Podstawy prawidłowego żywienia uczniów. Zmiany w zwyczajowym trybie życia mają ogromny wpływ na organizm młodszych uczniów.

Wysyłanie dobrej pracy do bazy wiedzy jest proste. Skorzystaj z poniższego formularza

Dobra robota do strony">

Studenci, doktoranci, młodzi naukowcy, którzy wykorzystują bazę wiedzy w swoich studiach i pracy będą Ci bardzo wdzięczni.

Wysłany dnia http://www.allbest.ru/

Ministerstwo Edukacji i Nauki Federacji Rosyjskiej

Krymski Uniwersytet Federalny im. I. V. Vernadskiego

Akademia Taurydy

Wydział wychowanie fizyczne i sport

Katedra Teorii i Metod Kultury Fizycznej

Streszczenie dotyczące wprowadzenia do specjalności

Posiłki studenckie

Bagdasaryan Kristina Robertovna

Uczeń I roku I grupy

Symferopol 2015

Wstęp

1. Organizacja racjonalnego żywienia uczniów

2 . Funkcje żywieniowe studenci zaangażowani w różne działania wierność

3. Cechy żywieniowe uczniów z różnych krajów świata

Wniosek

Lista wykorzystanej literatury

Wstęp.

Kultura jedzenia odgrywa znaczącą rolę w kształtowaniu zdrowy tryb życiażycie człowieka. Większość uczniów traktuje swoją dietę z pogardą. Brak czasu, niekompetencja w sprawach kultury jedzenia, tempo Nowoczesne życie- wszystko to doprowadziło do rozwiązłości w doborze produktów. Dlatego niedożywienie staje się istotnym czynnikiem ryzyka rozwoju wielu chorób. Niestety statystyki ostatnie lata wykazuje gwałtowny wzrost wśród młodzieży osób cierpiących na otyłość, choroby układu sercowo-naczyniowego, cukrzyca itp. Możesz zapobiegać takim chorobom, jeśli prowadzisz zdrowy tryb życia i przede wszystkim dobrze się odżywiasz.

Cel. Dawać ogólna charakterystykażywienie uczniów

1. Organizacja racjonalnego żywienia uczniów

Młodzież studencką należy traktować jako grupę zawodową i produkcyjną populacji określonej kategorii wiekowej, zjednoczoną specyficzne cechy stos i warunki życia. Biorąc pod uwagę te czynniki, wskazane jest wyodrębnienie studentów w: grupa specjalna.

Podczas oceny skład jakości jedzenie uczniów często ujawnia brak równowagi w żywieniu wielu głównych składników - niska zawartość białek zwierzęcych, tłuszczów pochodzenie roślinne, wapń, kwas askorbinowy i tiamina. Uczniowie ujawnili następujące zaburzenia odżywiania: 25-47% nie je śniadań, 17-30% je dwa razy dziennie, około 10 nie je obiadów ani nie je nieregularnie, około 22% nie je obiadów, w tym pierwszego dania, późne obiad.

Zgodnie z wytycznymi fizjologicznymi zapotrzebowanie na energię studentów szacuje się na 10 MJ (2585 kcal), studentki -10,2 MJ (2434,5 kcal). Białko stanowi około 12% dziennego spożycia wartość energetyczna dieta, a udział białek pochodzenia zwierzęcego powinien wynosić co najmniej 60% ich całkowitej ilości w diecie. Spełnienie tego wymogu gwarantuje nie tylko dostarczenie odpowiedniej zawartości niezbędnych aminokwasów, ale także ich optymalne zbilansowanie w diecie.

Tłuszcze powinny stanowić około 30% całkowitej wartości energetycznej diety studentek. Jednocześnie tłuszcze roślinne powinny stanowić około 30% ich całkowitej ilości. dzienne zapotrzebowanie studenci na poziomie podstawowym minerały ah powinna zapewnić spożycie wapnia w ilości 800 mg. fosfor - 1600 mg, magnez - 500 mg, potas - 2500 - 5000 mg, żelazo - 10 mg. W celu wprowadzenia w życie zasad zrównoważone odżywianie uczniowie powinni dążyć do lepszego dopasowania wartości energetycznej do składu jakościowego rzeczywistych diet i potrzeb energetycznych oraz składniki odżywcze.

Specjalna grupa powinna obejmować studentów, którzy przyjechali na studia z różnych krajów. Wynika to przede wszystkim z tego, że znajdują się w nowych, niecodziennych warunkach, do których muszą się dostosować. Największe trudności wiążą się ze zmianami klimatycznymi, oderwaniem się od ojczyzny i rodziny, a także zmianą charakteru żywienia (znaczne zmiany w zestawie żywności, technologii przygotowywania posiłków, wzorcach żywieniowych). Obserwacje wykazały, że 8-32% uczniów przed przyjazdem na Ukrainę spożywało wyłącznie produkty pochodzenia roślinnego, 55% żywności było głównie pochodzenia roślinnego, 80% codziennie spożywało owoce, warzywa i owoce cytrusowe. Zaburzenia trawienia (bóle, nudności, zgaga, zaparcia itp.) były związane ze zmianami w żywieniu u 49,6% studentów. Ankiety studentów z różnych regionów świat-- kraje Azja, Afryka, Bliski i Bliski Wschód, Ameryka Łacińska-- wykazali, że zużycie energii przez studentów z Ameryki Łacińskiej wynosi średnio 10,2 MJ (2430 kcal). Bliski i Bliski Wschód – 10,2 MJ (2430 kcal), Afryka – 9,4 MJ (2239 kcal), Azja – 9,2 MJ (2205 kcal). Różnice w zużyciu energii praktycznie nie występowały przy przeliczaniu zużycia energii na standardową wagę (70 kg) osoby, niezależnie od różnic rasowych, etnicznych, a także regionu pochodzenia. Podczas sesji egzaminacyjnej zużycie energii wynosi 5,91 kJ (1,4 kcal/min w zasadzie nie różni się od zużycia energii podczas normalnego proces edukacyjny. Ponad 90% studentów zagranicznych korzysta z obiektów gastronomicznych.

2. Funkcje żywieniowe studenci zaangażowani w różne działania

Organizm studentów charakteryzuje się cechami ze względu na wiek, wpływ warunków nauki i życia.

Aktywność edukacyjna wymaga znacznego stresu neuro-emocjonalnego; niepokój przed egzaminami i w ich trakcie prowadzi do wyższych ciśnienie krwi, przyspieszone tętno i oddychanie. Przez znaczną część dnia uczniowie prowadzą siedzący tryb życia. aktywność fizyczna mały. Tylko część młodzieży studenckiej uprawia sport.

Duży wpływ zmiany w zwykłym trybie życia wpływają na organizm młodszych uczniów.

W ciele młodych ludzi powstaje wiele systemy fizjologiczne, głównie neurohumoralnych, więc są bardzo wrażliwe na brak równowagi w dietach.

Z powodu naruszenia diety podczas studiów wielu studentów zapada na choroby układ trawienny, zwane „chorobami młodzieży”, a także nadciśnienie, nerwice itp.

Asortyment produktów dla studentów i uczniów szkół technicznych przedstawia tabela.

Nazwa produktów	Ilość, g
	Dla studentów uczelni	Dla studentów
Mięso i produkty mięsne
Ryby i produkty rybne
Mleko i przetwory mleczne ogółem wyrażone jako mleko
Maślane zwierzę
Olej roślinny
pieczywo
Ziemniak
Warzywa i tykwy
Świeże owoce
Suszone owoce

Przy wyborze produktów należy brać pod uwagę ograniczony budżet finansowy studentów. Aby zapewnić uczniom racje żywnościowe wystarczająco biologicznie wartościowe białka, należy wykorzystywać ich tanie źródła (produkty uboczne, chude mleko, niskotłuszczowy kefir itp.).

Aby zapewnić zapotrzebowanie na tłuszcze w diecie, konieczne jest wprowadzenie warzyw i masło(20 ... 25 g). Należy unikać nadmiaru słodyczy, ponieważ może to prowadzić do otyłości i cukrzyca, spożywanie słodyczy, szczególnie tych przyklejonych do zębów, prowadzi do próchnicy. student żywności żywności

W celu wyeliminowania konsekwencji siedzący tryb życiażycie powinno być szerzej włączone do diety produkty ziołowe, które są źródłem błonnik pokarmowy.

Należy zwrócić większą uwagę na satysfakcję potrzeby fizjologiczne młodzi studenci w często niedoborowych składnikach odżywczych, czyli witaminach: C, A, B, B 2 , Wb oraz przestrzeganiu zalecanych proporcji wapnia i fosforu (1, 1,5). Częste spożywanie posiłków i pokarmów zawierających dużo sól kuchenna(marynaty, wędliny, marynaty, solone ryby).

Jako źródło witaminy C konieczne jest użycie „rosół z dzikiej róży, Zielona cebula, surowa biała kapusta.

W celu dostarczenia witaminy A, oprócz produktów pochodzenia zwierzęcego, konieczne jest systematyczne spożywanie źródeł betakarotenu, takich jak marchew (z tłuszczami).

Niezwykle ważne jest przestrzeganie zasad zbilansowanej diety podczas sesji egzaminacyjnych. W tym okresie konieczne jest zwiększenie w diecie udziału pokarmów zawierających białka i witaminy, które zwiększają stabilność emocjonalną organizmu.

Najważniejszą rolę w utrzymaniu zdrowia uczniów odgrywa przestrzeganie diety. Posiłki powinny być 3-4 razy.

Szczególną uwagę należy zwrócić na śniadanie. Śniadanie powinno zawierać 25 ... 35 g białka, 30 g tłuszczu i 100 g węglowodanów. Zaleca się dołączenie gorącego dania mięsnego, rybnego lub ziemniaczano-warzywnego, jajka, twarogu, a także masła, sera, kiełbasy, herbaty, kawy, kakao.

3. Cechy żywienia uczniów z całego świata

Cechy żywienia uczniów w różnych krajów silnie zależą od wielu czynników, a mianowicie: religijnego, kulturowego, klimatycznego, rolniczego, ekonomicznego, etnicznego. Te ostatnie obejmują tradycje kulinarne różne narody i grup etnicznych. Następnie rozważymy kuchnie różnych narodów świata i ich wpływ na nawyki żywieniowe uczniów w tych krajach.

Indyk

Otrzymało wiele dań kuchni tureckiej szerokie zastosowanie nie tylko na Bliskim Wschodzie, ale na całym świecie. Dotyczy to szczególnie pieczeni i pilawu. Cechą przygotowania pilawu jest to, że konieczne jest ścisłe przestrzeganie proporcji produktów i bardzo uważne monitorowanie ognia. Innym popularnym daniem jest „pastirma” (wołowina doprawiona czerwoną papryką i suszona na słońcu). Spożywana jest głównie latem i wczesną jesienią.

Bogactwo Kuchnia ORIENTALNA szczególnie przejawia się w potrawach warzywnych, prezentowanych w postaci różnorodnych gulaszów. Charakterystycznym daniem tureckim jest berek - ciasto francuskie nadziewane serem i kwaśną śmietaną lub mielonym mięsem.

Turcy są wielkimi mistrzami w przyrządzaniu wyrobów cukierniczych: kurabie (ciasto z miodem i cukrem), baklava (znane od czasów starożytnych ciasto z orzechami), kadaipfa.

Napoje alkoholowe w Turcji są spożywane rzadko i stopniowo. Najpopularniejsza z nich - rakpya - jest produktem destylacji soku winogronowego i śliwkowego, aromatyzowanego anyżem. Z napoje bezalkoholowe- kefir (airan). Ubija się, aż znikną skrzepy, solone i schładzane.Metoda parzenia kawy stała się znana na całym świecie. Tak to się nazywa - „turecki”. ,

z zimnych przystawek: sałatki od świeże warzywa, warzywa naturalne; śledź z gotowanymi ziemniakami; kiełbaski wędzone na surowo, faszerowana, marynowana papryka; szproty, sardynki; sery; kawior i granulki; jajka z majonezem;

z pierwszych dań: zupa kharcho, piti; zupa z domowym makaronem i kurczakiem; zupa fasolowa z makaronem, grochówka z jagnięciną, zupa ziemniaczana z ryżem;

z drugich dań: grill jagnięcy, pilaw jagnięcy, gulasz jagnięcy, kebab, basturma; kurczaki tytoniowe; nadziewana papryka; pierogi; befstroganow; befsztyk, antrykot;

z deseru: świeże owoce, jagody, arbuz, melon; kompoty świeże i konserwowe; sałatki owocowe i jagodowe; bita śmietana, lody; ciasteczka, ciasta, ciastka.

Po obiedzie należy podać herbatę z biszkoptami i cytryną. Z potraw narodowych możesz gotować: turecki pilaw z kurczaka, tureckie paluszki mięsne.

W tych, jak w innych kraje arabskie, pierwszeństwo ma jagnięcina. Jest gotowany, duszony i smażony, zwłaszcza na rożnie. W ostatnie czasy konsumuje się coraz więcej wołowiny. Wieprzowinę jedzą tylko chrześcijanie, a nawet wtedy w miesiącach zimowych. Ptak jest dość powszechny. Podstawą większości dań jest

mięso mielone, składające się z jagnięciny i ryżu. Jedzenie często popija się kwaśnym mlekiem lub kefirem. Rozlane mleko zastępuje wodę podczas gotowania gulaszu i nadziewanej dyni. Olej sezamowy doprawia się prawie wszystkimi warzywami podawanymi z cebulą i czosnkiem. Wśród owoców bardzo ważne miejsce zajmują figi, które uważane są za najlepsze na świecie. "Arak" - wino gronowe - podawane jest jako napój stołowy.

Z zimnych przystawek: twarożek z zieloną cebulką; sałatki warzywne i winegret doprawione olejem roślinnym; papryka faszerowana, warzywa w puszkach; smażony kurczak i indyki przystawka warzywna, drób mieszany; konserwy rybne w oleju, ryby marynowane; satsivi z kurczaka, oliwki;

z pierwszych dań: buliony z plackami, jajka, zielony groszek, warzywa, ryż; zupa ziemniaczana z fasolą, zupa grochowa; zupa kharcho z jagnięciny, zupa z domowym makaronem i kurczakiem; zupy-puree z zielonego groszku, kalafiora;

z drugich kursów: smażona ryba; smażone i gotowane kurczaki i indyki; smażona jagnięcina, kebaby jagnięce, kupaty, kebab, gulasz z jagnięciny i kurczaka; faszerowana cukinia i pomidory. Jako dodatek do drugich dań możesz podawać rów, fasolę, fasolę, zielony groszek, Ziemniak;

z deserów: kompoty ze świeżych i konserwowanych owoców; sałatki owocowe, świeże owoce; słodkie otwarte ciasta z nadzieniem owocowym; krem; lody.

Obiad należy uzupełnić mocną herbatą (cytryna podawana osobno).

W przypadku potraw narodowych można gotować: syryjski pilaw, zupę puree z pomidorów, ryżu i słodkiej papryki, różne mięso z fasolą, arabski kurczak.

Korea

Głównym produktem jest ryż. funkcja kuchnia koreańska czy to A przygotowanie jedzenia zajmuje znacznie więcej czasu niż gotowanie posiłku. Mięso jest rzadko spożywane. Zwykle jest duszona w w dużych ilościach płyn i dopraw czosnkiem.

W Korei krojenie jedzenia na talerzu uważa się za nieprzyzwoite, dlatego podaje się je drobno posiekane.

Masło jest rzadko używane przez koreańskich kucharzy, preferujących smalec i olej roślinny.

Gęste naczynie je się pałeczkami, a zupę porcelanową łyżką z krótkim uchwytem.

Konsumować chleb pszenny, ogórki kiszone, pomidory, ogórki kiszone, dania warzywne doprawione olejem roślinnym, cebulą i czarnym pieprzem. Pij piwo i schłodzoną wodę.

Koreańczycy nie lubią nabiału i potraw z nich (serniki, śmietana, twarożek, kefir), wędzonych kiełbasek, czarnego pieczywa, kawy, kakao i wody mineralnej. Pij herbatę rano, po południu i wieczorem.

Z zimnych przystawek: wędliny, gotowana wieprzowina; sałatki z świeże ogórki i pomidory; kurczaki gotowane i smażone lub kurczaki z różnymi piklami, marynowanymi i marynowanymi warzywami;

z pierwszych dań: rosół z kluskami, zupa z domowym makaronem i kurczakiem; barszcz, kapuśniak; zupa jarzynowa, zupa ziemniaczana z fasolą;

z drugich dań: stroganow wołowy, gulasz, chakhokhbili, azu, kurczaki smażone, kurczaki, kaczki z dodatkami warzywnymi;

z deseru: świeże owoce, arbuz; lody; kompoty. Z potraw narodowych możesz gotować: knedle na parze, kimzi.

Japonia

podstawa Kuchnia japońska to ryż, warzywa, a także ryby i wiele produktów z owoców morza. Japończycy uwielbiają dania z wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny i drobiu.

Ryż jest ulubionym jedzeniem. Gotuje się pod pokrywką w niewielkiej ilości wody, bez mieszania. Z reguły ryż gotuje się niesolony, dlatego podaje się go z pikantnymi piklami lub pikantno-słodkimi przyprawami.

Inne dania skrobiowe w kuchni japońskiej to głównie makaron: udo (makaron z mąka pszenna), soba (cienki makaron gryczany) itp. Wszystkie te mdłe, skrobiowe produkty są zgrupowane pod ogólną nazwą shushoku, tj. danie główne, w przeciwieństwie do towarzyszących mu dodatków i przypraw, które nazywamy fukushoku, czyli dodatkowe jedzenie.

Z warzyw szeroko stosuje się różne kapusty, w tym bardzo duże ilości morze, ogórki, rzodkiewki, rzepa, bakłażany, a także ziemniaki, soja i różne rodzaje fasoli, często kiełkujące przed spożyciem.

Z darów morskich przygotowuje się wiele potraw narodowych: skorupiaki, trepang, kalmary, ośmiornice, kraby, krewetki.

Ogromne znaczenie w diecie Japończyków mają rośliny strączkowe- tofu i miso.

Tofu, ser na bazie fasoli, wytwarzany głównie z białka sojowego i podobny z wyglądu do twarogu, jest podstawą śniadania prawie wszędzie.

Morazwspół Półpłynna masa przygotowana z gotowanej i rozdrobnionej soi, do której dodaje się drożdże do fermentacji.

Zupy przyrządza się na rybie lub na bulion warzywny ponadto zwykle najpierw przygotowuje się słaby i klarowny bulion, a inne składniki wprowadza się pod koniec gotowania. Wśród nich są warzywa, fasola, ryby, skorupiaki, grzyby.

Do przygotowania drugich dań szeroko stosuje się ryby w różnych formach (surowe, krojone, smażone). Bardzo popularne są ryżowe mochi, czyli paszteciki z ciasta ryżowego norimaki z plastrami. surowa ryba zawinięte w suszone wodorosty.

Większość japońskich potraw narodowych jest podawana z różnymi ostre przyprawy. Istnieje wiele rodzajów przypraw, ale główne z nich to rzodkiewki, rzodkiewki i zioła. Jako przyprawy szeroko stosowane są solone i marynowane warzywa, marynowana rzodkiew, marynowany czosnek, marynowane ogórki.

Najpopularniejszym sosem shoyu w Japonii jest płynny sos sojowy, ciemnobrązowy, ostro-słony, o specyficznym smaku. Do wielu innych potraw przygotowywane są sosy gęstsze, słodko-kwaśne.

Wniosek

Najważniejszą rolę w utrzymaniu zdrowia uczniów odgrywa przestrzeganie diety. Nie zbilansowana dieta jest jedną z głównych przyczyn chorób układu krążenia, chorób układu pokarmowego, chorób związanych z zaburzeniami metabolicznymi.

Cechy żywieniowe uczniów w różnych krajach w dużym stopniu zależą od czynników religijnych, kulturowych, klimatycznych, rolniczych, ekonomicznych i etnicznych.

Duży wybór produkty żywieniowe a ich różne kombinacje, z uwzględnieniem specyfiki obróbki kulinarnej, pozwalają na organizowanie posiłków zdrowa osoba biorąc pod uwagę jego maksymalną równowagę, orientację zapobiegawczą i efekt terapeutyczny.

Zlista wykorzystanej literatury

1. Gryazeva E.D. Rozwój fizyczny i doskonalenie wychowania fizycznego na uczelni: system kształcenia w Liceum/ E.D. Gryazeva, M.V. Żukowa, O.Ju. Kuzniecow i inni M .: FIRO, 2012. - 72 s.

2. Gorszkow A.I. Higiena żywności: podręcznik / A.I. Gorszkow, O.V. Lipatów. M.: Medycyna, 1987. - 416 s.

3. Ivanova L.Yu. Studenci: zachowanie jako czynnik ryzyka dla zdrowia: system edukacji w szkolnictwie wyższym /L.Yu. Iwanowa, G.A. Iwachnenko, T.P. Reznikow. M.: FIRO, 2011. - 80 s.

4. Kalinin W.M. Waleologia na uniwersytecie: podręcznik. dodatek / V.M. Kalinin, AI Shulgin, SA Grigorieva i inni Kemerowo: Kemerowo Institute (oddział) GOU VPO „RGTEU”, 2008. - 134 s.

5. Kurtev S.G., Nowoczesne aspekty zapobieganie chorobom. Część 1: Kształtowanie zdrowego stylu życia: podręcznik. dodatek / S.G. Kurtev, S.I. Eremeev, SK Poddubnego. Omsk: wydawnictwo SibGUFK, 2007. - 122 s.

6. Smolyar V.I. Zbilansowana dieta. M.: Pesperpektiva, 2006. S. 60.

7. Davidenko D.N., Szczedrin Yu.N., Szczegolew V.A. Zdrowie i styl życia studentów / wyd. D.N. Dawidenko. - Petersburg: SPbGUITMO, 2005. S. 11.

Hostowane na Allbest.ru

Podobne dokumenty

Cechy żywienia uczniów zaangażowanych w różne rodzaje zajęcia. Specyfika żywienia pracowników praca umysłowa i sportowców. Zbilansowane żywienie podczas sesji egzaminacyjnych. Uwzględnianie tradycji kulinarnych. Dania główne kuchni orientalnej.

streszczenie, dodane 01.10.2009


Podstawy racjonalnego żywienia uczniów. Charakterystyka organizacyjno-ekonomiczna stołówki „Wyższa Szkoła Przemysłowo-Pedagogiczna”. Ustalenie liczby konsumentów. Asortyment potraw. Obliczenie programu produkcyjnego warsztatu i liczby pracowników.

praca semestralna, dodana 28.11.2013


Pojęcie, rodzaje i metody obróbki cieplnej wyrobów. Zmiana Wartość odżywcza produkty pochodzenia zwierzęcego i roślinnego podczas obróbki cieplnej. Stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów i witamin w żywieniu dzieci, młodzieży i studentów.

streszczenie, dodane 24.07.2010


Główne źródła żywności, które są wykorzystywane do tworzenia mieszanej żywności. Dodawanie do produktu głównego surowców pochodzenia zwierzęcego i roślinnego w celu regulacji składu produktu końcowego. Źródła żywnościowe i nieżywnościowe.

praca kontrolna, dodano 13.12.2012


Definicja pojęcia i istoty technologicznej utrwalania żywności. Opis podstawowych fizykochemicznych metod konserwacji. Zapoznanie z podstawami produkcji żywności probiotycznej. Wpływ żywych mikroorganizmów na zdrowie człowieka.

test, dodano 02/04/2015


Organizacja racjonalnego żywienia dzieci w wieku szkolnym. Zasady i normy sanitarne spełniające zasady racjonalnego żywienia. Czas między posiłkami. Praca z półproduktami, dostawa produktów kontenerowych. Formularze serwisowe.

prezentacja, dodano 25.11.2014


Certyfikacja usług gastronomicznych w Rosji. Fizjologiczne wymagania dotyczące żywności. Charakterystyka programu produkcyjnego i magazynowego przedsiębiorstwa. Analiza metod termicznej obróbki kulinarnej produktów. Dystrybucja gotowej żywności.

raport z praktyki, dodany 1.10.2016


Maksymalne przybliżenie składu dziecięcego żywienie nabiału na skład mleka ludzkiego, nie tylko ilościowo, ale i jakościowo. Produkcja fermentowanych produktów mlecznych. Asortyment nowoczesnych produktów mlecznych do żywności dla niemowląt.

praca semestralna, dodano 26.02.2014


Układ jedzenia i jego znaczenie w planowaniu posiłków. Rozkład morskich produktów żywnościowych według wartości energetycznej na indywidualne triki jedzenie. Dania i dodatki polecane na śniadanie. Stawka dzienna morskie produkty żywnościowe.

podręcznik szkoleniowy, dodany 29.04.2010


Uwzględnienie podstawowych informacji, rodzaje (ryazhenka, zsiadłe mleko, twarożek, śmietana, jogurt, kefir), obszary przeznaczenia, właściwości konsumpcyjne, czynniki kształtujące jakość fermentowanych produktów mlecznych. Zapoznanie z funkcjami kontroli jakości produktu.

Prawidłowe odżywianie to klucz do naszego zdrowia. Co to powinno być? Po pierwsze zrównoważone, po drugie umiarkowane i po trzecie zróżnicowane. Niestety wielu z nas nie zwraca na to należytej uwagi, a tak naprawdę wiele chorób powstaje właśnie z tego powodu.

W tym artykule na stronie www.site powiem Ci, jaka powinna być zdrowa zbilansowana dieta dla uczniów i studentów. Dlaczego ta kategoria ludzi jest interesująca? Faktem jest, że w tym wieku organizm rośnie, kształtuje się, wzmacnia, dlatego witaminy i mikroelementy są do tego niezbędne.

Oczywiście w Internecie można znaleźć wiele zaleceń i poradników dotyczących prawidłowego odżywiania. Pamiętaj, że nie ma idealnych zasad, które pasowałyby absolutnie każdemu. Każda osoba ma indywidualna nietolerancja do tego czy innego produktu. Dlatego budując swoją osobistą dietę, w żadnym wypadku nie należy o tym zapominać.

Menu należy wybrać w oparciu o kilka podstawowych zasad. Tutaj są:

1. Wartość energetyczna diety powinna odpowiadać energochłonności ucznia. Oznacza to, że przy wyborze niektórych produktów należy wziąć pod uwagę liczbę kalorii: stosunek tłuszczów, węglowodanów i białek. W ten sposób odżywianie będzie prawidłowe i racjonalne.
2. Żywienie uczniów i uczniów musi spełniać zasadę równowagi. Oznacza to, że zawarte produkty muszą zawierać wszystkie niezbędne dla organizmu składniki: witaminy i pierwiastki śladowe.
3. Menu powinno być jak najbardziej zróżnicowane. Pamiętaj, że różnorodność jest kluczem do osiągnięcia równowagi.
4. Dieta powinna być optymalna. Oznacza to, że posiłki powinny być przygotowywane w tym samym czasie. Kolacja powinna być co najmniej 2 godziny przed snem.
5. Dieta musi być sporządzona z obowiązkowym uwzględnieniem indywidualne cechy uczeń lub student. Produkty alergizujące nie powinny się do niego dostać.
6. Obróbka technologiczna i kulinarna produktów i potraw powinna zapewniać wysokie walory smakowe i maksymalnie zachować wszystkie przydatne substancje.
7. Podczas przechowywania, transportu produktów oraz przygotowywania i dystrybucji potraw należy przestrzegać wszystkich wymogów sanitarnych.

Podczas opracowywania diety dla uczniów i studentów należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:

Wzrost organizmu w tym wieku można porównać do wzrostu niemowlęcia w pierwszym roku życia.

W organizmie rozwijają się wszystkie główne układy: mięśniowo-szkieletowy, nerwowy, sercowo-naczyniowy, masa mięśniowa. Ponadto nastąpiła zmiana w tło hormonalne związane z rozwojem seksualnym nastolatków.

Sfera psycho-emocjonalna cierpi na duże obciążenia.

Jak wiadomo, w adolescencja istnieje wiele problemów związanych z postrzeganiem świata. Można ich również uniknąć, organizując odpowiednie odżywianie.

Jakie powinno być menu ucznia i studenta?

Tak więc dzień zaczyna się od śniadania. W bezbłędnie w porannym posiłku dziecko powinno zjeść gorące danie, najlepiej zawierające skrobię. Może to być owsianka, makaron lub ziemniaki. Faktem jest, że skrobia jest trawiona w żołądku dość długo, dzięki czemu organizm ma wystarczająco dużo energii, aby przez długi czas.

Z napojów możesz podawać różne soki, kawa z mlekiem lub herbata. Nie jest źle, jeśli uczeń je jako deser świeże warzywa lub owoce.

Następny posiłek: drugie śniadanie - które dziecko powinno zjeść instytucja edukacyjna. Jeśli w szkole, uczelni lub na uniwersytecie jest gorąco zdrowe odżywianie, wystarczy, że wyniesie z domu 2-3 ciasteczka, torebkę soku (250 mg), gruszkę lub jabłko.

W przeciwnym razie musisz zadbać o dobrą „przekąskę”. W żadnym wypadku nie wysyłaj dziecku kanapki z imponującym kawałkiem kiełbasy. Lepiej - kawałek gotowane mięso(drób lub wołowina), dowolne warzywo (ogórek, liść kapusty lub papryka), chudy ser i małą butelkę jogurtu do picia.

Do higieny osobistej nałóż wilgotną chusteczkę z produktami. Ponieważ wiele dzieci jest zbyt leniwych, aby umyć ręce. Różne kanapki, słodycze, frytki, ciastka, woda gazowana są niepożądane, ponieważ zakłócają procesy metaboliczne w organizmie i prowadzą do otyłości.

Co więcej, po powrocie ucznia do domu przychodzi czas na obiad. Każdy codzienny posiłek powinien zawierać pierwsze danie, drugie danie i deser. Jako płyn możesz podać mięso, ryby, kurczaka lub zupa wegetariańska, drugi - gulasz lub gotowane mięso, ryba z dodatkiem warzyw, ryżu, kaszy gryczanej.

Po obiedzie i przed kolacją każdy nastolatek, czy to uczeń, czy student, powinien zjeść popołudniową przekąskę, na którą składają się świeże owoce z jogurtem do picia lub szklanka mleka z bułką lub ser z herbatą.

Lepiej jeść na obiad lekkie jedzenie: owsianka, twarożek lub jajko, ryba, danie warzywne z herbatą, sokiem lub mlekiem, chleb żytni. W razie potrzeby przed pójściem spać możesz wypić szklankę kefiru i zjeść jabłko, a następnie umyć zęby.

Czego nie powinno znaleźć się w diecie?

2. Ciasta, ciastka, czekolada, chałwa itp. Niepożądane w diecie dziecka. Lepiej zostawić je na weekend, a jeszcze lepiej - na święta.

Między innymi nie zapominaj, że dzieci w wieku szkolnym i studenckim powinny pić wystarczającą ilość wody w ciągu dnia - co najmniej 2 litry. Zdrowie dla twoich dzieci i dla ciebie!

UDC 378,18:613,2

N.V. Kadetova

PODSTAWY RACJONALNEGO ŻYWIENIA UCZNIÓW

Młodzież studencką należy traktować jako zawodową grupę produkcyjną populacji pewnej kategoria wiekowa zjednoczeni specyficznymi cechami pracy i warunków życia.

Oceniając skład jakościowy pożywienia uczniów, brak równowagi w żywieniu często ujawnia się w wielu głównych składnikach - niskiej zawartości białka zwierzęcego, tłuszczów roślinnych, wapnia, kwasu askorbinowego i tiaminy. Wśród uczniów ujawniono następujące naruszenia diety: 25-47% nie je śniadań, 17-30% je dwa razy dziennie, około 40 nie je obiadów lub nie jada nieregularnie, około 22% nie jada kolacji. Odnotowano rzadkie stosowanie gorących dań, w tym pierwszego dania, późnej kolacji.

Zgodnie z zaleceniami fizjologicznymi zapotrzebowanie energetyczne studentów oszacowano na 10,8 MJ (2535 kcal), a studentek na 10,2 MJ (2434,5 kcal). Białka stanowią około 12% dobowej wartości energetycznej diety, a udział białek zwierzęcych powinien stanowić co najmniej 60% ich całkowitej ilości w diecie. Spełnienie tego wymogu gwarantuje nie tylko dostarczenie odpowiedniej zawartości niezbędnych aminokwasów, ale także ich optymalne zbilansowanie w diecie. Tłuszcze powinny stanowić około 30% całkowitej wartości energetycznej diety ucznia. Jednocześnie udział tłuszczów roślinnych powinien stanowić około -30% ich całkowitej ilości. Dzienne zapotrzebowanie studentów na podstawowe składniki mineralne powinno być zapewnione poprzez spożycie wapnia w ilości 800 mg, fosforu - 1600 mg, magnezu - 500 mg, potasu - 2500-5000 mg, żelaza - 10 mg.

Przy tworzeniu menu należy kierować się maksymalną różnorodnością stosowanych produktów spożywczych, a także ich wzajemną kompatybilnością. Obiad powinien składać się z czterech dań: przystawki, pierwszego dania, drugiego dania (mięso lub ryba z połączonym dodatkiem) i trzeciego dania (napoje).

Ważnym wymogiem higienicznym racjonalnego odżywiania ciężko umysłowych pracowników jest całoroczne wzbogacanie diety. różne witaminy. Do tego warzywo i soki owocowe, napoje witaminowe przygotowywane zarówno z naturalnych nośników witamin, jak i z dodatkiem syntetyczne witaminy, dania ze świeżych warzyw, owoców, ziół itp. W okresie zimowo-wiosennym dodatkowym źródłem witamin może być łączona przystawka warzywno-zbożowa. Stoły witaminowe powinny być zorganizowane w stołówkach.

Problemy żywienia współczesnych studentów

Racjonalne żywienie uczniów

Organizm studentów charakteryzuje się cechami ze względu na wiek, wpływ warunków nauki i życia.

Zmiany w zwyczajowym trybie życia mają ogromny wpływ na organizm młodszych uczniów.

W organizmie młodych ludzi nie zakończyło się jeszcze tworzenie się szeregu układów fizjologicznych, przede wszystkim neurohumoralnych, dlatego są oni bardzo wrażliwi na brak równowagi w dietach.

Z powodu naruszenia diety podczas studiów wielu studentów zapada na choroby układu pokarmowego, zwane „chorobami młodzieży”, a także nadciśnienie, nerwice itp.

Czas studencki jest bardzo bogaty i urozmaicony, charakteryzuje się dużym przeciążeniem. system nerwowy. Obciążenie, zwłaszcza podczas sesji, znacznie wzrasta do 15-16 godzin dziennie. Chroniczna deprywacja snu, naruszenie reżimu dnia i odpoczynku, charakter odżywiania i intensywne ładowanie informacji mogą prowadzić do załamania neuropsychicznego. W ramach rekompensaty za tę negatywną sytuację bardzo ważne ma odpowiednio zorganizowaną zbilansowaną dietę.

Najczęściej studenci jedzą wyjątkowo nieregularnie, podjadają w biegu, suchą karmę 1-2 razy dziennie, wielu nie korzysta z usług stołówki. W diecie studentów dominują bowiem węglowodany, ponieważ. dzięki nim łatwiej jest uzupełnić koszty energii.

Przy wyborze produktów należy brać pod uwagę ograniczony budżet finansowy studentów. Aby zapewnić w diecie uczniów wystarczającą ilość biologicznie wartościowych białek, należy wykorzystywać ich tanie źródła (produkty uboczne, odtłuszczone mleko, niskotłuszczowy kefir itp.).

Aby zapewnić zapotrzebowanie na tłuszcze w diecie, konieczne jest wprowadzenie warzyw i masła (20-25 g) w postaci nieogrzewanej. Należy unikać nadmiaru słodyczy, gdyż może to prowadzić do otyłości i cukrzycy, spożywanie słodyczy, szczególnie tych przyklejających się do zębów, prowadzi do próchnicy.

Aby zniwelować skutki siedzącego trybu życia, należy szerzej włączyć do diety pokarmy roślinne, będące źródłem błonnika pokarmowego.

Do normalnego funkcjonowania organizmu jest to konieczne zbilansowane spożycie z pokarmem jego głównych składników, a mianowicie: białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, mikroelementów. Bardzo ważne jest, aby kaloryczność diety odpowiadała kosztom energetycznym organizmu, w zależności od indywidualnych cech – takich jak wzrost, waga, wiek i stopień sprawności fizycznej i obciążenie emocjonalne. Odżywianie powinno być zróżnicowane, obejmować mięso, ryby, jaja, produkty mleczne - główne źródła białka niezbędnego do wzrostu i odbudowy komórek i tkanek organizmu oraz jego normalnego funkcjonowania. Tłuszcze powinny stanowić około 30% całkowitej kaloryczności diety, a co najmniej jedną trzecią całości należy stosować w postaci olejów roślinnych, szerzej należy je stosować przy przyrządzaniu sałatek, sosów winegret. Aby poprawić aktywność mózgu, a także zapobiegać miażdżycy, konieczne jest zwiększenie w diecie ilości dań rybnych.

Węglowodany są „paliwem” komórek mózgowych. Chleb, ziemniaki, cukier, Cukiernia, płatki zbożowe, czekolada – to ich główne źródła, które w nadmiarze zamieniają się w tłuszcze, odkładające się w magazynach tłuszczu. Pamiętajmy, że 100 g karmelu daje organizmowi około 300-400 kcal, a wypieki, ciasta itp. - i nawet więcej. Nadmiar tych „pustych” kalorii może prowadzić nie tylko do nadmiaru tkanki tłuszczowej, ale także do upośledzenia pamięci.

Ale warzywa i owoce, warzywa są źródłem witamin, minerałów, błonnika pokarmowego, najlepiej spożywać je na surowo w sałatkach, poza tym musimy pamiętać, że 100 g warzyw daje tylko 20-40 kcal.

Ogólny stan organizmu, jego aktywność i wydajność zależą od diety. Należy jeść co najmniej 3-4 razy dziennie, najlepiej o tej samej porze. Śniadanie powinno być obowiązkowe i odpowiednio gęste, podczas obiadu niezbędny jest pełny posiłek. gorące jedzenie których nie można zastąpić użyciem produktów fast food(wermiszel, tłuczone ziemniaki i różne zupy w workach). Na obiad lepiej zjeść lekkostrawne dania mleczne, zbożowe lub warzywne. Dania mięsne, a także mocną herbatę, kawę, niepożądane jest spożywanie wieczorem. W trakcie sesji można dokonać pewnych korekt w diecie: zastosować w tym okresie dodatkowe 10-15 g olej roślinny w świeży w sałatkach znacznie zwiększa koncentrację i poprawia wydajność. białko mleka produkty takie jak twarożek, ser, napoje z kwaśnego mleka zmniejszają poziom stresu. Dlatego lekarze zalecają codzienne stosowanie nabiał, w dużych ilościach - warzywa i owoce. Szklanka zielonej herbaty z łyżką miodu i sokiem z połowy cytryny pomoże uniknąć przepracowania. Zimą nie zapomnij włączyć do swojej diety suszonych owoców. Zawartość kalorii w diecie powinna być taka sama jak przy normalnym obciążeniu ucznia.

Należy zwrócić większą uwagę na zaspokojenie potrzeb fizjologicznych młodych studentów na często niedoborowe składniki odżywcze, czyli witaminy: C, A, B, B2, BB, a także przestrzeganie zalecanych proporcji wapnia i fosforu (1, 1,5) . Unikaj częstego spożywania potraw i potraw zawierających dużo soli (marynaty, wędliny, marynaty, solone ryby).

Jako źródło witaminy C konieczne jest użycie bulionu z dzikiej róży, zielonej cebuli, surowej białej kapusty.

W celu dostarczenia witaminy A, oprócz produktów pochodzenia zwierzęcego, konieczne jest systematyczne spożywanie źródeł betakarotenu, takich jak marchew (z tłuszczami).

Niezwykle ważne jest przestrzeganie zasad zbilansowanej diety podczas sesji egzaminacyjnych. W tym okresie konieczne jest zwiększenie w diecie udziału pokarmów zawierających białka i witaminy, które zwiększają stabilność emocjonalną organizmu.

Najważniejszą rolę w utrzymaniu zdrowia uczniów odgrywa przestrzeganie diety. Jedzenie powinno być 3-4 razy.

Szczególną uwagę należy zwrócić na śniadanie. Śniadanie powinno zawierać 25-35 g białka, 30 g tłuszczu i 100 g węglowodanów. Zaleca się dołączenie gorącego dania mięsnego, rybnego lub ziemniaczano-warzywnego, jajka, twarogu, a także masła, sera, kiełbasy, herbaty, kawy, kakao.

Czołowe czynniki, które determinują choroby naszych czasów

Zdrowy tryb życia

Badania wykazały, że uczniowie, podobnie jak licealiści, rozumieją zdrowy styl życia przede wszystkim jako przestrzeganie dobrze znanych zasad: „Ruszaj się więcej!”, „Zadbaj o nerwy!”, „Zahartuj się!”, „Nie pij!” , „Nie pal!”, „Nie używaj narkotyków!” itp...

Każdego roku SPbPU organizuje wiele wydarzeń mających na celu promowanie zdrowego stylu życia. Bierze w nich udział wielu uczniów. Również dyrekcja uczelni przeznacza środki na naprawę i renowację sal gimnastycznych...

Kampania na rzecz kształtowania zdrowego stylu życia wśród studentów SPbPU

promocja zdrowego stylu życia Przeprowadziłam anonimową ankietę. Odbiorcy, z którymi przeprowadzono wywiady - studenci III i IV roku SPbPU. Możliwe odpowiedzi – tak/nie/wstrzymaj się 1. Czy paliłeś w pierwszym roku życia? /2. Czy teraz palisz? 3...

Osobisty stosunek ucznia do zdrowia jako warunek kształtowania zdrowego stylu życia

Racjonalne (przetłumaczone z łaciny - umysł) odżywianie jest najważniejszym czynnikiem zdrowego stylu życia. Odżywianie racjonalne to odżywianie zrównoważone pod względem energetycznym pod względem kalorii, składu, w zależności od płci…

Korzyści w budownictwie

Żywienie terapeutyczne i profilaktyczne powinno być podawane pracownikom i pracownikom zatrudnionym w pracy ze specjalnymi szkodliwe warunki praca. Zgodnie z „Listą branż, zawodów i stanowisk...

Podstawy zdrowego stylu życia studenckiego

Edukacja to proces oddziaływania energii zewnętrznej na energię wewnętrzną (entelechię) człowieka. W wyniku interakcji dwóch (wewnętrznych i zewnętrznych) systemy energetyczne podniecenie, ruch...

Żywienie a zdrowie człowieka. Cel i zadanie RSChS

Odżywianie jest jednym z czynników otoczenie zewnętrzne, znacząco wpływające na zdrowie, wydajność i długość życia osoby. Prawidłowe odżywianie to podstawa zdrowia człowieka. To jedzenie, które jemy...

Zasady mocy radioochronnej

Najważniejszym czynnikiem w zapobieganiu gromadzeniu się radionuklidów w organizmie osób pracujących lub mieszkających na terenach skażonych przypadkowymi uwolnieniami jest stosowanie niektórych produktów spożywczych i ich poszczególnych składników…

Odbiorcy lub pokój do nauki są głównym miejscem imprezy? Praca akademicka na studiach. Studenci przebywają w nich przez większość czasu, dlatego szczególnie wysokie wymagania stawiane są stanowi higienicznemu tych pomieszczeń…

Kryteria priorytetowe jakości życia wśród uczniów Temnikowskiego studia medyczne

Aby zbadać styl życia studentów i ich stan zdrowia, przeprowadzono ankietę wśród studentów Temnikovsky Medical College za pomocą specjalnie zaprojektowanego kwestionariusza, który zawiera pytania ...

Kryteria priorytetowe jakości życia wśród studentów Temnikovsky Medical College

Ważna rola w zapewnieniu jakości życia ludzkiego, jego fizycznego i zdrowie psychiczne, długowieczność odgrywa zbilansowaną dietę. Jedzenie wraz z aktywność silnika nawiązuje do elementów codziennego zachowania...

Promocja zdrowego stylu życia

Stabilna praca całego organizmu, pełna asymilacja wszystkich przydatne substancje i pierwiastków, szybki i prawidłowy przebieg procesów metabolicznych w układzie pokarmowym jest zastawem i gwarancją dobre zdrowie i wysoka odporność.

Kolejnym elementem zdrowego stylu życia jest zbilansowana dieta. Kiedy o nim? w pytaniu należy pamiętać o dwóch podstawowych prawach, których łamanie jest niebezpieczne dla zdrowia. Pierwsza zasada to bilans energii otrzymanej i zużytej...

Tryb pracy i odpoczynku ucznia

Wydajność definiuje się jako zdolność osoby do wykonywania określonej czynności umysłowej w określonych granicach czasowych i parametrach wydajności. Podstawą wykonania jest specjalistyczna wiedza umiejętności, umiejętności...

Czas studencki jest bardzo bogaty i urozmaicony, wyróżnia się dużym przeciążeniem układu nerwowego. Obciążenie, szczególnie podczas sesji, znacznie się zwiększa. Przewlekły brak snu, naruszenie reżimu dnia i odpoczynku, charakter odżywiania i intensywne ładowanie informacji mogą prowadzić do załamania neuropsychicznego. Odpowiednio zorganizowane racjonalne odżywianie ma ogromne znaczenie w kompensowaniu tej negatywnej sytuacji.

Najczęściej studenci jedzą wyjątkowo nieregularnie, podjadają w biegu, suchą karmę 1-2 razy dziennie, wielu nie korzysta z usług stołówki. W diecie studentów dominują bowiem węglowodany, ponieważ. dzięki nim łatwiej jest uzupełnić koszty energii.

Do normalnego funkcjonowania organizmu konieczne jest zrównoważone przyjmowanie jego głównych składników z pożywieniem, a mianowicie: białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, mikroelementów. Bardzo ważne jest, aby kaloryczność diety odpowiadała kosztom energetycznym organizmu, w zależności od indywidualnych cech – takich jak wzrost, waga, wiek, stopień stresu fizycznego i emocjonalnego. Żywność powinna być urozmaicona, zawierać mięso, ryby, jajka, nabiał – główne źródła wiewiórka niezbędne do wzrostu i odbudowy komórek i tkanek organizmu oraz jego normalnego funkcjonowania. Tłuszcze powinny stanowić około 30% całkowitej kaloryczności diety, a co najmniej jedną trzecią całkowitej ilości należy stosować w postaci olejów roślinnych, powinny one być szerzej stosowane przy przyrządzaniu sałatek, sosów winegret. Aby poprawić aktywność mózgu, a także zapobiegać miażdżycy, można zalecić zwiększenie w diecie ilości dań rybnych.

Węglowodany jest „paliwem” komórek mózgowych. Ich głównym źródłem są chleb, ziemniaki, cukier, wyroby cukiernicze, płatki zbożowe, czekolada, które w nadmiarze zamieniają się w tłuszcze, odkładające się w magazynach tłuszczu. Zapamietaj to100 g karmelu daje ciału około 300-400 kcal, a wypieki, ciasta itp. - i nawet więcej. Nadmiar tych „pustych” kalorii może prowadzić nie tylko do nadmiaru tkanki tłuszczowej, ale także do upośledzenia pamięci.

Warzywa i owoce, warzywa są źródłem witamin, minerałów, błonnika pokarmowego, najlepiej spożywać je na surowo w sałatkach, dodatkowo musimy pamiętać, że 100 g warzyw dostarcza tylko 20-40 kcal.

Ogólny stan organizmu, jego aktywność i wydajność zależą od diety. Należy jeść co najmniej 3-4 razy dziennie, najlepiej o tej samej porze. Śniadanie powinno być obowiązkowe i wystarczająco gęste, podczas obiadu potrzebny jest pełnowartościowy ciepły posiłek, którego nie można zastąpić fast foodem (wermiszel, tłuczone ziemniaki i różne zupy w workach), różne "kirieshki" i "frytki" ”. Na obiad lepiej zjeść lekkostrawne dania mleczne, zbożowe lub warzywne. Dania mięsne, a także mocna herbata, kawa są niepożądane wieczorem. Podczas sesji można wprowadzić pewne korekty w diecie: w tym okresie dodatkowe 10-15 g świeżego oleju roślinnego w sałatkach znacznie zwiększa koncentrację i poprawia wydajność. Białko mleka w produktach takich jak twarożek, ser, napoje z kwaśnego mleka obniża poziom stresu. Dlatego lekarze zalecają codzienne spożywanie sfermentowanych produktów mlecznych, w dużych ilościach – warzyw i owoców. Szklanka zielonej herbaty z łyżką miodu i sokiem z połowy cytryny pomoże uniknąć przepracowania. Zimą nie zapomnij włączyć do swojej diety suszonych owoców. Zawartość kalorii w diecie powinna być taka sama jak przy normalnym obciążeniu ucznia.