میوه های خشک شده چیست؟ میوه های خشک مفید برای کاهش وزن

امروزه خشک کردن میوه ها رواج یافته است. تقریبا نیمی از محصولات فروخته شده کشمش، خرما، آلو، انجیر، زردآلو، هلو، سیب و گلابی است. به آنها "معمولی" یا "سنتی" می گویند که در آفتاب یا در تونل های باد مخصوص خشک شده اند. بسیاری از میوه ها مانند زغال اخته، زغال اخته، گیلاس، توت فرنگی و انبه قبل از خشک شدن در شیرین کننده ها (مانند شربت ساکارز) خیس می شوند. برخی از غذاها مانند موز، پاپایا، کیوی و آناناس به عنوان میوه های خشک فروخته می شوند.

آنها همچنین شامل آجیل هستند: گردو، بادام، بادام هندی، گردو، پسته، آجیل برزیلی، فندق، دانه ها، آجیل کاج، بادام زمینی، آجیل ذرت، دانه کدو تنبل، آجیل سویا و آجیل ماکادمیا.

(در این مقاله می توانید در مورد آجیل ماکادمیا بیشتر بدانید).

آنها بیشتر مواد مغذی میوه های تازه را حفظ می کنند. همه آنها مواد مغذی ضروری و مجموعه ای از مواد فعال زیستی را فراهم می کنند که آنها را به ابزاری ارزشمند برای بهبود کیفیت رژیم غذایی و کمک به کاهش خطر بیماری های مزمن تبدیل می کند.

این غذاها می توانند کامل (مانند انگور، توت، زردآلو، آلو) یا تکه های میوه (مانند انبه، پاپایا، کیوی، موز) باشند. محتوای آب باقیمانده بسته به نوع میوه می تواند از 3 تا 8 درصد تا 16 تا 18 درصد متغیر باشد. میوه را می توان به صورت پوره یا پودر نیز خشک کرد. همچنین از نوع خشک کن - سابلیمیشن (خشک کن انجمادی) استفاده کنید. میوه های تازه منجمد شده و در یک محفظه خشک کن تحت خلاء قرار می گیرند. حرارت اعمال می شود و در حالی که میوه هنوز یخ زده است، آب از میوه تبخیر می شود. میوه بسیار سبک و ترد می شود و طعم اصلی خود را حفظ می کند.

آنها به طور گسترده ای در شیرینی پزی و محصولات پخته استفاده می شود. تولیدکنندگان مواد غذایی از این محصولات در انواع سس ها، سوپ ها، مارینادها، مخلفات، پودینگ ها و غذاهای مخصوص نوزادان و کودکان استفاده می کنند.

اطلاعات...

• خشک کردن موفقیت آمیز به گرما، هوای خشک و گردش خوب هوا بستگی دارد.
• میوه های تازه و کاملا رسیده را انتخاب کنید. میوه های نارس فاقد طعم و رنگ هستند. خشک کردن باعث بهبود کیفیت غذا نمی شود.
• آنها را در ظروف در بسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

مانند تمام روش های حفاظتی، خشک کردن باعث از بین رفتن مقداری مواد مغذی می شود. تغییرات تغذیه ای که در طول خشک شدن رخ می دهد عبارتند از:

کالری: تغییر نمی کند، اما به دلیل حذف آب در جرم کمتری متمرکز می شود.

سلولز: بدون تغییر

ویتامین A: در دمای کنترل شده به خوبی حفظ می شود.

ویتامین سی: پیش تیمار با اسید اسکوربیک یا آب لیمو باعث افزایش سطح ویتامین C می شود، اگرچه در طول فرآیند خشک کردن از بین می رود.

تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین

مواد معدنی: به خوبی حفظ شده است.

برای حفظ بهتر مواد مغذی در غذاهای خشک، در جای خنک، تاریک و خشک نگهداری کنید و ظرف یک سال استفاده کنید.

سیب

سیب سرشار از مواد مغذی گیاهی (یک جزء طبیعی گیاهان است که تغذیه می کند) که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند و بدن را از شر رادیکال های آزاد سرطان زا خلاص می کند. آنها همچنین منبع عالی فیبر هستند.

زردآلو

منبع خوبی از فیبر هستند، همچنین حاوی ویتامین A، C و آهن هستند.

انبه

میوه عجیب و غریب، کمی در روسیه فروخته می شود. انبه سرشار از ویتامین های مختلف A، C و E و همچنین اسیدهای چرب امگا 3 و 6 است که برای سلامت پوست و سیستم ایمنی ضروری هستند.

گیلاس

در مقایسه با سایر میوه ها، آنها دارای سطوح قابل توجهی آنتی اکسیدان و همچنین مواد مغذی مهمی مانند بتاکاروتن، اسید فولیک و فیبر هستند.

انجیر

در حالی که برخی از میوه ها ممکن است برخی از مواد مغذی خود را هنگام خشک شدن از دست بدهند، انجیر اینطور نیست. انجیر حاوی مقادیر زیادی آهن، اسید فولیک و پتاسیم است.

پاپایا

میوه عجیب و غریب، همچنین در روسیه فروخته نمی شود. پاپایا که توسط کریستف کلمب "میوه فرشتگان" نامیده می شود، منبع عالی آنتی اکسیدان است. مطالعات اخیر نشان داده است که آنها ممکن است به پیشگیری از بیماری قلبی دیابتی کمک کنند.

زغال اخته

زغال اخته همچنین حاوی ویتامین های A، E و B است که برای حفظ سلامت سیستم عصبی ضروری هستند.

کشمش

کشمش بدون کلسترول، سدیم کم، فیبر بالا و کاملاً بدون چربی است.

توت سیاه

انگور فرنگی سیاه چربی اشباع شده، کلسترول و سدیم کمی دارد و ویتامین C، منگنز، آهن و پتاسیم بالایی دارد.

آلو

به چنین آلوهایی آلو می گویند. آنها منبع بسیار خوبی از ویتامین ها هستند و مزیت بیشتری برای تنظیم سیستم گوارش دارند.

گلابی

گلابی منبع خوبی از ویتامین C و مس است و سرشار از فیبر غذایی است.

میوه های خشک از زمان های قدیم به دلیل خواص مفید و تاثیرات منحصر به فردشان بر بدن انسان محبوبیت خود را از دست نداده اند، بنابراین بیایید نگاهی دقیق تر به فواید و مضرات میوه های خشک، انواع میوه های خشک، خواص مفید و خواص آنها بیندازیم. ویژگی های استفاده در تغذیه روزمره و در بیماری های مختلف.

انواع و اسامی میوه های خشک

میوه های خشک شده- میوه های خشک معمولی یا توت ها هستند که به طور طبیعی (در آفتاب یا در سایه) یا به روش های صنعتی (با استفاده از تجهیزات خشک کن مخصوص، با یا بدون مواد شیمیایی) خشک می شوند.

ویژگی اصلی میوه‌های خشک و انواع توت‌ها توانایی حفظ تقریباً تمام ویتامین‌ها و عناصر ریز مفید برای سلامت انسان و همچنین در انواع توت‌ها و میوه‌هایی است که از آن ساخته شده‌اند.

میوه های خشک کاربردهای گسترده ای دارند، بدون فرآوری اضافی مصرف می شوند، به غذاهای مختلف اضافه می شوند، صبحانه ها، برای پخت نان، تهیه انواع شیرینی ها، در پخت و پز، برای تهیه نوشیدنی ها (الکلی و غیر الکلی) استفاده می شود. بسیاری از میوه‌های خشک کاملاً مغذی هستند و محتوای کالری بالایی دارند (چند برابر بیشتر از کالری میوه‌ها و توت‌های تازه).

میوه های خشک را می توان به 2 نوع اصلی تقسیم کرد - میوه های خشک و توت های خشک که به نوبه خود به انواع مختلفی تقسیم می شوند (با کلیک بر روی لینک نام هر یک از میوه های خشک می توانید مقالاتی در مورد خواص دارویی و مفید آنها مطالعه کنید. ):

1. میوه های خشک شده از انواع توت ها: زرشک خشک، گل رز وحشی، زغال اخته، (انگور خشک).
2. میوه های خشک شده از میوه ها: انجیر خشک، هلو، موز، کامکوات، نارگیل، زردآلو (، زردآلو)، خربزه خشک، پاپایا، گلابی، خرمالو، آلو ()، انبه.

نام میوه های خشک معمولاً از دو قسمت تشکیل شده است («خشک، -ام، -ام» و نام توت یا میوه ای که میوه خشک از آن تهیه می شود) یا نام منحصر به فرد خود را دارد.

بسته به نوع خشک کردن، میوه های خشک را به طور طبیعی و با استفاده از تجهیزات خاص (و در برخی موارد شیمی) به خشک شده تقسیم می کنند و با توجه به پردازش اولیه میوه ها و توت ها، میوه های خشک را می توان به خشک شده به طور کلی تقسیم کرد (با و بدون سنگ، در صورت وجود) و خرد شده (از وسط نصف شده، به قطعات کوچک بریده شده، با استخوان خارج شده).

1. اکثر میوه های خشک و انواع توت ها برای سیستم گوارشی (به دلیل فیبر زیاد)، کبد و کلیه ها مفید هستند و به دفع مواد مضر، کلسترول و سموم از بدن کمک می کنند.
2. قندهای موجود در میوه های خشک بر خلاف انواع شیرینی ها (کیک، شیرینی، شیرینی) به خوبی جذب بدن ما می شود و در عین حال بدن را با انرژی شارژ می کند.
3. میوه های خشک و توت ها منبع خوبی از بسیاری از عناصر کمیاب و ویتامین های مهم هستند. مصرف منظم انواع میوه های خشک به بدن انسان کمک می کند تا با کمبود ویتامین مبارزه کند، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و عملکردهای محافظتی بدن را تقویت می کند.
4. ترکیب ویتامین بسیاری از میوه‌های خشک آن‌ها را در مبارزه با خستگی و بدخلقی یاری می‌کند، به مبارزه با افسردگی، تقویت و تقویت سیستم عصبی کمک می‌کند.
5. میوه های خشک و توت ها یک غذای عالی (میان وعده) در سفرهای طولانی، در محل کار و مدرسه هستند. آنها خوشمزه و شیرین هستند (بیشتر گونه ها)، در حالی که کالری بالایی دارند، گرسنگی را کاملا برطرف می کنند و بدن را با ویتامین ها و مواد مغذی ضروری شارژ می کنند.
6. میوه های خشک بدون استثنا برای همه مفید است: زنان، مردان و کودکان.
7. بسیاری از میوه های خشک برای زنان (و نه تنها) که رژیم دارند مفید است. میوه‌های خشک و انواع توت‌ها با وجود کالری بالایی که دارند در بسیاری از رژیم‌های غذایی برای حفظ بدن در دوره‌های سوء تغذیه استفاده می‌شوند. همچنین بسیاری از دختران و خانم ها قبلاً از میوه های خشک برای تهیه ماسک های مختلف صورت و بدن استفاده می کنند که به حفظ سلامت و تمیزی پوست کمک می کند.
8. بسیاری از میوه های خشک برای سلامت مردان مفید هستند، تأثیر مثبتی بر قدرت و تولید هورمون دارند.
9. بدون شک کیفیت مفید میوه های خشک نگهداری ساده آنها حتی در خانه است، بنابراین شما همیشه می توانید "تامین ویتامین" مفید خود را در خانه داشته باشید.

نکته: میوه های خشک شده به طور طبیعی و حتی به طور کامل و با هسته (اگر در میوه های تازه وجود داشته باشد) بسیار مفیدتر از میوه های خشک شده با استفاده از تجهیزات ویژه سریع خشک شده و فرآوری اضافی (حرارتی، شیمیایی، مکانیکی). در نتیجه تسریع فرآیند خشک کردن، پردازش های مختلف (برای ارائه یک نمایش جذاب)، میوه های خشک و انواع توت ها می توانند بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی خود را از دست بدهند.

مضرات میوه های خشک و موارد منع مصرف آنها چیست

1. بسیاری از میوه‌های خشک قبل از قرار گرفتن در قفسه‌های فروشگاه‌ها، برای داشتن ظاهری زیبا، نگهداری طولانی‌تر و عدم قرار گرفتن در معرض حشرات و میکروارگانیسم‌های مضر، تحت فرآوری‌های مختلفی از جمله مواد شیمیایی قرار می‌گیرند، بنابراین این گونه میوه‌های خشک می‌توانند برای سلامتی انسان مضر باشند. (یا به دلیل محتوای کم مواد مغذی پس از فرآوری بی فایده باشد).
2. افراد مبتلا به دیابت و چاقی باید در مصرف میوه های خشک احتیاط کنند، زیرا این میوه ها کالری بسیار بالایی دارند.
3. استفاده از میوه های خشک به مقدار زیاد برای سلامتی مضر است، می تواند باعث واکنش های آلرژیک و کم آبی بدن شود.
4. میزان بالای قند موجود در میوه های خشک و انواع توت ها می تواند بر سلامت دندان ها تأثیر منفی بگذارد، بنابراین پس از خوردن میوه های خشک، مسواک زدن دندان های خود اضافی نیست (حداقل دهان خود را با آب ساده به خوبی بشویید).
5. استفاده از میوه های خشک برای تشدید زخم معده و اثنی عشر توصیه نمی شود.

سوالات رایج در مورد میوه های خشک

— بهترین میوه های خشک کدامند؟ سالم ترین میوه های خشک کدامند؟

هیچ پاسخ واحدی برای این سوال وجود ندارد، زیرا هر نوع میوه خشک حاوی ترکیب خاصی از ویتامین ها و ریز عناصر است که خواص مفید آنها به اندام های خاص یا کل بدن انسان بستگی دارد. از میان میوه های خشک محبوب و سالم خرما، انجیر، زردآلو خشک، کشمش و آلو خشک را می توان تشخیص داد.

— از چه سنی می توان به کودک میوه خشک داد؟

میوه های خشک را می توان به کودکان 1 تا 1.5 ساله داد، در حالی که در ابتدا به صورت رنده شده (به شکل پوره سیب زمینی) و همچنین در آب خیسانده یا بخارپز شده به طوری که نرم و نه چندان خشک شوند. . همچنین باید به کمپوت‌های میوه‌های خشک (با آب داغ دم کرده، نه جوشانده، زیرا خواص مفید خود را از دست می‌دهند) توجه کنید، مفید نیستند و به خوبی جذب بدن کودکان می‌شوند.

— میوه های خشک در بارداری چه فوایدی دارند؟

محتوای بالای مواد مفید و ویتامین ها به تقویت ایمنی زن باردار و جنین کمک می کند، مقاومت بدن را در برابر بیماری ها افزایش می دهد. فواید و مضرات میوه های خشک در دوران بارداری بسته به میوه های خشک و انواع توت های انتخابی برای تغذیه متفاوت است (هر نوع میوه خشک و توت نکات و موارد منع مصرف خاص خود را دارد، بنابراین بهتر است خانم های باردار قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنند. ، و همچنین عدم تحمل شخصی به میوه ها و انواع توت ها را در نظر بگیرید).

— چه میوه های خشکی را می توان با شیر مادر تغذیه کرد؟

میوه های خشک در دوران شیردهی بی ضرر و حتی مفید هستند، نکته اصلی این است که میزان آن را بدانید و فقط از میوه های خشک و انواع توت ها با کیفیت بالا استفاده کنید، در حالی که اطمینان حاصل کنید که کودک واکنش های آلرژیک ندارد. مادران شیرده می توانند کمپوت و اوزوار را بخورند و بپزند: گل رز، زردآلو خشک، خرما، کشمش، آلو.

— چه میوه های خشکی برای کاهش وزن مفید هستند؟

هنگام کاهش وزن، از انواع میوه های خشک در رژیم غذایی استفاده می شود، زیرا گرسنگی را به خوبی رفع می کنند، در مقادیر معقول تأثیر مفیدی بر هضم دارند و همچنین بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی مفید اشباع می کنند.

— چه میوه های خشکی را می توان با دیابت خورد؟

در مبتلایان به دیابت، بسیاری از میوه های خشک به دلیل محتوای قند زیاد، مطلوب نیستند، اما گلابی، سیب، مویز خشک (نه انواع شیرین) را می توان در حد اعتدال مصرف کرد. بهتر است بیماران دیابتی از خوردن میوه های خشک عجیب و غریب (انبه خشک، موز، آناناس و ...) و همچنین گیلاس خشک خودداری کنند. در هر صورت برای انتخاب میوه خشکی که می توانید دیابتی بخورید، بهتر است با پزشک متخصص مشورت کنید.

— چه میوه های خشکی برای قلب مفید است؟

اول از همه، زردآلو خشک به دلیل محتوای بالای پتاسیم برای قلب مفید است، اما می توان آن را به صورت مخلوط با سایر میوه های خشک (انجیر، آلو، کشمش، خرما) نیز استفاده کرد.

— چه میوه های خشکی خاصیت ملین دارند؟

میوه های خشک مانند آلو، زردآلو خشک و انجیر بهترین اثر ملین را دارند.

— کمپوت از چه میوه های خشکی تهیه می شود؟

تقریباً تمام میوه های خشک شناخته شده برای پخت و پز کمپوت استفاده می شود، به ویژه از میوه های خشک و توت هایی که در عرض های جغرافیایی ما رشد می کنند (نه عجیب و غریب). می توان از آنها هم به صورت جداگانه استفاده کرد و هم از میوه های خشک برای تهیه کمپوت و اوزوار مخلوط کرد.

یکی از ویژگی های مفید بسیاری از میوه های خشک امکان نگهداری طولانی مدت آن ها است که در آن برخلاف میوه ها و توت های تازه خواص مفید خود را حفظ می کنند و خراب نمی شوند، پس توصیه می کنیم مطالعه کنید.

در خاتمه مقاله می توان به این نکته اشاره کرد که با دانستن اینکه میوه های خشک چیست و میوه های خشک و انواع توت ها چه فواید و مضراتی دارند، می توانید با مصرف میوه های خشک سرشار از ویتامین ها و عناصر ریز، رژیم غذایی خود را به میزان قابل توجهی غنی کرده و سلامت خود را بهبود بخشید. ما نظرات خود را در مورد میوه های خشک، خواص مفید و موارد منع مصرف آنها در نظرات این مقاله می گذاریم و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک می گذاریم.

یک غاز کریسمس احاطه شده با آلوی اشتها آور، یک کمپوت دلپذیر با زردآلو خشک برای ما از دوران کودکی آشنا است. دستیاران جادوی آشپزی میوه های خشک هستند که نام آنها فهرست عظیمی از غذاهای لذیذ را تشکیل می دهد که ساکنان مکان های مختلف روی کره زمین هستند.

نیاز به حفظ برداشت از دیرباز به سنت تبدیل میوه های تازه به میوه های خشک تبدیل شده است. میوه ها و انواع توت های موجود در یک منطقه خاص خشک شده، خشک شده و به یک خوراکی شفابخش و خوش طعم تبدیل می شوند. میوه‌های خشک را ملوانان در سفرهای طولانی می‌بردند و از آن‌ها به‌عنوان یک انبار ویتامین با ارزش و غذای خوشمزه استفاده می‌کردند. توسعه قابلیت‌های صنعتی جامعه، فناوری‌های جدیدی را برای به دست آوردن میوه‌های خشک پیشنهاد کرده است و تمام ویژگی‌های مفید هدایای تازه طبیعت را در آنها حفظ می‌کند.

انواع میوه های خشک

در حال حاضر هیچ مشکلی برای خرید خشکبار وجود ندارد. زردآلو خشک، آلو خشک، خربزه، انبه، کشمش، سیب، گلابی. تمشک، زغال اخته، توت، مویز، گل رز وحشی، و بسیاری از انواع دیگر محصولات بازارها و قفسه های فروشگاه ها را زینت می دهند. آنها با یک استخوان می آیند، بدون آن. به شکل میوه های کامل، به قطعات، برش ها، توده ها بریده شده است. میوه هایی که با پودر قند پاشیده شده اند، جوشانده شده، با لعاب آغشته شده، میوه های کره شده. در آفتاب خشک می شوند، در سایه، چیپس میوه درست می کنند. فن‌آوری‌های صنعتی از فرآیندهای پیش تصفیه شیمیایی استفاده می‌کنند که از میوه‌های خشک در برابر کپک و آفات محافظت می‌کند. مدت زمان بیشتری باقی می مانند، اما قبل از استفاده باید خوب شسته شوند. در میان روش های خشک کردن، میوه های خشک شده در آفتاب (افتوبی)، در سایه (سویاها) و در تاکستان ها خشک می شوند. اینها وسایل قدیمی برای پردازش میوه های تازه روی زغال چوب به مدت یک هفته هستند. در خانوارهای خصوصی استفاده می شود. میوه های خشک، خشک شده در سایه، نرم، خوش طعم، مناسب برای مصرف بدون تهیه قبلی. پس از قرار گرفتن در معرض آفتاب، میوه ها سفت می شوند. از این میان، بهترین کار طبخ کمپوت است. امکانات تولید مدرن مجهز به اتاقک های خشک کن مخصوصی است که برای تولید انبوه میوه های خشک مانند زردآلو، آلو خشک، انجیر و انواع دیگر مناسب است.

میوه های خشک متعدد معمولا به دو گروه تقسیم می شوند. یکی از آنها شامل میوه های خشک است. گروه دیگر شامل انواع توت های خشک است. در میان فهرست گروه اول میوه های خشک، انواع زیر شناخته شده است:

1. زردآلو خشک. این نوع میوه خشک از نیمه زردآلو بدون هسته با خشک کردن طبیعی در آفتاب به دست می آید. زردآلوهای خشک شده بزرگ را کائیسا می نامند. زردآلوهای خشک پس از خشک شدن باید سایه طبیعی خود را حفظ کنند. رنگ بیش از حد روشن نشان دهنده استفاده از درمان شیمیایی است. تامین کنندگان اصلی زردآلو خشک چین، کالیفرنیا، کشورهای آسیایی، منطقه قفقاز هستند. انواع مختلف زردآلو خشک به فروش می رسد که از نظر قیمت متفاوت است. این یک درجه جدول، اول، بالاترین، اضافی است. برای تولید آنها از زردآلو تازه با کیفیت های مختلف استفاده می شود. زردآلو خشک، کائیسا حاوی مقدار زیادی کلسیم، منیزیم، نمک های معدنی است. قند، کاروتن، ید، سایر ویتامین ها، فیبر، مواد معدنی. ترکیب شیمیایی هماهنگ زردآلو خشک با استفاده منظم، باعث بهبود ترکیب خون و عادی سازی فرآیندهای روده می شود. تقویت بینایی، تضعیف انسداد رگ های خونی، ایجاد یک اثر تقویت کننده کلی در کل بدن.
   
2. آلو خشک. ما به طور فزاینده ای از دستور العمل هایی برای پخت غذاهای گوشتی، نوشیدنی ها، سالادها، پلوهای حاوی آلو استفاده می کنیم. میوه خشک نرمی که از میوه آلو سیاه تهیه شده است، کمی براق مشکی رنگ است و مدتهاست که یک موفقیت در آشپزی بوده است. برای دریافت آن، میوه های آبدار، بزرگ و رسیده را انتخاب کنید. آنها بلانچ می شوند، در آب جاری خنک می شوند، در خشک کن های بخار خشک می شوند. کیفیت آلو با عدم وجود رنگ قهوه ای تأیید می شود که زمانی که فرآیند خشک کردن مختل می شود ظاهر می شود. آلو حتی نباید تلخی کمی داشته باشد. میوه آلو سیاه به درستی خشک شده یک هدیه واقعی برای سلامت انسان در نظر گرفته می شود. به عادی سازی سیستم گوارش، مقابله با بیماری های قلبی، آترواسکلروز، روماتیسم، بیماری های کلیوی و کبد کمک می کند. محتوای بالای ویتامین A تأثیر مفیدی در تقویت بینایی دارد. آنتی اکسیدان های موجود در میوه خشک رادیکال های آزاد را جذب می کند و به عنوان یک سد پیشگیرانه در برابر توسعه تومورهای بدخیم عمل می کند.
   
3. زردآلو خشک. ساکنان شرق میوه خشک را میوه زیبایی، هدیه خداوند می نامند. در غیر این صورت شپتالا، کندک نامیده می شود. زردآلو در بسیاری از خواص آن، به عنوان مثال، با زردآلو خشک متفاوت است. زردآلو تا زمانی که مقدار رطوبت موجود در آن به حداقل برسد روی درخت باقی می ماند. یک کنسانتره طبیعی، لخته ای از مواد مفید تشکیل می شود. اگر روزانه یک دم کرده زردآلو وحشی در صبح بنوشید، می توانید بیش از صد سال بدون بیماری زندگی کنید. این چیزی است که تاجیک ها فکر می کنند. میوه زیبایی پوست و مو را جوان می کند. از انواع شیرین زردآلو برای درمان بیماری های سیستم عصبی استفاده می شود. ترش ها فرد را از حملات میگرن تسکین می دهند، به عنوان یک اقدام پیشگیرانه در برابر سرماخوردگی عمل می کنند. از نظر میزان پتاسیم، زردآلو در میان سایر میوه های خشک قهرمان محسوب می شود.
   
4. خرما، خربزه. میوه های نخل خرما که از زمان ساخت اهرام مصر مورد توجه جمعیت کره زمین قرار گرفته است، همواره مورد تقاضای مردم است. یک واقعیت جالب ترکیب شیمیایی خرما است که با انواع میوه های مدرن موجود در اسرائیل متفاوت است. قدمت آن حدود 5000 سال است. متأسفانه این نوع نخل در این سیاره یافت نشده است. "نان دوم" را ساکنان شرق خرما می دانستند. ترکیب، ویژگی های مفید یک میوه عجیب و غریب به مدت طولانی اجازه می دهد تا نوع اصلی تغذیه برای انسان باشد. حجم انرژی 100 گرم خرما حدود 350 کیلو کالری است. میوه های شیرین و خوش طعم برای مدت طولانی تازه نمی مانند. با استفاده منظم از میوه های خشک می توانید دریایی از ویتامین ها، مواد معدنی، بسیاری از اجزای مفید خرما را دریافت کنید. خربزه به شکل بافته های اصلی، مکعبی فروخته می شود. در میان آنها، طالبی یا خربزه خشک تایلندی محبوب در نظر گرفته می شود.
   
5. کامکوات. میوه ای شبیه پرتقال از خانواده مرکبات است. طعم آنها حاوی ترشی کمی شبیه نارنگی است. پوست شیرین کامکوات خوراکی است. مزارع صنعتی کامکوات خشک در چین، آسیا، ژاپن، کورفو، آمریکا واقع شده است. شش گونه گیاهی و چندین شکل هیبریدی شناخته شده است، به عنوان مثال، کماندارین، لیمکوات، کالاموندین، دمونکوات. میوه های شیرین، مارمالاد، لیکورها از میوه های سالم تهیه می شوند.
   
6. انجیر. میوه های قدیمی ترین درخت روی کره زمین به نام انجیر، درخت انجیر، درخت انجیر. خوردن میوه های تازه برای مدت طولانی کارساز نخواهد بود. آنها حمل و نقل را به خوبی تحمل نمی کنند، آنها به سرعت شروع به تخمیر می کنند و طعم و خواص مفید خود را از دست می دهند. اما از قدیم الایام انجیر به صورت خشک شناخته شده است، از آن در دستور العمل های طب سنتی در درمان سرفه، کم خونی، به عنوان ملین و غیره استفاده می شود. توانایی های درمانی انجیر توسط طب رسمی شناخته شده است.
   
7. گلابی، سیب. یکی از انواع رایج میوه های خشک مورد استفاده مردم مناطق مختلف آب و هوایی است. در زمستان در آشپزی خانگی استفاده می شود.
8. کشمش. انگور خشک نماینده اصلی گروه دوم میوه های خشک به دست آمده از انواع توت ها محسوب می شود. از نظر خواص مفید در بین انواع میوه های خشک رتبه اول را دارد. کشمش 100 درصد خواص انگور را حفظ می کند. بازارها انواع کشمش را عرضه می کنند. به عنوان مثال، کشمش تیره هسته (دارچین، شیگانی، بیدانا). کشمش بی دانه سبک (کیشمیش، سبزه). انواع کشمش در روش های خشک کردن، تنوع انگور مورد استفاده متفاوت است. کشمیش سفید با خشک کردن در آفتاب و بدون پیش تصفیه به دست می آید. کشمش دم دار همراه با ساقه آن خشک می شود. این به شما امکان می دهد ظاهر توت ها را ذخیره کنید. هر یک از انواع کشمش فواید سلامتی متعددی دارد. استفاده منظم و شایسته از آن در تغذیه فواید زیادی برای بدن انسان به همراه دارد.

گل رز خشک شده، زالزالک، زغال اخته، تمشک، خولان دریایی، مویز، علیرغم قیمت، ارزش استفاده مداوم را دارند. بسیاری از ارزشمندترین هدایای طبیعت را می توان در خانه با کیفیت بالا خشک کرد.

در حال حاضر در قفسه ها با میوه های خشک عجیب و غریب، هندوانه خشک، لیچی، کیوی، لیمو، پوملو، یوبا یا خرمای چینی، و بسیاری دیگر از غذاهای لذیذ سالم جلب توجه می کند.

فواید، خواص دارویی میوه های خشک

میوه های خشک، انواع توت ها در هر زمان از سال به عنوان یک "قرص" بهبود دهنده سلامت برای کل بدن عمل می کنند. غلظت بالای عناصر مفید تمام سیستم های آن را با مواد لازم تامین می کند. ویژگی های تغذیه ای، ترکیب شیمیایی منحصر به فرد و امکان نگهداری طولانی مدت، میوه های خشک را به شکوه یک محصول غذایی محبوب تبدیل کرده است. در زمان مناسب، آنها به کمک بیماری ها می آیند، برای اهداف پیشگیرانه به قلب، رگ های خونی، سیستم عصبی و روده ها. آنها برای بردن در جاده راحت هستند. میوه های خشک همراه با مقدار کمی آجیل جایگزین ناهار و شام خواهند شد. حتی کودکان کوچک، از سن 1.5 سالگی، به رژیم غذایی انواع خاصی از میوه های خشک معرفی می شوند. در زمستان قادرند کمبود سبزیجات و ویتامین ها را جبران کنند. نکته اصلی این است که ویژگی های بدن را بدانید، به عنوان مثال، تمایل به واکنش های آلرژیک، وجود بیماری های خاص، انتخاب میوه های خشک مناسب.

نحوه انتخاب، میوه های خشک را ذخیره کنید

فن آوری های صنعتی برای خشک کردن میوه ها و انواع توت ها از روش های مختلفی برای پردازش آنها استفاده می کنند. بدون استفاده از دی اکسید گوگرد، سود سوزآور و انواع متعدد نگهدارنده نمی توان از نگهداری طولانی مدت محصول اطمینان حاصل کرد. این ترکیبات برای بدن سمی هستند. برای کاهش اثرات مضر آنها، باید میوه های خشک را به دقت بررسی کنید. میوه ها باید شکلی کامل و سالم داشته باشند. آنها نباید کپک، پوسیدگی، لکه داشته باشند. ظاهر براق و چرب میوه خشک، استفاده از چربی، گلیسیرین را برای بهبود ظاهر تایید می کند. رنگ روشن که با سایه طبیعی مطابقت ندارد نشان دهنده یک درمان شیمیایی نامطلوب است. خرید چنین میوه های خشکی توصیه نمی شود.

توصیه می شود میوه های خشک را در ظرف شیشه ای دور از نور مستقیم خورشید و وسایل گرمایشی نگهداری کنید.

انواع میوه های خشک برای افراد در هر سنی مفید است. با پیروی از آنها، یادآوری نکاتی برای انتخاب، با استفاده از هر نوع میوه خشک خاص مفید است. خوراکی های خوشمزه و سالم باید مهمان همیشگی هر خانه باشند.

فواید و مضرات احتمالی میوه های خشک

زردآلو خشک طلایی، کشمش خوش طعم، خرمای ظریف، آلوی معطر نرم شیرینی فوق العاده ای برای چای و راهی برای رفع سریع گرسنگی شماست. اما آیا همه چیز را در مورد خواص میوه های خشک می دانیم؟ کاربرد آنها چیست و آیا می توان بدون محدودیت این دسر طبیعی را خورد؟

در رابطه با میوه های خشک، سه دیدگاه افراطی وجود دارد. اول: میوه های خشک تنها یکی از گزینه های شیرینی هستند و هیچ تفاوتی با چای می خورند - زردآلو خشک یا کارامل. دوم: میوه های خشک یک محصول کاملاً سالم هستند، بنابراین به سادگی نمی توان محدودیتی در استفاده از آن وجود داشت. دیدگاه سوم: بهتر است میوه های خشک را کاملا کنار بگذارید و فقط توت ها و میوه های تازه بخورید. این نظرات مواضع افراطی است که به نظر ما واقعیت را منعکس نمی کند. بنابراین، بیایید تمام تفاوت های ظریف ممکن استفاده از این هدایای شیرین خشک شده طبیعت را تجزیه و تحلیل کنیم.

میوه های خشک چه فوایدی دارند؟

میوه های خشک شیرینی طبیعی هستند. تمام مواد معدنی، عناصر کمیاب و مواد فعال بیولوژیکی موجود در میوه های تازه، پس از خشک شدن، تقریباً به طور کامل و غلیظ ذخیره می شوند. به نظر می رسد کنسانتره خاصی از مواد طبیعی مفید است. هر نوع میوه خشک ترکیب خاص خود و اثر منحصر به فرد خود را دارد.

خرمای خشک محرک خوبی برای فعالیت فکری و بدنی است. در اینجا ویتامین ها و همچنین موادی شبیه به آسپرین شناخته شده وجود دارد، بنابراین برخی از مردم به طور سنتی خرما را درمان سرماخوردگی می دانند.

زردآلو خشک زردآلو خشک است. این میوه خشک به نام زردآلو نیز شناخته می شود. سرشار از مواد معدنی مهم - کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن است. حاوی مقداری ویتامین B و پروویتامین کاروتن است.

کشمش یکی دیگر از پادشاهان میوه های خشک است. حاوی مقدار زیادی پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفر، ویتامین های گروه B و ویتامین PP (نیکوتینیک اسید) است. کشمش به عنوان یک مقوی عمومی در هنگام عفونت های ویروسی فصلی و همچنین در بیماری های سیستم عصبی مفید است.

پاپایای شیرینی شده سرشار از آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی است. آنها متابولیسم پروتئین را فعال می کنند، تن را تقویت می کنند و حتی تأثیر مفیدی بر فعالیت جنسی دارند.

گلابی خشک برای هضم ناپایدار مفید است. اعتقاد بر این است که این میوه خشک می تواند سموم و فلزات سنگین را در روده ها متصل کند که متعاقباً به طور ایمن از بدن دفع می شوند.

انجیر اثر درمانی ملایمی بر سرفه دارد و به عادی سازی غده تیروئید کمک می کند. همچنین در گروه عوامل طبیعی ضد سرطان قرار می گیرد، زیرا از تغییرات پاتولوژیک در سلول های بدن جلوگیری می کند.

خرما منبعی از اسیدهای آمینه و ویتامین های ارزشمند است. حاوی مس، پتاسیم، کلسیم، منگنز، روی، منیزیم، آهن و بسیاری از عناصر کمیاب دیگر است. خرما یک داروی طبیعی مقوی و آنتی اکسیدانی خوب است.

آلو یک درمان واقعی برای برخی از مشکلات در دستگاه گوارش است. واضح ترین اثر که برای بسیاری شناخته شده است، خلاص شدن از شر یبوست است. مصرف منظم آلو خشک به پاکسازی کامل روده کمک می کند، به این معنی که سموم و تمام مواد مضر به موقع از بین می روند و سیستم ایمنی بدن به حالت عادی باز می گردد. از جمله آلو برای بهبود بینایی، بیماری های کلیه و کبد و همچنین روماتیسم مفید است.

میوه های خشک: خطر کجا می تواند در انتظار باشد؟

میوه های خشک بدون شک محصولی ارزشمند هستند. اما خطرات پنهانی نیز دارد.

1. میوه های خشک منبع کربوهیدرات های تصفیه شده هستند که در اینجا عمدتاً با فروکتوز نشان داده می شوند. اگرچه اعتقاد بر این است که فروکتوز مفیدتر از ساکارز معمولی از شکر فروشگاهی است، اما نباید فراموش کنید که محتوای کالری این دو قند معادل است. به عبارت دیگر میوه های خشک محصولی پرکالری هستند.

اگر یک زردآلو تازه حدود 15 کیلو کالری داشته باشد، پس از خشک شدن، همان مقدار کالری در یک تکه زردآلو خشک باقی می ماند. بنابراین، ارزش انرژی یک کیلوگرم زردآلو خشک 4-5 برابر بیشتر از محتوای کالری زردآلوهای تازه با همان جرم خواهد بود. محتوای کالری 100 گرم میوه خشک بین 60 تا 70 کیلو کالری است، در حالی که گیلاس خشک و کشمش دارای بالاترین ارزش انرژی - حداکثر 71-73 کیلو کالری است. اگر می خواهید وزن کم کنید یا به دیابت مبتلا هستید، از محتوای کربوهیدرات بالا و کالری بالای میوه های خشک آگاه باشید.

2. برای حفظ محصول نهایی و دادن ظاهری جذاب تر، میوه های خشک اغلب با ترکیبات شیمیایی خاصی که برای بدن ما بی ضرر نیستند درمان می شوند. پس حتما قبل از استفاده آنها را بشویید.

3. در سطح میوه های خشک علاوه بر معرف های شیمیایی، ممکن است میکروارگانیسم های بیماری زا نیز وجود داشته باشد. خوردن کشمش شسته نشده یا زردآلو خشک به معنای قرار گرفتن در معرض خطر عفونت روده است. برای شستن بهتر تمام کثیفی ها، مواد شیمیایی و باکتری ها، میوه های خشک را باید با آب گرم شست و از آنجایی که سطح میوه های خشک و توت ها دارای شیار و برآمدگی است، بهتر است میوه های خشک را نه زیر آب جاری، بلکه در زیر آب بشویید. در یک ظرف بزرگ آب را چندین بار تغییر دهید، میوه ها را با دستان خود مالش دهید - به این ترتیب بهتر با این کار کنار خواهید آمد. میوه‌های خشک مخصوصاً آلوده بهتر است با آب داغ ریخته شوند و چند ساعت بماند - میوه‌ها نرم‌تر می‌شوند، پوست آنها راحت‌تر می‌شود چین و چروک‌هایشان را صاف کرد و می‌توانید تمام کثیفی‌ها را پاک کنید.

4. گاهی برای تسریع در خشک شدن، میوه ها را در کوره های گاز داغ یا حتی بنزینی قرار می دهند. خروجی میوه هایی با پوست ترک خورده و بوی بنزین است. میوه های خشک به دست آمده از این طریق می توانند بسیار خطرناک باشند - محصولات احتراق که دارای خواص سرطان زا هستند، روی سطح میوه می نشینند.

5. میوه های خشک می توانند باعث حساسیت شوند و در برخی موارد واکنش آلرژیک روی میوه خشک ایجاد می شود که تازه بدون مشکل قابل تحمل است. شما باید به ویژه در مورد کودکان مبتلا به آلرژی و نوزادان زیر یک سال مراقب باشید.

کدام سالم تر است: میوه های خشک یا میوه های تازه؟

هیچ پاسخ قطعی برای این سوال وجود ندارد. البته در حین خشک کردن حتی اگر در شرایط طبیعی در آفتاب صورت گیرد، برخی از ویتامین ها از بین می روند. بنابراین، از نظر محتوای ویتامین، توت ها و میوه های تازه، البته سالم تر هستند. با این حال، آن سیب های براق قرمز رنگی که می توانید در فروشگاه های ما و در بازار خریداری کنید، بسیار ایده آل نیستند. نه تنها برای حفظ ظاهر و حمل و نقل آنها با ترکیبات شیمیایی مختلف درمان می شوند، بلکه زمان سپری شده از زمان برداشت نیز معمولاً بسیار طولانی است. برای ده ها روزی که میوه ها در جاده ها و انبارها می گذرانند، ویتامین ها نیز تا حدی فعالیت خود را از دست می دهند.

برخی از مزیت های میوه های خشک نسبت به میوه های تازه این است که میوه ها تقریباً بلافاصله پس از برداشت برای فرآوری فرستاده می شوند. میوه ها در همان ساعات اولیه پس از خارج شدن از بوته خشک می شوند، ویتامین ها و ریز عناصر بیشتری را حفظ می کنند.

چگونه از میوه های خشک استفاده کنیم؟

میوه های خشک را می توان به هر شکلی خورد - فقط با چای، نان ها را با آنها بپزید، مخلوطی مغذی با آجیل و عسل تهیه کنید، کمپوت و مربا بپزید. با این حال، برای حفظ حداکثر مواد با ارزش و ویتامین ها، بهتر است میوه ها را تحت عملیات حرارتی اضافی قرار ندهید. بنابراین، اگر می‌خواهید بیشترین سود را از میوه‌های خشک به دست آورید، کمپوت سنتی زردآلو خشک را کنار بگذارید - بهتر است آن را با آب جوش دم کنید، آن را بپیچید و بگذارید چند ساعت بماند. البته کمپوت نه چندان اشباع شده است، اما در نهایت یک نوشیدنی دلپذیر و میوه های نرم سالم بدون از دست دادن مواد مغذی دریافت خواهید کرد.

بهترین میوه های خشک را انتخاب کنیم؟

هنگام خرید میوه های خشک در یک فروشگاه یا در بازار، اغلب بر جذابیت بیرونی تمرکز می کنیم و این کاملاً صحیح نیست. در اینجا چند قانون ساده وجود دارد که به شما کمک می کند میوه های خشکی را انتخاب کنید که بیشترین سود را برای سلامتی شما دارند.

1. بیشتر میوه ها باید کامل باشند.

2. به میوه های خشک برای پوسیدگی و کپک نگاه کنید - چنین میوه هایی به سادگی غیر قابل خوردن هستند.

3. اگر درخشش چرب می بینید، شاید میوه ها با گلیسیرین (یا حتی مقداری چربی ناشناخته) درمان شده اند تا ظاهری جذاب داشته باشند.

4. بهترین میوه های خشک شبیه میوه های تیره و کدر به نظر می رسند. زردآلو خشک نارنجی روشن یا گیلاس قرمز مایل به قرمز نخرید - چنین میوه هایی باید با نوعی رنگ درمان شده باشند!

5. اگر میوه های خشک را در فروشگاه می خرید، به محصولات بسته بندی شده در کیسه های شفاف اولویت دهید - به این ترتیب می توانید ظاهر میوه های خشک را ارزیابی کرده و بهترین را انتخاب کنید.

در خرید میوه های خشک دقت کنید و در همه چیز اعتدال و معقولیت را رعایت کنید، آن وقت صرفه جویی و سلامتی خود را افزایش می دهید!

این مقاله توسط دکتر Kartashova Ekaterina Vladimirovna تهیه شده است

به زودی، متاسفم برای غم غیر منتظره، زمستان. هنوز هم می توانید میوه های خوب بخرید - فصل پرتقال، خرمالو، انار است. اما آنها نیز می روند، مانند آخرین برگ های درختان می ریزند. سیب و گلابی که در پارافین پیچیده شده و انگور با طعم آب خام جایگزین آنها می شود. در زمستان، ما ویتامین کافی نداریم - کشور بزرگ است، شما نمی توانید همه را تغذیه کنید. میوه های خشک وجود دارد. اینها در برابر ضربات سرنوشت بسیار مقاوم هستند، انباری از عناصر کمیاب هستند، ویتامین ها فقط در برابر درمان مقاوم نیستند و با آب از بین می روند. اما هنوز تعداد زیادی از آنها وجود دارد. و با میوه های خشک بی رحمانه رفتار می شود، کمی بعد در مورد این موضوع خواهیم آموخت. چرا میوه های خشک خوب هستند: آنها خشک می شوند، آب برگ می کند. و مواد مفید به صورت غلیظ هستند. "قرص" واقعی به دست می آید.

فواید میوه های خشک:

آنها از قبل برای نگهداری طولانی مدت آماده شده اند، اگر بیش از حد غذا نخورید و خوب آبکشی نکنید، نمی توان آنها را مسموم کرد.

بسیار شیرین و سیر کننده، به جای شکر، حاوی فروکتوز و گلوکز هستند که کربوهیدرات های سالمی هستند.

برای مفید بودن خیلی کم نیاز است. یک ضرب المثل شرقی می گوید: کف دستت را مثل یک قایق تا کن، این همان مقدار غذا است که در یک جلسه نیاز داری. می توانید یک مشت کشمش یا 5 تا 6 عدد آلو را در کف دست خود قرار دهید، آنها برای سلامتی کافی هستند.

خوردن 6-5 عدد میوه خشک در روز می تواند به راحتی سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و وضعیت مو و پوست را بهبود بخشد.

پس از اینکه به کودک خود یاد داده اید که کلوچه ها را نخورد، بلکه میوه های خشک را مصرف کند، خیلی زود از نتایج مثبت آن قدردانی خواهید کرد. اول از همه، زردآلو خشک و آلو خشک اعصاب را آرام می کند، برای کودکانی که به راحتی تحریک می شوند و والدین افسرده توصیه می شود. ناگفته نماند که کل خانواده به مجتمع های ویتامین از داروخانه نیازی نخواهند داشت.

سه نوع خشک کردن میوه وجود دارد: در آفتاب (این یک راه سریع است، اما میوه های خشک سخت می شود)، در سایه (بهترین روش) و روش شیمیایی. در طول فرآیند خشک کردن، 80٪ از مواد مفید حفظ می شود. آنچه در سوپرمارکت های ما وجود دارد، همه میوه های خشک فرآوری شده شیمیایی است. آنها زیباتر به نظر می رسند، برای مدت طولانی خراب نمی شوند و آفات مختلف آنها را نمی خورند. گوگرد عمدتاً به عنوان یک ماده شیمیایی استفاده می شود. میوه های خشک در دود سولفوریک دود می شوند و به معنای واقعی کلمه درخشندگی و درخشندگی پیدا می کنند. زردآلو و سلطانا طلایی می شوند، آلوها مستقیماً با چربی براق هستند و روی پیشخوان مانند سنگ مرمر سیاه صیقلی می درخشند. ظاهر میوه های خشک واقعی عاری از جذابیت ایجاد شده توسط مواد شیمیایی است، برخی از میوه ها ممکن است حتی با حشرات نیز برخورد کنند، اما این بیشتر نشانه کیفیت است - هیچ شیمی وجود ندارد.

خرید ترین، معروف ترین و مورد علاقه ترین میوه های خشک

سیب و گلابی، خشک شده . سیب‌ها به خوبی ذخیره می‌شوند و در زمستان می‌توانند نه تنها سیب‌های تازه، بلکه آدامس را نیز جایگزین کنند، اگر خیس نشده جویده شوند. آنها برای جلوگیری از آنفولانزا استفاده می شوند. گلابی فلزات سنگین و سموم را از بدن دفع می کند. اینها قدیمی ترین میوه های خشک در روسیه هستند. امروز آنها دیگر چندان محبوب نیستند، زیرا بسیاری از میوه های خشک عجیب و غریب ظاهر شده اند. اما بیهوده! سیب و گلابی از نظر خواص درمانی به هیچ وجه کمتر از خرما، انجیر، زردآلو خشک نیستند. اما چیزی که ارزش ویژه ای دارد این است که سیب و گلابی حاوی بور هستند که برای عملکرد مغز ضروری است که در سایر میوه های خشک کافی نیست.

موز خشک شده.آنها غذای ثابت 400 میلیون نفر در کشورهای در حال توسعه هستند و عمدتاً از ویتنام به ما می آیند. در زمان شوروی، موز فقط خشک و سبز بود. موز خشک شده سوسیس قهوه ای بود که در یک بسته محکم به هم چسبیده بودند. آنها خشک شده بودند، اما به دلایلی همه گفتند که آنها "خشک شده" هستند. بسیاری این طعم را از دوران کودکی به یاد می آورند و بسیاری از آنها تداعی های خوشایند ندارند - دوران کودکی چوبی، موز خشک شده. اما برخی آن را دوست دارند. این موز سرشار از قند طبیعی است که وقتی هضم شود، به سرعت وارد جریان خون می شود و انرژی را افزایش می دهد. بنابراین، آنها اغلب توسط ورزشکاران استفاده می شود. می توانید یک بسته موز خشک شده (یا خربزه) را با خود به محل کار ببرید - یا برای ناهار در مدرسه به یک دانش آموز بدهید. این غلاف های چروکیده با طعمی خاص حاوی پتاسیم، منیزیم، آهن و کلسیم هستند.

خربزه خشک شده (خشک شده) - شیرینی ملی تاجیکستان، حاوی فیبر، پروتئین، املاح معدنی، ویتامین C، ویتامین های گروه B، کاروتن، مقدار زیادی آهن، اسیدهای فولیک و نیکوتین است. رنگ خربزه خشک، دارای خواص ادرارآور، کلرتیک، ضد التهابی و مقوی است، پوست و روده ها را تمیز می کند.

آلوحاوی پتاسیم، سدیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، مس، کروم، منگنز، روی، ید، فلوئور، کبالت، ویتامین‌های A، B1، B2، PP، C. یک ضد افسردگی فوق‌العاده و قهرمان مطلق آنتی اکسیدان است. محتوا. و شما فکر می کنید که او فقط یبوست را درمان می کند، قبول دارید؟ اصلا. همچنین املاح فلزات سنگین را از بدن دفع می کند و پوست را التیام می بخشد و رگ های خونی را تقویت می کند. آلو از میوه های آلو خشک گونه ونگرکا به دست می آید. به اندازه کافی عجیب به نظر می رسد، بهترین آلو از گونه ایتالیایی مجارستانی تهیه می شود. و برای کودکان، آلو نه تنها به عنوان یک درمان برای یبوست مفید است: اگر این باکتری های ناخوشایند به طور ناگهانی به کودک متصل شوند، رشد استافیلوکوک و E. coli را تا 90٪ کاهش می دهد. به نظر می رسد این میوه خشک برای پر کردن درست شده است: سعی کنید آن را با گردو، پنیر نرم پر کنید. و کمی در مورد انتخاب: اگر آلوها سایه قهوه داشته باشند، به این معنی است که آنها قبلاً با آب جوش جوشیده شده بودند. و ویتامین های کمی در آن وجود دارد. همچنین، آلو خاکستری تیره "آنتراسیت" را خریداری نکنید، آنها به وضوح با گلیسیرین پردازش می شوند. آلوی واقعی فقط سیاه است و طعم آن نباید تلخ باشد.

زردآلو خشک - اینها زردآلوهای خشک هستند، نامهای مختلفی دارند: زردآلو با سنگ - زردآلو. زردآلو، نصف شده و بدون هسته - زردآلو خشک؛ زردآلو کامل با یک سنگ فشرده - کائیسا. ما زردآلو خشک را دقیق تر می فهمیم. حاوی پکتین، اسیدهای مالیک، سیتریک و تارتاریک، اسید اسکوربیک، ویتامین‌های B1، B2، B15، P، PP، مقدار زیادی کاروتن (پروویتامین A) است. همه می دانند که زردآلو خشک سرشار از پتاسیم است و تنها 5 عدد زردآلو خشک حاوی میزان آهن روزانه است. همچنین حاوی ویتامین B5 است که باعث چربی سوزی در بدن می شود. از نظر علمی ثابت شده است که مصرف منظم زردآلو خشک احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. زردآلو خشک برای کودکان مبتلا به بری بری تجویز می شود، به شکل پوره سیب زمینی داده می شود. هنگام انتخاب زردآلو خشک، نگاهی دقیق تر به افراد خاکستری بیندازید - این احتمال وجود دارد که آنها با مواد شیمیایی درمان نشده باشند. هنوز هم می‌تواند نارنجی باشد، زیرا حاوی یک انبار کاروتن است، اما نارنجی روشن فقط می‌تواند با انباری از مواد شیمیایی باشد.

تاریخهدیه سلطنتی از طبیعت است. آنها حاوی همه ویتامین ها هستند، به جز E و بیوتین، اما B5 به ویژه در آنها زیاد است که باعث افزایش نشاط می شود. خرمای خشک حاوی پتاسیم، سدیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، مس، گوگرد، منگنز است. با خرما، 23 اسید آمینه مختلف دریافت می کنید که در سایر میوه های خشک یافت نمی شوند. آنها برای سرماخوردگی مفید هستند - نه تنها یک مکمل ویتامین، بلکه یک ضد تب خفیف نیز هستند. خرما را می توان یک داروی واقعی "زنانه" نامید. آنها حاوی تمام موادی هستند که برای زنان در هر سنی و در هر موقعیتی از جمله موارد خاص مفید است. آزمایشات علمی نشان داده است که خرما حاوی مواد محرکی است که ماهیچه های رحم را در ماه های آخر بارداری تقویت می کند. و این نه تنها روند زایمان را تسهیل می کند، بلکه دوره خونریزی پس از زایمان را نیز کاهش می دهد. خرما شیر مادر را با ویتامین های مهم غنی می کند، حاوی عناصر خاصی است که به از بین بردن شرایط افسردگی که مشخصه زنان باردار است کمک می کند. خرما برای کودکان دارای سیستم عصبی حساس بسیار مفید است. یکی دیگر از زیبایی های خرما این است که کاهش کلسیم بدن را جبران می کند. خرماهای خیلی چروکیده (اگرچه باید چروکیده باشند) و خرماهایی که قند متبلور و کپک روی پوست دارند، نخرید. خرما را می توان یک سال کامل در ظرفی با درب محکم در یخچال و تا پنج سال در فریزر نگهداری کرد.

شکل.مطمئناً شما این میوه الهی را در تفرجگاه های جنوبی خورده اید، اما فقط انجیر فرآوری شده شیمیایی (وارداتی) به ما می رسد. چون دمدمی مزاج. بنابراین بهتر است انجیر خشک را به جای انجیر تازه از سوپرمارکت مصرف کنید. حاوی آنزیم هایی است که عملکرد هضم، کلیه ها و کبد را تحریک می کند و آهن موجود در انجیر بیشتر از سیب است، بنابراین مصرف آن به بیماران مبتلا به کم خونی ناشی از فقر آهن توصیه می شود. انجیر سرشار از پتاسیم و فیبر است و تنها میوه ای است که محتوای کلسیم بالایی دارد. به هر حال، جنگجویان اسکندر کبیر نیمی از جهان را فتح کردند و عمدتاً انجیر خشک و کشمش می خوردند - و می توانید آنچه را که شوخی نمی کند امتحان کنید. انجیر با شیر داغ برای سرفه به ویژه برای کودکان مفید است. هنگام سرفه: 4 تا 5 عدد انجیر را در 1 لیوان شیر دم کرده، می مالند و نصف لیوان را 2 تا 4 بار در روز به شکل گرم میل کنند. اگر صدای خود را از دست دادید: 6 تکه انجیر را در دو لیوان شیر بجوشانید تا نصف شود. یک چهارم فنجان را چند بار در روز بنوشید. هنگام انتخاب انجیر خشک باید به خاطر داشت که یک میوه با کیفیت دارای رنگ مومی مایل به زرد روشن است در حالی که خود انجیر از نظر اندازه یکسان و کاملاً نرم است. اما اگر انجیر مزه شور و ترش نامطبوع، خشک و خشن در لمس داشته باشد، مدت زمان ماندگاری آن به پایان رسیده است.

کشمشانگور خشک هستند کشمش انواع مختلفی دارد: روشن، تیره، آبی، با و بدون حفره. محتوای کالری بالایی دارد: 100 گرم حاوی حداکثر 320 کیلو کالری است. کشمش انگور سیاه مفیدتر از انگور سفید است. کشمش حاوی مقدار زیادی بور است که از ایجاد پوکی استخوان و منگنز که برای غده تیروئید ضروری است و همچنین پتاسیم، آهن و منیزیم، ویتامین های B1، B2 و B5 جلوگیری می کند. کشمش "دم دار" با این واقعیت متمایز می شود که در حین جداسازی ساقه تحت پردازش مکانیکی قرار نمی گیرند. بنابراین، توت ها مچاله نمی شوند و ظاهر خود را از دست نمی دهند. بالاترین نمرات کشمش فقط با دم اسبی است. 99 درصد کشمش های سبک که در مغازه ها و بازارها به فروش می رسند با گوگرد تصفیه می شوند تا رنگ زرد طلایی به خود بگیرند. کشمش خشک شده طبیعی از انگورهای روشن رنگ قهوه ای روشن دارد! بهتر است کشمش را برای کمپوت با دانه مصرف کنید، حاوی بیشترین آنتی اکسیدان است. کشمش با احتیاط به کودکان داده می شود، می تواند باعث قولنج شود. بسیاری از پزشکان (و مادربزرگ ها) مستقیماً از خاصیت "آب کشمش" غنی از پتاسیم می خوانند. دکتر کوماروفسکی به طور کلی توصیه می کند از آن فقط برای تغذیه کودک از شش ماهگی استفاده کنید. همه اینها فقط به انتخاب مادر قابل بحث است.

میوه های شیرین(پاپایا، چیپس موز، نارگیل) - میوه های خشک قبل از خشک شدن در شربت خیس شده اند. میوه های خشک و میوه های شیرین را اشتباه نگیرید، میوه های شیرین یک دسر هستند نه یک محصول سالم. آنها را در شربت قند می جوشانند، خشک می کنند و حتی با چه کسی رنگ می کنند. کالری زیادی در آنها وجود دارد، فواید آن در جوانه از بین می رود.

نحوه انتخاب میوه های خشک

میوه های بیش از حد خشک یا برعکس خیلی نرم مصرف نکنید - این نشان دهنده نقض شرایط ساخت و ذخیره سازی است.

میوه های خشک را قبل از استفاده کاملاً بشویید تا آلودگی و مواد شیمیایی از بین برود. آب جوش ویتامین ها را از بین می برد، بنابراین از آب گرم برای شستشو استفاده می شود. راه خوب دیگر این است که میوه های خشک را با آب سیب بریزید و بگذارید یک شب بماند. همه اینها در مورد میوه های خشک شل (از بازار) صدق می کند. اگر میوه های خشک را در بسته بندی خریداری کرده اید و به سازنده اعتماد دارید، نمی توانید آنها را بشویید. اما اگر "مانند تصویر" به نظر می رسند، باید مراقب باشید. برخی از تولید کنندگان صادقانه روی بسته بندی نشان می دهند: "توصیه می شود قبل از استفاده شسته شود."

میوه های روشن در حالت ایده آل باید پس از خشک شدن تیره باشند. زردآلوهای خشک بدون گوگرد به رنگ تیره هستند، رنگ روشن با کمک پرمنگنات پتاسیم به دست می آید. کشمش نباید به طور یکنواخت زرد، نرم و روغنی باشد. بهترین انواع کشمش در بازار برای نمایش به هوا پرتاب می شود و با افتادن مانند سنگریزه های کوچک در می زند. میوه های خشک را می توان با روغن کمتر از بهترین کیفیت مالید تا درخشندگی بیشتری داشته باشد - از براق شدن آن جلوگیری کنید.

- میوه های خشک ایده آل ناخوشایند به نظر می رسند: کدر، چروکیده، مات - در یک کلام خشک. خشک، اما نه بیش از حد خشک شده، نه آراسته به ناخالصی های علف، حشرات و چیزهای خوب دیگر.

اگر میوه های خشک به اشتباه پردازش شوند، طعم "سوخته" شرابی دارند.

هنگام انتخاب میوه های خشک در بازارهای خیابانی، به خاطر داشته باشید که پالپ آنها تمام آلاینده های مضر را جذب می کند. بنابراین، محصولی را انتخاب کنید که از حد معمول نباشد.

اگر فکر می کنید میوه های خشک و فقط آنها در بسته بندی زیبایی هستند، در اشتباهید. مواد نگهدارنده و رنگ وجود دارد. نیازی به ترس از مواد نگهدارنده نیست، سطح آنها کنترل می شود، دوز آنها از حد مجاز فراتر نمی رود. در هر صورت ترکیب را بخوانید و خودتان نتیجه بگیرید. توصیه می شود - به خصوص اگر میوه های خشک را به کودکان می دهید - بسته هایی را با علامت GOST خریداری کنید، نه TU. یه جورایی آرام تر میوه های خشک و آجیل مشمول صدور گواهینامه اجباری در سیستم GOST نیستند، اما پس از بررسی دقیق بسته ها در نزدیکترین سوپرمارکت، مشخص شد که میوه های خشک "GOST" زیادی وجود دارد. و میهن پرست باشید - خوب، شما مجبور نیستید از وارداتی استفاده کنید. آنها قطعا سفید، رنگ آمیزی شده اند ...

بسته بندی چه باید بگوید؟ (طبق مطالب مجله "تقاضا"):

اگر رطوبت بیش از حد در محصول یافت شود، به این معنی است که آن را خشک نکرده است. این نه تنها بر قوام میوه های خشک (آنها خیلی نرم می شوند)، بلکه بر عمر مفید آنها نیز تأثیر می گذارد. پس از همه، مشخص است که یک محیط مرطوب برای تولید مثل میکروارگانیسم های مضر مطلوب است. علاوه بر این، یک محصول مرطوب وزن بیشتری دارد و این به دست سازنده است. کمبود رطوبت نیز منفی است: میوه ها خیلی خشک، سفت می شوند و تا حدی ارزش غذایی خود را از دست می دهند. رطوبت بهینه در GOST 28501-90 تعیین شده است. این می گوید که کسر جرمی رطوبت زردآلو خشک نباید از 20٪ و آلو - 25٪ تجاوز کند.

ماندگاری میوه های خشک در کیسه ها بسیار زیاد است: از 8 ماه تا 2 سال. البته، برای افزایش عمر محصول، تولیدکنندگان از مواد نگهدارنده استفاده می کنند: میوه ها را در شربت شیرین حاوی اسید سوربیک (E200) یا ترکیب آن (E202) فرو می برند، با دی اکسید گوگرد (E220) بخور می کنند. بر اساس مقررات، محتوای اسید سوربیک و ترکیبات آن در محصول نباید بیش از 1000 میلی گرم بر کیلوگرم و دی اکسید گوگرد - 2000 میلی گرم بر کیلوگرم باشد.

نحوه ذخیره سازی

میوه های خشک را باید در جای خنک، تاریک و خشک در دمای زیر 10+ نگهداری کرد. رطوبت و گرمای بالا شرایط ایده آلی برای رشد کپک هستند، بنابراین بهتر است سال ها انبارش نکنید. اگر متوجه علائم کپک شدید، سعی نکنید آن را بشویید یا پاک کنید: کپک زدن در میوه های خشک و آجیل می تواند کشنده باشد! یک محصول کپک زده را باید بدون هیچ پشیمانی دور انداخت. ماندگاری میوه های خشک از 6 تا 12 ماه، در لعاب - کمتر - حدود 4 ماه است. نگهداری کوتاه مدت در دمای اتاق مجاز است.

دستور العمل های نوشیدنی سالم

گره کریسمس

تهیه اولیه میوه ها و انواع توت ها برای به دست آوردن یک اوزوار خوش طعم و معطر بسیار مهم است. میوه های خشک شده باید به دقت دسته بندی شده و در آب سرد و گرم شسته شوند. حفظ نسبت صحیح آب، میوه و شکر به همان اندازه مهم است. برای 6 لیوان آب، حداقل 300-400 گرم میوه خشک، از 0.75 تا 1 لیوان شکر و 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. یک قاشق عسل در اوزوارهای باستانی، عسل به طور کلی جایگزین شکر می شد. از ادویه ها، میخک، دارچین و پوست داخل اوزوار می ریزند. برای مقدار مشخصی آب، 3-4 جوانه میخک، 1/2 قاشق چایخوری دارچین، 1 قاشق چایخوری پوست و همچنین 1/2 قاشق چایخوری اسید سیتریک یا نصف لیموی تازه با پوست مصرف کنید. پایان پخت و پز، قبل از خارج کردن از آتش).

کمپوت

به نظر می رسد که تهیه کمپوت میوه خشک آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد آسان نیست.

محصولات:مخلوطی از میوه های خشک و انواع توت ها. می توانید خودتان آن را بپزید یا یک کیت آماده از فروشگاه بخرید. برای 200 میلی لیتر کمپوت به 20 گرم میوه خشک و 2 قاشق چایخوری شکر گرانول نیاز دارید.

فن آوری:میوه های خشک باید جدا شوند، سیب و گلابی، آلو، کشمش، زردآلو خشک به طور جداگانه تجزیه شوند. میوه های بزرگ بریده می شوند. میوه های خشک و انواع توت ها باید قبل از پختن کاملاً در آب گرم شسته شوند و آن را 3-4 بار تغییر دهید. فرآیند پخت کمپوت به یک رویکرد "انفرادی" برای هر نوع میوه خشک نیاز دارد. ابتدا سیب و گلابی را با آب داغ ریخته و شکر را اضافه کرده و می جوشانند تا نرم شوند (30-25 دقیقه) سپس زردآلو و آلو خشک شده را اضافه می کنند و کشمش و زردآلوی خشک را 5 دقیقه قبل از پایان پخت می گذارند. این توالی کمترین تخریب مواد مغذی را در حین تهیه کمپوت تضمین می کند. آیا می خواهید کمپوت خوشمزه تر باشد؟ سپس آب میوه یا پوست لیمو (پرتقال) را اضافه کنید. کمپوت آماده باید خنک شود و ترجیحاً حداقل 6 ساعت اصرار شود.

به کودکان از شش ماهگی کمپوت داده می شود، اما باید رقیق شود. علاوه بر مواد مفید، کمپوت حاوی مواد استخراجی است - مانند آبگوشت. خوب، خود کلمه "کنسانتره" همه چیز را توضیح می دهد. کمپوت ها مانند آبگوشت برای کودکان تا سه سال رقیق می شوند.

طرز تهیه میوه های خشک خانگی

مطمئن ترین راه خرید دستگاه خشک کن میوه/سبزیجات برقی است. می توانید همه چیز را در آن خشک کنید، تا آناناس. و در اینجا سه ​​دستور دیگر برای میوه های خشک خانگی وجود دارد:

هلو

هلوها بدون هسته خشک شده و نصف می شوند. قبل از خشک شدن، میوه های هلو دسته بندی می شوند، نارس، بیش از حد رسیده، پوسیده و آسیب دیده دور ریخته می شوند. سپس میوه های انتخاب شده شسته شده، به نصف بریده شده و در محلول 2٪ جوش شیرین سفید می شوند.

هلوها را با سنگ جداکننده در امتداد شیار به دو نیمه برش می زنند، قسمت بریده شده را روی میز قرار می دهند، در غربال می گذارند و در آفتاب خشک می کنند. روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید، در فر با دمای 65 درجه خشک کنید، به طور دوره ای برگردانید و از فر خارج کنید تا خنک شود.

انگور

انگورهای رسیده از هر نوع با پالپ متراکم برای خشک کردن مناسب هستند. قبل از خشک شدن، انگورها مرتب می شوند، توت های فاسد برداشته می شوند، خوشه های بزرگ به چند قسمت تقسیم می شوند. انگورها معمولاً در آفتاب خشک می شوند. قبل از خشک شدن، دسته ها به مدت 3-5 ثانیه پایین می آیند. در محلول جوش شیرین (5 گرم در هر 1 لیتر آب)، حرارت داده شده تا به جوش آید. انگورها از محلول سودا خارج می شوند، بلافاصله با آب جاری شسته می شوند و در معرض نور خورشید قرار می گیرند. خشک شدن 15-20 روز طول می کشد. همانطور که توت های بالایی خشک می شوند، خوشه ها برگردانده می شوند. انگور خشک شده در سایه خوشمزه تر است، کیفیت آن بهتر است. انگور با کیفیت کمتری با خشک کردن در کوره به دست می آید. خشک کردن در دمای 65 - 75 درجه سانتیگراد انجام می شود.

آلو

شما می توانید آلو از هر گونه ای را خشک کنید، اما آلوهای مجارستانی بهترین هستند. برای خشک کردن، میوه های سالم و رسیده (یا حتی بیش از حد رسیده، با پوست چروکیده) مصرف کنید. آلوهای مرتب شده و مرتب شده را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آب جوش فرو کنید سپس در آب سرد خنک کنید. بلانچینگ فرآیند خشک شدن را سرعت می بخشد و آنزیم ها را از بین می برد. این باعث حل شدن پوشش مومی روی سطح میوه می شود. برای تسریع این فرآیند، جوش شیرین را به آب جوش اضافه کنید (10-15 گرم در هر 1 لیتر آب). در این حالت زمان بلانچینگ به 5-20 ثانیه کاهش می یابد. میوه های انواع با پوست ظریف را در آب گرم با دمای حداکثر 90-95 گرم و با یک متراکم - در محلول سودا سفید کنید.

آلوها را خنک کرده و به صورت یک لایه روی رنده ها بگذارید و 3-4 ساعت اول در دمای 40-45 درجه خشک کنید. وقتی آلو خشک شد و پوست آن چروک شد، خشک شدن را متوقف کنید و رنده را به مدت 4-5 ساعت در دمای 18-22 درجه نگه دارید. سپس دوباره به مدت 4-5 ساعت در دمای بالاتر 55-60 گرم خشک کنید. دوباره خشک شدن را متوقف کنید. به مدت 12-16 ساعت در دمای 75-80 گرم خشک کنید. آلو خشک از واریته های تیره رنگ مشکی با رنگ مایل به آبی و انواع کم رنگ قهوه ای با رنگ قهوه ای است. میوه های خشک شده به درستی براق، به طور یکنواخت چروکیده و دارای سنگ جداکننده خوبی هستند.