Żywność i składniki odżywcze. Niezbędne składniki odżywcze dla organizmu
Pożywienie ludzkie zawiera główne składniki odżywcze: białka, tłuszcze, węglowodany; witaminy, mikroelementy, makroelementy. Ponieważ całe nasze życie ma charakter metabolizmu, do normalnego życia dorosły musi jeść trzy razy dziennie, uzupełniając swoje „zapasy” składników odżywczych.
W organizmie żywego człowieka nieustannie zachodzą procesy utleniania (łączenia się z tlenem) różnych składników odżywczych. Reakcjom utleniania towarzyszy powstawanie i uwalnianie ciepła niezbędnego do utrzymania procesów życiowych organizmu. Energia cieplna zapewnia aktywność układu mięśniowego. Zatem im cięższa praca fizyczna, tym więcej pożywienia potrzebuje organizm.
Wartość energetyczną żywności wyraża się zazwyczaj w kaloriach. Kaloria to ilość ciepła potrzebna do ogrzania 1 litra wody o temperaturze 15°C o jeden stopień. Zawartość kalorii w żywności to ilość energii powstająca w organizmie w wyniku asymilacji pożywienia.
1 gram białka po utlenieniu w organizmie wydziela ilość ciepła równą 4 kcal; 1 gram węglowodanów = 4 kcal; 1 gram tłuszczu = 9 kcal.
Wiewiórki
Białka wspierają podstawowe przejawy życia: metabolizm, skurcze mięśni, drażliwość nerwów, zdolność wzrostu, rozszerzania się i myślenia. Białka występują we wszystkich tkankach i płynach ustrojowych, stanowiąc ich główną część. Skład białek obejmuje różnorodne aminokwasy, które określają biologiczne znaczenie białka.
Nieistotne aminokwasy powstają w organizmie człowieka. Aminokwasy dostają się do organizmu człowieka wyłącznie z pożywieniem. Dlatego dla fizjologicznie pełnego życia organizmu konieczna jest obecność w pożywieniu wszystkich niezbędnych aminokwasów. Niedobór w diecie choćby jednego aminokwasu egzogennego prowadzi do obniżenia wartości biologicznej białek i może powodować niedobory białka, pomimo wystarczającej ilości białka w diecie. Główny dostawca niezbędnych aminokwasów: mięsa, mleka, ryb, jajek, twarogu.
Organizm ludzki potrzebuje także białek roślinnych, które znajdują się w pieczywie, płatkach śniadaniowych, warzywach – zawierają one aminokwasy egzogenne. Produkty zawierające białka zwierzęce i roślinne dostarczają organizmowi substancji niezbędnych do jego rozwoju i aktywności życiowej.
Organizm osoby dorosłej powinien otrzymywać około 1 gram białka na 1 kg masy ciała. Wynika z tego, że „przeciętna” osoba dorosła ważąca 70 kg powinna otrzymywać dziennie co najmniej 70 g białka (55% białka powinno być pochodzenia zwierzęcego). Przy dużym wysiłku fizycznym wzrasta zapotrzebowanie organizmu na białko.
Białka w diecie nie można zastąpić żadną inną substancją.
Tłuszcze
Tłuszcze przewyższają energię wszystkich innych substancji, uczestniczą w procesach regeneracji, będąc częścią strukturalną komórek i ich układów błonowych, służą jako rozpuszczalniki witamin A, E, D i przyczyniają się do ich wchłaniania. Tłuszcze przyczyniają się również do rozwoju odporności i pomagają organizmowi utrzymać ciepło.
Brak tłuszczu prowadzi do zaburzeń centralnego układu nerwowego, zmian w skórze, nerkach, narządach wzroku.
Skład tłuszczów zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, lecytynę, witaminy A, E. Średnie zapotrzebowanie osoby dorosłej na tłuszcze wynosi 80-100 g dziennie, w tym tłuszcz roślinny - 25..30 g.
Ze względu na zawartość tłuszczu w żywności dostarczana jest jedna trzecia dziennej wartości energetycznej diety; Na 1000 kcal przypada 37 g tłuszczu.
Tłuszcze znajdują się w wystarczających ilościach w mózgu, sercu, jajach, wątrobie, maśle, serze, mięsie, smalcu, drobiu, rybach, mleku. Szczególnie cenne są tłuszcze roślinne, które nie zawierają cholesterolu.
Węglowodany
Węglowodany są głównym źródłem energii. Węglowodany stanowią 50-70% dziennego spożycia kalorii. Zapotrzebowanie na węglowodany zależy od zużycia energii przez organizm.
Dzienne zapotrzebowanie na węglowodany dla osoby dorosłej wykonującej pracę umysłową lub lekką pracę fizyczną wynosi 300-500 g/dzień. U osób wykonujących ciężką pracę fizyczną zapotrzebowanie na węglowodany jest znacznie większe. U osób otyłych zawartość energetyczną diety można zmniejszyć ze względu na ilość węglowodanów bez szkody dla zdrowia.
Chleb, płatki zbożowe, makarony, ziemniaki, cukier (węglowodany netto) są bogate w węglowodany. Nadmiar węglowodanów w organizmie zaburza prawidłowe proporcje głównych części pożywienia, zaburzając w ten sposób metabolizm.
witaminy
Witaminy nie są dostawcami energii. Są one jednak niezbędne w niewielkich ilościach do utrzymania prawidłowego funkcjonowania organizmu, regulując, kierując i przyspieszając procesy metaboliczne. Zdecydowana większość witamin nie jest wytwarzana w organizmie, ale pochodzi z zewnątrz wraz z pożywieniem.
Przy braku witamin w pożywieniu rozwija się hipoawitaminoza (częściej zimą i wiosną) - zwiększa się zmęczenie, osłabienie, apatia, zmniejsza się wydajność, zmniejsza się odporność organizmu.
Działanie witamin w organizmie jest ze sobą powiązane - brak jednej z witamin pociąga za sobą zaburzenie metabolizmu innych substancji.
Wszystkie witaminy są podzielone na dwie grupy: witaminy rozpuszczalne w wodzie I witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach- witaminy A, D, E, K.
Witamina A- wpływa na rozwój organizmu, jego odporność na infekcje, niezbędne do utrzymania prawidłowego widzenia, stan skóry i błon śluzowych. Witamina A jest bogata w olej rybny, śmietanę, masło, żółtko jaja, wątrobę, marchew, sałatę, szpinak, pomidory, zielony groszek, morele, pomarańcze.
Witamina D- wspomaga tworzenie tkanki kostnej, stymuluje wzrost organizmu. Brak witaminy D w organizmie prowadzi do zakłócenia prawidłowego wchłaniania wapnia i fosforu, co powoduje krzywicę. Witamina D jest bogata w olej rybny, żółtko jaja, wątrobę, ikrę rybną. W mleku i maśle jest niewiele witaminy D.
Witamina K- bierze udział w oddychaniu tkankowym, krzepnięciu krwi. Witamina K jest syntetyzowana w organizmie przez bakterie jelitowe. Przyczyną braku witaminy K są choroby układu pokarmowego lub stosowanie leków przeciwbakteryjnych. Witamina K jest bogata w pomidory, zielone części roślin, szpinak, kapustę, pokrzywę.
Witamina E(tokoferol) wpływa na aktywność gruczołów dokrewnych, metabolizm białek, węglowodanów, zapewnia metabolizm wewnątrzkomórkowy. Witamina E korzystnie wpływa na przebieg ciąży i rozwój płodu. Witamina E jest bogata w kukurydzę, marchew, kapustę, zielony groszek, jaja, mięso, ryby, oliwę z oliwek.
Witaminy rozpuszczalne w wodzie- witamina C, witaminy z grupy B.
Witamina C(kwas askorbinowy) – aktywnie uczestniczy w procesach redoks, wpływa na metabolizm węglowodanów i białek, zwiększa odporność organizmu na infekcje. Witamina C jest bogata w owoce dzikiej róży, czarne porzeczki, aronię, rokitnik zwyczajny, agrest, owoce cytrusowe, kapustę, ziemniaki, warzywa liściaste.
Do grupy witaminy B zawiera 15 niezależnych witamin, rozpuszczalnych w wodzie, które biorą udział w procesach metabolicznych w organizmie, procesie hematopoezy, odgrywają ważną rolę w metabolizmie węglowodanów, tłuszczów, wody. Witaminy z grupy B są stymulatorami wzrostu. Drożdże piwne, kasza gryczana, płatki owsiane, chleb żytni, mleko, mięso, wątroba, żółtko jaja, zielone części roślin są bogate w witaminy z grupy B.
Mikroelementy i makroelementy
Minerały są częścią komórek i tkanek organizmu, biorą udział w różnych procesach metabolicznych. Makroskładniki są potrzebne organizmowi w stosunkowo dużych ilościach: wapń, potas, magnez, fosfor, chlor, sole sodowe. Pierwiastki śladowe są potrzebne w bardzo małych ilościach: żelazo, cynk, mangan, chrom, jod, fluor.
Jod znajduje się w owocach morza, zbożach, drożdżach, roślinach strączkowych i wątrobie, są bogate w cynk; miedź i kobalt znajdują się w wątrobie wołowej, nerkach, żółtku jaja, miodzie. Jagody i owoce zawierają dużo potasu, żelaza, miedzi, fosforu.
UWAGA! Informacje zawarte na tej stronie służą wyłącznie celom informacyjnym. Nie odpowiadamy za ewentualne negatywne skutki samoleczenia!
Przede wszystkim musisz wiedzieć, że wszystkie produkty spożywcze składają się ze składników odżywczych lub składników odżywczych wchłanianych przez organizm. Składniki odżywcze zapewniają żywotną aktywność organizmu ludzkiego. , woda, - wszystko to dotyczy składników odżywczych. Są najważniejszymi składnikami żywności dla zdrowia człowieka.
Organizm rozkłada składniki odżywcze przed ich wykorzystaniem. Strawione enzymy są następnie wchłaniane przez ściany przewodu pokarmowego i do krwioobiegu. Substancje takie jak białka, tłuszcze i węglowodany dostarczają organizmowi paliwa w postaci kalorii. Dlatego nazywane są „składnikami energetycznymi”.
Składniki odżywcze które nie dostarczają organizmowi energii - minerały, woda, błonnik, witaminy- są nie mniej ważne dla organizmu niż „paliwo”. Są to „konstrukcja i materiały eksploatacyjne”.
Białko jest niezbędne do wzrostu wszystkich tkanek i ich naprawy. Białko pomaga w produkcji przeciwciał, hormonów, enzymów. Do wszystkich reakcji chemicznych zachodzących w organizmie substancje te są niezbędne. Głównymi źródłami białka są produkty takie jak mięso, ryby, drób, rośliny strączkowe, orzechy, jaja i produkty mleczne.
Węglowodany dzielą się na 2 rodzaje. Monosacharydy - proste węglowodany i cukry; oraz polisacharydy, złożone węglowodany występujące w pełnych ziarnach, warzywach, owocach, orzechach i jagodach.
Do węglowodanów złożonych należy również błonnik, który pełni w organizmie funkcję „czystości” i jest głównym „pokarmem” dla korzystnej mikroflory jelitowej.
Tłuszcze są „obrońcami”, chronią narządy, dając im energię; pomagają wchłonąć niektóre witaminy i chronią organizm przed przeziębieniami. Tłuszcze dzielą się na trzy rodzaje: nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone.
Tłuszcze nasycone można znaleźć w mięsie, oleju kokosowym i produktach mlecznych.
Tłuszcze jednonienasycone- w oliwkach i orzeszkach ziemnych.
Tłuszcze wielonienasycone występują w kukurydzy, sezamie, nasionach bawełny i innych olejach roślinnych, a także w soi.
Minerały i witaminy, które organizm otrzymuje z pożywienia. Organizm nie wytwarza tych substancji sam, dlatego musi je pozyskiwać z pożywienia. Niektóre minerały są niezbędne dla człowieka w znikomych ilościach (mikroelementy), podczas gdy inne są obliczane w bardziej imponujących liczbach - ml i gr (makroelementy).
Witaminy są uważane za substancje niezbędne do utrzymania organizmu. Jednak eksperci ds. żywienia coraz częściej twierdzą, że naturalne witaminy znajdujące się w naturalnej żywności naprawdę „działają”. W przyrodzie nie ma czystych witamin! Każdej witaminie „towarzyszy” złożony kompleks biologiczny, który przyczynia się do jej wchłaniania przez organizm.
Błonnik, kolejny biologicznie ważny składnik odżywczy, którego potrzebuje ludzki organizm. Błonnik jest niestrawną częścią pokarmów roślinnych - błonnik pokarmowy, węglowodany złożone. Pokarmy bogate w błonnik zmniejszają ryzyko rozwoju chorób żołądkowo-jelitowych i pomagają w utrzymaniu zdrowego układu sercowo-naczyniowego. Błonnik może również zmniejszać ryzyko raka piersi i jelita grubego. Błonnik pokarmowy pomaga organizmowi oczyścić się ze szkodliwych i toksycznych substancji, natomiast węglowodany złożone stanowią „pożywienie” dla mikroflory jelitowej, od której dobrego samopoczucia zależy zdrowie organizmu i jego odporność.
Woda jest nieodzownym składnikiem życia organizmu. Woda jest doskonałym medium do rozpuszczania i transportu substancji organicznych i nieorganicznych; i reakcje metaboliczne. Proces trawienia i wchłaniania składników odżywczych do krwi odbywa się w środowisku płynnym. Produkty przemiany materii są wydalane z organizmu za pomocą wody. Większość funkcji organizmu odbywa się dzięki wodzie. Brak wody w organizmie stopniowo prowadzi do zakłócenia pracy wszystkich narządów wewnętrznych. Komórki mózgowe są najbardziej wrażliwe na brak wody. Komórki mózgowe stale usuwają toksyczne produkty, które powstają w wyniku ich działania.
Składniki odżywcze - węglowodany, białka, witaminy, tłuszcze, pierwiastki śladowe, makroelementy- Znaleziono w jedzeniu. Wszystkie te składniki odżywcze są niezbędne, aby człowiek mógł realizować wszystkie procesy życiowe. Najważniejszym czynnikiem przy układaniu jadłospisu dietetycznego jest zawartość składników odżywczych w diecie.
W ciele żywej osoby procesy utleniania wszelkiego rodzaju nigdy się nie zatrzymują. składniki odżywcze. Reakcje utleniania zachodzą wraz z powstawaniem i uwalnianiem ciepła, które człowiek potrzebuje do utrzymania procesów życiowych. Energia cieplna pozwala na pracę układu mięśniowego, co prowadzi do wniosku, że im cięższa praca fizyczna, tym więcej pokarmu potrzebuje organizm.
Wartość energetyczną żywności określa się na podstawie kalorii. Zawartość kalorii w żywności określa ilość energii otrzymanej przez organizm w procesie przyswajania pożywienia.
1 gram białka w procesie utleniania daje ilość ciepła 4 kcal; 1 gram węglowodanów = 4 kcal; 1 gram tłuszczu = 9 kcal.
Składniki odżywcze to białka.
Białko jako składnik odżywczy niezbędne dla organizmu do utrzymania metabolizmu, skurczu mięśni, drażliwości nerwów, zdolności wzrostu, reprodukcji i myślenia. Białko występuje we wszystkich tkankach i płynach ustrojowych i jest niezbędnym elementem. Białko składa się z aminokwasów, które określają biologiczne znaczenie białka.
Nieistotne aminokwasy powstaje w organizmie człowieka. Aminokwasy osoba otrzymuje z zewnątrz wraz z pożywieniem, co wskazuje na potrzebę kontrolowania ilości aminokwasów w pożywieniu. Niedobór w diecie choćby jednego aminokwasu egzogennego prowadzi do obniżenia wartości biologicznej białek i może powodować niedobory białka, pomimo wystarczającej ilości białka w diecie. Głównym źródłem niezbędnych aminokwasów są ryby, mięso, mleko, twarożek, jaja.
Ponadto organizm potrzebuje białek roślinnych zawartych w pieczywie, płatkach śniadaniowych, warzywach – dostarczają one niezbędnych aminokwasów.
Do organizmu osoby dorosłej dziennie powinno trafiać około 1 g białka na 1 kilogram masy ciała. Oznacza to, że zwykła osoba ważąca 70 kg dziennie potrzebuje co najmniej 70 g białka, podczas gdy 55% całego białka powinno być pochodzenia zwierzęcego. Jeśli ćwiczysz, ilość białka należy zwiększyć do 2 gramów na kilogram dziennie.
Białka w odpowiedniej diecie są niezbędne dla wszystkich pozostałych elementów.
Składniki odżywcze to tłuszcze.
Tłuszcze jako składniki odżywcze są jednym z głównych źródeł energii dla organizmu, uczestniczą w procesach regeneracji, gdyż stanowią część strukturalną komórek i ich układów błonowych, rozpuszczają i pomagają w wchłanianiu witamin A, E, D. Ponadto tłuszcze pomagają w tworzeniu odporności i utrzymywaniu ciepła ciała.
Niedostateczna ilość tłuszczu w organizmie powoduje zaburzenia pracy centralnego układu nerwowego, zmiany w skórze, nerkach i narządzie wzroku.
Tłuszcz składa się z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, lecytyny, witamin A, E. Przeciętny człowiek potrzebuje dziennie około 80-100 gramów tłuszczów, z czego przynajmniej 25-30 gramów pochodzenia roślinnego.
Tłuszcz z pożywienia dostarcza organizmowi 1/3 dziennej wartości energetycznej diety; Na 1000 kcal przypada 37 g tłuszczu.
Wymagana ilość tłuszczu w: sercach, drobiu, rybach, jajach, wątrobie, maśle, serze, mięsie, smalcu, mózgach, mleku. Ważniejsze dla organizmu są tłuszcze roślinne, które zawierają mniej cholesterolu.
Składniki odżywcze to węglowodany.
Węglowodany,odżywka, są głównym źródłem energii, które dostarcza 50-70% kalorii z całej diety. Wymaganą ilość węglowodanów dla osoby określa się na podstawie jej aktywności i zużycia energii.
W dniu zwykłej osoby wykonującej pracę umysłową lub lekką pracę fizyczną potrzeba około 300-500 gramów węglowodanów. Wraz ze wzrostem aktywności fizycznej wzrasta również dzienne spożycie węglowodanów i kalorii. W przypadku osób pełnych energochłonność codziennego jadłospisu można zmniejszyć ze względu na ilość węglowodanów bez uszczerbku dla zdrowia.
Dużo węglowodanów znajduje się w pieczywie, płatkach śniadaniowych, makaronach, ziemniakach, cukrze (węglowodany netto). Nadmiar węglowodanów w organizmie zaburza prawidłowe proporcje głównych części pożywienia, tym samym zaburzając metabolizm.
Składniki odżywcze to witaminy.
witaminy,jako składniki odżywcze, nie dostarczają organizmowi energii, ale mimo to są najważniejszymi składnikami odżywczymi niezbędnymi dla organizmu. Witaminy są potrzebne do utrzymania czynności życiowych organizmu, regulując, kierując i przyspieszając procesy metaboliczne. Prawie wszystkie witaminy, które organizm otrzymuje z pożywienia, a tylko niektóre mogą być wytworzone przez sam organizm.
Zimą i wiosną w organizmie może wystąpić hipoawitaminoza z powodu braku witamin w pożywieniu - zmęczenie, osłabienie, wzrost apatii, spadek wydajności i odporności organizmu.
Wszystkie witaminy, zgodnie z ich wpływem na organizm, są ze sobą powiązane - brak jednej z witamin prowadzi do zaburzeń metabolicznych innych substancji.
Wszystkie witaminy są podzielone na 2 grupy: witaminy rozpuszczalne w wodzie I witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach - witaminy A, D, E, K.
Witamina A- jest potrzebna do wzrostu organizmu, poprawy jego odporności na infekcje, utrzymania dobrego wzroku, kondycji skóry i błon śluzowych. Witamina A pochodzi z oleju rybnego, śmietanki, masła, żółtka jaja, wątroby, marchwi, sałaty, szpinaku, pomidorów, zielonego groszku, moreli, pomarańczy.
Witamina D- jest potrzebny do tworzenia tkanki kostnej, wzrostu organizmu. Brak witaminy D prowadzi do pogorszenia wchłaniania Ca i P, co prowadzi do krzywicy. Witaminę D można pozyskać z oleju rybnego, żółtka jaja, wątroby, kawioru rybnego. Witamina D nadal występuje w mleku i maśle, ale tylko w niewielkich ilościach.
Witamina K- Potrzebny do oddychania tkanek, prawidłowego krzepnięcia krwi. Witamina K jest syntetyzowana w organizmie przez bakterie jelitowe. Brak witaminy K pojawia się na skutek chorób układu pokarmowego lub stosowania leków przeciwbakteryjnych. Witaminę K można pozyskać z pomidorów, zielonych części roślin, szpinaku, kapusty, pokrzywy.
Witamina E (tokoferol) jest potrzebny do funkcjonowania gruczołów dokrewnych, metabolizmu białek, węglowodanów i metabolizmu wewnątrzkomórkowego. Witamina E korzystnie wpływa na przebieg ciąży i rozwój płodu. Witaminę E uzyskuje się z kukurydzy, marchwi, kapusty, zielonego groszku, jaj, mięsa, ryb, oliwy z oliwek.
Witaminy rozpuszczalne w wodzie – witamina C, witaminy z grupy B.
Witamina C (askorbinowy kwas) – jest potrzebna w procesach redoks organizmu, metabolizmie węglowodanów i białek, zwiększając odporność organizmu na infekcje. Witamina C jest bogata w owoce dzikiej róży, czarne porzeczki, aronię, rokitnik zwyczajny, agrest, owoce cytrusowe, kapustę, ziemniaki, warzywa liściaste.
Grupa witamin B zawiera 15 witamin rozpuszczalnych w wodzie, które biorą udział w procesach metabolicznych w organizmie, procesie hematopoezy, odgrywają ważną rolę w metabolizmie węglowodanów, tłuszczów, wody. Witaminy z grupy B stymulują wzrost. Witaminy z grupy B można pozyskać z drożdży piwnych, kaszy gryczanej, płatków owsianych, chleba żytniego, mleka, mięsa, wątroby, żółtka jaj, zielonych części roślin.
Składniki odżywcze to mikroelementy i makroelementy.
Minerały odżywcze są częścią komórek i tkanek organizmu, biorą udział w różnych procesach metabolicznych. Makroelementy są niezbędne człowiekowi w stosunkowo dużych ilościach: sole Ca, K, Mg, P, Cl, Na. Pierwiastki śladowe potrzebne są w małych ilościach: Fe, Zn, mangan, Cr, I, F.
Jod można uzyskać z owoców morza; cynk ze zbóż, drożdży, roślin strączkowych, wątroby; miedź i kobalt pozyskiwane są z wątroby wołowej, nerek, żółtka jaja, miodu. Jagody i owoce zawierają dużo potasu, żelaza, miedzi, fosforu.
Ciało ludzkie ma bardzo złożony skład. Jeśli się nad tym zastanowić, głowa może się wahać od liczby jej składników i procesów chemicznych zachodzących w jej wnętrzu. Niektóre substancje syntetyzują się w nas z już dostępnych, inne przychodzą dopiero z pożywieniem. Przyjrzyjmy się, co jest co.
Składniki odżywcze (składniki odżywcze) pochodzą z pożywienia. W każdym produkcie ich skład jest inny, dlatego ważne jest, aby zrozumieć, że do prawidłowego funkcjonowania organizmu należy odżywiać się różnorodnie, spożywanie odpowiedniej ilości składników odżywczych .
Dla lepszego zrozumienia zastanówmy się, na jakie klasy dzielimy składniki odżywcze.
Składniki odżywcze, których potrzebujemy w dużych ilościach (kilkadziesiąt gramów dziennie). Obejmują one:
Wiewiórki
Główny materiał budulcowy organizmu człowieka. Białko zwierzęce występuje w dużych ilościach w mięsie, rybach, kurczaku, jajach, produktach mlecznych; białko roślinne – w roślinach strączkowych, orzechach i nasionach.
Białko pełni wiele funkcji, jednak w tym temacie rozważymy jedynie jego funkcję budulcową.
Niektórzy z nas dążą do przyrostu masy mięśniowej. Tutaj oczywiście nie można się obejść bez. Po uszkodzeniu włókien mięśniowych podczas treningu konieczna jest ich regeneracja. Proces syntezy białek rozpoczyna się w organizmie; w związku z tym konieczne jest zwiększenie jego spożycia z jedzeniem. Dlaczego przy budowaniu masy mięśniowej nie można zrobić tego, co było w zwykłej diecie? Dzieje się tak, ponieważ nasze włosy, paznokcie, kości, skóra, enzymy itp. składają się również z białka i większości aminokwasów dostarczanych z pożywieniem, aby utrzymać swój normalny stan i funkcjonowanie.
Jeśli chcesz, aby Twoje włosy, paznokcie szybko rosły, rany szybciej się goiły, kości zrastały się po złamaniach, wystarczy trochę zwiększyć ilość białka w diecie (oczywiście w rozsądnych granicach, aby nie było problemów z nerkami i wątroba w przyszłości) i ty sam wszystko czujesz.
Węglowodany
Główne odżywcze źródło energii. Dzielą się na proste i złożone.
Proste (mono- i disacharydy) to węglowodany o prostej budowie. Bardzo szybko i łatwo się wchłania. Należą do nich wszystkie słodycze, wyroby cukiernicze, owoce, miód i ogólnie wszystko, co uwielbia słodycze.
Węglowodany złożone (polisacharydy) to węglowodany o złożonej rozgałęzionej strukturze. Dostarcz organizmowi energii wolniej i równomiernie. Zawarty w różnych zbożach, warzywach, makaronach z odmian durum. Zawierają także błonnik, który nie jest trawiony i nie niesie ze sobą wartości odżywczych, a wspomaga pracę przewodu pokarmowego; występuje w warzywach, otrębach i nieprzetworzonej żywności.
Nadmiar węglowodanów prowadzi do gromadzenia się zarówno tłuszczu podskórnego, jak i trzewnego (otaczającego narządy wewnętrzne), dlatego przy odchudzaniu konieczne jest dostosowanie głównie spożycia węglowodanów. Jeśli Twoim celem jest przyrost masy mięśniowej, to zwiększenie ilości odpowiednich węglowodanów pomoże Ci efektywniej trenować, uzupełnić koszty energii, co w naturalny sposób przełoży się na lepszy rozwój mięśni i dalszy wzrost mięśni.
Tłuszcze
Podobnie jak węglowodany, jedno z głównych źródeł energii, około 80% energii jest magazynowane w tłuszczach. Tłuszcze obejmują nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe.
Nasycone kwasy tłuszczowe znajdują się w tłuszczu wołowym, jagnięcym, wieprzowym, oleju kokosowym i palmowym. Ich wartość biologiczna jest niska, ponieważ są powoli trawione, nie ulegają utlenianiu i enzymom, są powoli wydalane z organizmu, obciążają wątrobę, negatywnie wpływają na metabolizm tłuszczów i przyczyniają się do rozwoju miażdżycy. Zawarty w tłustych produktach mięsnych, produktach mlecznych, fast foodach, wyrobach cukierniczych. Nadal potrzebujemy niewielkiej ich części, ponieważ biorą udział w tworzeniu hormonów, wchłanianiu witamin i różnych pierwiastków śladowych.
- Jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe występują głównie w tłuszczach roślinnych (występują w olejach, orzechach, nasionach), a także w tłustych rybach. Wykorzystywane są przez organizm do tworzenia błon komórkowych, jako źródło substancji biologicznych biorących udział w procesach regulacji tkanek, zmniejszania przepuszczalności i zwiększania elastyczności naczyń krwionośnych, poprawy stanu skóry itp. Kwasy te, zwłaszcza wielonienasycone, nie są syntetyzowane w organizmie i muszą być dostarczane z pożywieniem.
Aby uniknąć problemów zdrowotnych, należy ściśle kontrolować nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych. Warto codziennie dodawać do diety wielonienasycone kwasy tłuszczowe (na przykład w postaci oleju lnianego czy oleju rybnego), aby poprawić ogólny stan zdrowia.
witaminy
Od łacińskiego vita - „życie”. Obecnie znanych jest 13 witamin i wszystkie są ważne. Tylko niewielka część witamin jest syntetyzowana w organizmie, większość z nich musi być dostarczana regularnie i w odpowiednich ilościach z zewnątrz. Witaminy odgrywają ważną rolę w wielu procesach biologicznych i wspierają liczne funkcje. Pomimo wyjątkowo niskiego stężenia witamin w tkankach i niewielkiego dziennego zapotrzebowania, brak ich spożycia powoduje rozwój niebezpiecznych zmian patologicznych we wszystkich tkankach człowieka, a także powoduje zaburzenia w funkcjach organizmu, takich jak funkcje ochronne, intelektualne, wzrostowe itp. .
Minerały
Obecnie za niezbędne dla życia człowieka uważa się ponad 30 minerałów o znaczeniu biologicznym. Dzieli się je na mikroelementy (zawarte w ultramałych ilościach - poniżej 0,001%) i makroelementy (jest ich w organizmie ponad 0,01%). Niedobory składników odżywczych lub brak równowagi makro- lub mikroelementów prowadzi do poważnych problemów zdrowotnych..
Podsumować. Ciało ludzkie jest pojedynczą jednostką. Brak jakiegokolwiek składnika odżywczego wytrąca organizm z równowagi i prowadzi do różnych chorób, dolegliwości i po prostu problemów, które na pierwszy rzut oka tak naprawdę nie przeszkadzają. Dlatego podczas kompilacji opieraj się na zawartości składników odżywczych w żywności, zobacz je. Bądź piękna i zdrowa!
W warunkach naturalnych każda roślina uczestniczy w obiegu substancji w przyrodzie. Dżdżownice, grzyby, bakterie i owady żyjące w glebie rozkładają martwe organizmy na elementy składowe. Jednocześnie pozyskuje się ważne minerały niezbędne do odżywiania roślin. Są pobierane przez roślinę za pomocą korzeni i wykorzystywane jako budulec nowych komórek.
Kiedy roślina obumiera, jest przetwarzana przez owady i mikroorganizmy żyjące w glebie; związki mineralne tworzące jego tkanki rozkładają się na elementy składowe i stają się dostępne dla innych żywych organizmów.
Rośliny doniczkowe są wyłączone z tego cyklu substancji i dlatego muszą zadowolić się tylko tymi minerałami, które im dostarczamy.
Ponieważ objętość gleby w doniczce nie jest szczególnie duża, rośliny często cierpią z powodu braku lub nadmiaru składników odżywczych.
Niezbędne składniki odżywcze
Zwykle składniki odżywcze, w zależności od potrzeb rośliny, dzieli się na mikro i makroelementy.
Przede wszystkim roślina potrzebuje makroelementów: azotu, fosforu i potasu, a także siarki, magnezu i wapnia. Pierwiastki śladowe obejmują bor, żelazo, miedź, mangan, molibden i cynk. Każdy element żywienia mineralnego spełnia w roślinie co najmniej jedną, a czasami kilka, ważnych funkcji. Pierwiastki śladowe są potrzebne roślinie w małych ilościach, ale ich niedobór negatywnie wpływa na jej żywotność.
Poniżej znajduje się lista głównych składników odżywczych wraz z opisem funkcji, jakie pełnią w organizmie rośliny.
Azot (N) Uważany jest za najważniejszy dla rośliny, ponieważ jest głównym składnikiem roślinnych związków białkowych. Azot jest niezbędny do wzrostu liści i pędów, a także do tworzenia zielonych komórek liści (chlorofil).
Fosfor (P) Fosfor wpływa na wzrost korzeni, pąków i pąków. Ponadto jest niezbędny do dojrzewania i wybarwiania kwiatów, owoców i nasion.
Potas (K) Pierwiastek ten niezbędny jest przede wszystkim do utrzymania bilansu wodnego rośliny, gdyż potas pomaga zatrzymywać wodę w komórkach. Ponadto potas zwiększa odporność roślin na szkodniki i zdolność tolerowania niekorzystnych warunków.
Siarka (S) Podobnie jak azot jest materiałem budulcowym do tworzenia roślinnych związków białkowych i chlorofilu. To drugie dotyczy jeszcze jednego elementu – Magnez (Mg).
Wapń (Ca) zwiększa wytrzymałość tkanek roślinnych i podobnie jak potas pomaga zwiększyć wytrzymałość rośliny.
Sygnały wskazujące na brak lub nadmiar minerałów
Zwykle roślina otrzymuje wystarczającą ilość składników odżywczych, jeśli w okresie wzrostu pamiętamy o jej regularnym dokarmianiu, a co jakiś czas przesadzamy byliny do nowej gleby.
Czasami jednak hodowcy kwiatów zauważają zaburzenia wzrostu lub koloru u swoich zwierząt i nie mogą znaleźć przyczyny tego. Choć nie są w stanie wykryć żadnych szkodników, na wszelki wypadek mogą zastosować specjalny środek ochronny.
| |
Ta chryzantema cierpi na brak magnezu. |
Jednak wszystko to nie eliminuje prawdziwego powodu, jakim jest niedożywienie rośliny. Szczególnie często w roślinach domowych można zaobserwować następujące objawy wskazujące na brak lub nadmiar minerałów.
O niedobór azotu można rozpoznać po opóźnieniu wzrostu: rośliny ozdobne tworzą bardzo mało nowych pędów. Liście bledną, stają się jasnozielone, możliwe są również odcienie czerwonawe. Przede wszystkim objawia się to starszymi liśćmi, które w kolejnym etapie opadają przedwcześnie.
nadmiar azotu objawia się ciemnozielonym kolorem liści i porowatą tkanką miękką rośliny. Odporność na choroby i szkodniki jest zmniejszona. Jeśli kwiaty nie tworzą się lub są blade, mówimy o tym brak fosforu. W takim przypadku często dolne, starsze liście stają się brudnozielone, ponadto w ich kolorze mogą występować również inne kolory, od niebieskiego po czerwony i fioletowy. Młode liście pozostają małe, a ich końcówki są wygięte do góry.
roślina cierpiąca na brak potasu staje się ospały, zwłaszcza w ciepłe i słoneczne dni. Pozostaje mała i przysadzista, często liście bledną na krawędziach i opadają. Przy braku potasu zmniejsza się odporność rośliny na różne choroby i szkodniki.
Typowy znak, o którym mowa niedobór żelaza, to tak zwana chloroza liści: ich żyłki stają się ciemnozielone, a powierzchnia liści między nimi staje się blada i nabiera żółtawego odcienia. Szczególnie często rośliny cierpią na niedobór żelaza, gdy zmniejsza się liczba godzin dziennych lub gdy zmniejsza się poziom kwasowości gleby.
Poziom kwasowości gleby
W związku z żywieniem roślin warto powiedzieć kilka słów także o poziomie zakwaszenia gleby. Kwasowość odnosi się do stosunku kwasów i zasad. Dla większej przejrzystości wprowadzamy skalę od 1 do 14. Przy poziomie kwasowości 7 glebę uważa się za obojętną. Jeśli pH jest mniejsze niż 7, gleba jest kwaśna, jeśli jest wyższa, to zasadowa.
Zdolność roślin do pobierania składników odżywczych zależy od poziomu kwasowości gleby. Najlepiej wchłaniają się, jeśli gleba jest lekko kwaśna lub obojętna (pH 5,5 do 7). Jeśli wartość pH różni się w tym czy innym kierunku, roślina może wykazywać oznaki braku składników odżywczych, chociaż będą one zawarte w glebie w wymaganej ilości.
Im więcej wapna znajduje się w wodzie do nawadniania, tym szybciej spada kwasowość gleby (wzrasta wartość pH). Roślina zaczyna żółknąć liście (brak azotu) lub rozwija się chloroza liści (brak żelaza).
Szczególnie często objawy te pojawiają się u roślin preferujących kwaśną glebę. Należą do nich kamelia (Camellia japonica), katleya (Cattleya labiata) i azalia (Rhododendron simsii). Rośliny te najlepiej rozwijają się przy pH =. Podczas ich uprawy można stosować specjalne dodatki mineralne zawierające amon, które zwiększają kwasowość gleby lub utrzymują ją na właściwym poziomie. Mamy na myśli dodatki utleniające.
Ponadto pamiętamy również, że woda do nawadniania musi być miękka, aby zapobiec gromadzeniu się zasad w glebie.
Jeśli podejrzewasz, że niewłaściwa kwasowość gleby powoduje ogłuszenie roślin, sprawdź wartość pH za pomocą testera pH dostępnego w kwiaciarni lub sklepie ogrodniczym.
Zapotrzebowanie roślin domowych na minerały
Zapotrzebowanie roślin na składniki pokarmowe zależy od wielu czynników. Jest szczególnie wysoki w okresie wzrostu, czyli od marca do września.
Większość roślin w tym okresie należy karmić przynajmniej raz w tygodniu. Inaczej wygląda sytuacja zimą, kiedy każda roślina ma swój własny schemat żywienia. Rośliny zimujące w zacienionym lub chłodnym pomieszczeniu karmi się raz na trzy do czterech tygodni. Rośliny, które zimą przechodzą w okres spoczynku, zazwyczaj przestają żerować. Zapotrzebowanie na różne minerały różni się znacznie w zależności od fazy rozwoju rośliny.
Dla młodej rośliny potrzebne są nawozy o dużej zawartości azotu, które sprzyjają wzrostowi łodyg i liści. Później, w okresie kwitnienia, należy zastosować nawozy mineralne zawierające fosfor.
Potas w odpowiednio dużej ilości jest zawsze niezbędny roślinie, niezależnie od fazy rozwoju.
Prawidłowe odżywianie roślin
W okresie wzrostu nawożenie powinno rozpocząć się od dwóch do czterech tygodni po zakupie. Jeśli sam posadziłeś roślinę, zacznij ją karmić dopiero po pojawieniu się pędów. Jednocześnie masz wybór pomiędzy nawozami mineralnymi i organicznymi. W przypadku stosowania nawozów mineralnych składniki odżywcze są natychmiast dostępne dla roślin. Jeśli chodzi o nawozy organiczne, zawarte w nich składniki odżywcze są wolniej wchłaniane przez roślinę.
Najpopularniejszymi nawozami organicznymi są kompost i obornik. Jednak bardziej nadają się do ogrodu lub kwietnika niż do roślin domowych. Domowego kompostu nie można użyć do określenia zawartości minerałów, co może łatwo doprowadzić do uszkodzenia wrażliwych roślin doniczkowych z powodu niewłaściwego karmienia. Inne nawozy organiczne, takie jak wióry rogowe, mączka kostna i krwi, guano, najlepiej dodawać do gleby podczas przesadzania.
W wyspecjalizowanych sklepach można kupić nawozy organiczne, które zawierają również mikroorganizmy, które korzystnie wpływają na skład gleby i zapobiegają nadmiernemu parowaniu wody i tworzeniu się skorupy na powierzchni gleby.
Najłatwiejszym sposobem karmienia roślin domowych jest stosowanie nawozów mineralnych, ponieważ w tym przypadku roślina może uzyskać wszystkie ważne składniki odżywcze w odpowiedniej proporcji.
Płynne nawozy mineralne
Jest to najczęstszy sposób karmienia roślin. W tym przypadku stosuje się skoncentrowany roztwór odżywki, który zawiera wszystkie niezbędne mikro i makroelementy. Istnieją specjalne mieszanki o wysokiej zawartości azotu - dla roślin ozdobnych. Natomiast w przypadku roślin ozdobnych stosuje się mieszanki o dużej zawartości fosforu.
Sposób stosowania tego typu nawozu jest dość prosty. Stężenie nawozu nie powinno być wyższe niż zalecane na opakowaniu, nawet jeśli Twoje rośliny wykazują objawy wskazujące na brak składników pokarmowych. Nadmiar nawozu może uszkodzić delikatne korzenie.
Rozpuszczalne nawozy mineralne w postaci soli
Tabletki i sztyfty
Ta metoda karmienia jest łatwiejsza, ale mniej dokładna niż te opisane powyżej. W zależności od wielkości doniczki i rośliny do gleby wprowadza się określoną liczbę pałeczek lub tabletek z odżywką.
Roślina stopniowo wchłania zawarte w nich minerały, przez co zmniejsza się niebezpieczeństwo przesycenia.
Specjalne nawozy
Niektóre rodzaje roślin, takie jak kaktusy, bromeliady czy storczyki, mają swoje własne, specjalne wymagania żywieniowe. Dla takich roślin w handlu dostępne są specjalne mieszanki składników odżywczych.
Pomoc w sytuacji awaryjnej: karmienie roślin przez powierzchnię liści
Rośliny, szczególnie te cierpiące na niedobór minerałów, można odżywiać przez powierzchnię liści. Metodę tę stosuje się np. gdy w glebie brakuje żelaza, pojawia się chloroza liści. Bardzo często obserwuje się go na bugenwillach, hortensjach, brunfelach i owocach cytrusowych. Jeśli przyczyną tego jest podwyższona wartość pH, wówczas zastosowanie płynnych nawozów do gleby nie pomoże, ponieważ roślina nie będzie w stanie ich wchłonąć.
W takim wypadku radzimy zakupić chelat żelaza (czyli chelat żelaza) w specjalistycznym sklepie. Rozpuść go w wodzie, a następnie spryskaj roślinę tym roztworem - najlepiej na jakiejś zmywalnej powierzchni, w przeciwnym razie mogą pozostać nieestetyczne plamy. Ten sposób karmienia polecany jest przede wszystkim dla wyżej wymienionych roślin. W żadnym wypadku nie należy go stosować w przypadku roślin, które nie lubią, gdy woda dostaje się na ich liście.
Nowo ukorzenione sadzonki są bardzo przydatne do zasilania powierzchni liści mieszankami odżywczymi o wysokiej zawartości azotu. Jednak dokarmianie roślin przez liście jest jedynie środkiem dodatkowym.
Co zrobić z nadmiarem minerałów?
Przy niewielkim nadmiarze nawozu roślina może poradzić sobie sama; po prostu przestań na jakiś czas karmić. Jednocześnie gleba musi być stale mokra, aby sole mineralne nie uszkodziły korzeni.
Jeśli zawartość minerałów w glebie jest znacznie wyższa niż normalnie, masz dwie możliwości: przeszczep roślinę lub przepłucz glebę. Umieść garnek na kwadrans pod bieżącą wodą w zlewie. Woda nie powinna być zbyt zimna i dobrze przepływać przez otwór spustowy. Możesz także zanurzyć doniczkę w wiadrze z wodą do poziomu mniej więcej gleby i poczekać, aż cała gleba nasiąknie wodą. Następnie wyjmij garnek i pozwól wodzie spłynąć.
Powtórz tę procedurę kilka razy.
sygnały zagrożenia
|
Zasady karmienia
Jeśli roślina znajduje się w glebie lub specjalnej mieszance gleby, nie zaleca się obfitego karmienia. W niektórych momentach roślina po prostu nie potrzebuje nawożenia, w innych ilość składników odżywczych zależy od wielkości rośliny i wielkości doniczki. Najczęściej są one karmione jednocześnie z podlewaniem w okresie wzrostu lub kwitnienia. W okresie spoczynku roślina nie jest dokarmiana lub zmniejszana jest dawka nawozu.
