Σαλάτα βιταμινών λαχανικών. Δημητριακά και ζυμαρικά

Θεραπεία για άτομα με διαβήτη τύπου 2 τραπέζι διατροφήςΝο. 9. Στόχος ειδικό φαγητό- αποκαθιστά τον διαταραγμένο μεταβολισμό υδατανθράκων και λίπους στο σώμα. Είναι λογικό ότι καταρχήν πρέπει να εγκαταλείψετε τους υδατάνθρακες, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια: η απόλυτη απόρριψη τροφών με υδατάνθρακες όχι μόνο δεν θα βοηθήσει, αλλά θα επιδεινώσει και την κατάσταση του ασθενούς. Γι 'αυτό το λόγο γρήγοροι υδατάνθρακες(ζάχαρη, ζαχαροπλαστική) αντικαθίστανται από φρούτα, δημητριακά. Η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη και πλήρης, ποικίλη και όχι βαρετή.

• Φυσικά από το μενού αφαιρούνται ζάχαρη, μαρμελάδες, κέικ και γλυκά. Η ζάχαρη πρέπει να αντικατασταθεί από ανάλογα: αυτά είναι η ξυλιτόλη, η ασπαρτάμη, η σορβιτόλη.
• Τα γεύματα γίνονται πιο συχνά (6 φορές την ημέρα), και οι μερίδες γίνονται μικρότερες.
• Τα διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων δεν πρέπει να είναι περισσότερα από 3 ώρες.
• Το τελευταίο γεύμα είναι 2 ώρες πριν πάτε για ύπνο.
• Ως σνακ, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μείγματα φρούτων, μούρων ή λαχανικών.
• Μην αγνοείτε το πρωινό: ξεκινά το μεταβολισμό για όλη την ημέρα και πότε Διαβήτηςείναι πολύ σημαντικό. Το πρωινό πρέπει να είναι ελαφρύ αλλά ικανοποιητικό.
• Κατά τη σύνταξη του μενού, επιλέξτε φαγητά με χαμηλά λιπαρά, βραστά ή στον ατμό. Το κρέας πριν το μαγείρεμα πρέπει να καθαριστεί από λίπος, το κοτόπουλο πρέπει να αφαιρεθεί από τη φλούδα. Όλα τα τρόφιμα που καταναλώνονται πρέπει να είναι φρέσκα.
• Θα πρέπει να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας, ειδικά εάν είστε υπέρβαροι.
• Θα πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού, καθώς και να σταματήσετε το κάπνισμα και την κατανάλωση αλκοόλ.
• Η δίαιτα πρέπει να περιλαμβάνει αρκετάφυτικές ίνες: διευκολύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων, μειώνουν την απορρόφηση της γλυκόζης στο γαστρεντερικό σωλήνα, σταθεροποιούν τα επίπεδα γλυκόζης στο κυκλοφορία του αίματος, καθαρίζει τα έντερα τοξικες ουσιες, αφαιρεί το πρήξιμο.
• Όταν επιλέγετε ψωμί, είναι καλύτερο να εστιάσετε σε σκούρες ποικιλίες αρτοσκευασμάτων, μπορείτε να προσθέσετε πίτουρο.
• απλούς υδατάνθρακεςαντικαθίστανται από σύνθετα, για παράδειγμα, δημητριακά: πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, καλαμπόκι κ.λπ.

Προσπαθήστε να μην τρώτε υπερβολικά ή να μην παχύνετε. Συνιστάται να πίνετε περίπου 1,5 λίτρο υγρών την ημέρα.

Ασθενείς με υπέρβαροςο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει θεραπευτική δίαιταΝο. 8, το οποίο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της παχυσαρκίας ή συνδυάζει και τις δύο δίαιτες, λαμβάνοντας υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά.

Θυμηθείτε: ένας ασθενής με διαβήτη τύπου 2 δεν πρέπει να πεινάει. Το φαγητό πρέπει να γίνεται ταυτόχρονα, αλλά αν στο μεσοδιάστημα μεταξύ των γευμάτων αισθάνεστε πεινασμένοι, φροντίστε να φάτε φρούτα, να ροκανίσετε καρότα ή να πιείτε τσάι: πνίξτε τις ορμές της πείνας. Κρατήστε μια ισορροπία: η υπερκατανάλωση τροφής για έναν διαβητικό δεν είναι λιγότερο επικίνδυνη.

Μενού διατροφής για διαβήτη τύπου 2

Με τον διαβήτη τύπου 2, ένα άτομο μπορεί να ζήσει μια φυσιολογική ζωή με κάποιες αλλαγές στη διατροφή του. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με δείγμα μενούδίαιτες για διαβήτη τύπου 2.

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Μια μερίδα πλιγούρι βρώμης, ένα ποτήρι χυμό καρότου.
• Πρόχειρο φαγητό. Δύο ψημένα μήλα.
• Δείπνο. Μια μερίδα σούπα μπιζελιού, βινεγκρέτ, μερικές φέτες μαύρο ψωμί, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
• απογευματινό τσάι. Καρότο σαλάτα με δαμάσκηνα.
• Δείπνο. Φαγόπυρο με μανιτάρια, αγγούρι, λίγο ψωμί, ένα ποτήρι μεταλλικό νερό.
• Πριν πάτε για ύπνο - ένα φλιτζάνι κεφίρ.

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Μερίδα τυρί cottage με μήλα, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
• Πρόχειρο φαγητό. Χυμό μούρων, κροτίδα.
• Δείπνο. Φασολάδα, κατσαρόλα ψαριού, λαχανοσαλάτα, ψωμί, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• απογευματινό τσάι. Σάντουιτς με διαιτητικό τυρί, τσάι.
• Δείπνο. στιφάδο λαχανικών, μια φέτα μαύρο ψωμί, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
• Πριν πάτε για ύπνο - ένα φλιτζάνι γάλα.

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Τυροπιτάκια στον ατμό με σταφίδες, τσάι με γάλα.
• Πρόχειρο φαγητό. Αρκετά βερίκοκα.
• Δείπνο. Μερίδα χορτοφαγικό μπορς, ψημένο φιλέτο ψαριού με μυρωδικά, λίγο ψωμί, ένα ποτήρι ζωμό τριαντάφυλλου.
• απογευματινό τσάι. Μερίδα φρουτοσαλάτας.
• Δείπνο. Λάχανο κοκκινιστόμε μανιτάρια, ψωμί, ένα φλιτζάνι τσάι.
• Πριν πάτε για ύπνο - γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πρωτεϊνική ομελέτα, ψωμί ολικής αλέσεως, καφές.
• Πρόχειρο φαγητό. Φλιτζάνι χυμός μήλου, κροτίδα.
• Δείπνο. Ντοματόσουπα, φιλέτο κοτόπουλομε λαχανικά, ψωμί, ένα φλιτζάνι τσάι με λεμόνι.
• απογευματινό τσάι. Φέτα ψωμί με τυρόπηγμα.
• Δείπνο. Κοτολέτες καρότου με ελληνικό γιαούρτι, ψωμί, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
• Πριν πάτε για ύπνο - ένα ποτήρι γάλα.

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Δύο μαλακά αυγά, τσάι με γάλα.
• Πρόχειρο φαγητό. Μια χούφτα μούρα.
• Δείπνο. Φρέσκια λαχανόσουπα, κοτολέτες πατάτας, σαλάτα λαχανικών, ψωμί, ένα ποτήρι κομπόστα.
• απογευματινό τσάι. Τηγρόπηγμα με κράνμπερι.
• Δείπνο. Κοτολέτα ψαριού, στον ατμό, σερβίρισμα σαλάτα λαχανικών, λίγο ψωμί, τσάι.
• Πριν πάτε για ύπνο - ένα ποτήρι πηγμένο γάλα.

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Μια μερίδα χυλό κεχρί με φρούτα, ένα φλιτζάνι τσάι.
• Πρόχειρο φαγητό. Φρουτοσαλάτα.
• Δείπνο. σούπα σέλινο, χυλός κριθαριούμε κρεμμύδια και λαχανικά, λίγο ψωμί, τσάι.
• απογευματινό τσάι. Τηγρόπηγμα με λεμόνι.
• Δείπνο. κοτολέτες πατάτας, ντοματοσαλάτα, τεμ βραστό ψάρι, ψωμί, ένα φλιτζάνι κομπόστα.
• Πριν πάτε για ύπνο - ένα ποτήρι κεφίρ.

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Μια μερίδα κατσαρόλα με τυρί κότατζμε μούρα, ένα φλιτζάνι καφέ.
• Πρόχειρο φαγητό. Χυμός φρούτων, κροτίδα.
• Δείπνο. Κρεμμυδόσουπα, κοτολέτες στον ατμό, μια μερίδα σαλάτα λαχανικών, λίγο ψωμί, ένα φλιτζάνι κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• απογευματινό τσάι. Μήλο.
• Δείπνο. Βαρενίκι με λάχανο, ένα φλιτζάνι τσάι.
• Πριν πάτε για ύπνο - γιαούρτι.

Συνταγές για διαβήτη τύπου 2

ορεκτικό λαχανικών

Θα χρειαστούμε: 6 μέτριες ντομάτες, δύο καρότα, δύο κρεμμύδια, 4 πιπεριές, 300-400 γρ. λευκό λάχανο, λίγο φυτικό λάδι, δάφνη, αλάτι και πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη φυτικού ελαίου και μπαχαρικών.

Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.

Σούπα με ντομάτες και πιπεριά

Θα χρειαστείτε: μία λάμπα, μία πιπεριά, δύο πατάτες, δύο ντομάτες (φρέσκες ή κονσέρβες), μια κουταλιά της σούπας τοματοπολτός, 3 σκελίδες σκόρδο, ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο, αλάτι, πάπρικα, περίπου 0,8 λίτρα νερό.

Κόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε κυβάκια, τα σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη πελτέ ντομάτας, πάπρικας και μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Τρίψτε το κύμινο με θρυμματισμένο ή σε μύλο καφέ. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, προσθέτουμε στα λαχανικά, αλατίζουμε και περιχύνουμε ζεστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε το κύμινο και το ψιλοκομμένο σκόρδο στη σούπα. Πασπαλίζουμε με βότανα.

Κεφτεδάκια από λαχανικά και κιμά

Θα χρειαστούμε: ½ κιλό κιμά κοτόπουλου, ένα αυγό, ένα μικρό κεφάλι λάχανου, δύο καρότα, δύο κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα ποτήρι κεφίρ, μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρία καρότα στον τρίφτη. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, κρυώνουμε. Στο μεταξύ προσθέτουμε στον κιμά το αυγό, τα μπαχαρικά και το αλάτι, ζυμώνουμε.

Προσθέτουμε λαχανικά στον κιμά, ανακατεύουμε ξανά, σχηματίζουμε κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε φόρμα. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε το κεφίρ με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλάτι, περιχύνουμε τα κεφτεδάκια. Περιχύνουμε με λίγο πελτέ ντομάτας ή χυμό. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στο φούρνο στους 200°C για περίπου 60 λεπτά.

Καλή όρεξη.

Σούπα φακές

Θα χρειαστούμε: 200 γρ κόκκινες φακές, 1 λίτρο νερό, λίγο ελαιόλαδο, ένα κρεμμύδι, ένα καρότο, 200 γρ μανιτάρια (σαμπινιόν), αλάτι, μυρωδικά.

Κόβουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τρίβουμε τα καρότα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα καρότα για 5 λεπτά. Προσθέστε τις φακές, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο για περίπου 15 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά. Αλέθουμε στο μπλέντερ, χωρίζουμε σε μερίδες. Αυτή η σούπα είναι πολύ νόστιμη με κρουτόν σίκαλης.

Τηγανίτες λάχανου

Θα χρειαστείτε: ½ κιλό λευκό λάχανο, λίγο μαϊντανό, μια κουταλιά της σούπας κεφίρ, αυγό, 50 g στερεό τυρί διαίτης, αλάτι, μια κουταλιά της σούπας πίτουρο, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα ή μπέικιν πάουντερ, πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, βουτάμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, τριμμένο τυρί, κεφίρ, ένα αυγό, μια κουταλιά πίτουρο, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ στο λάχανο. Αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε τη μάζα και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και λαδόκολλα φυτικό λάδι. Με ένα κουτάλι, βάλτε τη μάζα σε περγαμηνή με τη μορφή τηγανιτών, βάλτε τη στο φούρνο για περίπου μισή ώρα στους 180 ° C, μέχρι να ροδίσει.

Σερβίρουμε με ελληνικό γιαούρτι ή μόνο του.

Η δίαιτα για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 μπορεί να αναθεωρηθεί από τον γιατρό, λαμβάνοντας υπόψη τον βαθμό παθολογίας, καθώς και την παρουσία πρόσθετες ασθένειες. Εκτός από τη δίαιτα, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε όλες τις συνταγές του γιατρού, για να αποφύγετε τη μεγάλη σωματική καταπόνηση. Μόνο με αυτή την προσέγγιση στη θεραπεία είναι δυνατό να επιτευχθεί μια σταθερή και αποτελεσματική βελτίωσηκατάσταση του ασθενούς.

Μέχρι σήμερα, ο διαβήτης τύπου ΙΙ είναι μια πολύ συχνή επίκτητη ασθένεια τόσο μεταξύ των γυναικών όσο και των ανδρών. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτή η παθολογία σχετίζεται με την παχυσαρκία, η οποία αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα του σύγχρονου τρόπου ζωής πολλών ανθρώπων (επικράτηση τροφών με υδατάνθρακες στη διατροφή, μη συμμόρφωση με τη διατροφή, συχνή χρήσηγρήγορο φαγητό, υπερφαγία, σωματική αδράνεια, άγχος κ.λπ.). Κάθε χρόνο η ασθένεια γίνεται νεότερη. Αν παλαιότερα ο διαβήτης τύπου 2 θεωρούνταν ασθένεια των ηλικιωμένων, τώρα τα αγόρια, τα κορίτσια και οι μεσήλικες αντιμετωπίζουν όλο και περισσότερο αυτό το πρόβλημα.

Η διατροφή είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της θεραπείας του διαβήτη.

Συνιστάται να ακολουθείτε συνεχώς μια δίαιτα με αυτή την ασθένεια. Με την παχυσαρκία, η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη για τις γυναίκες είναι 1000-1200 kcal και για τους άνδρες 1300-1700 kcal. Με φυσιολογικό σωματικό βάρος, δεν υπάρχει λόγος μείωσης καθημερινή κατανάλωσηθερμίδες. Δεδομένου ότι ο σακχαρώδης διαβήτης διαταράσσει την απορρόφηση της γλυκόζης από τους ιστούς, είναι απαραίτητο όχι μόνο να περιοριστεί η πρόσληψη εύπεπτων υδατανθράκων με τα τρόφιμα, αλλά και λιπών. Αυτό είναι απαραίτητο για την πρόληψη της παχυσαρκίας, καθώς τα άτομα που πάσχουν από αυτή την ασθένεια έχουν προδιάθεση να συσσωρεύονται υπέρβαροςσώμα. Ημερήσια μερίδαπρέπει να χωρίζεται σε 5-6 μέρη: 3 κύρια γεύματα (χωρίς υπερκατανάλωση τροφής) και 2-3 λεγόμενα σνακ (μήλο, κεφίρ, γιαούρτι, τυρί κότατζ κ.λπ.). Μια τέτοια δίαιτα είναι απαραίτητη για τη διατήρηση ενός σταθερού επιπέδου γλυκόζης στο αίμα.

• προϊόντα αρτοποιίας από δημητριακά ολικής αλέσεως, με πίτουρο, σπέσιαλ διαβητικό είδοςψωμί (πρωτεΐνη-σίτο ή πρωτεΐνη-πίτουρο) και ψωμί.
• χορτοφαγικές σούπες, okroshka, τουρσιά, 1-2 φορές την εβδομάδα επιτρέπεται να τρώτε σούπες σε δευτερεύον ζωμό κρέατος ή ψαριού.
• Επιτρέπονται επίσης άπαχα κρέατα, πουλερικά σε βραστά, ψημένα, ασπικά, τηγανητά φαγητά 1-2 φορές την εβδομάδα.
• λουκάνικα με χαμηλά λιπαρά ( βραστό λουκάνικο, άπαχο ζαμπόν);
• μια ποικιλία ποικιλιών, λιπαρά ψάρια όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
• Οποιαδήποτε λαχανικά, χόρτα σε φρέσκα, βραστά, ψημένα, πατάτες και γλυκοπατάτες πρέπει να περιορίζονται.
• μούρα και φρούτα χωρίς ζάχαρη (μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, ροδάκινα, εσπεριδοειδή, μούρα, σμέουρα, κράνμπερι, φραγκοστάφυλα κ.λπ.), γλυκαντικά πρέπει να χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία πιάτων από μούρα και φρούτα.
• ζυμαρικά σκληρού σίτου που προστίθενται σε σούπες ή άλλα πιάτα, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, πλιγούρι από κεχρί.
• αυγά όχι περισσότερο από 1 τεμ. ανά ημέρα (ή 2 τεμάχια 2-3 φορές την εβδομάδα) με τη μορφή ομελέτας με λαχανικά ή μαλακά, αυγά που προστίθενται στα πιάτα πρέπει επίσης να λαμβάνονται υπόψη.
• γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα με μειωμένο περιεχόμενολίπος (τυρί cottage, τυρί, ολόκληρο, κεφίρ, γιαούρτι, ξινή κρέμα και βούτυρο προστίθενται στα πιάτα).
• όχι περισσότερο από 2-3 κουταλιές της σούπας την ημέρα (είναι καλύτερα να προσθέτετε μη επεξεργασμένα έλαια σε σαλάτες από φρέσκα λαχανικά);
• είδη ζαχαροπλαστικής και γλυκά μόνο με γλυκαντικά, φτιαγμένα ειδικά για διαβητική διατροφή.
• ποτά χωρίς ζάχαρη (τσάι, καφές, λαχανικά, χυμοί φρούτων και μούρων χωρίς ζάχαρη, ζωμός τριαντάφυλλου, μεταλλικά νερά).

Τρόφιμα που αποκλείονται από τη διατροφή για διαβήτη:

• ζάχαρη, σοκολάτα, γλυκά, παγωτό, μαρμελάδα, αρτοσκευάσματα, είδη ζαχαροπλαστικής με προσθήκη ζάχαρης, παχιά κρέμα και κρέμες.
• λιπαρά κρέατα και πουλερικά, παραπροϊόντα σφαγίων, καθώς και πάστες από αυτά, λαρδί.
• λιπαρά καπνιστά λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
• λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, ιδιαίτερα κρέμα, γλυκό γιαούρτι, ψημένο γάλα, τυρόπηγμα?
• μαγειρικά λίπη, μαργαρίνη?
• ρύζι, σιμιγδάλι?
• γλυκά φρούτα και μούρα (σταφύλια, μπανάνες, σύκα, σταφίδες κ.λπ.)
• χυμοί με προσθήκη ζάχαρης, γλυκά ανθρακούχα ποτά, αλκοόλ.

Σήμερα, η διατροφή που έχει σχεδιαστεί ειδικά για άτομα με διαβήτη μπορεί να αγοραστεί όχι μόνο σε φαρμακεία, αλλά και σε πολλά παντοπωλεία. Μεταξύ των προϊόντων για διαβητικούς, μπορείτε επίσης να βρείτε πολλά γλυκά χωρίς προσθήκη ζάχαρης, έτσι ώστε οι ασθενείς να έχουν την ευκαιρία να κάνουν δίαιτα με τέτοιο τρόπο ώστε να μην αισθάνονται περιορισμούς και ταυτόχρονα να λαμβάνουν υπόψη τις συστάσεις των γιατρών.

Στον διαβήτη, τα ποτά χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή με χρήση γλυκαντικών δεν περιορίζονται.

Για να φτιάξετε τη δική σας δίαιτα για διαβήτη τύπου ΙΙ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συστάσεις. Προτείνεται να χωριστούν τα προϊόντα σε 3 ομάδες:

Ομάδα 1 - τρόφιμα που αυξάνουν σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα: ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα, γλυκά, συμπεριλαμβανομένων ειδών ζαχαροπλαστικής και αρτοσκευασμάτων, γλυκά φρούτα και χυμοί από αυτά, λεμονάδες, φυσικό kvass, σημιγδάλικλπ. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τροφές με πολλές θερμίδες: βούτυρο, λιπαρά ψάρια, πλήρης λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, μαγιονέζα, λουκάνικα, ξηρούς καρπούς κ.λπ.

Ομάδα 2 - τρόφιμα που αυξάνονται μέτρια: μαύρο και άσπρο ψωμί, πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, είδος σίκαλης, γλυκά για διαβητικούς κ.λπ. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αρτοσκευάσματα χωρίς ζάχαρη και τα φυτικά έλαια πρέπει επίσης να περιλαμβάνονται σε αυτή την ομάδα.

Η ομάδα 3 συνδυάζει προϊόντα των οποίων η κατανάλωση δεν είναι περιορισμένη ή μπορεί ακόμη και να αυξηθεί: λαχανικά, βότανα, φρούτα χωρίς ζάχαρη(μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, κυδώνι) και μούρα, καθώς και ροφήματα χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή με γλυκαντικά.

Τα παχύσαρκα άτομα θα πρέπει να αποκλείουν εντελώς τα τρόφιμα της 1ης ομάδας από τη διατροφή, να περιορίζουν απότομα την κατανάλωση τροφών από τη 2η ομάδα και να αυξάνουν την ποσότητα των τροφών από την 3η ομάδα. Άτομα με Φυσιολογικό βάροςτο σώμα θα πρέπει επίσης να εξαλείψει εντελώς τα τρόφιμα της ομάδας 1, να μειώσει στο μισό τον αριθμό των τροφίμων από την ομάδα 2, οι περιορισμοί για αυτούς δεν είναι τόσο αυστηροί όσο για τα άτομα με τάση για παχυσαρκία.

Μεταξύ των πολλών γλυκαντικών που προσφέρονται σήμερα, θα ήθελα να επισημάνω τη φυσική υποκατάστατη ζάχαρης στέβια, η οποία είναι φτιαγμένη από μελιτόχορτο. Είναι αρκετές φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, αλλά δεν επηρεάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Εκτός, μελιτόχορτοαπό το οποίο αυτό φυσικό γλυκαντικόμη υδατάνθρακα φύση, περιέχει πολλά χρήσιμες ουσίεςκαι βιταμίνες.

Η δίαιτα για τον διαβήτη είναι αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας. Μια σωστά επιλεγμένη δίαιτα και η τήρηση όλων των διατροφικών συστάσεων θα βοηθήσει στην αποφυγή απότομων διακυμάνσεων στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, που θα επηρεάσουν ευνοϊκά την κατάσταση του σώματος και την ευημερία. Επιπλέον, σε πολλές περιπτώσεις, οι ασθενείς καταφέρνουν ακόμη και να μειώσουν τη δόση των φαρμάκων που μειώνουν το σάκχαρο.

Ενημέρωση: Οκτώβριος 2018

Βασικές αρχές διατροφής

Σε ασθενείς με διαβήτη, οι οποίοι σκόπιμα ή εν αγνοία τους δεν ακολουθούν δίαιτα πριν τεθεί η διάγνωση, λόγω της υπερβολικής ποσότητας υδατανθράκων στη διατροφή, χάνεται η ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη. Εξαιτίας αυτού, η γλυκόζη του αίματος αυξάνεται και παραμένει αναμμένη υψηλά ποσοστά. Εννοια διαίτηςγια τους διαβητικούς είναι η επιστροφή των κυττάρων που έχουν χαθεί στην ινσουλίνη, δηλ. ικανότητα απορρόφησης ζάχαρης.

• Περιορισμός της συνολικής περιεκτικότητας σε θερμίδες της δίαιτας διατηρώντας παράλληλα την ενεργειακή της χρησιμότητα για τον οργανισμό.
• Το ενεργειακό συστατικό της δίαιτας πρέπει να είναι ίσο με την πραγματική κατανάλωση ενέργειας.
• Τρώγοντας περίπου την ίδια ώρα. Συμβάλλει καλά συντονισμένη εργασία πεπτικό σύστημακαι τη φυσιολογική πορεία των μεταβολικών διεργασιών.
• Υποχρεωτικά 5-6 γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας, με ελαφριά σνακ - αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ινσουλινοεξαρτώμενους ασθενείς.
• Το ίδιο (περίπου) θερμιδικό περιεχόμενο των κύριων γευμάτων. Οι περισσότεροι υδατάνθρακες πρέπει να είναι στο πρώτο μισό της ημέρας.
• Ευρεία χρήση της επιτρεπόμενης γκάμας προϊόντων στα πιάτα, χωρίς να εστιάσουμε σε κάποια συγκεκριμένα.
• Προσθέτοντας φρέσκα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες από τη λίστα των επιτρεπόμενων λαχανικών σε κάθε γεύμα για να δημιουργήσετε κορεσμό και να μειώσετε τον ρυθμό απορρόφησης των απλών σακχάρων.
• Αντικατάσταση ζάχαρης με επιτρεπόμενα και ασφαλή γλυκαντικά σε τυποποιημένες ποσότητες.
• Προτίμηση σε επιδόρπια με περιεχόμενο φυτικό λίπος(γιαούρτι, ξηροί καρποί), γιατί η διάσπαση των λιπών επιβραδύνει την απορρόφηση της ζάχαρης.
• Τρώγοντας γλυκά μόνο κατά τα κύρια γεύματα, και όχι στα σνακ, διαφορετικά θα συμβεί ξαφνικό άλμαγλυκόζης αίματος.
• Αυστηρός περιορισμός μέχρι τον πλήρη αποκλεισμό των εύπεπτων υδατανθράκων.
• Περιορισμός σύνθετων υδατανθράκων.
• Περιορισμός της αναλογίας ζωικών λιπών στη διατροφή.
• Αποκλεισμός ή σημαντική μείωση του αλατιού.
• Αποκλεισμός της υπερφαγίας, δηλ. υπερφόρτωση του πεπτικού σωλήνα.
• Καμία λήψη τροφής αμέσως μετά σωματική δραστηριότηταή να αθλούνται.
• Αποκλεισμός ή δραστικός περιορισμός του αλκοόλ (έως 1 μερίδα κατά τη διάρκεια της ημέρας). Δεν μπορείτε να πιείτε με άδειο στομάχι.
• Χρήση διατροφικών μεθόδων παρασκευής.
• Σύνολο ελεύθερο υγρόημερησίως - 1,5 λίτρο.

Μερικά χαρακτηριστικά της βέλτιστης διατροφής για διαβητικούς

• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αμελήσετε το πρωινό.
• Δεν μπορείτε να πεινάτε και να κάνετε μεγάλα διαλείμματα στο φαγητό.
• Τελευταίο γεύμα το αργότερο 2 ώρες πριν τον ύπνο.
• Τα πιάτα δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστά ή πολύ κρύα.
• Κατά το φαγητό, πρώτα τρώγονται τα λαχανικά και μετά προϊόν πρωτεΐνης(κρέας, τυρί κότατζ).
• Εάν το γεύμα περιέχει σημαντικό ποσόυδατάνθρακες, πρέπει να υπάρχουν πρωτεΐνες ή τα σωστά λιπαράγια να μειωθεί ο ρυθμός πέψης του πρώτου.
• Τα επιτρεπόμενα ποτά ή νερό θα πρέπει κατά προτίμηση να πίνονται πριν από τα γεύματα και να μην ξεπλένονται με φαγητό.
• Όταν μαγειρεύετε κοτολέτες, δεν χρησιμοποιείται καρβέλι, αλλά μπορείτε να προσθέσετε σιτηρά, λαχανικά.
• Δεν μπορείτε να αυξήσετε το GI των προϊόντων με επιπλέον τηγάνισμα, προσθήκη αλεύρου, πανάρισμα σε τριμμένη φρυγανιά και κουρκούτι, αρωματίζοντας με λάδι και ακόμη και βράσιμο (παντζάρια, κολοκύθα).
• Στο κακή ανοχή ωμά λαχανικάφτιάχνουν από αυτά φαγητά στο φούρνο, διάφορα ζυμαρικά και πατέ.
• Τρώτε αργά και σε μικρές μερίδες, μασώντας καλά την τροφή.
• Θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε σε κορεσμό 80% (σύμφωνα με προσωπικά συναισθήματα).

Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης (ΓΔ) και γιατί τον χρειάζεται ένας διαβητικός;

Αυτός είναι ένας δείκτης της ικανότητας των τροφίμων μετά την κατάποσή τους να προκαλούν αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Το GI αποκτά ιδιαίτερη σημασία σε σοβαρό και ινσουλινοεξαρτώμενο σακχαρώδη διαβήτη.

Κάθε προϊόν έχει το δικό του GI. Αντίστοιχα, όσο πιο ψηλά είναι, τόσο πιο γρήγορα μεγαλώνει μετά τη χρήση του και αντίστροφα.

Η διαβάθμιση GI διαχωρίζει όλα τα προϊόντα με υψηλό (πάνω από 70 μονάδες), μεσαίο (41-70) και χαμηλό GI (έως 40). Πίνακες με ανάλυση προϊόντων σε συγκεκριμένες ομάδες ή ηλεκτρονικές αριθμομηχανές για τον υπολογισμό του ΓΔ μπορούν να βρεθούν σε θεματικές πύλες και να χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή.

Όλες οι τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη αποκλείονται από τη διατροφή, με σπάνια εξαίρεση αυτές που είναι ωφέλιμες για τον οργανισμό ενός ατόμου που πάσχει από διαβήτη (μέλι). Σε αυτή την περίπτωση, ο συνολικός ΓΔ της δίαιτας μειώνεται με τον περιορισμό άλλων προϊόντων υδατανθράκων.

Η συνήθης διατροφή πρέπει να αποτελείται από τροφές με χαμηλό (κυρίως) και μεσαίο (μικρότερο ποσοστό) ΓΔ.

Τι είναι το XE και πώς να το υπολογίσετε;

XE ή Μονάδα Άρτου- ένα άλλο μέτρο για τον υπολογισμό των υδατανθράκων. Το όνομα προέρχεται από ένα κομμάτι ψωμιού «τούβλου», το οποίο λαμβάνεται με την τυπική κοπή ενός καρβέλιου σε κομμάτια και στη συνέχεια στη μέση: είναι ένα κομμάτι 25 γραμμαρίων που περιέχει 1 ΧΕ.

Πολλά προϊόντα περιέχουν υδατάνθρακες, ενώ όλα διαφέρουν ως προς τη σύνθεση, τις ιδιότητες και την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Γι' αυτό είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ημερήσια ποσότητα πρόσληψης τροφής, η οποία είναι σημαντική για τους ινσουλινοεξαρτώμενους ασθενείς - η ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται πρέπει να αντιστοιχεί στη δόση της χορηγούμενης ινσουλίνης.

Αυτό το σύστημα μέτρησης είναι διεθνές και σας επιτρέπει να επιλέξετε την απαιτούμενη δόση ινσουλίνης. Το XE σάς επιτρέπει να προσδιορίσετε το συστατικό των υδατανθράκων χωρίς ζύγισμα, αλλά με τη βοήθεια μιας ματιάς και ευανάγνωστο φυσικούς όγκους(κομμάτι, κομμάτι, ποτήρι, κουτάλι κ.λπ.). Έχοντας υπολογίσει πόσο XE θα καταναλωθεί σε 1 δόση και μετρώντας το σάκχαρο στο αίμα, ένας ασθενής με ινσουλινοεξαρτώμενο σακχαρώδη διαβήτη μπορεί να χορηγήσει την κατάλληλη δόση ινσουλίνης με σύντομη δράσηπριν τα γεύματα.

• 1 XE περιέχει περίπου 15 γραμμάρια εύπεπτων υδατανθράκων.
• μετά την κατανάλωση 1 XE, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα αυξάνεται κατά 2,8 mmol / l.
• για την αφομοίωση 1 ΧΕ χρειάζονται 2 μονάδες. ινσουλίνη;
• ημερήσιος κανόνας: 18-25 ΧΕ, με διανομή για 6 γεύματα (σνακ για 1-2 ΧΕ, κύρια γεύματα για 3-5 ΧΕ).
• 1 ΧΕ ισούται με: 25 γρ. άσπρο ψωμί, 30 γρ. μαύρο ψωμί, μισό ποτήρι πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο, 1 μήλο μεσαίου μεγέθους, 2 τεμ. δαμάσκηνα κ.λπ.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα και αυτά που μπορούν να καταναλωθούν σπάνια

Όταν τρώτε με διαβήτη - επιτρεπόμενες τροφές - αυτή είναι μια ομάδα που μπορεί να καταναλωθεί χωρίς περιορισμούς.

Χαμηλό GI:	Μέσος ΓΔ:
σκόρδο, κρεμμύδι? ντομάτες; φύλλο μαρούλι? πράσινα κρεμμύδια, άνηθος? μπρόκολο; Λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι, λευκό λάχανο. Πράσινο πιπέρι; κολοκύθι; αγγούρια? σπαράγγι; πράσινα φασόλια; ωμό γογγύλι? ξινή μούρα? μανιτάρια? μελιτζάνα; καρυδιά; πίτουρο ρυζιού; ωμά φιστίκια? φρουκτόζη; Ξηρά σόγια? φρέσκο ​​βερίκοκο? Κονσέρβες σόγιας? μαύρη σοκολάτα 70%? φράπα; δαμάσκηνα? μαργαριτάρι κριθάρι? κίτρινο μπιζέλια κλασματικό? κεράσι; φακές; γάλα σόγιας; μήλα? ροδάκινα? μαύρα φασόλια; μαρμελάδα μούρων (χωρίς ζάχαρη)? μαρμελάδα μούρων (χωρίς ζάχαρη). γάλα 2%; γάλα μη αποβουτυρωμένο; Φράουλα; ωμά αχλάδια? τηγανητά φυτρωμένα σπόροι? σοκολατούχο γάλα; αποξηραμένα βερίκοκα? ωμά καρότα? φυσικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. ξερά πράσινα μπιζέλια? σύκα? πορτοκάλια? μπαστούνια ψαριού? λευκά φασόλια; φυσικός χυμός μήλου? φυσικός χυμός πορτοκαλιού? χυλός καλαμποκιού (μαμαλίγκα)? φρέσκα πράσινα μπιζέλια? σταφύλι.	Κονσερβοποιημένα μπιζέλια? χρωματιστά φασόλια? Κονσερβοποιημένα αχλάδια? φακές; πίτουρο ψωμί? φυσικός χυμός ανανά? λακτόζη; Φρούτο ψωμί? χυμός σταφυλιού φυσικός? Χυμός γκρέιπφρουτ φυσικός? πλιγούρι πλιγούρι? πλιγούρι βρώμης? ψωμί φαγόπυρου, τηγανίτες φαγόπυρου? σπαγγέτι, ζυμαρικά? τυρί τορτελίνια? καστανό ρύζι; κουάκερ φαγόπυρου? ακτινίδια; πίτουρο; γλυκό γιαούρτι? μπισκότα βρώμης? φρουτοσαλάτα; μάνγκο; παπάγια; γλυκά μούρα?
	Τρόφιμα με οριακή περιεκτικότητα GI - θα πρέπει να περιορίζονται σημαντικά και σε σοβαρό διαβήτη θα πρέπει να αποκλείονται:
	κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι? λευκά μπιζέλια και πιάτα από αυτό. ψωμάκια χάμπουργκερ? μπισκότο; παντζάρι; μαύρα φασόλια και πιάτα από αυτό. σταφίδα; προϊόντα ζυμαρικών? μπισκότα κουλουράκια? μαύρο ψωμί? Χυμός πορτοκάλι; κονσερβοποιημένα λαχανικά? σημιγδάλι; γλυκό πεπόνι? πατάτες με φλούδα; μπανάνες? πλιγούρι βρώμης, μούσλι βρώμης; ένας ανανάς;- αλεύρι σίτου; τσιπς φρούτων? γογγύλι; σοκολάτα γάλακτος; ζυμαρικά? γογγύλια βρασμένα και στον ατμό. ζάχαρη; μπάρες σοκολάτας; μαρμελάδα ζάχαρης? μαρμελάδα ζάχαρη? βραστό καλαμπόκι? γλυκά ανθρακούχα ποτά.

Απαγορευμένα Προϊόντα

Στην πραγματικότητα η ραφιναρισμένη ζάχαρη αναφέρεται σε προϊόντα με μέσο ΓΔ, αλλά με οριακή τιμή. Αυτό σημαίνει ότι θεωρητικά μπορεί να καταναλωθεί, αλλά η απορρόφηση του σακχάρου γίνεται γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι και το σάκχαρο στο αίμα αυξάνεται γρήγορα. Επομένως, ιδανικά, θα πρέπει να περιορίζεται ή να μην χρησιμοποιείται καθόλου.

Τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (απαγορευμένα)

Άλλα απαγορευμένα τρόφιμα:

χυλός σίτου? κράκερ, κρουτόν? μπαγκέτα? καρπούζι; ψημένη κολοκύθα? τηγανητά ντόνατς? βάφλες? Μούσλι με ξηρούς καρπούς και σταφίδες? παξιμάδι; γλυκά μπισκότα? πατατάκια; κτηνοτροφικά φασόλια? πιάτα με πατάτα λευκό ψωμί, ρυζόψωμο? καλαμπόκι για ποπ κορν? καρότα σε πιάτα? νιφάδες καλαμποκιού; στιγμιαίο χυλό ρυζιού? χαλβάς? Κονσερβοποιημένα βερίκοκα? μπανάνες? πλιγούρι ρυζιού? παστινάκι και προϊόντα από αυτό. Σουηδός; οποιοδήποτε μάφιν από λευκό αλεύρι. κορν φλάουρ και πιάτα από αυτό. αλεύρι πατάτας? γλυκά, κέικ, αρτοσκευάσματα? συμπυκνωμένο γάλα; γλυκά τυρόπηγμα, τυρόπηγμα? μαρμελάδα με ζάχαρη? καλαμπόκι, σφενδάμι, σιρόπι σίτου. μπύρα, κρασί, αλκοολούχα κοκτέιλ? κβας.

με μερικώς υδρογονωμένα λίπη (τρόφιμα με μεγάλη διάρκεια ζωής, κονσέρβες, γρήγορο φαγητό). κόκκινο και λιπαρό κρέας (χοιρινό, πάπια, χήνα, αρνί). λουκάνικα και προϊόντα αλλαντικών· λιπαρά και παστά ψάρια? καπνιστά κρέατα? κρέμα, λιπαρά γιαούρτια? αλατισμένο τυρί? ζωικά λίπη? σάλτσες (μαγιονέζα, κ.λπ.)? ζεστά μπαχαρικά.

Ισοδύναμη αντικατάσταση επιβλαβών προϊόντων με χρήσιμα ανάλογα

Αποκλείουμε	Εισάγουμε στη διατροφή
άσπρο ρύζι	καστανό ρύζι
Πατάτες, ιδιαίτερα πουρέ και τηγανητές πατάτες	Yasm, γλυκοπατάτα
κανονικά ζυμαρικά	Ζυμαρικά από σκληρό αλεύρι και χοντρό άλεσμα.
άσπρο ψωμί	ξεφλουδισμένο ψωμί
Νιφάδες καλαμποκιού	Πίτουρο
Τούρτες	Φρούτα και μούρα
κόκκινο κρέας	Λευκό διαιτητικό κρέας (κουνέλι, γαλοπούλα), ψάρι με χαμηλά λιπαρά
Ζωικά λίπη, τρανς λιπαρά	Φυτικά λίπη (κράμβη, λιναρόσπορος, ελιά)
Πλούσιοι ζωμοί κρέατος	Ελαφριά σούπες στον δεύτερο ζωμό από διαιτητικό κρέας
λιπαρό τυρί	Αβοκάντο, τυριά με χαμηλά λιπαρά
Σοκολάτα γάλακτος	πικρή σοκολάτα
Παγωτό	Κατεψυγμένα φρούτα σαντιγί (όχι παγωτό φρούτων)
Κρέμα	γάλα με χαμηλά λιπαρά

Πίνακας 9 για διαβήτη

Η δίαιτα Νο. 9, ειδικά σχεδιασμένη για διαβητικούς, χρησιμοποιείται ευρέως για ενδονοσοκομειακή περίθαλψητέτοιους ασθενείς και θα πρέπει να παρακολουθούνται στο σπίτι. Αναπτύχθηκε από τον σοβιετικό επιστήμονα M. Pevzner. Η δίαιτα για τους διαβητικούς περιλαμβάνει ημερήσια πρόσληψη έως:

• 80 γρ. λαχανικά;
• 300 γρ. φρούτα;
• 1 ποτήρι φυσικό χυμό φρούτων.
• 500 ml γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, 200 gr τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά;
• 100 γρ. μανιτάρια?
• 300 γρ. ψάρι ή κρέας?
• 100-200 γρ. σίκαλη, σιτάρι με ανάμειξη αλεύρου σίκαλης, πίτουρο ψωμίή 200 γραμμάρια πατάτες, δημητριακά (έτοιμα)?
• 40-60 γρ. λίπη.

Κύρια πιάτα:

• Σούπες:λαχανόσουπα, λαχανικά, μπορς, παντζάρια, κρέας και λαχανικά okroshka, ελαφρύ ζωμό κρέατος ή ψαριού, ζωμός μανιταριών με λαχανικά και δημητριακά.
• Κρέας, πουλερικά:μοσχαράκι, κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο βραστό, ψιλοκομμένο, βραστό.
• Ψάρι:θαλασσινά με χαμηλά λιπαρά και ψάρια (πέρκα, λούτσος, μπακαλιάρος, ναβάγκα) βραστά, στον ατμό, βραστά, ψημένα στο δικό του χυμό.
• Σνακ:βινεγκρέτ, μείγμα λαχανικών από φρέσκα λαχανικά, χαβιάρι λαχανικών, ρέγγα εμποτισμένη με αλάτι, διαιτητικό κρέας και ψάρι, σαλάτα θαλασσινών με βούτυρο, ανάλατο τυρί.
• Γλυκα:επιδόρπια από φρέσκα φρούτα, μούρα, ζελέ φρούτων χωρίς ζάχαρη, μους μούρων, μαρμελάδα και μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη.
• Ποτά:καφές, τσάι αδύναμα, μεταλλικό νερόχωρίς αέριο, χυμούς λαχανικών και φρούτων,).
• Πιάτα με αυγά:ομελέτα πρωτεΐνης, μαλακά αυγά, σε πιάτα.

Δίαιτα την ημέρα για μια εβδομάδα

Το μενού για την εβδομάδα, σε αντίθεση με τον σκεπτικισμό πολλών ανθρώπων που μόλις πήραν το μονοπάτι της διατροφικής διατροφής, μπορεί να είναι πολύ νόστιμο και ποικίλο, το κυριότερο είναι ακόμα να μην κάνετε το φαγητό προτεραιότητα στη ζωή, γιατί όχι μόνο ένα άτομο ζω.

	1η επιλογή	2η επιλογή
Πρώτη μέρα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Ομελέτα πρωτεΐνης με σπαράγγια, τσάι.	Στριφτό φαγόπυρο με φυτικό λάδι και cheesecake στον ατμό.
2 πρωινά	Σαλάτα από καλαμάρια και μήλα με καρύδια.	Καρότο σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
Δείπνο	Παντζάρια, μελιτζάνα ψητή με σπόρους ροδιού.	Χορτοφαγική σούπα λαχανικών, κρέας στιφάδο με πατάτες σακάκι. Ενα μήλο.
Πρόχειρο φαγητό	σάντουιτς από ψωμί σικάλεωςμε αβοκάντο.	Κεφίρ αναμεμειγμένο με φρέσκα μούρα.
Δείπνο	Ψημένος σολομός σε μπριζόλα και πράσινα κρεμμυδάκια.	Βραστά ψάρια με βραστό λάχανο.
Δεύτερη μέρα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Φαγόπυρο με γάλα, ένα ποτήρι καφέ.	Χυλός Ηρακλή. Τσάι με γάλα.
2 πρωινά	Φρουτοσαλάτα.	Τυρί κότατζ με φρέσκα βερίκοκα.
Δείπνο	Τουρσί στο δεύτερο ζωμό κρέατος. Σαλάτα θαλασσινών.	Χορτοφαγικό μπορς. Γκούλας γαλοπούλας με φακές.
Πρόχειρο φαγητό	Ανάλατο τυρί και ένα ποτήρι κεφίρ.	Φυτικά περιστέρια.
Δείπνο	Ψητά λαχανικά με ψιλοκομμένη γαλοπούλα.	Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων χωρίς ζάχαρη. Αυγό μαλακό.
Τρίτη ημέρα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Πλιγούρι βρώμης με πουρέ μήλου και ζαχαρούχο με στέβια, ένα ποτήρι γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.	Τυρί χαμηλών λιπαρών με ντομάτες. Τσάι.
2 πρωινά	Smoothies από φρέσκα βερίκοκα με μούρα.	Βινεγκρέτ λαχανικών και 2 φέτες ψωμί ξεφλουδισμένο.
Δείπνο	στιφάδο λαχανικών με μοσχαράκι.	Παχύρρευστη σούπα κριθαριού με γάλα. Quenelles στον ατμό από μοσχαρίσιο κρέας.
Πρόχειρο φαγητό	Πηγμένο γάλα με γάλα.	Φρούτα ποσέ με γάλα.
Δείπνο	Σαλάτα με φρέσκια κολοκύθα, καρότα και μπιζέλια.	Μπρόκολο κοκκινιστό με μανιτάρια.
Τέταρτη ημέρα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Μπέργκερ από ψωμί ολικής αλέσεως, τυρί με χαμηλά λιπαρά και ντομάτα.	Αυγό μαλακό. Ποτήρι με γάλα.
2 πρωινά	Βράζουμε λαχανικά στον ατμό με χούμους.	Φρούτα και μούρα, χτυπημένα με μπλέντερ με κεφίρ.
Δείπνο	Σούπα λαχανικών με σέλινο και αρακάς. Κοτολέτα κοτόπουλου με σπανάκι ψιλοκομμένο.	Ο Shchi είναι χορτοφάγος. Χυλός κριθαριούκάτω από ένα παλτό ψαριού.
Πρόχειρο φαγητό	Αχλάδια γεμιστά με ωμά αμύγδαλα.	Χαβιάρι σκουός.
Δείπνο	Σαλάτα με σολομό, πιπέρι και φυσικό γιαούρτι.	βρασμένος στήθος κοτόπουλουμε γκούλας μελιτζάνας και σέλινου.
Πέμπτη ημέρα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Αχνίστε πουρέ από φρέσκα δαμάσκηνα με κανέλα και στέβια. Αδύναμος καφές και ψωμί σόγιας.	Φυτρωμένοι κόκκοι με φυσικό γιαούρτι και ψωμί. Καφές.
2 πρωινά	Σαλάτα με βραστό αυγόκαι φυσικό χαβιάρι σκουός.	Ζελέ μούρων.
Δείπνο	Σούπα με κουνουπίδι και μπρόκολο. μοσχαρίσια μπριζόλαμε ρόκα και ντομάτες.	Ζωμός μανιταριών με λαχανικά. Κεφτεδάκια με βραστά κολοκυθάκια.
Πρόχειρο φαγητό	Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με σάλτσα μούρων.	Ένα ποτήρι πράσινο τσάι. Ενα μήλο.
Δείπνο	Φασολάκια στον ατμό και ψαροκεφτέδες σε πράσινη φυσική σάλτσα.	Σαλάτα με ντομάτα, μυρωδικά και τυρί cottage.
Έκτη μέρα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Τυρί με χαμηλά λιπαρά και 2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως. Πορτοκαλί φρέσκο.	Πίτουρο ρυζιού με γάλα και μούρα.
2 πρωινά	ωμή παντζαροσαλάτα, λάδι μουστάρδαςκαι καρυδιά.	Φρουτοσαλάτα με ξηρούς καρπούς. Ψωμί διαίτης.
Δείπνο	Σούπα λούτσου με άγριο ρύζι. Ψημένο αβοκάντο με κρέμα τυροπήγματος.	Σούπα με μοσχαρίσια κεφτεδάκια και οξαλίδα.
Πρόχειρο φαγητό	Φρέσκα μούρα χτυπημένα με γάλα χαμηλών λιπαρών.	Zrazy από καρότα και τυρί κότατζ, χυμός λαχανικών.
Δείπνο	Ψημένο κόκκινο κρεμμύδι με αυγά ορτυκιού ομελέτα.	Ψάρι στον ατμό με σαλάτα αγγουριού, πιπεριάς και ντομάτα.
Έβδομη μέρα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Σουφλέ τυρόπηγμα-καρότο, αδύναμο τσάι.	Κατσαρόλα με τυρί κότατζ. Μούρο φρέσκο.
2 πρωινά	Ζεστή σαλάτα από φρέσκια σελινόριζα, αχλάδι και κολραμπι.	Μπέργκερ ψωμιού με πίτουρο με μουλιασμένη ρέγγα και μαρούλι.
Δείπνο	Κρύα σούπα σπανάκι. Φιλέτο κουνελιού στιφάδο με λαχανάκια Βρυξελλών.	Φασολάδα στον δεύτερο ζωμό κρέατος. Κοτολέτα ατμού μανιταριών.
Πρόχειρο φαγητό	Επιδόρπιο φρούτων σε στρώσεις με μασκαρπόνε.	Ένα ποτήρι κεφίρ.
Δείπνο	Μπακαλιάρος στο φούρνο με πράσινη σαλάτα.	Φιλέτο πέρκας με φρέσκα λαχανικά.

Γλυκαντικά

Το θέμα αυτό παραμένει αμφιλεγόμενο, αφού ένας διαβητικός ασθενής δεν τα έχει οξεία ανάγκη, αλλά τα χρησιμοποιεί μόνο για να ικανοποιήσει τις ανάγκες του. γευστικές προτιμήσειςκαι τις συνήθειες της προσθήκης αλατιού στα τρόφιμα και τα ποτά. τεχνητό και φυσικά υποκατάσταταΖάχαρη με απολύτως αποδεδειγμένη ασφάλεια, καταρχήν, δεν υπάρχει. Η κύρια απαίτηση για αυτούς είναι η απουσία αύξησης του σακχάρου στο αίμα ή ελαφρά αύξηση του δείκτη.

Επί του παρόντος, 50% φρουκτόζη, στέβια και μέλι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γλυκαντικά με αυστηρό έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

στέβια

Συμπλήρωμα φύλλων στέβιας πολυετές φυτόστέβια, υποκατάστατο ζάχαρης, χωρίς θερμίδες. Το φυτό συνθέτει γλυκούς γλυκοσίδες, όπως η στεβιοσίδη, μια ουσία που δίνει στα φύλλα και τους μίσχους μια γλυκιά γεύση, 20 φορές πιο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη. Μπορεί να προστεθεί σε έτοιμα γεύματα ή να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική. Πιστεύεται ότι η στέβια βοηθά στην αποκατάσταση της εργασίας του παγκρέατος και βοηθά στην παραγωγή δική της ινσουλίνηχωρίς να επηρεάζει το σάκχαρο του αίματος.

Εγκρίθηκε επίσημα ως γλυκαντικό από ειδικούς του ΠΟΥ το 2004. Ημερήσια τιμή- έως 2,4 mg / kg (όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας την ημέρα). Μπορεί να αναπτυχθεί κατάχρηση του συμπληρώματος τοξικές επιδράσειςκαι αλλεργικές αντιδράσεις. Διατίθεται σε μορφή σκόνης υγρά εκχυλίσματακαι συμπυκνωμένα σιρόπια.

Φρουκτόζη

Φρουκτόζη 50%. Η φρουκτόζη δεν απαιτεί ινσουλίνη για να μεταβολιστεί, επομένως είναι ασφαλής από αυτή την άποψη. Έχει 2 φορές λιγότερες θερμίδες και 1,5 φορές περισσότερη γλυκύτητα από την κανονική ζάχαρη. Έχει χαμηλό ΓΔ (19) και δεν προκαλεί γρήγορη ανάπτυξησακχάρου στο αίμα.

Ο ρυθμός κατανάλωσης δεν υπερβαίνει τα 30-40 γρ. ανά μέρα. Όταν χρησιμοποιείτε περισσότερα από 50 γρ. Η φρουκτόζη την ημέρα μειώνει την ευαισθησία του ήπατος στην ινσουλίνη. Παράγεται σε μορφή σκόνης, δισκίων.

Μέλι

Φυσικός Μέλι μέλισσας. Περιέχει γλυκόζη, φρουκτόζη και μικρή αναλογία σακχαρόζης (1-6%). Η ινσουλίνη είναι απαραίτητη για το μεταβολισμό της σακχαρόζης, αλλά η περιεκτικότητα σε αυτό το σάκχαρο στο μέλι είναι αμελητέα και επομένως το φορτίο στο σώμα είναι μικρό.

Πλούσιο σε βιταμίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες, βελτιώνει την ανοσία. Με όλα αυτά, είναι πολύ θερμιδικό προϊόν υδατανθράκωνμε υψηλό ΓΔ (περίπου 85). Με ήπιους βαθμούς διαβήτη, 1-2 μπουκάλια τσαγιού μέλι με τσάι την ημέρα είναι αποδεκτά, μετά το φαγητό, διαλύονται αργά, αλλά δεν προσθέτονται σε ένα ζεστό ρόφημα.

Συμπληρώματα όπως η ασπαρτάμη, η ξυλιτόλη, το σουκλαμικό και η σακχαρίνη δεν συνιστώνται επί του παρόντος από τους ενδοκρινολόγους λόγω παρενέργειεςκαι άλλους κινδύνους.

Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι ο ρυθμός απορρόφησης των υδατανθράκων, καθώς και η περιεκτικότητα σε σάκχαρα στα προϊόντα, μπορεί να διαφέρουν από τις μέσες υπολογιζόμενες τιμές. Επομένως, είναι σημαντικό να ελέγχετε τη γλυκόζη του αίματος πριν από τα γεύματα και 2 ώρες μετά τα γεύματα, να διατηρείτε ημερολόγιο τροφίμωνκαι έτσι να βρείτε προϊόντα που προκαλούν μεμονωμένα άλματα στο σάκχαρο του αίματος. Για τον υπολογισμό του GI των έτοιμων γευμάτων, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια ειδική αριθμομηχανή, καθώς η τεχνική μαγειρέματος και διάφορα πρόσθεταμπορεί να αυξηθεί σημαντικά Πρώτο επίπεδο GI ακατέργαστων προϊόντων.

Ο διαβήτης είναι πολύ συχνός ενδοκρινική νόσο. Το 90% όλων των ασθενών πάσχουν από διαβήτη τύπου 2.

Αυτός ο τύπος χαρακτηρίζεται υψηλή περιεκτικότηταως αποτέλεσμα λάθος μεταβολισμός υδατανθράκων.

Ο διαβήτης τύπου 2 επηρεάζει κυρίως τα παχύσαρκα άτομα άνω των 45 ετών. Σε αντίθεση με τον διαβήτη τύπου 1, όταν δεν παράγεται ινσουλίνη, στον διαβήτη τύπου 2 παράγεται ινσουλίνη, αλλά η ευαισθησία του οργανισμού σε αυτήν μειώνεται, καθίσταται ανενεργός.

Τα αίτια του σακχαρώδους διαβήτη δεν είναι πλήρως κατανοητά. Αναπτύσσεται αργά και ασυμπτωματικά. Συχνά η ασθένεια ανιχνεύεται κατά τη διάρκεια σωματικών εξετάσεων ή κατά τη θεραπεία άλλων ασθενειών. Μπορεί να υπάρχουν προειδοποιητικά σημάδια όπως έντονη δίψα, συχνές και άφθονη ούρηση, ξερό στόμα, κνησμός, γρήγορη κόπωση, συνεχές συναίσθημαπείνα, φουρκουλίωση.

Ο σακχαρώδης διαβήτης οποιουδήποτε τύπου είναι ανίατος, αλλά μπορείτε να ζήσετε ευτυχισμένοι με αυτόν εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις του γιατρού. Ο κύριος ρόλος στη διατήρηση της ποιότητας ζωής στον διαβήτη τύπου 2 διαδραματίζει κατάλληλη διατροφή. Η δίαιτα θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα ακόμη και χωρίς φαρμακευτική αγωγή.

Δεδομένου ότι ο μεταβολισμός των υδατανθράκων διαταράσσεται σε αυτήν την ασθένεια, το κύριο καθήκον είναι να αποκατασταθεί. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί εάν εισέλθουν ομοιόμορφα στο σώμα. Μόνο η σωστή διατροφή μπορεί να τηρηθεί υπό τον έλεγχο του ασθενούς συντάσσεται από έναν ενδοκρινολόγο, λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία, το βάρος, το φύλο, τον τρόπο ζωής.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε τις βασικές αρχές της διατροφής στον διαβήτη.

Συνιστάται να τρώτε συχνά - έως και έξι φορές την ημέρα. Τηρήστε τη δίαιτα αυστηρά ανά ώρα. Το μισό λίπος που τρώτε είναι λίπος φυτικής προέλευσης. Πρέπει να εντάξετε τα λαχανικά στη διατροφή σας κάθε μέρα. Ολα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςπρέπει να υπάρχει καθημερινά.

Μια δίαιτα για διαβήτη τύπου 2 πρέπει απαραίτητα να περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών, γάλα, πιάτα από αυτό.

Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή: γλυκά, σοκολάτα, ζάχαρη, παγωτό, μαρμελάδα, κονσέρβες, κέικ, αρτοσκευάσματα και άλλα γλυκά. Δεν συνιστάται η κατανάλωση σύκων, σταφίδων κ.λπ. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί ή να εξαλειφθεί η χρήση μαγιονέζας, βούτυρο, μπέικον, λουκάνικα, λουκάνικα, μαργαρίνη, λιπαρό κρέαςκαι ψάρι, κρέμα, λιπαρό τυρί κότατζ και τυρί, σπόροι, ξηροί καρποί, εντόσθια, τηγανητά, πικάντικα, καπνιστά, παστά.

Οι ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 τείνουν να είναι παχύσαρκοι, επομένως η διατροφή τους πρέπει να επικεντρώνεται στην απώλεια βάρους. Μεγάλης σημασίαςστη διατροφή τέτοιων ασθενών έχει μέτρηση θερμίδων.

Όσοι πάσχουν από τον δεύτερο τύπο διαβήτη με φυσιολογικό βάρος απαιτούν από 1600 έως 2000 kcal την ημέρα, ανάλογα με τον τρόπο ζωής και την ανάπτυξη. Οι παχύσαρκοι χρειάζονται λιγότερα τροφή με πολλές θερμίδες- ανά κιλό βάρους απαιτεί από 10 έως 20 kcal.

Οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες και τα λίπη καταναλώνονται αναλογικά: 20% πρωτεΐνη, 30% λίπος, 50% υδατάνθρακες. Όλα τα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες, μπορούν να καταναλωθούν χωρίς περιορισμούς.

Μια δίαιτα για διαβήτη τύπου 2 μπορεί να περιλαμβάνει άπαχο κρέας, μαύρο ψωμί (περίπου 200 γραμμάρια). Λάχανο, ντομάτες, αγγούρια, ραπανάκια, παντζάρια, γογγύλια, χόρτα - χωρίς περιορισμούς. Αλλά καρότα και πατάτες - σε μικρές ποσότητες. Τα μούρα και τα φρούτα πρέπει να επιλέγονται γλυκόξινα και ξινή (περίπου 300 γραμμάρια). Από τα ποτά συνιστάται να πίνετε πράσινο και μαύρο τσάι, γάλα, Τοματοχυμος, αδύναμος καφές, ροφήματα κιχωρίου, χυμός από ξινά μούρακαι φρούτα.

Το αλκοόλ θα πρέπει να αποφεύγεται από τέτοιους ασθενείς γιατί αλκοολούχα ποτάείναι προϊόν με πολλές θερμίδες.

Η δίαιτα για τον διαβήτη τύπου 2 θα πρέπει να σχεδιαστεί έτσι ώστε η τροφή να είναι ποικίλη. Είναι απαραίτητο να κανονίσετε ημέρες γαλακτοκομικών, ψαριών, λαχανικών, κρέατος.

Έτσι, με αυτήν την ασθένεια, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τη δίαιτα και να χρησιμοποιείτε Διατροφή για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 θα πρέπει να διατηρείται καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής. Η σωστή διατροφή είναι το κλειδί για μια φυσιολογική, γεμάτη ζωή.