Jakie pokarmy mogą jeść dorośli z alergiami. Dopuszczony do użytku
W przypadku niektórych z tych chorób czynnikiem prowokującym będą produkty spożywcze. Dla innych, takie jak pyłki roślin, sierść zwierząt, kurz itp. Oczywiste jest, że zalecenia dietetyczne dla tak różnych patologii będą się znacznie różnić. Istnieje jednak szereg zaleceń, które przydadzą się każdemu.
1) Zgódź się z dokładną listą „dozwolonych” i „zabronionych” produktów spożywczych. Możesz otrzymać punktowe testy skórne lub swoisty test surowicy IgE w celu określenia obecności określonych alergenów.
2) Powinieneś być bardzo ostrożny podczas próbowania nowych potraw. Lepiej, jeśli robisz to w domu i pod okiem bliskich, którzy mogą pomóc w razie wystąpienia.
3) Gotuj własne jedzenie z oryginalnych surowych produktów. Mięso i ryby kupuj tylko w kawałkach.
4) Staraj się nie używać dań gotowych, konserw, majonezu i innych sosów. Nigdy nie możesz być całkowicie pewien składu zakupionego gotowego produktu.
5) Dokładnie przestudiuj skład każdego przygotowanego jedzenia, które zamierzasz zjeść.
Zalecenia te dotyczą zarówno dzieci, jak i dorosłych. Jeśli Twoje dziecko cierpi na alergie, musisz dokładnie monitorować jego dietę. Wszystko jest stosunkowo proste, dopóki dziecko nie jest małe i nie chodzi do szkoły ani przedszkola. Gdy tylko dziecko dorośnie i uzyska niezależność, trudniej będzie go kontrolować. Konieczne jest wyjaśnienie dziecku, jakie pokarmy może jeść, a czego nie. Jednocześnie warto wybrać taką formę dialogu, aby dziecko zrozumiało, że Twoje polecenia nie są „mamusiowym kaprysem”, ale koniecznością. Jeśli jest dużo „zakazanych” produktów, warto zapisać je na kartce i dać dziecku ze sobą. Barmanka i nauczyciele w szkole również powinni być świadomi problemu Twojego dziecka. Jeśli nie jesteś pewien jakości szkolnych śniadań, powinieneś ugotować dziecku posiłek w domu i podać go na wynos w plastikowym pojemniku.
Odżywianie w okresie zaostrzeń chorób alergicznych
Jak już wspomniano, fizjologiczną cechą osób cierpiących na jakąkolwiek chorobę alergiczną jest ich początkowa skłonność do różnych przejawów alergii. Sytuacja staje się jeszcze bardziej dotkliwa w okresie zaostrzenia choroby podstawowej, gdy organizm znajduje się w stanie nadreaktywności, w którym to czasie nawet niewielki czynnik drażniący może nasilić objawy choroby podstawowej lub objawić się nową reakcją alergiczną.
Oto przybliżona lista „dozwolonych” i „zabronionych” produktów spożywczych.
Wyłączony:
Buliony, pikantne, słone, potrawy smażone, wędliny, przyprawy, kiełbasy i wyroby gastronomiczne (kiełbasy gotowane i wędzone, parówki, kiełbasy, szynki), wątróbki;
- ryby, kawior, owoce morza;
- jajka;
- sery ostre i topione, lody, majonez, ketchup;
- rzodkiewka, rzodkiewka, szczaw, szpinak, pomidory, papryka, kapusta kiszona, pikle;
- grzyby, orzechy;
- owoce cytrusowe, poziomki, truskawki, maliny, morele, brzoskwinie, granaty, winogrona, rokitnik, kiwi, ananas, melon, arbuz;
- tłuszcze ogniotrwałe i margaryny;
- gazowane napoje owocowe, kwas chlebowy;
- kawa, kakao, czekolada;
- miód, karmel, pianki, pianki, ciasta, babeczki (z aromatami itp.);
- guma do żucia.
Ograniczony:
Kasza manna, makarony, pieczywo z mąki premium
- pełne mleko i kwaśna śmietana (podawać tylko w daniach), twaróg, jogurty z dodatkami owocowymi;
- jagnięcina, kurczak;
- marchew, rzepa, buraki, cebula, czosnek;
- wiśnie, czarne porzeczki, banany, żurawiny, jeżyny, rosół z dzikiej róży;
- masło.
Zboża (z wyjątkiem semoliny);
- fermentowane produkty mleczne (kefiry, biokefiry, jogurty bez dodatków owocowych itp.);
- nieostre odmiany sera;
- chude mięso (wołowina, wieprzowina, królik, indyk), specjalistyczne konserwy mięsne do żywienia niemowląt;
- wszystkie rodzaje kapusty, cukinii, dyni, jasnej dyni, pietruszki, koperku, młodego zielonego groszku, fasolki szparagowej;
- jabłka zielone i białe, gruszki, jasne wiśnie i śliwki, porzeczki białe i czerwone, agrest;
- topione masło, rafinowany dezodoryzowany olej roślinny (kukurydziany, słonecznikowy, oliwkowy itp.);
- fruktoza;
- pieczywo pszenne drugiego gatunku, pieczywo zbożowe, paluszki kukurydziane niesłodzone i płatki toffi.
Taka dieta jest przepisywana przy zaostrzeniach chorób alergicznych przez 7-10 dni, następnie zgodnie z zaleceniami lekarza można powoli przechodzić na indywidualną dietę hipoalergiczną (dieta wykluczająca określone pokarmy, które są alergenami dla konkretnego pacjenta).
Podsumowując, bardzo proszę wszystkich alergików, aby nie traktowali diety jako udręki.
Pamiętaj, że stosując się do zaleceń dietetycznych dajesz sobie szansę na zdrowe i satysfakcjonujące życie pomimo obecności choroby alergicznej.
Alergia jest zaburzeniem immunologicznym, które pojawia się, gdy pewne substancje dostają się do organizmu, zwane alergenami. Alergeny powodują ból oczu, obrzęk, katar, wysypkę skórną u dorosłych, ból głowy i inne objawy. Różne substancje mogą działać jako alergeny; niektóre z najpoważniejszych alergenów to niektóre pokarmy. Dowiemy się, jaka dieta jest potrzebna przy alergii u dorosłych.
Alergie pokarmowe i ich przyczyny
Obecnie naukowcy nie mają pojęcia, dlaczego niektórzy ludzie rozwijają alergie na określone pokarmy, a inni nie. Uważa się, że czynnikami ryzyka są niekorzystne warunki środowiskowe, predyspozycje genetyczne, obecność niektórych chorób i tak dalej. Ponadto naukowcy odkryli, że niektóre produkty często powodują alergie, a niektóre nie. Oczywiście, jeśli znasz konkretny alergen pokarmowy, wskazane jest po prostu wykluczenie go z diety. Czasami jednak dość trudno jest ustalić, który konkretny produkt powoduje objawy alergii, dlatego warto zastanowić się nad dostosowaniem własnej diety.
Grupy alergenów pokarmowych
Każdy produkt ma określoną aktywność alergiczną. Alergie mogą wywoływać nie tylko same produkty, ale także sposób ich przetwarzania. Na przykład chuda wieprzowina smażona w niewielkiej ilości oleju roślinnego rzadko powoduje alergie, ale tłusta wieprzowina smażona w dużej ilości oleju z dużą ilością przypraw powoduje alergie dość często. Stwierdzono również, że pokarmy wysokokaloryczne częściej powodują alergie niż pokarmy niskokaloryczne (choć nie do końca prawdziwe jest również założenie, że pokarmy niskokaloryczne nie powodują alergii). Ogólnie rzecz biorąc, w zależności od aktywności alergicznej, wszystkie produkty można podzielić na kilka grup:
| Pokarmy, które często powodują alergie | Pokarmy, które czasami powodują alergie | Pokarmy, które rzadko powodują alergie |
|---|---|---|
| Pełne mleko krowie | Wołowina | Produkty mleczne (twaróg, kefir i niektóre inne) |
| surowe jajka | Kasza gryczana, ryż | Chuda wieprzowina i jagnięcina, królik |
| Ryby, kawior i inne owoce morza | Groch, soja, fasola | Większość rodzajów kapusty |
| Pszenica, żyto, jęczmień | Ziemniaki, buraki | Ogórki, cukinia i bakłażan |
| Marchewka, papryka | Żurawina | Jabłka i gruszki |
| Malina Truskawkowa | Czerwona wiśnia, wiśnia | Biała i czerwona porzeczka |
| Kiwi, mango, persimmon, ananas, granat | Czarna porzeczka | biała wiśnia |
| Kawa, kakao | Odwary ziołowe | Różne zioła (koperek, pietruszka i inne) |
| trochę grzybów | Olej roślinny | |
| orzechy | Herbata | |
| Miód | Lecznicza woda mineralna | |
| Egzotyczne herbaty | ||
| Czekolada | ||
| Banany |
Jeśli zdiagnozowano u Ciebie alergię, warto zmienić dietę. Aby alergie nie ingerowały w twoje życie, będziesz musiał przejść na dietę hipoalergiczną i zrezygnować z niektórych pokarmów. Istnieje powszechny mit, że hipoalergiczna ścisła dieta dla ciężkich alergii zawiera tylko bezsmakowe, nieodżywcze pokarmy, więc dość trudno jest ją przejść. Poniżej pokażemy, że wysoce alergizujące pokarmy można zastąpić pokarmami hipoalergicznymi bez znaczącej utraty różnorodności smakowej:
| Produkt silnie alergizujący | Co powoduje | Jakie produkty hipoalergiczne można zastąpić |
|---|---|---|
| Jaja kurze | Wysypki skórne | Gotowane mięso (najlepiej kurczak, wołowina i chuda wieprzowina). Daj pierwszeństwo gotowanemu mięsu, zminimalizuj spożycie smażonego mięsa, odrzuć wędzone mięso. |
| Krowie mleko | Biegunka, wysypki skórne | Produkty mleczne - kefir, sfermentowane mleko pieczone, mleko zsiadłe |
| Cytrus | Wysypki skórne | Jabłka, gruszki, winogrona |
| Czekolada | Ból głowy | Preferuj naturalne słodycze (daktyle, suszone morele i inne). Pamiętaj również, że czekolada często znajduje się w ciastach, słodyczach i wypiekach, dlatego wskazane jest odrzucenie również tych produktów. |
| Orzechy i owoce morza | Wysypka na skórze | Może być zastąpiony produktami sojowymi. Do diety można włączyć także tłuste odmiany ryb (najlepiej ugotować rybę, a nie smażyć). |
| Pszenica | Powoduje zaczerwienienie skóry | Produkty z mąki żytniej. |
Jak widać, dość łatwo jest odmówić wielu produktom. Ponadto menu dla alergików nie powinno zawierać następujących produktów:
- Produkty wędzone i marynowane.
- Kapusta kiszona.
- Napoje alkoholowe i gazowane słodkie.
- Produkty z dużą ilością różnych substancji konserwujących i aromatyzujących.
- Guma do żucia.
- Różne słone przekąski - frytki, krakersy, orzechy i tak dalej.
Pamiętaj też o kilku wskazówkach zwolenników zdrowego stylu życia:
- Pokarmy dla alergików należy wykluczyć z diety.
- Przepisy potraw nie powinny zawierać różnych potraw smażonych, wędzonych i słonych. Jeśli chcesz mięso, ugotuj je lub ugotuj kotlety na parze. Wykazano, że podczas smażenia, wędzenia i solenia powstają różne substancje, które mogą wywoływać alergie, podczas gdy podczas gotowania takie substancje nie są uwalniane.
- Odżywianie w przypadku alergii u dorosłych powinno być zrównoważone. Nie jedz dużo jedzenia. Wskazane jest spożywanie posiłków w średnich porcjach 3-4 razy dziennie.
- Odżywianie w przypadku alergii skórnych w żadnym wypadku nie powinno obejmować produktów cytrusowych.
- Przestań pić alkohol.
- Ważne jest również, aby nie przesolić posiłków.
- Gotowanie nie musi być czasochłonne.
Pamiętaj też, że taki hipoalergiczny kurs dietetyczny trwa około 1-2 tygodni. W większości przypadków do końca 2 tygodni liczba reakcji alergicznych jest zauważalnie zmniejszona, a procesy metaboliczne w organizmach stabilizują się, co prowadzi do wyzdrowienia. Po ukończeniu kursu diety hipoalergicznej możesz zacząć znowu jeść jak poprzednio, ale lekarze nie zalecają tego, ponieważ może to wywołać pojawienie się nowej alergii. Jednak lekarze zgadzają się również, że po przejściu na dietę hipoalergiczną można trochę się zrelaksować i włączyć do diety produkty o średniej aktywności alergizującej, chociaż wskazane jest całkowite odrzucenie pokarmów silnie alergizujących.
Dieta przy ciężkich alergiach – przykład
Dobra dieta na alergie pokarmowe pomoże uporać się z tą poważną dolegliwością. Rozważ przykład takiej diety.
Poniedziałek:
- Obiad. Przygotuj zupę jarzynową lub rybną. Na drugie zjedz trochę wołowiny lub wieprzowiny, a także gotowane ziemniaki. Zmyj wszystko octem jabłkowym.
- Obiad. Zrób zupę mięsną z makaronem. Na drugie zjedz mały kawałek mięsa z surówką z kapusty. Popij wszystko kompotem gruszkowym lub jabłkowym.
- Obiad. Zrób zupę z klopsikami. Po drugie, zjedz puree ziemniaczane, ozory wołowe i ogórek. Pij wszystko z kompotem.
- Obiad. Jedz makaron z masłem, jedz ciasteczka owsiane, pij kefir.
- Śniadanie. Zrób sałatkę owocową z jabłka, gruszki i kefiru.
- Obiad. Przygotuj zupę jarzynową lub rybną. Po drugie, zjedz chudą wieprzowinę z ziemniakami. Popij wszystko herbatą.
- Obiad. Zjedz kaszę gryczaną z kotletami parowymi. Pij wszystko z kompotem.
- Śniadanie. Do płatków owsianych wlej kefir, pozwól naczyniu parzyć przez 10-15 minut, dodaj kilka małych kawałków owoców, możesz dodać mały kawałek masła. Danie można popijać zieloną lub czarną herbatą (do herbaty można wsypać cukier).
- Obiad. Zrób zupę z klopsikami. Po drugie, zjedz puree ziemniaczane i ogórek. Pij wszystko z kompotem.
- Obiad. Zrób sernik. Popij herbatą.
- Śniadanie. Zjedz kilka kanapek z odrobiną masła (preferuj chleb żytni). Napij się herbaty.
- Obiad. Zjedz trochę zupy wołowej. Po drugie, zjedz ryż z kotletami parowymi. Pij wszystko z kompotem.
- Obiad. Przygotuj niskotłuszczowy gulasz wołowy i puree ziemniaczane. Możesz także zjeść 100-200 gramów daktyli.
Niedziela:
- Śniadanie. Zrób sałatkę z kapusty i ogórka, zjedz ją z małym kawałkiem chleba żytniego. Popij wszystko herbatą.
- Obiad. Zrób zupę mięsną z makaronem. Na drugie zjedz mały kawałek mięsa z puree ziemniaczanym i sałatką coleslaw. Popij wszystko kompotem gruszkowym lub jabłkowym.
- Obiad. Zjedz pasztecik na parze z ryżem. Możesz też wypić szklankę kefiru lub zjeść jabłko.
Głównym wskazaniem do wyznaczenia tej diety jest alergia pokarmowa, ponieważ głównymi zadaniami tej diety są bezpośrednie eliminacje czynników, czyli samych produktów, które prowadzą do reakcji alergicznej i zmniejszają obciążenie organizmu alergią.
Osobliwości
Odżywianie jest fizjologicznie kompletne i oszczędne, z ograniczeniem spożycia soli do 7 g dziennie. Wszystkie potrawy podaje się tylko gotowane, zupy gotuje się z trzykrotną zmianą bulionu, zwłaszcza przy gotowaniu mięsa, ryb, kurczaka.Przybliżona zawartość kalorii w tej diecie wynosi 2800 kcal dziennie. Musisz jeść ułamkowo, co najmniej 6 razy dziennie.
Co jest niemożliwe?
Dieta hipoalergiczna całkowicie eliminuje wszystkie alergeny pokarmowe, w tym:
- produkty mięsne i rybne (w tym kawior)
- cytrus
- wszelkiego rodzaju orzechy
- owoce i jagody w kolorze czerwonym i pomarańczowym
- melon i ananas
- pikantne warzywa (rzodkiewka, chrzan, rzodkiewka);
- czekolada i kawa
- miód, cukier, dżemy, słodkie wypieki i wszelkiego rodzaju wyroby cukiernicze
- potrawy solone i wędzone
- majonez i ketchup
- grzyby
- mięso drobiowe (z wyłączeniem białego mięsa z kurczaka i indyka)
- wszystkie produkty przemysłowe (z wyłączeniem żywności dla niemowląt)
- napoje alkoholowe
Istotne jest również usunięcie z jadłospisu produktów, na które pacjent ma indywidualną nietolerancję.
Co jest możliwe?
Najczęściej menu diety hipoalergicznej może zawierać następujące produkty:- Mięso: gotowana wołowina, białe mięso z kurczaka i indyka;
- Zupy wegetariańskie gotowane z atestowanych produktów;
- Olej roślinny: oliwkowy, słonecznikowy;
- Kashi: ryż, kasza gryczana, płatki owsiane;
- Produkty z kwasem mlekowym: można twaróg, jogurt, kefir i jogurt bez dodatków;
- Ser marynowany (brynza);
- Warzywa: ogórki, kapusta, warzywa liściaste, ziemniaki, zielony groszek;
- Owoce: jabłka zielone, lepiej pieczone, gruszki;
- Kompot z herbaty i suszonych owoców;
- Suszony biały chleb, ciasta przaśne, przaśny chleb pita (bez drożdży).
Należy pamiętać, że lista pokarmów dozwolonych, jak również lista pokarmów zabronionych, może się różnić w zależności od indywidualnych wskazań, a ostateczną wersję diety powinien opracować lekarz prowadzący.
Wyjście z diety
Czas trwania diety może wynosić od dwóch do trzech tygodni dla dorosłych i do 10 dni dla dzieci. Gdy objawy alergii przestaną się pojawiać, czyli po 2-3 tygodniach od momentu poprawy, można stopniowo wracać do diety, ale ściśle pojedynczo i w odwrotnej kolejności – od niskoalergicznych do wysokoalergicznych. Raz na trzy dni wprowadzany jest nowy produkt. Jeśli nastąpiło pogorszenie, ostatni produkt jest alergenem i nie należy go jeść.
Opcje menu na dany dzień
Śniadanie: owsianka pszenna, herbata, zielone jabłkoPrzekąska: twaróg
Obiad: zupa jarzynowa, klopsiki, makaron i kompot z suszonych jabłek
Kolacja: winegret, herbata z bułką
Śniadanie: kasza gryczana, herbata, jabłko
Przekąska: kawa z mlekiem, ciastka
Obiad: rosół mielony, gotowana wołowina stroganow i puree ziemniaczane, kompot
Kolacja: budyń z twarogu, galaretka
Śniadanie: kasza manna, herbata, jabłko
Przekąska: surówka z kapusty i marchwi
Obiad: kapuśniak wegetariański, pieczone udko królika, duszona marchewka, kompot
Kolacja: makaron mleczny
Przepisy na dietę hipoalergiczną
Zupa na mleku sojowym z ziemniakami
Przepis 1 litr wody
200 g mleka sojowego
3 ziemniaki
1 żarówka
pietruszka
Krok 1. Ziemniaki i cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zalać wodą i gotować 15 minut.
Krok 2. Dodaj mleko, sól i gotuj przez kolejne 10 minut.
Krok 3. Wylewamy na talerze, posypujemy natką pietruszki i podajemy
Zupa Z Mielonego Kurczaka
Zdjęcie: Shutterstock.com 1L bulionu wołowego
200 g mielonego gotowanego białego mięsa z kurczaka
2 łyżki stołowe. l. mąka sojowa
Krok 1. Wymieszaj szklankę bulionu i mięsa mielonego, dodaj mąkę sojową.
Krok 2. Wlej pozostały bulion, sól, zagotuj.
faszerowane jabłka
Zdjęcie: Shutterstock.com
Przepis 8 jabłek
250 g gotowanej chudej wołowiny
3 łyżki masło
2 cebule
½ szklanki bułki tartej
bulion mięsny
1 łyżka skrobia
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Pokrój jabłka na połówki i usuń rdzeń.
Krok 2. Rozpuść masło w rondlu. Przełóż cebulę przez 5 minut, aż będzie miękka. Przełożyć do innej miski.
Krok 3 Przepuść wołowinę przez maszynkę do mięsa, połącz z cebulą.
Krok 4. Dodaj krakersy, bazylię, gałkę muszkatołową, sól, pieprz, wymieszaj.
Krok 5. Faszeruj jabłka tą mieszanką, następnie umieść je w naczyniu do pieczenia i zalej 1 szklanką bulionu. Przykryć i wstawić do piekarnika na 35-40 minut.
Krok 6. Przenieś jabłka do innej miski. Nie mogą być zimne. Do rondelka wlej płyn, w którym gotowały się jabłka. Trzymaj na średnim ogniu przez około 3 minuty.
Krok 7 Rozpuść skrobię w zimnej wodzie. Wlej do garnka. Gotować, aż zgęstnieje. Podawaj faszerowane jabłka z tym sosem mięsnym.
Pulpety z indyka z cukinią
Zdjęcie: Shutterstock.com
Przepis ½ cukinii
1 pierś z indyka
3 łyżki Ryż
Krok 1. Zmiel cukinię w blenderze
Krok 2. Zmiel mięso z indyka, pokrój je razem z cukinią.
Krok 3. Gotuj ryż do połowy ugotowanego, dodaj do mielonego mięsa, soli, dodaj drobno posiekane warzywa.
Krok 4. Przyklej małe kulki klopsików. Umieść je w naczyniu do pieczenia.
Krok 5. Piec przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Zapiekanka z twarogu
Zdjęcie: Shutterstock.com 400 g twarogu
2 łyżki stołowe Kasza manna
2 łyżki stołowe masło
Krok 1. Twarożek przetrzyj przez sito, dodaj odrobinę ekstraktu ze stewii lub cukru. Włóż semolinę.
Krok 2. Ubij białka i dodaj je do twarogu.
Krok 3. Opłucz rodzynki i włóż do twarogu.
Krok 4. Formę wysmarować olejem, dodać do masy twarogowej, zapiekankę posypać kaszą manną.
Krok 5. Piecz przez 35-45 minut w temperaturze 180°C.
Być może alergie stały się jedną z najczęstszych chorób XXI wieku. Odżywianie w przypadku alergii u dorosłych i dzieci powinno być prawidłowe. Nadwrażliwość organizmu na alergeny po kontakcie z nimi to alergia. Alergeny mogą być różne: aeroalergeny zawarte w powietrzu, alergeny skórne, produkty uczulające, alergie na ukąszenia owadów, alergie na leki itp.
Jednak przy każdym rodzaju alergii konieczne jest przestrzeganie prawidłowego odżywiania. Przede wszystkim osoby cierpiące na alergie muszą przejść na dietę hipoalergiczną. W takim przypadku musisz znać wszystkie produkty, które dzielą się na niskoalergiczne, średnioalergiczne i wysokoalergiczne. Zobaczmy, jaka żywność jest mniej szkodliwa dla alergików.
Co można jeść przy alergii
Wysoce alergizujące pokarmy, które często powodują reakcję alergiczną:
- Produkty z pełnego mleka, sery i mleko krowie
- Wiele odmian ryb, owoców morza, czarnego i czerwonego kawioru
- Wszystkie rodzaje jaj
- Produkty półwędzone, wędzone a zwłaszcza surowe: ryby, mięso, kiełbasy, kiełbasy i kiełbasy.
- Konserwy i kiszonki, zwłaszcza produkty przemysłowe: konserwy rybne, gulasz, ogórki kiszone i pomidory. Jednym słowem wszystkie produkty, które są w bankach.
- Słone, pikantne, pikantne potrawy, przyprawy, sosy i przyprawy.
- Warzywa takie jak dynia, pomidory, buraki, czerwona papryka, kapusta kiszona, marchew, bakłażan, seler i szczaw.
- Jagody i owoce, zwłaszcza pomarańczowe i czerwone: truskawki, maliny, truskawki, jeżyny, jagody, persymony, winogrona, czerwone jabłka, śliwki, wiśnie, ananasy i melony.
- Wszystkie owoce cytrusowe
- Wody gazowane i owocowe, gumy do żucia i jogurty smakowe.
- Suszone owoce, takie jak: figi, daktyle, suszone morele i rodzynki.
- Wszystkie rodzaje grzybów, orzechów i miodu.
- Karmel, marmolada i wszystkie wyroby czekoladowe
- Kisiel, soki i kompoty z ww. jagód i owoców, a także warzyw.
- kakao i kawa
- Alkohol we wszystkich jego przejawach
- Produkty egzotyczne: mango, żółwie i mięso, mięso kangura, awokado, ananas itp.
- Produkty zawierające te dodatki: emulgatory, aromaty, konserwanty i barwniki
Produkty o średniej aktywności
- Zboża takie jak pszenica i żyto
- Gryka i kukurydza
- Tłuste mięso wieprzowe, końskie, jagnięce, indycze i królicze.
- Jagody i owoce: czerwone i czarne porzeczki, morele, brzoskwinie, banany, żurawina, arbuzy, żurawina.
- Ziemniaki, zielona papryka, fasola i groszek.
- Odwary ziołowe
Produkty o niskiej zawartości alergenów:
- Fermentowane produkty mleczne: sfermentowane pieczone mleko, kefir, twaróg i jogurt naturalny.
- Chuda wieprzowina, wołowina lub gotowany kurczak
- Takie ryby: okoń morski, dorsz itp.
- Kasza gryczana, ryż, chleb kukurydziany
- Wątroba i nerki języka
- Kapusta świeża wszelkiego rodzaju, szpinak, brokuł, pietruszka, koperek, ogórki, cukinia, rzepa, brukiew i dynia.
- Ryż, kasza manna, płatki owsiane, kasza pęczak
- Oliwa z oliwek i olej słonecznikowy, a także masło
- Białe wiśnie, białe porzeczki, zielone jabłka, gruszki i agrest
- Suszone gruszki, jabłka i suszone śliwki
- Woda mineralna bez gazu, słaba herbata, kompoty z dzikiej róży, gruszek i jabłek.
Co jeść przy alergii? Konieczne jest przede wszystkim wykluczenie pokarmów silnie alergizujących. Lub zminimalizuj użycie żywności, której nie można jeść z alergiami. To jest istota diety dla alergików w okresie kontaktu z alergenami. To także pierwszy krok w doborze indywidualnej diety dla pacjentów cierpiących na alergie pokarmowe.
Dieta hipoalergiczna dla alergików jest jednym z ważnych elementów terapii terapeutycznej w okresie zaostrzenia choroby zarówno u dorosłych, jak iu dzieci. Zgodność z dietą hipoalergiczną pomoże szybko usunąć nieprzyjemne objawy, zminimalizować ryzyko powikłań.
Istnieją różne rodzaje objawów alergicznych, dlatego lekarz powinien wybrać żywność i przepisy na potrawy, w zależności od postaci i ciężkości choroby.
Alergia obejmuje dużą grupę chorób, które mogą znacznie różnić się objawami i objawami (dermatoza, astma, astma, wysypka, zapalenie spojówek).
Istnieje jednak szereg ogólnych zaleceń żywieniowych, których musi przestrzegać każdy alergik, niezależnie od postaci i rodzaju choroby:- Nieznane potrawy jedz z najwyższą ostrożnością: na pierwszą próbkę wystarczy minimalna ilość, a degustację powinni nadzorować bliscy, którzy w razie ataku będą w stanie udzielić pierwszej pomocy.
- Nie zaleca się stosowania półproduktów, konserwacji w okresie zaostrzeń.
- Produkty mięsne i rybne kupuj tylko w całości.
- W lokalach gastronomicznych konieczne jest przestudiowanie składu zamawianej potrawy.
- Zupy najlepiej gotować w bulionie warzywnym, gdyż bulion mięsny często wywołuje reakcje alergiczne.
Zasady te muszą być przestrzegane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. W przypadku, gdy dziecko uczęszcza do przedszkola lub szkoły, rodzice powinni dokładnie przestudiować menu tej placówki, a jeśli zawiera ono potrawy dla alergików, to w dzisiejszych czasach lepiej zastąpić je domowym jedzeniem. Jeśli jest dużo „zakazanych” produktów spożywczych, musisz sporządzić listę i przekazać ją nauczycielowi lub wychowawcy.
Alergie mogą wystąpić na każdy składnik pożywienia, ale najczęściej reakcja występuje w wyniku stosowania następujących pokarmów:
- orzechy (orzeszki ziemne, orzechy nerkowca);
- owoce morza, ryby;
- jagody (truskawki, wiśnie);
- produkty sojowe;
- pszenica;
- warzywa (pomidor, bakłażan, szczaw);
- jajka;
- czekolada;
- alkohol;
- cytrusy.
Są to główne pokarmy, które powodują alergie u dzieci i dorosłych.
Na etapie identyfikacji czynnika drażniącego, w połączeniu z badaniami laboratoryjnymi, alergolog przepisuje pacjentowi dietę diagnostyczną.
Żywienie diagnostyczne polega na unikaniu potencjalnie niebezpiecznych pokarmów przez 2-4 tygodnie.
Następujące pokarmy są usuwane z diety pacjenta:- Kawa;
- alkohol:
- pszenica;
- owoce morza;
- czekolada;
- grzyby;
- sklepowe przyprawy i sosy;
- mleczarnia;
- kukurydza.
Dieta diagnostyczna powinna być prowadzona pod nadzorem lekarza prowadzącego, który będzie obserwował objawy.
Jeśli pacjent jest uczulony na wyżej wymienione produkty, wszystkie objawy powinny ustąpić do końca pierwszego tygodnia.
Jeśli alergen jest znany, to terapia dietetyczna będzie jednym z najskuteczniejszych sposobów leczenia. Ponieważ w przeciwieństwie do leków, które w zasadzie usuwają objawy, dieta na każdą alergię pomaga nie tylko usunąć drażniący z organizmu, ale także pomaga normalizować pracę przewodu pokarmowego.
Dieta na alergie pokarmowe u dorosłych oznacza całkowite wykluczenie pokarmów powodujących nieprzyjemną reakcję.
Przykład hipoalergicznego menu dietetycznego dla osoby dorosłej:- Rano: kasza gryczana z cukrem, herbata, jabłko.
- Obiad: gulasz warzywny z cielęciną, herbata.
- Przekąska: gruszka, chleb żytni.
- Kolacja: gotowany ryż z kotletami parowymi, kompot.
Żywność dla alergików pokarmowych u dzieci również powinna składać się wyłącznie z dozwolonych pokarmów, należy wykluczyć wszystkie potencjalnie niebezpieczne składniki.
Przykładowe menu dla alergików u dzieci:
- Rano: płatki owsiane, kompot z suszonych owoców.
- Dzień: chudy kapuśniak, klopsiki z królika, herbata.
- Przekąska: herbatka z krakersami, brzoskwinia, jabłko.
- Obiad: ziemniaki gotowane, ogórek, pieczony indyk.
Dieta dorosłych i dzieci musi być zbilansowana, niewłaściwie skomponowany jadłospis może prowadzić do niedoborów niezbędnych witamin i składników mineralnych.
Dieta przy alergii skórnej powinna mieć na celu nie tylko eliminację alergenu, ale także szybką regenerację zmienionych chorobowo obszarów skóry oraz zwiększenie odporności.
Dlatego lekarz włącza do diety człowieka produkty zawierające pierwiastki śladowe i witaminy, które mają korzystny wpływ na skórę.
W przypadku alergii skórnych u dorosłych za przydatne uważa się następujące produkty:- Herkules;
- Oliwa z oliwek;
- czysta woda pitna;
- nabiał;
- jęczmień perłowy.
- Ziemniak;
- kurczak;
- buraczany;
- banany;
- Zielony pieprz.
- orzechy;
- żywność wędzona i solona;
- alkohol i napoje gazowane;
- tłuste mięso.
Przykładowa dieta przy alergiach skórnych.
Odżywianie przy alergiach skórnych powinno być z minimalnym dodatkiem soli i przypraw. Zaleca się również, aby osoba przestrzegała schematu picia, jest to konieczne do szybkiego usuwania toksyn z organizmu.
- Rano: zapiekanka z twarogu, herbata.
- Obiad: zupa jarzynowa, makaron z klopsikami, kompot, chleb żytni.
- Przekąska: jabłko, gruszka, kefir.
- Kolacja: knedle z chudej wołowiny, herbata.
Główną zasadą przy opracowywaniu żywienia antyalergicznego jest uwzględnienie indywidualnych cech osoby, przede wszystkim wieku i chorób przewlekłych.
Reakcja alergiczna na mleko krowie objawia się ciężką wysypką, skurczem jelit, w ciężkich przypadkach u osoby może wystąpić wstrząs anafilaktyczny.
Lista alergizujących pokarmów, których stosowanie jest surowo zabronione:
- mleko w dowolnej postaci;
- Jogurt;
- sfermentowane pieczone mleko;
- kefir;
- twarożek.
Należy mieć świadomość, że statystyki pokazują, że większość alergików, którzy mają reakcję na produkty mleczne, dobrze toleruje mleko klaczy i wołowinę.
Białko kazeiny jest sprawcą alergii na mleko. Można go znaleźć nie tylko w produktach mlecznych, w przemyśle jest często stosowany jako dodatek do żywności. Kazeinę można znaleźć w wielu produktach spożywczych, od kiełbas po gumę.
Jeśli dana osoba ma reakcję na kurz, pokazano jej również dietę antyalergiczną.
Terapia antyalergiczna polega na odmowie jedzenia owoców morza, nasion, ponieważ produkty te dają reakcję krzyżową.
Co można jeść przy alergii? W przypadku tego typu alergii dieta jest dość zróżnicowana, najważniejsze jest przestrzeganie zasad zdrowej diety. Wyklucz z diety ostre przyprawy, alkohol i inne produkty prowokujące.
Jedna z najgroźniejszych alergii pokarmowych na świecie. Dlatego konieczne jest wykluczenie z diety wszystkich produktów, które zawierają choćby minimalną ilość orzeszków ziemnych. W niektórych przypadkach konieczne będzie odrzucenie innych rodzajów orzechów.
Czego nie jeść przy alergii:
- pasta z orzeszków ziemnych;
- mąka orzechowa;
- masło orzechowe.
Co możesz jeść, jeśli jesteś uczulony na orzeszki ziemne? Osoba może włączyć do swojej diety prawie wszystko, jedynym wyjątkiem są orzeszki ziemne i produkty je zawierające. Czy to tabliczka czekolady, czy makaron.
SojaSoja jest wykorzystywana do produkcji wielu produktów. Dlatego mogą być zawarte w ciastach, sosach, kiełbasach.
Soja w produktach jest oznaczona różnymi nazwami:- kiełki soi;
- proteiny sojowe;
- hydrolizowane białko sojowe;
- izolowane białko sojowe;
- mąka sojowa.
Jeśli alergia jest spowodowana spożywaniem soi, należy ją całkowicie wykluczyć z jadłospisu.
Właściwe odżywianie w przypadku każdej postaci alergii jest kluczem do skutecznej terapii.
Błędem jest zakładanie, że dieta na alergie u dorosłych i dzieci nie jest zróżnicowana. Do tej pory wymyślono wiele przepisów na pyszne dania, które nie ustępują zwykłym potrawom.
- Babeczki owsiane – ten przepis jest odpowiedni dla osób uczulonych na produkty mleczne, jajka, mąkę. Do gotowania przyjmuje się każdy standardowy przepis na babeczki, ale produkty powodujące alergie są zastępowane. Zamiast mąki pszennej stosuje się mielone płatki owsiane, jajka zastępuje skrobia ziemniaczana, mleko - dowolna woda gazowana.
- Leniwe gołąbki – również przygotowywane według klasycznej receptury, ale tylko z wykorzystaniem produktów nie powodujących alergii. W takim przypadku lepiej jest użyć minimalnie smażonego mielonego indyka. A także przepis nie przewiduje użycia pomidorów i koncentratu pomidorowego.
- Ciasto "Napoleon" - ten deser może być hitem na każdym świątecznym stole, odpowiedni dla osób uczulonych na ptasie jaja. Sekret „Napoleona” polega na tym, że w przeciwieństwie do ciast biszkoptowych do jego przygotowania nie można używać jajek. Dlatego możesz bezpiecznie zabrać dowolny przepis na Napoleona, który ci się podoba i zafundować sobie i swoim bliskim pyszny deser.
Takie przepisy sprawią, że jedzenie dla alergików u dorosłych i dzieci będzie smaczniejsze i urozmaicone.
Istnieją trzy poziomy alergii pokarmowej. Ze specjalnego stołu osoba może dowiedzieć się, które pokarmy powodują alergie.
A także, jakie pokarmy można jeść ostrożnie:
- Wysoki stopień - ta lista zawiera najbardziej alergizujące pokarmy (czekolada, kawior, muffin).
- Średni stopień - wskazane są produkty o średniej alergenności (banany, marmolada, zielony groszek).
- Niski stopień - produkty, które nie powodują alergii (królik, pietruszka, jabłka).
Przestudiowanie tej tabeli będzie dobrą pomocą nie tylko dla osób podatnych na reakcje alergiczne, ale także dla każdego, kto przestrzega zdrowego stylu życia. A także stół przyda się matkom, które zaczynają wprowadzać pokarmy uzupełniające do diety dziecka.
Ponieważ często zdarza się, że po zjedzeniu nowego produktu dziecko zaczyna wykazywać reakcję zapalną. Tabela pomoże w doborze pokarmów o niskim stopniu alergenności do pokarmów uzupełniających.
To podstawowe informacje o tym, jakiego rodzaju pokarmu należy przestrzegać w przypadku alergii.Przestrzegając wszystkich zaleceń lekarza prowadzącego, objawy choroby można wyeliminować na długi czas.
