بزرگسالان مبتلا به آلرژی چه غذاهایی می توانند بخورند. برای استفاده مجاز است

برای برخی از این بیماری ها، محصولات غذایی عامل تحریک کننده خواهد بود. برای سایرین مانند گرده گیاهان، موی حیوانات، گرد و غبار و غیره اهمیت بیشتری دارد. با این حال، تعدادی توصیه وجود دارد که برای همه مفید خواهد بود.
1) با فهرست دقیق غذاهای "مجاز" و "ممنوع" خود موافق باشید. ممکن است برای تعیین وجود آلرژن‌های خاص، آزمایش‌های پوستی یا آزمایش سرم IgE خاص انجام شود.

۲) هنگام امتحان کردن غذاهای جدید باید بسیار مراقب باشید. بهتر است این کار را در خانه و زیر نظر اقوام انجام دهید که در صورت بروز کمک کنند.

3) غذای خود را از غذاهای خام اصلی بپزید. گوشت و ماهی را فقط تکه تکه بخرید.

4) سعی کنید از غذاهای راحت، غذاهای کنسرو شده، سس مایونز و سایر سس ها استفاده نکنید. شما هرگز نمی توانید در مورد ترکیب محصول نهایی خریداری شده کاملاً مطمئن باشید.

5) ترکیب هر غذای آماده ای که قرار است بخورید را به دقت مطالعه کنید.

این توصیه ها هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان اعمال می شود. اگر کودک شما از آلرژی رنج می برد، باید رژیم غذایی او را به دقت کنترل کنید. همه چیز نسبتاً ساده است تا زمانی که کودک کوچک است و به مدرسه یا مهدکودک نمی رود. به محض اینکه کودک بزرگ شد و استقلال پیدا کرد، کنترل او دشوارتر می شود. باید به کودک توضیح داد که چه غذاهایی می تواند بخورد و چه چیزی را نه. در عین حال، باید چنین شکلی از گفتگو را انتخاب کنید تا کودک بفهمد که دستورات شما "هوس مامانی" نیست، بلکه یک ضرورت است. اگر محصولات "ممنوع" زیادی وجود دارد، منطقی است که آنها را روی کارت بنویسید و کودک را همراه خود بدهید. خدمتکار و معلمان مدرسه نیز باید از مشکل فرزند شما آگاه باشند. اگر از کیفیت صبحانه های مدرسه مطمئن نیستید، باید غذای کودک خود را در خانه بپزید و آن را در ظرف پلاستیکی بگذارید.

تغذیه در هنگام تشدید بیماری های آلرژیک

همانطور که قبلا ذکر شد، ویژگی فیزیولوژیکی افراد مبتلا به هر بیماری آلرژیک، تمایل اولیه آنها به تظاهرات مختلف آلرژی است. این وضعیت در دوره تشدید بیماری زمینه ای، زمانی که بدن در حالت واکنش بیش از حد است، حادتر می شود، در این زمان حتی یک محرک جزئی می تواند تظاهرات بیماری زمینه ای را افزایش دهد یا خود را به عنوان یک واکنش آلرژیک جدید نشان دهد.

در اینجا لیستی از غذاهای "مجاز" و "ممنوع" آورده شده است.

مستثنی شده:

آبگوشت، غذاهای تند، شور، سرخ شده، گوشت دودی، ادویه جات، سوسیس و محصولات خوراکی (سوسیس آب پز و دودی، سوسیس، سوسیس، ژامبون)، جگر؛
- ماهی، خاویار، غذاهای دریایی؛
- تخم مرغ؛
- پنیرهای تیز و فرآوری شده، بستنی، سس مایونز، سس کچاپ؛
- تربچه، تربچه، ترشک، اسفناج، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، کلم ترش، ترشی؛
- قارچ، آجیل؛
- مرکبات، توت فرنگی وحشی، توت فرنگی، تمشک، زردآلو، هلو، انار، انگور، خولان دریایی، کیوی، آناناس، خربزه، هندوانه؛
- چربی های نسوز و مارگارین؛
- نوشیدنی های میوه ای گازدار، کواس؛
- قهوه، کاکائو، شکلات؛
- عسل، کارامل، مارشمالو، مارشمالو، کیک، کلوچه (با طعم و غیره)؛
- آدامس.

محصور:

سمولینا، پاستا، نان تهیه شده از آرد درجه یک
- شیر کامل و خامه ترش (فقط در ظروف بدهید)، پنیر دلمه، ماست با افزودنی های میوه؛
- گوشت بره، مرغ؛
- هویج، شلغم، چغندر، پیاز، سیر؛
- گیلاس، توت سیاه، موز، زغال اخته، توت سیاه، آبگوشت گل رز؛
- کره

غلات (به جز سمولینا)؛
- محصولات شیر ​​تخمیر شده (کفیر، بیوکفیر، ماست بدون افزودنی های میوه و غیره)؛
- انواع غیر تیز پنیر؛
- گوشت بدون چربی (گوشت گاو، گوشت خوک، خرگوش، بوقلمون)، گوشت کنسرو شده تخصصی برای غذای کودک؛
- انواع کلم، کدو سبز، کدو حلوایی، کدو تنبل سبک، جعفری، شوید، نخود سبز جوان، لوبیا سبز؛
- سیب سبز و سفید، گلابی، گیلاس و آلو روشن، توت سفید و قرمز، انگور فرنگی؛
- کره ذوب شده، روغن نباتی خوشبو شده تصفیه شده (ذرت، آفتابگردان، زیتون و غیره)؛
- فروکتوز؛
- نان گندم درجه دو، نان غلات، چوب تافی ذرت شیرین نشده و فلیک.
چنین رژیم غذایی برای تشدید بیماری های آلرژیک به مدت 7-10 روز تجویز می شود، سپس، مطابق با توصیه های پزشک، می توانید به آرامی به یک رژیم غذایی ضد آلرژی فردی (رژیم غذایی که غذاهای خاصی را که برای یک بیمار خاص آلرژی زا هستند، حذف کنید) تغییر دهید.

در خاتمه از همه افراد مبتلا به آلرژی خواهش می کنم که رژیم را عذاب تلقی نکنند.
به یاد داشته باشید که با رعایت توصیه های غذایی، به خودتان فرصت می دهید تا علی رغم وجود یک بیماری آلرژیک، زندگی سالم و رضایت بخشی داشته باشید.

آلرژی یک اختلال ایمنی است که زمانی رخ می دهد که مواد خاصی وارد بدن شوند که به آنها آلرژن می گویند. آلرژن ها باعث درد در چشم، تورم، آبریزش بینی، بثورات پوستی در بزرگسالان، سردرد و سایر علائم می شوند. مواد مختلف می توانند به عنوان آلرژن عمل کنند. برخی از جدی ترین آلرژن ها برخی از مواد غذایی هستند. ما متوجه خواهیم شد که چه نوع رژیم غذایی برای آلرژی در بزرگسالان مورد نیاز است.

آلرژی غذایی و علل آن

امروزه، دانشمندان ایده کمی دارند که چرا برخی افراد به برخی غذاها حساسیت دارند، در حالی که برخی دیگر اینگونه نیستند. اعتقاد بر این است که عوامل خطر شرایط نامطلوب محیطی، استعداد ژنتیکی، وجود برخی بیماری ها و غیره است. همچنین، دانشمندان دریافته اند که برخی از محصولات اغلب باعث ایجاد آلرژی می شوند و برخی نه. البته، اگر آلرژن غذایی خاصی را می شناسید، بهتر است به سادگی آن را از رژیم غذایی حذف کنید. با این حال، گاهی اوقات تعیین اینکه کدام محصول خاص باعث علائم آلرژی می شود بسیار دشوار است، بنابراین ارزش آن را دارد که رژیم غذایی خود را تنظیم کنید.

گروهی از آلرژن های غذایی

هر محصول دارای فعالیت آلرژیک خاصی است. آلرژی نه تنها توسط خود محصولات، بلکه از طریق روش پردازش آنها نیز ایجاد می شود. به عنوان مثال، گوشت خوک بدون چربی سرخ شده در مقدار کمی روغن گیاهی به ندرت باعث آلرژی می شود، اما گوشت خوک چرب سرخ شده در مقدار زیادی روغن با چاشنی های فراوان اغلب باعث ایجاد آلرژی می شود. همچنین مشخص شده است که غذاهای پرکالری بیشتر از غذاهای کم کالری باعث ایجاد آلرژی می شوند (اگرچه فرض اینکه غذاهای کم کالری باعث ایجاد آلرژی نمی شوند نیز کاملا درست نیست). به طور کلی، بسته به فعالیت آلرژیک، همه محصولات را می توان به چند گروه تقسیم کرد:

غذاهایی که اغلب باعث ایجاد آلرژی می شوند	غذاهایی که گاهی باعث ایجاد حساسیت می شوند	غذاهایی که به ندرت باعث آلرژی می شوند
شیر کامل گاو	گوشت گاو	محصولات لبنی (پنیر، کفیر و برخی دیگر)
تخم مرغ خام	گندم سیاه، برنج	گوشت خوک و بره بدون چربی، خرگوش
ماهی، خاویار و برخی غذاهای دریایی دیگر	نخود، سویا، لوبیا	اکثر انواع کلم
گندم، چاودار، جو	سیب زمینی، چغندر	خیار، کدو سبز و بادمجان
هویج، فلفل دلمه ای	زغال اخته	سیب و گلابی
تمشک توت فرنگی	گیلاس قرمز، گیلاس	توت سفید و قرمز
کیوی، انبه، خرمالو، آناناس، انار	توت سیاه	گیلاس سفید
قهوه، کاکائو	جوشانده های گیاهی	گیاهان مختلف (شوید، جعفری و غیره)
مقداری قارچ		روغن سبزیجات
آجیل		چای
عسل		آب معدنی شفابخش
چای های عجیب و غریب
شکلات
موز

اگر آلرژی برای شما تشخیص داده شده است، تغییر رژیم غذایی منطقی است. برای اینکه آلرژی در زندگی شما اختلال ایجاد نکند، باید رژیم ضد حساسیت داشته باشید و برخی از غذاها را کنار بگذارید. یک افسانه رایج وجود دارد که رژیم غذایی سخت هیپوآلرژنیک برای آلرژی های شدید فقط حاوی غذاهای بی مزه و غیر مغذی است، بنابراین عبور از آن بسیار دشوار است. در زیر نشان خواهیم داد که غذاهای بسیار آلرژی زا را می توان با غذاهای کم آلرژی زا بدون از دست دادن قابل توجه تنوع طعم جایگزین کرد:

محصولی با حساسیت بالا	چه چیزی باعث می شود	چه محصولات ضد حساسیت را می توان جایگزین کرد
تخم مرغ	بثورات پوستی	گوشت آب پز (ترجیحا مرغ، گوشت گاو و خوک بدون چربی). گوشت آب پز را ترجیح دهید، مصرف گوشت سرخ شده را به حداقل برسانید، از گوشت دودی خودداری کنید.
شیر گاو	اسهال، بثورات پوستی	محصولات لبنی - کفیر، شیر پخته تخمیر شده، شیر دلمه
مرکبات	بثورات پوستی	سیب، گلابی، انگور
شکلات	سردرد	به شیرینی های طبیعی (خرما، زردآلو خشک و غیره) ترجیح دهید. همچنین به یاد داشته باشید که شکلات اغلب در کیک ها، شیرینی ها و شیرینی ها یافت می شود، بنابراین توصیه می شود از این محصولات نیز خودداری کنید.
آجیل و غذاهای دریایی	بثورات پوستی	می تواند جایگزین محصولات سویا شود. همچنین می توانید انواع ماهی های چرب را در رژیم غذایی خود قرار دهید (ترجیحا ماهی را آب پز کنید نه سرخ کنید).
گندم	باعث قرمزی پوست می شود	محصولات حاصل از آرد چاودار.

همانطور که می بینید، امتناع از بسیاری از محصولات بسیار آسان است. همچنین، منوی آلرژی نباید حاوی محصولات زیر باشد:

• محصولات دودی و ترشی.
• کلم ترش.
• نوشیدنی های شیرین الکلی و گازدار.
• محصولاتی با تعداد زیادی مواد نگهدارنده و طعم دهنده مختلف.
• آدامس.
• تنقلات نمکی مختلف - چیپس، کراکر، آجیل و غیره.

همچنین چند نکته از طرفداران سبک زندگی سالم را به خاطر بسپارید:

• غذاهای آلرژیک باید از رژیم غذایی حذف شوند.
• دستور غذاها نباید حاوی انواع غذاهای سرخ شده، دودی و شور باشد. اگر گوشت میل دارید آن را بجوشانید یا کتلت بخارپز درست کنید. نشان داده شده است که در حین سرخ کردن، دود کردن و نمک پاشی مواد مختلفی تشکیل می شود که می تواند آلرژی ایجاد کند، در حالی که در حین پخت چنین موادی ترشح نمی شود.
• تغذیه برای آلرژی در بزرگسالان باید متعادل باشد. زیاد غذا نخورید مصرف غذا در وعده های متوسط ​​3-4 بار در روز توصیه می شود.
• تغذیه برای آلرژی های پوستی به هیچ وجه نباید شامل محصولات مرکبات باشد.
• نوشیدن الکل را متوقف کنید.
• همچنین مهم است که در وعده های غذایی خود زیاد نمک نخورید.
• پخت و پز نیازی به زمان بر نیست.

همچنین به یاد داشته باشید که چنین دوره رژیم غذایی ضد حساسیت حدود 1-2 هفته طول می کشد. در بیشتر موارد، تا پایان 2 هفته، تعداد واکنش های آلرژیک به طور قابل توجهی کاهش می یابد و فرآیندهای متابولیک در ارگانیسم ها تثبیت می شود، که منجر به بهبودی می شود. پس از تکمیل دوره یک رژیم غذایی ضد حساسیت، می توانید دوباره مانند قبل شروع به خوردن کنید، اما پزشکان انجام این کار را توصیه نمی کنند، زیرا این می تواند ظاهر یک آلرژی جدید را تحریک کند. با این حال، پزشکان نیز موافق هستند که پس از گذراندن یک رژیم غذایی ضد حساسیت، می‌توانید کمی استراحت کنید و غذاهایی با فعالیت آلرژی‌زای متوسط ​​را در رژیم غذایی خود بگنجانید، اگرچه توصیه می‌شود از غذاهای بسیار آلرژی‌زا خودداری کنید.

رژیم غذایی برای آلرژی های شدید - یک مثال

یک رژیم غذایی خوب برای آلرژی غذایی به مقابله با این بیماری جدی کمک می کند. نمونه ای از چنین رژیمی را در نظر بگیرید.

دوشنبه:

• شام. سوپ سبزیجات یا ماهی را آماده کنید. برای دوم، مقداری گوشت گاو یا خوک و همچنین سیب زمینی آب پز بخورید. همه را با سرکه سیب بشویید.

• شام. با ورمیشل سوپ گوشت درست کنید. برای دوم، یک تکه کوچک گوشت را با سالاد کلم بخورید. همه چیز را با کمپوت گلابی یا سیب بشویید.

• شام. سوپ کوفته درست کنید. برای دوم، پوره سیب زمینی، زبان گاو و خیار بخورید. همه چیز را با کمپوت بنوشید.
• شام. پاستا را با کره بخورید، کلوچه جو دوسر بخورید، کفیر بنوشید.

• صبحانه. سالاد میوه ای از سیب، گلابی و کفیر درست کنید.
• شام. سوپ سبزیجات یا ماهی را آماده کنید. برای دوم، مقداری گوشت خوک بدون چربی همراه با سیب زمینی بخورید. همه را با چای بشویید.
• شام. فرنی گندم سیاه را با کتلت بخار بخورید. همه چیز را با کمپوت بنوشید.

• صبحانه. کفیر را روی بلغور جو دوسر بریزید، بگذارید ظرف 10-15 دقیقه دم بکشد، چند تکه کوچک میوه اضافه کنید، می توانید یک تکه کوچک کره اضافه کنید. می توانید ظرف را با چای سبز یا سیاه بنوشید (می توانید در چای شکر بریزید).
• شام. سوپ کوفته درست کنید. برای دومی، پوره سیب زمینی و خیار بخورید. همه چیز را با کمپوت بنوشید.
• شام. کیک پنیر درست کنید. آن را با چای بشویید.

• صبحانه. چند ساندویچ با کمی کره بخورید (نان چاودار را ترجیح دهید). کمی چای بنوش
• شام. مقداری سوپ گوشت گاو بخورید برای دوم، برنج را با کتلت بخار بخورید. همه چیز را با کمپوت بنوشید.
• شام. گولش گوساله کم چرب و پوره سیب زمینی درست کنید. همچنین می توانید 100 تا 200 گرم خرما بخورید.

یکشنبه:

• صبحانه. با کلم و خیار سالاد درست کنید، آن را با یک تکه کوچک نان چاودار بخورید. همه را با چای بشویید.
• شام. با ورمیشل سوپ گوشت درست کنید. برای دوم، یک تکه کوچک گوشت با پوره سیب زمینی و سالاد کلم بخورید. همه چیز را با کمپوت گلابی یا سیب بشویید.
• شام. یک نبات بخارپز شده با برنج بخورید. همچنین می توانید یک لیوان کفیر بنوشید یا یک سیب بخورید.

نشانه اصلی برای تعیین این رژیم آلرژی غذایی است، زیرا وظایف اصلی این رژیم حذف مستقیم عوامل، یعنی خود محصولاتی است که منجر به واکنش آلرژیک و کاهش بار آلرژی زا در بدن می شود.

ویژگی های خاص

تغذیه از نظر فیزیولوژیکی کامل و کم است، با محدودیت مصرف نمک به 7 گرم در روز. همه غذاها فقط به صورت آب پز سرو می شوند، سوپ ها با تغییر سه برابر آبگوشت پخته می شوند، به خصوص هنگام پختن گوشت، ماهی، مرغ.

میزان کالری تقریبی این رژیم 2800 کیلوکالری در روز است. شما باید به صورت جزئی، حداقل 6 بار در روز غذا بخورید.

چه چیزی غیر ممکن است؟

رژیم کم آلرژیک تمام آلرژن های غذایی را کاملا از بین می برد، از جمله:

• گوشت و محصولات ماهی (از جمله خاویار)
• مرکبات
• انواع آجیل
• میوه ها و انواع توت ها به رنگ قرمز و نارنجی
• خربزه و آناناس
• سبزیجات تند (تربچه، ترب کوهی، تربچه)؛
• شکلات و قهوه
• عسل، شکر، مربا، شیرینی های شیرین و انواع قنادی
• غذاهای شور و دودی
• سس مایونز و سس کچاپ
• قارچ
• گوشت مرغ (به استثنای گوشت سفید مرغ و بوقلمون)
• کلیه محصولات صنعتی (به استثنای غذای کودک)
• مشروبات الکلی

همچنین مهم است که محصولاتی را که بیمار نسبت به آنها عدم تحمل فردی دارد حذف کنید.

چه چیزی ممکن است؟

بیشتر اوقات، منوی رژیم غذایی ضد حساسیت مجاز است شامل محصولات زیر باشد:

• گوشت: گوشت گاو آب پز، گوشت سفید مرغ و بوقلمون؛
• سوپ های گیاهی پخته شده از محصولات تایید شده؛
• روغن نباتی: زیتون، آفتابگردان؛
• کاشی: برنج، گندم سیاه، بلغور جو دوسر؛
• محصولات اسید لاکتیک: می توانید پنیر کوتاژ، ماست، کفیر و ماست را بدون مواد افزودنی.
• پنیر ترشی (برینزا)؛
• سبزیجات: خیار، کلم، سبزیجات برگ دار، سیب زمینی، نخود سبز؛
• میوه ها: سیب سبز، بهتر پخته شده، گلابی؛
• کمپوت چای و میوه خشک؛
• نان سفید خشک، کیک بدون خمیر، نان پیتا (بدون مخمر).

توجه داشته باشید که لیست غذاهای مجاز و همچنین لیست غذاهای ممنوعه ممکن است بسته به نشانه های فردی متفاوت باشد و نسخه نهایی رژیم باید توسط پزشک معالج تهیه شود.

خارج شدن از رژیم غذایی

مدت زمان رژیم برای بزرگسالان می تواند از دو تا سه هفته و برای کودکان تا 10 روز باشد. هنگامی که علائم آلرژی ظاهر نشدند، یعنی بعد از 2-3 هفته از لحظه بهبود، می توانید به تدریج غذا را به رژیم غذایی بازگردانید، اما کاملاً یک به یک و به ترتیب معکوس - از کم حساسیت تا بسیار آلرژی زا. هر سه روز یک بار یک محصول جدید معرفی می شود. اگر خرابی رخ داده باشد، آخرین محصول یک آلرژن است و نباید خورده شود.

گزینه های منو برای روز

صبحانه: فرنی گندم، چای، سیب سبز

میان وعده: پنیر کوتیج

ناهار: سوپ سبزیجات، کوفته، ماکارونی و کمپوت سیب خشک

شام: وینگرت، چای با نان

صبحانه: فرنی گندم سیاه، چای، سیب

میان وعده: قهوه با شیر، کلوچه

ناهار: سوپ مرغ چرخ کرده، گوشت گاو آب پز استروگانف و پوره سیب زمینی، کمپوت

شام: پودینگ پنیر کوتاژ، ژله

صبحانه: فرنی سمولینا، چای، سیب

میان وعده: سالاد کلم و هویج

ناهار: سوپ کلم گیاهی، پای خرگوش پخته، هویج خورشتی، کمپوت

شام: نودل شیر

دستور العمل های رژیم غذایی ضد حساسیت

سوپ شیر سویا با سیب زمینی

دستور 1 لیتر آب

200 گرم شیر سویا

3 عدد سیب زمینی

1 لامپ

جعفری

مرحله 1. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، آب اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دهید.

مرحله 2. شیر، نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

مرحله 3. در بشقاب ها بریزید، با جعفری بپاشید و سرو کنید

سوپ مرغ چرخ کرده

عکس: Shutterstock.com 1 لیتر آب گوشت گاو

200 گرم گوشت سفید مرغ آب پز چرخ کرده

2 قاشق غذاخوری ل آرد سویا

مرحله 1. یک لیوان آبگوشت و گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید، آرد سویا را اضافه کنید.

مرحله 2. در آبگوشت باقی مانده، نمک بریزید، به جوش بیاورید.

سیب پر شده

عکس: Shutterstock.com

دستور 8 سیب

250 گرم گوشت گاو بدون چربی آب پز

3 قاشق غذاخوری کره

2 عدد پیاز

½ فنجان آرد سوخاری

آب گوشت

1 قاشق غذاخوری نشاسته

نمک، فلفل، جوز هندی

مرحله 1. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سیب ها را از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید.

مرحله 2. کره را در یک قابلمه ذوب کنید. پیاز را 5 دقیقه رد کنید تا نرم شود. به ظرف دیگری منتقل کنید.

مرحله 3 گوشت گاو را از چرخ گوشت رد کنید، آن را با پیاز ترکیب کنید.

مرحله 4. کراکر، ریحان، جوز هندی، نمک، فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید.

مرحله 5. سیب ها را با این مخلوط پر کنید، سپس آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید و 1 فنجان آب گوشت بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت 35-40 دقیقه در فر قرار دهید.

مرحله 6. سیب ها را به کاسه دیگری منتقل کنید. آنها نباید سرد باشند. مایعی که سیب ها در آن پخته شده اند را در قابلمه ای بریزید. حدود 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​نگه دارید.

مرحله 7 نشاسته را در آب سرد حل کنید. آن را در یک قابلمه بریزید. بجوشانید تا غلیظ شود. سیب های شکم پر را با این سس گوشت سرو کنید.

کوفته بوقلمون با کدو سبز

عکس: Shutterstock.com

دستور ½ کدو سبز

سینه بوقلمون 1 عدد

3 قاشق غذاخوری برنج

مرحله 1. کدو سبز را در مخلوط کن خرد کنید

مرحله 2. گوشت بوقلمون را چرخ کرده و با کدو سبز بکوبید.

مرحله 3. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود، به گوشت چرخ کرده، نمک اضافه کنید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

مرحله 4. توپ های کوچک کوفته را بچسبانید. آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید.

مرحله 5. به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

قابلمه پنیر کوتیج

عکس: Shutterstock.com 400 گرم پنیر دلمه

2 قاشق غذاخوری آرد سمولینا

2 قاشق غذاخوری کره

مرحله 1. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید، کمی عصاره استویا یا شکر اضافه کنید. بلغور بریزید.

مرحله 2. سفیده ها را با همزن بزنید و به کشک اضافه کنید.

مرحله 3. کشمش ها را آبکشی کرده و داخل کشک بریزید.

مرحله 4. فرم را با روغن چرب کنید، به توده کشک اضافه کنید، ماهیتابه را با سمولینا بپاشید.

مرحله 5. به مدت 35-45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

شاید آلرژی به یکی از شایع ترین بیماری های قرن بیست و یکم تبدیل شده باشد. تغذیه برای آلرژی در بزرگسالان و کودکان باید صحیح باشد. حساسیت بیش از حد بدن به مواد حساسیت زا پس از تماس با آنها یک آلرژی است. آلرژن ها می توانند متفاوت باشند: آلرژن های موجود در هوا، آلرژن های پوستی، محصولات حساسیت زا، آلرژی به نیش حشرات، آلرژی به داروها و غیره.

با این حال، با هر نوع آلرژی، رعایت تغذیه مناسب ضروری است. اول از همه، کسانی که از آلرژی رنج می برند باید به رژیم غذایی ضد حساسیت روی آورند. در این صورت باید تمامی محصولاتی که به کم آلرژی زا، متوسط ​​آلرژی زا و بسیار آلرژی زا تقسیم می شوند را بشناسید. بیایید ببینیم چه غذایی برای آلرژی ضرر کمتری دارد.

با آلرژی چه چیزی می توانید بخورید؟

غذاهای بسیار آلرژی زا که اغلب باعث واکنش آلرژیک می شوند:

• محصولات شیر ​​کامل، پنیر و شیر گاو
• بسیاری از انواع ماهی، غذاهای دریایی، خاویار سیاه و قرمز
• انواع تخم مرغ
• محصولات نیمه دودی، دودی و مخصوصاً دودی خام: ماهی، گوشت، سوسیس، سوسیس و کالباس.
• کنسرو و ترشی فرآورده ها به ویژه محصولات صنعتی: کنسرو ماهی، خورش، خیارشور و گوجه فرنگی. در یک کلام تمام محصولاتی که در بانک ها هستند.
• غذاهای شور، تند، تند، ادویه ها، سس ها و چاشنی ها.
• سبزیجاتی مانند کدو تنبل، گوجه فرنگی، چغندر، فلفل قرمز، کلم ترش، هویج، بادمجان، کرفس و ترشک.
• انواع توت ها و میوه ها به خصوص نارنجی و قرمز: توت فرنگی، تمشک، توت فرنگی، تمشک، زغال اخته، خرمالو، انگور، سیب قرمز، آلو، گیلاس، آناناس و خربزه.
• تمام مرکبات
• آب های گازدار و میوه ای، آدامس و ماست های طعم دار.
• میوه های خشک مانند: انجیر، خرما، زردآلو خشک و کشمش.
• انواع قارچ، آجیل و عسل.
• کارامل، مارمالاد و تمام محصولات شکلاتی
• بوسه، آب و کمپوت از انواع توت ها و میوه ها و همچنین سبزیجات.
• کاکائو و قهوه
• الکل در تمام مظاهر آن
• محصولات عجیب و غریب: انبه، لاک پشت و گوشت، گوشت کانگورو، آووکادو، آناناس و غیره.
• محصولاتی که حاوی این افزودنی ها هستند: امولسیون کننده ها، طعم دهنده ها، نگهدارنده ها و رنگ ها

محصولات با فعالیت متوسط

• غلاتی مانند گندم و چاودار
• گندم سیاه و ذرت
• گوشت خوک چرب، گوشت اسب، بره، بوقلمون و گوشت خرگوش.
• انواع توت ها و میوه ها: توت قرمز و سیاه، زردآلو، هلو، موز، زغال اخته، هندوانه، زغال اخته.
• سیب زمینی، فلفل سبز، لوبیا و نخود فرنگی.
• جوشانده های گیاهی

غذاهای کم حساسیت:

• محصولات شیر ​​تخمیر شده: شیر پخته تخمیر شده، کفیر، پنیر دلمه و ماست طبیعی.
• گوشت خوک بدون چربی، گوشت گاو یا مرغ آب پز
• چنین ماهی: باس دریایی، ماهی کاد و غیره.
• گندم سیاه، برنج، نان ذرت
• زبان کبد و کلیه ها
• انواع کلم تازه، اسفناج، بروکلی، جعفری، شوید، خیار، کدو سبز، شلغم، روتاباگا و کدو حلوایی.
• برنج، بلغور، بلغور جو دوسر، جو مروارید
• روغن زیتون و آفتابگردان و همچنین کره
• گیلاس سفید، توت سفید، سیب سبز، گلابی و انگور فرنگی
• گلابی، سیب و آلو خشک
• آب معدنی بدون گاز، چای ضعیف، کمپوت های گل رز، گلابی و سیب.

برای آلرژی چه بخوریم؟ لازم است در وهله اول غذاهای بسیار آلرژیک را حذف کنید. یا استفاده از غذاهایی را که با آلرژی قابل خوردن نیستند به حداقل برسانید. این جوهر رژیم غذایی برای مبتلایان به آلرژی در طول دوره تماس با آلرژن ها است. همچنین اولین قدم در انتخاب یک رژیم غذایی فردی برای بیمارانی است که از آلرژی غذایی رنج می برند.

رژیم غذایی ضد حساسیت برای آلرژی یکی از اجزای مهم درمان درمانی در حین تشدید بیماری در بزرگسالان و کودکان است. پیروی از یک رژیم غذایی ضد حساسیت به حذف سریع علائم ناخوشایند کمک می کند و خطر عوارض را به حداقل می رساند.

انواع مختلفی از تظاهرات آلرژیک وجود دارد، بنابراین پزشک باید بسته به شکل و شدت بیماری غذا و دستور غذاها را انتخاب کند.

آلرژی شامل گروه بزرگی از بیماری ها می شود که می توانند به طور قابل توجهی در تظاهرات و علائم متفاوت باشند (درماتوز، آسم، آسم، بثورات پوستی، ورم ملتحمه).

اما یکسری توصیه های تغذیه ای کلی وجود دارد که هر فرد مبتلا به آلرژی بدون توجه به شکل و نوع بیماری باید از آنها پیروی کند:

1. غذاهای ناآشنا را با احتیاط کامل بخورید: برای اولین نمونه، حداقل مقدار کافی است و مزه کردن باید تحت نظارت بستگان باشد که در صورت حمله قادر به ارائه کمک های اولیه خواهند بود.
2. استفاده از محصولات نیمه تمام توصیه نمی شود، نگهداری در طول دوره تشدید.
3. گوشت و محصولات ماهی را فقط به صورت کامل بخرید.
4. در مکان های پذیرایی عمومی، مطالعه ترکیب ظرف سفارش داده شده ضروری است.
5. سوپ ها بهتر است در آب سبزیجات پخته شوند، زیرا آب گوشت اغلب باعث واکنش های آلرژیک می شود.

این قوانین باید توسط کودکان و بزرگسالان رعایت شود. در صورتی که کودک به مهدکودک یا مدرسه می رود، والدین باید منوی این موسسه را به دقت مطالعه کنند و اگر شامل غذاهای آلرژیک است، این روزها بهتر است آنها را با غذاهای خانگی جایگزین کنند. اگر غذاهای «ممنوع» زیاد است، باید فهرستی تهیه کنید و آن را به معلم یا مربی بدهید.

آلرژی ممکن است به هر جزء غذایی رخ دهد، اما اغلب این واکنش به دلیل استفاده از غذاهای زیر رخ می دهد:

• آجیل (بادام زمینی، بادام هندی)؛
• غذاهای دریایی، ماهی؛
• انواع توت ها (توت فرنگی، گیلاس)؛
• محصولات سویا؛
• گندم؛
• سبزیجات (گوجه فرنگی، بادمجان، ترشک)؛
• تخم مرغ؛
• شکلات؛
• الکل؛
• مرکبات

اینها مواد غذایی اصلی هستند که باعث ایجاد حساسیت در کودکان و بزرگسالان می شوند.

در مرحله شناسایی عامل تحریک کننده، همراه با آزمایشات آزمایشگاهی، متخصص آلرژی یک رژیم غذایی تشخیصی را برای بیمار تجویز می کند.

تغذیه تشخیصی شامل اجتناب از غذاهای بالقوه خطرناک به مدت 2-4 هفته است.

غذاهای زیر از رژیم غذایی بیمار حذف می شود:

• قهوه؛
• الکل:
• گندم؛
• غذای دریایی؛
• شکلات؛
• قارچ؛
• ادویه ها و سس های فروشگاهی؛
• لبنیات؛
• ذرت.

رژیم تشخیصی باید تحت نظارت پزشک معالج انجام شود که علائم را مشاهده می کند.

اگر بیمار به محصولات ذکر شده در بالا حساسیت داشته باشد، تمام علائم باید تا پایان هفته اول از بین بروند.

اگر آلرژن شناخته شده باشد، رژیم درمانی یکی از موثرترین اقدامات درمانی خواهد بود. از آنجایی که برخلاف داروهایی که اساساً علائم را از بین می برند، رژیم غذایی برای هر گونه آلرژی نه تنها به حذف محرک از بدن کمک می کند، بلکه به عادی سازی کار دستگاه گوارش نیز کمک می کند.

میز بزرگسالان

رژیم غذایی برای آلرژی غذایی در بزرگسالان به معنای حذف کامل غذاهایی است که باعث واکنش ناخوشایند می شوند.

نمونه ای از منوی رژیم غذایی ضد حساسیت برای بزرگسالان:

1. صبح: فرنی گندم سیاه با شکر، چای، سیب.
2. ناهار: خورش سبزی با گوشت گوساله، چای.
3. میان وعده: گلابی، نان چاودار.
4. شام: برنج آب پز با کتلت بخار، کمپوت.

میز بچه گانه

غذای آلرژی غذایی در کودکان نیز باید فقط از غذاهای مجاز تشکیل شده باشد، همه مواد بالقوه خطرناک باید حذف شوند.

منوی نمونه برای آلرژی در کودکان:

1. صبح: بلغور جو دوسر، کمپوت میوه خشک.
2. روز: سوپ کلم بدون چربی، کوفته خرگوش، چای.
3. میان وعده: چای کراکر، هلو، سیب.
4. شام: سیب زمینی آب پز، خیار، بوقلمون پخته.

رژیم غذایی بزرگسالان و کودکان باید متعادل باشد؛ یک منوی غذایی نامناسب می تواند منجر به کمبود ویتامین ها و مواد معدنی ضروری شود.

رژیم غذایی برای آلرژی های پوستی باید نه تنها با هدف از بین بردن آلرژن، بلکه در بازسازی سریع نواحی آسیب دیده پوست و همچنین افزایش ایمنی باشد.

بنابراین، پزشک محصولاتی را در رژیم غذایی انسان قرار می دهد که حاوی عناصر کمیاب و ویتامین هایی هستند که تأثیر مفیدی بر روی پوست دارند.

برای آلرژی های پوستی در بزرگسالان، محصولات زیر مفید در نظر گرفته می شوند:

• هرکول؛
• روغن زیتون؛
• آب آشامیدنی تمیز؛
• محصولات لبنی؛
• جو مروارید

در مقادیر کم، استفاده از محصولات زیر مجاز است:

• سیب زمینی؛
• مرغ؛
• چغندر;
• موز؛
• فلفل سبز.

• آجیل؛
• غذاهای دودی و شور؛
• الکل و نوشابه؛
• گوشت چرب

نمونه رژیم غذایی برای آلرژی های پوستی

تغذیه برای آلرژی های پوستی باید با حداقل افزودن نمک و ادویه باشد. و همچنین به فرد توصیه می شود رژیم نوشیدن را رعایت کند، این برای حذف سریع سموم از بدن ضروری است.

1. صبح: کاسه پنیر کوتاژ، چای.
2. ناهار: سوپ سبزیجات، پاستا با کوفته، کمپوت، نان چاودار.
3. میان وعده: سیب، گلابی، کفیر.
4. شام: کوفته گوشت گاو بدون چربی، چای.

قانون اصلی برای تهیه تغذیه ضد حساسیت این است که ویژگی های فردی یک فرد را در نظر بگیریم، اول از همه، این سن و بیماری های مزمن است.

واکنش آلرژیک به شیر گاو با بثورات شدید، اسپاسم روده آشکار می شود، در موارد شدید، شوک آنافیلاکتیک می تواند در فرد رخ دهد.

لیست غذاهای آلرژی زا که استفاده از آنها اکیدا ممنوع است:

• شیر به هر شکل؛
• ماست؛
• شیر پخته تخمیر شده؛
• کفیر؛
• پنیر دلمه.

باید توجه داشته باشید که آمار نشان می دهد که اکثر مبتلایان به آلرژی که به لبنیات واکنش نشان می دهند، شیر مادیان و گوشت گاو را به خوبی تحمل می کنند.

پروتئین کازئین مقصر آلرژی به شیر است. نه تنها در محصولات لبنی یافت می شود، بلکه در صنعت اغلب به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود. کازئین را می توان در بسیاری از غذاها از سوسیس گرفته تا آدامس یافت.

اگر فردی به گرد و غبار واکنش نشان دهد، رژیم غذایی ضد حساسیت نیز به او نشان داده می شود.

درمان ضد آلرژی شامل امتناع از خوردن غذاهای دریایی، دانه ها است، زیرا این محصولات واکنش متقابل ایجاد می کنند.

با آلرژی چه می توانید بخورید؟ با این نوع آلرژی، رژیم غذایی کاملاً متنوع است، نکته اصلی این است که به قوانین یک رژیم غذایی سالم پایبند باشید. ادویه های تند، الکل و سایر محصولات تحریک کننده را از رژیم غذایی حذف کنید.

یکی از خطرناک ترین آلرژی های غذایی در جهان. بنابراین، لازم است تمام محصولاتی که حاوی حداقل مقدار بادام زمینی هستند از رژیم غذایی حذف شوند. در برخی موارد، لازم است از انواع دیگر آجیل خودداری شود.

در هنگام آلرژی چه چیزهایی نخوریم:

• خمیر بادام زمینی؛
• آرد بادام زمینی؛
• کره بادام زمینی.

اگر به بادام زمینی حساسیت دارید چه می توانید بخورید؟ یک فرد می تواند تقریباً همه چیز را در رژیم غذایی خود قرار دهد، تنها استثنا بادام زمینی و محصولات حاوی آنها است. چه شکلات تخته ای یا پاستا.

سویا

از دانه های سویا برای تولید بسیاری از محصولات استفاده می شود. بنابراین، آنها را می توان در شیرینی ها، سس ها، سوسیس وجود دارد.

سویا در محصولات با نام های مختلفی مشخص می شود:

• جوانه سویا؛
• پروتئین سویا؛
• پروتئین سویا هیدرولیز شده؛
• پروتئین سویا جدا شده؛
• آرد سویا

اگر آلرژی ناشی از استفاده از سویا باشد، باید به طور کامل از منو حذف شود.

تغذیه مناسب برای هر نوع آلرژی، کلید موفقیت درمان است.

این اشتباه است که فرض کنیم رژیم غذایی برای آلرژی در بزرگسالان و کودکان متنوع نیست. تا به امروز، دستور العمل های بسیاری برای غذاهای خوشمزه اختراع شده است که کمتر از غذاهای معمولی نیستند.

دستور العمل های جالب برای مبتلایان به آلرژی:

1. مافین بلغور جو دوسر - این دستور غذا برای افرادی که به محصولات لبنی، تخم مرغ، آرد حساسیت دارند، مناسب است. برای پخت و پز، هر دستور العمل استاندارد برای کاپ کیک گرفته می شود، اما محصولاتی که باعث آلرژی می شوند جایگزین می شوند. به جای آرد گندم، از بلغور جو دوسر استفاده می شود، تخم مرغ با نشاسته سیب زمینی، شیر - هر آب گازدار جایگزین می شود.
2. رول های کلم تنبل - همچنین طبق دستور العمل کلاسیک تهیه می شود، اما فقط با استفاده از محصولاتی که آلرژی ایجاد نمی کنند. در این صورت ترجیحاً از بوقلمون چرخ کرده کم سرخ شده استفاده شود. و همچنین در دستور العمل استفاده از گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی ارائه نشده است.
3. کیک "ناپلئون" - این دسر می تواند در هر میز تعطیلات مورد توجه قرار گیرد، مناسب برای افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند. راز "ناپلئون" این است که بر خلاف کیک های بیسکویتی، نمی توان از تخم مرغ در تهیه آن استفاده کرد. بنابراین، می توانید با خیال راحت هر دستور غذای ناپلئونی را که دوست دارید مصرف کنید و خود و عزیزانتان را با یک دسر خوشمزه پذیرایی کنید.

چنین دستور العمل هایی به خوشمزه تر و متنوع تر شدن غذا برای آلرژی در بزرگسالان و کودکان کمک می کند.

سه سطح حساسیت زایی غذایی وجود دارد. از یک جدول مخصوص، فرد می تواند بفهمد که کدام غذاها باعث ایجاد حساسیت می شوند.

و همچنین، چه غذاهایی را می توان با احتیاط مصرف کرد:

1. درجه بالا - این لیست حاوی آلرژی زاترین مواد غذایی (شکلات، خاویار، کلوچه) است.
2. درجه متوسط ​​- محصولات با حساسیت متوسط ​​نشان داده شده است (موز، مارمالاد، نخود سبز).
3. درجه پایین - محصولاتی که آلرژی ایجاد نمی کنند (خرگوش، جعفری، سیب).

مطالعه این جدول نه تنها برای افراد مستعد واکنش های آلرژیک، بلکه برای همه افرادی که به یک سبک زندگی سالم پایبند هستند کمک خوبی خواهد بود. و همچنین جدول برای مادرانی که شروع به معرفی غذاهای مکمل به رژیم غذایی کودک می کنند مفید خواهد بود.

از آنجایی که اغلب اتفاق می افتد که پس از خوردن یک محصول جدید، کودک شروع به نشان دادن واکنش التهابی می کند. جدول به شما کمک می کند تا غذاهای با درجه حساسیت زایی پایین را برای غذاهای مکمل انتخاب کنید.

این اطلاعات اولیه در مورد اینکه در صورت بروز آلرژی چه نوع غذایی را باید رعایت کرد این است که با رعایت تمام دستورات پزشک معالج می توان تظاهرات بیماری را برای مدت طولانی از بین برد.