تغذیه منطقی دانش آموز نقش مواد بالاست و سایر اجزای غیر غذایی بارها ذکر شده است

دوره

پزشکی و دامپزشکی

نفوذ تغذیه منطقیدر مورد سلامت دانش آموزان مفاد اساسی تئوری تغذیه منطقی. دوازده قانون طلایی تغذیه سالم انواع سوء تغذیه و تاثیر آن بر سلامت انسان

مقدمه

فصل 1 . بخش اصلی.

تاثیر تغذیه منطقی بر سلامت دانش آموزان

1.1 مفاد اصلی نظریه تغذیه منطقی. دوازده قانون طلایی تغذیه سالم

1.2 انواع سوء تغذیه و تاثیر آن بر سلامت انسان

1.3 سازماندهی تغذیه منطقی دانش آموزان

1.3.1 ویژگی های تغذیه دانش آموزان

1.3.2

فصل 2. بخش عملی

نتیجه

کتابشناسی - فهرست کتب

مقدمه

چقدر به این فکر می کنیم که امروز ناهار چه خورده ایم؟ در عصر ما، که مشخصه آن سرعت زندگی دیوانه کننده است، بسیاری حتی به یاد نمی آورند که واقعاً برای ناهار چه خورده اند. در حال فرار، یک همبرگر یا دیگر "غذاهای سالم" فکر می کنیم که می توانیم در عصر به طور معمول غذا بخوریم.

در همین حال، با توجه به سازمان جهانیمراقبت های بهداشتی، وضعیت سلامت انسان تنها 15٪ به سازمان خدمات پزشکی وابسته است. همین مقدار هم می افتد ویژگی های ژنتیکیو 70 درصد را سبک زندگی و تغذیه تعیین می کند.

تغذیه جزء ضروری سلامت انسان است. تمام عملکردهای حیاتی بدن ارتباط تنگاتنگی با تغذیه دارد.

الان همه جا از مضرات پرخوری حرف می زنند اما هم پرخوری و هم کم خوری اشتباه است. هر دو به یک اندازه برای سلامتی انسان مضر هستند.

مرتبط بودن مشکل

مشکل تغذیه منطقی امروزه بسیار مهم است.رژیم غذایی نادرست اولین عامل بیماری های دستگاه گوارش است.

اکثریت مردم سلامت خود را با تحقیر رفتار می کنند. کمبود زمان، بی کفایتی در زمینه فرهنگ غذایی، سرعت زندگی مدرن - همه اینها منجر به بی بندوباری در انتخاب محصولات شده است.

نگران افزایش محبوبیت در بین دانشجویان غذا فست فودحاوی تعداد زیادی طعم دهنده های مختلف، رنگ ها، اجزای اصلاح شده. بنابراین، سوء تغذیه به یک عامل خطر جدی برای توسعه بسیاری از بیماری ها تبدیل می شود. متأسفانه آمارهای سال های اخیر حاکی از افزایش شدید افراد مبتلا به چاقی، بیماری های سیستم قلبی عروقی، دیابت و غیره در بین جوانان است. اگر سبک زندگی سالمی داشته باشید و اول از همه درست غذا بخورید، می توانید از چنین بیماری هایی پیشگیری کنید.

علم مدرنبه طور قانع کننده ای ثابت می کند که با تغییر ماهیت و رژیم غذایی، می توانید بر تمام سیستم ها و فرآیندهای بدن انسان تأثیر مثبت بگذارید، ایمنی، نشاط آن را افزایش دهید، بر بسیاری از بیماری ها تأثیر بگذارید، روند پیری را کاهش دهید و غیره.

تغذیه غیر منطقیاین منبع اصلی بسیاری از مشکلات است انسان مدرن و امید به زندگی کوتاه است.

بنابراین، هدف کار من این است:مطالعه اصول تغذیه منطقی دانش آموزان، بررسی میزان آگاهی دانش آموزان از لزوم رعایت قوانین تغذیه منطقی در زندگی روزمره، انجام تحقیقات اجتماعی به منظور بررسی ویژگی های تغذیه و رفتار خوردندانش آموزان.

برای رسیدن به این هدف، موارد زیر را برای خود تعیین کردموظایف:

1. مطالعه متون علمی در مورد تغذیه منطقی.
2. انواع سوء تغذیه را در نظر بگیرید و تأثیر آن را بر سلامت انسان شناسایی کنید.
3. مفاد اصلی نظریه تغذیه منطقی را مشخص کنید.
4. ویژگی های تغذیه منطقی دانش آموزان را در نظر بگیرید.

ارتباط این کار با نیاز به توسعه مهارت های دانش آموزان در تغذیه منطقی و آگاهی از این موضوع است که تغذیه مناسب می تواند بر بسیاری از جنبه های زندگی انسان تأثیر بگذارد. عواطف و خلق و خوی ما اغلب بر این موضوع که چه می خوریم و چگونه می خوریم تأثیر می گذارد.

فصل 1. بخش اصلی

1.1. مفاد اصلی نظریه تغذیه منطقی

رژیم متعادلاین تغذیه ای است که رشد، رشد طبیعی و فعالیت حیاتی فرد را تضمین می کند و به بهبود سلامت او و پیشگیری از بیماری ها کمک می کند.

تغذیه منطقی شامل موارد زیر است:

1. تعادل انرژی
2. رژیم متعادل
3. رعایت رژیم غذایی

اصل اول: تعادل انرژی

ارزش انرژی رژیم غذایی روزانه باید با انرژی مصرفی بدن مطابقت داشته باشد.

هزینه های انرژی بدن به جنسیت (در زنان به طور متوسط ​​10٪ کمتر است)، سن (در افراد مسن به طور متوسط ​​7٪ در هر دهه کمتر است)، فعالیت بدنی، حرفه بستگی دارد. به عنوان مثال، برای کارگران روانی، هزینه انرژی 2000 - 2600 کیلوکالری و برای ورزشکاران یا افرادی که کار سنگین بدنی دارند، تا 4000 - 5000 کیلو کالری در روز است.

اصل دوم: رژیم غذایی متعادل

هر ارگانیسم به مقدار مشخصی از مواد مغذی نیاز دارد که باید به نسبت های معینی تامین شود. پروتئین ها ماده اصلی ساختمان بدن، منبع سنتز هورمون ها، آنزیم ها، ویتامین ها، آنتی بادی ها هستند. چربی ها به دلیل محتوای موجود در آنها نه تنها انرژی، بلکه ارزش پلاستیکی نیز دارند ویتامین های محلول در چربی، اسیدهای چرب، فسفولیپیدها. کربوهیدرات ها مواد سوختی اصلی برای حیات بدن هستند. دسته کربوهیدرات ها شامل فیبر غذایی (فیبر)، بازی است نقش مهمدر فرآیند هضم و جذب غذا. AT سال های گذشتهتوجه زیادی به فیبر غذایی به عنوان وسیله ای برای پیشگیری از تعدادی از بیماری های مزمن مانند تصلب شرایین و بیماری های انکولوژیک. برای متابولیسم مناسب و اطمینان از عملکرد بدن مهم هستند مواد معدنیو ویتامین ها

طبق اصل تغذیه متعادل، تامین مواد مغذی اساسی به معنای دریافت پروتئین، چربی، کربوهیدرات در بدن به نسبت دقیق است.

پروتئین ها باید 10 تا 15 درصد کالری روزانه را تامین کنند، در حالی که نسبت پروتئین های حیوانی و گیاهی باید یکسان باشد. مقدار بهینه پروتئین باید 1 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن باشد. بنابراین برای یک فرد با وزن 70 کیلوگرم، مصرف روزانه پروتئین 70 گرم است و در عین حال نیمی از پروتئین (30 تا 40 گرم) باید منشا گیاهی داشته باشد (منشا قارچ، آجیل، دانه ها، غلات و ماکارونی، برنج). و سیب زمینی). نیمه دوم پروتئین مصرفی روزانه (30 تا 40 گرم) باید منشا حیوانی داشته باشد (منبع گوشت، ماهی، پنیر دلمه، تخم مرغ، پنیر).

مقدار بهینه چربی دریافتی 15 تا 30 درصد کالری است. نسبت مطلوبی از چربی های گیاهی و حیوانی در نظر گرفته شده است که 7-10٪ کالری را به دلیل اسیدهای چرب اشباع شده، 10-15٪ - تک غیراشباع و 3-7٪ اسیدهای چرب غیر اشباع چند غیر اشباع فراهم می کند. در عمل، این به معنای مصرف نسبت مساوی از روغن های گیاهی و چربی های حیوانی موجود در محصولات است. مقدار بهینه چربی باید 1 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن باشد. با توجه به اینکه نیمی از نیاز روزانه به چربی های حیوانی در محصولات با منشاء حیوانی یافت می شود، منطقی است که از روغن های گیاهی (30-40 گرم) به عنوان یک چربی "خالص" استفاده شود. برای اطلاع شما: 100 گرم سوسیس دکتر حاوی 30 گرم چربی حیوانی است - هنجار روزانه.

اشباع شده اسید چرببیشتر در مارگارین های سخت، کره و سایر محصولات با منشاء حیوانی یافت می شود. منبع اصلی اسیدهای چرب چند غیر اشباع روغن های گیاهی - آفتابگردان، سویا، ذرت، و همچنین مارگارین نرم و ماهی هستند. اسیدهای چرب تک غیراشباع عمدتاً در روغن زیتون، کلزا و بادام زمینی یافت می شوند.

کربوهیدرات ها باید 55 تا 75 درصد کالری روزانه را تأمین کنند، سهم اصلی آن ها بر روی کربوهیدرات های پیچیده (نشاسته ای و غیر نشاسته ای) و تنها 5 تا 10 درصد بر روی کربوهیدرات های ساده (قندها) است.

کربوهیدرات های ساده به خوبی در آب حل می شوند و به سرعت جذب بدن می شوند. منابع کربوهیدرات های ساده قند، مربا، عسل، شیرینی جات.

کربوهیدرات های پیچیده بسیار کمتر قابل هضم هستند. فیبر یک کربوهیدرات غیر قابل هضم است. علیرغم این واقعیت که فیبر عملاً در روده ها جذب نمی شود، هضم طبیعی بدون آن غیرممکن است.

عملکرد فیبر:

احساس سیری را افزایش می دهد؛

باعث حذف کلسترول و سموم از بدن می شود.

عادی می کند میکرو فلور رودهو غیره.

فیبر غذایی در اکثر انواع نان به ویژه نان وجود دارد سنگ زنی درشت، غلات، سیب زمینی، حبوبات، آجیل، سبزیجات و میوه ها.

خوردن غذاهای غنی از فیبر نقش مهمی در عملکرد طبیعی روده دارد و ممکن است علائم را کاهش دهد یبوست مزمن، هموروئید و کاهش خطر بیماری عروق کرونر قلب و انواع خاصی از سرطان.

بنابراین، تغذیه منطقی به این معنی است که پروتئین ها 10-15٪، چربی ها 15-30٪، کربوهیدرات ها 55-75٪ از کالری روزانه را تأمین می کنند. بر حسب گرم، این مقدار به طور متوسط ​​60-80 گرم پروتئین، 60-80 گرم چربی و 350-400 گرم کربوهیدرات با محتوای کالری مختلف رژیم غذایی خواهد بود (کربوهیدرات های ساده باید 30-40 گرم را تشکیل دهند. فیبر غذایی 16-24 گرم).

پروتئین 10-15٪

چربی ها 15 تا 30 درصد

اسیدهای چرب اشباع (SFA) 7 تا 10 درصد

اسیدهای چرب تک غیراشباع (MUFA) 10 تا 15 درصد

اسیدهای چرب اشباع نشده (PUFAs) 3 تا 7 درصد

کربوهیدرات 55 تا 75 درصد

کربوهیدرات های پیچیده 50 تا 70 درصد

فیبر رژیمی 16 24

%
شکر 5 تا 10 درصد

اصل سوم: رژیم غذایی

تغذیه باید کسری (3-4 بار در روز)، منظم (در همان زمان) و یکنواخت باشد، آخرین وعده غذایی باید حداکثر 2-3 ساعت قبل از خواب باشد. مدل مدرن تغذیه منطقی شکل یک هرم دارد. با تمرکز روی آن، می توانید یک رژیم غذایی متعادل برای هر روز تهیه کنید. (Daskolov P. Aslanyan R.. م.، «روشنگری»، 1378; اسمولیار V.I.اصول تغذیه منطقی. کیف، 1999.)

دوازده قانون طلایی تغذیه سالم

برای اطمینان از یک رژیم غذایی سالم، رعایت قوانین اساسی نیز مهم است که به شما امکان می دهد یک رژیم غذایی متعادل ایجاد کنید.

1. غذاهای متنوع بخورید.

2. در هر وعده غذایی، شما باید هر یک از آن را بخورید محصولات فهرست شده: نان، غلات و ماکارونی، برنج، سیب زمینی.

3. باید چند بار در روز غذا بخورید انواع سبزیجاتو میوه

4. باید روزانه شیر و لبنیات کم چرب و نمک مصرف کنید.(کفیر، شیر فاسد، پنیر، ماست).

6. باید مصرف «چربی قابل مشاهده» در غلات و ساندویچ ها را محدود کنید، گوشت و لبنیات با محتوای چربی کم را انتخاب کنید.

7. شما باید مصرف قندها را محدود کنید: شیرینی، شیرینی، نوشیدنی های شیرین، دسر.

8. کل مصرف نمک خوراکی با در نظر گرفتن محتوای آن در نان، کنسرو و سایر فرآورده ها نباید از 1 قاشق چایخوری (6 گرم) در روز تجاوز کند..

9. وزن ایده آل بدن باید محدودیت های توصیه شده را برآورده کند(BMI 20 - 25).

10. بیش از 2 نوشیدنی در روز ننوشید(1 وعده حاوی حدود 10 گرم الکل خالص است).

11. اولویت باید به پختن غذاها به روش بخارپز، جوشاندن، پختن یا در مایکروویو داده شود..

12. باید به شدت رعایت شود شیر دادندر شش ماه اول زندگی کودک.

(Prygunova O.V. سلامتی ما. روستوف-آن-دون، 2000.)

1.2. انواع سوء تغذیه و تاثیر آن بر سلامت انسان

متخصصان سازمان جهانی بهداشت (WHO) توصیه می کنند که اشکال زیر از شرایط پاتولوژیک مرتبط با سوء تغذیه را متمایز کنید.

سوء تغذیه وضعیتی که ناشی از مصرف کم و بیش طولانی مدت مقدار ناکافی غذا از نظر کالری است.

پرخوری وضعیتی که با مصرف بیش از حد غذا همراه است.

شکل خاص نارسایییک وضعیت ناشی از کمبود نسبی یا مطلق یک یا چند ماده مغذی در رژیم غذایی (به عنوان مثال، کمبود شناخته شده ید).

عدم تعادل تغذیه ایوضعیتی که زمانی رخ می دهد که نسبت مواد مغذی ضروری در رژیم غذایی نادرست باشد.

نه تغذیه کافی - ارزش انرژی رژیم غذایی روزانه هزینه های انرژی تولید شده در طول روز را پوشش نمی دهد، منجر به ایجاد تعادل انرژی منفی می شود.

اختلالات خوردن باعث ایجاد انواع مختلف بیماری ها می شود. سلامت کودکان تا حد زیادی توسط تغذیه زنان به ویژه در دوران بارداری تعیین می شود. مطالعات اپیدمیولوژیک در 15 20 سال اخیر نشان می دهد که نقش تغذیه ناکافی یا نامتعادل را می توان با نقش عوامل ژنتیکی و تأثیرات شیمیایی یا عفونی فعال مقایسه کرد.

(Saveliev P.G.، Fedorova L.S.رژیم متعادل. M. "روشنگری"، 2005)

بیماری های سوء تغذیه اول از همه شامل بیماری های مرتبط با سوء تغذیه پروتئین-انرژی است: کاشکسی، کواشیورکور و جنون.

آسیب پذیرترین گروه جامعه در رابطه با کمبود پروتئین، کودکان به ویژه در دوران شیردهی و سال های اول زندگی از 6 ماهگی تا 4 سالگی هستند. بیماری کودکان که در نتیجه کمبود پروتئین ایجاد می شد، کواشیورکور نام داشت. کواشیورکور به معنای «پسر قرمز» یا به تعبیری دیگر «کودک از شیر گرفته شده» در نتیجه کمبود پروتئین های حیوانی در رژیم غذایی رخ می دهد. یک عامل همزمان کمبود ویتامین های گروه B است. دلیل آن نیز رژیم کربوهیدراتی یکنواخت است. دیستروفی دوران کودکی (کواشیورکور) و کاشکسی در چندین بخش از غرب آفریقا شایع است. کواشیورکور زمانی ایجاد می شود که کودک پس از از شیر گرفتن از یک رژیم غذایی فاقد پروتئین و نشاسته ای استفاده می کند. کواشیورکور با کاهش سرعت رشد و نمو کودک، تغییر رنگ پوست و مو، تغییر رنگ پوست، تغییر در وضعیت غشاهای مخاطی، بدتر شدن عملکرد بسیاری از سیستم ها، به ویژه دستگاه گوارش مشخص می شود. سیستم (سوء هاضمه و اسهال مداوم). در موارد شدید، تظاهرات اصلی کواشیورکور ادم و اختلالات روانی است.

کاشکسیا نتیجه یک رژیم غذایی کم کالری است که در اسیدهای آمینه خاص تهی شده است (کاچکسیا یونانی، از وضعیت بد و هگزیس کاکوس). این حالت خستگی عمیق و ضعف فیزیکی بدن است. ایجاد کاشکسی با کاهش شدید وزن، کاهش وزن، خشکی و شل شدن پوست، ریزش مو، از بین رفتن چربی زیر جلدی، آتروفی عضلات و اندام های داخلی و کاهش محتوای پروتئین آب پنیر آشکار می شود. با کاشکسی، ادم، خونریزی و گاهی اوقات اختلالات روانی قابل مشاهده است. سوء تغذیه طولانی مدت یا گرسنگی منجر به کاشکسی می شود، تخلفات شدیدمتابولیسم، مسمومیت مزمن با آرسنیک، سرب، جیوه، فلوئور، ضایعات شدید دستگاه گوارش (آتروفی مخاط روده، وضعیت پس از برداشتن معده و روده). کاشکسی ممکن است در سل شدید و غیره نیز رخ دهد عفونت های مزمن، برخی از ضایعات غدد ترشح داخلی(غده هیپوفیز، غده تیروئید، غدد فوق کلیوی، پانکراس)، طولانی مدت زخم های التیام نیافتهچرکی، تومورهای بدخیم (به ویژه مری و معده).

یکی دیگر از گروه های آسیب پذیر زنان باردار و مادران شیرده هستند. کمبود پروتئین بیشتر با کمبود کلی غذا رخ می دهد و با هیپوپروتئینمی، کاهش فشار اسمزی خون و ظهور "ادم گرسنه" مشخص می شود. این وضعیت به عنوان دیستروفی گوارشی مشخص می شود.

کمبودهای تغذیه ای شامل انواع کمبود ویتامین ها و همچنین هیپوویتامینوزیس (پلی نوریت، اسکوربوت، پوکی استخوان، راشیتیسم و ​​همرالوپی) است. وضعیت پاتولوژیکی که در این مورد ایجاد می شود با کاهش مقاومت بدن در برابر عفونت ها، کاهش ظرفیت کار، تضعیف حافظه و غیره ظاهر می شود.

(Dichenko V.A. . م.، "آکادمی"، 2004)

به گفته مؤسسه تغذیه، تقریباً کل جمعیت روسیه دچار کمبود ویتامین C هستند، 40 تا 90٪ کمبود ویتامین B و ویتامین C دارند. اسید فولیک 40-60 درصد بتاکاروتن. حتی با یک رژیم غذایی متعادل و متنوع، یک فرد مدرن 20 تا 30 درصد از اکثر ویتامین ها را ندارد.

اگر محتوای کالری رژیم روزانه به طور قابل توجهی از مصرف انرژی فراتر رود، تعادل انرژی مثبت مشاهده می شود که با عواقب بسیار جدی در قالب بیماری های بیش از حد تغذیه مشخص می شود که یکی از آنها چاقی است.

چاقی تجمع چربی در بدن، منجر به افزایش وزن اضافی بدن 20٪ یا بیشتر از میانگین مقادیر طبیعی (وزن "ایده آل" بدن) می شود. بسته به وزن بدن، چاقی درجه I متمایز می شود (افزایش وزن در مقایسه با "ایده آل" بیش از 29٪)، درجه II (وزن اضافی بدن 30 49٪ است)، درجه III(وزن اضافی بدن 50 99٪) و درجه IV (وزن اضافی بدن 100٪ یا بیشتر است). چاقی نه تنها پزشکی، بلکه یک موضوع است مشکل اجتماعی، از آنجایی که در کشورهای توسعه یافته افراد مبتلا به اشکال گوناگونچاقی 20 تا 30 درصد کل جمعیت را تشکیل می دهد.

اضافه وزنبدن و چاقی زمانی رخ می دهد که انرژی دریافتی از رژیم غذایی بسیار بیشتر از نیاز بدن باشد. چنین تغذیه مازاد انرژی سال به سال تجمع پوندهای اضافی را افزایش می دهد و خطر ابتلا به بیماری های خطرناک را افزایش می دهد: آترواسکلروز دو بار، فشار خون بالا سه بار، بیماری عروق کرونر یک و نیم برابر، دیابت شیرین چهار برابر، سنگ کلیه (تشکیل سنگ در مجاری صفراوی) شش بار، واریس (دو بار سه بار)، پلی استئوآرتروز (چهار بار)، نقرس (سه بار). مکانیسم اصلی برای ایجاد چاقی افزایش مقدار یا حجم چربی است. این روند را می توان در طول زندگی مشاهده کرد، اما بحرانی ترین دوره برای آن دو ماه آخر بارداری، سال اول زندگی و بلوغ است، زمانی که تعداد و اندازه سلول های چربی می تواند به حداکثر مقدار برسد. بنابراین، تغذیه بیش از حد و اضافه وزن در این دوره های بحرانیخطر ابتلا به چاقی زیاد است. با چاقی، امید به زندگی کاهش می یابد، در بزرگسالی، توانایی تولید مثل فرزندان از بین می رود.

بنابراین، تعادل انرژی مثبت و منفی بر وضعیت بدن تأثیر منفی می گذارد و باعث اختلالات متابولیکی، تغییرات عملکردی و مورفولوژیکی در سیستم های مختلف می شود. (واسیلاکی آ.، کیلینکو ز. م.، "درفا"، 2000.)

1.3 سازماندهی تغذیه منطقی دانش آموزان.

جوانان دانشجو را باید به عنوان یک گروه حرفه ای و تولیدی از جمعیت یک رده سنی خاص در نظر گرفت که با ویژگی های خاص کار و شرایط زندگی متحد شده اند. با توجه به این عوامل، توصیه می‌شود دانش‌آموزان را در این زمینه جدا کنید گروه ویژه.

هنگام ارزیابی ترکیب کیفی غذای دانش آموزان، عدم تعادل در تغذیه اغلب در تعدادی از اجزای اصلی آشکار می شود - محتوای کم پروتئین حیوانی، چربی های گیاهی، کلسیم، اسید اسکوربیکو تیامین

دانش آموزان موارد زیر را نقض کردند: 25 47 درصد صبحانه نمی خورند، 17 30 درصد دو بار در روز غذا می خورند، حدود 10 نفر ناهار نمی خورند یا ناهار می خورند، حدود 22 درصد شام نمی خورند. استفاده نادر از غذاهای گرم، از جمله اولین دوره، شام دیرهنگام مورد توجه قرار گرفت.

طبق دستورالعمل های فیزیولوژیکی نیاز انرژیدانش آموزان پسر 2585 کیلو کالری، دانش آموزان دختر 2434.5 کیلو کالری تخمین زده می شوند. پروتئین ها حدود 12 درصد از ارزش انرژی روزانه جیره را تشکیل می دهند و سهم پروتئین های حیوانی باید حداقل 60 درصد از کل مقدار آنها در جیره باشد. برآورده شدن این نیاز نه تنها تامین محتوای کافی از اسیدهای آمینه ضروری، بلکه تعادل بهینه آنها را در رژیم غذایی تضمین می کند.

چربی ها باید حدود 30 درصد از کل ارزش انرژی رژیم غذایی دانش آموزان دختر را تشکیل دهند. در عین حال، چربی های گیاهی باید حدود 30 درصد از مقدار کل آنها را تشکیل دهند. نیاز روزانه دانش آموزان به مواد معدنی اساسی باید کلسیم دریافتی به میزان 800 میلی گرم را تامین کند. فسفر 1600 میلی گرم، منیزیم 500 میلی گرم، پتاسیم 2500 5000 میلی گرم، آهن 10 میلی گرم.

به منظور عملی کردن اصول یک رژیم غذایی متعادل، دانش آموزان باید برای مطابقت کامل تری بین ارزش انرژی و ترکیب کیفیرژیم های واقعی و نیازهای انرژی و مواد مغذی

یک گروه خاص باید شامل دانشجویانی باشد که از کشورهای مختلف برای تحصیل آمده اند. این در درجه اول به این دلیل است که آنها خود را در شرایط جدید و غیرعادی می یابند که باید با آن سازگار شوند. بزرگترین مشکلات با تغییرات آب و هوایی، جدایی از وطن و خانواده و همچنین تغییر در ماهیت تغذیه (تغییرات قابل توجه در مجموعه مواد غذایی، تکنولوژی پخت و پز، رژیم غذایی) همراه است.نظرسنجی از دانش آموزان مناطق مختلف جهان در آسیا، آفریقا، خاور میانه و نزدیک، آمریکای لاتین نشان داد که دانش آموزان آمریکای لاتین به طور متوسط ​​2430 کیلو کالری انرژی مصرف می کنند. خاور میانه و نزدیک 2430 کیلو کالری، آفریقا 2239 کیلو کالری، آسیا 2205 کیلو کالری. تفاوت در مصرف انرژی در هنگام محاسبه مجدد مصرف انرژی به ازای وزن استاندارد (70 کیلوگرم) یک فرد، صرف نظر از تفاوت های نژادی، قومیتی، و همچنین منطقه مبدا، عملاً وجود نداشت. در جلسه امتحان، مصرف انرژی 1.4 کیلو کالری در دقیقه است، در واقع هیچ تفاوتی با مصرف انرژی در طول فرآیند آموزشی معمول ندارد. بیش از 90 درصد دانشجویان بین المللی از امکانات پذیرایی استفاده می کنند.(http://www.chesu.ru/)

تغذیه دانش آموزان چگونه باید باشد؟

دانش آموزان جوانان 1826 ساله هستند که هنوز با فرآیندهای ناتمام رشد و شکل گیری بدن روبرو هستند، بنابراین، در سیستم پیچیده اقدامات بهداشتی با هدف حفظ سلامت دانش آموزان، یکی از مهمترین مکان ها متعلق به سازماندهی منطقی آنها است. تغذیه. بررسی سازمان تغذیه دانش‌آموزان در کشور و خارج از کشور نشان داد که سوءتغذیه در عدم رعایت نسبت بهینه بین مواد مغذی اصلی در رژیم غذایی و رژیم غذایی نمایان می‌شود.
رژیم غذایی دانش آموزانلازم است مقدار کافی ویتامین های مختلف، در درجه اول ویتامین های C، گروه B، ویتامین های A، E، که بر فرآیندهای متابولیک، رشد و وضعیت فیزیولوژیکی بدن تأثیر می گذارد، تهیه شود. مهم در تغذیه جوانان متعلق به مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر است که در تقویت نقش دارند. بافت استخوانی، در حال فعال سازی فرآیندهای حیاتیارگانیسم
در حفظ سلامت و ظرفیت کاری دانش آموزان در طول روز، مطابقت محتوای کالری رژیم غذایی با مصرف انرژی روزانه، توزیع کالری بین وعده های غذایی، وعده های غذایی یکبار مصرف، زمان و فواصل بین وعده های غذایی مهم است. برای دانش آموزان بیشتر حالت بهینهغذا چهار وعده در روز است، به خصوص در ایام تعطیلات و در هنگام آمادگی برای امتحانات. در طول دوره تمرین، سه وعده غذایی در روز مجاز است، اما دو وعده غذایی در روز و البته یک وعده غذایی در روز مطلقاً غیرقابل قبول است.
آخرین وعده غذایی حداکثر دو ساعت قبل از خواب توصیه می شود.
با چهار وعده غذایی در روز، باید توزیع کالری زیر وجود داشته باشد: صبحانه اول 25٪، صبحانه دوم 15٪، ناهار 35٪، شام 25٪. غذاهای گرم برای صبحانه و شام توصیه می شود. منوی ناهار باید به طور معمول از چهار دوره تشکیل شود.(http://blogontop.ru/)

1.3.1 ویژگی های تغذیه دانش آموزان

ارگانیسم دانش آموزان به دلیل سن، تأثیر شرایط تحصیل و زندگی با ویژگی هایی مشخص می شود.

فعالیت آموزشی مستلزم استرس عصبی-عاطفی قابل توجهی است. اضطراب قبل و حین امتحان منجر به افزایش می شود فشار خون، افزایش ضربان قلب و تنفس. در بخش قابل توجهی از روز، دانش آموزان سبک زندگی کم تحرکی دارند و فعالیت بدنی آنها کم است. فقط بخشی از جوانان دانشجو وارد ورزش می شوند.

نفوذ بزرگروی بدن دانش آموزان دانشجوی لیسانسایجاد تغییراتی در شیوه زندگی

AT بدن جوانان هنوز شکل گیری تعدادی از سیستم های فیزیولوژیکی، در درجه اول عصبی-هومورال را تکمیل نکرده است، بنابراین آنها به عدم تعادل در رژیم غذایی بسیار حساس هستند.

به دلیل نقض رژیم غذایی در طول تحصیل، بسیاری از دانش آموزان دچار بیماری های دستگاه گوارش به نام "بیماری های جوان" و همچنین بیماری هیپرتونیک، روان رنجورها و غیره

طیف وسیعی از محصولات برای دانشجویان دانشگاه در جدول ارائه شده است. یکی

در انتخاب محصولات باید محدودیت بودجه مالی دانشجویان را در نظر گرفت. به منظور تامین رژیم غذایی دانش آموزان با مقدار کافی پروتئین با ارزش بیولوژیکی، منابع ارزان آنها (محصولات جانبی، شیر بدون چربی، کفیر کم چرب و غیره).

برای اطمینان از نیاز به چربی در رژیم غذایی، لازم است سبزیجات و کره (20 ... 25 گرم) را به صورت گرم نشده معرفی کنید. باید از مصرف زیاد شیرینی ها پرهیز کرد، زیرا می تواند منجر به چاقی شود دیابت، مصرف شیرینی جات به ویژه آنهایی که به دندان می چسبند منجر به پوسیدگی می شود. ()

میز 1 طیف محصولات برای دانشجویان(http://academy.cross-kpk.ru)

نام محصولات	مقدار، g.
		برای دانشجویان دانشگاه
		مردان	زنان
گوشت و فرآورده های گوشتی
ماهی و محصولات ماهی
شیر
پنیر کوتاژ
خامه ترش
پنیر
کل شیر و فرآورده های لبنی که به صورت شیر ​​بیان می شوند	1097
تخم مرغ
حیوان کره ای
روغن سبزیجات
قند
محصولات نانوایی
سیب زمینی
سبزیجات و کدو
میوه های تازه
میوه های خشک شده
پنیر

برای از بین بردن عواقب کم تحرکی باید بیشتر در رژیم غذایی گنجانده شود محصولات گیاهی، که منبع هستند فیبر رژیمی.

باید توجه بیشتری به تامین نیازهای فیزیولوژیکی دانش آموزان جوان به مواد مغذی که اغلب دچار کمبود هستند، یعنی ویتامین های C، A، B شود.، در 2 ، BB و همچنین رعایت نسبت های توصیه شده کلسیم و فسفر (1، 1.5). از مصرف مکرر ظروف و غذاهای حاوی نمک زیاد (ترشیجات، گوشت دودی، ماریناد، ماهی شور) خودداری کنید.

به عنوان منابع ویتامین C، استفاده از آبگوشت گل رز، پیاز سبز، کلم سفید خام ضروری است.

برای تامین ویتامین A، علاوه بر فرآورده های حیوانی، مصرف منظم منابع بتاکاروتن مانند هویج (همراه با چربی) ضروری است.

رعایت اصول یک رژیم غذایی متعادل در جلسات معاینه بسیار مهم است. در این دوره لازم است نسبت غذاهای حاوی پروتئین و ویتامین در رژیم غذایی افزایش یابد که باعث افزایش ثبات عاطفی بدن می شود.

مهمترین نقش در حفظ سلامت دانش آموزان به رعایت رژیم غذایی تعلق دارد. وعده های غذایی باید 3-4 بار باشد.

توجه ویژهباید صبحانه داد صبحانه باید حاوی 25 ... 35 گرم پروتئین، 30 گرم چربی و 100 گرم کربوهیدرات باشد. توصیه می شود یک غذای گرم از گوشت، ماهی یا سیب زمینی و سبزیجات، تخم مرغ، پنیر دلمه، و همچنین کره، پنیر، سوسیس، چای، قهوه، کاکائو را در بر داشته باشید.

منابع اصلی پروتئین کامل باید محصولات حیوانی باشد. آنها باید 50 ... 60٪ را تشکیل دهند، مطلوب است که حدود نیمی از آنها پروتئین شیر باشد. سوسیس دودی نباید در رژیم غذایی گنجانده شود، گوشت باید بدون چربی، ماهی بدون نمک و بدون نمک باشد. نیمی از نیاز به چربی ها باید توسط کره و روغن های گیاهی (به طور مساوی) تامین شود. شما باید غذاهای غنی از کلسترول را محدود کنید. توصیه می شود بیشتر از نان سیاه استفاده شود (در صورت عدم وجود موارد منع مصرف). به دلیل هزینه کم انرژی، سهم شکر نباید بیش از 15 درصد از کل کربوهیدرات ها (60 ... 70 گرم در روز) باشد و سهم کربوهیدرات های پیچیده نباید کمتر از 70 ... 80 درصد

با توجه به بار سنگین روی اندام های بینایی اهمیتدارای منبع غذایی از منابع ویتامین A وب-کاروتن (شیر، پنیر، روغن ماهی، زرده تخم مرغ، هویج، فلفل شیرین، نخود سبز، توت خولان دریایی، گل رز، زردآلو، خرمالو، جگر).

برای تنظیم متابولیسم کلسترول و جلوگیری از تصلب شرایین، لازم است منابعی از مواد لیپوتروپیک در رژیم غذایی گنجانده شود: گندم سیاه و بلغور جو دوسر، گیاهان تازه، سبزیجات، میوه ها، کلم دریایی، گوشت برای جلوگیری از چاقی باید مصرف غذاهای پرکالری مانند شیرینی، شکلات، کلوچه، کیک و محصولات نانواییاز آرد درجه یک و درجه یک. برای افزایش محتوای کلسیم در رژیم غذایی، لازم است منابعی مانند پنیر و پنیر را در نظر بگیرید.

نمک سفره به احتباس آب و محصولات متابولیک در بدن کمک می کند، بنابراین باید مقدار آن را محدود کنید یا از مواد غذایی - منابع پتاسیمی که دفع این مواد را بهبود می بخشد (سیب زمینی، کاهو، کدو تنبل، کدو سبز، چغندر، بلغور جو دوسر، میوه های خشک) مصرف کنید. به خصوص کشمش، زردآلو خشک).

رژیم غذایی باید دارای جهت گیری ضد اسکلروتیک، لیپوتروپیک و ضد استرس باشد تا متابولیسم چربی را بهینه کند، سطح کلسترول خون را کاهش دهد و شرایط بهینه را برای عملکرد طبیعی فراهم کند. سیستم عصبی.
برای عملکرد طبیعی بدن، مصرف متعادل اجزای اصلی آن با غذا، یعنی: پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، ریز عناصر ضروری است. بسیار مهم است که محتوای کالری رژیم با هزینه های انرژی بدن مطابقت داشته باشد، بسته به ویژگی های فردی - مانند قد، وزن، سن و میزان استرس فیزیکی و عاطفی. تغذیه باید متنوع باشد، شامل گوشت، ماهی، تخم مرغ، محصولات لبنی - منابع اصلی پروتئین لازم برای رشد و ترمیم سلول ها و بافت های بدن و عملکرد طبیعی آن است. چربی ها باید حدود 30٪ از کل محتوای کالری رژیم را تشکیل دهند، و حداقل یک سوم از کل باید به شکل روغن های گیاهی استفاده شود، آنها باید به طور گسترده در تهیه سالاد، وینیگرت استفاده شوند. برای بهبود فعالیت مغز و همچنین برای جلوگیری از تصلب شرایین، افزایش تعداد غذاهای ماهی در رژیم غذایی ضروری است.(http://www.spospk.ru/)

کربوهیدرات ها "سوخت" سلول های مغز هستند. نان، سیب زمینی، شکر، شیرینی جات، غلات، شکلات منابع اصلی آنها هستند که بیش از حد به چربی تبدیل می شوند و در انبارهای چربی رسوب می کنند. به یاد داشته باشید که 100 گرم کارامل حدود 300-400 کیلو کالری به بدن می دهد و شیرینی ها، کیک ها و غیره. و حتی بیشتر. بیش از حد این کالری های "خالی" نه تنها می تواند منجر به چربی اضافی بدن شود، بلکه باعث اختلال در حافظه نیز می شود.

اما سبزیجات و میوه ها، سبزی ها منابع ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر رژیمی هستند، بهتر است به صورت خام در سالاد مصرف شوند، علاوه بر این، باید به یاد داشته باشیم که 100 گرم سبزیجات تنها 20-40 کیلو کالری را تامین می کند.

حالت عمومیارگانیسم، فعالیت و عملکرد آن به رژیم غذایی بستگی دارد. لازم است حداقل 3-4 بار در روز، ترجیحا در همان زمان، غذا بخورید. صبحانه باید اجباری و به اندازه کافی متراکم باشد؛ در طول ناهار، یک وعده غذای گرم کامل مورد نیاز است که با استفاده از فست فود (ورمیشل، پوره سیب زمینی و انواع سوپ های کیسه ای) نمی توان آن را جایگزین کرد. برای شام، بهتر است از لبنیات، غلات یا سبزیجات زود هضم استفاده کنید. غذاهای گوشتی، و همچنین چای قوی، قهوه، در عصر نامطلوب هستند. در طول جلسه، می توان برخی از تنظیمات را در رژیم غذایی اعمال کرد: در این دوره، 10-15 گرم روغن گیاهی اضافی در روز. تازهدر سالاد به طور قابل توجهی تمرکز را افزایش می دهد و عملکرد را بهبود می بخشد. پروتئین شیر موجود در محصولاتی مانند پنیر، پنیر، نوشیدنی های شیر ترش سطح استرس را کاهش می دهد. بنابراین، پزشکان مصرف روزانه محصولات شیر ​​تخمیر شده، در مقادیر زیاد - سبزیجات و میوه ها را توصیه می کنند. یک لیوان چای سبز با یک قاشق عسل و آب نصف لیموترش به جلوگیری از کار زیاد کمک می کند. در زمستان فراموش نکنید که میوه های خشک را در برنامه غذایی خود قرار دهید. محتوای کالری رژیم غذایی باید مانند بار معمولی دانش آموز باشد.

(http://www.pelicanfoods.ru/)

1.3.2 جهات اصلی بهبود تغذیه دانش آموزان.

گروهی از پزشکان، روانشناسان و معلمان روسی مطالعه ای را در مورد تأثیر کیفیت و منظم تغذیه بر عملکرد دانش آموزان در مؤسسات آموزشی متوسطه و عالی انجام دادند. مشخص شد که با دو وعده غذایی در روز در صبح و عصر عملکرد دانش‌آموزان و دانش‌آموزان به شدت کاهش می‌یابد و با سه وعده غذایی در روز افزایش می‌یابد. کلید موفقیت در مطالعه چهار وعده غذایی در روز است.

به منظور تعمیر سیستم وعده های غذایی منظمدر نسل جوان، اتخاذ استانداردهای جدید تغذیه ای دانش آموزان ضروری است. تغذیه دانش آموزان باید اولاً با کیفیت باشد، ثانیاً از نظر میزان پروتئین، چربی و کربوهیدرات متعادل باشد، ثالثاً هر چهار تا پنج ساعت یکبار نسبتاً منظم باشد و چهارم اینکه بیشتر روی محصولات داخلی متمرکز شود.

مطالعات نشان داده است که جوانان سیب زمینی سرخ کرده، چیپس، ساندویچ، سس مایونز و نوشیدنی های گازدار را ترجیح می دهند. در نتیجه، نوجوانان چهار برابر بیشتر از بزرگسالان از مشکلات چاقی رنج می برند.

این جمله که دانش آموز باید چهار یا پنج وعده غذایی در روز بخورد احتمالاً لبخند و پوزخندی را برای دانش آموز به همراه خواهد داشت. دانش آموز ما چه زمانی می تواند سه یا چهار یا حتی پنج بار در روز غذا بخورد؟ اما پزشکان این وابستگی را ایجاد کرده اند که اگر دانش آموز حداقل سه بار در روز غذا بخورد، این امر بر عملکرد تحصیلی او تأثیر مثبت دارد. و اگر یک یا دو بار در روز، پس ارزیابی ها رضایت بخش است. چگونه یک ارگانیسم سالم، جوان و در حال رشد به طور معمول می تواند بهترین ها را در کلاس ها، آزمایش ها، آزمایشگاه ها ارائه دهد، در حالی که قدرت کافی برای این کار را ندارد.

وظیفه هر دانشگاه این است که نه تنها متخصصان حرفه ای آموزش دیده، بلکه متخصصان جوان سالم و پرانرژی را از دیوارهای دانشگاه تولید کند. در شرایط بحران اقتصادی، کاهش درآمد خانواده ها و بیکاری دانشجویان و همچنین در شرایط افزایش قیمت مواد غذایی، لازم است پیشنهاداتی برای بهبود سیستم تغذیه دانش آموزان ارائه شود. از یک سو باید تولیدکنندگان کالا برای کاهش قیمت تمام شده محصولات خود تحریک شوند و از سوی دیگر یارانه دولتی برای وعده های غذایی دانش آموزان در نظر گرفته شود.
چند سالی است که سیستمی از وعده های غذایی مدارس در مسکو برقرار است. فرض بر این است که دانش‌آموزان مؤسسات آموزشی متوسطه یا رایگان دریافت می‌کنند یا می‌توانند صبحانه و ناهار گرم را در مدارس بخرند که به وضوح از نظر کالری متعادل است. آنها به طور ویژه توسط ترکیبی از وعده های غذایی مدرسه تهیه می شوند.

یکی از اشکال سازماندهی غذای دانشجویی می تواند باشدجوان شدن

کافه ها جوانانی که در دانشگاه های مواد غذایی تحصیل می کنند می توانند از سال سوم یا چهارم کسب و کار شخصی خود را در قالب یک تجارت کوچک در قلمرو مؤسسات آموزش عالی سازماندهی کنند. وظیفه اصلی این است که با حمایت بودجه ای چنین فرصتی را به آنها بدهیم. قانون باید مکانیسم‌هایی را برای توسعه سیستم کافه‌ها، رستوران‌ها و غذاخوری‌های جوانان مشخص کند که در آن دانش‌آموزان نه تنها می‌توانند غذای گرم را با تخفیف خریداری کنند، بلکه در اوقات فراغت خود نیز کار کنند. http://www.abcslim.ru/

فصل 2. بخش عملی. پرسشنامه

پاسخگوی عزیز! ما از شما می خواهیم در مطالعه ای در مورد تغذیه منطقی شرکت کنید.

از شما برای شرکت متشکریم!

1-جنسیت شما:

نر،

زن

2. سن شما چند است؟ ___ سال ها

3. اهل کجا هستید؟

الف) از روستا

ب) شهرنشین

4. آیا بیماری های مزمن دارید؟الف) بله؛ ب) خیر

5. آیا از بدو ورود به دانشگاه دچار بیماری شده اید؟الف) بله ب) خیر

6. چند بار در روز غذا می خورید؟

الف) 1

ب) 2

در 3

د) 4

ه) بیشتر

7. آیا رژیم غذایی را رعایت می کنید؟

الف) بله

ب) من می خواهم، اما زمان کافی نیست

ج) نیازی نمی بینم

8. چه غذاهایی را ترجیح می دهید؟

الف) شیرین و خوش طعم

ب) فست فود

ج) آشپزی خانگی

د) سایر ________________________________________________________________

9. آیا صبحانه می خورید؟

الف) بله

ب) خیر

ج) من همیشه موفق نمی شوم

10. آیا از رژیم غذایی پیروی می کنید؟ اگر چنین است، کدام یک؟

الف) روزه گرفتن

ب) رژیم کاهش/افزایش وزن

ج) رژیم غذایی لازم برای یک بیماری خاص

د) رعایت نکنید

12. کجا بیشتر غذا می خورید؟

الف) در منزل

ب) در کافه تریا دانشگاه

ج) کافه، رستوران، رستوران و غیره

د) من میان وعده (گرسنگی ام را رفع می کنم) از آنچه که باید (آدامس، شکلات، شیرینی)

13. آیا محتوای کالری رژیم روزانه خود را در نظر می گیرید؟

الف) بله

ب) خیر

14. آیا نظری در مورد تغذیه منطقی دارید؟الف) بله؛ ب) خیر

15. وقتی غذای بیشتری می خورید:

الف) صبح؛

ب) در نیمه دوم

16-چند وقت یکبار چیپس، کریشکا، فیز و ... می خورید؟

الف) هر روز

ب) فقط گاهی اوقات

ج) همیشه آماده برای خوردن.

د) اصلاً غذا نخورید.

17. هر چند وقت یکبار صبحانه، ناهار یا شام را حذف می کنید؟

الف) اغلب

ب) گاهی اوقات

ج) تقریباً هرگز

هدف از نظرسنجی دانشجویی:برای تعیین نگرش دانش آموزان به تغذیه منطقی، شناسایی وجود بیماری های مرتبط با سوء تغذیه، برای دریافت ایده ای از رژیم غذایی دانش آموزان.

در جریان مطالعه جامعه‌شناختی با 20 پاسخ‌دهنده مصاحبه شد: 6 پسر و 14 دختر. گروه پاسخگویان دانشجویان 17 تا 22 ساله.

بر اساس نتایج این نظرسنجی، 30 درصد از پاسخ دهندگان در مناطق روستایی زندگی می کنند. 70 درصد شهرنشین هستند.

15 درصد از پاسخ دهندگان بیماری های مزمن دارند.

10 درصد پس از ورود به دانشگاه به بیماری های مزمن مبتلا شدند.

1 وعده غذایی در روز - 10٪، 2 وعده غذایی - 35٪، 3 وعده غذایی در روز - 50٪، 4 بار در روز - 5٪.

از 20 پاسخ دهندگان، تنها 2٪ - رژیم غذایی را رعایت می کنند، 50٪ - می خواهند، اما زمان کافی ندارند، و 40٪ - نیازی به رعایت رژیم غذایی نمی بینند.

30٪ - شیرین و غنی را ترجیح می دهند، 70٪ - پخت و پز خانگی.

آنها صبحانه می خورند - 50٪، اصلا صبحانه نمی خورند - 20٪، همیشه وقت ندارند - 30٪ از پاسخ دهندگان.

15 درصد از پاسخ دهندگان از رژیم کاهش/افزایش وزن پیروی می کنند، 85 درصد از هیچ رژیم غذایی پیروی نمی کنند.

طبق برآوردها، آنها معمولاً در خانه غذا می خورند - 85٪، در غذاخوری دانشگاه - 10٪، یک میان وعده در طول روز بیش از حد لازم - 5٪ می خورند.

تنها 10 درصد از پاسخ دهندگان، محتوای کالری رژیم غذایی روزانه خود را در نظر می گیرند.

75 درصد از پاسخ دهندگان بعد از ظهر غذای بیشتری می خورند.

هر روز 10 درصد از پاسخ دهندگان چیپس، کیریشکا و غیره می خورند، 70 درصد - گاهی اوقات اینطوری می خورند و فقط 20 درصد - اصلا نمی خورند.

صبحانه، ناهار، شام اغلب توسط 30٪ از پاسخ دهندگان، گاهی اوقات 60٪، تقریبا هرگز توسط 10٪ فراموش نمی شود.

پذیرایی برای دانشجویان دانشکده اجتماعی DSU

بر اساس دانشکده اجتماعی DSU، Rabadanova Sagibat Khulataevna، یک غذاخوری دانشجویی افتتاح شد. اتاق غذاخوری در ساختمان دانشکده قرار دارد و از یک اتاق غذاخوری برای 48 صندلی (12 میز) تشکیل شده است.

کارکنان ناهار خوری:

مدیر تولید 1;

آشپزی 2;

کارگر آشپزخانه 1;

طبق ماهیت سازمان تولید، غذاخوری هم روی محصولات نیمه تمام و هم روی مواد خام کار می کند. مربوط به اتاق غذاخوری نوع بازو برای همه دانش آموزان و معلمان غذا فراهم می کند. در دسترسبهداشتی و اپیدمیولوژیکصدور گواهینامه به عنوان محل

کافه تریا طبق برنامه کلاس ها باز است. کار در یک شیفت با هفته کاری شش روزه سازماندهی می شود.ساعت کاری: 8.30 الی 16.00

تحویل محصولات 2-3 بار در هفته توسط کارگران آشپزخانه انجام می شود.

غذا در حال آماده شدن است در یک آشپزخانه مجهز. همه چیز مورد نیاز برای آشپزی را داردداغ و آب سرد (ثابت آب)، یک دستشویی برای بازدیدکنندگان به صورت جداگانه نصب می شود. دو عدد یخچال، دو عدد اجاق گاز برای پخت و پز، ظروف آشپزخانه، مبلمان، سایر وسایل.

اتاق غذاخوری از روش سلف سرویس برای مصرف کنندگان با پرداخت بعدی استفاده می کند.

به عنوان ظروف در اتاق غذاخوری از بشقاب، چنگال، قاشق و فنجان یکبار مصرف استفاده می شود.

از جمله معایب می توان به تهویه ضعیف اتاق، تعداد کمی میز اشاره کرد که در نتیجه صف های زیادی از دانش آموزان به طور مداوم تشکیل می شود.

منوی غذاخوری به شرح زیر است:

سالاد "اولیویه"؛

ریز خرد شده؛

پیتزا؛

پتی با سیب زمینی؛

هات داگ؛

نوشیدنی ها؛

کره؛

سالاد "کت خز"؛

پوره سیب زمینی با سس؛

کتلت گوشت؛

سوسیس در خمیر؛

چای داغ(سبز سیاه)؛ قهوه با شیر.

منو شامل انواع اصلی غذاهایی است که در کیترینگ عمومی سرو می شود.

دانشکده علوم اجتماعی برای مدت طولانی به یک غذاخوری نیاز داشت. غذاخوری مورد نیاز بود، دانشجویان سال به سال از رئیس دانشگاه خواستند تا آن را باز کند. به گفته دانشجویان، اکنون دانشکده علوم اجتماعی به تمام وسایل مورد نیاز مجهز شده است. دانش آموزان مجبور نیستند از کافه ها، مغازه های واقع در نزدیکی بازدید کنند.نگرانی در مورد محبوبیت فزاینده در بین دانش آموزان محصولات فست فود حاوی تعداد زیادی طعم های مختلف، رنگ ها، اجزای اصلاح شده وجود دارد. اما این مشکل با هیچ روشی ریشه کن نمی شود. بنابراین غذاخوری دانش آموزی سهم بسزایی در ساده سازی وعده های غذایی دانش آموزان دارد.

وظیفه هر دانشگاه این است که نه تنها متخصصان حرفه ای آموزش دیده، بلکه متخصصان جوان سالم و پرانرژی را از دیوارهای دانشگاه تولید کند. در شرایط بحران اقتصادی، کاهش درآمد خانواده ها و بیکاری دانشجویان و همچنین در شرایط افزایش قیمت مواد غذایی، لازم است پیشنهاداتی برای بهبود سیستم تغذیه دانش آموزان ارائه شود. از یک سو باید تولیدکنندگان کالا برای کاهش قیمت تمام شده محصولات خود تحریک شوند و از سوی دیگر یارانه دولتی برای وعده های غذایی دانش آموزان در نظر گرفته شود.

نتیجه

تغذیه منطقی باید به عنوان یکی از مولفه های اصلی سبک زندگی سالم، به عنوان یکی از عوامل طولانی شدن دوره فعال زندگی مورد توجه قرار گیرد.

در ارتباط با پیشرفت علمی و فناوری، تعداد افرادی که به کار ذهنی مشغولند به طور پیوسته در حال افزایش است که نیازهای انرژی آنها حداقل است (برای مردان بیش از 10.25 مگا ژول (2450 کیلو کالری) و 8.4 مگاژول (2000 کیلو کالری) برای زنان نیست). با حداقل انرژی، معمولاً تعداد کمی از اجزای غذایی جزئی (ویتامین ها، ریز عناصر) مصرف می شود. در این موارد، علیرغم تامین انرژی به ظاهر کافی بدن، ممکن است علائم هیپوویتامینوز و شرایط هیپو میکروالمانتوز وجود داشته باشد.

رعایت توصیه های تغذیه منطقی منبع اصلی افزایش مقاومت بدن در برابر عوامل مضر مختلف محیطی و کاهش تعدادی از بیماری های مزمن غیرواگیر در بین مردم است.

بنابراین در طول کارم انواع سوء تغذیه را بررسی کردم و تاثیر آن را بر سلامت انسان و به ویژه دانش آموزان شناسایی کردم. من ادبیات علمی را در مورد موضوع تغذیه منطقی مطالعه کردم. او مفاد اصلی نظریه تغذیه منطقی را آشکار کرد و ویژگی های تغذیه منطقی دانش آموزان را مورد توجه قرار داد.

من همچنین یک مطالعه اجتماعی بین دانشجویان دانشگاه با موضوع تغذیه منطقی انجام دادم. هدف اصلی این مطالعه روشن کردننگرش دانش آموزان به تغذیه منطقی، شناسایی وجود بیماری های مرتبط با سوء تغذیه. روند زیر مشخص شد: اکثریت قریب به اتفاق پاسخ دهندگان بیماری مزمن ندارند و بعد از ورود به دانشگاه ظاهر خود را پیدا نکرده اند. روند مثبت دیگری در پاسخ به سؤال در مورد دفعات وعده های غذایی مشاهده می شود - اکثر پاسخ دهندگان 2-3 بار در روز غذا می خورند. تقریباً همه پاسخ دهندگان آشپزی خانگی را به پذیرایی عمومی ترجیح می دهند. در عین حال، حدود نیمی از پاسخ دهندگان صبحانه نمی خورند. اکثریت قریب به اتفاق پاسخ دهندگان در خانه غذا می خورند. تعداد قابل توجهی از دانش آموزان گهگاه غذا می خورند غذای آشغال. اغلب پاسخ دهندگان از صبحانه، ناهار و شام صرف نظر می کنند. در مجموع، علیرغم نتایج مثبت مطالعه، بیماری های مرتبط با سوء تغذیه، نگرش بی توجهی جوانان به رژیم غذایی خود اغلب در بین دانش آموزان مشاهده می شود.

بنابراین من موفق شدم به هدفم برسم:من اصول تغذیه منطقی مدرن و گرایش های اصلی تغذیه در محیط دانشجویی را مطالعه کرد.

ادبیات

1. واسیلاکی آ.، کیلینکو ز. مرجع دم دستدر مورد تغذیه رژیمی. م.، "درفا"، 20 1 0.
2. داسکولوف پی اصلانیان آر.اصول تغذیه منطقی. م.، "روشنگری"، 200 9.
3. دیچنکو V.A. ارزش تغذیه منطقی در دنیای مدرن. م.، "آکادمی"، 1383.
4. پریگونوا O.V. سلامتی ما. روستوف-آن-دون، 2000.
5. Privalova D.V.، Afanasenko M.P.غذای رژیمی. N. Novgorod، "Erudite"، 200 8.
6. Saveliev P.G.، Fedorova L.S.رژیم متعادل. م. «روشنگری»، 20 12 .
7. اسمولیار V.I. اصول تغذیه منطقی. کیف، 200 9.
8. http://academy.cross-kpk.ru
9. http://www.chesu.ru/
10. http://blogontop.ru/
11. http://www.rasteniya-medicines.ru/
12. http://www.spospk.ru/
13. http://www.pelicanfoods.ru/
14. http://www.abcslim.ru/
15. http://www.medprof.ural.ru/

و همچنین کارهای دیگری که ممکن است برای شما جالب باشد
42474.		پیگیری ارتعاش نوری	275 کیلوبایت
	Lviv 2010 تحقیقات متا عملیات ماژول نوری MPD 1-1B و شناخت ویژگی های اصلی هسته های هادی تولید برق نوری که در سیستم های انتقال اطلاعات فیبر نوری پیروز هستند. تقویت نور LSER توسط انتشار تحریک شده از Rdition، نور را برای کمک به تغییر زمانی اتصالات برای تولید یا افزایش نور تک رنگ از ایجاد یک پرتو باریک از نور از ساختمان برای گسترش بر روی پنجره‌های بزرگ بدون rozsiyuvannya و ایجاد یک افزایش می‌دهد. شعله بزرگ...
42478.		معادلات دیفرانسیل	184 کیلوبایت
	راه حل تحلیلی معادلات دیفرانسیل. حل عددیمعادلات دیفرانسیل. حل تحلیلی معادلات دیفرانسیل تصمیم مشترکمعادلات دیفرانسیل. پارامترها می توانند روشی را برای حل مسئله مشخص کنند، به عنوان مثال، به طور پیش فرض، یک راه حل تحلیلی جستجو می شود: type=exct.
42479.		تعیین مقدار تقسیم و مقاومت داخلی گالوانومتر	116.5 کیلوبایت
	1 که در آن ضریب تناسب به نام قیمت تقسیم است. - تعداد تقسیمات مربوط به انحراف نشانگر. قیمت تقسیم دستگاه به عنوان یک کمیت فیزیکی برابر با مقدار اندازه گیری شده درک می شود که فلش یک تقسیم منحرف شود. 3 قیمت تقسیم ولتاژ 4.
42481.		تعیین مدول برش و ممان اینرسی اجسام جامد بر روی نصب "آونگ پیچشی"	1.2 مگابایت
	آونگ پیچشی از نظر طراحی شبیه به ترازوی پیچشی است. با این حال، تفاوت این است که تعادل در حالت تعادل ایستا استفاده می شود، در حالی که آونگ در حالت پویا استفاده می شود. در همان زمان، جزئیات طراحی آن می چرخد ​​و به طور دوره ای جهت چرخش را تغییر می دهد. تعیین ممان اینرسی اجسام نسبت به محورهای اصلی و موازی 7 2. اندازه گیری ممان اینرسی قاب آونگ پیچشی ...
42482.		گسترش حدود اندازه گیری دستگاه های سیستم مغناطیسی	94 کیلوبایت
	برای ساخت آمپرمتر بر اساس گالوانومتر، مقاومتی به نام شانت به موازات گالوانومتر متصل می شود. از آنجایی که لازم بود حد اندازه گیری جریان گالوانومتر n برابر افزایش یابد، پس؛ سپس و 5.4 اگر مقدار تقسیم گالوانومتر بر جریان برابر با k1 باشد، مقدار تقسیم آمپرمتر برابر k1n می شود و حساسیت دستگاه n برابر کاهش می یابد.

وزارت آموزش و پرورش و فرهنگ اوکراین

دونتسک دانشگاه ملیاقتصاد و تجارت

آنها M. Tugan-Baranovsky

گروه اکولوژی و فیزیک

"مشکلات تغذیه ای دانش آموزان مدرن»

دونتسک 2010

مقدمه

نتیجه

فهرست ادبیات استفاده شده

مقدمه

یکی از مهم ترین اجزای یک سبک زندگی سالم، رژیم غذایی متعادل است. اکثریت مردم سلامت خود را با تحقیر رفتار می کنند. کمبود وقت، بی کفایتی در مسائل فرهنگ غذایی، سرعت زندگی مدرن- همه اینها منجر به بی بندوباری در انتخاب محصولات شد.

نگرانی در مورد محبوبیت فزاینده در بین دانش آموزان محصولات فست فود حاوی تعداد زیادی طعم های مختلف، رنگ ها، اجزای اصلاح شده وجود دارد. بنابراین، سوء تغذیه به یک عامل خطر جدی برای توسعه بسیاری از بیماری ها تبدیل می شود. متأسفانه آمارهای سال های اخیر حاکی از افزایش شدید افراد مبتلا به چاقی، بیماری های سیستم قلبی عروقی، دیابت و غیره در بین جوانان است. اگر سبک زندگی سالمی داشته باشید و اول از همه درست غذا بخورید، می توانید از چنین بیماری هایی پیشگیری کنید.

تغذیه منطقی دانش آموزان

ارگانیسم دانش آموزان به دلیل سن، تأثیر شرایط تحصیل و زندگی با ویژگی هایی مشخص می شود.

تغییر در شیوه زندگی معمولی تأثیر زیادی بر بدن دانش آموزان خردسال دارد.

در بدن جوانان، شکل گیری تعدادی از سیستم های فیزیولوژیکی، عمدتاً عصبی-هومورال، هنوز کامل نشده است، بنابراین آنها به عدم تعادل در رژیم غذایی بسیار حساس هستند.

بسیاری از دانش آموزان به دلیل نقض رژیم غذایی در طول تحصیل، دچار بیماری های دستگاه گوارش به نام "بیماری های جوان" و همچنین فشار خون بالا، روان رنجوری و غیره می شوند.

زمان دانشجویی بسیار غنی و متنوع است، با فشار زیاد سیستم عصبی متمایز می شود. بار، به ویژه در طول جلسه، به طور قابل توجهی تا 15-16 ساعت در روز افزایش می یابد. کمبود مزمن خواب، نقض رژیم روز و استراحت، ماهیت تغذیه و بار اطلاعاتی شدید می تواند منجر به شکست عصبی روانی شود. تغذیه منطقی به درستی سازماندهی شده از اهمیت بالایی در جبران این وضعیت منفی برخوردار است.

اغلب دانش آموزان به شدت نامنظم غذا می خورند، میان وعده در حال حرکت، غذای خشک، 1-2 بار در روز، بسیاری از خدمات غذاخوری استفاده نمی کنند. رژیم غذایی دانش آموزان تحت سلطه کربوهیدرات ها است، زیرا. با توجه به آنها، جبران هزینه های انرژی آسان تر است.

در انتخاب محصولات باید محدودیت بودجه مالی دانشجویان را در نظر گرفت. برای اینکه رژیم غذایی دانش آموزان با مقدار کافی پروتئین با ارزش بیولوژیکی تامین شود، باید از منابع ارزان قیمت آنها (محصولات جانبی، شیر بدون چربی، کفیر کم چرب و ...) استفاده شود.

برای اطمینان از نیاز به چربی در رژیم غذایی، لازم است سبزیجات و کره (20-25 گرم) را به صورت گرم نشده وارد کنید. از زیاده روی در مصرف شیرینی جات باید پرهیز کرد، زیرا باعث چاقی و دیابت می شود، مصرف شیرینی جات مخصوصاً آن هایی که به دندان می چسبند منجر به پوسیدگی می شود.

برای از بین بردن عواقب کم تحرکی، غذاهای گیاهی که منبع فیبر رژیمی هستند، باید بیشتر در رژیم غذایی گنجانده شوند.

برای عملکرد طبیعی بدن، مصرف متعادل اجزای اصلی آن با غذا، یعنی: پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، ریز عناصر ضروری است. بسیار مهم است که محتوای کالری رژیم با هزینه های انرژی بدن مطابقت داشته باشد، بسته به ویژگی های فردی - مانند قد، وزن، سن و میزان استرس فیزیکی و عاطفی. تغذیه باید متنوع باشد، شامل گوشت، ماهی، تخم مرغ، محصولات لبنی - منابع اصلی پروتئین لازم برای رشد و ترمیم سلول ها و بافت های بدن و عملکرد طبیعی آن است. چربی ها باید حدود 30٪ از کل محتوای کالری رژیم را تشکیل دهند، و حداقل یک سوم از کل باید به شکل روغن های گیاهی استفاده شود، آنها باید به طور گسترده در تهیه سالاد، وینیگرت استفاده شوند. برای بهبود فعالیت مغز و همچنین برای جلوگیری از تصلب شرایین، افزایش تعداد غذاهای ماهی در رژیم غذایی ضروری است.

کربوهیدرات ها "سوخت" سلول های مغز هستند. نان، سیب زمینی، شکر، شیرینی جات، غلات، شکلات منابع اصلی آنها هستند که بیش از حد به چربی تبدیل می شوند و در انبارهای چربی رسوب می کنند. به یاد داشته باشید که 100 گرم کارامل حدود 300-400 کیلو کالری به بدن می دهد و شیرینی ها، کیک ها و غیره. - و حتی بیشتر. بیش از حد این کالری های "خالی" نه تنها می تواند منجر به چربی اضافی بدن شود، بلکه باعث اختلال در حافظه نیز می شود.

اما سبزیجات و میوه ها، سبزی ها منابع ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر رژیمی هستند، بهتر است به صورت خام در سالاد مصرف شوند، علاوه بر این، باید به یاد داشته باشیم که 100 گرم سبزیجات فقط 20-40 کیلو کالری می دهد.

وضعیت کلی بدن، فعالیت و عملکرد آن به رژیم غذایی بستگی دارد. لازم است حداقل 3-4 بار در روز، ترجیحا در همان زمان، غذا بخورید. صبحانه باید اجباری و به اندازه کافی متراکم باشد؛ در طول ناهار، یک وعده غذای گرم کامل مورد نیاز است که با استفاده از فست فود (ورمیشل، پوره سیب زمینی و انواع سوپ های کیسه ای) نمی توان آن را جایگزین کرد. برای شام، بهتر است از لبنیات، غلات یا سبزیجات زود هضم استفاده کنید. غذاهای گوشتی، و همچنین چای قوی، قهوه، در عصر نامطلوب هستند. در طول جلسه، برخی از تنظیمات را می توان در رژیم غذایی انجام داد: در این دوره، 10-15 گرم روغن نباتی تازه در سالادها به طور قابل توجهی تمرکز را افزایش می دهد و عملکرد را بهبود می بخشد. پروتئین شیر موجود در محصولاتی مانند پنیر، پنیر، نوشیدنی های شیر ترش سطح استرس را کاهش می دهد. بنابراین، پزشکان مصرف روزانه محصولات شیر ​​تخمیر شده، در مقادیر زیاد - سبزیجات و میوه ها را توصیه می کنند. یک لیوان چای سبز با یک قاشق عسل و آب نصف لیموترش به جلوگیری از کار زیاد کمک می کند. در زمستان فراموش نکنید که میوه های خشک را در برنامه غذایی خود قرار دهید. محتوای کالری رژیم غذایی باید مانند بار معمولی دانش آموز باشد.

توجه بیشتر به تامین نیازهای فیزیولوژیکی دانش‌آموزان جوان به مواد مغذی غالباً با کمبود ویتامین‌های C، A، B، B2، BB و نیز رعایت نسبت‌های توصیه‌شده کلسیم و فسفر (1، 1.5). . از مصرف مکرر ظروف و غذاهای حاوی نمک زیاد (ترشیجات، گوشت دودی، ماریناد، ماهی شور) خودداری کنید.

به عنوان منابع ویتامین C، استفاده از آبگوشت گل رز، پیاز سبز، کلم سفید خام ضروری است.

برای تامین ویتامین A، علاوه بر فرآورده های حیوانی، مصرف منظم منابع بتاکاروتن مانند هویج (همراه با چربی) ضروری است.

رعایت اصول یک رژیم غذایی متعادل در جلسات معاینه بسیار مهم است. در این دوره لازم است نسبت غذاهای حاوی پروتئین و ویتامین در رژیم غذایی افزایش یابد که باعث افزایش ثبات عاطفی بدن می شود.

مهمترین نقش در حفظ سلامت دانش آموزان به رعایت رژیم غذایی تعلق دارد. غذا خوردن باید 3-4 بار باشد.

باید به صبحانه توجه ویژه ای شود. صبحانه باید 25-35 گرم پروتئین، 30 گرم چربی و 100 گرم کربوهیدرات داشته باشد. توصیه می شود یک غذای گرم از گوشت، ماهی یا سیب زمینی و سبزیجات، تخم مرغ، پنیر دلمه، و همچنین کره، پنیر، سوسیس، چای، قهوه، کاکائو را در بر داشته باشید.

تصور نادرست دانش آموزان دختر یا "قدرت مخرب رژیم غذایی"

مشکل تقریباً هر دختر مدرن اضافه وزن است. وعده های غذایی به اصطلاح "مد" در یک ماه داده می شود شکل کاملیا رهایی از تمام بیماری ها بسیاری از این رژیم ها وجود دارد: عینک، پروتئین، سبزیجات، پنیر، شراب، هالیوود، باله و غیره. دختران ناامیدانه هر یک از آنها را به امید نتیجه مناسب می گیرند و ما در مورد رژیم های درمانی که به طور خاص طراحی و توصیه می شود صحبت نمی کنیم. عمل پزشکی. ویژگی آنها در این واقعیت نهفته است که برای آنها طراحی شده اند بازه کوتاهزمان ("رژیم های غذایی کوتاه")، بر خلاف تغییرات طولانی مدت در رژیم غذایی مادام العمر ("رژیم غذایی طولانی").

یکی از منفی های بزرگ رژیم های کوتاه مدت این است که آنها بر اساس محدودیت شدید در برخی از انواع محصولات برای مدت زمان مشخصی ساخته شده اند. بنابراین، فقط یک فرد با اراده قابل توجه می تواند بر خود غلبه کند، تمام رژیم را تا آخر تحمل کند و بعد از رژیم شکست نخورد. اصولاً عذابی که فردی که از رژیم غذایی کوتاه استفاده می کند تقریباً همیشه بیهوده می شود.

زیرا رژیم های سخت در درجه اول آب را حذف می کنند. انجام دهنده چنین رژیمی به سرعت وزن خود را کاهش می دهد و خوشحال می شود و فکر می کند که از شر چربی خلاص می شود. اما اینطور نیست. چربی بسیار آهسته از بین می رود، اما پس از رژیم بسیار سریع به دست می آید. و به عنوان یک قاعده، وزن بیشتر از قبل افزایش می یابد. آی تی ویژگی مشترکرژیم های کوتاه مدت در طی این رژیم‌ها، بدن به یک رژیم غذایی سخت عادت می‌کند، فرآیند متابولیک 10-30٪ کند می‌شود و کالری‌ها با سرعت بیشتری شروع به سوزاندن می‌کنند. پس از گذراندن زمان مقرر در رژیم غذایی و کاهش وزن، فرد به عادت های قبلی خود باز می گردد. اما بدن زمان لازم برای بازسازی به روشی جدید را ندارد و همچنان به آرامی کالری می سوزاند که منجر به افزایش شدید وزن بدن می شود.

به همین دلیل است که طبق نتایج تحقیقات مؤسسه ملی بهداشت آمریکا، 98 درصد از افرادی که رژیم دارند، پس از قطع آنها، بیش از حد اصلی وزن اضافه می کنند.

علاوه بر این، مطالعات نشان داده است که تلاش های بیش از حد مصمم برای کاهش وزن، که توسط دختران جوان انجام می شود، تنها شانس چاق شدن این دختران را در طول زمان افزایش می دهد. افرادی که سعی نمی کنند رژیم بگیرند، هرگز به اندازه افرادی که به طور دوره ای رژیم های جدید را امتحان می کنند، وزن اضافه نمی کنند.

مشکلات تغذیه دانش آموزان امروزی

تغذیه منطقی دانش آموزان

ارگانیسم دانش آموزان به دلیل سن، تأثیر شرایط تحصیل و زندگی با ویژگی هایی مشخص می شود.

تغییر در شیوه زندگی معمولی تأثیر زیادی بر بدن دانش آموزان خردسال دارد.

در بدن جوانان، شکل گیری تعدادی از سیستم های فیزیولوژیکی، عمدتاً عصبی-هومورال، هنوز کامل نشده است، بنابراین آنها به عدم تعادل در رژیم غذایی بسیار حساس هستند.

بسیاری از دانش آموزان به دلیل نقض رژیم غذایی در طول تحصیل، دچار بیماری های دستگاه گوارش به نام "بیماری های جوان" و همچنین فشار خون بالا، روان رنجوری و غیره می شوند.

زمان دانشجویی بسیار غنی و متنوع است، با فشار زیاد سیستم عصبی متمایز می شود. بار، به ویژه در طول جلسه، به طور قابل توجهی تا 15-16 ساعت در روز افزایش می یابد. کمبود مزمن خواب، نقض رژیم روز و استراحت، ماهیت تغذیه و بار اطلاعاتی شدید می تواند منجر به شکست عصبی روانی شود. تغذیه منطقی به درستی سازماندهی شده از اهمیت بالایی در جبران این وضعیت منفی برخوردار است.

اغلب دانش آموزان به شدت نامنظم غذا می خورند، میان وعده در حال حرکت، غذای خشک، 1-2 بار در روز، بسیاری از خدمات غذاخوری استفاده نمی کنند. رژیم غذایی دانش آموزان تحت سلطه کربوهیدرات ها است، زیرا. با توجه به آنها، جبران هزینه های انرژی آسان تر است.

در انتخاب محصولات باید محدودیت بودجه مالی دانشجویان را در نظر گرفت. برای اینکه رژیم غذایی دانش آموزان با مقدار کافی پروتئین با ارزش بیولوژیکی تامین شود، باید از منابع ارزان قیمت آنها (محصولات جانبی، شیر بدون چربی، کفیر کم چرب و ...) استفاده شود.

برای اطمینان از نیاز به چربی در رژیم غذایی، لازم است سبزیجات و کره (20-25 گرم) را به صورت گرم نشده وارد کنید. از زیاده روی در مصرف شیرینی جات باید پرهیز کرد، زیرا باعث چاقی و دیابت می شود، مصرف شیرینی جات مخصوصاً آن هایی که به دندان می چسبند منجر به پوسیدگی می شود.

برای از بین بردن عواقب کم تحرکی، غذاهای گیاهی که منبع فیبر رژیمی هستند، باید بیشتر در رژیم غذایی گنجانده شوند.

برای عملکرد طبیعی بدن، مصرف متعادل اجزای اصلی آن با غذا، یعنی: پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، ریز عناصر ضروری است. بسیار مهم است که محتوای کالری رژیم با هزینه های انرژی بدن مطابقت داشته باشد، بسته به ویژگی های فردی - مانند قد، وزن، سن و میزان استرس فیزیکی و عاطفی. تغذیه باید متنوع باشد، شامل گوشت، ماهی، تخم مرغ، محصولات لبنی - منابع اصلی پروتئین لازم برای رشد و ترمیم سلول ها و بافت های بدن و عملکرد طبیعی آن است. چربی ها باید حدود 30٪ از کل محتوای کالری رژیم را تشکیل دهند، و حداقل یک سوم از کل باید به شکل روغن های گیاهی استفاده شود، آنها باید به طور گسترده در تهیه سالاد، وینیگرت استفاده شوند. برای بهبود فعالیت مغز و همچنین برای جلوگیری از تصلب شرایین، افزایش تعداد غذاهای ماهی در رژیم غذایی ضروری است.

کربوهیدرات ها "سوخت" سلول های مغز هستند. نان، سیب زمینی، شکر، شیرینی جات، غلات، شکلات منابع اصلی آنها هستند که بیش از حد به چربی تبدیل می شوند و در انبارهای چربی رسوب می کنند. به یاد داشته باشید که 100 گرم کارامل حدود 300-400 کیلو کالری به بدن می دهد و شیرینی ها، کیک ها و غیره. - و حتی بیشتر. بیش از حد این کالری های "خالی" نه تنها می تواند منجر به چربی اضافی بدن شود، بلکه باعث اختلال در حافظه نیز می شود.

اما سبزیجات و میوه ها، سبزی ها منابع ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر رژیمی هستند، بهتر است به صورت خام در سالاد مصرف شوند، علاوه بر این، باید به یاد داشته باشیم که 100 گرم سبزیجات فقط 20-40 کیلو کالری می دهد.

وضعیت کلی بدن، فعالیت و عملکرد آن به رژیم غذایی بستگی دارد. لازم است حداقل 3-4 بار در روز، ترجیحا در همان زمان، غذا بخورید. صبحانه باید اجباری و به اندازه کافی متراکم باشد؛ در طول ناهار، یک وعده غذای گرم کامل مورد نیاز است که با استفاده از فست فود (ورمیشل، پوره سیب زمینی و انواع سوپ های کیسه ای) نمی توان آن را جایگزین کرد. برای شام، بهتر است از لبنیات، غلات یا سبزیجات زود هضم استفاده کنید. غذاهای گوشتی، و همچنین چای قوی، قهوه، در عصر نامطلوب هستند. در طول جلسه، برخی از تنظیمات را می توان در رژیم غذایی انجام داد: در این دوره، 10-15 گرم روغن نباتی تازه در سالادها به طور قابل توجهی تمرکز را افزایش می دهد و عملکرد را بهبود می بخشد. پروتئین شیر موجود در محصولاتی مانند پنیر، پنیر، نوشیدنی های شیر ترش سطح استرس را کاهش می دهد. بنابراین، پزشکان مصرف روزانه محصولات شیر ​​تخمیر شده، در مقادیر زیاد - سبزیجات و میوه ها را توصیه می کنند. یک لیوان چای سبز با یک قاشق عسل و آب نصف لیموترش به جلوگیری از کار زیاد کمک می کند. در زمستان فراموش نکنید که میوه های خشک را در برنامه غذایی خود قرار دهید. محتوای کالری رژیم غذایی باید مانند بار معمولی دانش آموز باشد.

توجه بیشتر به تامین نیازهای فیزیولوژیکی دانش‌آموزان جوان به مواد مغذی غالباً با کمبود ویتامین‌های C، A، B، B2، BB و نیز رعایت نسبت‌های توصیه‌شده کلسیم و فسفر (1، 1.5). . از مصرف مکرر ظروف و غذاهای حاوی نمک زیاد (ترشیجات، گوشت دودی، ماریناد، ماهی شور) خودداری کنید.

به عنوان منابع ویتامین C، استفاده از آبگوشت گل رز، پیاز سبز، کلم سفید خام ضروری است.

برای تامین ویتامین A، علاوه بر فرآورده های حیوانی، مصرف منظم منابع بتاکاروتن مانند هویج (همراه با چربی) ضروری است.

رعایت اصول یک رژیم غذایی متعادل در جلسات معاینه بسیار مهم است. در این دوره لازم است نسبت غذاهای حاوی پروتئین و ویتامین در رژیم غذایی افزایش یابد که باعث افزایش ثبات عاطفی بدن می شود.

مهمترین نقش در حفظ سلامت دانش آموزان به رعایت رژیم غذایی تعلق دارد. غذا خوردن باید 3-4 بار باشد.

باید به صبحانه توجه ویژه ای شود. صبحانه باید 25-35 گرم پروتئین، 30 گرم چربی و 100 گرم کربوهیدرات داشته باشد. توصیه می شود یک غذای گرم از گوشت، ماهی یا سیب زمینی و سبزیجات، تخم مرغ، پنیر دلمه، و همچنین کره، پنیر، سوسیس، چای، قهوه، کاکائو را در بر داشته باشید.

عوامل پیشرو که بیماری های زمان ما را تعیین می کند

سبک زندگی سالم

مطالعات نشان داده‌اند که دانش‌آموزان، مانند دانش‌آموزان دبیرستانی، سبک زندگی سالم را عمدتاً با پیروی از مقررات شناخته شده درک می‌کنند: «بیشتر حرکت کن!»، «مواظب اعصابت باش!»، «آرامش بده!»، «الکل ننوش!» ، "سیگار نکش!"، "مواد مخدر مصرف نکن!" و غیره...

هر سال، SPbPU تعداد زیادی رویداد با هدف ترویج یک سبک زندگی سالم برگزار می کند. دانش آموزان زیادی در آنها شرکت می کنند. همچنین مدیریت دانشگاه اعتباراتی را برای تعمیر و بازسازی سالن های ورزشی اختصاص می دهد...

کمپین شکل گیری سبک زندگی سالم در بین دانشجویان SPbPU

ترویج سبک زندگی سالم من یک نظرسنجی ناشناس انجام دادم. مخاطبان مصاحبه شده - دانشجویان سال سوم و چهارم SPbPU. پاسخ های احتمالی - بله/خیر/خودداری 1. آیا در سال اول سیگار می کشیدید؟ /2. الان سیگار میکشی؟ 3...

رابطه شخصی دانش‌آموز با سلامتی شرط شکل‌گیری سبک زندگی سالم است

تغذیه منطقی (ترجمه شده از لاتین - ذهن) مهمترین عامل در یک سبک زندگی سالم است. تغذیه منطقی تغذیه ای است که از نظر انرژی از نظر کالری، ترکیب، بسته به جنسیت متعادل باشد.

مزایای در ساخت و ساز

تغذیه درمانی و پیشگیرانه باید به کارگران و کارکنانی که در کار با شرایط کاری مضر هستند داده شود. مطابق با "فهرست صنایع، حرفه ها و سمت های ...

مبانی سبک زندگی سالم دانشجویی

آموزش فرآیند تأثیر انرژی بیرونی بر انرژی درونی (انتلکی) یک فرد است. در نتیجه تعامل دو (داخلی و خارجی) سیستم های انرژیهیجان، حرکت...

تغذیه و سلامت انسان. هدف و وظیفه RSChS

تغذیه یکی از عوامل محیطی است که به طور قابل توجهی بر سلامت، عملکرد و امید به زندگی افراد تأثیر می گذارد. تغذیه مناسب اساس سلامت انسان است. این غذایی است که می خوریم ...

اصول قدرت حفاظت رادیویی

مهمترین عامل در جلوگیری از تجمع رادیونوکلئیدها در بدن افرادی که در مناطق آلوده به انتشارات تصادفی کار می کنند یا زندگی می کنند، استفاده از برخی محصولات غذایی و اجزای جداگانه آنهاست.

مخاطب یا اتاق مطالعهمحل اصلی تحصیل در دانشکده هستند. دانش آموزان بیشتر اوقات در آنها می مانند، بنابراین، به ویژه شرایط بهداشتی این مکان ها الزامات بالایی دارد ...

معیارهای اولویت برای کیفیت زندگی در بین دانش آموزان تمنیکوفسکی کالج پزشکی

برای مطالعه سبک زندگی دانشجویان و وضعیت سلامتی آنها، نظرسنجی در بین دانشجویان دانشکده پزشکی تمنیکوفسکی با استفاده از یک پرسشنامه طراحی شده ویژه انجام شد که شامل سوالات ...

معیارهای اولویت برای کیفیت زندگی در بین دانشجویان دانشکده پزشکی تمنیکوفسکی

نقش مهمی در تضمین کیفیت زندگی انسان، فیزیکی و سلامت روان، طول عمر یک رژیم غذایی متعادل را بازی می کند. تغذیه در کنار فعالیت بدنی یکی از عناصر رفتار روزمره است...

ترویج سبک زندگی سالم

کار پایدار کل ارگانیسم، جذب کامل همه مواد و عناصر مفید، جریان سریع و صحیح فرآیندهای متابولیک در دستگاه گوارش ضامن و تضمین سلامت و ایمنی بالا است...

مؤلفه بعدی سبک زندگی سالم، رژیم غذایی متعادل است. هنگام صحبت در مورد آن، باید دو قانون اساسی را به خاطر داشت که نقض آنها برای سلامتی خطرناک است. قانون اول تعادل انرژی دریافتی و مصرفی است...

حالت کار و استراحت دانش آموز

کارایی به عنوان توانایی فرد برای انجام یک فعالیت ذهنی خاص در محدوده زمانی معین و پارامترهای عملکردی تعریف می شود. بهره وری مبتنی بر دانش، مهارت ها، توانایی های خاص است...

UDC 378.18:613.2

N.V. کادتووا

مبانی تغذیه منطقی دانش آموزان

جوانان دانشجو را باید به عنوان یک گروه تولید حرفه ای از جمعیت یک معین در نظر گرفت رده سنیبا ویژگی های خاص کار و شرایط زندگی متحد شده است.

هنگام ارزیابی ترکیب کیفی غذای دانش آموزان، عدم تعادل در تغذیه اغلب در تعدادی از اجزای اصلی آشکار می شود - محتوای کم پروتئین حیوانی، چربی های گیاهی، کلسیم، اسید اسکوربیک و تیامین. دانش آموزان موارد زیر را نقض کردند: 25 تا 47 درصد صبحانه نمی خورند، 17 تا 30 درصد دو بار در روز غذا می خورند، حدود 40 نفر ناهار نمی خورند یا ناهار می خورند، حدود 22 درصد شام نمی خورند. استفاده نادر از غذاهای گرم، از جمله اولین دوره، شام دیرهنگام مورد توجه قرار گرفت.

مطابق با توصیه های فیزیولوژیکی، انرژی مورد نیاز دانش آموزان پسر 10.8 MJ (2535 کیلو کالری) و دانش آموزان دختر - 10.2 MJ (2434.5 کیلو کالری) برآورد شد. پروتئین ها حدود 12 درصد از ارزش انرژی روزانه جیره را تشکیل می دهند و سهم پروتئین های حیوانی باید حداقل 60 درصد از کل مقدار آنها در جیره باشد. برآورده شدن این نیاز نه تنها تامین محتوای کافی از اسیدهای آمینه ضروری، بلکه تعادل بهینه آنها را در رژیم غذایی تضمین می کند. چربی ها باید حدود 30 درصد از کل ارزش انرژی رژیم غذایی دانش آموز را تشکیل دهند. در عین حال، سهم چربی های گیاهی باید حدود 30٪ از کل مقدار آنها را تشکیل دهد. نیاز روزانه دانش آموزان به مواد معدنی اساسی باید از طریق دریافت کلسیم به میزان 800 میلی گرم، فسفر - 1600 میلی گرم، منیزیم - 500 میلی گرم، پتاسیم - 2500-5000 میلی گرم، آهن - 10 میلی گرم تامین شود.

هنگام تهیه منو، باید حداکثر تنوع محصولات غذایی مورد استفاده و همچنین سازگاری آنها با یکدیگر را رعایت کرد. ناهار باید از چهار وعده تشکیل شود: یک پیش غذا، یک غذای اول، یک غذای دوم (گوشت یا ماهی با مخلفات ترکیبی) و یک وعده سوم (نوشیدنی).

یک نیاز بهداشتی مهم برای تغذیه منطقی کارگران سخت روان، غنی سازی رژیم غذایی در تمام طول سال است. ویتامین های مختلف. برای این کار، آب سبزیجات و میوه ها، نوشیدنی های ویتامینی هم از حامل های ویتامین طبیعی و هم با افزودن آن تهیه می شود ویتامین های مصنوعیظروف از سبزیجات تازه، میوه ها، گیاهان و غیره. در دوره زمستان و بهار، یک غذای جانبی ترکیبی از سبزیجات و غلات می تواند به عنوان منبع اضافی ویتامین ها باشد. میزهای ویتامین باید در غذاخوری ها چیده شود.

ارسال کار خوب خود در پایگاه دانش ساده است. از فرم زیر استفاده کنید

دانشجویان، دانشجویان تحصیلات تکمیلی، دانشمندان جوانی که از دانش پایه در تحصیل و کار خود استفاده می کنند از شما بسیار سپاسگزار خواهند بود.

میزبانی شده در http://www.allbest.ru/

Oاصول تغذیه دانش آموزان

1. تغذیه و اهمیت آن در زندگی انسان

1.1 تغییرات تغذیه ای در تاریخ بشر

در میان مجموع عوامل تعیین کننده "کیفیت زندگی" تغذیه نقش بسیار مهمی دارد. مواد غذایی بخش عمده ای از جریان اطلاعات ساختاری را تشکیل می دهند. آنها صمیمی ترین ارتباط یک فرد را با آنها تعریف می کنند محیط خارجی، که همانطور که بود از بدن عبور می کند و بوم شناسی داخلی آن را ایجاد می کند. پیچیده به عنوان جهان، جریان غذا از همان عناصر سیاره تشکیل شده است، شامل صدها هزار و حتی میلیون ها ماده طبیعی است.

برای میلیون‌ها سال اجداد انسان گیاه‌خوار بودند، در دو میلیون سال گذشته انسان ماقبل تاریخ و پیشینیانش غذای کافی از نظر پروتئین، نسبتاً غنی از چربی و معمولاً از نظر کربوهیدرات فقیر داشتند. غذای مردم بافت های گیاهی و جانوری بود که از طبیعت می گرفتند. پخت و پز فردی، خانگی و ابتدایی بود که حفظ تقریباً کامل مجتمع های طبیعی را از نظر بیولوژیکی تضمین می کرد. مواد فعال.

موج اول تمدن، کشاورزی است، اساساً به سبک زندگی عشایری پایان داده و انسان را به جایی می بندد. گونه های موجودگیاهان و حیوانات کوچکتر شدند. با داشتن حیوانات اهلی، انسان، همانطور که بود، "پنداران" تنوع را بالا برد و شروع به استفاده از یکی از سهام آن کرد، که به شدت امکان استفاده از تولید اولیه بیوسفر را کاهش داد. از آنجایی که سنگ آسیاب با تجهیزات پیشرفته تری جایگزین شد، نان، غذای اصلی میلیون ها نفر، بسیاری از مواد لازم را از دست داد.

موج دوم تمدن یا عصر صنعتی شدن که بیش از 300 سال ادامه دارد، با کاهش جمعیت روستایی، تمرکز جمعیت در شهرهای بزرگ، افزایش تولید محصولات کاملاً جدید مشخص می شود. کالاهای مصرفی و توسعه پذیرایی عمومی. مجموعه جانوران و گیاهانی که برای غذا استفاده می شود، حتی بیشتر محدود شده است.

در طول قرن حاضر، بیشتر آشپزی از خانه به کارخانه منتقل شده است. صنایع غذایی به طور فزاینده ای فرآیندهای تصفیه (تصفیه، تقطیر و غیره) شکر، آرد و روغن نباتی تولید شده توسط آن را بهبود می بخشد. این خلوص به عنوان ویژگی اصلی کیفیت در نظر گرفته می شود. اما چی؟ برای فناوری، اما نه برای مصرف کنندگان؛ زیرا در فرآورده های تصفیه شده صدها و هزاران ماده فعال بیولوژیکی مفید که برای فرد ضروری است هدر می رود.

همزمان با محدود شدن دامنه محصولات غذایی طبیعی، «اپیدمی» پالایش در حال رشد بود که دومین رویدادی بود که تأثیر بسیار نامطلوبی بر کیفیت تغذیه داشت.

آسیب وارد شده به فرآورده های غذایی با پالایش در حال حاضر با افزودن یک یا دو ویتامین یا سایر ترکیبات مصنوعی جبران می شود. که البته نمی تواند از بین رفتن کل مجموعه طبیعی مواد فعال بیولوژیکی را جبران کند. افزودنی های غذایی سومین مورد و بسیار جدی است که تغذیه انسان را مختل می کند.

همه اینها نمی تواند بر سلامت مردم تأثیر بگذارد. در حال حاضر، افزایش قابل توجهی در درک این موضوع وجود دارد که غذا تأثیر قابل توجهی بر شخص دارد. این انرژی، قدرت، توسعه، و با استفاده مناسب - و سلامتی می دهد. می با اطمینان خاصبه بیان اینکه سلامت انسان 70 درصد به تغذیه بستگی دارد. غذا اغلب منبع اصلی اکثر بیماری ها است، اما با کمک آن می توانید از شر بیماری های طولانی مدت خلاص شوید. مهم نیست که پالت رنگارنگ غذا چقدر اغوا کننده است و محصولات نهاییاما مشکلات مربوط به تولید مواد غذایی که تمدن مدرن به وجود آورده است نیز بسیار زیاد است. کلسترول خون بالا، چاقی، پوسیدگی، دیابت، اختلالات متابولیسم چربی، فشار خون بالا، یبوست، افزایش محتوااسید اوریک در خون یا نقرس - این یک لیست ناقص از به اصطلاح "بیماری های تمدن" ناشی از سوء تغذیه است. با کمک یک رژیم غذایی سالم و سبک زندگی سالم (ورزش، اجتناب از موقعیت های استرس زا، ترک سیگار)، می توانید:

جلوگیری از بیماری های احتمالی؛

لاغر و جوان بمانید؛

از نظر جسمی و روحی فعال باشید.

1.2 قوانین اساسی برای یک رژیم غذایی سالم

آکادمیسین I.P. پاولوف دائماً تأکید می کرد که تغذیه باید یک هنر واقعی باشد و مستلزم رعایت قوانین خاصی است که توسط فیزیولوژی و خرد عامیانه تعیین شده است. بسیاری از بیماری ها ( زخم معدهگاستریت، انتروکولیت، پانکراتیت، برخی از اشکال هپاتیت، تصلب شرایین، بیماری عروق کرونر قلب و غیره) و همچنین بی خوابی، سلامت ضعیف نه تنها می تواند ناشی از رژیم غذایی نامناسب، انتخاب نامناسب و ترکیب محصولات باشد، بلکه همچنین استقبال اشتباهغذا. برخی افراد توانایی خوردن را یک علم واقعی می نامند که از سنین پایین نیاز به مطالعه دارد و برای آن لازم است فرهنگ تغذیه در مدارس، مؤسسات آموزش عالی، تولید و در سایر مؤسسات ترویج شود. نظام سبک زندگی سالم که هدف نهایی آن افزایش طول عمر انسان است.

قوانین و احکام زیادی در مورد فرهنگ غذا وجود دارد که قبلاً شناخته شده است ، اما مطمئناً هنوز ناشناخته و کمی مطالعه شده است. خیلی چیزها به تحصیلات یک فرد، فرهنگ عمومی او و البته به اکتشافات جدید در علم پزشکی بستگی دارد. برخی از آنها:

غذا باید خوشمزه باشه غذای خوشمزه اشتها را تحریک می کند، ترشح آب میوه را افزایش می دهد، در نتیجه بهتر جذب بدن می شود. شناخته شده است که غذاهایی که مطابق سلیقه انتخاب می شوند مفیدترین هستند.

غذا خوردن باید با خلق و خوی خوب انجام شود. اگر بیش از حد خسته، عصبانی و غیره هستید، ابتدا باید کمی خود را برای غذا خوردن از نظر روانی و جسمی آماده کنید.

خواندن، صحبت کردن، صحبت کردن در مورد کار یا مشکلات هنگام غذا خوردن توصیه نمی شود - این امر در ترشح طبیعی شیره های گوارشی و جذب غذا اختلال ایجاد می کند.

غذای سالم معمولی غذایی با لذت است. لذت بردن از غذاهای خوشمزه برای سیستم عصبی بسیار مفید است;

شما باید آهسته، آهسته غذا بخورید، غذا را کاملاً بجوید، این منجر به مخلوط شدن نسبتاً خوب آن با بزاق می شود (آنزیم هایی دارد که کربوهیدرات های ساده را تجزیه می کند، مانند نان سفید، آرد و ماکارونی و غیره). غذا از حفره دهانباید با دقت له شده وارد معده شود که هضم و جذب بیشتر در روده را تسهیل می کند.

سعی کنید زمانی که اشتها دارید، 3-4 بار در روز، تقریباً در همان زمان مطابق با ساعت "بیولوژیکی" غذا بخورید، به یاد داشته باشید که همه اندام ها و سیستم های بدن نیاز به استراحت دارند. هنگامی که فرد گرسنه می شود، سیگنال ها شروع به رسیدن به قشر مغز می کنند، آب معده ترشح می شود - سپس غذا باید مصرف شود.

هرگز غذای خیلی داغ نخورید (برای دستگاه گوارش، به ویژه برای دهان و معده بسیار مضر است - التهاب، ورم معده، زخم معده و حتی سرطان ممکن است ایجاد شود). دمای مطلوب غذاهای داغ، سوپ ها باید حدود 50-60 درجه سانتیگراد باشد، چای داغ داغ ننوشید.

دمای غذای گرفته شده باید با دمای طبیعی بدن مطابقت داشته باشد.

از فلفل سیاه، فلفل قرمز تند، خردل، ترب کوهی، سس کچاپ داغ و سایر چاشنی هایی که به شدت ترشح معده را تحریک می کنند، سوء استفاده نکنید.

قبل از رفتن به رختخواب غذای حجیم نخورید. شام باید سبک، متشکل از مواد غذایی غیر تحریک کننده و به راحتی قابل هضم باشد، آخرین وعده غذایی باید حداکثر 4 ساعت قبل از خواب باشد.

هرگز پرخوری نکنید. اضافه بار معده منجر به کشش بیش از حد عضلات آن، کاهش تون و افزایش حجم می شود، علاوه بر این، به تدریج نه تنها به بیماری های معده، بلکه به پانکراس، کبد، مثانه معده و در برخی موارد منجر می شود. موارد به بیماری های جدی تر.

1.3 عملکردهای اساسی یک رژیم غذایی سالم فرهنگ غذایی

هر فردی باید در مورد عملکردهای اساسی تغذیه ایده ای داشته باشد. امروزه پنج مورد از آنها وجود دارد: اولی تغذیه به عنوان منبع انرژی است. دومی تامین کننده مواد پلاستیکی و "ساختمانی" است که در درجه اول شامل پروتئین ها، تا حدی کمتر مواد معدنی، چربی ها، کربوهیدرات ها است. سوم منبعی از مواد فعال بیولوژیکی است، به اصطلاح تنظیم کننده های فعالیت حیاتی، که شامل ویتامین ها و سایر مواد مشابه آنها در عمل است، که عملا توسط بدن سنتز نمی شود. چهارم حفظ ایمنی است. پنجم - در فرآیند هضم پروتئین های خاص، موادی تشکیل می شود که دارای خواص هورمون ها هستند، به ویژه اثر مورفین مانند، به اصطلاح اندورفین ها و اگزورفین ها.

هر فرد باید بداند که چقدر وزن دارد و این مقدار چقدر با وزن طبیعی او ارتباط دارد. این یکی از مهمترین الزامات فرهنگ غذایی است، زیرا وزن یک شاخص عینی از وضعیت سلامتی فرد است. افزایش یا کاهش قابل توجه را می توان به عنوان یک سیگنال پریشانی در نظر گرفت. توانایی برگرداندن وزن به حالت عادی، مظهر فرهنگ تغذیه، اراده و آموزش بالا، توانایی ایجاد تغییرات لازم در رژیم غذایی معمولی است. شما باید یاد بگیرید که چگونه کالری غذا، مقدار چربی و کربوهیدرات را بشمارید. کنار گذاشتن برخی از غذاهای مورد علاقه برای بسیاری از مردم یک آزمایش جدی است که نیاز به اراده دارد.

فرهنگ غذایی بخشی از فرهنگ عمومی بشر است و نیاز به آموزش دارد. آکادمیسین D.S. لیخاچف معتقد است: "شما می توانید نه تنها در خانواده یا مدرسه، بلکه از خودتان نیز تربیت خوبی داشته باشید." یکی از شرایط خودآموزی، خودشناسی است. لازم است با هوشیاری شخصیت، اقدامات، توانایی های خود را ارزیابی کنید.

1.4 راه ها و شرایط مصرف مواد غذایی. الزامات بهداشتی

رعایت رژیم غذایی (بر حسب زمان و بار). با یک رژیم غذایی ثابت (در یک زمان خاص)، بدن شروع به فعال کردن تولید آنزیم های دخیل در هضم و جذب غذا قبل از وعده غذایی آینده می کند و احساس اشتهای سالم وجود دارد. منظم بودن تغذیه مطابق با بیوریتم های توسعه یافته نه تنها هضم باکیفیت غذا، بلکه جذب کامل تر آن را نیز فراهم می کند. خوردن فقط در حضور وقت آزاد (و هر روز در زمان های مختلف) منجر به بدتر شدن هضم و جذب غذا، بار بیش از حد دستگاه گوارش و بدن به طور کلی به دلیل کمبود آنزیم های خود می شود.

- فعال شدن دستگاه گوارش قبل از غذا خوردن. فعالیت بدنی متوسط ​​1-2 ساعت قبل از غذا می تواند فرآیندهای متابولیک را در بدن افزایش دهد، آنزیم های گوارشی را فعال کند و پریستالسیس را عادی کند.

زمانی که احساس گرسنگی می کنید غذا بخورید. ملاک اشتهای سالم میل شدید به خوردن چیزی و بزاق شیرین فراوان است که در فکر خوردن ظاهر می شود. احساس گرسنگی واقعی تنها زمانی ظاهر می شود که غذای خورده شده تمام مراحل هضم و جذب را پشت سر گذاشته باشد. غذای بدون احساس گرسنگی برای آینده نیست، زیرا انسان نه با آنچه خورده بلکه با آموخته هایش تغذیه می شود.

- جویدن کامل غذا در میان بسیاری از توصیه های مختلف برای تعداد حرکات جویدن، طبیعی ترین آنها این است: غذا باید تا زمانی که طعم آن حفظ شود جویده شود و تنها پس از آن بلعیده شود.

- غذای آهسته، بدون عجله آهسته غذا خوردن، با سرعتی آرام و اندازه گیری شده، وسیله ای موثر برای حفظ سلامتی است. فست فود برای هضم خوب نیست؛

رعایت ترکیب صحیح محصولات. برای هضم مطلوب غذاهای مختلف که همزمان مصرف می شوند، باید شرایط سازگاری آن از نظر محیط هضم و زمان هضم رعایت شود. رعایت اصل سازگاری محصول ذخیره اصلی سلامت و عادی سازی را فراهم می کند اضافه وزن، که قبلاً بارها بررسی شده است.

دنباله استفاده از محصولات مختلف را دنبال کنید. برای حفظ سلامتی، باید قوانین ساده زیر را به خاطر بسپارید: اول، غذاهای مایع - سپس جامد. اول خام - سپس آب پز (سرخ شده، پخته و غیره)؛ شیرین قبل از غذا، اما نه بعد از آن؛ غذای چربدر پایان غذا، اما نه در ابتدای غذا؛ غذاهای تندو الکل را نباید با معده خالی مصرف کرد، بلکه فقط پس از مقدار معینی غذا یا نوشیدنی با طعم خنثی و اثر غیر تحریک کننده. غذاهای سرد یا گرم را نباید در ابتدای غذا مصرف کرد، بلکه فقط بعد از غذا یا نوشیدنی با دمای نزدیک به دمای بدن انسان مصرف شود.

مصرف مایعات منطقی آب آشامیدنی مانند سایر مایعات دارای تاثیر مثبتدر مورد فرآیند پاکسازی محیط داخلی مقدار مایعی که توصیه می شود در طول روز بنوشید به عوامل زیادی بستگی دارد (دمای محیط، مصرف غذا، اندام، سن و غیره). هنجار تقریبی برای یک بزرگسال 2 لیتر مایع است.

- رعایت فاصله لازم بین وعده های غذایی. فواصل بین وعده های غذایی نباید کمتر از 3-4 ساعت باشد، در غیر این صورت ممکن است غذای جدید با غذای قدیمی که هنوز هضم نشده است ناسازگار باشد.

- سازماندهی روزهای تخلیه بار. روزهای روزه داری برای استراحت کوتاه مدت دستگاه گوارش به منظور بهبود عملکرد بیشتر آن بسیار مطلوب است.

هنگام خوردن غذا، برخی موارد بهداشتی باید رعایت شود. محصولات غذایی باید تازه و با کیفیت، بدون ناخالصی های خارجی، فاقد میکروب های بیماری زا و غیره باشند. در صورت کوچکترین شک به بی کیفیتی یک محصول، باید آن را از سایر محصولات جدا کرد. غذاهای فاسد شدنی باید در یخچال نگهداری شوند.

شیوع برخی از بیماری های عفونی دستگاه گوارش با غذا همراه است.

در حال حاضر شکی نیست که عامل بیماری های عفونی پاتوژن های میکروسکوپی خاصی هستند که در محیط انسان و حتی در خود او زندگی می کنند که از طریق غذا نیز قابل انتقال هستند.

بسیاری از غذاها به عنوان بستر عالی برای رشد میکروارگانیسم ها عمل می کنند، بنابراین می توانند نقش واسطه ای را در انتقال عفونت ایفا کنند. به عنوان مثال عوامل بیماری زا سل، بروسلوز، اسهال خونی، وبا و برخی بیماری های عفونی دیگر از طریق شیر منتقل می شوند. پاتوژن ها می توانند در تمام مراحل وارد شیر شوند: از گاو مبتلا به سل پستان، ورم پستان، بروسلوز. از افرادی که بیمار هستند (یا دفع کننده های باکتری) تب حصبه، اسهال خونی و غیره، کار در مزارع دامی که به حمل و نقل شیر، فروش، فرآوری آن مشغول هستند. از مصرف کنندگانی که قوانین بهداشتی و بهداشتی را رعایت نمی کنند.

لازم به یادآوری است که شیر و فرآورده های لبنی ماندگاری محدودی دارند و حتی در یخچال نگهداری طولانی مدت ندارند. تصادفی نیست که تاریخ ساخت آنها درج شده است.

تخم مرغ یک خطر اپیدمیولوژیک مشخص است. به نظر می رسد که طبیعت محافظت خوبی در برابر ورود میکروب ها به آنها ایجاد کرده است: پوسته ها، پوسته ها و غیره. با این حال، میکروب های موجود در همه جا به همه این موانع نفوذ می کنند. و در مورد سطح تخم مرغ که تقریباً همیشه با پروتئوس، سالمونلا و سایر باکتری های بیماری زا آلوده است، چه می توانیم بگوییم.

از طریق گوشت و فرآورده های گوشتی می توان پاتوژن های عفونت های سمی، سل، کرم ها را منتقل کرد.

کلیه کارخانه های فرآوری گوشت، موسسات پذیرایی عمومی، موسسات بازرگانی و کودکان تحت کنترل ایستگاه های بهداشتی و اپیدمیولوژیک هستند که نظارت بهداشتی پیشگیرانه و جاری بر فرآوری، حمل و نقل، ذخیره سازی و فروش محصولات غذایی و همچنین آماده سازی محصولات غذایی را انجام می دهند. غذاهای مختلف از آنها

در سال های اخیر مشخص شده است که نه تنها بیماری های باکتریایی و کرمی از طریق غذا قابل انتقال هستند، بلکه برخی عفونت های ویروسی. اگرچه ویروس‌ها فقط در سلول‌های زنده تکثیر می‌شوند، اما در یکی از اسناد سازمان بهداشت جهانی آمده است: «امکان آلودگی ویروسی غذا از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا فرد در هنگام پردازش و توزیع آن با غذا در تماس نزدیک است. . بسیاری از انواع مواد غذایی که آلوده شده اند فراهم می کنند شرایط مساعدبرای بقای ویروس ها به بیماری های ویروسیاز طریق غذا منتقل می شود، یکی از اشکال هپاتیت عفونی، آنسفالیت منتقله از کنه (نوع اروپای مرکزی)، فلج اطفال، تب های خونریزی دهنده.

2. گذار به مسیر بهبودی و تغذیه سالم

2.1 گذار به یک رژیم غذایی سالم، اصول اساسی گذار

روند انتقال به یک رژیم غذایی سالم در مرحله اولیه از یک تا چند ماه و برای بهبودی کامل از یک تا دو سال طول می کشد. با این حال، باید ساختار تغذیه را به تدریج و با نظارت منظم بر سلامت خود تغییر دهید.

برای تغییر به یک رژیم غذایی سالم نیاز دارید:

دشوارترین کار این است که نیاز به تغییر کلیشه های رایج در تغذیه و شروع بازیگری را درک کنیم. لازم است چند قدم اولیه برداشته شود تا در عرض چند روز اولین نتایج مثبت را احساس کنید و سپس با شجاعت و اطمینان بیشتر مسیر مورد نظر را دنبال کنید.

· انتقال به یک رژیم غذایی سالم را شروع کنید و بهبودی در بهار بهتر است. تحت تأثیر تابش خورشید، ویتامین D در پوست شروع به تشکیل می کند و به لطف پوشش گیاهی که غذای طبیعی انسان است، نیاز به فرآورده های گوشتی و سایر غذاهای تصفیه شده و سنگین کاهش می یابد.

غلبه بر نگرش منفی (شکاک، تندخو، گیج، حتی خصمانه) خویشاوندان (اظهارات، لحن ها، تمسخر). با این حال، با گذشت زمان، خانواده ها و آشنایان مطمئناً از شما الگو خواهند گرفت.

اصول اصلی گذار به یک رژیم غذایی سالم عبارتند از:

الف) تدریجی اصل تدریجی، اول از همه، به تغییر در ساختار تغذیه و افزایش بارها (آب، فیزیکی و غیره) اشاره دارد. در دوره گذار، روند بازیابی سلامت اتفاق می افتد و عجله در اینجا غیرممکن است.

ب) پیچیدگی بهترین نتایج تنها با اجرای جامع توصیه ها به دست می آید.

ج) منظم بودن و نظام مند بودن. با اجرای منظم توصیه ها، اولین نشانه های بهبود در رفاه و تغییرات ملموس در وضعیت سلامتی بسیار زودتر از اقدامات اپیزودیک تأثیر رخ می دهد.

د) تمرین با تغذیه نامناسب. برای از دست ندادن ایمنی در مقابل هضم غذاها، مصرف غذاهای ناسالم هر 2 هفته یکبار توصیه می شود.

ه) کنترل نتایج. این ECG، اشعه ایکس، آزمایش خون، آزمایش ادرار و غیره است. پایش نتایج یک جزء اجباری یک رویکرد یکپارچه برای بازیابی است.

2.2 تئوری تغذیه منطقی (متعادل). برای گروه های مختلف جمعیتی . سازمان تغذیه منطقی دانش آموزان

تغذیه منطقی باید به عنوان یکی از مولفه های اصلی سبک زندگی سالم، به عنوان یکی از عوامل طولانی شدن دوره فعال زندگی مورد توجه قرار گیرد.

رژیم غذایی متعادل یکی از اولین سیستم های غذایی مبتنی بر علم است. در ادبیات، علاوه بر اصطلاح "رژیم غذایی متعادل"، می توانید مترادف های آن را بیابید - "درست"، "بر اساس علمی"، "بهینه"، "عقلانی"، "تغذیه کافی"، "تغذیه کلاسیک". همه این اصطلاحات از نظر محتوا معادل هستند.

در دهه 50-70 قرن نوزدهم، اولین در تاریخ، از نظر علمی مدل تایید شدهیا همانطور که دانشمندان می گویند، الگوی تغذیه، که در آن غذای مصرف شده از نقطه نظر ارزش انرژی آن و توانایی برآوردن نیازهای انرژی بدن در نظر گرفته می شود. این امر تنها پس از تدوین قانون بقای انرژی در آثار تعدادی از دانشمندان (کلوین، کلازیوس، هلمهولتز) امکان پذیر شد.

اما در حال حاضر در آستانه قرن XIX-XX. آشکار شد که فقط کافی بودن انرژی غذای مصرفی مهم است، بلکه ترکیب شیمیایی آن نیز مهم است. در سال 1880، دکتر روسی N.I. لونین آزمایش‌های خود را توضیح داد که در آن موش‌ها را با مخلوطی مصنوعی از مواد مغذی (مواد مغذی) شناخته شده در آن زمان - چربی‌ها، پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها و همچنین نمک های معدنیو آب. ترکیب این مخلوط با شیر مطابقت داشت، اما موش ها در عرض 2-3 هفته مردند.

در کشور ما دیدگاه های مدرن در مورد تغذیه منطقی بر اساس آثار A.A. پوکروفسکی، که نظریه تغذیه متعادل را در سال 1964 ارائه کرد. بعداً آثار پوکروفسکی توسط A.M. زغال سنگ.

نظریه ارائه شده توسط آکادمیسین A.A. Pokrovsky چنین فرض می کند تغذیه ی خوببا تطابق بهینه کمیت و نسبت تمام اجزای غذا مشخص می شود نیازهای فیزیولوژیکیارگانیسم این بدان معناست که تمام غذایی که در روز خورده می شود باید برای جبران هزینه های فیزیکی مصرف شود. این هزینه ها از متابولیسم پایه، عمل دینامیکی خاص غذا و صرف انرژی برای کار انجام شده توسط شخص تشکیل شده است. در عین حال، نه تنها تعادل انرژی باید رعایت شود، بلکه تعادل اجزای غذای مصرفی، در درجه اول تعادل چربی ها و پروتئین ها نیز باید رعایت شود. کربوهیدرات ها، ویتامین ها و ریز عناصر.

در ارتباط با پیشرفت علمی و فناوری، تعداد افرادی که به کار ذهنی مشغولند به طور پیوسته در حال افزایش است که نیازهای انرژی آنها حداقل است (برای مردان بیش از 10.25 مگا ژول (2450 کیلو کالری) و 8.4 مگاژول (2000 کیلو کالری) برای زنان نیست). با حداقل انرژی، معمولاً تعداد کمی از اجزای غذایی جزئی (ویتامین ها، ریز عناصر) مصرف می شود. در این موارد، علیرغم تامین انرژی به ظاهر کافی بدن، ممکن است علائم هیپوویتامینوز و شرایط هیپو میکروالمانتوز وجود داشته باشد. غذاهای تصفیه شده دلیل دیگری برای دریافت ناکافی مواد مغذی، به ویژه در میان کارکنان دانش هستند. علیرغم این واقعیت که در سیر تکامل فرد یاد گرفته است که با محیط سازگار شود، غذاهای تصفیه نشده برای او غذای طبیعی تری هستند، زیرا با کمک آنها است که دریافت بهینه ویتامین ها و مواد معدنی به دست می آید. لازم به ذکر است که اصول ایجاد یک رژیم غذایی منطقی در هنگام استرس شدید عصبی - عاطفی تا حدودی با کار ذهنی عادی متفاوت است. در اینجا مهم است که بدن را با مقدار بهینه پروتئین، اسید اسکوربیک، رتینول، ویتامین های B تامین کنید. اگر کار تغییر کند، رژیم غذایی تغییر می کند. نیاز به انرژی و مواد مغذی بسته به شدت فعالیت بدنی متفاوت است. کار فیزیکی شدید نیاز به انرژی اضافی دارد. بنابراین، مصرف انرژی روزانه مردان در حین فعالیت بدنی سنگین بیش از 40 درصد، نیاز به پروتئین (30 درصد)، چربی ها (63.5 درصد) و بسیاری از مواد غذایی دیگر نیز افزایش می یابد. نیازهای غذایی زنان به دلیل شدت کمتر، اندکی کمتر از مردان است فرآیندهای متابولیکدر بدن آنها شرایط زندگی شدید (مناطق شمال دور، کوه های مرتفع و غیره) نیاز مردم به انرژی و مواد مغذی را به طور قابل توجهی تغییر می دهد، که همچنین نیاز به تنظیمات قابل توجهی در تغذیه آنها دارد.

جوانان دانشجو را باید به عنوان یک گروه تولیدی حرفه ای از جمعیت یک رده سنی خاص در نظر گرفت که با ویژگی های خاص گروه و شرایط زندگی متحد می شود. با توجه به این عوامل، توصیه می شود دانش آموزان را در یک گروه خاص قرار دهید. هنگام ارزیابی ترکیب کیفی غذای دانش آموزان، عدم تعادل در تغذیه اغلب در تعدادی از اجزای اصلی آشکار می شود - محتوای کم پروتئین حیوانی، چربی های گیاهی، کلسیم، اسید اسکوربیک و تیامین.

موارد زیر در بین دانش آموزان نقض رژیم غذایی آشکار شد: 25-47٪ صبحانه نمی خورند، 17-30٪ دو بار در روز غذا می خورند، حدود 10 نفر ناهار نمی خورند یا ناهار می خورند، حدود 22٪ شام نمی خورند. استفاده نادر از غذاهای گرم، از جمله اولین دوره، شام دیرهنگام مورد توجه قرار گرفت. مطابق با توصیه های فیزیولوژیکی، انرژی مورد نیاز دانش آموزان پسر 10 MJ (2585 کیلو کالری) و دانش آموزان دختر - 10.2 MJ (2434.5 کیلو کالری) برآورد شده است. پروتئین ها حدود 12 درصد از ارزش انرژی روزانه جیره را تشکیل می دهند و سهم پروتئین های حیوانی باید حداقل 60 درصد از کل مقدار آنها در جیره باشد. برآورده شدن این نیاز نه تنها تامین محتوای کافی از اسیدهای آمینه ضروری، بلکه تعادل بهینه آنها را در رژیم غذایی تضمین می کند. چربی ها باید حدود 30 درصد از کل ارزش انرژی رژیم غذایی دانش آموز را تشکیل دهند. در عین حال، چربی های گیاهی باید حدود 30 درصد از مقدار کل آنها را تشکیل دهند. نیاز روزانه دانش آموزان به مواد معدنی پایه باید کلسیم 800 میلی گرم، فسفر - 1600 میلی گرم، منیزیم - 500 میلی گرم، پتاسیم - 2500-5000 میلی گرم، آهن - 10 میلی گرم را تامین کند.

به منظور اجرای عملی اصول یک رژیم متعادل، دانش آموزان باید تلاش کنند تا مطابقت کامل تری بین ارزش انرژی و ترکیب کیفی جیره های واقعی و نیاز به انرژی و مواد مغذی داشته باشند.

یک گروه خاص باید شامل دانشجویانی باشد که از کشورهای مختلف برای تحصیل آمده اند. این در درجه اول به این دلیل است که آنها خود را در شرایط جدید و غیرعادی می یابند که باید با آن سازگار شوند. بزرگترین مشکلات با تغییرات آب و هوایی، جدایی از وطن و خانواده و همچنین تغییر در ماهیت تغذیه (تغییرات قابل توجه در مجموعه مواد غذایی، تکنولوژی پخت و پز، رژیم غذایی) همراه است. مشاهدات نشان داد که قبل از آمدن به روسیه، 8 تا 32 درصد از دانش‌آموزان منحصراً محصولات گیاهی می‌خوردند، 55 درصد غذاها عمدتاً منشأ گیاهی داشتند، 80 درصد از میوه‌ها، سبزیجات و مرکبات روزانه مصرف می‌کردند. اختلالات گوارشی (درد، تهوع، سوزش سر دل، یبوست و ...) با تغییر تغذیه در 49.6 درصد از دانش آموزان همراه بود. نظرسنجی از دانش آموزان مناطق مختلف جهان - کشورهای آسیا، آفریقا، خاورمیانه و نزدیک، آمریکای لاتین - نشان داد که مصرف انرژی دانش آموزان از آمریکای لاتین به طور متوسط ​​10.2 مگاژول (2430 کیلو کالری) است. خاور میانه و نزدیک - 10.2 MJ (2430 کیلو کالری)، آفریقا - 9.4 MJ (2239 کیلو کالری)، آسیا - 9.2 MJ (2205 کیلو کالری). تفاوت در مصرف انرژی در هنگام محاسبه مجدد مصرف انرژی به ازای وزن استاندارد (70 کیلوگرم) یک فرد، صرف نظر از تفاوت های نژادی، قومیتی، و همچنین منطقه مبدا، عملاً وجود نداشت. در طول جلسه امتحان، مصرف انرژی 5.91 کیلوژول است (1.4 کالری در دقیقه، در واقع هیچ تفاوتی با مصرف انرژی در طول فرآیند آموزشی عادی ندارد). بیش از 90 درصد دانشجویان بین المللی از امکانات پذیرایی استفاده می کنند.

به طور کلی، مهم نیست که در مورد چه گروهی از جمعیت صحبت می کنیم، باید دو قانون اساسی تغذیه منطقی را به خاطر بسپاریم که نقض آنها برای سلامتی خطرناک است.

قانون اول تعادل انرژی دریافتی و مصرفی است. اگر بدن انرژی بیشتری از آنچه مصرف می کند دریافت کند، یعنی اگر بیشتر از مقدار لازم غذا دریافت کنیم توسعه طبیعیشخص، برای کار و سلامتی، - پر هستیم. اکنون بیش از یک سوم کشور ما از جمله کودکان اضافه وزن دارند. و تنها یک دلیل وجود دارد - تغذیه بیش از حد، که در نهایت منجر به تصلب شرایین، بیماری عروق کرونر قلب، فشار خون بالا، دیابت شیرین و تعدادی از بیماری های دیگر می شود.

قانون دوم مطابقت ترکیب شیمیایی جیره با نیازهای فیزیولوژیکی بدن به مواد مغذی است. تغذیه باید متنوع باشد و نیاز به پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین، مواد معدنی، فیبر غذایی را برآورده کند. بسیاری از این مواد غیرقابل جایگزین هستند، زیرا در بدن تشکیل نمی شوند، بلکه فقط با غذا می آیند. عدم وجود حتی یکی از آنها، به عنوان مثال، ویتامین C، منجر به بیماری و حتی مرگ می شود. ما ویتامین های گروه B را عمدتا از نان سبوس دار دریافت می کنیم و منبع ویتامین A و سایر ویتامین های محلول در چربی لبنیات، روغن ماهی و جگر هستند.

وزن بدن به محتوای کالری غذای خورده شده بستگی دارد. برای بسیاری از دانش آموزان، به ویژه زنان، این کار اضافی است. اما سلامت یک فرد تا حد زیادی به جرم بستگی دارد. دانشمندان ادعا می کنند که 9 کیلوگرم اضافه وزن تا 18 درصد از امید به زندگی احتمالی یک فرد می کاهد.

اغلب، دانش آموزان در تلاش برای کاهش وزن شروع به کاهش تعداد وعده های غذایی می کنند: آنها فقط 2 بار در روز غذا می خورند. میل طبیعی به دریافت کافی منجر به این واقعیت می شود که دانش آموزان 2 بار بیشتر از 3-4 وعده غذایی معمول در روز غذا می خورند. علاوه بر این، یک وعده غذایی نادر بر جذب مواد مغذی تأثیر منفی می گذارد. و این منجر به افزایش وزن بدن می شود. با سه وعده غذایی در روز، ناهار باید رضایت بخش ترین و شام باید سبک ترین باشد.

خواندن در حین غذا خوردن، حل کارهای پیچیده و مسئولانه مضر است. نمی توانی عجله کنی، قورت بده تکه های بزرگغذا بدون جویدن غذای خشک سیستماتیک، بدون ظروف داغ، تأثیر بدی بر بدن دارد. رعایت اصول بهداشت فردی و بهداشتی ضروری است. فردی که رژیم غذایی خود را نادیده می گیرد، با گذشت زمان، در معرض خطر ابتلا به بیماری های گوارشی شدید مانند زخم معده و غیره قرار می گیرد. جویدن کامل، آسیاب کردن غذا تا حدی از غشای مخاطی محافظت می کند. اندام های گوارشیاز جانب صدمه مکانیکیخراشیده می شود و علاوه بر آن به نفوذ سریع آب میوه ها به عمق توده غذا کمک می کند. نظارت مداوم بر وضعیت دندان ها و حفره دهان ضروری است.

بدن انسان نه تنها در حین فعالیت بدنی (در حین کار، ورزش و غیره)، بلکه در حالت استراحت نسبی (در هنگام خواب، دراز کشیدن) انرژی مصرف می کند، زمانی که انرژی برای حفظ انرژی مصرف می شود. عملکردهای فیزیولوژیکیبدن - حفظ دمای بدن ثابت. مشخص شده است که یک فرد میانسال سالم با وزن طبیعی بدن به ازای هر کیلوگرم وزن بدن، 7 کیلو کالری در ساعت مصرف می کند. اولین قانون در هر سیستم غذایی طبیعی باید این باشد: - فقط در هنگام گرسنگی غذا بخورید. - امتناع از خوردن در صورت درد، ضعف روحی و جسمی، تب و افزایش دمای بدن؛ - امتناع از خوردن بلافاصله قبل از خواب، و همچنین قبل و بعد از کار جدی، جسمی یا ذهنی. داشتن وقت آزاد برای هضم غذا بسیار مهم است. این تصور که ورزش بعد از غذا خوردن به هضم غذا کمک می کند یک اشتباه فاحش است.

وعده های غذایی باید از غذاهای مخلوط که منابع پروتئین، چربی و کربوهیدرات، ویتامین ها و مواد معدنی هستند، باشد. فقط در این صورت می توان به نسبت متعادلی از مواد مغذی و عوامل تغذیه ای ضروری دست یافت تا اطمینان حاصل شود که نه تنها سطح بالاهضم و جذب مواد مغذی، بلکه انتقال آنها به بافت ها و سلول ها، جذب کامل آنها در سطح سلولی. تغذیه منطقی رشد و شکل گیری مناسب بدن را تضمین می کند، به حفظ سلامتی، عملکرد بالا و افزایش طول عمر کمک می کند.

2.3 فعالیت بدنی

حالت موتور بهینه مهمترین شرط برای یک سبک زندگی سالم است. این مبتنی بر تمرینات بدنی سیستماتیک و ورزش است که به طور موثر مشکلات بهبود سلامت و توسعه توانایی های بدنی جوانان، حفظ سلامت و مهارت های حرکتی، تقویت پیشگیری از عوارض جانبی را حل می کند. تغییرات مرتبط با سن. در عین حال، فرهنگ بدنی و ورزش به عنوان مهمترین ابزار آموزش عمل می کنند.

بالا رفتن از پله ها بدون استفاده از آسانسور مفید است. به گفته پزشکان آمریکایی، هر قدم به انسان 4 ثانیه عمر می دهد. 70 قدم 28 کالری می سوزاند. فعالیت بدنی عمومی شامل تمرینات صبحگاهی، تمرینات بدنی، کار سلف سرویس، پیاده روی، کار در کلبه تابستانی و غیره است. عمومی فعالیت حرکتیدقیقا تعریف نشده برخی از دانشمندان داخلی و ژاپنی معتقدند که یک فرد بالغ باید حداقل 10-15 هزار قدم در روز بردارد.

مؤسسه علمی تحقیقاتی فرهنگ بدن هنجارهای زیر را برای حجم هفتگی فعالیت بدنی ارائه می دهد:

- دانشجویان کالج ها و موسسات آموزشی متوسطه - 10 - 12 ساعت؛

- دانش آموزان - 12 - 16 ساعت؛

ویژگی های اصلی که رشد فیزیکی یک فرد را مشخص می کند، قدرت، سرعت، چابکی، انعطاف پذیری و استقامت است. بهبود هر یک از این خصوصیات نیز به تقویت سلامت کمک می کند، اما نه به همان میزان.

دانش آموزانی که در ورزش هایی که نیاز به استقامت دارند (دویدن مسافت های میانی و طولانی، قایقرانی، دوچرخه سواری، شنا، اسکی) به ویژه به چربی های گیاهی نیاز دارند. نیاز بدن به چربی تقریباً 1-1.2 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن است. چربی اضافی منجر به ظاهر اضافه وزن بدن، رسوب بافت چربی و اختلالات متابولیک می شود.

کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی بدن در نظر گرفته می شوند. علاوه بر این، آنها برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی، عمدتاً مغز، ضروری هستند. ثابت شده است که با فعالیت ذهنی شدید، هزینه کربوهیدرات افزایش می یابد. کربوهیدرات ها همچنین نقش مهمی در متابولیسم پروتئین، اکسیداسیون چربی دارند، اما بیش از حد آنها در بدن باعث ایجاد چربی در بدن می شود.

متوسط ​​نیاز روزانه یک فرد در سن دانش آموزی به کربوهیدرات 5-4 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. با ورزش منظم، بدن به کربوهیدرات بیشتری نیاز دارد - تا 600 گرم. توصیه می شود 35٪ از کربوهیدرات ها را به صورت شکر دانه ای، عسل، مربا وارد کنید و مطلوب است که بقیه مقدار را با نان، سیب زمینی پر کنید. ، غلات ، سیب و غیره

برای خلاص شدن از شر جرم اضافی، اول از همه به تلاش اراده نیاز دارید. فردی که به ویژه مستعد چاقی است، عادت به خوردن صمیمانه و خوشایند خود را در خود ایجاد کرده است. از دست دادن این لذت به این راحتی نیست! باید درک کرد که احساس سیری یک رفلکس شرطی است.

کسانی که تصمیم به کاهش وزن دارند باید به تدریج میزان غذای مصرفی در یک وعده غذایی به خصوص آرد و شیرینی را کاهش دهند و دائماً وزن خود را زیر نظر داشته باشند. افزایش فعالیت حرکتی به دلیل انواع تمرینات بدنی به ویژه در هوای تازه از اهمیت قابل توجهی برخوردار است.

علاوه بر این، دانش آموزانی که اضافه وزن دارند می توانند برای خود روزهای به اصطلاح روزه داری ترتیب دهند، از سیستم های مختلف تغذیه استفاده کنند.

فهرست منابع

دانش آموز مواد غذایی بهداشتی سالم

1. دایره المعارف جهانی مدرن روسی.

2. فیزیولوژی تغذیه. کتاب درسی / ویرایش. T.M. دروزدووا، پی.ای. ولوشچینسکی، V.M. پوزدنیاکوفسکی. - نووسیبیرسک: انتشارات دانشگاه سیبری، 2007. - 352 ص.

3. کورولف A.A. بهداشت غذا: کتاب درسی برای دانشجویان مؤسسات آموزش عالی، ویرایش. دوم، تجدید نظر، اضافه کردن. - م.: مرکز نشر "آکادمی"، 1386. - 528 ص.

4. شوچنکو وی.پی. تغذیه و طول عمر - م.: کتاب دانشگاهی، آرم ها، 1387. - 320 ص.

5. تربیت بدنی دانش آموز. کتاب درسی / ویرایش. در و. ایلینیچ. م.: گرداریکی، 1382. - 448 ص.

6. پوزنیاکوفسکی وی.ام. اصول بهداشتیتخصص تغذیه، ایمنی و مواد غذایی - نووسیبیرسک: انتشارات دانشگاه سیبری، 2002. - 350 ص.

7. Renate Zeltner. غذای جدا. کتاب راهنمای سلامت. - Sigma-press: Phoenix, 1997. - 96 p.

8. Nifontova L.N. فرهنگ بدنی برای افرادی که مشغول کار کم تحرک هستند / Nifontova L.N., Pavlova G.V. - M.: Sov. ورزش، 1993. - 48 ص.

9. Stolmakova A.I., Martynyuk I.O. محبوب در مورد غذا. - م.: سال سلامتی. 1990، - 272 ص.

10. یوشچوک ن.د.، ونگروف یو.یا. بیماری های عفونی. - م.: پزشکی. 2003. - 244 ص.

11. Vilensky M.Ya., Ilyinich V.I. تربیت بدنی کارکنان روانی. - م.: دانش، 1987 (جدید در زندگی، علم، فناوری. سری "فرهنگ بدنی و ورزش"، شماره 7). - 236 ص.

12. Brekhman I.I. واله شناسی علم سلامتی است. اد. دوم، تجدید نظر، اضافه کردن. - م.: فرهنگ بدنی و ورزش. 1990. - 208 ص.

13. Andreev Yu.A. سه نهنگ جدید سلامت. - م.: ققنوس. 2009. - 350 ص.

14. Vorobyov R.I. تغذیه و سلامت. - م.: پزشکی. 1990. - 156 ص.

15. بهداشت عمومی// اد. G.I. رومیانتسوا، M.P. ورونتسوف - م.: پزشکی. 1990. - 287 ص.

16. Alekseev S.V., Uselko V.R. بهداشت کار. - م: پزشکی. 1988. - 576 ص.

میزبانی شده در Allbest.ru

اسناد مشابه

جنبه های نظریاصول تغذیه مناسب به عنوان جزء ضروری یک سبک زندگی سالم جنبه های یک رژیم غذایی سالم بررسی کیفیت تغذیه دانش آموزان، تحلیل عقلانیت آن. توصیه های عملی برای تغذیه مناسبدانش آموزان.

مقاله ترم، اضافه شده در 1395/12/23


ارزش انرژی رژیم غذایی روزانه مفاد اصلی نظریه تغذیه منطقی. انواع سوء تغذیه و تاثیر آن بر سلامت انسان اضافه وزن و چاقی. جهات اصلی بهبود تغذیه دانش آموزان.

مقاله ترم، اضافه شده در 2015/05/26


تغذیه منطقی: ماهیت، مفاهیم کلی و ویژگی ها. اصول اساسی تغذیه منطقی، اجزای اصلی غذا (پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، آب، ویتامین ها، مواد معدنی). مشکلات تغذیه منطقی جمعیت در فدراسیون روسیه.

چکیده، اضافه شده در 07/03/2012


اصول یک رژیم غذایی متعادل، لیستی از محصولات برای حفظ تعادل پروتئین، چربی و کربوهیدرات. هرم غذایی سالم لیست محصولات مضر توصیه های سازمان بهداشت جهانی بر اساس اصل چراغ راهنمایی.

ارائه، اضافه شده در 2013/11/27


ماهیت و قوانین اساسی یک رژیم غذایی متعادل، اهمیت آن برای حفظ سلامتی. مواد و ویتامین هایی که باید با غذا مصرف شوند. ویژگی های رژیم غذایی و اساس رژیم غذایی سالم. مروری بر حقایق جالب در مورد غذا.

ارائه، اضافه شده در 06/11/2013


نقش و اهمیت رژیم غذایی مناسب برای کودک. مبانی فیزیولوژیکی و بهداشتی تغذیه کودکان. معیارهای تغذیه صحیح کودک در سال اول زندگی. توزیع رژیم غذایی کودکان سن پیش دبستانیو دانش آموزان

ارائه، اضافه شده در 04/03/2016


مطالعه سیستم های غذایی محبوب و عواقبی که رژیم غذایی تهدید می کند. رژیم اتکینز محدودیت کربوهیدرات های فرآوری شده است. تغذیه بر اساس گروه خونی تغذیه بر اساس Montignac. قوانین تغذیه جداگانه با توجه به هی. قوانین تغذیه طبق شلتون

چکیده، اضافه شده در 2010/03/07


مواد مغذی، لازم برای غذای خوب. مواد فعال بیولوژیکی و معدنی. ارزش چربی ها (لیپیدها)، پروتئین ها، کربوهیدرات ها و ویتامین ها برای بدن انسان. مفهوم تغذیه منطقی انسان. قوانین اساسی برای غذا خوردن

چکیده، اضافه شده در 1394/11/18


تغذیه منطقی انسان مدرن هنجارهای فردیتغذیه. ساختار تغذیه، دانش و رعایت قوانین تغذیه منطقی. تغذیه ساختمان با در نظر گرفتن ریتم های بیولوژیکی و اجتماعی، وضعیت سلامت و شرایط آب و هوایی.

کار کنترل، اضافه شده در 2012/03/25


وضعیت تغذیه و بیماری بر خلاف قوانین تغذیه. کنترل فعالیت ویتامین. علائم کمبود ویتامین اصول اساسی رژیم غذایی و تغذیه منطقی. غذا برای سلامتیدر دوره های تشدید بیماری های مزمن.