فواید و مضرات گیاهخواری: تحقیقات علمی، آمار، نظر پزشکان. رژیم گیاهخواری چه تاثیری بر سلامت انسان دارد؟ فواید و مضرات گیاهخواری

سنتی در قلمرو اتحاد جماهیر شوروی سابق یک رژیم غذایی مخلوط با استفاده از محصولات با منشاء گیاهی و حیوانی است. بنابراین ظهور طرفداران گیاهخواری در بین همه چیزخواران باعث تعجب، گیجی و حتی گاهی تحقیر و احساس ترحم برای آنها می شود. برای روشن شدن وضعیت گیاهخواری، نتایج تحقیقات در این زمینه را تحلیل خواهیم کرد. سوالاتی که در نظر خواهیم گرفت این است: چه کسانی گیاهخوار هستند، آیا غذای گیاهی برای سالمندان، زنان و ورزشکاران مناسب است؟

گیاهخواران چه می خورند و چرا؟

گیاهخواران افرادی هستند که گوشت حیوانی و محصولات گیاهی - منابع اصلی غذای آنها - را نمی خورند.
اما برخی از گیاهخواران - گیاهخواران پسکو - هنوز ماهی می خورند و گیاهخواران پولو گوشت مرغ می خورند. Flexitarians - به ندرت هم ماهی و هم مرغ و غذاهای دریایی می خورند.

یک نوع سخت‌گیرانه‌تر از گیاه‌خواری، گیاه‌خواری لاکتو-اوو است. علاوه بر غذاهای گیاهی، رژیم غذایی حاوی شیر و تخم مرغ است، اما بدون گوشت، مرغ و ماهی. رژیم های غذایی وگان حاوی هیچ گونه محصول حیوانی نیست. همچنین یک نوع ماکروبیوتیک از گیاهخواری وجود دارد. طرفداران آن برنج قهوه ای و سایر غلات کامل، جلبک دریایی و محصولات سویا می خورند، اما از میوه ها و سبزیجات تازه اجتناب می کنند. خام خواران غذاهای گیاهی را فقط خام می خورند و دانه ها را جوانه می زنند. میوه‌خواران منحصراً از میوه‌ها، انواع توت‌ها، دانه‌ها و مغزها و همچنین برخی سبزیجات (گوجه‌فرنگی، خیار، کدو تنبل، لوبیا، نخود و غیره) استفاده می‌کنند، اما از محصولات غلات اجتناب می‌کنند.

البته این لیست کاملی از گزینه ها نیست. اما چرا مردم گیاهخواری را انتخاب می کنند؟از جمله دلایل اصلی این انتخاب می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• جنبه اخلاقی: عدم تمایل به ایجاد رنج برای حیوانات.
• جنبه پزشکی: تمایل به بهبود سلامت و جلوگیری از بروز و توسعه بیماری ها؛
• بعد دینی: ارتباط غذا و معنویت;
• صرفه جویی در پول و حفظ محیط زیست.

بیایید برخی از آنها را در نظر بگیریم.

چگونه گیاهخواری بر تولید مثل زنان تأثیر می گذارد

مطالعات تفاوت کمی یا عدم تفاوت در عملکرد تولیدمثلی زنان گیاهخوار و همه چیزخوار را نشان داده است.

به خصوص:

• با دریافت کالری کافی، هیچ تفاوتی در شروع رشد جنسی در نوجوانان وجود نداشت که با ظاهر چرخه قاعدگی ارزیابی شد.
• در برخی از مطالعات، زنان گیاهخوار بیشتر در طول زندگی خود دچار مشکلات قاعدگی می شوند، البته این مسائل به طور دقیق بررسی نشده است. یکی از فرضیات دلیل این وضعیت این است که زنانی که قبلاً مشکل قاعدگی داشتند بیشتر به گیاهخواری روی آورده اند و انگیزه این زنان اصلاح این انحرافات از طریق تغذیه است. این آمارها را تحت تأثیر قرار داد. سایر مطالعات دقیق‌تر ارتباطی بین افزایش خطر ابتلا به چنین اختلالاتی و رژیم گیاهخواری نشان نداده‌اند.
• شروع یائسگی بین زنان گیاهخوار و زنانی که از رژیم های غذایی معمولی استفاده می کنند، تفاوتی ندارد.
• محصولات سویا در مقایسه با دارونما، دفعات و شدت گرگرفتگی را کاهش می دهند، اما بر سایر علائم یائسگی تأثیر نمی گذارند.

گیاهخواری و پیری

در افراد مسن، مطالعات فواید زیر را از رژیم غذایی پروتئین گیاهی نشان داده اند:

• کاهش نسبتاً ترشح انسولین در پاسخ به دریافت غذا. در نتیجه، آنها کلسترول و تری گلیسیرید کمتری در بدن خود داشتند - اجزای اصلی پلاک های آترواسکلروتیک، و بنابراین، آترواسکلروز و بیماری های قلبی عروقی مرتبط با آن، سرطان روده بزرگ و رکتوم کمتر مورد تهدید قرار گرفتند.
• کاهش خطر ابتلا به CVD. در حالی که در افرادی که لبنیات مصرف می کردند، اثرات نامطلوب کازئین (پروتئین شیر) مشاهده شد. رژیم های غذایی گیاهی نسبت به رژیم های معمولی از نظر کربوهیدرات های پیچیده غنی تر هستند.
• افزایش امید به زندگی به دلیل استفاده از مقدار زیادی آنتی اکسیدان از محصولات گیاهی.

گیاهخواران اغلب در مورد نیاز به ویتامین های B12 و D برای گیاهخواران مسن صحبت می کنند، اما افراد مسن همه چیزخوار فهرست بسیار طولانی تری از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری دارند. سالمندانی که رژیم غذایی ترکیبی دارند به کلسیم، منیزیم، فولات و ویتامین های B اضافی نیاز دارند.

گیاهخواران میزان مرگ و میر کمتری در اثر بیماری عروق کرونر قلب، بیماری عروق مغزی دارند. در مقایسه با همه چیزخواران، چاقی، یبوست، سرطان ریه، فشار خون بالا، دیابت نوع 2، سنگ کلیه کمتر است. گیاهخواران نسبت به افرادی که رژیم های غذایی ترکیبی دارند، سیستم ایمنی فعال تری دارند. یک مطالعه دقیق تر به داده هایی در مورد مزایای گیاهخواری برای پیشگیری از بیماری های عصبی-عضلانی و عصبی، به ویژه بیماری آلزایمر نیاز دارد.

گیاهخواری و ورزش

شواهد تحقیقاتی موجود در حال حاضر از فواید یا اثرات مضر رژیم گیاهخواری بر عملکرد انسان پشتیبانی نمی کند، به ویژه در مطالعاتی که مصرف کربوهیدرات را بررسی کرده اند. اگرچه ورزشکاران وگان غلات زیادی می خورند که (از طریق اسید فیتیک و فیبر) جذب روی، آهن و برخی عناصر کمیاب را کاهش می دهند، اما کمبود این مواد را ندارند که بر توانایی های بدنی آنها تأثیر بگذارد.

کمبود پروتئین هم ندارند. به دلیل مصرف انواع فرآورده های گیاهی، در صورت حفظ انرژی کافی تغذیه، کلیه اسیدهای آمینه لازم از جمله اسیدهای آمینه ضروری را دریافت می کنند.

هیچ نیاز ثابت شده ای برای ورزشکاران گیاهخوار به مکمل کراتین (ماده ای انرژی زا که در گوشت خام یافت می شود) وجود ندارد.

ورزشکاران گیاهخوار نسبت به سایر ورزشکاران کربوهیدرات های پیچیده بیشتری دریافت می کنند که انرژی را برای دوره های طولانی تری ورزش می کند. تغذیه گیاهی تمام مواد مغذی شناخته شده را در اختیار ورزشکاران قرار می دهد. با این حال، اگر محدودیت‌های غذایی بسیار شدید باشد، ممکن است سطوح آهن، روی، ریز مغذی‌ها و پروتئین کمی پایین‌تر داشته باشند، که در مورد ورزشکاران همه چیزخوار با رژیم غذایی نامتعادل نیز صدق می‌کند.

ورزشکارانی که مقدار زیادی میوه، سبزیجات و غلات مصرف می کنند، سطوح بالایی از آنتی اکسیدان ها را دریافت می کنند که به کاهش استرس اکسیداتیو مرتبط با ورزش شدید کمک می کند. بیماری های مزمن کمتری دارند. دو مطالعه نشان داده اند که تمرین گیاهخواری همراه با فعالیت بدنی منظم منجر به کاهش بیشتر در خطر مرگ و میر نسبت به موارد جداگانه می شود.

رابطه جالبی بین گیاهخواری و ورزشکاران استقامتی پیدا شده است.

مزایای زیر نیز ذکر شد:

• کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا، سطوح غیر طبیعی چربی خون و سایر عوامل خطر
• کاهش چربی
• کاهش میزان مرگ و میر ناشی از بیماری عروق کرونر قلب و انواع خاصی از سرطان
• کاهش ذخایر آهن (اما به ندرت کم خونی)، که با کاهش خطر CVD مرتبط است.
• کاهش سطح استروژن که با کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه مرتبط است.

بنابراین، یک رژیم گیاهخواری برنامه ریزی شده، مواد مغذی لازم را برای فرد در هر سنی و با هر فعالیت بدنی فراهم می کند. پیروان چنین رژیمی باید نیاز به نظارت بر شاخص های سلامت را به همان شیوه افرادی که به چنین رژیمی پایبند نیستند، به خاطر بسپارند.

اینجا لیست نظرسنجی هاکه باید حداقل سالی یکبار مصرف شود:

• تجزیه و تحلیل برای سطح B12؛
• آزمایش هموسیستئین خون (برای افراد مسن)؛
• تجزیه و تحلیل عمومی خون؛
• شیمی خون؛
• تجزیه و تحلیل کلی ادرار؛
• معاینه برای بیماری های مزمنی که دارید.

برای شما آرزوی سلامتی و طول عمر داریم!

فهرست منابع:

1. تغذیه گیاهخواری جوآن ساباته، دکتر، دکتر. پ.ح.
2. گیاهخواری در کودکان: جنبه های اطفال و عصبی. V. M. Studenikin، S. Sh. Tursunkhuzhaeva، T. E. Borovik، N. G. Zvonkova، V. I. Shelkovsky
3. کریگ دبلیو جی. موقعیت انجمن رژیم غذایی آمریکا: رژیم های گیاهخواری // J. Am. رژیم غذایی. دانشیار 2009، v. 109، ص. 1266-1282.
4. عکس -

این یک فرقه و یک روند مد شده است. در واقع، افراد کمی از فواید گیاهخواری اطلاع دارند. بیایید دریابیم که خاستگاه این گرایش از کجا آمده است، چه کسانی گیاهخوار هستند و چرا همه باید به آنها تبدیل شوند.

گیاهخواری در هند و یونان باستان سرچشمه گرفته است.

ریشه های گیاهخواری از هند و یونان باستان می آید، زمانی که زائران و راهبان از آزار حیوانات خودداری می کردند.

اعتقاد بر این بود که گیاهخواری به پاکسازی کارمای شخص کمک می کند. برای قدرت گرفتن جریان، دستوراتی ایجاد شد که در سراسر جهان گسترش یافت و خواستار رد یکپارچه محصولات حیوانی شد.

علیرغم این واقعیت که ظهور گیاهخواری در قرن پنجم قبل از میلاد بود، این جریان تنها در قرن نوزدهم دوران ما در اروپا محبوبیت خود را به دست آورد. گیاهخواری برای کاهش کشتار حیوانات طراحی شده است. اولین گیاهخواران خود را Ahimsas می نامیدند.

این کمون کوچک نمی‌توانست از کشتار حیوانات اهلی برای غذا دوام بیاورد، بنابراین گروه‌های اجتماعی ایجاد شدند که خواستار ترک گوشت و تغییر آن شدند.

بعدها، گیاهخواری در فرهنگ هند باستان ریشه دوانید، زمانی که مردم احساس قدرت کردند و متوجه شدند که امید به زندگی افزایش یافته است. این دوره به تدریج اهمیت مذهبی پیدا کرد. اکنون گیاهخواری در آیین هندو، جین، بودیسم و ​​یهودیت اجباری است.

تبلیغ عدم خشونت باید با سختگیری همراه باشد، بنابراین، قوانینی ایجاد شد که در آن فهرستی از مواد غذایی ممنوعه ذکر شده بود. از نظر دینی، کشتار حیوانات با محرومیت از زندگی انسان برابری می کند.

این به این دلیل است که طبق گفته Ahimsa، شخص می تواند غذاهای گیاهی را پرورش دهد، در حالی که حیوانات را در معرض مرگ قرار نمی دهد. در حالی که حیوانات قادر به رشد برای خود نیستند و مجبورند نمایندگان کوچکتر گونه های حیوانی را به خاطر غذا بکشند.

فواید گیاهخواری

گیاهخواری یعنی طرد محصولات حیوانی.

گیاهخواری رد محصولات حیوانی است که از طریق خشونت به دست می آید.

آهیمسا گفت: مرغ، گوشت قرمز و سایر غذاهای دریایی نباید مصرف شود، اما می توان از سبزیجات و لبنیات استفاده کرد. مزایای گیاهخواری:

• غذاهای گیاهی سریعتر و راحت تر توسط بدن هضم می شوند. به عنوان مثال، سیب یا مرکبات را می توان تنها در نیم ساعت هضم کرد، زمانی که گوشت تا 5 ساعت در معده "بیمار" می شود.
• مصرف منظم گوشت باعث گرفتگی بدن می شود. اغلب می توانید ببینید که گیاهخواران افرادی فعال هستند که دارای اندامی باریک و خوش اندام، پوستی زیبا هستند. آنها سرشار از انرژی هستند و از همه مهمتر راز طول عمر را می دانند. فرآورده های گوشتی بر خلاف محصولات گیاهی قادر به جذب و تجزیه کامل توسط دستگاه گوارش نیستند که اغلب منجر به یبوست، قولنج و نفخ می شود.
• غذاهای گیاهی غذای طبیعی انسان هستند. مصرف فقط سبزیجات و میوه ها ضروری نیست. لازم است رژیم غذایی خود را با غلات، محصولات لبنی، لوبیا، متنوع کنید.
• خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر، آب مروارید و نارسایی کلیه کاهش می یابد.
• طول عمر به طور متوسط ​​5 سال افزایش می یابد، اما همراه با فعالیت بدنی، پیاده روی در هوای تازه، این شاخص به طور قابل توجهی افزایش می یابد.
• انکولوژی در اکثر موارد در گوشت خواران رخ می دهد.
• اغلب افراد دارای اضافه وزن به رژیم گیاهخواری روی می آورند. غذاهای گیاهی به بازگرداندن فرآیند متابولیک، بهبود متابولیسم در بدن کمک می کنند. طبق آمار، در آمریکا 60 درصد از جمعیت از چاقی یا اضافه وزن رنج می برند. تنها یک دلیل وجود دارد: استفاده از فست فود و فرآورده های گوشتی.

گرایش های مختلف گیاهخواری

گیاهخواری انواع مختلفی دارد.

در ابتدا، گیاهخواران در سراسر جهان یکسان بودند: آنها فقط گوشت نمی خوردند و به آدمخواری اشاره می کردند. اصل جریان، تحقق برابری انسان و حیوان است.

در عین حال خوردن تخم مرغ ممنوع نبود و. هنگامی که جریان شروع به توسعه کرد، شاخه ها ظاهر شدند.

حامیان گیاهخواری در چندین جبهه تقسیم شدند: شخصی به خوردن محصولات حیوانی بدون کشتن ادامه داد و شخصی به غذاهای سخت گیاهی روی آورد. شاخه های گیاهخواری:

1. Lacto-ovo. این نوع به شما امکان می دهد نه تنها غذاهای گیاهی، بلکه تخم مرغ، شیر، عسل را نیز بخورید.
2. لاکتو. گیاهخواران شیر و عسل را همراه با غذاهای گیاهی مصرف می کنند، اما از تخم مرغ خودداری می کنند.
3. اوو این جریان مستلزم کنار گذاشتن محصولات لبنی است، اما شامل تخم مرغ، غذاهای گیاهی و عسل در رژیم غذایی است.
4. وگان ها این یک نوع سختگیرانه گیاهخواری است. آنها شیر، تخم مرغ و عسل را به طور کامل از رژیم غذایی حذف می کنند و تمام مواد مغذی را از غذاهای گیاهی دریافت می کنند. وگان ها می دانند که عسل یک محصول غذایی زنبور عسل است. با جمع آوری عسل، یک فرد یک قاتل بالقوه زنبورها است، زیرا از آنها غذا می گیرد.
5. خام خواران گیاهخواران نیز مانند گیاهخواران از مصرف غذاهایی به جز غذاهای گیاهی اجتناب می کنند. تفاوت اصلی امتناع از عملیات حرارتی محصولات است. آنها فقط سبزیجات و میوه های خام می خورند، اما خام خواران وگان، تخم مرغ و شیر را در رژیم غذایی خود گنجانده اند. در برخی موارد خام خواران خود را گیاهخوار نمی دانند و به خود اجازه می دهند که گوشت خام بخورند.
6. میوه خواران نوع گیاهخواری که از همه غذاها به جز میوه ها امتناع می کند. و درست مانند خام‌خواران، میوه‌فروشان محصول را پردازش نمی‌کنند و از سرخ کردن، جوشاندن یا پخت خودداری می‌کنند. در همان زمان، آنها می توانند میوه ها و انواع توت ها را خشک کنند، آنها را خیس کنند.

جریان هایی نیز وجود دارند که خوردن فرآورده های حیوانی را ممنوع نمی کنند، بلکه آنها را محدود می کنند. مثلا:

1. پسکتاریسم در حال حاضر خوردن طیور و پستانداران ممنوع است، اما خوردن ماهی، شیر، تخم مرغ و عسل مجاز است.
2. پولوتاریسم. خوردن گوشت حیوانات حرام است.
3. انعطاف پذیری. شما می توانید محصولات حیوانی بخورید، اما به ندرت.

گیاهخواران چه می خورند

گیاهخواران سبزیجات و میوه ها، لبنیات می خورند.

همه چیز به جریان بستگی دارد. کسی ماهی را به رژیم غذایی اضافه می کند و کسی حتی عسل را ممنوع می کند.

اما یک لیست کلی از محصولات گیاهی وجود دارد که برای همه افراد مجاز است. این تنها بخش کوچکی از تمام غذاهای گیاهی است، اما آنها در رژیم غذایی اصلی هستند:

• سبزیجات. (اسید فولیک، فیبر، گلوکز، ویتامین A، کاروتن). سیب زمینی (پتاسیم، نشاسته). کدو سبز (شلوار، آب). اسفناج (ویتامین C، پروتئین). کدو تنبل (ویتامین A، فیبر). (ویتامین C، فیبر، ویتامین B2).
• میوه ها و انواع توت ها. سیب (آهن، اسید فولیک). انگور (گروهی از ویتامین های B، K، P، C، A). پرتقال (پتاسیم، کلسیم، منیزیم). آووکادو (ویتامین B، فیبر).
• لوبیا از نظر پروتئین پیشتاز است. گیاهخواران با خوشحالی از نخود، نخود، سویا، عدس، ماش استفاده می کنند. حبوبات یک انبار واقعی نه تنها پروتئین، بلکه آهن نیز هستند. همه استفاده می کنند: روغن سویا، شیر، گوشت، پنیر (توفو)، کفیر (میسو).
• غلات. به عنوان مثال، گندم سیاه سرشار از B12 و پروتئین است. مصرف منظم گندم سیاه می تواند جایگزین محصولات گوشتی شود. و همچنین گیاهخواران برنج، ارزن، دانه های ذرت آسیاب شده می خورند.
• لبنیات. خوردن پنیر، خامه ترش، کفیر، نوشیدنی های تخمیر شده شیر (برنزه، کومیس)، شیر مجاز است.
• ادویه ها. این همان غذای گیاهی سبزیجات یا میوه ها است. ادویه جات به طور گسترده در هند استفاده می شود و از آنجا به ما رسیده است. گیاهخواران غذاهای گیاهی را نه تنها خوشمزه، بلکه لذیذ، تند و معطر نیز می سازند. از میخک، زردچوبه، زنجبیل، رازیانه، گشنیز استفاده کنید.
• شیرینی. خوردن شیرینی های شرقی که از نیشکر یا قند چغندر تهیه می شود با افزودن آجیل مجاز است. مثلا گزینک یا حلوا. و همچنین افزودن آجیل به رژیم غذایی ممنوع نیست.
• آجیل. آنها ثروتمند هستند

امروزه گیاهخواری یکی از محبوب ترین سیستم های غذایی در جهان است. با این سیستم غذایی، فرآورده های گوشتی از رژیم غذایی حذف می شوند. دلایل زیادی وجود دارد که چرا مردم گیاهخواری را برای خود انتخاب می کنند. فواید و مضرات این شیوه غذا خوردن، این چیزی است که ارزش صحبت کردن را دارد.

بسیاری از کارشناسان هنوز در مورد مضر بودن یا مفید بودن رژیم گیاهخواری برای سلامتی اختلاف نظر دارند. برای اینکه خودتان تصمیم بگیرید که به این سیستم بروید یا نه، ارزش مطالعه دقیق هر یک از طرفین این موضوع را دارد.

البته خود گیاه خواران اصرار دارند که رد محصولات حیوانی هیچ آسیبی به احساس خود و یا به وضعیت کلی سلامت و بدن فرد وارد نمی کند. اما تحقیقات علمی مدتهاست که ثابت کرده است که انسان در ساختار خود نه یک پستاندار گیاهخوار است و نه شکارچی. دانشمندان می گویند که فرد می تواند ترکیب کامل مواد مفید را تنها با استفاده از طیف گسترده ای از محصولات از جمله گوشت به دست آورد.

وقتی فردی فقط غذاهای گیاهی مصرف می کند و فرآورده های گوشتی را از رژیم غذایی خود حذف می کند، صحبت از یک رژیم غذایی متعادل دشوار است. نظر پزشکان در این مورد این است که چنین شیوه غذایی حتی می تواند سلامتی را بدتر کند.

صدمه

در غذاهای با منشاء حیوانی تعدادی ویتامین و مواد معدنی وجود دارد که اصولاً در غذاهای گیاهی یافت نمی شوند. با حذف جزء حیوانی از رژیم غذایی، فرد خود را از این مواد مفید محروم می کند که در نهایت بدن را با اختلال متابولیک تهدید می کند.

در اینجا مزایایی که در مورد آنها صحبت می کنیم وجود دارد:

1. عنصر کمیاب مهمی مانند آهن.
   وجود آن بر ترکیب خون تأثیر می گذارد. بیشتر این ریز عنصر فقط در کله پاچه یافت می شود، کبد، کلیه ها و همچنین ماهی. گیاهخواران اصرار دارند که آهن در غذاهای گیاهی نیز وجود دارد. اما مشکل اینجاست که در کنار آهن، غذاهای گیاهی حاوی موادی هستند که مانع از جذب کامل این عنصر می شوند. جذب این عنصر از مواد غذایی با منشاء حیوانی آسانتر و مهمتر از همه برای بدن است.
2. همه کسانی که حداقل کمی ورزش می کنند می دانند که پروتئین برای ساخت بافت عضلانی غیر قابل جایگزینی است.
   گیاهخواران اصرار دارند که این عنصر را می توان با خوردن حبوبات استخراج کرد. در اینجا همه چیز مانند آهن است. در واقع، پروتئین در غذاهای گیاهی وجود دارد، اما فقط نیمی از آن توسط بدن انسان جذب می شود. برخلاف پروتئین حیوانی که کاملاً هضم می شود.
3. عنصر کمیاب مهم بعدی کلسیم است.
   برای سلامت سیستم اسکلتی عضلانی و همچنین برای زیبایی مو و ناخن بسیار مهم است. نظر گیاهخواران این است که این عنصر کمیاب را می توان بیشتر از سبزیجات برگدار به دست آورد. ولی! تحقیقات در حال انجام نشان می دهد که مقدار کلسیم در بدن گیاهخواران اغلب به میزان زیادی کاهش می یابد.
4. غذاهای حیوانی حاوی ویتامین B12 مهم هستند.
   عملکرد طبیعی سیستم عصبی به وجود این ویتامین بستگی دارد. غذاهای گیاهی قادر به اشباع بدن انسان از این ویتامین نیستند.

سود

با این حال، این سوال، مانند هر سوال دیگری، جنبه دومی نیز دارد.

برای اینکه تا حد امکان عینی باشیم، بیایید در مورد فواید رژیم گیاهخواری صحبت کنیم:

1. با یک سبک زندگی گیاهخواری، حفظ وزن مناسب بسیار آسان تر است.
   این به این دلیل است که غذاهای گیاهی بسیار کم کالری هستند، اما در عین حال حاوی مواد مفید زیادی هستند. با خوردن چنین غذایی راحت تر می توانید از شر پوندهای اضافی خلاص شوید و وزن خود را در سطح مناسب نگه دارید.
2. برای روده و معده کار با غذای منحصراً گیاهی بسیار آسان تر است.
   به راحتی هضم می شود، فرآیندهای پوسیدگی را تحریک نمی کند، بدن به راحتی از بقایای چنین مواد غذایی آزاد می شود.
3. با این روش غذا خوردن، بدن برای مدت طولانی تری در حالت تمیز باقی می ماند.
   غذای گیاهی به دفع سموم از بدن کمک می کند و در نتیجه مقابله با عوامل منفی خارجی و داخلی را برای بدن آسان تر می کند.
4. رژیم گیاهخواری به حفظ قند و کلسترول در سطح مناسب کمک می کند.
   بنابراین سیستم قلبی عروقی برای مدت طولانی تری در وضعیت خوبی قرار دارد. مطالعات در مورد این موضوع نشان می دهد که در بین گیاهخواران، کسانی که از سرطان یا دیابت رنج می برند بسیار کمتر از گوشت خواران هستند.
5. رژیم گیاهخواری برای طولانی تر کردن جوانی عالی است، زیرا سبزیجات و میوه ها حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان هستند.
6. اعتقاد بر این است که گوشت خواران بیشتر از گیاهخواران نمک می خورند و مصرف بی رویه نمک نیز برای سلامتی مضر است.

انواع مختلفی از رژیم گیاهخواری وجود دارد. بیایید به محبوب ترین انواع آن نگاهی بیندازیم و تجزیه و تحلیل کنیم که چگونه هر یک از آنها بر سلامت بدن تأثیر می گذارد.

لاکتو گیاهخوار

زمانی که لاکتو گیاهخواران مجاز به استفاده از لبنیات در غذا هستند. در عین حال، لاکتو گیاهخواران از برخی از انواع پنیر مایه پنیر، ژلاتین و همچنین محصولاتی که حاوی مواد افزودنی با منشاء حیوانی هستند خودداری می کنند.

معمولاً دلایلی که باعث می‌شود مردم پیرو گیاه‌خواری لاکتو شوند، معیارهای اخلاقی و اخلاقی است. بنابراین، لاکتو گیاهخواران از هرگونه خشونت در زندگی خود چشم پوشی می کنند. این همچنین رد تخم ها را توضیح می دهد که در اصل ممکن است حاوی جنین مرغ باشد.

اگر در مورد جنبه های مثبت لاکتو گیاه خواری صحبت کنیم، این شیوه غذا خوردن کلسترول را در سطح مناسبی در بدن نگه می دارد. اگر رژیم غذایی لاکتو گیاهخواری را به درستی برنامه ریزی کنید، می توانید مواد مفیدی را به مقدار کافی در اختیار بدن قرار دهید. با یک رژیم غذایی لاکتو گیاهخواری، به ویتامین D، ویتامین B12، کلسیم، پروتئین هایی که به راحتی قابل هضم و حاوی اسیدهای آمینه هستند دسترسی دارید. این مواد به دلیل وجود لبنیات در رژیم غذایی لاکتو گیاهخواری به وفور یافت می شود.

به همین دلیل است که ناگهان با تبدیل شدن به یک لاکتو گیاهخوار، بدن خود را در استرس نه چندان زیادی فرو می برید، بر خلاف زمانی که ناگهان گیاهخوار شوید.

رژیم لاکتو-گیاهخواری به اندازه سایر انواع سختگیرانه گیاهخواری از نظر ترکیب ضعیف نیست.

اوو گیاهخوار

نوع دیگری از نوع نسبتاً دموکراتیک رژیم گیاهخواری، گیاهخواری تخم مرغی است. در یک رژیم غذایی گیاهی تخم مرغی، باید لبنیات را کنار بگذارید، اما می توانید تخم مرغ بخورید.

اگر در مورد دلایلی صحبت کنیم که چرا افراد شروع به پیروی از یک رژیم غذایی گیاهی تخم مرغی می کنند، پس آنها یا ماهیت اخلاقی دارند یا عدم تحمل فردی به محصولات لبنی اساس گیاهخواری تخم مرغی است.

یکی دیگر از مزیت های رژیم غذایی گیاهی تخم مرغی این است که به شما امکان می دهد محصولی سالم مانند عسل بخورید.

حتی می‌توان برای افرادی که از سلامتی ضعیفی برخوردارند، رژیم غذایی گیاه‌خواری تخم مرغی نیز تجویز کرد. پیروی از رژیم غذایی گیاهی تخم مرغی آسان است و برای سرماخوردگی و سایر بیماری های بدن مفید است.

رایانیسم لاکتو-اوو-گیاهی

یکی دیگر از انواع رایج گیاهخواری امروزه گیاهخواری لاکتو-اوو-گیاهخواری است. از نظر منطقی، واضح است که شامل افرادی می شود که گوشت، ماهی، تخم مرغ و لبنیات را در رژیم غذایی خود مجاز می دانند.

دلایلی که باعث می‌شود مردم به گیاه‌خواری لاکتو-اوو-گیاهی تبدیل شوند نیز ممکن است اخلاقی باشد، یا ممکن است فقط یک گزینه رژیم غذایی سالم باشد.

لاکتو-اوو-گیاهخواری نیز یک گزینه نرم خوب برای انتقال به عادات غذایی سخت تر است. با چنین رژیمی، بدن نیز این فرصت را دارد که تقریباً تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را دریافت کند.

رژیم گیاهخواری و کودکان

سوالات زیادی در رابطه با موضوع گیاهخواری و کودکان مطرح می شود. حق هر والدینی است که سیستم تغذیه فرزند خود را انتخاب کند. اگر چنین تصمیمی گرفته اید، در اینجا توصیه هایی وجود دارد که به شما کمک می کند این کار را تا حد امکان برای سلامت کودک با دقت انجام دهید.

1. شما نمی توانید بلافاصله کودک را به گیاهخواری شدید، به عنوان مثال، گیاهخواری منتقل کنید. کودکان باید پروتئین آسان هضم دریافت کنند. به جای گوشت، لوبیا، دانه ها، تخم مرغ و محصولات لبنی را به رژیم غذایی کودک خود اضافه کنید.
2. برای جلوگیری از کمبود ویتامین D در کودکان، شیر غنی شده با این ویتامین را به آنها بدهید.
3. بسیار مهم است که کودکان آهن کافی دریافت کنند. اگر کودکی را از خوردن گوشت امتناع می‌کنید، به بدن کودک کمک کنید تا مقدار بیشتری از این عنصر کمیاب را از غذاهای گیاهی جذب کند. برای این کار حداقل یک بار در روز باید غذاهای حاوی ویتامین C در برنامه غذایی کودک وجود داشته باشد.
4. همیشه به کودک خود نان غلات کامل ندهید. غلات کامل به اشباع معده بسیار سریعتر کمک می کند و همچنین تا حدی در جذب همان آهن، روی و مس اختلال ایجاد می کند. برای جلوگیری از این امر، بهتر است فقط در نیمی از موارد محصولات از غلات کامل به کودک داده شود.
5. بدن کودکان به مقدار مشخصی چربی حیوانی نیاز دارد. گنجاندن کره یا شیر گاو با چربی متوسط ​​به طور دوره ای در رژیم غذایی کودک ارزش آن را دارد. این تنها راه برای دریافت این محصول ارزشمند در رژیم گیاهخواری است.

13.05.2012

رژیم های گیاهخواری فواید زیادی برای سلامتی دارند، اما برخی تحقیقات پزشکی مشکلات احتمالی را نشان می دهد.

قبل از اینکه تصمیم بگیرید گیاهخوار شوید به پیامدهای منفی آن فکر کنید:

1. کلسترول پایین

تقریباً هر مطالعه پزشکی نشان می دهد که گیاهخواران سطح کلسترول کمتری نسبت به غیر گیاهخواران دارند. بسیاری از متخصصان بهداشت توصیه می کنند که کلسترول تام را زیر 200 نگه دارید. برای مثال، مطالعه برنامه قلب نشان می دهد که سطوح کلسترول بسیار پایین طولانی مدت می تواند منجر به مرگ زودرس شود.

2. افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ

می توان نتیجه گرفت افرادی که عاشق گوشت هستند بیشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند. اما مطالعه ای که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است نشان می دهد که درصد انواع سرطان در بین گیاهخواران کمتر از افرادی است که گوشت می خورند، اما خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در بین گیاهخواران بیشتر است. گیاهخواران 39 درصد بیشتر در خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ بودند.

3. تراکم معدنی استخوان پایین

در حالی که گیاهخواران می توانند مقادیر کافی پروتئین، کلسیم، آهن و ویتامین D را برای اطمینان از رشد مناسب عضلات و استخوان دریافت کنند، یک مطالعه نشان داد که گیاهخواران حدود 5 درصد تراکم استخوان کمتری نسبت به افراد غیر گیاهخوار دارند. تحقیقات نشان داده است که رژیم های گیاهخواری، به ویژه رژیم های غذایی وگان، با CMR کم مرتبط هستند.

4. سطوح پایین ویتامین B12

مطالعه ای که در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی منتشر شده است نشان می دهد که گوشت خواران نسبت به گیاهخواران، ریسک فاکتور بیشتری برای بیماری قلبی دارند. اما به نظر می رسد یک خطر بالقوه برای گیاهخوار شدن بیشتر از سطوح پایین ویتامین B12 در خون باشد. B12 در متابولیسم، تبدیل غذا به انرژی، استفاده از آهن برای ساخت گلبول های قرمز خون و بسیاری دیگر از فواید سلامتی نقش دارد.

به گفته نویسندگان این مطالعه، سطوح پایین ویتامین B12 می تواند منجر به تصلب شرایین شود. برخی از غذاهای گیاهی مانند غلات را می توان با ویتامین B12 غنی کرد. اگر شما یک وگان لبنیات و تخم مرغ هستید، احتمالا دوز ویتامین B12 خود را دریافت می کنید. عصاره مخمر انتخاب خوبی برای گیاهخوارانی است که از لبنیات و تخم مرغ خودداری می کنند.

5. سطوح ناکافی اسیدهای چرب امگا 3

گزارشی که در مجله اروپایی تغذیه بالینی منتشر شد نشان داد که گیاهخواران سطوح پایین‌تری از اسیدهای زنجیره بلند دارند. به گفته نویسندگان این مطالعه، سطوح کافی امگا 3 با زنجیره بلند برای سلامت قلب و عروق مفید است. آجیل و بذر کتان می توانند اسیدهای چرب ضروری را تامین کنند.

بر اساس یافته های مطالعات پزشکی متعدد، رژیم گیاهخواری فواید زیادی برای سلامتی دارد. با این حال، توصیه های مشابهی هم به گیاهخواران و هم به همه چیزخواران می شود: به طور منظم ورزش کنید، هر روز مقدار زیادی سبزیجات و میوه های تازه بخورید و از غذاهای فرآوری شده پرهیز کنید.

غذای بیشتری برای فکر کردن: اگر می‌خواهید گیاه‌خوار شوید، «غیر جدی» رفتار کنید. گیاهخواران غیر سخت گیر افرادی هستند که بیشتر گیاهخوار هستند اما گهگاه پروتئین حیوانی مصرف می کنند.

تهیه شده توسط گلنارا

ادبیات علمی بر اساس رد کامل گوشت حیوانات طبقه بندی می کند. با این حال، اساس گیاهخواری رد قاطع محصولات گوشتی نیست، بلکه نگاه آگاهانه به غذا به عنوان منبع انرژی سالم است. بنابراین، توسط بسیاری از پیروان این سیستم تغذیه، روند معمول خوردن غذا به عنوان یک مراسم مقدس خاص درک می شود: اگر بدن انسان یک معبد است، پس فقط باید با بهترین هدایا تغذیه شود.

بهترین هدیه در درک گیاهخواران سبزیجات و میوه ها هستند.

سال‌ها است که گیاه‌خواران برای انتخاب ضروری‌ترین و مغذی‌ترین مواد غذایی، مواد غذایی را به مولکول‌ها تقسیم می‌کنند. از این گذشته، گیاهخواری فقط مجموعه ای از سبزیجات از نزدیکترین باغ نیست، بلکه، اول از همه، متعادل، حداکثر اشباع شده با ویتامین ها و مواد معدنی، غذایی است که برای درمان همه جانبه بدن طراحی شده است.

شما باید بدانید که هر سبزی چه عناصر مفیدی دارد تا آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

تظاهرات بیرونی

اول از همه، سیستم تغذیه، که گوشت را در رژیم غذایی روزانه حذف می کند، بر ظاهر تأثیر می گذارد. از نکات بارز: درونی، پوست آبی سالم، و همچنین رنگ یکنواخت و یکنواخت آن. تقویت قابل توجهی مو و ناخن و همچنین فعال شدن رشد سریع آنها وجود دارد. بارها ذکر شده است که گیاهخواری به مبارزه با بیماری های پوستی و بثورات کمک می کند. به طور خاص، ما در مورد آکنه و بثورات ناشی از عدم تعادل هورمونی صحبت می کنیم.

گیاهخوار بودن بسیار آسان است!

تأثیر یک رژیم غذایی متعادل و سالم بر شکل شکل غیرقابل انکار است. کاهش وزن یکنواخت قابل توجه و همچنین مقاومت شکل در برابر تظاهر عیوب (شل شدن، کدر شدن، محو شدن زودرس). عقیده ای وجود دارد که تأثیر گیاه خواری بر بدن برابر است با تأثیر سیب های افسانه ای جوان کننده. بنابراین، اکثر افراد مشهور با اختلاف ظاهری و سنی (پل مک‌کارتنی، ریچارد گیر، کیانو ریوز، جرد لتو، مدونا، دمی مور، مونیکا بلوچی) گیاه‌خوار یا وگان هستند.

در تصویر یک گیاهخوار معروف - پل مک کارتنی است.

مزایای گیاهخواری را زندگینامه کلینت ایستوود (87 ساله)، مورگان فریمن (80 ساله) و آدریانو سلنتانو (79 ساله) تایید می کند که با وجود سن بسیار بالا به فعالیت های خلاقانه و اجتماعی فعال خود ادامه می دهند.

کلینت ایستوود.

گیاهخواری درمان همه بیماری هاست

محققان علمی تاثیر کیفیت تغذیه بر شکل گیری و ایجاد بیماری های مزمن و کشنده را ثابت کرده اند. اول از همه، نگرش سهل انگارانه به موضوع اشباع بدن خود، خطر ابتلا به بیماری های دژنراتیو (بیماری قلبی، سکته و دیابت) را فراهم می کند. گیاهخواری همچنین به عنوان یک پیشگیری عالی از بیماری هایی مانند:

• ایسکمی قلبی
• فشار خون
• آترواسکلروز
• دیابت نوع 2
• پوکی استخوان

میوه های بیشتری بخورید و سالم باشید!

تغذیه عمدتاً سبزیجات به دستیابی به صحیح ترین شکل فیزیکی کمک می کند و خطر تشکیل و توسعه تعدادی از بیماری های مزمن رایج را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. مطالعات مکرر انجام شده با مشارکت گیاهخواران و افرادی که گوشت می خورند این نظریه را تأیید و اثبات کرده است که حذف محصولات گوشتی از رژیم غذایی روزانه تأثیر بسیار مفیدی بر وضعیت بدن و رفاه عمومی فرد دارد.

با این حال، روی دیگر سکه وجود دارد: کنترل ناکافی بر کیفیت و کمیت غذای مصرف شده توسط یک گیاهخوار می تواند منجر به موقعیت های بسیار خطرناک شود. بنابراین، هر فردی که از این برنامه غذایی پیروی می کند باید مطمئن شود که تمام مواد مغذی کلیدی (از جمله پروتئین، اسیدهای چرب، آهن، روی، ید، ویتامین D، ویتامین B و کلسیم) را دریافت می کند.

برای دانستن اینکه کدام سبزیجات را باید بیشتر بخورید، آزمایش بدهید!

ویژگی های کلیدی گیاهخواران

طبق منطق یک فرد معمولی که به پیچیدگی های رژیم گیاهخواری نمی پردازد، پیروان این سیستم غذایی همیشه به طرز دردناکی لاغر و لاغر هستند. برخلاف این عقیده کلیشه‌ای، محققان علمی بارها خلاف آن را ثابت کرده‌اند - فردی که از رژیم غذایی عمدتاً گیاهی استفاده می‌کند نسبت به فردی که غذای معمولی را بدون محدودیت می‌خورد، از نظر فیزیکی توسعه‌یافته‌تر و پایدارتر است.

اما برای این شما نیاز به ورزش دارید، به عنوان مثال، بسیاری از آنها دویدن را تمرین می کنند!

بنابراین، گیاهخواران از نظر فیزیکی انعطاف پذیرتر هستند. دلیل روشن صخره نوردان، کوهنوردان و سایر نمایندگان حرفه های خاص است که زندگی آنها با کوه نوردی مرتبط است. اکثریت قریب به اتفاق آنها گیاهخوار و گیاهخوار با سالها تجربه هستند. در مقایسه با گوشت خواران، آنها همیشه روند سازگاری را راحت‌تر طی می‌کنند و طبق برخی گزارش‌ها، اغلب نسبت به افرادی که در رژیم غذایی خود چندان انتخابی نیستند، صعود را سریع‌تر انجام می‌دهند.

ورزشکاران زیادی در بین گیاهخواران وجود دارد.

حوزه دیگر احساسی است. ثابت شده است که گیاهخواران و وگان ها بیشتر از گوشت خواران دارند. آنها سطح پرخاشگری و نفرت نسبت به دنیای خارج را به میزان قابل توجهی کاهش داده اند. همچنین پیروان این سیستم تغذیه کمتر دچار بیماری های روانی و روان تنی می شوند.

نگرش مثبت مهم است!

با این حال، آدولف هیتلر، که به گفته برخی از زندگی نامه نویسان، طرفدار گیاهخواری و حیوانات بود، در تاریخ به خاطر سخنرانی های هیستریک و جنگ های خونین او به یادگار مانده است. این عقیده وجود دارد که گیاهخواران افرادی خلاق تر و عمیق تر از نظر معنوی هستند. با ذکر نام لئوناردو داوینچی، لئو تولستوی، آلبرت انیشتین، ارسطو و دیگر بزرگان این جهان در لیست، به راحتی می توان با این موافق بود. حداقل می توان تأیید کرد که گیاهخواری به فرآیند فکر آسیبی نمی رساند، بلکه به هر طریق ممکن آن را تشویق می کند.

آلبرت انیشتین نیز گیاهخوار بود.

نظر رایج در مورد ضرر و فایده

گیاهخواری، تأثیر آن بر بدن، که برای چهل سال ارزیابی واضحی دریافت نکرده است، در هر صورت شایسته توجه است. تلاش انسان برای تجزیه غذا برای انرژی و انتخاب بیشتر چیزها برای خود بسیار ستودنی و موجه است.

قانون اصلی گیاهخواری عدم خشونت است

استفاده از این سیستم تغذیه به هیچ وجه نباید به فرآیند خشونت علیه بدن یا بدن تبدیل شود. نباید تحمیل شود چه برسد به اجبار. فقط در صورت انتخاب آگاهانه و مستقل گیاهخواری به عنوان یک برنامه غذایی صحیح، می توان از تأثیر مثبت آن بر بدن مطمئن بود.