Jakie znaczenie dla organizmu mają substancje balastowe. Podstawowe substancje balastowe
” powstał w tamtych czasach, kiedy ludzie uważali te składniki produktów za bezużyteczny balast dla organizmu. Węglowodany są ogólnie rozumiane jako substancje balastowe.Do substancji balastowych należą: celuloza, hemiceluloza, pektyna, agar-agar, lignina itp.
Rozróżnij rozpuszczalne i nierozpuszczalne substancje balastowe.
Zaleca się przyjmowanie 30 g substancji balastowych dziennie, ale przy normalnej diecie organizm zwykle nie otrzymuje tak dużo. Jednocześnie przy takich ilościach można pominąć kaloryczność substancji balastowych (2-3 kcal). Nie można odzyskać z substancji balastowych.
Rozważ cechy substancji balastowych według grup.
Rozpuszczalne substancje balastowe- wiążą kwasy żółciowe (stanowiące 80% cholesterolu) oraz inne produkty przemiany materii i usuwają je z organizmu. W ten sposób do krwi dostaje się mniej cholesterolu, a jego poziom spada.
Nierozpuszczalne substancje balastowe- mogą zmieniać swoją objętość ze względu na zdolność pęcznienia. Wiążą płyn, zwiększając objętość zawartości jelita, co przyspiesza perystaltykę i skraca czas przebywania kleiku spożywczego w jelicie. W przypadku przyjęcia wystarczająco, może to być dobre zapobieganie tak powszechnemu zjawisku, jak zaparcia. Wszystkie substancje balastowe (aż do ligniny) mogą wiązać wodę. Tak zwane substancje pęczniejące mogą wiązać sto razy więcej wody niż sama substancja.
Oczywiście pozytywny wpływ substancje balastowe na ciele. Polega na tym, że zapewniają uczucie sytości na dość długi czas, a także wiążą i usuwają kwasy żółciowe, tym samym obniżając poziom cholesterolu. Dodatkowo poprawiają perystaltykę i wiążą wodę, co zapewnia: normalny stolec i zapobiega choroby przewlekłe jelita.
Ale niestety są negatywne aspekty stosowanie substancji balastowych. Mikroorganizmy wytwarzają gazy, co może prowadzić do wzdęć, uszkodzenia nabłonka (błony śluzowej jelit), wiązania wapnia, magnezu, żelaza, cynku, w wyniku czego organizm nie otrzyma tych substancji. Ale to jest bardziej przerażające nadużycie substancje balastowe, skręcenie może wystąpić z powodu przepełnienia i zatkania jelita. Ale jeśli przyjmiesz je w zalecanych granicach, taki rozwój wydarzeń jest mało prawdopodobny. O wiele bardziej niebezpieczne jest nieprzyjmowanie substancji balastowych przez dłuższy czas.
Gdzie kryją się takie cudowne substancje balastowe? W jakich produktach? Wyłącznie w produktach pochodzenie roślinne, szczególnie ze zbóż grube mielenie, strączkowe, warzywa, sałatki, pędy warzyw i owoce.
Poniżej znajduje się ilość błonnika pokarmowego znajdującego się w niektórych popularnych produktach spożywczych.
| Nr p / p | Nazwa produktu | Ilość substancji balastowych w 100g produktu |
| 1 | Płatki | 10,0 |
| 2 | kiełki pszenicy | 17,7 |
| 3 | otręby pszenne | 45,4 |
| 4 | Ryż | 4,5 |
| 5 | chleb żytni | 14,0 |
| 6 | Groszek | 16,6 |
| 7 | kukurydza | 9,7 |
| 8 | soczewica | 17,0 |
| 9 | Fasolki sojowe | 21,9 |
| 10 | Biała fasola | 23,2 |
| 11 | kalafior | 26,3 |
| 12 | Marchewka | 12,1 |
| 13 | suszone śliwki | 5,0 |
| 14 | Makaron pełnoziarnisty | 8,0 |
| 15 | Chleb razowy z otrębami | 8,3 |
Myślę, że ta informacja jest kontynuacją artykułów o zdrowe odżywianie nie będzie zbędne.
Słowo „balast” zwykle oznacza coś bezużytecznego, zbędnego, niepotrzebnego. Ale taka definicja nie dotyczy w żaden sposób substancji balastowych, które grają zasadnicza rola w naszej diecie i mają ogromny wpływ na nasze zdrowie.
Substancje balastowe- to są składniki żywności zawarte w pokarmach roślinnych i nie mogą być trawione w ludzkim ciele. Przyjmowanie tych substancji do organizmu jest gwarantowane, jeśli jemy dużo świeże warzywa oraz owoce, czyli takie, które nie są poddawane obróbce kulinarnej.
Głównymi substancjami balastowymi są błonnik pokarmowy, które są obecne w każdej roślinie, ich głównym przedstawicielem jest błonnik. Z kolei błonnik pokarmowy to polisacharydy o różnej budowie z ogromnymi makrocząsteczkami. Istnieją bakterie, które potrafią rozkładać takie związki z niespotykaną dotąd łatwością, ale ludzkie enzymy nie.
Wcześniej uważano, że substancje balastowe są bezużyteczne dla organizmu, ponieważ soki trawienne nie zawierają enzymów, które mogłyby rozkładać te substancje. Jednak po prostu nie było wiadomo, że część błonnika pokarmowego jest trawiona przez enzymy drobnoustrojów żyjących w jelicie grubym. Jednocześnie, oprócz gazów, kwas tłuszczowy które człowiek może strawić.
Substancje balastowe dzielą się na następujące typy:
- Lignina (ziarna, warzywa, pestki owoców).
- Alginiany (agar-agar (algi)).
- Pektyny (warzywa i owoce, zwłaszcza jabłka).
- Celuloza (warzywa, owoce, zboża).
- Błonnik (zboża, owoce i warzywa).
Jaka jest rola substancji balastowych?
Pozytywny wpływ substancji balastowych
Pozytywnym działaniem substancji balastowych jest to, że na długo dają uczucie sytości, a także wiążą i usuwają kwasy żółciowe obniżając w ten sposób poziom cholesterolu. Ponadto zapewniają normalne stolce i zapobiegają przewlekłym chorobom jelit. Zwolnij tempo trawienia, które jest ważny aspekt pod względem wykorzystania składników odżywczych. Powolne przyjmowanie składników odżywczych zapobiega ich uwalnianiu do krwi duża liczba węglowodany. Przy powolnym wchłanianiu składników odżywczych ich napływ następuje stale wraz z krwią. Substancje balastowe również obejmują składniki odżywcze, chroniąc je, aktywują krążenie krwi dziąseł, ponieważ trzeba je dłużej żuć. Substancje balastowe nie mają kalorii.
Substancje balastowe są najważniejsze źródło makijaż mikroflora jelitowa, którego odpowiedni skład determinuje pełną życiową aktywność naszego organizmu. Flora bakteryjna faktycznie niszczy liczne toksyny, dokonując syntezy witamin, tłuszczów, węglowodanów i aminokwasów, w tym niezbędnych. Dlatego stosowanie substancji balastowych jest doskonałym zapobieganiem dysbakteriozie.
Ponadto substancje balastowe są doskonałymi sorbentami, które dzięki swoim mikroporom aktywnie absorbują niepożądane związki. Medycyna wykorzystuje sztuczne sorbenty, takie jak węgiel aktywowany. Ustalono dziesiątki chorób wymagających ich stosowania: różne zatrucia, choroba nerek, drogi żółciowe, wątroba, zapalenie trzustki. Również „sztuczne substancje balastowe” pomagają w leczeniu chorób układu sercowo-naczyniowego. Działanie terapeutyczne substancje balastowe dzięki bezpośredniej zdolności absorpcji. Pod wpływem substancji balastowych eliminowanych jest wiele toksycznych i nadmiarowych produktów przemiany materii - cholesterol, mocznik, różne alergeny i inne. Jednocześnie poprawia się synteza kwasów nukleinowych i białek, normalizuje się metabolizm lipidów, innymi słowy obserwuje się efekt odmładzający.
Nawiasem mówiąc, substancje balastowe również zwalczają nadwaga, ponieważ hamują trawienie tłuszczu u człowieka, wiążąc część tłuszczu ze sobą iw tej formie organizm je wydobywa. Ponadto spowalniają rozpad tzw. węglowodanów złożonych ze zbóż, roślin strączkowych, kiełków soi, ziemniaków czy orzechów. Hamuje to produkcję insuliny, dzięki czemu nie dochodzi do zatykania tętnic i udarów.
Jest ponad dwadzieścia różne rodzaje substancje balastowe, które w większości mają długie obce nazwy i są ukryte w owocach, warzywach, sałatkach, roślinach strączkowych, ziemniakach, orzechach i produktach pełnoziarnistych. Na przykład celuloza i pektyna, glikogen i hemiceluloza, dekstryna i skrobia. Substancje balastowe są generalnie podzielone na dwie duże grupy, które są równie ważne dla zdrowia: rozpuszczalne i nierozpuszczalne. Substancje nierozpuszczalne mają tendencję do zatrzymywania wody. Są dobre na trawienie. Z drugiej strony rozpuszczalny błonnik pokarmowy służy jako pokarm dla ważnych bakterii i ma Świetna cena dla zdrowia: chronią przed nowotworami i kamieniami żołądkowymi, regulują poziom cukru we krwi i obniżają poziom cholesterolu.
Negatywny wpływ substancji balastowych.
Mikroorganizmy wytwarzają gazy, co może prowadzić do wzdęć, uszkodzenia nabłonka (wyściółki tkanki jelitowej), wiązania wapnia, magnezu, żelaza i cynku, przez co organizm nie otrzymuje tych substancji, a także skrętu z powodu przepełnienia jelit. Takie ryzyko jest jednak mało prawdopodobne. Dużo bardziej niebezpieczne ryzyko choroby spowodowane niewystarczającym spożyciem substancji balastowych.
Jakie produkty zawierają substancje balastowe iw jakiej formie należy je spożywać?
Substancje balastowe znajdują się tylko w produkty ziołowe szczególnie w produktach z ziaren, roślin strączkowych, warzyw, sałatek, pędów warzyw i owoców: pomarańczy, wiśni, truskawek, moreli, żurawin, agrestu, jabłek, śliwek, brzoskwiń, bakłażanów, rzodkiewek, dyni, buraków, chleb żytni, zboża, pomidory, cukinia, sałata, ziemniaki.
Aby organizm działał „jak zegar”, należy spożywać co najmniej 30-35 g substancji balastowych dziennie. Spośród nich 15-20 g powinny być produktami gruboziarnistymi, reszta - warzywami i owocami. Zaleca się spożywanie jabłek (ze skórką bogatą w błonnik), suszonych owoców, bananów, marchwi, kiwi, malin, brokułów i orzechów. Raz w tygodniu powinieneś włączyć do swojej diety danie z fasolą lub soczewicą.
Ale jeśli przed jedzeniem bogatym w substancje balastowe nie poświęcono wystarczającej uwagi, wprowadzaj go do jadłospisu stopniowo. W takim przypadku należy pamiętać o dwóch podstawowych zasadach - dokładnie przeżuwaj pokarm i pij dużo płynów, wtedy nie będzie problemów z jelitami.
Oczywiście z niektórymi chorobami (na przykład z wrzód trawienny w fazie zaostrzenia Ostre zapalenie błony śluzowej żołądka itp.) gruboziarniste potrawy są przeciwwskazane. Ale tylko podczas zaostrzeń! Nasz przewód pokarmowy nie jest w stanie utrzymać „oszczędnej diety” przez długi czas. Po kilku tygodniach spożywania oczyszczonej żywności rozwija się letarg jelitowy, któremu towarzyszy dysbakterioza. W ten sposób nauka w końcu rozpoznała starożytną i pozornie oczywistą prawdę. Prosta, „żywa”, bogata w „balast” żywność to zdrowie i długowieczność. Wyrafinowana, kompleksowo ugotowana żywność poddana obróbce kulinarnej to ułomność, choroba i wczesna starość.
Aby w pełni zweryfikować, że powyższe produkty są naprawdę bogate w substancje balastowe, które mają dobroczynny wpływ na nasz organizm, rozważymy niektóre z nich.
Poniżej zawartość substancji balastowych w 100 g produktu:
- Płatki owsiane - 10 g
- Pszenica - 17,7 g
- Otręby pszenne - 45,4 g
- Ryż - 4,5 g
- Chleb żytni - 14 g
- Groch - 16,6 g
- Kukurydza - 9,7 g
- Soczewica - 17 g
- Soja - 21,9 g
- Fasola biała - 23,2 g
- Kapusta Grunkol - 4,2 g
- Kalafior - 26,3 g
- Marchewki - 12,1 g
- Śliwki - 5,0 g
- Makaron pełnoziarnisty - 8,0 g
- Chleb razowy z otrębami - 8,3 g
Jest też inny sposób wykorzystania tych produktów!
To sposób na suszenie karmy. Znana na całym świecie firma Hydraflow Industries Limited posiada wieloletnie doświadczenie w produkcji suszarek EZIDRI. Pieczęć jakości Hydraflow gwarantuje wysoką niezawodność suszarek EZIDRI, dzięki kierunkowemu systemowi nawiewu ciepłego powietrza, który zapewnia najwyższe standardy naturalnych, pysznych suszonych produktów bez użycia konserwantów i różne dodatki. Suszarnie marki EZIDRI ułatwiają dostosowanie pożądanego reżim temperaturowy, a także inne warunki suszenia produktów. Te suszarki pomagają zachować żywność cały rok o naturalnym smaku, a co najważniejsze dzięki jego Specyfikacja techniczna suszarki te mają niezmienioną właściwość konserwowania enzymów i różnych substancji balastowych.
Bibliografia:
- Anatomia człowieka Sapin M.R., 1993
- Novikov A. F. Fibre to magiczna gąbka, 2001
- Gajworonski I.V. Anatomia funkcjonalna układ trawienny, 2006
- Kryłow. N. A. Anatomia człowieka na diagramach i rysunkach, 2006
Substancje balastowe, wbrew nazwie, są kluczem do naszego zdrowia i harmonii.
Co to jest?
Substancje balastowe to włókna roślinne, które są częścią niektórych produktów spożywczych i nie są wchłaniane przez organizm. Ale pomimo tej właściwości są przydatne dla sylwetki i zdrowia, ponieważ substancje te są odpowiedzialne za oczyszczanie organizmu z wszelkiego rodzaju trucizn i toksyn.
Substancje balastowe obejmują błonnik, celulozę i pektynę. Występują w produktach roślinnych: kapuście, rzodkiewce, marchwi, jabłkach, roślinach strączkowych.
Popraw trawienie
Zboża i rośliny strączkowe zawierają nierozpuszczalne substancje balastowe, które pęczniejąc w naszym żołądku popychają pokarm dalej i tym samym stymulują jelita. Dodatkowo przyczyniają się do rozmnażania się w nim pożytecznych bakterii, które usprawniają proces trawienia.
Aby jednak substancje balastowe mogły w pełni pełnić tę funkcję, należy pić dużo wody (1,5-2 litry dziennie) i dobrze przeżuwać pokarm.
Pomóż schudnąć
Substancje balastowe pęcznieją w organizmie, wypełniając żołądek. Dlatego uzupełniając danie główne pokarmami bogatymi w błonnik roślinny, zjadamy znacznie mniejszą porcję i dłużej pozostajemy syci. Substancje balastowe mają jeszcze jedną użyteczna nieruchomość- usuwają nadmiar z organizmu węglowodany złożone. Zazwyczaj takie węglowodany dają nam energię, ale jeśli jest ich za dużo, odkładają się na bokach.
Ile powinieneś jeść?
Średnio dziennie spożywamy około 18-20 g błonnika pokarmowego. Eksperci twierdzą, że to nie wystarczy. Stawka dzienna- 25 g. Jeśli jednak przez dłuższy czas spożywałeś zbyt mało błonnika, powinieneś bardzo powoli zwiększać jego ilość w diecie. W przeciwnym razie może to prowadzić do zaparć.
Jeśli z jedzeniem nie możesz spożywać wymagana ilość substancje balastowe, skonsultuj się z lekarzem. Może zalecić, abyś wziął je osobno.
Obniż poziom cholesterolu
Rozpuszczalny błonnik pokarmowy reguluje poziom cukru we krwi i obniża poziom cholesterolu. Opuszcza wraz z nadmiarem kwasu żółciowego, który jest usuwany przez włókna roślinne. Dodatkowo zmniejszają ryzyko raka żołądka i kamienie żółciowe. Rozpuszczalny błonnik pokarmowy znajduje się głównie w warzywach i owocach.
Wydobyć z balastu największa korzyść, produkty bogate w nie najlepiej spożywać na surowo. W sumie korzystny wpływ tych substancji zmniejsza się, jeśli warzywa lub owoce zostały poddane obróbce cieplnej.
Warzywa i owoce - jak najczęściej
Jeśli będziesz trzymać się zasad dobre odżywianie, wtedy możesz zaopatrzyć się we wszystkie niezbędne substancje. Im wyższy udział pokarmów roślinnych w diecie, tym lepiej! Ta żywność zawiera wiele biologicznie substancje aktywne które chronią przed chorobami, a nawet goją. Zgodnie z zaleceniami Amerykanina towarzystwa onkologiczne każdy posiłek główny i pośredni powinien zawierać warzywa i owoce, czyli należy je spożywać pięć razy dziennie. Czemu?
Tylko rośliny zawierają błonnik pokarmowy
Wraz z nadmiernym spożyciem tłuszczów brak substancji balastowych w diecie osoby cywilizowanej jest jednym z czynników ryzyka (i nie tylko raka). Błonnik znajdujący się w warzywach, owocach i zbożach nie jest strawny, ale jest bardzo cenny. Pobudzają trawienie, ponieważ poprzez obrzęk jelit zwiększają objętość kału, zapewniając tym samym regularność stolca. Przyspieszają przejście gnojowicy przez jelita, przez co drażnią i szkodliwe substancje zadać mniej obrażeń.
Rys.7. Zdrowe i inne produkty spożywcze
Ponad 10 g błonnika na 100 g produktu zawiera: otręby pszenne, pełnoziarniste, mąka razowa, Biała fasola, suszone owoce, siemię lniane
Od 5 do 10 g substancji balastowych, ale zawiera 100 g produktu. płatki pełnoziarniste, suchy chleb żytni, pieczywo otrębowe, groch, szpinak, jagody, rodzynki
Z 1 do 5 g błonnika pokarmowego na 100 g produktu zawiera: pieczywo mieszane, soczewica, orzechy, kapusta, ziemniaki, marchew, pomidory, sałata, jabłka, gruszki, banany
Notatka: dodatkowemu spożyciu otrębów lub siemienia lnianego powinno towarzyszyć zwiększenie spożycia płynów.
Substancje balastowe, takie jak gąbka, pochłaniają szkodliwe składniki żywności, w tym substancje rakotwórcze, takie jak kwasy żółciowe lub metale ciężkie, a także cholesterol i naturalnie usuwają je z organizmu. Neutralizujące działanie substancji balastowych wzmacnia skrobia, która znajduje się przede wszystkim w ziemniakach, produktach zbożowych i niedojrzałych bananach.
Substancje balastowe są aktywowane w jelitach pożyteczne bakterie i wypędź złych. W ten sposób wzmacniają system ochronny bo zdrowe jelitowa flora bakteryjna- założenie sprawne działanie układ odpornościowy(Patrz także „Jelita i układ odpornościowy”).
Dziennie należy spożywać od 30 do 40 g błonnika pokarmowego. Standardowa racja mieszkaniec miasta zawiera 15-20 g. Nasi przodkowie spożywali do 100 g.
Rośliny zawierają niezbędne witaminy
Wielokrotnie podkreślano znaczenie roli, jaką witaminy odgrywają w ochronie przed rakiem. Z wyjątkiem witaminy A, prawie wszystkie witaminy szczególnie potrzebne w tym przypadku znajdują się w pokarmach roślinnych. Zapotrzebowanie na witaminę A mogą zaspokoić także pokarmy roślinne, pod warunkiem, że organizm sam tę witaminę wytwarza z jej prekursora, beta-karotenu. Aby optymalnie zaopatrywać organizm w witaminy, należy przestrzegać pewnych zasad doboru i przygotowania żywności.
Karoteny: surowe marchewki niewiele robią
Karoteny, podobnie jak witamina A, są substancjami rozpuszczalnymi w tłuszczach. Dlatego jedzenie powinno zawierać pewną ilość tłuszczu, np. trochę kwaśnej śmietany lub olej roślinny w sałatce.
Karoteny nie opuszczają łatwo struktury komórkowej. Trawiący surowe marchewki, dostajesz nie więcej niż 10% zawartego w nim beta-karotenu. O wiele lepiej jest lekko dusić warzywa włókniste, takie jak marchewka i kapusta, doprawiać je sokiem i gotować za pomocą miksera
mus. Jeśli dodasz do tego trochę tłuszczu, wchłonie się do 70% witamin. Karoteny - prawie nie rozkładają się po podgrzaniu.
Dodatkowe przyjmowanie witamin powinno odbywać się w kilku małych dawkach. Organizm nie jest w stanie przyswoić jednorazowych duże dawki. Wytwarzane leki zawierają głównie beta-karoten.
Nasycenie krwi witaminami zajmuje około 10 dni. Dlatego powinieneś wcześniej zadbać o przyjmowanie witamin, jeśli masz terapię związaną z dużymi obciążeniami.
skutki uboczne nie powinien się bać. Nieszkodliwa żółtaczka może wystąpić, gdy dzienna konsumpcja 30-40 mg karotenu i znika po zmniejszeniu dawki.
Tabela 6. Zawartość karotenów
Naukowa nazwa witaminy C to kwas askorbinowy. W ostatnie czasy pytanie o to dzienne zapotrzebowanie ponownie stał się kontrowersyjny. Przez lata wszystkie tabele regulacyjne zawierały limity 50-75 mg. W oparciu o najnowsze badania, a przede wszystkim o rolę witaminy C jako wymiatacza wolnych rodników, więcej wysokie dawki. Nowe tabele zawierają limit 150 mg, a amerykańscy naukowcy twierdzą nawet, że optymalna dawka to 200 mg.
Witamina C jest bardzo wrażliwa na ciepło i jest niszczona przez tlen. Oznacza to, że podczas obróbki gorącej żywności i jej przechowywania straty są nieuniknione. Dlatego warzywa i sałatki należy przygotowywać bezpośrednio przed spożyciem, preferując surowe warzywa i, jeśli to konieczne, zminimalizować narażenie na ciepło.
Jeśli potrzebne jest dodatkowe spożycie, na przykład w kontekście terapii, która stwarza dodatkowe obciążenie dla organizmu, można skorzystać z czystej kwas askorbinowy sprzedawane w aptekach w postaci proszków, które są tańsze preparaty witaminowe. Weź trochę na raz kilka razy dziennie.
normalne i równe zwiększona potrzeba może być zadowolony z jedzenia, ponieważ witamina C znajduje się w prawie wszystkich owocach i warzywach. Szczególnie bogate w nie są następujące pokarmy.
Przybliżona zawartość witaminy C w żywności (mg na 100 g)
Zmierzona porzeczka - 300
Pietruszka - 190
Papryka - 130
Brokuły - 120
Kalafior - 70
Szpinak - 60
Truskawki - 60
Sok z cytryny - 50
Pomarańcze - 10
Grejpfrut - 40
Witamina E chroni komórki
Najwięcej witaminy E znajduje się w roślinach, z których pozyskiwane są olejki. Substancja ta zapobiega jełczeniu olejów, czyli chroni je przed działaniem tlenu. Takie antyoksydanty też są potrzebne Ludzkie ciało, więc spożywa tokoferole, jak zbiorczo nazywa się witaminę E, oraz kilka innych naturalnych związków. Na przykład witamina E chroni kwasy tłuszczowe w diecie przed utlenianiem przez rodniki tlenowe i zapewnia taką samą ochronę cząsteczkom tłuszczu, w duże liczby zawarte w ścianach komórkowych.
Normalne zapotrzebowanie na witaminę można zaspokoić poprzez jedzenie. Ale wielu ma normalni ludzie”, Na przykład u palaczy potrzeba ta może być wyższa niż średnia szacowana na 12 mg dziennie. Dlatego należy stale dążyć do zaspokojenia choćby podstawowego zapotrzebowania na tę witaminę poprzez dobre odżywianie. Pokarmy zawierające witaminę E wymieniono w poniższej tabeli:
Przybliżona zawartość witaminy E w żywności (mg na 100 g)
Oleje roślinne - 50
Śledź, makrela - 10
Rośliny strączkowe - 13
Trawa pszeniczna - 8
Najbogatsze w witaminę E są oleje sojowy, słonecznikowy, palmowy, lniany i z kiełków pszenicy. Oliwa z oliwek zawiera połowę mniej witamin E, lecznicze działanie tego produktu związane jest przede wszystkim z zawartością w nim nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Naturalny czy syntetyczny?
Większość witamin wchodzących w skład preparatów jest całkowicie lub częściowo syntetyzowana. Wielu konsumentów zadaje pytanie: czy działanie substancji uwalnianych z retorty jest porównywalne z? naturalne produkty, bo w pierwszym przypadku nie ma naturalnie towarzyszących substancji?
W zasadzie syntetyzowane witaminy w niczym nie ustępują naturalnym. Należy jednak pamiętać, że żywność oprócz witamin zawiera również szereg niezbędnych składników odżywczych ważne substancje. Najnowsze badania potwierdził, że takie substancje towarzyszące są również bardzo ważne w procesie ochrony przed nowotworami. Do tej grupy należą tzw. wtórne materia roślinna. Swoją rolę odgrywają substancje balastowe i nienasycone kwasy tłuszczowe. Wydaje się, że takie substancje towarzyszące, oprócz bezpośredniego działania, wpływają również na proces suplementacji witamin. siły obronne organizm. W przypadku przynajmniej częściowego spożycia substancji towarzyszących, witaminy przyjmuje się do posiłków lub popija odpowiednimi napojami: karoten - sok marchwiowy, a do musli z orzechami dodaje się witaminę E.
Profesor Uniwersytetu w Hohenheim Bezalski podkreśla, że w procesie dostarczania organizmowi witamin ważne jest nie tyle przestrzeganie wymagań ilościowych, ile spożywanie „substancji wiodących”. To definiuje grupy produkty żywieniowe szczególnie bogaty w witaminy.
Substancje wiodące
Karoten
250 g warzyw lub 400 ml soków warzywnych
wchłaniany średnio 4-10 mg
Witamina C
250 g owoców lub 200 ml soku owocowego
trawione średnio 75-150 mg
Witamina E
ok. g oleju z kiełków pszenicy, 20 g orzechów
wchłonięty średnio 10-30 mg
Selen
250 g chleba pełnoziarnistego, ryby regularnie
trawione średnio 50-100 mcg
Codzienne spożywanie odpowiednich pokarmów zaspokaja podstawowe zapotrzebowanie na witaminy i substancje ochronne pochodzenia roślinnego. W tym sensie najbardziej korzystne są ciemnozielone i pomarańczowe warzywa i owoce, takie jak marchew, szpinak, brokuły, pomidory, owoce cytrusowe lub morele, a także owoce suszone.
Dietrich Beiersdorff
Dlaczego niektórzy ludzie chcą jeść cały czas? Dlaczego niektóre pokarmy zaspokajają głód, a inne nie?
Jeśli kiedykolwiek zadawałeś sobie te pytania, zaciekawi Cię, że uczucie sytości zależy między innymi od pełności żołądka. A pełnia z kolei silnie zależy od ilości zjedzonego pokarmu. Okazuje się więc, że im większa objętość zjedzonej, tym wyraźniejsze uczucie sytości.
„Ale jak to jest? - może pytasz - w końcu im więcej zjem, tym szybciej przytyję?!” W tym kontrowersyjnym momencie spróbujemy to teraz rozgryźć.
W rzeczywistości istnieje tu pozorna sprzeczność. Dr Siemionow zawsze zwraca naszą uwagę na fakt, że tyjemy z nadmiaru kalorii, a nie z nadmiaru jedzenia. Spójrz na tabelę kalorii i porównaj: 100 gram smalec(taki mały kawałek) zawiera 800 kilokalorii. 100 gramów chleba pełnoziarnistego - 150 kilokalorii.
Co sprawia, że niskokaloryczny posiłek jest niskokaloryczny?
Pokarmy roślinne – źródło substancji balastowych
Warzywa, owoce, otręby (czyli żywność niskokaloryczna) zawierają wystarczającą ilość błonnika w swoich komórkach, składającego się z celulozy, pektyny, ligniny. W dietologii nazywa się je zwykle substancjami balastowymi. W tym tkwi sekret, jak jeść i schudnąć!
Błonnik pokarmowy jest interesujący, ponieważ nie są trawione przez ludzki układ enzymatyczny. Błonnik – składający się głównie ze ścian komórkowych – przechodzi prawie całe jelito w niezmienionej postaci. Wydawałoby się, jaki jest z tego pożytek? W końcu błonnik na odchudzanie jest prawie niestrawny!
Dlaczego potrzebujemy substancji balastowych do odchudzania?
Trudno przecenić ich zalety.
Przede wszystkim ten „balast” jest przydatny do przyspieszenia utraty wagi… Uczucie sytości pojawia się, ponieważ błonnik pokarmowy, z którego składa się błonnik, służy jako rodzaj wypełniacza, który zapewnia objętość. Jednocześnie, wchłaniając wodę, mogą pęcznieć, a nawet powiększać się. Wypełnia się żołądek, pojawia się uczucie sytości, błonnik ma za zadanie schudnąć.
Ponadto błonnik pokarmowy służy jako doskonałe podłoże i siedlisko dla korzystnych warunków mikroflora jelitowa. Ale te drobnoustroje pomagają naszemu organizmowi dostarczać nie tylko normalne funkcjonowanie układ pokarmowy, ale także ogólnie zdrowie. I bez zdrowa mikroflora prawidłowy metabolizm jest niemożliwy, co jest kluczem do utraty wagi, pozbycia się nadwagi.
Oprócz, bolus żywnościowy nasycone substancjami balastowymi i błonnikiem pokarmowym, wyciskane na ścianki jelita, stymulowanie ruchów perystaltycznych. Znacznie zmniejszysz ryzyko zaparć, jeśli masz wystarczającą ilość warzyw i owoców w swojej diecie, które zawierają błonnik, który jest przydatny do odchudzania.
Wreszcie, substancje balastowe są doskonałym naturalnym pochłaniaczem toksyn, trucizn, kancerogenów, porównywalny do węgiel aktywowany i pomagając schudnąć. „Szorstkie” pokarmy, które dodają wystarczającą ilość błonnika do diety są nie tylko przydatne do utraty wagi lub utrzymania sylwetki, ale także zmniejszają ryzyko rozwoju guzy nowotworowe, zatrucie pokarmowe, a także pozwala nam jeść wystarczająco dużo i jednocześnie schudnąć.
Nadmiar tłuszczu jest również adsorbowany, w tym cholesterol, który zatyka naczynia krwionośne i utrudnia utratę wagi. Spowalnia proces wchłaniania składników odżywczych. Substancje balastowe pomagają schudnąć, zmniejszają obciążenie niektórych narządów (w szczególności wątroby), a my dłużej pozostajemy syci i pełni energii. Okazuje się, że spożywany przez nas błonnik pod względem sumy jego działania aktywnie przyczynia się do szybkiej i łatwej utraty wagi!
Aby schudnąć, jedz różnorodne warzywa i owoce!
Teraz już wiemy, że uczucie sytości zależy w szczególności od ilości zjedzonego pokarmu. Ale być może z dużą objętością niskokaloryczne masz tylko kilka produktów, które pozwalają nam jeść i schudnąć?
Wręcz przeciwnie: tylko niektóre pokarmy roślinne są tak wysokokaloryczne, że warto ograniczyć ich spożycie. Są to fruktoza: winogrona (rodzynki), suszone morele, suszone śliwki; białko: groch, fasola, soja; tłuste: orzechy, awokado i kilka innych.
Wątpisz, czy można jeść urozmaicone i smaczne, przestrzegając ograniczeń kalorycznych i schudnąć? Na próżno! Istnieją setki receptur wykorzystujących wszelkiego rodzaju substancje balastowe, błonnik. Tylko kilka z nich znajduje się na naszej stronie. S. P. Semyonov szczególnie zaleca stosowanie różnych sałatek, w tym sałatek rybnych i mięsnych, w celu poprawy odżywiania.
Dodaj błonnik i otręby do jedzenia
Cóż, jeśli nie możesz zmniejszyć kaloryczności ulubionego dania odchudzającego, dodaj do niego niewielką ilość. otręby pszenne zawierające błonnik już nam znany. Ogólnie rzecz biorąc, postaraj się, aby ten najcenniejszy produkt był zawsze pod ręką. Przy prawie zerowej zawartości kalorii otręby zawierają niezbędny błonnik pokarmowy, zwiększają objętość potrawy i nadają jej specyficzny przyjemny smak.
Z sesji dr Siemionowa na odchudzanie nasi pacjenci poznają wiele sekretów, jak jeść i schudnąć. Otrzymane na żądanie i szczegółowe instrukcje na dietetyczne jedzenie, konsultacje we wszystkich interesujących kwestiach związanych z odchudzaniem. Dowiedz się, jak stworzyć własną dietę zgodną z cechami Twojego organizmu i jak wykorzystać błonnik do łatwego odchudzania, tylko na profesjonalny lekarz którego doświadczenie dało już zdrowie i urodę wielu ludziom. Dołącz do nich i bądź zdrowy!
