ویژگی های ساختار دستگاه گوارش نشخوارکنندگان. معده گاو چگونه کار می کند؟ طراحی ساختار معده نشخوارکنندگان

معده یک امتداد کیسه مانند از لوله گوارش است که مری از یک طرف وارد آن می شود و روده ها از طرف دیگر شروع می شوند. این به عنوان ظرفی برای نگهداری کم و بیش طولانی مدت توده های مواد غذایی و پردازش شیمیایی جزئی آنها عمل می کند.

انبساط لوله گوارش می تواند به صورت یک محفظه منفرد یا یک سری اتاقک خوابیده باشد. بر این اساس، معده ها تک حفره ای (سگ، اسب، خوک) و چند حفره ای (حیوانات نشخوارکننده) هستند.

معده های غده ای یا نوع روده ای و مختلط یا مری روده ای نیز وجود دارد. در معده های غده ای، غشای مخاطی با یک لایه اپیتلیوم منشوری پوشیده شده و حاوی غدد زیادی است که به داخل حفره معده باز می شوند. معده غده ای در سگ و گربه. در معده های نوع مری- روده ای، قسمتی از غشای مخاطی با یک اپیتلیوم طبقه ای سنگفرشی و بخشی با یک اپیتلیوم منشوری تک لایه پوشیده شده است. معده از نوع مری-روده ای در نشخوارکنندگان (گاو، گوسفند، بز)، خوک، اسب، گوزن شمالی، شتر ذاتی است.

معده های تک حفره ای

معده تک حفره ای یک کیسه منحنی است. متمایز می کند: ورودی (کاردیا) - محل ورود مری و خروجی به دوازدهه - پیلور یا پیلور. قسمت میانی که بین ورودی و خروجی قرار دارد، پایین یا فوندوس نامیده می شود. علاوه بر این، سطوح انحنای بزرگ (محدب) و کوچک (مقعر)، قدامی (کبدی-دیافراگمی) و خلفی (روده ای، احشایی) وجود دارد.

دیواره معده از سه لایه تشکیل شده است:

1) خارجی - سروزی،

2) متوسط ​​- عضلانی و

3) داخلی - مخاطی.

در غشای مخاطی معده از نوع روده ای، سه نوع غده وجود دارد: 1) قلبی، 2) فوندیک و 3) پیلور.

پوشش عضلانی توسط فیبرهای عضلانی صاف تشکیل می شود که لایه های طولی، حلقوی و مایل را تشکیل می دهند. لایه بیرونی، طولی غشای عضلانی عمدتا در امتداد انحناها قرار دارد. لایه الیاف دایره ای عمدتاً در نیمه راست معده قرار دارد و اسفنکتر پیلور را تشکیل می دهد. لایه مایل مشخصه سمت چپ معده است، از لایه های بیرونی و داخلی تشکیل شده و اسفنکتر قلبی را تشکیل می دهد.

غشای سروزی توسط ورقه احشایی صفاق نشان داده می شود.

معده خوک- تک حفره ای، از نوع مری- روده ای، در قسمت پشتی چپ دارای یک برآمدگی کور مخروطی است - یک دیورتیکول معده، جهت دار، راس دمی. انحنای کمتر محدب است.

در ناحیه قلب، قسمت کوچکی از غشای مخاطی با اپیتلیوم طبقه بندی شده سنگفرشی پوشیده شده است، در بقیه - با اپیتلیوم منشوری و حاوی غدد از هر سه نوع است. لایه دایره ای غشای عضلانی پیلور نوعی اسفنکتر را تشکیل می دهد که از یک غلتک عرضی در سمت انحنای بیشتر و یک برآمدگی دکمه ای شکل در سمت انحنای کمتر تشکیل شده است. معده در هیپوکندری چپ و راست و در ناحیه غضروف xiphoid قرار دارد.

معده اسب تک حفره ای و از نوع مری- روده ای است. این یک کیسه منحنی کشیده و نسبتا کوچک است که دارای یک انقباض به وضوح در سمت چپ وسط انحنای بزرگتر است که مرز بین قسمت غده ای و غیر غده ای را نشان می دهد. از طرف غشای مخاطی، قسمت بدون غده سفید، قسمت غده ای صورتی است.

انتهای سمت چپ معده یک کیسه کور گرد را تشکیل می دهد. در قسمت قلبی، یک اسفنکتر (کمپرسور) قوی به شکل حلقه از لایه عضلانی مایل داخلی تشکیل شده است. این اسفنکتر قدرتمند و همچنین مجرای باریک مری با دیواره های عضلانی ضخیم، در کنار هم یک دستگاه بسته کننده قوی را تشکیل می دهند. در نتیجه هنگامی که معده از غذا یا گازها سرریز می شود، این وسیله به طور خودکار دهانه مری را می بندد، بنابراین آزاد شدن معده با استفراغ در اسب غیرممکن است.

معده اسب در هیپوکندری چپ قرار دارد و فقط قسمت پیلور آن وارد هیپوکندری راست می شود. کیسه کور رو به انتهای مهره های دنده های چپ است و شکمی ترین قسمت معده در نیمی از ارتفاع قرار دارد؟ حفره شکمی، در موقعیت عرضی پشتی کولون بزرگ.

معده سگ تک حفره ای، روده ای (غده ای) است. ناحیه پیلور مانند روده به شدت باریک و کشیده است. معده در هیپوکندری چپ و راست و در ناحیه غضروف xiphoid قرار دارد.

معده نشخوارکنندگان (شکل 1) از نوع مری- روده ای است. از چهار اتاق تشکیل شده است: اسکار، مش، کتاب و شیردان. سه حفره اول Proventriculus هستند که قسمت آب گوارشی معده را تشکیل می دهند و آخرین اتاق خود معده غده ای است.

برنج. 1. معده چند حفره ای نشخوارکنندگان:

الف - معده گاو; ب - فرورفتگی مری؛ ب - جزوات کتاب؛ G - غشای مخاطی شیردان؛ 1 - برآمدگی های کور (کیسه ها) جای زخم و شیارهای عرضی؛ 2 - نیم کیسه های اسکار و شیار طولی سمت راست بین آنها. h -مری؛ 4 - توری؛ در باره -کتاب 6 - شیردان 7 - ابتدای اثنی عشر; 8 - ورود از مری 9- فرورفتگی مری؛ 10 - ورودی از شبکه به کتاب؛ 11 - جزوات کتاب؛ 12 - چین های بادبان مانند کتاب در ورودی شیردان؛ 13 - چین های مارپیچی در شیردان، 14 - دهلیز اسکار; 15 - شانه های مش. 16 - لب های فرورفتگی مری.

دلیل ظهور چنین معده پیچیده در نشخوارکنندگان اصالت روش غذا خوردن آنها است - غذای گیاهی درشت و غیر قابل هضم با مقدار زیادی فیبر که نیاز به پردازش دقیق دارد. خوراک توسط نشخوارکنندگان دو بار جویده می شود: بار اول با عجله، در طول خود تغذیه، بار دوم به طور کامل تر، در حالت استراحت (دوره نشخوارکنندگان). این روش تغذیه به اجداد وحشی نشخوارکنندگان ما مزایای خاصی در مبارزه برای موجودیت داد، زیرا به گرفتن مقدار زیادی غذا در مدت زمان نسبتاً کوتاه کمک کرد، آن را برای مدت معینی در معده نگه داشت و سپس تحت سلطه قرار داد. آن را به تکرار کامل پردازش مکانیکی در حال حاضر در حالت استراحت، ایمن از شکارچیان.

جای زخم- بزرگترین اتاق معده نشخوارکنندگان. تمام نیمه چپ حفره شکم را پر می کند و تا حدی به نیمه راست می رسد. جای زخم به صورت جانبی صاف می شود. بین چپ، جداری، سطحی و راست، احشایی، که روده ها و سایر اندام ها مجاور آن هستند، تمایز قائل می شود. لبه های چپ، پشتی و راست، شکمی. انتهای سینه و انتهای لگن. دو شیار طولی راست و چپ، شیارهای اسکار جمجمه و دمی اسکار را به نیم کیسه بالایی و نیم کیسه پایینی تقسیم می کنند. شیارهای عرضی در انتهای لگنی اسکار روی هر نیم کیسه در امتداد یک لبه کور مشخص شده است. در انتهای قفسه سینه، برآمدگی کور بالایی که دهلیز اسکار نامیده می شود، از نیم کیسه بالایی جدا می شود. مری به دهلیز باز می شود و تا مری ادامه می یابد.

در سطح داخلی اسکار، شیارهای طولی و عرضی مربوط به رشته های تشکیل شده توسط چین های غشای مخاطی و ضخیم شدن غشای عضلانی است.

غشای مخاطی اسکار با اپیتلیوم کراتینیزه سنگفرشی طبقه بندی شده پوشانده شده است، حاوی غدد نیست و با پاپیلاهای متعدد (در گاو تا طول 1 سانتی متر) پوشیده شده است، که زبری ایجاد می کند که باعث آسیاب شدن و حرکت توده های غذا می شود. در ناحیه رشته ها، غشای مخاطی صاف و سبک تر است.

لایه عضلانی از لایه های طولی و عرضی تشکیل شده است.

شبکه مانند یک کیسه تقریبا گرد به نظر می رسد. در سطح داخلی آن، برجستگی های بلندی ایجاد شده است که با تقاطع با یکدیگر، سلول هایی را که شبیه سلول های لانه زنبوری هستند، محدود می کنند. در اعماق این سلول ها سلول های کوچک تری از برآمدگی های پایینی قرار دارند. فیبرهای عضلانی در برجستگی های بالا و پایین تعبیه شده اند. این نشان می دهد که برآمدگی ها قادر به انقباض هستند. غشای مخاطی مش با اپیتلیوم کراتینیزه طبقه بندی شده صاف پوشیده شده و با پاپیلاهای کوچک کراتینه شده پر شده است. مش با دهانه زخم و مش به جای زخم وصل می شود، با کتاب - با سوراخ مش و کتاب.

در سطح داخلی دیواره سمت راست دهلیز اسکار و مش از دهانه مری تا دهانه مش و کتاب، فرورفتگی مری به شکل مارپیچ در حال پیچش است. این توسط دو برآمدگی غلتکی مانند غشای مخاطی به نام لب تشکیل می شود. بین آنها کف ناودان است. در پایه لب ها دسته هایی از فیبرهای عضلانی صاف طولی وجود دارد. عضلانی قسمت انتهایی فرورفتگی مری از یک لایه داخلی، عرضی و از رشته های عضلانی صاف و یک لایه بیرونی و طولی تشکیل شده است که شامل رشته های ماهیچه ای مخطط نیز می باشد. در حین مصرف مایعات، لب‌های فرورفتگی مری تقریباً در یک لوله بسته می‌شوند و مایع مری آزادانه مستقیماً وارد کتاب می‌شود و جای زخم و مش را دور می‌زند.

مش در آروغ لثه نقش دارد: با کمک سلول های آن توده غذایی آروغ تشکیل می شود. در ناحیه غضروف xiphoid و در هیپوکندری راست و چپ قرار دارد.

کتابدر گاو کروی است، از طرفی تا حدودی مسطح است، در نشخوارکنندگان کوچک بیضی شکل است. سطوح راست و چپ، انحناهای بزرگ و کوچک را متمایز می کند. نام این کتاب به این دلیل است که غشای مخاطی آن در چین‌های متعددی به نام برگه جمع‌آوری شده است. از نظر اندازه، چهار نوع هستند: بزرگ، متوسط، کوچک و کوچکترین (بزها ندارند). برگه ها دارای فیبرهای عضلانی صاف هستند که از لایه ماهیچه ای کتاب تعبیه شده است. برگچه ها با اپیتلیوم طبقه ای پوشیده شده اند که از سطح کراتینه شده و به طور متراکم با پاپیلاهای شاخی پوشیده شده است. هیچ جزوه ای در دیوار پایین کتاب به نام پل یا پایین کتاب وجود ندارد. این پل به شکل یک تغار بین سوراخ هایی که از توری به داخل کتاب وارد شده و به داخل شیردان قرار دارد. از طرفین، با دو چین رول مانند غشای مخاطی محدود می شود. لایه عضلانی پل اسفنکتر را تشکیل می دهد.

در طرفین سوراخ شیردان، دو چین بادبان مانند کتاب بالا می‌آیند و مانع از بازگشت محتویات شیردان به کتاب می‌شوند. جزوه های کتاب به صورت شعاعی در رابطه با پل قرار گرفته اند. بین لبه‌های آزاد برگ‌ها و ناودان پل، فضای آزاد منتهی از کتاب به شیردان - کانال کتاب - باقی می‌ماند.

توده غذایی که بین برگ ها گرفته می شود ورز داده می شود و مالش می شود و در عین حال مایع از آن خارج می شود.

کتاب در هیپوکندری سمت راست، پشتی از مش و شیردان، بین جای زخم و کبد قرار دارد.

شیردان یک معده غده ای واقعی است، یک کیسه گلابی شکل دراز است. ضخیم، جلو، انتهای آن به یک کتاب باز می شود. باریک، خلفی، انتهایی به دوازدهه می رود. پشتی، کوچک، انحنای رو به ستون فقرات، شکمی، بزرگ، تا دیواره شکم.

غشای مخاطی شیردان با اپیتلیوم غددی منشوری پوشیده شده و حاوی غدد قلبی، فوندال و پیلور است. 12-16 چین های مارپیچی گسترده، طولانی، دائمی و بدون پخش را تشکیل می دهد.

پوشش عضلانی شیردان از لایه های بیرونی - طولی و داخلی - حلقوی تشکیل شده است.

شیردان در نیمه راست ناحیه غضروف xiphoid و در هیپوکندری سمت راست قرار دارد.

در گاو، بزرگترین بخش معده جای زخم است، پس از آن کتاب، سپس مایه پنیر و در آخر مش است. در گوسفند و بز از نظر اندازه اول جای زخم، دوم شیردان، سوم تور و چهارم کتاب است.

معده نشخوارکنندگان چند حفره ای است: اسکار، مش، کتاب و شیردان.

سه بخش اول پروونتریکلوس و شیردان معده واقعی است. غذای بلعیده شده توسط حیوان وارد شکمبه می شود. پس از جویدن آدامس، فیبر در شکمبه تحت تأثیر میکروارگانیسم ها بدون مشارکت آنزیم های گوارشی هضم می شود. تعداد زیادی میکروارگانیسم های بی هوازی وجود دارد: باکتری ها، مژگان ها و قارچ ها. اینفوزوریا ذرات غذا را خرد می کند، در نتیجه برای عملکرد آنزیم های باکتریایی قابل دسترس تر می شود. مژک ها، پروتئین های هضم کننده، تا حدی فیبر، نشاسته، پروتئین ها و گلیکوژن های کامل را در بدن خود جمع می کنند. تحت تأثیر باکتری های سلولولیتیک در پروونتریکلوس نشخوارکنندگان، هضم - فیبر من تجزیه می شود.

در شکمبه نشخوارکنندگان، با کمک آنزیم های پروتئولیتیک میکروارگانیسم ها، پروتئین های خوراک گیاهی به پپتیدها، اسیدهای آمینه و آمونیاک تجزیه می شوند. میکروارگانیسم‌های شکمبه ویتامین‌های گروه B و ویتامین K را سنتز می‌کنند. پروتئین‌های میکروارگانیسم‌ها وقتی وارد شیردان و روده می‌شوند توسط حیوانات استفاده می‌شوند. در طول فعالیت حیاتی میکروارگانیسم ها در شکمبه، گازهایی تشکیل می شود: دی اکسید کربن، متان، نیتروژن، هیدروژن، سولفید هیدروژن که به تعدادی از مواد مغذی با ارزش تبدیل می شوند.

از جای زخم، خوراک وارد مش می شود که توده مایع خرد شده را از خود عبور می دهد. با کاهش کتاب، آسیاب بیشتر ذرات خوراک رخ می دهد. شیردان یک معده واقعی است که آب مایه پنیر ترشح می کند. ترشح آب مایه پنیر به طور مداوم انجام می شود، زیرا محتویات سیکاتریسیال دائماً وارد شیردان می شود.

روده کوچک از معده تا سکوم امتداد دارد. هضم غذا در آن اتفاق می افتد که از لوزالمعده، شیره روده و صفرا تامین می شود. آب پانکراس توسط لوزالمعده تولید می شود و از طریق مجرا وارد دوازدهه می شود، حاوی آنزیم هایی است که پروتئین ها، کربوهیدرات ها و لیپیدها را تجزیه می کند.

راز کبد در حفره دوازدهه ترشح می شود - صفرا، که چربی را امولسیون می کند، که عمل لیپاز را بر روی چربی، آمیلازها و پروتئازها تسهیل می کند. صفرا به خنثی کردن محتویات اسیدی وارد شده به روده از معده کمک می کند.

غشای مخاطی روده کوچک آب روده ترشح می کند که حاوی آنزیم هایی است که محصولات هضم نشده را هضم می کند.

روده بزرگ آبمیوه ای ترشح می کند که عمدتاً حاوی مخاط و مقدار کمی آنزیم ضعیف است. هضم در اینجا عمدتاً به دلیل آنزیم هایی است که با کیم از روده کوچک و همچنین تحت تأثیر باکتری ها آورده می شود. در بخش ضخیم تعداد زیادی باکتری وجود دارد که فیبر را تجزیه می کنند، کربوهیدرات ها را تخمیر می کنند، پروتئین ها و چربی ها را تجزیه می کنند.

دستگاه گوارش مواد مختلفی را به خون و لنف منتقل می کند. تقریباً هیچ جذبی در حفره دهان رخ نمی دهد. مقدار کمی آب، گلوکز، اسیدهای آمینه و مواد معدنی در معده جذب می شود. در پروونتریکولوس جذب شدید آب، مواد معدنی، آمونیاک، گازها وجود دارد. محل اصلی جذب همه مواد در حیوانات روده کوچک است.

غذا در نتیجه انقباض عضلات پریستالتیک در دستگاه گوارش حرکت می کند. این توسط محرک های مکانیکی ایجاد می شود - ذرات درشت خوراک و شیمیایی - صفرا، اسیدها، قلیاها، پلی پپتیدها. سیستم عصبی مرکزی انقباضات روده را تنظیم می کند.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

صاحبان مزرعه های شخصی که دارای نشخوارکنندگان هستند، برای دریافت بیشترین مقدار محصول از آنها و حفظ سلامت حیوانات، باید ویژگی های گوارشی این دسته از حیوانات را بدانند.

در نشخوارکنندگان، از میان تمام حیوانات مزرعه، معده پیچیده ترین است - چند حفره ای، به چهار بخش تقسیم می شود: اسکار، مش، کتاب، سه بخش اول را پروونتریکلوس می نامند، آخرین - شیردان یک معده واقعی است.

جای زخم- بزرگترین بخش معده نشخوارکنندگان، ظرفیت آن در گاو، بسته به سن، از 100 تا 300 لیتر، در گوسفند و بز از 13 تا 23 لیتر است. در نشخوارکنندگان تمام نیمه چپ حفره شکمی را اشغال می کند. پوسته داخلی آن، به این ترتیب، غدد ندارد، از سطح کراتینه می شود و توسط پاپیلاهای زیادی نشان داده می شود که سطح آن را زبر می کنند.

توری- یک کیسه گرد کوچک است. سطح داخلی نیز غده ندارد. غشای مخاطی با بیرون زدگی به شکل چین های لایه ای تا ارتفاع 12 میلی متر نشان داده می شود و سلول هایی را تشکیل می دهد که از نظر ظاهری شبیه لانه زنبوری هستند. با اسکار، کتاب و مری، مش به شکل یک لوله نیمه بسته با فرورفتگی مری ارتباط برقرار می کند. مش در نشخوارکنندگان بر اساس اصل یک اندام مرتب‌کننده کار می‌کند و فقط خوراک کوبیده و مایع شده به اندازه کافی به کتاب منتقل می‌کند.

کتاب- در هیپوکندری سمت راست قرار دارد، شکلی گرد دارد، از یک طرف ادامه شبکه است، از طرف دیگر به معده می رود. غشای مخاطی کتاب با چین (برگ) نشان داده شده است که در انتهای آن پاپیلاهای کوتاه و درشت وجود دارد. این کتاب یک فیلتر و آسیاب اضافی برای علوفه است. کتاب آب زیادی جذب می کند.

شیردان- یک معده واقعی است، دارای شکل دراز به شکل گلابی منحنی است، در پایه - انتهای باریک ضخیم که به دوازدهه می رود. غشای مخاطی شیردان دارای غدد است.

غذای بلعیده شده توسط حیوانات ابتدا در دهلیز جای زخم و سپس داخل اسکار می افتد و پس از مدتی برای جویدن مجدد و خیس شدن کامل با بزاق به داخل حفره دهان برمی گردد. به این فرآیند در حیوانات، آدامس می گویند. برگشت توده غذا از اسکار به داخل حفره دهان با توجه به نوع استفراغ انجام می شود که در آن مش و دیافراگم به طور متوالی کاهش می یابد، در حالی که حنجره حیوان بسته می شود و اسفنکتر قلبی مری باز می شود.

آدامسحیوانات معمولا 30-70 دقیقه بعد از غذا خوردن شروع می شودو با ریتمی که برای هر گونه جانوری کاملاً تعریف شده است پیش می رود. مدت زمان پردازش مکانیکی یک کمای غذایی به شکل آدامس در دهان حدود یک دقیقه. قسمت بعدی غذا وارد دهان می شود بعد از 3-10 ثانیه

دوره نشخوارکنندگان در حیوانات به مدت طولانی ادامه دارد میانگین 45-50 دقیقه، سپس حیوانات وارد یک دوره استراحت می شوند که برای حیوانات مختلف برای زمان های مختلف طول می کشد، سپس دوره جویدن دوباره شروع می شود. در طول روز، گاو به این ترتیب جویده می شود 60 کیلوگرممحتوای غذایی شکمبه

سپس غذای جویده شده دوباره بلعیده می شود و وارد اسکار می شود و در آنجا با کل محتویات سیکاتریسیال مخلوط می شود. در اثر انقباضات شدید ماهیچه های پروانه، غذا مخلوط شده و از دهلیز اسکار به سمت شیردان حرکت می کند.

معده چند حفره ای در نشخوارکنندگان عملکرد منحصر به فرد و پیچیده گوارشی را انجام می دهد. در شکمبه، بدن حیوان 70-85٪ استفاده می کند.ماده خشک قابل هضم رژیم غذاییاما تنها 15-30% استفاده شده بقیه دستگاه گوارشحیوان

ویژگی بیولوژیکی نشخوارکنندگان این است که مقدار زیادی خوراک گیاهی از جمله علوفه مصرف می کنند که حاوی مقدار زیادی فیبر غیرقابل هضم است. به دلیل وجود میکروفلورهای متعدد (باکتری ها، مژگان ها و قارچ ها) در محتویات شکمبه، غذاهای گیاهی تحت پردازش های آنزیمی و غیره بسیار پیچیده ای قرار می گیرند. تعداد و ترکیب گونه ای میکروارگانیسم ها در شکمبه حیوانات به عوامل متعددی بستگی دارد که شرایط تغذیه نقش اصلی را ایفا می کند. در هر کدام تغییر رژیم غذایی در شکمبه به طور همزمان باعث تغییر میکرو فلور می شودبنابراین، برای نشخوارکنندگان، انتقال تدریجی از یک نوع رژیم غذایی به نوع دیگر از اهمیت ویژه ای برخوردار است. نقش مژگان ها در شکمبه به پردازش مکانیکی خوراک و سنتز پروتئین های خود کاهش می یابد. آنها فیبر را شل و پاره می کنند تا فیبر برای عملکرد آنزیم ها و باکتری ها قابل دسترس تر شود. تحت تأثیر باکتری های سلولولیتیک در لوزالمعده، تا 70 درصد فیبر قابل هضم تجزیه می شود، از 75 درصد ماده خشک خوراک هضم شده در اینجا. در شکمبه، تحت تأثیر تخمیر میکروبی، مقدار زیادی از اسیدهای چرب فرار - استیک، پروپیونیک و بوتیریک، و همچنین گازها - دی اکسید کربن، متان و غیره تا 4 لیتر اسیدهای چرب فرار، و نسبت آنها مستقیماً به ترکیب رژیم غذایی بستگی دارد. اسیدهای چرب فرار تقریباً به طور کامل در پروونتریکولوس جذب می شوند و منبعی برای ارگانیسم حیوانی هستند. انرژی، و همچنین برای سنتز چربی و گلوکز استفاده می شود. هنگام ورود به شیردان، میکروارگانیسم ها تحت تأثیر اسید هیدروکلریک می میرند. در روده، تحت تأثیر آنزیم های آمیلولیتیک، آنها به گلوکز هضم می شوند. 40-80% پروتئین (پروتئین) دریافت شده با خوراک در شکمبه تحت تأثیر قرار می گیرد هیدرولیزو دیگر تحولات، توسط میکروب ها شکسته می شود پپتیدها، اسیدهای آمینه و آمونیاکاسیدهای آمینه و آمونیاک نیز از نیتروژن غیر پروتئینی وارد شده به شکمبه تشکیل می شوند. همزمان با فرآیندهای برش پروتئین گیاهی در شکمبه، سنتز پروتئین باکتریایی و پروتئین تک یاخته ای. برای این منظور از نیتروژن غیر پروتئینی (اوره و ...) نیز در عمل استفاده می شود. می توان در روز در شکمبه سنتز کرد از 100 تا 450 گرمپروتئین میکروبی در آینده باکتری ها و مژک داران با محتویات شکمبه وارد شیردان و روده می شوند و در آنجا به اسیدهای آمینه هضم می شوند و چربی ها و چربی ها در اینجا هضم می شوند. تبدیل کاروتن به ویتامین A. با توجه به پروتئین میکروارگانیسم ها، نشخوارکنندگان قادر به ارضاء هستند 20-30 درصد از نیاز بدن به پروتئین. در شکمبه حیوانات، میکروارگانیسم های موجود در آنجا سنتز می شوند آمینو اسید، شامل و غیر قابل تعویض
همراه با تجزیه و سنتز پروتئین در شکمبه، جذب آمونیاککه در کبد تبدیل می شود به اوره. در مواردی که مقدار زیادی آمونیاک در شکمبه تشکیل می شود، کبد قادر به تبدیل تمام آن به اوره نیست، غلظت آن در خون افزایش می یابد که منجر به بروز علائم بالینی در حیوان می شود. سمیت.

آنزیم های لیپولیتیکمیکروارگانیسم های موجود در شکمبه هیدرولیز می شوند چربی ها را به گلیسرول و اسیدهای چرب تغذیه می کند، و سپس در دیواره اسکار دوباره سنتز می شوند.

میکرو فلور موجود در شکمبه ویتامین ها را سنتز می کند: تیامین، ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک، پیریدوکسین، اسید نیکوتینیک، بیوتین، اسید فولیک، کوبالامین، ویتامین K در مقادیری که عملا نیازهای اساسی حیوانات بالغ را برآورده می کند.

فعالیت اسکار ارتباط نزدیکی با سایر اندام ها و سیستم ها دارد و تحت کنترل سیستم عصبی مرکزی است. گیرنده های مکانیکی و باروری موجود در اسکار با کشش و انقباض لایه عضلانی تحریک می شوند، گیرنده های شیمیایی توسط محیط محتویات اسکار تحریک می شوند و همه با هم بر تون لایه عضلانی اسکار تأثیر می گذارند. حرکت هر یک از بخشهای پروونتریکولوس بر سایر بخشهای دستگاه گوارش تأثیر می گذارد. بنابراین سرریز شیردان فعالیت حرکتی کتاب را کند می کند، سرریز کتاب انقباض مش و اسکار را ضعیف یا متوقف می کند. تحریک گیرنده های مکانیکی دوازدهه باعث مهار انقباضات پروونتریکلوس می شود.

بیماری های پروونتریکلوس اغلب در گاو مشاهده می شود، کمتر در گاو کوچک مشاهده می شود که منجر به کاهش شدید بهره وری، و گاهی اوقات مورد.

متداول ترین علل بیماریپروونتریکولوس عبارتند از: تغذیه نابهنگام، غذای بی کیفیت، آلودگی خوراک با اجسام فلزی، انتقال سریع از خوراک ساکولنت به خوراک خشک و بالعکس.

تغذیه فراوان یک طرفه با کنسانتره، غلات آبجو و مواد غذایی درشت یا کم مواد مغذی منجر به نقض عملکرد پروونتریکلوس و متابولیسم می شود.

عامل اصلی در بروز بیماری های پروونتریکلوس نقض عملکرد حرکتی و میکروبی پروونتریکلوس است. تحت تأثیر تحریک شدید گیرنده های مکانیکی، حرارتی و شیمیایی، انقباضات شکمبه مهار می شود، آدامس مختل می شود، هضم در شکمبه مختل می شود، pH محتویات شکمبه به سمت اسید تغییر می کند، محتویات تحت تأثیر قرار می گیرند. پوسیدگی میکروبی با تشکیل سموم.

سیستم گوارشی یک حیوان نشخوارکننده می تواند برای یک فرد ناآگاه در امور کشاورزی شگفت آور باشد. بنابراین، سیستم گوارشی گاوها بسیار حجیم است، که با نیاز به پردازش مقدار زیادی غذای ورودی همراه است. ذخایر زیادی از غذا به طور طبیعی برای تولید محصولات لبنی کافی ضروری است. کیفیت غذای ورودی به معده را نیز باید در نظر گرفت، زیرا معمولاً درشت است، بنابراین نیاز به زمان زیادی برای تجزیه کامل غذا است.

شکم گاو، مانند گاوهای دیگر، به شیوه ای بسیار عجیب چیده شده است. یک گاو چند شکم دارد، به طور کلی چیده شده است دستگاه گوارشاین حیوانات؟ این و سایر سوالات مرتبط در ادامه این مقاله پاسخ داده خواهد شد. هر بخش از معده وظایف خاص خود را دارد. ما نیز بر آنها تمرکز خواهیم کرد.

گاوها برای جویدن غذا زحمت نمی‌کشند، فقط علف‌هایی را که می‌خورند کمی خرد می‌کنند. قسمت اصلی خوراک در شکمبه تا حالت کوفته ریز پردازش می شود.

سیستم گوارش گاو، از یک سو، به طور ایده آل و منطقی زمان را در طول چرا اختصاص می دهد، از سوی دیگر، به شما این امکان را می دهد که تمام مواد مغذی را از علوفه تا حداکثر استخراج کنید. اگر گاو باشد کاملا بجویدهر تيغه علفي كه كنده شود، بايد روزهاي تمام را در مرتع بگذراند و علف بخورد. در هنگام استراحت، شایان ذکر است که گاو دائماً غذایی را می جود که در شکمبه جمع شده و اکنون برای جویدن مجدد تغذیه می شود.

تقسیم معده نشخوارکنندگان

دستگاه گوارش گاو از چندین بخش تشکیل شده است که از نظر عملکرد متفاوت هستند:

دهان این حیوانات به ویژه جالب است، زیرا هدف اصلی آن چیدن علف است، از این رو وجود منحصراً ردیف جلویی دندان های پایینی وجود دارد. تاثیر گذاشتن حجم بزاق، که برای هر روز خودنمایی می کند ، تقریباً از 90 به 210 لیتر می رسد! گازهای آنزیمی در مری جمع می شوند.

یک گاو چند شکم دارد؟ یک، دو، سه یا حتی چهار؟ تعجب آور خواهد بود، اما تنها یک، اما متشکل از چهار بخش. اولین و بزرگترین محفظه جای زخم است و پروونتریکولوس شامل مش و کتاب است. نه کمتر جالب و نه کاملاً عنوان مسخرهاتاق چهارم معده شیردان است. توجه دقیق به کل دستگاه گوارش گاو نیاز دارد. اطلاعات بیشتر در مورد هر بخش

جای زخم

شکمبه گاو بزرگترین اتاقک است که تعدادی از عملکردهای گوارشی بسیار مهم را انجام می دهد. اسکار با دیواره ضخیم تحت تأثیر غذای خشن قرار نمی گیرد. هر دقیقه انقباض دیواره های اسکار فراهم می کند مخلوط کردن علف های خورده شده، متعاقباً آنزیم ها آنها را به طور مساوی توزیع می کنند. در اینجا نیز ساقه های سخت مالیده می شوند. جای زخم برای چیست؟ بیایید توابع اصلی آن را مشخص کنیم:

• آنزیمی - باکتری های داخل سلولی سیستم گوارش را شروع می کنند و از این طریق فرآیند تخمیر اولیه را فراهم می کنند. در شکمبه دی اکسید کربن و متان به طور فعال تولید می شود که با کمک آنها تمام مواد غذایی وارد شده به بدن تجزیه می شود. در صورت عدم برگشت دی اکسید کربن، معده حیوان متورم می شود و در نتیجه عملکرد سایر اندام ها ناقص می شود.
• عملکرد مخلوط کردن غذا - عضلات سیکاتریسیال به مخلوط کردن غذا و خروج بیشتر آن برای جویدن مجدد کمک می کنند. جالب اینجاست که دیواره‌های اسکار صاف نیستند، اما با تشکیلات کوچکی شبیه زگیل هستند که به جذب مواد مغذی کمک می‌کنند.
• عملکرد تبدیل - بیش از صد میلیارد میکروارگانیسم موجود در شکمبه به تبدیل کربوهیدرات ها به اسیدهای چرب کمک می کند که انرژی را برای حیوان فراهم می کند. میکروارگانیسم ها به باکتری ها و قارچ ها تقسیم می شوند. پروتئین و کتو اسیدهای آمونیوم به لطف این باکتری ها تبدیل می شوند.

معده گاو می تواند تا 150 کیلوگرم غذا را در خود جای دهد که بخش عظیمی از آن در شکمبه هضم می شود. تا 70 درصد از غذای خورده شده در اینجا قرار دارد. چندین کیسه در شکمبه وجود دارد:

• جمجمه؛
• پشتی
• شکمی

احتمالاً هر یک از ما متوجه شده ایم که گاو مدتی پس از خوردن غذا برای جویدن مجدد آن را آروغ می زند. یک گاو بیش از 7 ساعت در روز را صرف این فرآیند می کند! دوباره توده برگشت شدهآدامس نامیده می شود. این توده با دقت توسط گاو جویده می شود و سپس به جای زخم نمی افتد، بلکه به بخش دیگری - در کتاب می افتد. جای زخم در نیمه چپ حفره شکمی نشخوارکننده قرار دارد.

توری

بخش بعدی در معده گاو مش است. این کوچکترین محفظه است که حجم آن بیش از 10 لیتر نیست. توری مانند غربال است که ساقه های بزرگ را متوقف می کند، زیرا در بخش های دیگر غذای درشت بلافاصله باعث آسیب می شود. تصور کنید: گاو برای اولین بار علف ها را جوید، سپس غذا وارد زخم شد، آروغ زد، دوباره جویده شد، روی شبکه ضربه بزنید. اگر گاو بد جویده شود و ساقه‌های بزرگی باقی بماند، یک تا دو روز در تور نگهداری می‌شوند. این برای چیست؟ غذا تجزیه می شود و دوباره برای جویدن به گاو پیشنهاد می شود. و فقط پس از آن غذا وارد بخش دیگری می شود - کتاب.

توری عملکرد ویژه ای دارد - قطعات بزرگ غذا را از مواد کوچک جدا می کند. قطعات بزرگ به لطف مش برای پردازش بیشتر به جای زخم برگردانده می شوند. هیچ غده ای در شبکه وجود ندارد. مانند یک اسکار، دیوارهای مشبک با تشکیلات کوچک پوشیده شده است. شبکه شامل سلول های کوچکی است که تعریف می کنند سطح پردازش مواد غذاییاتاق قبلی، یعنی یک اسکار. هیچ غده ای در شبکه وجود ندارد. چگونه مش با بخش های دیگر - اسکار و کتاب مرتبط است؟ خیلی ساده. یک فرورفتگی مری وجود دارد که به شکل یک لوله نیمه بسته است. به زبان ساده، مش غذا را مرتب می کند. فقط به اندازه کافی غذای له شده می تواند وارد کتاب شود.

کتاب

کتاب - یک محفظه کوچک که حاوی بیش از 5 درصد خوراک مصرفی نیست. گنجایش کتاب حدود 20 لیتر است. فقط در اینجا غذایی که بارها توسط یک گاو جویده شده است پردازش می شود. این فرآیند با حضور باکتری های متعدد و آنزیم های قوی تضمین می شود.

تصادفی نیست که بخش سوم معده کتاب نامیده می شود که با ظاهر بخش مرتبط است - چین های پیوسته، تقسیم شده به اتاق های باریک. غذا به صورت چین خورده است. دستگاه گوارش گاو به همین جا ختم نمی شود - بزاق ورودی غذا را پردازش می کند، تخمیر شروع می شود. غذا در کتاب چگونه هضم می شود؟ خوراک در چین ها توزیع می شودو سپس کم آب می شود. جذب رطوبت به دلیل ویژگی های ساختار شبکه ای کتاب انجام می شود.

این کتاب عملکرد مهمی را در تمام هضم انجام می دهد - غذا را جذب می کند. توسط خودش کتاب بسیار بزرگ است، اما مقدار کمی غذا را در خود نگه می دارد. تمام رطوبت و اجزای معدنی در کتاب جذب می شود. کتاب چگونه است؟ روی یک کیسه دراز با چین های متعدد.

کتاب مانند صافی و آسیاب ساقه های بزرگ است. علاوه بر این، آب در اینجا جذب می شود. این بخش در هیپوکندری سمت راست قرار دارد. هم با مش و هم با شیردان متصل می شود، یعنی مش را ادامه می دهد و به داخل شیردان می گذرد. پوسته بخش سومشکم چین هایی با نوک سینه های کوچک در انتها ایجاد می کند. شیردان به شکل کشیده و شبیه گلابی است که در پایه ضخیم شده است. جایی که شیردان و کتاب به یکدیگر متصل می شوند، یک سر آن به دوازدهه متصل می شود.

چرا یک گاو دو بار غذا می جود؟ همه چیز در مورد فیبر موجود در گیاهان است. پردازش آن دشوار و زمان بر است، به همین دلیل جویدن مضاعف ضروری است. در غیر این صورت، اثر حداقل خواهد بود.

شیردان

آخرین بخش معده گاو شیردان است که ساختاری مشابه معده سایر پستانداران دارد. تعداد زیادی غدد که دائماً شیره معده ترشح می شود از ویژگی های شیردان است. حلقه های طولی در شیردان تشکیل بافت عضلانی. دیواره شیردان با مخاط خاصی پوشیده شده است که از اپیتلیوم آنها تشکیل شده است که شامل غدد پیلور و قلبی است. غشای مخاطی شیردان از چین های کشیده متعدد تشکیل شده است. فرآیندهای اصلی گوارش در اینجا انجام می شود.

عملکردهای عظیمی به شیردان اختصاص داده شده است. ظرفیت آن حدود 15 لیتر است. در اینجا غذا برای هضم نهایی آماده می شود. این کتاب تمام رطوبت غذا را جذب می کند، بنابراین، از قبل به شکل خشک شده وارد مایه پنیر می شود.

جمع بندی

بنابراین، ساختار معده گاو بسیار عجیب است، زیرا گاو دارای 4 معده نیست، بلکه یک معده چهار حفره ای دارد که فرآیندهای دستگاه گوارش گاو را فراهم می کند. سه محفظه اول یک نقطه میانی است که خوراک ورودی را تهیه و تخمیر می کند و فقط در شیردان است. حاوی آب پانکراس است، غذا را به طور کامل فرآوری می کند. دستگاه گوارش گاو شامل خراطین، مش، کتابچه و شیردان است. پر شدن آنزیمی شکمبه فرآیند تقسیم غذا را فراهم می کند. ساختار این شاخه شبیه اندام مشابه انسان است. خرطوم گاو بسیار بزرگ است - 100 - 300 لیتر، بز و گوسفند بسیار کمتر - فقط 10 - 25 لیتر.

نگهداری طولانی مدت غذا در شکمبه، پردازش و تجزیه بیشتر آن را تضمین می کند. اول، فیبر دچار شکاف می شود، این شامل می شود تعداد زیادی میکروارگانیسم. میکروارگانیسم ها بسته به نوع غذا تغییر می کنند، بنابراین نباید انتقال ناگهانی از یک نوع غذا به نوع دیگر وجود داشته باشد.

فیبر برای بدن نشخوارکننده به عنوان یک کل بسیار مهم است مهارت های حرکتی خوبی را فراهم می کندنواحی پانکراس حرکت، به نوبه خود، عبور غذا از طریق دستگاه گوارش را تضمین می کند. در شکمبه، فرآیند تخمیر توده های خوراک صورت می گیرد، توده شکافته می شود و بدن نشخوارکننده نشاسته و قند را جذب می کند. همچنین در این بخش پروتئین تجزیه شده و ترکیبات نیتروژنی غیر پروتئینی تولید می شود.

اسیدیته محیط در شیردان توسط غدد متعددی که بر روی دیواره شیردان قرار دارند تامین می شود. غذا در اینجا به ذرات ریز تقسیم می شود و مواد مغذی به طور کامل توسط بدن جذب می شود. توده تمام شدهبه روده ها حرکت می کند، جایی که شدیدترین جذب همه عناصر کمیاب مفید اتفاق می افتد. تصور کنید: یک گاو یک دسته علف در یک مرتع خورده است و فرآیند هضم شروع می شود که در پایان از 48 تا 72 ساعت است.

دستگاه گوارش گاوها بسیار پیچیده است. این حیوانات باید به طور مداوم غذا بخورند، زیرا استراحت مشکلات بزرگی را به همراه خواهد داشت و بر سلامت گاو تأثیر منفی می گذارد. مجتمع ساختار دستگاه گوارشدارای خصوصیات منفی است - سوء هاضمه یکی از علل شایع مرگ و میر گاو است. آیا گاو 4 معده دارد؟ خیر، فقط یکی، اما کل دستگاه گوارش شامل حفره دهان، حلق، مری گاو و معده است.

و چند راز ...

آیا تا به حال درد مفاصل غیر قابل تحمل را تجربه کرده اید؟ و شما از نزدیک می دانید که چیست:

• ناتوانی در حرکت آسان و راحت؛
• ناراحتی هنگام بالا و پایین رفتن از پله ها؛
• کرنش ناخوشایند، کلیک کردن نه به میل خود.
• درد حین یا بعد از ورزش؛
• التهاب در مفاصل و تورم؛
• درد بی دلیل و گاهی غیر قابل تحمل در مفاصل ...

حالا به این سوال پاسخ دهید: آیا به شما می آید؟ آیا می توان چنین دردی را تحمل کرد؟ و چقدر پول برای درمان ناکارآمد "نشت" کرده اید؟ درست است - وقت آن است که به این موضوع پایان دهیم! موافقید؟ به همین دلیل تصمیم گرفتیم مصاحبه ای اختصاصی با پروفسور دیکول منتشر کنیم که در آن او رازهای رهایی از درد مفاصل، آرتروز و آرتروز را فاش کرد.

توجه، فقط امروز!

مقدمه

تشخیص بالینی علم روش ها و مطالعات آزمایشگاهی حیوانات و همچنین مراحل تشخیص بیماری و ارزیابی وضعیت حیوان بیمار به منظور برنامه ریزی و اجرای اقدامات درمانی و پیشگیرانه است. تشخیص بالینی شامل 3 بخش اصلی است:

1. مشاهده حیوان بیمار و روش های مطالعه آن: فیزیکی، که با کمک حواس (معاینه، لمس، ضربه، سمع) و آزمایشگاهی و ابزاری انجام می شود.

2. علائم بیماری، اهمیت تشخیصی آنها، اصول تشخیص.

3. ویژگی های تفکر دامپزشک هنگام تشخیص بیماری - یک روش تشخیصی.

آشنایی با روش های تشخیص بیماری های دامی از این رشته آغاز می شود. هنگام مطالعه تشخیص بالینی، می توان به مطالعه عمیق سایر رشته های مشخصات بالینی ادامه داد: بیماری های داخلی، جراحی، اپیزوتولوژی، زنان و زایمان و غیره. بدون دانش عمیق از روش های تشخیص بالینی بیماری های داخلی غیر واگیر، عفونی، انگلی. در مورد حیوانات، فعالیت حرفه ای دامپزشک غیرممکن است. ارزش تشخیص بالینی در شکل گیری تفکر بالینی نهفته است. مبنای دانش این رشته فیزیک، شیمی، آناتومی، فیزیولوژی و سایر علوم عمومی زیستی است.

در تشخیص بالینی، لازم است برنامه مطالعه بالینی حیوان و روش بررسی سیستم های بدن فردی، روش شناخت فرآیند بیماری را بدانید. قوانین برای گرفتن، حفظ و ارسال خون، ادرار، سایر مواد بیولوژیکی برای تحقیقات آزمایشگاهی. قوانین برای حفظ اسناد بالینی پایه؛ اقدامات احتیاطی ایمنی و قوانین بهداشت شخصی در مطالعه حیوانات و هنگام کار در آزمایشگاه. هنگام کار با حیوانات، یادگیری قوانین اخلاق حرفه ای ضروری است. توجه به کلیت هنجارهای قانونی و اخلاقی رفتار دامپزشک در انجام وظایف رسمی و حرفه ای وی ضروری است. اخلاق حرفه ای نه تنها شامل هنجارهای رفتار متخصص در حوزه تولید، بلکه در زندگی روزمره - نگرش نسبت به اعضای تیم، همکاران و وظیفه پزشکی است.

حیوان بیماری گوارشی گاو

روش مطالعه سیستم های فردی بدن حیوانات

دستگاه گوارش تبادل مواد بین بدن و محیط را انجام می دهد. از طریق اندام های گوارشی، تمام مواد مورد نیاز آن - پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، نمک های معدنی و ویتامین ها - همراه با غذا وارد بدن می شود و برخی از محصولات متابولیک و باقی مانده های غذای هضم نشده در محیط بیرونی آزاد می شوند.

دستگاه گوارش یک لوله توخالی است که از یک غشای مخاطی و فیبرهای عضلانی تشکیل شده است. از دهان شروع می شود و به مقعد ختم می شود. دستگاه گوارش در طول طول خود دارای بخش های تخصصی است که برای حرکت و جذب غذای بلعیده شده طراحی شده است.

فیبرهای عضلانی قادر به ایجاد 2 نوع مختلف انقباض هستند: قطعه بندی و پریستالسیس. قطعه بندی نوع اصلی انقباض مرتبط با دستگاه گوارش است و شامل انقباضات فردی و شل شدن بخش های مجاور روده است، اما با حرکت بولوس غذا از طریق لوله گوارش همراه نیست. پریستالسیس انقباض فیبرهای عضلانی پشت بولوس غذا و شل شدن آنها در جلوی آن است. این نوع انقباض برای انتقال بولوس غذا از قسمتی از دستگاه گوارش به قسمت دیگر ضروری است. دستگاه گوارش از چند بخش تشکیل شده است: حفره دهان، حلق، مری، معده، روده کوچک و بزرگ، راست روده و مقعد. غذا طی 2-3 روز از دستگاه گوارش عبور می کند و فیبر تا 12 روز. سرعت عبور توده های خوراک از دستگاه گوارش 17.7 سانتی متر در ساعت یا 4.2 متر در روز است. در طول روز، گاوها باید 25-40 لیتر آب بنوشند که با توده سبز تغذیه شوند و 50-80 لیتر در صورت تغذیه با خوراک خشک. به طور معمول روزانه 15 تا 45 کیلوگرم مدفوع دفع می شود، دارای قوام خمیری و رنگ قهوه ای تیره است. درصد آب در مدفوع معمولی 80-75 درصد است.

حفره دهان شامل لب های بالا و پایین، گونه ها، زبان، دندان ها، لثه ها، کام سخت و نرم، غدد بزاقی، لوزه ها، حلق است. به استثنای تاج دندان، تمام سطح داخلی آن با یک غشای مخاطی پوشیده شده است که ممکن است رنگدانه داشته باشد.

لب بالایی با بینی ادغام می شود و یک آینه نازولبیال را تشکیل می دهد. به طور معمول، مرطوب خنک است، در دماهای بالا خشک و گرم قرار می گیرد. لب ها و گونه ها برای نگه داشتن غذا در حفره دهان طراحی شده اند و به عنوان دهلیز حفره دهان عمل می کنند.

زبان یک اندام متحرک عضلانی است که در انتهای حفره دهان قرار دارد و وظایف متعددی دارد: چشیدن غذا، مشارکت در فرآیند بلع، نوشیدن، و همچنین در احساس اشیا، کندن بافت های نرم از استخوان، مراقبت از بدن، خط مو، و غیره برای تماس با افراد دیگر. روی سطح زبان تعداد زیادی پاپیلای شاخی وجود دارد که عملکردهای مکانیکی (گرفتن و لیسیدن غذا) را انجام می دهند.

دندان ها اندام های مینای مورب برای گرفتن و آسیاب کردن غذا هستند. در گاو به دندانهای آسیاب، پرمولر یا مولرهای اولیه و مولرها یا مولرها تقسیم می شوند. گوساله ها با دندان متولد می شوند. به اصطلاح فک شیر از 20 دندان تشکیل شده است. دندان آسیاب وجود ندارد، تعویض دندان های شیری با دندان های آسیاب از 14 ماهگی شروع می شود. فک یک حیوان بالغ از 32 دندان تشکیل شده است. شکل سطح جونده دندان ها با افزایش سن تغییر می کند که برای تعیین سن حیوانات استفاده می شود.

لثه ها چین های غشای مخاطی هستند که فک ها را می پوشانند و دندان ها را در سلول های استخوانی تقویت می کنند.

کام سخت سقف حفره دهان است و آن را از حفره بینی جدا می کند و کام نرم ادامه غشای مخاطی کام سخت است. آزادانه در مرز حفره دهان و حلق قرار دارد و آنها را از هم جدا می کند. لثه ها، زبان و کام ممکن است رنگدانه ناهمواری داشته باشند.

به طور مستقیم در حفره دهان، چندین غدد بزاقی جفتی باز می شوند که نام آنها با محلی سازی آنها مطابقت دارد: پاروتید، زیر فکی، زیر زبانی، مولر و سوپراوربیتال (زیگوماتیک). راز غدد حاوی آنزیم هایی است که نشاسته و مالتوز را تجزیه می کنند.

لوزه ها اندام های سیستم لنفاوی هستند و عملکرد محافظتی را در بدن انجام می دهند.

نشخوارکنندگان غذای تقریباً جویده نشده را می بلعند، سپس دوباره آن را می گیرند، کاملاً هضم می کنند و دوباره آن را می بلعند. به مجموع این رفلکس ها فرآیند نشخوارکننده یا آدامس جویدن می گویند. عدم جویدن آدامس نشانه بیماری حیوانی است. در گوساله ها، روند نشخوارکنندگان در 3 هفتگی ظاهر می شود. در گاوها جویدن آدامس 30-70 دقیقه پس از پایان خوردن غذا اتفاق می افتد و 40-50 دقیقه طول می کشد و پس از آن مکث ایجاد می شود. معمولاً 6-8 دوره نشخوارکننده در روز وجود دارد. فرآیند بلع در دهان با تشکیل یک بولوس غذایی شروع می شود که با زبان به سمت کام سخت بالا می رود و به سمت حلق حرکت می کند. ورودی حلق را حلق می گویند.

حلق یک حفره قیفی شکل است که ساختار پیچیده ای دارد. دهان را به مری و حفره بینی را به ریه ها متصل می کند. اوروفارنکس، نازوفارنکس، دو شیپور استاش، نای و مری به داخل حلق باز می شوند. حلق با غشای مخاطی پوشانده شده است و ماهیچه های قدرتمندی دارد.

مری لوله ای قدرتمند است که غذا از طریق آن به صورت دایره ای از حلق به معده و برای جویدن آدامس به حفره دهان منتقل می شود. مری تقریباً به طور کامل توسط عضلات اسکلتی تشکیل شده است.

معده ادامه مستقیم مری است. در گاو، معده چند حفره ای است که از یک اسکار، مش، کتاب و شیردان تشکیل شده است. اسکار، مش و کتاب را پروونتریکولوس نیز می گویند، زیرا غدد ترشح کننده شیره گوارشی ندارند و شیردان یک معده واقعی است. از مری، مواد غذایی و مایعات خمیری به مقدار کم وارد توری می شوند، و خرد نشده - به شکمبه.

اگر لازم است مایعی مانند شیر یا دارو با دور زدن جای زخم وارد شیردان شود، باید آن را به مقدار کم نوشید.

در گاو، فرآیندهای هضم در پیش معده آغاز می شود، جایی که با کمک ترکیبات فراوان و متنوع گونه ای میکرو فلورا (سیلیات ها، باکتری ها، آنزیم های گیاهی)، خوراک تخمیر می شود. در نتیجه ترکیبات مختلفی تشکیل می شود که برخی از آنها از طریق دیواره اسکار به خون جذب می شود و وارد خون می شود و در کبد دچار دگرگونی های بیشتری می شود و همچنین توسط غده پستانی برای سنتز شیر استفاده می شود. اجزای تشکیل دهنده و به عنوان منبع انرژی در بدن است. از جای زخم، غذا وارد مش می شود یا برای جویدن اضافی به داخل حفره دهان بازگردانده می شود. در مش، غذا خیس می شود و در معرض میکروارگانیسم ها قرار می گیرد و در اثر کار ماهیچه ها، توده له شده به ذرات بزرگ ورودی به کتاب و ذرات درشتی که به سمت اسکار می روند تقسیم می شود. در این کتاب، غذایی که حیوان برای دومین بار پس از جویدن کاد بلعیده می شود، در نهایت آسیاب می شود و تبدیل به آبغوره می شود که وارد شیردان می شود و در آنجا، تحت تأثیر آنزیم ها، اسید هیدروکلریک و مخاط، غذا بیشتر تجزیه می شود.

طول مطلق کل روده در گاو به 39-63 متر (متوسط ​​51 متر) می رسد. نسبت طول بدن حیوان و طول روده 1:20 است. روده نازک و بزرگ را تشخیص دهید.

روده کوچک از معده شروع می شود و به 3 قسمت اصلی تقسیم می شود:

1 اثنی عشر (اولین و کوتاه ترین قسمت روده کوچک به طول 90-120 سانتی متر که مجاری صفراوی و مجاری پانکراس وارد آن می شوند)

2 ژژنوم (طولانی ترین قسمت روده 35-38 متر است که به شکل حلقه های زیادی روی یک مزانتری گسترده معلق است)

3 ایلئوم (ادامه ژژونوم است، طول آن 1 متر است).

روده کوچک در هیپوکندری سمت راست قرار دارد و تا سطح مهره چهارم کمری می رود. غشای مخاطی روده کوچک برای هضم و جذب غذا تخصصی تر است: در چین هایی به نام پرز جمع آوری می شود. سطح جذب روده را افزایش می دهند.

لوزالمعده همچنین در هیپوکندری سمت راست قرار دارد و در یک روز چندین لیتر ترشح پانکراس را به دوازدهه ترشح می کند که حاوی آنزیم هایی است که پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها و همچنین هورمون انسولین را که سطح قند خون را تنظیم می کند، تجزیه می کند.

کبد با کیسه صفرا در گاو در هیپوکندری سمت راست قرار دارد. از طریق آن عبور می کند و خون جریان از طریق ورید باب از معده، طحال و روده را فیلتر می کند. کبد صفرا تولید می کند، که چربی ها را تبدیل می کند، که جذب را در رگ های خونی دیواره روده تسهیل می کند.

وزن کبد از 1.1 تا 1.4 درصد وزن بدن گاو متغیر است. در روده کوچک، محتویات معده در معرض عملکرد صفرا و همچنین آب روده و لوزالمعده قرار می گیرد که به تجزیه مواد مغذی به اجزای ساده و جذب آنها کمک می کند.

روده بزرگ با سکوم، کولون و رکتوم نشان داده می شود. سکوم لوله ای کوتاه و صاف به طول 30-40 سانتی متر است که در نیمه سمت راست بالای حفره شکمی قرار دارد. کولون یک روده کوتاه به طول 6-9 متر است. راست روده در سطح مهره خاجی 4-5 در حفره لگن قرار دارد، ساختار عضلانی قدرتمندی دارد و به کانال مقعدی با مقعد ختم می شود. قطر روده بزرگ در گاو چندین برابر قطر روده کوچک است. هیچ پرز روی غشای مخاطی وجود ندارد، اما فرورفتگی هایی وجود دارد - دخمه ها، جایی که غدد معمولی روده در آن قرار دارند، سلول های کمی دارند که آنزیم ها را ترشح می کنند. در این بخش توده های مدفوعی تشکیل می شود. در روده بزرگ 15 تا 20 درصد فیبر هضم و جذب می شود. غشای مخاطی مقدار کمی آب میوه حاوی مقدار زیادی مخاط و آنزیم های کمی ترشح می کند. میکروب‌های محتویات روده باعث تخمیر کربوهیدرات‌ها می‌شوند و باکتری‌های فاسد، محصولات باقی‌مانده هضم پروتئین را از بین می‌برند و ترکیبات مضری مانند ایندول، اسکاتول، فنل‌ها تشکیل می‌شوند که با جذب در خون می‌توانند باعث مسمومیت شوند که این اتفاق می‌افتد. به عنوان مثال، با تغذیه بیش از حد پروتئین، دیس باکتریوز، کمبود کربوهیدرات در رژیم غذایی. این مواد در کبد خنثی می شوند. مواد معدنی و برخی مواد دیگر از طریق دیواره های روده بزرگ آزاد می شوند. به دلیل انقباضات پریستالتیک قوی، محتویات باقی مانده روده بزرگ از طریق کولون وارد رکتوم می شود، جایی که تجمع مدفوع اتفاق می افتد. دفع مدفوع به محیط از طریق کانال مقعدی (مقعد) انجام می شود.

در حیوانات، دمای بدن به مدت 10 دقیقه از طریق مقعد اندازه گیری می شود و از طریق مقعد وارد رکتوم به عمق 7-10 سانتی متر می شود، در حالی که قبلا دماسنج را با وازلین روغن کاری کرده اید. قبل از جاگذاری ابزار را تکان دهید. می توانید یک لوله لاستیکی را به دماسنج متصل کنید تا بتوانید به راحتی آن را بیرون بکشید. لوله لاستیکی را می توان به دم متصل کرد.

معده یک حیوان نشخوارکننده از نظر ریخت شناسی و عملکرد از چهار بخش تشکیل شده است: اسکار، مش، کتاب و شیردان. سه بخش اول غدد ندارند و با هم به اصطلاح Proventriculus را تشکیل می دهند که در آن مواد غذایی تحت پردازش مکانیکی و باکتریایی قرار می گیرند. شیردان به صورت یک معده معمولی تک حفره ای قرار دارد که غشای مخاطی آن حاوی غدد ترشح کننده شیره معده (مایه پنیر) است. در گاوهایی با جرم 550 ... 650 کیلوگرم، وزن معده 75 ... 125 کیلوگرم است. در یک گاو بالغ، شکمبه 57٪، کتاب - 20، تور - 7، شیردان - 11٪ از حجم کل را تشکیل می دهد.

دیواره پانکراس از سه لایه سروزی، عضلانی و مخاطی تشکیل شده است. نسبت غشای مخاطی کل جرم بدن تقریباً 51 ... 75٪ است. غشای مخاطی اسکار (شکل 1) با یک اپیتلیوم طبقه بندی شده مسطح، کمی کراتینه شده و پرزهای تشکیل شده است که سطح آن را حدود 7 برابر افزایش می دهد. گاوها حدود 520 هزار پرز دارند. پرزها حدود 80-85 درصد از کل سطح مخاطی را می پوشانند. پرزهایی به اشکال مختلف وجود دارد: روبان مانند، برگ، گنبدی شکل، به شکل زبانه، زگیل و غیره. در مناطق مختلف اسکار، به دلیل تشکیل پرز، سطح فعال می تواند 14 ... 21.6 برابر افزایش یابد. اغلب در شکمبه گاو پرزهای بزرگتر از 12 در 5 میلی متر وجود دارد. بیشترین تراکم پرزهای بزرگ در تمام حیوانات مورد مطالعه در آستانه اسکار مشاهده شد. هم تفاوت‌های خاصی در ساختار تسکین غشای مخاطی اسکار وجود دارد و هم ساختارهای اساساً مشابهی که به گونه بستگی ندارند و بر اساس نوع تغذیه تعیین می‌شوند. تسکین غشای مخاطی شکمبه در حیوانات وحشی که از علوفه تغذیه می کنند با نشخوارکنندگان اهلی مطابقت دارد. در حیواناتی که غذای نرم را ترجیح می دهند (زرافه، غزال)، در تمام نواحی اسکار، مخاط به طور متراکم و یکنواخت با پرزها پوشیده شده است. به نظر می رسد بزرگترین پرزها در شکمبه زرافه ها (22×7 میلی متر) یافت می شود.

برنج. 1. ساختار دیواره اسکار:

اپیتلیوم چینه ای با ضخامت 200 ... 300 میکرون دارای 15 ... 20 ردیف سلول است که به 4 لایه تقسیم می شوند: پایه، خاردار، انتقالی، شاخی. لایه پایه (Str. basale) از یک ردیف سلولی تشکیل شده است که در تماس مستقیم با غشای پایه است که اپیتلیوم و لایه پروپریا (Lamina propria) را از هم جدا می کند. سلول‌ها با قاعده مسطح یا با فرآیندهای سیتوپلاسمی طولانی که هم از پایه سلول و هم از سطوح جانبی آن گسترش می‌یابند، در مجاورت غشای پایه قرار دارند. هسته های سلولی گرد یا بیضی شکل هستند که در یک سوم پایینی سلول قرار دارند. میتوکندری های زیادی در سلول ها وجود دارد. لایه خاردار (Str. spinosum) متشکل از 2 ... 20 ردیف سلول با شکل چند ضلعی نامنظم است که فرآیندهای به شدت دراز آن می تواند به غشای پایه برسد. شکل خاردار سلول ها به دلیل وجود فرآیندهای کوتاه متعدد است که با کمک آنها سلول های همسایه با یکدیگر تماس پیدا می کنند. هسته های سلولی گرد هستند و میتوکندری های کمتری نسبت به سلول های لایه بازال وجود دارد. با نزدیک شدن به لایه انتقالی (Str. transitionale)، سلول های اپیتلیال صاف می شوند و خود را به موازات سطح لایه جهت می دهند. این لایه از نظر مورفولوژیکی ناهمگن است و از 2...3 ردیف سلول های به شدت مسطح با غشای چین خورده تشکیل شده است. در هسته های سلولی، فشردگی مواد هسته ای و چین خوردگی مشاهده می شود. مواد فیبریلار متراکم در امتداد محیط سلول جمع می شوند. سلول ها دارای گرانول های بزرگتر و ساختارهای فیبریلار و لایه ای هستند.

انتقال به لایه شاخی (Str. corneum) به طور ناگهانی رخ می دهد، به عنوان نوعی "پرش در کراتینه". در همان زمان، مشتقات هسته ای حاوی DNA در بسیاری از سلول های کراتینه شده حفظ می شوند. سه نوع سلول وجود دارد. در سلول های شاخی سنگفرشی، حداکثر یک حفره شکاف مانند می توان یافت. این سلول ها از یک ماده شاخی همگن یا سلولی تشکیل شده اند. سلول های دوکی شکل با وجود یک ناحیه محیطی وسیع از کراتین و یک فضای داخل سلولی منبسط شده با محتویات آمورف و دانه ای مشخص می شوند. غشای سلولی هر دو نوع سلول به شدت چین خورده است. سلول های سنگفرشی به خصوص به یکدیگر پیوند نزدیک دارند. سلول های گلابی شکل نیز مشخص شده اند که با وجود دیواره ضخیم کراتینه شده مشخص می شوند؛ مواد فیبریلار در مرکز یک فضای سلولی بزرگ قرار دارد. در طی لایه برداری (Desquamation)، فلس های شاخی به هم پیوسته یا سلول های شاخی فردی جدا می شوند. دسموزوم های نفوذ شده توسط تونوفیبریل ها در محل اتصال سلول های مجاور در اپیتلیوم اسکار تشکیل می شوند. Cells Str. basale توسط hemidesmosomes (hemidesmosomes) به غشای پایه متصل می شوند. در خ. spinosum و خ. transitionale توسط دسموزوم های بسیار بیشتری نسبت به Str. پایه اندازه فضاهای بین سلولی در فرآیند انتقال از خ. پایه به خ. انتقالی در حال حاضر در خ. basale و خ. spinosum، ادغام ورقه های بیرونی غشای سلولی یافت می شود. این ماکول occludentes در ناحیه دسموزوم دو سلول مجاور قرار دارند. در مرز بین خ. انتقالی و خ. قرنیه، جوش های غشایی درازی وجود دارد که به صورت Zonulae occludentes، فضاهای بین سلولی را می بندد. شکاف های بین سلولی بین سلول های شاخی سنگفرشی خ. قرنیه بسیار باریک هستند.

یک تجزیه و تحلیل دقیق از فراساختار لایه اپیتلیال پوشش سطح اسکار نشان می دهد که دیواره اسکار، و در درجه اول مخاط، عملکردهای فیزیولوژیکی مهمی دارد که در درجه اول پایداری محتوای اسکار را حفظ می کند. به لطف سیستم صفحات انتهایی (Zonulae occludentes)، محتویات داخلی اسکار به طور قابل اعتمادی از محیط داخلی بدن، در درجه اول از لایه مخاطی (Lamina propria mucoae) محافظت می شود. یک شبکه مویرگی قدرتمند از مخاط اسکار در آن قرار دارد که شاخه های آن تقریباً تا اپیتلیوم نفوذ می کنند.

غشای مخاطی دارای نفوذپذیری دو طرفه است که انتقال غیرفعال آب و یون ها را به داخل خون و بر اساس قوانین اسمز و انتقال فعال مواد توسط فاگو-، پینو- و اگزوسیتوز تضمین می کند. نقش ویژه ای توسط لایه پایه ایفا می شود که حمل و نقل فعال متابولیت ها را انجام می دهد ، در درجه اول مواد فرار و آمونیاک. به دلیل امکان انتقال متابولیت ها از خون به داخل حفره شکمبه، ارگانیسم میزبان می تواند بر جمعیت میکروارگانیسم ها تأثیر بگذارد.

لایه شاخی اپیتلیوم اسکار به عنوان یک فیلتر باکتریایی قابل اعتماد عمل می کند. باکتری ها را فقط می توان در سلول های شاخ گلابی شکل در حال ترکیدن یا فضاهای بین سلولی وسیع بین این سلول ها یافت. لایه های سطحی عبور آب و متابولیت های محلول از اپیتلیوم را تعیین می کنند. اگر فشار هیدرواستاتیکی در حد 20 ... 40 سانتی متر از آب روی سطح غشای مخاطی از سمت حفره اسکار وارد شود. هنر، سپس عبور آب به سمت غشای سروزی افزایش می یابد. فشار ناشی از سروزا باعث افزایش تدریجی و شدید جریان آب به سمت حفره می شود. در این شرایط، گسترش فضاهای بین سلولی و آسیب به اپیتلیوم وجود دارد که در تشکیل واکوئل بیان می شود. این وضعیت می تواند به جریان آب در شکمبه و رقیق شدن محتویات آن در اسیدوز کمک کند.

عملکردهای مانع لایه های سطحی عمدتاً با ناحیه Zonulae occludentes مرتبط است. در اینجا است که عبور مواد دشوار است، اگر نگوییم کاملاً غیرممکن است. این امکان وجود دارد که این ناحیه به عنوان یک فیلتر جذب انتخابی، قابل نفوذ به مواد درشت مولکولی با اندازه ذرات 75 میلی متر عمل کند. زیرسیستم بسیار منشعب لوله های Zonulae occludentes که توسط فضاهای بین سلولی شکاف شکل تشکیل شده است، شرایط مطلوبی را برای انتقال مواد بین سلول ها ایجاد می کند. حمل و نقل درون سلولی با تماس های متعدد بین سلول های مجاور و حتی بسیار دور تسهیل می شود. فرض بر این است که در لایه های عمیق اپیتلیوم شکمبه مانع عملکردی دیگری وجود دارد که جریان آب را از طریق دیواره شکمبه محدود می کند.

جذب، تجمع و هضم درون سلولی مواد درشت مولکولی و همچنین انتقال آنها از طریق لایه های سطحی غشای مخاطی اسکار توسط سیستمی از فاگوزوم ها و هترولیزوزوم ها انجام می شود که حمل و نقل کنترل شده را از طریق اپیتلیوم انجام می دهند. حتی سلول های شاخی توانایی تشکیل وزیکول های غشایی را حفظ می کنند و بنابراین سلول ها می توانند عملکردهای مهمی مانند فاگو- و اگزوسیتوز را انجام دهند. وزیکول های غشایی می توانند در داخل سلول ها حرکت کنند و سلول های اسکلت کراتین سلول های شاخی را دور بزنند. توزیع شده در خ. هیدرولازهای قرنیه (استرازها، اسید فسفاتاز) شروع به هضم مواد حاصل از فاگوسیتوز در هترولیزوزوم می کنند.

فرآیندهای انتشار از طریق اپیتلیوم اسکار تا حد زیادی توسط نفوذپذیری بالاتر برای متابولیت های چربی دوست نسبت به متابولیت های آبدوست تعیین می شود. این با این واقعیت توضیح داده می شود که لیپیدها از طریق مناطق چربی غشاها راحت تر عبور می کنند، در حالی که مواد آبدوست باید از طریق منافذ پر از آب پخش شوند. بنابراین، انتشار نه تنها به شیب های شیمیایی یا الکتروشیمیایی بستگی دارد، بلکه به خواص فیزیکوشیمیایی خود متابولیت در حال انتشار نیز بستگی دارد. تفاوت های کیفی در نفوذپذیری غشاهای سیتوپلاسمی تحت شرایط توزیع نابرابر این پارامترها در سلول، پیش نیازی برای حمل و نقل هدفمند فعال است، که به ویژه در مواردی که حامل های خاصی درگیر نیستند، مهم است. این موقعیت تأیید آزمایشی زیر را دریافت کرده است. مهار انتقال Na + توسط ouabain (یک بازدارنده خاص Na + -، K + -ATPase) تنها در صورتی مشخص می شود که مهار کننده از سمت سروزی غشای مخاطی عمل کند. در رابطه با خون، محتوای شکمبه الکترونگاتیو است و این پتانسیل الکتروشیمیایی با انتقال Na+ توضیح داده می شود. اختلاف پتانسیل ترانس اپیتلیال با افزایش غلظت سدیم افزایش می‌یابد و زمانی که حمل و نقل توسط اوابائین یا گرسنگی اکسیژن سرکوب می‌شود، از بین می‌رود. در آزمایشات آزمایشگاهی، حداکثر پتانسیل 15 میلی ولت در شکمبه گوسفند و 36 میلی ولت در گوساله ثبت شد. در داخل بدن، تفاوت پتانسیل در گوسفند حدود 30 میلی ولت است. بنابراین، بیش از نیمی از سدیم حاصل از خوراک و بزاق (1200 گرم eq در گوسفند) به طور فعال از طریق اپیتلیوم شکمبه منتقل می شود.

همراه با مکانیسم پمپ یونی برای الکترولیت های قوی، یک پمپ غیر اختصاصی برای انتقال فعال الکترولیت های ضعیف نیز در اپیتلیوم اسکار یافت شد. نیروی محرکه چنین پمپی ثبات اختلاف پتانسیل الکتروشیمیایی یونهای هیدروژن بین بافت و محیط مایع داخلی اطراف (خون، لنف) است. در این حالت، مولکول های جدا شده و غیر جدا شده می توانند وارد سلول های اپیتلیال شوند، اما فقط ترکیبات غیر تفکیک شده وارد خون می شوند.

متابولیسم اپیتلیوم سیکاتریسیال نیز بر انتقال غیرفعال از طریق انتشار تأثیر می گذارد. این اولاً در هنگام انتقال مواد جدا شده تحت تأثیر پتانسیل سیکاتریسیال رخ می دهد که انتشار از شکمبه به خون آنیون ها را تحریک می کند و این روند را برای کاتیون ها مهار می کند. مطابق با اختلاف پتانسیل الکتروشیمیایی، انتشار کاتیون های تک ظرفیتی در سه برابر و کاتیون های دو ظرفیتی - با 9 برابر بیشتر از غلظت این یون در خون امکان پذیر می شود. ثانیا، گرادیان شیمیایی تحت تأثیر استفاده از متابولیت های قابل انتشار در متابولیسم اپیتلیوم شکمبه است. گرادیان پتانسیل تداوم را از دست می دهد و پله ای می شود. در این موارد، جذب متابولیت ها توسط بافت ها تسریع می شود و انتقال بیشتر در داخل بافت کند می شود. این نتایج بر اساس مطالعات انجام شده در مورد انتقال اسیدهای چرب فرار است. در آزمایشات آزمایشگاهی، سرعت جذب توسط غشای مخاطی به سمت حفره اسکار مستقیماً متناسب بود و سرعت انتقال به سمت غشای سروزی با سرعت تبدیل اسیدهای استیک، پروپیونیک و بوتیریک نسبت معکوس داشت. . هنگامی که متابولیسم تحت شرایط بی اکسیژنی سرکوب می شود، تفاوت در جهت فرآیندهای انتشار ناپدید می شود.

ویژگی های ساختار معده در نشخوارکنندگان. معده نشخوارکنندگان از چهار اتاق تشکیل شده است - شکمبه، مش، کتاب و شیردان. اسکار، مش و کتاب را پروونتریکولوس می نامند و شیردان یک معده واقعی است، شبیه معده تک حفره ای حیوانات سایر گونه ها.

غشای مخاطی اسکار پاپیلاها، توری ها - چین ها، شبیه به لانه زنبوری را تشکیل می دهد و در کتاب برگ هایی با اندازه های مختلف وجود دارد. حجم اسکار در گاو 90-100 لیتر و در گوسفند - 12-15 لیتر است.

در گوساله‌ها و بره‌ها در طول دوره تغذیه شیر نقش مهمی در هضم غذا توسط فرورفتگی مری ایفا می‌کند که چین عضلانی با یک فرورفتگی روی دیواره مش است و دهلیز اسکار را با سوراخی که از روی آن ایجاد می‌شود وصل می‌کند. مش به کتاب. هنگامی که لبه‌های فرورفتگی مری بسته می‌شوند، لوله‌ای تشکیل می‌شود که از طریق آن شیر و آب مستقیماً وارد شیردان می‌شوند و جای زخم و مش را دور می‌زنند. با افزایش سن، ناودان از کار می افتد.

محتویات اسکار توده ای چسبناک به رنگ قهوه ای مایل به زرد است.

در پروونتریکلوس نشخوارکنندگان، تبدیل مواد خوراک عمدتاً تحت تأثیر آنزیم های باکتریایی و تک یاخته ای صورت می گیرد.

در شکمبه، تعداد زیادی میکرو فلور و میکروفون متنوع وجود دارد که به هضم فیبر کمک می کند. در 1 میلی لیتر از محتویات شکمبه، تا 10 باکتری p، عمدتا سلولولیتیک و پروتئولیتیک وجود دارد.

علاوه بر هضم، فرآیندهای سنتز میکروبی و تولید مثل میکروارگانیسم ها در شکمبه انجام می شود، در حالی که اسیدهای آمینه، گلیکوژن، پروتئین ها، ویتامین ها و بسیاری از مواد فعال بیولوژیکی تشکیل می شوند.

جانوران پروونتریکولوس عمدتاً توسط تک یاخته ها (10 5 -10 6 در 1 میلی لیتر) نشان داده می شود که می تواند فیبر را تجزیه کند. آنها به سرعت در شکمبه تکثیر می شوند و تا پنج نسل در روز تولید می کنند. مژیک ها از پروتئین گیاهی و اسیدهای آمینه برای سنتز ساختارهای پروتئینی سلول های خود استفاده می کنند. بنابراین تک یاخته ها ارزش بیولوژیکی پروتئین خوراک را افزایش می دهند. استعمار پروونتریکولوس توسط میکرو فلورا از اولین روزهای زندگی حیوانات آغاز می شود. در طول دوره شیر، اسید لاکتیک و باکتری های پروتئولیتیک در شکمبه غالب می شوند.

تبدیل مواد نیتروژن دار در پانکراس. در شکمبه، از 40 تا 80 درصد از مواد پروتئینی ورودی تحت هیدرولیز و سایر دگرگونی ها قرار می گیرند. تجزیه پروتئین ها عمدتاً در نتیجه فعالیت میکروارگانیسم ها رخ می دهد. تحت تأثیر آنزیم های پروتئولیتیک باکتری ها و مژه ها، پروتئین های خوراک به پپتیدها و اسیدهای آمینه تجزیه می شوند.

بیشتر پروتئین با آزاد شدن آمونیاک دچار تجزیه عمیق می شود که توسط بسیاری از میکروارگانیسم های شکمبه برای سنتز اسیدهای آمینه و پروتئین استفاده می شود.

یکی از ویژگی های مهم متابولیسم نیتروژن در نشخوارکنندگان گردش سیکاتریسیال اوره در کبد است. آمونیاک تشکیل شده در شکمبه به مقدار زیادی جذب جریان خون می شود و در کبد به اوره تبدیل می شود. اوره در نشخوارکنندگان، بر خلاف حیوانات تک معده، فقط تا حدی از طریق ادرار دفع می شود و بیشتر به شکمبه باز می گردد و با بزاق یا از دیواره اندام وارد می شود. تقریباً تمام اوره ای که دوباره وارد شکمبه می شود توسط آنزیم اوره آز ترشح شده توسط میکرو فلورا به آمونیاک هیدرولیز می شود و مجدداً به شکل نیتروژن برای بیوسنتز توسط میکروارگانیسم های شکمبه استفاده می شود.

باکتری ها و تک یاخته ها به عنوان منبع پروتئین با ارزش بیولوژیکی برای حیوانات عمل می کنند. گاوها به دلیل هضم میکروارگانیسم ها می توانند روزانه تا 600 گرم پروتئین کامل دریافت کنند.

هضم کربوهیدرات ها در معده. مواد آلی خوراک گیاه از 50 تا 80 درصد کربوهیدرات تشکیل شده است که به آسانی محلول و کم محلول تقسیم می شوند. به آسانی محلول عبارتند از الیگوساکاریدها: هگزوزها، پنتوزها، ساکارز، نشاسته، پکتین، پلی ساکاریدهای کم محلول.

هیدرولیز سلولز تحت تأثیر آنزیم باکتریایی سلولاز اتفاق می افتد. در این حالت سلوبیوز تشکیل می شود که توسط گلوکوزیداز به گلوکز تبدیل می شود.

پلی ساکاریدها به مونوساکاریدها - هگزوزها و پنتوزها هیدرولیز می شوند. نشاسته توسط a-amylase به دکسترین و مالتوز تجزیه می شود.

دی ساکاریدها و مونوساکاریدهای ساده در شکمبه به اسیدهای چرب فرار با وزن مولکولی کم (VFAs) - استیک، پروپیونیک و بوتیریک تخمیر می شوند. VFA ها توسط ارگانیسم نشخوارکننده به عنوان ماده اصلی انرژی و برای سنتز چربی استفاده می شود. اسیدهای چرب فرار از طریق دیواره اسکار و کتاب ها جذب خون می شوند.

نسبت اسیدهای فرار منفرد در بدن نشخوارکنندگان به رژیم غذایی بستگی دارد و به طور معمول: استیک 60-70٪، پروپیونیک 15-20٪، روغنی 10-15٪ است.

هضم لیپیدها در پانکراس. غذاهای گیاهی حاوی مقدار کمی چربی هستند. ترکیب چربی خام شامل: تری گلیسیرید، اسیدهای چرب آزاد، فسفولیپیدها، استرهای گلیسرول، موم است.

تحت تأثیر آنزیم های لیپولیتیک ترشح شده توسط باکتری های شکمبه، لیپیدهای خوراک به مونوگلیسرید، اسیدهای چرب و گلیسرول تجزیه می شوند. برخی از اسیدهای چرب در سنتز لیپیدها در سلول های میکروبی نقش دارند، در حالی که برخی دیگر بر روی ذرات غذا ثابت می شوند و وارد روده می شوند و در آنجا هضم می شوند.

تشکیل گازها در شکمبه. در شکمبه، تحت تأثیر فعالیت میکرو فلورا، تخمیر شدید کربوهیدرات ها و تجزیه ترکیبات نیتروژنی رخ می دهد. در این حالت، تعداد زیادی گاز مختلف تشکیل می شود: متان، CO 2، هیدروژن، نیتروژن، سولفید هیدروژن. گاوها در شکمبه می توانند تا 1000 لیتر گاز در روز تشکیل دهند.

شدت تشکیل گاز در شکمبه به کیفیت خوراک بستگی دارد: بالاترین میزان آن با افزایش محتوای خوراک های آسان قابل تخمیر و آبدار در جیره حیوانات، به ویژه حبوبات است. سهم CO2 60-70٪ از حجم کل گاز و متان - 20-40٪ است.

گازها به طرق مختلف از شکمبه خارج می شوند: بیشتر آن با آروغ زدن، مقداری از شکمبه به خون منتشر می شود و بقیه از طریق ریه ها خارج می شود.

عملکرد حرکتی پانکراس. عملکرد حرکتی پروونتریکلوس به اختلاط مداوم محتویات و تخلیه آن به شیردان کمک می کند.

انقباضات قسمت های جداگانه پروونتریکلوس با یکدیگر هماهنگ می شوند و به صورت متوالی عبور می کنند - مش، کتاب، اسکار. در همان زمان، هر بخش در طول انقباض کاهش می یابد و تا حدی محتویات را به بخش های مجاور که در آن لحظه در حالت آرام هستند، فشرده می کند.

چرخه بعدی انقباضات با شبکه و فرورفتگی مری آغاز می شود. در طول انقباضات مش، توده مایع وارد دهلیز اسکار می شود.

فعالیت حرکتی پروونتریکولوس توسط مرکز عصبی واقع در بصل النخاع تنظیم می شود. در این حالت عصب واگ تقویت می شود و اعصاب سمپاتیک از انقباض پروونتریکلوس جلوگیری می کنند. سایر ساختارهای مغز نیز بر انقباض پروونتریکولوس تأثیر می‌گذارند: هیپوتالاموس، هیپوکامپ و قشر مغز. سوماتواستاتین و پنتاگاسترین نیز می توانند بر تحرک پروونتریکلوس تأثیر بگذارند.

در نشخوارکنندگان به صورت دوره ای (6-14 بار در روز) رخ می دهد دوره های نشخوارکنندگان،با بازگرداندن بخش‌هایی از غذا از شکمبه، جویدن و بلع مکرر آنها آشکار می‌شود. در دوره نشخوارکنندگان، 30-50 چرخه مشخص می شود و مدت هر یک 45-70 ثانیه است.

یک گاو آروغ می زند و روزانه 60 تا 70 کیلوگرم غذا می جود.

تنظیم فرآیند نشخوارکنندگان به صورت انعکاسی از مناطق گیرنده شبکه، ناحیه مری و اسکار انجام می شود که گیرنده های مکانیکی در آن قرار دارند. آروغ زدن با یک حرکت استنشاقی با بسته شدن حنجره، باز شدن اسفنکتر مری و به دنبال آن انقباض اضافی مش و دهلیز اسکار آغاز می شود و بخشی از غذا را به مری می ریزد. به لطف انقباضات ضد پریستالتیک مری، غذا وارد حفره دهان می شود. قسمت جویده شده دوباره بلعیده می شود و دوباره با محتویات شکمبه مخلوط می شود.

هضم در شیردان. شیردان چهارمین بخش غده ای شکم پیچیده نشخوارکنندگان است. در گاوها حجم آن 10-15 لیتر و در گوسفند 2-3 لیتر است. بر روی غشای مخاطی شیردان، مناطق قلبی، فوندال و پیلور وجود دارد. آب مایه پنیر واکنش اسیدی دارد (pH 1.0-1.5)، به طور مداوم دفع می شود، زیرا توده غذا از قسمت جلویی معده دائماً وارد شیردان می شود. در گاوها 60-50 لیتر آب مایه پنیر در طول روز ترشح می شود که حاوی آنزیم های کیموسین (در گوساله ها)، پپسین و لیپاز است.

در شیردان، پروتئین عمدتاً تجزیه می شود. اسید کلریدریک شیره معده باعث تورم و دناتوره شدن پروتئین می شود و پپسینوژن غیر فعال را به پپسین فعال تبدیل می کند. دومی، با هیدرولیز، پروتئین را به پپتیدها، آلبوموز و پپتون ها و تا حدی به اسیدهای آمینه تجزیه می کند. کیموزین در دوره تغذیه شیر بر روی پروتئین کازئینوژن شیر اثر کرده و آن را به کازئین تبدیل می کند. لیپاز معده چربی های امولسیون شده را به اسیدهای چرب و گلیسرول تجزیه می کند.