ब्लैकथॉर्न बेरीज का क्या करें। मोड़ के उपयोगी गुण

लोग अक्सर कम आंकते हैं लाभकारी गुणकांटेदार झाड़ी के फल, लेकिन इन जामुनों में निहित पदार्थ कुछ मामलों में हमारे शरीर के लिए उपयोगी हो सकते हैं। हम नीचे बारी के फायदे और नुकसान के बारे में बात करेंगे।

ब्लैकथॉर्न बेरीज के फायदे और नुकसान

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में, आप ऐसी रचनाएँ पा सकते हैं जिनमें न केवल इस झाड़ी के फल, बल्कि छाल और पत्ते भी शामिल हैं। यह समझने के लिए कि बारी से शरीर को क्या लाभ होता है, आइए पहले समझें कि इसके जामुन में कौन से पदार्थ निहित हैं।

पौधे के फलों में आपको कार्बनिक अम्ल, एस्कॉर्बिक एसिड, पेक्टिन, विटामिन पी, ई और समूह बी, साथ ही पोटेशियम मिलेगा। इन सभी पदार्थों की आवश्यकता होती है सामान्य कामकाजसिस्टम और अंग, उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक अम्लप्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है जल्द स्वस्थपर जुकाम. हृदय की मांसपेशियों के लिए पोटेशियम आवश्यक है, इसकी कमी से इसके ऊतक पतले हो जाते हैं, जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। बी विटामिन पाचन प्रक्रिया में सुधार करने में मदद करते हैं, आंतों के कामकाज को प्रभावित करते हैं, पेक्टिन भी मल त्याग के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।

ब्लैकथॉर्न बेरीज की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो विभिन्न पाचन विकारों, कब्ज से पीड़ित हैं। गैस निर्माण में वृद्धि. वे 40 वर्ष से अधिक आयु के उन पुरुषों के लिए भी उपयोगी होंगे जिन्हें विकसित होने का खतरा है कोरोनरी रोगऔर दिल के दौरे की घटना काफी अधिक होती है।

जामुन में विटामिन पी और ई की मौजूदगी के कारण महिलाओं के लिए कांटों के फायदे भी मौजूद हैं यह पौधात्वचा के मरोड़ में वृद्धि में योगदान करें, मासिक धर्म के दर्द को दूर करने में मदद करें, हीमोग्लोबिन में सुधार करें। एनीमिया 30 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं का लगातार साथी है, पोटेशियम और कार्बनिक अम्ल इस बीमारी के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

बेशक, ब्लैकथॉर्न के फल शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, ऐसे कई मतभेद हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए यदि आप अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं यह उत्पाद. सबसे पहले, जामुन में टैनिन होते हैं, इसलिए डॉक्टर उन लोगों को खाने की सलाह नहीं देते हैं जो इससे पीड़ित हैं, क्योंकि वे दिखाई दे सकते हैं असहजतापेट के क्षेत्र में। दूसरे, आपको उन्हें एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए नहीं खाना चाहिए, महान सामग्रीविटामिन सी पित्ती या खुजली की शुरुआत को ट्रिगर कर सकता है। और अंत में, आपको ब्लैकथॉर्न के फलों को दस्त के साथ नहीं खाना चाहिए, यह उसके बाद ही तेज होगा।

शरीर के लिए कांटों की छाल और पत्तियों के फायदे और नुकसान

इस पौधे की छाल और पत्तियों से तैयार किया जाता है विभिन्न काढ़ेबाहरी और मौखिक प्रशासन दोनों के लिए उपयोग किया जाता है। ब्लैकथॉर्न की छाल और पत्तियों में टैनिन और रेजिन होते हैं, जिनका उपयोग कब्ज के इलाज, रक्त को शुद्ध करने, तैलीय त्वचा को सामान्य करने और अल्सर को खत्म करने के लिए किया जाता है। काढ़ा तैयार करने का नुस्खा काफी सरल है, आपको इस पौधे की छाल या सूखे पत्तों की 100 ग्राम मात्रा लेनी होगी और उन्हें 1 लीटर पानी में एक घंटे के लिए उबालना होगा। उसके बाद, रचना को ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है, इसे 1 चम्मच की मात्रा में सेवन किया जाता है। सख्ती से भोजन के बाद, मौखिक रूप से, या बाहरी रूप से लोशन के रूप में। डॉक्टर सलाह के बिना ऐसे काढ़े पीने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि आप अपने स्वास्थ्य को केवल इसलिए नुकसान पहुंचा सकते हैं क्योंकि उन्हें ध्यान में नहीं रखा गया था। व्यक्तिगत विशेषताएंजीव।

यदि आप एक बाहरी त्वचा देखभाल उत्पाद तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि ऐसा काढ़ा केवल सूखी एपिडर्मिस के मालिकों को नुकसान पहुंचाएगा। पत्तियों और कांटों की छाल वाली रचनाओं का उपयोग केवल तैलीय और के उपचार के लिए किया जाता है मिश्रत त्वचाक्योंकि वे खत्म करने में मदद करते हैं भड़काऊ प्रक्रियाएंऔर सेबम उत्पादन कम करें।

मौखिक प्रशासन के लिए काढ़े का उपयोग करते समय, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि उन्हें एलर्जी से पीड़ित लोगों और गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों द्वारा नहीं पीना चाहिए, ऐसी दवाएं इन बीमारियों की उपस्थिति में शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगी।

ब्लैकथॉर्न आज कम आंका जाने वाले पौधों में से एक है। अक्सर, लोग, अपने क्षेत्र में इस अद्भुत, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से औषधीय झाड़ी के विकास पर ध्यान देते हैं, किसी कारण से इससे तेजी से छुटकारा पाने की कोशिश करते हैं। उनके लिए, यह एक साधारण खरपतवार है और इससे किसी लाभ की उम्मीद नहीं की जा सकती है, लेकिन इसमें, जैसा कि यह निकला, गहरी गलती है।

ब्लैकथॉर्न आज कम आंका जाने वाले पौधों में से एक है।

कई राष्ट्र इसे अपने कांटों और बाहरी प्रतिकूलता के प्रतिरोध के लिए एक पवित्र वृक्ष के रूप में महिमामंडित करते हैं। कई लोगों के लिए यह पौधा घर के पास लगाने या बुरी आत्माओं को डराने के लिए दरवाजे पर टहनी लटकाने की प्रथा है। और रोमनों के अनुसार, यह घर और उसके घर को विपत्ति और प्रतिकूलता से बचाने में सक्षम है।

प्राचीन काल से ही कंटीली झाड़ी को बहुत ही महत्वपूर्ण माना जाता था मूल्यवान पौधा, और न केवल इसके फल उपयोगी होते हैं। विभिन्न की तैयारी के लिए औषधीय टिंचरलोग जड़ों, तनों, पत्तियों, फूलों और नई टहनियों का उपयोग करते थे।

ब्लैकथॉर्न का विवरण

यह 4 मीटर ऊंचाई तक पहुंचने में सक्षम झाड़ी है। कुछ परिस्थितियों में, पौधा अत्यधिक ऊँचाई तक पहुँच जाता है, इसलिए यह एक पेड़ जैसा दिखता है। इसकी शाखाएँ बहुत विशाल हैं और वे मुख्य रूप से बढ़ती हैं क्षैतिज दिशा. ब्लैकथॉर्न की अधिकांश शाखाएं कांटों से संपन्न होती हैं, यही वजह है कि लोग अक्सर इसे कांटेदार बेर या ब्लैकथॉर्न कहते हैं।

टेरेन किसी भी पर्यावरणीय परिस्थितियों के लिए अपने उच्च प्रतिरोध से प्रतिष्ठित है। वह, अपने भाइयों के विपरीत, सबसे गंभीर ठंढों से भी नहीं डरता।

ब्लैकथॉर्न पत्तियों में प्रस्तुत किया जाता है अंडाकार आकारऔर उज्ज्वल के साथ संपन्न हरे में, और फल गोल छोटे नीले जामुन होते हैं।

कई लोगों के लिए यह पौधा घर के पास लगाने या बुरी आत्माओं को डराने के लिए दरवाजे पर टहनी लटकाने की प्रथा है।

ब्लैकथॉर्न एक पौधा है जो अक्सर मार्च या अप्रैल में खिलता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि इसके फूल पत्तियों के दिखने से पहले ही खिल जाते हैं।

फलों के लिए, इस असामान्य के जामुन, लेकिन उपयोगी पौधास्वाद में बहुत खट्टा और कुछ असामान्य चिपचिपापन होता है। यही कारण है कि यह फलदार झाड़ी लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले जामुन की श्रेणी में शामिल नहीं है। हालांकि, ब्लैकथॉर्न के "अप्रिय" स्वाद और सुगंध की भरपाई इसके अमूल्य और द्वारा की जाती है महान लाभमानव शरीर के लिए।

उचित पौधों का संग्रह और भंडारण

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक जंगली झाड़ी के सभी लाभकारी गुण गायब हो सकते हैं यदि इसके फल या जामुन को सही ढंग से और गलत समय पर नहीं काटा गया। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि एकत्रित फलों, जड़ों या फूलों की कटाई कैसे की गई।

अगर हम ब्लैकथॉर्न फूलों की कटाई के बारे में बात करते हैं, तो पौधे के सबसे बड़े फूल के दौरान इस प्रक्रिया को शुरू करना सबसे अच्छा होता है। सुखाने के लिए, अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों को चुनना बेहतर होता है, लेकिन भंडारण के लिए - अंधेरे स्थान। कंटेनर के लिए ही, जहां तैयार उत्पाद संग्रहीत किया जाएगा, यह एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कांच या टिन के व्यंजन होना चाहिए।

ब्लैकथॉर्न के पत्तों को गर्मियों के बीच में कहीं काटा जाता है, और यह झाड़ी के पूरी तरह से मुरझाने के बाद किया जाना चाहिए। पत्तियों के लिए सुखाने और भंडारण की स्थिति फूलों की तरह ही होती है।

ब्लैकथॉर्न की छाल की कटाई के लिए उपयुक्त समय पौधे के खिलने से पहले वसंत की अवधि है। एकत्रित छाल को पहले सड़क पर सुखाया जाता है, और फिर इसे ओवन में भी सुखाया जा सकता है।

नई टहनियों और शाखाओं का संग्रह मई-जून में होता है। उन्हें सुखाने के लिए, उन्हें एक अंधेरे और अच्छी तरह हवादार कमरे में रखा जाता है। संरक्षण के लिए, अंकुर और शाखाओं को बंडलों में एकत्र किया जाता है, केवल उन्हें एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ब्लैकथॉर्न बेरीज को शुरुआती शरद ऋतु में एकत्र और काटा जाता है। लेकिन यह बेहतर होगा कि आप इसे पहली ठंढ के बाद करना शुरू करें।

फल जितना दुर्गम होता है, उतना ही स्वादिष्ट और वांछनीय होता है। रोसेसी परिवार के एक कांटेदार झाड़ी पर पकने वाले छोटे प्लम केवल बाहरी रूप से अपने समान होते हैं, वास्तव में, स्वाद और उपयोगी गुणों में बहुत भिन्न होते हैं। ब्लैकथॉर्न इतना उपयोगी क्यों है, इसमें क्या औषधीय गुण हैं, और क्या ब्लैकथॉर्न में मतभेद हैं?

शरीर के लिए ब्लैकथॉर्न के उपयोगी और उपचार गुण

ब्लैकथॉर्न मध्यम ऊँचाई का एक झाड़ी है, जो लंबे तीखे कांटों से घिरा होता है, जिसके एकल-पत्थर के फल, पकने पर नीले रंग के होते हैं और अक्सर औषधीय पौधों में उपयोग किए जाते हैं। विशेष रूप से, यह पाया गया कि कांटेदार बेर है लाभकारी प्रभावशरीर पर:

• ज्वरनाशक;
• स्वेदजनक;
• सूजनरोधी;
• रेचक;

• मूत्रवर्धक;
• कफ निस्सारक;
• कसैले;
• जीवाणुरोधी।

ब्लैकथॉर्न फल चक्कर आना, सांस की तकलीफ, मतली और के साथ मदद करता है सामान्य कमज़ोरी. मसूड़ों की बीमारी और में भी उनका विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है मुंहइसकी कसैले कार्रवाई के कारण।

ब्लैकथॉर्न फल उत्पादों के नियमित उपयोग के साथ, विभिन्न सकारात्म असर:

• विश्राम चिकनी पेशी आंतरिक अंग;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• रक्त की स्थिरता और शुद्धिकरण का सामान्यीकरण, कोलेस्ट्रॉल और चीनी को कम करना;
• झिल्ली संरचनाओं की पारगम्यता में सुधार;
• विटामिन की कमी की पूर्ति;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• कार्य सुधार सुरक्षात्मक प्रणालीशरीर, सर्दी और वायरल रोगों के प्रतिरोध में वृद्धि;
• श्वसन प्रणाली के रोगों के विकास की रोकथाम;
• सामान्यीकरण (डाउनग्रेड) रक्तचाप;
• प्रोस्टेट एडेनोमा में सुधार;
• जिगर की बीमारी के जोखिम को कम करना;
• राहत सहवर्ती लक्षणसिस्टिटिस के साथ, दर्दनाक अवधिऔर "महिला" रोग;

फलों का रस और गूदाकॉस्मेटोलॉजी में उपचार के लिए कंप्रेस, रैप्स और लोशन के रूप में उपयोग किया जाता है चर्म रोग, पुरुलेंट सूजन, मुहांसे और ब्लैकहेड्स.

फलों के अलावा पारंपरिक औषधिसूखा पुष्पक्रम, छाल और प्रकंदझाड़ी, साथ ही सूखे हरे पत्ते।

कांटों की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

ब्लैकथॉर्न फल होते हैं एक बड़ी संख्या कीमनुष्य के लिए उपयोगी पदार्थ, जिसमें निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

बारी में बड़ी मात्रा में प्रोविटामिन ए और बीटा-कैरोटीन होता है, जो इन संकेतकों में अधिकांश जामुन और फलों से आगे होता है।

तत्व	संतुष्ट	%दैनिक मूल्य
बीटा कैरोटीन	1.38 मिलीग्राम	27,76
	234 मिलीग्राम	26,12
	18.2 मिलीग्राम	19,3
	0.07 मिलीग्राम	4,03
	0.52 मिलीग्राम	3,28
विटामिन बी 5	0.16 मिलीग्राम	3,14
	0.053 मिलीग्राम	2,84
	0.041 मिलीग्राम	2,72
	0.31 मिलीग्राम	1,54

खनिजों में से, कोबाल्ट और मोलिब्डेनम की एक रिकॉर्ड मात्रा को प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए, साथ ही शरीर के लिए पाचन के लिए सुलभ रूप में लोहे की एक महत्वपूर्ण सामग्री भी।

तत्व	संतुष्ट	%दैनिक मूल्य
मोलिब्डेनम	8.13 एमसीजी	11,04
कोबाल्ट	1.05 एमसीजी	10,09
	2.05 मिलीग्राम	10,57
	238.67 मिलीग्राम	9,67
	0.089 मिलीग्राम	9,21
	4.11 एमसीजी	8,06
मैंगनीज	0.12 मिलीग्राम	5,96
	16.87 मिलीग्राम	4,41
	32.81 मिलीग्राम	3,18
फास्फोरस	26.04 मिलीग्राम	3,08
	4.03 एमसीजी	3,01
सोडियम	14.13 मिलीग्राम	1,13
	0.13 मिलीग्राम	1,02

रासायनिक संरचना की सभी समृद्धि के साथ ऊर्जा मूल्यब्लैकथॉर्न फल केवल 55 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

मेनू चालू करें पास्टर्नक का आहारमुख्य उत्पाद के रूप में।

नैदानिक ​​पोषण में कांटेदार बेर के फलों का स्थान

ब्लैकथॉर्न प्लम बेरीज का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, दोनों स्वतंत्र रूप से और व्यंजन और संरक्षण के हिस्से के रूप में।

ताजे, सूखे और सूखे मेवों से कॉम्पोट्स, इन्फ्यूजन और चाय तैयार की जाती है। दरअसल, इसके लिए कच्चे माल के सिर्फ 2 बड़े चम्मच उबलते पानी के 500 मिलीलीटर डालना, कवर करना और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए पर्याप्त है।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के साथ फल अच्छी तरह से चलते हैं:

ब्लैकथॉर्न प्लम प्यूरी का उपयोग अक्सर खाना पकाने के लिए किया जाता है हलवाई की दुकान, मूस, जेली, पुडिंग, मार्शमॉलो, मुरब्बा, पुलाव, स्मूदी और कॉकटेल।

सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न बेरीज से व्यंजन पकाने की विधि

ब्लैकथॉर्न बेरीज मिलीं विस्तृत आवेदनखाना पकाने में: जैम, प्रिजर्व और टिंचर इन अद्भुत फलों के उपयोग का एक छोटा सा उदाहरण हैं।

पिट्ड टर्न जैम रेसिपी

ब्लैकथॉर्न प्लम को जाम में संसाधित करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• ताजे फल (2 किलो);
• चीनी (500 ग्राम);
• स्वाद के लिए दालचीनी और वेनिला।

मोड़ को सुलझाया जाना चाहिए, दो हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए, और हड्डियों से न्यूक्लिओली को हटा दिया जाना चाहिए। जामुन को चीनी के साथ डालें और रात भर छोड़ दें ताकि फल रस दें। यदि जारी तरल पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा जोड़ सकते हैं उबला हुआ पानी. बारी को चीनी के साथ उबालें और मध्यम आँच पर फल के नरम होने तक पकाएँ, अंत में वेनिला और दालचीनी मिलाएँ। ठंडा जाम साफ जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए।

एक साधारण घर का बना टर्न लिकर रेसिपी

ब्लैकथॉर्न फ्रूट लिकर इन जामुनों से अद्भुत पेय बनाने का एक और उदाहरण है। इसे बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• अधिक पके कांटे (4 किग्रा);
• वोदका (3.5 एल);
• चीनी (1500 ग्राम)।

ब्लैकथॉर्न को अच्छी तरह से छांटकर बहते पानी में धोना चाहिए। फिर एक बड़ी बोतल में रखें, चीनी के साथ कवर करें और गर्दन को धुंध से घुमाकर 45 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 750 मिलीलीटर वोडका में डालें और इसे लगभग 40 और दिनों के लिए किण्वित होने दें। फिर बचा हुआ वोदका डालें, बोतल की सामग्री को मिलाएँ और सॉस पैन में डालें। मिश्रण को तुरंत उबाल में लाया जाता है तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है, भंडारण कंटेनर में डाला जाता है और 2.5-3 महीनों के लिए तहखाने में डाल दिया जाता है।

घर पर ब्लैकथॉर्न (कांटे) वाइन का एक सरल नुस्खा

घर का बना पेय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पके फल (5 किलो);
• फ़िल्टर्ड या मिनरल वाटर (5 एल);
• चीनी।

धुले और छांटे हुए मोड़ को 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद इसे मैश कर लेना चाहिए। परिणामी घोल को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, पानी के साथ डाला जाना चाहिए और जार या बोतल की गर्दन पर गैस आउटलेट के साथ एक दस्ताने या टोपी को ठीक करना चाहिए, मिश्रण में किण्वन बुलबुले बनने तक इसे गर्म स्थान पर छोड़ दें। उसके बाद, फलों की प्यूरी से तरल को अलग करें और एक गिलास चीनी प्रति लीटर तरल की दर से रस को चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 45-60 दिनों के लिए तहखाने में रख दें। किण्वन के अंत में, शराब को तलछट से अलग किया जाना चाहिए और एक सुंदर बोतल में डाला जाना चाहिए। आपको पेय को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भी स्टोर करना होगा।

घर पर वोदका पर ब्लैकथॉर्न के टिंचर के लिए नुस्खा

शराब की तैयारी के लिए बेरी टिंचरआपको चाहिये होगा:

• फल (2 किग्रा);
• चीनी (300 ग्राम);
• वोदका।

कटे हुए फलों का निरीक्षण किया जाना चाहिए और उन्हें धोना चाहिए बर्फ का पानी. एक जार में डालो और वोदका के साथ शीर्ष पर भरें और एक महीने के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह में डाल दें, लगातार वोडका को मूल स्तर पर जोड़ते रहें। अवधि के अंत में, वोदका-रस तरल को सूखा जाना चाहिए, और जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और 2 सप्ताह के लिए रखा जाना चाहिए, जिसके बाद परिणामी सिरप को अलग किया जाना चाहिए और सूखा वोदका समाधान के साथ मिलाया जाना चाहिए। सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए, टिंचर के साथ एक कंटेनर में 2 बड़े चम्मच जामुन डालें और ठंडे, अंधेरे स्थान पर 3 सप्ताह के लिए पेय रखें।

सही फलों का चुनाव कैसे करें?

पके ब्लैकथॉर्न फल आकार में छोटे होते हैं, अधिकतम तक पहुँचते हैं 12-14 मिमीएक व्यास के साथ, छिलके का एक सुखद नीला रंग। यह माना जाता है कि न केवल पके जामुन को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, बल्कि वे जो झाड़ी पर लटके हुए हैं पहले से अधिक लंबातुषार।

प्रसंस्करण के लिए केवल दृढ़ फल उपयुक्त हैं, बिना बाहरी संकेतकीड़ों या अन्य उद्यान कीटों द्वारा क्षति, सड़ांध या क्षति। त्वचा घनी होनी चाहिए, बिना टूट-फूट और दरार के, मांस कड़ा और सुगंधित होता है। अच्छे फल एक विशिष्ट नीले "मोम" कोटिंग द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, जिसके नुकसान से संकेत मिलता है कि कटे हुए जामुन पहले से ही तीन दिन से अधिक पुराने हैं।

खपत दर

पोषण विशेषज्ञ, बेरीज की विशिष्टता और कसैले स्वाद के कारण, उन्हें रोजाना बनाने की सलाह नहीं देते हैं। भोजन के घटक. फलों के सभी लाभकारी गुणों का शरीर प्राप्त करने के लिए, उन्हें सप्ताह में 2-3 बार 100 ग्राम के लिए उपयोग करना पर्याप्त है।

भंडारण सुविधाएँ

फल कर सकते हैं सूखा, सूखा, फ्रीजया स्टोर करें ताज़ा. लेकिन बेरीज जो कम से कम प्रसंस्करण से गुजरे हैं, जैसे फ्लैश फ्रीजिंग या प्राकृतिक परिस्थितियों में सूखना, सबसे बड़ा मूल्य है।

1. फलों को सुखाने के लिए, उन्हें पहले छांटना, धोना और सुखाना चाहिए, और फिर एक साफ कपड़े पर समान रूप से वितरित करना चाहिए। पतली परतऔर कम आर्द्रता वाले कमरे में तब तक सुखाएं जब तक कि प्लम पूरी तरह से सूख न जाए, समय-समय पर जामुन को पलटते रहें।
2. ठंड की प्रक्रिया में एक प्रारंभिक चरण (जामुन की धुलाई और सुखाने), कंटेनर या बैग में फलों को रखना और कम से कम -17 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कक्ष में खुद को जमाना शामिल है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप पिघली हुई बेरीज को फिर से फ्रीज नहीं कर सकते हैं!
3. इसके अलावा, बारी में संग्रहीत किया जा सकता है कांच का जारठंडे स्थान (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में पानी के साथ।

सूखे, सूखे या जमे हुए बेरीज की गारंटीकृत शेल्फ लाइफ 12 महीने से अधिक नहीं है। ताजा - 10 दिन तक।

नुकसान और मतभेद

ब्लैकथॉर्न उपयोगी होने के बजाय व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, निम्न स्थितियों वाले लोगों को अत्यधिक सावधानी के साथ इसका उपयोग करना चाहिए:

• कम रक्तचाप;
• समस्याग्रस्त आंत्र आंदोलनों के लिए प्रवृत्ति।

के लिए मुड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है ऊपर उठाया हुआ गैस्ट्रिक अम्लता , और 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में भी पूरी तरह से contraindicated है उच्च संभावनाघटना एलर्जी. यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि एमिग्डालिन हड्डियों में जमा हो सकता है, जो बिना उष्मा उपचारगंभीर पैदा करने में सक्षम जहरीला जहरजीव।

ब्लैकथॉर्न प्लम वास्तव में स्वाद में दिलचस्प है, है अद्भुत सुगंधऔर शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। क्या आप पहले ही कोशिश कर चुके हैं?

ब्लैकथॉर्न गुलाब परिवार की एक झाड़ी है, जिसके फल अपने आप में अनोखे होते हैं रासायनिक संरचनाऔर पारंपरिक चिकित्सा के लिए रुचि रखते हैं।

बाहरी रूप से बेरीज 1.2 सेमी व्यास के साथ छोटे प्लम के समान होते हैं, वे खट्टे और तीखे होते हैं। लोगों में, पौधे को अक्सर कांटेदार बेर कहा जाता है, लेकिन ब्लैकथॉर्न या ब्लैकथॉर्न कहना अधिक सही होता है। झाड़ी की ऊंचाई आमतौर पर 4-5 मीटर होती है, पत्तियां अण्डाकार, दाँतेदार, 5 सेमी लंबी होती हैं। छोटे सफेद फूल वसंत ऋतु में प्रचुर मात्रा में दिखाई देते हैं, जब अभी तक कोई हरियाली नहीं है।

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रासायनिक संरचना

रासायनिक संरचना के कारण, तत्वों का पता लगाने और लाभकारी पदार्थऔषधीय पौधों में कांटे का विशेष स्थान है। न केवल फलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, बल्कि बीजों को छोड़कर झाड़ी के सभी भागों का भी उपयोग किया जाता है।

पौधे में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं विभिन्न समूह: बी, सी, ई, पीपी, साथ ही विटामिन ए, जो गाजर की तुलना में बदले में अधिक होता है। पौधे में पोटेशियम और कैल्शियम, आयोडीन और जस्ता, सोडियम और लोहा, मैग्नीशियम और फास्फोरस, कोबाल्ट और मोलिब्डेनम शामिल हैं। मानव शरीर को इन सभी पदार्थों की आवश्यकता होती है।

बारी में बहुत अधिक फाइबर, कार्बनिक अम्ल भी होते हैं, फाइबर आहार, पेक्टिन। इसमें है ईथर के तेल, अमीनो एसिड, टैनिन।

उत्पाद ही कैलोरी में कम है। 100 ग्राम जामुन में केवल 55 किलो कैलोरी होती है। आहार में स्लो को शामिल करते हुए, एक व्यक्ति आहार पोषण का उल्लंघन किए बिना शरीर को विटामिन और खनिज प्रदान करता है।



लाभकारी गुण

ताजी बेरियाँऔर जैम, कॉम्पोट्स, उनसे बनी जेली मदद करती है:

• कार्यों की स्थापना करें जठरांत्र पथ(जीआईटी)। इनकी मदद से नियमित कब्ज और पेट फूलने का इलाज किया जाता है। श्लेष्म झिल्ली पर आवरण प्रभाव गैस्ट्रिक अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और कोलाइटिस के जोखिम को कम करता है।
• जहरीले और अन्य के शरीर को शुद्ध करें हानिकारक पदार्थजो वसूली में योगदान देता है आंतों का माइक्रोफ्लोरा, रोगजनक बैक्टीरिया को कम करें विभिन्न भागपाचन तंत्र।
• व्यक्ति से छुटकारा विषाणु संक्रमणऔर श्वसन प्रणाली की सूजन। ब्लैकथॉर्न के एंटीमाइक्रोबियल, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एक्सपेक्टोरेंट गुणों के कारण यह संभव है।
• लीवर और किडनी को साफ करें।
• गतिविधियों को सामान्य करें तंत्रिका तंत्र. चक्कर आना दूर करें तनावपूर्ण स्थिति, चिड़चिड़ापन या अवसाद। टर्न का शांत प्रभाव पड़ता है, एक अच्छा मूड बनाता है।
• शांत करना दांत दर्द, विरोधी भड़काऊ और के कारण दांतों के निष्कर्षण और उपचार की प्रक्रिया को सुरक्षित करें जीवाणुरोधी गुणबारी के कसैले गुण जटिलताओं के बिना मसूड़ों और मौखिक श्लेष्म के उपचार को सुनिश्चित करेंगे।
• के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को पुनर्जीवित करें विटामिन रचना. इससे बीमारियों से सुरक्षा बढ़ेगी और मौजूदा बीमारियों पर नियंत्रण मिलेगा।
• हटाना प्रागार्तवमहिलाओं में, कम करें दर्दमासिक धर्म के दौरान।
• समारोह को सामान्य करें पौरुष ग्रंथिपुरुषों में और एडेनोमा की घटना को रोकें।
• चयापचय स्थापित करें, शरीर में वसा की उपस्थिति को रोकें, वजन कम करें।



जामुन और उत्पादों में पोटेशियम हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों में उपयोगी होगा, दीवारों को मजबूत करने, लय को सामान्य करने के लिए काम करेगा। पौधे के फल लेने वाले लोगों में रक्तचाप में कमी, कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी देखी गई। उनसे ताजा जामुन और मास्क त्वचा पर चकत्ते और मुंहासे, मुंहासों से छुटकारा पाने में मदद करेंगे।



मतभेद

कांटा हर किसी के लिए अच्छा नहीं है। कभी-कभी पौधे झाड़ी के कुछ घटकों को व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। पेट से जुड़ी बीमारियों से पीड़ित लोग एसिडिटी, सावधान रहना चाहिए कि तीव्र अवस्था में भ्रूण का उपयोग न करें।

उन लोगों के लिए मतभेद हैं जो एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता से ग्रस्त हैं।पर अति प्रयोगजामुन दांतों के इनेमल को दाग सकते हैं नीला रंगजो अपने आप निकल जाता है। और के कारण एक लंबी संख्याचीनी की अधिकता वाले बेरी जैम से वजन बढ़ने का खतरा होता है।

खतरनाक घटक एमिग्डालिन (विटामिन बी 17) वाले बीजों के साथ डिब्बाबंद बेरी है। के साथ उनकी प्रतिक्रिया जलीय घोलफार्म जहरीला पदार्थ. इसलिए, हड्डी से तैयार उत्पाद को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। एक लंबी अवधि.



लोक उपचार

ब्लैकथॉर्न बेरीज से तैयार औषधीय काढ़ेऔर मिलावट। केवल फल ही वाहक नहीं होते औषधीय गुण. अनुभवी माली कलियों के बनने पर पौधे के फूलों को इकट्ठा करते हैं और उनसे टिंचर तैयार करते हैं। ये उपकरण मजबूत करते हैं प्रतिरक्षा तंत्रमूत्रवर्धक और स्वेदजनक गुण होते हैं। फूलों से बने काढ़े तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं, कब्ज, मतली और सांस की तकलीफ को खत्म करते हैं, यकृत और गुर्दे को साफ करते हैं।

पत्तियों का उपयोग मौखिक गुहा के रोगों के लिए उपयोग किए जाने वाले कुल्ला तैयार करने के लिए किया जाता है, मल को सामान्य करने वाले टिंचर। शरद ऋतु में, वे जड़ें खोदते हैं, उन्हें जमीन से साफ करते हैं, सुखाते हैं और फिर बुखार और सूजन के लिए उनका उपयोग करते हैं।

कांटा खाली

ताजा जामुन अतिरिक्त सामग्री के रूप में काम कर सकते हैं सब्जी का सलाद, दूसरे व्यंजन के लिए। सबसे आम और लोकप्रिय उपयोग चाय, कॉम्पोट्स, जैम, काढ़े हैं।

मोड़ को कांटेदार बेर भी कहा जाता है। यह रोसेसी परिवार की एक शाखित झाड़ी है। जंगली ब्लैकथॉर्न यूरोप और भूमध्यसागरीय, काकेशस और रूस के यूरोपीय भाग में बढ़ता है, सड़कों, ढलानों और जंगल के किनारों को पसंद करता है।

एक राय है कि बदलते माइक्रॉक्लाइमेट की स्थितियों में चेरी प्लम की बारी आई। संयंत्र तब से जाना जाता है प्राचीन ग्रीसऔर रोम, जब हर्बलिस्टों ने डायरिया के लिए ब्लैकथॉर्न फल निर्धारित किए। सुसमाचार में कांटों का भी उल्लेख है।

मोड़ में सर्दियों की कठोरता अधिक होती है, यह मिट्टी के लिए सरल है, सूखे के लिए प्रतिरोधी है। इसके छोटे फलों का कोई स्वाद नहीं होता। और यद्यपि कांटेदार बेर की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए कई प्रयास किए गए हैं, स्वाद के लिए फलों की सर्वोत्तम किस्मों को प्राप्त करना संभव नहीं हो पाया है।

खरीद और भंडारण

ब्लैकथॉर्न - औषधीय पौधाजिसमें फूल और पत्ते, फल और जड़ें कटाई के अधीन हैं, ऊपरी परतकुत्ते की भौंक।

फूलों के बाद पत्तियों को इकट्ठा करने की प्रथा है, और उस अवधि के दौरान फूल जब वे कलियों में होते हैं। औषधीय कच्चे माल की कटाई के लिए अंकुर युवा होने चाहिए। अतः इनकी कटाई का समय मई-जून होता है। उन्हें हवा में, खुली हवा में या हवादार कमरे में लगातार हिलाते हुए सुखाएं। ब्लैकथॉर्न की जड़ें पतझड़ में खोदी जाती हैं, और छाल को वसंत में पेड़ के खिलने से पहले काटा जाता है। जड़ों और छाल को पहले अच्छी तरह से सुखाया जाता है ताजी हवा, जिसके बाद उन्हें ओवन, ड्रायर में सुखाया जाता है। ब्लैकथॉर्न फलों को पकने के साथ ही काटा जाना चाहिए। यह आमतौर पर पहली ठंढ के बाद किया जाता है।

कांटेदार कच्चे माल के शेल्फ जीवन के लिए, जड़ों और छाल को 3 साल से अधिक, फूल, फल, पत्ते - एक वर्ष तक नहीं रखा जाता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में आवेदन

सूखे पत्तों और काँटों के फूलों से बनी चाय सुखद स्वादऔर सुगंध। यह के रूप में प्रयोग किया जाता है टॉनिक. गृहिणियां जामुन से सर्दियों की तैयारी करती हैं: जाम और मुरब्बा, जाम और जेली, मुरब्बा और खाद। रस को फलों से निचोड़ा जाता है और शराब उद्योग के लिए प्रयोग किया जाता है।

बल्गेरियाई व्यंजनों में दलिया ब्लैकथॉर्न से पकाया जाता है।

हमारे देश में कंटीली झाड़ियों का उपयोग हेजेज और बॉर्डर के रूप में किया जाता है उद्यान भूखंड, निजी आवासीय क्षेत्र में।

रचना और औषधीय गुण

ब्लैकथॉर्न फल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 44 किलोकैलरी है। उनमें फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, फाइबर और कार्बनिक अम्ल, स्टेरॉयड और पेक्टिन, नाइट्रोजन युक्त यौगिक होते हैं। कांटों के फल में समूह बी, ई और सी के विटामिन होते हैं। टैनिनऔर फ्लेवोनोइड्स, कैटेचिन और वसायुक्त तेल।

ब्लैकथॉर्न के पत्तों की संरचना के लिए, उनमें बहुत सारे विटामिन सी और ई, फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन होते हैं। पौधे की जड़ों में टैनिन और रंजक होते हैं।

टर्न का उपयोग अक्सर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, किडनी और लीवर के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। इसका उपयोग चयापचय संबंधी विकारों और नसों के दर्द के लिए भी किया जाता है, जिसका उपयोग बेरीबेरी और महामारी की अवधि के दौरान एक सामान्य टॉनिक के रूप में किया जाता है। टर्न में डायफोरेटिक और एंटीपीयरेटिक गुण होते हैं, इसलिए, तापमान की अधिकता के साथ जुकाम के साथ, यह पौधा काम करेगा सुरक्षित दवा. दवाएंब्लैकथॉर्न के आधार पर कसैले और मूत्रवर्धक, जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ, रेचक और कफनाशक प्रभाव होते हैं। रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता को कम करने के लिए, आंतरिक अंगों की चिकनी मांसपेशियों को आराम करने के लिए उनका उपयोग किया जाता है।

ब्लैकथॉर्न बेरीज पेचिश और जहरीले संक्रमण, कोलाइटिस और फूड पॉइजनिंग के इलाज के लिए एक अच्छा उपाय है।

ब्लैकथॉर्न जूस साबित हुआ है जीवाणुरोधी क्रिया. यह कीड़े और जिआर्डियासिस के उपचार में प्रभावी है, जो अन्य बीमारियों के कारण होता है मानव शरीरप्रोटोजोआ का प्रजनन। रस के रूप में सहायताबीमार होने पर पियें त्वचा. यह त्वचा में चोट, खरोंच, जलन और माइक्रोक्रैक के लिए बाहरी घाव भरने वाले एजेंट के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

ब्लैकथॉर्न के फूलों का शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उनका उपयोग चयापचय संबंधी विकारों से जुड़े त्वचा रोगों के उपचार में भी किया जाता है। और ब्लैकथॉर्न के फूलों का रेचक प्रभाव होता है, और आंतों की गतिशीलता की उत्तेजना के कारण काफी हल्का होता है।

उच्च रक्तचाप के साथ, ब्लैकथॉर्न फूलों का जलसेक सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। पौधे के फूलों के काढ़े में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। इसीलिए इसे प्रोस्टेट एडेनोमा और सांस की तकलीफ, नसों का दर्द और चयापचय संबंधी विकारों के लिए लेने की सलाह दी जाती है। हर्बलिस्ट और हर्बलिस्ट द्वारा इसका उपयोग एक्सपेक्टोरेंट और डायफोरेटिक के रूप में भी किया जाता है। साथ ही, फूलों का काढ़ा यकृत रोगों और कब्ज, फुरुनकुलोसिस और के लिए उपयोगी है पुरुलेंट रोगत्वचा।

ब्लैकथॉर्न के पत्ते - उत्कृष्ट उपकरणपुरानी कब्ज के उपचार में। टॉन्सिलिटिस और ब्रोंकाइटिस के साथ मुंह को कुल्ला करने के लिए पत्तियों के आसव का उपयोग किया जाता है। के लिए कांटेदार पत्तों का काढ़ा निर्धारित है पुराना कब्जऔर नेफ्रैटिस, सिस्टिटिस और डर्माटोज़। अगर पत्तों के काढ़े में सिरका मिला दिया जाए तो यह काम करेगा एक अच्छा उपायअल्सर उपचार और सड़े हुए घाव. ब्लैकथॉर्न के पत्तों और फूलों पर आसव सूजन के लिए अच्छा होता है मूत्राशयऔर किडनी, डर्माटोज़ के साथ। ब्लैकथॉर्न टी में रक्त को शुद्ध करने की क्षमता होती है, इसका हल्का रेचक प्रभाव भी होता है। यह आमतौर पर खांसी और मूत्र प्रतिधारण, पेट विकार और जलोदर के लिए प्रयोग किया जाता है, यूरोलिथियासिसऔर बच्चों में त्वचा पर चकत्ते पड़ जाते हैं।

से रस कांटेदार जामुननकसीर के खिलाफ लड़ाई में उपयोग किया जाता है, वे गले और मुंह को कुल्ला करते हैं, मसूड़ों और तालु की सूजन से राहत दिलाते हैं।

ब्लैकथॉर्न की जड़ों और युवा लकड़ी में एक ज्वरनाशक और स्वेदजनक प्रभाव होता है। मलेरिया और डायरिया के इलाज में छाल का काढ़ा कारगर होता है, इनकी मदद से ये शरीर के तापमान को कम करते हैं। और वे ऐसे काढ़े से इलाज करते हैं विसर्पलोशन या कंप्रेस बनाना। गोरों के लिए डौच के रूप में काढ़े निर्धारित हैं।

लोक चिकित्सा में कांटों का उपयोग: व्यंजनों

बदले में, इस पौधे के सभी भाग लंबे समय से रोगों के उपचार में प्रभावी साबित हुए हैं। इसलिए, पारंपरिक दवा अलग-अलग व्यंजनों की सिफारिश करती है दवाइयाँमोड़ के आधार पर:

1. गाउट का इलाज।ब्लैकथॉर्न की छाल जल जाती है। 30 ग्राम की मात्रा में परिणामी राख को 20 ग्राम लौंग पाउडर और उतनी ही मात्रा में दालचीनी के साथ मिलाया जाता है। फिर इस रचना को 100 ग्राम अंगूर की शराब के साथ डाला जाता है। औषधीय तरल दिन में तीन बार भोजन से पहले दो बड़े चम्मच लिया जाता है। इस नुस्खे से गाउट के इलाज का कोर्स छह महीने तक का है।
2. शीत उपचार।ब्लैकथॉर्न की छाल के दो बड़े चम्मच एक गिलास उबलते पानी में डाले जाते हैं और 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में गरम किया जाता है। शोरबा को ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है, वे दिन में 2-3 बार 50 ग्राम पीते हैं उच्च तापमानशरीर, साथ ही मलेरिया। उपचार के लिए लोशन के रूप में इस काढ़े को बाहरी रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। त्वचा के चकत्ते, जिल्द की सूजन।
3. घाव भरने।चिकित्सा में तेजी लाने के लिए विभिन्न प्रकारघाव, छाल का काढ़ा बाहरी रूप से लगाया जाना चाहिए। इसी उद्देश्य के लिए पौधे की पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है। से सूखे पत्तेएक गिलास उबलते पानी में कच्चे माल के 2 बड़े चम्मच डालकर एक एंटीसेप्टिक तरल तैयार करें। लोशन, कंप्रेस के रूप में हीलिंग पोशन लगाएं।
4. उच्च रक्तचाप का उपचार।इसके लिए पौधे के फूलों का उपयोग किया जाता है। आपको 2-3 बड़े चम्मच सूखे फूल लेने चाहिए, उन पर उबलता पानी डालना चाहिए और 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर इस काढ़े को छानकर सुबह-शाम 100 ग्राम रोजाना पीना चाहिए। कब तेज बढ़तदबाव, आप इस आसव का एक गिलास पी सकते हैं। वैसे तो स्नायु तंत्र की समस्याओं, पुरानी कब्ज के लिए फूल के आसव का सेवन उपयोगी होगा। इस तरह के जलसेक का उपयोग शरीर में चयापचय को सामान्य करता है।
5. टॉन्सिलिटिस और ब्रोंकाइटिस का उपचार।इन बीमारियों के इलाज के लिए काले कांटे के फूलों का काढ़ा तैयार किया जाता है। आपको कच्चे माल के तीन बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। 500 ग्राम पानी डालकर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबालें। इस शोरबा को पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर इसे जोड़ना चाहिए गर्म पानी, दिन में कई बार गरारे करें। काढ़ा अच्छी तरह से टॉन्सिल, गले के श्लेष्म झिल्ली की सूजन से राहत देता है।
6. लीवर और पीलिया का इलाज।इसके लिए ब्लैकथॉर्न बेरीज के जूस का इस्तेमाल किया जाता है। इसमें रेचक गुण होते हैं और हानिकारक जीवाणुओं को नष्ट करते हैं। भोजन से पहले सुबह और शाम 50 ग्राम जूस पीने की सलाह दी जाती है।

फलों के रस का बाहरी रूप से घावों को भरने के लिए भी उपयोग किया जाता है, जिसमें प्यूरुलेंट भी शामिल है।

उपयोग के लिए मतभेद

आज तक, ब्लैकथॉर्न पर आधारित तैयारी के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं पहचाना गया है। इसके सभी भाग लोक चिकित्सा में प्रभावी हैं, और ब्लैकथॉर्न के उपयोग पर एकमात्र वर्जित है व्यक्तिगत असहिष्णुतापौधे। हालाँकि, हम ध्यान दें कि व्यवहार में यह बहुत दुर्लभ है।