Η χρήση προϊόντων κρέατος συμβάλλει. Η ηθική πτυχή της βλάβης του κρέατος στο σώμα

Το ζωικό κρέας είναι η πιο προσιτή και δημοφιλής πηγή πρωτεΐνης, λίπους και πολλών μοναδικές βιταμίνεςστην ανθρώπινη διατροφή.

Μερικοί επιστήμονες λένε ότι το υπερβολικό κρέας είναι επιβλαβές, άλλοι προσπαθούν να καλλιεργήσουν τεχνητές μπριζόλες για να λύσουν το πρόβλημα της έλλειψης κρέατος στη διατροφή ορισμένων κατοίκων του πλανήτη μας.

Πόσο κρέας λοιπόν πρέπει να τρώτε και πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν;

Γιατί είναι χρήσιμο το κρέας;

Το κρέας είναι μυςτων ζώων. Είναι περίπου 75% νερό. Τα υπόλοιπα είναι πρωτεΐνες, λίπη και μέταλλα. Η κύρια αξία του κρέατος έγκειται στο σύνολο των απαραίτητων αμινοξέων για ολοκληρωμένη εργασίαοργανισμός.
Από τα δημοφιλή είδη κρέατος που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, το μοσχαρίσιο κρέας είναι το πιο πλούσιο σε πρωτεΐνη.

Αυτό το είδος κρέατος περιέχει περίπου το 78% της ξηρής (χωρίς νερό) μάζας. Επιπλέον, το μοσχαρίσιο κρέας είναι πολύ χαμηλό σε λιπαρά - λιγότερο από 1,5%.
Ακολουθεί το βοδινό και το αρνί, που περιέχουν περίπου 67% πρωτεΐνη και 12-15% λιπαρά. Αλλά στο χοιρινό κρέας, υπάρχει μόνο το 53% των πολύτιμων πρωτεϊνών, αλλά περίπου το 33% του λίπους.

Το κρέας είναι μια από τις κύριες πηγές φωσφόρου, καθώς και άλλες πολύτιμες ορυκτά: σίδηρος, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος και ιώδιο.
Υπάρχουν επίσης βιταμίνες στο κρέας: οι περισσότερες από τις ενώσεις Β, βιταμίνες Ε και Α. Το κρέας είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βασική βιταμίνη Β12, η ​​οποία ρυθμίζει τη ζωτική δραστηριότητα νευρικά κύτταρακαι υπεύθυνος για κανονική δουλειάεγκέφαλος.

Ο ευκολότερος τρόπος - έως και 80% - είναι η απορρόφηση θρεπτικών συστατικών από το κρέας νεαρών ζώων. Αυτό το κρέας περιέχει λίγα συνδετικού ιστούκαι ισχυρές ίνες κολλαγόνου που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν.

Το υπερβολικό κρέας είναι κακό

Είναι η περίσσεια επεξεργασμένου λιπαρού κρέατος στη διατροφή ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣοι γιατροί το θεωρούν σοβαρό παράγοντα κινδύνου για την παχυσαρκία, καρδιαγγειακή νόσοακόμα και τον καρκίνο.

Κανόνες ασφαλείας κρέατος

Αγοράστε κρέας από αξιόπιστα μέρη. Δώστε προσοχή στις συνθήκες κάτω από τις οποίες κόβεται, αν είναι δυνατόν. Σε περίπτωση παράβασης υγειονομικά πρότυπαμαζί με ένα κομμάτι κρέας, μπορείτε να αγοράσετε, για παράδειγμα, μια αποικία Η ασθένεια του σταφυλοκοκουή coli.

ΣΤΟ καλοκαιρινή περίοδονα αγοράζετε κρέας μόνο σε μέρη όπου φυλάσσεται σε ψυγείο ή ειδικές προθήκες ψύξης.

Προσπαθήστε να αγοράσετε κρέας που δεν έχει καταψυχθεί. Είναι πιο ακριβό από το κατεψυγμένο, αλλά μπορείτε να το μυρίσετε, να καθορίσετε το χρώμα και την υφή. Επιπλέον, όταν αγοράζετε τέτοιο κρέας, δεν πληρώνετε υπερβολικά για το νερό, το οποίο οι αδίστακτοι παραγωγοί ρίχνουν πάνω σε κομμάτια όταν καταψύχονται. Ακόμα κι αν πρόκειται να καταψυχθεί το κρέας, θα ξέρετε σίγουρα ότι το κάνατε μια φορά.

Στα μεγάλα καταστήματα, προσπαθήστε να πάρετε χαλαρό κρέας και όχι αυτό που απλώνεται σε ένα υπόστρωμα. Η πρακτική του "makeweight" υπάρχει ακόμα και τώρα - μια χαμηλότερη ποιότητα μπορεί να κρύψει κανείς κάτω από ένα καλό κομμάτι κρέας.

Προσπαθήστε να αποφύγετε το μακροχρόνιο τηγάνισμα του κρέατος και τη χρήση πρόσθετου λίπους για την παρασκευή του. Η ασφαλέστερη μέθοδος μαγειρέματος για την υγεία είναι το ψήσιμο ή το βράσιμο.

Το λουκάνικο, τα λουκάνικα και το μπέικον δεν είναι κρέας, παρά ταύτα υψηλό κόστος. Το λουκάνικο μπορεί να περιέχει έως και 50% ζωικά υποκατάστατα και πάρα πολύ αλάτι και λίπος.

Η συζήτηση για το αν το κρέας είναι καλό ή κακό φαίνεται να μην τελειώνει ποτέ. Αρκεί κανείς να δηλώσει στους λάτρεις του κρέατος ότι χωρίς τη χρήση αυτού του προϊόντος ένα άτομο δεν θα μπορέσει να υπάρξει πλήρως, καθώς αποκρίνονται αμέσως από χορτοφάγους που ισχυρίζονται ότι το κρέας είναι κύριος λόγοςσχεδόν όλες οι ασθένειές μας. Ποια πλευρά να σταθεί σε αυτό το θέμα; Είναι δυνατόν να ζεις χωρίς κρέας και ποιος είναι ο κίνδυνος της υπερβολικής κατανάλωσής του;

Μεταξύ των κυρίων αρετές του κρέατος- τα γευστικά χαρακτηριστικά του. Φυσικά, τα πιάτα με κρέας είναι από τα πιο νόστιμα, δεν είναι περίεργο που καμία γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς αυτά. Από την άλλη, τα μπαχαρικά και οι σάλτσες δίνουν μια τέτοια γεύση στο κρέας - το ίδιο το κρέας χωρίς καρυκεύματα απέχει πολύ από το να είναι τόσο νόστιμο.

Το κρέας περιέχει πρωτεΐνες, αμινοξέα, μέταλλα, βιταμίνες. Ένα από τα επιχειρήματα υπέρ της κατανάλωσης κρέατος είναι η πρόληψη της αναιμίας λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο.

Ωστόσο, το κρέας δεν περιέχει άλλα συστατικά σημαντικά για τον οργανισμό μας. Έτσι, δεν περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της εργασίας. γαστρεντερικός σωλήνας- να γιατί το κρέας είναι δύσκολο να χωνευτεί, και το σώμα πρέπει να ξοδέψει πολλή ενέργεια για την επεξεργασία του. Αλλά αυτή η ενέργεια στο κρέας απλώς δεν υπάρχει - δεν περιέχει υδατάνθρακες. Αλλά υπάρχουν περισσότερα από αρκετά βαριά λιπαρά και χοληστερόλη σε αυτό!

Ανακαλύψεις επιστημόνων τα τελευταία χρόνιαεπίσης δεν ευχαριστεί τους λάτρεις του κρέατος. Μία προς μία, διεξάγονται μελέτες, το αποτέλεσμα των οποίων είναι απογοητευτικό: η κατανάλωση κρέατος είναι η αιτία πολλών σοβαρών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του άσθματος, Διαβήτηςκαι καρκινικούς όγκους, προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα και τις αρθρώσεις (αρθρίτιδα, οστεοπόρωση). Και στη λίστα με τις αιτίες πρόωρου θανάτου, το κρέας κατέχει την τρίτη θέση μετά το κάπνισμα και!

Η υπερβολική κατανάλωση κρέατος είναι γεμάτη συνεχείς διαδικασίεςσήψη στα έντερα. Ταυτόχρονα, το συκώτι και τα νεφρά αρχίζουν να εργάζονται σκληρά για να εξουδετερώσουν τις τοξίνες που προκύπτουν από διεργασίες σήψης. Αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί σε διατάραξη αυτών σημαντικά όργανα.

Η βλάβη του κρέατοςπολύ ενισχυμένη σύγχρονες μεθόδουςτην επεξεργασία του. Διάφορες ορμόνες για την ενίσχυση της ανάπτυξης των ζώων και των πουλερικών, ζωοτροφές πλούσιες σε νιτρικά άλατα και φυτοφάρμακα, σκληρές συνθήκες για τη σφαγή ζώων, χημικά για την καρύκευση του κρέατος όμορφο χρώμα- όλα αυτά πρακτικά δεν τα αφήνουν στο κρέας χρήσιμες ουσίεςεπιβαρυντικός επιβλαβείς ιδιότητες.

Εάν νωρίτερα πίστευαν ότι για μια πλήρη ανθρώπινη ζωή, πρέπει να καταναλώνετε 150 g πρωτεΐνης την ημέρα, τότε οι σύγχρονοι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την υπέρβαση του κανόνα των 45 g. Επιπλέον, εάν προηγουμένως πίστευαν ότι αυτά πρέπει να είναι και τα δύο ζώα και φυτικές πρωτεΐνες, πλέον ειδικοί στον τομέα της διατροφής διαβεβαιώνουν ότι η ανάγκη του οργανισμού σε πρωτεΐνες μπορεί να ικανοποιηθεί πλήρως και πλήρως με τη χρήση αποκλειστικά φυτική τροφή.

Φυσικά, είναι αδύνατο να αναγκάσουμε απολύτως όλους τους ανθρώπους να σταματήσουν να τρώνε κρέας. Εξάλλου, αν για κάποιους είναι πολύ απλό να το κάνουν αυτό, τότε άλλοι απλά δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς αυτό το προϊόν. Εκτός, πλήρης αποκλεισμός του κρέατος από τη διατροφή σαςμπορεί επίσης να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας. Οι αληθινοί χορτοφάγοι αντιμετωπίζουν έλλειψη βιταμινών D και B2, πολλές από αυτές σημαντικά αμινοξέα. Διαταραχές νευρικό σύστημα, ανικανότητα, ευθραυστότητα των οστών - αυτό είναι γεμάτο πλήρης αποτυχίααπό την κατανάλωση προϊόντων κρέατος. Η χορτοφαγία είναι επίσης απαράδεκτη. Παιδική ηλικίακαι κατά την εφηβεία. Ως εκ τούτου, είναι τόσο σημαντικό να βρείτε ένα χρυσό μέσο σε αυτό το θέμα.

Τι να κάνω? Πώς να μην βλάψετε την υγεία σας και να ικανοποιήσετε τις ανάγκες σας;

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να θυμηθούμε τον κύριο κανόνα υγιεινή διατροφή: πρέπει να τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή. Αν στο δικό σας καθημερινή ΔΙΑΙΤΑεκτός από το κρέας αρκετάυπάρχουν λαχανικά και φρούτα, δημητριακά, ξηροί καρποί, όσπρια - η βλάβη του κρέατος θα μειωθεί σημαντικά, θα είναι ευκολότερο για το σώμα να το επεξεργαστεί και να το αφομοιώσει.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπερβαίνετε τον προβλεπόμενο ρυθμό κατανάλωσης κρέατος. Ακόμη και στους πιο διαβόητους κρεατοφάγους συνιστάται να οργανώνουν μια μέρα «νηστείας» χωρίς κρέας μία ή δύο φορές την εβδομάδα.

Αν μιλάμε για ποιο κρέας είναι το πιο βλαβερό, τότε αυτό είναι, πρώτα απ 'όλα, το κρέας των θηλαστικών: βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί. Λιγότερο επιβλαβές είναι το κρέας πουλερικών, ειδικά το λευκό ( φιλέτο κοτόπουλο), καθώς και υποπροϊόντα. Το κρέας ψαριού πρακτικά στερείται επιβλαβών ιδιοτήτων. Προσπαθήστε να προτιμάτε λιγότερο επιβλαβείς τύπους κρέατος.

Παίρνω Ιδιαίτερη προσοχήεπιλογή κρέατος και προετοιμασία του. Αγοράστε μόνο φρέσκο ​​κρέας, αν είναι δυνατόν - φιλικό προς το περιβάλλον. Από αυτή την άποψη, φυσικά, είναι καλό για εκείνους τους ανθρώπους που διατηρούν το δικό τους νοικοκυριό - δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά μια τέτοια πολυτέλεια.
Πριν ετοιμάσετε ένα πιάτο με κρέας, μουλιάστε το για μια ώρα κρύο νερό. Ο πρώτος ζωμό κρέατοςδεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται - πρέπει να στραγγίζεται. Το κρέας μπορεί να είναι βραστό, στιφάδο, ψητό (και μπορεί να συμπεριληφθεί σε αυτή την κατηγορία) ή ψημένο, αλλά σε καμία περίπτωση - τηγανητό ή καπνιστό. Μην παρακάνετε τα μπαχαρικά πιάτα κρέατοςΩ.

Πολύ σημαντικός είναι ο συνδυασμός του κρέατος με άλλα προϊόντα, που μπορεί να ενισχύσει ή, αντίθετα, να αποδυναμώσει τις βλαβερές του ιδιότητες. Έτσι, είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να τρώτε κρέας με λαχανικά που περιέχουν άμυλο (πατάτες, κολοκύθα, καλαμπόκι, ραπανάκι, σκουός). Είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκα βότανα ως συνοδευτικό για το κρέας ( φυλλοσαλάτα, μαϊντανός, οξαλίδα, άνηθος), αγγούρια, λάχανο, φασολάκια, κρεμμύδι. Τα πράσινα λαχανικά λειτουργούν ως καλός αναστολέας σιδήρου, που θα σας επιτρέψει να πάρετε μέγιστο όφελοςαπό την κατανάλωση κρέατος.

Το να φάμε ή να μην τρώμε κρέας, και αν ναι, τι είδους και σε ποιες ποσότητες, φυσικά, εναπόκειται στον καθένα μας να αποφασίσει. Δώσαμε πληροφορίες μόνο για προβληματισμό - ίσως αφού το διαβάσει κάποιος αποφασίζει να αλλάξει τον τρόπο ζωής του, την προσέγγιση στη διατροφή.

Για μια υγιή ζωή, είναι απαραίτητο να συνθέσετε σωστά μια δίαιτα, να συμπεριλάβετε διάφορα συστατικά σε αυτήν. Εξετάστε τα οφέλη και τις βλάβες του κρέατος - ένα προϊόν που αγαπούν πολλοί.

Χημική ένωση

Το κρέας είναι διαφορετικό στο ότι η σύνθεσή του είναι κοντά στις ανθρώπινες μυϊκές ίνες. Περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• πρωτεΐνες (από 11 έως 20% ανάλογα με τον τύπο του ζώου).
• λίπη (1-49%) - θεωρείται το πιο λιπαρό, ενώ στο μοσχαρίσιο κρέας η περιεκτικότητα σε αυτό το συστατικό είναι ελάχιστη.
• γλυκογόνο υδατανθράκων (περίπου 1%).
• χλώριο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρος, ιώδιο, κάλιο, φθόριο, χαλκός.
• βιταμίνες της ομάδας B, H, A, E, D, PP.

Εκτός από αυτά τα συστατικά, ζωικό προϊόνπεριέχει νερό καθώς και χοληστερόλη.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Πολυάριθμες μελέτες το έχουν αποδείξει προϊόντα κρέατοςαπαραίτητο για να το κορεστεί ο οργανισμός με ζωικά λίπη, αμινοξέα και μέταλλα.

Τι άλλο είναι καλό για το κρέας;

• Τονώνει τον εγκέφαλο, βελτιώνει τη μνήμη.
• Τα ζωικά λίπη, που αποτελούν μέρος του, είναι εξαιρετική πηγήενέργεια.
• Για παιδιά φυσιολογική ανάπτυξηΦροντίστε να τρώτε ποιοτικό άπαχο κρέας.
• Έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Είναι εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.
• Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
• ΣΤΟ μέτρια ποσότηταΤο ζωικό λίπος έχει χολερετική δράση και έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι.
• Το κοτόπουλο και το κουνέλι με χαμηλά λιπαρά είναι η βάση της διατροφής.
• Τα προϊόντα κρέατος είναι ένα μέσο πρόληψης της αναιμίας.

Το κρέας είναι επίσης σημαντικό για τους ανθρώπους επειδή είναι η βάση πολλών εθνικών κουζινών, μπορεί να μαγειρευτεί εκπληκτικά νόστιμο φαγητό, αποτελώντας συχνά διακοσμητικό για το γιορτινό τραπέζι.

Τα πιάτα με κρέας καλύτερα να μην σερβίρονται με τις συνηθισμένες τηγανητές πατάτες ή πουρέ. Το καλύτερο ζευγάριγια κρέας – λαχανικά.

Περί βλάβης

Ποια είναι η βλάβη αυτού του νόστιμου και αρωματικού προϊόντος;

• Πρώτα απ 'όλα, το ζωικό λίπος αναφέρεται σε προϊόντα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν στον οργανισμό. Ως εκ τούτου, η περίσσεια χοληστερόλης αρχίζει να συσσωρεύεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να αναπτυχθεί αθηροσκλήρωση.
• Κατά τη διαδικασία της πέψης του κόκκινου κρέατος, σχηματίζεται ουρικό οξύ, το οποίο προκαλεί προβλήματα στις αρθρώσεις, αρθρίτιδα και αρθρώσεις.

Είναι καλύτερα να εγκαταλείπετε συχνά και κατάχρησηπροϊόντα κρέατος, αλλά δεν αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή. Όλα είναι καλά με μέτρο.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην αγορά ενός ποιοτικού προϊόντος, καθώς ορισμένες επιχειρήσεις προσθέτουν αυξητικές ορμόνες στις ζωοτροφές, έτσι ώστε τα ζώα να παίρνουν βάρος πιο γρήγορα. Αυτό δεν μπορεί παρά να επηρεάσει την ποιότητα του κρέατος.

Η βλάβη του κρέατος για το ανθρώπινο σώμα έγκειται στο γεγονός ότι καταναλώνοντας τις λιπαρές ποικιλίες του σε μεγάλες ποσότητες, οι άνθρωποι μπορούν να κολλήσουν πολλές ασθένειες:

• παθολογία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• αθηροσκλήρωση?
• ευσαρκία.

Υπάρχουν πληροφορίες ότι η κατάχρηση αυτής της δύσπεπτης τροφής μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.

Η κατάχρηση των προϊόντων κρέατος οδηγεί σε αυξημένο φορτίοστο ήπαρ, επηρεάζει δυσμενώς τα νεφρά.

Πιο χρήσιμο

Το κρέας περιέχει στη σύνθεσή του απαραίτητα αμινοξέα για την ανθρώπινη υγεία, τα οποία λαμβάνονται σε απαιτούμενη ποσότητααπό άλλες πηγές είναι αρκετά δύσκολο.

Ανάμεσα στις τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη είναι το μοσχαρίσιο κρέας (πάνω από 70% πρωτεΐνη σε ξηρό βάρος), ενώ πρακτικά δεν υπάρχει λίπος σε αυτό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το είδος κρέατος χρησιμοποιείται στη διατροφή από τους αθλητές για την ανάπτυξη μυών.

Το βοδινό κρέας είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες και αμινοξέα, το χοιρινό το περιέχει σε πολύ μικρότερες ποσότητες, αλλά είναι πολύ πιο λιπαρό. Το βόειο κρέας είναι ο κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο, η χρήση του θα είναι χρήσιμη για τους άνδρες - τέτοιο κρέας βοηθά στην εργασία προστάτηςκαι επίσης ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Κοτόπουλο - τρυφερό διαιτητικό προϊόν, πλούσιος ακόρεστα οξέα, λόγω του οποίου εξυπηρετεί την πρόληψη πολλών καρδιοπαθειών. Το Kura ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μεταβολισμός λιπιδίων, περίπτερα καλή πηγήφώσφορος.

Το κουνέλι είναι πλούσιο σε αμινοξέα, καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες, μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Ιδιότητες διαφόρων ειδών κρέατος

Τα οφέλη και οι βλάβες των προϊόντων κρέατος εξαρτώνται άμεσα από τον τύπο του ζώου, επομένως στον πίνακα παρουσιάζουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των πιο δημοφιλών ποικιλιών.

Ποικιλία	πλεονεκτήματα	Μειονεκτήματα
Βοδινό κρέας	Πλούσιο σε πρωτεΐνη. Περιέχει μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων (φθόριο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο), επομένως ενισχύει καλά οστικό ιστόκαι μύες. Περιέχει βιταμίνες A, C, B, PP.	Περιέχει μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης. Η σύνθεση περιέχει οξέα πουρίνης, τα οποία, με τακτική κατάχρηση, μπορούν να προκαλέσουν οστεοχόνδρωση, ουρική αρθρίτιδα και να μειώσουν την ανοσία. Συνιστάται να αρνηθείτε μια τέτοια λιχουδιά σε άτομα σε μεγάλη ηλικία.
Μοσχαρίσιο	Πλούσιο σε βιταμίνες και αμινοξέα, απορροφάται καλά πεπτικό σύστημα. Σχεδόν δεν χάνει κατά το μαγείρεμα διατροφική αξία. Θεωρείται πολύτιμη πηγή σιδήρου.	Αυτό το κρέας είναι νεαρό βοδινό, επομένως περιέχει οξέα πουρίνης, αλλά σε μικρότερες ποσότητες.
Χοιρινό	Απορροφάται καλά από τον οργανισμό. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας Β. Ενδείκνυται για την κατάθλιψη και έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος. Συνιστάται στους άνδρες να λύνουν προβλήματα στη σεξουαλική σφαίρα.	Περιέχει ισταμίνες, επομένως δεν συνιστάται σε άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες. πλούσιος κορεσμένο λίποςκαι πολύ υψηλή σε θερμίδες. Συνιστάται η άρνηση του χοιρινού κρέατος για άτομα που πάσχουν από παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Το κακοψημένο κρέας μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ασθένειασυμπεριλαμβανομένης της ελμινθίασης.
Κοτόπουλο	Απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Περιέχει γλουταμίνη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.	Περιέχει ισταμίνη, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Εάν το κρέας είναι κακώς επεξεργασμένο, μπορείτε να πάρετε επικίνδυνη ασθένεια- σαλμονέλωση.
Αρνίσιο κρέας	Πλούσιο σε σίδηρο και βιταμίνες. Λόγω της περιεκτικότητας σε φθόριο είναι εξαιρετικό εργαλείοπρόληψη της τερηδόνας. μετράει προφυλακτικόκατά του διαβήτη. Βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.	Ανήκει στον αριθμό των προϊόντων που είναι δύσκολα αφομοιώσιμα, επομένως δεν συνιστάται για χρήση από άτομα που πάσχουν από εντερικές διαταραχές. Το αρνί πρέπει να απορρίπτεται από όσους υποφέρουν από έλκος στομάχου, ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης. Δεν συνιστάται για παιδιά, ηλικιωμένους και πάσχοντες από αρθρίτιδα.
κρέας γαλοπούλας	Το στήθος γαλοπούλας είναι διαιτητικό κρέας, χαμηλών θερμίδων, περιέχει μεγάλη ποσότητα αδιάλυτων λιπαρών, άρα εύπεπτο. Πλούσιο σε φώσφορο και κάλιο. Σχεδόν δεν προκαλεί αλλεργίες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τις πρώτες συμπληρωματικές τροφές για παιδιά.	Περιέχει μεγάλη ποσότητα νατρίου, επομένως οι υπερτασικοί ασθενείς θα πρέπει να χρησιμοποιούν το κρέας γαλοπούλας με προσοχή.

Προς την λιπαρό κρέαςπεριλαμβάνουν χοιρινό, πάπια και χήνα, συνιστάται ο περιορισμός της χρήσης τους ή η πλήρης εξάλειψή τους. Ταυτόχρονα, το λαρδί θεωρείται χρήσιμο, μπορεί να καταναλωθεί σε ένα μικρό κομμάτι την εβδομάδα - αυτό θα βελτιώσει τη διάθεση και θα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Κρέας και Χορτοφάγοι

Στην κορυφή της δημοτικότητας είναι τώρα μια πλήρης απόρριψη των προϊόντων κρέατος. Οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν δεν τρώνε κρέας, επικαλούμενοι το γεγονός ότι πεπτικό σύστημαένα άτομο (ουσιαστικά ένα φυτοφάγο πλάσμα, όπως τα πρωτεύοντα) δεν είναι προσαρμοσμένο να το χωνέψει. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα ζωικά λίπη είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του οργανισμού και δεν βρίσκονται σε φυτικά προϊόντα. Ως εκ τούτου, η πλήρης απόρριψη του βοείου κρέατος, του μοσχαριού και των πουλερικών είναι γεμάτη επιπλοκές.

Είναι καλύτερα να αρνηθείτε τα ημικατεργασμένα προϊόντα: λουκάνικα, λουκάνικα, κατεψυγμένα κοτολέτες - δεν ωφελούν τον οργανισμό και είναι δύσκολο να χωνευτούν.

Κανόνες για την κατανάλωση κρέατος

• Είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο, το κρέας στο τραπέζι πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι 2-3 φορές την εβδομάδα. Τις υπόλοιπες μέρες καλό είναι να το αντικαταστήσετε με ψάρι ή λαχανικά.
• Δώστε προτίμηση στο καλύτερο ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά: πουλερικά, μοσχαρίσιο κρέας, κουνέλι.
• Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος είναι το βράσιμο.

Έτσι ώστε να υπάρχουν επιβλαβή συστατικά στο προϊόν ελάχιστο ποσό, πριν το μαγείρεμα το κρέας μουλιάζεται σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να το βράσετε για περίπου 2-3 ​​λεπτά, να στραγγίσετε τον πρώτο ζωμό και μόνο μετά να μαγειρέψετε.

• Είναι καλύτερο να συνδυάζετε προϊόντα κρέατος με λαχανικά που δεν έχουν άμυλο: λάχανο, αγγούρια, ντομάτες. Αυτό θα μειώσει τις βλαβερές συνέπειες.
• Το τηγανητό κρέας είναι νόστιμο, αλλά ανθυγιεινό, περιέχει μεγάλη ποσότητα βλαβερών ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο.
• Το αλλαντικό παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένας μεγάλος αριθμόςαλάτι, επομένως η χρήση του πρέπει να αποφεύγεται από άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και προβλήματα στα νεφρά.

Με αθηροσκλήρωση, χολοκυστίτιδα, έκζεμα, λιπαρό κόκκινο κρέας αντενδείκνυται εντελώς.

Μερικά μυστικά χρήσης των ευεργετικών ιδιοτήτων του κρέατος

Προκειμένου τα προϊόντα κρέατος να αποφέρουν μόνο οφέλη στον οργανισμό, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συστάσεις.

• Η κατανάλωση βρασμένου βοείου κρέατος θα σας βοηθήσει να αναρρώσετε από εγκαύματα και τραυματισμούς. Ενδείκνυται επίσης για αθλητές και άτομα που αντιμετωπίζουν σημαντική σωματική άσκηση.
• Το μοσχαρίσιο κρέας ενδείκνυται για υπερτασικούς ασθενείς, παιδιά και ηλικιωμένους, συνιστάται για γενική ενίσχυσηεξασθενημένο σώμα.
• Το χοιρινό κρέας συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των γυναικών κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, καθώς αυτό το προϊόν έχει καλή επίδραση στην ποιότητα του γάλακτος.
• Με γαστρίτιδα χαμηλή οξύτητασυνιστάται η χρήση του ζωμού από το κρέας ενός νεαρού αρνιού. Τι γίνεται αν η γαστρίτιδα μεγάλη υνίλα του στομάχου, τότε από έτσι λιπαρό προϊόνθα πρέπει να αρνηθεί.
• Ο ζωμός κότας ενδείκνυται για κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειεςΒοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και της αντίστασης του οργανισμού.
• Η γαλοπούλα είναι πλούσια σε φώσφορο, επομένως για την ενίσχυση των οστών και των δοντιών, αρκεί να φάτε 150 γραμμάρια από αυτό το διαιτητικό προϊόν.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά διάφορα είδητα κρέατα παρέχουν την ευκαιρία να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας.

Επιλογή

Αγορά ποιοτικά προϊόνταείναι η βάση μιας υγιεινής διατροφής. Υπάρχουν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να μην κάνετε λάθος όταν επιλέγετε κρέας.

• Αγοράστε μόνο από αξιόπιστους πωλητές.
• από κατεψυγμένα και φρέσκο ​​κρέαςείναι καλύτερα να επιλέξετε το δεύτερο. Και σίγουρα κατά βάρος, όχι συσκευασμένο.
• Για να προσδιορίσετε την ποιότητα του κρέατος, θα πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά και να το μυρίσετε: όσο νεότερο ήταν το ζώο, τόσο πιο έντονη (αλλά ευχάριστη) θα είναι η μυρωδιά στο κομμάτι.
• Εάν πιέσετε φρέσκο, υψηλής ποιότητας κρέας, θα επανέλθει γρήγορα στο αρχικό του σχήμα και η τρύπα δεν θα φαίνεται. Ένα χαρακτηριστικό αποτύπωμα θα παραμείνει στο παλιό κομμάτι.
• Οι αδίστακτοι πωλητές χρησιμοποιούν βαφή για να κάνουν το χοιρινό κρέας πλούσιο κόκκινο. Η έκθεσή τους είναι απλή: πρέπει να κρατάτε ένα κομμάτι χαρτοπετσέτα- εάν λερωθεί, η αγορά θα πρέπει να εγκαταλειφθεί.
• Η κοπή στο κρέας πρέπει να είναι γυαλιστερή. Το μοσχάρι είναι κόκκινο, το χοιρινό είναι ροζ-κόκκινο, το μοσχαρίσιο είναι ροζ, το αρνί είναι καφέ-κόκκινο.

Όλα αυτά θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν και να μην βλάψετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Το κρέας είναι ένα προϊόν του οποίου τα οφέλη και οι βλάβες είναι αμφιλεγόμενα εδώ και πολύ καιρό. Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι χωρίς την τακτική μέτρια κατανάλωσή του, το σώμα δεν θα είναι σε θέση να λάβει πλήρως τα απαραίτητα λίπη και αμινοξέα, και αυτό είναι επιστημονική αιτιολόγηση. Αλλά για να είναι το προϊόν ωφέλιμο, είναι σημαντικό να το περιορίσετε στη διατροφή και να επιλέξετε το βράσιμο από τις μεθόδους μαγειρέματος.

Αγαπητοί φίλοι και φίλες! Στο blog μου, γράφω συχνά για τη χρησιμότητα ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Μου φαίνεται ότι αυτό το θέμα είναι σημαντικό για όλους όσους παρακολουθούν τη διατροφή τους και θέλουν να είναι υγιείς. Σήμερα θα μιλήσουμε για το κρέας. Μερικοί από εσάς αναρωτηθήκατε: τα οφέλη ή οι βλάβες του κρέατος; Πρώτα απ 'όλα, με το κρέας παίρνουμε πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες, μικροστοιχεία. Αν δεν υπάρχει πιάτο με κρέας στο τραπέζι, κάποιοι πιστεύουν ότι δεν υπάρχει τίποτα απολύτως. Οι άνδρες αγαπούν ιδιαίτερα το κρέας. Και οι γονείς είναι σίγουροι ότι το κρέας είναι απαραίτητο για το σώμα του παιδιού που μεγαλώνει.

Όλα τα θηλαστικά χωρίζονται σε σαρκοφάγα και φυτοφάγα. Ανάλογα με το τι τρώνε, έχουν ορισμένα όργανα για καλύτερη λεία και τρώγησή της.

Τα αρπακτικά τρώνε κρέας, έτσι έχουν νύχια για να πιάνουν και να συγκρατούν το θήραμα και κυνόδοντες με τους οποίους κόβουν το θήραμα. Τα φυτοφάγα, αντίθετα, δεν έχουν νύχια, ούτε κυνόδοντες. Τα δόντια τους είναι διαμορφωμένα με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι βολικό να μασούν γρασίδι.

Με βάση αυτό, συμπεραίνουμε ότι ένα άτομο σχετίζεται περισσότερο με φυτοφάγα ζώα. Ένα άτομο δεν έχει νύχια και οι κυνόδοντες δεν είναι ίδιοι με εκείνους των αρπακτικών. Είναι στη διαδικασία της εξέλιξης που ο άνθρωπος έγινε κρεατοφάγος.

Θυμάστε τι έτρωγε ο πρωτόγονος πρόγονός μας; Έτρωγε ρίζες, φύλλα, δηλαδή ό,τι μπορούσε να πάρει ο άνθρωπος με τα χέρια του. Αυτό είναι ήδη αργότερα, όταν εμφανίστηκαν τα πρώτα εργαλεία εργασίας, τα όπλα και έμαθαν πώς να ανάψουν μια φωτιά, οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε το κρέας των νεκρών ζώων.

Τι είδους κρέας τρώμε

Έχετε παρατηρήσει πώς διαφημίζεται το κρέας; Στα διαφημιστικά φυλλάδια, το κρέας απεικονίζεται πάντα δίπλα στα χόρτα και τα λαχανικά. Αυτό το κρέας στη διαφήμιση φαίνεται όμορφο. Από τη μια πλευρά, αυτό είναι αλήθεια. Γιατί μόνο το κρέας δεν τρώγεται.

Επιτρέψτε μου να σας πω ένα γεγονός. Στο Μεσαίωνα, υπήρχε μια τέτοια εκτέλεση. Οι καταδικασμένοι σε θάνατο τρέφονταν μόνο με κρέας και πότιζαν. Ένα μήνα αργότερα, ο καημένος πέθαινε με τρομερή αγωνία: τα νεφρά και το συκώτι δεν μπορούσαν να αντιμετωπίσουν τα προϊόντα αποσύνθεσης του κρέατος και το άτομο πέθανε από δηλητηρίαση.

Σε ορισμένες χώρες, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, όπου τρώνε πολύ κρέας, η συχνότητα εμφάνισης και η θνησιμότητα από καρδιαγγειακές παθήσεις είναι πολύ υψηλότερη από ό,τι σε χώρες όπου τρώνε περισσότερα θαλασσινά, λαχανικά και φρούτα. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι όσο λιγότερο κρέας τρώμε, τόσο καλύτερη κατάστασητα αιμοφόρα αγγεία μας.

Η δημοτικότητα του κρέατος εξηγείται επίσης από την παρουσία σε αυτό μεγάλου αριθμού εκχυλιστικών ουσιών που προκαλούν εθισμό: τροφή, ψυχολογική και επίσης διατροφική συνήθεια - ένα είδος στερεότυπου.

Γιατί το κρέας δεν είναι ασφαλές

Το νόστιμο μαγειρεμένο κρέας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αλλά σε πρόσφατους χρόνουςσε σχέση με μεγάλη ποσότητατα καρδιαγγειακά νοσήματα, τα οποία αποδίδονται και στην υπερβολική κατανάλωση προϊόντων κρέατος, μας κάνουν να σκεφτούμε γιατί το κρέας δεν είναι ασφαλές προϊόν. Υπάρχουν λόγοι να εγκαταλείψουμε το κρέας ή να μειώσουμε την ποσότητα του στο φαγητό μας.

1. Δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι οι αυξητικές ορμόνες, τα αντιβιοτικά, τα ηρεμιστικά, τα νιτρικά άλατα και αργότερα τα αποσμητικά και οι βαφές χρησιμοποιούνται ευρέως στις φάρμες κατά την εκτροφή ζώων. Η απουσία αυτών των συστατικών στο κρέας είναι δείκτης ασφάλειας του κρέατος.
2. Το κρέας είναι πλούσιο σε κορεσμένα λίπη, τα οποία αυξάνουν το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα, η οποία είναι η πηγή πολλών ασθενειών. Το αναφέραμε στο άρθρο.
3. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη σφαγή τα ζώα βιώνουν στρες, ενώ στο αίμα τους απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα ορμονών του στρες – κορτιζόλης και αδρεναλίνης. Οι άνθρωποι που τρώνε μόνοι τους τέτοιο κρέας γίνονται πιο επιθετικοί.
4. Ό,τι φρέσκο ​​κρέας, αλλά περιέχει πάντα προϊόντα ζύμωσης και σήψης, τα οποία εισέρχονται και στον οργανισμό μας.

Με βάση αυτό, όπως ήδη καταλάβατε, υπάρχουν πολλές ουσίες στο κρέας που είναι ανεπιθύμητες για ανθρώπινο σώμα. Αλλά πώς να αρνηθείτε το κρέας, αν πολλοί απλά δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αυτό; Υπάρχει διέξοδος, περισσότερα για αυτό αργότερα στο άρθρο.

Πώς να μειώσετε τη βλάβη του κρέατος

Έχουμε ήδη σημειώσει ότι το κρέας για πολλούς αιώνες και χιλιετίες έχει γίνει για εμάς απαραίτητο προϊόν. Τι μπορεί να γίνει όμως ώστε τρώγοντας κρέας να μην γίνουμε περιττοί για εμάς βλαβερές ουσίες? Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τη βλάβη του κρέατος εάν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.

Μην τρώτε πολύ κρέας. Καταναλώστε κρέας όχι περισσότερο από 3 φορές και όχι περισσότερο από 500 g την εβδομάδα. Δηλαδή, σε μια στιγμή δεν μπορείτε να φάτε περισσότερο από 100-150 γραμμάρια κρέατος σε οποιαδήποτε μορφή. Πρόκειται για ένα κοτολέτα κρέατος, μια μερίδα γκούλας ή 10-15 ζυμαρικά.

Ποιες τροφές αντικαθιστούν το κρέας; Αντικαταστήστε το κρέας με τροφές που είναι επίσης πλούσιες σε πρωτεΐνες, λιπαρά και ιχνοστοιχεία. Για παράδειγμα, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, τυρί cottage, ψάρια.

Θυμάμαιότι το κρέας στο σώμα απορροφάται κατά 20%, και το υπόλοιπο περνά από τη διαδικασία της ζύμωσης και της σήψης στα έντερα, η οποία συμβάλλει στη μέθη και στην ανάπτυξη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Η κατανάλωση περισσότερων από 500 γραμμαρίων κρέατος ή λουκάνικου την εβδομάδα αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων κατά 40%.

Λόγοι για να αντικαταστήσετε το κρέας με ψάρι

Ποιο είναι πιο υγιεινό κρέας ή ψάρι; Κανείς δεν μπορεί να απαντήσει με σαφήνεια σε αυτή την ερώτηση, αφού και τα δύο είναι χρήσιμα. Αλλά λαμβάνοντας υπόψη αυτό που μόλις μιλήσαμε, ίσως αξίζει μερικές φορές να κάνετε μια επιλογή υπέρ των ψαριών. Γιατί;

• Το ψάρι είναι φθηνότερο από το κρέας. Στην περιοχή μας, τα ψάρια κοστίζουν από 70-100 ρούβλια για το προσφυγάκι και το πολτό, και έως 150-180 ρούβλια για τον μπακαλιάρο, τον μπακαλιάρο, το σκουμπρί. Φυσικά, ο σολομός και η πέστροφα εκτιμώνται περισσότερο. Ενα κομμάτι καλό κρέαςκοστίζει από 250 - 350 ρούβλια.
• Το ψάρι περιέχει ωμέγα-λιπαρά οξέα που είναι πολύ ευεργετικά για τον άνθρωπο. Δεν υπάρχουν πολλά τρόφιμα στον κόσμο που είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Βρίσκονται σε αφθονία στα ψάρια.
• Τα ψάρια περιέχουν πολλά ευεργετικά ιχνοστοιχεία, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών A, D, E, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σελήνιο. Θαλασσινό ψάριιδιαίτερα πλούσιο σε ιώδιο, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για κανονική λειτουργίαθυρεοειδής αδένας.
• Το ψάρι μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από το κρέας. Επομένως, διατηρεί περισσότερες χρήσιμες ουσίες μετά θερμική επεξεργασία.
• Οι πρωτεΐνες των ψαριών αφομοιώνονται κατά 93-98%, ενώ οι πρωτεΐνες του κρέατος είναι μόνο 87-89%.
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψαριού είναι 90-100 kcal και το κρέας - από 200 έως 500 kcal, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος.

Τι είναι πιο υγιεινό: το κρέας ή το ψάρι;

Δεν καλώ τους κρεατοφάγους να στραφούν σε ψάρια και λαχανικά και τους χορτοφάγους να στραφούν σε κρεατοφαγικά. Ο καθένας μας έχει το δικαίωμα να κάνει τη δική του επιλογή. Σου είπα σε τι χρησιμεύει το κρέας και το ψάρι και πιθανή βλάβηαπό την υπερβολική κατανάλωση κρέατος. Όπως σε κάθε επιχείρηση, η χρυσή τομή είναι σημαντική.

Θυμηθείτε μέσα Σοβιετική εποχήήταν μέρες ψαριού? Γιατί να μην κάνετε ξανά την Πέμπτη μέρα ψαριού τουλάχιστον στην οικογένειά σας. Αυτή η μέρα μπορεί να θεωρηθεί αποφόρτιση. Και θα κάνει καλό στην υγεία από κάθε άποψη.

Όταν τρώτε πρωτεϊνούχα τρόφιμα, προσπαθήστε να συνδυάσετε αυτό το φαγητό με μεγάλο αριθμό λαχανικών, συμβάλλουν καλύτερη πέψηπρωτεϊνική τροφή.

Εάν δεν μπορείτε να φάτε σούπα χωρίς κρέας με κανέναν τρόπο, κάντε το εξής: βράστε χορτοφαγική σούπα, και προσθέστε σε αυτό ένα κομμάτι καλοψημένο κρέας. Είπα για τα οφέλη της σούπας

Προσπαθήστε να μην τηγανίζετε ψάρια και κρέας, όταν τηγανίζετε, αυξάνετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Καλύτερα να τα ψήσετε ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝή αλουμινόχαρτο στο φούρνο.

Εάν μαγειρεύετε ζωμό κρέατος, μαγειρέψτε το ζωμό για 10 λεπτά μετά το βράσιμο, στραγγίστε το νερό από το ζωμό, θυμηθείτε με τι ζώα τρέφονται; Με το πρώτο νερό αφαιρούμε όλες τις περιττές ουσίες που κατέληξαν στο κρέας. Στη συνέχεια αδειάστε ξανά στην κατσαρόλα. καθαρό νερόκαι μαγειρεύουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει.

Αγαπητοί μου αναγνώστες! Εάν αυτό το άρθρο σας ήταν χρήσιμο, τότε μοιραστείτε το με τους φίλους σας κάνοντας κλικ στα κουμπιά κοινωνικής δικτύωσης. δίκτυα. Είναι επίσης σημαντικό για μένα να γνωρίζω τη γνώμη σας για αυτά που διαβάζετε, γράψτε για αυτό στα σχόλια. Θα σας είμαι πολύ ευγνώμων.

Με ευχές καλή υγεία Taisiya Filippova

Το κρέας είναι ένα αρκετά κοινό προϊόν που καταναλώνει ο μέσος άνθρωπος. Φυσικά, δεν έχουν αποδειχθεί μόνο τα άνευ όρων οφέλη, αλλά και η βλάβη του κρέατος όταν συνεχής χρήση.

Από τα αρχαία χρόνια το κρέας ήταν η κύρια πηγή διατροφής, που εμπλουτίζει τον οργανισμό με διάφορα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςαπαραίτητο για την κανονική ανθρώπινη δραστηριότητα. Ως εκ τούτου, μια από τις πρώτες ασχολίες ήταν το κυνήγι και ακολούθησε η παρασκευή κρέατος ζώων (κυνήγι, χοιρινό, μοσχάρι, κρέας αλόγου, κρέας κουνελιού κ.λπ.).

Ακόμη και η σύγχρονη ποικιλία προϊόντων διατροφής δεν έχει γίνει λόγος για να σταματήσει κάποιος να τρώει κρέας. Τα οφέλη και οι βλάβες εξακολουθούν να υπάρχουν επίμαχο θέμα, αφού κάθε ερευνητής ή γιατρός έχει τη δική του άποψη, η οποία επιβεβαιώνεται επιστημονικά δεδομένα.

Φυσικά, το κύριο πλεονέκτημα του κρέατος είναι ότι είναι, το οποίο με τη σειρά του εκτελεί τη λειτουργία της αναπλήρωσης ενέργειας και επίσης αναπληρώνει τις μακρο- και μικροθρεπτικές ουσίες (ενοχοποίηση με σίδηρο, ψευδάργυρο) της ανθρώπινης ανάγκης. Όμως τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την προέλευση και την ποικιλία του.

Για παράδειγμα, το χοιρινό περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, ψευδάργυρο, αλλά πολλοί θεωρούν ότι το χοιρινό είναι ακάθαρτο κρέας, καθώς δεν είναι απαιτητικό στα τρόφιμα. Το βοδινό κρέας εξουδετερώνει το υδροχλωρικό οξύ, το οποίο είναι η αιτία της αυξημένης οξύτητας του εντέρου. Αλλά η βλάβη του κρέατος έγκειται στο γεγονός ότι τα ζώα εμβολιάζονται συνεχώς, ένεση διάφορα αντιβιοτικά, τα οποία, φυσικά, δεν εισχωρούν μόνο στο γάλα, αλλά και σε όλα τα μέρη του σώματος του ζώου, ιδίως στο κρέας. Τα οφέλη του αρνιού είναι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β, κάλιο, σίδηρο, ιώδιο, μαγνήσιο. Αλλά δεν συνιστάται η κατανάλωση κρέατος σε άτομα με διαταραχές του μυοσκελετικού συστήματος και με ασθένειες των οστών και των αρθρώσεων, καθώς η επιφάνεια των οστών του κριαριού είναι «πλούσια» σε βακτήρια που συμβάλλουν στην ανάπτυξη αρθρίτιδας και αρθρίτιδας. Το κρέας κουνελιού είναι μια αποθήκη βιταμινών Β και C, καθώς και διαφόρων μετάλλων ( ένα νικοτινικό οξύ, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, πορσελάνη, σίδηρος, κοβάλτιο κ.λπ.). χαμηλές θερμίδεςΤο προϊόν σάς επιτρέπει να το συμπεριλάβετε στο μενού ακόμη και για άτομα που αρνούνται να φάνε κρέας λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Αλλά η βλάβη αυτού του είδους έγκειται στο γεγονός ότι περιέχει πουρινικές βάσεις, τα οποία αργότερα μετατρέπονται σε ουρικό οξύ. Η περιεκτικότητα σε βλαβερές βάσεις μπορεί να μειωθεί με μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, αλλάζοντας συστηματικά το νερό. Το κρέας κοτόπουλου είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β και Ε, δεν περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους. Αλλά όπως ένα κοτόπουλο, εμβολιάζεται περιοδικά, καθώς και για επιταχυνόμενη διαδικασίαανάπτυξη, της κάνουν ένεση με διάφορες ορμόνες και αντιβιοτικά.

Κατά κανόνα, πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς κρέας. Για αυτούς, συνιστάται η μείωση της κατανάλωσης και του όγκου του κρέατος που καταναλώνεται καθημερινά. Συνιστάται να συνδυάζετε προϊόντα κρέατος με πιάτα λαχανικών, καθώς σε αυτή την περίπτωση υπάρχει βελτιωμένη αντίληψη και αφομοίωση από τον οργανισμό. Ως πείραμα, μπορείτε να προσπαθήσετε να εγκαταλείψετε εντελώς το κρέας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Θετική επιρροήσυνίσταται στην εκφόρτωση του σώματος από αρκετό βαρύ προϊόνθρέψη.

Πολύ συχνά, η βλάβη του κρέατος συνδέεται με την ακατάλληλη επεξεργασία του. Για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε σε ζωμό, παραμένουν τα οποία επηρεάζουν αρνητικά την κατάσταση του ανθρώπινου σώματος. Το τηγανητό κρέας μπορεί να καταναλωθεί εξαιρετικά σπάνια, καθώς στην τραγανή κρούστα που προκύπτει συσσωρεύονται επιβλαβή στοιχεία με καρκινογόνο, τα οποία εμφανίζονται όταν ζεσταθεί το λάδι. Βέλτιστες επιλογέςΤο μαγείρεμα των πιάτων με κρέας είναι το βράσιμο, το βράσιμο ή το ψήσιμο χρησιμοποιώντας ποιοτικά προϊόντα. Μην καταχραστείτε την ποσότητα του κρέατος που τρώτε για να μην βλάψετε τον οργανισμό σας στο μέλλον.