Λάχανο μπρόκολο: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις ενός λαχανικού. Χρήσιμες ιδιότητες για το νευρικό σύστημα

Το μπρόκολο είναι ένα είδος κουνουπιδιού που έχει έντονο πράσινο χρώμα. Το περιγραφόμενο λαχανικό είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ εκείνων που επιλέγουν τη σωστή διατροφή και την υγιεινή τροφή.

Ένα προϊόν με λίγες θερμίδες και νόστιμο εκτιμάται επίσης στην παραδοσιακή ιατρική, καθώς περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και ιχνοστοιχεία. Ένα τέτοιο λάχανο απορροφάται καλά σε οποιαδήποτε μορφή.- Μπορεί να είναι ψημένο, βραστό, στιφάδο ή τηγανητό. Επιπλέον, το φρέσκο ​​μπρόκολο θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στο καθημερινό σας μενού.

Τι υπάρχει στο μπρόκολο

Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού οφείλονται στη βέλτιστη περιεκτικότητα του προϊόντος σε βιολογικά δραστικές ουσίες και πολύτιμα ιχνοστοιχεία. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τη χημική σύνθεση των ταξιανθιών του λάχανου.

βιταμίνες	ιχνοστοιχεία	Άλλες ουσίες
Καροτίνη	Κάλιο	Νερό
Θειαμίνη	Ασβέστιο	Κυτταρίνη
Ριβοφλαβίνη	Μαγνήσιο	Φλαμουριά
Πυριδοξίνη	Νάτριο	φυσικά σάκχαρα
Παντοθενικό οξύ	Φώσφορος	Τροφικές ινδόλες
Βιταμίνη C	Σίδερο	Αμινοξέα
Βιταμίνη Ε	Ψευδάργυρος	Χολίνη
Φολικό οξύ	Σελήνιο	Χλωροφύλλη

Αξίζει να σημειωθεί ότι το μπρόκολο είναι ένα μη θερμιδικό προϊόν, αφού τα 100 γραμμάρια του λαχανικού περιέχουν από 30 έως 34 θερμίδες. Το μερίδιο των φυτικών πρωτεϊνών σε ένα τέτοιο λάχανο είναι 2,82 g και περιέχει επίσης υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων 6,60 g. Πολύτιμο μπρόκολο και το γεγονός ότι περιέχει ελάχιστο λίπος.Μια μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών - φυτικών ινών, έχει καλή επίδραση στην εργασία των εντέρων και κάνει το πιάτο αυτού του πράσινου λαχανικού ακόμα πιο χρήσιμο.

Μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορος, νάτριο, μαγγάνιο, σε πολύπλοκη αλληλεπίδραση με βιταμίνες, ενισχύουν τις θεραπευτικές ιδιότητες του λάχανου. Ομαλοποιούν την κατάσταση του οστικού ιστού, έχουν θετική επίδραση στη διαδικασία της αιμοποίησης. Ο σίδηρος που περιέχεται στις πράσινες ταξιανθίες παρέχει μεταφορά οξυγόνου στο σώμα, βελτιώνει τη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων.

Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου (βίντεο)

Πολυάριθμες βιταμίνες και φολικό οξύ, που αποτελούν μέρος των ταξιανθιών, προστατεύουν τον οργανισμό από τις αρνητικές επιπτώσεις του περιβάλλοντος. Για παράδειγμα, το ασκορβικό οξύ και η καροτίνη εμποδίζουν την πρόωρη γήρανση του σώματος, βελτιώνουν την όραση και την κατάσταση του δέρματος. Και επίσης η τακτική κατανάλωση πιάτων με μπρόκολο έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη ανοσία.

Υπάρχει πολύ περισσότερη καροτίνη στο μπρόκολο από ό,τι σε άλλα είδη λάχανου.Αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος και έχει θετική επίδραση στην υγεία του αμφιβληστροειδούς. Το κάλιο που περιέχεται στις ταξιανθίες έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, διώχνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Τα απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία είναι πλούσια σε μπρόκολο, συμβάλλουν στην παραγωγή σεροτονίνης, η οποία επηρεάζει θετικά την ευεξία ενός ατόμου. Επομένως, τα πιάτα από αυτό το προϊόν είναι απαραίτητα για αυξημένο ψυχικό στρες και χρόνια κόπωση.

Είναι γνωστό ότι οι πρωτεΐνες του λάχανου περιέχουν χολίνη, η οποία ομαλοποιεί την κατάσταση του νευρικού συστήματος και επίσης βοηθά στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης και των λιπαρών οξέων στο αίμα. . Οι γιατροί σημειώνουν την παρουσία ινδολών στο μπρόκολο- μοναδικές ουσίες που αναστέλλουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων στο σώμα. Επιπλέον, μειώνουν τον κίνδυνο ελκωτικών διεργασιών στα πεπτικά όργανα και καταπολεμούν τα παθογόνα βακτήρια.

Αναμφίβολα, η ένταξη του μπρόκολου στη διατροφή αποτρέπει την εμφάνιση υπερβολικού βάρους, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του μπρόκολου

Οι πράσινες ταξιανθίες περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, πράγμα που σημαίνει ότι βοηθούν στον απαλό καθαρισμό των εντέρων και ακόμη και στη θεραπεία της χρόνιας δυσκοιλιότητας. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα στη σύνθεση του λάχανου επιταχύνουν τις διαδικασίες αναγέννησης των ιστών στο ανθρώπινο σώμα και το πιο σημαντικό, ένα μικρό μέρος του προϊόντος σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, επομένως το μπρόκολο είναι πολύ χρήσιμο για τους διαβητικούς.

Γνωρίζοντας τα οφέλη αυτού του τύπου λάχανου, μπορούμε να διακρίνουμε τις ακόλουθες θεραπευτικές του ιδιότητες:

• τόνοση;
• αντικαρκινικό?
• κάθαρση.

Το μπρόκολο στον ατμό για λίγα λεπτά έχει αντιφλεγμονώδη δράση στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα ενεργά συστατικά φυσικής προέλευσης προστατεύουν τους ιστούς από την ανάπτυξη καρκίνου, οι νεαρές ταξιανθίες λαχανικών είναι ιδιαίτερα χρήσιμες. Η βιταμίνη C στο λάχανο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, που όχι μόνο επηρεάζει θετικά την ποιότητα του δέρματος και των μαλλιών, αλλά βελτιώνει και το ανοσοποιητικό.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα τη συμπερίληψη του μπρόκολου στη διατροφή, καθώς αυτό το λαχανικό φημίζεται για τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες και την αφθονία των χονδροειδών διαιτητικών ινών. Για ομαλή απώλεια βάρους, αρκεί να τρώτε βραστές ή βραστές ταξιανθίες 2 φορές την ημέρα και μπορούν επίσης να προστεθούν σε σαλάτες. Η φυτική πρωτεΐνη στο μπρόκολο βοηθά στη διατήρηση των μυών και της εγρήγορσης.

Μπρόκολο για απώλεια βάρους (βίντεο)

Για γυναίκεςΟι ταξιανθίες του μπρόκολου είναι μια πραγματική φυσική θεραπεία για πολλές παθήσεις. Για παράδειγμα, με τη μαστοπάθεια, πρέπει οπωσδήποτε να τρώτε αυτό το λαχανικό σε οποιαδήποτε μορφή κάθε μέρα. Για την υγεία των ανδρώνη περιγραφόμενη ποικιλία κουνουπιδιού είναι επίσης χρήσιμη, επομένως δεν πρέπει να παραμεληθεί, η συστηματική χρήση ενός λαχανικού ως συνοδευτικό μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη και συμβάλλει επίσης σε έναν απαλό καθαρισμό του σώματος.

Η υγιεινή διατροφή ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και βοηθά στην ανακούφιση των δυσάρεστων συμπτωμάτων. Επί του παρόντος, έχουν δημιουργηθεί σκευάσματα με βάση το μπρόκολο, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε σε φαρμακείο.

Σε τι άλλο είναι χρήσιμο αυτό το καταπληκτικό λαχανικό; Από την αρχαιότητα, το μπρόκολο χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη διατήρηση της υγείας του σώματος, αλλά και για την ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών. Το λάδι από σπόρους λάχανου διατηρεί τη φρεσκάδα του προσώπου, προλαμβάνει την πρόωρη γήρανση και αντιμετωπίζει το ξεφλούδισμα.Επιπλέον, βοηθά στην λείανση των μαλλιών και τους χαρίζει λάμψη, αποτελεσματική κατά των σχισμένων άκρων. Οι κριτικές σχετικά με αυτό το προϊόν είναι τις περισσότερες φορές θετικές, ένα τέτοιο εργαλείο δεν είναι χειρότερο από τα βιομηχανικά βάλσαμα και μάσκες.

Τα οφέλη των σπόρων λαχανικών οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα και χρήσιμες βιταμίνες σε αυτούς και είναι εύκολο και ευχάριστο να χρησιμοποιήσετε το λάδι.

Εάν θέλετε να φάτε μπρόκολο για λόγους υγείας, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν μια σαλάτα από τρυφερές νεαρές ταξιανθίες λάχανου. Και επίσης μπορεί να ζεματιστεί χωρίς απώλεια βιταμινών και θρεπτικών ιδιοτήτων. Σε αυτή την περίπτωση, η χρησιμότητα του προϊόντος θα διατηρηθεί και η γεύση του θα παραμείνει πικάντικη.

Πιθανές αντενδείξεις

Είναι γενικά αποδεκτό ότι τέτοιο λάχανο δεν μπορεί να βλάψει το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν προετοιμάζουν σωστά το λαχανικό. Για παράδειγμα, δεν συνιστάται η χρήση αφέψημα από ταξιανθίες μπρόκολου,αφού περιέχει γουανίνη, η οποία δεν αποτελεί μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Η ισχυρή θερμική επεξεργασία επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του λαχανικού, χάνει βιταμίνες και μέταλλα, πράγμα που σημαίνει ότι γίνεται άχρηστο. Μην τηγανίζετε πολύ το μπρόκολο σε πολύ λάδι.

Με την παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα πιάτα από τέτοιο λάχανο. Στην οξεία φάση της νόσου προκαλεί την εμφάνιση κολικών και φουσκώματος, αφού το πράσινο λαχανικό περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Πόσες μερίδες του προϊόντος την ημέρα μπορεί να φάει ένα άτομο σε αυτή την περίπτωση; Οι γιατροί συνιστούν να καταναλώνετε κατά μέσο όρο 200 γραμμάρια βρασμένου μπρόκολου καθημερινά με τη μορφή σούπες, πουρέ ή μαγειρευτά.. Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα γαστρικού χυμού, οι ωμές ταξιανθίες μπρόκολου πρέπει να εγκαταλειφθούν. Τα πιάτα με λάχανο στον ατμό, καθώς και ένα βραστό λαχανικό, θα είναι χρήσιμα σε αυτή την περίπτωση.

Πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο (βίντεο)

Όπως και άλλα λαχανικά, οι ταξιανθίες αυτού του λάχανου βοηθούν στην απώλεια βάρους και στη διατήρηση της υγείας στις μεγάλες πόλεις. Είναι διαθέσιμο σε όλους και το μαγείρεμα του είναι αρκετά απλό και γρήγορο. Για να αποτρέψετε επικίνδυνες ασθένειες, θα πρέπει να τρώτε πιάτα με μπρόκολο μία φορά την ημέρα.

Σήμερα, το μπρόκολο μπορεί να βρεθεί όλο και περισσότερο στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων. Είναι πολύ εύκολο να την αναγνωρίσεις. Με τη μορφή κεφαλής λάχανου, μοιάζει με το συνηθισμένο κουνουπίδι, αλλά σε αντίθεση με αυτό, έχει ένα πλούσιο πράσινο χρώμα. Αυτό το λαχανικό είναι δημοφιλές σε όλους τους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής. Δεν έχει μόνο ένα μεγάλο σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων, αλλά και εξαιρετική γεύση.

Ποια είναι τα οφέλη του μπρόκολου για την υγεία;

Αυτό το προϊόν μπορεί δικαίως να ονομαστεί διαιτητικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια από όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Το μπρόκολο βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και επίσης καταπολεμά πολλές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Χάρη στην τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού, μπορείτε να απαλλαγείτε από προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα, νευρικές διαταραχές και αθηροσκλήρωση.

Πρόσφατες μελέτες από έγκριτους επιστήμονες έχουν δείξει ότι το μπρόκολο μπορεί να αποτρέψει τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα. Σχετικά πρόσφατα ανακαλύφθηκε σε αυτό η ουσία σουλφοραφάνη. Σκοτώνει τα βακτήρια που προκαλούν έλκος στομάχου και καρκίνο. Αποδείχθηκε ότι η υψηλότερη συγκέντρωση αυτής της ουσίας βρίσκεται στα φύτρα μπρόκολου.

Είναι εξαιρετικά χρήσιμο να χρησιμοποιείτε μπρόκολο για άτομα των οποίων η εργασία σχετίζεται με την έκθεση σε αυξημένη ακτινοβολία περιβάλλοντος. Αυτό το είδος λάχανου συμβάλλει στην ταχεία απομάκρυνση των αλάτων των βαρέων μετάλλων.

Το μπρόκολο περιέχει μια ολόκληρη λίστα απαραίτητων ουσιών για τον άνθρωπο:

• 1. Ασβέστιο. Εκατό γραμμάρια λάχανου περιέχουν περίπου 50 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου. Γι' αυτό πρέπει να εισάγεται στη διατροφή των παιδιών. Επίσης, αυτό το λαχανικό ως πηγή ασβεστίου πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
• 2. Φώσφορος. Χωρίς αυτό το στοιχείο, είναι αδύνατο να διατηρηθεί η ακεραιότητα της αδρανούς δομής του σώματος.
• 3. Φυτικές ίνες. Αυτή η ουσία βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες και τις τοξίνες, και επίσης βοηθά στην εξάλειψη της κακής χοληστερόλης.
• 4. Κάλιο. Για τη διατήρηση της υγείας, είναι επιτακτική ανάγκη να διασφαλιστεί ότι η συνιστώμενη δόση αυτής της ουσίας καταναλώνεται καθημερινά. Μόνο έτσι μπορείτε να εξασφαλίσετε τη σωστή μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων και, κατά συνέπεια, τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου. Χωρίς επαρκή ποσότητα καλίου, δεν θα συμβούν μυϊκές συσπάσεις, οι οποίες θα οδηγούν πάντα σε διαταραχές στο έργο της καρδιάς.
• 5. Νάτριο. Το μεγαλύτερο μέρος της καθημερινής μας πρόσληψης αυτής της ουσίας προέρχεται από το αλάτι. Αλλά για να διατηρηθεί η υγεία, το νάτριο πρέπει να εισέλθει στο σώμα σε αδέσμευτη μορφή. Αυτό είναι το νάτριο που βρίσκεται στο μπρόκολο. Αυτό το στοιχείο είναι ένας από τους κύριους συμμετέχοντες στο μεταβολισμό νερού-αλατιού, επομένως, χωρίς αυτό, η σωστή λειτουργία του απεκκριτικού συστήματος είναι αδύνατη. Επιπλέον, το νάτριο διεγείρει το πεπτικό σύστημα.
• 6. Σίδερο. Αυτή η ουσία είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα, καθώς και για την καλή λειτουργία των ενδοκρινών αδένων.
• 7. Χολίνη. Αυτή η ουσία εμποδίζει τη συσσώρευση επιβλαβούς χοληστερόλης στο σώμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

Το μπρόκολο είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, χωρίς την οποία είναι απλά αδύνατο να διατηρηθεί η υγεία:

• 1. Β1. Χάρη σε αυτόν, πραγματοποιείται η σύνθεση του ATP και ο αναδιπλασιασμός των μορίων του DNA.
• 2. Β2. Αυτή η ουσία ελέγχει το έργο των επινεφριδίων και εμπλέκεται στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• 3. Β6. Χωρίς αυτή τη βιταμίνη, είναι αδύνατο να διατηρηθεί το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς εμπλέκεται στο σχηματισμό αντισωμάτων.
• 4. Γ. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, το μπρόκολο προηγείται ακόμη και των εσπεριδοειδών.
• 5. Ε. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για τον οργανισμό για να εξασφαλίσει την ακεραιότητα των κυτταρικών μεμβρανών.

Για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιείται ο χυμός μπρόκολου. Βοηθά στην καταπολέμηση του έλκους του στομάχου και διαφόρων ασθενειών του σπλήνα. Επιπλέον, η χρήση του θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από κονδυλώματα και πληγές.

Η θρεπτική αξία του μπρόκολου και ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό;

100 γραμμάρια μπρόκολου περιέχουν μόνο 34 kcal. Επομένως, μπορεί να καταναλωθεί σε αρκετά μεγάλες ποσότητες χωρίς φόβο για τη φιγούρα. Επιπλέον, στο βραστό λάχανο, ο αριθμός των χιλιοθερμίδων είναι ακόμη λιγότερες, μόλις 28. Παράλληλα περιέχει περίπου 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, που στη δομή του θυμίζει ζώο. Αυτό το λαχανικό περιέχει επίσης 7 γραμμάρια υδατάνθρακες. Όμως μόνο 2 από αυτά είναι σάκχαρα, τα υπόλοιπα είναι σύνθετοι υδατάνθρακες, που χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιωθούν. Δεν προκαλούν μεγάλη απελευθέρωση ινσουλίνης στο αίμα. Τα λίπη σε αυτή την ποικιλία λάχανου απουσιάζουν εντελώς.

θερμίδες μπρόκολου: 34 kcal, πρωτεΐνες 3 g, υδατάνθρακες 7 g.

Από αυτό το λαχανικό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά υγιεινά και πολύ νόστιμα πιάτα. Το νεαρό λάχανο μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Προστίθεται σε σαλάτες ή χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό. Μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί ανακατεύοντας ψιλοκομμένο μπρόκολο με γκρέιπφρουτ, καρύδια και μια μικρή ποσότητα σπόρων ροδιού. Ως ντρέσινγκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από μια κουταλιά της σούπας μέλι μέλισσας και δύο κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί, κατά προτίμηση λευκό. Επιπλέον, σε ένα τέτοιο ντρέσινγκ πρέπει να προστεθεί λίγο ελαιόλαδο. Έτσι μπορείτε να αυξήσετε τη θρεπτική αξία της σαλάτας και να την κορεστείτε με περισσότερες βιταμίνες.

Αν προσθέσετε λίγη σάλτσα στο μπρόκολο, τότε μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα υπέροχο σνακ. Αυτό το λαχανικό μπορεί επίσης να ψηθεί, να βράσει ή να τηγανιστεί. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, οι περισσότερες βιταμίνες καταστρέφονται. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν μαγειρεύετε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ένας από τους καλύτερους τρόπους είναι το μαγείρεμα στον ατμό. Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια της επεξεργασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πέντε λεπτά. Διαφορετικά, το λάχανο γίνεται υπερβολικά μαλακό και χάνει τη γεύση του. Αν σας αρέσει το άβραστο μπρόκολο, τότε αρκεί να το ζεματίσετε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να χαμηλώσει σε παγωμένο νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Έτσι το λάχανο αποδεικνύεται τραγανό και διατηρείται η μέγιστη ποσότητα βιταμινών σε αυτό.

Το βρασμένο μπρόκολο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συστατικό σε μια ποικιλία από σαλάτες. Ταιριάζει, για παράδειγμα, με φιλέτο κοτόπουλου. Ένα τέτοιο πιάτο θα περιέχει τη βέλτιστη αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Η πιο απλή συνταγή είναι ένα μείγμα από ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, μπρόκολο και μια μικρή ποσότητα σκληρού τυριού τριμμένο στον χοντρό τρίφτη. Η μαγιονέζα είναι υπέροχη ως ντρέσινγκ. Μόνο αν θέλετε το πιάτο να είναι υγιεινό και διαιτητικό, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μαγιονέζα μόνοι σας από φρέσκα υλικά.

Πότε μπορεί να είναι επικίνδυνη η κατανάλωση μπρόκολου;

Παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, αυτό το λαχανικό δεν μπορεί να καταναλωθεί από όλους. Με προσοχή λοιπόν, μπορείτε να το εισάγετε στη διατροφή σας για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Η αποχή από τέτοια πιάτα είναι επίσης για άτομα με υψηλή οξύτητα του στομάχου.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να υπάρχει εκδήλωση ατομικής δυσανεξίας. Σε αυτή την περίπτωση, η χρήση μπρόκολου απαγορεύεται αυστηρά.

Ένα αφέψημα που λαμβάνεται από μπρόκολο μπορεί επίσης να γίνει επικίνδυνο. Σχηματίζει ουσίες όπως η αδενίνη και η γουανίνη. Μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία του σώματος. Γι' αυτό το μπρόκολο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζωμών.

Ποιες είναι οι ποικιλίες του μπρόκολου;

Οι σύγχρονοι επιστήμονες έχουν καταφέρει να αναδείξουν αρκετές πρωτότυπες ποικιλίες μπρόκολου. Διαφέρουν μόνο στην εμφάνιση. Το σύνολο των ιχνοστοιχείων και των βιταμινών σε αυτά είναι περίπου το ίδιο. Μία από αυτές τις καινοτομίες είναι το kale. Σε αντίθεση με το συνηθισμένο κεφάλι του λάχανου, οι ταξιανθίες του δεν σχηματίζονται σε ένα μεγάλο κεφάλι, αλλά βρίσκονται σε ένα παχύ, δυνατό στέλεχος.

Το μπρόκολο μπορεί να είναι κάτι παραπάνω από πράσινο. Σχετικά πρόσφατα εμφανίστηκε μια όμορφη ποικιλία που έχει κόκκινες ταξιανθίες. Ταυτόχρονα, έχει το ίδιο σύνολο βιταμινών και μετάλλων με το συνηθισμένο λάχανο. Έτσι, αυτή η ποικιλία μπρόκολου θα κάνει τα πιάτα σας όχι μόνο εξαιρετικά υγιεινά, αλλά και πολύ ελκυστικά στην εμφάνιση.

Για πολλούς, το μπρόκολο συνδέεται μόνο με τη διατροφή και θεωρείται άγευστο, θαμπό και αναγκαστικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Δεν είναι τόσο δημοφιλές σε εμάς όσο, για παράδειγμα, στη Δύση.

Όμως οι χρήσιμες, ακόμη και φαρμακευτικές του ιδιότητες είναι τόσο μοναδικές που στη χώρα μας αξίζει μια εντελώς διαφορετική στάση απέναντι στον εαυτό του και ευρεία διανομή.

Το γεγονός και μόνο ότι οι επιστήμονες εργάζονται για να δημιουργήσουν μια θεραπεία για τον καρκίνο με βάση τις ουσίες που περιέχονται στο μπρόκολο αξίζει πολλά. Αλλά εκτός από αυτό, υπάρχει ακόμα πολλή χρησιμότητα, με την σχεδόν πλήρη απουσία αντενδείξεων, κρυμμένη σε αυτές τις λιλά-πράσινες ταξιανθίες.

Το μπρόκολο, δυστυχώς, δεν είναι τόσο δημοφιλές σε εμάς όσο, για παράδειγμα, το λευκό λάχανο.

Όμως 100 g περιέχει σχεδόν το 100% της μέσης ημερήσιας τιμής ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C). Φυλλοκινόνη (βιταμίνη Κ) σε 100 g μπρόκολο - 85% της ημερήσιας ανάγκης.

Επιπλέον, περιέχει αντιοξειδωτικά (λουτεΐνη και ζεαξανθίνη), φολικό οξύ. Βόριο και πυρίτιο σε αυτό - περισσότερο από το 260% της ημερήσιας απαίτησης. Το μπρόκολο έχει θείο, κάλιο, μαγγάνιο, ιώδιο, φυτικές ίνες, αλλά δεν υπάρχει σακχαρόζη και άμυλο.

Μόνο 34 kcal ανά 100 g με τέτοια περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά καθιστούν το μπρόκολο ένα από τα καλύτερα τρόφιμα για διαιτητική διατροφή.

Όσοι όμως πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα ή πέτρες στα νεφρά θα πρέπει να γνωρίζουν ότι το μπρόκολο περιέχει βάσεις πουρίνης (περίπου το 17% της ημερήσιας ανάγκης σε 100 γρ.).

Λάχανο κατά των καρκινικών κυττάρων

Όχι πολύ καιρό πριν, οι επιστήμονες έκαναν μια ανακάλυψη, χάρη στην οποία το μπρόκολο κέρδισε τη φήμη ως μαχητής κατά του καρκίνου.

Διαπιστώθηκε ότι αυτό το λάχανο περιέχει ουσίες που ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό σύστημα για να καταπολεμήσει τα καρκινικά κύτταρα, να σταματήσει την ανάπτυξή τους και ακόμη και να τα καταστρέψει.

Ένα από αυτά ονομάζεται "σουλφοραφάνη" - μια οργανική ουσία που έχει ισχυρή αντικαρκινική και αντιβακτηριακή δράση.

Είναι αλήθεια ότι το μπρόκολο περιέχει μόνο γλυκοραφανίνη, η οποία μετατρέπεται σε σουλφοραφάνη υπό την επίδραση ενζύμων όταν μασηθεί. Έτσι, η λαϊκή σοφία «Όσο περισσότερο μασάς, τόσο περισσότερο ζεις» στην περίπτωση του μπρόκολου είναι απολύτως αληθινή.

Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ουσίας βρίσκεται στους σπόρους και τους μίσχους του φυτού.

Μπρόκολο κατά άλλων ασθενειών

• Η σουλφοραφάνη δεν είναι μόνο αντικαρκινική, αλλά και ισχυρή αντιβακτηριδιακή ουσία.

Καταπολεμά αποτελεσματικά ακόμη και τα βακτήρια που είναι ανθεκτικά στα αντιβιοτικά. Επομένως, τα πιάτα με μπρόκολο είναι χρήσιμα για έλκη στομάχου, γαστρίτιδα, φλεγμονώδεις ασθένειες και δυσβακτηρίωση.

• Χάρη στις φυτικές ίνες και τις διαιτητικές ίνες, βοηθά στη δυσκοιλιότητα.

Βοηθά τον οργανισμό να απομακρύνει βλαβερές ουσίες: από τοξίνες μέχρι άλατα βαρέων μετάλλων. Βελτιώνει την πέψη, διεγείρει την έκκριση της χολής, ομαλοποιεί το έργο του παγκρέατος.

• Το μπρόκολο κάνει καλό στον διαβήτη.

• Το μπρόκολο καταπολεμά την υπερβολική χοληστερόλη και εμποδίζει τη συσσώρευσή της στον οργανισμό.

Καλό για την καρδιαγγειακή υγεία.

• Οι ουσίες που περιέχει το μπρόκολο έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των ματιών και συγκεκριμένα του αμφιβληστροειδούς και του φακού.

Αυτό το λάχανο πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή για τη θεραπεία του καταρράκτη.

• Το μπρόκολο αυξάνει την άμυνα του οργανισμού.

Επομένως, είναι απαραίτητο στη διατροφή των εξασθενημένων μετά από ασθένεια και των ηλικιωμένων, των εγκύων και των παιδιών.

Τα λαχανικά διαίτης σας βοηθούν να χάσετε βάρος

Το μπρόκολο είναι βασικό σε πολλές δίαιτες απώλειας βάρους. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη.

• Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες απουσία λιπών και αμύλου, η παρουσία φυτικών ινών (που βελτιώνει την πέψη και το μεταβολισμό), η πολλή πρωτεΐνη είναι τα χαρακτηριστικά ενός ιδανικού διαιτητικού προϊόντος.
• Το μπρόκολο περιέχει πολλές βιταμίνες και μικρο και μακροστοιχεία, ιδιαίτερα απαραίτητα για περιορισμένη δίαιτα.
• Λόγω της σύνθεσής του, έχει αντικυτταριτιδική δράση, ενώ είναι επίσης χρήσιμο για τα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα, που συνήθως δεν έχουν την καλύτερη επίδραση στις δίαιτες.

Μπρόκολο για τις γυναίκες και την υγεία τους

Αυτό είναι ένα προϊόν που χρειάζονται οι γυναίκες όχι μόνο για να διατηρήσουν την ομορφιά και το φυσιολογικό βάρος.

Είναι επίσης πολύ χρήσιμο για τις μέλλουσες μητέρες και τα μωρά τους.

• Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο μπρόκολο είναι ένα δομικό υλικό για τους μύες και είναι ζωτικής σημασίας για έναν μικρό άνθρωπο που μεγαλώνει.

Και οι έγκυες γυναίκες συχνά δεν μπορούν να φάνε κρέας ή ψάρι λόγω αλλαγμένων γευστικών προτιμήσεων. Πολλοί άνθρωποι δεν αντέχουν ούτε τη μυρωδιά τους.

• Αυτό το λάχανο βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας του αλατιού, και για τον οργανισμό των εγκύων με το συχνό τους οίδημα, είναι πολύ σημαντικό.
• Μια κοινή ενόχληση στις εγκύους είναι η δυσκοιλιότητα.

Το μπρόκολο θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε αυτό το ευαίσθητο πρόβλημα.

• Μια μερίδα αυτού του λάχανου μπορεί να καλύψει σχεδόν πλήρως την καθημερινή ανάγκη μιας εγκύου γυναίκας σε ασκορβικό οξύ, που σημαίνει ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό της και βοηθάει να αντισταθεί στα κρυολογήματα.
• Το φυλλικό οξύ, ο σίδηρος και άλλες ουσίες είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική ανάπτυξη του παιδιού.

Και παρόλο που οι έγκυες γυναίκες λαμβάνουν συνήθως σύμπλοκα βιταμινών-μετάλλων, αυτές οι βιταμίνες και τα μέταλλα που προσλαμβάνονται με τα τρόφιμα, όπως το μπρόκολο, απορροφώνται καλύτερα.

Μπρόκολο για παιδιά

Όταν το παιδί γεννηθεί και μεγαλώσει λίγο, οι μητέρες θα μπορέσουν να εκτιμήσουν ξανά αυτό το λαχανικό.

• Το μπρόκολο είναι ιδανικό για την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών.

Είναι υποαλλεργικό, επομένως είναι κατάλληλο για τα περισσότερα παιδιά που δοκιμάζουν τροφή για ενήλικες για πρώτη φορά.

• Και στις παιδικές τροφές, το λαχανικό εκτιμάται επίσης για βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία που συμβάλλουν στην ανάπτυξη και την υγεία των παιδιών.
• Τα σημερινά παιδιά αντιμετωπίζουν όλο και περισσότερο το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους. Το μπρόκολο είναι εξαιρετικό για να ταΐσετε αυτά τα παιδιά.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Μόνο που σε αυτόν τον τομέα εκτιμάται όχι τόσο το ίδιο το φυτό, αλλά το λάδι από τους σπόρους του.

Ψυχρής έκθλιψης διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού.

Δεν πρέπει να καταπίνεται - είναι τοξικό λόγω του ερουκικού οξέος που περιέχει.

Έχει όμως πολλές βιταμίνες (A, B, C, PP, E, K), περιέχει λιπαρά οξέα, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, νάτριο, φώσφορο, χλωροφύλλη, κάλιο, ασβέστιο και άλλες χρήσιμες ουσίες.

• Ενυδατώνει και θρέφει τα μαλλιά, κάνοντάς τα λαμπερά, μεταξένια και λεία. Βοηθά στην αποκατάσταση κατεστραμμένων και σπασμένων άκρων.
• Το λάδι μπρόκολου χρησιμοποιείται για την περιποίηση του δέρματος όλων των τύπων. Αποκαθιστά τις προστατευτικές του λειτουργίες, μαλακώνει, θρέφει, ανακουφίζει από ερεθισμούς.

Ο ευκολότερος τρόπος για να επωφεληθείτε από τις θεραπευτικές ιδιότητες του ελαίου από σπόρους μπρόκολου είναι να προσθέσετε μερικές σταγόνες στα προϊόντα περιποίησης μαλλιών και δέρματος.

Αντενδείξεις και βλάβη: πιθανή, εάν προσέξετε

Φαίνεται ότι ένα λαχανικό, ευχάριστο από όλες τις απόψεις. Και χρήσιμο, και διαιτητικό, και προσιτό. Αλλά, δυστυχώς, έχει και αντενδείξεις. Και ευτυχώς - μπορούν μάλλον να ονομαστούν περιορισμοί.

• Οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει να συμπεριλάβουν αυτό το λάχανο στη διατροφή τους με προσοχή, ειδικά τους πρώτους μήνες της σίτισης.

Παρά το γεγονός ότι το μπρόκολο είναι μια καλή πηγή βιταμινών απαραίτητων για τη μητέρα και το παιδί, μπορεί να προκαλέσει βλάβη - να προκαλέσει σχηματισμό αερίων στο μωρό, αν και σε μικρότερο βαθμό από το συγγενικό του - το λευκό λάχανο.

• Το μπρόκολο περιέχει βάσεις πουρίνης - αδενίνη και γουανίνη, αν και λιγότερο από, για παράδειγμα, το κουνουπίδι.

Όταν όμως ψηθούν, συγκεντρώνονται στον ζωμό. Επομένως, η σούπα με μπρόκολο δεν είναι το πιο υγιεινό πιάτο και για την ουρική αρθρίτιδα, τις πέτρες στα νεφρά, την εγκυμοσύνη και την παιδική ηλικία, μπορεί να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες. Επιπλέον, από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερα υγιεινά και νόστιμα πιάτα.

• Η αυξημένη οξύτητα του στομάχου και τα προβλήματα με το πάγκρεας είναι επίσης ένας λόγος για να περιοριστεί η χρήση αυτού του είδους λάχανου.

Επιλέγουμε, αποθηκεύουμε, προετοιμάζουμε σωστά

Το μπρόκολο είναι μια ζωντανή απεικόνιση της διατριβής «Το φαγητό είναι το καλύτερο φάρμακο». Για να έχετε το αποτέλεσμα ενός φυσικού φαρμάκου, αρκεί απλώς να το φάτε. Το πιο σημαντικό είναι να το επιλέξετε, να το αποθηκεύσετε και να το προετοιμάσετε σωστά.

Κανόνες επιλογής

Οι ιδιοκτήτες κρεβατιών με μπρόκολο δεν έχουν πρόβλημα να επιλέξουν ένα ποιοτικό λαχανικό.

Αρκεί να επιλέξετε όχι υπερώριμο λάχανο, χωρίς κιτρινισμένα φύλλα, με ανοιγμένες ταξιανθίες.

Στο κατάστημα, για να επιλέξετε πραγματικά καλό λάχανο με τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί.

• Το κανονικό χρώμα του μπρόκολου είναι λιλά-πράσινο, γκρι.

Τα ανοιχτά μπουμπούκια, τα κίτρινα φύλλα είναι σημάδι ότι αυτό το λάχανο είναι καλύτερο να το αφήσετε στο ράφι.

• Φυσικά, η απουσία μούχλας, σήψης, μαύρων ή καφέ κουκκίδων είναι απαραίτητη προϋπόθεση.
• Όχι μόνο η εμφάνιση μιλάει για την ποιότητα του μπρόκολου: πρέπει να είναι δυνατό, πυκνό, σφιχτό.

Αλλά αν δεν είστε τυχεροί και έχετε ένα μαραμένο λάχανο, μπορείτε να το αναζωογονήσετε. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κούτσουρο και βάλτε το σε φρέσκο ​​καθαρό νερό. Μετά από λίγες ώρες, το κεφάλι του λάχανου θα γίνει και πάλι ελαστικό και δυνατό.

• Η φρέσκια μυρωδιά μιλά επίσης υπέρ της επιλεγμένης περίπτωσης. Χωρίς μυρωδιά μούχλας, μούχλα ή σήψη.

Κανόνες αποθήκευσης: είναι καλύτερο να καταψύξετε

Η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών βρίσκεται στο φρέσκο, ακόμη και φρεσκοκομμένο μπρόκολο. Αλλά αυτή η ιδανική επιλογή δεν είναι διαθέσιμη σε όλους και όχι πάντα. Επομένως, είναι σημαντικό να το αποθηκεύσετε με ελάχιστες απώλειες.

• Εάν χρειάζεται να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 12 ώρες, τότε αρκεί να το βάλετε σε βάζο ή βάζο με καθαρό κρύο νερό.

Το "μπουκέτο" θα περιμένει το μαγείρεμα χωρίς να διακυβεύονται οι ευεργετικές του ιδιότητες.

• Εάν αναμένεται μεγαλύτερη αποθήκευση, τότε το καλύτερο μέρος για αυτό είναι το ράφι λαχανικών του ψυγείου.

Ένα άπλυτο λαχανικό πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο ή σακούλα (χάρτινο ή πλαστικό). Έτσι το μπρόκολο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου τρεις ημέρες, το πολύ πέντε έως επτά.

• Εάν το μπρόκολο είναι κατεψυγμένο, θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες έως και 12 μήνες.

Πριν από την κατάψυξη, πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες και να πλυθεί καλά.

Για να απαλλαγείτε από πιθανά μικρά παράσιτα εντόμων, οι ταξιανθίες μουλιάζονται για μία ή δύο ώρες σε δροσερό αλμυρό νερό (μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού).

Στη συνέχεια πλένονται, ζεματίζονται για περίπου τρία λεπτά και ψύχονται γρήγορα σε πολύ κρύο νερό.

Τοποθετήστε το αποξηραμένο λάχανο σε σακουλάκια και στείλτε το στην κατάψυξη να περιμένει στις φτερούγες.

Κανόνες μαγειρικής

Το μαγείρεμα του μπρόκολου για να διατηρήσει τις φαρμακευτικές του ιδιότητες δεν είναι δύσκολο. Είναι βραστό, στιφάδο, τηγανητό, ψημένο.

Αλλά το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων βρίσκεται στο φρέσκο ​​μπρόκολο ή στον ατμό σύμφωνα με απλούς αλλά σημαντικούς κανόνες.

• Πριν από τη χρήση, το φρέσκο ​​λάχανο πρέπει να πλυθεί πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να μουλιάσει σε νερό ή φυσιολογικό ορό.

Επιβλαβείς ουσίες και πιθανά έντομα θα παραμείνουν στο νερό.

• Τα φύλλα του μπρόκολου περιέχουν περισσότερες βιταμίνες από τα άνθη.

Επομένως, εάν δεν είναι κιτρινισμένα, δεν χρειάζεται να κοπούν.

• Οι σαλάτες με μπρόκολο καλό είναι να μην καρυκεύονται με χυμό λεμονιού: αλλάζει το χρώμα του σε ένα δυσάρεστα γκρι.
• Το μαγείρεμα στον ατμό πρέπει να διαρκέσει 3 λεπτά. 10 λεπτά είναι το μέγιστο.

Έτσι το λάχανο θα χάσει ελάχιστες χρήσιμες βιταμίνες. Ναι, και αυτές οι πολύ αντικαρκινικές ουσίες, για τις οποίες εκτιμάται ιδιαίτερα το μπρόκολο, καταστρέφονται με θερμική επεξεργασία.

• Το γρήγορο και χωρίς προβλήματα μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι το ίδιο με το μαγείρεμα στον ατμό.

Ο φούρνος μικροκυμάτων στερεί από το λάχανο το όφελος για το οποίο μαγειρεύεται.

Χρήσιμες συνταγές προς όφελος του οργανισμού

1. Τα μάφιν αυγών μπορούν να ετοιμαστούν για πρωινό για αθλητές, παιδιά, έγκυες γυναίκες.

Χάρη στο μπρόκολο και τα αυγά, έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - δομικό υλικό για τους μύες, χάρη στο τυρί - ασβέστιο, που είναι απαραίτητο για τα οστά, τα δόντια, το καρδιαγγειακό σύστημα και χάρη στο μπρόκολο και τα φρέσκα κρεμμύδια - βιταμίνες.

• Έτσι, χτυπήστε 6 αυγά με ένα σύρμα ή ένα μπλέντερ.
• Βράζετε στον ατμό ένα ή δύο κεφάλια μπρόκολο (σε διπλό μπόιλερ ή αργή κουζίνα).
• Τρίψτε 100 γραμμάρια σκληρό τυρί.
• Ψιλοκόψτε ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ανακατεύουμε τα πάντα (όχι όμως με μπλέντερ, αλλά με συνηθισμένο κουτάλι), αλατίζουμε λίγο, αδειάζουμε σε φορμάκια για cupcakes και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

1. Η κατσαρόλα με τυρί κότατζ και μπρόκολο είναι επίσης ένα υγιεινό διαιτητικό πιάτο που περιέχει πολλές πρωτεΐνες, ασβέστιο και βιταμίνες.

Για αυτό, πρέπει να αναμίξετε 200-250 g τυρί cottage, 100-200 g μπρόκολο, 2-3 αυγά, μερικά χόρτα.

Σπάμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια και ανακατεύουμε καλά.

Μαγειρέψτε σε διπλό βραστήρα ή, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί, ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.

1. Οποιαδήποτε σαλάτα (φυσικά, χωρίς μαγιονέζα, καπνιστά κρέατα και τουρσιά), στην οποία προστίθεται το «μυστικό συστατικό», μπορεί να γίνει πρόληψη ιογενών ασθενειών, ακόμη και καρκίνου. Το όνομα αυτού του συστατικού είναι φύτρα μπρόκολου.

Γεγονός είναι ότι η ίδια η σουλφοραφάνη, στην οποία το μπρόκολο οφείλει τη δόξα ενός μαχητή κατά του καρκίνου, συγκεντρώνεται στον σπόρο του φυτού. Είναι ενδιαφέρον ότι καθώς το λάχανο μεγαλώνει, δεν γίνεται περισσότερο. Δηλαδή η ποσότητα του είναι ίδια σε ένα μικρό βλαστάρι και σε ένα ενήλικο λαχανικό.

Επομένως, για την πρόληψη του καρκίνου, μπορείτε να φάτε φύτρα μπρόκολου. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να τα αποκτήσεις. Οι σπόροι πρέπει να τυλιχτούν σε υγρή γάζα και να περιμένετε μερικές ημέρες μέχρι να βλαστήσουν. Όπως το φύτρο σιταριού, η βρώμη, η σόγια, μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή άλλα πιάτα.

Το μπρόκολο δεν είναι ένα λαχανικό που μπορεί να καταναλωθεί με το ζόρι μόνο προς όφελός του.

Με την κατάλληλη προετοιμασία, τα πιάτα από αυτό δεν είναι μόνο εξαιρετικά υγιεινά, εύπεπτα, αλλά και πολύ νόστιμα.

Αν μαγειρευτούν σωστά, θα διατηρήσουν το μέγιστο όφελος, θα γίνουν πολύτιμη πηγή βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων και άλλων ουσιών που χρειαζόμαστε τόσο πολύ. Και αν τα πιάτα με μπρόκολο περιλαμβάνονται στη διατροφή από την παιδική ηλικία, τότε θα εξοικειωθούν και θα πάρουν τη θέση που τους αξίζει στη διατροφή των ανθρώπων που θέλουν να τρώνε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.

Στο άρθρο μιλάμε για τα οφέλη του μπρόκολου στην υγεία. Ας μιλήσουμε για τις ευεργετικές ιδιότητες και τη χρήση του λάχανου, την επίδρασή του στον ανθρώπινο οργανισμό. Θα μάθετε πώς να χάσετε βάρος με ένα πράσινο λαχανικό, τη σύνθεση και την περιεκτικότητά του σε θερμίδες.

Το μπρόκολο ή τα σπαράγγια είναι ένα λαχανικό με πράσινα μπουμπούκια σε πυκνή απόσταση. Οι πράσινοι ή μοβ μίσχοι και οι ταξιανθίες θεωρούνται βρώσιμα.

Σύνθεση και θερμίδες

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπρόκολου (34 kcal ανά 100 g) συμβάλλει στο γεγονός ότι το λάχανο χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαιτητικών πιάτων.

100 γραμμάρια μπρόκολου περιέχει:

• 3 g πρωτεΐνες;
• 0,4 g λίπος;
• 6,7 g υδατάνθρακες.

Που αποτελείται από:

• κυτταρίνη,
• Β καροτίνη,
• βιταμίνες,
• μέταλλα (ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος),
• διατροφικές ίνες,
• χλωροφύλλη,
• φυτική πρωτεΐνη.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η τακτική χρήση ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, βελτιώνει την αντίσταση σε διάφορες λοιμώξεις.

Το μπρόκολο βελτιώνει την ευημερία για άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι φυτικές ίνες στη σύνθεση βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου, απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες και τις τοξίνες από το σώμα. Κανονικοποιεί.

Τα θρεπτικά συστατικά του λάχανου εμποδίζουν τη συσσώρευση χοληστερόλης στο αίμα. Το χρώμιο έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του παγκρέατος.

Τα αντιοξειδωτικά αναζωογονούν το σώμα, βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος, ενισχύουν τον καρδιακό μυ και ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση.

Το ασβέστιο στο λάχανο δυναμώνει τα δόντια και τα οστά. Ο φώσφορος βελτιώνει την όραση, η λουτεΐνη (χρωστική ουσία με αντιοξειδωτικές ιδιότητες) ελαχιστοποιεί την ανάπτυξη οφθαλμικών παθήσεων.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες ομαλοποιούν τα επίπεδα ινσουλίνης. Αυτό έχει θετική επίδραση στην ευημερία των διαβητικών ασθενών.

Οφέλη για τις γυναίκες

Τα σπαράγγια έχουν μια συγκεκριμένη γεύση που δεν αρέσει σε όλους, αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου αντισταθμίζουν αυτή την έλλειψη.

Η τακτική χρήση βελτιώνει το δέρμα, παρατείνει τη νεότητα. Το λάδι μπρόκολου χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή καλλυντικών που δυναμώνουν τα μαλλιά και τα νύχια.

Οι μοναδικές ιδιότητες του λάχανου προκαλούν την παραγωγή χολής, η οποία ομαλοποιεί το επίπεδο του λίπους. Αυτό επηρεάζει, μειώνει την εμφάνιση της κυτταρίτιδας, προάγει την απώλεια βάρους.

Τα αντιοξειδωτικά του μπρόκολου καταπολεμούν τις τοξίνες και τα απόβλητα. Η συσσώρευση επιβλαβών ουσιών στο σώμα επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία των οργάνων. Οι τοξίνες προκαλούν την εμφάνιση καρκίνου.

Οφέλη για τους άνδρες

Το μπρόκολο περιέχει στοιχεία που μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.

Η ασθένεια επηρεάζει άνδρες άνω των 50 ετών. Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου ως προληπτικό μέτρο θα μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου.

Τα συστατικά του λάχανου εμποδίζουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.

Για παιδιά

Τα οφέλη του λάχανου για τα παιδιά είναι:

• Σε υποαλλεργικό. Μπορείτε να ταΐσετε μωρά σε οποιαδήποτε ηλικία.
• Οι φυτικές ίνες βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου, κάτι που είναι σημαντικό για ένα νέο, αναδυόμενο σώμα.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά παρέχει στο μωρό μια ημερήσια δόση βιταμινών και μετάλλων.
• Η βιταμίνη U έχει αντιέλκη δράση.
• Τα φυτοκτόνα που περιέχονται στο λάχανο ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Συμπεριλάβετε ένα πράσινο λαχανικό στη διατροφή ενός υπέρβαρου παιδιού.

Το μπρόκολο διαποτίζει γρήγορα τον οργανισμό με ελάχιστες θερμίδες.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβουν το μπρόκολο στη διατροφή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Επιχειρήματα:

1. Η ποσότητα ενέργειας που δαπανάται για την επεξεργασία είναι μεγαλύτερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες.
2. Το επίπεδο πρωτεΐνης στο λάχανο είναι ίσο με το επίπεδο πρωτεΐνης στο κρέας.
3. Το μπρόκολο αποκαθιστά τον μεταβολισμό.
4. Η πέψη βελτιώνεται, οι τοξίνες και οι σκωρίες απομακρύνονται από το σώμα.
5. Οι χονδροειδείς ίνες και οι φυτικές ίνες βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου.

Το βρασμένο ή στον ατμό μπρόκολο στην καθημερινή σας διατροφή θα σας βοηθήσει να χάσετε τα περιττά κιλά. Ακολουθήστε τη δίαιτα για 10 ημέρες.

Η διαφοροποίηση της διατροφής θα βοηθήσει: βραστό κρέας κοτόπουλου, ζωμός κοτόπουλου, στιφάδο λαχανικών, ντομάτες, βραστό βόειο κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, φαγόπυρο.

Επιπλέον, προσθέστε στη διατροφή: βραστά αυγά, ψάρι, μερικές ψητές πατάτες. Πίνετε έως και 2 λίτρα νερό καθημερινά, πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη, χυμό ντομάτας.

Εγκαταλείψτε τη δίαιτα εάν αισθάνεστε αδιαθεσία, ναυτία, αδυναμία.

Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου είναι απαραίτητες για το γυναικείο σώμα σε όλα τα στάδια της εγκυμοσύνης.

Αυτό είναι ένα προφυλακτικό κατά της αναιμίας και του ber-beri, που αντιμετωπίζουν οι γυναίκες σε θέση. Το μπρόκολο στη διατροφή ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο προστατεύει τη μέλλουσα μητέρα από ιογενείς λοιμώξεις.

Η σεροτονίνη (ορμόνη της χαράς) βελτιώνει τη διάθεση, ρυθμίζει τον ύπνο και την όρεξη. Οι έγκυες γυναίκες είναι επιρρεπείς σε εναλλαγές της διάθεσης, επομένως θα πρέπει να συμπεριλάβετε αυτό το λαχανικό στη διατροφή σας.

Το φυλλικό οξύ προστατεύει το έμβρυο από την ανάπτυξη παθολογιών, εξαλείφει τα συμπτώματα της επιλόχειας κατάθλιψης.

Παρά τα οφέλη της χρήσης του λάχανου, μπορεί να βλάψει μια έγκυο γυναίκα.

Ο λόγος άρνησης χρήσης είναι:

• Αλλεργική αντίδραση.
• Αυξημένη οξύτητα.

Θεραπεία με μπρόκολο

Οι ενισχυτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες του μπρόκολου έχουν οδηγήσει τους γιατρούς να αποκαλούν το λαχανικό την τροφή του 21ου αιώνα.

Το μπρόκολο είναι κατά 90% νερό, που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά σε απεριόριστες ποσότητες.

Επιπλέον, το λαχανικό κορεστεί γρήγορα το σώμα, το θρέφει με βιταμίνες και άλλα χρήσιμα στοιχεία. Τα ενεργά συστατικά χρησιμοποιούνται στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.

Με παγκρεατίτιδα

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του λάχανου χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Οι μαλακές ίνες δεν υπερφορτώνουν το στομάχι, αλλά το καταπραΰνουν.

Με την παγκρεατίτιδα, το λαχανικό πρέπει να μαγειρευτεί σωστά. Το προϊόν απορροφάται καλά από τον οργανισμό, στον ατμό, βραστό, σούπα-πουρέ, ως επιπλέον συστατικό σε σαλάτες, κατσαρόλες.

Παρά το όφελος, αποκλείστε το προϊόν κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου.

Μπρόκολο για γαστρίτιδα

• Το μαγνήσιο εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες.
• Η βιταμίνη C έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
• Η καροτίνη αποκαθιστά τον γαστρικό βλεννογόνο, θεραπεύει, αντιστέκεται στις επιθέσεις των ιών.
• Τα αντιοξειδωτικά επουλώνουν πληγές και ουλές.

Αχνίζουμε, σιγοβράζουμε ή βράζουμε το προϊόν. Η θερμική επεξεργασία θα διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος.

Μην τρώτε το μπρόκολο ωμό.

Με υψηλή και χαμηλή οξύτητα

Η οξύτητα στο στομάχι είναι δείκτης υγείας. Πεπτικά προβλήματα εμφανίζονται όταν η οξύτητα αυξάνεται ή μειώνεται.

Με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε μπρόκολο, καθώς η κατάσταση του ασθενούς μπορεί να επιδεινωθεί. Θα υπάρξει σοβαρή καούρα, πόνος στο στομάχι, σε ορισμένες περιπτώσεις, έμετος.

Σε κίνδυνο βρίσκονται άτομα με χαμηλή οξύτητα, η οποία προκαλεί την ευπάθεια του οργανισμού και την επίθεση της παθογόνου μικροχλωρίδας.

Η μειωμένη οξύτητα είναι η δυσπεψία των θρεπτικών συστατικών από το στομάχι.

Υπάρχει εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος, ως εκ τούτου, διάφορες δυσπεψίες. Γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα εμφανίζεται συχνότερα στους ηλικιωμένους, αλλά υπάρχουν εξαιρέσεις όταν υποφέρουν τα μικρά.

Με χολοκυστίτιδα

Η φλεγμονή της χοληδόχου κύστης (απόφραξη των χοληφόρων οδών, σχηματισμός λίθων) προκαλεί χολοκυστίτιδα. Η ασθένεια αναπτύσσεται λόγω υποσιτισμού, υπερφαγίας, χρόνιας δυσκοιλιότητας.

Στη θεραπεία, οι γιατροί συμβουλεύουν να επανεξετάσουν τη συνήθη διατροφή, να τηρούν μια καλά σχεδιασμένη δίαιτα, η οποία περιλαμβάνει λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, σούπες, δημητριακά. Το μπρόκολο ενδείκνυται για τη χολοκυστίτιδα, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία.

Για τον διαβήτη

Η ασθένεια προκαλεί την εμφάνιση εγκεφαλικού ή καρδιακού επεισοδίου, επομένως είναι αδύνατο να αγνοηθεί ο διαβήτης.

Το μπρόκολο είναι χρήσιμο στον διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2. Το λάχανο περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες και φυτοκτόνα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία.

Αποτρέπει το σχηματισμό αθηροσκλήρωσης, λοιμώξεις στις οποίες είναι επιρρεπείς οι διαβητικοί. Το σουλφοραπάνιο (ένα αντικαρκινικό συστατικό) αποτρέπει την επιδείνωση του καρδιαγγειακού συστήματος.

Αντενδείξεις

Το μπρόκολο βλάπτει τον οργανισμό αν καταναλωθεί τηγανητό. Οι καρκινογόνες ουσίες που απελευθερώνονται κατά το τηγάνισμα συσσωρεύονται στον οργανισμό και προκαλούν σοβαρές ασθένειες που εμφανίζονται με τα χρόνια.

Ο λόγος που δεν τρώτε λάχανο είναι:

• Ατομική δυσανεξία.
• Παθήσεις του παγκρέατος.
• Γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
• Ελκωτικές βλάβες.
• Αλλεργικές αντιδράσεις.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετεμπρόκολο

Το προϊόν είναι φρέσκο ​​και κατεψυγμένο πωλείται στα καταστήματα όλο το χρόνο. Αγοράστε λάχανο στο τέλος του καλοκαιριού, στις αρχές του φθινοπώρου.

Επιλέξτε μπρόκολο με βάση το χρώμα των φύλλων και το πάχος του στελέχους. Καλό λαχανικό με πράσινα φύλλα και ταξιανθίες. Ένα παχύ στέλεχος, οι καφέ κηλίδες δείχνουν την υπερωρίμανση του προϊόντος. Δώστε προτίμηση σε ένα λαχανικό με πυκνή κεφαλή λάχανου και κλειστά μπουμπούκια.

Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στη θέση των ταξιανθιών. Μην αγοράζετε λάχανο με κίτρινα κεφάλια και ανοιχτά λουλούδια. Ένα τέτοιο λάχανο δεν θα φέρει οφέλη και ακόμη και θα χαλάσει τη γεύση των πιάτων.

Αφού φέρετε το μπρόκολο στο σπίτι, τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο, τακτοποιήστε το σε ένα βάζο ως μπουκέτο ή τυλίξτε το σε υγρό χαρτί κουζίνας.

Βάλτε στο ψυγείο, όσο πιο γρήγορα το κάνετε, τόσο περισσότερο το λάχανο θα παραμείνει φρέσκο ​​και θα διατηρήσει τη γεύση του.

Αποθηκεύστε το μπρόκολο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 15 ημέρες, χρησιμοποιήστε το κατεψυγμένο προϊόν όλο το χρόνο.

Πώς να παγώσετε το μπρόκολο

Πάρτε μπρόκολο στο απόγειο της σεζόν, τότε δεν θα χρειαστεί να αμφιβάλλετε για τη φυσικότητα.

• Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Αφαιρέστε όλα τα φύλλα.
• Χωρίζουμε σε μπουκίτσες πλάτους περίπου 2,5 cm. Μην χρησιμοποιείτε το σκληρό άκρο του στελέχους.
• Βράστε νερό, προσθέστε το μπρόκολο σε αυτό για 1-2 λεπτά και μετά μεταφέρετε το λάχανο σε παγωμένο νερό με το χυμό μισού λεμονιού για 5 λεπτά.
• Απλώστε το λάχανο σε μια πετσέτα κουζίνας να στεγνώσει. Τακτοποιούμε τις ταξιανθίες σε μερίδες, τοποθετούμε σε σφραγισμένα σακουλάκια και στέλνουμε στην κατάψυξη.

Το σωστά κατεψυγμένο λάχανο διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.

Ένας στενός συγγενής του κουνουπιδιού - μπρόκολου πριν από λίγο καιρό εμφανίστηκε στους πάγκους λαχανικών της χώρας μας. Αν και στην Ευρώπη αυτό το λαχανικό είναι από καιρό πολύ δημοφιλές, ειδικά στην Ιταλία, την Ισπανία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Αυτό το διαιτητικό προϊόν χαμηλών θερμίδων, χαριτωμένο στην εμφάνιση, εκτιμάται ιδιαίτερα για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Επομένως, οι λάτρεις των πιάτων με μπρόκολο είναι άνθρωποι που θέλουν να είναι υγιείς και να διατηρούν μια λεπτή σιλουέτα.

Αυτό το είδος λάχανου είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή - μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να ψηθεί και να βράσει. Ιδιαίτερα χρήσιμες όμως είναι οι φρέσκες σαλάτες λαχανικών με την προσθήκη μπρόκολου και του φρεσκοστυμμένου χυμού του.

Τι βιταμίνες περιέχει το λάχανο μπρόκολο, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία του σώματος από αυτό, πώς να το μαγειρέψετε σωστά; Ας το συζητήσουμε σήμερα. Θα μάθετε γιατί οι διατροφολόγοι συνιστούν να το συμπεριλάβετε στη διατροφή πιο συχνά και μαζί θα ετοιμάσουμε μερικά νόστιμα, υγιεινά πιάτα από αυτό:

Μπρόκολο - τα οφέλη και η βλάβη στο σώμα

Τα οφέλη του μπρόκολου

Τα οφέλη αυτού του τύπου λάχανου οφείλονται στη σύνθεσή του. Το μπρόκολο περιέχει μια μεγάλη ποικιλία θρεπτικών συστατικών. Υπάρχουν βιταμίνες: C, PP, οι περισσότερες βιταμίνες Β. Υπάρχουν βιταμίνες E, K, U. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βήτα-καροτίνη, η οποία είναι πολύ απαραίτητη για τον οργανισμό, ξεπερνά τα άλλα λαχανικά όπου περιέχεται .

Σύμφωνα με τη σύνθεση των μετάλλων - κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο και φώσφορο, το μπρόκολο είναι πολύ μπροστά από το σχετικό του κουνουπίδι. Περιέχει επίσης σελήνιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

Περιέχει διαιτητικές ίνες, σακχαρίτες, οξέα, καθώς και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες που συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας, μειώνουν τον κίνδυνο πολλών ασθενειών.

Για παράδειγμα, η χλωροφύλλη, η οποία είναι ένα σημαντικό συστατικό αυτού του λάχανου, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος - αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.

Το μπρόκολο περιέχει ένα σύμπλεγμα ουσιών απαραίτητων για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς, τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επομένως, άτομα με καρδιοπάθειες, νευρολογικά προβλήματα, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η κατανάλωσή του.

Οι μαλακές ταξιανθίες (κεφάλια) αυτού του τύπου λάχανου είναι χρήσιμο να συμπεριληφθούν στη διατροφή των ατόμων που έχουν εξασθενήσει από τη νόσο, καθώς και εκείνων που αναρρώνουν από τη θεραπεία. Το λάχανο είναι χρήσιμο για τους ηλικιωμένους, τις εγκύους, τις θηλάζουσες μητέρες. Οι γιατροί συστήνουν την εισαγωγή του ως συμπληρωματική τροφή σε μωρά από 7-8 μηνών.

Αυτό είναι ένα απαραίτητο προϊόν για όποιον παλεύει με το υπερβολικό βάρος και κάνει δίαιτα. Εξάλλου, για 100 g του προϊόντος δεν υπάρχουν μόνο 30 kcal.

Αυτός ο τύπος λάχανου περιέχει καμπφερόλη, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη αλλεργιών, καταπολεμά αποτελεσματικά τα συμπτώματά του, μειώνοντας την αρνητική επίδραση των αλλεργιογόνων. Λοιπόν, ουσίες όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη βελτιώνουν την όραση, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης οφθαλμικών παθήσεων.

Η σουλφοραφάνη, η οποία περιέχει επίσης μπρόκολο, εμποδίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών που προκαλούν γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος. Το μαγνήσιο βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, βελτιώνει την πέψη. Η παρουσία φυσικών, μαλακών ινών συμβάλλει στον αποτελεσματικό καθαρισμό των εντέρων από τις τοξίνες. Χάρη στη χολίνη και τη μεθονίνη, η τακτική κατανάλωση αυτού του λάχανου βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης (διάκριση μεταξύ χαμηλής και υψηλής πυκνότητας χοληστερόλης), εξαλείφει τα περιττά λίπη και ενεργοποιεί την έκκριση της χολής.

Οι γιατροί εντόπισαν μια άλλη πολύ σημαντική ιδιότητα του λαχανικού: η παρουσία σουλφοραφάνης στο μπρόκολο το καθιστά πολύτιμο προφυλακτικό κατά ορισμένων τύπων καρκίνου, καθώς η σουλφοραφάνη εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Μπρόκολο: πώς να μαγειρέψετε σωστά το μπρόκολο;

Κατά τη θερμική επεξεργασία, καταστρέφονται περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Για να τα διατηρήσετε, αν είναι δυνατόν, μαγειρέψτε το μπρόκολο για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά. Εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο, τότε 10-12 λεπτά. Μετά από αυτό, τα λάχανα χρησιμεύουν ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Ωστόσο, για να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη για την υγεία, καταναλώστε το ωμό ή βρασμένο ως συστατικό σε σαλάτες λαχανικών. Ως ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας.

Ας δούμε μια πολύ απλή συνταγή για μια πολύ νόστιμη, υγιεινή σαλάτα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για κρέας ή ως ανεξάρτητο πιάτο:

Μπρόκολο σαλάτα με σκόρδο

Ετοιμάστε τα προϊόντα: 6 ταξιανθίες (κεφαλάκια), 1-2 μικρές σκελίδες σκόρδο, λίγο ηλιέλαιο και κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Χρειάζεστε επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κρασί 5% (απαραίτητα λευκό), 0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα μη πικρή κοκκώδη, μαϊντανό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζουμε τις νεαρές ταξιανθίες για 3-4 λεπτά και μετά τις πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το νερό να στραγγίξει εντελώς και αφήστε το λάχανο να κρυώσει καλά. Περάστε το σκόρδο από την πρέσα σκόρδου. Ανακατεύουμε τον χυλό με αλάτι. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο πιπέρι. Αραιώστε το σκόρδο με λίγο φυτικό λάδι, προσθέστε ξύδι, βάλτε μουστάρδα. Ανακατέψτε καλά.

Μεταφέρετε τα κεφάλια του μπρόκολου σε μια σαλατιέρα, περιχύνετε με το ντρέσινγκ σκόρδου και ανακατεύετε απαλά. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Τώρα χρειαζόμαστε τον μαϊντανό, τα οφέλη για την υγεία του οποίου, όχι πολύ καιρό πριν, ήταν το θέμα της συζήτησής μας. Πασπαλίστε, λοιπόν, την έτοιμη σαλάτα με ψιλοκομμένα χόρτα και σερβίρετε.

Κοκτέιλ βιταμινών

Από τις ταξιανθίες φρέσκου λάχανου, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο ρόφημα βιταμινών - μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό. Για να βελτιώσουμε τη γεύση, προσθέσαμε χυμό μήλου ως συστατικό:

Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες θα χρειαστείτε: 6 φρέσκα λάχανα, 2 μήλα, 2 καρότα.

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τους πυρήνες από τα μήλα με τους σπόρους. Κόψτε τα πάντα σε κομμάτια. Τρίψτε το μπρόκολο με ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε τον πουρέ σε μια κανάτα.

Ξεχωριστά, χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, στύψτε το χυμό από τα ψιλοκομμένα μήλα και τα καρότα. Ρίξτε τους χυμούς στον πουρέ του μπρόκολου, ανακατέψτε τα όλα καλά. Αδειάζουμε σε ποτήρια και γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα μέντας. Το ρόφημα πρέπει να πίνεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Κατά την αποθήκευση, χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Σε ποιον μπορεί να είναι επικίνδυνο το μπρόκολο, ποια είναι η βλάβη στον οργανισμό από το λάχανο;

Γενικά, το μπρόκολο πρακτικά δεν έχει αντενδείξεις. Αυτό το λαχανικό είναι διαιτητικό προϊόν και είναι χρήσιμο σε οποιαδήποτε ηλικία. Η μόνη απαγόρευση χρήσης είναι η υπάρχουσα ατομική δυσανεξία στα προϊόντα. Τέτοιοι άνθρωποι, φυσικά, δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν.

Για όλους τους άλλους, θα φέρει αναμφισβήτητα οφέλη, καθώς βοηθά στη διατήρηση