میوه های خشک خواص مفید و موارد منع مصرف. خواص برخی از انواع میوه های خشک

برای مدت طولانیمیوه های خشک به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شد، آنها را به عنوان تجویز می کردند محصول داروییشفا دهندگان و پزشکان در قرون گذشته در حال حاضر آنها در تهیه ظروف مختلف استفاده می شوند و یا به سادگی روی آنها بدون هیچ گونه افزودنی رگلاژ می شوند. اگر میوه های خشکی وجود داشته باشد که فواید و مضرات آنها باعث بحث های بسیاری شده است، می توانید نه تنها لذت ببرید، بلکه بدن خود را با مواد مفید و ویتامین ها پر کنید.

انواع میوه های خشک

میوه های خشک در ارتباط با نیاز به تهیه غذا برای سفرهای طولانی، عمدتاً در دریا، جایی که دسترسی به میوه ها و سبزیجات محدود است، ظاهر شد. به طور کلی اعتقاد بر این است که این رفتارها به نماهای شرقیشیرینی ها با این حال، چنین غذاهایی مورد علاقه بسیاری قرار گرفت و مورد استقبال قرار گرفت استفاده گسترده، و اکنون تقریباً روی هر میزی می توانید میوه های خشک را ببینید. فواید و مضرات آنها برای بسیاری مورد توجه است. آنها انواع میوه ها و سبزیجات را خشک می کنند: برش های خربزه و هلو، آلو گیلاس و خرمالو و بسیاری دیگر. با این حال، محبوب ترین انواع زیرمحصولات:

• زردآلو خشکبدون هسته (زردآلو خشک)، زردآلو خشک و زردآلو کامل (کایسا)؛
• آلو با و بدون چاله؛
• تاریخ؛
• کشمش (روشن و تیره).

فواید محصولات خشک شده

مفید بودن میوه های خشک غیر قابل انکار است که استفاده از آن به حفظ جوانی و سلامتی کمک می کند. در نظر بگیرید که میوه های خشک چیست که فواید و مضرات آن قبلاً مطالعه شده است. به عنوان مثال، سرشار از کلسیم، آهن و فسفر و همچنین ویتامین B5 است. بنابراین در درمان کم خونی، اختلال بینایی، بیماری های قلبی و غده تیروئید. علاوه بر این، زردآلو خشک حاوی اسیدهای آلی و پکتین است که به حذف سموم ناشی از مسمومیت با فلزات سنگین و بهبود عملکرد روده کمک می کند.

آلو است وسیله کمکیدر طول درمان بیماری های انکولوژیک. همچنین برای اختلالات دستگاه گوارش و به طور کلی برای افزایش ایمنی تجویز می شود. و خرما - اولین شیرینی در شرق - کار قلب را بهبود می بخشد، بدن را پس از آن ترمیم می کند بیماری طولانی مدت. علاوه بر این، آنها در دوران بارداری برای تسهیل زایمان و تحریک تولید شیر در مادر تجویز می شوند.

کشمش انباری از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در انگور است. استفاده خوب از این نوع میوه خشک به کاهش خواب، تحریک، روان رنجوری و افسردگی کمک می کند. با این حال، افرادی که از چاقی، زخم، دیابت و نارسایی قلبی رنج می برند، باید با احتیاط مصرف شود.

مضرات میوه های خشک

خوردن میوه های خشک که هنوز از فواید و مضرات آن آگاهی کافی ندارید، احتمالاً ارزشش را ندارد. حقایقی وجود دارد که انواع میوه های خشک ذکر شده در بالا عامل سوء هاضمه و مسمومیت بوده است. این به این دلیل است که در فرآیند خشک کردن میوه ها از مواد شیمیایی مختلفی استفاده می شود. بنابراین، برای دادن زردآلو خشک و کشمش خوش تیپو همچنین از فساد محصول جلوگیری می کند، با دی اکسید گوگرد بخور می شود. بنابراین قبل از مصرف باید میوه های خشک را به مدت 1 تا 2 ساعت خیس کرد تا مواد جذب شده در محصولات حل شود و گاهی در تهیه آلو و کشمش استفاده می شود و همه این کارها برای اینکه ظاهری بازاری به آنها بدهد انجام می شود. بنابراین، بهتر است میوه های خشک نه چندان "زیبا" اما با کیفیت بالا خریداری کنید.

دستور العمل های خشک شده

بسیاری شناخته شده اند دستور العمل های سالمبا این نوع شیرینی، مثلاً هنگام رژیم گرفتن برای کاهش وزن، خوب است از عسل با میوه های خشک استفاده کنید. این مخلوط ویتامین ها و سایر ترکیبات مفید را برای بدن تامین می کند که باعث کاهش بار استرس بر روی وضعیت انسان در هنگام کاهش وزن می شود. برای این منظور، می توانید از زردآلو خشک (100 گرم)، عسل (1 قاشق غذاخوری)، بادام (30 گرم)، بلغور جو دوسر کوکی درست کنید. فست فود(150 گرم) و زغال اخته (50 گرم). ترتیب آماده سازی به شرح زیر است.

1. پوست را جدا کرده و با میوه های خشک ریز خرد شده مخلوط کنید.
2. همه مواد را به یک توده غلیظ مخلوط کنید و با استفاده از یک چنگال روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید.
3. در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. کوکی های تمام شده را خنک کرده و با تمشک تزئین کنید.

از این نوع غذا می توانید بیشترین پخت را انجام دهید غذاهای مختلف. و نه فقط دسر. به عنوان مثال، سوپ میوه خشک فوق العاده خوب است. استفاده از محصولات خشک اثر سلامتیبر بدن انسان، و علاوه بر این، میوه های خشک رژیم غذایی را متنوع می کند.

بسیاری از ما می دانیم که میوه های خشک هستند محصول مفید. اولاً، آنها دارای فیبر زیادی هستند که هضم و متابولیسم را تحریک می کند. ثانیاً، آنها حاوی مواد معدنی بیشتری هستند میوه های تازه. آنها حاوی مقدار زیادی پتاسیم (که برای قلب ما ضروری است)، آهن (که خون سازی را بهبود می بخشد) و همچنین کاروتن و ویتامین B هستند. همه آنها برای عملکرد عادیقلب، مغز، سیستم عصبیو ماهیچه ها میوه‌های خشک اثر پاک‌کنندگی روده‌ها دارند (یک آلو به اندازه‌ای ارزش دارد). آنها در جنگیدن عالی هستند هیپر اسیدیتهمعده، دیواره های آن را با یک لایه محافظ می پوشاند. و فیبرهای گیاهی که سرشار از میوه های خشک هستند، فرآیندهای هضم را عادی می کنند، حرکت روده را بهبود می بخشند و به یبوست کمک می کنند.

خواص برخی از انواع میوه های خشک

میوه های خشک خواص مفید زیادی برای بدن ما دارند. در اینجا برخی از آنها آورده شده است:

سیب خشک شدهحاوی مقدار زیادی آهن است که تأثیر خوبی بر ترکیب خون دارد. بهبود میکرو فلور روده

کشمشغنی از اسیدهای آلی، فیبر، ویتامین های A، B1، B2، B5 و B6، C. حاوی آهن، بور، منیزیم، پتاسیم، کلسیم، کلر، فسفر است. به تقویت سیستم عصبی کمک می کند، به کاهش تنش، خستگی، بهبود خواب کمک می کند. مفید برای زنان باردار و شیرده: کمبود آهن را جبران می کند و شیردهی را بهبود می بخشد. کشمش تأثیر مثبتی بر سلامت عضله قلب، تقویت سیستم عصبی و ایمنی بدن دارد.

گلابی خشکدارای اثر آرام بخش بر روی سیستم عصبی، بهبود خلق و خوی. علاوه بر این خاصیت مقوی دارند و به دفع سموم از بدن کمک می کنند. گلابی خشک سرشار از ویتامین های A، B1، B2، E، P، C، پکتین، آهن، ید، مس، پتاسیم، کلسیم، روی، کاروتن است. مفید برای اختلالات پانکراس، مجاری ادراری. کمک به مبارزه با سرماخوردگیو استرس را کاهش دهد.

میوه های عجیب و غریب همچنین دارای خواص مفید بسیاری است. به عنوان مثال، انجیر به التهاب کمک می کند. حفره دهان، هنگام سرفه، عملکرد غده تیروئید را بهبود می بخشد.

هلومفید برای کسانی که از بیماری های سیستم قلبی عروقی و کلیه رنج می برند.

زردآلو خشکنه تنها زیباست مقویاین میوه خشک به پیشگیری و رفع کم خونی، بیماری های قلبی و گوارشی کمک می کند و بینایی را بهبود می بخشد. استفاده مداومزردآلو خشک در غذا احتمال انسداد رگ های خونی را کاهش می دهد و گردش خون را بهبود می بخشد. به پوست کمک می کند تا برای مدت طولانی جوان بماند و موها قوی شوند.

آلو و کشمشهموگلوبین را افزایش می دهد و در بیماری ها مفید است دستگاه گوارش. میوه های خشک ملین ملایم، ادرار آور و ضد التهاب هستند.

تاریخسرشار از ویتامین های A، E، گروه B، اسیدهای آمینه. آنها حاوی کلسیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم، آهن، روی، منگنز، سلنیوم هستند. خرما برای افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف و مبتلا به کم خونی مفید است. آنها به رفع خستگی و تسریع بهبودی پس از آن کمک می کنند بیماری گذشته، تقویت سیستم قلبی عروقی، فعال کردن کبد و کلیه ها. اعتقاد بر این است که خرما به پیشگیری از سرطان کمک می کند. مفید برای زنان باردار: در پیشگیری از افسردگی و کمک به تقویت ماهیچه های رحم استفاده می شود.

از جانب سیب و گلابی خشک شدهکمپوت ها برای بیماری های کبد و کلیه، گاستریت و سایر اختلالات دستگاه گوارش تهیه و استفاده می شوند.

اما باید به یاد داشته باشیم که در هنگام خشک شدن، به دلیل خروج آب، غلظت قندها در میوه ها افزایش می یابد. بیایید بگوییم، در زردآلو تازه، 50 کیلو کالری در هر 100 گرم وجود دارد، و در زردآلو خشک - در حال حاضر 200-250. آلو حدود 60 کیلو کالری در 100 گرم و آلو 250 کیلو کالری دارد. انگور در هر 100 گرم 70 کیلو کالری و کشمش 280 کیلو کالری دارد. کسانی که رژیم دارند باید این را در نظر بگیرند.

در اصل، این قند چندان وحشتناک نیست: به دلیل فراوانی فیبر شاخص گلیسمیمیوه خشک کوچک است و سطح گلوکز خون را به طور چشمگیری افزایش نمی دهد.

و حالا برای غمگین...

مشکل واقعی این است که میوه‌های خشک تحت پردازش شیمیایی گسترده‌ای قرار می‌گیرند تا ظاهری جذاب به آن‌ها بدهد و عمر مفید آن‌ها را افزایش دهد.

تقریبا تمام خشکبارهایی که در بازار یا فروشگاه ها می بینیم از طریق خشک کردن صنعتی به دست آمده اند. پس از خشک شدن، میوه های خشک شده خود را از دست می دهند رنگ های طبیعی، اشباع و روشنایی قابل بحث نیست. رنگ زیبافقط از طریق شیمی به دست می آید. بنابراین، انجیر طلایی، زردآلو خشک نارنجی روشن و رنگ کهرباییکشمش حاصل رنگ آمیزی مواد غذایی و حاصل بخور با دی اکسید گوگرد است.

فن آوری معمول برای پردازش میوه های خشک شامل بخور با دی اکسید گوگرد است. این بر روی بسته بندی با عنوان افزودنی E220 برچسب گذاری می شود. با آن، تولید کنندگان باکتری ها را از بین می برند و محصول را برای حشرات "بی مزه" می کنند. این فرآوری به میوه های خشک درخشندگی و درخشندگی می بخشد - کشمش و زردآلو طلایی می شوند، آلو خشک شروع به درخشش می کنند. البته شایان ذکر است که غلظت چنین مواد خطرناکبه شدت مشخص شده اند و دوزهای توصیه شده در تئوری نباید باعث آسیب شوند. اما آیا با این باور که سازنده بی نام صادق بوده است، حاضرید سلامتی خود را به خطر بیندازید؟

باید به درخشندگی میوه های خشک نیز توجه کنید. یک میوه خشک واقعی ظاهری بی تکلف دارد - اینها برش های مات و چروکیده هستند. برای درخشش آنها، تولیدکنندگان میوه های خشک را با روغن های گیاهی ارزان قیمت یا گلیسیرین پردازش می کنند.

برای سرعت بخشیدن به خشک شدن، میوه های خشک را می توان با یک مشعل فرآوری کرد، که طعم بنزین را به آنها می دهد و به شکل گیری کمک می کند. سرطان زابه دلیل فیلتراسیون ضعیف اغلب میوه ها را در یک کوره تونلی (خشک کن) خشک می کنند. این به میوه های خشک بوی سوخت دیزل می دهد. برای نرم کردن برخی از میوه‌ها، به‌ویژه میوه‌هایی که زودتر از موعد برداشت می‌شوند و در نتیجه سفت می‌شوند، گاهی از آب جوش با سودای غیرخوراکی سوزآور استفاده می‌شود. این به پوشاندن پوست با ترک های کوچک کمک می کند که باعث می شود سریعتر خشک شود.

خیس کردن میوه های عجیب و غریب در شربت های شکر نیز معمول است که شیرینی و کالری بیشتری به محصول می دهد.

بنابراین هنگام انتخاب میوه های خشک به این نکات توجه کنید:

• رنگ غیر طبیعی روشن
• درخشش غیر طبیعی
• طعم عجیب و غریب

چگونه از خود محافظت کنید

قانون 1

به یاد داشته باشید، میوه های خشک با کیفیت بالا ظاهری غیر جذاب دارند. آنها تیره، چروکیده، با گرد و غبار هستند. رنگ بیش از حد روشن در زردآلو خشک، کشمش، گیلاس خشک نشان می دهد که آنها به احتمال زیاد با دی اکسید گوگرد یا رنگ خوراکی درمان شده اند. قبل از خوردن، میوه های خشک را به مدت 20 تا 25 دقیقه در آب با دمای اتاق خیس کنید و سپس با آب جاری کاملاً بشویید.

قانون 2

هنگام خرید میوه های خشک، خوب بو بکشید. بوی بنزین، دود منجر به سوء ظن می شود. میوه های خشک به شدت ترک خورده - ازدواج.

قانون 3

در فروشگاه، سعی کنید میوه های خشک را در بسته بندی شفاف خریداری کنید - بنابراین می توانید بلافاصله از رنگ زردآلو خشک، درخشش مشکوک آلو یا کشمش قدردانی کنید.

قانون 4

آناناس، پاپایا، هندوانه، انبه و برخی دیگر از انواع میوه‌هایی که در حال حاضر موجود هستند در تعداد زیاددر فروشگاه ها فروخته می شود میوه های خشک به معنای واقعی کلمه نیستند. اینها میوه های آب نباتی هستند، زیرا ابتدا آب نبات می شوند و سپس خشک می شوند.

قانون 5

میوه های خشک را قبل از خوردن کاملاً بشویید تا کثیفی از بین برود و گوگرد و مواد شیمیایی از بین برود.

قانون 6

اگر می خواهید از میوه های خشک کمپوت درست کنید، لازم نیست آنها را بجوشانید. فقط آنها را با آب جوش پر کنید و با درب محکم بپوشانید و بگذارید خوب دم بکشد.

قانون 7

خرما با هسته، کشمش و آلو با ساقه بخرید. چنین میوه هایی مواد مفید را بهتر حفظ می کنند.

قانون 8

اگر کشمش می خرید، مطمئن شوید که توت ساقه دارد. توت ها نباید به هم بچسبند.

نتیجه

میوه های خشک از غذاهای غلیظ هستند، بنابراین باید در مصرف آن ها اعتدال داشته باشید. باید به خاطر داشت که میوه های خشک شدهملین ملایم و مدر است. خشک کردن میوه ها به روش قدیمی یا با تجهیزات حرفه ای مطلوب است. بنابراین، از کیفیت توت ها مطمئن خواهید شد. اگر باز هم ترجیح می دهید میوه های خشک بخرید، قبل از استفاده حتما باید آنها را با آب جوش درمان کنید یا در آب با دمای اتاق خیس کنید و سپس با آب جاری سرد بشویید.

بسیاری از مردم از من در مورد میوه های خشک می پرسند، به خصوص بعد از مقاله اخیر من. در این مقاله نوشتم که قند میوه های تازه بسیار سریع و کارآمد توسط بدن جذب می شود - در عرض چند دقیقه پس از ورود به معده، به سلول ها می رسد و تبدیل به انرژی می شود! از جانب قند میوهافزایش وزن یا مشکلات سلامتی غیرممکن است مگر اینکه میوه ها را همراه با غذاهای چرب و ناسالم مصرف کنید.

اما آیا همه اینها در مورد میوه های خشک صدق می کند؟ اساساً مردم در مورد سؤالات زیر نگران هستند:

• میوه های خشک خوب هستند یا مضر؟
• آیا قند موجود در میوه های خشک به خوبی میوه های تازه جذب می شود؟
• آیا ویتامین ها در خشک شدن زنده می مانند؟
• چه مقدار میوه خشک می توانید بخورید؟
• چگونه میوه های خشک را انتخاب کنیم؟

بیایید اکنون نگاهی دقیق تر به تمام این سؤالات بیندازیم.

در مقالاتم بارها نوشتم که مفیدترین آن برای بدن است کل محصولدر شکل اصلی خود - سبزیجات، میوه ها، آجیل، دانه ها، گیاهان ... آنها شامل کل مجموعه هستند برای بدن لازم استمواد - ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر، آب و هزاران ماده دیگر به نام "مواد گیاهی". بنابراین، وقتی یک محصول کامل را می خوریم، اثر آن را دریافت می کنیم تاثیر پیچیدهکاملاً تمام اجزای گیاه روی بدن!

اگر یک یا چند جزء از گیاه به طور مصنوعی حذف شود، آنگاه محصولی پست خواهد بود و واکنش بدن به این محصول کاملاً متفاوت خواهد بود. به هر حال، زمانی که ما غذا می خوریم، زنجیره ای از واکنش های شیمیایی در بدن رخ می دهد. و همانطور که از درس های شیمی می دانیم، حذف یا اضافه کردن تنها یک ماده مسیر را به طور کامل تغییر می دهد واکنش شیمیایی. به همین دلیل موارد زیر قطعا مضر هستند:

• 100% روغن های گیاهی(به طور مصنوعی همه چیز را به جز چربی حذف کرد). در مورد آنها نوشتم
• شکر 100٪ تصفیه شده (همه چیز به طور مصنوعی حذف می شود به جز کربوهیدرات ها). من در مقاله ای در این مورد نوشتم.
• پودر پروتئین 100٪، گیاهی یا غیر گیاهی (همه چیز به طور مصنوعی حذف شده است به جز پروتئین). من در این مورد نوشتم.
• همه ویتامین های داروخانهبدون استثنا (اینها ویتامین های ضعیفی هستند که فقط تا حدی سنتز شده اند). در مورد آن بخوانید.

در مورد میوه های خشک، پس بر اساس این منطق، آنها نیز پست هستند. اما نه در حدی که کاملاً رها شده و منحصراً مضر تلقی شوند. به ترتیب بریم

در طول خشک شدن، میوه ها از دست می دهند جزء مهم- اب. به دلیل کمبود آب در میوه های خشک، غلظت قند به شدت افزایش می یابد و به حد غیر طبیعی برای بدن می رسد.در زردآلو تازه، میزان قند آن بسته به نوع و بلوغ آن 5 تا 20 درصد است و در زردآلو خشک در حال حاضر 40-60٪ است!

این منجر به اثرات زیر می شود:

1. جهش شدید قند خون پس از خوردن میوه های خشک.این منجر به استرس روی پانکراس می شود که مسئول تولید انسولین است که به نوبه خود مسئول حفظ انسولین است. سطح نرمالقند خون. برای یکسان کردن سطح به شدت افزایش یافته قند، لوزالمعده مجبور است در حالت افزایش یافته کار کند.
2. تولید مثل در بدن قارچ های مخمریکه به محیط شیرین بسیار علاقه دارند. در هر بدن سالماین قارچ ها وجود دارد، اما در مقادیر کم - آنها، همراه با ما مفید است باکتری های رودهبه هضم و جذب غذا به بدن کمک می کند. اما رشد آنها به عدم تعادل کمک می کند دستگاه گوارشو کاهش تعداد باکتری های مفید. از نشانه های آن نفخ و گاز بعد از میوه های خشک است. حتما متوجه این تاثیرات روی خودتون شده اید، من - بله) مخصوصا وقتی آلو یا انجیر می خورم!
3. کم آبی بدن. از آنجایی که میوه های خشک فاقد آب بوده و برای هضم و جذب آن ضروری است، بدن از ذخایر آب خود استفاده می کند. این ما را کم آب می کند و غلظت سموم را در بدن ما افزایش می دهد. برای حفظ سطح مورد نیاز آب در بدن، باید مقدار زیادی آب بنوشیم. اما نه همزمان با میوه های خشک و نه بعد از 15 دقیقه. و جایی در 40 دقیقه - یک ساعت پس از خوردن میوه های خشک.
4. رشد باکتری ها در حفره دهان و بروز پوسیدگی.غذاهای کم آب (کم آب) برای دندان خوب نیستند. آنها بسیار خشک و چسبنده هستند و به اولین سطح مرطوبی که با آن برخورد می کنند - دندان ها - می چسبند و توسط باکتری ها تجزیه می شوند. بسیار غذاهای اسیدیفعالیت حیاتی این باکتری ها مستقیماً روی دندان ها می افتد و مینای دندان را خورده می کند.

میوه های خشک به سرعت و کارآمدی میوه های تازه هضم نمی شوند.. بدن برای هضم و جذب آنها به زمان و انرژی بسیار بیشتری نیاز دارد، اما مهمترین وظیفهبدن این است که از غذا به عنوان سوخت تا حد امکان بهینه، ساده و سریع، بدون بارگذاری بیش از حد بدن استفاده کند. به منظور آزادسازی انرژی که صرف هضم غذای سنگین می شود، برای بیشتر اهداف مفید — فعالیت بدنی، بازسازی و خوددرمانی اندام ها و سیستم های بدن.

میوه های خشک را چگونه و به چند عدد مصرف کنم؟

خبر خوبی وجود دارد - کاهش قابل توجهی اثرات منفیمی توان، خیساندن میوه خشک قبل از خوردن(حداقل 1-2 ساعت، در آب صاف شده). این کار باعث اشباع شدن میوه های خشک از آب می شود که بسیار مهم است! دم کرده روی میوه های خشک مانند کمپوت نیز مفید است. اما نیازی نیست میوه های خشک را بجوشانید یا آب جوش بریزید. فقط آب در دمای اتاق کافی است. اخیراً در مورد یک راه جالب به من گفته شد - خیس کردن میوه های خشک در یک دیگ دوبل. این مطمئناً بهتر از جوشاندن یا ریختن آب جوش است، اما من همچنین فکر می کنم از نظر حفظ ویتامین ها گزینه بسیار کمی نیست.

اگر دوست ندارید میوه های خشک را خیس کنید ، فقط یک توصیه وجود دارد - در حد اعتدال غذا بخورید بدون اینکه زیاده روی کنید. 100 گرم در روز کافی است. به خصوص با توجه به اینکه علاوه بر شکر موجود در میوه های خشک، میزان کالری آن به شدت افزایش می یابد. علاوه بر این، اگر میوه ها و سبزیجات به خوبی هضم شوند و شمارش کالری در اینجا معنایی ندارد، فقط باید به اندازه ای که دوست دارید بخورید و اذیت نشوید. سپس در مورد میوه های خشک با کالری، باید بیشتر مراقب باشید:

میوه های خشک فریبنده هستند - آنها در مقایسه با میوه ها کوچک هستند و اندازه جمع و جور آنها مکانیسم های سیری طبیعی ما را که به حجم پاسخ می دهند فریب می دهد. به نظر می رسد که ما کمی خوردیم، اما در واقع این "میان وعده" است ارزش انرژیقابل مقایسه با دو وعده سیب زمینی سرخ شده.

برای اینکه از خوردن میوه های خشک غافل نشوید و بدانید چه زمانی باید آن را متوقف کنید، فقط یک قسمت را از قبل برای خود آماده کنید و از کیسه یا بشقاب بزرگ غذا نخورید. در غیر این صورت، نمی توانید به موقع متوقف شوید)

و همچنین نیاز انواع متفاوتمیوه های خشک به طور جداگانه خورده می شوندبدون مخلوط کردن آنها با یکدیگر یا با غذای دیگر در یک وعده.

و مطمئن باش بعد از خوردن میوه خشک دندان های خود را مسواک بزنید یا حداقل دهان خود را بشویید.

آیا ویتامین ها هنگام خشک شدن حفظ می شوند؟

اگر میوه به درستی خشک شود (در دمای پایین، در هوای تازه، بدون افزودن مواد شیمیایی)، بخش قابل توجهی را حفظ می کنند مواد مفید. اما، البته، نه همه.

به عنوان مثال، ویتامین C. یک میوه خشک کامل بیشتر آن را حفظ می کند. اما اگر میوه قطع شده باشد، تقریباً تمام ویتامین C از بین می رود. بنابراین در سیب های خشک و در میوه های بدون هسته خشک بسیار کم یافت می شود. هر میوه خشکی بهتر است با استخوان، کامل خریداری شود. در مشرق می گویند: بیرون کشیدن سنگ از میوه مانند سلب روح آن است.

خوب، به طور کلی میوه های خشک حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف هستند. به عنوان مثال، آلو حاوی ویتامین های B، C، PP، پتاسیم، سدیم، منیزیم، فسفر و آهن است. در زردآلوی خشک، بسیاری از ویتامین ها از بین می روند، اما A، C، PP، آهن، منیزیم، کلسیم و فسفر باقی می مانند. خرما سرشار از ویتامین های A، C، B، نیاسین، اسید پانتوتنیک. کشمش سرشار از منیزیم، پتاسیم، آهن، منگنز، تیامین، نیاسین است.

فرآوری میوه های خشک: شیمی خطرناک!

حتماً خیلی ها شنیده اند که میوه های خشکی که در بازارها و فروشگاه ها به فروش می رسند، با چیزی فرآوری می شوند. اما تعداد کمی از مردم مقیاس کامل فاجعه را درک می کنند!

خوب، اولا، البته آنها خشک نشده اند به طور طبیعی(در فضای باز - در آفتاب یا در سایه)، و تحت نفوذ دمای بالا(> 100 درجه) که تمام ویتامین ها و آنزیم ها را کاملا از بین می برد، تبدیل میوه های خشک به "کالری خالی" - ماده ای که حاوی هیچ چیز مفیدی نیست.

معمولاً میوه ها را در کوره های تونلی یا روی مشعل های گازی یا بنزینی یا حتی مشعل های دمنده خشک می کنند.

کوره تونلی یک "تونل" با عناصر گرمایشی است که در امتداد آن یک نوار نقاله با میوه های خشک حرکت می کند. چنین میوه های خشکی می توانند بوی سوخت دیزل را پخش کنند. در مورد مشعل ها، آنها این کار را انجام می دهند - میوه ها را روی یک شبکه می ریزند و یک مشعل یا مشعل دمنده را به سمت آنها هدایت می کنند. چنین میوه های خشکی طعم بنزینی نیز دارند. خشک کن گاز باید مجهز به یک سیستم فیلتر تمیزکننده چند مرحله ای باشد که از طریق آن هوای گرم به محصول می رسد، اما این اغلب رعایت نمی شود. در نتیجه مواد سرطان زا روی میوه های خشک می نشیند.

علاوه بر این، مطلقاً تمام میوه های خشک تولید شده در مقیاس صنعتی و فروش در فروشگاه ها با مواد شیمیایی فرآوری می شوند. این کار برای زیبایی انجام می شود. ارائه، افزایش ماندگاری، کاهش زمان خشک شدن. متداول ترین مواد شیمیایی مورد استفاده عبارتند از: دی اکسید گوگرد، سود سوزآور، قلیایی و چربی ها.

دی اکسید گوگرد (دی اکسید گوگرد، دی اکسید گوگرد).

دی اکسید گوگرد (SO2)گازی است که در طی احتراق گوگرد و سوزاندن سولفیدها آزاد می شود. میوه ها را با این گاز «دود» می کنند تا حشرات و لاروها در آنها شروع نشوند و کپک ظاهر نشود. پس از خشک شدن با انیدرید، میوه های خشک تقریباً سال ها ذخیره می شوند - آنها پوسیده یا خراب نمی شوند! علاوه بر این، در هنگام فرآوری، پوست میوه های خشک با اسید سولفوره پوشانده می شود که از تیره شدن میوه ها در هنگام خشک شدن جلوگیری می کند. به لطف دی اکسید گوگرد است که زردآلوهای خشک نارنجی یا زرد روشن غیرطبیعی را در قفسه ها می بینیم. انجیر، کشمش، آلو نیز با این گاز فرآوری می شوند.

دی اکسید گوگرد خورنده است بوی قویو تأثیر مخربی بر میکروارگانیسم ها از جمله. هر گونه باکتری حلالیت خوبی در آب دارد - در نتیجه این واکنش اسید گوگرد ناپایدار (H2SO3) تشکیل می شود که غشای مخاطی دستگاه گوارش را تحریک می کند. چنین میوه های خشک فرآوری شده را با مراقبت سه گانه بشویید! استفاده از گاز ترش در صنایع غذاییفقط در تعریف دقیق مجاز است حداقل دوزها، زیرا در مقادیر زیاداین ماده شیمیایی سمی است

فرآیندی وجود دارد به روش زیر. گوگرد گرفته می شود - یک پودر زرد مایل به سبز:

علاوه بر این، این گوگرد مشتعل شده و دی اکسید گوگرد تشکیل می شود. میوه ها را محکم با یک فیلم پوشانده اند تا "اثر گلخانه ای" ایجاد شود، در زیر این فیلم از زیر، از طریق یک لوله کوچک، دی اکسید گوگرد راه اندازی می شود که با آن میوه ها دود می شوند! بوی غیر قابل تحمل گوگرد در ده ها متری محل فرآوری میوه پخش می شود.

روش ساده و سریع است. حیف که مردم به این فکر کردند

سود سوزآور (سودا سوزآور، سوزآور).

سود سوزآور (NaOH)- این یک قلیایی سوزاننده است که یک کریستال است رنگ سفید. برای نرم کردن سریع پوست میوه ها به طور مصنوعی استفاده می شود. پوست متراکم که مشخصه آلو و انگور است اجازه نمی دهد میوه به سرعت خشک شود. همین امر در مورد میوه های نارس نیز صدق می کند.

بنابراین تولید کشمش و آلو خشک بدون استفاده از سود سوزآور کامل نمی شود. برای ترک خوردن پوست میوه، آن را با آب جوش (میوه بیچاره!) با افزودن سود سوزآور درمان می کنند و تنها پس از آن خشک می کنند. نیازی به صحبت در مورد مزایای چنین روشی نیست. همانطور که می گویند، نظری نیست.

سود سوزآور به طور گسترده در صنایع مختلف استفاده می شود: خمیر کاغذ و کاغذ، شیمیایی (در تولید مواد شوینده)، نفت (برای ساخت سوخت بیولوژیکی دیزل). این ماده شیمیایی برای سطوح آلومینیوم، روی، سرب و قلع مخرب است.

رنگ ها.

در شرایط خشک شدن طبیعی، میوه ها همیشه تیره می شوند، طبیعت چنین است! اما به خریداران آموزش داده شده است که میوه چروکیده تیره اشتها آور نیست. اما یک براق روشن همان چیزی است که شما نیاز دارید! همانطور که در بالا نوشتم، از دی اکسید گوگرد، در میان چیزهای دیگر، برای حفظ رنگ استفاده می شود. اما بیشتر است عملکرد جانبیگاز، در نهایت برای از بین بردن باکتری ها بیشتر به آن نیاز است.

علاوه بر پردازش گوگرد، غیر طبیعی است رنگ روشنتولیدکنندگان میوه خشک به کمک رنگ خوراکی. یک مثال بارزاست کشمش سفید- به خودی خود، هیچ گونه انگوری به کشمش سفید زرد تبدیل نمی شود! حتی انگورهای انواع سبک پس از خشک شدن رنگ قرمزی پیدا می کنند رنگ قهوه ای. اینجا هیچ رنگی نیست!

چربی ها، گلیسیرین، شربت قند.

برای درخشش بیشتر، میوه های خشک شده به طور سخاوتمندانه روغن کاری می شوند چربی با منشا ناشناخته، از آنجایی که به طور طبیعی خشک می شوند، معمولا گرد و غبار و مات می شوند. اغلب برای این کار از گلیسیرین استفاده می شود. در اینجا، یک مثال روشن آلو است که از هر طرف می درخشد. خرما اغلب پردازش می شود شربت چسبناک شکر، که از آن درخشندگی را نیز به دست می آورند. برای برخی چنین درخششی اشتها آور و جذاب است، اما برای من اکنون دافعه و زننده است!

غم انگیزترین چیز این است که مهم نیست که چگونه میوه های خشک شده با مواد شیمیایی را بشویید، نمی توانید آنها را به طور کامل از این چیزهای تند و زننده بشویید.

چگونه میوه های خشک طبیعی را انتخاب کنیم؟

میوه های خشک واقعی آنهایی هستند که فرآوری نشده و در هوای تازه خشک می شوند.! دو نوع خشک کردن مناسب وجود دارد:

1. در آفتاب. بنابراین میوه ها سریعتر خشک می شوند، اما در عین حال سخت می شوند و خشک می شوند.

2. در سایه. این روش طولانی تر است، اما بهتر است. این به حفظ حداکثر خواص مفید کمک می کند.

میوه هایی که خشک می شوند به طور طبیعی، قطعا باید تاریک شود! آنها زشت، چروکیده و تیره هستند.. اما سالم و خوشمزه!

مثلا، زردآلو خشک واقعی رنگ آن قهوه ای است و براق نمی شود. البته، بهتر است زردآلو بخرید - این زردآلو خشک با استخوان است.

آلوی واقعی کاملا مات و همیشه با طعم ترش. بهترین - با استخوان! اگر خیس شود قسمت های خیس شده آلو سفید می شود. این نشانه طبیعی بودن آلو است.

تاریخ نیاز به خرید بدون شربت شکر- یا به شدت خشک شده (و سپس خیس شده)، یا انواع کاسپیران که در بسته بندی های کوچک 500-600 گرمی فروخته می شوند. و حاوی یک قطره شربت نباشد.

کشمش واقعی می تواند دو نوع باشد: اگر انگور سیاه بود، کشمش سیاه با شکوفه آبی است، اگر انگور سفید باشد، کشمش قرمز قهوه ای است. و هرگز کشمش نباید سفید و زرد باشد. مفیدترین - با دمبرگ - آنها یکپارچگی میوه را حفظ می کنند، به این معنی - حداکثر ویتامین ها! کشمش غول پیکر را نخرید - آنها به احتمال زیاد در بوته فرآوری شده اند وسایل خاص- جیبرلین این یک محرک رشد است که اندازه توت ها را 1.5 برابر افزایش می دهد.

انجیر فقط می تواند یک رنگ بژ روشن داشته باشد، این برای انواع روشن طبیعی است. اگر موجود باشد اشکالی ندارد پوشش سفید(این گلوکز طبیعی میوه است که بیرون آمده است).

یکی از ویژگی های مشترک همه میوه های خشک این است که اگر آنها را در یک مشت فشار دهید، نباید به هم بچسبند، بلکه خشک و کاملاً سفت بمانند. و با این حال - در برخی از میوه ها ممکن است با حشرات روبرو شوید! اگر این بیش از 10٪ از حجم میوه های خشکی است که خریداری کرده اید، پس این یک هنجار است، زیرا این نشانه طبیعی بودن است!

مهم! میوه های خشک را با میوه های شیرین اشتباه نگیرید! میوه های شیرین شده از میوه های کامل با خشک کردن ملایم ساخته نمی شوند. آنها به این شکل درست می شوند - آب میوه از میوه ها گرفته می شود و سپس در شربت شکر جوشانده می شود و با رنگ ها رنگ می شود. هنوز داخل است بهترین مورد- اغلب کیوی یا انبه شیرین شده می تواند شلغم، کدو تنبل یا هویج باشد که طعم دار شده است. دوز شوکشربت شکر. تشخیص طعم با چنین مقدار شکر غیرممکن است. به یاد داشته باشید - میوه های شیرین حاوی مقدار زیادی شکر تصفیه شده مضر، کالری زیادی هستند و هیچ فایده ای ندارند!

میوه های خشک واقعی را از کجا بخریم؟

شما می توانید چنین میوه هایی را در فروشگاه هایی خریداری کنید که در آن میوه های خشک واقعا طبیعی می فروشند. یافتن آنها در اینترنت سخت نیست. چندین شرکت وجود دارد که به طور منظم میوه های خشک شده طبیعی را از ازبکستان، تاجیکستان، آبخازیا و جنوب روسیه حمل می کنند. با توجه به قیمت، چنین میوه های خشک، البته، گران تر هستند، اما من مطمئن هستم که ارزش آن را دارد. در ضمن همونطور که یه کم بالاتر نوشتم باید در حد اعتدال خورده بشه یه کم. بنابراین، دو کیلوگرم میوه خشک باید برای مدت طولانی برای شما کافی باشد. و می توانید میوه های خشک شیمیایی یا میوه های خشک طبیعی را در کشورهایی که در آن تولید می شوند، ارزان بخرید. در بازارهای ازبکستان تقریباً یک پنی قیمت دارند)

گزینه دیگری وجود دارد - خشک کردن میوه ها در خانه، در به اصطلاح آبگیر. این یک اجاق فشرده کوچک است که به راحتی می توان آن را در آشپزخانه قرار داد. در داخل فر قفسه های زیادی با کف سوراخ وجود دارد که باید میوه ها و سبزیجات خرد شده را برای خشک کردن در آن قرار دهید. درجه حرارت روی بیش از 40 درجه تنظیم شده است تا حداکثر مزیت را داشته باشید! یک تایمر وجود دارد که می توان آن را برای هر زمانی تنظیم کرد که پس از آن خاموش می شود. بنابراین می‌توانید آب‌گیری را روشن کنید و به سر کار و تجارت بروید. و در این زمان، میوه های شما به آرامی اما مطمئنا خشک می شوند و به میوه های خشک تبدیل می شوند)

قیمت آبگیر بسیار متفاوت است - از 2-3 هزار روبل. تا 15-20 هزار روبل. من در خانه دستگاه آبگیری دارم و در تابستان برای خشک کردن میوه و در زمستان برای تهیه نان و کلوچه سالم از آن استفاده می کنم. من اصلا پشیمان نیستم که این واحد فوق العاده را خریدم و آن را به همه توصیه می کنم. البته بهترین کار این است که میوه ها را در هوای تازه خشک کنید. مشخص است. اما در غیاب یک تامین کننده با وجدان ثابت شده میوه های خشک، دستگاه آبگیری است گزینه عالی. در هر صورت بهتر از میوه های خشک شده معمولی است! موز خشک و خشک، کشمش خانگی، خربزه خشک در آن بسیار خوشمزه است.

نتیجه گیری

از میوه های خشک نباید سوء استفاده کرد. اما امتناع از آنها، اگر از طرفداران پر و پا قرص میوه های خشک هستید، ارزشش را ندارد. و خوردن هر میوه خشکی بهتر از این است شیرینی های مضرمانند شکلات (مانند اسنیکرز و مارس)، کلوچه مارگارین، کیک با کره، دونات و سایر مزاحمت های آشکار.

به طور کلی، لاغر در غذا ارزش دارد سبزیجات تازه، میوه ها و سایر گیاهان. و از میوه های خشک با احتیاط و منحصراً به عنوان دسر و نه اساس تغذیه استفاده کنید.

هنگام انتخاب و خوردن میوه های خشک، موارد ساده را به خاطر بسپارید. اما نکات مهم:

• خرید کنید میوه خشک کامل، با هسته
• خرید کنید نامحسوس، تیره و چروکیده استشبیه میوه خشک شده
• فقط میوه های خشک مات بخرید بدون درخشش روغنی
• قبل از استفاده میوه های خشک را خیس کنید

در مقالات خود ما فقط به آن تکیه می کنیم ترکیب شیمیایی، کالری، شاخص گلیسمی و آخرین تحقیقاتمواد مغذی روی قهرمان انتخاب شده

با ما جملات بی اساس "کشمش شفا می دهد!"، "زردآلو شفا می دهد!" پیدا نمی کنید. فقط حقایق اثبات شده، که در مورد میوه های خشک اغلب در سطح غنی سازی قرار دارند. تغذیه مناسببه جای درمان بیماری های جدی.

اما برای حفظ سلامتی یا کمک به غلبه بر مشکلات کوچک، بسیاری از میوه های خشک می توانند این کار را انجام دهند. به عنوان مثال، آلو خشک در پیشگیری از یبوست، نه تنها به دلیل فیبر، بلکه به دلیل ماده خاصی که تحرک روده را تحریک می کند، به خوبی مورد بررسی قرار گرفته است.
انجیر از نظر محتوای فیبر رژیمی در میان همکاران پیشرو است، که در رژیم غذایی اکثر معاصران به شدت کمبود دارد. زردآلوی خشک سرشار از پتاسیم و مس است که دو ماده معدنی ضروری برای عملکرد قلب پایدار و توده استخوانی کافی هستند و آن را به یک شرکت کننده ارزشمند در تغذیه کودکان و سالمندان تبدیل می کند.

داستان های جالبی در مورد موز و خرما خشک، در مورد مجموعه کمپوتی از گلابی و سیب، در مورد میوه های شیرین شده از میوه های عجیب و غریب در انتظار شما است.

آنچه ما را مجذوب خود می کند با شما در میان می گذاریم، زیرا میوه های خشک با شیرینی خود بسیار وسوسه انگیز هستند. اما در محتوای قند آشکار آسیب احتمالی آنها نهفته است.

محدودیت اصلی برای استفاده از میوه های خشک همه شرایط بدن با پردازش ضعیف گلوکز است. اینها پیش دیابت و هر دو نوع دیابت هستند.

تکیه نکن میوه خشک شدهو کسانی که قصد کاهش وزن را در سریع ترین زمان ممکن بدون آسیب رساندن به سلامتی دارند. کربوهیدرات های سبک بیش از حد از میوه های خشک را نمی توان در رژیم های کم کربوهیدرات گنجاند - همان رژیم هایی که به شما امکان می دهند سریعتر وزن کم کنید.

یکی دیگر از معایب میوه های خشک، فرآوری صنعتی است که آنها را با مواد ناخواسته پر می کند. جزئیات را می توانید در مقالات بخوانید.

در اینجا می خواهیم توجه شما را به روشی جهانی برای کاهش جلب کنیم آسیب احتمالیمیوه های خشک با آماده سازی مناسب. اگر اغلب غذا می خورید یا مقدار زیادی در دستور غذا قرار می دهید، ایمن بودن آن بسیار مهم است. سه مرحله:

1. به مدت 30-40 دقیقه در مقادیر زیاد خیس کنید آب سرد- این مرحله واجب است (!)؛
2. توصیه می شود آب را تخلیه کنید و خیساندن سرد را برای 20 دقیقه دیگر تکرار کنید.
3. آب آن را خالی می کنیم و میوه ها را با دست در آب جاری می شوییم. آب گرم(لزوما).

این رویکرد شما را از "جذابیت" تولید انبوه ضد محیط زیست محافظت می کند.

خوشحال می شویم شما را در بین خوانندگان مقالاتی در مورد میوه های خشک، فواید و مضرات آنها، قوانین خرید و نگهداری و ترکیبات مفید در دستور العمل ها ببینیم. تجربه و دانش خود را در نظرات به اشتراک بگذارید! ما سعی می کنیم هر داستانی در مورد محصول تا حد امکان مفید باشد. اما اگر چیزی برای اضافه کردن دارید - خوش آمدید!

خواص تغذیه ای، ترکیب منحصر به فردو ماندگاری زیاد میوه های خشک را به یکی از محبوب ترین محصولات تبدیل کرده است. اما آیا آنها واقعاً آنقدر کامل هستند؟

میوه‌های خشک (میوه‌های خشک و انواع توت‌ها) در هر زمان از سال، ذخیره‌ای طبیعی از ویتامین‌ها و عناصر میکروبی محسوب می‌شوند. آنها حاوی ویتامین های A و گروه B هستند، غلظت بالاگلوکز، فروکتوز، فیبر، منیزیم، کلسیم، فسفر، ید، آهن، سدیم. این ترکیب شیمیایی آنها را برای سلامت قلب و عروق و سیستم عصبی مرکزی بسیار مفید می کند، به بهبود وضعیت ناخن ها، موها و استخوان ها کمک می کند، روده ها را تحریک می کند. علاوه بر این، هر یک از میوه های خشک حاوی خود است مجتمع منحصر به فردمواد مفید

تا حدی می توان میوه های خشک را «قرص طبیعی» نامید. اما، مانند هر محصول، و علاوه بر این، وسیله ای برای پیشگیری و درمان، میوه های خشک و انواع توت ها "مشکلات" خاص خود را دارند. اثرات جانبیو موارد منع مصرف آنچه باید در مورد میوه های خشک بدانید قبل از اینکه آنها را در رژیم غذایی معمول خود قرار دهید؟

مراقب میوه های خشک شیمیایی باشید!

در شرایط صنعتی، میوه های خشک را می توان فرآوری کرد مواد شیمیاییتا رنگ مورد نظر و محافظت در برابر کپک را بدهد. برای این، به ویژه، دی اکسید گوگرد استفاده می شود. میوه های خشک فرآوری نشده معمولا تیره تر هستند.

تولید کنندگان بی پروا اغلب از مواد ناسازگار با مواد غذایی برای پردازش میوه های خشک استفاده می کنند: حشره کش ها، گلیسیرین، سمی مواد شوینده. روی سطح میوه باقی می مانند و وارد بدن انسان می شوند.

میوه های خشک شده شیمیایی در قفسه ها جذاب به نظر می رسند. به عنوان مثال، کشمش رنگ طلایی زیبایی دارد، در حالی که زردآلو و آلو خشک شده به زیبایی می درخشند. نتیجه استفاده از چنین "زیبایی" برای شخص درد معده، اختلال در کیسه صفرا، روده است. بنابراین، قبل از خوردن یا پختن، میوه های خشک را باید در آب جوش خیس کنید و کاملا آبکشی کنید.

میوه های خشکی که به طور طبیعی (در آفتاب) خشک می شوند خاکستری تر و تیره تر هستند. در هر صورت از خرید میوه های خشکی که پوسیده یا شکل گرفته اند خودداری کنید.

میوه های خشک - "بمب شیرین"

در طی فرآیند خشک کردن، آب میوه ها و انواع توت ها را ترک می کند و غلظت قند به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. در نتیجه، با خوردن مثلاً یک زردآلو خشک، انسان کالری بیشتری نسبت به زمانی که یک زردآلو تازه بخورد، دریافت می کند. محتوای کالری میوه های خشک 230-300 کیلوکالری در هر 100 گرم است، بنابراین، افراد مبتلا به این غذا باید با احتیاط رفتار کنند. دیابتو کسانی که اضافه وزن دارند.

علاوه بر این، شما نباید هوشیاری خود را نسبت به مبتلایان به آلرژی از دست بدهید. به عنوان مثال، مرکبات خشک می تواند یک واکنش آلرژیک ایجاد کند.

میوه های خشک چه فوایدی دارند

ما به شما پیشنهاد می کنیم با خواص مفید محبوب ترین انواع میوه های خشک آشنا شوید.

ارزش اصلی زردآلو خشک این است که هنگام خشک شدن بیشتر ویتامین ها و ریز عناصر در آن حفظ می شود. زردآلو خشک سرشار از پتاسیم، کاروتن، اسیدهای آلی، کلسیم، فسفر، آهن، ویتامین B5 است. به تقویت قلب و افزایش هموگلوبین کمک می کند. به دلیل اثر ملین ملایم، حرکت روده را بهبود می بخشد و باعث پاکسازی آن می شود. از خروج پتاسیم از بدن جلوگیری می کند. 3-5 میوه در روز برای بهره مندی بیشتر از زردآلو خشک کافی است.

زردآلو خشک(زردآلو خشک با هسته). سرشار از بتاکاروتن است. این مواد قرار است به پیشگیری از سرطان کمک کنند. زردآلو حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که برای سلامت قلب ضروری است، فیبر که برای روده مفید است.

کشمش. سرشار از اسیدهای آلی، فیبر، ویتامین های A، B1، B2، B5 و B6، C. حاوی آهن، بور، منیزیم، پتاسیم، کلسیم، کلر، فسفر است. به تقویت سیستم عصبی کمک می کند، به کاهش تنش، خستگی، بهبود خواب کمک می کند. مفید برای زنان باردار و شیرده: کمبود آهن را جبران می کند و شیردهی را بهبود می بخشد. محتوای بالاپتاسیم و منیزیم موجود در کشمش را تقویت می کند میوکارد قلبی، به عادی سازی فشار کمک می کند. کشمش برای افراد مبتلا توصیه نمی شود ضایعات اولسراتیوناحیه معده دوازدهه

آلو خشک. حاوی ملین های ملایم فیبر غذایی، اسیدهای آلی، کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، ویتامین های A، گروه های B، C، PP. درمان خوبضد یبوست و به طور موثر بدن را پاکسازی می کند. آلو دارای اثر کلرتیک و ادرارآور است. تولید را افزایش می دهد شیره معدهو اشتها را افزایش می دهد. به دلیل داشتن پتاسیم و منیزیم مفید است بیماری های قلبی عروقی. با احتیاط، باید از آلو برای مادران شیرده استفاده کنید - می تواند باعث ناامیدی و قولنج در نوزاد شود.

تاریخ. سرشار از ویتامین های A، E، گروه B، اسیدهای آمینه. آنها حاوی کلسیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم، آهن، روی، منگنز، سلنیوم هستند. خرما برای افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف و مبتلا به کم خونی مفید است. آنها به رفع خستگی و تسریع بهبودی پس از بیماری کمک می کنند، سیستم قلبی عروقی را تقویت می کنند، کبد و کلیه ها را فعال می کنند. اعتقاد بر این است که خرما به پیشگیری از سرطان کمک می کند. مفید برای زنان باردار: در پیشگیری و کمک به تقویت عضلات رحم استفاده می شود.افراد مبتلا به بیماری های مزمندر مصرف خرما با احتیاط مصرف سنگ های دستگاه گوارش و سنگ کلیه توصیه می شود.

خشک کردن سیب و گلابی. سیب خشک سرشار از ویتامین های A، گروه B، C، پتاسیم، سدیم، فسفر، منیزیم، کلسیم، آهن، روی، ید است. بهبود کار دستگاه گوارش، عصبی، سیستم های گردش خون، کلیه و کبد. مفید برای بیماری های غده تیروئید گلابی خشک سرشار از ویتامین های A، B1، B2، E، P، C، پکتین، آهن، ید، مس، پتاسیم، کلسیم، روی، کاروتن است. برای اختلالات پانکراس، مجاری ادرار مفید است. به مبارزه با سرماخوردگی و کاهش استرس کمک می کند.