایی وجود دارند که می توانند چنین ترکیباتی را با سهولت بی سابقه ای تجزیه کنند، اما آنزیم های انسانی نمی توانند.

قبلاً اعتقاد بر این بود که مواد بالاست برای بدن بی فایده هستند، زیرا شیره های گوارشیحاوی آنزیم هایی نیست که بتواند این مواد را تجزیه کند. با این حال، به سادگی مشخص نبود که بخشی از فیبر غذایی توسط آنزیم های میکروارگانیسم های ساکن در روده بزرگ هضم می شود. در عین حال، علاوه بر گازها، اسید چربکه انسان بتواند آن را هضم کند.

مواد بالاست به انواع زیر تقسیم می شوند:

1. لیگنین (غلات، سبزیجات، هسته میوه).
2. آلژینات ها (آگار آگار (جلبک)).
3. پکتین (سبزیجات و میوه ها به ویژه سیب).
4. سلولز (سبزیجات، میوه ها، غلات).
5. فیبر (غلات، میوه ها و سبزیجات).

نقش مواد بالاست چیست؟

تأثیر مثبت مواد بالاست

اثر مثبت مواد بالاست این است که برای مدت طولانی احساس سیری می کنند و همچنین چسبیده و حذف می کنند. اسیدهای صفراویدر نتیجه سطح کلسترول را کاهش می دهد. علاوه بر این، مدفوع طبیعی را فراهم می کنند و از بیماری مزمن روده جلوگیری می کنند. سرعت هضم را کاهش دهید، که این است جنبه مهماز نظر مصرف مواد مغذی دریافت آهسته مواد مغذی از ترشح در خون جلوگیری می کند تعداد زیادیکربوهیدرات ها با جذب آهسته مواد مغذی، هجوم آنها به طور مداوم همراه با خون اتفاق می افتد. مواد بالاست نیز پوشش می دهند مواد مغذیبا محافظت از آنها، گردش خون لثه ها را فعال می کند، زیرا آنها باید مدت بیشتری جویده شوند. مواد بالاست کالری ندارند.

مواد بالاست هستند مهمترین منبعآرایش میکرو فلور روده، که ترکیب مربوطه آن فعالیت حیاتی کامل بدن ما را تعیین می کند. فلور باکتریایی در واقع سموم متعددی را از بین می برد و سنتز ویتامین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها و اسیدهای آمینه از جمله اسیدهای آمینه ضروری را انجام می دهد. بنابراین، استفاده از مواد بالاست یک پیشگیری عالی از دیس باکتریوز است.

علاوه بر این، مواد بالاست جاذب های بسیار خوبی هستند که به طور فعال ترکیبات قابل اعتراض را با ریز منافذ خود جذب می کنند. پزشکی همچنین از جاذب های مصنوعی مانند زغال چوب فعال استفاده می کند. ده ها بیماری که نیاز به استفاده از آنها دارند ایجاد شده است: مسمومیت های مختلف, بیماری کلیوی, مجاری صفراوی، کبد، پانکراتیت. همچنین "مواد بالاست مصنوعی" به درمان بیماری های سیستم قلبی عروقی کمک می کند. عمل درمانیمواد بالاست به دلیل ظرفیت جذب مستقیم. تحت تأثیر مواد بالاست، بسیاری از محصولات متابولیک سمی و اضافی حذف می شوند - کلسترول، اوره، آلرژن های مختلف و غیره. در همان زمان، سنتز اسیدهای نوکلئیک و پروتئین ها بهبود می یابد، متابولیسم لیپید عادی می شود، به عبارت دیگر، یک اثر جوان کننده مشاهده می شود.

به هر حال، مواد بالاست نیز با آن مبارزه می کنند اضافه وزنزیرا با بستن قسمتی از چربی به خود مانع از هضم چربی در فرد می شوند و به این شکل بدن آنها را خارج می کند. علاوه بر این، تجزیه به اصطلاح کربوهیدرات های پیچیده از غلات، حبوبات، شاخه های سویا، سیب زمینی یا آجیل را کاهش می دهند. این امر تولید انسولین را مهار می کند و در نتیجه گرفتگی عروق و سکته ایجاد نمی شود.

بیش از بیست وجود دارد انواع متفاوتمواد بالاست که اکثراً نام های خارجی طولانی دارند و در میوه ها، سبزیجات، سالادها، حبوبات، سیب زمینی، آجیل و غلات کامل پنهان می شوند. به عنوان مثال، سلولز و پکتین، گلیکوژن و همی سلولز، دکسترین و نشاسته. مواد بالاست به طور کلی به دو گروه بزرگ تقسیم می شوند که به یک اندازه برای سلامتی مهم هستند: محلول و نامحلول. مواد نامحلول تمایل به حفظ آب دارند. برای هضم غذا مفید هستند. از طرف دیگر، فیبر غذایی محلول به عنوان غذا برای باکتری های مهم عمل می کند ارزش عالیبرای سلامتی: از سرطان و سنگ معده محافظت می کنند، قند خون را تنظیم می کنند و کلسترول را کاهش می دهند.

تأثیر منفی مواد بالاست.

میکروارگانیسم‌ها گازها را تشکیل می‌دهند و این می‌تواند منجر به نفخ، آسیب به اپیتلیوم (پوشش پوششی بافت روده)، اتصال کلسیم، منیزیم، آهن و روی شود که در نتیجه بدن این مواد را دریافت نمی‌کند و همچنین ولولوس به دلیل ازدحام بیش از حد روده با این حال، چنین خطری بعید است. خیلی خطر خطرناک تربیماری های ناشی از مصرف ناکافی مواد بالاست.

چه محصولاتی حاوی مواد بالاست هستند و به چه شکلی باید مصرف شوند؟

مواد بالاست فقط در محصولات گیاهیبه ویژه در محصولات غلات، حبوبات، سبزیجات، سالاد، شاخه های سبزیجات و میوه ها: پرتقال، گیلاس، توت فرنگی، زردآلو، زغال اخته، انگور فرنگی، سیب، آلو، هلو، بادمجان، تربچه، کدو تنبل، چغندر، نان چاودار، غلات، گوجه فرنگی، کدو سبز، کاهو، سیب زمینی.

برای اینکه بدن "مانند ساعت" کار کند، باید حداقل 30-35 گرم مواد بالاست در روز مصرف کنید.از این تعداد، 15-20 گرم باید محصولات دانه درشت باشد، بقیه - سبزیجات و میوه ها. خوردن سیب (با پوست غنی از فیبر غذایی)، میوه های خشک، موز، هویج، کیوی، تمشک، کلم بروکلی و آجیل توصیه می شود. هفته ای یک بار باید یک غذای حاوی لوبیا یا عدس را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

اما اگر قبلا به غذای غنی از مواد بالاست توجه کافی نمی شد، آن را به تدریج وارد منو کنید. در این مورد، لازم است دو قانون اساسی را به خاطر بسپارید - غذا را به طور کامل بجوید و مایعات زیادی بنوشید، در این صورت مشکلی برای روده ها وجود نخواهد داشت.

البته با برخی بیماری ها (مثلاً با زخم معدهدر مرحله تشدید گاستریت حادو غیره) غذاهای درشت منع مصرف دارند. اما فقط در هنگام تشدید! ما دستگاه گوارشنمی تواند یک "رژیم کم مصرف" را برای مدت طولانی حفظ کند. پس از چند هفته از خوردن غذاهای تصفیه شده، بی حالی روده ایجاد می شود که با دیس باکتریوز همراه است. بنابراین علم سرانجام حقیقتی باستانی و به ظاهر بدیهی را تشخیص داده است. غذای ساده، "زنده"، سرشار از "بالاست" سلامت و طول عمر است. غذای تصفیه شده و پیچیده پخته شده تحت پردازش آشپزی فرسودگی، بیماری و پیری زودرس است.

به منظور بررسی کامل اینکه محصولات فوق واقعاً غنی از مواد بالاست هستند که تأثیر مفیدی بر بدن ما دارند، برخی از آنها را در نظر خواهیم گرفت.

در زیر محتوای مواد بالاست در 100 گرم محصول آورده شده است:

1. بلغور جو دوسر - 10 گرم
2. گندم - 17.7 گرم
3. سبوس گندم - 45.4 گرم
4. برنج - 4.5 گرم
5. نان چاودار - 14 گرم
6. نخود فرنگی - 16.6 گرم
7. ذرت - 9.7 گرم
8. عدس - 17 گرم
9. سویا - 21.9 گرم
10. لوبیا سفید - 23.2 گرم
11. کلم Grunkol - 4.2 گرم
12. گل کلم - 26.3 گرم
13. هویج - 12.1 گرم
14. آلو - 5.0 گرم
15. ماکارونی غلات کامل - 8.0 گرم
16. نان سبوس دار - 8.3 گرم

همچنین راه دیگری برای استفاده از این محصولات وجود دارد!

این روشی برای خشک کردن غذا است. شرکت Hydraflow Industries Limited یک شرکت معتبر جهانی با سالها تجربه در زمینه تولید خشک کن EZIDRI می باشد. مهر و موم با کیفیت Hydraflow به لطف سیستم جریان هوای گرم جهت دار خود که بالاترین استانداردهای محصولات خشک طبیعی و خوشمزه را بدون استفاده از مواد نگهدارنده و مواد نگهدارنده تضمین می کند، اطمینان بالای خشک کن های EZIDRI را تضمین می کند. افزودنی های مختلف. خشک کن های برند EZIDRI تنظیم مورد نظر را آسان می کند رژیم دماو همچنین سایر شرایط برای خشک کردن محصولات. این خشک کن ها به حفظ مواد غذایی کمک می کنند در تمام طول سالبا طعمی طبیعی و مهمتر از همه به لطف آن مشخصات فنیاین خشک کن ها خاصیت حفظ آنزیم ها و مواد مختلف بالاست را بدون تغییر دارند.

کتابشناسی - فهرست کتب:

1. Sapin M. R. Human Anatomy، 1993
2. Novikov A. F. Fiber یک اسفنج جادویی است، 2001
3. گایورونسکی I.V. آناتومی عملکردی دستگاه گوارش, 2006
4. کریلوف. N. A. آناتومی انسان در نمودارها و نقشه ها، 2006

مواد بالاست، برخلاف نامشان، کلید سلامت و هماهنگی ما هستند.

آن چیست؟

مواد بالاست الیاف گیاهی هستند که بخشی از برخی غذاها هستند و توسط بدن جذب نمی شوند. اما با وجود این خاصیت، برای اندام و سلامتی مفید هستند، زیرا این مواد وظیفه پاکسازی بدن از انواع سموم و سموم را بر عهده دارند.
مواد بالاست شامل فیبر، سلولز و پکتین است. آنها در محصولات گیاهی یافت می شوند: کلم، تربچه، هویج، سیب، حبوبات.

بهبود هضم

غلات و حبوبات حاوی مواد بالاست نامحلول هستند که با متورم شدن در معده، غذا را بیشتر می راند و در نتیجه روده ها را تحریک می کنند. علاوه بر این، آنها به تولید مثل باکتری های مفید در آن کمک می کنند که روند هضم را بهبود می بخشد.
اما برای کمک به مواد بالاست برای انجام کامل این عملکرد، نوشیدن مقدار زیادی آب (1.5-2 لیتر در روز) و خوب جویدن غذا ضروری است.

کمک به کاهش وزن

مواد بالاست در بدن متورم می شوند و معده را پر می کنند. بنابراین، با مکمل غذای اصلی با غذاهای غنی از فیبر گیاهی، مقدار بسیار کمتری می خوریم و مدت بیشتری سیر می مانیم. مواد بالاست یکی دیگر دارند دارایی مفید- اضافی را از بدن خارج می کنند کربوهیدرات های پیچیده. معمولا چنین کربوهیدرات هایی به ما انرژی می دهند، اما اگر تعداد آنها زیاد باشد، در کناره ها رسوب می کنند.

چقدر باید بخوری؟

به طور متوسط، ما روزانه حدود 18 تا 20 گرم فیبر رژیمی مصرف می کنیم. کارشناسان می گویند که این کافی نیست. نرخ روزانه- 25 گرم با این حال، اگر برای مدت طولانی فیبر رژیمی خیلی کم مصرف کرده اید، باید مقدار آنها را در رژیم غذایی خیلی آهسته افزایش دهید. در غیر این صورت ممکن است منجر به یبوست شود.
اگر با غذا قادر به مصرف نیستید مقدار مورد نیازمواد بالاست، با پزشک خود مشورت کنید. او ممکن است توصیه کند که آنها را جداگانه مصرف کنید.

سطح کلسترول را کاهش دهید

فیبر خوراکی محلول قند خون را تنظیم می کند و سطح کلسترول را کاهش می دهد. همراه با اسید صفراوی اضافی که توسط فیبرهای گیاهی حذف می شود، از آن خارج می شود. به علاوه، خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش می دهند و سنگ کیسه صفرا. فیبر غذایی محلول عمدتا در سبزیجات و میوه ها یافت می شود.

برای استخراج از بالاست بزرگترین سود، غذاهای غنی از آنها بهتر است به صورت خام مصرف شوند. گذشته از همه اینها تاثیر مطلوباگر سبزیجات یا میوه ها تحت عملیات حرارتی قرار گرفته باشند از این مواد کاهش می یابد.

سبزیجات و میوه ها - تا حد امکان

اگر به قوانین پایبند باشید تغذیه ی خوب، سپس می توانید تمام مواد حیاتی را برای خود فراهم کنید. هر چه نسبت غذاهای گیاهی در رژیم غذایی بیشتر باشد، بهتر است! این غذا از نظر بیولوژیکی حاوی مقدار زیادی است مواد فعالکه از بیماری ها و حتی التیام محافظت می کند. با توجه به توصیه های آمریکایی جوامع سرطانیهر وعده غذایی اصلی و میانی باید شامل سبزیجات و میوه باشد، یعنی پنج بار در روز مصرف شود. چرا؟

فقط گیاهان حاوی فیبر غذایی هستند

در کنار مصرف بیش از حد چربی ها، کمبود مواد بالاست در رژیم غذایی افراد متمدن یکی از عوامل خطر (و نه تنها سرطان) است. فیبرهای موجود در سبزیجات، میوه ها و غلات قابل هضم نیستند، اما بسیار ارزشمند هستند. آنها هضم را تحریک می کنند، زیرا با تورم در روده ها، حجم مدفوع را افزایش می دهند و در نتیجه منظم بودن مدفوع را تضمین می کنند. آنها عبور دوغاب از روده ها را تسریع می کنند، بنابراین تحریک کننده و مواد مضرآسیب کمتری وارد کند

شکل 7. سالم و سایر محصولات غذایی

بیش از 10 گرم فیبر رژیمی در هر 100 گرم محصول حاوی:سبوس گندم، غلات کامل، آرد سبوس دار، لوبیا سفید، میوه های خشک، دانه کتان

از 5 تا 10 گرم مواد بالاست اما 100 گرم از محصول حاوی.دانه های سبوس دار، نان چاودار خشک، نان سبوس دار، نخود فرنگی، اسفناج، توت ها، کشمش

از جانب 1 تا 5 گرم فیبر غذایی در هر 100 گرم محصول حاوی:نان مخلوط آرد، عدس، آجیل، کلم، سیب زمینی، هویج، گوجه فرنگی، کاهو، سیب، گلابی، موز

توجه داشته باشید:مصرف اضافی سبوس یا بذر کتان باید با افزایش مصرف مایعات همراه باشد.

مواد بالاست مانند اسفنج، اجزای مضر غذا از جمله مواد سرطان زا مانند اسیدهای صفراوی یا فلزات سنگینو همچنین کلسترول، و به طور طبیعی آنها را از بدن خارج می کند. قدرت خنثی کننده مواد بالاست توسط نشاسته تقویت می شود که عمدتاً در سیب زمینی، محصولات غلات و موز نه چندان رسیده یافت می شود.

مواد بالاست در روده ها فعال می شوند باکتری های مفیدو بدها را بیرون کنید بنابراین آنها تقویت می شوند سیستم حفاظتیچون سالم فلور روده- فرضیه عملیات کارآمد سیستم ایمنی(همچنین به «روده و سیستم ایمنی» مراجعه کنید).

روزانه باید از 30 تا 40 گرم فیبر غذایی مصرف شود. جیره استانداردساکنان شهر شامل 15 تا 20 گرم است که اجداد ما تا 100 گرم مصرف می کردند.

گیاهان حاوی ویتامین های ضروری هستند

اهمیت نقش ویتامین ها در محافظت در برابر سرطان بارها مورد تاکید قرار گرفته است. به استثنای ویتامین A، تقریباً تمام ویتامین های مورد نیاز مخصوصاً در این مورد در غذاهای گیاهی یافت می شود. نیاز به ویتامین A را می توان با غذاهای گیاهی نیز تامین کرد، مشروط بر اینکه بدن خود این ویتامین را از پیش ساز آن یعنی بتاکاروتن تولید کند. برای تامین بهینه ویتامین های بدن، باید برخی از اصول انتخاب و تهیه غذا را رعایت کنید.

کاروتن ها: هویج خام تاثیر کمی دارد

کاروتن ها مانند ویتامین A مواد محلول در چربی هستند. بنابراین، غذا باید حاوی مقداری چربی باشد، مانند کمی خامه ترش یا روغن سبزیجاتدر یک سالاد

کاروتن ها به راحتی از ساختار سلولی خارج نمی شوند. مصرف کننده هویج خام، شما بیش از 10 درصد از بتاکاروتن موجود در آن را دریافت نمی کنید. بهتر است سبزیجات فیبری مانند هویج و کلم را کمی خورش دهید و با آب میوه مزه دار کنید و از همزن برای طبخ استفاده کنید.
موس اگر کمی چربی به آن اضافه کنید تا 70 درصد ویتامین ها جذب می شود. کاروتن ها - با گرم شدن تقریباً تجزیه نمی شوند.

دریافت ویتامین اضافی باید در چند دوز کوچک انجام شود. بدن قادر به جذب مواد یکبار مصرف نیست دوزهای بزرگ. داروهای تولیدی عمدتاً حاوی بتاکاروتن هستند.

حدود 10 روز طول می کشد تا خون با ویتامین ها اشباع شود. بنابراین، در صورت داشتن یک دوره درمانی که با بارهای سنگین همراه است، باید از قبل از مصرف ویتامین ها مراقبت کنید.

اثرات جانبینباید ترسید زردی بی ضرر ممکن است زمانی رخ دهد مصرف روزانه 30-40 میلی گرم کاروتن است و با کاهش دوز از بین می رود.

جدول 6. محتوای کاروتن ها

نام علمی ویتامین C اسید اسکوربیک است. AT اخیراسوال در مورد آن نیاز روزانهدوباره بحث برانگیز شد برای سال‌ها، تمام جداول تنظیمی دارای محدودیت‌های 50-75 میلی‌گرم بودند. بر اساس آخرین تحقیقات، و مهمتر از همه در مورد نقش ویتامین C به عنوان یک پاک کننده رادیکال های آزاد، بیشتر دوزهای بالا. جداول جدید حاوی محدودیت 150 میلی گرم است و محققان آمریکایی حتی ادعا می کنند که دوز مطلوب 200 میلی گرم است.

ویتامین C به گرما بسیار حساس است و توسط اکسیژن از بین می رود. این بدان معنی است که در طول پردازش گرم مواد غذایی و نگهداری آن، ضرر و زیان اجتناب ناپذیر است. بنابراین، سبزیجات و سالاد باید بلافاصله قبل از مصرف آماده شود، اولویت باید داده شود سبزیجات خامو در صورت لزوم، قرار گرفتن در معرض حرارت را به حداقل برسانید.

اگر نیاز به مصرف اضافی باشد، به عنوان مثال، در زمینه درمانی که بار اضافی بر بدن ایجاد می کند، می توانید به روش خالص متوسل شوید. اسید اسکوربیکدر داروخانه ها به صورت پودر فروخته می شود که ارزان تر است آماده سازی ویتامین. چند بار در روز کمی در یک زمان مصرف کنید.

عادی و حتی یکنواخت افزایش نیازاز آنجایی که ویتامین C تقریباً در تمام میوه ها و سبزیجات یافت می شود، می تواند با غذا به خوبی سیر شود. غذاهای زیر به ویژه سرشار از آنها هستند.

مقدار تقریبی ویتامین C در غذاها (میلی گرم در 100 گرم)

توت اندازه گیری شده - 300

جعفری - 190

پاپریکا - 130

کلم بروکلی - 120

گل کلم - 70

اسفناج - 60

توت فرنگی - 60

آب لیمو - 50

پرتقال - 10

گریپ فروت - 40

ویتامین E از سلول ها محافظت می کند

بیشتر ویتامین E در گیاهانی یافت می شود که روغن از آنها به دست می آید. این ماده از فاسد شدن روغن ها جلوگیری می کند، یعنی آنها را از اثرات اکسیژن محافظت می کند. چنین آنتی اکسیدانی نیز مورد نیاز است بدن انسانبنابراین او توکوفرول ها را که در مجموع ویتامین E نامیده می شود و برخی ترکیبات طبیعی دیگر مصرف می کند. به عنوان مثال، ویتامین E از اسیدهای چرب رژیم غذایی در برابر اکسیداسیون توسط رادیکال های اکسیژن محافظت می کند و از مولکول های چربی محافظت می کند. اعداد بزرگدر دیواره های سلولی گنجانده شده است.

نیاز طبیعی به ویتامین را می توان با غذا تامین کرد. اما خیلی ها دارند مردم عادیبه عنوان مثال، در افراد سیگاری، این نیاز ممکن است بالاتر از حد متوسط ​​باشد که 12 میلی گرم در روز تخمین زده می شود. بنابراین، باید دائماً تلاش کنید تا حداقل نیاز اولیه به این ویتامین را از طریق تغذیه خوب برآورده کنید. مواد غذایی حاوی ویتامین E در جدول زیر آمده است:

مقدار تقریبی ویتامین E در غذاها (میلی گرم در 100 گرم)

روغن های گیاهی - 50

شاه ماهی، ماهی خال مخالی - 10

حبوبات - 13

علف گندم - 8

غنی ترین ویتامین E روغن سویا و همچنین روغن آفتابگردان، نخل، دانه کتان و جوانه گندم است. روغن زیتونشامل نیمی از ویتامین کمتر E، اثر درمانی این محصول در درجه اول با محتوای اسیدهای چرب غیر اشباع در آن مرتبط است.

طبیعی یا مصنوعی؟

بیشتر ویتامین هایی که فرآورده ها را تشکیل می دهند به طور کامل یا جزئی سنتز می شوند. بسیاری از مصرف کنندگان این سوال را می پرسند: آیا اثر مواد آزاد شده از قفسه قابل مقایسه است محصولات طبیعی، زیرا در حالت اول هیچ ماده طبیعی همراهی وجود ندارد؟

در اصل، ویتامین های سنتز شده به هیچ وجه کمتر از ویتامین های طبیعی نیستند. اما باید در نظر داشت که در کنار ویتامین ها، غذاها حاوی تعدادی مواد حیاتی هستند مواد مهم. آخرین تحقیقاتتایید کرد که چنین مواد همراهی نیز در فرآیند محافظت در برابر سرطان بسیار مهم هستند. این گروه شامل به اصطلاح ثانویه است ماده گیاهی. مواد بالاست و اسیدهای چرب غیراشباع نقش خود را ایفا می کنند. به نظر می رسد این گونه مواد همراه علاوه بر اثر مستقیم خود، بر روند مکمل های ویتامینی نیز تأثیر می گذارند. نیروهای دفاعیارگانیسم برای حداقل استفاده جزئی از مواد همزمان، ویتامین ها با غذا مصرف می شوند یا با نوشیدنی های مناسب شسته می شوند: کاروتن - آب هویجو ویتامین E به موسلی با آجیل اضافه می شود.

پروفسور دانشگاه هوهنهایم بزالسکی تأکید می کند که در فرآیند تأمین ویتامین ها برای بدن، رعایت الزامات کمی مهم نیست، بلکه مصرف "مواد پیشرو" مهم است. این گروه ها را مشخص می کند محصولات غذاییبه خصوص سرشار از ویتامین

مواد پیشرو

کاروتن

250 گرم سبزیجات یا 400 میلی لیتر آب سبزیجات

به طور متوسط ​​4-10 میلی گرم جذب می شود

ویتامین سی

250 گرم میوه یا 200 میلی لیتر آب میوه

به طور متوسط ​​75-150 میلی گرم هضم می شود

ویتامین E

حدود گرم روغن جوانه گندم، 20 گرم آجیل

به طور متوسط ​​10-30 میلی گرم جذب می شود

سلنیوم

250 گرم نان سبوس دار، ماهی به طور منظم

به طور متوسط ​​50-100 میکروگرم هضم می شود

مصرف روزانه غذاهای مناسب نیاز اساسی به ویتامین ها و مواد محافظ با منشاء گیاهی را برطرف می کند. از این نظر، سبزیجات و میوه‌های سبز تیره و نارنجی مانند هویج، اسفناج، کلم بروکلی، گوجه‌فرنگی، مرکبات یا زردآلو و همچنین میوه‌های خشک بیشتر ارجحیت دارند.

دیتریش بیرزدورف

چرا برخی از مردم می خواهند همیشه غذا بخورند؟ چرا برخی از غذاها گرسنگی را برطرف می کنند در حالی که برخی دیگر نه؟

اگر تا به حال این سوالات را از خود پرسیده اید، پس برایتان جالب خواهد بود که بدانید احساس سیری از جمله به پر بودن معده بستگی دارد. و سیری نیز به نوبه خود به شدت به مقدار غذای خورده شده بستگی دارد. بنابراین، معلوم می شود که هر چه حجم غذا خوردن بیشتر باشد، احساس سیری بیشتر می شود.

"اما چگونه است؟ - شاید، شما بپرسید، - بالاخره هر چه بیشتر بخورم، زودتر چاق می شوم؟!" در این لحظه بحث برانگیز، اکنون سعی می کنیم آن را بفهمیم.

در واقع، یک تناقض ظاهری در اینجا وجود دارد. دکتر سمیونوف همیشه توجه ما را به این نکته جلب می کند که ما از کالری اضافه وزن اضافه می کنیم نه از غذای اضافی. به جدول کالری نگاهی بیندازید و مقایسه کنید: 100 گرم گوشت خوک(چنین قطعه کوچکی) حاوی 800 کیلو کالری است. 100 گرم نان سبوس دار - 150 کیلو کالری.

چه چیزی یک وعده غذایی کم کالری را به یک وعده غذایی کم کالری تبدیل می کند؟

غذاهای گیاهی - منبع مواد بالاست

سبزیجات، میوه ها، سبوس (یعنی غذاهای کم کالری) دارای فیبر کافی در سلول های خود هستند که شامل سلولز، پکتین، لیگنین است. در رژیم شناسی معمولاً به آنها مواد بالاست می گویند. این همان جایی است که راز گرامی چگونگی غذا خوردن و کاهش وزن نهفته است!

فیبرهای غذایی جالب هستند زیرا توسط سیستم آنزیمی انسان هضم نمی شوند. فیبر - که عمدتاً از دیواره های سلولی تشکیل شده است - تقریباً از کل روده بدون تغییر عبور می کند. به نظر می رسد، چه فایده ای دارد؟ پس از همه، فیبر برای کاهش وزن تقریبا غیر قابل هضم است!

چرا برای کاهش وزن به مواد بالاست نیاز داریم؟

به سختی می توان مزایای آنها را دست بالا گرفت.

اول از همه، این "بالاست" برای تسریع کاهش وزن مفید است ... احساس سیری به این دلیل رخ می دهد که فیبرهای رژیمی تشکیل دهنده فیبر به عنوان نوعی پرکننده عمل می کنند که حجم می دهد. در عین حال، هنگام جذب آب، آنها قادر به متورم شدن و حتی افزایش اندازه هستند. معده پر می شود، سیری رخ می دهد، فیبر کار خود را برای کاهش وزن انجام می دهد.

علاوه بر این، فیبرهای رژیمی به عنوان یک بستر و زیستگاه عالی برای سودمندی عمل می کنند میکرو فلور روده. اما این میکروب ها به بدن ما کمک می کنند تا نه تنها تامین کند عملکرد طبیعیسیستم گوارش، بلکه سلامتی به طور کلی. و بدون میکرو فلور سالممتابولیسم مناسب غیرممکن است، که کلید کاهش وزن، خلاص شدن از شر وزن اضافی است.

بعلاوه، بولوس غذااشباع از مواد بالاست و فیبر رژیمی، بر دیواره های روده فشار می آورد، تحریک حرکات پریستالتیک. اگر در رژیم غذایی خود سبزیجات و میوه های کافی حاوی فیبر مفید برای کاهش وزن داشته باشید، خطر یبوست را به میزان قابل توجهی کاهش خواهید داد.

سرانجام، مواد بالاست یک جاذب طبیعی عالی سموم، سموم، مواد سرطان زا هستند، قابل مقایسه با کربن فعالو کمک به کاهش وزن غذاهای "خشن" که فیبر کافی به رژیم غذایی شما اضافه می کنند نه تنها برای کاهش وزن یا حفظ اندام مفید هستند، بلکه خطر ابتلا را نیز کاهش می دهند. تومورهای سرطانی, مسمومیت غذاییو همچنین به ما این امکان را می دهد که به اندازه کافی غذا بخوریم و همزمان وزن کم کنیم.

چربی اضافی نیز جذب می شوداز جمله کلسترول که رگ های خونی را مسدود می کند و در کاهش وزن اختلال ایجاد می کند. روند جذب مواد مغذی کند می شود. مواد بالاست به کاهش وزن کمک می کنند، بار روی برخی از اندام ها (به ویژه کبد) را کاهش می دهند و ما برای مدت طولانی تری سیر و پر انرژی می مانیم. معلوم می شود که فیبری که ما مصرف می کنیم، از نظر مجموع اثرات آن، به طور فعال به کاهش وزن سریع و آسان کمک می کند!

برای کاهش وزن از انواع سبزیجات و میوه ها استفاده کنید!

بنابراین، اکنون می دانیم که احساس سیری به ویژه به مقدار غذای خورده شده بستگی دارد. اما، شاید، با حجم زیاد کم کالریفقط چند غذا دارید که به ما اجازه می دهد غذا بخوریم و وزن کم کنیم؟

درست برعکس: فقط برخی از غذاهای گیاهی آنقدر پر کالری هستند که محدود کردن مصرف آنها منطقی است. اینها فروکتوز هستند: انگور (کشمش)، زردآلو خشک، آلو خشک. پروتئین: نخود، لوبیا، سویا؛ روغنی: آجیل، آووکادو و برخی دیگر.

آیا شک دارید که می توان غذای متنوع و خوشمزه با رعایت محدودیت کالری و کاهش وزن داشت؟ بیهوده! صدها دستور غذا با استفاده از انواع مواد بالاست، فیبر وجود دارد. فقط تعداد کمی از آنها در وب سایت ما نشان داده شده است. S. P. Semyonov به ویژه استفاده از سالادهای مختلف از جمله سالاد ماهی و گوشت را برای بهبود تغذیه توصیه می کند.

فیبر و سبوس را به غذای خود اضافه کنید

خوب، اگر نمی توانید محتوای کالری غذای کاهش وزن مورد علاقه خود را کاهش دهید، مقدار کمی به آن اضافه کنید. سبوس گندمحاوی فیبر از قبل برای ما آشناست. به طور کلی، این قانون را در نظر بگیرید که همیشه این با ارزش ترین محصول را در دسترس داشته باشید. با محتوای تقریباً صفر کالری، سبوس حاوی فیبر غذایی لازم است، حجم ظرف را افزایش می دهد و طعم دلپذیر عجیبی به آن می دهد.

از جلسه دکتر سمیونوف برای کاهش وزن، بیماران ما رازهای زیادی در مورد نحوه غذا خوردن و کاهش وزن خواهند آموخت. در صورت درخواست و دستورالعمل های دقیقبر غذای رژیمی، مشاوره در مورد تمام موضوعات مورد علاقه مرتبط با کاهش وزن. در مورد نحوه تهیه رژیم غذایی خود مطابق با ویژگی های بدن و نحوه استفاده از فیبر برای کاهش وزن آسان، پاسخ دریافت کنید. دکتر حرفه ایتجربه ای که قبلاً سلامت و زیبایی را به بسیاری از افراد بخشیده است. به آنها بپیوندید و سالم بمانید!