Πού βρίσκεται η ανθρώπινη όσφρηση; Περιγραφή μιας πολύπλοκης διαδικασίας

Τα αισθητήρια όργανα είναι πολύ σημαντικά για όλους μας. Η ανθρώπινη όσφρηση μπορεί να κάνει την αντίληψη του κόσμου πολύ πιο φωτεινή.

Ο ρόλος του οσφρητικού οργάνου

Το όργανο της όσφρησης είναι η μύτη, που μας εξυπηρετεί για να απολαμβάνουμε υπέροχες μυρωδιές, αρώματα. Μας προειδοποιεί επίσης για διάφορους κινδύνους (πυρκαγιά, διαρροή αερίου). Η καλή όσφρηση είναι πολύ σημαντική για κάθε άτομο, γιατί χωρίς αυτήν είναι αδύνατο να αντιληφθεί κανείς τον κόσμο στο 100%. Έτσι, με μια κακή όσφρηση, η ζωή μπορεί να γίνει γκρίζα και θαμπή, χωρίς όλα τα χρώματα.

Το όργανο της όσφρησης είναι ένα εργαλείο για τη λήψη πληροφοριών, βοηθά ένα άτομο να κατανοήσει τον κόσμο. Είναι γνωστό ότι τα παιδιά με μειωμένη αντίληψη των οσμών δεν μπορούν να αναπτυχθούν σωστά και υστερούν σε σχέση με τους συνομηλίκους τους. Το όργανο της όσφρησης σχετίζεται στενά με το όργανο της γεύσης. Μια πολύ μικρή απώλεια της ικανότητας διακριτικής αίσθησης και διάκρισης μυρωδιών ακυρώνει την ευχαρίστηση του νόστιμο φαγητό. Και οι άνθρωποι συχνά επιλέγουν το περιβάλλον τους από τη μυρωδιά. Πιθανώς, κανείς δεν θα μπορεί να επικοινωνήσει με ένα άτομο για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν το άρωμά του δεν είναι πολύ ευχάριστο.

Το όργανο της όσφρησης, που μας βοηθά να αντιλαμβανόμαστε τις μυρωδιές, είναι σε θέση να δημιουργήσει διάθεση και να επηρεάσει την ευεξία. Για παράδειγμα, τα αρώματα της κανέλας και της μέντας μπορούν να αυξήσουν την εγρήγορση και να μειώσουν την ευερεθιστότητα, ενώ τα αρώματα του καφέ και του λεμονιού βοηθούν στην καθαρή σκέψη. Το ανθρώπινο όργανο της όσφρησης έχει την ικανότητα να διακρίνει έως και 10.000 αρώματα. Αυτός ο πλούτος, που μας έδωσε η φύση, πρέπει να τον αγαπάμε. Κανείς δεν θέλει να σταματήσει να μυρίζει λουλούδια, βότανα, δάση, θάλασσες.

Τι είναι η μυρωδιά;

Η ικανότητα διάκρισης και αντίληψης διαφόρων οσμών ουσιών που υπάρχουν στο περιβάλλον είναι η όσφρηση. Η αναγνώριση των οσμών συνήθως προκαλεί την ανάδυση διαφόρων συναισθημάτων. Με αυτή την έννοια, η όσφρηση γίνεται συχνά πιο σημαντική από, για παράδειγμα, την καλή ακοή ή την εξαιρετική όραση. Η επίδραση διαφόρων αρωματικών ουσιών στο όργανο της όσφρησης μπορεί να διεγείρει το ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί σε αλλαγή στις λειτουργίες διάφορα όργανακαι συστήματα σε όλο το σώμα.

Συσκευή οργάνου

Το όργανο της όσφρησης είναι η μύτη, η οποία αντιλαμβάνεται τα αντίστοιχα ερεθίσματα διαλυμένα στον αέρα. Η οσφρητική διαδικασία αποτελείται από:

• οσφρητική βλεννογόνος μεμβράνη?
• οσφρητικό νήμα?
• οσφρητικός βολβός?
• οσφρητικό σωλήνα?
• εγκεφαλικός φλοιός.

Το οσφρητικό νεύρο και τα κύτταρα των υποδοχέων είναι υπεύθυνα για την αντίληψη των οσμών. Εντοπίζονται στο οσφρητικό επιθήλιο, το οποίο βρίσκεται στη βλεννογόνο μεμβράνη του άνω οπίσθιου τμήματος της ρινικής κοιλότητας, στην περιοχή του ρινικού διαφράγματος και της άνω ρινικής οδού. Στους ανθρώπους, το οσφρητικό επιθήλιο καλύπτει μια περιοχή μεγέθους περίπου 4 cm 2.

Όλα τα σήματα από κύτταρα υποδοχέαμύτη (εκ των οποίων υπάρχουν έως και 10 εκατομμύρια) μέσω νευρικές ίνεςέλα σε εγκέφαλος. Εκεί σχηματίζεται μια ιδέα για τη φύση της μυρωδιάς ή γίνεται η αναγνώρισή της.

Στον άνθρωπο υπάρχουν οσφρητικά και τρίδυμα νεύρα, στα άκρα των οποίων συνδέονται υποδοχείς οσμής. Τα νευρικά κύτταρα έχουν δύο τύπους διεργασιών. Οι κοντοί, που ονομάζονται δενδρίτες, έχουν σχήμα ραβδιά, καθένα από τα οποία περιέχει 10-15 οσφρητικές βλεφαρίδες. Άλλες, κεντρικές διεργασίες (άξονες) είναι πολύ πιο λεπτές, σχηματίζουν λεπτά νεύρα που μοιάζουν με νήματα. Αυτές ακριβώς οι κλωστές διαπερνούν την κρανιακή κοιλότητα, χρησιμοποιώντας τρύπες στην πλάκα του ηθμοειδούς οστού της μύτης, και στη συνέχεια ενώνουν τον οσφρητικό βολβό, ο οποίος περνά στην οσφρητική οδό. Ο βολβός βρίσκεται στη βάση του κρανίου και αποτελεί έναν ειδικό λοβό του εγκεφάλου.

Το σπλαχνικό εγκεφαλικό σύστημα, ή μεταιχμιακό σύστημα, περιλαμβάνει φλοιώδεις ζώνες οσφρητικός αναλυτής. Αυτά τα ίδια συστήματα είναι υπεύθυνα για τη ρύθμιση της έμφυτης δραστηριότητας - αναζήτηση, τροφή, αμυντική, σεξουαλική, συναισθηματική. Ο σπλαχνικός εγκέφαλος συμμετέχει επίσης στη διατήρηση της ομοιόστασης, ρυθμίζοντας αυτόνομες λειτουργίες, η διαμόρφωση παρακινητικής συμπεριφοράς και συναισθημάτων, η οργάνωση της μνήμης.

Ιδιορρυθμία

Το όργανο της όσφρησης είναι σε θέση να επηρεάσει τα κατώφλια της χρωματικής αντίληψης, της γεύσης, της ακοής, της διεγερσιμότητας αιθουσαία συσκευή. Είναι γνωστό ότι εάν η όσφρηση ενός ατόμου μειώνεται απότομα, τότε ο ρυθμός της σκέψης του επιβραδύνεται. Η δομή του οργάνου της όσφρησης είναι ιδιαίτερη, το διακρίνει από τα άλλα αισθητήρια όργανα. Όλες οι δομές του οσφρητικού αναλυτή παίρνουν σημαντικό ρόλο στην οργάνωση των συναισθημάτων, των αντιδράσεων συμπεριφοράς, των διαδικασιών μνήμης, της βλαστικής-σπλαχνικής ρύθμισης, της ρύθμισης της δραστηριότητας άλλων περιοχών του εγκεφαλικού φλοιού.

Υπάρχουν ουσίες που έχουν πικάντικη μυρωδιά(αμμωνία, απόσταγμα ξυδιού). Είναι σε θέση να έχουν τόσο οσφρητική δράση όσο και ερεθιστική επίδραση στις ευαίσθητες ίνες. τριδύμου νεύρου. Αυτό εξηγεί την ιδιαιτερότητα του σχηματισμού αισθήσεων οσμής. Το Reflex μπορεί να αλλάξει τη συχνότητα της αναπνοής, τον παλμό, την αρτηριακή πίεση υπό την επίδραση οσφρητικών ερεθισμάτων.

Ευαισθησία οργάνων

Η οξύτητα της όσφρησης μπορεί να κριθεί από το γεγονός ότι ένα άτομο είναι σε θέση να αντιληφθεί καθαρά, για παράδειγμα, τη μυρωδιά 0,0000000005 κλασμάτων ενός γραμμαρίου τριαντάφυλλου ή λαδιού μόσχου, περίπου 4,35 κλάσματα του γραμμαρίου αερίου μερκαπτάνης. Εάν ο αέρας περιέχει ακόμη και 0,00000002 g ανά 1 cm 3 αερίου υδρόθειου, τότε είναι ξεκάθαρα αντιληπτό από εμάς.

Υπάρχουν αρώματα που μεγάλη δύναμηκαι αντοχή και μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και για 6-7 χιλιάδες χρόνια. Ένα παράδειγμα αυτού είναι οι μυρωδιές που ένιωσαν οι άνθρωποι που συμμετείχαν στις ανασκαφές. Αιγυπτιακές πυραμίδες. Μπορούμε να πούμε ότι η μύτη μας είναι σε θέση να ανιχνεύσει διάφορες ακαθαρσίες από οσμές ουσίες στον εισπνεόμενο αέρα σε πολύ μικρές ποσότητες που δεν μπορούν να μετρηθούν ούτε με τη βοήθεια χημικών μελετών. Έχει αποδειχθεί ότι η οξύτητα της όσφρησης εξαρτάται από την ώρα της ημέρας (μετά τον ύπνο, οι μυρωδιές γίνονται πιο αισθητές) και φυσιολογική κατάστασηπρόσωπο. Η αίσθηση της όσφρησης είναι πιο οξεία όταν ένα άτομο πεινάει και επίσης την άνοιξη και το καλοκαίρι.

Το ανθρώπινο οσφρητικό όργανο δεν μπορεί να διακρίνει περισσότερες από μερικές χιλιάδες διάφορες αποχρώσειςοσμές. Σε αυτό είμαστε πολύ πίσω από τα ζώα. Οι σκύλοι, για παράδειγμα, μπορούν να αναγνωρίσουν περίπου 500.000 μυρωδιές.

Μυρωδιά και συναισθήματα

Μελέτες του εγκεφάλου δείχνουν ότι τα ημισφαίρια σχηματίστηκαν σταδιακά από τον οσφρητικό εγκέφαλο στη διαδικασία της εξέλιξης. πρόσθιο εγκέφαλοοι οποίοι είναι υπεύθυνοι για τα υψηλότερα νευρική δραστηριότητα. Η όσφρηση είναι η κύρια πηγή και το μέσο μετάδοσης διαφόρων πληροφοριών μεταξύ των πλασμάτων της άγριας ζωής. Επιπλέον, για όλα τα ζώα και για πρωτόγονος άνθρωποςτο όργανο της όσφρησης είναι απαραίτητο για την εύρεση τροφής, ενός σεξουαλικού συντρόφου, την προειδοποίηση για κίνδυνο ή τη σήμανση ενός οικοτόπου.

Για ένα άτομο που ζει στον σύγχρονο κόσμο, ο κύριος τρόπος μετάδοσης πληροφοριών είναι ο προφορικός, ο οποίος θα μπορούσε να εκτοπίσει όλα τα άλλα που είχαν προκύψει νωρίτερα. Είναι γνωστό ότι η μυρωδιά έχει ισχυρή επίδραση στη συναισθηματική σφαίρα, καθώς και στις διαδικασίες που σχετίζονται με αυτήν. Αυτή η επίδραση εμφανίζεται συχνά σε υποσυνείδητο επίπεδο. Αυτή η εμπειρίαστη ζωή ενός ανθρώπου δεν είναι πάντα θετικό. Για παράδειγμα, καταγράφονται εκδηλώσεις ασθενειών με τη μορφή ψυχοσωματικών παθήσεων.

Η σημασία της όσφρησης

Οι λειτουργίες του οσφρητικού οργάνου είναι πολυάριθμες στη ζωή όλων των ζωντανών όντων, καθώς είναι σε θέση να προειδοποιήσει για τον κίνδυνο δηλητηρίασης από δηλητηριώδη αέρια που μπορούν να εισέλθουν στο σώμα μέσω των πνευμόνων. Είναι επίσης δυνατός ο έλεγχος της ποιότητας της τροφής που καταναλώνεται με τη βοήθεια της όσφρησης, η οποία προστατεύει από την είσοδο αποσυντεθειμένων και κακής ποιότητας προϊόντων στο γαστρεντερικό σωλήνα.

συμπέρασμα

Συμπερασματικά, μπορούμε να πούμε ότι η στενή σχέση μεταξύ της μακροπρόθεσμης μνήμης, των συναισθημάτων και της όσφρησης υποδηλώνει ότι η όσφρηση είναι ισχυρό εργαλείοαντίκτυπο σε ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα και την αντίληψή του για τον κόσμο ως σύνολο.

Απάντηση: Το όργανο της όσφρησης βρίσκεται στη ρινική κοιλότητα στην αρχή της αναπνευστικής οδού. Καταλαμβάνει μια περιοχή ίση με την περιοχή ενός μικρού νομίσματος στον άνω ρινικό κόλπο και στο ρινικό διάφραγμα.

Η δομή του οσφρητικού αναλυτή;

Απάντηση: όπως γνωρίζετε, στο πάνω μέρος της ρινικής κοιλότητας, τη λεγόμενη οσφρητική σχισμή, υπάρχει μια οσφρητική περιοχή. Ο χώρος που περιορίζει αυτήν την περιοχή είναι το διάφραγμα, το άνω και μεσαίο κέλυφος και η ακανθώδης πλάκα. Η βλεννογόνος μεμβράνη που καλύπτει αυτή την περιοχή διαφέρει από την υπόλοιπη βλεννογόνο μεμβράνη της ρινικής κοιλότητας με καφέ κηλίδες, οι οποίες παίρνουν το χρώμα τους από τη χρωστική ουσία που περιέχεται στα οσφρητικά κύτταρα: οι ενδεικνυόμενες κηλίδες ή νησίδες γενικά καταλαμβάνουν επιφάνεια 250 mm2 και είναι ακανόνιστες σε φόρμα. Δεν υπάρχει ακριβής ορισμός της περιοχής κατανομής του οσφρητικού τμήματος του ρινικού βλεννογόνου που περιέχει τη χρωστική ουσία. Αυτή η περιοχή είναι διαφορετική σε μεμονωμένα άτομα, καταλαμβάνοντας είτε μέρος του άνω κόγχου και του ρινικού διαφράγματος, είτε περνά στο μεσαίο κόγχο. Η οσφρητική χρωστική είναι παρόμοια, προφανώς, με τη χρωστική του αμφιβληστροειδούς και η εξαφάνισή της οδηγεί σε απώλεια όσφρησης, η οποία παρατηρείται σε ηλικιωμένους, σε άτομα με νόσο του επιθηλίου της οσφρητικής σχισμής.

Πού βρίσκεται το οσφρητικό κέντρο του φλοιού;

Απάντηση: Το κεντρικό τμήμα είναι ένα φλοιώδες οσφρητικό κέντρο που βρίσκεται στο κάτω επιφάνειακροταφικός και μετωπιαίος φλοιός ημισφαίρια. Ο οσφρητικός φλοιός βρίσκεται στη βάση του εγκεφάλου, στην περιοχή της παραιππόκαμπης έλικας.

όργανο γεύσης

Ποιο είναι το όργανο της γεύσης;

Απάντηση: Οι υποδοχείς γεύσης αποτελούνται από νευροεπιθηλιακά κύτταρα, περιέχουν κλάδους του γευστικού νεύρου και ονομάζονται γευστικοί κάλυκες.

Οι γευστικοί κάλυκες (gemma gustatoria) έχουν σχήμα ωοειδούς και εντοπίζονται κυρίως σε φυλλόμορφες, μανιταρόμορφες και αυλακωμένες θηλές του βλεννογόνου της γλώσσας (βλ. ενότητα Πεπτικό σύστημα). Σε μικρές ποσότητες υπάρχουν στον βλεννογόνο της πρόσθιας επιφάνειας. απαλός ουρανίσκος, επιγλωττίδα και πίσω τοίχολαιμοί.

Οι ερεθισμοί που γίνονται αντιληπτοί από τους βολβούς πηγαίνουν στους πυρήνες Εγκεφαλικό επεισόδιο, και στη συνέχεια στην περιοχή του φλοιώδους άκρου του αναλυτή γεύσης.

Οι υποδοχείς είναι σε θέση να διακρίνουν τέσσερις βασικές γεύσεις: το γλυκό γίνεται αντιληπτό από τους υποδοχείς που βρίσκονται στην άκρη της γλώσσας, το πικρό από τους υποδοχείς που βρίσκονται στη ρίζα της γλώσσας, το αλμυρό και το ξινό από τους υποδοχείς στις άκρες της γλώσσας.

Πού βρίσκεται το όργανο της γεύσης;

Απάντηση: Το όργανο της γεύσης (organum custus) είναι ένα περιφερειακό τμήμα του αναλυτή γεύσης και βρίσκεται στη στοματική κοιλότητα.

Η δομή του αναλυτή γεύσης;

Πού βρίσκεται το κέντρο γεύσης του φλοιού;

Γενικό κάλυμμα σώματος

Ποια είναι η σημασία του δέρματος για το ανθρώπινο σώμα;

Το ανθρώπινο δέρμα έχει μια πολύπλοκη δομή και εκτελεί μια σειρά από σημαντικές λειτουργίες. Καλύπτει όλη την επιφάνεια του σώματος και το προστατεύει αξιόπιστα από αρνητικό αντίκτυποεξωτερικοί παράγοντες. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της δομής της επιδερμίδας, εμποδίζει τη διείσδυση παθογόνων βακτηρίων, επιβλαβών χημικών ενώσεων, νερού και διαφόρων ρύπων στον οργανισμό. Επιπλέον, το δέρμα προστατεύει τα εσωτερικά όργανα από μηχανικούς τραυματισμούς, θερμοκρασία και άλλα σωματικές επιρροές. Η ειδική χρωστική ουσία του δέρματος μελανίνη εξουδετερώνει τις βλαβερές συνέπειες των υπεριωδών ακτίνων.

Ποια είναι τα στρώματα και τα εξαρτήματα του δέρματος που υποδεικνύονται στο σχήμα με αριθμούς;

κεράτινη στοιβάδα

Ποιοι σχηματισμοί αντιλαμβάνονται τον πόνο, πού βρίσκονται αυτοί οι σχηματισμοί;

Απάντηση: Ο πόνος γίνεται αντιληπτός από τους υποδοχείς του πόνου.

Ποιοι σχηματισμοί αντιλαμβάνονται την αφή, πού βρίσκονται αυτοί οι σχηματισμοί;

Απάντηση: Το όργανο της αφής αντιλαμβάνεται απτικά ερεθίσματα που προκύπτουν από το άγγιγμα ή την πίεση αντικειμένων στο δέρμα. Η προσαγωγική νεύρωση του δέρματος πραγματοποιείται από νευρικές ίνες που προέρχονται από αισθητήριους νευρώνες των γαγγλίων της σπονδυλικής στήλης. Οι δενδρίτες των αισθητηριακών νευρώνων σχηματίζουν απτικούς υποδοχείς που βρίσκονται στο δέρμα.

Ποιοι σχηματισμοί αντιλαμβάνονται την πίεση, πού βρίσκονται αυτοί οι σχηματισμοί;

Απάντηση: Όταν τα όργανα της αφής και της πίεσης επηρεάζονται από τους μηχανοϋποδοχείς του δέρματος, η ενέργεια του ερεθίσματος μετατρέπεται σε νευρική διέγερση, η οποία μεταδίδεται κατά μήκος μιας αλυσίδας νευρώνων από το περιφερειακό τμήμα του αναλυτή δέρματος στο φλοιώδες τμήμα του. - στην οπίσθια κεντρική έλικα. Στο πάνω μέρος του, προβάλλεται η ευαισθησία του δέρματος των ποδιών, στο μεσαίο τμήμα - των χεριών και του κορμού, και στο κάτω μέρος - του τριχωτού της κεφαλής.

Ποιοι σχηματισμοί αντιλαμβάνονται την αίσθηση της ζεστασιάς, πού βρίσκονται αυτοί οι σχηματισμοί;

Ποιοι σχηματισμοί αντιλαμβάνονται την αίσθηση του κρύου, πού βρίσκονται αυτοί οι σχηματισμοί;

13 Μαΐου 2009

Η όσφρηση μας δίνει την ευκαιρία να απολαμβάνουμε ευχάριστες μυρωδιές και μερικές φορές μπορεί να μας σώσει τη ζωή: να μην μας αφήνει να πίνουμε ξύδι αντί για βότκα, να μας προτείνει να μην τρώμε μια σάπια πίτα ή να μας υπενθυμίζει ότι δεν πρέπει γυρνάμε τον διακόπτη όταν μυρίζουμε αέριο. Ωστόσο, οι μυρωδιές γύρω μας έχουν ιδιότητες που πολλοί μπορεί να μην γνωρίζουν καν.

Κάτι σαν ανθρώπινη όσφρηση υπάρχει ακόμα και σε μικροοργανισμούς: χημειοταξία - η ικανότητα να κινούμαστε προς τις πηγές τροφίμων και να απομακρυνθούμε από επικίνδυνες ουσίες- προβολή όλων των κινητών μονοκύτταρων. Αλλά ας παραλείψουμε τα περίπου 3,5 δισεκατομμύρια χρόνια εξέλιξης της όσφρησης και ας πηδήξουμε κατευθείαν στα θηλαστικά και τους ανθρώπους.

Για πολλά ζώα, η όσφρηση είναι τουλάχιστον το ίδιο σημαντική πηγήπληροφορίες παρά όραση και ακοή: οποιοσδήποτε ιδιοκτήτης σκύλου ξέρει ότι τα σκυλιά χάνονται όταν συναντιούνται με έναν μεθυσμένο ιδιοκτήτη: μοιάζει και μιλάει το ίδιο, αλλά μυρίζει τελείως διαφορετικά! Και όχι από την «εξάτμιση» (η μυρωδιά του χρώματος, της ρέγγας κ.λπ. δεν έχει τέτοιο αποτέλεσμα), αλλά επειδή, μαζί με την υπόλοιπη βιοχημεία, το αλκοόλ αλλάζει τη σύνθεση του ιδρώτα και, κατά συνέπεια, είναι ανεπαίσθητο ανθρώπινη μύτηαποχρώσεις ατομικής μυρωδιάς.

Για εμάς, η ικανότητα να νιώθουμε και να διακρίνουμε τις μυρωδιές, με την πρώτη ματιά, δεν είναι τόσο σημαντική. Μερικές φορές μπαίνει ακόμη και στον δρόμο: ο καθένας μπορεί να θυμηθεί καταστάσεις που ήταν έτοιμος να δώσει το μισό του βασίλειο επειδή δεν μύρισε έναν άστεγο που μπήκε σε ένα τρόλεϊ ή έναν συνάδελφο που είχε φάει σκόρδο. Και παρόλο που χωρίς την ευχαρίστηση της μυρωδιάς των λουλουδιών, των αρωμάτων, των τροφίμων και πολλών άλλων αρωμάτων, ο κόσμος θα έχανε πολλά, για έναν άνθρωπο, η όσφρηση βρίσκεται στην τέταρτη θέση σε μια σειρά πέντε αισθήσεων. Λόγω της όρασης, λαμβάνουμε τουλάχιστον το 90% των πληροφοριών για τον κόσμο γύρω μας και χωρίς αυτό, ένα άτομο χρησιμοποιεί αφτικές αισθήσεις και ακοή για να προσανατολιστεί στο διάστημα και να αναγνωρίσει ζωντανά και άψυχα αντικείμενα.

Οι επιστήμονες έχουν αποκρυπτογραφήσει τους κύριους μηχανισμούς της αίσθησης της όσφρησης πολύ πρόσφατα. Αυτή η υστέρηση οφείλεται όχι μόνο στην υποτίμηση της σημασίας του ρόλου του στην ανθρώπινη ζωή, αλλά και στην εξαιρετική πολυπλοκότητα της διάταξης των οσφρητικών υποδοχέων.

Τι μας αρέσει;

Gordon Shepherd, καθηγητής νευρολογίας στο Πανεπιστήμιο Yale, συγγραφέας του τρίτομου Neurobiology, που έχει υποβληθεί σε πολλές επανεκδόσεις, και ένας ασύγκριτος ειδικός στους μηχανισμούς μετάδοσης των παρορμήσεων από τις συνάψεις των δενδριτικών σπονδύλων του οσφρητικού βολβού (έχει ένα τέτοιο στενή εξειδίκευση), ξεκίνησε η απάντηση σε αυτή την ερώτηση ως εξής: «Πιστεύουμε ότι μυρίζουμε με τη βοήθεια της μύτης, αλλά αυτό είναι το ίδιο με το να λέμε ότι ακούμε με τους λοβούς των αυτιών». Η ίδια η μύτη είναι απαραίτητη για να κατευθύνει τον αέρα που περιέχει αρωματικά μόρια στο οσφρητικό επιθήλιο - συμμετρικά τμήματα της βλεννογόνου μεμβράνης που βρίσκονται βαθιά στη ρινική κοιλότητα, λίγο κάτω από το επίπεδο των ματιών.

Μυρίζουμε οσμές μόνο κατά την εισπνοή, αφού ο εκπνεόμενος αέρας διέρχεται μόνο από τους κάτω κόγχους και δεν έρχεται σε επαφή με το αναπνευστικό επιθήλιο. Με μια ήρεμη αναπνοή, μόνο το 7-10% του εισπνεόμενου αέρα περνά κοντά στο οσφρητικό επιθήλιο που βρίσκεται στο ανώτερο τμήμα της ρινικής κοιλότητας, επομένως, για να ενισχυθούν οι αισθήσεις, είναι απαραίτητο να εισπνεύσετε όσο το δυνατόν πιο βαθιά. Μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε το παράδειγμα των ζώων και να «μυρίσετε», παίρνοντας συχνές σύντομες αναπνοές σε άμεση γειτνίαση με το αντικείμενο μελέτης, γεγονός που σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε τη συγκέντρωση των οσμών μορίων κοντά στους οσφρητικούς υποδοχείς.

Λόγω των πτυχών, που έχουν σχήμα ραβδώσεις, η συνολική επιφάνεια του οσφρητικού επιθηλίου στον άνθρωπο είναι 5-10 cm2. Σε αυτό το δεύτερο σύνορο του οσφρητικού συστήματος, σύμφωνα με διάφορες πηγές, υπάρχουν από 10 έως 50 εκατομμύρια κύτταρα που καταγράφουν τις οσμές. Στα ζώα, ο αριθμός τους είναι συνήθως πολύ μεγαλύτερος. Για παράδειγμα, το οσφρητικό επιθήλιο των προβάτων σκύλων περιέχει έως και 220 εκατομμύρια κύτταρα υποδοχέα.

Ο οσφρητικός υποδοχέας είναι ένα αισθητήριο (ευαίσθητο) νευρικό κύτταρο, από το οποίο αναχωρούν δύο διεργασίες. Στη ρινική κοιλότητα - ένας σύντομος δενδρίτης (μια ευαίσθητη διαδικασία ενός νευρώνα), ο οποίος έχει τουλάχιστον 10 βλεφαρίδες, οι άκρες των οποίων βρίσκονται στην ίδια την επιφάνεια του οσφρητικού επιθηλίου και προεξέχουν στη βλέννα που το καλύπτει. Στον εγκέφαλο - μια μακρύτερη κινητική διαδικασία (μετάδοσης), ένας άξονας συνυφασμένος με τους άξονες άλλων οσφρητικών νευρώνων σε ένα νήμα οσφρητικό νεύροπερνώντας μέσα από τις οπές του ηθμοειδούς οστού του κρανίου στον οσφρητικό βολβό - μια δομή του εγκεφάλου που εκτελεί την πρωταρχική επεξεργασία των πληροφοριών σχετικά με τις οσμές. Ο οσφρητικός βολβός είναι όσο μεγαλύτερος, τόσο πιο οξεία είναι η αίσθηση της όσφρησης του ζώου, επομένως, στα σκυλιά sniffer είναι πολύ μεγαλύτερη από ό,τι στον πολύ μεγαλύτερο ανθρώπινο εγκέφαλο.

Από τον οσφρητικό βολβό νευρικές ώσειςΕισέρχονται στις πρωτεύουσες και στη συνέχεια στις ανώτερες οσφρητικές περιοχές του εγκεφαλικού φλοιού, σχηματίζοντας μια συνειδητή αίσθηση της φύσης και της έντασης της όσφρησης. Το τελικό σημείο της επεξεργασίας δεδομένων οσμών είναι το μεταιχμιακό σύστημα, το οποίο ρυθμίζει τις συναισθηματικές και συμπεριφορικές αντιδράσεις του σώματος.

Πως δουλεύει?

Μόρια αρωματικών ουσιών που εισέρχονται στη ρινική κοιλότητα με ροή αέρα διαλύονται στη βλέννα που καλύπτει το οσφρητικό επιθήλιο και αλληλεπιδρούν με πρωτεΐνες υποδοχέα που περιέχονται στη μεμβράνη των βλεφαρίδων των οσφρητικών νευρώνων. Αυτή η αλληλεπίδραση αλλάζει τη διαπερατότητα ιόντων της κυτταρικής μεμβράνης και σχηματίζει μια ηλεκτρική ώθηση που μεταδίδεται κατά μήκος του άξονα του κυττάρου στο οσφρητικό νεύρο και περαιτέρω, μέχρι κινητικοί νευρώνες νωτιαίος μυελός, δίνοντας εντολές στους μύες να τσιμπήσουν τη μύτη τους με τα δάχτυλά τους και να απομακρυνθούν - ή το αντίστροφο.

ΑΠΟ κεντρικούς μηχανισμούςΤο οσφρητικό σύστημα έγινε κατανοητό από ειδικούς που το μελέτησαν πριν από πολύ καιρό, αλλά οι πρωτεϊνικοί υποδοχείς, αναμφίβολα παρόντες στις μεμβράνες των δενδριτών των οσφρητικών επιθηλιακών νευρώνων, παρέμειναν άγνωστοι για πολλά χρόνια. Μόλις το 1991 οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου Κολούμπια, Linda Buck και Richard Axel, κατάφεραν να λύσουν αυτό το αίνιγμα. Το 2004, η ανακάλυψη τους έφερε βραβείο Νόμπελστη φυσιολογία και την ιατρική.

Η παραδοσιακή προσέγγιση για τη μελέτη των μηχανισμών των οσφρητικών υποδοχέων ήταν η μέτρηση της δραστηριότητας ορισμένων νευρώνων ως απόκριση σε διάφορα ερεθίσματα. Για να γίνει αυτό, ηλεκτρόδια συνδέθηκαν με τα οσφρητικά νεύρα των ζώων και αφέθηκαν να εισπνεύσουν. διάφορες ουσίες. Ως αποτέλεσμα, ήταν δυνατό μόνο να διαπιστωθεί ότι ο ίδιος νευρώνας μπορεί να ανταποκριθεί σε διαφορετικές ουσίες, ωστόσο, οι μηχανισμοί που διέπουν αυτή τη διαδικασία είναι για πολύ καιρόπαρέμεινε ακατανόητο.

Ο Buck και το Excel επέλεξαν βασικά νέα προσέγγιση– στράφηκαν στην ταχέως αναπτυσσόμενη γενετική και ξεκίνησαν την αναζήτηση γονιδίων των οποίων η δραστηριότητα καταγράφεται αποκλειστικά στο οσφρητικό επιθήλιο. Αρχικά, τα πειράματά τους ήταν επίσης ανεπιτυχή, τα οποία ο Axel εξήγησε αργότερα με την ύπαρξη ενός τεράστιου αριθμού πρωτεϊνών υποδοχέα, η αντίδραση καθενός από τις οποίες σε μια συγκεκριμένη μυρωδιά είναι πολύ αδύναμη για να ανιχνευθεί με τις υπάρχουσες μεθόδους.

Για να αντιμετωπίσουν αυτό το πρόβλημα, οι επιστήμονες βοηθήθηκαν από το σχέδιο που εφευρέθηκε από τον Buck, το οποίο, χρησιμοποιώντας τρεις υποθέσεις, μείωσε σημαντικά την περιοχή αναζήτησης. Σύμφωνα με την πρώτη υπόθεση, με βάση τα ανόμοια επιστημονικά δεδομένα, ήταν απαραίτητο μόνο να αναζητηθούν γονίδια για πρωτεΐνες που έχουν κάποια ομοιότητα με τη ροδοψίνη, μια πρωτεΐνη υποδοχέα, λόγω της οποίας σχηματίζεται ηλεκτρική ώθηση στις ράβδους του αμφιβληστροειδούς, κύτταρα που δεν διακρίνουν τα χρώματα, αλλά αντιδρούν στις αλλαγές φωτισμό και παρέχουν όραση στο λυκόφως. Επιπλέον, οι επιθυμητές πρωτεΐνες θα έπρεπε να ανήκουν στην ίδια οικογένεια και τα γονίδια που τις κωδικοποιούν να είναι ενεργά αποκλειστικά στα κύτταρα του οσφρητικού επιθηλίου.

Σε αρουραίους, υπήρχαν περίπου χίλια γονίδια που πληρούσαν και τα τρία κριτήρια - περίπου το 1% ολόκληρου του γονιδιώματος. Κάθε 100ο γονίδιο αρουραίου εμπλέκεται στην αναγνώριση όσφρησης, γεγονός που υποδεικνύει την εξαιρετική σημασία του οσφρητικού συστήματος για τα τρωκτικά - στενούς συγγενείς των πρωτευόντων: τα κλαδιά μας στο δέντρο της εξέλιξης αποκλίνονταν πριν από περίπου 25 εκατομμύρια χρόνια. Μια αναζήτηση σε βιβλιοθήκες DNA κατέστησε δυνατή την εύρεση στα γονιδιώματα άλλων ειδών (ποντίκια, σαλαμάνδρες, γατόψαρα, σκύλοι, άνθρωποι και άλλα ζώα) αναλόγων γονιδίων που σχετίζονται με την πρωταρχική αντίληψη των οσμών. Είναι αλήθεια, σε αντίθεση με τα περισσότερα ζώα, στα οποία τα περισσότερα από αυτά τα γονίδια συνθέτουν τακτικά τις αντίστοιχες πρωτεΐνες, ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙΣτους μεγάλους πιθήκους, το 28-36% των πρωτεϊνικών γονιδίων του οσφρητικού υποδοχέα είναι ανενεργά και στους ανθρώπους σχεδόν το 60%. Προφανώς, οι μεταλλάξεις που εμποδίζουν τη δραστηριότητα των γονιδίων των οσφρητικών υποδοχέων έχουν συσσωρευτεί από τότε που η οξεία αίσθηση της όσφρησης έχασε τη σημασία της για την επιβίωση των ανθρώπινων προγόνων πιθήκων.

Περαιτέρω μελέτη του συστήματος των οσφρητικών οργάνων έδειξε ότι κάθε μεμονωμένος νευρώνας υποδοχέας μπορεί να αναγνωρίσει πολλά οσμικά μόρια, καθένα από τα οποία ενεργοποιεί διαφορετικούς υποδοχείς πρωτεΐνης στην επιφάνεια της μεμβράνης του. Ένα τέτοιο σύστημα συνδυαστικής κωδικοποίησης σήματος καθιστά δυνατή την αναγνώριση σχεδόν απεριόριστου αριθμού γεύσεων.

Ακόμη και μόρια που διαφέρουν ελαφρώς στη χημική δομή ενεργοποιούν διάφορους συνδυασμούς πρωτεϊνών υποδοχέα που βρίσκονται στις μεμβράνες διαφορετικών νευρώνων, έτσι η μυρωδιά του αλκοόλ οκτανίου μοιάζει με τη μυρωδιά των εσπεριδοειδών και του οκτανοϊκού οξέος, το οποίο διαφέρει από αυτό μόνο κατά ένα επιπλέον άτομο οξυγόνου. μοιάζει με τη μυρωδιά του ιδρώτα.

Μια αλλαγή στη χωρική δομή των μορίων μπορεί να οδηγήσει στο ίδιο αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, οι μυρωδιές του κύμινου και της μέντας (διαφέρει από την πιο γνωστή μέντα απουσία αίσθησης δροσιάς και λιγότερο πικάντικης μυρωδιάς) παρέχουν d-carvone και l-carvone - chiral (από το αρχαίο ελληνικό χειρ - "χέρι ") ισομερή, μόρια με την ίδια χημική σύσταση, που διαφέρουν μεταξύ τους, ως αντικείμενο από την κατοπτρική του εικόνα.

Επιπλέον, περισσότερα μόρια ενεργοποιούνται περισσότερο ευρύ φάσμαυποδοχείς, λόγω των οποίων η ίδια ουσία μπορεί να μυρίζει διαφορετικά ανάλογα με τη συγκέντρωση.

Το πιο εκπληκτικό παράδειγμα είναι η σκατόλη, μια ετεροκυκλική ένωση που σχηματίζεται κατά την αποσύνθεση πρωτεϊνικών ενώσεων και δίνει μια συγκεκριμένη οσμή στα κόπρανα. Ταυτόχρονα, σε μικρές συγκεντρώσεις, το σκατόλε έχει ευχάριστη μυρωδιά και περιλαμβάνεται στα προϊόντα αρωματοποιίας και τα αποστάγματα τροφίμων.

Οι πιο ευπροσάρμοστες από αυτή την άποψη είναι οι αλδεΰδες. Για παράδειγμα, αλδεΰδη καρύδας μικρή συγκέντρωσηΔεν μυρίζει καρύδα, αλλά βερίκοκο ή ροδάκινο, και η μυρωδιά της ανισαλδεΰδης όταν αραιωθεί γίνεται αισθητή σαν το άρωμα φρέσκου σανού, τριανταφυλλιάς και λουλουδιών κράταιγου.

Οι πιο δυσάρεστη οσμή ενώσεις είναι ουσίες που περιέχουν θείο, ξεκινώντας από την απλούστερη - το υδρόθειο H 2 S. Οι μερκαπτάνες θεωρούνται «πρωταθλητές» μεταξύ τους. Το μείγμα τους δίνει μια μυρωδιά από skunk squirt που μπορεί να κάνει ένα άτομο να λιποθυμήσει. Οι μερκαπτάνες δίνουν μοναδική γεύση στο σάπιο λάχανο και οικιακό αέριο: Το φυσικό αέριο είναι άοσμο και έχει προστεθεί ένα μικρό κομμάτι ισοαμυλομερκαπτάνης για λόγους ασφαλείας. Οι ενώσεις που περιέχουν θείο διαλλυλοδισουλφίδιο (CH 2 =CH–CH 2) 2 S 2 και η αλλισίνη CH 2 =CH–CH 2 –SO–S–CH 2 –CH=CH 2 παρέχουν μια έντονη μυρωδιά σκόρδου και το κύριο συστατικό της μυρωδιάς του κρεμμυδιού είναι το αλλυλοπροπυλοδισουλφίδιο CH 2 =CH–CH 2 –S–S–CH 2 –CH–CH 3 . Δεν υπάρχουν αλλύλια στο σκόρδο και τα ίδια τα κρεμμύδια (ανήκουν στο γένος Allium): όταν κόβονται, υπό τη δράση ενζύμων, πολυάριθμα μόρια αμινοξέων κυστεΐνης που περιέχουν ομάδες σουλφυδρυλίου -SH μετατρέπονται σε αυτά. Ένα χαρακτηριστικό αυτών των δισουλφιδίων είναι ότι είναι σχεδόν αδύνατο να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά είτε βουρτσίζοντας τα δόντια σας είτε ξεπλένοντας το στόμα σας. Το γεγονός είναι ότι αυτές οι ενώσεις, έχοντας διεισδύσει μέσω των τοιχωμάτων του εντέρου στο αίμα, μεταφέρονται σε όλο το σώμα, συμπεριλαμβανομένων των πνευμόνων, από όπου εκκρίνονται με τον εκπνεόμενο αέρα.

Η μυρωδιά στη ζωή μας

Η όσφρηση είναι πιο σημαντική στα πρώτα λεπτά της ζωής ενός ανθρώπου, γιατί μόνο χάρη σε αυτόν το μωρό αναγνωρίζει τη μητέρα του και βρίσκει το στήθος να μυρίζει γάλα. Τους επόμενους δύο μήνες, έως ότου η όραση του παιδιού γίνει αρκετά έντονη, αντιλαμβάνεται τον κόσμο γύρω του κυρίως μέσω των μυρωδιών. Καθώς μεγαλώνουμε και αναπτύσσουμε άλλες αισθήσεις, η όσφρηση χάνει τη σημασία της. Ταυτόχρονα εμφανίζεται ατροφία (θάνατος) των οσφρητικών νευρικών ινών. Κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους της ζωής, η οξύτητα της όσφρησης ενός ατόμου μειώνεται κατά 40-50%, και ο περαιτέρω ρυθμός και ο βαθμός επιδείνωσης της ικανότητας αναγνώρισης οσμών εξαρτάται από ατομικά χαρακτηριστικάσώμα, φύλο, τρόπο ζωής και έκθεση σε διάφορους παράγοντες περιβάλλον. Για παράδειγμα, στους αρχάριους καπνιστές, η ικανότητα διάκρισης των οσμών μειώνεται κατά 50-60%, μετά την οποία αποκαθίσταται κατά 20-30%. Κατά τη διακοπή του καπνίσματος, αναπτύσσεται υπεροσμία - η οξύτητα της όσφρησης αυξάνεται κατά περίπου 20% σε σύγκριση με την αρχική.

Πιστεύεται ότι ένα άτομο είναι πιο ευαίσθητο στις δυσάρεστες οσμές. Σχεδόν πάντα, αντιλαμβανόμαστε τις οσμές που σηματοδοτούν τον κίνδυνο ως δυσάρεστες: μην τρώτε σάπιο κρέας ή σάπια φρούτα, μείνετε μακριά από υδρόθειο, χλώριο, αμμωνία, μην βυθίζετε στα περιττώματα - μπορεί να περιέχουν αυγά σκουληκιών, αμοιβάδες δυσεντερίας και άλλη χολέρα. Αυτά από τους προγόνους μας (ακόμα καλυμμένα με λέπια, όχι μαλλί), στα οποία δεν προέκυψαν τέτοιοι συσχετισμοί, η φυσική επιλογή εξαφανίστηκε. Αν και υπάρχουν εξαιρέσεις - για παράδειγμα, το σκόρδο, το οποίο εμπίπτει εντελώς στη δημοφιλή παροιμία "δεν μυρίζει από μόνο του" :)

Ωστόσο, ουσίες που μπορούμε να μυρίσουμε και στις μικρότερες συγκεντρώσεις μυρίζουν ευχάριστα. Η βανιλίνη θεωρείται από καιρό κάτοχος ρεκόρ: μπορεί να μυριστεί σε συγκέντρωση 2 × 10 -11 g ανά λίτρο αέρα. Αλλά πιο πρόσφατα, αποδείχθηκε ότι ένα από τα χειρόμορφα ισομερή μιας ουσίας που ονομάζεται λακτόνη κρασιού (δίνει στα κρασιά ένα γλυκό άρωμα καρύδας) γίνεται αισθητό σε συγκέντρωση δύο χιλιάδες φορές χαμηλότερη: εκατό τρισεκατομμύρια (10-14) γραμμάρια σε 1 λίτρο αέρα. Και η μυρωδιά του ισομερούς καθρέφτη του (στο σχήμα - στα δεξιά) μπορεί να γίνει αισθητή μόνο σε συγκέντρωση που είναι 11 τάξεις μεγέθους μεγαλύτερη - 1 mg / l.

Οι γυναίκες γενικά έχουν πιο έντονη όσφρηση, η οποία επιμένει μέχρι την προχωρημένη ηλικία. Ωστόσο, παραδόξως, τα επαγγέλματα που συνδέονται με τη διάκριση των μυρωδιών είναι αποκλειστικά ανδρικά. Το θέμα είναι ότι αλλάζει ορμονικό υπόβαθροκατά τους μηνιαίους κύκλους γυναικείο σώμα, επηρεάζουν την εργασία διάφορα σώματακαι συστήματα, συμπεριλαμβανομένου του οσφρητικού συστήματος. Ως αποτέλεσμα, στην αρχή του κύκλου, οι γυναίκες συχνά αναπτύσσουν προσωρινή υποσμία - μείωση της ευαισθησίας στις οσμές. Αυτό δεν παρατηρείται κατά τη λήψη ορμονικών αντισυλληπτικάπου διατηρούν ένα σταθερό ορμονικό υπόβαθρο στον οργανισμό, ωστόσο, είναι προφανές ότι η λήψη χαπιών δεν μπορεί να είναι προαπαιτούμενοΠΡΟΣΛΗΨΗ.

Χωρίς την όσφρηση, το φαγητό μας θα ήταν πρακτικά άγευστο. Οι ανθρώπινοι γευστικοί κάλυκες διακρίνουν μόνο τέσσερις αισθήσεις: γλυκό, αλμυρό, ξινό και πικρό και οι συνδυασμοί αρωματικών ουσιών παρέχουν την υπόλοιπη ποικιλία γεύσεων διαφόρων πιάτων και ποτών. Στο έντονη ρινική καταρροήόταν τα πάνω κολπάκια είναι «βουλωμένα» και ο αέρας που περιέχει αρώματα απλά δεν τους φτάνει, όλα φαίνονται άγευστα και ανόρεξα. Πειράματα έχουν δείξει ότι εάν ένα άτομο με τσιμπημένη μύτη έχει επίσης δεμένα τα μάτια για να του στερήσει οπτικούς συσχετισμούς με τα τρόφιμα που τρώει, είναι απίθανο να μπορεί να διακρίνει ένα μήλο από μια πατάτα ή το κόκκινο κρασί από τον καφέ.

Οι μυρωδιές μπορούν να αλλάξουν τον τρόπο που εργάζεστε διάφορα συστήματαοργανισμός. Το πιο προφανές παράδειγμα είναι η αυξημένη παραγωγή σάλιου και πεπτικών υγρών από τις οσμές των τροφίμων. απότομη και δυσάρεστες οσμές(για παράδειγμα, η αμμωνία) αυξάνουν την αρτηριακή πίεση και επιταχύνουν τον καρδιακό παλμό, ενώ τα ευχάριστα, αντίθετα, μειώνουν την αρτηριακή πίεση, επιβραδύνουν τον παλμό και προκαλούν αύξηση της θερμοκρασίας του δέρματος, που χαλαρώνει και ηρεμεί το άτομο.

Πόσο δικαιολογημένοι είναι οι ισχυρισμοί των αρωματοθεραπευτών - για παράδειγμα, αυτό: «τα αρώματα της λεβάντας, του χαμομηλιού, του λεμονιού και του σανταλόξυλου αποδυναμώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα πιο γρήγορα από οποιοδήποτε κατασταλτικό και το γιασεμί, το τριαντάφυλλο, η μέντα και το γαρίφαλο διεγείρουν τα κύτταρα φαιά ουσίαπιο δυνατό από τον δυνατό καφέ; Κρίνοντας από το γεγονός ότι στα άρθρα διαφορετικών συγγραφέων μπορεί κανείς να βρει ακριβώς αντίθετες δηλώσεις σχετικά με την επίδραση των οσμών στην ψυχοφυσιολογική κατάσταση ενός ατόμου, αυτή η επίδραση δεν εξηγείται από τη φύση της ίδιας της μυρωδιάς, αλλά από το ψυχολογικό περιβάλλον για την αναμενόμενο αποτέλεσμα.

Ένα άλλο, ίσως το πιο αινιγματικό ερώτημα στην επιστήμη των οσμών, είναι ο ρόλος τους στη σεξουαλική συμπεριφορά του Homo sapiens. Θα μιλήσουμε για αυτό.

Evgenia Ryabtseva,
πύλη "Αιώνια Νεολαία"

Φανταστείτε για λίγα λεπτά ότι δεν μυρίζετε. Η ζωή γίνεται εντελώς αδιάφορη, τα λουλούδια δεν ευχαριστούν, γιατί τους αρέσει εμφάνισηχωρίς άρωμα δεν δίνει το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Η κουζίνα - και αυτή χωρίς αρώματα γίνεται κάτι ξένο. Τι ευθύνεται για τη μυρωδιά; που δίνει τη δυνατότητα σε ένα άτομο να νιώσει τη ζωή με όλες τις απολαύσεις της.

Η δομή της μύτης

Ένα άτομο μυρίζει από τη μύτη. Πριν μιλήσετε για την αίσθηση της όσφρησης, θα πρέπει να καταλάβετε τι είναι αυτό το όργανο. Μετά από όλα, η κοιλότητα του αποδίδει πολύ σημαντική λειτουργία- Καθαρίζει τον αέρα από τη σκόνη και τα περιττά σωματίδια. Είναι δυνατόν να καταλάβουμε πώς λαμβάνει χώρα όλη αυτή η διαδικασία μόνο όταν το άτομο είναι γνωστό. Η ανατομία του έχει ως εξής:

• Στην είσοδο υπάρχουν μικρές τρίχες. Είναι αυτοί που αποτελούν ένα είδος φραγμού που εμποδίζει την είσοδο ξένων σωματιδίων και σκόνης.
• Οι κύλικες αδένες είναι επίσης ιδιόρρυθμοι προστάτες ανθρώπινο σώμαγιατί εκκρίνουν βλέννα. Με τη σειρά του, χαρακτηρίζεται από αντισηπτικές ιδιότητες, λόγω των οποίων συμβαίνει η καταστροφή παθογόνων βακτηρίων. Επιπλέον, η βλέννα εμποδίζει τον ξηρό και κρύο αέρα να εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα.
• - αυτοί είναι τέσσερις τοίχοι: κάτω, άνω, μεσαίος, πλευρικός.
• Μια περιοχή με μεγάλο αριθμό αιμοφόρων αγγείων.
• Οστεοχόνδρινο διάφραγμα. Χωρίζει τη ρινική κοιλότητα σε δύο ίσα μέρη. Η καμπυλότητά του μπορεί να οδηγήσει σε δυσκολία στην αναπνοή.

Εξετάσαμε τη δομή της ανθρώπινης μύτης. Η ανατομία αυτού του οργάνου έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Πολλά εξαρτώνται από την ορθότητα της δομής του.

Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω, συμπεραίνουμε ότι η μύτη αποτελείται από δύο μέρη: το εξωτερικό τμήμα και τη ρινική κοιλότητα. Αυτό το σώμαεκτελεί τις ακόλουθες λειτουργίες:

• προστατευτικός;
• ηχηρός;
• οσφρητικό και άλλα.

Λίγο για τη μυρωδιά

Η όσφρηση είναι μια ιδιαίτερη αίσθηση που σας επιτρέπει να ανταποκρίνεστε στα αρώματα. Τα οσμητικά δρουν ανώτερο τμήμαρινικός βλεννογόνος, όπου βρίσκεται το οσφρητικό νεύρο. Με απλά λόγια, η όσφρηση μπορεί να ονομαστεί η ικανότητα της όσφρησης. Κάθε άτομο τα αντιλαμβάνεται διαφορετικά, γι' αυτό οι ειδικοί διακρίνουν τρεις ομάδες ανθρώπων:

• Μακροματικά - έχουν μια λεπτή αίσθηση όσφρησης, ευαίσθητη στα αρώματα. Μπορούν να διακρίνουν όλες τις υπάρχουσες αποχρώσεις των μυρωδιών.
• Microsmatics - θα χρειαστούν λίγο χρόνο για να καθορίσουν τον κορεσμό του αρώματος. Στατιστικά υπάρχουν πολλοί τέτοιοι άνθρωποι.
• Οι ανοστικοί είναι άνθρωποι που δεν μυρίζουν καθόλου. Ο αριθμός τους είναι μικρός.

Περιγραφή μιας πολύπλοκης διαδικασίας

Η αναγνώριση μυρωδιών δεν είναι εύκολη υπόθεση. Και η άποψη ότι αντιλαμβανόμαστε αρώματα με τη βοήθεια της μύτης είναι απατηλή. Αυτό το όργανο μας βοηθά μόνο να εισπνέουμε. Μετά από αυτό, ο αέρας εισέρχεται στο οσφρητικό επιθήλιο. Περιέχει νευροαισθητηριακά κύτταρα. Αντιδρούν πολύ ενεργά στην παρουσία της όσφρησης και στέλνουν μια ώθηση σε διάφορα μέρη του εγκεφάλου: στον οσφρητικό φλοιό, τον υποθάλαμο, τον ιππόκαμπο. Μόνο μετά από αυτό ένα άτομο αρχίζει να αντιλαμβάνεται τη μυρωδιά, να τη θυμάται και να την αναγνωρίζει. Επιπλέον, ο υποθάλαμος μπορεί να αποθηκεύσει συνειρμική μνήμη. Είναι χάρη σε αυτήν που οι μυρωδιές συχνά γεννούν ορισμένες αναμνήσεις.

Η όσφρηση είναι η ικανότητα να απομνημονεύει κανείς μεγάλο αριθμό οσμών και να τις ταξινομεί. Γιατί συμβαίνει αυτό? Οι επιστήμονες έχουν εκφράσει την ακόλουθη άποψη. Οι οσφρητικοί νευρώνες περιέχουν μεγάλο αριθμό (περίπου χίλιες) πρωτεϊνών υποδοχέα. Κάθε υποδοχέας έχει μόνο μία πρωτεΐνη και είναι υπεύθυνος για μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Υπάρχουν δέκα εκατομμύρια οσφρητικοί νευρώνες στον άνθρωπο και ο καθένας από αυτούς έχει μεγάλη ποσότηταυποδοχείς. Ευχαριστώ, λοιπόν, μπορούμε να αναγνωρίσουμε μεγάλο ποσόοσμές, αλλά ξεχωριστά.

Η όσφρηση έχει φύγει

Μερικές φορές συμβαίνει ότι η όσφρηση ενός ατόμου εξαφανίζεται ή επιδεινώνεται. Γιατί συμβαίνει αυτό? Τις περισσότερες φορές αυτό οφείλεται σε βλάβη στον ρινικό βλεννογόνο ή σε ενδοκρανιακές διεργασίες. Συμφωνήστε ότι η απώλεια της όσφρησης, καθώς και η απώλεια της γεύσης, δεν είναι μια πολύ ευχάριστη κατάσταση για ένα άτομο. Τι προκαλεί ένα τέτοιο πρόβλημα;

• Οίδημα της βλεννογόνου μεμβράνης του ρινικού διαφράγματος. Αυτό οφείλεται στην παρουσία ασθενειών όπως SARS, ρινίτιδα, ιγμορίτιδα, καθώς και με καμπυλότητα του διαφράγματος, αλλεργίες και παρουσία ρινικών πολυπόδων.
• Παραβίαση της έκκρισης της βλεννογόνου μεμβράνης. Ταυτόχρονα, οι βλεφαρίδες, χάρη στις οποίες συλλαμβάνονται οι οσμές, βυθίζονται σε ένα μυστικό.
• Διαταραχή του οσφρητικού νευροεπιθηλίου. Συμβαίνει όταν εισπνέετε τοξικες ουσιες, οξείες λοιμώξεις.
• Τραυματική εγκεφαλική βλάβη.
• Όγκοι.
• Λήψη νευροτοξικών φαρμάκων.
• Ορισμένες συγγενείς ασθένειες.
• Νευροχειρουργική παρέμβαση.
• Δυσλειτουργία υποδοχέα.
• Υπανάπτυξη των οσφρητικών οδών.
• Κάπνισμα.
• Αλλαγές ηλικίας.

Επαναφέρει την αίσθηση της όσφρησης

Εάν χαθεί η ικανότητα αναγνώρισης οσμών, θα πρέπει να επιστραφεί. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, τις περισσότερες φορές η έλλειψη οσμής συμβαίνει λόγω κρυολογήματα, παρουσία πολυπόδων. Με μια λέξη, όταν εμφανίστηκε ένα μηχανικό εμπόδιο, που δεν σας αφήνει να απολαύσετε τα αρώματα. Με βάση την αιτία, θα πρέπει να ληφθεί μια απόφαση για τον τρόπο αποκατάστασης της όσφρησης.

Για ασθένειες της βλεννογόνου μεμβράνης, οι γιατροί ενεργούν ως εξής:

• Εξαλείψτε όλους τους παράγοντες που προκάλεσαν την απώλεια της όσφρησης.
• Τα φάρμακα συνταγογραφούνται σε ατομική βάση.
• Αναθέστε φυσιοθεραπεία.
• Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιείται χειρουργική θεραπεία.

Θεραπεία και διατροφή

Όχι πάντα όταν εμφανίζεται ένα πρόβλημα, ένα άτομο αναζητά να πάει στον γιατρό, στις περισσότερες περιπτώσεις προσπαθεί να βρει την απάντηση μόνος του στο ερώτημα πώς να αποκαταστήσει την αίσθηση της όσφρησης. Τις περισσότερες φορές, η θεραπεία στο σπίτι είναι επιτυχής εάν έχετε απλή ρινίτιδα.

Με ένα κρύο, το βλεννογόνο υγρό συσσωρεύεται σταδιακά. Αλλά η εμφάνιση της βλέννας επηρεάζεται και από τη διατροφή. Εάν η διατροφή σας είναι πλούσια σε αμυλούχα τρόφιμα ή επεξεργασμένα τρόφιμα θερμική επεξεργασία, η όσφρηση μπορεί να σας εγκαταλείψει. Εάν συμβεί αυτό, τότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι μια αλλαγή στη διατροφή. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας, μπορείτε ακόμη και να μεταβείτε σε χορτοφαγικά τρόφιμα ή απλά να αρνηθείτε λιπαρό κρέας. Επιπλέον, θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση γάλακτος και πατάτας, καθώς και να αποκλείσετε τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, όλη τη λιπαρή και καπνιστή ζάχαρη από τη διατροφή.

Θεραπευτικά λουτρά

Για να αποκατασταθεί η αίσθηση της όσφρησης, είναι απαραίτητο να τηρείτε ορισμένη σειράκατά τη διάρκεια της θεραπείας:

• Μαλακώστε τη βλέννα. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να κάνετε ένα ατμόλουτρο. Θα βοηθήσει επίσης στον καθαρισμό των πνευμόνων και των βρόγχων. Τρεις διαδικασίες για 15-20 λεπτά θα είναι αρκετές. Θυμηθείτε ότι εάν έχετε ξηρό δέρμα προσώπου, εφαρμόστε μια κρέμα σε αυτό πριν από τη διαδικασία.
• Για μεγαλύτερη απόδοση στον ατμό, προσθέστε νεαρό άνηθο, φασκόμηλο, μέντα ή τσουκνίδα στο νερό.
• Σκύψτε πάνω από το μπάνιο, καλύψτε το κεφάλι σας με μια πετσέτα. Εισπνεύστε από τη μύτη σας, εκπνεύστε από το στόμα σας.
• Μετά το μπάνιο, κάντε ντους, αλλά μην βρέχετε το κεφάλι σας.
• Τεντώστε το σώμα σας. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να κουνάτε τα χέρια, τα πόδια σας, να γείρετε και να περιστρέφετε το κεφάλι, τον κορμό σας.

Λαϊκή θεραπεία για την επίλυση του προβλήματος

Πώς να αποκαταστήσετε την αίσθηση της όσφρησης; Μπορείτε να πάρετε συμβουλές παραδοσιακό φάρμακο. Οι ακόλουθες θεραπείες θα σας βοηθήσουν τέλεια να απαλλαγείτε από τη βλέννα:

• Πάρτε 150 γραμμάρια χρένο, τρίψτε το στον τρίφτη, προσθέστε το χυμό δύο ή τριών λεμονιών. Ανακατεύετε. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού δύο φορές την ημέρα με άδειο στομάχι.
• Ένα μείγμα ρινικών σταγόνων παρασκευάζεται ως εξής: πάρτε μέντα και ευκάλυπτο. Βάλτε τα πάντα σε ένα βάζο λίτρου, ρίξτε ελαιόλαδο(θα πρέπει να καλύπτει το μείγμα). Αφήνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα. Ρίξτε είκοσι σταγόνες σε κάθε ρουθούνι το πρωί και το βράδυ. Κρατήστε το κεφάλι σας ψηλά για λίγα λεπτά. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος.

Αφαίρεση βλέννας από τη μύτη

Αφού αραιώσετε τη βλέννα, προχωρήστε στην απομάκρυνσή της, αυτό είναι ένα ακόμη βήμα στο δρόμο για την επιστροφή της μυρωδιάς. μάγειρας διάλυμα νερού. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι, αφέψημα κωνοφόρων. Για κάθε ρουθούνι θα χρειαστείτε μισό λίτρο θεραπευτικός παράγοντας. Ξεπλύνετε καλά τη μύτη σας.

Τώρα ξέρετε πώς να ανακτήσετε την όσφρησή σας. Αυτή η διαδικασία δεν είναι πολύ δύσκολη, αλλά μάλλον χρονοβόρα. Υπομονή λοιπόν.

Ας μιλήσουμε για την υπεροσμία

Ένα άτομο μπορεί όχι μόνο να χάσει την αίσθηση της όσφρησης, αλλά και αντίστροφα - να αισθανθεί έντονα όλες τις μυρωδιές. Η υπεροσμία είναι μια αυξημένη αίσθηση όσφρησης. Τις περισσότερες φορές εμφανίζεται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Σε εγκύους.
• Σε άτομα που πάσχουν από ψυχικές ασθένειες.
• Με σκλήρυνση κατά πλάκας.
• Με ημικρανίες, όγκους εγκεφάλου.
• Με μολυσματικές ασθένειες.

Αυτή η κατάσταση εκδηλώνεται ως εξής: οι άρρωστοι μυρίζουν πολύ πιο έντονα από τους υγιείς. Για τη θεραπεία της υπεροσμίας χρησιμοποιείται γενική θεραπεία ενίσχυσης.

Πότε είναι η καλύτερη μυρωδιά;

Γνωρίζετε ήδη ότι η μυρωδιά είναι ένα συναίσθημα. Ίσως σας ενδιαφέρει ποιος το έχει πιο ανεπτυγμένο. Από καιρό πιστεύεται ότι η όσφρηση αναπτύσσεται καλύτερα στις γυναίκες. Αλλά πιο πρόσφατα, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι εκπρόσωποι του όμορφου μισού της ανθρωπότητας είναι καλύτεροι στην ταξινόμηση και την αναγνώριση των οσμών, ενώ οι άνδρες αντιλαμβάνονται τα αρώματα ως σήμα για δράση.

Η ηλικία επηρεάζει και την όσφρηση. Ο καλύτερος τρόπος για να αναγνωρίσετε τις μυρωδιές είναι οι άνθρωποι κατά την εφηβεία. Στην ηλικία των σαράντα πέντε ετών, αυτό το συναίσθημα αρχίζει να ξεθωριάζει και μέχρι την ηλικία των εβδομήντα, πολλοί δεν μυρίζουν πια διακριτικά αρώματα.

Ο καιρός επηρεάζει και την όσφρηση. Σε ζεστό καιρό, οι οσμές γίνονται συνήθως πιο έντονες.

συμπέρασμα

Οσμή - που κάνει τη ζωή μας όμορφη και πιο πλούσια. Δίνεται στους ανθρώπους από τη γέννηση και τους ευχαριστεί μέχρι παλιά εποχή. Χάρη σε αυτόν, η ανθρωπότητα μπορεί να απολαύσει κάθε νέα μέρα.

Από όλα τα αισθητήρια όργανα, το πιο σημαντικό και Σημαντικός ρόλοςη όραση και η ακοή παίζουν ρόλο στη ζωή του ανθρώπου. Επομένως, εδώ και πολύ καιρό, είναι αυτά τα κανάλια που μας συνδέουν τον έξω κόσμοέχουν μελετηθεί πιο ενεργά. Αλλά ο οσφρητικός αναλυτής τράβηξε την προσοχή των φυσιολόγων σε πολύ μικρότερο βαθμό. Πράγματι, η αίσθηση της όσφρησης στον άνθρωπο, και μάλιστα στα πρωτεύοντα γενικότερα, είναι σχετικά ανεπαρκώς ανεπτυγμένη. Ωστόσο, ο ρόλος του στη ζωή μας δεν πρέπει να υποτιμάται.

Ακόμη και ένα νεογέννητο μωρό από τις πρώτες ώρες της ζωής του αντιδρά σε δυσάρεστες ουσίες και στον 7-8ο μήνα της ζωής του, σχηματίζονται μέσα του εξαρτημένα αντανακλαστικά σε «ευχάριστες» και «δυσάρεστες» οσμές.

Ένα άτομο μπορεί να αντιληφθεί περισσότερες από 10.000 μυρωδιές. Μερικά από αυτά μπορεί να ενθουσιάσουν ή να αποθαρρύνουν την όρεξη, να αλλάξουν διάθεση και επιθυμίες, να αυξήσουν ή να μειώσουν την αποτελεσματικότητα, ακόμη και να σας κάνουν να αγοράσετε κάτι που δεν είναι πολύ απαραίτητο. Σε πολλά καταστήματα στην Ευρώπη και την Αμερική, τα αρώματα χρησιμοποιούνται δυναμικά και κυρίως για να προσελκύσουν πελάτες. Σύμφωνα με την αμερικανική υπηρεσία μάρκετινγκ, από μόνη της ο αρωματισμός του αέρα στο κατάστημα μπορεί να αυξήσει τις πωλήσεις κατά 15%. Τοποθετούνται ακόμη και πέντε αρώματα, τα οποία, με την παρουσία τους στο κατάστημα, μπορούν να «προκαλέσουν» τον επισκέπτη να αγοράσει εσώρουχα και εξωτερικά ρούχα. Αυτά είναι η βανίλια, το λεμόνι, η μέντα, ο βασιλικός και η λεβάντα. Φρέσκες μυρωδιές πρέπει να κυριαρχούν στα σούπερ μάρκετ: ζεστό ψωμί, αγγούρια και καρπούζια. Και μετά υπάρχουν οι μυρωδιές των γιορτών. Για παράδειγμα, πριν από την Πρωτοχρονιά, τα μαγαζιά πρέπει να μυρίζουν μανταρίνια, κανέλα και έλατο ή πευκοβελόνες. Για τους περισσότερους ανθρώπους, αυτές οι μυρωδιές συνδέονται σταθερά με τις αναμνήσεις των διακοπών και τους δίνουν ευχαρίστηση. Ωστόσο, σε μερικούς ανθρώπους (ιδιαίτερα τα παιδιά), τα ψεκασμένα αρώματα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες. Οπότε, ίσως είναι καλό που στα καταστήματά μας δεν ψεκάζονται ακόμα «διαφημιστικά» αρώματα.

Οι μυρωδιές μπορούν εύκολα να «ξεκινήσουν» τη μνήμη μας, να επαναφέρουν αισθήσεις ξεχασμένες, για παράδειγμα από την παιδική ηλικία. Το γεγονός είναι ότι τα κέντρα του οσφρητικού αναλυτή βρίσκονται σε ένα άτομο στον αρχαίο και παλιό εγκεφαλικό φλοιό. Κοντά οσφρητικό κέντρουπάρχει ένα κέντρο υπεύθυνο για τα συναισθήματα και τη μνήμη μας. Επομένως, οι μυρωδιές για εμάς είναι συναισθηματικά χρωματισμένες, ξυπνώντας όχι λογική, αλλά συναισθηματική μνήμη.

Η αντίληψη της όσφρησης από το οσφρητικό μας σύστημα ξεκινά από τη μύτη, ή μάλλον, με το οσφρητικό επιθήλιο, το οποίο βρίσκεται στους ανθρώπους στο ανώτερα τμήματαο μεσαίος κόγχος, στον άνω κόγχο και το άνω μέρος του ρινικού διαφράγματος. Οι περιφερειακές διεργασίες των κυττάρων υποδοχέων του οσφρητικού επιθηλίου καταλήγουν σε ένα οσφρητικό κλαμπ διακοσμημένο με μια δέσμη μικρολάχνων. Είναι η μεμβράνη αυτών των λαχνών (κόλια και μικρολάχνες) που είναι η θέση αλληλεπίδρασης μεταξύ του οσφρητικού κυττάρου και των μορίων των οσμών. Στον άνθρωπο, ο αριθμός των οσφρητικών κυττάρων φτάνει τα 6 εκατομμύρια (3 εκατομμύρια σε κάθε ρουθούνι). Αυτά είναι πολλά, αλλά σε εκείνα τα θηλαστικά στη ζωή των οποίων η όσφρηση παίζει σημαντικό ρόλο, αυτά τα κύτταρα είναι αμέτρητα περισσότερα. Για παράδειγμα, ένα κουνέλι έχει περίπου 100 εκατομμύρια από αυτά!

Στο ανθρώπινο έμβρυο, η ανάπτυξη των οσφρητικών κυττάρων συμβαίνει αρκετά γρήγορα. Ήδη στο έμβρυο 11 εβδομάδων, είναι καλά διαφοροποιημένα και πιθανώς σε θέση να επιτελούν τη λειτουργία τους.

Τα κύτταρα υποδοχείς του οσφρητικού επιθηλίου ενημερώνονται συνεχώς. Η ζωή ενός κυττάρου διαρκεί μόνο μερικούς μήνες ή και λιγότερο. Με βλάβη στο οσφρητικό επιθήλιο, η κυτταρική αναγέννηση επιταχύνεται σημαντικά.

Πώς όμως συμβαίνει η διέγερση των οσφρητικών κυττάρων; Την τελευταία δεκαετία, έχει καταστεί σαφές ότι ο κύριος ρόλος σε αυτή τη διαδικασία ανήκει στις πρωτεΐνες υποδοχείς, των οποίων τα μόρια, αλληλεπιδρώντας με μόρια ευωδών ουσιών, αλλάζουν τη διαμόρφωσή τους. Αυτό οδηγεί στην εκτόξευση μιας ολόκληρης αλυσίδας πολύπλοκων αντιδράσεων, ως αποτέλεσμα των οποίων το αισθητήριο σήμα μετατρέπεται σε καθολικό σήμα. νευρικά κύτταρα. Περαιτέρω, από τα κύτταρα υποδοχείς κατά μήκος των αξόνων τους, που σχηματίζουν το οσφρητικό νεύρο, το σήμα μεταδίδεται στους οσφρητικούς βολβούς. Εδώ έρχεται πρωτογενής επεξεργασία, και στη συνέχεια το σήμα κατά μήκος του οσφρητικού νεύρου εισέρχεται στον εγκέφαλο, όπου πραγματοποιείται η τελική του ανάλυση.

Η ικανότητα να μυρίζει κανείς τις μυρωδιές αλλάζει με την ηλικία. Η οξύτητα της όσφρησης φτάνει στο μέγιστο στην ηλικία των 20 ετών, παραμένει στο ίδιο επίπεδο για περίπου 30-40 χρόνια και στη συνέχεια αρχίζει να μειώνεται. Ειδικά αξιοσημείωτη πτώσηΗ οσφρητική οξύτητα εκδηλώνεται σε άτομα άνω των 70 ετών και μερικές φορές 60 ετών. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται γεροντική υποσμία ή πρεσβυοσμία και απέχει πολύ από το να είναι τόσο αβλαβές όσο μπορεί να φαίνεται. Οι ηλικιωμένοι σταδιακά παύουν να αντιλαμβάνονται τη μυρωδιά του φαγητού και ως εκ τούτου χάνουν την όρεξή τους. Άλλωστε το άρωμα του φαγητού είναι ένα από απαραίτητες προϋποθέσειςγια την παραγωγή πεπτικών υγρών στο γαστρεντερικό σωλήνα. Δεν είναι περίεργο που λέγεται: "... τόσο υπέροχη μυρωδιά που έρεε ακόμη και σάλιο ...". Επιπλέον, οι γευστικές και οσφρητικές δεξιώσεις είναι πολύ κοντά. Οι οσμές ουσίες που περιέχονται στα τρόφιμα εισέρχονται στη ρινική κοιλότητα μέσω του ρινοφάρυγγα, και νιώθουμε το άρωμά τους. Αλλά με καταρροή, ό,τι και να φάμε, φαίνεται ότι μασάμε άγευστο χαρτόνι. Ομοίως, το φαγητό γίνεται αντιληπτό από άτομα μεγαλύτερης ηλικίας με έντονα μειωμένη όσφρηση. Χάνουν επίσης την ικανότητα να μυρίζουν την ποιότητα τρόφιμα, και ως εκ τούτου, μπορεί να δηλητηριαστεί τρώγοντας τρόφιμα κακής ποιότητας. Κι όμως, όπως αποδείχθηκε, οι ηλικιωμένοι δεν αντιλαμβάνονται πλέον τη μυρωδιά των μερκαπτάνων ως δυσάρεστη. Οι μερκαπτάνες είναι ουσίες που προστίθενται σε προϊόντα οικιακής χρήσης. φυσικό αέριο(το οποίο από μόνο του δεν μυρίζει τίποτα από ανθρώπινη σκοπιά) συγκεκριμένα για να μπορείς να παρατηρήσεις τη διαρροή του από τη μυρωδιά. Οι ηλικιωμένοι σταματούν να παρατηρούν αυτή τη μυρωδιά...

Αλλά ακόμα και στους νέους, η ευαισθησία στη μυρωδιά των ίδιων ουσιών ποικίλλει πολύ. Αλλάζει επίσης ανάλογα με παράγοντες. εξωτερικό περιβάλλον(θερμοκρασία, υγρασία), συναισθηματική κατάσταση και ορμονικά επίπεδα. Σε έγκυες γυναίκες, για παράδειγμα, στο πλαίσιο μιας γενικής μείωσης της ευκρίνειας της όσφρησης, η ευαισθησία σε ορισμένες οσμές αυξάνεται απότομα. Γενικά, το εύρος των συγκεντρώσεων κατωφλίου διαφόρων οσμών ουσιών που αντιλαμβάνεται ένα άτομο είναι πολύ μεγάλο - από 10-14 έως 10-5 mol ανά 1 λίτρο αέρα.

Μέχρι στιγμής, έχουμε μιλήσει κυρίως για εξωτερικές μυρωδιές, που προέρχονται από τον κόσμο γύρω μας. Αλλά μεταξύ των οσμών υπάρχουν και εκείνες που εκκρίνονται από το ίδιο το σώμα μας και είναι ικανές να προκαλέσουν ορισμένες συμπεριφορικές και φυσιολογικές αντιδράσεις σε άλλους ανθρώπους. Οι ουσίες με τέτοιες ιδιότητες ονομάζονται φερομόνες. Στον κόσμο των ζώων, οι φερομόνες παίζουν τεράστιο ρόλο στη ρύθμιση της συμπεριφοράς - έχουμε ήδη γράψει για αυτό στην εφημερίδα μας (αρ. 10/1996 και αρ. 16/1998). Στον άνθρωπο έχουν βρεθεί επίσης ουσίες που έχουν μια ορισμένη φερομονική επίδραση στη διαδικασία της επικοινωνίας μας. Τέτοιες ουσίες βρίσκονται, για παράδειγμα, στον ανθρώπινο ιδρώτα. Στη δεκαετία του '70. 20ος αιώνας Η ερευνήτρια Martha McClintock διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που μένουν στο ίδιο δωμάτιο για μεγάλο χρονικό διάστημα (για παράδειγμα, σε έναν ξενώνα) συγχρονίζουν τους εμμηνορροϊκούς τους κύκλους. Και η μυρωδιά του αντρικού μυστικού ιδρωτοποιοί αδένεςαναγκάζει τις γυναίκες να ομαλοποιήσουν τους ασταθείς εμμηνορροϊκούς κύκλους.

Ταπετσαρία "Η κυρία με έναν μονόκερο" - αλληγορική εικόναμυρωδιά

Η μυρωδιά του εκκρίματος που εκκρίνεται από τους μασχαλιαίους ιδρωτοποιούς αδένες μας εξαρτάται τόσο από τις ουσίες που εκκρίνει το ίδιο το σώμα όσο και από τα βακτήρια που υπάρχουν στους ιδρωτοποιούς αδένες. Άλλωστε, είναι γνωστό ότι από μόνος του ο φρέσκος ιδρώτας της μασχάλης (που απελευθερώνεται άφθονα, για παράδειγμα, σε ζεστό καιρό) δεν έχει έντονη ειδική μυρωδιά. Αλλά η δραστηριότητα των βακτηρίων συμβάλλει στην απελευθέρωση οσμών μορίων, που αρχικά συνδέονταν με ειδικές πρωτεΐνες-φορείς από την ομάδα της λιποκαϊνης.

Χημική σύνθεσηο αρσενικός και ο γυναικείος ιδρώτας ποικίλλει πολύ. Στις γυναίκες σχετίζεται με φάσεις εμμηνορρυσιακός κύκλος, και ένας άντρας που έχει στενή σχέση με μια γυναίκα για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι σε θέση να προσδιορίσει με τη μυρωδιά την ώρα έναρξης της ωορρηξίας στη σύντροφό του. Είναι αλήθεια, κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει ασυνείδητα - είναι απλώς ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η μυρωδιά μιας φίλης γίνεται η πιο ελκυστική γι 'αυτόν.

Στις εκκρίσεις των ιδρωτοποιών αδένων τόσο των ανδρών όσο και των γυναικών, εκτός από άλλα συστατικά, υπάρχουν δύο δύσοσμα στεροειδή - η ανδροστενόνη (κετόνη) και η ανδροστενόλη (αλκοόλ). Για πρώτη φορά, αυτές οι ουσίες αναγνωρίστηκαν ως συστατικά της φερομόνης του φύλου που περιέχεται στο σάλιο του κάπρου. Η ανδροστενόνη έχει μια έντονη ειδική μυρωδιά, για πολλούς ανθρώπους παρόμοια με τη μυρωδιά των ούρων. Η μυρωδιά της ανδροστενόλης γίνεται αντιληπτή ως μοσχομυριστή ή σανταλόξυλο. Η περιεκτικότητα σε ανδροστενόνη και ανδροστενόλη στον μασχαλιαία ιδρώτα των ανδρών είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτή των γυναικών. Μελέτες έχουν δείξει ότι η μυρωδιά της ανδροστενόνης μπορεί να επηρεάσει τη φυσιολογική και συναισθηματική κατάσταση των ανθρώπων, ειδικότερα, να καταστέλλει την επίδραση του συγχρονισμού των σεξουαλικών κύκλων που περιγράφονται παραπάνω σε γυναίκες που ζουν στο ίδιο δωμάτιο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η αμυδρή μυρωδιά της ανδροστενόνης δημιουργεί μια άνετη κατάσταση «ασφάλειας» στις γυναίκες, ενώ στους άνδρες, αντίθετα, προκαλεί δυσφορία και συνδέεται με άμιλλα και επιθετικότητα.

εκπροσώπους διαφορετικές κουλτούρεςμπορεί να αντιληφθεί τις ίδιες μυρωδιές διαφορετικά. Τέτοιες διαφορές αποκαλύφθηκαν σε μια εντελώς μοναδική έρευνα που πραγματοποιήθηκε το 1986 από το περιοδικό National geographic. Το επόμενο τεύχος αυτού του περιοδικού περιελάμβανε δείγματα έξι οσμών ουσιών: ανδροστενόνη, οξικό ισοαμυλεστέρα (μυρίζει σαν ουσία αχλαδιού), γαλαξολίδη (μυρίζει συνθετικό μόσχο), ευγενόλη, ένα μείγμα μερκαπτανών και ροδέλαιο. Οι ουσίες κλείστηκαν σε μικροκάψουλες που εναποτέθηκαν σε χαρτί. Όταν το χαρτί τρίβονταν με ένα δάχτυλο, οι κάψουλες καταστρέφονταν εύκολα και απελευθερώθηκε η μυρωδιά. Οι αναγνώστες κλήθηκαν να μυρίσουν τις προτεινόμενες ουσίες και στη συνέχεια να απαντήσουν στο ερωτηματολόγιο. Ήταν απαραίτητο να αξιολογηθεί η ένταση των προτεινόμενων μυρωδιών, να προσδιοριστούν ως ευχάριστες, δυσάρεστες ή ουδέτερες, να μιλήσουμε για τα συναισθήματα και τις αναμνήσεις που προκαλούν. Ζητήθηκε επίσης από τους ερωτηθέντες να αναφέρουν την ηλικία, το φύλο τους, κατοχή, χώρα διαμονής, φυλή, παρουσία ασθενειών κ.λπ. Για τις γυναίκες, ήταν απαραίτητο να υποδειχθεί η παρουσία εγκυμοσύνης. Επιστολές με συμπληρωμένα ερωτηματολόγια προήλθαν από περισσότερους από 1,5 εκατομμύριο ανθρώπους που ζουν σε διαφορετικές ηπείρους!

Ο αρτοποιός του οίκου Amun προσφέρει θυμίαμα στον Όσιρι

Πολλοί από τους ερωτηθέντες δεν μύρισαν καθόλου ανδροστενόνη και ο αριθμός των ατόμων που δεν ήταν ευαίσθητοι σε αυτή τη μυρωδιά διέφερε πολύ σε διαφορετικές περιοχέςτην υδρόγειο. Έτσι, αν στις ΗΠΑ περίπου το 30% των γυναικών δεν μύριζαν αυτή τη μυρωδιά, τότε μεταξύ των λευκών γυναικών που ζούσαν στην Αφρική, υπήρχαν οι μισοί από αυτούς - περίπου το 15%.

Έχουμε ήδη περιγράψει την απώλεια της οσφρητικής οξύτητας στους ηλικιωμένους, η οποία επίσης αποκαλύφθηκε ξεκάθαρα στην πορεία αυτής της μελέτης. Το επιβεβαίωσε και η έρευνα καπνιστέςμυρίζει πολύ χειρότερα από τους μη καπνιστές.

Έστειλαν τις απαντήσεις τους στο National Geographic και στον κόσμο διαφορετικούς λόγουςεντελώς απαλλαγμένο από μυρωδιά. Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλοί τέτοιοι άνθρωποι, συμπεριλαμβανομένων των νέων. Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ το 1969, οι οσφρητικές διαταραχές σημειώθηκαν σε 2 εκατομμύρια άνθρωποι, και μέχρι το 1981 ο αριθμός αυτός είχε ανέλθει στα 16 εκατομμύρια! Αυτή η κατάσταση οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην επιδείνωση περιβαλλοντική κατάσταση. Μεταξύ των ασθενών στην κλινική Smell and Taste στην Ουάσιγκτον, το 33% των ασθενών με δυσοσμία (μειωμένη όσφρηση) είναι άτομα ηλικίας 17-20 ετών. Σύμφωνα με τον ερευνητή Hendrix το 1988, το 1% του πληθυσμού της Ολλανδίας είχε προβλήματα με την όσφρηση. Όσο για τη χώρα μας, πολύ συχνά οι άνθρωποι, που συνθλίβονται από άλλα προβλήματα, απλά δεν δίνουν προσοχή σε ένα τέτοιο «μικρό» όπως παραβίαση ή έλλειψη όσφρησης. Και αν το κάνουν, δεν ξέρουν αν είναι δυνατό σε αυτή την περίπτωση φροντίδα υγείαςκαι πού να πάτε για αυτό. Η θεραπεία ατόμων με μειωμένη όσφρηση πραγματοποιείται στη Μόσχα, στην ΩΡΛ κλινική της Μόσχας ιατρική ακαδημίατους. ΤΟΥΣ. Σετσένοφ.

Τι μπορεί να προκαλέσει παραβίαση της όσφρησης; Τις περισσότερες φορές, οι αντίστοιχες διαταραχές σχετίζονται με βλάβη στη συσκευή υποδοχέα του οσφρητικού αναλυτή (περίπου 90% των περιπτώσεων), με βλάβη στο οσφρητικό νεύρο - περίπου 5% των περιπτώσεων και με βλάβη στα κεντρικά μέρη του εγκεφάλου - το υπόλοιπο 5% των περιπτώσεων.

Οι λόγοι οσφρητική διαταραχήΤα "επίπεδα υποδοχέα" είναι πολύ διαφορετικά και πολυάριθμα. Πρόκειται για τραυματισμούς της οσφρητικής ζώνης και της πλάκας του κόσκινου, και φλεγμονώδεις διεργασίες στη ρινική κοιλότητα και κρανιοεγκεφαλικές κακώσεις και δηλητηρίαση από ναρκωτικάκαι αλλεργικές αντιδράσεις, και μεταλλάξεις, και beriberi (για βιταμίνες Α και Β12) και δηλητηρίαση από αλάτι βαριά μέταλλα(κάδμιο, υδράργυρος, μόλυβδος) και εισπνοή ατμών ερεθιστικών ουσιών (φορμαλδεΰδη) και ιογενείς βλάβες (κυρίως ιός γρίπης) και ιοντίζουσα ακτινοβολία και πολλά άλλα.

Οι αιτίες της βλάβης του οσφρητικού νεύρου οφείλονται συχνότερα σε μολυσματικές ασθένειες, μεταβολικές διαταραχές, τοξικές επιδράσειςφάρμακα, νευρική βλάβη χειρουργικές επεμβάσειςκαι όγκους.

Η βλάβη στα κέντρα του οσφρητικού αναλυτή μπορεί να προκληθεί από τραυματική εγκεφαλική βλάβη, εγκεφαλική κυκλοφορία, όγκοι εγκεφάλου, γενετικές και μολυσματικές ασθένειες, απομυελινωτικές διεργασίες, νόσος του Πάρκινσον, νόσος Αλτσχάιμερ. Στις δύο τελευταίες ασθένειες, συχνά εντοπίζεται μείωση της οξύτητας της όσφρησης ακόμη και στα αρχικά στάδια, γεγονός που σας επιτρέπει να ξεκινήσετε τη θεραπεία νωρίτερα.

Ποια είναι η παραβίαση της όσφρησης; Θα μπορούσε να είναι πλήρης απουσίατην ικανότητα αντίληψης οσμών (ανοσμία) ή μείωση της οξύτητας της όσφρησης (υποσμία) ποικίλης σοβαρότητας. Η οσφρητική ανεπάρκεια μπορεί επίσης να εκφραστεί ως παραμόρφωση της αντίληψης της οσμής (αλιόσμια), στην οποία όλες οι οσμές γίνονται αντιληπτές «με τον ίδιο τρόπο». Για παράδειγμα, σε αυτό το σύμπαν όλες οι μυρωδιές φαίνονται σάπια και περιττώματα. με τορκοσμία - χημική, πικρή, μυρωδιές καψίματος ή μετάλλου. με την παροσμία «το σκόρδο μυρίζει βιολέτες». Μικτές περιπτώσεις είναι επίσης πιθανές, και φαντασμία - οσφρητικές παραισθήσεις.

Πολλές από τις διαταραχές της όσφρησης που περιγράφονται αντιμετωπίζονται με επιτυχία - ειδικά αν δεν καθυστερήσετε να επισκεφτείτε έναν γιατρό.