Πώς να φτιάξετε φυσικό σπιτικό kvass. Πώς να φτιάξετε γρήγορα kvass στο σπίτι

Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε kvass στο σπίτι. Πόσο ωραίο είναι να πίνετε κρύο kvass μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα και αν είναι φτιαγμένο με τα χέρια σας, τότε αυτό είναι γενικά υπέροχο.

Το Kvass είναι ένα πρωτότυπο σλαβικό ποτό που παρασκευάζεται με ζύμωση αλευριού και βύνης σίκαλης και κριθαριού ή από ξηρό ψωμί σίκαλης με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων, μελιού, φρούτων και μούρων.

Στη ρωσική κουζίνα, το kvass χρησιμοποιείται ως βάση για κρύα μαγειρευτά που είναι τόσο αγαπημένα σε πολλούς - okroshka, botvinia κ.λπ.

Στη Ρωσία, το κβας έπιναν επίσης ως μεθυστικό ποτό σε διάφορες γιορτές, γάμους και γιορτές.

Ως εκ τούτου, εξακολουθεί να παραμένει το αγαπημένο μας ποτό, ειδικά το καλοκαίρι.

Kvass στο σπίτι χωρίς προσθήκη μαγιάς

Συστατικά:

• 3 λίτρα νερό
• 400 γρ. Borodino ή οποιοδήποτε μαύρο ψωμί
• 120 γρ. ζάχαρη (για πρώτη φορά) και 2 κουταλιές της σούπας για κάθε επόμενη προετοιμασία
• 1 κουταλιά της σούπας σταφίδες

1. Κόβουμε το ψωμί σε μεγάλους κύβους και τηγανίζουμε καλά στο φούρνο, αλλά για να μην αρχίσουν να καίγονται

2. Ρίξτε ζάχαρη σε ένα έτοιμο βάζο

3. Ρίχνουμε μικρή ποσότητα νερού που έχει ζεσταθεί στους 80 βαθμούς και ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη

4. Ρίξτε τα κρουτόν σε ένα βάζο

5. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει το νερό στους 40 βαθμούς

6. Ρίξτε τις σταφίδες σε ένα βάζο

7. Σκεπάζουμε το βάζο με γάζα και το βάζουμε σε σκοτεινό, όχι κρύο μέρος για 2-3 μέρες για ζύμωση

8. Φιλτράρουμε το έτοιμο kvass μέσα από ένα κόσκινο, σκεπάζοντάς το με χοντρή γάζα και αφαιρώντας πρώτα το χοντρό

9. Το kvass έχει ξινή γεύση, οπότε μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και να ανακατέψετε

10. Προσθέστε λίγες σταφίδες στο μπουκάλι, ρίξτε kvass και κλείστε το με σφραγισμένο καπάκι, βάλτε το στο ψυγείο

Σπιτικό kvass με kvass wort

Θα χρειαστούμε:

• 5 λίτρα νερό 40 βαθμούς
• 7 κουταλιές της σούπας συμπύκνωμα κβας
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά

Μαγείρεμα:

1. Η απαιτούμενη ποσότητα μούστου αναμιγνύεται εκ των προτέρων και μετράται σε μια κατσαρόλα

4. Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό σε θερμοκρασία δωματίου

6. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα αργά

7. Ρίξτε το συμπύκνωμα στα υπόλοιπα 2,5 λίτρα νερού, ανακατέψτε

8. Βάζουμε για 18-20 ώρες σε δροσερό μέρος

9. Πιείτε έτοιμο kvass παγωμένο στους 18 βαθμούς και φυλάξτε το στο ψυγείο για 5-7 ημέρες

Kvass χωρίς μαγιά σε προζύμι και βύνη σίκαλης

Συστατικά:

• 4 κουταλιές της σούπας προζύμι σίκαλης (αλεύρι σίκαλης και νερό)
• 3 λίτρα νερό
• Μισό ποτήρι ψητή βύνη σίκαλης
• 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σταφίδες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

Μαγείρεμα:

1. Για προζύμι, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης στα πιάτα και ρίξτε 50 ml ζεστό νερό

2. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα, κλείστε το καπάκι χαλαρά και αφήστε σε ζεστό μέρος για 1 μέρα

3. Προσθέτουμε πάλι 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και λίγο νερό, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ζεστό μέρος

4. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 4 φορές

5. Για το μούστο, ρίχνουμε τη βύνη, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά με 1 λίτρο ζεστό νερό και αφήνουμε να σταθεί για 3 ώρες.

6. Βάλτε 5 κουταλιές της σούπας προζύμι σε ένα βάζο 3 λίτρων

7. Ρίχνουμε το βαλσαμόχορτο, προσθέτουμε σταφίδες και νερό, σκεπάζουμε με γάζα και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 2 μέρες

8. Το έτοιμο kvass διηθείται μέσω γάζας σε μπουκάλια

9. Ξεδιψάστε με ένα υπέροχο ποτό

Μαγείρεμα kvass στο σπίτι, παντζάρια με μέλι

Θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 μέτριο παντζάρι
• 1 μισή φέτα μαύρο ψωμί
• 1 χούφτα σταφίδες
• Βάζο 3 λίτρων

Μαγείρεμα:

1. Αραιώστε το μέλι σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
2. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε μέτριους κύβους
3. Βάλτε τα παντζάρια σε ένα βάζο
4. ρίξτε μέλι
5. Προσθέστε σταφίδες
6. Ρίξτε χλιαρό νερό για να μην φτάσει στην άκρη των 3 εκατοστών
7. Προσθέτοντας μια φέτα ψωμί
8. Κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 3 μέρες
9. Φιλτράρουμε το κβας και το εμφιαλώνουμε, αφού προσθέσουμε 3 σταφίδες η καθεμία

Το κβας βρώμης είναι νόστιμο και υγιεινό

Απαραίτητη:

• 400 γρ. βρώμη
• 4 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 χούφτα σταφίδες
• 3 λίτρα νερό

Μαγείρεμα:

1. Βάλτε σε ένα βάζο βρώμη και μέλι προπλυμένη

2. Γεμίστε τα πάντα με νερό, ανακατέψτε καλά

3. Κλείνουμε με γάζα και αφήνουμε 3-4 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου

4. Στραγγίζουμε αυτό το κβας, και βάζουμε το δεύτερο να πιει

5. Προσθέστε μέλι στην υπόλοιπη βρώμη στο βάζο

6. Πασπαλίζουμε με σταφίδες

7. Γεμίστε με νερό και αφήστε ξανά για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου

8. Φιλτράρουμε το έτοιμο kvass μέσα από τυρί

Kvass από ξηρό kvass με μαγιά

Συστατικά:

• 3 λίτρα νερό
• 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 7 κόκκοι ξηρής μαγιάς
• 3 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια ξηρού κβας

Μαγείρεμα:

1. Ρίξτε τη ζάχαρη, τη μαγιά, το kvass σε ένα βάζο 3 l
2. Γεμίστε με νερό μέχρι το χείλος
3. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η ζάχαρη
4. Καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι
5. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος, μπορείτε στο περβάζι στην ηλιόλουστη πλευρά για 1-2 ημέρες

Κλασικό kvass από ψωμί σίκαλης με μαγιά

Συστατικά:

• 3 λίτρα νερό
• 1 κιλό μπαγιάτικο ψωμί σίκαλης
• 300 γρ. Σαχάρα
• 20 γρ. μαγιά

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το ψωμί σε μέτριους κύβους και τηγανίζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει
2. Βάλτε σε ένα βάζο και ρίξτε ζεστό νερό και αφήστε το για 3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα
3. Προσθέστε ζάχαρη και μαγιά αραιωμένη με μικρή ποσότητα από το ίδιο έγχυμα
4. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος σκεπασμένο με γάζα για 12 ώρες
5. Στραγγίζουμε το kvass, το μπουκαλίζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ημέρες

Η συνταγή για πραγματικό ρωσικό kvass χωρίς μαγιά βίντεο

Όταν πίνεις σπιτικό kvass, είναι σαν να επιστρέφεις στην παιδική ηλικία, όταν στάθηκες στην ουρά με κουτάκια για ένα κίτρινο βαρέλι και έτρεξες σπίτι όσο πιο γρήγορα γινόταν για να απολαύσεις αυτό το μαγικό ποτό.

Σας εύχομαι να βουτήξετε σε αυτή την ευτυχισμένη στιγμή τουλάχιστον για ένα λεπτό.

Υπάρχουν ποτά που παρασκευάζονταν στην αρχαιότητα και δεν σταματούν να φτιάχνουν σήμερα. Ο τιμητικός kvass έγινε ο ήρωας του άρθρου μας! Θα πούμε για τα οφέλη του και τα μυστικά της δημιουργίας, θα παρέχουμε δημοφιλείς συνταγές για αυτό το προϊόν.

Το Kvass σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια και βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου

Υπάρχουν περίπου 400 είδη ποτών. Δεν είναι εύκολο να βρεις άτομο που δεν του αρέσει αυτό το δροσιστικό υγρό. Στη Ρωσία το έπιναν και οι τσάροι και οι φτωχοί. Πιστεύεται ότι προσθέτει δύναμη, βελτιώνει την πέψη και σβήνει καλά τη δίψα. Ας γνωρίσουμε καλύτερα τον ήρωά μας.

Αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο να γίνει όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Η διαδικασία, φυσικά, σέρνεται για αρκετές ημέρες, αλλά τις περισσότερες φορές το προϊόν δημιουργείται από μόνο του. Η επιχείρησή σας είναι μικρή.

Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε kvass στο σπίτι.

Κανόνες μαγειρικής

1. Χρησιμοποιήστε μόνο φυσικό ψωμί. Χωρίς διάφορα πρόσθετα.
2. Χρησιμοποιήστε καθαρό νερό. Είναι καλύτερο να αγοράσετε νερό σε ένα μπουκάλι ή να αντλήσετε από ένα πηγάδι.
3. Φροντίστε να μην καούν τα κρουτόν (πρέπει να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν), διαφορετικά θα υπάρχει πικρία.
4. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε πιάτα από γυαλί, πλαστικό ή εμαγιέ χάλυβα.
5. Φροντίστε να ελέγξετε τη μαγιά για φρεσκάδα.

μυστικά

• Προσθέτουμε τις σταφίδες, βοηθούν το υγρό να ζυμωθεί και το γεμίζουμε με φυσαλίδες.
• Τα φύλλα φραγκοστάφυλου ή μέντας θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη γεύση πιο λαμπερή.
• Εάν είστε λάτρης της έντονης γεύσης, αφήστε το ρόφημα περισσότερο.
• Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μούρα, φρούτα ή λαχανικά σε αυτό (το κύριο πράγμα είναι ότι συνδυάζονται). Κάνω πειράματα.
• Μην πλένετε τις σταφίδες.
• Ξηρά κράκερ χωρίς μπαχαρικά και λάδι.
• Η ζάχαρη απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο δημιουργεί το φαινόμενο της σόδας.

Αποθήκευση

Μετά από αρκετές ημέρες ζύμωσης (όχι περισσότερες από τέσσερις), φροντίστε να τοποθετήσετε το ρόφημα στο ψυγείο. Διαφορετικά, η διαδικασία ζύμωσης θα συνεχιστεί και θα λάβετε πλήρες αλκοόλ και όχι αυτό που είχε αρχικά προγραμματιστεί. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε έγκαιρα το προζύμι.

Διατηρήστε το υγρό για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα, μετά από αυτό το διάστημα δεν συνιστάται η χρήση του.

Χρήσιμες ιδιότητες του ψωμιού kvass

Μπορείτε να μιλήσετε για τα οφέλη του σπιτικού kvass ψωμιού για πολύ καιρό. Παραθέτουμε τις κύριες θετικές ιδιότητες:

1. αντιμετωπίζει τη δυσβακτηρίωση.
2. βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου.
3. ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και το καρδιαγγειακό σύστημα.
4. βελτιώνει το μεταβολισμό στο σώμα.
5. αφαιρεί τα ανθυγιεινά κύτταρα από το σώμα.
6. σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια.
7. εξαλείφει την κακή χοληστερόλη.
8. βοηθά στη θεραπεία του γλαυκώματος, της ατροφίας του οπτικού νεύρου, του καταρράκτη.
9. καταπολεμά τα αέρια και την καούρα.

Kvass χωρίς μαγιά στο σπίτι

Αυτό το είδος ποτού έχει τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά του. Δεν έχει συγκεκριμένη γεύση και δεν βλάπτει την υγεία. Εξάλλου, κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι η μαγιά δεν είναι το πιο χρήσιμο συστατικό και είναι καλύτερα να μην υπάρχουν σε αυτό το αποδεδειγμένο υγρό. Σκεφτείτε πώς γίνεται το kvass χωρίς μαγιά στο σπίτι.

Συστατικά:

• μαύρο ψωμί σίκαλης - μισό καρβέλι
• 30 γρ σταφίδες άπλυτες
• 70 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• δύο λίτρα καθαρού νερού

Πιθανώς, κάποιος θα εκπλαγεί αν διαβάσει ότι οι σταφίδες δεν χρειάζονται πλύσιμο. Επομένως, αξίζει να αφήσουμε μια εξήγηση εδώ: η λεγόμενη άγρια ​​μαγιά διατηρείται στην επιφάνεια των σταφίδων. Θα βοηθήσουν το προϊόν μας να ξεκινήσει τη ζύμωση. Δεν πρέπει να ξεπλένονται.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. κομμένο σε μικρούς κύβους ψωμιού.
2. τα βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος χωρίς λαδόκολλα και στεγνώνετε σε θερμοκρασία 170 βαθμών για 3-4 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστη μυρωδιά (μην τηγανίζετε, διαφορετικά το υγρό θα γίνει πικρό).
3. ρίξτε τα έτοιμα κρουτόν με βραστό νερό.
4. προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
5. περιμένετε μέχρι να κρυώσει το προϊόν και ρίξτε τις σταφίδες.
6. ρίξτε σε ένα βάζο ζύμωσης, προστατέψτε το λαιμό με γάζα έτσι ώστε τα έντομα να μην σκαρφαλώνουν εκεί (το καπάκι δεν πρέπει να καλύπτεται).
7. στείλτε το ποτό σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος.
8. η εμφάνιση αφρού είναι σημάδι ζύμωσης.
9. τρεις ημέρες μετά την έναρξη της ζύμωσης, στραγγίστε το υγρό μέσα από τέσσερα στρώματα γάζας και πιέστε τον πολτό.
10. Δοκιμάστε το ρόφημα και αν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη (το υγρό πρέπει να έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση).
11. ρίξτε το υγρό στα μπουκάλια και αφήστε μερικά εκατοστά ελεύθερου χώρου μπροστά από το καπάκι.
12. στείλτε για έξι ώρες σε ζεστό σκοτεινό μέρος.
13. στη συνέχεια μεταφέρετε σε δροσερό μέρος (ψυγείο, κελάρι).
14. μετά από πέντε ώρες, το ποτό μπορεί να καταναλωθεί.

Θα πάρετε ένα υπέροχο σπιτικό kvass ψωμιού χωρίς μαγιά. Αποθηκεύστε το όχι περισσότερο από πέντε ημέρες σε δροσερό μέρος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη μίζα άλλες τρεις φορές. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Επιλέξτε καλό ψωμί! Η ποιότητα και η γεύση του ποτού που προκύπτει εξαρτάται από αυτό.

Kvass από αλεύρι σίκαλης στο σπίτι

Μερικές φορές λέγεται και «χωριό». Έχει μια αρκετά απλή μέθοδο μαγειρέματος.

Συστατικά για kvass από αλεύρι σίκαλης στο σπίτι:

• 450 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης
• τρία λίτρα καθαρού νερού
• οκτώ άπλυτες σταφίδες
• 180 γρ ζάχαρη

Προετοιμασία εκκίνησης

1. ρίχνουμε ένα τραπέζι σε 250 γρ αλεύρι. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη
2. Ρίξτε προσεκτικά μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού, ανακατεύοντας συνεχώς
3. φέρνουμε σε ομοιογενή σύσταση (θα πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος)
4. ρίξτε μέσα σταφίδες
5. ρίξτε σε ένα βάζο και στη συνέχεια δέστε τον επίδεσμο με γάζα
6. αφήστε για δύο με τρεις ημέρες σε σκοτεινό και ζεστό μέρος
7. μετά από μια μέρα, τραβήξτε τις σταφίδες
8. όταν εμφανιστεί ξινή μυρωδιά, αφρός και σφύριγμα, το προζύμι είναι έτοιμο

Παρασκευή και ζύμωση βαλσαμόχορτου kvass

Το πρώτο βήμα είναι να ενημερώσετε τη μίζα. Για να γίνει αυτό, αξίζει να προσθέσετε μια τραπεζαρία l. αλεύρι και δύο - ζάχαρη.

Να τα ανακατεύουμε όλα. Βάλτε σε ζεστό μέρος.

Βάλτε 2,5 λίτρα νερό να βράσουν. Ρίξτε διακόσια γραμμάρια αλεύρι και εκατό γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα δοχείο.

Προσθέστε ζεστό νερό σταδιακά (μέχρι να γίνει η σύσταση της υγρής κρέμας γάλακτος). Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ακόμη νερό και ανακατέψτε. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και ανακατέψτε ξανά καλά.

Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τυλίξτε το με κάτι ζεστό. Όταν το μείγμα κρυώσει στους 30 βαθμούς, προσθέστε το προζύμι που έχετε προετοιμάσει στο υγρό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Στείλτε σε ένα σκοτεινό και ζεστό δωμάτιο για έξι ώρες. Περιμένετε να εμφανιστούν φυσαλίδες και αφρός.

Ανθράκωση και έκθεση

• Στραγγίστε το ρόφημα μέσα από τέσσερις στρώσεις γάζας και μπουκάλι. Αφήστε λίγα εκατοστά ελεύθερα να καλυφθούν. Κλείστε καλά τα δοχεία.
• Μετακινήστε τα υγρά σε κρύο μέρος για αρκετές ώρες ώστε να κορεστούν με αέριο. Ελέγχετε περιοδικά την πίεση του μπουκαλιού. Εάν χρειάζεται, εξαερώστε τα αέρια για να μην σκάσουν.

Kvass ψωμιού στο σπίτι

Προζύμιο:

• φρέσκια μαγιά - 10 γραμμάρια
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας
• ψωμί σίκαλης - δύο χούφτες
• νερό - 400 ml

Kvass για ένα βάζο τριών λίτρων:

• προζύμιο
• κράκερ - τρεις χούφτες
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας
• μια χούφτα σταφίδες

Βήματα:

α) χύνοντας νερό β) έγχυση σε ζεστασιά. γ) στράγγισμα. δ) Κβας για επαναχρησιμοποίηση. ε) χύσιμο σε μπουκάλι και αποστολή στο κρύο. στ) έτοιμο ποτό

Kvass από βρώμη στο σπίτι: μια συνταγή

Είναι το αγαπημένο ποτό πολλών. Έχει υπέροχο άρωμα και γεύση. Κάντε το καλύτερο σε συνδυασμό με μέλι.

Θα σας παρέχουμε μια συνταγή για kvass από βρώμη και μέλι στο σπίτι:

• Μουλιάστε τη βρώμη για δύο ώρες.
• στη συνέχεια γεμίστε το με ένα λίτρο νερό με 30 g ζάχαρη και στραγγίστε το μετά από τέσσερις ημέρες.
• γεμίστε τα με το 1/3 ενός βάζου τριών λίτρων.
• ρίξτε μέσα 1⁄2 φλιτζάνι μέλι?
• προσθέστε 7 σταφίδες?
• γεμίστε το με ζεστό βρασμένο νερό, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο.
• ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα.
• καλύψτε με γάζα έτσι ώστε τα έντομα να μην μπουν μέσα, επιμείνετε δύο ή τρεις ημέρες σε ζεστασιά.
• βάλτε στο ψυγείο για 6 ώρες?
• Δοκίμασέ το!
  Η λιχουδιά του μελιού είναι εξαιρετική για τη θεραπεία του πονόλαιμου, μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να το πίνετε ζεστό.

Κβας παντζαριών στο σπίτι

Παραδόξως, υπάρχει και κβας παντζαριού και θα σας πούμε πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι.

Συνταγή:

• ψιλοκόψτε ένα μεγάλο ώριμο παντζάρι και βάλτε το σε ένα δοχείο.
• γεμίστε με 2 λίτρα νερό.
• διαλύουμε 4 κ.σ. Σαχάρα;
• προσθέστε μια κρούστα μπαγιάτικου ψωμιού σίκαλης.
• καλύψτε το λαιμό με γάζα και αφήστε το ποτό να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες.
• στη συνέχεια φιλτράρετε, μπουκαλώστε και στείλτε το στο κελάρι ή στο ψυγείο.
  Το ποτό μπορεί να γίνει και από άλλα λαχανικά. Πείραμα!

Η ρωσική κουζίνα είναι δύσκολο να συγχέεται με οποιαδήποτε άλλη κουζίνα στον κόσμο, χάρη στην πρωτοτυπία των πιάτων και των ποτών που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή της. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πραγματικό εθνικό προϊόν - το ρωσικό kvass. Θα μιλήσουμε για ένα πραγματικό σπιτικό ποτό και όχι για ένα υποκατάστατο kvass, το οποίο πωλείται όλο και περισσότερο στα καταστήματα. Το σπιτικό μεθυστικό ποτό έχει περισσότερες από 150 συνταγές, μερικές από αυτές έχουν μακρά ιστορία. Ως πρώτες ύλες για το κβας χρησιμοποιούνται εντελώς διαφορετικά προϊόντα: ψωμί, μαγιά, παντζάρια, χυμός σημύδας και μήλου, αποξηραμένα φρούτα, φυτρωμένο σιτάρι, καρότα, τουρσί λάχανου, κύμινο, τζίντζερ, λυκίσκος κ.λπ.

Τα οφέλη του kvass

Λόγω της σύνθεσής του, το kvass είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος για να ξεδιψάσετε. Μετά από ένα ποτήρι μεθυστικό σπιτικό ποτό, υπάρχει ένα κύμα δύναμης και αυξημένη αποτελεσματικότητα. Το σπιτικό kvass βοηθά το στομάχι να αντιμετωπίσει καλύτερα την πέψη των πολύ λιπαρών τροφών. Οι διαδικασίες πέψης βελτιώνονται και η όρεξη ξυπνά. Αυτό το ρόφημα βοηθά στην αποκατάσταση της φυσιολογικής ισορροπίας υγρών-αλατιού στο σώμα.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και απαραίτητα οργανικά οξέα έχει ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση του οργανισμού και ειδικότερα στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Στη Ρωσία, το σπιτικό kvass θεωρήθηκε ένα πραγματικό θεραπευτικό φίλτρο, το οποίο βοήθησε στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από μια σοβαρή ασθένεια και στην υπομονή των κακουχιών κατά τη διάρκεια ενός λιμού. Μερικές παλιές πηγές αναφέρουν ότι το σπιτικό μεθυστικό ποτό έχει ευεργετική επίδραση στην ανδρική ισχύ.

Είναι δυνατόν να πίνετε kvass με υπερβολικό βάρος και ποια είναι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες; Ο αριθμός των θερμίδων στο kvass εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα ζάχαρης που περιέχει. Η απουσία λίπους στη σύνθεση συμβάλλει στην πιο αποτελεσματική απώλεια βάρους. Το Kvass είναι σίγουρα χρήσιμο για απώλεια βάρους και περιλαμβάνεται σε μια σειρά από δίαιτες. Εάν το ρόφημα χρησιμοποιείται ως βοήθημα για τη διαμόρφωση του σώματος και την απαλλαγή από το περιττό λίπος, θα πρέπει να επιλέξετε συνταγές με ελάχιστη ή καθόλου ζάχαρη. Το κβας τεύτλων είναι το βέλτιστο για απώλεια βάρους, το οποίο μπορεί να γίνει το κύριο προϊόν τις ημέρες νηστείας.

Σπιτικό kvass: συνταγές μαγειρικής

Εξετάστε το παράδειγμα πολλών συνταγών για το πώς να φτιάξετε kvass στο σπίτι.

Συνταγή νούμερο 1 Ψωμί

Υλικά για προζύμι:

Συστατικά Kvass:

• Ενάμιση λίτρο νερό (βραστό).
• Μαύρο ψωμί - 2 φέτες.
• Προζύμι - βάζο μισού λίτρου.

Μαγείρεμα.

Με την έναρξη του καλοκαιριού, η κατανάλωση kvass αυξάνεται. Σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα ή σε βαρέλια στο δρόμο. Το πιο νόστιμο όμως είναι αυτό που παρασκευάζεται με τα χεράκια σου στο σπίτι.

Αυτό το ποτό παρασκευάζεται από τα αρχαία χρόνια. Αποκαθιστά τη δύναμη και αντιμετωπίζει καλά τη δίψα. Αυτό οφείλεται στο περιεχόμενο. Η σύνθεση του kvass περιλαμβάνει τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία και σχεδόν όλες τις βιταμίνες. Επιπλέον, αποτρέπει την ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών.

Υπάρχει μεγάλος αριθμός συνταγών. Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τα μούρα, το μέλι και τα βότανα. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούν ψωμί. Σε αυτό το άρθρο, μια επισκόπηση πολλών επιλογών για την παρασκευή ενός ροφήματος ψωμιού.

Φτιάχνουμε kvass από μαύρο ψωμί χωρίς μαγιά

Η ξηρή μαγιά δίνει στο ποτό μια συγκεκριμένη μυρωδιά, επομένως δεν αρέσει σε όλους αυτό το kvass. Αλλά μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά, εάν χρησιμοποιείτε διαφορετική συνταγή. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η επιτυχία εξαρτάται περισσότερο από το ψωμί. Εάν περιέχει μεγάλο αριθμό χημικών συστατικών, τότε η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να μην συμβεί.

Συστατικά:

• 400 γρ μαύρο ψωμί.
• 3 λίτρα νερό.
• 120 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.
• 30 γρ σταφίδες.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

Όπως και στην πρώτη συνταγή, τα κομμάτια ψωμιού σίκαλης πρέπει να στεγνώσουν. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν καίγονται, διαφορετικά το kvass θα είναι πικρό.

Το γυάλινο βάζο πρέπει να πλυθεί καλά και καλύτερα να το ρίξετε με βραστό νερό. Εάν αποθηκεύτηκαν γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τότε δεν συνιστάται η χρήση του, καθώς πολλά μικρόβια παραμένουν στο δοχείο. Σε ένα καθαρό βάζο, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, ρίξτε βραστό νερό (80 μοίρες). Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως στο νερό.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ξερά κομμάτια του ψωμιού και προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Για να αφήσετε χώρο για ζύμωση, το βάζο πρέπει να γεμίσει μέχρι τους ώμους.

Όταν το υγρό γίνει ζεστό, περίπου 40 μοίρες, τότε πρέπει να προσθέσετε πλυμένες σταφίδες. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία ζύμωσης θα εξαρτηθεί από την ποιότητα των αποξηραμένων σταφυλιών.

Καλύψτε το δοχείο με μια χοντρή πετσέτα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 72 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το ποτό πρέπει να φιλτράρεται μέσω καθαρής γάζας.

Μετά από αυτό, ένα αναζωογονητικό ποτό μπορεί να εμφιαλωθεί ή να μεταγγιστεί. Συνιστάται η προσθήκη 2-3 σταφίδων ακόμα. Κλείνουμε το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο. Τώρα δεν φοβάσαι τη ζέστη του καλοκαιριού.

Αφού στραγγίσετε το κβας, το προζύμι θα παραμείνει. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλης μερίδας του ροφήματος. Για να γίνει αυτό, πρέπει να στεγνώσετε το ψωμί, να το στείλετε σε ένα βάζο μαζί με ζάχαρη, σταφίδες και προζύμι. Σε αυτήν την περίπτωση, το kvass θα κάνει μετά από περίπου 48 ώρες.

Πώς να φτιάξετε kvass στο σπίτι

Εάν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει ένα αναζωογονητικό ποτό από το κατάστημα, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, οπότε μπορείτε να κάνετε αυτή τη διαδικασία ανά πάσα στιγμή.

Συστατικά:

• 200 gr ψωμί σίκαλης ή Borodino.
• 2,5 λίτρα φιλτραρισμένο νερό.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά ξερή.
• 1 χούφτα σταφίδες.
• 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Το ψωμί μπορεί να σπάσει σε μικρά κομμάτια ή να κοπεί σε προσεγμένους κύβους, πάχους όχι περισσότερο από 4 εκ. Βάλτε τα κομμάτια σε στεγνό ταψί και βάλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο. Όταν ροδίσει και σχηματιστεί κρούστα (περίπου 15 λεπτά), μπορείτε να το βγάλετε.

Ετοιμάστε ένα γυάλινο βάζο 3 λίτρων χωρίς τσιπς ή ελαττώματα, διαφορετικά μπορεί να σπάσει. Στείλτε το, μαγειρεμένα κράκερ. Θα είναι αρκετό να γεμίσουν τον πάτο του δοχείου.

Προσθέστε σε ένα γυάλινο βάζο την αναγραφόμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα. Όταν πάρει βράση περιχύνουμε με τη φρυγανιά. Είναι σημαντικό να αφήσετε λίγο χώρο, καθώς το υγρό θα ανέβει με την πάροδο του χρόνου ως αποτέλεσμα της ζύμωσης. Το βάζο μπορεί να σκάσει, οπότε όταν το ρίχνετε, συνιστάται να βάλετε ένα σιδερένιο κουτάλι ή μαχαίρι. Αφήστε το δοχείο στην άκρη για να κρυώσει ελαφρώς το νερό.

Σε ένα ποτήρι διαλύουμε την ξηρή μαγιά με 100 ml χλιαρό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και περιμένετε για τη διαδικασία της ζύμωσης. Σε ένα πακέτο ξηρής μαγιάς, μπορείτε να βρείτε λεπτομερείς οδηγίες. Όταν το υγρό στο βάζο έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να προστεθεί το μείγμα μαγιάς σε αυτό.

Μετά από αυτό, το βάζο μπορεί να κλείσει με ένα καπάκι και να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό και ηλιόλουστο μέρος για 24 ώρες. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι καλύπτουν το δοχείο με γάζα, έτσι ώστε το κβας να μπορεί να αναπνέει και να το βυθίζει για 36 ώρες. Αυτό θα είναι αρκετό για να πάρει χρώμα το ποτό και να ανέβουν τα κράκερ στην κορυφή. Μετά από αυτό το διάστημα, το αναζωογονητικό ρόφημα πρέπει να φιλτράρεται με τυρί.

Ετοιμάστε ένα καθαρό βάζο, στείλτε σε αυτό την υποδεικνυόμενη ποσότητα σταφίδας, η οποία πρέπει να πλυθεί εκ των προτέρων. Αν σας αρέσει ένα γλυκό ρόφημα, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμη κρυσταλλική ζάχαρη. Κλείστε το βάζο και στείλτε το στο ψυγείο. Μετά από 30-60 λεπτά, μπορείτε να κάνετε μια γευσιγνωσία.

Εάν είναι απαραίτητο, η μίζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλη μια φορά. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε ξανά ψωμί σικάλεως, γεμίστε με αυτό τον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων, προσθέστε 1 φλιτζάνι από το υπόλοιπο προζύμι και ρίξτε το βραστό νερό.

Συνταγή για kvass από βύνη

Η βύνη χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή μπύρας και σπιτικού ψωμιού, αλλά και για το κβας. Ένα τέτοιο ποτό θα μοιάζει με μια έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα. Το ποτό είναι αρωματικό και αναζωογονητικό.

Συστατικά:

• 110 gr βύνη σίκαλης.
• 3 κουταλιές της σούπας ξερή μαγιά.
• 5 λίτρα φιλτραρισμένο νερό.
• 400 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος

Γεμίστε μια εμαγιέ κατσαρόλα με νερό, βάλτε τη σε βράση και μετά προσθέστε αμέσως τη βύνη. Το υγρό πρέπει να αναμειχθεί καλά για να εξαλειφθούν οι σχηματισμένοι σβώλοι.

Στο επόμενο στάδιο, ρίξτε απαλά μέρος του παρασκευασμένου διαλύματος σε ένα ποτήρι. Περιμένετε λίγο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε ξηρή μαγιά. Το ποτήρι πρέπει να καλυφθεί και να τοποθετηθεί σε ζεστό και ηλιόλουστο μέρος για 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, στο τηγάνι, το διάλυμα πρέπει να κρυώσει εντελώς. Τώρα πρέπει να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη και να ανακατέψετε τα πάντα καλά ώστε να διαλυθεί πλήρως στο υγρό.

Μετά από 15 λεπτά, η διαδικασία ζύμωσης στο ποτήρι πρέπει να ξεκινήσει, οπότε το υγρό πρέπει να προστεθεί στο τηγάνι. Αφήστε το διάλυμα για 12 ώρες.

Όταν έρθει η ώρα, το καλοκαιρινό ποτό πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε βάζα και στη συνέχεια να σταλεί στο ψυγείο για άλλες 48 ώρες. Μετά από αυτό, το kvass θα είναι έτοιμο για χρήση.

Πώς να φτιάξετε kvass από kvass wort

Η χρήση συμπυκνώματος για την παρασκευή kvass απλοποιεί σημαντικά την όλη διαδικασία. Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να φτιάξει ένα ποτό. Αλλά υπάρχει μια προειδοποίηση - πρέπει να αποφασίσετε για τη θερμοκρασία. Εάν είναι πολύ ζεστό, τότε η ποιότητα του ποτού αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή και σε ψυχρή λειτουργία, το kvass θα ζυμωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• 10 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο μούστο.
• 5 λίτρα νερό.
• 1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας ξερή μαγιά.
• Σταφίδες κατά προτίμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να φέρετε το νερό σε βράση, αλλά μόνο μία φορά, διαφορετικά θα είναι πολύ βαρύ. Το υγρό πρέπει να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε το συμπύκνωμα kvass και ανακατέψτε.

Προσθέστε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη, ενώ ανακατεύετε συνεχώς το υγρό.

Στο επόμενο στάδιο, ρίξτε τη ξηρή μαγιά σε ένα εμαγιέ μπολ. Το διάλυμα πρέπει να αναμειχθεί καλά έτσι ώστε η μαγιά και η κρυσταλλική ζάχαρη να διαλυθούν πλήρως. Δεν πρέπει να μείνει ίζημα στο κάτω μέρος.

Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήστε το για 24 ώρες σε ζεστό μέρος. Είναι επιθυμητό οι ακτίνες του ήλιου να πέφτουν στο τηγάνι, επομένως η διαδικασία ζύμωσης θα είναι πιο ενεργή.

Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να προετοιμάσετε γυάλινα βάζα, προσθέστε μερικές σταφίδες σε καθένα. Ρίξτε το kvass σε δοχεία, κλείστε καλά με πλαστικά καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ποτό αποδεικνύεται ζωηρό, επομένως δεν συνιστάται η χρήση του σε άτομα με χρόνια παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα.

Συνταγή για σπιτικό kvass από αλεύρι σίκαλης

Ένα καλοκαιρινό ποτό μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μια ρουστίκ συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να περάσετε περισσότερο χρόνο, αλλά το kvass θα είναι πολύ χρήσιμο. Θα παρέχει στο σώμα άφθονες βιταμίνες και μερικά απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, ένα ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να λειτουργήσει ως βάση για το okroshka.

Συστατικά:

• 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης.
• 2,5 λίτρα φιλτραρισμένο νερό.
• 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• Σταφίδες κατά προτίμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε μια μίζα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ετοιμάσετε ένα καθαρό βάζο, να το γεμίσετε με ζεστό νερό και να προσθέσετε αλεύρι σίκαλης. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης μάζα. Προσπαθήστε να μην σχηματίσετε σβώλους. Μετά από αυτό, κλείστε καλά το δοχείο με ένα πλαστικό καπάκι και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 72 ώρες. Εάν το αλεύρι σίκαλης είναι υψηλής ποιότητας, τότε το προζύμι μπορεί να ζυμωθεί σε 48 ώρες.
2. Όταν το προζύμι είναι έτοιμο, πρέπει να προσθέσετε λίγο ακόμη αλεύρι σίκαλης και κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό βρασμένο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Καλύψτε το λαιμό με γάζα και βάλτε το σε ζεστό μέρος. Αυτή τη φορά, πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 5 ημέρες.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, το ποτό πρέπει να φιλτράρεται καλά μέσα από τυρί και να σταλεί στο ψυγείο.
4. Το προζύμι θα παραμείνει στον πάτο του βάζου. Μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί. Αρκεί μόνο να προσθέσετε ζάχαρη και αλεύρι σίκαλης, καθώς και ζεστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το kvass θα σταθεί όχι περισσότερο από 48 ώρες.

Παρά το γεγονός ότι η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί πολύ, η συνταγή είναι αρκετά απλή. Μπορείτε να ξεδιψάσετε ανά πάσα στιγμή ή να φτιάξετε μια εξαιρετική okroshka.

Το άρθρο παρέχει μια επισκόπηση των πιο κοινών συνταγών για την παρασκευή ενός αναζωογονητικού ποτού στο σπίτι. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές περισσότερες επιλογές. Επομένως, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους και να επιλέξετε την πιο βέλτιστη συνταγή για τον εαυτό σας.

Πώς φτιάχνετε προζύμι; Γράψτε τη μοναδική σας συνταγή στα σχόλια κάτω από αυτό το άρθρο…

Βαρέλια με ένα απολαυστικό δροσερό ποτό δεν συναντάμε σχεδόν ποτέ στους δρόμους. Αντικαταστάθηκαν από πλαστικά μπουκάλια με ανθρακούχα ποτά και κβας, που δεν συγκρίνονται με ένα αληθινό, σπιτικό, υγιεινό. Αλλά αρκεί να θυμάστε πώς να μαγειρεύετε kvass στο σπίτι, ώστε να μην χρειάζεται πλέον να πίνετε kvass που έχετε αγοράσει από το κατάστημα.

Φυσικές γεύσεις ή Πώς να εκτονώσετε τη γεύση

Κάθε σύγχρονος ιδιοκτήτης έχει τη δική του συνταγή, αλλά μοιάζουν πολύ μεταξύ τους, η διαφορά είναι συνήθως μόνο στην ποσότητα ζάχαρης. Δεδομένου ότι δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε το kvass στο σπίτι, ο καθένας μπορεί εύκολα να επαναλάβει αυτή τη διαδικασία. Αλλά οι παλιές συνταγές αξίζουν μεγαλύτερη προσοχή. Ένα ποτό από λευκό ψωμί έχει πιο ήπια γεύση. Το έντονο χρώμα και η πλούσια γεύση θα δώσουν μαύρο σολομό. Τα πικάντικα βότανα προσφέρουν ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα και φρεσκάδα. Και ένα κλαδάκι από φραγκοστάφυλα ή μούρα σορβιάς θα κάνει το kvass επώνυμο και αξέχαστο.

Προζύμι γενικής χρήσης

Εάν μιλάμε για το πώς να μαγειρέψετε kvass στο σπίτι, τότε πρώτα απ 'όλα πρέπει να μιλήσετε για προζύμι. Εάν δεν μπορείτε να το πάρετε από κάποιον φίλο σας που έχει ήδη φτιάξει kvass, χρειάζεστε πολύ λίγο χρόνο και υλικά. Πάρτε ένα καρβέλι μπαγιάτικο ψωμί. Εάν θέλετε γρήγορα και το ψωμί είναι εντελώς φρέσκο ​​- στεγνώστε το στο φούρνο, το χρώμα του μελλοντικού ποτού εξαρτάται από το πόσο σκούρα βγαίνουν τα κράκερ. Βάλτε τα κράκερ που προκύπτουν σε ένα βάζο τριών λίτρων, προσθέστε βρασμένο κρύο νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ο ρυθμός παρασκευής του μείγματος εξαρτάται από την ποσότητα τους.

ζύμωση προζύμι

Για να φτιάξετε καλό kvass, πρέπει να κλείσετε το βάζο με ένα καπάκι, να το τυλίξετε σε μια πετσέτα και να το αφήσετε για δύο ημέρες. Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να φτιάξετε γρήγορα kvass στο σπίτι, τότε απλώς αυξήστε την ποσότητα ζάχαρης, τότε η διαδικασία ζύμωσης θα πάει πιο γρήγορα. Το ποτό που προκύπτει πρέπει να φιλτράρεται. Αν σας αρέσει πιο γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ακόμα. Για να γίνει πιο νόστιμο το ποτό, μπορείτε να το αφήσετε άλλη μια μέρα και μετά να το βάλετε στο ψυγείο. Το χοντρό φυλάσσεται σε καθαρό βάζο στο ψυγείο. Για να ξαναπάρουμε σπιτικό κβας, αρκεί να πάρουμε τρεις κουταλιές της σούπας από το προζύμι, να προσθέσουμε νερό, τη ζάχαρη και να περιμένουμε δύο μέρες.

Wort για kvass

Αυτή είναι μια πιο περίπλοκη επιλογή, αν και οι ειδικοί, που λένε πώς να φτιάξετε kvass στο σπίτι, συνήθως το προσφέρουν, λέγοντας ότι αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να πάρετε το πιο νόστιμο ποτό. Θα χρειαστείτε σμάλτο και 500 γραμμάρια ψωμί. Το τελευταίο χύνεται με μισό λίτρο ζεστό νερό (έως 75 μοίρες) και ζυμώνεται καλά σε μια ομοιογενή μάζα. Η μαγιά προστίθεται στο μείγμα στην άκρη ενός κουταλιού και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι. Τυλίγουμε καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, χρειάζεστε μισό λίτρο βραστό νερό (βράστε το βραστήρα εκ των προτέρων). Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε νερό στη μάζα του ψωμιού και μετά κλείστε ξανά και αφήστε για 2 ώρες. Ο χρόνος παίζει ρόλο, η υπερβολική ζύμωση θα έχει ως αποτέλεσμα ένα θολό, αντιαισθητικό ποτό.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 70 βαθμούς. Τώρα πρέπει να ρίξετε τη μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος και να ψήσετε για μια ώρα. Εάν στο τέλος του χρόνου είναι ακόμα μαλακό, μπορείτε να προσθέσετε θερμοκρασία και να περιμένετε λίγο ακόμα. Λάβετε υπόψη ότι το καμένο κέικ θα δώσει πολύ σκούρο χρώμα και πικρή επίγευση. Τώρα πρέπει να το σπάσετε σε κομμάτια, να το βάλετε σε ένα δοχείο και να ρίξτε 5 λίτρα βραστό νερό. Μετά από παραμονή για 2 ώρες, το προζύμι κατακάθεται στον πάτο και το γλεύκος μπορεί να στραγγιστεί. Μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο προζύμι, αλλά το ποτό θα γίνει πιο ελαφρύ.

Για να πάρουμε kvass από το μούστο, προσθέτουμε ζάχαρη (περίπου 5 κουταλιές της σούπας), μισό κουταλάκι του γλυκού μαγιά και τα πιάτα κλείνουν καλά. Εξετάστε τη διαδικασία ζύμωσης - πρέπει να αφήσετε ένα μέρος έτσι ώστε ο αφρός να μην σέρνεται έξω από κάτω από το καπάκι. Κλείστε το δοχείο έτσι ώστε το ποτό να είναι πιο δυνατό και πιο κορεσμένο. Θα είναι έτοιμο σε 2-3 μέρες. Δεν χρειάζεται να στραγγίξει, απλά βάλτε το σε δροσερό μέρος. Κατά τη διάρκεια μιας εβδομάδας, το ποτό μπορεί να αποκτήσει γεύση μόνο αν δεν το πιείτε νωρίτερα.

Σπιτικό kvass από μαύρο ψωμί

Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη επιλογή, αφού το λευκό ψωμί δεν δίνει τόσο πλούσια γεύση και χρώμα. Ακόμη και τα παλιά χρόνια, όλα τα κράκερ σίκαλης τα άφηναν για την παρασκευή ενός αναψυκτικού. Εάν αποφασίσετε να βάλετε σπιτικό kvass, τότε κάντε μια προμήθεια αποξηραμένου ψωμιού εκ των προτέρων. Μπορεί να αλεσθεί σε τρίμμα στο μύλο κρέατος ή να μείνει σε κομμάτια. Ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστεί ένα κιλό κράκερ σίκαλης, 40 γραμμάρια μαγιάς και ενάμισι ποτήρι ζάχαρη. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή. Τα φρυγανιά χύνονται με ζεστό νερό, εγχέονται για 2 ώρες, στη συνέχεια το υγρό χύνεται σε ένα καθαρό βάζο και τα κράκερ γεμίζουν ξανά με νερό. Μετά την επαναστράγγιση, μπορούν να πεταχτούν. Τώρα η ζάχαρη και η μαγιά προστίθενται στο βάζο με το υγρό. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να στραγγίσετε και να κρυώσετε.

Εάν έχετε άφθονο λευκό ψωμί, τότε τα κράκερ που παρασκευάζονται από αυτό μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ένα αφρώδες ποτό, αλλά το σπιτικό μαύρο ψωμί kvass είναι το πιο νόστιμο. Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής. Σήμερα, οι περισσότερες φορές αγόραζαν ένα μείγμα καταστημάτων από σιτάρι, ψίχουλα σίκαλης και βύνη. Ένα τέτοιο ξηρό kvass είναι ένας καλός βοηθός για τις σύγχρονες νοικοκυρές.

Σπιτικό kvass χωρίς μαγιά

Το καλύτερο από όλα είναι ότι λαμβάνεται με σπιτικό προζύμι από αλεύρι σίκαλης. Εάν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε kvass στο σπίτι, τότε γράψτε τη συνταγή. Το προζύμι πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Θα διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετή ώρα. Επιπλέον, είναι πιο υγιεινό, καθώς γίνεται με φυσική ζύμωση. Αγοράστε αλεύρι σίκαλης στο μπακάλικο, εκτός από αυτό, χρειάζεστε μόνο ζάχαρη και νερό. Ανακατεύουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι με 100 ml νερό, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Το βάζο πρέπει να καλύπτεται με υγρή γάζα. Κάθε δεύτερη μέρα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και νερό, ανακατέψτε καλά. Την τρίτη μέρα επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία. Την τέταρτη μέρα το προζύμι είναι εντελώς έτοιμο, έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά ξινισμένου ψωμιού σίκαλης. Τώρα μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο, αλλά μην ξεχνάτε να το ταΐζετε μια φορά την εβδομάδα με αλεύρι σίκαλης, διαφορετικά θα πεθάνει.

Μπορείτε να ψήσετε νόστιμο ψωμί χωρίς μαγιά από αυτό το προζύμι, αλλά σήμερα μας ενδιαφέρει πώς να φτιάξουμε προζύμι στο σπίτι. Η διαδικασία δεν θα σας πάρει περισσότερο από 10 λεπτά. Θα χρειαστείτε ένα βάζο των τριών λίτρων, νερό, 6-8 κουταλιές της σούπας ξηρό κβας από το κατάστημα, ίδια ποσότητα ζάχαρης και ένα ποτήρι έτοιμο προζύμι. Μέχρι το τέλος της επόμενης μέρας, το ρόφημα θα είναι έτοιμο. Σε κρύο καιρό, αυτό μπορεί να μην είναι αρκετό, η ωρίμανση θα είναι πιο αργή.

Το έτοιμο kvass πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά. Προσπαθήστε να μην κουνήσετε για να μείνει όλο το χοντρό στον πάτο. Ρίξτε σε ένα βάζο με νερό και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ξηρό kvass, καθώς και 3-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Εάν το kvass προορίζεται για κατανάλωση, μπορείτε να βάλετε περισσότερη ζάχαρη και για το okroshka, απαιτείται ένα όξινο ποτό.

Παντζάρια - ασυνήθιστο kvass

Κι όμως, είναι πολύ όμορφο, νόστιμο και απίστευτα χρήσιμο. Το κβας τεύτλων ήταν εξαιρετικά διαδεδομένο στις σλαβικές χώρες, την Ουκρανία, τη Λευκορωσία και τη Ρωσία. Σήμερα, λίγοι άνθρωποι φτιάχνουν αυτό το ποτό, οπότε ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να φτιάξετε κβας παντζαριού. Αρχικά, εξετάστε την πιο χρήσιμη επιλογή χωρίς μαγιά.

Για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα, θα χρειαστείτε 0,5 κιλό φρέσκα παντζάρια, 3 λίτρα νερό, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια φέτα ψωμί σίκαλης (περίπου 50 γρ.). Η ποιότητα του ποτού εξαρτάται από τη φρεσκάδα των τεύτλων, λαμβάνεται καλύτερα από μια φρεσκοσκαμμένη ρίζα. Πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε όλα τα παντζάρια σε ένα βάζο και καλύψτε με βραστό νερό. Για να ξεκινήσετε τη ζύμωση, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και θρυμματισμένο ψωμί. Τώρα μένει να καλύψετε το βάζο και να το βάλετε σε ένα ζεστό μέρος.

Αυτή η διαδικασία δεν είναι πολύ γρήγορη, το ρόφημα θα είναι έτοιμο σε περίπου 5-7 ημέρες. Η ετοιμότητά του είναι εύκολο να προσδιοριστεί: μόλις πάψει να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, το kvass μπορεί να αποστραγγιστεί. Εάν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε ως ρόφημα, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη για γεύση. Αν θέλετε να το αφήσετε ως βάση για μπορς, τότε καλύτερα να βάλετε λίγο φρέσκο ​​σκόρδο.

Κβας τεύτλων μαγιάς

Εάν η αναμονή μιας εβδομάδας δεν είναι στους κανόνες σας, τότε διαβάστε πώς να φτιάξετε kvass από παντζάρια με μαγιά. Πάρτε μισό κιλό παντζάρια, τρία λίτρα νερό και μια κρούστα σίκαλης. Επιπλέον, θα χρειαστεί να προσθέσετε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 - μαγιά. Τα παντζάρια κομμένα σε λωρίδες πρέπει να στεγνώσουν. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τις ράβδους σε ένα ηλιόλουστο περβάζι ή χρησιμοποιήστε το φούρνο. Μετά από αυτό, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και αφήστε τα να μαραθούν μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τον ζωμό και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σε ζεστό μέρος, το kvass θα είναι έτοιμο τη δεύτερη μέρα, τώρα μπορεί να στραγγιστεί και να τεθεί στο ψυγείο. Το ποτό διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες, ιδιαίτερα τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τον σίδηρο, το ασβέστιο, το κάλιο, το μαγνήσιο, το ιώδιο, στα οποία είναι πλούσια τα παντζάρια.

Το περίφημο κβας Petrovsky

Αυτό το ποτό είναι πολύ αφρώδη, ανθρακούχο και νόστιμο, και η παρασκευή kvass στο σπίτι δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές δεξιότητες. Ρίχνουμε δυόμισι λίτρα βραστό νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε 800 γραμμάρια κράκερ σίκαλης, αφήνουμε να φουσκώσει. Στραγγίζουμε προσεκτικά το υγρό μέρος και προσθέτουμε τη μαγιά, αφήνουμε για 6 ώρες ώστε το μείγμα να αρχίσει να ζυμώνει. Μπορείτε να το «ξεχάσετε» για το βράδυ. Τώρα το καλά ζυμωμένο μείγμα πρέπει να ζεσταθεί και να προσθέσετε 100 γραμμάρια χρένο και μέλι. Αυτό θα εμπλουτίσει το ποτό. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο, προσθέστε 50 γρ σταφίδες και κεχρί το καθένα. Τέτοια συστατικά θα κάνουν το ποτό ανθρακούχο και ελαφρύ. Κλείνουμε καλά το βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος. Σε δύο μέρες θα λάβετε ένα πρωτότυπο, νόστιμο και ανθρακούχο ποτό.

Πώς να φτιάξετε αλκοολούχο kvass

Αυτό το ποτό είναι πολύ πιο αδύναμο από την μπύρα, αλλά σε πολλούς αρέσει η αναζωογονητική γεύση του. Αρκεί απλά να προετοιμάσετε αυτό το kvass στο σπίτι. Η συνταγή φαίνεται λίγο περίπλοκη, αλλά στην πραγματικότητα θα απαιτήσει μόνο αυστηρή τήρηση των οδηγιών. Λόγω της ζύμωσης του μούστου παράγεται αλκοόλη και η περιεκτικότητα του ποτού είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από 1%. Θα χρειαστεί να βρείτε βύνη κριθαριού, αλεύρι σίκαλης, τριμμένη φρυγανιά, μελάσα, νερό και σταφίδες. Από βύνη, αλεύρι και νερό πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Το Opara πρέπει να παραμείνει για αρκετές ώρες και να εφαρμόζει καλά. Στη συνέχεια η ζύμη τοποθετείται σε ζεστό φούρνο για 3 ώρες. Μετά από αυτό, ζυμώνεται καλά, αραιώνεται με νερό σε υγρή κατάσταση και αφήνεται ζεστό για μια μέρα.

Στο τέλος της ημέρας, η ζύμη πρέπει να ξαναβγεί. Το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, προσθέτουμε τις σταφίδες, το νερό και ξαναζυμώνουμε. Μετά από μια μέρα, το υγρό μέρος (βαλσαμόχορτο) πρέπει να στραγγιστεί σε ξεχωριστό μπολ και το παχύ ρίξτε ξανά βραστό νερό. Μετά από 5-10 ώρες, το γλεύκος στραγγίζεται ξανά. Το πηχτό μπορεί τώρα να πεταχτεί και στο υγρό μέρος να προστεθεί έγχυμα μέντας, μελάσα (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη) και σταφίδες. Τώρα κλείνουμε καλά τα πιάτα και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για 10 μέρες. Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση, αλλά δεν πρέπει να ξεδιψάσετε με αυτό αν θέλετε να οδηγήσετε.

Kvass βρώμης

Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη αυτού του καταπληκτικού φυτού. Το πλιγούρι και το ζελέ δεν φαίνονται μόνο ως πηγή ζωτικών ουσιών, αλλά είναι επίσης καλά για διάφορες γαστρεντερικές παθήσεις. Λίγοι πιθανότατα έχουν ακούσει για το κβας βρώμης, αλλά οι προπάππους μας ήξεραν πώς να το μαγειρεύουν. Αναλάβετε την ευθύνη για την επιλογή των σπόρων. Η βρώμη που προορίζεται για φύτευση ή για ζωοτροφές συχνά επεξεργάζεται με διάφορες ουσίες, έτσι ώστε τα τρωκτικά να μην τις χαλάσουν. Τέτοια χημεία δεν είναι καθόλου χρήσιμη. Στο φαρμακείο μπορείτε να αγοράσετε καλή βρώμη χωρίς φλούδα, η οποία ταιριάζει καλύτερα στη διατροφή.

Για να ετοιμάσετε ένα βάζο τριών λίτρων με ένα υγιεινό ποτό, χρειάζεστε ένα ποτήρι πλυμένο δημητριακό, τρία λίτρα νερό και 5-7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αφού ρίξουμε τη βρώμη σε ένα βάζο, το γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά. Μετά από τρεις ημέρες, το τελικό ρόφημα πρέπει να στραγγιστεί με τυρί και να προσθέσετε ζάχαρη και νερό στους κόκκους ξανά και να ετοιμαστεί μια άλλη μερίδα. Το στραγγισμένο υγρό μέρος πρέπει να μείνει στο ψυγείο για άλλες τρεις ημέρες, μετά από τις οποίες το ρόφημα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε kvass από βρώμη. Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή όλων των εποχών.

Αρωματικό kvass μήλου

Εάν έχετε μια ντάτσα, τότε σίγουρα εκεί φυτρώνουν ξινά μήλα, τα οποία ειδικά δεν έχουν πού να πάνε. Εδώ είναι κατάλληλα για την κατασκευή kvass. Από ένα κιλό μήλα, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε 4 λίτρα κομπόστα. Αφήστε το να κρυώσει και εμποτιστεί και στη συνέχεια στραγγίστε. Για να αρχίσει να ζυμώνεται το kvass και να αποδειχθεί φωτεινό και ανθρακούχο, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, μέλι και 2 κουταλιές της σούπας μαγιά, καθώς και διάφορα μπαχαρικά για γεύση. Μπορεί να είναι κανέλα, τζίντζερ, κάρδαμο, βανίλια, μέντα ή οποιοδήποτε άλλο. Κλείστε καλά το μείγμα που προκύπτει και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για τρεις ημέρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να εμφιαλώσετε το kvass και να το βάλετε στο ψυγείο. Τώρα το αφρώδες ποτό είναι έτοιμο να ξεδιψάσει στη ζέστη του καλοκαιριού.

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για kvass στον κόσμο, και μεταξύ αυτών μπορείτε σίγουρα να επιλέξετε την ίδια, τη δική σας συνταγή, η οποία θα γίνει υπογραφή και θα ενθουσιάσει όχι μόνο εσάς, αλλά και όλα τα μέλη της οικογένειας. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να φτιάχνει ψωμί kvass στο σπίτι, αλλά δεν θυμούνται όλοι τις παλιές συνταγές για ρόφημα μήλου, παντζαριού ή βρώμης. Το Kvass σβήνει τέλεια τη δίψα, χρησιμεύει ως πηγή φυσικών βιταμινών και μικροστοιχείων και έχει καλή επίδραση στο πεπτικό σύστημα, άρα και στην ανοσία γενικότερα.