نقش فسفر در بدن انسان مشکلات بیش از حد

فسفر یک عنصر کمیاب است که فرد برای زندگی به آن نیاز دارد. بدون آن، حتی یک واکنش بیوشیمیایی در بدن رخ نمی دهد. نقش اصلی فسفر در بدن انسان را می توان تضمین رشد طبیعی استخوان و بافت دندان و همچنین حفظ بیشتر یکپارچگی آنها در طول زندگی فرد نامید.

اگر محل فسفر را در بدن در نظر بگیریم، 80 درصد از مقدار کل این عنصر در قسمت معدنی دندان ها و استخوان ها است و درصدهای باقی مانده در ماهیچه ها، مایعات و اندام ها توزیع می شود.

نقش فسفر در بدن

اسید فسفریک یک شرکت کننده فعال در فرآیند ساخت فسفاتازها است - آنزیم هایی که "مسئول" روند طبیعی واکنش های شیمیایی در سلول ها هستند. این اسید به طور فعال در متابولیسم چربی، تولید و تجزیه نشاسته و گلیکوژن نقش دارد، یکی از اجزای بافت اسکلتی است و مقدار بسیار زیاد آن در بافت های سلول های عصبی و مغز قرار دارد.

دانشمندان می گویند که بدون فسفر، فرآیند تفکر غیرممکن است، فرد حتی نمی تواند حرکت کند، زیرا انقباض عضلانی دقیقاً به دلیل ترکیبات مختلف فسفر اتفاق می افتد. تخمیر و تنفس (فرآیندهایی که برای همه موجودات زنده ضروری است) نیز بدون حضور اسید فسفریک نمی تواند ادامه یابد.

علاوه بر این، فسفر در فرآیندهای زیر نقش دارد:

1. متابولیسم پروتئین و کربوهیدرات را عادی می کند. علاوه بر این، ریز عنصر مورد بررسی نه تنها در فرآیندهای متابولیک "جهانی"، بلکه در فرآیندهایی که مستقیماً در داخل سلول ها و ماهیچه ها اتفاق می افتد نیز نقش فعالی دارد.
2. تبادل انرژی.ترکیبات فسفر (کراتین فسفات و آدنوزین تری فسفریک اسید) جریان تمام فرآیندهای لازم برای عملکرد طبیعی بدن را تضمین می کند. اگر ذخایر این ترکیبات فسفر در مقادیر ناکافی وجود داشته باشد، می تواند یک تراژدی واقعی رخ دهد - ماهیچه ها به سادگی انقباض را متوقف می کنند و فعالیت عصبی / حرکتی یا ذهنی به سادگی غیرممکن می شود.
3. ترکیبات بسیار فعال را تشکیل می دهد. به عنوان مثال، با پروتئین ها و اسیدهای چرب - لسیتین، که برای تشکیل سلول و مننژ ضروری است. به خوبی شناخته شده است که لسیتین به مقدار زیادی توسط بدن در هنگام بارهای بیش از حد فیزیکی و روانی-عاطفی مصرف می شود. اگر فسفر کافی در بدن وجود نداشته باشد، سلول های مغز و سایر اندام ها بدون محافظت می مانند که منجر به مرگ آنها می شود.
4. موجود در اسیدهای نوکلئیک. این ترکیبات اطلاعات ارثی را ذخیره و منتقل می کنند و مسئول تقسیم و رشد طبیعی سلول هستند.
5. از تعادل اسید و باز پشتیبانی می کند. این به دلیل این واقعیت است که ترکیبات مختلف فسفر بخشی از خون و مایعات دیگر هستند. به هر حال، به لطف فسفر است که می توان اشکال فعال ویتامین ها را تشکیل داد - عنصر کمیاب مورد نظر فرآیندهای لازم برای این کار را "شروع" می کند.

کمبود فسفر در بدن - چه اتفاقی می افتد

حتی اگر فردی به مقدار کافی از غذاهای حاوی فسفر مصرف کند، ممکن است کمبود این عنصر کمیاب را تجربه کند.. و در این صورت، فرد احساس ضعف می کند، از ضعف عمومی شکایت می کند. او ممکن است انفجارهای غیرمنتظره ای از فعالیت های فکری داشته باشد، اما آنها همیشه با خستگی عصبی جایگزین می شوند. افرادی که کمبود فسفر در بدن دارند می توانند به طور فعال به دنیای اطراف خود پاسخ دهند، ارتباط برقرار کنند و از مکان های شلوغ بازدید کنند و سپس ناگهان دچار بی تفاوتی و بی تفاوتی شوند.

کمبود فسفر در بدن می تواند با موارد زیر مرتبط باشد:

• بیش از حد در بدن از ترکیبات، کلسیم، آلومینیوم؛
• نوشیدن مقادیر زیادی نوشابه های گازدار؛
• بیماری های طولانی مدت، از جمله موارد مزمن؛
• مواد مخدر،
• آسیب شناسی کلیه ها و غده تیروئید با طبیعت مزمن.

توجه داشته باشید: کمبود فسفر اغلب در کودکان خردسالی که با شیشه شیر تغذیه می شوند، تشخیص داده می شود. چنین تحولی برای کودک مملو از اتفاقات است.

به طور کلی، کمبود فسفر در بدن انسان قطعاً خود را نشان می دهد - به عنوان مثال، مشکلات جدی در متابولیسم و ​​اختلال عملکرد کبد آغاز می شود. کاهش مطمئناً مشاهده می شود (عفونت های مکرر و)، دردهای عضلانی دائمی ظاهر می شود، اشتها بدتر می شود، تا از دست دادن کامل، تمرکز کاهش می یابد. کمبود فسفر می تواند منجر به تغییرات پاتولوژیک در قلب و خونریزی با منشاء مختلف شود.

فسفر اضافی در بدن

فسفر بیش از حد در بدن انسان نیز خوب نیست. این شرایط منجر به:

• ضایعات پاتولوژیک روده و کبد؛
• توسعه و لکوپنی؛
• توسعه خونریزی و خونریزی؛
• از دست دادن کلسیم استخوان؛
• توسعه.

مهم! اگر مسمومیت با فسفر اتفاق بیفتد ، یعنی مقدار زیادی از این ریز عنصر به یکباره وارد بدن شود ، کل سیستم گوارشی ، قلب ، کبد و کلیه ها مختل می شود ، خونریزی های کوچک زیادی از جمله روی شبکیه ظاهر می شود.

در چه صورت افزایش فسفر ممکن است؟ خوب، اولا، با تماس طولانی مدت با ترکیبات مختلف فسفر، این ممکن است به دلیل فعالیت کار باشد. ثانیا، سوء استفاده از مواد غذایی کنسرو شده، لیموناد و محصولات پروتئینی منجر به افزایش فسفر می شود. ثالثاً، مشکل در نظر گرفته شده می تواند با اختلالات متابولیک در صورت عدم درمان و اصلاح بروز کند.

فسفر در محصولات

نیاز روزانه انسان به فسفر 1200 میلی گرم است و اعتراف به کمبود این ریز عنصر بسیار دشوار است - باید گیاهخوار شدید و میوه ها / انواع توت ها / سبزیجات / میوه هایی که در خاک های فقیر از این عنصر ریز رشد می کنند بخورید. اگر فردی به طور کامل غذا بخورد، دوز روزانه فسفر از بسیاری از محصولات وارد بدن او می شود:

• کلم، جعفری؛
• آجیل، حبوبات، غلات؛
• غلات کامل، نان سیاه؛
• سیر، هویج؛
• شیر، پنیر؛
• ماهی، گوشت، جگر گاو؛
• انواع توت ها و قارچ ها؛

نحوه اطمینان از جذب مناسب فسفر

اگر مقدار زیادی آلومینیوم، منیزیم و آهن وجود داشته باشد، فسفر در بدن کاملا بی اثر می شود، حتی اگر مقدار آن در محدوده طبیعی باشد. در عین حال، فسفر بیش از حد منجر به از دست دادن کلسیم و جذب ضعیف منیزیم می شود که مملو از کمردرد است. چگونه می توان روند جذب تمام عناصر مهم در بدن را بدون آسیب رساندن به یکدیگر تنظیم کرد؟

پزشکان توصیه می کنند، اول از همه، رژیم غذایی خود را تنظیم کنید. به عنوان مثال، در سن بالای 40 سال، سبزیجات و سبزیجات، لبنیات و نه گوشت باید در اولویت سفره افراد باشد. چنین اصلاحی کار کلیه ها را تسهیل می کند و آنها قادر خواهند بود به طور فعال فسفر اضافی را از بدن خارج کنند. در نظر گرفتن چند نکته دیگر اضافی نخواهد بود:

1. غذاهای کنسرو شده ای که فسفات اضافه کرده اند می توانند منجر به افزایش فسفر در بدن شوند، بنابراین نیازی نیست که با چنین تغذیه ای سرگردان شوید.
2. فسفر در حضور کلسیم در حالت مناسب کار می کند، اما کلسیم باید دو برابر فسفر باشد - محصولات لبنی باید تقریباً دائماً در منو باشند، زیرا آنها تامین کننده اصلی کلسیم بدن هستند.
3. نیاز به فسفر با فعالیت بدنی و کمبود پروتئین، مصرف زیاد قند، استفاده طولانی مدت از برخی داروهای هورمونی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
4. این به جذب ویتامین های فسفر، F، و همچنین پتاسیم، آهن، منیزیم و کلسیم در مقادیر متعادل کمک می کند. بنابراین، مهم است که به طور دوره ای یک دوره مصرف مجتمع های مولتی ویتامین را طی کنید، اما فقط با اجازه پزشک.
5. بهتر است کمبود فسفر در بدن را با غذا پر کنید، اما در موارد شدید، ممکن است نیاز به درمان دارویی نیز باشد - ریبوکسین، فسفوکولین، فیتین و سایر داروها تجویز می شود.

فسفر نقش مهمی در بدن دارد، اما مانند سایر عناصر کمیاب. کمبود یا بیش از حد آن می تواند منجر به فرآیندهای پاتولوژیک برگشت ناپذیر شود، بنابراین مهم است که اطمینان حاصل شود که فسفر در مقادیر طبیعی وارد بدن می شود. یک متخصص در این امر کمک خواهد کرد و افزایش مستقل میزان مصرف غذاهای غنی از فسفر یا مصرف برخی از مجتمع های ویتامین منجر به عواقب بسیار نامطلوب خواهد شد.

متخصصان تغذیه و پزشکان می گویند ماهی دریایی باید در رژیم غذایی گنجانده شود، زیرا فسفر زیادی دارد. اما چرا به آن نیاز داریم و کمبود فسفر در بدن چه تاثیری بر سلامت انسان دارد؟

فسفر و اهمیت آن برای بدن

فسفر یکی از رایج ترین عناصر شیمیایی روی زمین است، به عنوان مثال، پوسته زمین از 0.08-0.09٪ از این ماده تشکیل شده است. در بدن انسان، فسفر نیز تقریباً 1 درصد وزن بدن را تشکیل می دهد و تقریباً بخشی از تمام سلول ها است.

تا 85 درصد فسفر در بافت‌های سخت استخوان‌ها و دندان‌ها یافت می‌شود و 15 درصد دیگر در انتقال تکانه‌های عصبی، سنتز هورمون‌ها و آنزیم‌ها و در فرآیندهای متابولیک، یعنی در همه مهم‌ترین موارد، نقش دارد. واکنش های شیمیایی بدن انسان

عملکرد فسفر:

• تضمین رشد و حفظ استحکام استخوان ها و دندان ها مهم ترین عملکرد فسفر است. فسفر همراه با کلسیم رشد و نمو طبیعی بافت استخوانی را در کودکان و نوجوانان تضمین می کند و در بزرگسالان از استخوان ها و دندان ها در برابر تخریب محافظت می کند.
• سنتز سلول های عصبی، هورمون ها و آنزیم ها - فسفر در سنتز DNA، RNA، نورون ها، هورمون ها و آنزیم ها نقش دارد، موادی که انتقال اطلاعات ارثی در سلول ها، انتقال تکانه های عصبی و بسیاری از واکنش های دیگر را تضمین می کنند، به عنوان مثال، سنتز ویتامین ها؛
• در متابولیسم شرکت می کند - بدون فسفر، متابولیسم پروتئین ها و کربوهیدرات ها و همچنین متابولیسم داخل سلولی غیرممکن است.
• حفظ تعادل اسید و باز - فسفر بخشی از خون، لنف و سایر مایعات بدن است.
• مشارکت در متابولیسم انرژی - فسفر بخشی از ATP و سایر ترکیبات است که تجزیه آن انرژی تولید می کند و به همین دلیل ماهیچه ها منقبض می شوند و فرآیندهای متابولیک در خون و سلول ها اتفاق می افتد.
• اطمینان از کار سیستم قلبی عروقی و ادراری - کاهش فسفر تأثیر بسیار منفی بر وضعیت سیستم قلبی عروقی و عملکرد کلیه دارد.

علل کمبود فسفر

هر روز یک فرد بالغ و سالم باید تا 1500 میلی گرم فسفر دریافت کند، زیرا این ماده در بدن ما سنتز نمی شود و از دست دادن روزانه فسفر در ادرار می تواند حدود 1000 میلی گرم باشد. علاوه بر این، فسفر فقط با محتوای کافی کلسیم، آهن، پتاسیم، منیزیم، ویتامین های A و D و برخی عناصر کمیاب دیگر جذب می شود.

کمبود فسفر در بدن انسان بسیار نادر است، زیرا این عنصر تقریباً در تمام محصولات حیوانی و گیاهی یافت می شود.

اما متاسفانه تنها حدود 70 درصد املاح فسفر با غذا جذب می شود و همه این مقدار برای بدن انسان مفید نخواهد بود.

با توسعه صنایع شیمیایی، فسفات های مختلفی به محصولات غذایی اضافه شد: فسفات سدیم E 339، فسفات پتاسیم E340، کلسیم E 341، آمونیوم E342، منیزیم E343 یا اسید فسفریک - E 338.

چنین افزودنی هایی حاوی نوشیدنی های گازدار، آب نبات ها و آدامس های مختلف، سوسیس، پودر شیر و خامه و بسیاری موارد دیگر هستند. این مواد زمانی که وارد بدن می شوند برای هدف مورد نظر خود استفاده نمی شوند، بلکه در آن تجمع می یابند و متابولیسم، عملکرد کلیه ها را مختل می کنند و مفاصل و بافت همبند را از بین می برند.

کمبود غذایی یا اولیه فسفر عملاً رخ نمی دهد، کمبود این ماده در بدن ممکن است به دلایل زیر رخ دهد:

• اختلالات متابولیک؛
• مصرف بیش از حد نوشیدنی های گازدار، مواد افزودنی مختلف غذایی و رنگ ها؛
• بیماری های دستگاه گوارش؛
• بیماری های حاد مزمن یا طولانی مدت؛
• مسمومیت - مواد شیمیایی، الکل یا سایر مواد؛
• مصرف داروها - استفاده طولانی مدت از داروهای حاوی آلومینیوم، منیزیم و برخی مواد دیگر می تواند باعث کمبود فسفر شود، زیرا بیش از حد آنها در جذب و جذب طبیعی فسفر اختلال ایجاد می کند.
• پایبندی به رژیم غذایی "بدون پروتئین" - محدودیت طولانی مدت محصولات پروتئینی در رژیم غذایی همچنین می تواند باعث کمبود فسفر در بدن شود، از جمله به دلیل کمبود کلسیم، ویتامین D و A.
• تغذیه مصنوعی - در کودکان خردسال، کمبود فسفر می تواند ناشی از تغذیه با شیر خشک نوزادان سازگار نشده یا محصولات نامناسبی مانند شیر گاو، محصولات شیر ​​تخمیر شده و غیره باشد.

علائم کمبود فسفر

کمبود فسفر ممکن است برای مدت طولانی توسط بیماران تشخیص داده نشود، زیرا علائم مشخصی برای این بیماری وجود ندارد.

با کمبود جزئی فسفر، فرد دچار ضعف مداوم می شود، ظرفیت کاری او کاهش می یابد، علاقه به زندگی از بین می رود، او بی تفاوت می شود یا برعکس، بیش از حد تحریک پذیر می شود، خواب و اشتها بدتر می شود. اگر مقدار فسفر عرضه شده با غذا افزایش نیابد یا جذب نشود، علائم افسردگی سیستم عصبی بالاتر ظاهر می شود: حافظه و هوش بدتر می شود، نوسانات خلقی ظاهر می شود.

با کمبود شدید فسفر، وجود دارد:

• ضعف، خواب آلودگی، سردرد - و این علائم به طور مداوم وجود دارد و به عوامل خارجی بستگی ندارد: مدت زمان خواب، استراحت و تعداد بارها.
• لرزش در عضلات، تضعیف تون عضلات، کاهش فعالیت بدنی - بدون فسفر، ماهیچه ها ضعیف می شوند و فرد به سختی کارهای معمول خود را انجام می دهد یا از درد و لرزش در عضلات رنج می برد.
• از دست دادن اشتها - با کاهش غلظت فسفر در خون، کاهش شدید یا عدم وجود کامل اشتها مشخص است.
• احساس اضطراب، ترس، تحریک - به دلیل تغییرات در سیستم عصبی، اضطراب های غیر منطقی، ترس ها، احساس مداوم تحریک و حملات پرخاشگری ایجاد می شود.
• تغییر در حساسیت پوست - بی حسی پوست اندام های فوقانی و تحتانی ممکن است ایجاد شود، یا برعکس، پوست بیش از حد حساس می شود، هر گونه لمس، اشیاء سرد یا گرم می تواند باعث احساس ناخوشایند یا حتی درد شود.
• اختلالات در کار سیستم قلبی عروقی و ادراری - اختلالات متابولیک، کاهش سطح ATP باعث تغییر در کار عضله قلب و سیستم گلومرولی کلیه ها می شود.
• آسیب شناسی سیستم اسکلتی عضلانی مشخص ترین علامت کمبود فسفر است. درد در مفاصل، استخوان ها، بدشکلی مفاصل، بیماری های دژنراتیو دیستروفیک و شکستگی های مکرر می تواند نه تنها به دلیل کمبود کلسیم، بلکه به دلیل کمبود فسفر نیز رخ دهد.
• اختلالات خونی - کمبود فسفر باعث ایجاد کم خونی، ترومبوسیتوپنی و کاهش تولید لکوسیت ها می شود.

با کمبود فسفر چه کنیم؟

با کمبود شدید فسفر، تنها با یافتن علت دقیق کمبود این ماده می توان کمک کرد، زیرا چنین شرایطی همیشه ثانویه است.

و برای جبران کمبود، داروهایی مانند ریبوکسین، فیتین، فسفوکولین، ATP و غیره اغلب تجویز می شوند.

اگر کمبود فسفر ناچیز باشد، اصلاح رژیم غذایی و رژیم غذایی می تواند با آن مقابله کند.

جذب فسفر فقط با مقدار کافی کلسیم و ویتامین D امکان پذیر است، اما در عین حال، فسفر اضافی در جذب طبیعی کلسیم، منیزیم و سایر عناصر کمیاب اختلال ایجاد می کند. بنابراین، غنی سازی رژیم غذایی خود با غذاهای غنی از فسفر یا مصرف مکمل های خاص، تنها با کمبود این ماده در آزمایشگاه میسر است.

و برای جلوگیری از کمبود فسفر، می توانید:

• محصولات حیوانی بیشتری بخورید - ماهی، جگر، تخم مرغ، کره، محصولات لبنی نه تنها حاوی مقدار زیادی فسفر قابل هضم هستند، بلکه سرشار از کلسیم، ویتامین D و A هستند که به جذب طبیعی فسفر کمک می کند.
• حتماً سبزیجات و میوه های سبز تازه و همچنین آجیل و میوه های خشک بیشتری را به رژیم غذایی اضافه کنید.

رکوردداران محتوای فسفر عبارتند از: قارچ، مخمر خشک، سبوس گندم، تخم کدو تنبل، کدو سبز، آجیل، لوبیا، ماهی دریایی، جگر و لبنیات.

منبع: http://OnWomen.ru/nedostatok-fosfora-v-organizme.html

فسفر در بدن: میزان فسفر مورد نیاز، کمبود و بیش از حد فسفر، فسفر در غذاها

فسفر یک عنصر کمیاب است که فرد برای زندگی به آن نیاز دارد. بدون آن، حتی یک واکنش بیوشیمیایی در بدن رخ نمی دهد. نقش اصلی فسفر در بدن انسان را می توان تضمین رشد طبیعی استخوان و بافت دندان و همچنین حفظ بیشتر یکپارچگی آنها در طول زندگی فرد نامید.

اگر محل فسفر را در بدن در نظر بگیریم، 80 درصد از مقدار کل این عنصر در قسمت معدنی دندان ها و استخوان ها است و درصدهای باقی مانده در ماهیچه ها، مایعات و اندام ها توزیع می شود.

نقش فسفر در بدن کمبود فسفر در بدن - چه اتفاقی می افتد فسفر اضافی در بدن فسفر در غذاها چگونه از جذب مناسب فسفر اطمینان حاصل کنیم

نقش فسفر در بدن

اسید فسفریک یک شرکت کننده فعال در فرآیند ساخت فسفاتازها است - آنزیم هایی که "مسئول" روند طبیعی واکنش های شیمیایی در سلول ها هستند.

این اسید به طور فعال در متابولیسم چربی، تولید و تجزیه نشاسته و گلیکوژن نقش دارد، یکی از اجزای بافت اسکلتی است و مقدار بسیار زیاد آن در بافت های سلول های عصبی و مغز قرار دارد.

دانشمندان می گویند که بدون فسفر، فرآیند تفکر غیرممکن است، فرد حتی نمی تواند حرکت کند، زیرا انقباض عضلانی دقیقاً به دلیل ترکیبات مختلف فسفر اتفاق می افتد. تخمیر و تنفس (فرآیندهایی که برای همه موجودات زنده ضروری است) نیز بدون حضور اسید فسفریک نمی تواند ادامه یابد.

علاوه بر این، فسفر در فرآیندهای زیر نقش دارد:

1. متابولیسم پروتئین و کربوهیدرات را عادی می کند. علاوه بر این، ریز عنصر مورد بررسی نه تنها در فرآیندهای متابولیک "جهانی"، بلکه در فرآیندهایی که مستقیماً در داخل سلول ها و ماهیچه ها اتفاق می افتد نیز نقش فعالی دارد.
2. تبادل انرژی. ترکیبات فسفر (کراتین فسفات و آدنوزین تری فسفریک اسید) جریان تمام فرآیندهای لازم برای عملکرد طبیعی بدن را تضمین می کند. اگر ذخایر این ترکیبات فسفر در مقادیر ناکافی وجود داشته باشد، می تواند یک تراژدی واقعی رخ دهد - ماهیچه ها به سادگی انقباض را متوقف می کنند و فعالیت عصبی / حرکتی یا ذهنی به سادگی غیرممکن می شود.
3. ترکیبات بسیار فعال را تشکیل می دهد. به عنوان مثال، با پروتئین ها و اسیدهای چرب - لسیتین، که برای تشکیل سلول و مننژ ضروری است. به خوبی شناخته شده است که لسیتین به مقدار زیادی توسط بدن در هنگام بارهای بیش از حد فیزیکی و روانی-عاطفی مصرف می شود. اگر فسفر کافی در بدن وجود نداشته باشد، سلول های مغز و سایر اندام ها بدون محافظت می مانند که منجر به مرگ آنها می شود.
4. موجود در اسیدهای نوکلئیک این ترکیبات اطلاعات ارثی را ذخیره و منتقل می کنند و مسئول تقسیم و رشد طبیعی سلول هستند.
5. از تعادل اسید و باز پشتیبانی می کند. این به دلیل این واقعیت است که ترکیبات مختلف فسفر بخشی از خون و مایعات دیگر هستند. به هر حال، به لطف فسفر است که می توان اشکال فعال ویتامین ها را تشکیل داد - عنصر کمیاب مورد نظر فرآیندهای لازم برای این کار را "شروع" می کند.

کمبود فسفر در بدن - چه اتفاقی می افتد

حتی اگر فردی به مقدار کافی از غذاهای حاوی فسفر مصرف کند، ممکن است کمبود این عنصر کمیاب را تجربه کند. و در این صورت، فرد احساس ضعف می کند، از ضعف عمومی شکایت می کند.

او ممکن است انفجارهای غیرمنتظره ای از فعالیت های فکری داشته باشد، اما آنها همیشه با خستگی عصبی جایگزین می شوند.

افرادی که کمبود فسفر در بدن دارند می توانند به طور فعال به دنیای اطراف خود واکنش نشان دهند، ارتباط برقرار کنند و از مکان های شلوغ بازدید کنند و سپس ناگهان دچار بی تفاوتی و افسردگی می شوند.

کمبود فسفر در بدن می تواند با موارد زیر مرتبط باشد:

• بیش از حد در بدن از ترکیبات منیزیم، کلسیم، آلومینیوم؛
• نوشیدن مقادیر زیادی نوشابه های گازدار؛
• بیماری های طولانی مدت، از جمله موارد مزمن؛
• مواد مخدر، الکل، مسمومیت غذایی؛
• آسیب شناسی کلیه ها و غده تیروئید با طبیعت مزمن.

لطفاً توجه داشته باشید: اغلب کمبود فسفر در کودکان خردسالی که با شیشه شیر تغذیه می‌شوند تشخیص داده می‌شود. چنین تحولی برای نوزاد مملو از راشیتیسم است.

به طور کلی، کمبود فسفر در بدن انسان قطعاً خود را نشان می دهد - به عنوان مثال، مشکلات جدی در متابولیسم و ​​اختلال عملکرد کبد آغاز می شود.

قطعاً ایمنی کاهش می یابد (عفونت های مکرر و سرماخوردگی)، دردهای عضلانی دائمی ظاهر می شود، اشتها بدتر می شود، تا از دست دادن کامل، تمرکز کاهش می یابد.

کمبود فسفر همچنین می تواند منجر به تغییرات پاتولوژیک در قلب، پوکی استخوان و خونریزی با منشاء مختلف شود.

فسفر اضافی در بدن

فسفر بیش از حد در بدن انسان نیز خوب نیست. این شرایط منجر به:

• سنگ کلیه؛
• ضایعات پاتولوژیک روده و کبد؛
• توسعه کم خونی و لکوپنی؛
• توسعه خونریزی و خونریزی؛
• از دست دادن کلسیم استخوان؛
• توسعه پوکی استخوان

مهم!اگر مسمومیت با فسفر اتفاق بیفتد ، یعنی مقدار زیادی از این ریز عنصر به یکباره وارد بدن شود ، کل سیستم گوارشی ، قلب ، کبد و کلیه ها مختل می شود ، خونریزی های کوچک زیادی از جمله روی شبکیه ظاهر می شود.

در چه صورت افزایش فسفر ممکن است؟ خوب، اولا، با تماس طولانی مدت با ترکیبات مختلف فسفر، این ممکن است به دلیل فعالیت کار باشد. ثانیا، سوء استفاده از مواد غذایی کنسرو شده، لیموناد و محصولات پروتئینی منجر به افزایش فسفر می شود. ثالثاً، مشکل در نظر گرفته شده می تواند با اختلالات متابولیک در صورت عدم درمان و اصلاح بروز کند.

فسفر در محصولات

نیاز روزانه انسان به فسفر 1200 میلی گرم است و اعتراف به کمبود این ریز عنصر بسیار دشوار است - باید گیاهخوار شدید و میوه ها / انواع توت ها / سبزیجات / میوه هایی که در خاک های فقیر از این عنصر ریز رشد می کنند بخورید. اگر فردی به طور کامل غذا بخورد، دوز روزانه فسفر از بسیاری از محصولات وارد بدن او می شود:

• کدو تنبل، کلم، جعفری؛
• آجیل، حبوبات، غلات؛
• غلات کامل، نان سیاه؛
• اسفناج، سیر، هویج؛
• شیر، پنیر؛
• ماهی، گوشت، جگر گاو؛
• انواع توت ها و قارچ ها؛
• تخم مرغ

نحوه اطمینان از جذب مناسب فسفر

اگر مقدار زیادی آلومینیوم، منیزیم و آهن وجود داشته باشد، فسفر در بدن کاملا بی اثر می شود، حتی اگر مقدار آن در محدوده طبیعی باشد.

در عین حال، فسفر بیش از حد منجر به از دست دادن کلسیم و هضم ضعیف منیزیم می شود که مملو از آریتمی، میگرن و کمردرد است.

چگونه می توان روند جذب تمام عناصر مهم در بدن را بدون آسیب رساندن به یکدیگر تنظیم کرد؟

به عنوان مثال، در سن بالای 40 سال، سبزیجات و سبزیجات، لبنیات و نه گوشت باید در اولویت سفره افراد باشد.

چنین اصلاحی کار کلیه ها را تسهیل می کند و آنها قادر خواهند بود به طور فعال فسفر اضافی را از بدن خارج کنند. در نظر گرفتن چند نکته دیگر اضافی نخواهد بود:

1. غذاهای کنسرو شده ای که فسفات اضافه کرده اند می توانند منجر به افزایش فسفر در بدن شوند، بنابراین نیازی نیست که با چنین تغذیه ای سرگردان شوید.
2. فسفر در حضور کلسیم و ویتامین D در حالت مناسب کار می کند، اما کلسیم باید دو برابر فسفر باشد - محصولات لبنی باید تقریباً دائماً در منو باشند، زیرا آنها تامین کننده اصلی کلسیم برای بدن هستند.
3. نیاز به فسفر با فعالیت بدنی و کمبود پروتئین، مصرف زیاد قند، استفاده طولانی مدت از برخی داروهای هورمونی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
4. به جذب ویتامین های فسفر A، D، F و همچنین پتاسیم، آهن، منیزیم و کلسیم در مقادیر متعادل کمک می کند. بنابراین، مهم است که به طور دوره ای یک دوره مصرف مجتمع های مولتی ویتامین را طی کنید، اما فقط با اجازه پزشک.
5. بهتر است کمبود فسفر در بدن را با غذا پر کنید، اما در موارد شدید، ممکن است نیاز به درمان دارویی نیز باشد - ریبوکسین، فسفوکولین، فیتین و سایر داروها تجویز می شود.

فسفر نقش مهمی در بدن دارد، اما مانند سایر عناصر کمیاب.

کمبود یا بیش از حد آن می تواند منجر به فرآیندهای پاتولوژیک برگشت ناپذیر شود، بنابراین مهم است که اطمینان حاصل شود که فسفر در مقادیر طبیعی وارد بدن می شود.

یک متخصص در این امر کمک خواهد کرد و افزایش مستقل میزان مصرف غذاهای غنی از فسفر یا مصرف برخی از مجتمع های ویتامین منجر به عواقب بسیار نامطلوب خواهد شد.

Tsygankova Yana Alexandrovna، ناظر پزشکی، درمانگر از بالاترین رده صلاحیت

نقش فسفر در بدن انسان کمبود و مازاد فسفر چقدر خطرناک است؟

بدن انسان حاوی طیف وسیعی از عناصر شیمیایی است.

هر یک از آنها عملکردهای خاصی را انجام می دهند.

فسفر در ترکیب مواد معدنی مانند فسفریت و آپاتیت وجود دارد.

به عنوان یک واحد مستقل در طبیعت، رخ نمی دهد.

نقش و عملکرد فسفر در بدن انسان

اولین ذکر رسمی از فسفر مربوط به سال 1669 است. این عنصر به طور تصادفی توسط شیمیدانی به نام هنینگ برند کشف شد. هدف مطالعه او ادرار انسان بود. به گفته این دانشمند، رنگ زرد آن به دلیل محتوای طلا بوده است.

هنینگ برای اثبات فرضیه خود تحقیقاتی را انجام داد. با تبخیر و گرم کردن ادرار تا دمای معین، شیمیدان متوجه وجود یک ماده درخشان در آن شد. کمی بعد، مشخص شد که این یک عنصر ساده است و جزء یک ترکیب شیمیایی نیست.

برای درک اینکه چرا این عنصر مورد نیاز است، باید نقش فسفر در بدن انسان، عملکردهای اصلی و درصد آن را مطالعه کرد.

ارگانوژن یکی از اجزای اصلی DNA سلول است. انتقال اطلاعات ژنتیکی را در فرآیند تولید مثل انجام می دهد. بیش از حد برآورد کردن عملکرد این سلول بسیار دشوار است.

توابع اصلی ماده هستند:

• تضمین انقباض عضلانی؛
• مشارکت در حمل و نقل مواد مغذی؛
• تاثیر بر رشد و استحکام استخوان ها؛
• فعال سازی آنزیم ها؛
• مشارکت در انتقال تکانه ها به انتهای عصبی.

تقریباً هر فرآیندی که در بدن انسان اتفاق می افتد بدون مشارکت فسفر غیرممکن است. مستقیم می گیرد مشارکت در فرآیندهای اتصالعناصری مانند کراتین فسفات و ATP.

به لطف حضورش فعالیت ماهیچه ای انجام می شود. بدون مشارکت او، انقباض عضلانی غیرممکن است.

حمل و نقل مواد مغذیتامین عناصر لازم برای هر اندام حیاتی را تضمین می کند. نقض این روند منجر به ظهور بیماری های جدی می شود. در ساختار استخوان هافسفر همراه با کلسیم درگیر است.

مهم:در بدن یک فرد بالغ تا 750 گرم از این عنصر وجود دارد. قسمت اصلی در استخوان ها و دندان ها متمرکز شده است.

آنزیم ها در فرآیند سازگاری موادی که وارد بدن انسان می شوند شرکت می کنند. فسفر فعالیت آنزیم ها را فعال می کنددر نتیجه فرآیندهای متابولیک را تسریع می کند. جذب ویتامین های B، D، گلوکز و ... توسط سلول های بدن را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.

یک ماده درخشان به همان اندازه تأثیر قابل توجهی دارد حساسیت انتهای عصبی.

کمبود

علائم کمبود فسفر در بدن انسان می تواند مشابه علائم کمبود کلسیم یا منیزیم باشد. با کاهش مقدار یکی از مواد، سطح مواد دیگر باید بررسی شود. بازگرداندن سلامتی به حالت عادی نیازمند یک رویکرد یکپارچه است.

دوز روزانه ارگانوژن در بدن 1200 میلی گرم است. فقدان یک عنصر با تعدادی از علائم مشخص می شود. کامل ترین اطلاعات می تواند یک معاینه پزشکی بدهد.

توجه:کمبود فسفر در دوران کودکی باعث اختلال در رشد طبیعی رشته های عصبی و سلول های مغزی می شود که مانع رشد ذهنی می شود.

دلایل

مشخص شده است که کاهش ذخیره فسفر بدون دلیل اتفاق نمی افتد. اغلب، این انحراف در افراد چاق مشاهده می شود.

دلایل متعددی برای کمبود وجود دارد. این موارد شامل موارد زیر است:

• گرسنگی یا رژیم های سخت؛
• بیماری های همراه با اختلالات متابولیک؛
• مسمومیت؛
• مصرف بیش از حد نوشابه های گازدار شیرین؛
• دوره بارداری یا شیردهی؛
• مقدار زیاد موادی مانند کلسیم، باریم، آلومینیوم یا منیزیم.

کمبود فسفر اغلب دیده می شود در نوزادان تغذیه شده با شیر خشک. شیر مادر حاوی مقدار بیشتری از مواد مغذی لازم برای رشد کودک است. عناصر کمیاب تشکیل دهنده مخلوط همیشه به درستی جذب نمی شوند.

افراد مستعد بروز انحراف عبارتند از بیماران مبتلا به دیابت، عاشقان نوشیدنی های الکلی، بیمارانی که از اختلالات هورمونی رنج می برند. برای جلوگیری از ایجاد عواقب ناخوشایند، لازم است به طور منظم سطح ریز عنصر را کنترل کنید.

در یک یادداشت:دفع فسفر از بدن تا حدی در فرآیند ادرار انجام می شود.

علائم

• درد در استخوان ها و عضلات؛
• تغییرات پاتولوژیک در میوکارد؛
• کاهش ایمنی؛
• توسعه بیماری پریودنتال؛
• بیماری های روانی.

ویژگی ها:فردی که از کمبود فسفر رنج می برد به تدریج نشاط خود را از دست می دهد. او بی تفاوتی دارد، افسردگی ممکن است.

اضافی

مقدار اضافی فسفر در بدن به اندازه کمبود آن نامطلوب است. فوق اشباع شدن یک ماده اغلب در افراد اتفاق می افتد کنترل رژیم غذایی روزانه خود را ندارند. فسفر بیش از حد در بدن کودکان، مانند سایر مواد، مملو از آلرژی است.

برای جلوگیری از انحراف، کمیت و کیفیت غذای مصرفی باید کنترل شود.

دلایل

مدتی پیش کمبود یک ماده بسیار بیشتر از مازاد آن بود. اما در چند سال اخیر، در پس زمینه توسعه صنایع غذایی، همه چیز تغییر کرده است. ترکیبات شیمیایی در ساخت نوشابه های گازدار، مقداری فله و همچنین گوشت و محصولات لبنی استفاده شد.

دلایل اصلی فوق اشباع شدن با فسفر می تواند موارد زیر باشد:

• بیماری متابولیک؛
• مصرف بیش از حد غذاهای پروتئینی؛
• وجود تعداد زیادی از محصولات با مواد افزودنی در رژیم غذایی؛
• مسمومیت با مواد

اگر ورود ماده ای به بدن با غذا توسط شخص قابل کنترل باشد، پس هیچ کس از فرآیند مسمومیت مصون نیست. این امر به ویژه در مورد افرادی که فعالیت های حرفه ای آنها با ارگانوژن سفید مرتبط است صادق است. این تنوع سمی در نظر گرفته می شود.

در صورت مسمومیت، ضعف عمومی بدن رخ می دهد، سردرد و حالت تهوع ظاهر می شود. در حدود روز سوم، فردی که مستعد مسمومیت است دچار زردی می شود. همراه با این، احساس سوزش در معده و حفره دهان وجود دارد.

علائم

در برابر پس زمینه افزایش میزان فسفر در بدن، بیماری های مختلفی ایجاد می شود. نقض را می توان با وجود علائم خاص تشخیص داد. از جمله آنها عبارتند از:

• خونریزی مکرر؛
• کاهش ایمنی؛
• بیماری های دستگاه گوارش؛
• انحراف در کار کبد؛
• رسوبات نمک؛
• کاهش تراکم استخوان.

منابع برای انسان

مقدار مورد نیاز عنصر کمیاب با غذا وارد بدن انسان می شود. منبع اصلی این ماده غذای پروتئینی است. شامل ماهی، مرغ و هر نوع گوشت می شود.

همچنین مقدار زیادی فسفر در محصولات لبنی، خاویار قرمز، آجیل، حبوبات و برخی از انواع غلات یافت می شود. مقدار مشخصی از این عنصر در نان غلات کامل یافت می شود.

با سایر عناصر کمیاب و ویتامین ها تعادل برقرار کنید

فسفر وظایف خود را انجام می دهد همراه با کلسیم. این ترکیب از عناصر به طور فعال در فرآیند تجزیه کربوهیدرات نقش دارد. مهار این روند به توسعه بیماری های جدی کمک می کند.

کلسیم تأثیر مثبتی بر روند هضم ریز عنصر دارد. در رژیم غذایی روزانه رعایت تعادل در استفاده از غذاهای غنی از این مواد ضروری است.

تأثیر مطلوب کمتری بر فرآیند جذب ندارد مشتقات چربی از ویتامین B8 و ویتامین D3. محصولات سرشار از این اجزا باید در رژیم غذایی هر فردی وجود داشته باشد.

کنترل سطح عنصر در بدن باید معقول باشد. در شرایط خاص، داروهای مناسب تجویز می شود. هر دارویی به توصیه متخصص مصرف می شود. خوددرمانی می تواند منجر به بدتر شدن وضعیت شود.

(عنوان)>LiveJournal

منبع: http://foodra.org/mikroelementy/fosfor/rol-v-organizme.html

نقش فسفر در بدن انسان، کمبود و مازاد آن

فسفر از دوران کودکی برای همه آشنا بوده است، به دلیل خاصیتش در تاریکی می درخشد (از رنگ فسفر برای رنگ آمیزی تزئینات درخت کریسمس یا ماسک های بالماسکه استفاده می شد)، اما همه نمی دانند که در یونانی کلمه فسفر به معنای واقعی کلمه به معنای درخشان (حامل نور) است. . حیف است، اما فسفر سفید به عنوان فعال ترین شیمیایی، سمی ترین برای انسان است و رنگ قرمز معروف ترین عنصر آتش زا در تولید کبریت است. اما در عین حال فسفر یک درشت مغذی ضروری و مفید برای بدن هر فردی است.

بیشتر فسفر موجود در بدن انسان (حدود 90 درصد) در استخوان ها و دندان ها متمرکز است. نقش فسفر در بدن انسانمهم است، زیرا دندان های قوی نشانه سلامت هستند. اساس استخوان جامد فسفر و کلسیم است.

70 درصد از فسفری که در استخوان ها متمرکز می شود به صورت فسفات کلسیم است که یک ترکیب کم محلول است و قسمت کوچکتری (30 درصد) به شکل ترکیبات محلول مختلف ارائه می شود. فسفر بر جذب فعال کلسیم در روده تأثیر می گذارد.

در مواد غذایی با منشاء گیاهی می تواند مقدار زیادی فسفر وجود داشته باشد، اما به مقدار بسیار کمی جذب می شود، منبع اصلی تامین مجدد فسفر در بدن ماهی و گوشت است. بخشی از فسفر در خون، بافت‌های مغز و ماهیچه‌ها وجود دارد و ۹۹ درصد بقیه فسفر بدن انسان در داخل سلول‌ها قرار دارد و تنها ۱ درصد آن در مایع خارج سلولی متمرکز است.

مطالعات بالینی آزمایش خون به ما امکان قضاوت در مورد محتوای کل آن را در بدن نمی دهد، اگرچه انحراف از هنجار در یک جهت یا دیگری نشان دهنده نقض متابولیسم فسفر است. به عنوان مثال، سطوح پایین فسفات در خون می تواند باعث بیماری هیپوفسفاتمی شود.

به طور متوسط، بدن یک فرد بالغ حاوی تقریباً 670 گرم فسفر یا 1٪ وزن بدن بر حسب وزن کل بدن است. ویتامین D، هورمون پاراتیروئید و کلسی تونین سطح فسفر را در بدن تنظیم می کنند.

کلسیم و ویتامین D به جذب و عملکرد طبیعی فسفر کمک می کنند، در حالی که نسبت بهینه کلسیم به فسفر باید 2 به 1 باشد. محتوای بالای عناصری مانند آلومینیوم، آهن، منیزیم بر جذب فسفر تأثیر منفی می گذارد.

در سیستم گردش خون بدن، فسفر به صورت ترکیبات فسفات های معدنی با استرهای آلی فسفر و نوکلئوتیدهای آزاد با فسفولیپیدها است.

ارتوفسفات های فسفر معدنی که در پلاسمای خون هستند تا حدی در مایع بافتی توزیع می شوند و همچنین در ذخایر سیستم های پلاسما قرار دارند و روند حرکت انرژی را بین تمام سلول های بدن فراهم می کنند. در فرآیند استخوان سازی ساختار استخوان، فسفر توزیع صحیح کلسیم را تضمین می کند.

کمبود فسفر در بدن انسان

کمبود فسفر در بدن انسان - هیپوفسفاتمی می تواند نه تنها به دلیل مواد غذایی نامناسب، بلکه به دلیل بیماری های همزمان مختلف رخ دهد (کمبود فسفر، به عنوان مثال، با نارسایی کلیه، اعتیاد به الکل).

کاهش عملکرد تیروئید، اختلال در عملکرد کلیه، مصرف طولانی مدت داروهای حاوی مقادیر زیاد آنتی اسیدها و هیدروکسیدهای آلومینیوم، مسمومیت با الکل می تواند منجر به هیپوسفاتمی شود.

این بیماری با ضعف در عضلات، درد عضلانی، خونریزی به داخل پوست، تغییرات مختلف در بافت استخوانی، منجر به شکنندگی و شکستگی استخوان ها می شود.

کمبود فسفر اغلب در افرادی که رژیم گیاهخواری دارند (عدم مصرف گوشت، مرغ، ماهی و محصولات لبنی) مشاهده می شود. کمبود فسفر در بدن به شدت در رفاه منعکس می شود، فعالیت ذهنی مهار می شود.

فسفر اضافی در بدن انسان

فسفر اضافی در بدن انسان - هیپر فسفاتمی به دلیل مصرف مواد غذایی فقیر از نظر کلسیم و ویتامین D زیاد می تواند رخ دهد. همچنین بیماری های همراه مانند نارسایی کلیه و اختلال عملکرد تیروئید می تواند باعث افزایش فسفر در بدن شود.

به عنوان یک قاعده، بیش از حد فسفر تنها زمانی خود را نشان می دهد که تشنج های مرتبط با کمبود کلسیم خود را احساس کنند. با فسفر بیش از حد، به بیماران توصیه می شود غذاهای با منشاء گیاهی با محتوای کم فسفر مصرف کنند و بیماری های همراه را درمان کنند.

مصرف مکرر انواع نوشابه های گازدار، غذاهای کنسرو شده و غذاهای پروتئینی نیز می تواند باعث هیپرفسفاتمی شود.

چه غذاهایی حاوی فسفر هستند؟

منابع اصلی فسفر برای بدن انسان گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، شیر و لبنیات است. بیشترین میزان فسفر در جگر گاو، گوشت بوقلمون، بادام، شیر، کلم بروکلی. فسفر موجود در مواد غذایی با منشاء گیاهی به خوبی توسط بدن انسان جذب می شود.

در کبد انسان، فسفر به صورت ذخیره ذخیره می شود و از معده جذب می شود. به صورت املاح معدنی رسوب می کند و بخشی از این املاح وارد جریان خون می شود، در حالی که قسمت دیگر آن با عناصر غیر ضروری برای بدن ترکیب شده و از بدن دفع می شود.

بدن یک فرد بالغ سالم باید روزانه حدود 1200 میلی گرم فسفر دریافت کند.

سالم و شاد باشید!

بدن انسان حاوی طیف وسیعی از عناصر شیمیایی است.

هر یک از آنها عملکردهای خاصی را انجام می دهند.

فسفر در ترکیب مواد معدنی مانند فسفریت و آپاتیت وجود دارد.

به عنوان یک واحد مستقل در طبیعت، رخ نمی دهد.

اولین ذکر رسمی از فسفر مربوط به سال 1669 است. این عنصر به طور تصادفی توسط شیمیدانی به نام هنینگ برند کشف شد. هدف مطالعه او ادرار انسان بود. به گفته این دانشمند، رنگ زرد آن به دلیل محتوای طلا بوده است.

هنینگ برای اثبات فرضیه خود تحقیقاتی را انجام داد. با تبخیر و گرم کردن ادرار تا دمای معین، شیمیدان متوجه وجود یک ماده درخشان در آن شد. کمی بعد، مشخص شد که این یک عنصر ساده است و جزء یک ترکیب شیمیایی نیست.

برای درک اینکه چرا این عنصر مورد نیاز است، باید نقش فسفر در بدن انسان، عملکردهای اصلی و درصد آن را مطالعه کرد.


ارگانوژن یکی از اجزای اصلی DNA سلول است. انتقال اطلاعات ژنتیکی را در فرآیند تولید مثل انجام می دهد. بیش از حد برآورد کردن عملکرد این سلول بسیار دشوار است.

توابع اصلی ماده هستند:

• تضمین انقباض عضلانی؛
• مشارکت در حمل و نقل مواد مغذی؛
• تاثیر بر رشد و استحکام استخوان ها؛
• فعال سازی آنزیم ها؛
• مشارکت در انتقال تکانه ها به انتهای عصبی.

تقریباً هر فرآیندی که در بدن انسان اتفاق می افتد بدون مشارکت فسفر غیرممکن است. مستقیم می گیرد مشارکت در فرآیندهای اتصالعناصری مانند کراتین فسفات و ATP.

به لطف حضورش فعالیت ماهیچه ای انجام می شود. بدون مشارکت او، انقباض عضلانی غیرممکن است.

حمل و نقل مواد مغذیتامین عناصر لازم برای هر اندام حیاتی را تضمین می کند. نقض این روند منجر به ظهور بیماری های جدی می شود. در ساختار استخوان هافسفر همراه با کلسیم درگیر است.

مهم:در بدن یک فرد بالغ تا 750 گرم از این عنصر وجود دارد. قسمت اصلی در استخوان ها و دندان ها متمرکز شده است.

آنزیم ها در فرآیند سازگاری موادی که وارد بدن انسان می شوند شرکت می کنند. فسفر فعالیت آنزیم ها را فعال می کنددر نتیجه فرآیندهای متابولیک را تسریع می کند. جذب ویتامین های B، D، گلوکز و ... توسط سلول های بدن را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.

یک ماده درخشان به همان اندازه تأثیر قابل توجهی دارد حساسیت انتهای عصبی.

کمبود

علائم کمبود فسفر در بدن انسان می تواند مشابه علائم کمبود کلسیم یا منیزیم باشد. با کاهش مقدار یکی از مواد، سطح مواد دیگر باید بررسی شود. بازگرداندن سلامتی به حالت عادی نیازمند یک رویکرد یکپارچه است.

دوز روزانه ارگانوژن در بدن 1200 میلی گرم است. فقدان یک عنصر با تعدادی از علائم مشخص می شود. کامل ترین اطلاعات می تواند یک معاینه پزشکی بدهد.

توجه:کمبود فسفر در دوران کودکی باعث اختلال در رشد طبیعی رشته های عصبی و سلول های مغزی می شود که مانع رشد ذهنی می شود.

دلایل

مشخص شده است که کاهش ذخیره فسفر بدون دلیل اتفاق نمی افتد. اغلب، این انحراف در افراد چاق مشاهده می شود.

دلایل متعددی برای کمبود وجود دارد. این موارد شامل موارد زیر است:

• گرسنگی یا رژیم های سخت؛
• بیماری های همراه با اختلالات متابولیک؛
• مسمومیت؛
• مصرف بیش از حد نوشابه های گازدار شیرین؛
• دوره بارداری یا شیردهی؛
• مقدار زیاد موادی مانند کلسیم، باریم، آلومینیوم یا منیزیم.

کمبود فسفر اغلب دیده می شود در نوزادان تغذیه شده با شیر خشک. شیر مادر حاوی مقدار بیشتری از مواد مغذی لازم برای رشد کودک است. عناصر کمیاب تشکیل دهنده مخلوط همیشه به درستی جذب نمی شوند.

افراد مستعد بروز انحراف عبارتند از بیماران مبتلا به دیابت، عاشقان نوشیدنی های الکلی، بیمارانی که از اختلالات هورمونی رنج می برند. برای جلوگیری از ایجاد عواقب ناخوشایند، لازم است به طور منظم سطح ریز عنصر را کنترل کنید.

در یک یادداشت:دفع فسفر از بدن تا حدی در فرآیند ادرار انجام می شود.

علائم

پوشیدن:

• درد در استخوان ها و عضلات؛
• تغییرات پاتولوژیک در میوکارد؛
• کاهش ایمنی؛
• توسعه بیماری پریودنتال؛
• بیماری های روانی.

ویژگی ها:فردی که از کمبود فسفر رنج می برد به تدریج نشاط خود را از دست می دهد. او بی تفاوتی دارد، افسردگی ممکن است.

اضافی

مقدار اضافی فسفر در بدن به اندازه کمبود آن نامطلوب است. فوق اشباع شدن یک ماده اغلب در افراد اتفاق می افتد کنترل رژیم غذایی روزانه خود را ندارند. فسفر بیش از حد در بدن کودکان، مانند سایر مواد، مملو از آلرژی است.

برای جلوگیری از انحراف، کمیت و کیفیت غذای مصرفی باید کنترل شود.

دلایل

مدتی پیش کمبود یک ماده بسیار بیشتر از مازاد آن بود. اما در چند سال اخیر، در پس زمینه توسعه صنایع غذایی، همه چیز تغییر کرده است. ترکیبات شیمیایی در ساخت نوشابه های گازدار، مقداری فله و همچنین گوشت و محصولات لبنی استفاده شد.

دلایل اصلی فوق اشباع شدن با فسفر می تواند موارد زیر باشد:

• بیماری متابولیک؛
• مصرف بیش از حد غذاهای پروتئینی؛
• وجود تعداد زیادی از محصولات با مواد افزودنی در رژیم غذایی؛
• مسمومیت با مواد

اگر ورود ماده ای به بدن با غذا توسط شخص قابل کنترل باشد، پس هیچ کس از فرآیند مسمومیت مصون نیست. این امر به ویژه در مورد افرادی که فعالیت های حرفه ای آنها با ارگانوژن سفید مرتبط است صادق است. این تنوع سمی در نظر گرفته می شود.

در صورت مسمومیت، ضعف عمومی بدن رخ می دهد، سردرد و حالت تهوع ظاهر می شود. در حدود روز سوم، فردی که مستعد مسمومیت است دچار زردی می شود. همراه با این، احساس سوزش در معده و حفره دهان وجود دارد.

علائم

در برابر پس زمینه افزایش میزان فسفر در بدن، بیماری های مختلفی ایجاد می شود. نقض را می توان با وجود علائم خاص تشخیص داد. از جمله آنها عبارتند از:

• خونریزی مکرر؛
• کاهش ایمنی؛
• بیماری های دستگاه گوارش؛
• انحراف در کار کبد؛
• رسوبات نمک؛
• کاهش تراکم استخوان.

منابع برای انسان

مقدار مورد نیاز عنصر کمیاب با غذا وارد بدن انسان می شود. منبع اصلی این ماده غذای پروتئینی است. شامل ماهی، مرغ و هر نوع گوشت می شود.

فسفر یک عنصر کمیاب مهم است که بدون آن عملکرد طبیعی بدن ما غیرممکن است. اگر کافی باشد، مردم هیچ ناراحتی را احساس نمی کنند. با کمبود فسفر، مشکلات سلامتی ناخوشایند ظاهر می شود. به ویژه، استخوان ها و دندان ها رنج می برند، بیماری های مختلف شروع به توسعه می کنند.

آنچه کمبود فسفر در بدن را تهدید می کند

فسفر در استخوان ها و دندان ها وجود دارد. این آنها هستند که ابتدا از کمبود این ریز عنصر رنج می برند. استخوان ها شکننده می شوند، دندان ها خرد می شوند و به تدریج فرو می ریزند.

این ماده به بدن ما کمک می کند تا از غذای ورودی انرژی دریافت کند. برای تجزیه BJU و جذب گلوکز ضروری است. افراد بدون این عنصر به سادگی نمی توانند رشد و توسعه پیدا کنند.

اسید فسفریک در تقسیم سلولی نقش دارد. این مسئول عادی سازی متابولیسم است، در ایجاد پایانه های عصبی نقش دارد. اگر فردی کمبود فسفر داشته باشد، همه اینها به طور معمول کار نمی کنند.

البته لیست ویژگی های آن به همین جا ختم نمی شود. بیایید موارد اصلی را برجسته کنیم:

1. مشارکت در فرآیندهای مبادله. بدون این عنصر، متابولیسم طبیعی کربوهیدرات ها و پروتئین ها به سادگی غیرممکن است. علاوه بر این، مشکلات قابل توجهی با متابولیسم داخل سلولی شروع می شود.
2. پشتیبانی از تعادل اسیدی و قلیایی. مطالعات نشان می دهد که این عنصر شیمیایی در خون، لنف و سایر بافت های مایع وجود دارد.
3. تبادل انرژی. عنصر کمیاب در ترکیبات مختلف یافت می شود. در طول پوسیدگی آنها، انرژی تشکیل می شود. برای انقباض عضلات، فرآیندهای متابولیک و غیره استفاده می شود.

بنابراین کمبود فسفر در بدن یک مشکل جدی است که می تواند مشکلات و عوارض زیادی را به همراه داشته باشد.

علل کمبود فسفر

مطالعات نشان می دهد که کمبود فسفر وضعیتی است که افراد به ندرت با آن مواجه می شوند. اما، البته، بسیار واقعی است. چرا این اتفاق می افتد؟ دلیل اصلی آن رژیم غذایی اشتباه (نامتعادل) است. فرد از گوشت و سایر محصولات با محتوای پروتئین بالا امتناع می کند و غذاهای گیاهی تازه را ترجیح می دهد. گاهی اوقات سطح فسفر در بدن در زنان باردار کاهش می یابد و همچنین در افرادی که مصرف الکل یا مواد مخدر مصرف می کنند، دچار مشکلات متابولیک می شوند.

بیایید رایج ترین دلایل را برجسته کنیم:

1. مشکلات حاد یا مزمن معده و سایر اندام های دستگاه گوارش؛
2. سوء استفاده از نوشابه، انواع رنگ ها و افزودنی های غذایی؛
3. مشکلات متابولیسم؛
4. مصرف طولانی مدت دارو. به خصوص اگر حاوی عناصر زیادی مانند منیزیم و آلومینیوم باشند (افزایش آنها اجازه نمی دهد فسفر به طور معمول در بدن جذب شود).
5. مسمومیت (مواد شیمیایی، الکل)؛
6. تغذیه مصنوعی. تغذیه با شیرخشک های بی کیفیت و مناسب برای سن و محصولات مختلف شیر تخمیری منجر به کاهش محتوای فسفر در یک کودک کوچک می شود.
7. رژیم غذایی طولانی مدت بدون پروتئین. اگر فردی بدن را با مقدار کافی پروتئین تغذیه نکند، کمبود فسفر بیشتر و بیشتر احساس می شود.

بنابراین، کمبود این عنصر کمیاب، در بیشتر موارد، نتیجه یک سبک زندگی ناسالم (تغذیه) یا سایر مشکلات جدی سلامتی است.

علائم کمبود فسفر در انسان

چگونه بفهمیم بدن انسان فاقد فسفر است؟ کارشناسان می گویند که انجام این کار آسان نیست. به سادگی هیچ ویژگی متمایز کننده ای از این مشکل وجود ندارد. بنابراین، مردم حتی از وجود آن برای مدت طولانی اطلاعی ندارند.

با حداقل کمبود، فرد احساس ناخوشی می کند. کارایی کاهش می یابد، بی تفاوتی خود را نشان می دهد، علاقه به هر چیزی که آن را احاطه کرده است از بین می رود. به موازات آن، مشکلات اشتها و خواب نیز وجود دارد.

اگر وضعیت اصلاح نشود، یعنی. مقدار فسفر در خون و بدن افزایش نمی یابد، در این صورت مشکلات بر سیستم عصبی تأثیر می گذارد:

• مشکلات حافظه و هوش؛
• نوسانات خلقی مکرر؛
• تحریک پذیری.

مشکلات جدی تری در آینده به وجود خواهد آمد. در انسان، کمبود فسفر باعث اختلالات زیر می شود:

1. از دست دادن کامل اشتها
2. سردرد مداوم، ضعف در سراسر بدن، خواب آلودگی. این علائم ناخوشایند همیشه مشاهده می شود. مهم نیست که یک فرد چقدر می خوابد یا استراحت می کند، چقدر فشرده کار می کند.
3. کاهش فعالیت بدنی. فرد متوجه لرزش در عضلات می شود، آنها به تدریج ضعیف می شوند. به همین دلیل، کنار آمدن با کارهای ساده روزمره برای او به طور فزاینده ای دشوار می شود.
4. احساس مداوم ترس، اضطراب، تحریک پذیری. این به دلیل مشکلات در سیستم عصبی است. برای یک فرد دشوار است که دقیقاً آنچه را که احساس می کند توصیف کند. خلق و خوی و رفاه او می تواند به طور چشمگیری بدون هیچ دلیلی تغییر کند.
5. مشکلات مربوط به حساسیت پوست. دست ها/پاها بی حس می شوند یا بیش از حد حساس می شوند. کوچکترین لمس، اجسام داغ و خنک راه هایی برای ایجاد ناراحتی و درد هستند.
6. آسیب شناسی استخوان ها و مفاصل. درد، جراحات، شکستگی های "تصادفی" - همه اینها با فسفر و کلسیم (فقدان آنها در بافت استخوان) همراه است.

شما نمی توانید مشکل را اجرا کنید یا نادیده بگیرید. یک واقعیت شناخته شده، خلاص شدن از شر بیماری ها در مراحل اولیه همیشه آسان تر است. بنابراین، در اولین علائم کمبود فسفر، مهم ترین و اولیه ترین کار مشاوره با پزشک معالج است.

چگونه کمبود فسفر در بدن را جبران کنیم؟

برای جبران موثر ذخایر این ماده ارزشمند در بدن، باید رژیم غذایی روزانه خود را تنظیم کنید. سعی کنید غذاهای حاوی فسفر زیاد مصرف کنید. یک انتخاب خوب می تواند این باشد: آجیل (فندق و گردو)، پنیر دلمه (با درصد چربی بالا)، نخود، تخم مرغ، غلات و نان چاودار.

همچنین غذاهای مناسب تهیه شده از ماهی یا گوشت. اگر کمبود فسفر دارید، مقدار غذاهای گیاهی را در منوی روزانه خود به حداقل برسانید. فقط آن را با غذاهایی که قبلا توضیح داده شد جایگزین کنید. توصیه می شود با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.

و به طور کلی، رژیم غذایی را فراموش نکنید. مطمئن شوید که متعادل است و بدن شما تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم را دریافت می کند. از کمبود یا زیاد بودن آنها ممکن است مشکلات دیگری به وجود بیاید.

چرا فسفر بیش از حد وجود دارد؟

اگر فسفر بیش از حد در بدن وجود دارد، این نیز دلیلی است

من نگرانی های جدی دارم. بیش از حد یک ریز عنصر می تواند مشکلات سلامتی زیر را ایجاد کند:

1. پوکی استخوان؛
2. آسیب شناسی کبد یا روده؛
3. بیماری سنگ کلیه؛
4. خونریزی داخلی؛
5. لکوپنی.

گاهی اوقات پزشکان بیمار را مسمومیت با فسفر تشخیص می دهند. ما در مورد موقعیت هایی صحبت می کنیم که بدن حاوی مقدار زیادی از این ریز عنصر است. اختلالاتی در کار اندام های گوارشی و عضله قلب وجود دارد، خونریزی های متعدد و کوچک به ویژه روی شبکیه شروع می شود. وقتی ممکن است؟ گزینه های اصلی را در نظر بگیرید.

• با تعامل طولانی مدت با انواع مواد حاوی فسفر (به عنوان مثال، به دلیل فعالیت های حرفه ای).
• به دلیل سوء استفاده از غذاهای کنسرو شده و نوشابه های "رنگی".
• به دلیل متابولیسم ضعیف. در این مورد، بیمار نیاز به معاینه جامع و یک دوره درمانی برای خلاص شدن از مشکلات متابولیسم دارد.

چگونه به تعادل فسفر در بدن برسیم؟

برای اینکه بزرگسالان و کودکان مشکل کمبود / بیش از حد فسفر نداشته باشند، مهم است که رژیم غذایی روزانه را کنترل کنید. نیاز روزانه افراد به این عنصر کمیاب 1200 میلی گرم است. تمرین نشان می دهد که پذیرش کسری مشکل است. برای انجام این کار، شما باید گیاهخوار شوید، فقط سبزیجات و میوه هایی را بخورید که در زمین های فقیر از فسفات رشد می کنند.

اگر رژیم غذایی متعادل باشد، دریافت مقدار مطلوب عنصر کمیاب دشوار نیست. این بخشی از بیشتر محصولاتی است که ما عادت داریم در زندگی روزمره از آنها استفاده کنیم. اینجا و گوشت، و کلم، و ماهی و خیلی بیشتر.

علاوه بر این، ارزش دارد که سن خود را در نظر بگیرید و تنظیمات مناسبی را در رژیم غذایی انجام دهید. برای افراد بالای چهل سال محصولات لبنی و ماهی، حداقل گوشت توصیه می شود. چنین اصلاحی کار کلیه ها را تسهیل می کند که به طور معمول می توانند فسفر اضافی را از بدن خارج کنند.

فسفر نه تنها یکی از رایج ترین عناصر پوسته زمین است (محتوای آن 0.08-0.09٪ جرم آن است و غلظت آن در آب دریا 0.07 میلی گرم در لیتر است)، بلکه فسفر در هر سلول بدن نیز وجود دارد. و، همراه با کلسیم، فسفر فراوان ترین ماده معدنی در بدن است.
- یک درشت مغذی، که 1٪ از وزن کل بدن یک فرد را تشکیل می دهد، برای عملکرد طبیعی هر سلول بدن به آن نیاز دارد. فسفر به شکل اسیدهای ارتو و پیروفسفریک در سلول‌های زنده وجود دارد و بخشی از نوکلئوتیدها، اسیدهای نوکلئیک، فسفوپروتئین‌ها، فسفولیپیدها، کوآنزیم‌ها و آنزیم‌ها است. فسفر به شکل ترکیبات فسفات در سلول ها و بافت های بدن وجود دارد، اما بیشتر آن (حدود 85 درصد) در استخوان ها و دندان ها (به شکل نمک فسفات کلسیم) متمرکز است.
نقش اصلی در تبدیل ترکیبات فسفر در انسان و حیوان توسط کبد است. تبادل ترکیبات فسفر توسط هورمون ها تنظیم می شود و.

عملکرد فسفر در بدن

● وظیفه اصلی فسفر در بدن، تشکیل استخوان و دندان است. استخوان های انسان از هیدروکسی لاپاتیت 3Са3(PO4)3Ca(OH)2 تشکیل شده است. ترکیب مینای دندان شامل فلوراپاتیت است.
● فسفر به شکل فسفولیپیدها (به عنوان مثال فسفاتیدیل کولین) جزء ساختاری اصلی غشای سلولی است. فسفر برای رشد و بازسازی تمام بافت ها و سلول های بدن ضروری است. فسفر همچنین به کاهش درد عضلانی بعد از تمرین سخت کمک می کند.
● فسفر به شکل ترکیبات فسفریله شده مانند آدنوزین تری فسفات (ATP) و کراتین فسفات، نقش مهمی در متابولیسم انرژی و ماده در موجودات زنده دارد. این ترکیبات فسفریله در درجه اول به عنوان یک منبع جهانی انرژی برای تمام فرآیندهای بیوشیمیایی که در سیستم های زنده رخ می دهند شناخته می شوند.
● اسیدهای نوکلئیک (DNA و RNA)، که مسئول ذخیره و انتقال اطلاعات ژنتیکی هستند، دارای زنجیره های بلندی از مولکول های حاوی فسفات هستند.
● فسفر همچنین برای استفاده متعادل بدن از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین D، ید و منیزیم ضروری است.
● فسفر به حفظ تعادل اسید و باز طبیعی (pH) کمک می کند.
● مولکول های حاوی فسفر 2،3-دی فسفوگلیسرات (2،3-DPG) به هموگلوبین گلبول های قرمز متصل می شود و تحویل اکسیژن به بافت های بدن را تسهیل می کند.
● فسفر به کلیه ها کمک می کند تا مواد زائد را فیلتر کنند.
● فسفر نقش مهمی در عملکرد سیستم قلبی عروقی و عصبی دارد.

نیاز بدن به فسفر

نیاز روزانه انسان به فسفر 800-1500 میلی گرم است. با کمبود فسفر در بدن، بیماری های استخوانی مختلف ایجاد می شود.
طبق توصیه های (RDA) موسسه پزشکی آکادمی ملی علوم ایالات متحده آمریکا
دریافت فسفر رژیم غذایی بر اساس گروه سنی:

0 تا 6 ماهگی: 100 میلی گرم در روز
7 تا 12 ماهگی: 275 میلی گرم در روز
1 تا 3 سال: 460 میلی گرم در روز
4 تا 8 سال: 500 میلی گرم در روز
9 تا 18 سال: 1250 میلی گرم در روز
بزرگسالان: 700 میلی گرم در روز
زنان باردار و شیرده:
زیر 18 سال: 1250 میلی گرم در روز
بالای 18: 700 میلی گرم در روز
سطح قابل قبول بالای دریافت فسفر 3-4 گرم در روز است.

کمبود فسفر هیپوفسفاتمی

از آنجایی که فسفر در غذاها بسیار فراوان است، کمبود فسفر تغذیه ای یا کمبود فسفر (هیپوفسفاتمی) معمولاً تنها در موارد گرسنگی نزدیک رخ می دهد. با این حال، برخی از بیماری ها مانند دیابت، بیماری کرون و بیماری سلیاک می توانند منجر به کاهش سطح فسفر در بدن شوند. علاوه بر این، برخی داروها (آنتی اسیدها و دیورتیک ها ()) می توانند سطح فسفر را کاهش دهند.

علائم کمبود فسفر
● کاهش اشتها، ضعف، خستگی، تغییر وزن
● بی قراری، تحریک پذیری، تنفس نامنظم
● درد استخوان و مفاصل، شکنندگی استخوان، بی حسی، سوزن سوزن شدن در اندام ها
● راشیتیسم (در کودکان)، استئومالاسی (در بزرگسالان)
● افزایش حساسیت به عفونت ها،

فعل و انفعالاتی که باعث کاهش سطح فسفر در بدن می شود

● الکل باعث افزایش شسته شدن فسفر از استخوان ها می شود و در نتیجه باعث کاهش سطح فسفر می شود.
● آنتی اسیدها - داروهایی که برای درمان بیماری های وابسته به اسید دستگاه گوارش با خنثی کردن اسید هیدروکلریک که بخشی از شیره معده است در نظر گرفته شده است. آنتی اسیدهای حاوی آلومینیوم، کلسیم یا منیزیم (مانند Almagel، Maalox، Mylanta، Riopan و Alternagel) می توانند فسفات را در روده ها متصل کرده و از جذب فسفر توسط بدن جلوگیری کنند. استفاده طولانی مدت از این داروها می تواند منجر به سطوح پایین فسفر (هیپوفسفاتمی) شود.
برخی از داروهای ضد تشنج (از جمله فنوباربیتال، کاربامازپین، تگرتول) می توانند سطح فسفر را کاهش دهند و سطح آلکالین فسفاتاز را افزایش دهند، آنزیمی که به حذف فسفات از بدن کمک می کند.
● داروها (کلستیرامین (کوستران)، کلستیپول (کلستید))، ممکن است جذب خوراکی فسفات از غذا یا مکمل ها را کاهش دهند. بنابراین مکمل های فسفات باید حداقل 1 ساعت قبل یا 4 ساعت بعد از مصرف این داروها مصرف شوند.
● کورتیکواستروئیدها، از جمله پردنیزولون یا متیل پردنیزولون (Medrol)، سطح فسفر ادرار را افزایش می دهند.
● دوزهای بالای انسولین می تواند سطح فسفر را در افراد مبتلا به کتواسیدوز دیابتی (بیماری ناشی از کمبود شدید انسولین) کاهش دهد.
● استفاده از مکمل های فسفر همراه با دیورتیک های نگهدارنده پتاسیم (اسپیرونولاکتون (آلداکتون)، تریامترن (دیرنیم)) می تواند منجر به هایپرکالمی (بیش از حد پتاسیم در خون) و در نتیجه ریتم غیر طبیعی قلب (آریتمی) شود.
● مهارکننده های ACE – داروهایی که برای درمان فشار خون بالا استفاده می شوند می توانند سطح فسفر را کاهش دهند. آنها عبارتند از: Benazepril (Lotensin)، Captopril (Capoten)، Enalapril (Vasotec)، Fosinopril (Monopril)، Lisinopril (Zestril، Prinivil)، Quinapril (Accupril)، Ramipril (Altace).
● داروهای دیگر ممکن است سطح فسفر را کاهش دهند. سیکلوسپورین (که برای سرکوب سیستم ایمنی استفاده می شود)، گلیکوزیدهای قلبی (دیگوکسین)، هپارین ها (رقیق کننده های خون)، و داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی (مانند ایبوپروفن یا ادویل). جایگزین‌های نمک نیز حاوی مقادیر بالایی پتاسیم هستند و استفاده طولانی مدت می‌تواند باعث کاهش سطح فسفر شود.

سطح بالای فسفر در بدن

وجود بیش از حد فسفر در بدن در واقع یک علامت هشدار دهنده تر از کمبود آن است.
سطوح بالای فسفر در خون فقط در افراد مبتلا به بیماری کلیوی شدید یا اختلال شدید در تنظیم کلسیم رخ می دهد و ممکن است با کلسیفیکاسیون (کلسیفیکاسیون، رسوب نمک های کلسیم در بافت های نرم) همراه باشد.
سطح بالای فسفر در بدن با مصرف زیاد فسفر و دریافت کم کلسیم امکان پذیر است.
برخی از مطالعات نشان می دهد که مصرف بیشتر فسفر با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی مرتبط است. با افزایش میزان فسفر مصرفی، نیاز به کلسیم نیز افزایش می یابد. تعادل بین کلسیم و فسفر برای تراکم مناسب استخوان و پیشگیری از پوکی استخوان ضروری است.

منابع غذایی فسفر

فسفر در غذاهای با منشاء حیوانی یافت می شود زیرا جزء ضروری پروتئین های حیوانی است. محصولات لبنی، گوشت، مرغ، ماهی، تخم مرغ به ویژه سرشار از فسفر هستند.
فسفر در تمام دانه های گیاه (لوبیا، نخود، غلات، غلات و مغزها) به شکل وجود دارد. اسید فیتیکیا فیتات ها اسید فیتیک فراهمی زیستی کل فسفر، کلسیم، منیزیم، روی و بسیاری از مواد معدنی دیگر را کاهش می دهد. فقط حدود 50 درصد از فسفر فیتات ها در دسترس انسان است زیرا بدن فاقد آنزیمی (فیتاز) است که قادر به آزادسازی فسفر از فیتات باشد.
غلات، مانند حبوبات، حاوی اسید فیتیک در غلات کامل هستند، اما بیشتر از همه در پوسته آن. این اسید با مواد معدنی خاص موجود در روده ترکیب می شود و فیتات های نامحلول را تشکیل می دهد. این مانع از جذب مواد معدنی در بدن ما می شود (آنها در مورد دمینرالیزاسیون صحبت می کنند). خوشبختانه، زیر فیتاز(آنزیمی که در خمیر ترش نان فعال می شود) اسید فیتیک از بین می رود. هر چه درصد خالص سازی آرد بیشتر باشد، محتوای اسید فیتیک بیشتر است. هرچه خمیر بیشتر تخمیر شود، فیتاز خمیر ترش زمان بیشتری برای آزادسازی مواد معدنی از ارتباط خود با اسید فیتیک دارد. علاوه بر این، فرآیند تخمیر خمیر، همانطور که بود، یک فرآیند هضم است که در خارج از معده شروع می شود. هضم نان خمیر ترش راحت تر از نان مخمری است که در طی بالا آمدن خمیر دچار تخمیر الکلی می شود.
فسفر همچنین جزء بسیاری از افزودنی های غذایی پلی فسفات است و در اکثر نوشابه ها به صورت اسید فسفریک وجود دارد.
میوه ها و سبزیجات فقط دارای مقادیر کمی فسفر هستند.

محتوای فسفر در غذا:
شیر، بدون چربی، شیشه 240 میلی لیتر - 247 میلی گرم
ماست، لیوان 240 میلی لیتری بدون چربی ساده - 385 میلی گرم
پنیر موزارلا 100 گرم - 400 میلی گرم
تخم مرغ آب پز، 1 قطعه - 104 میلی گرم
گوشت گاو پخته شده، 100 گرم - 173 میلی گرم
مرغ پخته، 100 گرم - 155 میلی گرم
بوقلمون پخته شده، 100 گرم - 173 میلی گرم
ماهی، هالیبوت، پخته شده، 100 گرم - 242 میلی گرم
ماهی، ماهی آزاد پخته شده، 100 گرم - 252 میلی گرم
نان، گندم کامل، 1 برش - 57 میلی گرم
نان، سفید غنی شده، 1 برش - 25 میلی گرم
نوشابه های گازدار کولا، 350 میلی لیتر - 40 میلی گرم
بادام، 23 آجیل (30 گرم) - 134 میلی گرم
بادام زمینی، 30 گرم - 107 میلی گرم
عدس 1/2 فنجان پخته 178 میلی گرم

فسفر و رژیم غذایی

تعادل کلسیم و فسفر
متخصصان تغذیه تعادل کلسیم و فسفر را در رژیم غذایی توصیه می کنند. به عنوان مثال، رژیم غذایی معمولی غربی حاوی تقریباً 2 تا 4 برابر فسفر بیشتر از کلسیم است. گوشت و مرغ 10 تا 20 برابر بیشتر از کلسیم فسفر دارند و نوشیدنی های گازدار مانند کولا حاوی 500 میلی گرم فسفر در هر وعده هستند. وقتی بدن فسفر بیشتری نسبت به کلسیم دارد، کلسیم از استخوان ها شسته می شود. این می تواند منجر به پوکی استخوان (استخوان های شکننده) و پوسیدگی دندان و بیماری لثه شود.

کلسیم و ویتامین D
هورمون پاراتیروئید (PTH) و ویتامین D مسئول تنظیم تعادل کلسیم و فسفر هستند.کاهش جزئی سطح کلسیم در خون (مثلاً در صورت دریافت ناکافی کلسیم) منجر به افزایش ترشح PTH می شود. PTH تبدیل ویتامین D به شکل فعال آن (کلسیتریول) را در کلیه ها تحریک می کند. افزایش سطح کلسیتریول به نوبه خود منجر به افزایش جذب روده ای کلسیم و فسفر می شود. هورمون پاراتیروئید و ویتامین D تحلیل (تخریب) بافت استخوان را تحریک می کنند و در نتیجه بافت استخوانی (کلسیم و فسفات) را در خون آزاد می کنند و باعث افزایش دفع فسفر در ادرار می شوند. در نتیجه افزایش دفع فسفر از طریق ادرار، سطح کلسیم خون به حد طبیعی می رسد.

رژیم غذایی سرشار از فروکتوز
یک مطالعه بر روی 11 مرد بالغ نشان داد که رژیم غذایی سرشار از فروکتوز (20٪ از کل کالری) منجر به افزایش فسفر ادرار و تعادل منفی فسفر بدن می شود (از دست دادن روزانه فسفر بیش از دریافت روزانه در رژیم غذایی). این تأثیر زمانی که رژیم غذایی حاوی منیزیم کم بود، بیشتر آشکار شد.

فرم های مکمل فسفر موجود

فسفر عنصری (فسفر) یک ماده مومی سفید یا زرد است که وقتی در معرض هوا قرار می گیرد به رنگ سبز کم رنگ (شیمی لومینسانس) اکسید می شود. فسفر بسیار سمی است (باعث آسیب به استخوان ها، مغز استخوان، نکروز فک ها می شود). دوز کشنده فسفر سفید برای یک مرد بالغ 0.05-0.1 گرم است در پزشکی از فسفر عنصری فقط در استفاده می شود.
به عنوان افزودنی های غذایی فسفر، از فسفات های معدنی استفاده می شود که در دوزهای معمولی سمی نیستند:
● فسفات مونوپتاسیم یا فسفات پتاسیم مونوبازیک KH 2 PO 4
● دی بازیک پتاسیم فسفات K 2 HPO 4
● سدیم فسفات مونوبازیک NaH 2 PO 4
● دی بازیک سدیم فسفات Na 2 HPO 4
● ارتوفسفات سدیم یا فسفات سدیم سه پایه Na 3 PO 4
● فسفاتیدیل کولین
● فسفاتیدیل سرین

اکثر افراد نیازی به مصرف مکمل های فسفر ندارند، بدن سالم مقدار مورد نیاز را از غذا دریافت می کند.
گاهی اوقات ورزشکاران قبل از مسابقه یا تمرینات سخت از مکمل های فسفات برای کاهش خستگی و درد عضلانی استفاده می کنند.
از فسفات ها به عنوان تنقیه ملین نیز استفاده می شود.

اقدامات پیشگیرانه
با توجه به عوارض احتمالی و تداخلات دارویی، مصرف مکمل های غذایی را فقط زیر نظر پزشک حاذق باید انجام دهید.
فسفات بیش از حد می تواند باعث اسهال شود، به رسوب نمک های کلسیم در هر بافت نرم یا اندام (کلسیفیکاسیون) کمک کند، بر توانایی بدن برای استفاده، کلسیم و منیزیم تأثیر بگذارد.