مقالات سایت محبوب از بخش "رویاها و جادو"

چه زمانی خواب های نبوی می بینید؟

مسمومیت‌های با منشاء غیر باکتریایی گسترده نیستند، وزن مخصوص آن‌ها کم است، اما احتمال آن‌ها بیشتر از مسمومیت‌های با منشأ باکتریایی است، شدیدتر و گاهی پایان‌پذیر هستند. نتیجه کشنده. اینها شامل مسمومیت است قارچ های سمیگیاهان، فلزات، حشره کش ها.

قارچ های سمی. مسمومیت غذایی می تواند ایجاد کند انواع زیرقارچ: خرچنگ کم رنگ، فلای آگاریک، خطوط، اگر دومی بدون درمان خاصی استفاده شود (شکل 24، 25، 26). با توجه به شباهت خارجی مورل ها (قارچ های خوراکی و بی ضرر) و لاین ها و سختی تمایز آنها، همه کیسه داران به صورت مشروط مناسب در نظر گرفته می شوند. مورل ها و بخیه ها را می توان بعد از 5-7 دقیقه جوشاندن مصرف کرد. اسید ژلولیک سمی موجود در خطوط وارد جوشانده می شود، بنابراین نمی توان از آن به عنوان غذا استفاده کرد. قارچ ها پس از جوشیدن باید فشرده شوند، کاملا شسته شوند، پس از آن می توان از آنها برای سرخ کردن و پختن استفاده کرد. قارچ ها را نیز می توان با خشک کردن خنثی کرد و پس از آن تا زمان استفاده در عرض 2-3 هفته نگهداری می شود.

علائم مسمومیت 9-11 ساعت پس از خوردن قارچ ظاهر می شود و شامل ناراحتی حاد دستگاه گوارش، همراه با درد در ناحیه اپی گاستر است. زردی و کما ایجاد می شود.

برنج. 24. قارچ سمی وزغ کم رنگ.

برنج. 25. قارچ مگس آگاریک سمی.

برنج. 26. خطوط قارچ سمی.

اقدامات پیشگیرانه به آشنایی گسترده مردم و کارگران مراکز خرید با انواع اصلی قارچ های سمی کاهش می یابد.

مسمومیت با سولانین. در سیب زمینی جوانه زده و سبز، محتوای گلوکوزید سمی - سولانین را افزایش می دهد. این بیماری چند ساعت پس از خوردن سیب زمینی بروز می کند و با التهاب معده، استفراغ، اسهال و سردرد ظاهر می شود. پس از 1-2 روز، بیماری با بهبودی پایان می یابد.

سولانین عمدتا در لایه های بیرونی غده وجود دارد، بنابراین، هنگام تمیز کردن، حدود 1/3 از آن حذف می شود. جوشاندن بعدی سیب زمینی پوست کنده همچنین محتوای سولانین را کاهش می دهد، زیرا به داخل آب می رود. وقتی سیب زمینی در پوست پخته می شود، تمام سولانین در غده باقی می ماند.

اقدامات پیشگیرانه شامل نخوردن سیب زمینی جوانه زده است. علاوه بر این، لازم است سیب زمینی را در یک اتاق تاریک ذخیره کنید و غده های سبز را حذف کنید.

مسمومیت با فلز. بزرگترین ارزش عملیاز مواد این گروه دارای املاح سرب، مس، روی است که در صورت نگهداری یا پخت در ظروف بی کیفیت می تواند وارد غذا شود.

با مسمومیت با فلزات سنگین، دوره کمون بسیار کوتاه است - از چند دقیقه تا 2-3 ساعت، پس از آن گاستروانتریت ظاهر می شود: درد در شکم، استفراغ، اسهال. دمای بدن طبیعی باقی می ماند. طعم فلزی در دهان مشخص است.

مسمومیت با روی در اثر استفاده نادرست از ظروف گالوانیزه ایجاد می شود. از ظروف گالوانیزه فقط می توان برای نگهداری آب و غذای خشک استفاده کرد، زیرا نمک های روی محلول در آب در محیط اسیدی تشکیل می شوند.

مسمومیت با مس تنها با نقض فاحش قوانین بهداشتی مشاهده می شود، زمانی که سطح ظروف مسی برای مدت طولانی در معرض مایع اسیدی قرار می گیرد. پوشاندن سطح داخلی ظروف با قلع، خطر مسمومیت را از بین می برد. فقط هنگام پخت مربا و شربت می توانید از ظروف مسی قلع نشده استفاده کنید.

منشا مسمومیت با سرب لعاب مورد استفاده برای پوشاندن ظروف سفالی، ظروف است که گاهی حاوی مقدار قابل توجهی سرب است که به محصولات اسیدی تبدیل می شود. هنگام استفاده از سفال جدید، یک مطالعه اولیه از لعاب برای محتوای سرب انجام می شود.

طبق مقررات بهداشتی استفاده از قلع حاوی بیش از 1 درصد سرب برای ظروف قلع و قمع ممنوع است.

مسمومیت با حشره کش و قارچ کش. AT سال های گذشتهسموم دفع آفات در کشور ما به طور گسترده ای در کشاورزی برای کنترل آفات و بیماری های محصولات کشاورزی مختلف، از بین بردن علف های هرز و ... استفاده می شود که استفاده از آنها باعث افزایش بهره وری می شود، اما به دلیل اینکه هم برای افرادی که با آنها کار می کنند و هم برای جمعیت کشور خطرناک هستند. آلودگی احتمالیآنها محصولات غذایی.

مطالعات نشان داده است که وقتی گاوها با خوراک تحت درمان با DDT تغذیه می شوند، DDT در شیر، گوشت خوک و گوشت آنها یافت می شود.

اگر یک زن شیرده غذاهای حاوی DDT باقیمانده بخورد، ممکن است به شیر منتقل شود و متعاقباً کودک را مسموم کند.

تیوفوس و سایر فرآورده های ارگانوفسفره دارای خواص حشره کش بالایی هستند، اما یک سم قوی هستند. وجود مقادیر باقی مانده از آن بر روی محصولات گیاهی برای انسان خطرناک است. از همین رو محصولات گیاهیکه با حشره کش ها درمان شده اند باید قبل از استفاده کاملا شسته شوند.

شیر گاوهای تحت درمان با مواد شیمیایی برای مبارزه با مگس گاد را می توان تنها یک هفته پس از درمان به موسسات کودکان تحویل داد. درمان محصولات زراعی با حشره کش ها باید 24 روز قبل از برداشت متوقف شود. گوشت، لبنیات و محصولات گیاهی برای کنترل آزمایشگاهی ارسال شود.

به منظور جلوگیری از مسمومیت کارگرانی که با سموم دفع آفات تماس دارند، پانسمان دستی بذر و گرده افشانی گیاهان ممنوع است. باید از دستگاه های کارخانه ای استفاده شود. تمام کارها باید با لباس کامل انجام شود.

مسمومیت های غذایی با منشاء غیر باکتریایی کمتر از باکتریایی است، علل آنها بسیار زیاد است و بنابراین تشخیص بالینی و پزشکی قانونی چنین مسمومیت هایی دشوارتر است.

مسمومیت با محصولات سمی با منشاء حیوانی. آنها شامل گونه های خاصی از ماهی، نرم تنان و غدد درون ریز گاوهای ذبح شده هستند.

از ماهی های سمی، برخی همیشه و کاملاً سمی هستند، برخی دیگر فقط در دوره تخم ریزی خاصیت سمی پیدا می کنند و در این زمان فقط خاویار و شیر سمی هستند. برخی از گونه‌های ماهی که معمولاً برای غذا مناسب هستند، گاهی اوقات در تعدادی از آب‌ها سمی می‌شوند دلایل خاص. در حال حاضر حدود 300 گونه ماهی سمی شناخته شده است که بیشتر آنها در دریای کارائیب زندگی می کنند. اقیانوس آرام و هند.

از جمله ماهی های سمی که در اقیانوس آرامو به خصوص در سواحل فدراسیون روسیه، می توان ماهی پفکی، فوگو نامید. خاویار، شیر، جگر و خون این ماهی ها دارای خواص سمی است.

سم فوگو، تتراودوتوکسین، سم نوروتروپیک، بر روی سیناپس های عصبی عضلانی عضلات تنفسی اثر می گذارد. در آینده، فلج به فلج محیطی می پیوندد عضله صافدیواره رگ های خونی که با کاهش فشار خون همراه است. توجه به این نکته ضروری است که در عین حال افسردگی مرکز تنفسی نیز وجود دارد. مسمومیت با این سم با درجه بالایی از مرگ و میر همراه است.

در بین ماهی های سمی آب شیرین، باید از مارینکا نام برد که در مخازن زندگی می کند. آسیای مرکزی. گوشت آن کاملاً برای غذا مناسب است، فقط خاویار، شیر و صفاق سیاه سمی است. بنابراین ماهی تازه صید شده و روده شده برای غذا مناسب است. زهر مارینکا اثر نوروتروپیک دارد (گاستروانتریت، سردردفلج عضلات محیطی از جمله. و تنفسی) مرگ های احتمالی ناشی از خفگی. پردازش ویژه محصول را خنثی می کند و خوردن آن را ممکن می کند.

مسمومیت با محصولات گیاهی در بین مسمومیت های فرآورده های گیاهی، قارچ های سمی (وزغ کم رنگ، فلای آگاریک، لاین ها و ...) در درجه اول قرار دارند، مسمومیت ها فصلی بوده و در پاییز و بهار اتفاق می افتد.

مسمومیت با گربه کم رنگ اغلب در پاییز اتفاق می افتد. این یک قارچ آگاریک است، برخی از انواع آن شبیه به قارچ است، برخی دیگر - قارچ روسولا و عسل. بر خلاف شامپینیون، خرچنگ رنگ پریده دارای واژن (ولوا) در قاعده ساق پا است، صفحات آن همیشه سفید است، در حالی که در شامپینیون صفحات فقط در نمونه های جوان سفید است، سپس صورتی و قهوه ای می شوند. در عین حال، خرچنگ کم رنگ دارای انواع زیادی است که تشخیص آن را حتی توسط متخصصان دشوار می کند. مسمومیت با خرچنگ کم رنگ همراه است مرگ و میر بالا. برخی از نویسندگان نشان می دهند که حتی یک نمونه از گربه کم رنگ می تواند باعث مسمومیت یک خانواده 5-6 نفره شود.

یک خانواده 5 نفره سوپ شامپینیونی که در بازار خریداری شده بود خوردند. 30 تا 40 ساعت پس از سحر، همه اعضای خانواده بیمار شدند: حالت تهوع، استفراغ و اسهال ظاهر شد. در 4 بزرگسال، بیماری به داخل ادامه یافت فرم خفیف، یک دختر 3 ساله پس از بهبودی طولانی شروع به استفراغ خون کرد. کودک با علائم نارسایی قلبی فوت کرد. کالبد شکافی تغییرات دیستروفیک در اندام های پارانشیم، به ویژه دژنراسیون چربی کبد را نشان داد. در طول بررسی، مشخص شد که در هنگام تمیز کردن قارچ‌ها، یکی از قارچ‌ها به دلیل شباهت آن به یک وزغ کم رنگ مشکوک شد. در عین حال، قارچ ϶ᴛᴏt کشف نشد و ظاهراً عامل مسمومیت بوده است.

اصل فعال اصلی قارچ کم رنگ، قوی ترین سم مخرب - آمانیتاتوکسین است. این قارچ همچنین حاوی سم دیگری است - آمادیتهمولیزین که هنگام گرم شدن تا 70 درجه یا قرار گرفتن در معرض شیره های گوارشی از بین می رود. بنابراین، اثر آمانیته همولیزین اغلب با تأثیر یک سم قوی تر - آمانیتاتوکسین پنهان می شود.

علائم مسمومیت با گز رنگ پریده چند ساعت پس از مصرف قارچ بیدار می شود. آی تی دردهای تیزدر شکم، استفراغ، اسهال، گاهی یبوست، اغلب آنوری. گاهی اوقات پدیده گاستروانتریت حاد شبیه وبا است. ضعف عمومی، سیانوز، گاهی اوقات زردی و کاهش دمای بدن به سرعت ایجاد می شود. مرگ در کما رخ می دهد، کودکان اغلب تشنج دارند. گاهی اوقات عصبی وجود دارد اختلالات روانی: هذیان، بی قراری، از دست دادن هوشیاری. پروتئین و خون در ادرار تشخیص داده می شود.

در کالبد شکافی، کم آبی شدید جسد، پدیده گاستروانتریت حاد، عدم وجود شدت مورتیس و تغییرات دیستروفیک قابل توجه در اندام ها، به ویژه دژنراسیون چربی قلب، کبد و کلیه ها وجود خواهد داشت. اگر عمل آمانیتوهمولیزین ادامه یابد، خون همولیز شده در جسد و نفروز همولیتیک رخ می دهد. همراه با علائم توصیف شده، خونریزی های پتشیال متعدد در زیر غشاهای سروزی، خونریزی در غشای مخاطی معده و روده وجود دارد.

مسمومیت با آگاریک مگس نادر است، زیرا این قارچ ها توسط گونه های خود جدا شده اند و خواص سمی آنها برای مردم به خوبی شناخته شده است. آمانیتاها حاوی یک سم قوی - موسکارین هستند. دومی انتهای عصب واگ را تحریک می کند، در نتیجه فعالیت ترشحی غدد افزایش می یابد (بزاق، عرق، اشک ریزش)، اسپاسم عضلات صاف (تهوع، استفراغ) رخ می دهد، انقباض مردمک ها مشاهده می شود. . نبض کاهش می یابد، تنفس تسریع می شود و مشکل می شود، سرگیجه، گیجی، گاهی توهم و هذیان وجود خواهد داشت. سمیت قارچ ها و از این رو آنها دوز کشندهبه بسیاری از شرایط و به ویژه به شرایط رشد بستگی دارد (زمین، آب و هوا) دوز کشنده موسکارین خالص بسیار کم است (حدود 0.01 گرم)

از قارچ های بهاره که می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند باید به خطوطی اشاره کرد که شباهت زیادی به قارچ مورل خوراکی دارند.
شایان ذکر است که تفاوت اصلی بین خطوط ساختار سلولی بر روی برش خواهد بود، در حالی که مورل های روی برش ساختار یکنواختی دارند. خطوط حاوی یک سم قوی - اسید ژلولیک است که باعث همولیز می شود. در موارد خفیف مسمومیت، 1-8 ساعت پس از مصرف قارچ، حالت تهوع، استفراغ همراه با صفرا، درد شکم، ضعف وجود دارد. در شکل شدید، زردی به این پدیده ها می پیوندد، گاهی اوقات تشنج، که نشان دهنده پیش آگهی ضعیف است. مهم است که توجه داشته باشید که سردرد، از دست دادن هوشیاری، هذیان به طور همزمان ایجاد می شود.

در تحقیقات پزشکی قانونیاجساد افرادی که در اثر مسمومیت با خطوط جان خود را از دست داده اند، رنگ آمیزی عفونی پوست و غشاهای مخاطی، خونریزی های متعدد زیر غشاهای سروزی جلب توجه می کند. خون غلیظ، تیره است. در زیر اندوکارد بطن چپ، گاهی اوقات خونریزی مشاهده می شود. از طرف اندام های پارانشیمی، پدیده های دژنراسیون چربی وجود دارد. به ویژه، کبد به شدت بزرگ می شود و رنگ زرد لیمویی به خود می گیرد. در کلیه ها - تصویر نفروز هموگلوبینوریک.

اسید هلولیک از قارچ ها هنگام جوشاندن استخراج می شود. بعد از 10 دقیقه جوشاندن و برداشتن آبگوشت، قارچ ها بی ضرر می شوند. لازم به یادآوری است که سموم قارچ (آمانیتاتوکسین، موسکارین، اسید ژلولیک) شیمیاییتعریف نشده اند.

برای تشخیص مسمومیت با قارچ، بررسی گیاه شناسی محتویات معده و روده برای تشخیص بقایای قارچ در آنها مهم است.

مسمومیت با هسته تلخ میوه های هسته دار (زردآلو، هلو، گیلاس، بادام تلخ) این هسته ها حاوی گلوکوزید آمیگدالین هستند که تحت تأثیر آنزیم های روده به گلوکز، بنزوئیک آلدهید و اسید هیدروسیانیک تجزیه می شود.

مسمومیت می تواند از مقادیر مختلف غلات خورده شده رخ دهد. مسمومیت کشنده یک فرد بالغ از 40 قطعه هسته زردآلو مشاهده شد، اگرچه حدود 0.5 فنجان دانه های پوست کنده یک دوز کشنده در نظر گرفته می شود.

از نظر بالینی در موارد شدید مسمومیت با میوه هسته دار، علاوه بر حالت تهوع، استفراغ، اسهال، تظاهر سریع سیانوز صورت و مخاط، تنگی نفس، تشنج های کلونیک و تونیک وجود دارد. مرگ در اثر فلج مرکز تنفسی رخ می دهد. مسمومیت نه تنها هنگام مصرف مغزهای تازه، بلکه در اثر استفاده از لیکورها و کمپوت های تهیه شده از این میوه ها که برای مدت طولانی ذخیره شده اند نیز ممکن است رخ دهد.

در کالبد شکافی، تصویری از مرگ حاد مشاهده می شود: کثرت اعضای داخلیخون مایع قرمز مایل به گیلاس (از تشکیل سیانموگلوبین)، رنگ صورتی غشای مخاطی دستگاه گوارش، بقایای هسته ها در محتویات معده و روده. در یک مطالعه شیمیایی، وجود اسید هیدروسیانیک را می توان تشخیص داد.

مسمومیت سفید شده، دوپ و بلادونا. اصل فعال این گیاهان، مواد حاوی آتروپین (هیوسیامین، آتروپین و اسکوپولامین) خواهد بود. سیستم عصبیو سپس او را فلج کنید.

مسمومیت در این مورد اغلب زمانی رخ می دهد که کودکان برگ و انواع توت ها را می خورند. ناآگاهی از این گیاهان منجر به این واقعیت می شود که مسمومیت های مشابه در حضور بزرگسالان مشاهده می شود. علائم مسمومیت خیلی سریع و در عرض 10-20 دقیقه ظاهر می شوند و با اضطراب، هیجان ناگهانی، گیجی مشخص می شوند. هذیان ها و توهم هایی با طبیعت ترسناک وجود خواهد داشت ("پرخوری حنا") رگ های پوست صورت و سپس گردن و قفسه سینه منبسط می شوند. نبض به شدت بالا می رود مثانهفلج شده سپس یک کما ایجاد می شود و مرگ بر اثر فلج تنفسی و فعالیت قلبی رخ می دهد. مطالب منتشر شده در سایت http: //
در کودکان مسمومیت کشندهممکن است پس از خوردن 4-5 توت بلادونا رخ دهد.

در کالبد شکافی، به غیر از اتساع شدید مردمک ها، هیچ مشخصه ای یافت نشد. تشخیص بر اساس یافته های بالینی و بررسی گیاه شناسی بقایای گیاهی موجود در معده و روده است.

مسمومیت با شوکران (شوکران آبی) هنگامی مشاهده می شود که ریشه های گیاه ϶ᴛᴏ که در کناره های مخازن و در مکان های باتلاقی مرطوب رشد می کند، بلعیده می شود. ریزوم گوشتی شوکران طعمی شیرین دارد ظاهرشبیه سبزیجات ریشه ای خوراکی است. ویژگی متمایزوجود حفره روی برش خواهد بود. سم (سیکوتوکسین) نه تنها در ریزوم، بلکه در سایر قسمت های گیاه نیز یافت می شود.

سیکوتوکسین، مانند استریکنین، یک سم تشنج کننده خواهد بود. این عملکردهای رفلکس نخاع را تحریک می کند، از جمله. و مرکز عصب واگ. مسمومیت مشخص می شود توسعه سریععلائم: بی قراری، استفراغ، سیانوز، تشنج شدید، ترشح بزاق، کف در دهان. مرگ در حالت فروپاشی ناشی از فلج مراکز بصل النخاع رخ می دهد. هیچ تغییر خاصی در کالبد شکافی مشاهده نشد. گاهی اوقات می توان بقایای یک ریزوم را در معده تشخیص داد که ساختار سلولی مشخصی دارد.

مسمومیت با آکونیت در قفقاز اتفاق می افتد، جایی که گیاهی از خانواده ranunculus کاملاً گسترده است. استفاده نادرست از فرآورده های آکونیت (دمنوش ها، جوشانده ها و ...) به عنوان طب سنتی منجر به مسمومیت شدید می شود.

ماده فعال (aconitine) یک آلکالوئید بسیار سمی است که در تمام قسمت های گیاه یافت می شود. دوز کشنده آکونیتین خالص 0.003-0.004 گرم است شایان ذکر است که برای کنترل شکارچیان و جوندگان و همچنین به عنوان حشره کش استفاده می شود. آکونیتین از گروه سموم فلج کننده قلبی است. شایان ذکر است که ابتدا سیستم عصبی مرکزی و گره های حرکتی قلب را تحریک و سپس فلج می کند. توجه به این نکته ضروری است که همزمان با فلج گره های حرکتی قلب، انتهای عصب واگ تحریک می شود که منجر به ایست قلبی در مرحله دیاستولیک می شود. مسمومیت بسیار سریع و در عرض 4-2 ساعت ادامه می یابد و با احساس سوزن سوزن شدن در زبان، حلق، مری، معده و سپس ترشح زیاد بزاق و خارشتبدیل به بی حسی نبض و تنفس ابتدا تند می شود و سپس تنگی نفس و برادی کاردی رخ می دهد. هشیاری معمولا حفظ می شود، تشنج نادر است. کشندگی بسیار بالاست. در کالبد شکافی، هیچ مشخصه ای مشخص نمی شود.

مسمومیت شوکران خالدار. ریزوم گیاه ϶ᴛᴏ شبیه ترب کوهی و برگها شبیه جعفری است. ماده فعال کونیین است، یک آلکالوئید که باعث فلج انتهایی می شود. اعصاب حرکتی. در تصویر بالینی، فلج مشخصه خواهد بود که ابتدا در پاها رخ می دهد. در دوزهای بالا، مرگ در اثر فلج مرکز تنفسی رخ می دهد. توجه داشته باشید که دوره مسمومیت بسیار سریع است - 1-2 ساعت. دوز کشنده 0.5-1 گرم یافته های کالبد شکافی منفی است.

مسمومیت توسط گیاهانی که اثرات سمی دارند. گاهی اوقات سمی می تواند گیاهان خوراکی معمولی باشد، به عنوان مثال، سیب زمینی، که در آن، با جوانه زنی قوی، گلوکزیت سمی - سولانین تجمع می یابد. لازم به ذکر است که خطرناک است محتوای بالاسولانین غده ای خواهد بود، اگرچه جوانه زده نیست، اما دارای پوست سبز است. در یک سیب زمینی معمولی، سولانین به مقدار 0.001٪ وجود دارد، با افزایش محتوای آن به 0.002٪، علائم مسمومیت ممکن است قبلا ایجاد شود (طعم تلخ در دهان، سوزش زبان، حالت تهوع، گاهی اوقات اسهال). تلفاتغیر قابل دیدن.

ارگوتیسم با عمل ارگوت مشخص می شود. میسلیوم قارچ ارگوت ظاهری دانه ای دارد رنگ بنفشروی خوشه ها قرار دارد. مخلوط ارگوت با آردی که از آن نان پخته می شود، آن را سمی می کند.

مسمومیت به دو صورت تشنجی و گانگرونی باقی می ماند. در شکل تشنجی وجود دارد اختلالات دستگاه گوارشو تغییرات در سیستم عصبی: برانگیختگی عمومی، تشنج ("کرامپ سیاه")، اختلالات روانی، توهم. در دوره شدیدتصویر مسمومیت شبیه کزاز است. در شکل گانگرنوس علاوه بر این، نکروز انگشتان نیز وجود دارد. گوش ها، نوک بینی همراه با دردهای شدید.

آلوکیا سمی غذایی با این واقعیت مرتبط است که غلات (ارزن، گندم) که در زیر برف زمستان گذرانی می کنند، با قارچ ها جوانه می زنند. در ابتدا، این بیماری که شبیه سپسیس بود، لوزه سپتیک نامیده می شد. این بیماری در تب، گلودرد، گلودرد نکروزه باقی می ماند. علائم اصلی آسیب به اندام های خونساز و ایجاد آلوکیا شدید خواهد بود. مرگ و میر بالا است (از 30 تا 80 درصد)

مسمومیت غذایی همچنین می تواند با بلع تصادفی ناخالصی های سمی با منشاء شیمیایی یا گیاهی همراه باشد. گاهی اوقات این آلاینده ها به دلیل نگهداری نامناسب، پردازش یا موارد دیگر مانند فرآوری برای کنترل آفات و غیره وارد محصولات می شوند. امروزه رایج ترین ناخالصی ها منشا شیمیاییکه بیشتر آنها معتاد به آفت کش ها هستند.

مسمومیت با سموم دفع آفات. آفت‌کش‌ها (آفت‌کش‌ها) مواد شیمیایی هستند که در کشاورزی برای کنترل آفات و بیماری‌های گیاهان زراعی، علف‌های هرز، آفات غلات و ذخایر غذایی و همچنین برای برگ‌ریزی قبل از برداشت برخی محصولات کشاورزی استفاده می‌شوند.

امروزه بیش از 500 آفت کش شناخته شده است (و بیش از 1000 مورد از آنها وجود دارد) که برای مبارزه با حشرات مضر (حشره کش ها)، علف های هرز (علف کش ها)، بیماری های قارچی (قارچ کش ها)، جوندگان (جانور کش ها) و غیره طراحی شده اند. تعداد زیادی سموم تولید شده هر ساله در حال افزایش است. باید در نظر داشت که تمام آفت کش های مورد استفاده در کشاورزی تا حدی هم برای حیوانات و هم برای انسان سمی هستند. تنها تفاوت این است که با داشتن یک اثر انتخابی، برخی از آنها برای انسان سمی تر خواهند بود، در حالی که برخی دیگر کمتر خواهند بود. با توجه به استفاده گسترده از آفت کش ها، تعداد مسمومیت های ناشی از آنها به طور پیوسته در حال افزایش است.

توسط ترکیب شیمیاییآفت کش ها را می توان به گروه های زیر تقسیم کرد: ارگانوکلرین (دگزاکلران، کلریندان و غیره)، ارگانوفسفره (تیوفوس، کلروفوس، کاربوفوس و غیره)، ارگانومرکوری (داده مرکورفسفات، گرانوزان، و غیره)، فرآورده های آرسنیک (سدیم آرسنیت، پاریس سبز). ، کریسید و غیره)، آماده سازی مس ( ویتریول آبی، مایع بوردو)، آماده سازی هیدروسیانیک اسید (سیانید، سیانید سدیم)، آلکالوئیدها (سولفات آنابازین، سولفات نیکوتین) و غیره مکانیسم اثر آفت کش های مختلف بر روی بدن انسان بسیار متنوع است. با ϶ᴛᴏm، باید در نظر گرفت که اندام ها و بافت های مختلف به یک اندازه به عمل سموم حساس نیستند و سموم مختلف می توانند به طور انتخابی بر اندام ها یا سیستم های خاصی تأثیر بگذارند.

برای تشخیص مسمومیت با آفت کش ها باید از اطلاعات اولیه، تصویر بالینی مسمومیت و نتایج آن استفاده کرد. تحقیقات آزمایشگاهی، و در صورت فوت قربانیان و تغییرات مورفولوژیکیاز اندام های داخلی تشخیص مسمومیت به ویژه در مواردی که شرایط حادثه ناشناخته است دشوار است، زیرا تصویر بالینی و تغییرات مورفولوژیکی در مسمومیت با بسیاری از آفت کش ها نامشخص است و روش های تعیین آفت کش ها در مواد بیولوژیکی هنوز به اندازه کافی توسعه نیافته اند. باید گفت که برای تعیین آفت کش ها و محصولات تبدیل آنها به اخیرااستفاده از آخرین روش های تحقیقاتی آغاز شد: اسپکتروفتومتری، کروماتوگرافی گازی، پلاروگرافی و غیره. در بین سموم دفع آفات از نظر تعداد داروهای مصرفی در کشاورزی و فراوانی موارد مسمومیت، آفت کش های ارگانوفسفره و کلر آلی در رتبه اول قرار دارند.

ترکیبات آلی فسفر شایان ذکر است که آنها به شدت فعالیت کولین استراز را کاهش می دهند که منجر به تجمع استیل کولین در بدن می شود.

ذکر این نکته ضروری است که یکی از رایج ترین آفت کش های آلی فسفره، تیوفوس (NIUIF-100) خواهد بود.فرآورده خالص یک مایع روغنی شفاف بی رنگ با یک مایع ضعیف است. بوی بد. از ترکیبات تیوفوس برای گرده افشانی و سمپاشی گیاهان استفاده می شود.

از نظر سمیت، تیوفوس کمتر از سموم قوی مانند اسید هیدروسیانیک و استریکنین نیست. مطابق با نویسندگان خارجی، دوز کشنده تیوفوس برای انسان 6.8 میلی گرم بر کیلوگرم خواهد بود، یعنی. حدود 0.5 گرم برای یک بزرگسال. مسمومیت نه تنها از طریق بلع، بلکه با استنشاق بخارات و تماس با دارو روی پوست و غشاهای مخاطی نیز رخ می دهد.

علائم مسمومیت با تیوفوس بسیار متنوع است: ضعف عمومی، استفراغ، درد شکم، تنگی نفس، سردرد و در موارد شدید تشنج عمومی و کما. مرگ در اثر فلج مرکز تنفسی رخ می دهد. معاینه بیرونی جسد، شدت لکه های جسد، سختی و انقباض چشمگیر مردمک ها را نشان می دهد.

کالبد شکافی ادم مغزی را نشان می دهد که گاهی اوقات با خونریزی پتشیال در ماده آن همراه است. کانون های کوچککاتارال، پنومونی کاتارال-هموراژیک، التهاب کاتارال غشای مخاطی معده و روده، انبوهی از اندام های داخلی و بوی خاص تند از محتویات معده، یادآور بوی پوسیده یونجه است. شایان ذکر است که تحقیقات شیمیایی قانونی و تعیین میزان فعالیت کولین استراز خون جسد برای ایجاد مسمومیت از اهمیت بالایی برخوردار است.

ترکیبات کلر آلی " دروازه ورودی» برای آفت کش های آلی کلر، به جز دستگاه گوارش، پوست، غشاهای مخاطی و راه های هوایی. دانستن این نکته مهم است که بیشتر فرآورده های کلر آلی مواد محلول در چربی هستند. شایان ذکر است که آنها در بافت چربی انباشته می شوند و به طور سمی روی سیستم عصبی عمل می کنند. علائم مسمومیت حاد به مسیر ورود آن به بدن بستگی دارد. اگر سم وارد معده شود، تهوع، استفراغ، سردرد، احساس انقباض در قفسه سینه ایجاد می شود، دمای بدن به 38-40 درجه سانتیگراد افزایش می یابد. در آینده ضعف عمومی، پارستزی، لرزش، تشنج، حالت هذیانی همراه می شوند. پروتئین، گلبول های قرمز، سیلندرهای دانه ای در ادرار یافت می شوند. شایان ذکر است که برای مسمومیت از طریق پوست، قرمزی پوست و درماتیت با شدت های مختلف نیز مشخص است. مسمومیت از طریق مجاری تنفسی با تنگی نفس و سرفه همراه است. در مسمومیت مزمن با داروهای گروه ϶ᴛᴏ کاهش اشتها، بی خوابی، خستگی، لرزش و درد تشنجی در اندام ها، پارستزی، سرگیجه، سردرد، هپاتیت، گاستریت و غیره مشاهده می شود. دوز کشنده از 0.5 تا 30 گرم است.

از دیگر ناخالصی‌های با منشأ شیمیایی، نیتریت‌ها، نمک‌های اسید نیتروژن را باید نام برد. شایان ذکر است که از آنها در تهیه ژامبون و سوسیس استفاده می شود. نیتریت ها از نظر ظاهری شبیه نمک خوراکی هستند و به اشتباه می توان از آنها در غذا استفاده کرد. شایان ذکر است که آنها بسیار سمی هستند (دوز کشنده 0.3 - 0.5 گرم)

تصویر بالینی با شکل مسمومیت ϶ᴛᴏm با سیانوز مشخص می شود که با تشکیل متهموگلوبین در خون همراه است. تنگی نفس، کاهش فعالیت قلبی و مرگ ایجاد می شود. در کالبد شکافی، رنگ قهوه ای قابل توجه است. لکه های جسدو خون، که در آن متهموگلوبین در طی یک مطالعه طیفی شناسایی می شود.

مسمومیت با ناخالصی های سمی با منشاء گیاهی را سمیت علف های هرز نیز می نامند، زیرا توسط بذر علف های هرز سمی ایجاد می شود. وکلا باید به یاد داشته باشند که تنوع گسترده تظاهرات بالینی مسمومیت های غذایی متعدد، منابع و علل آنها منجر به این واقعیت می شود که در تشخیص مادام العمرمسمومیت غذایی اشکالات بسیاری مشاهده شده است.
از یک دیدگاه، اختلالات دستگاه گوارش که شبیه مسمومیت غذایی است، ممکن است واکنشی رفلکس در بیماری‌های مختلف باشد، از جمله. با انفارکتوس میوکارد شکمی از سوی دیگر، تعدادی از مسمومیت های غذایی با علائم اختلال جدی در سیستم قلبی عروقی (احساس فشردگی در قفسه سینه، درد در قلب، افت فشار خون و ...) همراه است. منجر به تغییرات قابل توجهی در الکتروکاردیوگرام می شود. لازم به یادآوری است که چنین اختلالاتی در مسمومیت غذایی می تواند به صورت شدید پیچیده شود نارسایی عروق کرونرو حتی انفارکتوس میوکارد. این شرایط باید توسط کارشناسان پزشکی قانونی در هنگام تعیین علت مرگ در کالبد شکافی در نظر گرفته شود.

همانطور که مشخص است، در کار معاینه پزشکی قانونیشامل شناسایی خطاهای پزشکی، شامل و در موارد مسمومیت غذایی دلایل اصلی چنین خطاهای تشخیصی موارد زیر خواهد بود:

دانش ناکافی پزشکان کلینیک مسمومیت غذایی؛

ارزیابی مجدد داده های آنامنستیک (غذا با کیفیت پایین)؛

غیر معمول دوره بالینیبیماری هایی با پدیده های برجسته شبیه سازی مسمومیت غذایی؛

معاینه ناکافی بیمار به دلیل اقامت کوتاه مدت وی در بیمارستان، شدت بیماری، در نتیجه بی تجربگی یا سهل انگاری پزشک.

ممکن است مسمومیت های دیگری ایجاد شود دلایل مختلف. شایع‌ترین آنها مسمومیت با نمک‌های فلزات سنگین - مس، روی، سرب و غیره است. . بسیاری از آنها - سولفات مس، کوپروزان، اکسی کلرید مس - هنگام شستن میوه ها و سبزیجات در شرایط صنعتی به طور کامل حذف نمی شوند.

در زمان نگهداری و پخت طولانی مدت مواد غذایی اسیدی (کمپوت، ترشی، ترشیجات)، در ظروف مسی، گالوانیزه، مقادیر خطرناکی از این فلزات در آن تجمع می یابد. طعمی متالیک و گس دارد. چند دقیقه یا چند ساعت پس از خوردن چنین غذاهایی، علائم مسمومیت ظاهر می شود - ضعف، حالت تهوع، استفراغ. استفاده از ظروف گالوانیزه برای پخت و پز و نگهداری مواد غذایی ممنوع است. استثناء غذای خشک و آب است.

ظروف و تجهیزات مسی فقط در صنعت شیرینی سازی و کنسروسازی و یا در صورت تماس کوتاه مدت با مواد غذایی مجاز است. بیش از 8 میلی گرم مس در هر کیلوگرم محصول مجاز نیست.

محتوای قلع در محصولات نیز نرمال شده است - بیش از 200 میلی گرم در هر کیلوگرم محصول (20 میلی گرم٪). مواد غذایی کنسرو شده با محیط تهاجمی در پر کردن گوجه فرنگی توصیه می شود در ظروف تولید شوند. سطح داخلیکه توسط لاک های غذایی مقاوم محافظت می شود. در مقادیر زیاد، قلع باعث اختلالات گوارشی در بدن انسان، نقض فعالیت آنزیمی می شود.

سرب می تواند از سفال های لعاب دار یا کنسرو شده وارد غذا شود. بخشی از برخی از انواع لعاب است: در مقادیر کم (بیش از 1٪) می توان آن را در قلع مورد استفاده برای قلع زنی یافت.

تماس ها را هدایت کنید مسمومیت شدید. وجود آن در غذا غیرقابل قبول است. ظروف حاوی سرب نباید برای مصارف غذایی استفاده شوند.

مسمومیت غذایی با طبیعت گیاهی با مصرف قارچ های سمی (وزغ کم رنگ، آگاریک مگس پلنگ، خطوط)، دانه های کاکل، حنبن، دوپ، هلیوتروپ، سوفورا و غیره همراه است. خوردن لوبیا خام یا نیم پز، سیب زمینی جوانه زده یا سبز.

مقدار کاکل، سوفورا و سایر دانه ها در محصولات غلات به شدت تنظیم می شود. مخلوط کردن دانه های هلیوتروپ کاملا غیر قابل قبول است.

مسمومیت غذایی با خوردن مقداری ماهی امکان پذیر است. بنابراین، در طول دوره تخم ریزی، خاویار و ماهیچه های شکم ماهی مارینکا آسیای مرکزی، خاویار هالتر و تنچ خواص سمی به دست می آورند.

عسل همچنین می تواند سمی باشد. این امر زمانی مشاهده می شود که زنبورها شهد را از رودودندرون قفقازی، رزماری وحشی، حنبن، دوپ و غیره جمع آوری می کنند. گیاهان چنین عسل، به عنوان یک قاعده، اثر سمی بر روی خود زنبورها ندارد.

مسمومیت های ناشی از آفت کش های مورد استفاده در کشاورزی خطر بزرگی است. اینها عبارتند از حشره کش ها (علیه حشرات)، کنه کش ها (ضد کنه ها)، قارچ کش ها (علیه قارچ ها)، علف کش ها (علیه علف های هرز)، برگ زدایی (برای حذف برگ ها از گیاهان)، جانور کش ها (در برابر جوندگان)، باکتری کش ها (علیه باکتری ها).

از بین آفت کش های مورد استفاده، بیشترین تعداد آنها ترکیبات آلی فسفره و آلی کلر هستند. خطرناک ترین آنها کلرهای آلی هستند. آنها عملا در آب نامحلول هستند، مقاوم در برابر درجه حرارت بالاکه آن را غیرممکن می کند انتشار کاملمحصولات غذایی از بقایای آنها ترکیبات ارگانوفسفر در دماهای بالا به طور جزئی یا کامل از بین می روند. آنها را می توان با آب شست، به خصوص در اولین بار پس از درمان.

در صورت مسمومیت با حشره کش ها، حالت تهوع، استفراغ، ترشح بزاق، گرفتگی شکم، اسهال، افزایش تعریق، انقباض مردمک چشم، کاهش اشتها، سردرد، گیجی، بی نظمی در فضا، اختلال در گفتار و غیره ظاهر می شود. بسته به دوز سموم، سموم سموم از 1 تا 3 ساعت تا چند هفته طول می کشد.

محصولات غذایی حاوی باقیمانده سموم دفع آفات بیش از حد مجاز، بسته به گروه آفت‌کش‌ها و انواع محصولات غذایی، پس از کهنه‌کردن در مدت زمان متفاوتی به فروش می‌رسند. شرایط اجرا توسط مراجع نظارت بهداشتی تعیین می شود.

از آنجایی که متافوس، کلروفوس و تیوفوس برای مدت طولانی در یک محیط اسیدی ذخیره می شوند، کلم و سایر سبزیجات حاوی باقیمانده این مواد بیش از حد مجاز نباید برای تخمیر، نمک زدن، ترشی استفاده شوند.

با محتوای باقیمانده آفت کش ها، فشار دادن مرکبات برای به دست آوردن آب میوه بدون اینکه ابتدا آنها را از پوست جدا کنید ممنوع است.

در صورت آلودگی تصادفی گوشت به مقادیر زیاد سموم ارگانوفسفره، فروش آن از طریق شبکه توزیع غیرقابل قبول است. می توان از آن برای تهیه استفاده کرد سوسیس آب پزکه در دماهای بالا تولید می شوند.

با توجه به ماندگاری زیاد ترکیبات کلر آلیقوانین استفاده از محصولات آلوده به آنها سختگیرانه تر است.

بنابراین، به عنوان مثال، میوه ها و انواع توت ها، که در آنها مقدار باقیمانده این گونه آفت کش ها از حد مجاز بیشتر است، فقط به آب میوه تبدیل می شوند یا برای فرآوری به مارمالاد، مربا، مربا یا برای خشک کردن پس از پوست کندن فرستاده می شوند که حاوی مقدار اصلی است. آفت کش ها. پیاز سبز، جعفری و سایر سبزیجات برگدار در صورت وجود آفت کش ها نباید مصرف شوند. کلم را که مقدار باقیمانده این مواد در برگ های بیرونی آن متمرکز شده است، تنها پس از حذف چهار تا هشت برگ بیرونی قابل استفاده است.

شیر به پنیر و کفیر کم چرب، شیر خشک و تغلیظ شده تبدیل می شود. خامه و کره ای که در آن مقادیر باقیمانده سموم کلر آلی از حد مجاز بیشتر باشد، در شیرینی پزی و سایر فرآورده ها به گونه ای استفاده می شود که محصولات نهاییموجودی آنها از حد مجاز فراتر نمی رفت. در غیر این صورت، آنها فقط می توانند برای اهداف فنی استفاده شوند.

دسته های کوچکی از گوشت حاوی آفت کش های کلر آلی به عنوان افزودنی برای تهیه سوسیس استفاده می شود.

ماهی هایی با سموم ارگانوکلرین شناسایی شده در مقادیر بیش از 4 برابر حد مجاز می توانند در تولید کنسرو ماهی و سبزیجات استفاده شوند.

در صنعت شیرینی سازی از تخم مرغ هایی با وجود سموم کلر آلی استفاده می شود.

استفاده از آفت کش ها در حال حاضر در حال افزایش است، بنابراین اقداماتی برای جلوگیری از ورود آنها به مواد غذایی و همچنین قوانین استفاده و پردازش محصولات آلوده به آنها در حال تدوین است.