Suszone owoce właściwości użytkowe i przeciwwskazania. Właściwości niektórych rodzajów suszonych owoców

Przez długi czas suszone owoce były uważane za przysmak, przepisywano je jako produkt leczniczy uzdrowicieli i lekarzy w minionych wiekach. Teraz używa się ich do przygotowywania różnych potraw lub po prostu raczy się nimi bez żadnych dodatków. Jeśli są suszone owoce, których korzyści i szkody są przedmiotem wielu dyskusji, możesz uzyskać nie tylko przyjemność, ale także uzupełnić swoje ciało przydatnymi substancjami i witaminami.

Rodzaje suszonych owoców

Suszone owoce pojawiły się w związku z koniecznością przygotowywania posiłków na dalekie podróże, głównie morskie, gdzie dostęp do owoców i warzyw jest ograniczony. Powszechnie uważa się, że te przysmaki odnoszą się do orientalne widoki słodycze. Jednak takie potrawy bardzo lubili wielu i otrzymywali szerokie zastosowanie, a teraz suszone owoce można zobaczyć na prawie każdym stole. Korzyści i szkody z nich są interesujące dla wielu. Suszą różnorodne owoce i warzywa: plastry melona i brzoskwiń, śliwki wiśniowe i persimmon oraz wiele innych. Jednak najbardziej popularne następujące typy produkty:

• suszona morela drylowane (suszone morele), suszone morele i całe morele (kaisa);
• suszone śliwki z pestkami i bez pestek;
• Daktyle;
• rodzynki (jasne i ciemne).

Korzyści z produktów suszonych

Niezaprzeczalna jest przydatność suszonych owoców, których stosowanie pomaga zachować młodość i zdrowie. Zastanów się, jakie są suszone owoce, których korzyści i szkody zostały już zbadane. Na przykład jest bogaty w wapń, żelazo i fosfor, a także witaminę B 5. Dlatego jest przepisywany w leczeniu niedokrwistości, zaburzeń widzenia, chorób serca i Tarczyca. Ponadto suszone morele zawierają kwasy organiczne i pektyny, które pomagają usuwać toksyny z zatrucia metalami ciężkimi i wspomagają pracę jelit.

Suszone śliwki są środki pomocnicze podczas leczenia choroby onkologiczne. Jest również przepisywany w przypadku naruszeń przewodu pokarmowego i ogólnie w celu zwiększenia odporności. A daktyle - pierwsze słodycze na Wschodzie - poprawiają pracę serca, regenerują organizm po długotrwała choroba. Ponadto są przepisywane w czasie ciąży, aby ułatwić poród i stymulować produkcję mleka u matki.

Rodzynki to magazyn witamin i minerałów znajdujących się w winogronach. Dobre wykorzystanie tego rodzaju suszu pomaga przy bezsenności, podrażnieniach, nerwicach i stanach depresyjnych. Jednak należy go stosować ostrożnie przez osoby cierpiące na otyłość, wrzody, cukrzycę i niewydolność serca.

Szkodliwość suszonych owoców

Jedzenie suszonych owoców, których korzyści i szkody, których jeszcze nie jesteś świadomy, prawdopodobnie nie jest tego warte. Istnieją fakty, że wymienione powyżej rodzaje suszonych owoców były przyczyną niestrawności i zatruć. Wynika to z faktu, że w procesie suszenia owoców stosuje się różne środki chemiczne. Tak więc, aby dać suszone morele i rodzynki przystojny, a także zapobiega psuciu się produktu, poddawana jest fumigacji dwutlenkiem siarki. Dlatego suszone owoce należy przed użyciem namoczyć przez 1-2 godziny, aby te wchłonięte do produktów się rozpuściły.Czasami używa się ich do produkcji suszonych śliwek i rodzynek.Wszystko po to, aby nadać im wygląd handlowy. Dlatego lepiej kupować niezbyt „ładne”, ale wysokiej jakości suszone owoce.

Suszone przepisy

Znanych jest wielu zdrowe przepisy przy tego typu słodkościach np. przy diecie odchudzającej dobrze jest stosować miód z suszonymi owocami. Ta mieszanka dostarczy organizmowi witamin i innych korzystnych związków, które zmniejszą obciążenie stresowe kondycji człowieka podczas odchudzania. Do tych celów możesz zrobić ciasteczka z suszonych moreli (100 g), miodu (1 łyżka stołowa), migdałów (30 g), płatków owsianych fast food(150 g) i żurawiną (50 g). Kolejność przygotowania jest następująca.

1. Obrać i wymieszać z drobno posiekanymi suszonymi owocami.
2. Wszystkie składniki wymieszać na gęstą masę i za pomocą widelca wyłożyć na blaszkę wyłożoną pergaminem.
3. Piec w temperaturze 200°C. Gotowe ciasteczka ostudzić i udekorować malinami.

Z tego typu smakołyków można ugotować najwięcej różne potrawy. I nie tylko desery. Na przykład zupa z suszonych owoców jest wyjątkowo dobra. Stosowanie suszonych produktów efekt zdrowotny na organizm człowieka, a ponadto suszone owoce urozmaicają dietę.

Wielu z nas wie, że suszone owoce są przydatny produkt. Po pierwsze, mają dużo błonnika, który pobudza trawienie i metabolizm. Po drugie, zawierają więcej minerałów niż świeże owoce. Zawierają dużo potasu (niezbędnego dla naszego serca), żelaza (które poprawia ukrwienie), a także karotenu i witamin z grupy B. Wszystkie są ważne dla normalna operacja serce, mózg, system nerwowy i mięśni. Suszone owoce działają oczyszczająco na jelita (jedna śliwka jest coś warta). Są świetne w walce nadkwaśnośćżołądka, otulając jego ściany warstwą ochronną. A błonnik roślinny, który jest bogaty w suszone owoce, normalizuje procesy trawienia, poprawia perystaltykę jelit i pomaga przy zaparciach.

Właściwości niektórych rodzajów suszonych owoców

Suszone owoce mają wiele dobroczynnych właściwości dla naszego organizmu. Oto niektóre z nich:

suszone jabłka zawierają dużą ilość żelaza, co ma dobry wpływ na skład krwi; poprawić mikroflorę jelitową.

rodzynki bogaty w kwasy organiczne, błonnik, witaminy A, B1, B2, B5 i B6, C. Zawiera żelazo, bor, magnez, potas, wapń, chlor, fosfor. Pomaga wzmocnić układ nerwowy, pomaga złagodzić napięcie, zmęczenie, poprawić sen. Przydatny kobietom w ciąży i karmiącym: uzupełnia niedobory żelaza i poprawia laktację. Rodzynki pozytywnie wpływają na zdrowie mięśnia sercowego, wzmacniają układ nerwowy i odporność.

suszone gruszki działają uspokajająco na układ nerwowy, poprawiają nastrój. Ponadto mają właściwości tonizujące i pomagają usuwać toksyny z organizmu. Suszone gruszki są bogate w witaminy A, B1, B2, E, P, C, pektyny, żelazo, jod, miedź, potas, wapń, cynk, karoten. Przydatny przy zaburzeniach trzustki, dróg moczowych. Pomóż walczyć z przeziębienia i zmniejszyć stres.

Egzotyczne owoce posiadają również wiele przydatnych właściwości. Na przykład figi pomagają w stanach zapalnych. Jama ustna, podczas kaszlu, poprawia pracę tarczycy.

Brzoskwinia przydatne dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego i nerek.

Suszone morele jest nie tylko piękny Tonik, ten suszony owoc pomaga zapobiegać i łagodzić anemię, choroby serca i przewodu pokarmowego oraz poprawia wzrok. Ciągłe użytkowanie suszone morele w żywności zmniejszają prawdopodobieństwo zablokowania naczyń krwionośnych i poprawiają krążenie krwi; pomaga zachować młodość skóry przez długi czas, a włosy - mocne.

Śliwki i rodzynki zwiększają poziom hemoglobiny i są przydatne w chorobach przewód pokarmowy. Suszone owoce są łagodnym środkiem przeczyszczającym, moczopędnym i przeciwzapalnym.

Daktyle bogaty w witaminy A, E, z grupy B, aminokwasy. Zawierają wapń, fosfor, potas, magnez, żelazo, cynk, mangan, selen. Daty są przydatne dla osób z osłabionym układem odpornościowym, z anemią. Pomagają złagodzić uczucie zmęczenia i przyspieszyć regenerację po nim przebyta choroba, wzmacniają układ sercowo-naczyniowy, aktywują wątrobę i nerki. Uważa się, że daktyle pomagają w profilaktyce raka. Przydatny dla kobiet w ciąży: stosowany w profilaktyce depresji i pomaga wzmocnić mięśnie macicy.

Z suszone jabłka i gruszki kompoty są przygotowywane i stosowane w chorobach wątroby i nerek, w zapaleniu żołądka i innych zaburzeniach układu pokarmowego.

Trzeba jednak pamiętać, że podczas suszenia, na skutek odpływu wody, stężenie cukrów w owocach wzrasta. Powiedzmy, że w świeżych morelach jest 50 kcal na 100 g, aw suszonych morelach - już 200-250. Śliwki mają około 60 kcal na 100 g, a suszone śliwki - 250. Winogrona mają 70 kcal na 100 g, a rodzynki - 280. Muszą to wziąć pod uwagę osoby na diecie.

Zasadniczo ten cukier nie jest taki straszny: ze względu na obfitość błonnika indeks glikemiczny suszone owoce są małe i nie powodują drastycznego wzrostu poziomu glukozy we krwi.

A teraz smutne...

Prawdziwy problem polega na tym, że suszone owoce poddawane są intensywnej obróbce chemicznej, aby nadać im atrakcyjny wygląd i wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Prawie wszystkie suszone owoce, które widzimy na rynku lub w sklepach, zostały uzyskane w wyniku suszenia przemysłowego. Suszone owoce po wysuszeniu tracą swoje właściwości naturalne kolory, nasycenie i jasność nie wchodzą w grę. Piękny kolor osiągnąć tylko dzięki chemii. A więc złote figi, jasnopomarańczowe suszone morele i Kolor bursztynowy rodzynki są dziełem barwienia żywności i wynikiem fumigacji dwutlenkiem siarki.

Zwykła technologia przetwarzania suszonych owoców obejmuje fumigację dwutlenkiem siarki. Będzie to oznaczone na opakowaniu jako dodatek E220. Dzięki niemu producenci zabijają bakterie i sprawiają, że produkt jest „bez smaku” dla owadów. Ta obróbka nadaje suszonym owocom połysk i połysk - rodzynki i morele nabierają złocistego koloru, suszone śliwki zaczynają błyszczeć. Oczywiście warto wspomnieć o stężeniach tzw niebezpieczne substancje są ściśle określone, a zalecane dawki w teorii nie powinny szkodzić. Ale czy jesteś gotów zaryzykować własne zdrowie, wierząc, że bezimienny producent był uczciwy?

Należy również zwrócić uwagę na połysk suszonych owoców. Prawdziwy susz ma bezpretensjonalny wygląd - są to matowe, pomarszczone plastry. Aby nabłyszczały, producenci przetwarzają suszone owoce za pomocą tanich olejów roślinnych lub gliceryny.

Aby przyspieszyć suszenie, suszone owoce można obrabiać palnikiem, co nadaje im posmak benzyny i przyczynia się do powstawania rakotwórcze ze względu na słabą filtrację. Często owoce suszy się w piecu tunelowym (suszarce). To nadaje suszonym owocom zapach oleju napędowego. Do zmiękczenia niektórych owoców, zwłaszcza tych zebranych przed czasem, a więc twardych, czasami używa się wrzącej wody z sodą kaustyczną niespożywczą. Pomaga to pokryć skórkę małymi pęknięciami, co przyspiesza suszenie.

Częstą praktyką jest również namaczanie owoców egzotycznych w syropach cukrowych, co dodaje produktowi dodatkowej słodyczy i kalorii.

Tak więc, wybierając suszone owoce, zwróć uwagę na:

• nienaturalnie jaskrawy kolor
• nienaturalny połysk
• dziwny posmak.

Jak się chronić

Zasada nr 1

Pamiętaj, że wysokiej jakości suszone owoce mają zwykle nieatrakcyjny wygląd. Są ciemne, pomarszczone, z kurzem. Zbyt jasny kolor suszonych moreli, rodzynek, suszonych wiśni sugeruje, że najprawdopodobniej były one traktowane dwutlenkiem siarki lub barwnikiem spożywczym. Suszone owoce przed jedzeniem moczyć przez 20-25 minut w wodzie o temperaturze pokojowej, a następnie dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.

Zasada 2

Kupując suszone owoce, dobrze powąchaj. Zapach benzyny, dymu budzi podejrzenia. Mocno popękane suszone owoce - małżeństwo.

Zasada 3

W sklepie staraj się kupować suszone owoce w przezroczystych opakowaniach – dzięki temu od razu docenisz kolor suszonych moreli, podejrzany połysk śliwek czy rodzynek.

Zasada 4

Ananas, papaja, arbuz, mango i kilka innych rodzajów owoców, które są teraz w sprzedaży w dużych ilościach sprzedawane w sklepach nie są suszonymi owocami w prawdziwym tego słowa znaczeniu. Są to owoce kandyzowane, ponieważ najpierw są kandyzowane, a dopiero potem suszone.

Zasada 5

Dokładnie opłucz suszone owoce przed jedzeniem, aby usunąć brud i usunąć siarkę i chemikalia.

Zasada 6

Jeśli chcesz zrobić kompot z suszonych owoców, nie musisz ich gotować. Wystarczy zalać je wrzątkiem i szczelnie przykryć pokrywką i pozwolić mu dobrze zaparzyć.

Zasada 7

Kup daktyle z pestkami, rodzynkami i suszonymi śliwkami z szypułkami. Takie owoce lepiej zachowują przydatne substancje.

Zasada 8

Jeśli kupujesz rodzynki, upewnij się, że jagoda ma łodygę. Jagody nie powinny się sklejać.

Wniosek

Suszone owoce to pokarmy skoncentrowane, dlatego należy je spożywać z umiarem. Należy o tym pamiętać suszone owoce Jest łagodnym środkiem przeczyszczającym i moczopędnym. Pożądane jest suszenie owoców w staromodny sposób lub na profesjonalnym sprzęcie. W ten sposób będziesz pewien jakości jagód. Jeśli nadal wolisz kupować suszone owoce, to przed użyciem koniecznie zalej je wrzącą wodą lub namocz w wodzie o temperaturze pokojowej, a następnie spłucz zimną bieżącą wodą.

Wiele osób pyta mnie o suszone owoce, zwłaszcza po moim ostatnim artykule. W tym artykule pisałem, że cukier ze świeżych owoców jest wchłaniany przez organizm bardzo szybko i sprawnie – w ciągu kilku minut po wejściu do żołądka dociera do komórek i zamienia się w energię! Z cukier owocowy nie można przybrać na wadze ani mieć problemów zdrowotnych, jeśli nie je się owoców razem z tłustymi i niezdrowymi pokarmami.

Ale czy to wszystko dotyczy suszonych owoców? Zasadniczo ludzie są zaniepokojeni następującymi pytaniami:

• Czy suszone owoce są dobre czy złe?
• Czy cukier w suszonych owocach wchłania się równie dobrze jak w owocach świeżych?
• Czy witaminy przetrwają suszenie?
• ile suszonych owoców można zjeść?
• jak wybrać suszone owoce?

Przyjrzyjmy się teraz bliżej wszystkim tym pytaniom.

W swoich artykułach wielokrotnie pisałem, że najbardziej przydatne dla organizmu jest cały produkt w swojej oryginalnej postaci - warzywa, owoce, orzechy, nasiona, zioła... Zawierają cały kompleks niezbędne dla organizmu substancji – witamin, minerałów, błonnika, wody i tysięcy innych substancji zwanych „fitokomponentami”. Dlatego jedząc cały produkt uzyskujemy efekt tzw złożony wpływ absolutnie wszystkie składniki rośliny na ciele!

Jeśli jeden lub więcej składników rośliny zostanie sztucznie usuniętych, będzie to produkt gorszej jakości, a reakcja organizmu na ten produkt będzie zupełnie inna. W końcu, kiedy jemy, w organizmie zachodzi łańcuch reakcji chemicznych. A jak wiemy z lekcji chemii, usunięcie lub dodanie tylko jednej substancji całkowicie zmienia bieg Reakcja chemiczna. Z tego powodu zdecydowanie szkodliwe są:

• 100% oleje roślinne(sztucznie usunięto wszystko oprócz tłuszczu). Pisałem o nich w
• 100% rafinowany cukier (wszystko jest sztucznie usuwane poza węglowodanami). Pisałem o tym w artykule.
• 100% proszek białkowy, pochodzenia roślinnego lub nie (wszystko zostało sztucznie usunięte z wyjątkiem białek). Pisałem o tym w .
• wszystko witaminy apteczne bez wyjątku (są to gorsze, tylko częściowo zsyntetyzowane witaminy). Przeczytaj o tym w.

Jeśli chodzi o suszone owoce, to w oparciu o tę logikę są one również gorsze. Ale nie do tego stopnia, aby zostały całkowicie porzucone i uznane za wyłącznie szkodliwe. Chodźmy po kolei.

Podczas suszenia owoce tracą ważny składnik- woda. Ze względu na brak wody w suszonych owocach stężenie cukru gwałtownie wzrasta do poziomu nienaturalnego dla organizmu.W świeżych morelach zawartość cukru w ​​​​zależności od odmiany i dojrzałości wynosi 5-20%, aw suszonych morelach, to już 40-60%!

Prowadzi to do następujących efektów:

1. Gwałtowny skok cukru we krwi po zjedzeniu suszonych owoców. Prowadzi to do obciążenia trzustki, która jest odpowiedzialna za produkcję insuliny, która z kolei jest odpowiedzialna za utrzymanie normalny poziom cukier we krwi. Aby wyrównać gwałtownie zwiększony poziom cukru, trzustka jest zmuszona do pracy w trybie rozszerzonym.
2. Rozmnażanie w ciele drożdżaków którzy bardzo lubią słodkie otoczenie. W jakimkolwiek Zdrowe ciało te grzyby istnieją, ale w małych ilościach - razem z naszymi pożytecznymi bakterie jelitowe pomagają organizmowi trawić i wchłaniać pokarm. Ale ich wzrost przyczynia się do braku równowagi układ trawienny i spadek liczebności pożyteczne bakterie. Oznakami tego są wzdęcia i gazy po suszonych owocach. Pewnie zauważyliście u siebie te efekty, ja - tak) Szczególnie, gdy jem suszone śliwki lub figi!
3. Odwodnienie. Ponieważ suszone owoce są pozbawione wody, a jest ona niezbędna do trawienia i przyswajania, organizm zużywa swoje zapasy wody. To nas odwadnia, zwiększając stężenie toksyn w naszym organizmie. Aby utrzymać wymagany poziom wody w organizmie, musimy pić dużo wody. Ale nie w tym samym czasie z suszonymi owocami i nie po 15 minutach. I gdzieś za 40 minut - godzinę po zjedzeniu suszonych owoców.
4. Rozwój bakterii w jamie ustnej a występowanie próchnicy. Odwodnione (odwodnione) pokarmy nie są dobre dla zębów. Wyjątkowo suche i lepkie, przyklejają się do pierwszej mokrej powierzchni, z jaką się stykają – zębów – i są rozkładane przez bakterie. Wysoko produkty kwasowe Aktywność życiowa tych bakterii spada bezpośrednio na zęby i powoduje korozję szkliwa.

Suszone owoce nie są trawione tak szybko i skutecznie jak świeże owoce.. Organizm potrzebuje znacznie więcej czasu i energii, aby je strawić i przyswoić, ale najważniejsze zadanie organizmu polega na wykorzystaniu pożywienia jako paliwa tak wydajnie, jak to możliwe, tak prosto i szybko, jak to możliwe, bez przeciążania organizmu. Aby uwolnić energię, która jest zużywana na trawienie ciężkiego jedzenia, na więcej użyteczne cele — aktywność fizyczna, regenerację i samoleczenie narządów i układów organizmu.

JAK I ILE JEM SUSZONYCH OWOCÓW?

Jest dobra wiadomość - znacznie zmniejszyć negatywne efekty Móc, moczenie suszonych owoców przed jedzeniem(co najmniej 1-2 godziny w przefiltrowanej wodzie). To nasyci suszone owoce wodą, co jest bardzo ważne! Przydatne jest również robienie naparów na suszonych owocach, takich jak kompot. Ale nie musisz gotować suszonych owoców ani zalewać wrzącą wodą. Wystarczy woda o temperaturze pokojowej. Ostatnio powiedziano mi o jednym ciekawym sposobie - namoczeniu suszonych owoców w podwójnym kotle. Jest to z pewnością lepsze niż gotowanie lub zalewanie wrzącą wodą, ale myślę też, że nie jest to bardzo oszczędna opcja pod względem zachowania witamin.

Jeśli nie lubisz moczyć suszonych owoców, to jest tylko jedna rada - jeść z umiarem, nie przesadzając. Wystarczy 100 gramów dziennie. Zwłaszcza biorąc pod uwagę, że oprócz cukru w ​​\u200b\u200bowocach suszonych zawartość kalorii gwałtownie wzrasta. Co więcej, jeśli owoce i warzywa są doskonale trawione i liczenie kalorii nie ma tutaj sensu, po prostu trzeba jeść tyle, ile się chce i nie zawracać sobie głowy. Z kolei w przypadku suszonych owoców z kaloriami trzeba być bardziej ostrożnym:

Suszone owoce są zwodnicze – są małe w porównaniu do owoców, a ich kompaktowe rozmiary oszukują nasze naturalne mechanizmy sytości, które reagują na objętość. Wydaje nam się, że zjedliśmy całkiem sporo, ale w rzeczywistości ta „przekąska” jest wartość energetyczna porównywalne z podwójną porcją smażonych ziemniaków.

Aby nie dać się ponieść jedzeniu suszonych owoców i wiedzieć, kiedy przestać, po prostu przygotuj porcję dla siebie z wyprzedzeniem i nie jedz z torby ani dużego talerza. W przeciwnym razie po prostu nie będziesz w stanie zatrzymać się na czas)

A także potrzebować różne rodzaje suszone owoce są spożywane oddzielnie bez mieszania ich ze sobą lub z innym pokarmem podczas jednego posiłku.

I bądź pewien myj zęby lub przynajmniej płucz usta po zjedzeniu suszonych owoców.

CZY WITAMINY ZACHOWUJĄ SIĘ PODCZAS SUSZENIA?

Jeśli owoce są odpowiednio wysuszone (w niskiej temperaturze, w temp świeże powietrze, bez dodatku chemikaliów), zachowują znaczną część przydatne substancje. Ale oczywiście nie wszystkie.

Na przykład witamina C. Cały suszony owoc zatrzymuje jej większość. Ale jeśli owoc został pokrojony, prawie cała witamina C jest tracona. Tak więc nie występuje w suszonych jabłkach i bardzo mało w suszonych owocach bez pestek. Wszelkie suszone owoce lepiej kupować z kością, w całości. Na Wschodzie mówią: „Wyrwanie pestki z owocu jest jak pozbawianie go duszy”.

Cóż, ogólnie suszone owoce zawierają wiele różnych witamin i minerałów. Na przykład suszone śliwki zawierają witaminy B, C, PP, potas, sód, magnez, fosfor i żelazo. W suszonych morelach znika wiele witamin, ale A, C, PP, żelazo, magnez, wapń i fosfor pozostają. Daktyle są bogate w witaminy A, C, B, niacynę, Kwas pantotenowy. Rodzynki są bogate w magnez, potas, żelazo, mangan, tiaminę, niacynę.

PRZETWARZANIE SUCHYCH OWOCÓW: NIEBEZPIECZNA CHEMIA!

Z pewnością wielu słyszało, że suszone owoce, które są sprzedawane na rynkach iw sklepach, są z czymś przetwarzane. Jednak niewiele osób zdaje sobie sprawę z pełnej skali katastrofy!

Cóż, po pierwsze, oczywiście nie są suszone naturalnie(na zewnątrz - w słońcu lub w cieniu) i pod wpływem wysokie temperatury(> 100 stopni), co całkowicie niszczy wszystkie witaminy i enzymy, zamieniając suszone owoce w „puste kalorie” - substancję, która nie zawiera niczego użytecznego.

Zwykle owoce suszy się w piecach tunelowych lub na palnikach gazowych lub benzynowych, a nawet palnikach.

Piec tunelowy to „tunel” z elementami grzejnymi, po którym porusza się przenośnik z suszonymi owocami. Takie suszone owoce mogą wydzielać zapach oleju napędowego. W przypadku palników robią to - wylewają owoce na kratkę i kierują na nie palnik lub palnik. Takie suszone owoce mają również smak benzyny. Suszarka gazowa powinna być wyposażona w wielostopniowy system filtrów czyszczących, przez które do produktu dociera gorące powietrze, jednak często nie jest to respektowane. W efekcie na suszonych owocach osadzają się substancje rakotwórcze.

Ponadto absolutnie wszystkie suszone owoce produkowane na skalę przemysłową i sprzedawane w sklepach są przetwarzane chemicznie. Robi się to dla urody. prezentacja, wydłużyć okres przydatności do spożycia, skrócić czas schnięcia. Najczęściej stosowane chemikalia to: dwutlenek siarki, soda kaustyczna, zasady i tłuszcze.

Dwutlenek siarki (dwutlenek siarki, dwutlenek siarki).

Dwutlenek siarki (SO2) jest gazem uwalnianym podczas spalania siarki i spalania siarczków. Owoce są „wędzone” tym gazem, dzięki czemu nie zaczynają się w nich owady i larwy, a pleśń nie pojawia się. Suszone owoce suszone bezwodnikiem przechowują się prawie latami – nie gniją i nie psują się! Ponadto podczas przetwarzania skórka suszonych owoców jest pokryta kwasem siarkawym, co zapobiega ciemnieniu owoców podczas suszenia. To dzięki dwutlenkowi siarki na półkach sklepowych widzimy nienaturalnie jaskrawo pomarańczowe lub żółte suszone morele. Figi, rodzynki, suszone śliwki są również przetwarzane tym gazem.

Dwutlenek siarki jest żrący Silny zapach i ma niszczycielski wpływ na mikroorganizmy m.in. wszelkie bakterie. Posiada dobrą rozpuszczalność w wodzie – w wyniku tej reakcji powstaje niestabilny kwas siarkawy (H2SO3), który podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego. Myj takie przetworzone suszone owoce z potrójną pielęgnacją! Zastosowanie gazu kwaśnego w Przemysł spożywczy dozwolone tylko w ściśle określonych dawki minimalne, ponieważ w duże ilości ten związek chemiczny jest toksyczny.

Jest proces w następujący sposób. Pobiera się siarkę - żółto-zielony proszek:

Ponadto ta siarka jest zapalana i tworzy się dwutlenek siarki. Owoce są szczelnie przykryte folią, aby stworzyć „efekt cieplarniany”, pod tą folią dwutlenek siarki jest uwalniany przez małą rurkę od dołu, za pomocą której owoce są wędzone! Nieznośny zapach siarki roznosi się kilkadziesiąt metrów od miejsca przetwórstwa owoców.

Procedura jest prosta i szybka. Szkoda, że ​​ludzie o tym pomyśleli

Soda kaustyczna (soda kaustyczna, kaustyczna).

Soda kaustyczna (NaOH)- to jest żrąca zasada, która jest kryształem biały kolor. Służy do sztucznego szybkiego zmiękczenia skórki owoców. Gęsta skórka charakterystyczna dla śliwek i winogron nie pozwala owocom szybko wysychać. To samo dotyczy niedojrzałych owoców.

Dlatego produkcja rodzynek i suszonych śliwek nie jest kompletna bez użycia sody kaustycznej. Aby popękać skórkę owocu, traktuje się go wrzącą wodą (słabe owoce!) Z dodatkiem sody kaustycznej, a dopiero potem suszy. Nie ma potrzeby mówić o korzyściach płynących z takiego zabiegu. Jak to mówią, bez komentarza.

Soda kaustyczna ma szerokie zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu: celulozowo-papierniczym, chemicznym (do produkcji detergentów), naftowym (do produkcji biologicznego oleju napędowego). Ta substancja chemiczna niszczy powierzchnie aluminiowe, cynkowe, ołowiane i cynowe.

barwniki.

W warunkach naturalnego suszenia owoce zawsze ciemnieją, taka jest natura! Ale kupujących nauczono, że ciemne, pomarszczone owoce nie są apetyczne. Ale jasny błyszczący jest tym, czego potrzebujesz! Jak pisałem powyżej, dwutlenek siarki służy między innymi do zachowania koloru. Ale to coś więcej funkcja boczna gazu, więcej jest przecież potrzebne do zniszczenia bakterii.

Oprócz przetwarzania siarki, nienaturalne jasny kolor producenci suszonych owoców osiągają dzięki barwnik spożywczy. Doskonały przykład jest białe rodzynki- sama żadna odmiana winogron nie jest przekształcana w biało-żółte rodzynki! Nawet winogrona lekkich odmian po wysuszeniu nabierają czerwonawego koloru brązowy kolor. Tu nie ma barwników!

Tłuszcze, gliceryna, syrop cukrowy.

Aby dodać połysku, suszone owoce są obficie smarowane tłuszcz niewiadomego pochodzenia, ponieważ suszone naturalnie są zazwyczaj przykurzone i matowe. Często stosuje się do tego glicerynę. Tutaj jaskrawym przykładem są suszone śliwki, które świecą ze wszystkich stron. Daty są często przetwarzane lepki syrop cukrowy, od którego również nabierają blasku. Dla niektórych taki połysk jest apetyczny i pociągający, ale dla mnie teraz jest odpychający i paskudny!

Najsmutniejsze jest to, że bez względu na to, jak umyjesz suszone owoce potraktowane chemią, nie będziesz w stanie całkowicie umyć ich z tych paskudnych rzeczy.

JAK WYBRAĆ NATURALNE SUSZONE OWOCE?

Prawdziwe suszone owoce to takie, które nie są przetwarzane i suszone na świeżym powietrzu.! Istnieją dwa rodzaje prawidłowego suszenia:

1. Na słońcu. Owoce wysychają więc szybciej, ale jednocześnie stają się twarde, wysychają.

2. W cieniu. Ta metoda jest dłuższa, ale lepsza. Pomaga zachować maksimum użytecznych właściwości.

Suszone owoce naturalnie, zdecydowanie powinien się ściemnić! Są brzydkie, pomarszczone i ciemne.. Ale zdrowe i pyszne!

Na przykład, prawdziwe suszone morele Ma brązowy kolor i nie błyszczy. Oczywiście lepiej kupić morele - to suszone morele z kością.

prawdziwe śliwki absolutnie matowe i zawsze o kwaśnym smaku. Najlepiej - z kością! Jeśli zmoknie, namoczone części suszonych śliwek stają się białe. To znak naturalności suszonych śliwek.

Daktyle trzeba kupić bez syrop cukrowy- albo mocno wysuszone (a następnie namoczone), albo odmiany Kaspiran, które są sprzedawane w małych opakowaniach po 500-600 gr. i nie zawierają kropli syropu.

prawdziwe rodzynki może być dwojakiego rodzaju: jeśli były to czarne winogrona, wówczas rodzynki będą czarne z niebieskim nalotem, jeśli winogrona są białe, wówczas rodzynki będą czerwono-brązowe. I nigdy rodzynki nie powinny być biało-żółte. Najbardziej przydatne - z ogonkami - zachowują integralność owocu, co oznacza - maksimum witamin! Nie kupuj gigantycznych rodzynek - najprawdopodobniej zostały przetworzone na krzaku specjalne środki- gibereliny. Jest stymulatorem wzrostu, który zwiększa wielkość jagód o 1,5 raza.

figi może mieć po prostu jasnobeżowy odcień, jest to normalne w przypadku jasnych odmian. Nie ma nic złego, jeśli jest obecny biała powłoka(to jest naturalna glukoza owocowa, która wyszła).

Cechą wspólną wszystkich suszonych owoców jest to, że jeśli ściśniesz je w garści, nie powinny się sklejać, ale pozostaną suche i dość twarde. A jednak - w niektórych owocach można spotkać owady! Jeśli jest to nie więcej niż 10% objętości kupionych suszonych owoców, to jest to norma, ponieważ jest to oznaka naturalności!

Ważny! Nie myl suszonych owoców z owocami kandyzowanymi! Owoce kandyzowane nie są wytwarzane z całych owoców poprzez delikatne suszenie. Robi się je w ten sposób - z owoców wyciska się sok, a następnie gotuje w syropie cukrowym i farbuje barwnikami. Nadal jest najlepszy przypadek- często kandyzowane kiwi lub mango mogą być rzepą, dynią lub marchewką, które są aromatyzowane dawka uderzeniowa syrop cukrowy. Przy takiej ilości cukru nie da się rozróżnić smaku. Pamiętaj - kandyzowane owoce zawierają dużo szkodliwego rafinowanego cukru, dużo kalorii i żadnych korzyści!

GDZIE KUPIĆ PRAWDZIWE SUSZONE OWOCE?

Możesz kupić takie owoce w sklepach, w których sprzedają naprawdę naturalne suszone owoce. Nie trudno je znaleźć w internecie. Istnieje kilka firm, które regularnie przewożą suszone owoce naturalnego suszenia z Uzbekistanu, Tadżykistanu, Abchazji i południa Rosji. Za taką cenę takie suszone owoce są oczywiście droższe, ale jestem pewna, że ​​warto. Ponadto, jak napisałem nieco wyżej, należy je jeść z umiarem, po trochu na raz. dlatego kilka kilogramów suszu powinno ci wystarczyć na długi czas. I możesz tanio kupić chemiczne suszone owoce lub naturalne suszone owoce w krajach, w których są produkowane. Na bazarach uzbeckich kosztują prawie grosza)

Jest jeszcze jedna opcja - suszenie owoców w domu, w tak zwanej odwadniarce. To taki mały kompaktowy piekarnik, który bez problemu zmieści się w kuchni. Wewnątrz piekarnika znajduje się wiele półek z perforowanym dnem, na których należy rozłożyć posiekane owoce i warzywa do suszenia. Temperatura jest ustawiona na nie więcej niż 40 stopni, aby zmaksymalizować korzyści! Istnieje timer, który można ustawić na dowolny czas, po którym się wyłączy. Możesz więc włączyć odwadniacz i iść do pracy i w interesach. W tym czasie twoje owoce będą powoli, ale pewnie wysychać i zamieniać się w suszone owoce)

Cena odwadniacza jest bardzo zróżnicowana - od 2-3 tysięcy rubli. do 15-20 tysięcy rubli. Mam w domu suszarkę i używam jej latem do suszenia owoców, a zimą do robienia zdrowych chlebów i ciastek. Wcale nie żałuję, że kupiłem to wspaniałe urządzenie i polecam je wszystkim. Oczywiście najlepiej suszyć owoce na świeżym powietrzu. To oczywiste. Ale w przypadku braku sprawdzonego sumiennego dostawcy suszonych owoców, odwadniacz jest świetna opcja. W każdym razie jest lepszy niż zwykłe suszone owoce! Suszone i suszone banany, domowe rodzynki, suszone melony są w nim bardzo smaczne.

Wnioski.

Suszone owoce nie powinny być nadużywane. Ale odrzucenie ich, jeśli jesteś wielkim fanem suszonych owoców, również nie jest tego warte. A tym bardziej lepiej jeść suszone owoce niż szkodliwe słodycze takie jak czekoladki (takie jak Snickers i Mars), ciastka margarynowe, ciasta z masło, pączki i inne paskudne rzeczy.

Ogólnie rzecz biorąc, chude jedzenie jest warte świeże warzywa, owoce i inne rośliny. I używaj suszonych owoców ostrożnie i wyłącznie jako deser, a nie jako podstawę żywienia.

Wybierając i jedząc suszone owoce, pamiętaj o tych prostych. ale ważne wskazówki:

• Kup całe suszone owoce z pestkami
• Kup niepozorne, ciemne i pomarszczone wygląda jak suszone owoce
• Kupuj tylko suszone owoce matowe, bez tłustego połysku
• Przed użyciem namoczyć suszone owoce

W naszych artykułach polegamy wyłącznie na skład chemiczny kalorie, indeks glikemiczny i najnowsze badania nutraceutyków na wybranego bohatera.

U nas nie znajdziesz bezpodstawnych stwierdzeń „Rodzynki leczą!”, „Morele leczą!”. Tylko udowodnione fakty, które w przypadku bakalii najczęściej leżą na płaszczyźnie wzbogacenia odpowiednie odżywianie a nie w leczeniu poważnych chorób.

Ale aby zachować zdrowie lub pomóc w pokonywaniu drobnych problemów, wiele suszonych owoców może to zrobić. Na przykład suszone śliwki zostały dobrze zbadane w zapobieganiu zaparciom, nie tylko ze względu na błonnik, ale także ze względu na specjalną substancję, która stymuluje perystaltykę jelit.
Figi są liderem wśród kolegów pod względem zawartości błonnika pokarmowego, którego bardzo brakuje w diecie większości współczesnych. A suszone morele są bogate w potas i miedź, dwa minerały niezbędne do stabilnej pracy serca i wystarczającej masy kostnej, co czyni je cennym składnikiem żywienia dzieci i osób starszych.

Czekają na Ciebie ciekawe historie o suszonych bananach i daktylach, o kompotowym zestawie gruszek i jabłek, o owocach kandyzowanych z owoców egzotycznych.

Dzielimy się z Wami tym, co nas fascynuje, bo suszone owoce tak kuszą swoją słodyczą. Ale w oczywistej zawartości cukru leży ich możliwa szkoda.

Głównym ograniczeniem stosowania suszonych owoców są wszystkie stany organizmu ze słabym przetwarzaniem glukozy. Są to stan przedcukrzycowy i oba rodzaje cukrzycy.

Nie opieraj się suszone owoce i tych, którzy planują schudnąć tak szybko, jak to możliwe, bez szkody dla zdrowia. Nadmiar węglowodanów lekkich z suszonych owoców nie może być zawarty w dietach niskowęglowodanowych - tych, które pozwalają szybciej schudnąć.

Inną wadą suszonych owoców jest obróbka przemysłowa, która wypełnia je niepożądanymi substancjami. Możesz przeczytać szczegóły w artykułach.

W tym miejscu chcemy zwrócić Twoją uwagę na uniwersalny sposób na redukcję potencjalna szkoda suszone owoce z odpowiednie przygotowanie. Szczególnie ważne jest, aby zachować ostrożność, jeśli często jesz lub umieszczasz dużo w przepisie. Trzy kroki:

1. Moczyć przez 30-40 minut w dużych ilościach zimna woda- ten etap jest obowiązkowy (!);
2. Wskazane jest spuszczenie wody i powtórzenie zimnej kąpieli przez kolejne 20 minut;
3. Spuszczamy wodę i myjemy owoce rękami pod bieżącą wodą. ciepła woda(koniecznie).

Takie podejście uchroni Cię przed „urokami” antyekologicznej masowej produkcji.

Będzie nam miło widzieć Cię w gronie czytelników artykułów o suszonych owocach, ich zaletach i szkodach, zasadach zakupu i przechowywania oraz korzystnych połączeniach w przepisach. Podziel się swoim doświadczeniem i wiedzą w komentarzach! Staramy się, aby każda opowieść o produkcie była jak najbardziej użyteczna. Ale jeśli masz coś do dodania - zapraszamy!

właściwości odżywcze, unikalny skład oraz długi okres przydatności do spożycia sprawiły, że suszone owoce stały się jednym z najpopularniejszych produktów. Ale czy naprawdę są takie idealne?

Suszone owoce (suszone owoce i jagody) są uważane za naturalny magazyn witamin i mikroelementów o każdej porze roku. Zawierają witaminy A i z grupy B, wysokie stężenie glukoza, fruktoza, błonnik, magnez, wapń, fosfor, jod, żelazo, sód. Taki skład chemiczny sprawia, że ​​są niezwykle korzystne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego i ośrodkowego układu nerwowego, pomagają poprawić stan paznokci, włosów i kości, stymulują pracę jelit. Ponadto każdy z suszonych owoców zawiera własny unikalny kompleks przydatne substancje.

Do pewnego stopnia suszone owoce można nazwać „naturalną pigułką”. Ale, jak każdy produkt, a ponadto środek zapobiegawczy i leczniczy, suszone owoce i jagody mają swoje własne „pułapki”, skutki uboczne i przeciwwskazania. Co musisz wiedzieć o suszonych owocach, zanim włączysz je do swojej regularnej diety?

Uwaga na chemiczne suszone owoce!

W warunkach przemysłowych suszone owoce mogą być przetwarzane chemikalia aby nadać pożądany kolor i zabezpieczyć przed pleśnią. W tym celu stosuje się w szczególności dwutlenek siarki. Nieprzetworzone suszone owoce są zwykle ciemniejsze.

Pozbawieni skrupułów producenci często używają substancji niezgodnych z żywnością do przetwarzania suszonych owoców: insektycydów, gliceryny, trujących detergenty. Pozostają na powierzchni owocu i dostają się do organizmu człowieka.

Suszone owoce poddane chemicznej obróbce na półkach wyglądają atrakcyjnie. Na przykład rodzynki mają piękny złoty kolor, a suszone morele i suszone śliwki pięknie się błyszczą. Rezultatem zastosowania takiego „piękna” dla osoby jest ból brzucha, zaburzenie pęcherzyka żółciowego, jelita. Dlatego przed jedzeniem lub gotowaniem suszone owoce należy namoczyć we wrzątku i dokładnie opłukać.

Suszone owoce suszone naturalnie (na słońcu) są bardziej szare i ciemniejsze. W żadnym wypadku nie kupuj suszonych owoców, które zgniły lub uformowały się.

Suszone owoce – „słodka bomba”

Podczas procesu suszenia woda pozostawia owoce i jagody, a stężenie cukru znacznie wzrasta. W rezultacie, jedząc na przykład jedną suszoną morelę, osoba otrzymuje więcej kalorii niż gdyby zjadła świeżą morelę. Kaloryczność suszonych owoców wynosi 230-300 kcal na 100 g. Z tego powodu osoby z cukrzyca i tych z nadwagą.

Ponadto nie należy tracić czujności na alergików. Na przykład suszone owoce cytrusowe mogą powodować reakcję alergiczną.

Jakie są zalety suszonych owoców

Proponujemy zapoznać się z dobroczynnymi właściwościami najpopularniejszych rodzajów suszonych owoców.

Główną wartością suszonych moreli jest to, że po wysuszeniu zachowuje się w nich większość witamin i mikroelementów. Suszone morele są bogate w potas, karoten, kwasy organiczne, wapń, fosfor, żelazo, witaminę B5. Pomaga wzmocnić serce i zwiększyć stężenie hemoglobiny. Dzięki łagodnemu działaniu przeczyszczającemu poprawia motorykę jelit i sprzyja ich oczyszczaniu. Zapobiega wypłukiwaniu potasu z organizmu. Wystarczy 3-5 owoców dziennie, aby uzyskać jak największe korzyści z suszonych moreli.

Suszone morele(suszona morela z pestkami). Bogaty w beta-karoteny. Substancje te mają pomóc w profilaktyce raka. Morele zawierają dużo potasu, który jest niezbędny dla zdrowia serca, błonnika, który jest dobry dla jelit.

rodzynki. Bogaty w kwasy organiczne, błonnik, witaminy A, B1, B2, B5 i B6, C. Zawiera żelazo, bor, magnez, potas, wapń, chlor, fosfor. Pomaga wzmocnić układ nerwowy, pomaga złagodzić napięcie, zmęczenie, poprawić sen. Przydatny kobietom w ciąży i karmiącym: uzupełnia niedobory żelaza i poprawia laktację. Wysoka zawartość potas i magnez w rodzynkach wzmacniają mięsień sercowy, przyczynia się do normalizacji ciśnienia. Rodzynki nie są zalecane dla osób z zmiany wrzodziejące okolica żołądkowo-dwunastnicza.

śliwki. Zawiera łagodne środki przeczyszczające błonnik pokarmowy, kwasy organiczne, wapń, magnez, fosfor, żelazo, witaminy A, grupy B, C, PP. dobry środek przeciw zaparciom i skutecznie oczyszcza organizm. Suszone śliwki mają działanie żółciopędne i moczopędne. Zwiększa produkcję sok żołądkowy i wzmaga apetyt. Ze względu na zawartość potasu i magnezu jest przydatna m.in choroby układu krążenia. Ostrożnie musisz używać suszonych śliwek dla matek karmiących - może to powodować frustrację i kolkę u dziecka.

Daktyle. Bogaty w witaminy A, E, z grupy B, aminokwasy. Zawierają wapń, fosfor, potas, magnez, żelazo, cynk, mangan, selen. Daty są przydatne dla osób z osłabionym układem odpornościowym, z anemią. Pomagają złagodzić zmęczenie i przyspieszyć powrót do zdrowia po chorobie, wzmacniają układ sercowo-naczyniowy, aktywują wątrobę i nerki. Uważa się, że daktyle pomagają w profilaktyce raka. Przydatny dla kobiet w ciąży: stosowany w profilaktyce i pomaga wzmocnić mięśnie macicy choroby przewlekłe przewodu pokarmowego i kamicy nerkowej zaleca się ostrożne spożywanie daktyli.

Suszenie jabłek i gruszek. Suszone jabłka są bogate w witaminy A, grupa B, C, potas, sód, fosfor, magnez, wapń, żelazo, cynk, jod. Usprawniają pracę układu pokarmowego, nerwowego, układy krążenia, nerek i wątroby. Przydatne przy chorobach tarczycy Suszone gruszki są bogate w witaminy A, B1, B2, E, P, C, pektynę, żelazo, jod, miedź, potas, wapń, cynk, karoten. Przydatny przy zaburzeniach trzustki, dróg moczowych. Pomaga zwalczać przeziębienia i zmniejszać stres.