Jakie są najlepsze suszone owoce? Rodzaje i nazwy suszonych owoców

Świąteczna gęś otoczona apetycznymi suszonymi śliwkami, przyjemny kompot z suszonych moreli są nam znane od dzieciństwa. Asystentami kulinarnej magii są suszone owoce, których nazwy składają się na ogromną listę przysmaków znanych mieszkańcom różnych miejsc na planecie.

Wymóg zachowania zbiorów już dawno stał się tradycją przekształcania świeżych owoców w suszone owoce. Owoce, jagody dostępne na danym terenie suszono, suszono, zamieniając się w leczniczy, smaczny przysmak. Suszone owoce zabierali żeglarze w dalekie podróże, wykorzystując je jako nieocenioną spiżarnię witamin, pyszne jedzenie. Rozwój możliwości przemysłowych społeczeństwa zaproponował nowe technologie pozyskiwania suszonych owoców, zachowując w nich wszystkie użyteczne właściwości świeżych darów natury.

Rodzaje suszonych owoców

Teraz nie ma problemów z zakupem suszonych owoców. Suszone morele, śliwki, melon, mango, rodzynki, jabłka, gruszki. Maliny, jagody, morwy, porzeczki, dzikie róże i wiele innych rodzajów produktów zdobi rynki i półki sklepowe. Przychodzą z kością, bez niej. W postaci całych owoców, pokrojonych na kawałki, plastry, grudki. Owoce posypane cukrem pudrem, parzone, polane glazurą, owoce posmarowane masłem. Suszą się na słońcu, w cieniu robią chipsy owocowe. Technologie przemysłowe wykorzystują procesy chemicznej obróbki wstępnej, które chronią suszone owoce przed pleśnią i szkodnikami. Trzymają się dłużej, ale przed użyciem należy je dobrze wyprać. Wśród metod suszenia są suszone owoce suszone na słońcu (oftobi), w cieniu (soja) oraz w winnicach. Są to starożytne urządzenia do przetwarzania świeżych owoców na węgiel drzewny przez tydzień. Stosowany w prywatnych gospodarstwach domowych. Suszone owoce, suszone w cieniu, miękkie, smaczne, nadają się do spożycia bez Trening wstępny. Po ekspozycji na słońce owoce są jędrne. Spośród nich najlepiej gotować kompoty. Nowoczesne zakłady produkcyjne wyposażone są w specjalne suszarnie przystosowane do masowej produkcji bakalii, takich jak suszone morele, suszone śliwki, figi i inne.

Liczne suszone owoce są zwykle podzielone na dwie grupy. Jednym z nich są suszone owoce. Do drugiej grupy należą różne suszone jagody. Wśród listy pierwszej grupy suszonych owoców znane są następujące rodzaje:

1. Suszone morele. Ten rodzaj suszu otrzymywany jest z pestek połówek moreli w wyniku naturalnego suszenia na słońcu. Duże suszone morele bez pestek nazywane są kaisa. Po wysuszeniu suszone morele powinny zachować swój naturalny odcień. Zbyt wiele jasny kolor mówi o zastosowaniu obróbki chemicznej. Głównymi dostawcami suszonych moreli są Chiny, Kalifornia, kraje azjatyckie, region Kaukazu. W sprzedaży są różne odmiany suszonych moreli, różniące się kosztami. To jest stopień tabeli, pierwszy, najwyższy, dodatkowy. Do ich produkcji wykorzystywane są świeże morele różnej jakości. Suszone morele, zawierają kaisa duża liczba wapń, magnez, sole mineralne. cukry, karoten, jod, inne witaminy, błonnik, minerały. Harmonijny skład chemiczny Suszone morele pozwalają przy regularnym stosowaniu poprawić skład krwi, normalizować procesy zachodzące w jelitach. Wzmacniają wzrok, osłabiają niedrożność naczyń krwionośnych, działają ogólnie wzmacniająco na cały organizm.
   
2. śliwki. Coraz częściej wykorzystujemy przepisy do gotowania dań mięsnych, napojów, sałatek, pilawów zawierających suszone śliwki. Lekko lśniące czarne, miękkie suszone owoce z czarnej śliwki od dawna cieszą się kulinarnym powodzeniem. Aby go zdobyć, wybierz soczyste, duże, dojrzałe owoce. Są blanszowane, schładzane w bieżącej wodzie, suszone w suszarniach parowych. O jakości suszonych śliwek świadczy brak brązowego zabarwienia, które pojawia się w przypadku zakłócenia procesu suszenia. Śliwki nie powinny mieć nawet lekkiej goryczki. Prawidłowo wysuszone owoce czarnej śliwki uważane są za prawdziwy dar dla ludzkiego zdrowia. Pomaga normalizować pracę układ trawienny, radzą sobie z chorobami serca, miażdżycą, reumatyzmem, chorobami nerek i wątroby. Wysoka zawartość witaminy A korzystnie wpływa na wzmocnienie wzroku. Przeciwutleniacze zawarte w suszonych owocach pochłaniają wolne rodniki i stanowią barierę zapobiegawczą przed rozwojem nowotworów złośliwych.
   
3. Suszone morele. Mieszkańcy Wschodu nazywają suszone owoce owocem piękna, darem Allaha. W przeciwnym razie nazywa się to Sheptala, kandak. Morela różni się wieloma właściwościami, na przykład od suszonych moreli. Morela pozostaje na drzewie, dopóki ilość zawartej w niej wilgoci nie stanie się minimalna. Powstaje naturalny koncentrat, skrzep przydatne substancje. Jeśli codziennie rano pijesz napar z dzikich moreli, możesz żyć ponad sto lat bez chorób. Tak myślą Tadżycy. Owoc piękna odmładza skórę i włosy. Słodkie odmiany moreli są stosowane w leczeniu chorób układu nerwowego. Kwaśny uwolnij osobę od ataków migreny, podawaj środek zapobiegawczy przed przeziębieniem. Pod względem ilości potasu morele są uważane za mistrza wśród innych suszonych owoców.
   
4. Daty, melon. Owoce palmy daktylowej, cenione przez ludność planety od czasów budowy Piramidy egipskie, są stale poszukiwane przez ludzi. Ciekawostką jest skład chemiczny daty, który różni się od współczesne gatunki owoce znalezione w Izraelu. Jego wiek to około 5000 lat. Niestety tego rodzaju palmy nie znaleziono na planecie. Za „drugi chleb” mieszkańcy Wschodu uważali daktyle. Skład, użyteczne właściwości egzotycznego owocu pozwalają przez długi czas być głównym rodzajem żywienia człowieka. Wartość energetyczna 100 g daktyli to około 350 Kcal. słodki, pyszne owoce nie przechowywane przez długi czas świeży. Dzięki regularnemu stosowaniu suszonych owoców można uzyskać morze witamin, minerałów, wiele przydatnych składników daktyli. Melon sprzedawany jest w postaci oryginalnych warkoczy, kostek. Wśród nich popularny jest kantalupa lub suszony tajski melon.
   
5. Kumkwat. Pomarańczowy owoc należący do rodziny roślin cytrusowych. Ich smak zawiera lekką kwaskowatość, podobną do mandarynki. Słodka skórka kumkwatu jest jadalna. Przemysłowe plantacje suszonego kumkwatu znajdują się w Chinach, Azji, Japonii, Korfu, Ameryce. Znanych jest sześć gatunków roślin i kilka form hybrydowych, na przykład Commandarin, Limequat, Calamondin, Demonquat. Owoce kandyzowane, marmolady, nalewki przygotowywane są ze zdrowych owoców.
   
6. figi. Owoce najstarszego drzewa na planecie, zwanego figą, drzewem figowym, drzewem figowym. Smacznego świeże owoce długo nie będzie działać. Źle znoszą transport, szybko zaczynają fermentować, tracąc smak i właściwości użytkowe. Ale suszone figi są znane od dawna i używane w przepisach Medycyna tradycyjna w leczeniu kaszlu, anemii, jako środek przeczyszczający itp. Lecznicze właściwości fig są uznawane przez oficjalną medycynę.
   
7. Gruszki, jabłka. Jeden z powszechnych rodzajów suszonych owoców używanych przez ludy różnych stref klimatycznych. Stosuje się w domowe gotowanie w zimę.
8. Rodzynki. rodzynki jest uważany za głównego przedstawiciela drugiej grupy suszonych owoców otrzymywanych z jagód. Przez przydatne cechy zajmuje pierwsze miejsce wśród wszystkich rodzajów suszonych owoców. Rodzynki zachowują 100% właściwości winogron. Rynki oferują różne odmiany rodzynek. Na przykład ciemne rodzynki bez pestek (cynamon, shigani, bidana). Lekkie rodzynki bez pestek (kiszmisz, sabza). Odmiany rodzynek różnią się metodami suszenia, odmianą użytych winogron. kiszmisz biały kolor uzyskiwany przez suszenie na słońcu bez obróbki wstępnej. Ogoniaste rodzynki suszy się razem z łodygą. Pozwala to zachować wygląd jagód. Każda odmiana rodzynek ma wiele zalet zdrowotnych. Regularne, umiejętne stosowanie jej w żywieniu przynosi ogromne korzyści dla organizmu człowieka.

Suszone owoce dzikiej róży, głóg, jagody, maliny, rokitnik, porzeczki mimo swojej ceny są godne ciągłego stosowania. Bardzo wielu najcenniejsze prezenty natura może być suszona jakościowo w domu.

Teraz na półkach z egzotycznymi suszonymi owocami, suszonymi arbuzami, liczi, kiwi, limonką, pomelo, yuba czy chińskimi daktylami zwracają uwagę i wiele innych zdrowych przysmaków.

Korzyści, właściwości lecznicze suszonych owoców

Suszone owoce, jagody o każdej porze roku służą jako prozdrowotna „pigułka” dla całego organizmu. Wysokie stężenia przydatne elementy dostarczyć wszystkie swoje systemy niezbędne materiały. Właściwości odżywcze, unikalny skład chemiczny, możliwość długiego przechowywania sprawiły, że bakalie zyskały chwałę popularnego produktu spożywczego. W odpowiednim czasie przychodzą z ratunkiem w chorobach, zapobiegawczo sercu, naczyniom krwionośnym, układowi nerwowemu i jelitom. Są wygodne do zabrania w drogę. Wraz z niewielką ilością orzechów suszone owoce zastąpią obiad i kolację. Do diety wprowadzane są nawet małe dzieci, już od 1,5 roku życia pewne rodzaje suszone owoce. Zimą są w stanie zrekompensować brak warzyw i witamin. Najważniejsze jest poznanie cech ciała, na przykład tendencji do reakcji alergicznych, obecności określone choroby, wybierz odpowiednie suszone owoce.

Jak wybrać, przechowuj suszone owoce

Przemysłowe technologie suszenia owoców i jagód różne drogi ich przetwarzanie. Długotrwałe przechowywanie produktu nie jest możliwe bez użycia dwutlenku siarki, sody kaustycznej oraz wielu rodzajów konserwantów. Związki te są toksyczne dla organizmu. Aby je zmniejszyć szkodliwy efekt musisz dokładnie zbadać suszone owoce. Owoce muszą mieć cały, nieuszkodzony kształt. Nie powinny mieć pleśni, zgnilizny, plam. Genialny, gruby wygląd suszone owoce potwierdzają zastosowanie tłuszczu, gliceryny w celu poprawy wygląd. Jasny kolor, który nie odpowiada naturalnemu odcieniowi, wskazuje na niepożądaną obróbkę chemiczną. Nie zaleca się kupowania takich suszonych owoców.

Suszone owoce zaleca się przechowywać w słoik, z dala od linii prostych promienie słoneczne, urządzenia grzewcze.

Wszystkie rodzaje suszonych owoców są przydatne dla osób w każdym wieku. Podążając za nimi, warto zapamiętać wskazówki dotyczące wyboru, używając każdego konkretnego rodzaju suszonych owoców. Pyszne, zdrowe smakołyki powinny stać się stałym gościem każdego domu.

Suszone owoce są smacznym i zdrowym produktem, choć dla tych, którzy śledzą postać, budzą pewne pytania. Rzeczywiście, z jednej strony wyższe stężenie cukru w ​​\u200b\u200bw porównaniu ze świeżymi owocami, az drugiej strony wiele przydatnych substancji, a co za tym idzie właściwości, zastanowimy się nad tymi subtelnościami.

Rodzaje suszonych owoców

Istnieje wiele rodzajów suszonych owoców, a także ich świeżych odpowiedników. Mogą być z pestkami i bez pestek, całe iw formie połówek lub małych kawałków, suszone w cieniu i pod otwartym niebem, a nawet gotowane w syropie cukrowym (owoce kandyzowane).

Lista ich nazw jest dość długa (nawiasem mówiąc, są w niej również jagody): rodzynki, gruszka, jabłko, dzika róża, berberys, żurawina, suszone śliwki, morele, suszone morele, wiśnie, daktyle, brzoskwinia, banan, figi, papaja, unabi i wiele innych. Zastanówmy się nad tymi, które są szczególnie przydatne w odchudzaniu. A witaminy w suszonych owocach są najbardziej różnorodne, jeśli nie są przetwarzane chemicznie.

Jakie suszone owoce są dobre na odchudzanie

Panuje opinia, że ​​podczas diety nie można jeść owoców, a suszone owoce są generalnie niedopuszczalne do spożycia, ponieważ pierwsze z nich są słodkie, a drugie bardzo słodkie. Jeśli zastosujesz się do jakiegoś konkretnego ścisła dieta(na przykład białko), to oczywiście z definicji nie może w nim być owoców. W przeciwnym razie powinieneś dokładnie przemyśleć ten problem.

Jakie suszone owoce są przydatne? Suszone owoce są dobre dietetyczne jedzenie przynajmniej dlatego, że są skoncentrowanym zbiornikiem różnych użytecznych substancji, których tak bardzo potrzebujemy do normalnego samopoczucia. Pomagają też zagłuszyć uczucie głodu, a ich słodycz być może jedyne wyjście rezygnować z czekoladek i słodyczy (po złagodzeniu napadów drażliwości).

Jeść pewne rodzaje suszone owoce, które powinny być preferowane podczas diety. Przede wszystkim – o niskim indeksie glikemicznym (IG), ponieważ oznacza to, że produkt rozkłada się powoli, stopniowo, trawi przez długi czas i nie powoduje gwałtownego wyrzutu insuliny.

Dlaczego to jest ważne? Ponieważ o godz duże dawki cukier dostanie się do organizmu, jego część musi zamienić się w tłuszcz. Jednocześnie dzięki insulinie organizm może tylko budować tkanka tłuszczowa ale nie podzielić.

Dlatego jeśli 2 osoby jedzą ten sam numer kalorie, ale produkty będą inne, z uderzająco innym IG, schudną (lub przytyją) z różnym skutkiem.

Przydatne właściwości suszonych owoców

Obecność całego zestawu mikro i makroelementów, błonnika i witamin sprawia, że ​​suszone owoce są idealnym pożywieniem, szczególnie w okresie zimowym. Ponadto produkt ten może pochwalić się zbilansowaną ilością kwasów organicznych i błonnika, który, nawiasem mówiąc, odgrywa ogromną rolę w oczyszczaniu organizmu z szkodliwe substancje, pobudza perystaltykę i normalizuje mikroflorę jelitową.

Każdy rodzaj tych słodyczy ma swój unikalny zestaw „przydatności”, dlatego często jest celowo stosowany w leczeniu lub zapobieganiu nie tylko beri-beri, ale także niektórym chorobom.

Korzyści z suszonych moreli dla utraty wagi

Suszone morele to pożywny produkt, który zagłusza uczucie głodu i dodaje energii. Ponadto należy go dodać do diety w przypadku niewydolności serca i tarczycy, osłabienia wzroku. Zawiera ogromną ilość minerałów, które działają z korzyścią dla całego organizmu.

Korzyści ze śliwek dla organizmu

Suszone śliwki pozytywnie wpływają na trawienie i pracę jelit, regulują poziom cholesterolu i dają uczucie sytości, działają antydepresyjnie. Należy go stosować, jeśli przewód pokarmowy wymaga uwagi, ponieważ jest - znany środek do oczyszczania jelit, a suszone śliwki mają również właściwości przeciwutleniające.

Jakie są zalety dat

Ale korzyści płynące z dat są trudne do ograniczenia za pomocą jakichś ram. Zaleca się ich stosowanie w celu wzmocnienia serca, nerek, wątroby; z niedokrwistością, nadciśnieniem, kaszlem, dystrofią; daty aktywują mózg, zmniejszają ryzyko rak, a także są ogólnym tonikiem. A to nie jest pełna lista.
Jest jednak jedno „ale”.

Daktyle mają wysoki IG, co jest podwójnie niefortunne, ponieważ są jednym z najsmaczniejszych i najsłodszych pokarmów. Nie spiesz się jednak, aby wykluczyć go z diety. Możesz obniżyć współczynnik IG, jeśli pijesz daktyle z mlekiem lub kefirem.

Te pokarmy opóźniają rozkład cukru, obniżając w ten sposób indeks glikemiczny. Dotyczy to wszystkich produktów mlecznych i kwaśnych, ale preferuj produkty o niskiej zawartości tłuszczu.

Korzyści z rodzynek dla kobiet

Rodzynki. Normalizuje trawienie i kwasowość, jest źródłem energii (niezbędny składnik diety na wysokim poziomie). aktywność fizyczna). Ponadto jest to przydatne dla Tarczyca wskutek świetna treść jod.

Korzyści z fig dla utraty wagi

Ten owoc ma idealny stosunek składników odżywczych, a także (jedyna roślina) - kwasów omega-3 i -6. Ponadto usuwa płyny z organizmu, zmniejsza uczucie głodu i pomaga w normalizacji trawienia. A co najważniejsze, figi mają stosunkowo niewielką ilość kalorii i niski IG.

Niezależnie od tego, który z tych słodyczy wybierzesz, pamiętaj, że porcje powinny być małe - do 10 sztuk owoców dziennie. Ostrożnie i powoli przeżuwając pokarm „oszukasz” uczucie głodu, ale uzupełnisz zapasy niezbędnych składników odżywczych.

Ile kalorii jest w suszonych owocach

Tabela kalorii i IG suszonych owoców

Jak wybrać suszone owoce

Nie jest tajemnicą, że żywność jest często traktowana specjalnymi i nie zawsze nieszkodliwymi substancjami. Dlatego pierwszą rzeczą, która powinna cię ostrzec, jest zbyt jasny kolor.

Zwykle jest to wynikiem stosowania dwutlenku siarki (E220). Ten środek konserwujący może powodować ciężkie alergie u astmatyków, a także zaostrza choroby przewodu pokarmowego, ponieważ niszczy błonę śluzową. Ale jeśli produkt ma niewyraźny kolor i pomarszczoną, zakurzoną powierzchnię, możesz go wziąć.

Drugą rzeczą, która powinna cię ostrzec, jest nietypowy zapach lub smak. Na przykład owoce śliwek są trudne do suszenia w sposób naturalny, ponieważ dość szybko stają się kwaśne.

Zaradni producenci suszą je w specjalnych piecach – gazowych i benzynowych – dzięki czemu suszone owoce nabierają odpowiedniego smaku, zapachu oraz licznych pęknięć na skórce, w których osadzają się substancje rakotwórcze. Witaminy i enzymy - giną.

Lepiej kupować daktyle z nasionami, a suszone śliwki, rodzynki - z łodygami.
Kolejnym niepokojącym momentem jest nienaturalny połysk.

Często dotyczy to suszonych śliwek, które są traktowane gliceryną lub moczone w niskiej jakości oleju, aby nadać im miękkość i połysk. Odcień kawy sugeruje, że owoce były parzone wrzącą wodą, a to znacznie zmniejsza ilość zawartych w nich witamin.

Suszone owoce na cukrzycę

Osoby z tą chorobą muszą być niezwykle ostrożne przy wyborze suszonych owoców. Suszone owoce na cukrzycę można jeść z umiarem. Egzotyczne owoce zamorskie będą musiały zostać natychmiast porzucone, podobnie jak banany, figi i ananasy. Suszone śliwki, rodzynki i daktyle można spożywać w bardzo ograniczonych ilościach (nie więcej niż 3 suszone śliwki, 1 łyżka rodzynek i 1 daktyla dziennie).

Ale niesłodzone odmiany jabłek, porzeczek, a zwłaszcza gruszek można jeść bez obawy o zdrowie, ale bez fanatyzmu.Pacjent musi uzgodnić z lekarzem pełną listę suszonych owoców, które mogą i nie mogą być cukrzykami.

Dotyczy to nie tylko tej choroby. Osoba cierpiąca na kilka dolegliwości jednocześnie może sobie zaszkodzić. Na przykład, jeśli oprócz cukrzycy występuje wrzód, lepiej całkowicie wykluczyć rodzynki, a jeśli występują problemy z przewodem pokarmowym, daktyle również należy odrzucić.

Suszone owoce w ciąży

Oczywiście z uwagi na ogromna ilość wszelkiego rodzaju „przydatności” kobiety w ciąży powinny spożywać różnorodne suszone owoce w rozsądnych ilościach, zwracając przy tym szczególną uwagę na ich jakość. Ludzkie ciało jest złożone i inteligentny układ, w stanie zasugerować, czego dokładnie mu brakuje.

Dlatego kobieta w ciąży powinna słuchać swojego apetytu i spożywać odpowiednie owoce.
A jednak lekarze szczególnie zalecają daty (nie w ostatnia tura dzięki substancji oksytocyna).

Są przydatne w czasie ciąży i laktacji; ułatwiają poród i przyczyniają się do produkcji mleka u matki, gdyż wyzwalają całą kaskadę reakcji w organizmie kobiety.

Suszone owoce zamiast słodyczy

Jakie są zalety suszonych owoców nad słodyczami? Pomimo kalorii, bardzo mała porcja suszonych owoców wystarczy, aby zarówno wyleczyć, jak i nasycić organizm.

Ponadto, nie odmawiając sobie słodyczy, pozbędziesz się depresja, częsty towarzysz diet. I w przeciwieństwie do wszelkiego rodzaju ciast i czekoladek suszone owoce są produktem naturalnym.

Potrawy z suszonych owoców

Suszone owoce można dodawać nie tylko do płatków owsianych, choć są one zarówno szybkie, jak i smaczne. Na ich bazie można gotować buliony i zupy, przyrządzać pilaw i sałatki, a także przyrządzać pyszne desery z twarogu, nie rezygnując przy tym z podstawowych zasad żywienia.

Wnioski są oczywiste: włączenie bakalii do diety jest możliwe i konieczne, szczególnie dla osób odchudzających się lub kontrolujących wagę, a także kobiet na diecie. A w przypadku jakichkolwiek chorób należy najpierw skonsultować się z lekarzem.

Wielu z nas wie, że suszone owoce są przydatny produkt. Po pierwsze, mają dużo błonnika, który pobudza trawienie i metabolizm. Po drugie, zawierają więcej minerałów niż świeże owoce. Zawierają dużo potasu (niezbędnego dla naszego serca), żelaza (które poprawia ukrwienie), a także karotenu i witamin z grupy B. Wszystkie są ważne dla normalna operacja serce, mózg, układ nerwowy i mięśnie. Suszone owoce działają oczyszczająco na jelita (jedna śliwka jest coś warta). Są świetne w walce nadkwaśnośćżołądka, otulając jego ściany warstwą ochronną. A błonnik roślinny, który jest bogaty w suszone owoce, normalizuje procesy trawienia, poprawia perystaltykę jelit i pomaga przy zaparciach.

Właściwości niektórych rodzajów suszonych owoców

Suszone owoce mają wiele dobroczynnych właściwości dla naszego organizmu. Tutaj jest kilka z nich:

suszone jabłka zawierają dużą ilość żelaza, co ma dobry wpływ na skład krwi; poprawić mikroflorę jelitową.

rodzynki bogaty w kwasy organiczne, błonnik, witaminy A, B1, B2, B5 i B6, C. Zawiera żelazo, bor, magnez, potas, wapń, chlor, fosfor. Pomaga wzmocnić układ nerwowy, pomaga złagodzić napięcie, zmęczenie, poprawić sen. Przydatny kobietom w ciąży i karmiącym: uzupełnia niedobory żelaza i poprawia laktację. Rodzynki pozytywnie wpływają na zdrowie mięśnia sercowego, wzmacniają układ nerwowy i odporność.

suszone gruszki działają uspokajająco na układ nerwowy, poprawiają nastrój. Ponadto mają właściwości tonizujące i pomagają usuwać toksyny z organizmu. Suszone gruszki są bogate w witaminy A, B1, B2, E, P, C, pektyny, żelazo, jod, miedź, potas, wapń, cynk, karoten. Przydatny przy zaburzeniach trzustki, dróg moczowych. Pomóż walczyć z przeziębienia i zmniejszyć stres.

Egzotyczne owoce też mieć masę użyteczne właściwości. Na przykład figi pomagają w stanach zapalnych. Jama ustna, podczas kaszlu, poprawia pracę tarczycy.

Brzoskwinia przydatne dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego i nerek.

Suszone morele jest nie tylko piękny Tonik, ten suszony owoc pomaga zapobiegać i łagodzić anemię, choroby serca i przewodu pokarmowego oraz poprawia wzrok. Ciągłe użytkowanie suszone morele w żywności zmniejszają prawdopodobieństwo zablokowania naczyń krwionośnych i poprawiają krążenie krwi; pomaga zachować młodość skóry przez długi czas, a włosy - mocne.

Śliwki i rodzynki zwiększają poziom hemoglobiny i są przydatne w chorobach przewodu pokarmowego. Suszone owoce są łagodnym środkiem przeczyszczającym, moczopędnym i przeciwzapalnym.

Daktyle bogaty w witaminy A, E, z grupy B, aminokwasy. Zawierają wapń, fosfor, potas, magnez, żelazo, cynk, mangan, selen. Daty są przydatne dla osób z osłabionym układem odpornościowym, z anemią. Pomagają złagodzić uczucie zmęczenia i przyspieszyć regenerację po nim przebyta choroba, wzmocnić układu sercowo-naczyniowego, aktywują pracę wątroby i nerek. Uważa się, że daty pomagają zapobiegać choroby onkologiczne. Przydatny dla kobiet w ciąży: stosowany w profilaktyce depresji i pomaga wzmocnić mięśnie macicy.

Z suszone jabłka i gruszki kompoty są przygotowywane i stosowane w chorobach wątroby i nerek, w zapaleniu żołądka i innych zaburzeniach układu pokarmowego.

Trzeba jednak pamiętać, że podczas suszenia, na skutek odpływu wody, stężenie cukrów w owocach wzrasta. Powiedzmy, że w świeżych morelach jest 50 kcal na 100 g, aw suszonych morelach - już 200-250. Śliwki mają około 60 kcal na 100 g, a suszone śliwki - 250. Winogrona mają 70 kcal na 100 g, a rodzynki - 280. Muszą to wziąć pod uwagę osoby na diecie.

Zasadniczo ten cukier nie jest taki straszny: ze względu na obfitość błonnika indeks glikemiczny suszonych owoców jest niski i nie podnosi gwałtownie poziomu glukozy we krwi.

A teraz smutne...

Prawdziwy problem polega na tym, że suszone owoce poddawane są intensywnej obróbce chemicznej, aby nadać im atrakcyjny smak. stan rynkowy i wydłużyć ich okres przydatności do spożycia.

Prawie wszystkie suszone owoce, które widzimy na rynku lub w sklepach, zostały uzyskane w wyniku suszenia przemysłowego. Suszone owoce po wysuszeniu tracą swoje właściwości naturalne kolory, nasycenie i jasność nie wchodzą w grę. Piękny kolor osiągnąć tylko dzięki chemii. A więc złote figi, jasnopomarańczowe suszone morele i Kolor bursztynowy rodzynki są dziełem barwienia żywności i wynikiem fumigacji dwutlenkiem siarki.

Zwykła technologia przetwarzania suszonych owoców obejmuje fumigację dwutlenkiem siarki. Na opakowaniu będzie to oznaczone jako dodatek E220. Dzięki niemu producenci zabijają bakterie i sprawiają, że produkt jest „bez smaku” dla owadów. Ta obróbka nadaje suszonym owocom połysk i połysk - rodzynki i morele nabierają złocistego koloru, suszone śliwki zaczynają błyszczeć. Oczywiście warto wspomnieć o stężeniach tzw niebezpieczne substancje są ściśle określone, a zalecane dawki w teorii nie powinny szkodzić. Ale czy jesteś gotów zaryzykować własne zdrowie, wierząc, że bezimienny producent był uczciwy?

Należy również zwrócić uwagę na połysk suszonych owoców. Prawdziwy susz ma bezpretensjonalny wygląd - są to matowe, pomarszczone plastry. Aby nabłyszczały, producenci tanio przetwarzają suszone owoce. oleje roślinne lub gliceryna.

Aby przyspieszyć suszenie, suszone owoce można obrabiać palnikiem, co nadaje im posmak benzyny i przyczynia się do powstawania rakotwórcze ze względu na słabą filtrację. Często owoce suszy się w piecu tunelowym (suszarce). To nadaje suszonym owocom zapach oleju napędowego. Do zmiękczenia niektórych owoców, zwłaszcza tych zebranych przed czasem, a więc twardych, czasami używa się wrzącej wody z sodą kaustyczną niespożywczą. Pomaga to pokryć skórkę małymi pęknięciami, co przyspiesza suszenie.

Powszechną praktyką jest również namaczanie egzotycznych owoców syropy cukrowe, co nadaje produktowi dodatkową słodycz i kaloryczność.

Tak więc, wybierając suszone owoce, zwróć uwagę na:

• nienaturalnie jaskrawy kolor
• nienaturalny połysk
• dziwny posmak.

Jak się chronić

Zasada nr 1

Pamiętaj, że wysokiej jakości suszone owoce mają zwykle nieatrakcyjny wygląd. Są ciemne, pomarszczone, z kurzem. Zbyt jasny kolor suszonych moreli, rodzynek, suszonych wiśni sugeruje, że najprawdopodobniej były one traktowane dwutlenkiem siarki lub barwnikiem spożywczym. Suszone owoce przed jedzeniem moczyć przez 20-25 minut w wodzie o temperaturze pokojowej, a następnie dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.

Zasada 2

Kupując suszone owoce, dobrze powąchaj. Zapach benzyny, dymu budzi podejrzenia. Mocno popękane suszone owoce - małżeństwo.

Zasada 3

W sklepie staraj się kupować suszone owoce w przezroczystych opakowaniach – dzięki temu od razu docenisz kolor suszonych moreli, podejrzany połysk śliwek czy rodzynek.

Zasada 4

Ananas, papaja, arbuz, mango i niektóre inne rodzaje owoców, które są obecnie sprzedawane w dużych ilościach w sklepach, nie są suszonymi owocami w prawdziwym tego słowa znaczeniu. Są to owoce kandyzowane, ponieważ najpierw są kandyzowane, a dopiero potem suszone.

Zasada 5

Dokładnie opłucz suszone owoce przed jedzeniem, aby usunąć brud i usunąć siarkę i chemikalia.

Zasada 6

Jeśli chcesz zrobić kompot z suszonych owoców, nie musisz ich gotować. Wystarczy zalać je wrzątkiem i szczelnie przykryć pokrywką i pozwolić mu dobrze zaparzyć.

Zasada 7

Kup daktyle z pestkami, rodzynkami i suszonymi śliwkami z szypułkami. Takie owoce lepiej zachowują przydatne substancje.

Zasada 8

Jeśli kupujesz rodzynki, upewnij się, że jagoda ma łodygę. Jagody nie powinny się sklejać.

Wniosek

Suszone owoce to pokarmy skoncentrowane, dlatego należy je spożywać z umiarem. Należy pamiętać, że suszone owoce są łagodnym środkiem przeczyszczającym i moczopędnym. Pożądane jest suszenie owoców w staromodny sposób lub na profesjonalnym sprzęcie. W ten sposób będziesz pewien jakości jagód. Jeśli nadal wolisz kupować suszone owoce, to przed użyciem koniecznie zagotuj je wrzącą wodą lub namocz w wodzie o temperaturze pokojowej, a następnie spłucz zimną bieżącą wodą.

Obecnie suszenie owoców jest szeroko rozpowszechnione. Prawie połowa sprzedawanych produktów to rodzynki, daktyle, suszone śliwki, figi, morele, brzoskwinie, jabłka i gruszki. Są one określane jako „zwykłe” lub „tradycyjne”, które zostały wysuszone na słońcu lub w specjalnych tunelach aerodynamicznych. Wiele owoców, takich jak żurawina, jagody, wiśnie, truskawki i mango, przed suszeniem moczy się w słodzikach (takich jak syrop sacharozowy). Niektóre produkty spożywcze są sprzedawane jako suszone owoce, takie jak banany, papaje, kiwi i ananasy.

Należą do nich również orzechy: orzechy włoskie, migdały, orzechy nerkowca, orzechy pekan, pistacje, Orzech brazylijski, orzechy laskowe, nasiona, Orzeszki piniowe, orzeszki ziemne, orzechy kukurydziane, nasiona dyni, orzechy soi i orzechy makadamia.

(Możesz dowiedzieć się więcej o orzechach makadamia w tym artykule).

Większość trzymają składniki odżywcześwieże owoce. Wszystkie dostarczają niezbędnych składników odżywczych i wielu składników bioaktywnych, co czyni je cennym narzędziem do poprawy jakości diety i zmniejszenia ryzyka chorób przewlekłych.

Mogą to być całe owoce (np. winogrona, jagody, morele, śliwki) lub kawałki owoców (np. mango, papaje, kiwi, banany). Resztkowa zawartość wody może wahać się od 3 - 8% do znacznych 16 - 18%, w zależności od rodzaju owoców. Owoce można również suszyć w postaci puree lub proszku. Użyj również rodzaju suszenia - sublimacji (liofilizacji). Świeże owoce są zamrażane i umieszczane w komorze suszarniczej pod próżnią. Ciepło jest stosowane, a woda odparowuje z owoców, podczas gdy owoce są jeszcze zamrożone. Owoc staje się bardzo lekki i chrupiący oraz zachowuje wiele ze swojego pierwotnego smaku.

Są szeroko stosowane m.in Cukiernia i ciastka. Zakłady produkcyjne dietetycy używają tych produktów w różnych sosach, zupach, marynatach, dodatkach, puddingach i żywności dla niemowląt i dzieci.

Informacja...

• Skuteczne suszenie zależy od ciepła, suchego powietrza i dobrej cyrkulacji powietrza.
• Wybieraj świeże, w pełni dojrzałe owoce. Niedojrzałe owoce są pozbawione smaku i koloru. Suszenie nie poprawia jakości żywności.
• Przechowuj je w szczelnie zamkniętych pojemnikach, w chłodnym, suchym miejscu.

Podobnie jak wszystkie metody konserwacji, suszenie powoduje pewną utratę składników odżywczych. Zmiany żywieniowe zachodzące podczas suszenia obejmują:

kalorie: nie zmienia się, ale koncentruje się w mniejszej masie w wyniku usunięcia wody.

Celuloza: bez zmian.

Witamina A: Zachowuje się całkiem dobrze w kontrolowanej temperaturze.

Witamina C: wstępne przetwarzanie z kwas askorbinowy Lub sok cytrynowy zwiększa poziom witaminy C, chociaż podczas suszenia dochodzi do strat.

tiamina, ryboflawina, niacyna

Minerały: Całkiem nieźle zachowane.

Dla lepszego zatrzymywania składników odżywczych w suszu produkty żywieniowe, przechowuj je w chłodnym, ciemnym, suchym miejscu i zużyj w ciągu roku.

Jabłko

Jabłka są bogate w fitoskładniki ( składnik naturalny rośliny, które zapewniają odżywianie), które działają jako przeciwutleniacze, uwalniając organizm powodujące raka wolne rodniki. Oni też są doskonałe źródło błonnik.

Morela

Czy dobre źródło błonnika, zawierają także witaminę A, C i żelazo.

Mango

Owoce egzotyczne, mało sprzedawane w Rosji. bogaty w mango różne witaminy A, C i E, a także omega-3 i 6 Kwasy tłuszczowe, które są niezbędne do zdrowa skóra i układ odpornościowy.

wiśnia

W porównaniu z innymi owocami mają znacznie wyższy poziom przeciwutleniaczy, a także ważnych składników odżywczych, takich jak beta-karoten, kwas foliowy i błonnik.

figi

Podczas gdy niektóre owoce mogą tracić niektóre ze swoich składników odżywczych po wysuszeniu, figi nie. Figi zawierają dużą ilość żelaza, kwas foliowy i potasu.

Papaja

Owoce egzotyczne, również nie sprzedawane w Rosji. Nazywana przez Krzysztofa Kolumba „owocem aniołów”, papaja jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy. Ostatnie badania wykazały, że mogą one pomóc w zapobieganiu chorobom serca związanym z cukrzycą.

Jagoda

Jagody zawierają również witaminy A, E i B, które są niezbędne do utrzymania zdrowego układu nerwowego.

rodzynki

Rodzynki bez cholesterolu, z niska zawartość sodu, bogate w błonnik i całkowicie beztłuszczowe.

Czarna porzeczka

Czarne porzeczki mają niską zawartość tłuszczów nasyconych, cholesterolu i sodu i są bogate w witaminę C, mangan, żelazo i potas.

Śliwka

Takie śliwki nazywane są suszonymi śliwkami. Są doskonałym źródłem witamin i mają dodatkową zaletę regulowania układu trawiennego.

Gruszka

Gruszki są dobrym źródłem witaminy C i miedzi i są pełne błonnik pokarmowy.