Beneficios del pan de salvado. Los beneficios del pan de salvado: información sobre los residuos de cereales.

La cocina no se detiene, las amas de casa experimentadas proponen cada vez más recetas nuevas. varios platos. La repostería tampoco quedó fuera. Hoy en día, el pan se elabora no solo con harina de trigo o centeno, sino también con salvado. Este producto es bajo en calorías y contiene mucha fibra, por lo que es muy utilizado para adelgazar. No seamos infundados, veamos los beneficios y perjuicios del pan de salvado para el organismo.

Propiedades útiles del pan de salvado.

• calma, alivia la irritabilidad;
• utilizado en la dieta de quienes adelgazan y padecen obesidad;
• elimina la escoria;
• libera Vías aéreas de moco;
• limpia el cuerpo de sustancias toxicas y metales pesados;
• lleva a cabo la prevención del cáncer;
• utilizado en el tratamiento de la aterosclerosis mediante la limpieza de los vasos sanguíneos;
• mejora la actividad del corazón;
• reduce los niveles de glucosa en sangre;
• estimula el sistema inmunológico;
• utilizado en el tratamiento del asma, bronquitis, neumonía;
• incluido en la dieta de pacientes con hepatitis;
• eficaz para urolitiasis y colelitiasis;
• tiene propiedades laxantes, por lo que combate el estreñimiento;
• aumenta los procesos metabólicos;
• mejora la función reproductiva.

Todos estos características beneficiosas inherente no solo al pan, sino también a otros platos con la adición de salvado (papillas, sopas, ensaladas, galletas, yogures, etc.).

Si lo desea, también puede preparar un cóctel de salvado. Para ello, verter agua hirviendo sobre la materia prima y dejar actuar media hora. Consume pequeñas porciones para mejorar la salud.

Beneficios y daños del salvado de avena.

Los beneficios del pan de salvado.

El producto es famoso por su capacidad para eliminar placas de colesterol de la cavidad de los canales sanguíneos. En este contexto, se lleva a cabo la prevención de la aterosclerosis y el tratamiento de enfermedades existentes.

El pan con salvado acelera la absorción de sustancias valiosas de los alimentos en la sangre. Posteriormente, estos compuestos se distribuyen por todo el organismo, mejorando el funcionamiento de órganos vitales. órganos importantes y sistemas.

El producto contiene muchas vitaminas del grupo B. Todas ellas son necesarias para mantener el funcionamiento del sistema central. sistema nervioso. El uso regular del producto garantiza sueño reparador y equilibrio psicoemocional.

No sin la acumulación de un antioxidante natural: el tocoferol o vitamina E. Esta sustancia es necesaria para la piel y el cabello. El tocoferol elimina radionucleidos, radicales libres y sales de metales pesados ​​para la prevención del cáncer.

Contiene muchos compuestos minerales que tienen impacto positivo en el músculo cardíaco. Estamos hablando de potasio y magnesio, estas sustancias son necesarias para la prevención de enfermedades cardíacas y Recuperación rápida después de un derrame cerebral/ataque cardíaco.

El pan de salvado es rico en ácido lipómico. Es responsable del correcto funcionamiento de los riñones. Con el consumo regular del producto, realizarás prevención. urolitiasis y eliminar neoplasias existentes (arena, piedras pequeñas).

Concentrado de salvado de ácido ascórbico. Todo el mundo sabe que la vitamina C es necesaria para fortalecer el sistema inmunológico durante las epidemias virales y la deficiencia de vitaminas. El zinc, rico en el producto, mejora la actividad del sistema reproductor masculino.

Los beneficios del pan de salvado para la digestión.

El producto acumula sustancias útiles que tienen un efecto positivo en salud humana. Se le da un lugar especial a la fibra, que es necesaria para el tracto gastrointestinal y todo el sistema digestivo.

Cuando ingresa al cuerpo, la fibra actúa como un cepillo, limpia a fondo el esófago, eliminando incluso la congestión más antigua.

En este contexto, el metabolismo aumenta y comienza la pérdida de peso natural. Fibra alimentaria Como una esponja, absorben toxinas y las eliminan del cuerpo.

El pan tiene un efecto especial en los intestinos; como resultado de una alimentación regular, mejoran la peristalsis y la microflora del órgano interno. El salvado es rico en nutrientes que te mantienen lleno durante mucho tiempo y no fermentan en el esófago.

La fibra es buena porque no aumenta el nivel de insulina en la sangre. Los pacientes diabéticos pueden comer pan sin temor por su salud. Junto con esto viene la limpieza y la pérdida de peso.

Beneficios y daños de la pasta.

Los beneficios del pan de salvado para adelgazar.

Si tienes problemas con exceso de peso, no es necesario en absoluto renunciar al pan. Incluya productos de salvado en su dieta y disfrute de los resultados. Lo principal es elegir completamente. composición natural o haz tu propio pan. El contenido calórico de los productos horneados es de aproximadamente 250-280 Kcal.

Da preferencia a los panes especiales de salvado, puedes comprarlos en una tienda naturista o nutrición deportiva. No se añade azúcar a este producto. La base se compone únicamente de naturales y componentes útiles(frutos secos, nueces, semillas, miel, salvado).

No puedes comer más de 2-3 rebanadas por día. Es mejor incluir el producto en la comida de la mañana, en el segundo desayuno y en el almuerzo. EN hora de la tarde Deberías dejar de comer pan. Para lograr resultados, combine pan de salvado con ensaladas, pescado y carne.

En cuanto a los beneficios para adelgazar, el pan de salvado acelera el metabolismo. Esto significa que cuando esfuerzo mínimo por tu parte, los volúmenes se derretirán ante tus ojos. Es recomendable hacer ejercicios 2-3 veces al día y renunciar. comida chatarra(salado, graso, frito, dulce).

El pan de salvado es rico en fibra dietética. El producto actúa como un cepillo que pasa por el esófago y barre todo lo superfluo. Además de la pérdida de peso, limpieza integral de toxinas y desechos.

Comer pan es especialmente beneficioso para quienes acuden habitualmente al gimnasio. La proteína ayuda a fortalecer tejido óseo y la formación de fibras musculares. Al mismo tiempo, se descomponen las capas de grasa y se acelera la circulación sanguínea.

Para obtener mejores resultados, no compre pan de trigo. Contiene mucho gluten, con intolerancia a esta sustancia se puede dañar el organismo y ganar peso.

Los beneficios del pan de salvado para las mujeres embarazadas.

La mujer debe pensar en la salud del feto desde el momento de la concepción. Una mujer embarazada necesita adaptarse nutrición apropiada con antelación, proporcionando la dieta productos saludables. Este número incluye pan de salvado.

Mientras está embarazada, una niña a menudo sufre acidez de estómago, estreñimiento, indigestión y otros problemas relacionados con el sistema gastrointestinal. tracto intestinal. El pan de salvado mejorará las funciones de los órganos vitales y eliminará las fallas en su trabajo.

Debido a la acumulación de fibra dietética (incluida la fibra en particular), se realiza una limpieza integral. Vaciar el intestino previene el estreñimiento y evita la formación de gases. En este contexto, la niña podrá evitar el desarrollo de hemorroides, que generalmente aparecen debido a una fuerte congestión.

Si todavía estás usando pan normal, consulte a un médico o nutricionista y luego reemplácelo con un producto de salvado. Acostumbrarse a este tipo de pan se debe hacer poco a poco, empezando con una rebanada al día.

El producto beneficiará no sólo a las mujeres embarazadas, sino también a las madres lactantes. El salvado aumenta el flujo de leche, mejora su calidad y elimina posibles amargores. Pero debes tener cuidado, no puedes comer más de 35 gramos. pan al día, para no provocar flatulencias.

Es mejor que las mujeres embarazadas y lactantes coman pan de salvado en la primera mitad del día. De esta forma se absorberá más rápido y liberará el máximo de nutrientes.

Si durante el embarazo has ganado sobrepeso, después de dar a luz, definitivamente debes reemplazar el pan normal con pan de salvado y abandonar por completo otros productos horneados. Dado que durante ese período no puedes darle al cuerpo cargas pesadas, corregir tu dieta te ayudará a perder peso.

El daño del pan de salvado.

Existen algunas contraindicaciones que deben seguirse. Los expertos no recomiendan comer pan si padece colitis, pancreatitis, úlcera péptica, diarrea, actividad excesiva del colon.

Si está tomando antibióticos graves, consulte a un especialista antes de introducir salvado en su dieta. De lo contrario, el salvado reducirá la eficacia de los medicamentos.

Es importante comprender que las cualidades beneficiosas del pan superan sus daños. Pero el consumo debe ser estrictamente dosificado, no se debe ingerir el producto en exceso. Inclúyelo en tu dieta y cómelo por la mañana. Antes de tomar, lea las contraindicaciones.

Valor nutricional y composición del pan de salvado.

El pan con salvado contiene varias vitaminas: B1, B6, D, B12, E, PP, ácido ascórbico, todo el complejo elementos químicos, incluidos hierro y zinc, además de fibra.

100 g de pan de salvado contienen:

• Proteínas – 7.5.
• Grasas – 1.3.
• Carbohidratos – 45.2.
• Kcal – 227.

El contenido calórico del pan con salvado no es tan bajo, pero esto producto de panadería pertenece a productos dietéticos nutrición. Y gracias a los ricos complejo mineral, a menudo se incluye en el menú. nutrición terapéutica en sanatorios y centros de salud.

Se considera pan con salvado aquel en el que el salvado está presente en la propia masa, y no sólo espolvoreado por encima. Mayoría pan saludable con salvado es aquel que contiene un 30% de salvado. Todos los beneficios que se encuentran en el salvado los contiene el pan, ya que tratamiento térmico no afecta de ninguna manera sustancias valiosas cáscaras de granos.

Cualidades útiles del pan con salvado y contraindicaciones de uso.

Comer pan con salvado ayuda a normalizar el funcionamiento del sistema nervioso, cerebro, hígado, sistema vascular y digestivo.

Comer este pan satisface perfectamente el hambre y satura el cuerpo, por lo que no tienes ganas de comer durante mucho tiempo.

El pan con salvado suele incluirse en la dieta de personas con enfermedades gastrointestinales, cardiovasculares y hepáticas.

Este producto de panadería está enriquecido con ácido lipoico, que se encuentra en el salvado. Este ácido a menudo se llama corrector del sistema. cuerpo humano. Este tipo El pan puede ser una excelente alternativa al pan de trigo, ya que es difícil sobreestimar el pan de salvado.

Un componente importante del salvado es la fibra, cuyo uso favorece la digestión y es un sorbente que elimina las toxinas de los intestinos.

¡Atención! El pan de salvado no se debe consumir para la gastritis durante las exacerbaciones, para las úlceras. duodeno, colitis, hemorroides y pancreatitis. En cualquier caso, si padeces las enfermedades anteriores, consulta con tu médico antes de consumir este producto horneado.

Pan de salvado para adelgazar. Muchas dietas incluyen días de ayuno con té verde, ensalada y dos tostadas de pan de salvado. Esto es bastante natural, porque el pan con salvado da una excelente sensación de saciedad: te olvidas del hambre y la dieta es más fácil de tolerar.

Hacer pan de salvado en casa.

pan casero a diferencia del pan comprado en la tienda, esta es una garantía de alimentar a tu hogar con pan sin colorantes, emulsionantes ni mejoradores del sabor, y si es pan con salvado, también obtendrás un producto de panadería muy saludable.

Ingredientes:

• Harina de trigo premium – 500g.
• Salvado de trigo- 100 gramos.
• Levadura fresca comprimida – 5 g.
• Sal – 8 g.
• Azúcar granulada - 30 g.
• Mantequilla - 15 g.
• Agua potable - 330 ml.

Preparación:

1. Disuelva la levadura y 250 g de harina en 250 ml de agua tibia en un bol. Revuelva, cubra con film transparente y déjelo reposar durante 2,5 horas. Esta es una masa que debe aumentar de volumen y quedar burbujeante.
2. A continuación, agregue sal, azúcar, mantequilla, agua restante, salvado a la masa, mezcle y amase la masa.
3. Colocar la masa en un bol, tapar con film y dejar reposar. La masa debe duplicar su tamaño.
4. Divida la masa terminada en 4 partes y forme bolas. Engrasar una bandeja de horno con aceite, colocar las bolitas a cierta distancia unas de otras y dejar reposar durante una hora.
5. Cuando los productos hayan duplicado su tamaño, con cuidado cuchillo afilado hacer cortes transversales.
6. Colocar el pan en un horno calentado a 220ºC durante 10 minutos, luego reducir la temperatura a 180ºC y hornear hasta que totalmente preparado.
7. Panes listos, espolvorear agua fría, colocar en la parrilla y envolver con una toalla. ¡Después de 4 horas, el pan está fragante y sabroso y se puede comer!

Hoy en día, las estanterías de las panaderías y de las tiendas de alimentación están llenas de los productos más diferentes variedades y tipos de repostería. De particular interés para los seguidores. alimentación saludable y quienes quieran adelgazar se animan con el pan de salvado. Estos productos se elaboran a partir de cáscaras de cereales trituradas mezcladas con diferentes tipos de harina.

Gracias a esta característica del enfoque, muchos útiles e incluso necesarios para vida normal sustancias corporales. El uso regular de dichos productos ayuda a normalizar. Procesos metabólicos, en una manera positiva afectando la condición gente sana y visitantes frecuentes a instituciones médicas.

Composición y valor nutricional del pan de salvado.

Hace apenas unos años, el salvado se consideraba un producto de desecho de la molienda de harina. Hace unos 20 años la situación cambió drásticamente. El estudio de la composición química de las materias primas ayudó a identificar las siguientes sustancias beneficiosas para la salud humana:

• Celulosa. Comienza a limpiar los intestinos, recogiendo todos los desechos a lo largo de su longitud y eliminándolos del cuerpo. Fibra alimentaria origen vegetal Reducir los niveles de colesterol en sangre si están elevados.
• Vitaminas B. Necesario para normalizar el funcionamiento del sistema nervioso.
• Vitamina E. Un antioxidante natural que se une y elimina los radicales libres de los tejidos.
• Minerales. Incrementar la funcionalidad de órganos y sistemas, establecer procesos metabólicos, apoyar. balance de agua en el organismo.
• Ácido lipomico. Sustancia única, que participa en la regulación de todos procesos de la vida, que ocurre en el cuerpo.
• Vitamina C. Otro antioxidante activo que limpia los tejidos de toxinas y toxinas, al tiempo que aumenta. funciones protectoras cuerpo y fortaleciendo su inmunidad.
• . Este mineral debe aislarse por separado. Es gracias a su presencia que el pan con salvado tiene un efecto positivo sobre la actividad cerebral y estimula la síntesis de hormonas sexuales.

Hoy en día, en el negocio de la panadería existen más de 20 tipos de pan de salvado, que difieren ligeramente entre sí en cuanto a características de sabor y composición química. Todos estos productos se pueden preparar incluso de forma independiente, en casa. Sujeto a todos los requisitos técnicos, el contenido calórico del producto terminado será de 248 unidades por 100 g de peso. Cabe destacar que estas calorías no son capaces de causar daño a la figura, porque... para dividir hidratos de carbono complejos la masa consumirá mucha energía.

Propiedades útiles del pan de salvado.

El consumo regular pero normalizado de pan con salvado puede afectar positivamente la condición de cualquier persona. Según los nutricionistas, la inclusión en la dieta. producto nutritivo contribuye al desarrollo de tales resultados:

• El músculo cardíaco se fortalece, el tono vascular se normaliza y sus paredes se vuelven más elásticas.

Consejo: a la hora de comprar pan con salvado o hacerlo tú mismo, debes recordar las proporciones. El pan no será saludable si lo horneas con harina de trigo y lo enrollas en salvado. La masa en sí debe contener al menos un 30% de materias primas saludables.

• Se fortalece el sistema inmunológico, aumenta la resistencia del cuerpo a factores externos dañinos.
• La reproducción aumenta, el riesgo de desarrollar impotencia en los hombres en la edad adulta disminuye.
• Bastante alto en calorías, el pan de salvado da una sensación de saciedad, lo que hace que sea más fácil hacer frente a la dieta y comer en exceso durante la dieta diaria.
• Comer pan de salvado es prevención efectiva aterosclerosis y condiciones patologicas que aparece en su contexto.

• Los productos horneados nutritivos se normalizan condición emocional, mejora el funcionamiento del sistema nervioso. Te permite combatir el estrés y los cambios de humor.
• La presencia de antioxidantes en la masa de salvado ralentiza el envejecimiento del organismo, que a menudo es el resultado de la intoxicación de los tejidos por productos de desecho, toxinas y radicales libres.
• Mejora la función de los órganos. tubo digestivo, la silla está normalizada.
• Las propiedades depurativas del pan con salvado mejoran la salud de las articulaciones y aumentan la funcionalidad del hígado.
• Bran ralentiza el proceso de descomposición, reduciendo así nivel de glucosa otros productos alimenticios. Las personas que padecen diabetes deben prestar atención a este tipo de productos horneados.

Los beneficios y perjuicios del pan de salvado dependen no solo de su composición y calidad, sino también del cumplimiento de las normas para su consumo. Si abusas del producto, puedes cruzar silenciosamente la línea aceptable. Como resultado, las materias primas naturales comenzarán a dañar el cuerpo en lugar de curarlo.

Las peculiaridades del consumo de pan de salvado dependen en gran medida del estado de la persona. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:

1. Durante el embarazo, el pan de salvado ayuda a eliminar el estreñimiento y las hemorroides. Para obtener este resultado, se recomienda simplemente sustituir el habitual producto de trigo salvado
2. Inmediatamente después del parto, es necesario esperar un mes, después del cual el producto se puede volver a incluir en la dieta. Debes comer productos horneados en la primera mitad del día. El volumen del producto no debe exceder los 30 g, de lo contrario existe riesgo de flatulencia en el niño. A partir de los 5-6 meses, se puede aumentar la dosis, esto le permitirá perder rápidamente el exceso de peso.
3. Para el estreñimiento, son suficientes 2-3 piezas de pan al día para normalizar la peristalsis intestinal. Se debe dar preferencia a los productos mínimamente esponjosos, ya que contienen mucha fibra dietética.
4. Durante el período de mantenimiento de una dieta encaminada a normalizar el peso, conviene ingerir hasta 2 piezas de pan al día. Esto es suficiente para suprimir el apetito, saturar el cuerpo y proporcionarle importantes minerales.
5. Para problemas de la piel, los primeros auxilios también son la limpieza intestinal. Si come 2-3 piezas de pan de salvado al día en lugar de pan de trigo, en un mes su piel se volverá notablemente más limpia y aparecerán pústulas y enrojecimiento con menos frecuencia. Para mejorar efecto cosmético Deberías dejar los pasteles dulces por un tiempo.

Para obtener un efecto positivo general en el cuerpo, puede organizar días de ayuno de vez en cuando. Si cada tres semanas durante un día comes sólo pan de salvado y té verde, se pueden notar varios a la vez efectos terapéuticos. Sentirse bien, aspecto saludable y ligereza en el cuerpo están garantizados.

El daño y el peligro del pan de salvado.

El pan de salvado puede dañar gravemente su salud si se consume con las siguientes contraindicaciones:

• Pancreatitis.
• Hemorroides.
• Gastritis.
• Colitis.
• La enfermedad de úlcera péptica.

La textura rugosa del producto puede agravar la situación al irritar la superficie ya dañada de la mucosa. Debes consultar con tu médico sobre la posibilidad de introducir productos en tu dieta. Por cierto, aquí no se aplica la regla del pan de “ayer”. Por el contrario, los productos horneados ligeramente rancios empeorarán aún más las cosas.

Receta de pan de salvado al horno.

Se puede preparar pan con salvado de alta calidad, sabroso y saludable incluso en casa. Al mismo tiempo, no es necesario ser el orgulloso propietario de una máquina de hacer pan: un horno también servirá.

• Para 1,5 tazas de harina de trigo, tome 0,5 tazas de salvado, 1 taza de agua, 2 cucharadas aceite vegetal, 0,5 cucharada de sal, 1 cucharada de levadura seca, 1 cucharada manteca, 2 cucharadas de azúcar.
• Combinar en un bol agua tibia, levadura y azúcar. Remueve y deja reposar un cuarto de hora.
• Agregue sal y salvado a la mezcla, agregue harina tamizada en porciones pequeñas y agregue aceite vegetal.
• Amasar el producto hasta obtener una masa. Debe quedar suave y no pegajoso en las manos. Cubra la pieza de trabajo con una toalla y déjela en un lugar cálido para que suba.
• Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, amásala bien. Coloque la mezcla en una forma resistente al calor cubierta con harina. Enviamos el producto nuevamente a un lugar cálido, debería volver a encajar.
• Introducir la masa directamente en el molde en el horno, precalentado a 200ºC. Hornear el producto tarda una media de 30 minutos a 1 hora. El tiempo depende de la forma que se utilice.
• Coloca el pan de salvado terminado en un plato, cúbrelo con una toalla y espera a que llegue. Si empiezas a comer de inmediato, parte interna puede estar ligeramente húmedo y comer dichos productos horneados puede causar indigestión.

Esta es sólo una de las muchas opciones para hacer pan con salvado. No tiene que usarse como base. harina de trigo, con centeno el producto será aún más saludable. Las amas de casa suelen sustituir la levadura seca por levadura normal e incluso utilizarla. varias opciones de masa fermentada La pieza de trabajo se puede enrollar en salvado o en hojuelas antes de enviarla al horno. Esto no aportará ningún beneficio, pero tendrá un efecto muy positivo en la percepción estética.

En la Edad Media en Rusia, hornear salvado se consideraba prerrogativa de la población pobre; las clases mercantiles preferían comer pan blanco elaborado con harina de primera calidad, creyendo erróneamente que conservaba todos los nutrientes. Con el desarrollo de la civilización, esta opinión ha cambiado radicalmente, gracias a numerosas investigación de laboratorio científicos.

Durante tales experimentos, resultó que los beneficios del pan de salvado se deben al complejo de vitaminas y minerales. Los médicos recomiendan encarecidamente incluir Menú diario 30 gramos. este producto y abandonar por completo los productos de harina blanca, que causan un daño total al cuerpo.

¿Qué tiene de valioso el desperdicio de cereales?

Mirando la enciclopedia, aprenderemos mucho. información interesante sobre el salvado. Al moler la harina, las cáscaras de los granos con gérmenes se consideran residuos de producción, que se utilizan como alimento para el ganado. Pero la situación cambió drásticamente en el siglo pasado, cuando los científicos pudieron demostrar la presencia de valiosas fibras dietéticas, fibras y ácidos grasos en esta materia prima.

El salvado de cualquier grano es mejor absorbido por el cuerpo, no permanece en el estómago y no se almacena en reserva, como dicen los nutricionistas. Probablemente esta sea la razón por la que a las personas que siguen dietas bajas en calorías y a los vegetarianos les encanta comerlos. Sí, los productos horneados elaborados con el método de molienda fina definitivamente son un perdedor.

¿Por qué el pan de salvado es tan beneficioso?

Para que los productos horneados tengan un efecto positivo en el tracto gastrointestinal humano, deben contener la cantidad correcta de cáscaras de granos duros. Durante la producción, los tecnólogos calculan con precisión la dosis de esta materia prima: exceder la norma de salvado hace que el producto sea difícil para el estómago y difícil de digerir. Contenido de compuestos orgánicos valiosos:

• La cobalamina o vitamina B12 es responsable de la actividad del sistema nervioso central y del hígado. Promueve la rápida regeneración de la epidermis y los tejidos y también controla los niveles de colesterol en los vasos sanguíneos.
• Piridoxina (vitamina B6) – actúa papel importante en nuestro cuerpo. Sin el es imposible operación normal Procesos lipídicos y metabólicos. La tarea de la piridoxina es mantener tono muscular, aporte de glucosa y hemoglobina.

Los beneficios del pan de salvado no terminan ahí. El producto de harina elaborado con cereales sin refinar está enriquecido con otros componentes igualmente valiosos: ascórbico y ácidos cítricos, D, PP y toda una gama de elementos químicos.

Si te llevas bien con el salvado mejorarás tu salud

Y esto no es un mito, sino pura verdad, respaldada hechos científicos. Al incluir un producto de este tipo en su dieta, se le garantiza el funcionamiento normal del tracto intestinal. Podrás olvidarte para siempre de los trastornos gastrointestinales, el estreñimiento y los cólicos. Sin embargo, el uso excesivo del producto también es perjudicial, especialmente para las personas propensas a sufrir flatulencias.

¿Qué más es útil para el pan de salvado? Recomendado para usar cuando está débil. sistema inmunitario, especialmente en temporada resfriados. No sólo puedes suministrar al cuerpo las sustancias que faltan, sino también fortalecerlo. terminaciones nerviosas, memoria, mejorar la condición tejido epitelial y uñas.

Se ha comprobado que los productos reducen el azúcar plasmática, limpian los vasos sanguíneos de la placa y activan procesos cerebrales. ¿Como te gusta esto? Lo sorprendente siempre está cerca y esto afecta directamente a nuestra nutrición. De mala calidad y comida chatarra El “motor” –nuestro corazón– se desgasta. La repostería integral es un producto preventivo contra el infarto y la hipertensión.

El salvado es indispensable para adelgazar, especialmente el salvado de avena y trigo. Una vez en el estómago, se hinchan gracias a las fibras vegetales, llenando todo el espacio, asegurando así una saciedad rápida y duradera. Durante aproximadamente 3 a 4 horas, una persona no siente hambre y, en consecuencia, desaparece la necesidad de refrigerios constantes.

Además, se produce una limpieza natural de los intestinos de toxinas nocivas y metales pesados. curanderos tradicionales Bran se ha utilizado durante mucho tiempo en la lucha contra diversas dolencias físicas. Se elaboran, se añaden a los platos preparados y se remojan; se utilizan para la gota, enfermedades respiratorias y otras patologías.

¿Quién puede comer pan de salvado? ¿Hay alguna restricción?

Puedes enumerar y volver a contar sin interrupción. propiedades medicinales producto de harina. Una cosa está clara: la cocción integral activa procesos importantes órganos internos y promueve la salud. Enumeramos quién necesita utilizar el producto para el propósito previsto:

"Separar el salvado de la harina es un lujo y es más perjudicial para la nutrición que beneficioso". (Justus Liebig. Cartas sobre química)

En una de unidades militares En el ejército zarista se produjo una emergencia: todos los oficiales de la unidad enfermaron. Al mismo tiempo, los soldados, por el contrario, se sintieron muy bien. Para averiguar cuál era el problema, se creó una comisión especial. Y después de una larga y exhaustiva investigación, quedó clara una peculiaridad: el pan para los oficiales se horneaba con harina de primera calidad y para los soldados, con harina integral. grueso, con salvado.

Entonces, ¿cuál es el trato? El salvado siempre ha sido percibido como un desperdicio de la molienda de harina... Parecería que el pan se elabora a partir de un producto de mayor calidad, purificado de todo. harina extra y debía ser de la más alta calidad, porque durante mucho tiempo todos los esfuerzos de los maestros panaderos se reducían a hacer el pan “aún más esponjoso y más blanco”. Pero no: los estudios realizados en este ámbito han demostrado que "sabroso y bonito" no siempre significa "saludable". Por lo tanto, intentaremos descubrir qué es el salvado y por qué los productos refinados son inútiles y, a veces, dañinos.

Pero primero profundizaremos un poco más en la biología, sólo para tener una idea de qué es el salvado. Todo Sabemos cómo es un grano de trigo. Consta de tres partes, tres principales elementos: germen - pequeño bomba de vitamina, capaz de dar impulso al desarrollo de una nueva vida; el grano, que contiene azúcares y almidón, los nutrientes de la futura planta; la capa exterior, la “piel” del grano, que lo protege de golpes, fluctuaciones de temperatura, humedad y otros problemas externos.

El germen de trigo es el primero que da vida a la planta, para ello contiene una enorme energía biológica, fuerza poderosa, haciendo que el grano germine en un día. Por lo tanto contiene vitaminas esenciales grupos B y E y microelementos. La cáscara rugosa del grano, sus paredes, también contienen sustancias valiosas como celulosa, lignina (fibra insoluble), pectina (fibra soluble). Pero la única parte del grano que se destina a la producción de harina blanca es el endospermo (núcleo del grano), un aporte de proteínas, azúcar y almidón, por lo que durante el proceso de molienda el grano pierde una parte importante de sus nutrientes. Cuanto más fina es la molienda y el procesamiento "más empinado" del grano, menos vitaminas quedan en la harina... Los científicos incluso calcularon escrupulosamente cuántos nutrientes y vitaminas pierde un grano de trigo como resultado de una molienda fina: vitamina B1 - 86%, vitamina B2 - 70%, vitamina B3 - 80%, vitamina B6 - 60%, ácido fólico- 70%, hierro - 84%, calcio - 50%, fósforo - 78%, cobre - 75%, magnesio - 72%, manganeso - 71%, zinc - 71%, cromo - 87%, fibra - 68%. Cifras deprimentes. Ahora Queda claro por qué los oficiales de la unidad militar, de los que se habló anteriormente, enfermaron, porque a su mesa llegó pan sabroso y caro, limpio de todas las impurezas y, al mismo tiempo, de todas las sustancias útiles.

Entonces, ¿significa esto que el salvado “inútil” es útil? Los científicos han descubierto desde hace mucho tiempo que la cáscara del grano contiene gran cantidad vitamina B6 (“vitamina tranquila” - ingerirla cantidad suficiente, una persona se vuelve tranquila y equilibrada, completamente transformada), hay vitamina B12, ácido glúico (una sustancia similar a una vitamina de la que depende el buen funcionamiento del sistema nervioso, especialmente cuando está sobrecargado), riboflavina ( materia orgánica, también necesaria para el sistema nervioso central), tiamina (vitamina B1, la más vitamina principal, que está contenido en el salvado). Además, el salvado contiene vitamina E (que garantiza la función de reproducción de la descendencia) y vitamina C (el conocido ácido ascórbico, cuyos beneficios es incluso indecente recordar), pero no hay mucha cantidad. El pan de salvado contiene gran cantidad vitaminas que el pan negro normal. La vitamina B1 está contenida en su mejor forma: "tiamina", también contiene vitamina D, vitamina PP ( un ácido nicotínico, extremadamente necesario para el sistema nervioso, Operación adecuada hígado y vasos sanguineos), ácido lipómico o lopomina (es decir, vitamina H, que sirve como “corrector” energético, además de el factor más importante para el funcionamiento del hígado y del corazón). Y lo más importante, todas las vitaminas contenidas en los cereales integrales se diferencian de las farmacéuticas en que es imposible "comerlas en exceso" o sufrir una sobredosis, ya que el propio cuerpo eliminará el exceso.

Resulta que cuando tiramos o damos salvado "innecesario" para la alimentación del ganado, lo tiramos junto con él. vitaminas naturales y microelementos. De alguna manera sale mal...

Muchos estudios respaldan el uso de pan de salvado. Por ejemplo, se ha observado que comer pan de salvado suprime el apetito, provoca sensación de saciedad, tiene un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal y normaliza el proceso de digestión. El salvado contenido en el pan absorbe sustancias nocivas y toxinas, contribuyendo a ellos cría natural del cuerpo. El pan de salvado mejora la inmunidad y también aumenta el contenido de hierro en nuestro cuerpo: solo 15 gramos. cubierta de salvado requerimiento diario en este elemento esencial para la hematopoyesis. El pan elaborado con harina integral que contiene salvado se recomienda para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal y del sistema cardiovascular. El pan de salvado debe estar presente en la dieta de las personas que padecen exceso de peso y la obesidad, así como comida dietetica al limitar la ingesta de carbohidratos. El pan de salvado tiene propiedades depurativas, por lo que debe ser consumido por personas que padecen enfermedades renales, hepáticas y reumatismo agudo.

Pero, quizás, la principal ventaja del salvado es alto contenido Fibra dietética que regula la función intestinal, mejora la microflora del colon, reduce los niveles de azúcar en sangre y ayuda a eliminar el exceso de colesterol “malo”. La fibra dietética reduce el colesterol al unirse a los intestinos. ácidos biliares, que tienen actividad aterogénica, por lo que el pan de salvado es simplemente necesario para la prevención de la aterosclerosis. El pan de salvado también es útil para diabetes mellitus- ralentiza la descomposición del almidón y ayuda a reducir el índice glucémico de otros alimentos. Y estudios recientes han revelado una nueva propiedad del salvado: regulan eficazmente el metabolismo. La fibra no sabe cómo "quemar" grasa, pero afecta la causa misma del exceso de peso: una violación de los procesos metabólicos en el cuerpo. El pan horneado con harina integral es útil para pacientes con cáncer, especialmente aquellos que tienen un tumor en el pecho o mastopatía fibroquística. El salvado es zinc y este elemento es necesario para los trabajadores mentales.

Se considera que el mejor y más saludable pan es el que se hornea con harina mezclada con granos germinados (malta), el llamado pan de malta: en los granos de trigo germinados el contenido de vitamina E aumenta cientos de veces, aumenta la cantidad de vitamina B. 6 veces, la concentración de vitaminas esenciales aumenta los microelementos para nuestro organismo.

Lo interesante es que los alimentos "blancos" refinados (pan blanco, pasta premium, azúcar) no sólo no contienen vitaminas, sino que también agotan sus ya pequeñas reservas, todo para absorber el "veneno blanco" y el "veneno dulce". . pan blanco de harina premium, confitería, los productos horneados y el azúcar aumentan la necesidad del cuerpo de vitamina B, lo que resulta en el desarrollo de hipovitaminosis (que, por supuesto, no se nota de inmediato). Nuestros niños comen demasiados alimentos refinados, se acostumbran a tragar los alimentos sin masticarlos, a tomarlos con agua u otras bebidas; como resultado, el 90% de los niños entre los 5 y 6 años de vida tienen caries.

En muchos países ahora se producen variedades especializadas de pan, introduciendo hasta un 25% de salvado en la harina premium. Hay más de 20 variedades de pan "saludables" en el mundo. En Rusia, los productores no son tan generosos: por regla general, se producen 2-3 variedades de pan de cereales o pan de harina integral, el resto del surtido se compone de trigo. pan elaborado con harina premium o de primera calidad, pobre en contenido de nutrientes y fibra.

Para aquellos que consideran que la pasión por el salvado es una tendencia moderna y de moda, pequeña excursión en la historia. La fecha exacta Nadie puede nombrar la aparición del pan en la dieta humana, pero la mayoría de los científicos creen que la gente obtuvo su primer pan hace más de 15.000 años, por accidente. En busca de alimento, los antiguos centraron su atención en los cereales. Al principio simplemente los recolectaban y comían, luego comenzaron a cultivarlos, aprendiendo gradualmente a moler el grano, a preparar gachas, guisos y puré de cereales, y luego panes planos y pan. Según los arqueólogos, el pan horneado en forma de pan plano se creó cuando parte del puré de cereales se derramó accidentalmente sobre las piedras calientes del hogar y se horneó. Suficiente por mucho tiempo el pan plano era el único tipo de pan, hasta que una persona descubrió que el puré que se deja durante algún tiempo comienza a fermentar y el pan plano resulta más suave y esponjoso. Han pasado miles y miles de años desde entonces, y hoy en día hornear pan es un auténtico arte. Pero durante mucho tiempo, el pan de salvado se consideró de baja calidad, poco atractivo y todo aparecía en los estantes de las tiendas. mas variedades Pan “bonito” y “correcto”...

Los fabricantes modernos, afortunadamente, producen cada vez más variedades de pan de salvado: pan de cereales, de malta, con pasas o "deportivos" especiales, enriquecidos. sustancias útiles. Desafortunadamente, a veces en los estantes de las tiendas se pueden encontrar variedades de pan gris que se hacen pasar por salvado, pero muy a menudo ese pan no contiene salvado, sino que es simplemente un producto. Baja calidad. Es fácil distinguir el pan de salvado real del falso: en sección transversal tiene color gris, el salvado es visible en forma de pequeñas inclusiones de color amarillento y marrón claro tanto en el corte como en la superficie. El verdadero pan de salvado sabe bien y tiene un aroma que no tiene el pan elaborado con harinas de mayor calidad.

La gente se ha apresurado a calificar al salvado de residuo, y eso está mal. ¡Así que cambiemos nuestra actitud hacia este producto y seamos saludables!

Larisa Shuftaykina